炒菜油重,保持鲜嫩,如赣州名菜“小炒鱼”。南昌菜吸取了本省和外地一些地方风味的长处,善于变化更新,花色品种繁多,讲究配色造型。郡阳湖区的菜,擅长烹制鱼、虾、蟹水产品,选料注意活生时鲜,烹制注重清鲜软嫩,适应面较广。赣南菜,制作精细,注重刀工火候,讲究色鲜、汁浓、荧稠、味醇,对鱼的烹制有独到处,如“小炒鱼”、“鱼饼”、“鱼饺”素有赣州三鱼之称,名菜还有“爆满山红”、“白浇鳙鱼头”、“双鱼过江”等等。
作者:
冉先德
出版社:
中国大地出版社
出版时间:
1997
荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔江汉平原菜,以淡水鱼鲜名馔著称,鱼糕制作技艺蜚声海内外,蒸菜特色芡薄,味清纯,保持原汁原味。黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表,属鄂东南地方风味,用油宽,火功足, 擅长红烧,油悯,于炙,口味偏重,富有浓厚的乡土气息。襄郧菜流传襄阳、郧阳一带,系湖北菜之北味,以猪、牛、羊肉为主要原料,杂以淡水鱼鲜, 入味透彻,软烂酥香,汤汁少,有回味,制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多。
作者:
冉先德
出版社:
中国大地出版社
出版时间:
1997
代表品种有龙虎斗、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。潮州菜以烹调海鲜见长,刀工技术讲究,口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品,香甜可口。喜摆十二款,上菜次序又喜头、尾甜菜,下半席上咸点心。东江菜又称客家菜,以惠州菜为代表,下油重,口味偏咸,酱料简单,但主料突出。喜用三鸟、畜肉。粤式饮茶用餐的情趣为时尚,粤菜的影响之大可见一斑。
作者:
冉先德
出版社:
中国大地出版社
出版时间:
1997
秦陇风味主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。各有特色, 但由于市肆菜品种繁多, 名厨如云, 占有地理优势, 接触面广, 在保持传统特色的基础上, 不断创新发展, 充实提高,始终居秦陇风味的主导地位, 对衙门菜、 商贾菜、 民间菜和少数民族菜的发展, 有一定的影响。本书所介绍的菜肴中, 有些菜肴的主料属国家保护动物, 在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。
作者:
冉先德
出版社:
中国大地出版社
出版时间:
1997
淮扬风味以扬州、两淮、镇江为中心,以清淡见长,味和南北,概称淮扬菜。两淮的鳝鱼菜品达108种之多,镇江则以三鱼驰名,名食水晶肴蹄饮誉中外。南京风味,又称“京苏菜”,兼取四方之美,适应八方之需,鸭馔佳肴,闻名远近。以滋味平和,醇正适口为特色。苏锡风味以苏州、无锡为中心,原重甜出头,咸收口,浓油赤酱。近代逐渐趋向清新爽适,浓淡相宜。徐海风味自徐州沿东陇海线至连云港一带,以鲜成为主,五味兼蓄,风格醇朴。
作者:
冉先德
出版社:
中国大地出版社
出版时间:
1997
今天在继承传统素菜品种基础上吸收了宫廷、寺院的斋菜,创新了大批的仿荤素菜,仍由寺院菜、宫廷素菜和民间素菜三大流派组成。寺院菜崇尚全素,宫廷素菜和民间素菜则以荤托素。这里的荤是指鸡蛋,佛家的大蒜、小蒜、兴渠(即阿魏)、慈葱(即葱)、茗葱(即麍头),道家的韭、薤、蒜、苔苔(油菜的一种)、胡荽等。佛家“五荤”、道家“五荤”皆视为禁忌而不食。“以荤托素”派使用鸡蛋,也把佛家禁忌的“五荤”列为素食调料。
