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川菜赏析目前看到写这种烹饪要点的书,除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外,这本书里有几个小吃名点,在其它书中很少见到,比如泸州白糕,梓潼片粉,重庆冻糕,山城小汤圆。至少手头的其它资料中,要么不提,要么寥寥百把字带过,也许太过于地方特色,没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐,事典主编张富儒老师三十多年前的作品,资料非常有参考价值。
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开播时间:09月02日 10:30

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