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成都谷子书屋
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207 条结果
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心花朵朵（佟丽娅签名本，内页干净无笔记，详细参照书影）
佟丽娅 著
湖南文艺出版社
2016-05
九品
￥80.00
早泄的药膳疗法（书口写有日期，内页干净无笔记，详细参照书影）
曹开镛 编
人民军医出版社
2009-12
九品
￥25.00
常见病中医处方手册（书内有一点划线和笔记，有一页有折痕，详细参照书影）
吴玉生 编
化学工业出版社
2011-08
九品
￥5.00
重庆川菜宝典（内页干净无笔记，详细参照书影）
陈鉴于 编写
重庆出版社
2002-06
九品
￥5.00
如何让孩子成年又成人（内页干净无笔记，详细参照书影）
朱莉、利思科特-海姆斯（Julie Lythcott-Haims） 著；彭小华 译
四川人民出版社
2018-03
九品
￥15.00
锦江宾馆 饮料单，酒水单，一册4页，当时茅台酒定价350一瓶，五粮液280，郎酒70，剑南春70，全兴大曲45，高27厘米，宽13.20厘米，详细参照书影
锦江宾馆
锦江宾馆
八五品
￥666.66
稀见，少见；蜀香 锦江宾馆 菜单11页内容，开本较大，高28厘米，宽21厘米，中英日三种文字，下面写有加收服务费百分之十，有些菜还写有提前预定，详细参照书影
锦江宾馆
锦江宾馆
八品
￥888.88
川菜厨师手册（内页全新无笔记，图书边角有一点磕碰，随机发货）3-1
李凯 冯勇 主编
四川科学技术出版社
2010-03
九品
￥20.00
荒木隆次的呼吸健康法（内页干净无笔记，图书天头有一点黄斑，详细参照书影）
[日]荒木隆次 著；高元玉 译
辽宁科学技术出版社
2010-01
九品
￥10.00
夜郎膳庄用膳指南（药膳菜谱菜单）黄泥堡酒楼，详细参照图片
黄泥堡酒楼
黄泥堡酒楼
八品
￥288.00
做最健康的自己：健康自励手册（林海峰签名本，带原书赠送的书签，图书三边有黄斑，内页干净无笔记，详细参照书影）
林海峰 著
汕头大学出版社
2008-02
九品
￥22.00
山地旅游与休闲运动开发——D'apresI'experience francaise 源自法国经验（扉页有签名，铜版纸印刷，插图多，内页干净无笔记，详细参照书影）
法国旅游发展署 编著；邓敏等 译
四川科学技术出版社
2015-01
九品
￥128.00
四川菜菜单；7张，大16开；宴席菜单；合家欢聚宴380（10位）有；冷菜、热菜、烫、小吃、随饭菜和水果，永结同心宴480（10位）弥月添丁宴680，桃李感恩宴780（10位）大展宏图宴880（10位）幸福富贵宴998（10位）长寿福禄宴1280（10位）另加一张；蜀地辣子鱼馆菜单一张，共计8张合售，纸张边角有黄斑，详细参照图片
四川
成都
八品
￥128.00
成都饭店1995年电视节菜单；手写菜单复印件（一日三餐，人数为232人，13页，复印件不是原件，详细参照图片）
成都饭店
成都饭店
1995-09
八品
￥580.00
中国 四川 成都 成都饭店早期手写菜单11张合售（八张手写，三张打印，省市领导请宣传部局长市长秘书长出席，所售商品都是原图拍照，详细参照图片）
成都饭店
成都饭店
七五品
￥6666.66
稀见，少见，四川成都；成都饭店 成都饭店餐厅部菜单，手写菜单24张合售（其中一张上面写着:重点，成都军区接待朝鲜人民军宴会350元2桌，菜单上面每一张都写有具体内容和多少钱一桌，所售商品都是原图拍照，详细参照图片）
成都饭店
成都饭店餐厅
七五品
￥20000.00
菜谱(成都军区第一招待所)菜单，详细参照图片
成都
成都
八五品
￥588.88
素菜谱 成都文殊院香斋堂 菜单（20.5X9.5cm 经折拉页状，详细参照书影）
成都
成都
八五品
￥588.88
菜谱 布达佩斯 四川饭店 老菜单（封皮上角被挖掉一小块，内页空白，无写划，详细参照图片）
四川饭店
四川饭店
八品
￥388.88
成都饭店 中餐服务食谱 菜单（大16开本6页内容，中英文对照，备注有；附加百分之十的服务费，·表示这道菜微辣，··表示这道菜很辣，详细参照图片）
成都饭店
成都饭店
八五品
￥888.88
成都饭店粤菜食谱 菜单（大16开本，四页，另附一页酒水价格表，共计五页，中英文对照，附加服务费百分之十，菜价为手写贴上去的，详细参照图片）
成都饭店
成都饭店
八品
￥588.88
大众食谱精品川菜，菜单，大16开本6页，海鲜河鲜类28道菜名，自古民间多佳肴类54道菜名，蔬菜类13道菜名，汤菜系列9道菜名，川式凉菜类16道菜名
大众食谱精品川菜
不详
八品
￥288.88
锦江菜谱 菜单（2份，一份大16开，一份下16开，一份4页，两份八页，小16开要晚一些，同等小吃对比，担担面小16开价格1.5元，大16开1.00元，中英文对照）
成都锦江菜谱
成都锦江宾馆
八品
￥888.88
蜀香春菜牌——成都蜀龙国际俱乐部旗下饭店（蜀香春豪华宴；每席11888，蜀香春贵宾宴；每席8888，蜀香春顺丰宴6666，蜀香春龙门宴4888，蜀香春富贵宴2888，蜀香春富贵宴2688，蜀香春吉祥宴1800，蜀香春吉祥1188，蜀香春吉祥宴800，后附特色菜点，金牌菜点，美食类，热菜海鲜类，凉菜，素菜类，羹汤类，甜点类，主食类，精美小吃，15页内容，菜品未标注价格，详细参照图片）
蜀香春菜牌
成都蜀龙国际俱乐部
八五品
￥588.88
菜谱夹空白；内有成都市烹饪技术开发公司蜀风园餐厅便签纸和四川省饮食服务技工学校成都班便签十余张，手写的菜名等，打包出售，详细参照图片
四川省饮食服务技工学校
四川省饮食服务技工学校
八品
￥288.88
成都饭店菜单 （菜单内夹有小纸条；写着存档留用菜单字样）菜单共计12页，其中3页粤菜食谱，1页酒水牌价，茅台300，五粮液220，郎酒100元，特别介绍10道菜名，凉菜21道菜名，热菜48道菜名，海味类12道菜名，芙蓉菜式6道菜名，时令推出15道菜名，羹汤类16道菜名，炖品类2道菜名，成都小吃24道菜名，价格不贵1.50——2.50元，面饭5道，川菜特别介绍10道菜名，粤菜食谱共计49道菜名
成都饭店
成都饭店
八五品
￥1288.88
成都金金豆花餐厅——四川菜菜单（菜名打印中英文对照，菜价为手写，冷菜2页33道菜名，肉类3页46道菜名，鱼类2页32道菜名，豆制品类2页38道菜名，家禽2页33道菜名，海味2月32道菜名，口蘑类和蛋类1页14道菜名，普通菜1页21道菜名，蔬菜类2页30道菜名，药膳类1页12道菜名，小吃类2页31道菜名，小吃很便宜，定价都是在几毛钱一份，最贵为宋嫂面1.2元，）
金金豆花餐厅
成都
八品
￥500.00
沪春江菜谱——上海菜菜单（中英文对照，收录有；鱼翅鲍鱼炖品类8道菜名，冷菜类22道菜名、生猛海鲜类8道菜名，海味类·湖河类17道菜名，肉类19道菜名，煲仔类8道菜名，汤羹类9道菜名，时蔬类10道菜名，上海特色小食、主食28道菜名，酒水类收录了中外酒类如，白兰地，人头马、摩尔、波尔多、五粮液52度售价450元，茅台53度售价380元，还有一些茶水每壶价格，所有价格为人民币，并加收百分之10的服务费）
沪春江菜谱
上海
八品
￥500.00
川菜菜单——松林大酒家菜谱（八页，收录；凉菜类2页，小吃主食1页，明炉烧烤、甜品类、羹汤类、其他类、鱼类、海味类和新派川菜特别推出1页，共计收录222道菜名）
松林大酒家
松林大酒家
八品
￥222.22
成都市二级厨（技）师职称考核复习提纲 红案部分 白案部分 招待部分（51页，内容完整，详细参照书影）
饮食服务局编
饮食服务局编
1988-09
八五品
￥50.00
成都市饮食行业二级技师考核文字测验复习提纲（红案部分）油印本14页
成都市饮食行业技术
成都市饮食行业技术
1985-11
八品
￥50.00
成都市饮食行业第二届一级技师考核文字测验复习提纲（红案部分）
成都市饮食行业技术
成都市饮食行业技术
1986-05
八品
￥45.00
白案菜谱，面食谱油印本9页，收录面点；春饼，蛋皮春卷、珍珠元、眉毛酥、鸳鸯酥、瓦块酥、水晶凉糕、金钩鸡丝卷、冰汁杏闹，详细介绍了每一种面点的主料，辅料，制作过程、特点及注意事项和复习题，详细参照书影
不详
不详
八品
￥188.00
