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津菜谱烹调技术 天津烹饪技术教材上下册 本教材有烹饪的基本知识，各种原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡等，热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。
天津市饮食服务公司烹饪技术进修班
不详
1980
八品
￥2100.00
广西桂林菜谱 清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。
谭德祥
不详
1986
八品
￥300.00
云南玉溪风味菜谱 本书汇集玉溪地方风味名菜名小吃，具有独特的地方民族风味，有畜肉类，禽蛋类，水产类，汽锅类，山珍类，蔬菜类，甜菜类，羹汤类，凉菜类，面点小吃类，腌腊制品，都有用料详细用量制作方法。
玉溪地区商业局
不详
1995
八品
￥1000.00
专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货
不详
不详
2002
八品
￥50.00
1980年面食面点菜谱 部队面食技术 有馒头类 花卷类 饼类 包子类 和糕类 面条类 饺子类 制馅类 蛋糕类 面包面类 白皮酥类 饼干类 糖酥面类 清油面类 甜菜类 杂粮类。用料用量制作方法详细。
沈阳军区空军后勤部
不详
1980
七五品
￥500.00
老版红案面食 面食制作技术与面食菜谱 本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图 按图发货
范永庆 范丽伟
不详
1987
八品
￥100.00
1961年面食菜谱 老面食谱 面食基本知识讲义 内容包括面粉类 米粉类 豆类 发酵方法 制馅 方法，各种口味馅心。六种面点制作方法。蒸煮烙炸炉凉。都有很详细的用料用量和操作方法。
李柏昌
1961
不详
八品
￥5000.00
**语录版 专业面食谱菜谱 烹饪技术教 材面食部分 内部试用 合面 发酵 蛋合面 油合面 水蛋合面 蒸 煮 烙 炸炉凉 面食的制作方法，各种面食名小吃的详细制作方法。
沈阳市饮食服务公司技工学校
不详
1975
八品
￥350.00
面食菜谱 1979年红案 面食谱 面食技术讲义 发面 合面 揉面 擦面 扎买 摔面 按面 压面 水合面 蛋合面 油合面 混糖合面 加料合面 发酵 馅心 ，蒸煮烙烤炸 ，各种名小吃的制作方法。
孟兆林
1979
不详
八品
￥5000.00
面食烹饪技术菜谱 白案面点学教材试用稿 记载了面食的基本功，粗粮，杂粮。各种面食的制作方法，各地面食名小吃的制作方法，有操作实例，面食谱都有详细的用料用量，很具体的制作方法。
四川饮食服务公司技工学校
不详
1979
八品
￥3500.00
牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。
张哲普 刑志兰 刘永生
不详
1995
八五品
￥130.00
全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。
艾广富 王新
不详
1993
八五品
￥130.00
**语录版 1973年 烹调技术 参考资料 均县印刷，本书汇编了烹调的基本知识，由浅入深。各种地方菜烹调方法，包括全国各地地方名菜谱，八大菜系代表菜，用料用量详细，制作方法详细具体。内容如图。
铁道兵西南指挥部后勤部
不详
1973
七五品
￥1500.00
**语录版1974年 依兰县菜谱 本书汇集依兰县地方风味菜谱300多种，有凉菜，热菜，甜菜，汤类，清真类，主食类，每道菜都有详细的主料，配料，做法。用料用量详细，做法具体，有一定借鉴实用价值。
依兰县饮食服务公司
不详
1974
八品
￥3500.00
**语录版 1972年 荣成县菜谱 本书汇集鱼虾肉，禽蛋，干菜类烹调方法，三百种菜肴，有主料，配料，操作方法，成品特点。做法原始地道，地方风味特点典型，用料用量详细，操作方法具体，有一定学习借鉴实用性
容城县革命委员会
不详
1972
八品
￥3500.00
**语录版 1973年 安庆菜谱 记载了安庆地方菜谱39个，具有典型的地方传统风味特点，独特的烹制方法，都有详细的用料用量，很具体的操作烹制方法，做法原始地道，真实可信。
安庆市饮食服务公司
不详
1973
七品
￥3500.00
德惠县菜谱 原始地道 做法考究，有鱼香调料，花椒水，椒盐，花椒油，糖色制法。著名的德惠酱肉，德惠熏鸡，九转酿肥肠。双喜肉丹凤朝阳四喜豆腐，百花迎春，每道菜都有主料调料做法，用料用量详细，制作方法具体。
德惠县商业局
不详
1980
七五品
￥5000.00
湖北武汉小吃1958年武汉食谱 武汉饮食操作常识，本书记载了原料选择，菜肴，面点，甜食，熟食各种做法，烹饪方法，面点糕点，甜食汤圆，油条，发糕，热干面，小笼汤包，三鲜豆皮等地方名小吃的详细做法。
武汉市城市服务局
不详
1958
七五品
￥2500.00
芳香油土法制作技术 芳香油手册 家种和野生植物，制作山苍子油，黄樟油，松针油，松根油，冬青油，野花椒油，野薄荷油，飞机草油，清真油，香果油，大茴香油，桔子皮油，藿香油等详细操作方法和工艺制作示意图。
云南省对外贸易局
不详
不详
七五品
￥2500.00
粗粮菜谱1957年山药食谱 山药蛋吃法一百种本书介绍了山药和其他粗粮混合制作各种美味食品，100种各种食谱，都有原料用料用量，简单的制作方法。做法原始地道，花样美味繁多，有一定参考借鉴实用性。
太原市粮食办公室
不详
1955
七五品
￥1500.00
粗粮菜谱1955年粗粮食谱 粗粮细做一百种 本书记载1，粗粮食品，2.混合麵制品，蒸，烤，烙。有100种粗粮的详细制作方法，有小米，地瓜，荞麦，玉米，小麦。芝麻，苞米，豆面等用量详细，做法简单实用。
东北行政委员会
不详
1955
七五品
￥1500.00
粗粮菜谱1958年红苕食谱 红薯菜谱 本书介绍了 红薯主食谱13种，点心类30种，菜肴类8种，每道菜都有主要原料，配料，制作方法。花样繁多，风味独特，做法简单易学，有一定的学习参考借鉴实用价值。
上海市粮食局
不详
1958
七五品
￥1500.00
粗粮红苕菜谱 1958年红薯食谱 薯类食谱 本书介绍了43种饭食和面食，7种甘薯制作法，65种荤素菜肴，75种全国驰名的广东糕点，可谓花样繁多，美不胜收。都有详细的用料用量，很细致的制作方法。
商业部饮食服务局
不详
1958
八品
￥3500.00
1960年粗粮食谱 先进增量做饭法 记载了面食增量做饭法，蒸馍类，发糕类，烙饼类，饺子类，米饭增量做饭法，洋芋做饭法。每一种食谱都有详细的原料用料用量，操作方法，效果。有一定参考借鉴实用价值。
甘肃省粮食厅
不详
1960
八品
￥2500.00
粗粮菜谱 1958年玉米食谱 玉米吃法介绍 收集了城市农村玉米烹饪方法140种，分别用蒸食，烙烤，油炸，面食，糕点，汤食六大类。每一种都有制作方法。有一定的参考借鉴实用价值。
陕西省粮食厅
不详
1958
七五品
￥2500.00
老粤菜菜谱 1973年**语录版 广东江门粤菜 烹调技术讲义上下 ，介绍了33种基本烹调方法，调味配料制作方法，鸡鸭鹅猪牛虾田鸡蛋菜肴制作。各类名菜烹调法以及特殊名菜制作方法，用料用量制作方法详细。
江门市饮食服务公司
不详
1973
八品
￥8000.00
老粤菜制作技术1973年菜谱 烹调技术教材＋烹调技术补充教材 本教材是由著名粤菜烹饪大师王光，麦炳，何培，邝宽参与编写，记载了鸡鸭鹅猪牛虾鱼以及其他野生动物烹制方法和名菜操作实例，原始，地道，真实。
王光，麦炳，何培，邝宽
广东省饮食服务公司
1973
七品
￥8000.00
老苏菜谱 苏菜系讲义一二 著名苏菜烹饪大师丁海良整理，烹饪名师许永明，刘炳昌龚基林王金宝戴建宝，孟培章，韩炳臣，张奎林苳金德操作示范， 编号54道传统大菜。有操作人姓名。用料用量详细，操作方法具体。
