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**语录版 专业面食谱菜谱 烹饪技术教 材面食部分 内部试用 合面 发酵 蛋合面 油合面 水蛋合面 蒸 煮 烙 炸炉凉 面食的制作方法，各种面食名小吃的详细制作方法。
沈阳市饮食服务公司技工学校
不详
1975
八品
￥350.00
**语录版 1975年 川菜烹调技术菜谱 一二辑 一辑介绍川菜的烹饪技术，烹调方法，面食制作，川味泡菜制作技术。第二辑介绍四川菜谱和重庆菜谱名菜的详细制作方法，用料用量。内容真实原始地道。很有实用性
成都铁路局革命委员会
不详
1975
八品
￥4000.00
**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
温江地区厨师培训班
不详
1975
八品
￥388.00
罕见油印版 1975年大16开 菜谱 汇集猪牛羊鸡原料加工，烹饪方法腌炸熘爆炒焖烧扒烤和实例菜谱。肉类菜品56个，禽蛋类11个，鱼虾类40个，蔬菜类70个，豆腐面筋类22个。原始地道详细具体。
不详
不详
1975
八品
￥5000.00
**语录版 烹饪技术教材 面食部分 **** 本书很全面的介绍了面食加工制作，各地面食的风味特点，内容详细。操作方法具体，品种百种以上相当齐全，有很高的实用价值。
不详
不详
1975
八品
￥500.00
广州烹调点心初级技术 试用教材 少见**语录版 有毛主席语录，内容包括粤菜烹调菜谱和点心制作技术， 原始地道考究，用量用量详细，制作方法具体，有一定实用参考借鉴价值。
广州市饮食服务公司
不详
1975
八品
￥1300.00
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
铁道部第二工程局生活处
成都铁二局生活处
1975-08
九五品
￥190.00
华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。
石家庄市饮食服务公司
不详
1976
八品
￥150.00
罕见油印版 1976年大16开本北方菜谱 北方菜烹调技术 本书记录烹调基本功，火候，调味 过油 走红 勾芡 挂糊上浆 冷菜烹调方法，热菜煎炒爆烧炸烩炖蒸焖做法和实例菜谱，各种面食制作方法。
不详
不详
1976
八品
￥5000.00
广西邑宁县烹饪教材菜谱 初稿 ，广西地方菜谱 罕见**版，内容包括烹饪基本知识，各种详细的烹饪方法以及详细的用料用量，广西地方名菜的详细制作方法，很有实用借鉴参考价值。
邑宁县烹饪工作者
不详
1976
八品
￥15000.00
四川菜谱1976年川菜教学菜谱 试用稿四川省饮食服务技工学校1976年编写，罕见油印本，热菜部分有30种烹调方法和其相应的代表菜品，冷菜部分包括15种制作方法和相应的代表菜品。有其他9地方代表名菜。
四川省饮食服务技工学校
不详
1976
八品
￥15000.00
上海点心制作技术 烹饪技术四 上海饮食服务公司1977年编写，内容独立完整，原始真实，包括原料 制法，关键，注意。用法用料用量详细，制作方法考究具体，有一定的实用借鉴价值。
上海饮食服务公司
不详
1977
八品
￥5800.00
南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
南充市饮服务公司
不详
九五品
￥150.00
山东名菜鲁菜 菜谱 华北楼饭庄 售本书完整清楚复制本 有肉类鱼虾海味类鸡鸭类下货类荤素青菜汤菜 烩菜砂锅甜菜，凉菜，八大类428个品种。内容真实，做法原始，有详细的用料用量，操作方法，风格特点。真实，地道，实用。
华北楼饭庄
不详
九五品
￥90.00
老成都菜谱 77年大16开精美油印本，成都工学院教学菜谱 成都川菜菜谱 ，汇集174道菜谱，做法原始地道，真实可信，原料用量详细，制作方法具体，并有特点说明，还有腌卤熏的制法，调料用量详细。看图
成都工学院
不详
1977
八品
￥8000.00
上海版 烹饪技术 试用教材上中下册＋点心制作四册全 本书记载烹饪基础原料加工刀工整料出骨火候，调味，制汤，走红，挂糊 装盆，配菜。热菜甜菜凉菜烹调方法和实例菜谱。点心原料，品种，馅心，制作方法详细。
上海市饮食服务学校
不详
1977
七五品
￥9000.00
河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
郑州市职工技术办公室
不详
八品
￥150.00
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都工学院
同上
1977-03
九品
￥260.00
老苏菜谱 苏菜系讲义一二 著名苏菜烹饪大师丁海良整理，烹饪名师许永明，刘炳昌龚基林王金宝戴建宝，孟培章，韩炳臣，张奎林苳金德操作示范， 编号54道传统大菜。有操作人姓名。用料用量详细，操作方法具体。
上海市饮食业技术中心
不详
1978
八品
￥9000.00
老天津菜谱 天津菜品主食操作方法简介 本书介绍了天津地方风味菜谱，冷菜品种，炒菜品种，饭菜汤菜品种，主食品种（包括小吃），地方风味名菜，名小吃。有主料，佐料，制作方法 风味特点。用料用量详细。
天津烤鸭店师傅
不详
1978
八品
￥190.00
川菜烹饪专业 教学菜 面点学教材 四川川菜烹饪老菜谱，本套教材包括红案，白案，内容包括了川菜名菜菜谱，川菜的烹饪基本方法，有详细的用法用料，具体的制作方法，注意事项 学习要求，有很高的学习借鉴价值。
四川省饮食服务技工学校
不详
1979
八品
￥8000.00
河北石家庄菜谱 烹饪讲义 内容包含10多种烹饪方法和各种菜谱， 猪肉类牛羊肉类 鱼虾类 鸡鸭类 禽蛋甜食类 凉菜类 汤类 主食类 面食类。 用料用量详细 制作方法简单易学，极具典型北方特点。
石家庄供销社
不详
1979
七五品
￥500.00
巴山菜谱 四川地方风味菜谱 内容包括猪肉，禽蛋，牛羊肉，野味山珍，地方小吃的详细制作方法，操作方法具体，用法用量详细，风味特点典型，有较高借鉴意义，实用性很高。原书
达县饮食服务公司
达县饮食服务公司
1979
七五品
￥15000.00
成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
不详
不详
八品
￥70.00
1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
吉林省财贸学校
不详
七五品
￥300.00
面食烹饪技术菜谱 白案面点学教材试用稿 记载了面食的基本功，粗粮，杂粮。各种面食的制作方法，各地面食名小吃的制作方法，有操作实例，面食谱都有详细的用料用量，很具体的制作方法。
四川饮食服务公司技工学校
不详
1979
八品
￥3500.00
（川菜）烹饪 川北风味 本书是1979年绵阳地区饮食服务公司江油组编写，汇集了绵阳各县地方专业厨师，，菜肴，小吃共203个品种，内容详细，操作方法具体，风味独特，地方特点浓厚地道，很有学习借鉴价值。
绵阳地区饮食服务公司江油组编
不详
1979
九品
￥800.00
（川味）地方菜肴 四川地方风味菜谱 1979年四川夹江县饮食服务公司编写的一本川味地方菜肴，汇集110个菜品，由本县老师傅传授，地方风味特别独特，有别其他川菜， 用量详细 做法具体，实用价值高。
四川夹江县饮食服务公司
不详
1979
九品
￥450.00
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
不详
