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小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。
成都军区司令部管理局
不详
1980
九品
￥80.00
食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。
不详
不详
八品
￥190.00
1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
四川各地区饮食服务公司
四川人民
1980
八品
￥180.00
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。
四川省劳动厅技工学校
不详
1995
八品
￥350.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥190.00
清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
王自忠
不详
1982
八品
￥190.00
南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
南充市饮服务公司
不详
九五品
￥150.00
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
胡尧 胡志强
四川科学技术出
2000-09
八品
￥50.00
肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。
卤品工作室
不详
九品
￥120.00
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆烹饪
同上
九品
￥150.00
四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。
成饮
同上
1986-08
九品
￥100.00
《四川肉制品的加工技术和工艺 》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。
四川省畜牧医学会
同上
1985-02
九品
￥120.00
1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
锦江饭店革命委员会
同上
1972-04
九品
￥180.00
重庆川菜100例 八五年重庆油印菜谱 记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。
重庆
同上
1985
九品
￥160.00
重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。
重庆市中区饮
同上
1983-10
九品
￥120.00
传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。
成饮
同上
1985-03
九品
￥150.00
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁供销社
同上
1980
九品
￥150.00
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌供销社
同上
1979-08
九品
￥180.00
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都工学院
同上
1977-03
九品
￥260.00
川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。）
成都饮食公司
同上
九品
￥150.00
川菜笼锅蒸菜制作技术 万县菜谱，介绍川菜传统笼锅技术，猪鸡鸭鱼肉蒸菜制作方法。
万县市劳动局厨师班
同上
1979-06
九品
￥120.00
《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。
河北食品公司
同上
1981
九品
￥150.00
腊卤制品操作规程和配料资料 湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。
湖南湘潭
同上
1981
九品
￥190.00
禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺 家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。
食品总公司学习班
同上
1987-09
九品
￥190.00
《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。
成都技术训练班
同上
1964-04
九品
￥150.00
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
成都技术训练班
同上
1964-06
九品
￥150.00
四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱
成都民用
同上
九品
￥130.00
《食谱大全》民国菜谱，记载了多种食物的烹制作方法，包括炒蒸熏炸煨煮醃酱糟糖酒等烹饪法，主料配料，用法用量详细。如图所示！
上海世界書局
同上
九品
￥255.00
民国菜谱 《食谱大全》记载各种食物的烹调方法，包括猪羊，牛，菜，杂食，粥饭，糖酱，多种食物的烹饪制作方法，如图所示！
上海国光书局
同上
九品
￥160.00
民国烹饪教材 烹饪法 汇集猪肉，羊肉，鸡鸭鱼肉，海鲜，蔬菜类，各种食物的烹制作方法，有详细的主料，配料，操作方法。如图所示！
无
商务印书
九品
￥150.00
重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。
重庆火锅调味师职业技能鉴定
同上
2007-01
九五品
￥190.00
闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。
龙岩地区商业局
同上
1988-06
九五品
￥190.00
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
绵阳地区食品公司
同上
1980-06
九五品
￥220.00
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
铁道部第二工程局生活处
成都铁二局生活处
1975-08
九五品
￥190.00
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
刘学治
不详
1992
八品
￥190.00
著名的 天津小吃 收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（ 三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。
天津市饮食服务公司
不详
1986
八五品
￥150.00
川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。
不详
不详
1983
八品
￥120.00
中国清真菜谱＋北京清真菜谱 两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。
马石奎 杨永和
民族出版社
1982
八品
￥260.00
1981年老版白案面食菜谱 本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵 合面 等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货
刘青山
不详
1981
八品
￥100.00
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆市饮食服务公司
不详
1991
九五品
￥115.00
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
不详
不详
2001
八品
￥125.00
**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
温江地区厨师培训班
不详
1975
八品
￥388.00
重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。
重庆烹饪学校
无
九五品
￥190.00
华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。
石家庄市饮食服务公司
不详
1976
八品
￥150.00