上海市饮食业技术中心
不详
1978
八品
￥9000.00
上海版 烹饪技术 试用教材上中下册＋点心制作四册全 本书记载烹饪基础原料加工刀工整料出骨火候，调味，制汤，走红，挂糊 装盆，配菜。热菜甜菜凉菜烹调方法和实例菜谱。点心原料，品种，馅心，制作方法详细。
上海市饮食服务学校
不详
1977
七五品
￥9000.00
1975年老苏州菜谱 苏州菜点选编 罕见油印版，记载苏州地方传统风味名菜，做法原始地道，内容真实可信，包括樱桃肉，青鱼划水，孔雀虾蟹，荷叶粉蒸鸡肉，等80道名菜。有详细的用料用量，具体制作方法。
苏州市烹饪技术培训班
不详
1975
八品
￥5000.00
苏菜菜系 江苏教学菜谱 选料精细严格，造型优美逼真，菜肴风味独特，原汁原味，浓而不滞，清而不淡，甜咸适宜。汇集扬州，镇江，无锡，苏州，南京地方传统名菜。用料用量详细，制作方法具体。详细内容如图。
张久生
江苏省财贸技术协作委员会
1993
八品
￥1000.00
**语录版 1972年苏菜 杭州菜谱 烹调 上下册全，本书上册介绍了烹调的基本，切配刀工配菜火候吊汤过油走红挂糊装盆，下册汇集杭州地方传统名菜菜谱，杭州名点，用料主料配料制作方法，掌握关键，特点特色。
杭州上城区饮食服务公司
不详
1972
八品
￥5500.00
徽菜芜湖菜谱 烹饪教材 佳肴制作 著名徽菜烹饪大师吴学忠编著，包括，畜肉类，蛋禽类，鱼虾类，豆制品类，瓜果蔬菜类。芜湖地方传统名菜，都有比较详细的用料用量，很细致的制作方法。有一定学习借鉴实用价值。
芜湖老年大学
不详
1996
七五品
￥600.00
安徽徽菜 芜湖地方培训菜谱 油印版 258页， 菜谱分七大类，肉类，蛋鸭类，鱼虾类，蛋品肚杂类，海味类，甜食类，其他类，244道菜，每道菜都有原料，制作方法，用料用量详细。
芜湖市总工会
不详
不详
八品
￥600.00
**语录版 1973年徽菜 安徽蚌埠冷菜菜谱 内容包括卤菜酱菜腊肉熏肉盐水肉的制作方法和配料，以及拌烧烤泥冻灌醉槽素菜，都有详细的制作方法，原料 辅料 操作详细具体，有一定学习借鉴参考作用。
蚌埠饮食服务公司厨师培训班
不详
1973
八品
￥3500.00
**语录版 1973年徽菜 安徽蚌埠地方培训菜谱 本书汇集蚌埠地方传统菜六大类，包括猪肉类，禽蛋类，水产类，海味类，甜菜类，其他类，菜品具有很典型的地方风味，原料 佐料 做法详细，有学习参考实用价值。
蚌埠饮食服务公司厨师培训班
不详
1973
八品
￥3500.00
福建闽菜 闽西菜谱 杨成武将军题词 具有闽西客家典型独特的地方特点，有肝胆相照 ，清蒸连城白鸭，永定菜干扣肉，长汀豆腐饺，白斩河田鸡，平武猪胆肝，上杭鱼白，罐炖排骨，芙蓉鸡等100多道传统名菜。
龙岩地区行政公署商业局
1988
不详
八品
￥13500.00
福建闽菜小吃 福州风味小吃 汇集福州市地方独特风味，分咸味小吃，甜味小吃两大类，123种，每道菜都有典故，原料，主料，配料，调料，制法，特点，特别说明。用料用量详细，制作方法具体。内容如图。
胡翼闽 林一心
不详
1995
七五品
￥500.00
福建闽菜老菜谱 佳肴集萃 正集＋续集 70年代末期福州市高级技工学校编，本书内容丰富，用料用料详细，制作方法细姨，原始地道，真实可信，闽菜风味特点典型，汇集100多道闽菜名菜，有学习参考借鉴实用价值
福州市高级技工学校
不详
不详
八品
￥19000.00
老粤菜点心谱 广东江门点心教材上下册 试用稿1979年 包括点心制作基本知识，皮类，米类，油炸类制作方法 ，馅类，生咸馅，热咸馅，甜馅，制法。有面捞馅白汁馅生汁馅蛋白馅15种馅料的详细制作方法。
江门市饮食服务公司
不详
1979
八品
￥19000.00
江西南昌二级厨师 教学菜谱 ，老赣菜教学菜谱，南昌市烹饪协会编写，内容包括赣菜名菜洪都鸡，兴国豆腐，柴把鸭子，江贝无黄蛋，兰花菜胆，纸包鸡，八宝葫芦鸡，天鹅回湖等，有详细的用料用料，具体制作方法。
南昌市烹饪协会
南昌市烹饪协会
1987
八品
￥5000.00
赣菜三级红案厨师 教学菜谱 南昌市烹饪协会 老赣菜教学菜谱，汇集赣菜名菜三杯鸡，五香大排，红酥肉，松鼠桂鱼，葵花莲子，菠萝鱼，流浪鸡，花椒鸡，口袋豆腐，鸳鸯山药泥等传统制作方法，用料详细操作具体。
南昌市烹饪协会
1987
1987
八品
￥3000.00
江西抚州地方名菜菜谱 江西抚州地区地方名菜与传说 赣菜烹饪大师钟玉敏编 ，抚州地区各县市地方名菜谱，临川县南城县南丰县广昌县黎川县资溪县金溪县东乡县宜黄县崇仁县乐安县地方名菜谱和相关典故。详细具体实用
钟玉敏
不详
1994
八品
￥5000.00
赣菜老菜谱 实习资料 汇集传统老赣菜63种菜谱，有原料，调料，操作方法，特点。用料用量详细，操作方法具体，传统地方特点典型。有一定学习借鉴实用价值。详细看图。
江西省国防工办烹调技术培训班
不详
1980
七五品
￥3000.00
江西赣菜菜谱 二级厨师班 自选菜谱 汇集赣菜名家吴峰保，张恩思， 张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名 。
南昌市烹饪协会
南昌市烹饪协会
1989
八品
￥3500.00
绵阳菜谱 红案三级厨师 教学菜 本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型
绵阳地区饮食服务公司
绵阳地区饮食服务公司
1984
七五品
￥13500.00
川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
刘建成，王开发，董继笃
成都市饮食服务公司
1992
八品
￥3500.00
川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
董继笃 曾廷效 雷根富 叶兴东 李杉
成都市饮食服务公司
1993
八品
￥1500.00
重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
重庆长航局教育科
不详
1980
七五品
￥3000.00
重庆菜谱川菜烹调技术 专业培训内部教材 内容包括冷菜部分，热菜部分 肉类鱼类 素菜类 腌制品类 禽蛋类 水产类 甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点 原料，制法，做法用料详细，很有实用性。
重庆市饮食服务公司
不详
1983
八品
￥3500.00
津菜谱烹调技术 天津烹饪技术教材上下册 本教材有烹饪的基本知识，各种原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡等，热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。
津菜谱烹调技术 天津烹饪技术教材上下册 本教材有烹饪的基本知识，各种原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡等，热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。
津菜谱烹调技术 天津烹饪技术教材上下册 本教材有烹饪的基本知识，各种原材料初步加工方法配菜。烹调的基本知识火候，调味，勾芡等，热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。
作者： 天津市饮食服务公司烹饪技术进修班
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 200页
八品
￥2100.00
券
100减20
2017-10-22 上书
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广西桂林菜谱 清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。
