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凉菜卤菜专业菜谱 冷菜荟萃第一二辑 中国著名烹饪大师钟玉敏编著，未正式出版。汇集了冷菜的制作技术，包括卤味篇，盐水篇，酱香篇，槽香篇，烧烤篇，油炸篇，腌腊制品，腌酱菜，有详细的用料用量配方，制作方法。
钟玉敏
不详
2014
八品
￥19000.00
食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。
不详
不详
八品
￥190.00
川味火锅工艺制作教程 （川味重庆火锅调味师）四川烹饪专科学校火锅 内部培训资料，完整复制本 川味火锅制作，调味品制作 汤卤使用，各种汤锅制作技术，操作方法，特点，说明。 226页16开本。 装订本。
四川烹饪专科学校
四川烹饪专科学校
九品
￥190.00
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
不详
不详
九品
￥150.00
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
胡廉泉
四川科技出版社
2008-06
九品
￥190.00
重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。
重庆火锅调味师职业技能鉴定
同上
2007-01
九五品
￥190.00
专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货
不详
不详
2002
八品
￥50.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥190.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥125.00
川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
九品
￥125.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥120.00
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
胡尧 胡志强
四川科学技术出
2000-09
八品
￥50.00
肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。
卤品工作室
不详
九品
￥120.00
重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。
重庆烹饪学校
无
九五品
￥190.00
重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。
重庆烹饪学校
学校
九品
￥190.00
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
不详
不详
九品
￥150.00
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。出售复印件装订本
福州市烹饪学校
不详
1996
九品
￥100.00
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。 装订本
福州市烹饪学校
不详
1996
九品
￥100.00
徽菜芜湖菜谱 烹饪教材 佳肴制作 著名徽菜烹饪大师吴学忠编著，包括，畜肉类，蛋禽类，鱼虾类，豆制品类，瓜果蔬菜类。芜湖地方传统名菜，都有比较详细的用料用量，很细致的制作方法。有一定学习借鉴实用价值。
芜湖老年大学
不详
1996
七五品
￥600.00
闽菜教学菜谱 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。
福州市烹饪学校
不详
1996
七五品
￥3600.00
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。
四川省劳动厅技工学校
不详
1995
八品
￥350.00
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本
四川省劳动厅技工学校
不详
1995
九五品
￥80.00
云南玉溪风味菜谱 本书汇集玉溪地方风味名菜名小吃，具有独特的地方民族风味，有畜肉类，禽蛋类，水产类，汽锅类，山珍类，蔬菜类，甜菜类，羹汤类，凉菜类，面点小吃类，腌腊制品，都有用料详细用量制作方法。
玉溪地区商业局
不详
1995
八品
￥1000.00
牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。
张哲普 刑志兰 刘永生
不详
1995
八五品
￥130.00
福建闽菜小吃 福州风味小吃 汇集福州市地方独特风味，分咸味小吃，甜味小吃两大类，123种，每道菜都有典故，原料，主料，配料，调料，制法，特点，特别说明。用料用量详细，制作方法具体。内容如图。
胡翼闽 林一心
不详
1995
七五品
￥500.00
重庆川菜中式烹调师职业技能鉴定教材（菜谱） 上中下 由张正雄，董渝生等编著，理论与实践经验相结合，包括烹调技术，燕类各种鲍水产类鸡类鱼类猪肉类牛羊肉类面点类，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
张正雄 董渝生
重庆市职业技能鉴定中心
1995
八五品
￥3500.00
16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。
不详
不详
1995
八品
￥120.00
江西抚州地方名菜菜谱 江西抚州地区地方名菜与传说 赣菜烹饪大师钟玉敏编 ，抚州地区各县市地方名菜谱，临川县南城县南丰县广昌县黎川县资溪县金溪县东乡县宜黄县崇仁县乐安县地方名菜谱和相关典故。详细具体实用
钟玉敏
不详
1994
八品
￥5000.00
辽西名菜谱 辽西著名大厨师胡恩海口述， 东三省远近闻名的烹饪大师传世名菜，用法用料用量详细 烹调方法简单易学，有很高的实用价值。
胡恩海
不详
1994
八品
￥1500.00
重庆川菜实用技术教材（菜谱） 上中下 全本书是著名川菜大师张正雄教学理论与实践经验相结合，通俗易懂，详细全面，实用性强。烹调技术，菜谱，火锅，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
张正雄
贸易部重庆烹饪技术培训站
1993
八五品
￥3500.00
全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。
艾广富 王新
不详
1993
八五品
￥130.00
苏菜菜系 江苏教学菜谱 选料精细严格，造型优美逼真，菜肴风味独特，原汁原味，浓而不滞，清而不淡，甜咸适宜。汇集扬州，镇江，无锡，苏州，南京地方传统名菜。用料用量详细，制作方法具体。详细内容如图。
张久生
江苏省财贸技术协作委员会
1993
八品
￥1000.00
川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
董继笃 曾廷效 雷根富 叶兴东 李杉
成都市饮食服务公司
1993
八品
￥1500.00