1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
吉林省财贸学校
不详
七五品
￥300.00
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
不详
不详
1980
八品
￥90.00
重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。
重庆烹饪学校
学校
九品
￥190.00
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
胡廉泉
四川科技出版社
2008-06
九品
￥190.00
老粤菜菜谱1957年广州名菜谱烹调方法 本书复制本 记载广州地方传统风味名菜37种烹调方法，广州菜 家禽类，家畜类，山珍野味类，水产类，植物类，以及江东菜，潮州菜，素菜，回族菜，外地名菜。用料用量制作方法详细。
广州市饮食服务公司
不详
1957
八品
￥1500.00
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
不详
不详
九品
￥90.00
小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。 25
小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。
小菜制作技术菜谱 少见油印本 主食酱菜小菜制作方法 学习资料装订本，本资料是当时部队培训厨师的菜谱，包括主食，面条发酵，油条，花卷，面点类，热菜菜谱。酱菜，小菜，泡菜制作方法。都有很详细的用料用量和制作方法。真正的干货，很有实用性。
传统小菜酱菜腌菜泡菜制作技术
作者： 成都军区司令部管理局
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 28页
九品
￥80.00
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2023-02-23 上书
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食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。 12
食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。
食 典 16开本精装本 936页 本书介绍了食品历史 食品文化 烹饪原料 烹饪技术 各大菜系名菜菜谱 食养 食疗。内容全面，详细具体，有详细的用料用量 制作方法，典故，渊源，内容十分丰富。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 2010年代 (2010-2019)
装帧： 精装
开本： 16开
页数： 936页
八品
￥190.00
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2023-02-23 上书
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1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法 12
1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
1980年版 川味小吃 四川泡菜 汇集川西 川南 川北 川东 地区成都 重庆 温江 乐山，内江 涪陵 达县 江津 南充 绵阳地方原始地道著名名小吃，各种川味泡菜的制作方法。有详细的用料用量和制作方法
作者： 四川各地区饮食服务公司
出版社： 四川人民
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 350页
八品
￥180.00
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2023-02-23 上书
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1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。 12
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。
1995年川菜菜谱 教学菜 258页 本书介绍了热菜，冷菜，汤菜，小吃四大类，每道菜都有烹饪方法，味型，实用范围，原料用量，制作方法，操作要领。有很好的实用性。
作者： 四川省劳动厅技工学校
出版社： 不详
出版时间： 1995
装帧： 平装
页数： 258页
八品
￥350.00
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2023-02-23 上书
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体 12
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
八品
￥190.00
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2023-02-23 上书
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清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。 12
清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
清真全羊菜谱 宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。
作者： 王自忠
出版社： 不详
出版时间： 1982
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 219页
八品
￥190.00
券
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2023-02-23 上书
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南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述， 12
南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
南充菜谱 小吃专辑 四川地方菜谱风味小吃 四川川东南地方菜谱风味小吃，内容详细具体，地方风味特点典型，操作方法简单易行，真实可信，实用性强。 看描述，
作者： 南充市饮服务公司
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
印刷时间： 1980
印数： 1000千册
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 197页
九五品
￥150.00
券
100减20
2021-03-26 上书
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川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。 14
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
川菜凉菜谱：川味烹饪经典凉菜＋川味凉菜小吃 四川川味凉菜和小吃制作方法。如图，按图发货。
四川凉菜谱
作者： 胡尧 胡志强
出版社： 四川科学技术出
出版时间： 2000-09
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 400页
八品
￥50.00
券
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2021-03-19 上书
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肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。 30
肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。
肉制品卤酱秘制配方 汇集各地特色卤，酱制品制作技术与配方，用法用量详细。
卤汁配方与制作技
作者： 卤品工作室
出版社： 不详
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 155页
九品
￥120.00
券
100减20
2021-03-17 上书
