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菜谱共564件商品

老菜谱（传统配方、精准配料）

四川菜点选编（一版一印）*已消毒【四川菜以成都菜为代表，有大吃、小吃之分。取料则蔬菜多于鱼鲜，素以豆瓣酱、泡辣椒、糟辣椒、红油、花椒、蒜泥、陈皮、香醋、芝麻酱等为主要调味品。四川菜的基本特点是酸、甜、麻、辣、香，油重、味浓，主题突出，具有浓厚的四川乡土风味，四川菜有酸、甜、麻、辣、苦、香、咸七味。其主要调味方法有干烧、酸辣、麻辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油等数种，每种调味都有它不同的特点和风味】

上海锦江饭店

￥9.90

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广东大排档--炆焗禽畜（一版一印）*已消毒

杨远雄梁慧仪

￥35.00

券

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广东大排档--煎炸（一版一印）*已消毒

杨远雄梁慧仪

￥6.50

券

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广东大排档--镬仔菜*已消毒

杨远雄编；梁慧仪

￥6.50

券

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济南风味小吃（一版一印）*已消毒【济南小吃用料广泛，制法繁多，面食在济南小吃中的种类最多，制法多变，滋味迥异，各具特点。只烧饼一类，就有油酥烧饼、麻酱烧饼、瓤子烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、油酥糖烧饼、肉烧饼、糖鼓子烧饼、杠子头烧饼、葱油小烧饼、盘瓤烧饼、平阴大烧饼等等之分。另外，象油镟、厚锅饼、鸭油蒸包、长清素包、梨丸子、酥菜、豆腐脑、糖酥煎饼、烤红薯、酱油螺蛳、把子肉、五香面筋等】

王元宝侯君杰

￥59.00

券

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中国名菜谱四川风味*已消毒【川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，在味字上尤多突出，素以味多、味广、味厚著称，讲究刀工、火候，千变万化，现流行的烹饪方法有炒、煎、烧、炸、腌、卤、熏、泡、蒸、溜、煨、煮、炖、卷、淖、爆、炝、煸、烩、糁、蒙、贴、酿、酥、糟、风、㸆、醉、拌等30多种】

四川省蔬菜服务公司

￥49.90

券

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中西传统食品配制法(一版一印，仅6000册)*已消毒【世界上，每个国家，每个民族，都有自己引以为自豪的传统食品。这些食品无论是在配方、工艺上，或是在成品的色香味上，都有其独到之处，都洋溢着独特的民族文化光采，本书广泛搜集见载于本国以及英、法、德、日、意等外国典集中的传统食品配方近有300种，并对其选料要求、加工制作方法、工艺流程、产品规格等作了详细说明】.

候开宗王仁兴

￥158.00

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家庭自制冷饮300例*已消毒【本书介绍了 300 种不同风味冷饮的原料配方与制作方法,其中包括传统的中式冷饮和世界流行的西式冷饮。还介绍了制作冷饮的基础知识和基本技能,以及与冷饮有关的科学知识。内容丰富,实用性强,深入浅出,通俗易懂,易学易做】

胡增遗

￥6.00

券

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川式海鲜菜（一版一印）*已消毒【川菜是我国著名的四大菜系之一。其特点是，选料广泛、切配精细，富有鲜味、麻辣见长，味型多样，善于变化，烹法多样、讲究火候，制作精细、形色协调】

张钢

￥7.90

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黑色食谱（一版一印）*已消毒【黑色食品较同类的淡色类群食品，有较高的营养价值和药用价值。本书以黑色原料为本，选编应用烹饪诸法制成肴馔，使之可以普及家庭】

朱海涛耿越

￥6.00

券

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上海家乡菜（一版一印）*已消毒【纯粹的上海菜称为上海本地菜，风土味浓，以浦东、南翔等一带菜式为主体。上海菜的特点是菜式鲜嫩，制作精细，原汁原味。擅于糟，并兼擅于红烧、生煸、清蒸、煨、炸等。新派的上海菜，更由原来的味浓、油大、糖重逐渐趋向清淡精致。本书介绍的36款上海地方菜，制作不难而味道鲜美】