作者:
冉先德
出版社:
中国大地出版社
出版时间:
1997
今天在继承传统素菜品种基础上吸收了宫廷、寺院的斋菜,创新了大批的仿荤素菜,仍由寺院菜、宫廷素菜和民间素菜三大流派组成。寺院菜崇尚全素,宫廷素菜和民间素菜则以荤托素。这里的荤是指鸡蛋,佛家的大蒜、小蒜、兴渠(即阿魏)、慈葱(即葱)、茗葱(即麍头),道家的韭、薤、蒜、苔苔(油菜的一种)、胡荽等。佛家“五荤”、道家“五荤”皆视为禁忌而不食。“以荤托素”派使用鸡蛋,也把佛家禁忌的“五荤”列为素食调料。
作者:
冉先德
出版社:
中国大地出版社
出版时间:
1997
本手册内容翔实,层次清楚,语言简练。可供中、小型企业机械加工工艺师、工程师、工艺设计员,工艺装备设计员,生产车间工艺施工员,技师,高级技术工人及工科院校相关专业的师生使用。
作者:
陈宏钧
出版社:
机械工业出版社
出版时间:
1997
第四版是根据国家教委高教司批准印发的高等学校工科本科《机械设计课程教学基本》(机械类专业适用,1995年修订版)的精神修订的。本版更新了部分内容,例如渐开线圆柱齿轮、锥齿轮承载能力计算方法,滚动轴承的代号和表示方法,动载荷和静载荷计算,窄V带传动等。在拓宽知识面、加强归纳和综合等方面也适当增加了一些内容。
作者:
邱宣怀
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
1997
作者:
郑文纬
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
1997
作者:
沈世德
出版社:
中国纺织出版社
出版时间:
1997
中医骨伤科学是中国传统医学的重要组成部分,历史悠久,内容丰富,具有相对完善的学科体系。中医骨伤科在中医基础理论指导下,以动静结合、筋骨并重、内外兼治、医患合作等为治疗原则,以手法、系缚、药治、手术、导引等为常规治疗方法,辨证施治,疗效独特而显著。手法治疗对骨折、脱位、筋伤、内伤,均广泛适宜,尤为各阶层医务工作者所重视和运用。既可作初学者入门指导,也可作专业人员提高自身专业水平不可多得的教材。
作者:
陈敏
出版社:
中国中医药出版社
出版时间:
1997
适用于从事骨伤、针灸、推拿专业的临床、教学、科研工作者。中医诊治骨伤科疾病有着十分悠久的历史,千百年来所积累的丰富经验和方法,仍被广泛而卓有成效地应用于现代骨伤科临床,并深得广大患者的欢迎。系统总结中医、中西医结合界在骨伤科领域近10年来所取得的新成果,使之得到更广泛的推广和应用,以便为骨伤科患者提供更佳的医疗服务,是我们所以编写是书的初衷。
作者:
王国华、夏焕德
出版社:
北京医科大学出版社、中国协和医科大学出版社
出版时间:
1997
作者:
林仲豪,阮卫斌
出版社:
广州出版社
出版时间:
1997
中医骨伤科学是中国传统医学的重要组成部分,历史悠久,内容丰富,具有相对完善的学科体系。中医骨伤科在中医基础理论指导下,以动静结合、筋骨并重、内外兼治、医患合作等为治疗原则,以手法、系缚、药治、手术、导引等为常规治疗方法,辨证施治,疗效独特而显著。其中,手法治疗,无论是对骨折、脱位,或是对筋伤、内伤,均广泛适宜,尤为各阶层医务工作者所重视和运用。
作者:
陈敏
出版社:
中国中医药出版社
出版时间:
1997
作者:
柴枝楠
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
1997
主要由头、颈、躯干部横、矢、冠状断层标本彩色照片组成,配有详尽的文字描述。较全面地反映了影像学的近期研究成果,对从事影像诊断和解剖的工作者都是必备的专业参考书。断层影像解剖学是用断层方法研究和表达人体正常形态结构及其基本功能的科学。断层解剖作为一种研究方法早在16世纪初就被用于人体解剖的研究。现代断层解剖学研究以密切结合断层影像诊断和介入放射学治疗为其主要特征。