广西桂林菜谱 清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。
广西桂林菜谱 清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。
作者： 谭德祥
出版社： 不详
出版时间： 1986
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 119页
八品
￥300.00
券
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2017-10-21 上书
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云南玉溪风味菜谱 本书汇集玉溪地方风味名菜名小吃，具有独特的地方民族风味，有畜肉类，禽蛋类，水产类，汽锅类，山珍类，蔬菜类，甜菜类，羹汤类，凉菜类，面点小吃类，腌腊制品，都有用料详细用量制作方法。
云南玉溪风味菜谱 本书汇集玉溪地方风味名菜名小吃，具有独特的地方民族风味，有畜肉类，禽蛋类，水产类，汽锅类，山珍类，蔬菜类，甜菜类，羹汤类，凉菜类，面点小吃类，腌腊制品，都有用料详细用量制作方法。
云南玉溪风味菜谱 本书汇集玉溪地方风味名菜名小吃，具有独特的地方民族风味，有畜肉类，禽蛋类，水产类，汽锅类，山珍类，蔬菜类，甜菜类，羹汤类，凉菜类，面点小吃类，腌腊制品，都有用料详细用量制作方法。
作者： 玉溪地区商业局
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 315页
八品
￥1000.00
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100减20
2017-10-21 上书
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专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货
专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货
专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 24开
页数： 190页
八品
￥50.00
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2017-10-21 上书
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1980年面食面点菜谱 部队面食技术 有馒头类 花卷类 饼类 包子类 和糕类 面条类 饺子类 制馅类 蛋糕类 面包面类 白皮酥类 饼干类 糖酥面类 清油面类 甜菜类 杂粮类。用料用量制作方法详细。
1980年面食面点菜谱 部队面食技术 有馒头类 花卷类 饼类 包子类 和糕类 面条类 饺子类 制馅类 蛋糕类 面包面类 白皮酥类 饼干类 糖酥面类 清油面类 甜菜类 杂粮类。用料用量制作方法详细。
1980年面食面点菜谱 部队面食技术 有馒头类 花卷类 饼类 包子类 和糕类 面条类 饺子类 制馅类 蛋糕类 面包面类 白皮酥类 饼干类 糖酥面类 清油面类 甜菜类 杂粮类。用料用量制作方法详细。
作者： 沈阳军区空军后勤部
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 111页
七五品
￥500.00
券
100减20
2017-10-21 上书
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老版红案面食 面食制作技术与面食菜谱 本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图 按图发货
老版红案面食 面食制作技术与面食菜谱 本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图 按图发货
老版红案面食 面食制作技术与面食菜谱 本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图 按图发货
作者： 范永庆 范丽伟
出版社： 不详
出版时间： 1987
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 244页
八品
￥100.00
券
100减20
2017-10-21 上书
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1961年面食菜谱 老面食谱 面食基本知识讲义 内容包括面粉类 米粉类 豆类 发酵方法 制馅 方法，各种口味馅心。六种面点制作方法。蒸煮烙炸炉凉。都有很详细的用料用量和操作方法。
1961年面食菜谱 老面食谱 面食基本知识讲义 内容包括面粉类 米粉类 豆类 发酵方法 制馅 方法，各种口味馅心。六种面点制作方法。蒸煮烙炸炉凉。都有很详细的用料用量和操作方法。
1961年面食菜谱 老面食谱 面食基本知识讲义 内容包括面粉类 米粉类 豆类 发酵方法 制馅 方法，各种口味馅心。六种面点制作方法。蒸煮烙炸炉凉。都有很详细的用料用量和操作方法。
作者： 李柏昌
出版社： 1961
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 64页
八品
￥5000.00
券
100减20
2017-10-20 上书
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**语录版 专业面食谱菜谱 烹饪技术教 材面食部分 内部试用 合面 发酵 蛋合面 油合面 水蛋合面 蒸 煮 烙 炸炉凉 面食的制作方法，各种面食名小吃的详细制作方法。
**语录版 专业面食谱菜谱 烹饪技术教 材面食部分 内部试用 合面 发酵 蛋合面 油合面 水蛋合面 蒸 煮 烙 炸炉凉 面食的制作方法，各种面食名小吃的详细制作方法。
**语录版 专业面食谱菜谱 烹饪技术教 材面食部分 内部试用 合面 发酵 蛋合面 油合面 水蛋合面 蒸 煮 烙 炸炉凉 面食的制作方法，各种面食名小吃的详细制作方法。
作者： 沈阳市饮食服务公司技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 132页
八品
￥350.00
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面食菜谱 1979年红案 面食谱 面食技术讲义 发面 合面 揉面 擦面 扎买 摔面 按面 压面 水合面 蛋合面 油合面 混糖合面 加料合面 发酵 馅心 ，蒸煮烙烤炸 ，各种名小吃的制作方法。
面食菜谱 1979年红案 面食谱 面食技术讲义 发面 合面 揉面 擦面 扎买 摔面 按面 压面 水合面 蛋合面 油合面 混糖合面 加料合面 发酵 馅心 ，蒸煮烙烤炸 ，各种名小吃的制作方法。
面食菜谱 1979年红案 面食谱 面食技术讲义 发面 合面 揉面 擦面 扎买 摔面 按面 压面 水合面 蛋合面 油合面 混糖合面 加料合面 发酵 馅心 ，蒸煮烙烤炸 ，各种名小吃的制作方法。
作者： 孟兆林
出版社： 1979
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 35页
八品
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面食烹饪技术菜谱 白案面点学教材试用稿 记载了面食的基本功，粗粮，杂粮。各种面食的制作方法，各地面食名小吃的制作方法，有操作实例，面食谱都有详细的用料用量，很具体的制作方法。