不详
九品
￥90.00
重庆菜谱 重庆川菜教学菜品 八十年代重庆地方川菜教学菜谱，包括川菜基础知识，调味，烹饪法，冷菜，热菜制作法，100道传统菜制作技术，每味菜都有风味特点，烹制法，味型，原料辅料调料，制作过程，制作要领，注意事项。详细具体实用。
重庆烹饪
同上
九品
￥150.00
重庆万县烹调技术 本书是重庆万县市劳动局1979年油印的资料，内容包括烹饪技术的22课，10个基本知识，12个不同的详细烹饪方法 ，这些方法详细具体，内容真实，有很好的学习 借鉴，实用意义。
重庆万县劳动局厨师训练班
不详
1979
八品
￥15000.00
老粤菜点心谱 广东江门点心教材上下册 试用稿1979年 包括点心制作基本知识，皮类，米类，油炸类制作方法 ，馅类，生咸馅，热咸馅，甜馅，制法。有面捞馅白汁馅生汁馅蛋白馅15种馅料的详细制作方法。
江门市饮食服务公司
不详
1979
八品
￥19000.00
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆烹饪
同上
九品
￥150.00
川菜笼锅蒸菜制作技术 万县菜谱，介绍川菜传统笼锅技术，猪鸡鸭鱼肉蒸菜制作方法。
万县市劳动局厨师班
同上
1979-06
九品
￥120.00
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌供销社
同上
1979-08
九品
￥180.00
1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
四川各地区饮食服务公司
四川人民
1980
八品
￥180.00
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
不详
不详
1980
八品
￥90.00
1980年面食面点菜谱 部队面食技术 有馒头类 花卷类 饼类 包子类 和糕类 面条类 饺子类 制馅类 蛋糕类 面包面类 白皮酥类 饼干类 糖酥面类 清油面类 甜菜类 杂粮类。用料用量制作方法详细。
沈阳军区空军后勤部
不详
1980
七五品
￥500.00
赣州菜谱 初稿 罕见16开本油印本 赣菜菜谱 本书是1980年本地著名赣菜餐厅 赣州章江餐厅编写，做法原始地道，内容完整真实，用料用量详细，制作方法具体，地方特点典型，有很强实用性。
章江餐厅
不详
1980
八品
￥5500.00
山西地方菜谱 临汾地方实用菜谱 烹饪知识 蔬菜肉类水产粮食 猪牛羊原料的初步加工，干料泡发，切配挂糊上浆 烹制技法，调味。普通菜中级菜高级菜素甜菜凉菜汤菜风味小吃都有详细用料用量和制作方法。
临汾市饮食服务公司
不详
1980
八五品
￥1500.00
老北京地方小吃 收集老北京小吃141个品种，内容真实，做工考究，用料用量详细 制作方法具体，有一定学习参考借鉴作用。原书出售
不详
不详
1980
八品
￥50.00
德惠县菜谱 原始地道 做法考究，有鱼香调料，花椒水，椒盐，花椒油，糖色制法。著名的德惠酱肉，德惠熏鸡，九转酿肥肠。双喜肉丹凤朝阳四喜豆腐，百花迎春，每道菜都有主料调料做法，用料用量详细，制作方法具体。
德惠县商业局
不详
1980
七五品
￥5000.00
教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本，1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
徐州市商业学校
不详
1980
八品
￥15500.00
赣菜老菜谱 实习资料 汇集传统老赣菜63种菜谱，有原料，调料，操作方法，特点。用料用量详细，操作方法具体，传统地方特点典型。有一定学习借鉴实用价值。详细看图。
江西省国防工办烹调技术培训班
不详
1980
七五品
￥3000.00
津菜谱烹调技术 天津烹饪技术教材上下册 本教材有烹饪的基本知识，各种原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡等，热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。
天津市饮食服务公司烹饪技术进修班
不详
1980
八品
￥2100.00
小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。
成都军区司令部管理局
不详
1980
九品
￥80.00
教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本， 复制本 1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
徐州市商业学校
不详
1980
八品
￥100.00
重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
重庆长航局教育科
不详
1980
七五品
￥3000.00
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁供销社
同上
1980
九品
￥150.00
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
绵阳地区食品公司
同上
1980-06
九五品
￥220.00
**语录版 专业面食谱菜谱 烹饪技术教 材面食部分 内部试用 合面 发酵 蛋合面 油合面 水蛋合面 蒸 煮 烙 炸炉凉 面食的制作方法，各种面食名小吃的详细制作方法。
**语录版 专业面食谱菜谱 烹饪技术教 材面食部分 内部试用 合面 发酵 蛋合面 油合面 水蛋合面 蒸 煮 烙 炸炉凉 面食的制作方法，各种面食名小吃的详细制作方法。
**语录版 专业面食谱菜谱 烹饪技术教 材面食部分 内部试用 合面 发酵 蛋合面 油合面 水蛋合面 蒸 煮 烙 炸炉凉 面食的制作方法，各种面食名小吃的详细制作方法。
作者： 沈阳市饮食服务公司技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 132页
八品
￥350.00
券
100减20
2017-10-20 上书
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**语录版 1975年 川菜烹调技术菜谱 一二辑 一辑介绍川菜的烹饪技术，烹调方法，面食制作，川味泡菜制作技术。第二辑介绍四川菜谱和重庆菜谱名菜的详细制作方法，用料用量。内容真实原始地道。很有实用性
**语录版 1975年 川菜烹调技术菜谱 一二辑 一辑介绍川菜的烹饪技术，烹调方法，面食制作，川味泡菜制作技术。第二辑介绍四川菜谱和重庆菜谱名菜的详细制作方法，用料用量。内容真实原始地道。很有实用性
**语录版 1975年 川菜烹调技术菜谱 一二辑 一辑介绍川菜的烹饪技术，烹调方法，面食制作，川味泡菜制作技术。第二辑介绍四川菜谱和重庆菜谱名菜的详细制作方法，用料用量。内容真实原始地道。很有实用性
作者： 成都铁路局革命委员会
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 500页
八品
￥4000.00
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100减20
2016-06-27 上书
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**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
