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老传统酱卤肉食谱牛羊肉地方风味酱烧烤熏传统制作技术学习资料牛羊肉加工制作，各式牛羊肉制品，清真酱烧制品清真烤熏制品，干制品，其他传统制品，都有很详细的制作过程，用料用量配方。

中国食品总公司传统工艺技术学习班

不详

1981

九五品

￥150.00

豫菜小吃汴梁开封地方风味小吃，开封地方独特的风味小吃，烫面角，双麻火烧，八宝馒头，重阳糕，葱花油饼，小菜合，胡辣汤等，擅长煮烙煮烤。讲究原汁原味，素则不淡，荤则不腻。用料用量制作方法详细。

开封市饮食研究所

不详

1981

八品

￥100.00

福建各地小吃菜谱福建菜谱小吃专辑包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图

泉州市泉州市饮食服务公司

不详

1981

九品

￥150.00

1981年老版白案面食菜谱本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵合面等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货

刘青山

不详

1981

八品

￥100.00

腊卤制品操作规程和配料资料湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。

湖南湘潭

同上

1981

九品

￥190.00

《熟肉制品加工技术资料选编》汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。

河北食品公司

同上

1981

九品

￥150.00

中国小吃四川风味详细介绍了四川成都以及四川各地方著名小吃的特点，制作方法，原料用法，用法用料详细具体，操作方法简单易学。有实用性。

四川省服务公司

不详

1982

九品

￥300.00

沙市风味菜谱讨论稿湖北荆州菜谱，沙市原为湖北省省辖市，现为荆州市中心城区沙市区。本书是罕见油印讨论稿原稿，菜品地方风味非常独特，味道正宗原始地道，用法用料用量详细，制作方法具体，极具实用价值。

沙市饮食公司

不详

1982

七五品

￥15000.00

中国清真菜谱著名清真烹饪大师马石奎亲传清真菜谱，包括各种清真菜谱256种，吸收伊斯兰教各少数民族烹调方法，每道菜都有详细的用料，做法，特点，很详细，很具体，很明白。

马石奎

不详

1982

八品

￥150.00

宁夏清真全羊菜谱宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。

王自忠

不详

1982

八品

￥160.00

云南滇味菜谱＋西南民族菜谱两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。

不详

不详

1982

八品

￥150.00

中国清真菜谱＋北京清真菜谱两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。

马石奎杨永和

民族出版社

1982

八品

￥260.00

清真全羊菜谱宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。

王自忠

不详

1982

八品

￥190.00

川菜烹调红案部分菜品资料少见油印版本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料操作方法，有一定参考借鉴和实用性。

不详

成都铁二局生活处

1983

八品

￥2080.00

重庆菜谱川菜烹调技术专业培训内部教材内容包括冷菜部分，热菜部分肉类鱼类素菜类腌制品类禽蛋类水产类甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点原料，制法，做法用料详细，很有实用性。

重庆市饮食服务公司

不详

1983

八品

￥3500.00

唐山菜谱烹饪技术菜谱上下＋烹饪技术民族菜谱三册全整理了1350个菜肴实例，选料，加工，切配，烹调，干货泡发方法。各种地方名菜名目繁多，做法原始地道。都有很详细的用料用量和具体制作方法。

杨志全韩玉忠

唐山市商业技工学校

1983

八品

￥5000.00

小菜制作技术菜谱南京部队连队腌制小菜技术汇集南京部队基层连队制作小菜经验技术，有20个菜品，做法原始地道，风味独特，技术精湛。有相关连队名称。每道菜都有配料，制作方法风味特点。如图

南京部队后勤部

不详

1983

八品

￥300.00

川菜烹调技术上下本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。

不详

不详

1983

八品

￥120.00

重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。

重庆市中区饮

同上

1983-10

九品

￥120.00

川菜烹饪红案部分菜品资料少见油印版本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料操作方法，风格特点，有一定参考借鉴和实用性。

铁二局生活处

不详

1984

八品

￥2050.00

绵阳菜谱红案三级厨师教学菜本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型

绵阳地区饮食服务公司

绵阳地区饮食服务公司

1984

七五品

￥13500.00

肉制品传统制作方法烧腊卤熏一百种本书汇集了传统肉制品的制作方法，烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。

关淑仁

不详

1984

八品

￥150.00

山西太原六味斋酱肉制作技术本书记载了山西太原著名的六味斋酱肉店的熟肉制品，历史悠久，久负盛名。有酱烧腌熏等七种制品，32种肉食品的详细制作方法，都有详细的选料，辅料用量，加工工艺，风味特点。

元辅迟枫

不详

1984

八品

￥900.00

名馔荟萃江苏苏菜名师大赛作品菜谱，1985年江苏省烹饪大赛名师名菜比赛作品菜，都是江苏各地名师的拿手菜，他们技艺精湛，风格传统而独特，每道菜都有用法用料用量，详细的操作步骤和方法，典型的风味特点。