四川菜谱；油印本保存59页，收录川菜60道，详细记述了；烹制方法，烹饪原料、加工切配、烹调程序、成菜特点、制作要领、备注此菜别名及主要配料和加减配料等，麻婆豆腐，樟茶鸭子，芙蓉鸡片，泡菜鲫鱼、盐煎肉、水煮牛肉，夫妻肺片等等，详细参照书影
不详
不详
八品
￥600.00
七八十年代；老菜谱手抄本，手抄菜谱，手抄菜单，手抄复写纸复写本16页，每页大约2——3个菜谱，纸张发黄，边缘少许脆裂，收录菜谱为煲仔饭，药膳汤煲及各种煲菜的做法，还附了5页，菜品小吃价格表、西快及部分小吃价格表、当时糖醋排骨的价格为8元，烧肘子价格8元，共计21页整体出售，详细参照图片
不详
不详
八品
￥666.00
第十六章 泡腌菜，也就是四川泡菜 (四川饮食服务公司技工校油印本12页内容完整，详细介绍了四川泡菜起源，价值和特点，泡菜的制作方法、泡菜房和泡菜坛的设置、盐水的制作方法、蔬菜的选择和洗涤、泡菜盐水的主辅，香料的运用、泡菜的管理方法及泡菜的各种吃法，详细参照书影)
四川饮食服务公司技工校
四川饮食服务公司技工校
八品
￥1180.00
四川饮食服务技工学校专业教材；第八章；配料，油印本9页内容完整，第九章；炉灶与火候，油印本12页内容完整，第十章；原材料初步热处理，油印本10页内容完整，三章合订一册共计油印本31页完整，书内有笔记及划线，详细目录参照书影)
四川省饮食服务技工学校教材
四川省饮食服务技工学校教材
八品
￥888.00
四川饮食服务技工学校专业教材；第五章；原材料的初步加工和干料的涨发加工，油印本28页内容完整，第六章；原料的分档取料和整料出骨，油印本17页内容完整，两章合订一册共计油印本45页完整，书内有笔记及划线，详细目录参照书影)
四川省饮食服务技工学校教材
四川省饮食服务技工学校教材
八品
￥880.00
四川饮食服务技工学校专业教材初稿；第四章烹饪原料上下集油印本一册62页内容完整，详细介绍了；植物性原料，动物性原料、海水产品等，书内有笔记及划线，详细目录参照书影)
四川省饮食服务技工学校教材
四川省饮食服务技工学校教材
八品
￥500.00
第二章 店堂日常工作的分工范围 第三章 招待工作(四川饮食服务技工学校专业教材油印本两张合订一册内容完整，详细介绍了；店堂日常工的分工范围，谁杂工作的重要性和要求、笼锅的日常工作、墩子的日常工作、炉子的日常工作、冷菜的日常工作、饭灶的日常工作、白案的日常工作、招待的日常工作，油印本7页。招待工作的重要意义，招待的日常准备工作、招待的礼节和礼貌、素台面和花台面的区别，7页完整，详细参照书影)
四川省饮食服务技工学校教材
四川省饮食服务技工学校教材
八品
￥100.00
第十三章 泡菜 (四川饮食服务公司技工校1977年8月油印本12页内容完整，详细介绍了四川泡菜起源，价值和特点，泡菜的制作方法、泡菜房和泡菜坛的设置、盐水的制作方法、蔬菜的选择和洗涤、泡菜盐水的主辅，香料的运用、泡菜的管理方法及泡菜的各种吃法，详细参照书影)
四川省饮食服务公司技工校
四川省饮食服务公司技工校
1977-08
八品
￥1280.00
川菜烹调 红案部分菜品资料 16开油印本（无目录）内收菜谱100种（介绍了原料做法及特点）
铁二局生活管理处编印
铁二局生活管理处编印
1984-07
八五品
￥500.00
中国菜谱——四川菜谱（油印本46页）详细目录见书影（详细介绍了每一种原料的份量和做法）
不详
不详
八品
￥2000.00
中国名菜谱 第七辑初稿，四川名菜谱，油印本，收录川菜及成都有名小吃，尚未经过详细审校，只作为内部参开资料，收录；成都食厅32道菜谱，玉龙食厅19道菜谱，芙蓉食厅10道菜谱、竟成园17道菜谱，群力食堂5道菜谱，海棠春2道菜谱，杏花村4道菜谱，食时饭店4道菜谱，共计94道川菜菜谱。书内详细介绍了各餐厅及有名小吃的创建时间，原料，制作方法，吃法，特点及补救办法等，封皮破损，封底缺失，内容完整详细参照书影
成都市东城区饮食中心
成都市东城区饮食中心
七五品
￥6000.00
饮食业基础知识 第五讲 制肴【五六十年代油印14张资料27页内容完整】详细介绍了作为川菜厨师所必备的制肴方法；烹调食物必须注意营养和立体的关系；什么叫营养，营养素的的种类和作用，介绍了各种食物的营养成分，火功与传热、烹调上常用的调味、烹调术的六个要求；烹调法、煎、炒、煸、爆、熬、炸、烙、焖、煮、烫、蒸馏、盘、放、溜、拌、炝、烧、烧方、揉做方法、上菜的两种装法、烤方的事故急救法等，介绍较为全面
成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
八品
￥1000.00
饮食业基础知识 第三讲 墩子【五六十年代油印5张资料10页内容完整】详细介绍了作为墩子所具备的；耳鸣手快、切菜手法、菜品的配色配花样、下腬、切菜取形、粗丝、细丝、大界方、小界方、大骨牌片、小骨牌片、梭衣块、棋子块、大一字条、园、大薄片、小薄片、转刀块、梳子背、大告房、小吿房、大一、小丁、茨菇形、青菓形、指甲壳、筷子头、虎轮、凤尾、鱼鳃片、荔枝形、眉毛形、松子形、马耳朵、金钱片、半边月、锅盔块、
成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
八品
￥300.00
饮食业基础知识 第二讲 招待【五六十年代油印2张资料4页内容完整】详细介绍了作为招待员所具备的；服务态度、宣传解释、清洁卫生、餐具卫生、个人卫生、顾客分析、专业知识、方桌圆桌摆放知识、中西餐摆放知识、一般知识、食品知识、美学知识和乡土知识等，介绍较为全面
成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
八品
￥100.00
川菜烹饪事典（精装本，库存图书，内页干净无笔记，详细目录参照书影）3-1
李新 主编
四川科学技术出版社
2013-04
九品
￥85.00
川菜烹饪事典（原版图书实物拍照，内页全新无笔记，详细参照书影）3-1
李新 主编
四川科学技术出版社
2009-04
九品
￥60.00
四川菜谱1988年出版（书品一般，封皮有一点破损，内页完好，详细参照书影）
成都市饮食公司川菜培训研究中心
成都市饮食公司川菜培训研究中心
1988-07
八品
￥40.00
心花朵朵（佟丽娅签名本，内页干净无笔记，详细参照书影） 21
心花朵朵（佟丽娅签名本，内页干净无笔记，详细参照书影）
心花朵朵（佟丽娅签名本，内页干净无笔记，详细参照书影）
作者： 佟丽娅 著
出版社： 湖南文艺出版社
ISBN： 9787540475840
出版时间： 2016-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 256页
字数： 130千字
九品
￥80.00
券
100减20
2025-01-15 上书
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早泄的药膳疗法（书口写有日期，内页干净无笔记，详细参照书影） 25
早泄的药膳疗法（书口写有日期，内页干净无笔记，详细参照书影）
早泄的药膳疗法（书口写有日期，内页干净无笔记，详细参照书影）
作者： 曹开镛 编
出版社： 人民军医出版社
ISBN： 9787509132753
出版时间： 2009-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 147页
字数： 170千字
九品
￥25.00
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100减20
2025-01-08 上书
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常见病中医处方手册（书内有一点划线和笔记，有一页有折痕，详细参照书影） 20
常见病中医处方手册（书内有一点划线和笔记，有一页有折痕，详细参照书影）
常见病中医处方手册（书内有一点划线和笔记，有一页有折痕，详细参照书影）
作者： 吴玉生 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122108463
出版时间： 2011-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 416页
字数： 373千字
九品
￥5.00
券
100减20
2025-01-08 上书
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重庆川菜宝典（内页干净无笔记，详细参照书影） 22
重庆川菜宝典（内页干净无笔记，详细参照书影）