作者： 温江地区厨师培训班
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 1110页
八品
￥388.00
券
100减20
2020-12-07 上书
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罕见油印版 1975年大16开 菜谱 汇集猪牛羊鸡原料加工，烹饪方法腌炸熘爆炒焖烧扒烤和实例菜谱。肉类菜品56个，禽蛋类11个，鱼虾类40个，蔬菜类70个，豆腐面筋类22个。原始地道详细具体。
罕见油印版 1975年大16开 菜谱 汇集猪牛羊鸡原料加工，烹饪方法腌炸熘爆炒焖烧扒烤和实例菜谱。肉类菜品56个，禽蛋类11个，鱼虾类40个，蔬菜类70个，豆腐面筋类22个。原始地道详细具体。
罕见油印版 1975年大16开 菜谱 汇集猪牛羊鸡原料加工，烹饪方法腌炸熘爆炒焖烧扒烤和实例菜谱。肉类菜品56个，禽蛋类11个，鱼虾类40个，蔬菜类70个，豆腐面筋类22个。原始地道详细具体。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 大16开
页数： 95页
八品
￥5000.00
券
100减20
2017-10-22 上书
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**语录版 烹饪技术教材 面食部分 **** 本书很全面的介绍了面食加工制作，各地面食的风味特点，内容详细。操作方法具体，品种百种以上相当齐全，有很高的实用价值。
**语录版 烹饪技术教材 面食部分 **** 本书很全面的介绍了面食加工制作，各地面食的风味特点，内容详细。操作方法具体，品种百种以上相当齐全，有很高的实用价值。
**语录版 烹饪技术教材 面食部分 **** 本书很全面的介绍了面食加工制作，各地面食的风味特点，内容详细。操作方法具体，品种百种以上相当齐全，有很高的实用价值。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 132页
八品
￥500.00
券
100减20
2016-06-25 上书
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广州烹调点心初级技术 试用教材 少见**语录版 有毛主席语录，内容包括粤菜烹调菜谱和点心制作技术， 原始地道考究，用量用量详细，制作方法具体，有一定实用参考借鉴价值。
广州烹调点心初级技术 试用教材 少见**语录版 有毛主席语录，内容包括粤菜烹调菜谱和点心制作技术， 原始地道考究，用量用量详细，制作方法具体，有一定实用参考借鉴价值。
广州烹调点心初级技术 试用教材 少见**语录版 有毛主席语录，内容包括粤菜烹调菜谱和点心制作技术， 原始地道考究，用量用量详细，制作方法具体，有一定实用参考借鉴价值。
作者： 广州市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 144页
八品
￥1300.00
券
100减20
2016-05-11 上书
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烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
老四川菜谱 重庆菜谱
作者： 铁道部第二工程局生活处
出版社： 成都铁二局生活处
出版时间： 1975-08
印刷时间： 1975-08
装帧： 平装
页数： 438页
九五品
￥190.00
券
100减20
2021-01-24 上书
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华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。
华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。
华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。
作者： 石家庄市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1976
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 343页
八品
￥150.00
券
100减20
2020-12-07 上书
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罕见油印版 1976年大16开本北方菜谱 北方菜烹调技术 本书记录烹调基本功，火候，调味 过油 走红 勾芡 挂糊上浆 冷菜烹调方法，热菜煎炒爆烧炸烩炖蒸焖做法和实例菜谱，各种面食制作方法。
罕见油印版 1976年大16开本北方菜谱 北方菜烹调技术 本书记录烹调基本功，火候，调味 过油 走红 勾芡 挂糊上浆 冷菜烹调方法，热菜煎炒爆烧炸烩炖蒸焖做法和实例菜谱，各种面食制作方法。
罕见油印版 1976年大16开本北方菜谱 北方菜烹调技术 本书记录烹调基本功，火候，调味 过油 走红 勾芡 挂糊上浆 冷菜烹调方法，热菜煎炒爆烧炸烩炖蒸焖做法和实例菜谱，各种面食制作方法。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1976
装帧： 平装
开本： 大16开
页数： 82页
八品
￥5000.00
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2017-10-22 上书
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广西邑宁县烹饪教材菜谱 初稿 ，广西地方菜谱 罕见**版，内容包括烹饪基本知识，各种详细的烹饪方法以及详细的用料用量，广西地方名菜的详细制作方法，很有实用借鉴参考价值。
广西邑宁县烹饪教材菜谱 初稿 ，广西地方菜谱 罕见**版，内容包括烹饪基本知识，各种详细的烹饪方法以及详细的用料用量，广西地方名菜的详细制作方法，很有实用借鉴参考价值。
广西邑宁县烹饪教材菜谱 初稿 ，广西地方菜谱 罕见**版，内容包括烹饪基本知识，各种详细的烹饪方法以及详细的用料用量，广西地方名菜的详细制作方法，很有实用借鉴参考价值。
作者： 邑宁县烹饪工作者
出版社： 不详
出版时间： 1976
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 174页
八品
￥15000.00
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2016-05-11 上书
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四川菜谱1976年川菜教学菜谱 试用稿四川省饮食服务技工学校1976年编写，罕见油印本，热菜部分有30种烹调方法和其相应的代表菜品，冷菜部分包括15种制作方法和相应的代表菜品。有其他9地方代表名菜。
四川菜谱1976年川菜教学菜谱 试用稿四川省饮食服务技工学校1976年编写，罕见油印本，热菜部分有30种烹调方法和其相应的代表菜品，冷菜部分包括15种制作方法和相应的代表菜品。有其他9地方代表名菜。
