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云南滇味菜谱＋西南民族菜谱 两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。
不详
不详
1982
八品
￥150.00
《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。
河北食品公司
同上
1981
九品
￥150.00
全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。
全知秋
不详
1988
八品
￥150.00
肉制品传统制作方法 烧腊卤熏一百种 本书汇集了传统肉制品的制作方法， 烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。
关淑仁
不详
1984
八品
￥150.00
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
不详
不详
九品
￥150.00
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆烹饪
同上
九品
￥150.00
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
成都技术训练班
同上
1964-06
九品
￥150.00
河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
郑州市职工技术办公室
不详
八品
￥150.00
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁供销社
同上
1980
九品
￥150.00
川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。）
成都饮食公司
同上
九品
￥150.00
民国菜谱 《食谱大全》记载各种食物的烹调方法，包括猪羊，牛，菜，杂食，粥饭，糖酱，多种食物的烹饪制作方法，如图所示！
上海国光书局
同上
九品
￥160.00
宁夏清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
王自忠
不详
1982
八品
￥160.00
重庆川菜100例 八五年重庆油印菜谱 记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。
重庆
同上
1985
九品
￥160.00
福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图
泉州市泉州市饮食服务公司
不详
1981
八品
￥160.00
1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
四川各地区饮食服务公司
四川人民
1980
八品
￥180.00
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌供销社
同上
1979-08
九品
￥180.00
1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
锦江饭店革命委员会
同上
1972-04
九品
￥180.00
泰山菜谱 罕见山东地方鲁菜菜谱 都是鲁菜传统菜的制作方法，有详细的用法用量，操作方法具体，地方风味特点典型，是少见的地方名菜谱。有一定实用价值，
山东省泰安地区机关接待处
1985
八品
￥180.00
清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
王自忠
不详
1982
八品
￥190.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥190.00
闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。
龙岩地区商业局
同上
1988-06
九五品
￥190.00
禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺 家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。
食品总公司学习班
同上
1987-09
九品
￥190.00
四川菜谱 七四年北京版 内容包括冷菜，热菜，发干货三部分。有卤汤，椒麻鸡，陈皮鸡，棒棒鸡，烟熏排骨，麻辣牛肉，酱汁牛肉，回锅肉，红烧肉，粉蒸肉，蒜泥白肉，麻辣猪肝，锅烧鱼，清蒸鱼等各类数百种川菜的制作方法，注解，特点。原始地道，配方配料详细，操作方法具体。
北京市第一服务局
同上
1974-12
九五品
￥190.00
重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。
重庆火锅调味师职业技能鉴定
同上
2007-01
九五品
￥190.00
重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。
重庆烹饪学校
学校
九品
￥190.00
食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。
不详
不详
八品
￥190.00
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
胡廉泉
四川科技出版社
2008-06
九品
￥190.00
腊卤制品操作规程和配料资料 湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。
湖南湘潭
同上
1981
九品
￥190.00
重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。
重庆烹饪学校
无
九五品
￥190.00
川味火锅工艺制作教程 （川味重庆火锅调味师）四川烹饪专科学校火锅 内部培训资料，完整复制本 川味火锅制作，调味品制作 汤卤使用，各种汤锅制作技术，操作方法，特点，说明。 226页16开本。 装订本。
四川烹饪专科学校
四川烹饪专科学校
九品
￥190.00
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
铁道部第二工程局生活处
成都铁二局生活处
1975-08
九五品
￥190.00
重庆《四川菜谱》地道重庆川菜，汇集250道重庆地方传统川菜菜谱，每道菜都有①风味特点，②主料，③辅料，④调料，⑤烹制方法。用料同量详细，制作方法具体，风味典型独特，传统原始地道。
重庆
同上
1980-07
九品
￥190.00
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
刘学治
不详
1992
八品
￥190.00
老天津菜谱 天津菜品主食操作方法简介 本书介绍了天津地方风味菜谱，冷菜品种，炒菜品种，饭菜汤菜品种，主食品种（包括小吃），地方风味名菜，名小吃。有主料，佐料，制作方法 风味特点。用料用量详细。
天津烤鸭店师傅
不详
1978
八品
￥190.00
面食制作与面食谱 面食小吃菜谱 详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。