江苏省服务公司

不详

1985

八品

￥1300.00

面食制作与面食谱面食小吃菜谱详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。

不详

不详

1985

七五品

￥200.00

面食制作与面食谱面食小吃菜谱详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。

不详

不详

1985

八品

￥200.00

重庆川菜100例八五年重庆油印菜谱记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。

重庆

同上

1985

九品

￥160.00

《四川肉制品的加工技术和工艺》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。

四川省畜牧医学会

同上

1985-02

九品

￥120.00

传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。

成饮

同上

1985-03

九品

￥150.00

山东菜系菜点制作选编本书介绍了鲁菜的数十种烹调方法，很详细，很具体，很明白。还有各种鲁菜的操作方法，用法和用量。如图

中国民主会天津工商业联合会

不详

1986

七五品

￥260.00

湖北地方风味名小吃中国小吃湖北风味本书是湖北服务公司1986年编写，内容包括湖北各地风味名小吃的详细制作方法，用法用料用量详细，风味特点典型独特，有很强的实用性。

湖北服务公司

不详

1986

八品

￥280.00

广西桂林菜谱清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。

谭德祥

不详

1986

八品

￥300.00

著名的天津小吃收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。

天津市饮食服务公司

不详

1986

八五品

￥150.00

四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。

成饮

同上

1986-08

九品

￥100.00

赣菜三级红案厨师教学菜谱南昌市烹饪协会老赣菜教学菜谱，汇集赣菜名菜三杯鸡，五香大排，红酥肉，松鼠桂鱼，葵花莲子，菠萝鱼，流浪鸡，花椒鸡，口袋豆腐，鸳鸯山药泥等传统制作方法，用料详细操作具体。

南昌市烹饪协会

1987

1987

八品

￥3000.00

江西南昌二级厨师教学菜谱，老赣菜教学菜谱，南昌市烹饪协会编写，内容包括赣菜名菜洪都鸡，兴国豆腐，柴把鸭子，江贝无黄蛋，兰花菜胆，纸包鸡，八宝葫芦鸡，天鹅回湖等，有详细的用料用料，具体制作方法。

南昌市烹饪协会

南昌市烹饪协会

1987

八品

￥5000.00

老版红案面食面食制作技术与面食菜谱本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图按图发货

范永庆范丽伟

不详

1987

八品

￥100.00

老天津小吃中国小吃天津风味汇集106种天津地方风味名小吃，著名的狗不理包子，猪肉馅，肉皮馅，三鲜馅，北塘包，大福来嘎巴菜，虾籽豆腐老脑，银丝奶汤等。用料用量详细，制作方法具体，有一定实用性。

天津市天津市饮食服务公司

不详

1987

八品

￥300.00

禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。

食品总公司学习班

同上

1987-09

九品

￥190.00

北方冷凉菜谱冷菜制作工艺本书汇集了冷菜的制作技术，有酱，’卤，冻，熏，酥，煮，卷，腊，拌，炝，腌等方法和相应的实例菜谱，各地名菜冷菜的制作方法，有详细的原料调料操作方法，风味特点。

白秀丽

不详

1988

八品

￥5000.00

全国各地神州传统地方风味小吃本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。

全知秋

不详

1988

八品

￥150.00

闽西菜谱福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。

龙岩地区商业局

同上

1988-06

九五品

￥190.00

老版本潮汕菜谱少见油印版本书是汕头市劳动服务公司培训中心组织老厨师编写，分家禽类，肉类，水产类，飞禽类，野味类，瓜菜类，甜菜类等七部分，用法用料用量详细，制作方法具体，实用性强。

汕头市劳动服务公司

不详

1989

七五品

￥5000.00

兰州地方风味小吃兰州市烹饪协会1989年编写，收集兰州地方风味小吃50款，选料精细做工考究主副兼备营养合理应时应节食用方便，做法原始地道，真实可信。有详细的用法用量用料，制作方法。

不详

不详

1989

八品

￥5500.00

江西赣菜菜谱二级厨师班自选菜谱汇集赣菜名家吴峰保，张恩思，张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名。

南昌市烹饪协会

南昌市烹饪协会

1989

八品

￥3500.00

重庆特级厨师拿手菜谱早期资料重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名。有一定实用价值高

重庆市饮食服务公司

不详

1990

八品

￥5000.00

兰州教学菜谱大16开158页油印版，本书是西北风味菜的代表，是一本很实用的西北教学菜谱，内容全面，用料用量详细，制作工艺方法具体，风味特点突出，有很好就实用借鉴参考价值。

兰州市商业学校

不详

1990

七五品

￥2500.00

重庆名特风味小吃汇编前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。

重庆市饮食服务公司

不详

1991

九五品

￥115.00

（川菜）教学菜品本书是1992年由陈伯明老师指导编写的一本川菜专业教学菜品，油印本，有详细的制作方法和工艺，菜品特点，烹制要领，如图。

铁二局厨师培训中心

不详

1992

八品

￥1580.00

中国名菜谱陕西风味本书记载了陕西地方风味名菜的详细用法用料，具体的制作方法，通俗易懂简单易学，有很高的实用价值。

陕西烹饪协会

不详

1992

九品

￥320.00

老传统酱卤肉食谱牛羊肉地方风味酱烧烤熏传统制作技术学习资料牛羊肉加工制作，各式牛羊肉制品，清真酱烧制品清真烤熏制品，干制品，其他传统制品，都有很详细的制作过程，用料用量配方。