专业厨师培训班 川菜教学菜谱 冷菜专用。有烹饪方法 烹饪原料 主料 调料 制作程序 菜品特点 注意事项 。如图
不详
不详
1993
八品
￥1260.00
中国野菜食谱大全 本书收集了192种野菜的来源，异名，食用部位，成分，性味，功效，适应病症，禁忌。详细介绍野菜有关食谱，用法用量，制作方法，主要特点，特殊作用。有很好的实用借鉴作用。
不详
不详
1993
八品
￥80.00
珍禽菜谱 本书收集了各地珍禽类菜品野鸡，野鸭的详细制作方法，用法用量，风味特点，有一定借鉴参考实用价值。
不详
不详
1993
八品
￥1200.00
成都小吃 大16开本彩图本 成都市烹饪协会编写，成都市著名小吃店参与编写，本书图文并茂，有图片介绍，有文字说明，有制作方法，有风味特点，别具一格。有小吃的历史渊源，如图
成都市烹饪协会
不详
1993
九品
￥300.00
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
刘学治
不详
1992
八品
￥190.00
川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
刘建成，王开发，董继笃
成都市饮食服务公司
1992
八品
￥3500.00
中国名菜谱 陕西风味 本书记载了陕西地方风味名菜的详细用法用料，具体的制作方法，通俗易懂 简单易学，有很高的实用价值。
陕西烹饪协会
不详
1992
九品
￥320.00
（川菜） 教学菜品 本书是1992年由陈伯明老师指导编写的一本川菜专业教学菜品，油印本，有详细的制作方法和工艺，菜品特点，烹制要领，如图。
铁二局厨师培训中心
不详
1992
八品
￥1580.00
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆市饮食服务公司
不详
1991
九五品
￥115.00
兰州教学菜谱 大16开158页 油印版，本书是西北风味菜的代表，是一本很实用的西北教学菜谱，内容全面，用料用量详细，制作工艺方法具体，风味特点突出，有很好就实用借鉴参考价值。
兰州市商业学校
不详
1990
七五品
￥2500.00
重庆特级厨师拿手菜谱 早期资料 重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名 。有一定实用 价值高
重庆市饮食服务公司
不详
1990
八品
￥5000.00
江西赣菜菜谱 二级厨师班 自选菜谱 汇集赣菜名家吴峰保，张恩思， 张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名 。
南昌市烹饪协会
南昌市烹饪协会
1989
八品
￥3500.00
兰州地方风味小吃 兰州市烹饪协会1989年编写，收集兰州地方风味小吃50款，选料精细 做工考究 主副兼备 营养合理 应时应节 食用方便，做法原始地道，真实可信。有详细的用法用量用料，制作方法。
不详
不详
1989
八品
￥5500.00
老版本 潮汕菜谱 少见油印版 本书是汕头市劳动服务公司培训中心组织老厨师编写，分家禽类，肉类，水产类，飞禽 类，野味类，瓜菜类，甜菜类等七部分，用法用料用量详细，制作方法具体，实用性强。
汕头市劳动服务公司
不详
1989
七五品
￥5000.00
闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。
龙岩地区商业局
同上
1988-06
九五品
￥190.00
全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。
全知秋
不详
1988
八品
￥150.00
北方冷凉菜谱 冷菜制作工艺 本书汇集了冷菜的制作技术，有酱，’卤，冻，熏，酥，煮，卷，腊，拌，炝，腌等方法和相应的实例菜谱，各地名菜冷菜的制作方法，有详细的原料调料操作方法，风味特点。
白秀丽
不详
1988
八品
￥5000.00
凉菜卤菜专业菜谱 冷菜荟萃第一二辑 中国著名烹饪大师钟玉敏编著，未正式出版。汇集了冷菜的制作技术，包括卤味篇，盐水篇，酱香篇，槽香篇，烧烤篇，油炸篇，腌腊制品，腌酱菜，有详细的用料用量配方，制作方法。 12
凉菜卤菜专业菜谱 冷菜荟萃第一二辑 中国著名烹饪大师钟玉敏编著，未正式出版。汇集了冷菜的制作技术，包括卤味篇，盐水篇，酱香篇，槽香篇，烧烤篇，油炸篇，腌腊制品，腌酱菜，有详细的用料用量配方，制作方法。
凉菜卤菜专业菜谱 冷菜荟萃第一二辑 中国著名烹饪大师钟玉敏编著，未正式出版。汇集了冷菜的制作技术，包括卤味篇，盐水篇，酱香篇，槽香篇，烧烤篇，油炸篇，腌腊制品，腌酱菜，有详细的用料用量配方，制作方法。
作者： 钟玉敏
出版社： 不详
出版时间： 2014
装帧： 平装
开本： 大16开
页数： 260页
八品
￥19000.00
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2017-10-26 上书
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食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。 12
食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。
食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 2010年代 (2010-2019)
装帧： 精装
开本： 16开
页数： 936页
八品
￥190.00
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2023-02-23 上书
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川味火锅工艺制作教程 （川味重庆火锅调味师）四川烹饪专科学校火锅 内部培训资料，完整复制本 川味火锅制作，调味品制作 汤卤使用，各种汤锅制作技术，操作方法，特点，说明。 226页16开本。 装订本。 12
川味火锅工艺制作教程 （川味重庆火锅调味师）四川烹饪专科学校火锅 内部培训资料，完整复制本 川味火锅制作，调味品制作 汤卤使用，各种汤锅制作技术，操作方法，特点，说明。 226页16开本。 装订本。
川味火锅工艺制作教程 （川味重庆火锅调味师）四川烹饪专科学校火锅 内部培训资料，完整复制本 川味火锅制作，调味品制作 汤卤使用，各种汤锅制作技术，操作方法，特点，说明。 226页16开本。 装订本。
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川烹饪专科学校
年代： 2010年代 (2010-2019)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 226页
九品
￥190.00
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2018-09-08 上书
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重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。 12