作者:
姜均本
出版社:
科学出版社
出版时间:
1997
全书有继承,更有发扬和创新,许多观点和理论突破了传统男科学的诊治模式,拓宽了中医男科学理论与临床研究的视野。该书可供中医、西医、中西医结合男科学医、教、研工作者,医学院校学生及基层医务人员和男性病患者阅读,医者阅读可启迪思维,拓展思路,汲取精华,从而提高理论与临床水平;患者阅读可更新对男性特有疾病诊治的陈日观念,有病不乱投医及不乱服用补益壮阳药物,从而提高自身防病健身的能力。
作者:
秦国政
出版社:
中国医药科技出版社
出版时间:
1997
本书从高层次上论述了中医驻春延年的理论及性修养等问题,内容是迄今最系统全面的中医大型性医学专著。远选古代之精华,近取当代之经验,融古今于一炉,汇知识、科学、实用于一体,有助于对青少年进行性健康教育,预防和治疗性事疾病,促进夫妻生活和谐美满,优生优育以提高人类素质和中老年驻春与长寿。
作者:
张宗志
出版社:
中医古籍出版社
出版时间:
1997
全面、系统地介绍了近年来消化内镜在其治疗领域中的应用和进展。内容包括消化道异物取出、活检、止血术、息肉切除术,粘膜下肿物切除术,早期癌外套切除术,胰胆疾病的内镜下治疗等。不但是内科,特别是消化内科、内镜医师的必备书,而且也是外科、儿科、肿瘤科、放射科和病理医师临床工作中的参考书,由于图谱的直观性,本书还可作为医学院校的教学辅导书。
作者:
苏鲁
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
1997
作者:
潘可风
出版社:
上海科技教育出版社
出版时间:
1997
作者:
韩秋生
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
1997
可作为中医、中西结合医务人员在临床工作中参考,亦可为大专院校医学学生在学习临床课时参考。
作者:
林才生,宋士山主编
出版社:
东北大学出版社
出版时间:
1997
上篇含外治简史、针灸类(体头面眼鼻耳舌腕踝粗手长大小针等28节若干疗法)、挑痧类、敷布类、疏通类、伤痔类、自然类、推拿类、气功类、体育类、心理类、房事类;中篇含外治诊疗内科(详列各系统多种病)、外科(普外科·泌尿外科)、骨伤科、眼科、五官科、口腔科、妇儿科、传染科、皮肤科病症;下篇外治理论含阴阳五行、脏象、经络、八纲辨证、相关理论简介(全息生物学·模糊理论和方法·控制论·系统论·耗散结构理论)等。
作者:
李乃民
出版社:
学苑出版社
出版时间:
1997
通过梳理中西医结合治疗儿科疾病情况,深化对儿科疾病治疗特点和规律的认识方法。广泛阅读运用文献资料和儿科疾病治疗病历档案,结合自身临床实践经验,对中西医结合治疗儿科疾病进行梳理分析,结果加深了对中西医结合治疗儿科疾病特点的认识。中西医结合治疗儿科疾病的疗效明显好于单纯的西医治疗,实践中如能善于结合分析,综合恰当运用,一定能很好减轻小儿痛苦,提高患者治愈率。
作者:
马融、冀敦福
出版社:
山西科学技术出版社
出版时间:
1997
下编对肾病领域难治棘手的病症及富有中西医结合治疗特色的病症进行专题讨论,突出如何发扬中医、西医各自长处,将中西医、中西药巧妙结合、合理使用。围绕专题既介绍国内中西医结合治疗的进展,又汇报了作者的临床研究工作。内容全面,重点突出,治法新颖,切合实用。希望能为内科和肾病专科医生、院校师生提供一部有价值的中西医结合治疗肾病书籍,在对肾脏病诊治时可随手翻阅,便于参考。