老传统酱卤肉食谱牛羊肉地方风味酱烧烤熏传统制作技术学习资料牛羊肉加工制作，各式牛羊肉制品，清真酱烧制品清真烤熏制品，干制品，其他传统制品，都有很详细的制作过程，用料用量配方。

老传统酱卤肉食谱牛羊肉地方风味酱烧烤熏传统制作技术学习资料牛羊肉加工制作，各式牛羊肉制品，清真酱烧制品清真烤熏制品，干制品，其他传统制品，都有很详细的制作过程，用料用量配方。

作者：中国食品总公司传统工艺技术学习班

出版社：不详

出版时间： 1981

装帧：平装

开本： 16开

页数： 112页

九五品

￥150.00

券

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2018-07-11 上书

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豫菜小吃汴梁开封地方风味小吃，开封地方独特的风味小吃，烫面角，双麻火烧，八宝馒头，重阳糕，葱花油饼，小菜合，胡辣汤等，擅长煮烙煮烤。讲究原汁原味，素则不淡，荤则不腻。用料用量制作方法详细。

豫菜小吃汴梁开封地方风味小吃，开封地方独特的风味小吃，烫面角，双麻火烧，八宝馒头，重阳糕，葱花油饼，小菜合，胡辣汤等，擅长煮烙煮烤。讲究原汁原味，素则不淡，荤则不腻。用料用量制作方法详细。

豫菜小吃汴梁开封地方风味小吃，开封地方独特的风味小吃，烫面角，双麻火烧，八宝馒头，重阳糕，葱花油饼，小菜合，胡辣汤等，擅长煮烙煮烤。讲究原汁原味，素则不淡，荤则不腻。用料用量制作方法详细。

作者：开封市饮食研究所

出版社：不详

出版时间： 1981

装帧：平装

开本： 32开

页数： 89页

八品

￥100.00

券

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2018-12-23 上书

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福建各地小吃菜谱福建菜谱小吃专辑包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图

福建各地小吃菜谱福建菜谱小吃专辑包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图

福建各地小吃菜谱福建菜谱小吃专辑包括福州小吃，厦门小吃，泉州小吃，鼓山素食，南普陀素食，开元寺素食等福建各地方传统名风味小吃，有详细的用料和制作方法，风味特点。有一定学习参考借鉴实用价值。内容如图

作者：泉州市泉州市饮食服务公司

出版社：不详

出版时间： 1981

装帧：平装

开本： 32开

页数： 215页

九品

￥150.00

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2019-03-14 上书

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1981年老版白案面食菜谱本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵合面等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货

1981年老版白案面食菜谱本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵合面等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货

1981年老版白案面食菜谱本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵合面等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货

作者：刘青山

出版社：不详

出版时间： 1981

装帧：平装

开本： 32开

页数： 150页

八品

￥100.00

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2020-12-07 上书

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腊卤制品操作规程和配料资料

湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。

腊卤制品操作规程和配料资料

湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。

腊卤制品操作规程和配料资料湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。

作者：湖南湘潭

出版社：同上

出版时间： 1981

装帧：平装

开本： 16开

页数： 168页

九品

￥190.00

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2021-03-12 上书

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《熟肉制品加工技术资料选编》汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。

《熟肉制品加工技术资料选编》汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。

《熟肉制品加工技术资料选编》汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。

作者：河北食品公司

出版社：同上

出版时间： 1981

装帧：平装

开本： 16开

页数： 200页

九品

￥150.00

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2021-03-12 上书

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中国小吃四川风味详细介绍了四川成都以及四川各地方著名小吃的特点，制作方法，原料用法，用法用料详细具体，操作方法简单易学。有实用性。

中国小吃四川风味详细介绍了四川成都以及四川各地方著名小吃的特点，制作方法，原料用法，用法用料详细具体，操作方法简单易学。有实用性。

中国小吃四川风味详细介绍了四川成都以及四川各地方著名小吃的特点，制作方法，原料用法，用法用料详细具体，操作方法简单易学。有实用性。

作者：四川省服务公司

出版社：不详

出版时间： 1982

装帧：平装

开本： 20开

页数： 134页

九品

￥300.00

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2016-04-20 上书

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沙市风味菜谱讨论稿湖北荆州菜谱，沙市原为湖北省省辖市，现为荆州市中心城区沙市区。本书是罕见油印讨论稿原稿，菜品地方风味非常独特，味道正宗原始地道，用法用料用量详细，制作方法具体，极具实用价值。

沙市风味菜谱讨论稿湖北荆州菜谱，沙市原为湖北省省辖市，现为荆州市中心城区沙市区。本书是罕见油印讨论稿原稿，菜品地方风味非常独特，味道正宗原始地道，用法用料用量详细，制作方法具体，极具实用价值。

沙市风味菜谱讨论稿湖北荆州菜谱，沙市原为湖北省省辖市，现为荆州市中心城区沙市区。本书是罕见油印讨论稿原稿，菜品地方风味非常独特，味道正宗原始地道，用法用料用量详细，制作方法具体，极具实用价值。