重庆川菜宝典（内页干净无笔记，详细参照书影）
作者： 陈鉴于 编写
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536657595
出版时间： 2002-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 138页
字数： 100千字
九品
￥5.00
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100减20
2025-01-05 上书
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如何让孩子成年又成人（内页干净无笔记，详细参照书影） 28
如何让孩子成年又成人（内页干净无笔记，详细参照书影）
如何让孩子成年又成人（内页干净无笔记，详细参照书影）
作者： 朱莉、利思科特-海姆斯（Julie Lythcott-Haims） 著；彭小华 译
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220106682
出版时间： 2018-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 335页
字数： 311千字
九品
￥15.00
券
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2024-12-04 上书
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锦江宾馆 饮料单，酒水单，一册4页，当时茅台酒定价350一瓶，五粮液280，郎酒70，剑南春70，全兴大曲45，高27厘米，宽13.20厘米，详细参照书影 20
锦江宾馆 饮料单，酒水单，一册4页，当时茅台酒定价350一瓶，五粮液280，郎酒70，剑南春70，全兴大曲45，高27厘米，宽13.20厘米，详细参照书影
锦江宾馆 饮料单，酒水单，一册4页，当时茅台酒定价350一瓶，五粮液280，郎酒70，剑南春70，全兴大曲45，高27厘米，宽13.20厘米，详细参照书影
作者： 锦江宾馆
出版社： 锦江宾馆
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 4页
八五品
￥666.66
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2024-11-29 上书
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稀见，少见；蜀香 锦江宾馆 菜单11页内容，开本较大，高28厘米，宽21厘米，中英日三种文字，下面写有加收服务费百分之十，有些菜还写有提前预定，详细参照书影 29
稀见，少见；蜀香 锦江宾馆 菜单11页内容，开本较大，高28厘米，宽21厘米，中英日三种文字，下面写有加收服务费百分之十，有些菜还写有提前预定，详细参照书影
稀见，少见；蜀香 锦江宾馆 菜单11页内容，开本较大，高28厘米，宽21厘米，中英日三种文字，下面写有加收服务费百分之十，有些菜还写有提前预定，详细参照书影
作者： 锦江宾馆
出版社： 锦江宾馆
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 11页
八品
￥888.88
券
100减20
2024-11-29 上书
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川菜厨师手册（内页全新无笔记，图书边角有一点磕碰，随机发货）3-1 7
川菜厨师手册（内页全新无笔记，图书边角有一点磕碰，随机发货）3-1
川菜厨师手册（内页全新无笔记，图书边角有一点磕碰，随机发货）3-1
作者： 李凯 冯勇 主编
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 2010-03
版次： 1
印刷时间： 2010-03
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 纯质纸
页数： 331页
九品
￥20.00
券
100减20
2024-11-22 上书
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荒木隆次的呼吸健康法（内页干净无笔记，图书天头有一点黄斑，详细参照书影） 20
荒木隆次的呼吸健康法（内页干净无笔记，图书天头有一点黄斑，详细参照书影）
荒木隆次的呼吸健康法（内页干净无笔记，图书天头有一点黄斑，详细参照书影）
作者： [日]荒木隆次 著；高元玉 译
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538158960
出版时间： 2010-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 143页
字数： 56千字
九品
￥10.00
券
100减20
2024-11-06 上书
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夜郎膳庄用膳指南（药膳菜谱菜单）黄泥堡酒楼，详细参照图片 4
夜郎膳庄用膳指南（药膳菜谱菜单）黄泥堡酒楼，详细参照图片
夜郎膳庄用膳指南（药膳菜谱菜单）黄泥堡酒楼，详细参照图片
作者： 黄泥堡酒楼
出版社： 黄泥堡酒楼
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 纯质纸
页数： 4页
八品
￥288.00
券
100减20
2024-10-28 上书
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做最健康的自己：健康自励手册（林海峰签名本，带原书赠送的书签，图书三边有黄斑，内页干净无笔记，详细参照书影） 21
做最健康的自己：健康自励手册（林海峰签名本，带原书赠送的书签，图书三边有黄斑，内页干净无笔记，详细参照书影）
做最健康的自己：健康自励手册（林海峰签名本，带原书赠送的书签，图书三边有黄斑，内页干净无笔记，详细参照书影）
作者： 林海峰 著
出版社： 汕头大学出版社
ISBN： 9787811201901
出版时间： 2008-02
版次： 1
装帧： 精装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 226页
字数： 120千字
九品
￥22.00
券
100减20
2024-10-28 上书
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山地旅游与休闲运动开发——D'apresI'experience francaise 源自法国经验（扉页有签名，铜版纸印刷，插图多，内页干净无笔记，详细参照书影） 30
山地旅游与休闲运动开发——D'apresI'experience francaise 源自法国经验（扉页有签名，铜版纸印刷，插图多，内页干净无笔记，详细参照书影）
山地旅游与休闲运动开发——D'apresI'experience francaise 源自法国经验（扉页有签名，铜版纸印刷，插图多，内页干净无笔记，详细参照书影）
作者： 法国旅游发展署 编著；邓敏等 译
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536480483
出版时间： 2015-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 259页
九品
￥128.00
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2024-10-28 上书
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四川菜菜单；7张，大16开；宴席菜单；合家欢聚宴380（10位）有；冷菜、热菜、烫、小吃、随饭菜和水果，永结同心宴480（10位）弥月添丁宴680，桃李感恩宴780（10位）大展宏图宴880（10位）幸福富贵宴998（10位）长寿福禄宴1280（10位）另加一张；蜀地辣子鱼馆菜单一张，共计8张合售，纸张边角有黄斑，详细参照图片 19