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重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。 30
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
重庆菜谱 重庆川菜烹饪技术专业教材 汇集冷菜热菜223种地方传统川菜制作方法，含肉类鱼类素菜类，腌腊制品类，清汤制作法。每道菜有①味型②烹饪方法③特点④原料辅料调料⑤制法⑥操作要领⑦适用范围8思考题。用量用料详细，操作方法具体。
传统重庆专业川菜教学菜谱 重庆菜谱
作者： 重庆烹饪
出版社： 同上
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 250页
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四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。 27
四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。
四川菜谱 1986成饮四川菜谱，汇总124道传统川菜详细制作过程，有原料配料调料，加工切配方法，烹制方法，风味特点，用法用料详细。
四川菜谱 传统老川菜烹饪技术
作者： 成饮
出版社： 同上
出版时间： 1986-08
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 90页
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《四川肉制品的加工技术和工艺 》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。 27
《四川肉制品的加工技术和工艺 》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。
《四川肉制品的加工技术和工艺 》八五年四川畜产品加工培训班讲义，腌制品加工，火腿，香肠，板鸭肉松，酱肉卤肉，熏烤，广汉缠丝兔加工工艺，后面附有20个各类肉制品配方。
各地传统肉制品配方
作者： 四川省畜牧医学会
出版社： 同上
出版时间： 1985-02
装帧： 平装
页数： 33页
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1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！ 29
1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
1972年锦江饭店菜谱《菜点食谱》川菜冷盆，热炒，汤类，面点，每道菜分：原料（配料调料），操作方法，特点，味道，色彩，季节。用法用量详细，制作方法具体，原始地道！
锦江饭店老菜谱
作者： 锦江饭店革命委员会
出版社： 同上
出版时间： 1972-04
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 138页
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重庆川菜100例 八五年重庆油印菜谱 记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。 30
重庆川菜100例 八五年重庆油印菜谱 记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。
重庆川菜100例 八五年重庆油印菜谱 记载85道重庆传统川菜的制作技术，每道菜都有风味特点，原料配料调料，制作过程，制作要领及注意事项！原始地道，操作详细。
老传统重庆川菜谱
作者： 重庆
出版社： 同上
出版时间： 1985
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 125页
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重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。 28
重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。
重庆菜谱《教学资料》重庆市中区饮食业技术培训班83年油印，无目录，每道菜有成菜特点，制作规范，制作要领，后有川点制作。
重庆菜教学资料 重庆川菜谱
作者： 重庆市中区饮
出版社： 同上
出版时间： 1983-10
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 38页
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传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。 30
传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。
传统《川菜三级厨师菜品教材》，油印无目录，八五年川大伙食科与成饮联合编印，此教材特点：有较详细的烹制方法，味型，主料，辅料，调料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领。
传统川菜三级厨师 川菜制作方法
作者： 成饮
出版社： 同上
出版时间： 1985-03
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 133页
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遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。 30
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
遂宁地方菜肴烹饪技术 遂宁菜谱1980年遂宁供销社厨师培训班，介绍川菜基本制作技术，老川菜调味：各种味道基本调配方法21种，后附部分常用菜肴的做法，有详细原料配料，作法，特点。
川菜地方遂宁菜谱
作者： 遂宁供销社
出版社： 同上
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 145页
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隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种） 27
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
隆昌烹调技术附面食十八例 川菜基础知识，基本功练习。麦面粉老酵面发制方法，锅魁制作方法，（包酥椒盐锅魁，鲜肉饼子，油旋子锅魁，葱油锅魁，椒盐扭结锅魁，抓油饼，包糖酥锅魁，椒盐锅魁，白面锅魁，芝麻饼等18种）
四川葱油锅魁，白面锅魁，椒盐锅魁
作者： 隆昌供销社
出版社： 同上
出版时间： 1979-08
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 135页
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成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。 30
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
成都菜谱 四川地方菜谱七七年成都工学院油印资料，汇集173种传川菜原始工艺制作技术，每菜都有原料配料，制作方法，操作过程。后附有传统醃卤薰的制作技术。香料配方及操作方法。
老成都菜谱 老川菜谱 传统川味醃卤薰配方料
作者： 成都工学院
出版社： 同上
出版时间： 1977-03
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 109页
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川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。） 30
川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。）
川菜腌卤制品加工技术 介绍精制川味腊肉，川味香肠，川味门卤肉传统制作方法，有原料，配料，操作过程。（注：3133.35.37.39.41.43.45.47.49.51.53.57.59.63.6165.697375.77.靠左边发黑个别字不清楚，基本可以解意阅读。）
传统川味一腊卤制品制作技术