作者：沙市饮食公司

出版社：不详

出版时间： 1982

装帧：平装

开本： 16开

页数： 83页

七五品

￥15000.00

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2016-05-11 上书

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中国清真菜谱著名清真烹饪大师马石奎亲传清真菜谱，包括各种清真菜谱256种，吸收伊斯兰教各少数民族烹调方法，每道菜都有详细的用料，做法，特点，很详细，很具体，很明白。

中国清真菜谱著名清真烹饪大师马石奎亲传清真菜谱，包括各种清真菜谱256种，吸收伊斯兰教各少数民族烹调方法，每道菜都有详细的用料，做法，特点，很详细，很具体，很明白。

中国清真菜谱著名清真烹饪大师马石奎亲传清真菜谱，包括各种清真菜谱256种，吸收伊斯兰教各少数民族烹调方法，每道菜都有详细的用料，做法，特点，很详细，很具体，很明白。

作者：马石奎

出版社：不详

出版时间： 1982

装帧：平装

开本：大32开

页数： 177页

八品

￥150.00

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2016-06-25 上书

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宁夏清真全羊菜谱宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。

宁夏清真全羊菜谱宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。

宁夏清真全羊菜谱宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。

作者：王自忠

出版社：不详

出版时间： 1982

装帧：平装

开本： 32开

页数： 219页

八品

￥160.00

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2018-01-23 上书

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云南滇味菜谱＋西南民族菜谱两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。

云南滇味菜谱＋西南民族菜谱两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。

云南滇味菜谱＋西南民族菜谱两本书汇集了云南各地独特的地方风味，西南各地民族风味，云南地方名菜名小吃，每道菜都有详细的原料用量，很详细具体的制作方法，风味纯正，原始。有一定实用性。

作者：不详

出版社：不详

出版时间： 1982

装帧：平装

开本： 32开

页数： 520页

八品

￥150.00

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2019-03-14 上书

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中国清真菜谱＋北京清真菜谱两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。

中国清真菜谱＋北京清真菜谱两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。

中国清真菜谱＋北京清真菜谱两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。

作者：马石奎杨永和

出版社：民族出版社

出版时间： 1982

装帧：平装

开本： 32开

八品

￥260.00

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2020-12-07 上书

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清真全羊菜谱宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。

清真全羊菜谱宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。

清真全羊菜谱宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。

作者：王自忠

出版社：不详

出版时间： 1982

装帧：平装

开本： 32开

页数： 219页

八品

￥190.00

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2023-02-23 上书

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川菜烹调红案部分菜品资料少见油印版本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料操作方法，有一定参考借鉴和实用性。

川菜烹调红案部分菜品资料少见油印版本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料操作方法，有一定参考借鉴和实用性。

川菜烹调红案部分菜品资料少见油印版本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料操作方法，有一定参考借鉴和实用性。

作者：不详

出版社：成都铁二局生活处

出版时间： 1983

装帧：平装

开本： 16开

页数： 42页

八品

￥2080.00

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2016-06-04 上书

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重庆菜谱川菜烹调技术专业培训内部教材内容包括冷菜部分，热菜部分肉类鱼类素菜类腌制品类禽蛋类水产类甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点原料，制法，做法用料详细，很有实用性。

重庆菜谱川菜烹调技术专业培训内部教材内容包括冷菜部分，热菜部分肉类鱼类素菜类腌制品类禽蛋类水产类甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点原料，制法，做法用料详细，很有实用性。

重庆菜谱川菜烹调技术专业培训内部教材内容包括冷菜部分，热菜部分肉类鱼类素菜类腌制品类禽蛋类水产类甜菜类和制汤类。每道菜都有味型，烹制方法，特点原料，制法，做法用料详细，很有实用性。

作者：重庆市饮食服务公司

出版社：不详

出版时间： 1983

印刷时间： 1983

装帧：平装

开本： 32开

页数： 223页

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￥3500.00

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2017-10-11 上书

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唐山菜谱烹饪技术菜谱上下＋烹饪技术民族菜谱三册全整理了1350个菜肴实例，选料，加工，切配，烹调，干货泡发方法。各种地方名菜名目繁多，做法原始地道。都有很详细的用料用量和具体制作方法。

唐山菜谱烹饪技术菜谱上下＋烹饪技术民族菜谱三册全整理了1350个菜肴实例，选料，加工，切配，烹调，干货泡发方法。各种地方名菜名目繁多，做法原始地道。都有很详细的用料用量和具体制作方法。

唐山菜谱烹饪技术菜谱上下＋烹饪技术民族菜谱三册全整理了1350个菜肴实例，选料，加工，切配，烹调，干货泡发方法。各种地方名菜名目繁多，做法原始地道。都有很详细的用料用量和具体制作方法。

作者：杨志全韩玉忠

出版社：唐山市商业技工学校

出版时间： 1983

装帧：平装

开本： 32开

页数： 720页

八品

￥5000.00

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2017-10-23 上书

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小菜制作技术菜谱南京部队连队腌制小菜技术汇集南京部队基层连队制作小菜经验技术，有20个菜品，做法原始地道，风味独特，技术精湛。有相关连队名称。每道菜都有配料，制作方法风味特点。如图