作者:
王钢
出版社:
山西科学技术出版社
出版时间:
1997
作者:
张铁军
出版社:
中国中医药出版社
出版时间:
1997
该书图文并茂,实用性强,绘有原植物图、药材图、组织图及化学鉴定图谱或照片,以突出反映其现代性、科学性和实用性,系中药药政、药检、检材经营和教学、科研部门颇有价值的参考书。全书分三册共2143页,其中上册863页,中册798页,下册482页。
作者:
中华人民共和国卫生部药政管理局 、 中国药品生物制品检定所 编
出版社:
人民卫生出版社
出版时间:
1997
作者:
严振国
出版社:
上海中医学院出版社
出版时间:
1997
保持健康状态即谓之为养生、保健、治未病或叫预防医学。改变疾病状态使之向健康状态的转化过程就叫治疗,亦是治疗的目的。此间采取的一切有利保持健康状态或疾病状态转化为健康状态的方法就叫养生预防保健方法和治疗方法。中国传统医学中最早的保健与治疗的方法,大多数都是物理的、自然的、非药物的方法,如运动、导引、按摩、热敷、针灸、刮痧等,这些方法都是基于保持阴阳平衡或使阴阳失和状态调整为平衡状态。
作者:
王敬
出版社:
北京科学技术出版社
出版时间:
1997
从现代医学特别是解剖学的角度,对人体常用穴位的定位、穴位的穴性、穴位的针刺手法以及临床应用等作出概要性阐述,以期使针灸爱好者通过学习,能够熟练地定取穴位、正确地操作穴位,进一步提高穴位选择的针对性、减少针灸治疗的盲目性和杜绝针刺的不安全性,从而达到推广和拓展针灸疗法的目的。本书附图中的彩色解剖底图经授权取自郭光文、王序两教授主编的《人体解剖彩色图谱 》。针刺疗法几千年来为保护人民身体健康功不可没。
作者:
邱树华
出版社:
人民卫生出版社
出版时间:
1997
中药别名是对中药品名相对而言的。它的产生有其历史渊源,早在2000年前的《神农本草经》中就有一药多名的记载,中药别名出现的原因是多元性的,其中以地区用名、处方用名、商品名、习称、俗名最为常见,倘若加上土名、炮制名、混异品名的话,几乎可以说每味中药都有别名,多则三、四十种,少则一、二种。不仅如此,而且同名异药者亦不少见。中药别名数量多如繁星,应用极其不便,给中医中药工作者带来诸多困难。
作者:
李顺宝
出版社:
学苑出版社
出版时间:
1997
全书将历代中医药著作中的方剂研究编纂而成的一部方剂学大型集成大全工具书,是对有史以来中医方剂研究成果的一次大总结,将填补自明至今中医方剂文献荟萃成书的空白。全书约1800万字,收方约10万首,分11册出版。目录以方名首字笔画为序;末册为全书目录索引和检方病证索引。这些继往开来的古今名方验方,对研究方剂配伍原理及临床运用参考价值极高,为千秋万代炎黄子孙的健康和中华民族的繁衍昌盛作出了巨大杰出的贡献。
作者:
南京中医药大学/彭怀仁 主编
出版社:
人民卫生出版社
出版时间:
1997
鲁菜精于制汤,济南的清汤、奶汤极为考究,汤菜也闻名逻迩。代表名菜有清汤燕菜、奶汤蒲菜、蝴蝶海参、九转大肠、油爆双脆、芙蓉鸡片等。福山菜即胶东菜,现以烟台和青岛地区为代表。以烹制各种海鲜品见长,技法多用爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡。青岛菜除保持福山菜的特点外,还掺进了西餐的技法,熔中西技法于一炉。曲阜,久负盛名的孔府菜,用料精致,刀工细腻,重于火候,工艺严格。清淡鲜嫩,软烂香醇,原汁原味。
作者:
冉先德
出版社:
中国大地出版社
出版时间:
1997