四川菜菜单；7张，大16开；宴席菜单；合家欢聚宴380（10位）有；冷菜、热菜、烫、小吃、随饭菜和水果，永结同心宴480（10位）弥月添丁宴680，桃李感恩宴780（10位）大展宏图宴880（10位）幸福富贵宴998（10位）长寿福禄宴1280（10位）另加一张；蜀地辣子鱼馆菜单一张，共计8张合售，纸张边角有黄斑，详细参照图片
四川菜菜单；7张，大16开；宴席菜单；合家欢聚宴380（10位）有；冷菜、热菜、烫、小吃、随饭菜和水果，永结同心宴480（10位）弥月添丁宴680，桃李感恩宴780（10位）大展宏图宴880（10位）幸福富贵宴998（10位）长寿福禄宴1280（10位）另加一张；蜀地辣子鱼馆菜单一张，共计8张合售，纸张边角有黄斑，详细参照图片
作者： 四川
出版社： 成都
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 9页
八品
￥128.00
券
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2024-10-23 上书
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成都饭店1995年电视节菜单；手写菜单复印件（一日三餐，人数为232人，13页，复印件不是原件，详细参照图片） 30
成都饭店1995年电视节菜单；手写菜单复印件（一日三餐，人数为232人，13页，复印件不是原件，详细参照图片）
成都饭店1995年电视节菜单；手写菜单复印件（一日三餐，人数为232人，13页，复印件不是原件，详细参照图片）
作者： 成都饭店
出版社： 成都饭店
出版时间： 1995-09
印刷时间： 1995-09
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
页数： 13页
八品
￥580.00
券
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2024-10-22 上书
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中国 四川 成都 成都饭店早期手写菜单11张合售（八张手写，三张打印，省市领导请宣传部局长市长秘书长出席，所售商品都是原图拍照，详细参照图片） 26
中国 四川 成都 成都饭店早期手写菜单11张合售（八张手写，三张打印，省市领导请宣传部局长市长秘书长出席，所售商品都是原图拍照，详细参照图片）
中国 四川 成都 成都饭店早期手写菜单11张合售（八张手写，三张打印，省市领导请宣传部局长市长秘书长出席，所售商品都是原图拍照，详细参照图片）
作者： 成都饭店
出版社： 成都饭店
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 纯质纸
页数： 11页
七五品
￥6666.66
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稀见，少见，四川成都；成都饭店 成都饭店餐厅部菜单，手写菜单24张合售（其中一张上面写着:重点，成都军区接待朝鲜人民军宴会350元2桌，菜单上面每一张都写有具体内容和多少钱一桌，所售商品都是原图拍照，详细参照图片） 29
稀见，少见，四川成都；成都饭店 成都饭店餐厅部菜单，手写菜单24张合售（其中一张上面写着:重点，成都军区接待朝鲜人民军宴会350元2桌，菜单上面每一张都写有具体内容和多少钱一桌，所售商品都是原图拍照，详细参照图片）
稀见，少见，四川成都；成都饭店 成都饭店餐厅部菜单，手写菜单24张合售（其中一张上面写着:重点，成都军区接待朝鲜人民军宴会350元2桌，菜单上面每一张都写有具体内容和多少钱一桌，所售商品都是原图拍照，详细参照图片）
作者： 成都饭店
出版社： 成都饭店餐厅
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 64开
纸张： 纯质纸
页数： 23页
七五品
￥20000.00
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菜谱(成都军区第一招待所)菜单，详细参照图片 9
菜谱(成都军区第一招待所)菜单，详细参照图片
菜谱(成都军区第一招待所)菜单，详细参照图片
作者： 成都
出版社： 成都
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 纯质纸
页数： 1页
八五品
￥588.88
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素菜谱 成都文殊院香斋堂 菜单（20.5X9.5cm 经折拉页状，详细参照书影） 19
素菜谱 成都文殊院香斋堂 菜单（20.5X9.5cm 经折拉页状，详细参照书影）
素菜谱 成都文殊院香斋堂 菜单（20.5X9.5cm 经折拉页状，详细参照书影）
作者： 成都
出版社： 成都
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 纯质纸
八五品
￥588.88
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菜谱 布达佩斯 四川饭店 老菜单（封皮上角被挖掉一小块，内页空白，无写划，详细参照图片） 13
菜谱 布达佩斯 四川饭店 老菜单（封皮上角被挖掉一小块，内页空白，无写划，详细参照图片）
菜谱 布达佩斯 四川饭店 老菜单（封皮上角被挖掉一小块，内页空白，无写划，详细参照图片）
作者： 四川饭店
出版社： 四川饭店
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
页数： 1页
八品
￥388.88
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成都饭店 中餐服务食谱 菜单（大16开本6页内容，中英文对照，备注有；附加百分之十的服务费，·表示这道菜微辣，··表示这道菜很辣，详细参照图片） 25
成都饭店 中餐服务食谱 菜单（大16开本6页内容，中英文对照，备注有；附加百分之十的服务费，·表示这道菜微辣，··表示这道菜很辣，详细参照图片）
成都饭店 中餐服务食谱 菜单（大16开本6页内容，中英文对照，备注有；附加百分之十的服务费，·表示这道菜微辣，··表示这道菜很辣，详细参照图片）
作者： 成都饭店
出版社： 成都饭店
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 6页
八五品
￥888.88
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成都饭店粤菜食谱 菜单（大16开本，四页，另附一页酒水价格表，共计五页，中英文对照，附加服务费百分之十，菜价为手写贴上去的，详细参照图片） 11
成都饭店粤菜食谱 菜单（大16开本，四页，另附一页酒水价格表，共计五页，中英文对照，附加服务费百分之十，菜价为手写贴上去的，详细参照图片）
成都饭店粤菜食谱 菜单（大16开本，四页，另附一页酒水价格表，共计五页，中英文对照，附加服务费百分之十，菜价为手写贴上去的，详细参照图片）
作者： 成都饭店
出版社： 成都饭店
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 5页
八品
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大众食谱精品川菜，菜单，大16开本6页，海鲜河鲜类28道菜名，自古民间多佳肴类54道菜名，蔬菜类13道菜名，汤菜系列9道菜名，川式凉菜类16道菜名 9
大众食谱精品川菜，菜单，大16开本6页，海鲜河鲜类28道菜名，自古民间多佳肴类54道菜名，蔬菜类13道菜名，汤菜系列9道菜名，川式凉菜类16道菜名
大众食谱精品川菜，菜单，大16开本6页，海鲜河鲜类28道菜名，自古民间多佳肴类54道菜名，蔬菜类13道菜名，汤菜系列9道菜名，川式凉菜类16道菜名
作者： 大众食谱精品川菜
出版社： 不详
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 6页
八品
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锦江菜谱 菜单（2份，一份大16开，一份下16开，一份4页，两份八页，小16开要晚一些，同等小吃对比，担担面小16开价格1.5元，大16开1.00元，中英文对照） 12