小菜制作技术菜谱南京部队连队腌制小菜技术汇集南京部队基层连队制作小菜经验技术，有20个菜品，做法原始地道，风味独特，技术精湛。有相关连队名称。每道菜都有配料，制作方法风味特点。如图

小菜制作技术菜谱南京部队连队腌制小菜技术汇集南京部队基层连队制作小菜经验技术，有20个菜品，做法原始地道，风味独特，技术精湛。有相关连队名称。每道菜都有配料，制作方法风味特点。如图

作者：南京部队后勤部

出版社：不详

出版时间： 1983

装帧：平装

开本： 16开

页数： 10页

八品

￥300.00

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2017-10-26 上书

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川菜烹调技术上下本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。

川菜烹调技术上下本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。

川菜烹调技术上下本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。

作者：不详

出版社：不详

出版时间： 1983

装帧：平装

开本： 32开

页数： 500页

八品

￥120.00

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2020-12-07 上书

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重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。

重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。

重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。

作者：重庆市中区饮

出版社：同上

出版时间： 1983-10

装帧：平装

开本： 16开

页数： 38页

九品

￥120.00

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2021-03-12 上书

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川菜烹饪红案部分菜品资料少见油印版本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料操作方法，风格特点，有一定参考借鉴和实用性。

川菜烹饪红案部分菜品资料少见油印版本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料操作方法，风格特点，有一定参考借鉴和实用性。

川菜烹饪红案部分菜品资料少见油印版本书介绍了川菜100道菜的烹饪制作方法，用法用料操作方法，风格特点，有一定参考借鉴和实用性。

作者：铁二局生活处

出版社：不详

出版时间： 1984

装帧：平装

开本： 16开

页数： 64页

八品

￥2050.00

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2016-06-04 上书

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绵阳菜谱红案三级厨师教学菜本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型

绵阳菜谱红案三级厨师教学菜本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型

绵阳菜谱红案三级厨师教学菜本书是绵阳地区饮食服务公司一九八四年编写，内容包括冷菜＋热菜，有烹制方法，主料，调料，选料，切配，烹制，特点风格，注意事项。用料用料详细，操作方法具体，地方风格特点典型

作者：绵阳地区饮食服务公司

出版社：绵阳地区饮食服务公司

出版时间： 1984

印刷时间： 1984

装帧：平装

开本： 16开

页数： 81页

七五品

￥13500.00

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2017-10-12 上书

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肉制品传统制作方法烧腊卤熏一百种本书汇集了传统肉制品的制作方法，烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。

肉制品传统制作方法烧腊卤熏一百种本书汇集了传统肉制品的制作方法，烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。

肉制品传统制作方法烧腊卤熏一百种本书汇集了传统肉制品的制作方法，烧腊卤熏烹制方法，100种传统风味鸡鸭猪牛羊熟肉的详细用料，辅料，用量和制作方法。请看详细图片，有一定参考借鉴实用价值。

作者：关淑仁

出版社：不详

出版时间： 1984

印刷时间： 1987

装帧：平装

开本： 32开

页数： 82页

八品

￥150.00

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2017-10-26 上书

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山西太原六味斋酱肉制作技术本书记载了山西太原著名的六味斋酱肉店的熟肉制品，历史悠久，久负盛名。有酱烧腌熏等七种制品，32种肉食品的详细制作方法，都有详细的选料，辅料用量，加工工艺，风味特点。

山西太原六味斋酱肉制作技术本书记载了山西太原著名的六味斋酱肉店的熟肉制品，历史悠久，久负盛名。有酱烧腌熏等七种制品，32种肉食品的详细制作方法，都有详细的选料，辅料用量，加工工艺，风味特点。

山西太原六味斋酱肉制作技术本书记载了山西太原著名的六味斋酱肉店的熟肉制品，历史悠久，久负盛名。有酱烧腌熏等七种制品，32种肉食品的详细制作方法，都有详细的选料，辅料用量，加工工艺，风味特点。

作者：元辅迟枫

出版社：不详

出版时间： 1984

装帧：平装

开本： 24开

页数： 55页

八品

￥900.00

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2017-10-27 上书

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名馔荟萃江苏苏菜名师大赛作品菜谱，1985年江苏省烹饪大赛名师名菜比赛作品菜，都是江苏各地名师的拿手菜，他们技艺精湛，风格传统而独特，每道菜都有用法用料用量，详细的操作步骤和方法，典型的风味特点。

名馔荟萃江苏苏菜名师大赛作品菜谱，1985年江苏省烹饪大赛名师名菜比赛作品菜，都是江苏各地名师的拿手菜，他们技艺精湛，风格传统而独特，每道菜都有用法用料用量，详细的操作步骤和方法，典型的风味特点。

名馔荟萃江苏苏菜名师大赛作品菜谱，1985年江苏省烹饪大赛名师名菜比赛作品菜，都是江苏各地名师的拿手菜，他们技艺精湛，风格传统而独特，每道菜都有用法用料用量，详细的操作步骤和方法，典型的风味特点。

作者：江苏省服务公司

出版社：不详

出版时间： 1985

装帧：平装

开本： 16开

页数： 300页

八品

￥1300.00

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2016-04-21 上书

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面食制作与面食谱面食小吃菜谱详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。