四川菜谱1976年川菜教学菜谱 试用稿四川省饮食服务技工学校1976年编写，罕见油印本，热菜部分有30种烹调方法和其相应的代表菜品，冷菜部分包括15种制作方法和相应的代表菜品。有其他9地方代表名菜。
作者： 四川省饮食服务技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1976
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 156页
八品
￥15000.00
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2016-07-14 上书
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上海点心制作技术 烹饪技术四 上海饮食服务公司1977年编写，内容独立完整，原始真实，包括原料 制法，关键，注意。用法用料用量详细，制作方法考究具体，有一定的实用借鉴价值。
上海点心制作技术 烹饪技术四 上海饮食服务公司1977年编写，内容独立完整，原始真实，包括原料 制法，关键，注意。用法用料用量详细，制作方法考究具体，有一定的实用借鉴价值。
上海点心制作技术 烹饪技术四 上海饮食服务公司1977年编写，内容独立完整，原始真实，包括原料 制法，关键，注意。用法用料用量详细，制作方法考究具体，有一定的实用借鉴价值。
作者： 上海饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1977
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 174页
八品
￥5800.00
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2016-05-11 上书
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南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
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作者： 南充市饮服务公司
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
印刷时间： 1980
印数： 1000千册
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 197页
九五品
￥150.00
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2021-03-26 上书
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山东名菜鲁菜 菜谱 华北楼饭庄 售本书完整清楚复制本 有肉类鱼虾海味类鸡鸭类下货类荤素青菜汤菜 烩菜砂锅甜菜，凉菜，八大类428个品种。内容真实，做法原始，有详细的用料用量，操作方法，风格特点。真实，地道，实用。
山东名菜鲁菜 菜谱 华北楼饭庄 售本书完整清楚复制本 有肉类鱼虾海味类鸡鸭类下货类荤素青菜汤菜 烩菜砂锅甜菜，凉菜，八大类428个品种。内容真实，做法原始，有详细的用料用量，操作方法，风格特点。真实，地道，实用。
山东名菜鲁菜 菜谱 华北楼饭庄 售本书完整清楚复制本 有肉类鱼虾海味类鸡鸭类下货类荤素青菜汤菜 烩菜砂锅甜菜，凉菜，八大类428个品种。内容真实，做法原始，有详细的用料用量，操作方法，风格特点。真实，地道，实用。
华北楼菜谱，老鲁菜谱
作者： 华北楼饭庄
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 197页
九五品
￥90.00
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2018-12-23 上书
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老成都菜谱 77年大16开精美油印本，成都工学院教学菜谱 成都川菜菜谱 ，汇集174道菜谱，做法原始地道，真实可信，原料用量详细，制作方法具体，并有特点说明，还有腌卤熏的制法，调料用量详细。看图
老成都菜谱 77年大16开精美油印本，成都工学院教学菜谱 成都川菜菜谱 ，汇集174道菜谱，做法原始地道，真实可信，原料用量详细，制作方法具体，并有特点说明，还有腌卤熏的制法，调料用量详细。看图
老成都菜谱 77年大16开精美油印本，成都工学院教学菜谱 成都川菜菜谱 ，汇集174道菜谱，做法原始地道，真实可信，原料用量详细，制作方法具体，并有特点说明，还有腌卤熏的制法，调料用量详细。看图
作者： 成都工学院
出版社： 不详
出版时间： 1977
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 109页
八品
￥8000.00
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2017-11-10 上书
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上海版 烹饪技术 试用教材上中下册＋点心制作四册全 本书记载烹饪基础原料加工刀工整料出骨火候，调味，制汤，走红，挂糊 装盆，配菜。热菜甜菜凉菜烹调方法和实例菜谱。点心原料，品种，馅心，制作方法详细。
上海版 烹饪技术 试用教材上中下册＋点心制作四册全 本书记载烹饪基础原料加工刀工整料出骨火候，调味，制汤，走红，挂糊 装盆，配菜。热菜甜菜凉菜烹调方法和实例菜谱。点心原料，品种，馅心，制作方法详细。
上海版 烹饪技术 试用教材上中下册＋点心制作四册全 本书记载烹饪基础原料加工刀工整料出骨火候，调味，制汤，走红，挂糊 装盆，配菜。热菜甜菜凉菜烹调方法和实例菜谱。点心原料，品种，馅心，制作方法详细。
作者： 上海市饮食服务学校
出版社： 不详
出版时间： 1977
印刷时间： 1978
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 460页
七五品
￥9000.00
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2017-10-14 上书
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河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
老传统河南省豫菜烹饪技术
作者： 郑州市职工技术办公室
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 48页
八品
￥150.00
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2019-06-08 上书
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成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
老成都菜谱 老川菜谱 传统川味醃卤薰配方料
作者： 成都工学院
出版社： 同上
出版时间： 1977-03