锦江菜谱 菜单（2份，一份大16开，一份下16开，一份4页，两份八页，小16开要晚一些，同等小吃对比，担担面小16开价格1.5元，大16开1.00元，中英文对照）
锦江菜谱 菜单（2份，一份大16开，一份下16开，一份4页，两份八页，小16开要晚一些，同等小吃对比，担担面小16开价格1.5元，大16开1.00元，中英文对照）
作者： 成都锦江菜谱
出版社： 成都锦江宾馆
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 8页
八品
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蜀香春菜牌——成都蜀龙国际俱乐部旗下饭店（蜀香春豪华宴；每席11888，蜀香春贵宾宴；每席8888，蜀香春顺丰宴6666，蜀香春龙门宴4888，蜀香春富贵宴2888，蜀香春富贵宴2688，蜀香春吉祥宴1800，蜀香春吉祥1188，蜀香春吉祥宴800，后附特色菜点，金牌菜点，美食类，热菜海鲜类，凉菜，素菜类，羹汤类，甜点类，主食类，精美小吃，15页内容，菜品未标注价格，详细参照图片） 23
蜀香春菜牌——成都蜀龙国际俱乐部旗下饭店（蜀香春豪华宴；每席11888，蜀香春贵宾宴；每席8888，蜀香春顺丰宴6666，蜀香春龙门宴4888，蜀香春富贵宴2888，蜀香春富贵宴2688，蜀香春吉祥宴1800，蜀香春吉祥1188，蜀香春吉祥宴800，后附特色菜点，金牌菜点，美食类，热菜海鲜类，凉菜，素菜类，羹汤类，甜点类，主食类，精美小吃，15页内容，菜品未标注价格，详细参照图片）
蜀香春菜牌——成都蜀龙国际俱乐部旗下饭店（蜀香春豪华宴；每席11888，蜀香春贵宾宴；每席8888，蜀香春顺丰宴6666，蜀香春龙门宴4888，蜀香春富贵宴2888，蜀香春富贵宴2688，蜀香春吉祥宴1800，蜀香春吉祥1188，蜀香春吉祥宴800，后附特色菜点，金牌菜点，美食类，热菜海鲜类，凉菜，素菜类，羹汤类，甜点类，主食类，精美小吃，15页内容，菜品未标注价格，详细参照图片）
作者： 蜀香春菜牌
出版社： 成都蜀龙国际俱乐部
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 15页
八五品
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菜谱夹空白；内有成都市烹饪技术开发公司蜀风园餐厅便签纸和四川省饮食服务技工学校成都班便签十余张，手写的菜名等，打包出售，详细参照图片 28
菜谱夹空白；内有成都市烹饪技术开发公司蜀风园餐厅便签纸和四川省饮食服务技工学校成都班便签十余张，手写的菜名等，打包出售，详细参照图片
菜谱夹空白；内有成都市烹饪技术开发公司蜀风园餐厅便签纸和四川省饮食服务技工学校成都班便签十余张，手写的菜名等，打包出售，详细参照图片
作者： 四川省饮食服务技工学校
出版社： 四川省饮食服务技工学校
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
八品
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成都饭店菜单 （菜单内夹有小纸条；写着存档留用菜单字样）菜单共计12页，其中3页粤菜食谱，1页酒水牌价，茅台300，五粮液220，郎酒100元，特别介绍10道菜名，凉菜21道菜名，热菜48道菜名，海味类12道菜名，芙蓉菜式6道菜名，时令推出15道菜名，羹汤类16道菜名，炖品类2道菜名，成都小吃24道菜名，价格不贵1.50——2.50元，面饭5道，川菜特别介绍10道菜名，粤菜食谱共计49道菜名 25
成都饭店菜单 （菜单内夹有小纸条；写着存档留用菜单字样）菜单共计12页，其中3页粤菜食谱，1页酒水牌价，茅台300，五粮液220，郎酒100元，特别介绍10道菜名，凉菜21道菜名，热菜48道菜名，海味类12道菜名，芙蓉菜式6道菜名，时令推出15道菜名，羹汤类16道菜名，炖品类2道菜名，成都小吃24道菜名，价格不贵1.50——2.50元，面饭5道，川菜特别介绍10道菜名，粤菜食谱共计49道菜名
成都饭店菜单 （菜单内夹有小纸条；写着存档留用菜单字样）菜单共计12页，其中3页粤菜食谱，1页酒水牌价，茅台300，五粮液220，郎酒100元，特别介绍10道菜名，凉菜21道菜名，热菜48道菜名，海味类12道菜名，芙蓉菜式6道菜名，时令推出15道菜名，羹汤类16道菜名，炖品类2道菜名，成都小吃24道菜名，价格不贵1.50——2.50元，面饭5道，川菜特别介绍10道菜名，粤菜食谱共计49道菜名
作者： 成都饭店
出版社： 成都饭店
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
八五品
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成都金金豆花餐厅——四川菜菜单（菜名打印中英文对照，菜价为手写，冷菜2页33道菜名，肉类3页46道菜名，鱼类2页32道菜名，豆制品类2页38道菜名，家禽2页33道菜名，海味2月32道菜名，口蘑类和蛋类1页14道菜名，普通菜1页21道菜名，蔬菜类2页30道菜名，药膳类1页12道菜名，小吃类2页31道菜名，小吃很便宜，定价都是在几毛钱一份，最贵为宋嫂面1.2元，） 22
成都金金豆花餐厅——四川菜菜单（菜名打印中英文对照，菜价为手写，冷菜2页33道菜名，肉类3页46道菜名，鱼类2页32道菜名，豆制品类2页38道菜名，家禽2页33道菜名，海味2月32道菜名，口蘑类和蛋类1页14道菜名，普通菜1页21道菜名，蔬菜类2页30道菜名，药膳类1页12道菜名，小吃类2页31道菜名，小吃很便宜，定价都是在几毛钱一份，最贵为宋嫂面1.2元，）
成都金金豆花餐厅——四川菜菜单（菜名打印中英文对照，菜价为手写，冷菜2页33道菜名，肉类3页46道菜名，鱼类2页32道菜名，豆制品类2页38道菜名，家禽2页33道菜名，海味2月32道菜名，口蘑类和蛋类1页14道菜名，普通菜1页21道菜名，蔬菜类2页30道菜名，药膳类1页12道菜名，小吃类2页31道菜名，小吃很便宜，定价都是在几毛钱一份，最贵为宋嫂面1.2元，）
作者： 金金豆花餐厅
出版社： 成都
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
八品
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沪春江菜谱——上海菜菜单（中英文对照，收录有；鱼翅鲍鱼炖品类8道菜名，冷菜类22道菜名、生猛海鲜类8道菜名，海味类·湖河类17道菜名，肉类19道菜名，煲仔类8道菜名，汤羹类9道菜名，时蔬类10道菜名，上海特色小食、主食28道菜名，酒水类收录了中外酒类如，白兰地，人头马、摩尔、波尔多、五粮液52度售价450元，茅台53度售价380元，还有一些茶水每壶价格，所有价格为人民币，并加收百分之10的服务费） 30
沪春江菜谱——上海菜菜单（中英文对照，收录有；鱼翅鲍鱼炖品类8道菜名，冷菜类22道菜名、生猛海鲜类8道菜名，海味类·湖河类17道菜名，肉类19道菜名，煲仔类8道菜名，汤羹类9道菜名，时蔬类10道菜名，上海特色小食、主食28道菜名，酒水类收录了中外酒类如，白兰地，人头马、摩尔、波尔多、五粮液52度售价450元，茅台53度售价380元，还有一些茶水每壶价格，所有价格为人民币，并加收百分之10的服务费）
沪春江菜谱——上海菜菜单（中英文对照，收录有；鱼翅鲍鱼炖品类8道菜名，冷菜类22道菜名、生猛海鲜类8道菜名，海味类·湖河类17道菜名，肉类19道菜名，煲仔类8道菜名，汤羹类9道菜名，时蔬类10道菜名，上海特色小食、主食28道菜名，酒水类收录了中外酒类如，白兰地，人头马、摩尔、波尔多、五粮液52度售价450元，茅台53度售价380元，还有一些茶水每壶价格，所有价格为人民币，并加收百分之10的服务费）
作者： 沪春江菜谱
出版社： 上海
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 10页
八品
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川菜菜单——松林大酒家菜谱（八页，收录；凉菜类2页，小吃主食1页，明炉烧烤、甜品类、羹汤类、其他类、鱼类、海味类和新派川菜特别推出1页，共计收录222道菜名） 17
