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烹饪菜谱集藏馆
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专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货
不详
不详
2002
八品
￥50.00
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
胡尧 胡志强
四川科学技术出
2000-09
八品
￥50.00
老北京地方小吃 收集老北京小吃141个品种，内容真实，做工考究，用料用量详细 制作方法具体，有一定学习参考借鉴作用。原书出售
不详
不详
1980
八品
￥50.00
面食菜谱 面食谱 以面食为题的专业食谱，内容包括 蒸制品，煮制品，烤制品，烙制品，炸制品，其他类，以及面食的基本制作 ，食谱用料用量详细，制作方法简单具体，味道特点典型，有实用价值。复印件装订本
不详
不详
1981
七五品
￥60.00
成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
不详
不详
八品
￥70.00
中国野菜食谱大全 本书收集了192种野菜的来源，异名，食用部位，成分，性味，功效，适应病症，禁忌。详细介绍野菜有关食谱，用法用量，制作方法，主要特点，特殊作用。有很好的实用借鉴作用。
不详
不详
1993
八品
￥80.00
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本
四川省劳动厅技工学校
不详
1995
九五品
￥80.00
小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。
成都军区司令部管理局
不详
1980
九品
￥80.00
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
不详
不详
1980
八品
￥90.00
山东名菜鲁菜 菜谱 华北楼饭庄 售本书完整清楚复制本 有肉类鱼虾海味类鸡鸭类下货类荤素青菜汤菜 烩菜砂锅甜菜，凉菜，八大类428个品种。内容真实，做法原始，有详细的用料用量，操作方法，风格特点。真实，地道，实用。
华北楼饭庄
不详
九五品
￥90.00
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
不详
不详
九品
￥90.00
1981年老版白案面食菜谱 本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵 合面 等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货
刘青山
不详
1981
八品
￥100.00
老版红案面食 面食制作技术与面食菜谱 本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图 按图发货
范永庆 范丽伟
不详
1987
八品
￥100.00
豫菜小吃 汴梁开封地方风味小吃 ，开封地方独特的风味小吃，烫面角，双麻火烧，八宝馒头，重阳糕，葱花油饼，小菜合，胡辣汤等，擅长煮烙煮烤。讲究原汁原味，素则不淡，荤则不腻。用料用量制作方法详细。
开封市饮食研究所
不详
1981
八品
￥100.00
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。出售复印件装订本
福州市烹饪学校
不详
1996
九品
￥100.00
四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。
成饮
同上
1986-08
九品
￥100.00
教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本， 复制本 1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
徐州市商业学校
不详
1980
八品
￥100.00
成都小吃 罕见油印本 本书是1959年成都市东城区商业局饮食店整理 ，内容原始真实，用法用料详细，制作方法具体，通俗易懂 ，简单易学，有一定实用性，
成都市东城区商业局饮食店
不详
1959
九五品
￥100.00
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。 装订本
福州市烹饪学校
不详
1996
九品
￥100.00
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆市饮食服务公司
不详
1991
九五品
￥115.00
16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。
不详
不详
1995
八品
￥120.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥120.00
川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。
不详
不详
1983
八品
￥120.00
《四川肉制品的加工技术和工艺 》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。
四川省畜牧医学会
同上
1985-02
九品
￥120.00
川菜笼锅蒸菜制作技术 万县菜谱，介绍川菜传统笼锅技术，猪鸡鸭鱼肉蒸菜制作方法。
万县市劳动局厨师班
同上
1979-06
九品
￥120.00
重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。
重庆市中区饮
同上
1983-10
九品
￥120.00
肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。
卤品工作室
不详
九品
￥120.00
川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
九品
￥125.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥125.00
全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。
艾广富 王新
不详
1993
八五品
￥130.00
牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。
张哲普 刑志兰 刘永生
不详
1995
八五品
￥130.00
四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱
成都民用
同上
九品
￥130.00
中国清真菜谱 著名清真烹饪大师马石奎亲传清真菜谱，包括各种清真菜谱256种，吸收伊斯兰教各少数民族烹调方法，每道菜都有详细的用料，做法，特点，很详细，很具体，很明白。
马石奎
不详
1982
八品
￥150.00
全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。
全知秋
不详
1988
八品
￥150.00
肉制品传统制作方法 烧腊卤熏一百种 本书汇集了传统肉制品的制作方法， 烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。
关淑仁
不详
1984
八品
￥150.00
福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图
泉州市泉州市饮食服务公司
不详
1981
八品
￥150.00
福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图
泉州市泉州市饮食服务公司
不详
1981
九品
￥150.00
云南滇味菜谱＋西南民族菜谱 两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。
不详
不详
1982
八品
￥150.00
华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。
石家庄市饮食服务公司
不详
1976
八品
￥150.00
著名的 天津小吃 收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（ 三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。
天津市饮食服务公司
不详
1986
八五品
￥150.00
河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
郑州市职工技术办公室
不详
八品
￥150.00
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
成都技术训练班
同上
1964-06
九品
￥150.00
《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。
成都技术训练班
同上
1964-04
九品
￥150.00
《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。
河北食品公司
同上
1981
九品
￥150.00
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
不详
不详
九品
￥150.00
老传统酱卤制作食谱 禽畜熟肉制品地方风味传统制作技术 学习资料 装订本，腌腊制品，酱卤制品，熏烤制品，火腿，灌肠等传统工艺制作技术。各地有名地方风味肉食制品。有详细的用料用量配方，制作方法。
中国食品总公司传统工艺技术学习班
不详
1981
九五品
￥150.00
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
不详
不详
九品
￥150.00
川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。）
成都饮食公司
同上
九品
￥150.00
南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
南充市饮服务公司
不详
九五品