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 109页
九品
￥260.00
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2021-03-12 上书
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老苏菜谱 苏菜系讲义一二 著名苏菜烹饪大师丁海良整理，烹饪名师许永明，刘炳昌龚基林王金宝戴建宝，孟培章，韩炳臣，张奎林苳金德操作示范， 编号54道传统大菜。有操作人姓名。用料用量详细，操作方法具体。
老苏菜谱 苏菜系讲义一二 著名苏菜烹饪大师丁海良整理，烹饪名师许永明，刘炳昌龚基林王金宝戴建宝，孟培章，韩炳臣，张奎林苳金德操作示范， 编号54道传统大菜。有操作人姓名。用料用量详细，操作方法具体。
老苏菜谱 苏菜系讲义一二 著名苏菜烹饪大师丁海良整理，烹饪名师许永明，刘炳昌龚基林王金宝戴建宝，孟培章，韩炳臣，张奎林苳金德操作示范， 编号54道传统大菜。有操作人姓名。用料用量详细，操作方法具体。
作者： 上海市饮食业技术中心
出版社： 不详
出版时间： 1978
印刷时间： 1978
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 50页
八品
￥9000.00
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2017-10-14 上书
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老天津菜谱 天津菜品主食操作方法简介 本书介绍了天津地方风味菜谱，冷菜品种，炒菜品种，饭菜汤菜品种，主食品种（包括小吃），地方风味名菜，名小吃。有主料，佐料，制作方法 风味特点。用料用量详细。
老天津菜谱 天津菜品主食操作方法简介 本书介绍了天津地方风味菜谱，冷菜品种，炒菜品种，饭菜汤菜品种，主食品种（包括小吃），地方风味名菜，名小吃。有主料，佐料，制作方法 风味特点。用料用量详细。
老天津菜谱 天津菜品主食操作方法简介 本书介绍了天津地方风味菜谱，冷菜品种，炒菜品种，饭菜汤菜品种，主食品种（包括小吃），地方风味名菜，名小吃。有主料，佐料，制作方法 风味特点。用料用量详细。
作者： 天津烤鸭店师傅
出版社： 不详
出版时间： 1978
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 80页
八品
￥190.00
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2018-07-11 上书
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川菜烹饪专业 教学菜 面点学教材 四川川菜烹饪老菜谱，本套教材包括红案，白案，内容包括了川菜名菜菜谱，川菜的烹饪基本方法，有详细的用法用料，具体的制作方法，注意事项 学习要求，有很高的学习借鉴价值。
川菜烹饪专业 教学菜 面点学教材 四川川菜烹饪老菜谱，本套教材包括红案，白案，内容包括了川菜名菜菜谱，川菜的烹饪基本方法，有详细的用法用料，具体的制作方法，注意事项 学习要求，有很高的学习借鉴价值。
川菜烹饪专业 教学菜 面点学教材 四川川菜烹饪老菜谱，本套教材包括红案，白案，内容包括了川菜名菜菜谱，川菜的烹饪基本方法，有详细的用法用料，具体的制作方法，注意事项 学习要求，有很高的学习借鉴价值。
作者： 四川省饮食服务技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1979
印刷时间： 1980
装帧： 平装
开本： 大16开
页数： 450页
八品
￥8000.00
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2016-04-08 上书
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河北石家庄菜谱 烹饪讲义 内容包含10多种烹饪方法和各种菜谱， 猪肉类牛羊肉类 鱼虾类 鸡鸭类 禽蛋甜食类 凉菜类 汤类 主食类 面食类。 用料用量详细 制作方法简单易学，极具典型北方特点。
河北石家庄菜谱 烹饪讲义 内容包含10多种烹饪方法和各种菜谱， 猪肉类牛羊肉类 鱼虾类 鸡鸭类 禽蛋甜食类 凉菜类 汤类 主食类 面食类。 用料用量详细 制作方法简单易学，极具典型北方特点。
河北石家庄菜谱 烹饪讲义 内容包含10多种烹饪方法和各种菜谱， 猪肉类牛羊肉类 鱼虾类 鸡鸭类 禽蛋甜食类 凉菜类 汤类 主食类 面食类。 用料用量详细 制作方法简单易学，极具典型北方特点。
作者： 石家庄供销社
出版社： 不详
出版时间： 1979
装帧： 平装
页数： 331页
七五品
￥500.00
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2016-05-11 上书
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巴山菜谱 四川地方风味菜谱 内容包括猪肉，禽蛋，牛羊肉，野味山珍，地方小吃的详细制作方法，操作方法具体，用法用量详细，风味特点典型，有较高借鉴意义，实用性很高。原书
巴山菜谱 四川地方风味菜谱 内容包括猪肉，禽蛋，牛羊肉，野味山珍，地方小吃的详细制作方法，操作方法具体，用法用量详细，风味特点典型，有较高借鉴意义，实用性很高。原书
巴山菜谱 四川地方风味菜谱 内容包括猪肉，禽蛋，牛羊肉，野味山珍，地方小吃的详细制作方法，操作方法具体，用法用量详细，风味特点典型，有较高借鉴意义，实用性很高。原书
作者： 达县饮食服务公司
出版社： 达县饮食服务公司
出版时间： 1979
装帧： 平装
页数： 228页
七五品
￥15000.00
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2016-02-21 上书
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成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 73页
八品
￥70.00
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2018-07-11 上书
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1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
作者： 吉林省财贸学校
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
印刷时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 159页
七五品
￥300.00
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2020-12-07 上书
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面食烹饪技术菜谱 白案面点学教材试用稿 记载了面食的基本功，粗粮，杂粮。各种面食的制作方法，各地面食名小吃的制作方法，有操作实例，面食谱都有详细的用料用量，很具体的制作方法。