面食制作与面食谱面食小吃菜谱详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。

面食制作与面食谱面食小吃菜谱详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。

作者：不详

出版社：不详

出版时间： 1985

装帧：平装

开本： 32开

页数： 244页

七五品

￥200.00

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2016-12-18 上书

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面食制作与面食谱面食小吃菜谱详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。

面食制作与面食谱面食小吃菜谱详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。

面食制作与面食谱面食小吃菜谱详细介绍了和面开始到面点的成熟过程。以蒸煮烙烤炸的传统做法介绍了二百多种面点实例，食谱用料用量详细，制作方法具体，风味特点明显，有一定实用价值。

作者：不详

出版社：不详

出版时间： 1985

装帧：平装

开本： 32开

页数： 244页

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2017-09-03 上书

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重庆川菜100例八五年重庆油印菜谱记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。

重庆川菜100例八五年重庆油印菜谱记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。

重庆川菜100例八五年重庆油印菜谱记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。

作者：重庆

出版社：同上

出版时间： 1985

装帧：平装

开本： 16开

页数： 125页

九品

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2021-03-13 上书

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《四川肉制品的加工技术和工艺》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。

《四川肉制品的加工技术和工艺》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。

《四川肉制品的加工技术和工艺》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。

作者：四川省畜牧医学会

出版社：同上

出版时间： 1985-02

装帧：平装

页数： 33页

九品

￥120.00

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2021-03-13 上书

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传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。

传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。

传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。

作者：成饮

出版社：同上

出版时间： 1985-03

装帧：平装

开本： 16开

页数： 133页

九品

￥150.00

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2021-03-12 上书

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山东菜系菜点制作选编本书介绍了鲁菜的数十种烹调方法，很详细，很具体，很明白。还有各种鲁菜的操作方法，用法和用量。如图

山东菜系菜点制作选编本书介绍了鲁菜的数十种烹调方法，很详细，很具体，很明白。还有各种鲁菜的操作方法，用法和用量。如图

山东菜系菜点制作选编本书介绍了鲁菜的数十种烹调方法，很详细，很具体，很明白。还有各种鲁菜的操作方法，用法和用量。如图

作者：中国民主会天津工商业联合会

出版社：不详

出版时间： 1986

装帧：平装

开本： 32开

页数： 211页

七五品

￥260.00

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2016-02-21 上书

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湖北地方风味名小吃中国小吃湖北风味本书是湖北服务公司1986年编写，内容包括湖北各地风味名小吃的详细制作方法，用法用料用量详细，风味特点典型独特，有很强的实用性。

湖北地方风味名小吃中国小吃湖北风味本书是湖北服务公司1986年编写，内容包括湖北各地风味名小吃的详细制作方法，用法用料用量详细，风味特点典型独特，有很强的实用性。

湖北地方风味名小吃中国小吃湖北风味本书是湖北服务公司1986年编写，内容包括湖北各地风味名小吃的详细制作方法，用法用料用量详细，风味特点典型独特，有很强的实用性。

作者：湖北服务公司

出版社：不详

出版时间： 1986

装帧：平装

开本： 32开

页数： 227页

八品

￥280.00

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2016-05-09 上书

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广西桂林菜谱清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。

广西桂林菜谱清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。

广西桂林菜谱清鲜嫩滑脆独特风格，著名的烤乳猪，乌鸡菊花烩五蛇，桂乳荔芋扣，葵花马蹄饼，桂林透明纸包鸡，红焖狗肉，天麻鸡块炖金鱼，香糯八宝饭等地方名菜名小吃，每道菜都有用料用量和详细的制作方法。

作者：谭德祥

出版社：不详

出版时间： 1986

装帧：平装

开本： 32开

页数： 119页

八品

￥300.00

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2017-10-21 上书

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著名的天津小吃收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。

著名的天津小吃收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。

著名的天津小吃收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。

作者：天津市饮食服务公司

出版社：不详

出版时间： 1986

装帧：平装

开本： 32开

页数： 112页

八五品

￥150.00

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四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。

四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。

四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。

作者：成饮

出版社：同上

出版时间： 1986-08

装帧：平装

开本： 16开

页数： 90页

九品

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赣菜三级红案厨师教学菜谱南昌市烹饪协会老赣菜教学菜谱，汇集赣菜名菜三杯鸡，五香大排，红酥肉，松鼠桂鱼，葵花莲子，菠萝鱼，流浪鸡，花椒鸡，口袋豆腐，鸳鸯山药泥等传统制作方法，用料详细操作具体。

赣菜三级红案厨师教学菜谱南昌市烹饪协会老赣菜教学菜谱，汇集赣菜名菜三杯鸡，五香大排，红酥肉，松鼠桂鱼，葵花莲子，菠萝鱼，流浪鸡，花椒鸡，口袋豆腐，鸳鸯山药泥等传统制作方法，用料详细操作具体。

赣菜三级红案厨师教学菜谱南昌市烹饪协会老赣菜教学菜谱，汇集赣菜名菜三杯鸡，五香大排，红酥肉，松鼠桂鱼，葵花莲子，菠萝鱼，流浪鸡，花椒鸡，口袋豆腐，鸳鸯山药泥等传统制作方法，用料详细操作具体。