作者： 成都饮食公司
出版社： 同上
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 139页
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川菜笼锅蒸菜制作技术 万县菜谱，介绍川菜传统笼锅技术，猪鸡鸭鱼肉蒸菜制作方法。 11
川菜笼锅蒸菜制作技术 万县菜谱，介绍川菜传统笼锅技术，猪鸡鸭鱼肉蒸菜制作方法。
川菜笼锅蒸菜制作技术 万县菜谱，介绍川菜传统笼锅技术，猪鸡鸭鱼肉蒸菜制作方法。
传统笼锅技术蒸菜
作者： 万县市劳动局厨师班
出版社： 同上
出版时间： 1979-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 16页
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《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。 30
《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。
《熟肉制品加工技术资料选编》 汇集南北方各地方传统特色熟肉制品加工制作技术，包包腊卤肠酱操作方法①配方配料，②加工方法，③制作工艺，④特点。
各地传统特色熟肉技术加工制作方法
作者： 河北食品公司
出版社： 同上
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 200页
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腊卤制品操作规程和配料资料 湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。 30
腊卤制品操作规程和配料资料 湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。
腊卤制品操作规程和配料资料 湖南湘潭地方肉食公司1981自印，湖南传统腊肉制作方法，灌肠，油炸，烧烤，卤制品（包括卤料配方），酱制品（配方），蛋制品类。都有详细配方，加工过程，质量规格。
传统湖南湘潭腊肉，湖南酱卤肉
作者： 湖南湘潭
出版社： 同上
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 168页
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禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺 家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。 30
禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺 家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。
禽畜肉类食品腌腊酱卤烧烤传统配方制作工艺 家禽家畜各地方传统腌腊肉制品加工制作技术，各地熏制品制作方法，灌肠类工艺，肉松加工工艺，烧烤肉制品工艺。
各地传统特色食品制作工艺技术
作者： 食品总公司学习班
出版社： 同上
出版时间： 1987-09
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 225页
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《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。 20
《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。
《四川成都地方有名小吃》六十年代油印，成饮技术训练班资料，老成都龙抄手，宋嫂面，甜水面，豆花面，钟水饺，韩包子，洞子口凉粉，老夫妻肺片，粉蒸牛肉，竹林白肉，灯影牛肉等传统美食原始制作方法。主料配料用法用量详细。
老成都小吃制作方法，老川味小吃制作技术
作者： 成都技术训练班
出版社： 同上
出版时间： 1964-04
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 99页
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《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班 21
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
《四川泡菜》六十年代油印成都老泡菜，成都市饮食技术训练班
四川成都老泡菜制作技术
作者： 成都技术训练班
出版社： 同上
出版时间： 1964-06
印刷时间： 1964
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 88页
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四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱 30
四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱
四川泡菜制作技术 早期四川泡菜制作方法 泡菜菜谱
四川泡菜 成都地方泡菜制作方法
作者： 成都民用
出版社： 同上
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 86页
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《食谱大全》民国菜谱，记载了多种食物的烹制作方法，包括炒蒸熏炸煨煮醃酱糟糖酒等烹饪法，主料配料，用法用量详细。如图所示！ 30
《食谱大全》民国菜谱，记载了多种食物的烹制作方法，包括炒蒸熏炸煨煮醃酱糟糖酒等烹饪法，主料配料，用法用量详细。如图所示！
《食谱大全》民国菜谱，记载了多种食物的烹制作方法，包括炒蒸熏炸煨煮醃酱糟糖酒等烹饪法，主料配料，用法用量详细。如图所示！
民国菜谱 民国烹饪法 民国食品烹调方法
作者： 上海世界書局
出版社： 同上
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 300页
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民国菜谱 《食谱大全》记载各种食物的烹调方法，包括猪羊，牛，菜，杂食，粥饭，糖酱，多种食物的烹饪制作方法，如图所示！ 28
民国菜谱 《食谱大全》记载各种食物的烹调方法，包括猪羊，牛，菜，杂食，粥饭，糖酱，多种食物的烹饪制作方法，如图所示！
民国菜谱 《食谱大全》记载各种食物的烹调方法，包括猪羊，牛，菜，杂食，粥饭，糖酱，多种食物的烹饪制作方法，如图所示！
民国食谱，民国烹饪法
作者： 上海国光书局
出版社： 同上
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 178页
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民国烹饪教材 烹饪法 汇集猪肉，羊肉，鸡鸭鱼肉，海鲜，蔬菜类，各种食物的烹制作方法，有详细的主料，配料，操作方法。如图所示！ 27
民国烹饪教材 烹饪法 汇集猪肉，羊肉，鸡鸭鱼肉，海鲜，蔬菜类，各种食物的烹制作方法，有详细的主料，配料，操作方法。如图所示！
民国烹饪教材 烹饪法 汇集猪肉，羊肉，鸡鸭鱼肉，海鲜，蔬菜类，各种食物的烹制作方法，有详细的主料，配料，操作方法。如图所示！
民国菜谱
作者： 无
出版社： 商务印书
年代： 不详
装帧： 平装
页数： 132页
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重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。 27
重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。
重庆火锅调配（味）师职业技术培训教材 火锅调配师专业教材，火锅汤卤制作，火锅红油，火锅味碟，火锅调味，①干锅冷锅底料配方及制作，②麻辣火锅红油，干锅红油，泡椒火锅油配方及制作③牛油红汤卤，家常红汤卤，复印红汤卤，无渣火锅红汤卤，干锅红汤卤，清汤，鱼鲜奶汤的配方及制作方法。有食物禁止混食表，是火锅专业调味师必备学习教材，专业，地道。
地道重庆火锅，调味师，麻辣火锅
作者： 重庆火锅调味师职业技能鉴定
出版社： 同上
出版时间： 2007-01
版次： 1
印刷时间： 2007-01
装帧： 平装
页数： 100页
九五品