￥150.00
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆烹饪
同上
九品
￥150.00
专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货 12
专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货
专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 24开
页数： 190页
八品
￥50.00
券
100减20
2017-10-21 上书
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川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。 14
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
四川凉菜谱
作者： 胡尧 胡志强
出版社： 四川科学技术出
出版时间： 2000-09
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 400页
八品
￥50.00
券
100减20
2021-03-19 上书
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老北京地方小吃 收集老北京小吃141个品种，内容真实，做工考究，用料用量详细 制作方法具体，有一定学习参考借鉴作用。原书出售 12
老北京地方小吃 收集老北京小吃141个品种，内容真实，做工考究，用料用量详细 制作方法具体，有一定学习参考借鉴作用。原书出售
老北京地方小吃 收集老北京小吃141个品种，内容真实，做工考究，用料用量详细 制作方法具体，有一定学习参考借鉴作用。原书出售
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 66页
八品
￥50.00
券
100减20
2016-09-08 上书
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面食菜谱 面食谱 以面食为题的专业食谱，内容包括 蒸制品，煮制品，烤制品，烙制品，炸制品，其他类，以及面食的基本制作 ，食谱用料用量详细，制作方法简单具体，味道特点典型，有实用价值。复印件装订本 12
面食菜谱 面食谱 以面食为题的专业食谱，内容包括 蒸制品，煮制品，烤制品，烙制品，炸制品，其他类，以及面食的基本制作 ，食谱用料用量详细，制作方法简单具体，味道特点典型，有实用价值。复印件装订本
面食菜谱 面食谱 以面食为题的专业食谱，内容包括 蒸制品，煮制品，烤制品，烙制品，炸制品，其他类，以及面食的基本制作 ，食谱用料用量详细，制作方法简单具体，味道特点典型，有实用价值。复印件装订本
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 150页
七五品
￥60.00
券
100减20
2016-06-25 上书
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成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本 12
成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
成都地方风味小吃 本书收集成都地方各种风味小吃的制作，内容包括四大类一百多种小吃，都有很详细的用料用量，很具体的制作方法，内容真实，制作简单，有一定借鉴参考实用性。出售本书16开复印件装订本
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 73页
八品
￥70.00
券
100减20
2018-07-11 上书
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中国野菜食谱大全 本书收集了192种野菜的来源，异名，食用部位，成分，性味，功效，适应病症，禁忌。详细介绍野菜有关食谱，用法用量，制作方法，主要特点，特殊作用。有很好的实用借鉴作用。 12
中国野菜食谱大全 本书收集了192种野菜的来源，异名，食用部位，成分，性味，功效，适应病症，禁忌。详细介绍野菜有关食谱，用法用量，制作方法，主要特点，特殊作用。有很好的实用借鉴作用。
中国野菜食谱大全 本书收集了192种野菜的来源，异名，食用部位，成分，性味，功效，适应病症，禁忌。详细介绍野菜有关食谱，用法用量，制作方法，主要特点，特殊作用。有很好的实用借鉴作用。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 534页
八品
￥80.00
券
100减20
2016-06-25 上书
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1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本 12
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本
作者： 四川省劳动厅技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
页数： 258页
九五品
￥80.00
券
100减20
2018-07-11 上书
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小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。 25
小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。
小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。
传统小菜酱菜腌菜泡菜制作技术
作者： 成都军区司令部管理局
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 28页
九品
￥80.00
券
100减20
2023-02-23 上书
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老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售 12
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
页数： 245页
八品
￥90.00
券
100减20
2020-12-07 上书
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山东名菜鲁菜 菜谱 华北楼饭庄 售本书完整清楚复制本 有肉类鱼虾海味类鸡鸭类下货类荤素青菜汤菜 烩菜砂锅甜菜，凉菜，八大类428个品种。内容真实，做法原始，有详细的用料用量，操作方法，风格特点。真实，地道，实用。 9
山东名菜鲁菜 菜谱 华北楼饭庄 售本书完整清楚复制本 有肉类鱼虾海味类鸡鸭类下货类荤素青菜汤菜 烩菜砂锅甜菜，凉菜，八大类428个品种。内容真实，做法原始，有详细的用料用量，操作方法，风格特点。真实，地道，实用。
山东名菜鲁菜 菜谱 华北楼饭庄 售本书完整清楚复制本 有肉类鱼虾海味类鸡鸭类下货类荤素青菜汤菜 烩菜砂锅甜菜，凉菜，八大类428个品种。内容真实，做法原始，有详细的用料用量，操作方法，风格特点。真实，地道，实用。
华北楼菜谱，老鲁菜谱
作者： 华北楼饭庄
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 197页
九五品
￥90.00
券
100减20
2018-12-23 上书
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四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。 12
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 244页
九品
￥90.00
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2019-06-08 上书
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1981年老版白案面食菜谱 本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵 合面 等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货 12
1981年老版白案面食菜谱 本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵 合面 等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货
1981年老版白案面食菜谱 本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵 合面 等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货
作者： 刘青山
出版社： 不详
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 150页
八品
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2020-12-07 上书
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老版红案面食 面食制作技术与面食菜谱 本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图 按图发货 12
老版红案面食 面食制作技术与面食菜谱 本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图 按图发货
老版红案面食 面食制作技术与面食菜谱 本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图 按图发货