股市投资的股性分析与心理分析、发现主力、跟庄主力、伏击主力、中短线突击的关键、发现机会,掌握机会、把握股市中的明显机会、获胜的新思维、新上市股票的短期走势分析、非金融机构主力的操盘特征、大资金非做庄技术的合理应用等等。每个实例都是经过精心选择的,对其加以反复练习,举一反三,就可以真正掌握操盘技巧,从而学以致用。适用于股票投资的初学者和爱好者,也适用于有一定炒股经验和股市成功人士。
作者:
花荣(余郑华)
出版社:
江西高校出版社
出版时间:
1998
作者:
蔡东联
出版社:
第二军医大学出版社
出版时间:
1998
作者:
赖忆 编 ; 刘平 编
出版社:
四川科学技术出版社
出版时间:
1998
作者:
雷达萍
出版社:
人民邮电出版社
出版时间:
1998
作者:
肖燕生
出版社:
中国水利水电出版社
出版时间:
1998
作者:
史约克
出版社:
中国城市
出版时间:
1998
作者:
李迅波
出版社:
电子科技大学出版社
出版时间:
1998
本书的编排和内容选择原则如下:全书以现行、有效的国家标准及部颁标准、行业标准为依据,针对性地进行选编,以保证其系统性与科学性。为确保本书的实用性,对各类工业材料,主要选择其用途、规格、成分、性能以及技术要求等方面的内容,而材料的制造工艺与化验方法方面内容从略。本书为了正确使钐法定计量单位,又兼顾计量单位使用的延续性,而采取新旧计算单位并存的编排方法,即保证数据的正确性,又便于读者立查阅、核对。
作者:
海钦
出版社:
上海科技文献出版社
出版时间:
1998
作者:
[日]畑村洋太郎 实际设计研究会
出版社:
机械工业出版社
出版时间:
1998
作者:
菲利普・科特勒/加里・阿姆斯特朗
出版社:
华夏出版社
出版时间:
1998
全书反映我国当时中药整理最高水平,学术价值较高。每药先载通用中文名及拼音、用药概述,后按原植动矿物(包括中文名、别名、拉丁学名,或其所属科的中文名与拉丁名、形态分布)、药材(含药用部分及名称、产地及销售、采收加工、性状鉴别、成分、炮制)、效用(性味功用主治用量禁忌)、附注(考证鉴别等)四项分别叙述,并配药物彩色或白描图及药材照片。每册之后附有药名中文索引、拉丁学名索引。中国医学科学院药研所等编著。
作者:
中国医学科学院药物研究所
出版社:
人民卫生出版社
出版时间:
1998
全书是对技术分析书面资料的一项激动人心的、价值不菲的充实。它以详实、流畅、精辟易懂的语言,有史以来第一次,将这门古老的东方技巧介绍到美国交易者面前。“蜡烛图”相对于现有技术分析体系,不仅具有高度的“增加价值”,而且引入了全新的视角……实质上,这就确保了蜡烛图技术必将受到广泛的、衷心的欢迎。
作者:
【美】史蒂夫·尼森译者:丁圣元
出版社:
地震出版社
出版时间:
1998
在现代投资决策方法的研究发展中,科学型投资方法正成为现代投资决策方法的主流学派。而系统交易方法作为现代科学型投资方法中最具客观性的一派,正快速向电脑化决策模式发展。波涛,博士,曾任职于美国国际性金融机构、政府性金融机构及商业性金融机构,历任公司财务分析师、市场投资分析师及证券期货交易师等,对现代国际金融投资的理论、实务与操作都有长期的深入研究及全面的亲身实践,著有《论当代资本国际化的发展》等多部。
作者:
波涛
出版社:
经济管理出版社
出版时间:
1998
作者:
[美]罗伯特·库佩尔著吕一林陈莹史萍译
出版社:
清华大学
出版时间:
1998
K线学、形态学、切线学、统计学、波浪理论、“股价十四大结构”等等理论,依笔者个人的看法,其相互间息息相关无法分割,仅以单一一种理论看待股价时,犹如以管窥天,很容易见树不见林。因此,所介绍的切线学,大部分会融入其他理论一并说明,以求旁征博引,融会贯通。
作者:
邱一平
出版社:
复旦大学出版社
出版时间:
1998
作者:
高子芬
出版社:
世界图书出版公司
出版时间:
1998