不详
不详
1985
七五品
￥200.00
面食菜谱 面食谱 是一本以面食为题的专业食谱，内容包括 蒸制品，煮制品，烤制品，烙制品，炸制品，其他类，以及面食的基本制作 ，食谱用料用量详细，制作方法简单具体，味道特点典型，有实用价值。
不详
不详
1981
七五品
￥200.00
面食制作与面食谱 面食小吃菜谱 详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。
不详
不详
1985
八品
￥200.00
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
绵阳地区食品公司
同上
1980-06
九五品
￥220.00
《食谱大全》民国菜谱，记载了多种食物的烹制作方法，包括炒蒸熏炸煨煮醃酱糟糖酒等烹饪法，主料配料，用法用量详细。如图所示！
上海世界書局
同上
九品
￥255.00
中国清真菜谱＋北京清真菜谱 两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。
马石奎 杨永和
民族出版社
1982
八品
￥260.00
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都工学院
同上
1977-03
九品
￥260.00
山东菜系菜点制作选编 本书介绍了鲁菜的数十种烹调方法， 很详细，很具体，很明白。还有各种鲁菜的操作方法，用法和用量。如图
中国民主会天津工商业联合会
不详
1986
七五品
￥260.00
中国菜谱 陕西 本书介绍了陕西各地独特的地方风味菜 详细制作方法，有详细的用法用量，具体的操作方法，通俗易懂，简单易学。有使用价值@
不详
不详
不详
八五品
￥280.00
湖北地方风味名小吃 中国小吃 湖北风味 本书是湖北服务公司1986年编写，内容包括湖北各地风味名小吃的详细制作方法，用法用料用量详细，风味特点典型独特，有很强的实用性。
湖北服务公司
不详
1986
八品
￥280.00
老天津小吃 中国小吃 天津风味 汇集106种天津地方风味名小吃，著名的狗不理包子，猪肉馅，肉皮馅，三鲜馅，北塘包，大福来嘎巴菜，虾籽豆腐老脑，银丝奶汤等。用料用量详细，制作方法具体，有一定实用性。
天津市天津市饮食服务公司
不详
1987
八品
￥300.00
辽宁烹饪技术教材 菜肴烹调 试用本 内容独立完整，包括各种菜肴的烹调方法，原料 制法 特点，用料用量详细，制作方法简单易学，方法原始地道，充分体现东北菜的风味特点，有一定学习参考实用价值。
辽宁省饮食服务公司
不详
不详
八品
￥300.00
小菜制作技术菜谱 南京部队连队腌制小菜技术 汇集南京部队基层连队制作小菜经验技术，有20个菜品，做法原始地道，风味独特，技术精湛。有相关连队名称。每道菜都有配料，制作方法 风味特点。如图
南京部队后勤部
不详
1983
八品
￥300.00
1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
吉林省财贸学校
不详
七五品
￥300.00
山野菜菜谱 本书介绍了9种野菜的营养成分，性味功能，实用方法，烹调方法，功效。有详细的用法用量，具体的制作方法，有一定实用性。
池州市野生食品公司
不详
不详
八品
￥300.00
广西桂林菜谱 清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。
谭德祥
不详
1986
八品
￥300.00
云南滇味菜谱＋西南民族菜谱 两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。
云南滇味菜谱＋西南民族菜谱 两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。
云南滇味菜谱＋西南民族菜谱 两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1982
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 520页
八品
￥150.00
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2019-03-14 上书
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《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。
《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。
《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。
各地传统特色熟肉技术加工制作方法
作者： 河北食品公司
出版社： 同上
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 200页
九品
￥150.00
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2021-03-12 上书
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全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。
全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。
全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。
作者： 全知秋
出版社： 不详
出版时间： 1988
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 529页
八品
￥150.00
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2017-10-23 上书
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肉制品传统制作方法 烧腊卤熏一百种 本书汇集了传统肉制品的制作方法， 烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。
肉制品传统制作方法 烧腊卤熏一百种 本书汇集了传统肉制品的制作方法， 烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。
肉制品传统制作方法 烧腊卤熏一百种 本书汇集了传统肉制品的制作方法， 烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。
作者： 关淑仁
出版社： 不详
出版时间： 1984
印刷时间： 1987
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 82页
八品
￥150.00
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2017-10-26 上书