面食烹饪技术菜谱 白案面点学教材试用稿 记载了面食的基本功，粗粮，杂粮。各种面食的制作方法，各地面食名小吃的制作方法，有操作实例，面食谱都有详细的用料用量，很具体的制作方法。
面食烹饪技术菜谱 白案面点学教材试用稿 记载了面食的基本功，粗粮，杂粮。各种面食的制作方法，各地面食名小吃的制作方法，有操作实例，面食谱都有详细的用料用量，很具体的制作方法。
作者： 四川饮食服务公司技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 152页
八品
￥3500.00
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2017-10-20 上书
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（川菜）烹饪 川北风味 本书是1979年绵阳地区饮食服务公司江油组编写，汇集了绵阳各县地方专业厨师，，菜肴，小吃共203个品种，内容详细，操作方法具体，风味独特，地方特点浓厚地道，很有学习借鉴价值。
（川菜）烹饪 川北风味 本书是1979年绵阳地区饮食服务公司江油组编写，汇集了绵阳各县地方专业厨师，，菜肴，小吃共203个品种，内容详细，操作方法具体，风味独特，地方特点浓厚地道，很有学习借鉴价值。
（川菜）烹饪 川北风味 本书是1979年绵阳地区饮食服务公司江油组编写，汇集了绵阳各县地方专业厨师，，菜肴，小吃共203个品种，内容详细，操作方法具体，风味独特，地方特点浓厚地道，很有学习借鉴价值。
作者： 绵阳地区饮食服务公司江油组编
出版社： 不详
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 237页
九品
￥800.00
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2016-04-07 上书
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（川味）地方菜肴 四川地方风味菜谱 1979年四川夹江县饮食服务公司编写的一本川味地方菜肴，汇集110个菜品，由本县老师傅传授，地方风味特别独特，有别其他川菜， 用量详细 做法具体，实用价值高。
（川味）地方菜肴 四川地方风味菜谱 1979年四川夹江县饮食服务公司编写的一本川味地方菜肴，汇集110个菜品，由本县老师傅传授，地方风味特别独特，有别其他川菜， 用量详细 做法具体，实用价值高。
（川味）地方菜肴 四川地方风味菜谱 1979年四川夹江县饮食服务公司编写的一本川味地方菜肴，汇集110个菜品，由本县老师傅传授，地方风味特别独特，有别其他川菜， 用量详细 做法具体，实用价值高。
作者： 四川夹江县饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 151页
九品
￥450.00
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四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 244页
九品
￥90.00
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重庆菜谱 重庆川菜教学菜品 八十年代重庆地方川菜教学菜谱，包括川菜基础知识，调味，烹饪法，冷菜，热菜制作法，100道传统菜制作技术，每味菜都有风味特点，烹制法，味型，原料辅料调料，制作过程，制作要领，注意事项。详细具体实用。
重庆菜谱 重庆川菜教学菜品 八十年代重庆地方川菜教学菜谱，包括川菜基础知识，调味，烹饪法，冷菜，热菜制作法，100道传统菜制作技术，每味菜都有风味特点，烹制法，味型，原料辅料调料，制作过程，制作要领，注意事项。详细具体实用。
重庆菜谱 重庆川菜教学菜品 八十年代重庆地方川菜教学菜谱，包括川菜基础知识，调味，烹饪法，冷菜，热菜制作法，100道传统菜制作技术，每味菜都有风味特点，烹制法，味型，原料辅料调料，制作过程，制作要领，注意事项。详细具体实用。
老重庆川菜教学菜谱 重庆菜谱
作者： 重庆烹饪
出版社： 同上
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 192页
九品
￥150.00
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重庆万县烹调技术 本书是重庆万县市劳动局1979年油印的资料，内容包括烹饪技术的22课，10个基本知识，12个不同的详细烹饪方法 ，这些方法详细具体，内容真实，有很好的学习 借鉴，实用意义。
重庆万县烹调技术 本书是重庆万县市劳动局1979年油印的资料，内容包括烹饪技术的22课，10个基本知识，12个不同的详细烹饪方法 ，这些方法详细具体，内容真实，有很好的学习 借鉴，实用意义。
重庆万县烹调技术 本书是重庆万县市劳动局1979年油印的资料，内容包括烹饪技术的22课，10个基本知识，12个不同的详细烹饪方法 ，这些方法详细具体，内容真实，有很好的学习 借鉴，实用意义。
作者： 重庆万县劳动局厨师训练班
出版社： 不详
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 68页
八品
￥15000.00
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2016-04-06 上书
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老粤菜点心谱 广东江门点心教材上下册 试用稿1979年 包括点心制作基本知识，皮类，米类，油炸类制作方法 ，馅类，生咸馅，热咸馅，甜馅，制法。有面捞馅白汁馅生汁馅蛋白馅15种馅料的详细制作方法。
老粤菜点心谱 广东江门点心教材上下册 试用稿1979年 包括点心制作基本知识，皮类，米类，油炸类制作方法 ，馅类，生咸馅，热咸馅，甜馅，制法。有面捞馅白汁馅生汁馅蛋白馅15种馅料的详细制作方法。
老粤菜点心谱 广东江门点心教材上下册 试用稿1979年 包括点心制作基本知识，皮类，米类，油炸类制作方法 ，馅类，生咸馅，热咸馅，甜馅，制法。有面捞馅白汁馅生汁馅蛋白馅15种馅料的详细制作方法。
作者： 江门市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1979
印刷时间： 1979
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 90页
八品
￥19000.00
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重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
传统重庆专业川菜教学菜谱 重庆菜谱
作者： 重庆烹饪
出版社： 同上
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 250页
九品
￥150.00
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2021-03-13 上书