庄志诚

￥6.00

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四季面条食谱（一版一印）*已消毒

紫豪

￥6.00

券

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北京菜点选编（一版一印）*已消毒【北京菜选料精细，特点是：菜肴四季分明，色彩鲜丽，油而不腻，淡而不薄。擅长烹制各种珍贵海味，注重制汤。调味有咸，甜，酸，辣，五香，黄酱，麻酱等。常用烹调方法有五十多种，其中以爆，炒，溜，炸，扒，㸆几种较为突出】

国际饭店

￥15.00

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冷盘制作技术（一版一印）*已消毒【本书是国家旅游局教育司受国家教委职业技术教育司委托组织编写的旅游中等职业技术学校教材之一。内容包括:概述、食品雕刻、冷菜的烹调方法与菜肴举例(之一)、冷菜的烹调方法与菜肴举例(之二)、装盘、艺术拼盘，筵席冷盘的设计，以及附录(冷菜谱)等】

周妙林、李炳权著

￥6.00

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冷菜制作*已消毒【冷菜在筵席中是重要的组成部分，是上席的第一道菜，由于人们有“先入为主”的心理，所以这第一道菜的好坏，对整个筵席菜的评价有很大的影响，冷菜的要求一般是，烹调以香(或干香)、嫩、无腻为主，刀工整齐美观，讲究色泽，讲究造型】

周金镖李家祥吴学忠

￥7.00

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四川火锅（一版一印）*已消毒.【四川火锅鲜香味美，品种多样,闻名全国,蜚声海外。本书系统地介绍了四川火锅的历史、发展、特点和制法，收入了以畜、禽、水产、野味、药材、花卉、果品、山货、菜蔬、豆制品等为原料,能满足各种不同口味需要的美味火锅品种 64 例,并分别介绍了它们的风味特色、具体做法、食用方式和操作诀窍】

李乐清

￥7.90

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日本名菜四百例*已消毒【本书根据日本菜的风味特点，分别叙述了日本菜的历史制做方法和常识，按不同类别分为12大类:有生食类4种、蒸食类26种、煮食类42种、炸食类30种、烤食类21种、锅类22种、米饭类30种、四喜饭类22种、面食类17种、冷食类112种、点心类24种、汤类70种，并附有一些精美插图】

陈宝诚尹秀萍

￥9.50

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北京鸿宾楼菜谱*已消毒【鸿宾楼创立于清咸丰三年(1853年)，至今已有一百多年的历史。烹调技法以扒、炸、烧，焖、烩、溜、炖等最为见长，善于烹制“全羊大菜”.山珍海味和高级清真筵席。菜肴质地酥、脆、软、嫩，味道鲜、咸、清、香，选料严格，制作精细。本书选入“风味菜类”等二百七十八种。“全羊大菜”一百二十种，以及“北京烤鸭(挂炉)”的制作方法】

北京鸿宾楼饭庄编著

￥79.00

券

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吉林菜谱（上、下册）*已消毒.【本书由特级厨师潘瑱、阎德海、刘兴让、刘一、张世全等同志编写，最后由范希林、宁庆林同志审查定稿。在编写过程中得到吉林省商业学校、吉林市商业技工学校，以及省南湖宾馆、春谊宾馆、延边朝鲜族自治州宾馆等单位的大力支持和协助，本书初版时曾在吉林省国营饮食业职工中发行过。后来饮食业迅猛发展，新职工大量增加，急需提高烹调技术的专业书，故予以重版，公开发行】

吉林省饮食服务公司

￥58.00

券

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大众食疗方*已消毒

李明河李登洲

￥6.00

券

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家庭火锅砂锅汽锅菜谱（一版一印）*已消毒

陈力思等著

￥6.00

券

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仿膳菜谱(一版一印)*已消毒.【北京仿膳饭庄专门经营清宫风味菜点，制作精致,色形美观，擅长熘、炒、蒸、炸，以清、鲜、酥、嫩著称，根据原在清宫“御膳房”的老厨师传下来的烹饪技术，结合当前的制作方法，编写了这本仿膳菜谱，共选编菜点106种】