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重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 2000年代 (2000-2009)
印刷时间： 2000
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 57页
九品
￥150.00
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2018-09-08 上书
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重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
传统重庆专业川菜教学菜谱 重庆菜谱
作者： 重庆烹饪
出版社： 同上
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 250页
九品
￥150.00
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2021-03-13 上书
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《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
四川成都老泡菜制作技术
作者： 成都技术训练班
出版社： 同上
出版时间： 1964-06
印刷时间： 1964
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 88页
九品
￥150.00
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2021-03-11 上书
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河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
老传统河南省豫菜烹饪技术
作者： 郑州市职工技术办公室
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 48页
八品
￥150.00
券
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2019-06-08 上书
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遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
川菜地方遂宁菜谱
作者： 遂宁供销社
出版社： 同上
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 145页
九品
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川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。）
川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。）
川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。）
传统川味一腊卤制品制作技术
作者： 成都饮食公司
出版社： 同上
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 139页
九品
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民国菜谱 《食谱大全》记载各种食物的烹调方法，包括猪羊，牛，菜，杂食，粥饭，糖酱，多种食物的烹饪制作方法，如图所示！
民国菜谱 《食谱大全》记载各种食物的烹调方法，包括猪羊，牛，菜，杂食，粥饭，糖酱，多种食物的烹饪制作方法，如图所示！
民国菜谱 《食谱大全》记载各种食物的烹调方法，包括猪羊，牛，菜，杂食，粥饭，糖酱，多种食物的烹饪制作方法，如图所示！
民国食谱，民国烹饪法
作者： 上海国光书局
出版社： 同上
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 178页
九品
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宁夏清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
宁夏清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
宁夏清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
作者： 王自忠
出版社： 不详
出版时间： 1982
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 219页
八品
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重庆川菜100例 八五年重庆油印菜谱 记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。
重庆川菜100例 八五年重庆油印菜谱 记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。
重庆川菜100例 八五年重庆油印菜谱 记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。
老传统重庆川菜谱
作者： 重庆
出版社： 同上
出版时间： 1985
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 125页
九品
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福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图
福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图
福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图
作者： 泉州市泉州市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 215页
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1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
作者： 四川各地区饮食服务公司
出版社： 四川人民
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 350页
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隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