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 2010年代 (2010-2019)
印刷时间： 2000
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 57页
九品
￥150.00
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2016-10-10 上书
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川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版 14
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
作者： 胡廉泉
出版社： 四川科技出版社
出版时间： 2008-06
装帧： 平装
开本： 20开
页数： 185页
九品
￥190.00
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2020-05-21 上书
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重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。 27
重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。
重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。
地道重庆火锅，调味师，麻辣火锅
作者： 重庆火锅调味师职业技能鉴定
出版社： 同上
出版时间： 2007-01
版次： 1
印刷时间： 2007-01
装帧： 平装
页数： 100页
九五品
￥190.00
券
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2021-01-28 上书
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专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货 12
专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货
专业面食菜谱 好吃面食＋特色面食 各式美味面食，各地风味面食。都有原料用料，制作方法，详细图片展示。琳琅满目，美不胜收。如图 按图发货
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 24开
页数： 190页
八品
￥50.00
券
100减20
2017-10-21 上书
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体 12
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
八品
￥190.00
券
100减20
2023-02-23 上书
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体 12
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
八品
￥125.00
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2020-12-07 上书
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川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体 12
川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下册 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
九品
￥125.00
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2018-01-23 上书
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体 12
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
八品
￥120.00
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2016-08-26 上书
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川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。 14
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
四川凉菜谱
作者： 胡尧 胡志强
出版社： 四川科学技术出
出版时间： 2000-09
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 400页
八品
￥50.00
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2021-03-19 上书
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肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。 30
肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。
肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。
卤汁配方与制作技
作者： 卤品工作室
出版社： 不详
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 155页
九品
￥120.00
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2021-03-17 上书
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重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。 17
重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。
重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。
作者： 重庆烹饪学校
出版社： 无
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 160页
九五品
￥190.00
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2020-12-07 上书