作者： 范永庆 范丽伟
出版社： 不详
出版时间： 1987
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 244页
八品
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2017-10-21 上书
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豫菜小吃 汴梁开封地方风味小吃 ，开封地方独特的风味小吃，烫面角，双麻火烧，八宝馒头，重阳糕，葱花油饼，小菜合，胡辣汤等，擅长煮烙煮烤。讲究原汁原味，素则不淡，荤则不腻。用料用量制作方法详细。 12
豫菜小吃 汴梁开封地方风味小吃 ，开封地方独特的风味小吃，烫面角，双麻火烧，八宝馒头，重阳糕，葱花油饼，小菜合，胡辣汤等，擅长煮烙煮烤。讲究原汁原味，素则不淡，荤则不腻。用料用量制作方法详细。
豫菜小吃 汴梁开封地方风味小吃 ，开封地方独特的风味小吃，烫面角，双麻火烧，八宝馒头，重阳糕，葱花油饼，小菜合，胡辣汤等，擅长煮烙煮烤。讲究原汁原味，素则不淡，荤则不腻。用料用量制作方法详细。
作者： 开封市饮食研究所
出版社： 不详
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 89页
八品
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2018-12-23 上书
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闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。出售复印件装订本 12
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。出售复印件装订本
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。出售复印件装订本
作者： 福州市烹饪学校
出版社： 不详
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 104页
九品
￥100.00
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四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。 27
四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。
四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。
四川菜谱 传统老川菜烹饪技术
作者： 成饮
出版社： 同上
出版时间： 1986-08
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 90页
九品
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2021-03-13 上书
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教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本， 复制本 1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。 10
教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本， 复制本 1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
教学实习菜谱 罕见苏菜菜谱油印本， 复制本 1980年编写，内容包括主料 配料 切配 烹调方法 特点 要求，用料用量详细，制作方法具体，通俗易懂，简单易学。有一定实用性。
作者： 徐州市商业学校
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 117页
八品
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2018-12-09 上书
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成都小吃 罕见油印本 本书是1959年成都市东城区商业局饮食店整理 ，内容原始真实，用法用料详细，制作方法具体，通俗易懂 ，简单易学，有一定实用性， 12
成都小吃 罕见油印本 本书是1959年成都市东城区商业局饮食店整理 ，内容原始真实，用法用料详细，制作方法具体，通俗易懂 ，简单易学，有一定实用性，
成都小吃 罕见油印本 本书是1959年成都市东城区商业局饮食店整理 ，内容原始真实，用法用料详细，制作方法具体，通俗易懂 ，简单易学，有一定实用性，
作者： 成都市东城区商业局饮食店
出版社： 不详
出版时间： 1959
装帧： 平装
页数： 59页
九五品
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闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。 装订本 12
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。 装订本
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。 装订本
作者： 福州市烹饪学校
出版社： 不详
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 104页
九品
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2017-12-21 上书
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重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。 11
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆地方名小吃
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1991
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 300页
九五品
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16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。 12
16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。
16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 350页
八品
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2016-06-29 上书
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体 12
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
八品
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2016-08-26 上书
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川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。 12
川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。
川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1983
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 500页
八品
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2020-12-07 上书
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《四川肉制品的加工技术和工艺 》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。 27
《四川肉制品的加工技术和工艺 》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。
《四川肉制品的加工技术和工艺 》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。
各地传统肉制品配方
作者： 四川省畜牧医学会
出版社： 同上
出版时间： 1985-02
装帧： 平装
页数： 33页
九品
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2021-03-13 上书
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川菜笼锅蒸菜制作技术 万县菜谱，介绍川菜传统笼锅技术，猪鸡鸭鱼肉蒸菜制作方法。 11
川菜笼锅蒸菜制作技术 万县菜谱，介绍川菜传统笼锅技术，猪鸡鸭鱼肉蒸菜制作方法。
川菜笼锅蒸菜制作技术 万县菜谱，介绍川菜传统笼锅技术，猪鸡鸭鱼肉蒸菜制作方法。
传统笼锅技术蒸菜
作者： 万县市劳动局厨师班
出版社： 同上
出版时间： 1979-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 16页
九品
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2021-03-12 上书