四川葱油锅魁，白面锅魁，椒盐锅魁
作者： 隆昌供销社
出版社： 同上
出版时间： 1979-08
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 135页
九品
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1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
锦江饭店老菜谱
作者： 锦江饭店革命委员会
出版社： 同上
出版时间： 1972-04
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 138页
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泰山菜谱 罕见山东地方鲁菜菜谱 都是鲁菜传统菜的制作方法，有详细的用法用量，操作方法具体，地方风味特点典型，是少见的地方名菜谱。有一定实用价值，
泰山菜谱 罕见山东地方鲁菜菜谱 都是鲁菜传统菜的制作方法，有详细的用法用量，操作方法具体，地方风味特点典型，是少见的地方名菜谱。有一定实用价值，
泰山菜谱 罕见山东地方鲁菜菜谱 都是鲁菜传统菜的制作方法，有详细的用法用量，操作方法具体，地方风味特点典型，是少见的地方名菜谱。有一定实用价值，
作者： 山东省泰安地区机关接待处
出版社： 1985
年代： 90年代 (1990-1999)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 175页
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清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
作者： 王自忠
出版社： 不详
出版时间： 1982
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 219页
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
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闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。
闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。
闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。
闽菜，闽西菜谱，福建老菜谱
作者： 龙岩地区商业局
出版社： 同上
出版时间： 1988-06
印刷时间： 1988-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 238页
九五品
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禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺 家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。
禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺 家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。
禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺 家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。
各地传统特色食品制作工艺技术
作者： 食品总公司学习班
出版社： 同上
出版时间： 1987-09
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 225页
九品
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四川菜谱 七四年北京版 内容包括冷菜，热菜，发干货三部分。有卤汤，椒麻鸡，陈皮鸡，棒棒鸡，烟熏排骨，麻辣牛肉，酱汁牛肉，回锅肉，红烧肉，粉蒸肉，蒜泥白肉，麻辣猪肝，锅烧鱼，清蒸鱼等各类数百种川菜的制作方法，注解，特点。原始地道，配方配料详细，操作方法具体。
四川菜谱 七四年北京版 内容包括冷菜，热菜，发干货三部分。有卤汤，椒麻鸡，陈皮鸡，棒棒鸡，烟熏排骨，麻辣牛肉，酱汁牛肉，回锅肉，红烧肉，粉蒸肉，蒜泥白肉，麻辣猪肝，锅烧鱼，清蒸鱼等各类数百种川菜的制作方法，注解，特点。原始地道，配方配料详细，操作方法具体。
四川菜谱 七四年北京版 内容包括冷菜，热菜，发干货三部分。有卤汤，椒麻鸡，陈皮鸡，棒棒鸡，烟熏排骨，麻辣牛肉，酱汁牛肉，回锅肉，红烧肉，粉蒸肉，蒜泥白肉，麻辣猪肝，锅烧鱼，清蒸鱼等各类数百种川菜的制作方法，注解，特点。原始地道，配方配料详细，操作方法具体。
北京 四川菜谱
作者： 北京市第一服务局
出版社： 同上
出版时间： 1974-12
印刷时间： 1974-12
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
页数： 290页
九五品
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2021-01-24 上书
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重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。
重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。
重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。
地道重庆火锅，调味师，麻辣火锅
作者： 重庆火锅调味师职业技能鉴定
出版社： 同上
出版时间： 2007-01
版次： 1
印刷时间： 2007-01
装帧： 平装
页数： 100页
九五品
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2021-01-28 上书
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重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。
重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。
重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。
重庆火锅地道火锅
作者： 重庆烹饪学校
出版社： 学校
年代： 2000年代 (2000-2009)
版次： 1
印刷时间： 2000-01
印次： 1
印数： 100千册
装帧： 平装
开本： 16开
九品