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重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。 27
重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。
重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。
重庆火锅地道火锅
作者： 重庆烹饪学校
出版社： 学校
年代： 2000年代 (2000-2009)
版次： 1
印刷时间： 2000-01
印次： 1
印数： 100千册
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥190.00
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2020-10-16 上书
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重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。 12
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
重庆火锅菜谱 重庆火锅调味师培训教材 复印装订本 收集有关资料编写的教材，供调味师 烹饪爱好者 火锅经营者参考。有红汤，清汤的调制，详细的用料用量。如图，复制本，内容完整。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 2000年代 (2000-2009)
印刷时间： 2000
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 57页
九品
￥150.00
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2018-09-08 上书
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闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。出售复印件装订本 12
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。出售复印件装订本
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。出售复印件装订本
作者： 福州市烹饪学校
出版社： 不详
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 104页
九品
￥100.00
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2018-07-11 上书
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闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。 装订本 12
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。 装订本
闽菜教学菜 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。 装订本
作者： 福州市烹饪学校
出版社： 不详
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 104页
九品
￥100.00
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2017-12-21 上书
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徽菜芜湖菜谱 烹饪教材 佳肴制作 著名徽菜烹饪大师吴学忠编著，包括，畜肉类，蛋禽类，鱼虾类，豆制品类，瓜果蔬菜类。芜湖地方传统名菜，都有比较详细的用料用量，很细致的制作方法。有一定学习借鉴实用价值。 12
徽菜芜湖菜谱 烹饪教材 佳肴制作 著名徽菜烹饪大师吴学忠编著，包括，畜肉类，蛋禽类，鱼虾类，豆制品类，瓜果蔬菜类。芜湖地方传统名菜，都有比较详细的用料用量，很细致的制作方法。有一定学习借鉴实用价值。
徽菜芜湖菜谱 烹饪教材 佳肴制作 著名徽菜烹饪大师吴学忠编著，包括，畜肉类，蛋禽类，鱼虾类，豆制品类，瓜果蔬菜类。芜湖地方传统名菜，都有比较详细的用料用量，很细致的制作方法。有一定学习借鉴实用价值。
作者： 芜湖老年大学
出版社： 不详
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 67页
七五品
￥600.00
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2017-10-13 上书
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闽菜教学菜谱 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。 12
闽菜教学菜谱 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。
闽菜教学菜谱 续编 本书是福州市烹饪学校编写，内容介绍了16种烹饪法制作的各种菜肴，具有典型的闽菜地方风味特点，有原料的详细用量，具体的制作方法，有一定的学习参考实用价值。
作者： 福州市烹饪学校
出版社： 不详
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 104页
七五品
￥3600.00
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2016-05-11 上书
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1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。 12
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。
作者： 四川省劳动厅技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
页数： 258页
八品
￥350.00
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2023-02-23 上书
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1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本 12
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 装订本 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。装订本