川菜菜单——松林大酒家菜谱（八页，收录；凉菜类2页，小吃主食1页，明炉烧烤、甜品类、羹汤类、其他类、鱼类、海味类和新派川菜特别推出1页，共计收录222道菜名）
川菜菜单——松林大酒家菜谱（八页，收录；凉菜类2页，小吃主食1页，明炉烧烤、甜品类、羹汤类、其他类、鱼类、海味类和新派川菜特别推出1页，共计收录222道菜名）
作者： 松林大酒家
出版社： 松林大酒家
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 8页
八品
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成都市二级厨（技）师职称考核复习提纲 红案部分 白案部分 招待部分（51页，内容完整，详细参照书影） 15
成都市二级厨（技）师职称考核复习提纲 红案部分 白案部分 招待部分（51页，内容完整，详细参照书影）
成都市二级厨（技）师职称考核复习提纲 红案部分 白案部分 招待部分（51页，内容完整，详细参照书影）
作者： 饮食服务局编
出版社： 饮食服务局编
出版时间： 1988-09
印刷时间： 1988-09
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 51页
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成都市饮食行业二级技师考核文字测验复习提纲（红案部分）油印本14页 30
成都市饮食行业二级技师考核文字测验复习提纲（红案部分）油印本14页
成都市饮食行业二级技师考核文字测验复习提纲（红案部分）油印本14页
作者： 成都市饮食行业技术
出版社： 成都市饮食行业技术
出版时间： 1985-11
版次： 1
印刷时间： 1985-11
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 14页
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成都市饮食行业第二届一级技师考核文字测验复习提纲（红案部分） 24
成都市饮食行业第二届一级技师考核文字测验复习提纲（红案部分）
成都市饮食行业第二届一级技师考核文字测验复习提纲（红案部分）
作者： 成都市饮食行业技术
出版社： 成都市饮食行业技术
出版时间： 1986-05
版次： 1
印刷时间： 1986-05
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 30页
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白案菜谱，面食谱油印本9页，收录面点；春饼，蛋皮春卷、珍珠元、眉毛酥、鸳鸯酥、瓦块酥、水晶凉糕、金钩鸡丝卷、冰汁杏闹，详细介绍了每一种面点的主料，辅料，制作过程、特点及注意事项和复习题，详细参照书影 19
白案菜谱，面食谱油印本9页，收录面点；春饼，蛋皮春卷、珍珠元、眉毛酥、鸳鸯酥、瓦块酥、水晶凉糕、金钩鸡丝卷、冰汁杏闹，详细介绍了每一种面点的主料，辅料，制作过程、特点及注意事项和复习题，详细参照书影
白案菜谱，面食谱油印本9页，收录面点；春饼，蛋皮春卷、珍珠元、眉毛酥、鸳鸯酥、瓦块酥、水晶凉糕、金钩鸡丝卷、冰汁杏闹，详细介绍了每一种面点的主料，辅料，制作过程、特点及注意事项和复习题，详细参照书影
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 9页
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四川菜谱；油印本保存59页，收录川菜60道，详细记述了；烹制方法，烹饪原料、加工切配、烹调程序、成菜特点、制作要领、备注此菜别名及主要配料和加减配料等，麻婆豆腐，樟茶鸭子，芙蓉鸡片，泡菜鲫鱼、盐煎肉、水煮牛肉，夫妻肺片等等，详细参照书影 22
四川菜谱；油印本保存59页，收录川菜60道，详细记述了；烹制方法，烹饪原料、加工切配、烹调程序、成菜特点、制作要领、备注此菜别名及主要配料和加减配料等，麻婆豆腐，樟茶鸭子，芙蓉鸡片，泡菜鲫鱼、盐煎肉、水煮牛肉，夫妻肺片等等，详细参照书影
四川菜谱；油印本保存59页，收录川菜60道，详细记述了；烹制方法，烹饪原料、加工切配、烹调程序、成菜特点、制作要领、备注此菜别名及主要配料和加减配料等，麻婆豆腐，樟茶鸭子，芙蓉鸡片，泡菜鲫鱼、盐煎肉、水煮牛肉，夫妻肺片等等，详细参照书影
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
页数： 59页
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七八十年代；老菜谱手抄本，手抄菜谱，手抄菜单，手抄复写纸复写本16页，每页大约2——3个菜谱，纸张发黄，边缘少许脆裂，收录菜谱为煲仔饭，药膳汤煲及各种煲菜的做法，还附了5页，菜品小吃价格表、西快及部分小吃价格表、当时糖醋排骨的价格为8元，烧肘子价格8元，共计21页整体出售，详细参照图片 25
七八十年代；老菜谱手抄本，手抄菜谱，手抄菜单，手抄复写纸复写本16页，每页大约2——3个菜谱，纸张发黄，边缘少许脆裂，收录菜谱为煲仔饭，药膳汤煲及各种煲菜的做法，还附了5页，菜品小吃价格表、西快及部分小吃价格表、当时糖醋排骨的价格为8元，烧肘子价格8元，共计21页整体出售，详细参照图片
七八十年代；老菜谱手抄本，手抄菜谱，手抄菜单，手抄复写纸复写本16页，每页大约2——3个菜谱，纸张发黄，边缘少许脆裂，收录菜谱为煲仔饭，药膳汤煲及各种煲菜的做法，还附了5页，菜品小吃价格表、西快及部分小吃价格表、当时糖醋排骨的价格为8元，烧肘子价格8元，共计21页整体出售，详细参照图片
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 不详
装帧： 其他
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 21页
八品
￥666.00
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第十六章 泡腌菜，也就是四川泡菜 (四川饮食服务公司技工校油印本12页内容完整，详细介绍了四川泡菜起源，价值和特点，泡菜的制作方法、泡菜房和泡菜坛的设置、盐水的制作方法、蔬菜的选择和洗涤、泡菜盐水的主辅，香料的运用、泡菜的管理方法及泡菜的各种吃法，详细参照书影) 14
第十六章 泡腌菜，也就是四川泡菜 (四川饮食服务公司技工校油印本12页内容完整，详细介绍了四川泡菜起源，价值和特点，泡菜的制作方法、泡菜房和泡菜坛的设置、盐水的制作方法、蔬菜的选择和洗涤、泡菜盐水的主辅，香料的运用、泡菜的管理方法及泡菜的各种吃法，详细参照书影)
第十六章 泡腌菜，也就是四川泡菜 (四川饮食服务公司技工校油印本12页内容完整，详细介绍了四川泡菜起源，价值和特点，泡菜的制作方法、泡菜房和泡菜坛的设置、盐水的制作方法、蔬菜的选择和洗涤、泡菜盐水的主辅，香料的运用、泡菜的管理方法及泡菜的各种吃法，详细参照书影)
作者： 四川饮食服务公司技工校
出版社： 四川饮食服务公司技工校
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 12页
八品
￥1180.00
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四川饮食服务技工学校专业教材；第八章；配料，油印本9页内容完整，第九章；炉灶与火候，油印本12页内容完整，第十章；原材料初步热处理，油印本10页内容完整，三章合订一册共计油印本31页完整，书内有笔记及划线，详细目录参照书影) 19
四川饮食服务技工学校专业教材；第八章；配料，油印本9页内容完整，第九章；炉灶与火候，油印本12页内容完整，第十章；原材料初步热处理，油印本10页内容完整，三章合订一册共计油印本31页完整，书内有笔记及划线，详细目录参照书影)
四川饮食服务技工学校专业教材；第八章；配料，油印本9页内容完整，第九章；炉灶与火候，油印本12页内容完整，第十章；原材料初步热处理，油印本10页内容完整，三章合订一册共计油印本31页完整，书内有笔记及划线，详细目录参照书影)
作者： 四川省饮食服务技工学校教材
出版社： 四川省饮食服务技工学校教材