北京仿膳饭庄

￥26.00

券

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快手套餐（一版一印）*已消毒，

梁琼白

￥6.00

券

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男性保健强身食谱精选（一版一印）*已消毒，

王丽茹白冬

￥6.00

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保健饭点心与健康（一版一印）*已消毒，

储品良翁林美

￥6.30

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小家庭快餐谱A（一版一印）*已消毒，

晓美等著

￥5.80

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图说生活•精选宴客家常菜（一版一印）*已消毒，

《图说生活•美食天下系列》编委会

￥6.50

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儿童偏食厌食纠正食谱443例（一版一印）*已消毒，

熊苗

￥6.50

券

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广东靓汤清润篇（一版一印）*已消毒，

秦艳芬

￥6.00

券

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头晕食疗方（一版一印）*已消毒

丁丽丽

￥5.00

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煲菜*已消毒

张宁邱金英

￥7.00

券

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川菜精华（一版一印）*已消毒

榛子编

￥6.80

券

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大众菜谱（修订版）*已消毒【本书菜点分十类四百三十余个品种。在风味上既有以京、津、鲁为代表的北方菜，又有以川、粤、闽、浙为代表的南方菜;在档次上既有低、中档为主的大众菜，又增加了一定比例的传统风味名菜和创新菜。书后还附有烹调基本知识和干货的涨发方法，使书的内容更加丰富实用】

孟士信等编

￥6.00

券

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西餐烹饪知识（一版一印）*已消毒

李子厚

￥6.50

券

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双休日家宴面点（一版一印）*已消毒.【面点的花样繁多，工艺精细，品种范围大，中点和西点均可应用，是家宴中必备食品。本书简要介绍了面点制作所需的原料、辅料的性质和使用方法，面点馅料的要求和选择以及制作面点的窍门。从蒸、煮、炸、烤几大类进行编排，对制作方法及特色进行了详细的解释】

邵坚等著

￥6.50

券

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就爱吃排骨（一版一印）*已消毒，

萨巴蒂娜

￥6.00

券

100减20
女性滋补养颜食谱*已消毒【女性以血为本;如血海充盈，则月事按时而行。而通过调补气血、精津，调理脏腑，使气血、精津充盛，脏腑功能正常，血脉和畅贯通，则可获健美养颜，延缓衰老之功效。正是基于女性这些特别需要，我们精心挑选了350多个食谱，分为“养颜护肤补血篇”“滋阴调经止带篇”及“养阴补益抗衰老篇”。每个食谱列有功效，用料名称及分量、制作过程以及注意事项等说明】

冰晶

￥6.00

券

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四季包子（一版一印）*已消毒

紫毫

￥6.99

券

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家庭常用川菜二百例（一版一印）*已消毒

刘自华

￥6.00

券

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马凯餐厅菜谱（一版一印）*已消毒.【马凯餐厅是一家湖南风味的饭庄，在京久负盛名，湖南菜简称“湘菜”，地方特色浓厚，讲究原料入味，口味注重麻、辣、甜、咸、稍酸。烹调方法以爆、煎、蒸、炒、红烧为主，尤以熏腊原料制作的菜肴独具特色。本书由烹饪大师郭锡桐编写，主要是为满足广大顾客要求，在品尝菜肴后，还可以了解制作方法，原料、配料、佐料的使用比例，照谱操作，以丰富家庭饮食，为机关、企业食堂提供一些技术资料】

郭锡桐

￥45.00

券

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家常菜谱续编*已消毒【本书由上海市人民政府机关事务管理局食品服务技术研究中心组织上海锦江饭店、静安宾馆等有关厨师编写，共收有北京、广东、福建、四川、上海、淮扬、杭州等地方风味的菜肴一百八十多种】

上海市机关事物管理局食品服务技术研究中心

￥8.50

券

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中国小吃北京风味（一版一印）*已消毒【北京小吃之所以风味突出，与厨师们情湛的烹饪技术有着直接的关系。由于小吃品种繁多，工序复杂，又十分讲究色、香、味、形，所以在烹饪技法上也必须多样化。制作北京小吃的烹饪技法主要有蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炒、煨、爆、烩、敖、炖、旋、冲等而其中包含的擀、抻、包、裹、卷、切、捏、叠、盘等制作技术，更需有炉火纯青的造诣】

北京市第二服务局编

￥28.80

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川菜荟萃（一版一印）*已消毒

薛国善

￥6.50

券

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烹调技术*已消毒

叶正如

￥6.00

券

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新编风味西餐400种（一版一印）*已消毒

肖时雨余禾

￥6.50

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家庭卤酱菜*已消毒

紫毫

￥6.00

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中国粤菜（一版一印）*已消毒

唐亚男封长义

￥8.00

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大众西菜谱*已消毒

蒋国泰顾惠钦

￥6.00

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北京饭店菜点丛书⑤：北京饭店的谭家菜（一版一印）*已消毒

彭长海

￥49.00

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名菜精华*已消毒【本书集我国各地名菜之精华收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、散、京大菜系鄂地风味菜中最具特色名菜238种书中介绍了每种名菜的历史传说和典故，详述它们的制作方法，指名操作诀窍】

周三金

￥8.50

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中国名菜松辽风味（一版一印）*已消毒.