作者：南昌市烹饪协会

出版社： 1987

出版时间： 1987

装帧：平装

开本： 16开

页数： 49页

八品

￥3000.00

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2017-10-12 上书

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江西南昌二级厨师教学菜谱，老赣菜教学菜谱，南昌市烹饪协会编写，内容包括赣菜名菜洪都鸡，兴国豆腐，柴把鸭子，江贝无黄蛋，兰花菜胆，纸包鸡，八宝葫芦鸡，天鹅回湖等，有详细的用料用料，具体制作方法。

江西南昌二级厨师教学菜谱，老赣菜教学菜谱，南昌市烹饪协会编写，内容包括赣菜名菜洪都鸡，兴国豆腐，柴把鸭子，江贝无黄蛋，兰花菜胆，纸包鸡，八宝葫芦鸡，天鹅回湖等，有详细的用料用料，具体制作方法。

江西南昌二级厨师教学菜谱，老赣菜教学菜谱，南昌市烹饪协会编写，内容包括赣菜名菜洪都鸡，兴国豆腐，柴把鸭子，江贝无黄蛋，兰花菜胆，纸包鸡，八宝葫芦鸡，天鹅回湖等，有详细的用料用料，具体制作方法。

作者：南昌市烹饪协会

出版社：南昌市烹饪协会

出版时间： 1987

印刷时间： 1987

装帧：平装

开本： 16开

页数： 38页

八品

￥5000.00

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2017-10-12 上书

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老版红案面食面食制作技术与面食菜谱本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图按图发货

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老版红案面食面食制作技术与面食菜谱本书作者总结了60年面点制作经验，介绍了蒸煮烙烤炸共计200多种面点实例，都有详细的用料用量很和很具体的操作方法，有面点基本功，各种名小吃面点。详细如图按图发货

作者：范永庆范丽伟

出版社：不详

出版时间： 1987

装帧：平装

开本： 32开

页数： 244页

八品

￥100.00

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2017-10-21 上书

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老天津小吃中国小吃天津风味汇集106种天津地方风味名小吃，著名的狗不理包子，猪肉馅，肉皮馅，三鲜馅，北塘包，大福来嘎巴菜，虾籽豆腐老脑，银丝奶汤等。用料用量详细，制作方法具体，有一定实用性。

老天津小吃中国小吃天津风味汇集106种天津地方风味名小吃，著名的狗不理包子，猪肉馅，肉皮馅，三鲜馅，北塘包，大福来嘎巴菜，虾籽豆腐老脑，银丝奶汤等。用料用量详细，制作方法具体，有一定实用性。

老天津小吃中国小吃天津风味汇集106种天津地方风味名小吃，著名的狗不理包子，猪肉馅，肉皮馅，三鲜馅，北塘包，大福来嘎巴菜，虾籽豆腐老脑，银丝奶汤等。用料用量详细，制作方法具体，有一定实用性。

作者：天津市天津市饮食服务公司

出版社：不详

出版时间： 1987

装帧：平装

开本： 32开

页数： 137页

八品

￥300.00

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2017-10-23 上书

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禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。

禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。

禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。

作者：食品总公司学习班

出版社：同上

出版时间： 1987-09

装帧：平装

开本： 16开

页数： 225页

九品

￥190.00

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2021-03-12 上书

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北方冷凉菜谱冷菜制作工艺本书汇集了冷菜的制作技术，有酱，’卤，冻，熏，酥，煮，卷，腊，拌，炝，腌等方法和相应的实例菜谱，各地名菜冷菜的制作方法，有详细的原料调料操作方法，风味特点。

北方冷凉菜谱冷菜制作工艺本书汇集了冷菜的制作技术，有酱，’卤，冻，熏，酥，煮，卷，腊，拌，炝，腌等方法和相应的实例菜谱，各地名菜冷菜的制作方法，有详细的原料调料操作方法，风味特点。

北方冷凉菜谱冷菜制作工艺本书汇集了冷菜的制作技术，有酱，’卤，冻，熏，酥，煮，卷，腊，拌，炝，腌等方法和相应的实例菜谱，各地名菜冷菜的制作方法，有详细的原料调料操作方法，风味特点。

作者：白秀丽

出版社：不详

出版时间： 1988

装帧：平装

开本： 16开

页数： 172页

八品

￥5000.00

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2017-10-22 上书

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全国各地神州传统地方风味小吃本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。

全国各地神州传统地方风味小吃本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。

全国各地神州传统地方风味小吃本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。

作者：全知秋

出版社：不详

出版时间： 1988

装帧：平装

开本： 32开

页数： 529页

八品

￥150.00

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2017-10-23 上书

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闽西菜谱福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。

闽西菜谱福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。

闽西菜谱福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。

作者：龙岩地区商业局

出版社：同上

出版时间： 1988-06

印刷时间： 1988-06

装帧：平装

开本： 16开

页数： 238页

九五品

￥190.00

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2021-01-28 上书

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老版本潮汕菜谱少见油印版本书是汕头市劳动服务公司培训中心组织老厨师编写，分家禽类，肉类，水产类，飞禽类，野味类，瓜菜类，甜菜类等七部分，用法用料用量详细，制作方法具体，实用性强。