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川菜笼锅蒸菜制作技术 万县菜谱，介绍川菜传统笼锅技术，猪鸡鸭鱼肉蒸菜制作方法。
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传统笼锅技术蒸菜
作者： 万县市劳动局厨师班
出版社： 同上
出版时间： 1979-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 16页
九品
￥120.00
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2021-03-12 上书
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隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
四川葱油锅魁，白面锅魁，椒盐锅魁
作者： 隆昌供销社
出版社： 同上
出版时间： 1979-08
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 135页
九品
￥180.00
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2021-03-12 上书
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1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
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作者： 四川各地区饮食服务公司
出版社： 四川人民
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 350页
八品
￥180.00
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2023-02-23 上书
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老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
页数： 245页
八品
￥90.00
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2020-12-07 上书
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1980年面食面点菜谱 部队面食技术 有馒头类 花卷类 饼类 包子类 和糕类 面条类 饺子类 制馅类 蛋糕类 面包面类 白皮酥类 饼干类 糖酥面类 清油面类 甜菜类 杂粮类。用料用量制作方法详细。
1980年面食面点菜谱 部队面食技术 有馒头类 花卷类 饼类 包子类 和糕类 面条类 饺子类 制馅类 蛋糕类 面包面类 白皮酥类 饼干类 糖酥面类 清油面类 甜菜类 杂粮类。用料用量制作方法详细。
1980年面食面点菜谱 部队面食技术 有馒头类 花卷类 饼类 包子类 和糕类 面条类 饺子类 制馅类 蛋糕类 面包面类 白皮酥类 饼干类 糖酥面类 清油面类 甜菜类 杂粮类。用料用量制作方法详细。
作者： 沈阳军区空军后勤部
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 111页
七五品
￥500.00
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2017-10-21 上书
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赣州菜谱 初稿 罕见16开本油印本 赣菜菜谱 本书是1980年本地著名赣菜餐厅 赣州章江餐厅编写，做法原始地道，内容完整真实，用料用量详细，制作方法具体，地方特点典型，有很强实用性。
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作者： 章江餐厅
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 88页
八品
￥5500.00
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2016-04-21 上书
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山西地方菜谱 临汾地方实用菜谱 烹饪知识 蔬菜肉类水产粮食 猪牛羊原料的初步加工，干料泡发，切配挂糊上浆 烹制技法，调味。普通菜中级菜高级菜素甜菜凉菜汤菜风味小吃都有详细用料用量和制作方法。
山西地方菜谱 临汾地方实用菜谱 烹饪知识 蔬菜肉类水产粮食 猪牛羊原料的初步加工，干料泡发，切配挂糊上浆 烹制技法，调味。普通菜中级菜高级菜素甜菜凉菜汤菜风味小吃都有详细用料用量和制作方法。
山西地方菜谱 临汾地方实用菜谱 烹饪知识 蔬菜肉类水产粮食 猪牛羊原料的初步加工，干料泡发，切配挂糊上浆 烹制技法，调味。普通菜中级菜高级菜素甜菜凉菜汤菜风味小吃都有详细用料用量和制作方法。
作者： 临汾市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 380页
八五品
￥1500.00
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2017-10-23 上书
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老北京地方小吃 收集老北京小吃141个品种，内容真实，做工考究，用料用量详细 制作方法具体，有一定学习参考借鉴作用。原书出售
老北京地方小吃 收集老北京小吃141个品种，内容真实，做工考究，用料用量详细 制作方法具体，有一定学习参考借鉴作用。原书出售
老北京地方小吃 收集老北京小吃141个品种，内容真实，做工考究，用料用量详细 制作方法具体，有一定学习参考借鉴作用。原书出售
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 66页
八品
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2016-09-08 上书
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德惠县菜谱 原始地道 做法考究，有鱼香调料，花椒水，椒盐，花椒油，糖色制法。著名的德惠酱肉，德惠熏鸡，九转酿肥肠。双喜肉丹凤朝阳四喜豆腐，百花迎春，每道菜都有主料调料做法，用料用量详细，制作方法具体。
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德惠县菜谱 原始地道 做法考究，有鱼香调料，花椒水，椒盐，花椒油，糖色制法。著名的德惠酱肉，德惠熏鸡，九转酿肥肠。双喜肉丹凤朝阳四喜豆腐，百花迎春，每道菜都有主料调料做法，用料用量详细，制作方法具体。
作者： 德惠县商业局
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 64页
七五品
￥5000.00