冉先德主编

￥9.90

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四季肉类菜(一版一印)*已消毒.

紫毫

￥6.00

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广东风味菜：美食进补（一版一印）*已消毒.

李曾鹏展

￥6.00

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中国名菜点丛书：北京菜点选编、四川菜点选编、广东菜点选编、福建潮州菜点选编、淮扬菜点选编、上海菜点选编、（六册全套合售）*已消毒.

国际饭店等

￥155.00

券

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中国小吃四川风味（一版一印）*已消毒【四川小吃，源自民间，历史悠久。地方风味十分浓郁。如:乐山的棒棒鸡，自贡的火边子牛肉，泸州的白糕、五香糕，宜宾的燃面，南充的川北凉粉、达县的灯影牛肉，不胜枚举。成都、重庆的名特小吃，广集全川佳珍，应市不绝。四川小吃在制作方法上有煎、炸、烤、烙、烧、炒,烩、蒸、煮等十几种;其口感上的特点是咸、甜、麻、辣、酸、香、酥、脆、嫩、鲜】

四川省蔬菜饮食服务公司编

￥150.00

券

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炒餸：鲜香惹味广东菜（一版一印）*已消毒.

梁燕著

￥5.50

券

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中国菜谱四川（一版一印）*已消毒【川菜讲究色、香、味、形，兼有南北之长，在“味”字上研究尤深，以味的多、广、厚著称。当今常用的味别有咸鲜、咸甜、红油、麻辣、椒盐、怪味、姜汁、蒜泥、煳辣、酸辣、糖醋、香糟、芥末、荔枝、麻酱、鱼香、豆瓣、家常等二十多种。调配多变，适应性极为广泛。特别是在辣味的运用上讲求多样，精益求精，调味细腻，灵活多变，独树一帜】

《中国菜谱》编写组

￥145.00

券

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各地风味熟肉制品加工技术（一版一印）.*已消毒【原书正版】（主要品种有北京天福号酱肘、无锡酱排骨、道口烧鸡、广州卤肉、冀州驴肉等70多例传统、名特、地方风味熟肉制品）

傅宝信

￥150.00

券

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中国名菜谱陕西风味（一版一印）*已消毒

陕西省商业厅食品局、陕西省烹饪协会编写

￥268.00

券

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中国小吃湖北风味（一版一印）*已消毒.

湖北省饮食服务公司编

￥198.00

券

100减20
中国名菜点丛书：北京菜点选编、四川菜点选编、广东菜点选编、福建潮州菜点选编、淮扬菜点选编、上海菜点选编、（六册全套合售）*全都是（一版一印）*已消毒

国际饭店等

￥188.00

券

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中国陇菜（一版一印）*作者签名本*已消毒.

斯滋昇

￥21.50

券

100减20
各式熟肉（一版一印）*已消毒.【原书正版】（主要品种有北京天福号酱肘、无锡酱排骨、天津酱肉、邵阳卤下水、上海五香酱肉、广东蜜汁叉烧、天津炉肉、白切圈子、太仓肉松、成都麻辣猪肉干、哈尔滨风干口条、镇江肴肉、北京蒜肠等七十多种传统、名特、地方风味熟肉制品制作技法以及熟肉制品的销售方法与保管方法）

中国食品总公司

￥475.00

券

100减20
饼干（英文版）*已消毒【每个人都喜欢饼干。他们在晚宴上受到热烈欢迎，就像他们在野餐或圣诞礼物包装时被送去一样。我们都有自己的最爱，通常是我们记得小时候在家里吃过的那些，而这套巧妙的食谱不仅是制作饼干，更是为了制造充满乐趣的回忆。当孩子们(无论是你生活中的大孩子还是小孩子)惊讶于一盘这些异想天开的幻想时，他们会惊讶地睁大眼睛】

不详

￥19.90

券

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