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 45页
八品
￥888.00
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四川饮食服务技工学校专业教材；第五章；原材料的初步加工和干料的涨发加工，油印本28页内容完整，第六章；原料的分档取料和整料出骨，油印本17页内容完整，两章合订一册共计油印本45页完整，书内有笔记及划线，详细目录参照书影) 24
四川饮食服务技工学校专业教材；第五章；原材料的初步加工和干料的涨发加工，油印本28页内容完整，第六章；原料的分档取料和整料出骨，油印本17页内容完整，两章合订一册共计油印本45页完整，书内有笔记及划线，详细目录参照书影)
四川饮食服务技工学校专业教材；第五章；原材料的初步加工和干料的涨发加工，油印本28页内容完整，第六章；原料的分档取料和整料出骨，油印本17页内容完整，两章合订一册共计油印本45页完整，书内有笔记及划线，详细目录参照书影)
作者： 四川省饮食服务技工学校教材
出版社： 四川省饮食服务技工学校教材
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 45页
八品
￥880.00
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四川饮食服务技工学校专业教材初稿；第四章烹饪原料上下集油印本一册62页内容完整，详细介绍了；植物性原料，动物性原料、海水产品等，书内有笔记及划线，详细目录参照书影) 17
四川饮食服务技工学校专业教材初稿；第四章烹饪原料上下集油印本一册62页内容完整，详细介绍了；植物性原料，动物性原料、海水产品等，书内有笔记及划线，详细目录参照书影)
四川饮食服务技工学校专业教材初稿；第四章烹饪原料上下集油印本一册62页内容完整，详细介绍了；植物性原料，动物性原料、海水产品等，书内有笔记及划线，详细目录参照书影)
作者： 四川省饮食服务技工学校教材
出版社： 四川省饮食服务技工学校教材
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 62页
八品
￥500.00
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第二章 店堂日常工作的分工范围 第三章 招待工作(四川饮食服务技工学校专业教材油印本两张合订一册内容完整，详细介绍了；店堂日常工的分工范围，谁杂工作的重要性和要求、笼锅的日常工作、墩子的日常工作、炉子的日常工作、冷菜的日常工作、饭灶的日常工作、白案的日常工作、招待的日常工作，油印本7页。招待工作的重要意义，招待的日常准备工作、招待的礼节和礼貌、素台面和花台面的区别，7页完整，详细参照书影) 17
第二章 店堂日常工作的分工范围 第三章 招待工作(四川饮食服务技工学校专业教材油印本两张合订一册内容完整，详细介绍了；店堂日常工的分工范围，谁杂工作的重要性和要求、笼锅的日常工作、墩子的日常工作、炉子的日常工作、冷菜的日常工作、饭灶的日常工作、白案的日常工作、招待的日常工作，油印本7页。招待工作的重要意义，招待的日常准备工作、招待的礼节和礼貌、素台面和花台面的区别，7页完整，详细参照书影)
第二章 店堂日常工作的分工范围 第三章 招待工作(四川饮食服务技工学校专业教材油印本两张合订一册内容完整，详细介绍了；店堂日常工的分工范围，谁杂工作的重要性和要求、笼锅的日常工作、墩子的日常工作、炉子的日常工作、冷菜的日常工作、饭灶的日常工作、白案的日常工作、招待的日常工作，油印本7页。招待工作的重要意义，招待的日常准备工作、招待的礼节和礼貌、素台面和花台面的区别，7页完整，详细参照书影)
作者： 四川省饮食服务技工学校教材
出版社： 四川省饮食服务技工学校教材
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 30页
八品
￥100.00
券
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第十三章 泡菜 (四川饮食服务公司技工校1977年8月油印本12页内容完整，详细介绍了四川泡菜起源，价值和特点，泡菜的制作方法、泡菜房和泡菜坛的设置、盐水的制作方法、蔬菜的选择和洗涤、泡菜盐水的主辅，香料的运用、泡菜的管理方法及泡菜的各种吃法，详细参照书影) 13
第十三章 泡菜 (四川饮食服务公司技工校1977年8月油印本12页内容完整，详细介绍了四川泡菜起源，价值和特点，泡菜的制作方法、泡菜房和泡菜坛的设置、盐水的制作方法、蔬菜的选择和洗涤、泡菜盐水的主辅，香料的运用、泡菜的管理方法及泡菜的各种吃法，详细参照书影)
第十三章 泡菜 (四川饮食服务公司技工校1977年8月油印本12页内容完整，详细介绍了四川泡菜起源，价值和特点，泡菜的制作方法、泡菜房和泡菜坛的设置、盐水的制作方法、蔬菜的选择和洗涤、泡菜盐水的主辅，香料的运用、泡菜的管理方法及泡菜的各种吃法，详细参照书影)
作者： 四川省饮食服务公司技工校
出版社： 四川省饮食服务公司技工校
出版时间： 1977-08
版次： 1
印刷时间： 1977-08
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 12页
八品
￥1280.00
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川菜烹调 红案部分菜品资料 16开油印本（无目录）内收菜谱100种（介绍了原料做法及特点） 13
川菜烹调 红案部分菜品资料 16开油印本（无目录）内收菜谱100种（介绍了原料做法及特点）
川菜烹调 红案部分菜品资料 16开油印本（无目录）内收菜谱100种（介绍了原料做法及特点）
作者： 铁二局生活管理处编印
出版社： 铁二局生活管理处编印
出版时间： 1984-07
版次： 1
印刷时间： 1984-07
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
页数： 64页
八五品
￥500.00
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中国菜谱——四川菜谱（油印本46页）详细目录见书影（详细介绍了每一种原料的份量和做法） 4
中国菜谱——四川菜谱（油印本46页）详细目录见书影（详细介绍了每一种原料的份量和做法）
中国菜谱——四川菜谱（油印本46页）详细目录见书影（详细介绍了每一种原料的份量和做法）
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
页数： 46页
八品
￥2000.00
券
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2024-10-19 上书
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中国名菜谱 第七辑初稿，四川名菜谱，油印本，收录川菜及成都有名小吃，尚未经过详细审校，只作为内部参开资料，收录；成都食厅32道菜谱，玉龙食厅19道菜谱，芙蓉食厅10道菜谱、竟成园17道菜谱，群力食堂5道菜谱，海棠春2道菜谱，杏花村4道菜谱，食时饭店4道菜谱，共计94道川菜菜谱。书内详细介绍了各餐厅及有名小吃的创建时间，原料，制作方法，吃法，特点及补救办法等，封皮破损，封底缺失，内容完整详细参照书影 30
中国名菜谱 第七辑初稿，四川名菜谱，油印本，收录川菜及成都有名小吃，尚未经过详细审校，只作为内部参开资料，收录；成都食厅32道菜谱，玉龙食厅19道菜谱，芙蓉食厅10道菜谱、竟成园17道菜谱，群力食堂5道菜谱，海棠春2道菜谱，杏花村4道菜谱，食时饭店4道菜谱，共计94道川菜菜谱。书内详细介绍了各餐厅及有名小吃的创建时间，原料，制作方法，吃法，特点及补救办法等，封皮破损，封底缺失，内容完整详细参照书影
中国名菜谱 第七辑初稿，四川名菜谱，油印本，收录川菜及成都有名小吃，尚未经过详细审校，只作为内部参开资料，收录；成都食厅32道菜谱，玉龙食厅19道菜谱，芙蓉食厅10道菜谱、竟成园17道菜谱，群力食堂5道菜谱，海棠春2道菜谱，杏花村4道菜谱，食时饭店4道菜谱，共计94道川菜菜谱。书内详细介绍了各餐厅及有名小吃的创建时间，原料，制作方法，吃法，特点及补救办法等，封皮破损，封底缺失，内容完整详细参照书影