面食烹饪技术菜谱 白案面点学教材试用稿 记载了面食的基本功，粗粮，杂粮。各种面食的制作方法，各地面食名小吃的制作方法，有操作实例，面食谱都有详细的用料用量，很具体的制作方法。
面食烹饪技术菜谱 白案面点学教材试用稿 记载了面食的基本功，粗粮，杂粮。各种面食的制作方法，各地面食名小吃的制作方法，有操作实例，面食谱都有详细的用料用量，很具体的制作方法。
作者： 四川饮食服务公司技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 152页
八品
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牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。
牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。
牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。
作者： 张哲普 刑志兰 刘永生
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 260页
八五品
￥130.00
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全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。
全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。
全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。
作者： 艾广富 王新
出版社： 不详
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 大32开
八五品
￥130.00
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**语录版 1973年 烹调技术 参考资料 均县印刷，本书汇编了烹调的基本知识，由浅入深。各种地方菜烹调方法，包括全国各地地方名菜谱，八大菜系代表菜，用料用量详细，制作方法详细具体。内容如图。
**语录版 1973年 烹调技术 参考资料 均县印刷，本书汇编了烹调的基本知识，由浅入深。各种地方菜烹调方法，包括全国各地地方名菜谱，八大菜系代表菜，用料用量详细，制作方法详细具体。内容如图。
**语录版 1973年 烹调技术 参考资料 均县印刷，本书汇编了烹调的基本知识，由浅入深。各种地方菜烹调方法，包括全国各地地方名菜谱，八大菜系代表菜，用料用量详细，制作方法详细具体。内容如图。
作者： 铁道兵西南指挥部后勤部
出版社： 不详
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 298页
七五品
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**语录版1974年 依兰县菜谱 本书汇集依兰县地方风味菜谱300多种，有凉菜，热菜，甜菜，汤类，清真类，主食类，每道菜都有详细的主料，配料，做法。用料用量详细，做法具体，有一定借鉴实用价值。
**语录版1974年 依兰县菜谱 本书汇集依兰县地方风味菜谱300多种，有凉菜，热菜，甜菜，汤类，清真类，主食类，每道菜都有详细的主料，配料，做法。用料用量详细，做法具体，有一定借鉴实用价值。
**语录版1974年 依兰县菜谱 本书汇集依兰县地方风味菜谱300多种，有凉菜，热菜，甜菜，汤类，清真类，主食类，每道菜都有详细的主料，配料，做法。用料用量详细，做法具体，有一定借鉴实用价值。
作者： 依兰县饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1974
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 183页
八品
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**语录版 1972年 荣成县菜谱 本书汇集鱼虾肉，禽蛋，干菜类烹调方法，三百种菜肴，有主料，配料，操作方法，成品特点。做法原始地道，地方风味特点典型，用料用量详细，操作方法具体，有一定学习借鉴实用性
**语录版 1972年 荣成县菜谱 本书汇集鱼虾肉，禽蛋，干菜类烹调方法，三百种菜肴，有主料，配料，操作方法，成品特点。做法原始地道，地方风味特点典型，用料用量详细，操作方法具体，有一定学习借鉴实用性
**语录版 1972年 荣成县菜谱 本书汇集鱼虾肉，禽蛋，干菜类烹调方法，三百种菜肴，有主料，配料，操作方法，成品特点。做法原始地道，地方风味特点典型，用料用量详细，操作方法具体，有一定学习借鉴实用性
作者： 容城县革命委员会
出版社： 不详
出版时间： 1972
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 130页
八品
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**语录版 1973年 安庆菜谱 记载了安庆地方菜谱39个，具有典型的地方传统风味特点，独特的烹制方法，都有详细的用料用量，很具体的操作烹制方法，做法原始地道，真实可信。
**语录版 1973年 安庆菜谱 记载了安庆地方菜谱39个，具有典型的地方传统风味特点，独特的烹制方法，都有详细的用料用量，很具体的操作烹制方法，做法原始地道，真实可信。
**语录版 1973年 安庆菜谱 记载了安庆地方菜谱39个，具有典型的地方传统风味特点，独特的烹制方法，都有详细的用料用量，很具体的操作烹制方法，做法原始地道，真实可信。
作者： 安庆市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 39页
七品
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德惠县菜谱 原始地道 做法考究，有鱼香调料，花椒水，椒盐，花椒油，糖色制法。著名的德惠酱肉，德惠熏鸡，九转酿肥肠。双喜肉丹凤朝阳四喜豆腐，百花迎春，每道菜都有主料调料做法，用料用量详细，制作方法具体。
德惠县菜谱 原始地道 做法考究，有鱼香调料，花椒水，椒盐，花椒油，糖色制法。著名的德惠酱肉，德惠熏鸡，九转酿肥肠。双喜肉丹凤朝阳四喜豆腐，百花迎春，每道菜都有主料调料做法，用料用量详细，制作方法具体。
德惠县菜谱 原始地道 做法考究，有鱼香调料，花椒水，椒盐，花椒油，糖色制法。著名的德惠酱肉，德惠熏鸡，九转酿肥肠。双喜肉丹凤朝阳四喜豆腐，百花迎春，每道菜都有主料调料做法，用料用量详细，制作方法具体。
作者： 德惠县商业局
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 64页
七五品
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湖北武汉小吃1958年武汉食谱 武汉饮食操作常识，本书记载了原料选择，菜肴，面点，甜食，熟食各种做法，烹饪方法，面点糕点，甜食汤圆，油条，发糕，热干面，小笼汤包，三鲜豆皮等地方名小吃的详细做法。
湖北武汉小吃1958年武汉食谱 武汉饮食操作常识，本书记载了原料选择，菜肴，面点，甜食，熟食各种做法，烹饪方法，面点糕点，甜食汤圆，油条，发糕，热干面，小笼汤包，三鲜豆皮等地方名小吃的详细做法。
湖北武汉小吃1958年武汉食谱 武汉饮食操作常识，本书记载了原料选择，菜肴，面点，甜食，熟食各种做法，烹饪方法，面点糕点，甜食汤圆，油条，发糕，热干面，小笼汤包，三鲜豆皮等地方名小吃的详细做法。
作者： 武汉市城市服务局
出版社： 不详
出版时间： 1958