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食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。
食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。
食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 2010年代 (2010-2019)
装帧： 精装
开本： 16开
页数： 936页
八品
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川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
作者： 胡廉泉
出版社： 四川科技出版社
出版时间： 2008-06
装帧： 平装
开本： 20开
页数： 185页
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2020-05-21 上书
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腊卤制品操作规程和配料资料 湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。
腊卤制品操作规程和配料资料 湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。
腊卤制品操作规程和配料资料 湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。
传统湖南湘潭腊肉，湖南酱卤肉
作者： 湖南湘潭
出版社： 同上
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 168页
九品
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重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。
重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。
重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。
作者： 重庆烹饪学校
出版社： 无
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 160页
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2020-12-07 上书
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川味火锅工艺制作教程 （川味重庆火锅调味师）四川烹饪专科学校火锅 内部培训资料，完整复制本 川味火锅制作，调味品制作 汤卤使用，各种汤锅制作技术，操作方法，特点，说明。 226页16开本。 装订本。
川味火锅工艺制作教程 （川味重庆火锅调味师）四川烹饪专科学校火锅 内部培训资料，完整复制本 川味火锅制作，调味品制作 汤卤使用，各种汤锅制作技术，操作方法，特点，说明。 226页16开本。 装订本。
川味火锅工艺制作教程 （川味重庆火锅调味师）四川烹饪专科学校火锅 内部培训资料，完整复制本 川味火锅制作，调味品制作 汤卤使用，各种汤锅制作技术，操作方法，特点，说明。 226页16开本。 装订本。
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川烹饪专科学校
年代： 2010年代 (2010-2019)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 226页
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2018-09-08 上书
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烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
老四川菜谱 重庆菜谱
作者： 铁道部第二工程局生活处
出版社： 成都铁二局生活处
出版时间： 1975-08
印刷时间： 1975-08
装帧： 平装
页数： 438页
九五品
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重庆《四川菜谱》地道重庆川菜，汇集250道重庆地方传统川菜菜谱，每道菜都有①风味特点，②主料，③辅料，④调料，⑤烹制方法。用料同量详细，制作方法具体，风味典型独特，传统原始地道。
重庆《四川菜谱》地道重庆川菜，汇集250道重庆地方传统川菜菜谱，每道菜都有①风味特点，②主料，③辅料，④调料，⑤烹制方法。用料同量详细，制作方法具体，风味典型独特，传统原始地道。
重庆《四川菜谱》地道重庆川菜，汇集250道重庆地方传统川菜菜谱，每道菜都有①风味特点，②主料，③辅料，④调料，⑤烹制方法。用料同量详细，制作方法具体，风味典型独特，传统原始地道。
重庆老菜谱 重庆地方川菜谱
作者： 重庆
出版社： 同上
出版时间： 1980-07
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 258页
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四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
作者： 刘学治
出版社： 不详
出版时间： 1992
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 257页
八品
￥190.00
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2020-12-07 上书
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老天津菜谱 天津菜品主食操作方法简介 本书介绍了天津地方风味菜谱，冷菜品种，炒菜品种，饭菜汤菜品种，主食品种（包括小吃），地方风味名菜，名小吃。有主料，佐料，制作方法 风味特点。用料用量详细。
老天津菜谱 天津菜品主食操作方法简介 本书介绍了天津地方风味菜谱，冷菜品种，炒菜品种，饭菜汤菜品种，主食品种（包括小吃），地方风味名菜，名小吃。有主料，佐料，制作方法 风味特点。用料用量详细。
老天津菜谱 天津菜品主食操作方法简介 本书介绍了天津地方风味菜谱，冷菜品种，炒菜品种，饭菜汤菜品种，主食品种（包括小吃），地方风味名菜，名小吃。有主料，佐料，制作方法 风味特点。用料用量详细。
作者： 天津烤鸭店师傅
出版社： 不详
出版时间： 1978
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 80页
八品
￥190.00
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2018-07-11 上书