作者： 四川省劳动厅技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
页数： 258页
九五品
￥80.00
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2018-07-11 上书
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云南玉溪风味菜谱 本书汇集玉溪地方风味名菜名小吃，具有独特的地方民族风味，有畜肉类，禽蛋类，水产类，汽锅类，山珍类，蔬菜类，甜菜类，羹汤类，凉菜类，面点小吃类，腌腊制品，都有用料详细用量制作方法。 12
云南玉溪风味菜谱 本书汇集玉溪地方风味名菜名小吃，具有独特的地方民族风味，有畜肉类，禽蛋类，水产类，汽锅类，山珍类，蔬菜类，甜菜类，羹汤类，凉菜类，面点小吃类，腌腊制品，都有用料详细用量制作方法。
云南玉溪风味菜谱 本书汇集玉溪地方风味名菜名小吃，具有独特的地方民族风味，有畜肉类，禽蛋类，水产类，汽锅类，山珍类，蔬菜类，甜菜类，羹汤类，凉菜类，面点小吃类，腌腊制品，都有用料详细用量制作方法。
作者： 玉溪地区商业局
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 315页
八品
￥1000.00
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2017-10-21 上书
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牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。 12
牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。
牛羊肉菜谱＋牛羊肉招牌菜 本书收录了牛羊肉传统做法和创新做法，每道菜都有原料用量和制作方法。用法用量详细，制作方法具体。有一定实用性。详细内容如图。
作者： 张哲普 刑志兰 刘永生
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 260页
八五品
￥130.00
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2017-10-19 上书
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福建闽菜小吃 福州风味小吃 汇集福州市地方独特风味，分咸味小吃，甜味小吃两大类，123种，每道菜都有典故，原料，主料，配料，调料，制法，特点，特别说明。用料用量详细，制作方法具体。内容如图。 12
福建闽菜小吃 福州风味小吃 汇集福州市地方独特风味，分咸味小吃，甜味小吃两大类，123种，每道菜都有典故，原料，主料，配料，调料，制法，特点，特别说明。用料用量详细，制作方法具体。内容如图。
福建闽菜小吃 福州风味小吃 汇集福州市地方独特风味，分咸味小吃，甜味小吃两大类，123种，每道菜都有典故，原料，主料，配料，调料，制法，特点，特别说明。用料用量详细，制作方法具体。内容如图。
作者： 胡翼闽 林一心
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 92页
七五品
￥500.00
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2017-10-13 上书
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重庆川菜中式烹调师职业技能鉴定教材（菜谱） 上中下 由张正雄，董渝生等编著，理论与实践经验相结合，包括烹调技术，燕类各种鲍水产类鸡类鱼类猪肉类牛羊肉类面点类，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。 12
重庆川菜中式烹调师职业技能鉴定教材（菜谱） 上中下 由张正雄，董渝生等编著，理论与实践经验相结合，包括烹调技术，燕类各种鲍水产类鸡类鱼类猪肉类牛羊肉类面点类，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
重庆川菜中式烹调师职业技能鉴定教材（菜谱） 上中下 由张正雄，董渝生等编著，理论与实践经验相结合，包括烹调技术，燕类各种鲍水产类鸡类鱼类猪肉类牛羊肉类面点类，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
作者： 张正雄 董渝生
出版社： 重庆市职业技能鉴定中心
出版时间： 1995
印刷时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 850页
八五品
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16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。 12
16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。
16开本95版 创新川菜第一第二第三辑，本套书是改革开放后川菜大师们在老川菜的基础上创新发展的创新菜谱，有鲜明的时代特征和独特的风味特点，内容真实，有详细用量用料，具体的操作方法，有学习参考实用价值。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 350页
八品
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2016-06-29 上书
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江西抚州地方名菜菜谱 江西抚州地区地方名菜与传说 赣菜烹饪大师钟玉敏编 ，抚州地区各县市地方名菜谱，临川县南城县南丰县广昌县黎川县资溪县金溪县东乡县宜黄县崇仁县乐安县地方名菜谱和相关典故。详细具体实用 12
江西抚州地方名菜菜谱 江西抚州地区地方名菜与传说 赣菜烹饪大师钟玉敏编 ，抚州地区各县市地方名菜谱，临川县南城县南丰县广昌县黎川县资溪县金溪县东乡县宜黄县崇仁县乐安县地方名菜谱和相关典故。详细具体实用
江西抚州地方名菜菜谱 江西抚州地区地方名菜与传说 赣菜烹饪大师钟玉敏编 ，抚州地区各县市地方名菜谱，临川县南城县南丰县广昌县黎川县资溪县金溪县东乡县宜黄县崇仁县乐安县地方名菜谱和相关典故。详细具体实用
作者： 钟玉敏
出版社： 不详
出版时间： 1994
印刷时间： 1994
装帧： 平装
开本： 大16开
页数： 82页
八品
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2017-10-12 上书
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辽西名菜谱 辽西著名大厨师胡恩海口述， 东三省远近闻名的烹饪大师传世名菜，用法用料用量详细 烹调方法简单易学，有很高的实用价值。 12
辽西名菜谱 辽西著名大厨师胡恩海口述， 东三省远近闻名的烹饪大师传世名菜，用法用料用量详细 烹调方法简单易学，有很高的实用价值。