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 54页
七五品
￥2500.00
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芳香油土法制作技术 芳香油手册 家种和野生植物，制作山苍子油，黄樟油，松针油，松根油，冬青油，野花椒油，野薄荷油，飞机草油，清真油，香果油，大茴香油，桔子皮油，藿香油等详细操作方法和工艺制作示意图。
芳香油土法制作技术 芳香油手册 家种和野生植物，制作山苍子油，黄樟油，松针油，松根油，冬青油，野花椒油，野薄荷油，飞机草油，清真油，香果油，大茴香油，桔子皮油，藿香油等详细操作方法和工艺制作示意图。
芳香油土法制作技术 芳香油手册 家种和野生植物，制作山苍子油，黄樟油，松针油，松根油，冬青油，野花椒油，野薄荷油，飞机草油，清真油，香果油，大茴香油，桔子皮油，藿香油等详细操作方法和工艺制作示意图。
作者： 云南省对外贸易局
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 12页
七五品
￥2500.00
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粗粮菜谱1957年山药食谱 山药蛋吃法一百种本书介绍了山药和其他粗粮混合制作各种美味食品，100种各种食谱，都有原料用料用量，简单的制作方法。做法原始地道，花样美味繁多，有一定参考借鉴实用性。
粗粮菜谱1957年山药食谱 山药蛋吃法一百种本书介绍了山药和其他粗粮混合制作各种美味食品，100种各种食谱，都有原料用料用量，简单的制作方法。做法原始地道，花样美味繁多，有一定参考借鉴实用性。
粗粮菜谱1957年山药食谱 山药蛋吃法一百种本书介绍了山药和其他粗粮混合制作各种美味食品，100种各种食谱，都有原料用料用量，简单的制作方法。做法原始地道，花样美味繁多，有一定参考借鉴实用性。
作者： 太原市粮食办公室
出版社： 不详
出版时间： 1955
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 32页
七五品
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粗粮菜谱1955年粗粮食谱 粗粮细做一百种 本书记载1，粗粮食品，2.混合麵制品，蒸，烤，烙。有100种粗粮的详细制作方法，有小米，地瓜，荞麦，玉米，小麦。芝麻，苞米，豆面等用量详细，做法简单实用。
粗粮菜谱1955年粗粮食谱 粗粮细做一百种 本书记载1，粗粮食品，2.混合麵制品，蒸，烤，烙。有100种粗粮的详细制作方法，有小米，地瓜，荞麦，玉米，小麦。芝麻，苞米，豆面等用量详细，做法简单实用。
粗粮菜谱1955年粗粮食谱 粗粮细做一百种 本书记载1，粗粮食品，2.混合麵制品，蒸，烤，烙。有100种粗粮的详细制作方法，有小米，地瓜，荞麦，玉米，小麦。芝麻，苞米，豆面等用量详细，做法简单实用。
作者： 东北行政委员会
出版社： 不详
出版时间： 1955
装帧： 平装
页数： 54页
七五品
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粗粮菜谱1958年红苕食谱 红薯菜谱 本书介绍了 红薯主食谱13种，点心类30种，菜肴类8种，每道菜都有主要原料，配料，制作方法。花样繁多，风味独特，做法简单易学，有一定的学习参考借鉴实用价值。
粗粮菜谱1958年红苕食谱 红薯菜谱 本书介绍了 红薯主食谱13种，点心类30种，菜肴类8种，每道菜都有主要原料，配料，制作方法。花样繁多，风味独特，做法简单易学，有一定的学习参考借鉴实用价值。
粗粮菜谱1958年红苕食谱 红薯菜谱 本书介绍了 红薯主食谱13种，点心类30种，菜肴类8种，每道菜都有主要原料，配料，制作方法。花样繁多，风味独特，做法简单易学，有一定的学习参考借鉴实用价值。
作者： 上海市粮食局
出版社： 不详
出版时间： 1958
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 32页
七五品
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粗粮红苕菜谱 1958年红薯食谱 薯类食谱 本书介绍了43种饭食和面食，7种甘薯制作法，65种荤素菜肴，75种全国驰名的广东糕点，可谓花样繁多，美不胜收。都有详细的用料用量，很细致的制作方法。
粗粮红苕菜谱 1958年红薯食谱 薯类食谱 本书介绍了43种饭食和面食，7种甘薯制作法，65种荤素菜肴，75种全国驰名的广东糕点，可谓花样繁多，美不胜收。都有详细的用料用量，很细致的制作方法。
粗粮红苕菜谱 1958年红薯食谱 薯类食谱 本书介绍了43种饭食和面食，7种甘薯制作法，65种荤素菜肴，75种全国驰名的广东糕点，可谓花样繁多，美不胜收。都有详细的用料用量，很细致的制作方法。
作者： 商业部饮食服务局
出版社： 不详
出版时间： 1958
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 160页
八品
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1960年粗粮食谱 先进增量做饭法 记载了面食增量做饭法，蒸馍类，发糕类，烙饼类，饺子类，米饭增量做饭法，洋芋做饭法。每一种食谱都有详细的原料用料用量，操作方法，效果。有一定参考借鉴实用价值。
1960年粗粮食谱 先进增量做饭法 记载了面食增量做饭法，蒸馍类，发糕类，烙饼类，饺子类，米饭增量做饭法，洋芋做饭法。每一种食谱都有详细的原料用料用量，操作方法，效果。有一定参考借鉴实用价值。
1960年粗粮食谱 先进增量做饭法 记载了面食增量做饭法，蒸馍类，发糕类，烙饼类，饺子类，米饭增量做饭法，洋芋做饭法。每一种食谱都有详细的原料用料用量，操作方法，效果。有一定参考借鉴实用价值。
作者： 甘肃省粮食厅
出版社： 不详
出版时间： 1960
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 15页
八品
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粗粮菜谱 1958年玉米食谱 玉米吃法介绍 收集了城市农村玉米烹饪方法140种，分别用蒸食，烙烤，油炸，面食，糕点，汤食六大类。每一种都有制作方法。有一定的参考借鉴实用价值。
粗粮菜谱 1958年玉米食谱 玉米吃法介绍 收集了城市农村玉米烹饪方法140种，分别用蒸食，烙烤，油炸，面食，糕点，汤食六大类。每一种都有制作方法。有一定的参考借鉴实用价值。
粗粮菜谱 1958年玉米食谱 玉米吃法介绍 收集了城市农村玉米烹饪方法140种，分别用蒸食，烙烤，油炸，面食，糕点，汤食六大类。每一种都有制作方法。有一定的参考借鉴实用价值。
作者： 陕西省粮食厅
出版社： 不详
出版时间： 1958
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 15页
七五品
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老粤菜菜谱 1973年**语录版 广东江门粤菜 烹调技术讲义上下 ，介绍了33种基本烹调方法，调味配料制作方法，鸡鸭鹅猪牛虾田鸡蛋菜肴制作。各类名菜烹调法以及特殊名菜制作方法，用料用量制作方法详细。
老粤菜菜谱 1973年**语录版 广东江门粤菜 烹调技术讲义上下 ，介绍了33种基本烹调方法，调味配料制作方法，鸡鸭鹅猪牛虾田鸡蛋菜肴制作。各类名菜烹调法以及特殊名菜制作方法，用料用量制作方法详细。
老粤菜菜谱 1973年**语录版 广东江门粤菜 烹调技术讲义上下 ，介绍了33种基本烹调方法，调味配料制作方法，鸡鸭鹅猪牛虾田鸡蛋菜肴制作。各类名菜烹调法以及特殊名菜制作方法，用料用量制作方法详细。