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2017-10-16 上书
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教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本，1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本，1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本，1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
作者： 徐州市商业学校
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 117页
八品
￥15500.00
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2016-04-21 上书
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赣菜老菜谱 实习资料 汇集传统老赣菜63种菜谱，有原料，调料，操作方法，特点。用料用量详细，操作方法具体，传统地方特点典型。有一定学习借鉴实用价值。详细看图。
赣菜老菜谱 实习资料 汇集传统老赣菜63种菜谱，有原料，调料，操作方法，特点。用料用量详细，操作方法具体，传统地方特点典型。有一定学习借鉴实用价值。详细看图。
赣菜老菜谱 实习资料 汇集传统老赣菜63种菜谱，有原料，调料，操作方法，特点。用料用量详细，操作方法具体，传统地方特点典型。有一定学习借鉴实用价值。详细看图。
作者： 江西省国防工办烹调技术培训班
出版社： 不详
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 22页
七五品
￥3000.00
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2017-10-12 上书
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津菜谱烹调技术 天津烹饪技术教材上下册 本教材有烹饪的基本知识，各种原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡等，热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。
津菜谱烹调技术 天津烹饪技术教材上下册 本教材有烹饪的基本知识，各种原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡等，热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。
津菜谱烹调技术 天津烹饪技术教材上下册 本教材有烹饪的基本知识，各种原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡等，热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。
作者： 天津市饮食服务公司烹饪技术进修班
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 200页
八品
￥2100.00
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2017-10-22 上书
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小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。
小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。
小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。
传统小菜酱菜腌菜泡菜制作技术
作者： 成都军区司令部管理局
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 28页
九品
￥80.00
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2023-02-23 上书
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教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本， 复制本 1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本， 复制本 1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本， 复制本 1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
作者： 徐州市商业学校
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 117页
八品
￥100.00
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2018-12-09 上书
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重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
作者： 重庆长航局教育科
出版社： 不详
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 256页
七五品
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2017-10-11 上书
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遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
川菜地方遂宁菜谱
作者： 遂宁供销社
出版社： 同上
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 145页
九品
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川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
四川 川味腊肉 川味香肠
作者： 绵阳地区食品公司
出版社： 同上
出版时间： 1980-06
印刷时间： 1980-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 155页
九五品
￥220.00
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2021-01-24 上书
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