辽西名菜谱 辽西著名大厨师胡恩海口述， 东三省远近闻名的烹饪大师传世名菜，用法用料用量详细 烹调方法简单易学，有很高的实用价值。
作者： 胡恩海
出版社： 不详
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 174页
八品
￥1500.00
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2016-06-04 上书
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重庆川菜实用技术教材（菜谱） 上中下 全本书是著名川菜大师张正雄教学理论与实践经验相结合，通俗易懂，详细全面，实用性强。烹调技术，菜谱，火锅，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。 12
重庆川菜实用技术教材（菜谱） 上中下 全本书是著名川菜大师张正雄教学理论与实践经验相结合，通俗易懂，详细全面，实用性强。烹调技术，菜谱，火锅，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
重庆川菜实用技术教材（菜谱） 上中下 全本书是著名川菜大师张正雄教学理论与实践经验相结合，通俗易懂，详细全面，实用性强。烹调技术，菜谱，火锅，热菜冷菜，配料配方详细，操作方法具体。
作者： 张正雄
出版社： 贸易部重庆烹饪技术培训站
出版时间： 1993
印刷时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 800页
八五品
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全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。 12
全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。
全羊菜谱＋牛羊肉菜谱 两本书收录了各种牛羊肉的做法，既有传统做法，又有创新做法，每道菜都有主料，配料，调料，制作方法，风味特点。内容如图。有一定实用性。
作者： 艾广富 王新
出版社： 不详
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 大32开
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2017-10-19 上书
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苏菜菜系 江苏教学菜谱 选料精细严格，造型优美逼真，菜肴风味独特，原汁原味，浓而不滞，清而不淡，甜咸适宜。汇集扬州，镇江，无锡，苏州，南京地方传统名菜。用料用量详细，制作方法具体。详细内容如图。 12
苏菜菜系 江苏教学菜谱 选料精细严格，造型优美逼真，菜肴风味独特，原汁原味，浓而不滞，清而不淡，甜咸适宜。汇集扬州，镇江，无锡，苏州，南京地方传统名菜。用料用量详细，制作方法具体。详细内容如图。
苏菜菜系 江苏教学菜谱 选料精细严格，造型优美逼真，菜肴风味独特，原汁原味，浓而不滞，清而不淡，甜咸适宜。汇集扬州，镇江，无锡，苏州，南京地方传统名菜。用料用量详细，制作方法具体。详细内容如图。
作者： 张久生
出版社： 江苏省财贸技术协作委员会
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 229页
八品
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2017-10-14 上书
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川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。 12
川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
川菜一级烹调师 教学菜谱 专业厨师培训班教材一级厨师专用 本书记录菜品85道，由烹饪大师刘建成 指导，当时的特级厨师董继笃，曾廷效 ，雷根富，叶兴东，李杉，黄现金编写。用料用量详细，烹制方法详细具体。
作者： 董继笃 曾廷效 雷根富 叶兴东 李杉
出版社： 成都市饮食服务公司
出版时间： 1993
印刷时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 149页
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专业厨师培训班 川菜教学菜谱 冷菜专用。有烹饪方法 烹饪原料 主料 调料 制作程序 菜品特点 注意事项 。如图 11
专业厨师培训班 川菜教学菜谱 冷菜专用。有烹饪方法 烹饪原料 主料 调料 制作程序 菜品特点 注意事项 。如图
专业厨师培训班 川菜教学菜谱 冷菜专用。有烹饪方法 烹饪原料 主料 调料 制作程序 菜品特点 注意事项 。如图
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 112页
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2016-07-08 上书
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中国野菜食谱大全 本书收集了192种野菜的来源，异名，食用部位，成分，性味，功效，适应病症，禁忌。详细介绍野菜有关食谱，用法用量，制作方法，主要特点，特殊作用。有很好的实用借鉴作用。 12
中国野菜食谱大全 本书收集了192种野菜的来源，异名，食用部位，成分，性味，功效，适应病症，禁忌。详细介绍野菜有关食谱，用法用量，制作方法，主要特点，特殊作用。有很好的实用借鉴作用。
中国野菜食谱大全 本书收集了192种野菜的来源，异名，食用部位，成分，性味，功效，适应病症，禁忌。详细介绍野菜有关食谱，用法用量，制作方法，主要特点，特殊作用。有很好的实用借鉴作用。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 534页
八品
￥80.00
券
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2016-06-25 上书
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珍禽菜谱 本书收集了各地珍禽类菜品野鸡，野鸭的详细制作方法，用法用量，风味特点，有一定借鉴参考实用价值。 12
珍禽菜谱 本书收集了各地珍禽类菜品野鸡，野鸭的详细制作方法，用法用量，风味特点，有一定借鉴参考实用价值。
珍禽菜谱 本书收集了各地珍禽类菜品野鸡，野鸭的详细制作方法，用法用量，风味特点，有一定借鉴参考实用价值。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1993
装帧： 平装
八品
￥1200.00
券
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2016-06-04 上书