作者： 江门市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 350页
八品
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老粤菜制作技术1973年菜谱 烹调技术教材＋烹调技术补充教材 本教材是由著名粤菜烹饪大师王光，麦炳，何培，邝宽参与编写，记载了鸡鸭鹅猪牛虾鱼以及其他野生动物烹制方法和名菜操作实例，原始，地道，真实。
老粤菜制作技术1973年菜谱 烹调技术教材＋烹调技术补充教材 本教材是由著名粤菜烹饪大师王光，麦炳，何培，邝宽参与编写，记载了鸡鸭鹅猪牛虾鱼以及其他野生动物烹制方法和名菜操作实例，原始，地道，真实。
老粤菜制作技术1973年菜谱 烹调技术教材＋烹调技术补充教材 本教材是由著名粤菜烹饪大师王光，麦炳，何培，邝宽参与编写，记载了鸡鸭鹅猪牛虾鱼以及其他野生动物烹制方法和名菜操作实例，原始，地道，真实。
作者： 王光，麦炳，何培，邝宽
出版社： 广东省饮食服务公司
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 256页
七品
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老苏菜谱 苏菜系讲义一二 著名苏菜烹饪大师丁海良整理，烹饪名师许永明，刘炳昌龚基林王金宝戴建宝，孟培章，韩炳臣，张奎林苳金德操作示范， 编号54道传统大菜。有操作人姓名。用料用量详细，操作方法具体。
老苏菜谱 苏菜系讲义一二 著名苏菜烹饪大师丁海良整理，烹饪名师许永明，刘炳昌龚基林王金宝戴建宝，孟培章，韩炳臣，张奎林苳金德操作示范， 编号54道传统大菜。有操作人姓名。用料用量详细，操作方法具体。
老苏菜谱 苏菜系讲义一二 著名苏菜烹饪大师丁海良整理，烹饪名师许永明，刘炳昌龚基林王金宝戴建宝，孟培章，韩炳臣，张奎林苳金德操作示范， 编号54道传统大菜。有操作人姓名。用料用量详细，操作方法具体。
作者： 上海市饮食业技术中心
出版社： 不详
出版时间： 1978
印刷时间： 1978
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 50页
八品
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上海版 烹饪技术 试用教材上中下册＋点心制作四册全 本书记载烹饪基础原料加工刀工整料出骨火候，调味，制汤，走红，挂糊 装盆，配菜。热菜甜菜凉菜烹调方法和实例菜谱。点心原料，品种，馅心，制作方法详细。
上海版 烹饪技术 试用教材上中下册＋点心制作四册全 本书记载烹饪基础原料加工刀工整料出骨火候，调味，制汤，走红，挂糊 装盆，配菜。热菜甜菜凉菜烹调方法和实例菜谱。点心原料，品种，馅心，制作方法详细。
上海版 烹饪技术 试用教材上中下册＋点心制作四册全 本书记载烹饪基础原料加工刀工整料出骨火候，调味，制汤，走红，挂糊 装盆，配菜。热菜甜菜凉菜烹调方法和实例菜谱。点心原料，品种，馅心，制作方法详细。
作者： 上海市饮食服务学校
出版社： 不详
出版时间： 1977
印刷时间： 1978
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 460页
七五品
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1975年老苏州菜谱 苏州菜点选编 罕见油印版，记载苏州地方传统风味名菜，做法原始地道，内容真实可信，包括樱桃肉，青鱼划水，孔雀虾蟹，荷叶粉蒸鸡肉，等80道名菜。有详细的用料用量，具体制作方法。
1975年老苏州菜谱 苏州菜点选编 罕见油印版，记载苏州地方传统风味名菜，做法原始地道，内容真实可信，包括樱桃肉，青鱼划水，孔雀虾蟹，荷叶粉蒸鸡肉，等80道名菜。有详细的用料用量，具体制作方法。
1975年老苏州菜谱 苏州菜点选编 罕见油印版，记载苏州地方传统风味名菜，做法原始地道，内容真实可信，包括樱桃肉，青鱼划水，孔雀虾蟹，荷叶粉蒸鸡肉，等80道名菜。有详细的用料用量，具体制作方法。
作者： 苏州市烹饪技术培训班
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 65页
八品
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苏菜菜系 江苏教学菜谱 选料精细严格，造型优美逼真，菜肴风味独特，原汁原味，浓而不滞，清而不淡，甜咸适宜。汇集扬州，镇江，无锡，苏州，南京地方传统名菜。用料用量详细，制作方法具体。详细内容如图。
苏菜菜系 江苏教学菜谱 选料精细严格，造型优美逼真，菜肴风味独特，原汁原味，浓而不滞，清而不淡，甜咸适宜。汇集扬州，镇江，无锡，苏州，南京地方传统名菜。用料用量详细，制作方法具体。详细内容如图。
苏菜菜系 江苏教学菜谱 选料精细严格，造型优美逼真，菜肴风味独特，原汁原味，浓而不滞，清而不淡，甜咸适宜。汇集扬州，镇江，无锡，苏州，南京地方传统名菜。用料用量详细，制作方法具体。详细内容如图。
作者： 张久生
出版社： 江苏省财贸技术协作委员会
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 229页
八品
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**语录版 1972年苏菜 杭州菜谱 烹调 上下册全，本书上册介绍了烹调的基本，切配刀工配菜火候吊汤过油走红挂糊装盆，下册汇集杭州地方传统名菜菜谱，杭州名点，用料主料配料制作方法，掌握关键，特点特色。
**语录版 1972年苏菜 杭州菜谱 烹调 上下册全，本书上册介绍了烹调的基本，切配刀工配菜火候吊汤过油走红挂糊装盆，下册汇集杭州地方传统名菜菜谱，杭州名点，用料主料配料制作方法，掌握关键，特点特色。
**语录版 1972年苏菜 杭州菜谱 烹调 上下册全，本书上册介绍了烹调的基本，切配刀工配菜火候吊汤过油走红挂糊装盆，下册汇集杭州地方传统名菜菜谱，杭州名点，用料主料配料制作方法，掌握关键，特点特色。
作者： 杭州上城区饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1972
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 238页
八品
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徽菜芜湖菜谱 烹饪教材 佳肴制作 著名徽菜烹饪大师吴学忠编著，包括，畜肉类，蛋禽类，鱼虾类，豆制品类，瓜果蔬菜类。芜湖地方传统名菜，都有比较详细的用料用量，很细致的制作方法。有一定学习借鉴实用价值。
徽菜芜湖菜谱 烹饪教材 佳肴制作 著名徽菜烹饪大师吴学忠编著，包括，畜肉类，蛋禽类，鱼虾类，豆制品类，瓜果蔬菜类。芜湖地方传统名菜，都有比较详细的用料用量，很细致的制作方法。有一定学习借鉴实用价值。
徽菜芜湖菜谱 烹饪教材 佳肴制作 著名徽菜烹饪大师吴学忠编著，包括，畜肉类，蛋禽类，鱼虾类，豆制品类，瓜果蔬菜类。芜湖地方传统名菜，都有比较详细的用料用量，很细致的制作方法。有一定学习借鉴实用价值。
作者： 芜湖老年大学
出版社： 不详
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 67页
七五品
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安徽徽菜 芜湖地方培训菜谱 油印版 258页， 菜谱分七大类，肉类，蛋鸭类，鱼虾类，蛋品肚杂类，海味类，甜食类，其他类，244道菜，每道菜都有原料，制作方法，用料用量详细。