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闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。 30
闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。
闽西菜谱 福建老闽菜谱（完整清装订本）1988年福建省龙岩地区行署商业局出版，杨成武将军题书名，①猪肉类②牛羊肉类③小畜肉类④家禽类⑤水产类⑥山珍类⑦混合类8蔬菜类⑨小吃点心共九大类226道地方传统美食，部分名菜有典故（来历），每道菜都有详细原料，配料，制作方法。内容真实，原始地道，地方风味典型。
闽菜，闽西菜谱，福建老菜谱
作者： 龙岩地区商业局
出版社： 同上
出版时间： 1988-06
印刷时间： 1988-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 238页
九五品
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川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。 17
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
川味腌腊制品及蛋制品加工技术 80年绵阳地区食品公司编 （售完整复制本）内容①腌腊肉制品②香肠制品③小食品④蛋制品。每种都有规格，选料，配料，操作方法，出口率，保管，食用方法。配方详细，制作方法具体，真实真用。
四川 川味腊肉 川味香肠
作者： 绵阳地区食品公司
出版社： 同上
出版时间： 1980-06
印刷时间： 1980-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 155页
九五品
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烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。 30
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
烹调技术资料汇编 成都铁二局编，七五**版。完整清楚装订本一①川菜二十七种烹调方法和示范菜谱②四川菜谱全部内容，（包括香酥鸡，棒棒鸡，回锅肉，酸辣汤，麻婆豆腐等详细制作方法。③重庆菜谱全部内容。④各地名菜谱，⑤老面食品制作。本川菜书全面，详细，具体，实用。学习复制本。438页厚。
老四川菜谱 重庆菜谱
作者： 铁道部第二工程局生活处
出版社： 成都铁二局生活处
出版时间： 1975-08
印刷时间： 1975-08
装帧： 平装
页数： 438页
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四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片 12
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
四川川味名小吃 成都风味小吃指南 四川烹饪高等专科学校教授刘学治92年编写，汇集成都名小吃，煮蒸炸，面米制品，菜肉杂粮，每个小吃都有很详细的用料用量，制作方法，容易出现的问题和解决方法。详细内容看图片
作者： 刘学治
出版社： 不详
出版时间： 1992
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 257页
八品
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著名的 天津小吃 收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（ 三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。 12
著名的 天津小吃 收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（ 三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。
著名的 天津小吃 收集九类155种天津地方著名小吃，有闻名全国的天津狗不理包子（ 三种馅），牛肉包子，素包荷叶圆炸饼，葱花千层饼，面茶，油茶，汤面。蒸煮烤煎炸炒焖烩粘稀。用料用量详细，操作方法具体。
作者： 天津市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1986
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 112页
八五品
￥150.00
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川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。 12
川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。
川菜烹调技术 上下 本书是四川烹饪专科学校老师编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。有一定实用性。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1983
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 500页
八品
￥120.00
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中国清真菜谱＋北京清真菜谱 两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。 12
中国清真菜谱＋北京清真菜谱 两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。
中国清真菜谱＋北京清真菜谱 两本书分别是著名的清真烹饪大师马石奎和杨永和口述，汇集数百道清真菜，每道菜都有主料调料，制作方法，风味特点，用料用量非常详细，制作方法步骤非常具体，有很强的实用性。
作者： 马石奎 杨永和
出版社： 民族出版社
出版时间： 1982
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥260.00
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1981年老版白案面食菜谱 本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵 合面 等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货 12
1981年老版白案面食菜谱 本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵 合面 等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货
1981年老版白案面食菜谱 本书记载了蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。还有面食的基本功，发酵 合面 等详细的面点操作方法。详细如图，按图发货
作者： 刘青山
出版社： 不详
出版时间： 1981
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 150页
八品
￥100.00
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重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。 11
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆名特风味小吃汇编 前面部分是重庆名特风味小吃汇编，后面部分是重庆地方名特风味小吃详细制作方法，重庆独特的地方风味小吃，典型的地方特点，用量详细，方法具体，内容真实，还有小吃的来源典故，看详细描述完整复制本。
重庆地方名小吃
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1991
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 300页
九五品
￥115.00
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川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体 12