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面食制作与面食谱 面食小吃菜谱 详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。
面食制作与面食谱 面食小吃菜谱 详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。
面食制作与面食谱 面食小吃菜谱 详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1985
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 244页
七五品
￥200.00
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2016-12-18 上书
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面食菜谱 面食谱 是一本以面食为题的专业食谱，内容包括 蒸制品，煮制品，烤制品，烙制品，炸制品，其他类，以及面食的基本制作 ，食谱用料用量详细，制作方法简单具体，味道特点典型，有实用价值。
面食菜谱 面食谱 是一本以面食为题的专业食谱，内容包括 蒸制品，煮制品，烤制品，烙制品，炸制品，其他类，以及面食的基本制作 ，食谱用料用量详细，制作方法简单具体，味道特点典型，有实用价值。
面食菜谱 面食谱 是一本以面食为题的专业食谱，内容包括 蒸制品，煮制品，烤制品，烙制品，炸制品，其他类，以及面食的基本制作 ，食谱用料用量详细，制作方法简单具体，味道特点典型，有实用价值。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 150页
七五品
￥200.00
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2016-06-25 上书
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面食制作与面食谱 面食小吃菜谱 详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。
面食制作与面食谱 面食小吃菜谱 详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。
面食制作与面食谱 面食小吃菜谱 详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1985
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 244页
八品
￥200.00
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2017-09-03 上书
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川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
四川 川味腊肉 川味香肠
作者： 绵阳地区食品公司
出版社： 同上
出版时间： 1980-06
印刷时间： 1980-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 155页
九五品
￥220.00
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2021-01-24 上书
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《食谱大全》民国菜谱，记载了多种食物的烹制作方法，包括炒蒸熏炸煨煮醃酱糟糖酒等烹饪法，主料配料，用法用量详细。如图所示！
《食谱大全》民国菜谱，记载了多种食物的烹制作方法，包括炒蒸熏炸煨煮醃酱糟糖酒等烹饪法，主料配料，用法用量详细。如图所示！
《食谱大全》民国菜谱，记载了多种食物的烹制作方法，包括炒蒸熏炸煨煮醃酱糟糖酒等烹饪法，主料配料，用法用量详细。如图所示！
民国菜谱 民国烹饪法 民国食品烹调方法
作者： 上海世界書局
出版社： 同上
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 300页
九品
￥255.00
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2021-03-11 上书
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中国清真菜谱＋北京清真菜谱 两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。
中国清真菜谱＋北京清真菜谱 两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。
中国清真菜谱＋北京清真菜谱 两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。
作者： 马石奎 杨永和
出版社： 民族出版社
出版时间： 1982
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥260.00
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2020-12-07 上书
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成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
老成都菜谱 老川菜谱 传统川味醃卤薰配方料
作者： 成都工学院
出版社： 同上
出版时间： 1977-03
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 109页
九品
￥260.00
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2021-03-12 上书
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山东菜系菜点制作选编 本书介绍了鲁菜的数十种烹调方法， 很详细，很具体，很明白。还有各种鲁菜的操作方法，用法和用量。如图
山东菜系菜点制作选编 本书介绍了鲁菜的数十种烹调方法， 很详细，很具体，很明白。还有各种鲁菜的操作方法，用法和用量。如图
山东菜系菜点制作选编 本书介绍了鲁菜的数十种烹调方法， 很详细，很具体，很明白。还有各种鲁菜的操作方法，用法和用量。如图
作者： 中国民主会天津工商业联合会
出版社： 不详
出版时间： 1986
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 211页
七五品
￥260.00
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2016-02-21 上书
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中国菜谱 陕西 本书介绍了陕西各地独特的地方风味菜 详细制作方法，有详细的用法用量，具体的操作方法，通俗易懂，简单易学。有使用价值@