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重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。 28
重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。
重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。
重庆菜教学资料 重庆川菜谱
作者： 重庆市中区饮
出版社： 同上
出版时间： 1983-10
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 38页
九品
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2021-03-12 上书
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肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。 30
肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。
肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。
卤汁配方与制作技
作者： 卤品工作室
出版社： 不详
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 155页
九品
￥120.00
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2021-03-17 上书
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川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体 12
川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
九品
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体 12
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
八品
￥125.00
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2020-12-07 上书
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全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。 12
全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。
全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。
作者： 艾广富 王新
出版社： 不详
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 大32开
八五品
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2017-10-19 上书
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牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。 12
牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。
牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。
作者： 张哲普 刑志兰 刘永生
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 260页
八五品
￥130.00
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2017-10-19 上书
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四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱 30
四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱
四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱
四川泡菜 成都地方泡菜制作方法
作者： 成都民用
出版社： 同上
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 86页
九品
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2021-03-11 上书
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中国清真菜谱 著名清真烹饪大师马石奎亲传清真菜谱，包括各种清真菜谱256种，吸收伊斯兰教各少数民族烹调方法，每道菜都有详细的用料，做法，特点，很详细，很具体，很明白。 12
中国清真菜谱 著名清真烹饪大师马石奎亲传清真菜谱，包括各种清真菜谱256种，吸收伊斯兰教各少数民族烹调方法，每道菜都有详细的用料，做法，特点，很详细，很具体，很明白。
中国清真菜谱 著名清真烹饪大师马石奎亲传清真菜谱，包括各种清真菜谱256种，吸收伊斯兰教各少数民族烹调方法，每道菜都有详细的用料，做法，特点，很详细，很具体，很明白。
作者： 马石奎
出版社： 不详
出版时间： 1982
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 177页
八品
￥150.00
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2016-06-25 上书
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全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。 12
全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。
全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。
作者： 全知秋
出版社： 不详
出版时间： 1988
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 529页
八品
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2017-10-23 上书
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肉制品传统制作方法 烧腊卤熏一百种 本书汇集了传统肉制品的制作方法， 烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。 12
肉制品传统制作方法 烧腊卤熏一百种 本书汇集了传统肉制品的制作方法， 烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。
肉制品传统制作方法 烧腊卤熏一百种 本书汇集了传统肉制品的制作方法， 烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。
作者： 关淑仁
出版社： 不详
出版时间： 1984
印刷时间： 1987
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 82页
八品
￥150.00
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2017-10-26 上书
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福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图 12
福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图
福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图
作者： 泉州市泉州市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 215页
八品
￥150.00
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2017-12-21 上书
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福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图 12
福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图
福建各地小吃菜谱 福建菜谱小吃专辑 包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图
作者： 泉州市泉州市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 215页
九品
￥150.00
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2019-03-14 上书
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云南滇味菜谱＋西南民族菜谱 两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。 12
云南滇味菜谱＋西南民族菜谱 两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。