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成都小吃 大16开本彩图本 成都市烹饪协会编写，成都市著名小吃店参与编写，本书图文并茂，有图片介绍，有文字说明，有制作方法，有风味特点，别具一格。有小吃的历史渊源，如图 11
成都小吃 大16开本彩图本 成都市烹饪协会编写，成都市著名小吃店参与编写，本书图文并茂，有图片介绍，有文字说明，有制作方法，有风味特点，别具一格。有小吃的历史渊源，如图
成都小吃 大16开本彩图本 成都市烹饪协会编写，成都市著名小吃店参与编写，本书图文并茂，有图片介绍，有文字说明，有制作方法，有风味特点，别具一格。有小吃的历史渊源，如图
作者： 成都市烹饪协会
出版社： 不详
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 大16开
页数： 88页
九品
￥300.00
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2016-04-20 上书
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四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片 12
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
作者： 刘学治
出版社： 不详
出版时间： 1992
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 257页
八品
￥190.00
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2020-12-07 上书
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川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。 12
川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
川菜专业厨师 教学菜谱 冷菜专用＋热菜专用 本书是著名川菜烹饪大师刘建成，王开发，董继笃编写，冷菜85道，热菜70道，内容很详细，做法很具体细致，每道菜都有制作程序，成菜特点。有很高的实用价值。
作者： 刘建成，王开发，董继笃
出版社： 成都市饮食服务公司
出版时间： 1992
印刷时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 120页
八品
￥3500.00
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2017-10-12 上书
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中国名菜谱 陕西风味 本书记载了陕西地方风味名菜的详细用法用料，具体的制作方法，通俗易懂 简单易学，有很高的实用价值。 12
中国名菜谱 陕西风味 本书记载了陕西地方风味名菜的详细用法用料，具体的制作方法，通俗易懂 简单易学，有很高的实用价值。
中国名菜谱 陕西风味 本书记载了陕西地方风味名菜的详细用法用料，具体的制作方法，通俗易懂 简单易学，有很高的实用价值。
作者： 陕西烹饪协会
出版社： 不详
出版时间： 1992
装帧： 平装
九品
￥320.00
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2017-02-20 上书
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（川菜） 教学菜品 本书是1992年由陈伯明老师指导编写的一本川菜专业教学菜品，油印本，有详细的制作方法和工艺，菜品特点，烹制要领，如图。 11
（川菜） 教学菜品 本书是1992年由陈伯明老师指导编写的一本川菜专业教学菜品，油印本，有详细的制作方法和工艺，菜品特点，烹制要领，如图。
（川菜） 教学菜品 本书是1992年由陈伯明老师指导编写的一本川菜专业教学菜品，油印本，有详细的制作方法和工艺，菜品特点，烹制要领，如图。
作者： 铁二局厨师培训中心
出版社： 不详
出版时间： 1992
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 66页
八品
￥1580.00
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2016-04-08 上书
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重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。 11
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆地方名小吃
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1991
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 300页
九五品
￥115.00
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2020-12-07 上书
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兰州教学菜谱 大16开158页 油印版，本书是西北风味菜的代表，是一本很实用的西北教学菜谱，内容全面，用料用量详细，制作工艺方法具体，风味特点突出，有很好就实用借鉴参考价值。 12
兰州教学菜谱 大16开158页 油印版，本书是西北风味菜的代表，是一本很实用的西北教学菜谱，内容全面，用料用量详细，制作工艺方法具体，风味特点突出，有很好就实用借鉴参考价值。
兰州教学菜谱 大16开158页 油印版，本书是西北风味菜的代表，是一本很实用的西北教学菜谱，内容全面，用料用量详细，制作工艺方法具体，风味特点突出，有很好就实用借鉴参考价值。
作者： 兰州市商业学校
出版社： 不详
出版时间： 1990
装帧： 平装
开本： 大16开
页数： 158页
七五品
￥2500.00
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2016-05-11 上书
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重庆特级厨师拿手菜谱 早期资料 重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名 。有一定实用 价值高 12
重庆特级厨师拿手菜谱 早期资料 重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名 。有一定实用 价值高
重庆特级厨师拿手菜谱 早期资料 重庆晋升特级厨师时候每位大师的拿手绝技大菜，是他们多年实践操作继承和创制的拿手菜，毫无保留，有详细的用法用量，具体的制作方法，每道菜都有大师的姓名 。有一定实用 价值高