老版本潮汕菜谱少见油印版本书是汕头市劳动服务公司培训中心组织老厨师编写，分家禽类，肉类，水产类，飞禽类，野味类，瓜菜类，甜菜类等七部分，用法用料用量详细，制作方法具体，实用性强。

老版本潮汕菜谱少见油印版本书是汕头市劳动服务公司培训中心组织老厨师编写，分家禽类，肉类，水产类，飞禽类，野味类，瓜菜类，甜菜类等七部分，用法用料用量详细，制作方法具体，实用性强。

作者：汕头市劳动服务公司

出版社：不详

出版时间： 1989

装帧：平装

开本： 32开

页数： 183页

七五品

￥5000.00

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2016-06-04 上书

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兰州地方风味小吃兰州市烹饪协会1989年编写，收集兰州地方风味小吃50款，选料精细做工考究主副兼备营养合理应时应节食用方便，做法原始地道，真实可信。有详细的用法用量用料，制作方法。

兰州地方风味小吃兰州市烹饪协会1989年编写，收集兰州地方风味小吃50款，选料精细做工考究主副兼备营养合理应时应节食用方便，做法原始地道，真实可信。有详细的用法用量用料，制作方法。

兰州地方风味小吃兰州市烹饪协会1989年编写，收集兰州地方风味小吃50款，选料精细做工考究主副兼备营养合理应时应节食用方便，做法原始地道，真实可信。有详细的用法用量用料，制作方法。

作者：不详

出版社：不详

出版时间： 1989

装帧：平装

开本： 24开

页数： 35页

八品

￥5500.00

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2016-09-08 上书

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江西赣菜菜谱二级厨师班自选菜谱汇集赣菜名家吴峰保，张恩思，张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名。

江西赣菜菜谱二级厨师班自选菜谱汇集赣菜名家吴峰保，张恩思，张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名。

江西赣菜菜谱二级厨师班自选菜谱汇集赣菜名家吴峰保，张恩思，张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名。

作者：南昌市烹饪协会

出版社：南昌市烹饪协会

出版时间： 1989

印刷时间： 1989

装帧：平装

开本： 16开

页数： 43页

八品

￥3500.00

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2017-10-12 上书

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重庆特级厨师拿手菜谱早期资料重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名。有一定实用价值高

重庆特级厨师拿手菜谱早期资料重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名。有一定实用价值高

重庆特级厨师拿手菜谱早期资料重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名。有一定实用价值高

作者：重庆市饮食服务公司

出版社：不详

出版时间： 1990

装帧：平装

开本： 32开

页数： 292页

八品

￥5000.00

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2016-04-06 上书

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兰州教学菜谱大16开158页油印版，本书是西北风味菜的代表，是一本很实用的西北教学菜谱，内容全面，用料用量详细，制作工艺方法具体，风味特点突出，有很好就实用借鉴参考价值。

兰州教学菜谱大16开158页油印版，本书是西北风味菜的代表，是一本很实用的西北教学菜谱，内容全面，用料用量详细，制作工艺方法具体，风味特点突出，有很好就实用借鉴参考价值。

兰州教学菜谱大16开158页油印版，本书是西北风味菜的代表，是一本很实用的西北教学菜谱，内容全面，用料用量详细，制作工艺方法具体，风味特点突出，有很好就实用借鉴参考价值。

作者：兰州市商业学校

出版社：不详

出版时间： 1990

装帧：平装

开本：大16开

页数： 158页

七五品

￥2500.00

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2016-05-11 上书

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重庆名特风味小吃汇编前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。

重庆名特风味小吃汇编前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。

重庆名特风味小吃汇编前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。

作者：重庆市饮食服务公司

出版社：不详

出版时间： 1991

装帧：平装

开本： 16开

页数： 300页

九五品

￥115.00

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2020-12-07 上书

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（川菜）教学菜品本书是1992年由陈伯明老师指导编写的一本川菜专业教学菜品，油印本，有详细的制作方法和工艺，菜品特点，烹制要领，如图。

（川菜）教学菜品本书是1992年由陈伯明老师指导编写的一本川菜专业教学菜品，油印本，有详细的制作方法和工艺，菜品特点，烹制要领，如图。

（川菜）教学菜品本书是1992年由陈伯明老师指导编写的一本川菜专业教学菜品，油印本，有详细的制作方法和工艺，菜品特点，烹制要领，如图。

作者：铁二局厨师培训中心

出版社：不详

出版时间： 1992

装帧：平装

开本： 16开

页数： 66页

八品

￥1580.00

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2016-04-08 上书

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中国名菜谱陕西风味本书记载了陕西地方风味名菜的详细用法用料，具体的制作方法，通俗易懂简单易学，有很高的实用价值。

中国名菜谱陕西风味本书记载了陕西地方风味名菜的详细用法用料，具体的制作方法，通俗易懂简单易学，有很高的实用价值。

中国名菜谱陕西风味本书记载了陕西地方风味名菜的详细用法用料，具体的制作方法，通俗易懂简单易学，有很高的实用价值。

作者：陕西烹饪协会

出版社：不详

出版时间： 1992

装帧：平装

九品

￥320.00

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2017-02-20 上书

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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

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