中国菜谱 陕西 本书介绍了陕西各地独特的地方风味菜 详细制作方法，有详细的用法用量，具体的操作方法，通俗易懂，简单易学。有使用价值@
中国菜谱 陕西 本书介绍了陕西各地独特的地方风味菜 详细制作方法，有详细的用法用量，具体的操作方法，通俗易懂，简单易学。有使用价值@
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 268页
八五品
￥280.00
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2016-04-20 上书
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湖北地方风味名小吃 中国小吃 湖北风味 本书是湖北服务公司1986年编写，内容包括湖北各地风味名小吃的详细制作方法，用法用料用量详细，风味特点典型独特，有很强的实用性。
湖北地方风味名小吃 中国小吃 湖北风味 本书是湖北服务公司1986年编写，内容包括湖北各地风味名小吃的详细制作方法，用法用料用量详细，风味特点典型独特，有很强的实用性。
湖北地方风味名小吃 中国小吃 湖北风味 本书是湖北服务公司1986年编写，内容包括湖北各地风味名小吃的详细制作方法，用法用料用量详细，风味特点典型独特，有很强的实用性。
作者： 湖北服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1986
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 227页
八品
￥280.00
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2016-05-09 上书
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老天津小吃 中国小吃 天津风味 汇集106种天津地方风味名小吃，著名的狗不理包子，猪肉馅，肉皮馅，三鲜馅，北塘包，大福来嘎巴菜，虾籽豆腐老脑，银丝奶汤等。用料用量详细，制作方法具体，有一定实用性。
老天津小吃 中国小吃 天津风味 汇集106种天津地方风味名小吃，著名的狗不理包子，猪肉馅，肉皮馅，三鲜馅，北塘包，大福来嘎巴菜，虾籽豆腐老脑，银丝奶汤等。用料用量详细，制作方法具体，有一定实用性。
老天津小吃 中国小吃 天津风味 汇集106种天津地方风味名小吃，著名的狗不理包子，猪肉馅，肉皮馅，三鲜馅，北塘包，大福来嘎巴菜，虾籽豆腐老脑，银丝奶汤等。用料用量详细，制作方法具体，有一定实用性。
作者： 天津市天津市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1987
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 137页
八品
￥300.00
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2017-10-23 上书
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辽宁烹饪技术教材 菜肴烹调 试用本 内容独立完整，包括各种菜肴的烹调方法，原料 制法 特点，用料用量详细，制作方法简单易学，方法原始地道，充分体现东北菜的风味特点，有一定学习参考实用价值。
辽宁烹饪技术教材 菜肴烹调 试用本 内容独立完整，包括各种菜肴的烹调方法，原料 制法 特点，用料用量详细，制作方法简单易学，方法原始地道，充分体现东北菜的风味特点，有一定学习参考实用价值。
辽宁烹饪技术教材 菜肴烹调 试用本 内容独立完整，包括各种菜肴的烹调方法，原料 制法 特点，用料用量详细，制作方法简单易学，方法原始地道，充分体现东北菜的风味特点，有一定学习参考实用价值。
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 208页
八品
￥300.00
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2016-05-11 上书
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小菜制作技术菜谱 南京部队连队腌制小菜技术 汇集南京部队基层连队制作小菜经验技术，有20个菜品，做法原始地道，风味独特，技术精湛。有相关连队名称。每道菜都有配料，制作方法 风味特点。如图
小菜制作技术菜谱 南京部队连队腌制小菜技术 汇集南京部队基层连队制作小菜经验技术，有20个菜品，做法原始地道，风味独特，技术精湛。有相关连队名称。每道菜都有配料，制作方法 风味特点。如图
小菜制作技术菜谱 南京部队连队腌制小菜技术 汇集南京部队基层连队制作小菜经验技术，有20个菜品，做法原始地道，风味独特，技术精湛。有相关连队名称。每道菜都有配料，制作方法 风味特点。如图
作者： 南京部队后勤部
出版社： 不详
出版时间： 1983
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 10页
八品
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1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
作者： 吉林省财贸学校
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
印刷时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 159页
七五品
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山野菜菜谱 本书介绍了9种野菜的营养成分，性味功能，实用方法，烹调方法，功效。有详细的用法用量，具体的制作方法，有一定实用性。
山野菜菜谱 本书介绍了9种野菜的营养成分，性味功能，实用方法，烹调方法，功效。有详细的用法用量，具体的制作方法，有一定实用性。
山野菜菜谱 本书介绍了9种野菜的营养成分，性味功能，实用方法，烹调方法，功效。有详细的用法用量，具体的制作方法，有一定实用性。
作者： 池州市野生食品公司
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 10页
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广西桂林菜谱 清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。
广西桂林菜谱 清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。
广西桂林菜谱 清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。
作者： 谭德祥
出版社： 不详
出版时间： 1986
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 119页
八品
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