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现代烹饪生产必须与现代营销结合是当今餐饮经营的首要任务，也是今天烹调师从厨的责任。本书共10章，包罗了现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与运用、现代菜肴工艺解析、现代面点工艺解析、调味技艺的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜品与主题菜单设计、厨艺探索与美食美名、现代厨艺与市场接轨等诸多方面。可以毫不夸张地说，只要认真读一读这本书，餐饮管理工作者可以从中领悟到经营的“取胜”之道
邵万宽
中国轻工业出版社
2006-02
九品
￥25.00
中国烹饪传统肴馔实践指导：江苏风味菜肴
袁军、史德杰、甄雪松 编
化学工业出版社
2013-09
八五品
￥24.80
现代烹饪生产必须与现代营销结合是当今餐饮经营的首要任务，也是今天烹调师从厨的责任。本书共10章，包罗了现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与运用、现代菜肴工艺解析、现代面点工艺解析、调味技艺的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜品与主题菜单设计、厨艺探索与美食美名、现代厨艺与市场接轨等诸多方面。可以毫不夸张地说，只要认真读一读这本书，餐饮管理工作者可以从中领悟到经营的“取胜”之道
现代烹饪生产必须与现代营销结合是当今餐饮经营的首要任务，也是今天烹调师从厨的责任。本书共10章，包罗了现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与运用、现代菜肴工艺解析、现代面点工艺解析、调味技艺的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜品与主题菜单设计、厨艺探索与美食美名、现代厨艺与市场接轨等诸多方面。可以毫不夸张地说，只要认真读一读这本书，餐饮管理工作者可以从中领悟到经营的“取胜”之道
现代烹饪生产必须与现代营销结合是当今餐饮经营的首要任务，也是今天烹调师从厨的责任。本书共10章，包罗了现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与运用、现代菜肴工艺解析、现代面点工艺解析、调味技艺的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜品与主题菜单设计、厨艺探索与美食美名、现代厨艺与市场接轨等诸多方面。可以毫不夸张地说，只要认真读一读这本书，餐饮管理工作者可以从中领悟到经营的“取胜”之道
作者： 邵万宽
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501951871
出版时间： 2006-02
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 372页
字数： 310千字
九品
￥25.00
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100减20
2024-03-25 上书
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中国烹饪传统肴馔实践指导：江苏风味菜肴
中国烹饪传统肴馔实践指导：江苏风味菜肴
中国烹饪传统肴馔实践指导：江苏风味菜肴
作者： 袁军、史德杰、甄雪松 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122176424
出版时间： 2013-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 224页
八五品
￥24.80
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