此书与正式出版物比对，发现菜谱名称略有删改，出版物省去了餐厅介绍部分，成都有名小吃部分收录；后附陈麻婆豆腐的创建时间及制作方法，三洞桥软烧大蒜鲢鱼的制作方法，八宝锅珍清真吴志成厨师制作，成都市名小吃粤香村制，张光武的龙抄手，学名及制作方法，赖汤圆的制作方法，钟水饺的制作方法，珍珠元子的制作方法，宋嫂面的制作方法，夫妻肺片的制作方法，铜井港素面的制作方法，金玉轩醪糟的制作方法，粉蒸牛肉的制作方法。、
作者： 成都市东城区饮食中心
出版社： 成都市东城区饮食中心
年代： 大跃进 (1956-1965)
装帧： 平装
开本： 16开
七五品
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饮食业基础知识 第五讲 制肴【五六十年代油印14张资料27页内容完整】详细介绍了作为川菜厨师所必备的制肴方法；烹调食物必须注意营养和立体的关系；什么叫营养，营养素的的种类和作用，介绍了各种食物的营养成分，火功与传热、烹调上常用的调味、烹调术的六个要求；烹调法、煎、炒、煸、爆、熬、炸、烙、焖、煮、烫、蒸馏、盘、放、溜、拌、炝、烧、烧方、揉做方法、上菜的两种装法、烤方的事故急救法等，介绍较为全面 30
饮食业基础知识 第五讲 制肴【五六十年代油印14张资料27页内容完整】详细介绍了作为川菜厨师所必备的制肴方法；烹调食物必须注意营养和立体的关系；什么叫营养，营养素的的种类和作用，介绍了各种食物的营养成分，火功与传热、烹调上常用的调味、烹调术的六个要求；烹调法、煎、炒、煸、爆、熬、炸、烙、焖、煮、烫、蒸馏、盘、放、溜、拌、炝、烧、烧方、揉做方法、上菜的两种装法、烤方的事故急救法等，介绍较为全面
饮食业基础知识 第五讲 制肴【五六十年代油印14张资料27页内容完整】详细介绍了作为川菜厨师所必备的制肴方法；烹调食物必须注意营养和立体的关系；什么叫营养，营养素的的种类和作用，介绍了各种食物的营养成分，火功与传热、烹调上常用的调味、烹调术的六个要求；烹调法、煎、炒、煸、爆、熬、炸、烙、焖、煮、烫、蒸馏、盘、放、溜、拌、炝、烧、烧方、揉做方法、上菜的两种装法、烤方的事故急救法等，介绍较为全面
烤方的事故急救法、方皮鼓泡、鼓大泡、击砒时方皮烧烂、硬皮、漏油、及各种制作方法等，介绍较为全面
作者： 成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
出版社： 成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
年代： 大跃进 (1956-1965)
装帧： 其他
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 4页
八品
￥1000.00
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饮食业基础知识 第三讲 墩子【五六十年代油印5张资料10页内容完整】详细介绍了作为墩子所具备的；耳鸣手快、切菜手法、菜品的配色配花样、下腬、切菜取形、粗丝、细丝、大界方、小界方、大骨牌片、小骨牌片、梭衣块、棋子块、大一字条、园、大薄片、小薄片、转刀块、梳子背、大告房、小吿房、大一、小丁、茨菇形、青菓形、指甲壳、筷子头、虎轮、凤尾、鱼鳃片、荔枝形、眉毛形、松子形、马耳朵、金钱片、半边月、锅盔块、 26
饮食业基础知识 第三讲 墩子【五六十年代油印5张资料10页内容完整】详细介绍了作为墩子所具备的；耳鸣手快、切菜手法、菜品的配色配花样、下腬、切菜取形、粗丝、细丝、大界方、小界方、大骨牌片、小骨牌片、梭衣块、棋子块、大一字条、园、大薄片、小薄片、转刀块、梳子背、大告房、小吿房、大一、小丁、茨菇形、青菓形、指甲壳、筷子头、虎轮、凤尾、鱼鳃片、荔枝形、眉毛形、松子形、马耳朵、金钱片、半边月、锅盔块、
饮食业基础知识 第三讲 墩子【五六十年代油印5张资料10页内容完整】详细介绍了作为墩子所具备的；耳鸣手快、切菜手法、菜品的配色配花样、下腬、切菜取形、粗丝、细丝、大界方、小界方、大骨牌片、小骨牌片、梭衣块、棋子块、大一字条、园、大薄片、小薄片、转刀块、梳子背、大告房、小吿房、大一、小丁、茨菇形、青菓形、指甲壳、筷子头、虎轮、凤尾、鱼鳃片、荔枝形、眉毛形、松子形、马耳朵、金钱片、半边月、锅盔块、
各种字形，如；喜字、福字、寿字、奠字、双喜字、古罗钱等。刀工，介绍各种刀法38种，介绍较为全面，出事必备。
作者： 成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
出版社： 成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
年代： 大跃进 (1956-1965)
装帧： 其他
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 10页
八品
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饮食业基础知识 第二讲 招待【五六十年代油印2张资料4页内容完整】详细介绍了作为招待员所具备的；服务态度、宣传解释、清洁卫生、餐具卫生、个人卫生、顾客分析、专业知识、方桌圆桌摆放知识、中西餐摆放知识、一般知识、食品知识、美学知识和乡土知识等，介绍较为全面 7
饮食业基础知识 第二讲 招待【五六十年代油印2张资料4页内容完整】详细介绍了作为招待员所具备的；服务态度、宣传解释、清洁卫生、餐具卫生、个人卫生、顾客分析、专业知识、方桌圆桌摆放知识、中西餐摆放知识、一般知识、食品知识、美学知识和乡土知识等，介绍较为全面
饮食业基础知识 第二讲 招待【五六十年代油印2张资料4页内容完整】详细介绍了作为招待员所具备的；服务态度、宣传解释、清洁卫生、餐具卫生、个人卫生、顾客分析、专业知识、方桌圆桌摆放知识、中西餐摆放知识、一般知识、食品知识、美学知识和乡土知识等，介绍较为全面
作者： 成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
出版社： 成都市东城区饮食业中心店业余红专大学
年代： 大跃进 (1956-1965)
装帧： 其他
开本： 大16开
纸张： 纯质纸
页数： 4页
八品
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川菜烹饪事典（精装本，库存图书，内页干净无笔记，详细目录参照书影）3-1 22
川菜烹饪事典（精装本，库存图书，内页干净无笔记，详细目录参照书影）3-1
川菜烹饪事典（精装本，库存图书，内页干净无笔记，详细目录参照书影）3-1
作者： 李新 主编
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 2013-04
版次： 1
印刷时间： 2013-08
印次： 2
装帧： 精装
开本： 大32开
纸张： 纯质纸
页数： 628页
九品
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川菜烹饪事典（原版图书实物拍照，内页全新无笔记，详细参照书影）3-1 21
川菜烹饪事典（原版图书实物拍照，内页全新无笔记，详细参照书影）3-1
川菜烹饪事典（原版图书实物拍照，内页全新无笔记，详细参照书影）3-1
作者： 李新 主编
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 2009-04
版次： 1
印刷时间： 2009-04
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 纯质纸
页数： 574页
九品
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四川菜谱1988年出版（书品一般，封皮有一点破损，内页完好，详细参照书影） 22
四川菜谱1988年出版（书品一般，封皮有一点破损，内页完好，详细参照书影）
四川菜谱1988年出版（书品一般，封皮有一点破损，内页完好，详细参照书影）
作者： 成都市饮食公司川菜培训研究中心
出版社： 成都市饮食公司川菜培训研究中心
出版时间： 1988-07
版次： 1
印刷时间： 1988-09
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 纯质纸
页数： 295页
八品
￥40.00
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