安徽徽菜 芜湖地方培训菜谱 油印版 258页， 菜谱分七大类，肉类，蛋鸭类，鱼虾类，蛋品肚杂类，海味类，甜食类，其他类，244道菜，每道菜都有原料，制作方法，用料用量详细。
安徽徽菜 芜湖地方培训菜谱 油印版 258页， 菜谱分七大类，肉类，蛋鸭类，鱼虾类，蛋品肚杂类，海味类，甜食类，其他类，244道菜，每道菜都有原料，制作方法，用料用量详细。
作者： 芜湖市总工会
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 258页
八品
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**语录版 1973年徽菜 安徽蚌埠冷菜菜谱 内容包括卤菜酱菜腊肉熏肉盐水肉的制作方法和配料，以及拌烧烤泥冻灌醉槽素菜，都有详细的制作方法，原料 辅料 操作详细具体，有一定学习借鉴参考作用。
**语录版 1973年徽菜 安徽蚌埠冷菜菜谱 内容包括卤菜酱菜腊肉熏肉盐水肉的制作方法和配料，以及拌烧烤泥冻灌醉槽素菜，都有详细的制作方法，原料 辅料 操作详细具体，有一定学习借鉴参考作用。
**语录版 1973年徽菜 安徽蚌埠冷菜菜谱 内容包括卤菜酱菜腊肉熏肉盐水肉的制作方法和配料，以及拌烧烤泥冻灌醉槽素菜，都有详细的制作方法，原料 辅料 操作详细具体，有一定学习借鉴参考作用。
作者： 蚌埠饮食服务公司厨师培训班
出版社： 不详
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 128页
八品
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**语录版 1973年徽菜 安徽蚌埠地方培训菜谱 本书汇集蚌埠地方传统菜六大类，包括猪肉类，禽蛋类，水产类，海味类，甜菜类，其他类，菜品具有很典型的地方风味，原料 佐料 做法详细，有学习参考实用价值。
**语录版 1973年徽菜 安徽蚌埠地方培训菜谱 本书汇集蚌埠地方传统菜六大类，包括猪肉类，禽蛋类，水产类，海味类，甜菜类，其他类，菜品具有很典型的地方风味，原料 佐料 做法详细，有学习参考实用价值。
**语录版 1973年徽菜 安徽蚌埠地方培训菜谱 本书汇集蚌埠地方传统菜六大类，包括猪肉类，禽蛋类，水产类，海味类，甜菜类，其他类，菜品具有很典型的地方风味，原料 佐料 做法详细，有学习参考实用价值。
作者： 蚌埠饮食服务公司厨师培训班
出版社： 不详
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 114页
八品
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福建闽菜 闽西菜谱 杨成武将军题词 具有闽西客家典型独特的地方特点，有肝胆相照 ，清蒸连城白鸭，永定菜干扣肉，长汀豆腐饺，白斩河田鸡，平武猪胆肝，上杭鱼白，罐炖排骨，芙蓉鸡等100多道传统名菜。
福建闽菜 闽西菜谱 杨成武将军题词 具有闽西客家典型独特的地方特点，有肝胆相照 ，清蒸连城白鸭，永定菜干扣肉，长汀豆腐饺，白斩河田鸡，平武猪胆肝，上杭鱼白，罐炖排骨，芙蓉鸡等100多道传统名菜。
福建闽菜 闽西菜谱 杨成武将军题词 具有闽西客家典型独特的地方特点，有肝胆相照 ，清蒸连城白鸭，永定菜干扣肉，长汀豆腐饺，白斩河田鸡，平武猪胆肝，上杭鱼白，罐炖排骨，芙蓉鸡等100多道传统名菜。
作者： 龙岩地区行政公署商业局
出版社： 1988
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 238页
八品
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福建闽菜小吃 福州风味小吃 汇集福州市地方独特风味，分咸味小吃，甜味小吃两大类，123种，每道菜都有典故，原料，主料，配料，调料，制法，特点，特别说明。用料用量详细，制作方法具体。内容如图。
福建闽菜小吃 福州风味小吃 汇集福州市地方独特风味，分咸味小吃，甜味小吃两大类，123种，每道菜都有典故，原料，主料，配料，调料，制法，特点，特别说明。用料用量详细，制作方法具体。内容如图。
福建闽菜小吃 福州风味小吃 汇集福州市地方独特风味，分咸味小吃，甜味小吃两大类，123种，每道菜都有典故，原料，主料，配料，调料，制法，特点，特别说明。用料用量详细，制作方法具体。内容如图。
作者： 胡翼闽 林一心
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 92页
七五品
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福建闽菜老菜谱 佳肴集萃 正集＋续集 70年代末期福州市高级技工学校编，本书内容丰富，用料用料详细，制作方法细姨，原始地道，真实可信，闽菜风味特点典型，汇集100多道闽菜名菜，有学习参考借鉴实用价值
福建闽菜老菜谱 佳肴集萃 正集＋续集 70年代末期福州市高级技工学校编，本书内容丰富，用料用料详细，制作方法细姨，原始地道，真实可信，闽菜风味特点典型，汇集100多道闽菜名菜，有学习参考借鉴实用价值
福建闽菜老菜谱 佳肴集萃 正集＋续集 70年代末期福州市高级技工学校编，本书内容丰富，用料用料详细，制作方法细姨，原始地道，真实可信，闽菜风味特点典型，汇集100多道闽菜名菜，有学习参考借鉴实用价值
作者： 福州市高级技工学校
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 180页
八品
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老粤菜点心谱 广东江门点心教材上下册 试用稿1979年 包括点心制作基本知识，皮类，米类，油炸类制作方法 ，馅类，生咸馅，热咸馅，甜馅，制法。有面捞馅白汁馅生汁馅蛋白馅15种馅料的详细制作方法。
老粤菜点心谱 广东江门点心教材上下册 试用稿1979年 包括点心制作基本知识，皮类，米类，油炸类制作方法 ，馅类，生咸馅，热咸馅，甜馅，制法。有面捞馅白汁馅生汁馅蛋白馅15种馅料的详细制作方法。
老粤菜点心谱 广东江门点心教材上下册 试用稿1979年 包括点心制作基本知识，皮类，米类，油炸类制作方法 ，馅类，生咸馅，热咸馅，甜馅，制法。有面捞馅白汁馅生汁馅蛋白馅15种馅料的详细制作方法。
作者： 江门市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1979
印刷时间： 1979
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 90页
八品
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江西南昌二级厨师 教学菜谱 ，老赣菜教学菜谱，南昌市烹饪协会编写，内容包括赣菜名菜洪都鸡，兴国豆腐，柴把鸭子，江贝无黄蛋，兰花菜胆，纸包鸡，八宝葫芦鸡，天鹅回湖等，有详细的用料用料，具体制作方法。
江西南昌二级厨师 教学菜谱 ，老赣菜教学菜谱，南昌市烹饪协会编写，内容包括赣菜名菜洪都鸡，兴国豆腐，柴把鸭子，江贝无黄蛋，兰花菜胆，纸包鸡，八宝葫芦鸡，天鹅回湖等，有详细的用料用料，具体制作方法。
江西南昌二级厨师 教学菜谱 ，老赣菜教学菜谱，南昌市烹饪协会编写，内容包括赣菜名菜洪都鸡，兴国豆腐，柴把鸭子，江贝无黄蛋，兰花菜胆，纸包鸡，八宝葫芦鸡，天鹅回湖等，有详细的用料用料，具体制作方法。
作者： 南昌市烹饪协会
出版社： 南昌市烹饪协会
出版时间： 1987
印刷时间： 1987
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 38页
八品