云南滇味菜谱＋西南民族菜谱 两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1982
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 520页
八品
￥150.00
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2019-03-14 上书
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华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。 12
华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。
华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。
作者： 石家庄市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1976
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 343页
八品
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2020-12-07 上书
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著名的 天津小吃 收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（ 三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。 12
著名的 天津小吃 收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（ 三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。
著名的 天津小吃 收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（ 三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。
作者： 天津市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1986
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 112页
八五品
￥150.00
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河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。 21
河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
河南郑州菜谱 郑州豫菜烹调技术 记载干货原料发制方法 制糊，制汤，刀工，18种烹调方法，32道豫菜名菜谱。著名豫菜大师赵继宗，杨振清，梅桂香，魏国庆，李军，赵斌，张文杰，孙松森，候景堂亲传菜谱。每道菜都有主料 配料 调料 制法，风味特点。用料用量详细，制作方法具体。
老传统河南省豫菜烹饪技术
作者： 郑州市职工技术办公室
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 48页
八品
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2019-06-08 上书
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《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班 21
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
四川成都老泡菜制作技术
作者： 成都技术训练班
出版社： 同上
出版时间： 1964-06
印刷时间： 1964
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 88页
九品
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《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。 20
《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。
《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。
老成都小吃制作方法，老川味小吃制作技术
作者： 成都技术训练班
出版社： 同上
出版时间： 1964-04
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 99页
九品
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《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。 30
《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。
《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。
各地传统特色熟肉技术加工制作方法
作者： 河北食品公司
出版社： 同上
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 200页
九品
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重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。 12
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 2010年代 (2010-2019)
印刷时间： 2000
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 57页
九品
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老传统酱卤制作食谱 禽畜熟肉制品地方风味传统制作技术 学习资料 装订本，腌腊制品，酱卤制品，熏烤制品，火腿，灌肠等传统工艺制作技术。各地有名地方风味肉食制品。有详细的用料用量配方，制作方法。 29
老传统酱卤制作食谱 禽畜熟肉制品地方风味传统制作技术 学习资料 装订本，腌腊制品，酱卤制品，熏烤制品，火腿，灌肠等传统工艺制作技术。各地有名地方风味肉食制品。有详细的用料用量配方，制作方法。
老传统酱卤制作食谱 禽畜熟肉制品地方风味传统制作技术 学习资料 装订本，腌腊制品，酱卤制品，熏烤制品，火腿，灌肠等传统工艺制作技术。各地有名地方风味肉食制品。有详细的用料用量配方，制作方法。
禽畜肉制品传统制作方法
作者： 中国食品总公司传统工艺技术学习班
出版社： 不详
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 228页
九五品
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2017-10-27 上书
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重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。 12
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 2000年代 (2000-2009)
印刷时间： 2000
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 57页
九品
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川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。） 30
川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。）
川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。）
传统川味一腊卤制品制作技术
作者： 成都饮食公司
出版社： 同上
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 139页
九品
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南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述， 12
南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
作者： 南充市饮服务公司
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
印刷时间： 1980
印数： 1000千册
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 197页
九五品
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重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。 30
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
传统重庆专业川菜教学菜谱 重庆菜谱
作者： 重庆烹饪
出版社： 同上
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 250页
九品
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