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1990
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 292页
八品
￥5000.00
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2016-04-06 上书
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江西赣菜菜谱 二级厨师班 自选菜谱 汇集赣菜名家吴峰保，张恩思， 张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名 。 11
江西赣菜菜谱 二级厨师班 自选菜谱 汇集赣菜名家吴峰保，张恩思， 张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名 。
江西赣菜菜谱 二级厨师班 自选菜谱 汇集赣菜名家吴峰保，张恩思， 张承恩，杨德荣，万乐生，柯诗明，黄作新，杨保国，舒新华，钟曦然，刘新国，石定文，虞如珠等拿手机菜，用料详细操作具体，有制作人姓名 。
作者： 南昌市烹饪协会
出版社： 南昌市烹饪协会
出版时间： 1989
印刷时间： 1989
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 43页
八品
￥3500.00
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2017-10-12 上书
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兰州地方风味小吃 兰州市烹饪协会1989年编写，收集兰州地方风味小吃50款，选料精细 做工考究 主副兼备 营养合理 应时应节 食用方便，做法原始地道，真实可信。有详细的用法用量用料，制作方法。 12
兰州地方风味小吃 兰州市烹饪协会1989年编写，收集兰州地方风味小吃50款，选料精细 做工考究 主副兼备 营养合理 应时应节 食用方便，做法原始地道，真实可信。有详细的用法用量用料，制作方法。
兰州地方风味小吃 兰州市烹饪协会1989年编写，收集兰州地方风味小吃50款，选料精细 做工考究 主副兼备 营养合理 应时应节 食用方便，做法原始地道，真实可信。有详细的用法用量用料，制作方法。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1989
装帧： 平装
开本： 24开
页数： 35页
八品
￥5500.00
券
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2016-09-08 上书
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老版本 潮汕菜谱 少见油印版 本书是汕头市劳动服务公司培训中心组织老厨师编写，分家禽类，肉类，水产类，飞禽 类，野味类，瓜菜类，甜菜类等七部分，用法用料用量详细，制作方法具体，实用性强。 12
老版本 潮汕菜谱 少见油印版 本书是汕头市劳动服务公司培训中心组织老厨师编写，分家禽类，肉类，水产类，飞禽 类，野味类，瓜菜类，甜菜类等七部分，用法用料用量详细，制作方法具体，实用性强。
老版本 潮汕菜谱 少见油印版 本书是汕头市劳动服务公司培训中心组织老厨师编写，分家禽类，肉类，水产类，飞禽 类，野味类，瓜菜类，甜菜类等七部分，用法用料用量详细，制作方法具体，实用性强。
作者： 汕头市劳动服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1989
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 183页
七五品
￥5000.00
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2016-06-04 上书
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闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。 30
闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。
闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。
闽菜，闽西菜谱，福建老菜谱
作者： 龙岩地区商业局
出版社： 同上
出版时间： 1988-06
印刷时间： 1988-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 238页
九五品
￥190.00
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2021-01-28 上书
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全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。 12
全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。
全国各地神州传统地方风味小吃 本书厚529页，收集全国各地地方名小吃，燕京，津门，淞沪，齐鲁，扬州，巴蜀，南粤，钱塘，徽皖，潇湘，闽台，荆楚，汴梁，三晋 秦陇，松辽，民族风味。用料用量制作方法详细。
作者： 全知秋
出版社： 不详
出版时间： 1988
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 529页
八品
￥150.00
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2017-10-23 上书
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北方冷凉菜谱 冷菜制作工艺 本书汇集了冷菜的制作技术，有酱，’卤，冻，熏，酥，煮，卷，腊，拌，炝，腌等方法和相应的实例菜谱，各地名菜冷菜的制作方法，有详细的原料调料操作方法，风味特点。 12
北方冷凉菜谱 冷菜制作工艺 本书汇集了冷菜的制作技术，有酱，’卤，冻，熏，酥，煮，卷，腊，拌，炝，腌等方法和相应的实例菜谱，各地名菜冷菜的制作方法，有详细的原料调料操作方法，风味特点。
北方冷凉菜谱 冷菜制作工艺 本书汇集了冷菜的制作技术，有酱，’卤，冻，熏，酥，煮，卷，腊，拌，炝，腌等方法和相应的实例菜谱，各地名菜冷菜的制作方法，有详细的原料调料操作方法，风味特点。
作者： 白秀丽
出版社： 不详
出版时间： 1988
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 172页
八品
￥5000.00
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2017-10-22 上书
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