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
川菜烹饪技术上下集 上集介绍烹饪基本知识，烹调基本功刀工，配料，调味，过油，火候，泡菜。下集介绍四川菜谱，凉菜，禽类，水产类，素菜类，腌制类，热菜类，禽蛋类，甜菜类，火锅类。用料用量详细，制作方法具体
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 650页
八品
￥125.00
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**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。 12
**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
**语录版四川温江 烹饪 第一二三四集全 第一集烹饪知识川菜的各种烹饪方法，第二集川菜地方风味名菜制作方法，第三集介绍素菜操作方法，第四集介绍川味地方风味小吃制作方法，全套4本内容详细完整。
作者： 温江地区厨师培训班
出版社： 不详
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 1110页
八品
￥388.00
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重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。 17
重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。
重庆火锅调味师菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅汤祸干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，汤卤制作。
作者： 重庆烹饪学校
出版社： 无
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 160页
九五品
￥190.00
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华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。 12
华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。
华北菜谱 **语录版 石家庄地方大众菜谱 汇集300多道各种菜品，包括素菜类，肉菜类鸡鸭类鱼类虾蟹类下水类甜菜类汤菜类海味类，干菜发泡方法。每道菜都有主料调料制法特点。用料用量详细，制作方法具体。
作者： 石家庄市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1976
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 343页
八品
￥150.00
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1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货 12
1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
1973年老版白案面食菜谱 面食技术 面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。发酵 合面 等详细面点操作方法。详细如图，按图发货
作者： 吉林省财贸学校
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
印刷时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 159页
七五品
￥300.00
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老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售 12
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
老四川地方川味小吃 本书收集成都 重庆温江 乐山 内江 达县 江津 南充 绵阳各地地方传统风味名小吃，内容真实可信，用量用料详细，制作方法简单，有一定学习参考借鉴实用价值。原书出售
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1980
装帧： 平装
页数： 245页
八品
￥90.00
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2020-12-07 上书
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重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。 27
重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。
重庆火锅调味师教学菜谱一地道重庆火锅制作工艺教材，有火锅，汤锅，干锅的制作工艺技术，有相关详细配方，清汤，红汤制作技术。
重庆火锅地道火锅
作者： 重庆烹饪学校
出版社： 学校
年代： 2000年代 (2000-2009)
版次： 1
印刷时间： 2000-01
印次： 1
印数： 100千册
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥190.00
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川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版 14
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
川菜胡大师 细说川菜 影印本 著名川菜大师胡廉泉，李朝亮口述整理。是大师对川菜制作的心得，体会。特别在具体操作细节上很有独特而真实的风格特点。真实，具体，有很高的实用价值。如图 影印版
作者： 胡廉泉
出版社： 四川科技出版社
出版时间： 2008-06
装帧： 平装
开本： 20开
页数： 185页
九品
￥190.00
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2020-05-21 上书
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老粤菜菜谱1957年广州名菜谱烹调方法 本书复制本 记载广州地方传统风味名菜37种烹调方法，广州菜 家禽类，家畜类，山珍野味类，水产类，植物类，以及江东菜，潮州菜，素菜，回族菜，外地名菜。用料用量制作方法详细。 12
老粤菜菜谱1957年广州名菜谱烹调方法 本书复制本 记载广州地方传统风味名菜37种烹调方法，广州菜 家禽类，家畜类，山珍野味类，水产类，植物类，以及江东菜，潮州菜，素菜，回族菜，外地名菜。用料用量制作方法详细。
老粤菜菜谱1957年广州名菜谱烹调方法 本书复制本 记载广州地方传统风味名菜37种烹调方法，广州菜 家禽类，家畜类，山珍野味类，水产类，植物类，以及江东菜，潮州菜，素菜，回族菜，外地名菜。用料用量制作方法详细。
作者： 广州市饮食服务公司
出版社： 不详
出版时间： 1957
印刷时间： 1957
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 182页
八品
￥1500.00
券
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2020-01-18 上书
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四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。 12
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
四川各地川味风味小吃 本书介绍了四川各个地方独特的风味小吃，有比较典型的地方川味风味特点，有详细的用料用量，具体的制作方法。
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 244页
九品
￥90.00
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