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赣菜三级红案厨师 教学菜谱 南昌市烹饪协会 老赣菜教学菜谱，汇集赣菜名菜三杯鸡，五香大排，红酥肉，松鼠桂鱼，葵花莲子，菠萝鱼，流浪鸡，花椒鸡，口袋豆腐，鸳鸯山药泥等传统制作方法，用料详细操作具体。
赣菜三级红案厨师 教学菜谱 南昌市烹饪协会 老赣菜教学菜谱，汇集赣菜名菜三杯鸡，五香大排，红酥肉，松鼠桂鱼，葵花莲子，菠萝鱼，流浪鸡，花椒鸡，口袋豆腐，鸳鸯山药泥等传统制作方法，用料详细操作具体。
赣菜三级红案厨师 教学菜谱 南昌市烹饪协会 老赣菜教学菜谱，汇集赣菜名菜三杯鸡，五香大排，红酥肉，松鼠桂鱼，葵花莲子，菠萝鱼，流浪鸡，花椒鸡，口袋豆腐，鸳鸯山药泥等传统制作方法，用料详细操作具体。
作者： 南昌市烹饪协会
出版社： 1987
出版时间： 1987
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 49页
八品
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江西抚州地方名菜菜谱 江西抚州地区地方名菜与传说 赣菜烹饪大师钟玉敏编 ，抚州地区各县市地方名菜谱，临川县南城县南丰县广昌县黎川县资溪县金溪县东乡县宜黄县崇仁县乐安县地方名菜谱和相关典故。详细具体实用
江西抚州地方名菜菜谱 江西抚州地区地方名菜与传说 赣菜烹饪大师钟玉敏编 ，抚州地区各县市地方名菜谱，临川县南城县南丰县广昌县黎川县资溪县金溪县东乡县宜黄县崇仁县乐安县地方名菜谱和相关典故。详细具体实用
江西抚州地方名菜菜谱 江西抚州地区地方名菜与传说 赣菜烹饪大师钟玉敏编 ，抚州地区各县市地方名菜谱，临川县南城县南丰县广昌县黎川县资溪县金溪县东乡县宜黄县崇仁县乐安县地方名菜谱和相关典故。详细具体实用
作者： 钟玉敏
出版社： 不详
出版时间： 1994
印刷时间： 1994
装帧： 平装
开本： 大16开
页数： 82页
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赣菜老菜谱 实习资料 汇集传统老赣菜63种菜谱，有原料，调料，操作方法，特点。用料用量详细，操作方法具体，传统地方特点典型。有一定学习借鉴实用价值。详细看图。
赣菜老菜谱 实习资料 汇集传统老赣菜63种菜谱，有原料，调料，操作方法，特点。用料用量详细，操作方法具体，传统地方特点典型。有一定学习借鉴实用价值。详细看图。
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作者： 江西省国防工办烹调技术培训班
出版社： 不详
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 22页
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江西赣菜菜谱 二级厨师班 自选菜谱 汇集赣菜名家吴峰保，张恩思， 张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名 。
江西赣菜菜谱 二级厨师班 自选菜谱 汇集赣菜名家吴峰保，张恩思， 张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名 。
江西赣菜菜谱 二级厨师班 自选菜谱 汇集赣菜名家吴峰保，张恩思， 张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名 。
作者： 南昌市烹饪协会
出版社： 南昌市烹饪协会
出版时间： 1989
印刷时间： 1989
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 43页
八品
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绵阳菜谱 红案三级厨师 教学菜 本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型
绵阳菜谱 红案三级厨师 教学菜 本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型
绵阳菜谱 红案三级厨师 教学菜 本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型
作者： 绵阳地区饮食服务公司
出版社： 绵阳地区饮食服务公司
出版时间： 1984
印刷时间： 1984
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 81页
七五品
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川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
作者： 刘建成，王开发，董继笃
出版社： 成都市饮食服务公司
出版时间： 1992
印刷时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 120页
八品
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川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
作者： 董继笃 曾廷效 雷根富 叶兴东 李杉
出版社： 成都市饮食服务公司
出版时间： 1993
印刷时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 149页
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重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
重庆川菜 四川菜谱 具有典型重庆地方特色，内容包括猪肉牛羊肉兔肉内脏三蒸九扣，鸡鸭鱼海味蔬菜蛋类甜食，每道菜都有味型主料辅料调料，用量详细，烹制方法 操作详细具体，有很强代表性，可操作成性，实用性。
作者： 重庆长航局教育科
出版社： 不详
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 256页
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重庆菜谱川菜烹调技术 专业培训内部教材 内容包括冷菜部分，热菜部分 肉类鱼类 素菜类 腌制品类 禽蛋类 水产类 甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点 原料，制法，做法用料详细，很有实用性。
重庆菜谱川菜烹调技术 专业培训内部教材 内容包括冷菜部分，热菜部分 肉类鱼类 素菜类 腌制品类 禽蛋类 水产类 甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点 原料，制法，做法用料详细，很有实用性。
重庆菜谱川菜烹调技术 专业培训内部教材 内容包括冷菜部分，热菜部分 肉类鱼类 素菜类 腌制品类 禽蛋类 水产类 甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点 原料，制法，做法用料详细，很有实用性。
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1983
印刷时间： 1983
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 223页
八品
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四川川菜地方小吃菜谱(62)
重庆川菜地方小吃菜谱(18)
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