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新版酱腌泡菜与脱水菜配方（由烹饪技师谭兴和编写，本书述及酱腌泡菜与脱水菜的原理、原料的选择与处理、方法和设备、质量标准，并分别给出几十以至上百种加工实例。有许多的人们来说都会在吃饭的过程中使用一些凉拌菜，也正是这些凉拌菜可以缓解一些煮菜的油腻，本书中讲述的容便是讲述了一些关于酱腌泡菜与脱水菜的内容的，从配料、酱油、卫生等几个方面来进行讲述，可以更加让人们吃上健康安全的泡菜。）
谭兴和 主编
中国轻工业出版社
2003-02
九品
￥12.90
自学菌菇笋菜肴制作（由烹饪大厨王一慰编写，本书中的内容全面，详细的写出了每一道菜的原料和它的独有的特点，并附有要领。内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且“知其的以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。）
王宏泽 主编；王一慰；王功山
山东科学技术出版社
2003-02
八五品
￥12.80
东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。
韩树群 著
辽宁科学技术出版社
2003-02
八五品
￥28.90
饮食话源（由美食家张辅元编写，中国有着悠久的历史，从传说时代的皇帝部落开始算起，至今已有五千历史。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。）
张辅元
北京出版社
2003-02
八五品
￥13.00
美味野菜食谱（由烹饪名师郭文场、张九莲编写，本书对中国常见100种野菜的别名、来源、形态、生长环境、分布、采收加工、营养成分、食用、食谱等项作了简述，共收录菜例403款。本书详细介绍了荠菜、罗勒、莼菜、石耳等父母种家庭常用野菜的产地、形态、营养成分，以及用各种野菜烹制的汤、粥、菜、羹、茶、饮的原料配方、制作方法等。书中对野菜食品的滋补养生功效作了评述。内容新颖实用，延年益寿的必读参考书。
张九莲 主编；郭文场
中国林业出版社
2003-02
九品
￥18.00
自学淡水菜肴制作（由烹饪名师王一慰编写，通过阅读，读者们能够进一步了解到淡水佳肴的制作过程，也能够在阅读中增强自己的厨艺。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有上百品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
王宏泽 主编；王一慰；王功山
山东科学技术出版社
2003-02
九品
￥10.00
东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。
韩树群 著
辽宁科学技术出版社
2003-02
八五品
￥28.00
中外饭店2003年1-2期
杂志社
中外饭店
2003-02
九品
￥18.00
扬州名小吃（由江苏省烹饪大师薛党辰编写，有：生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨、三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子、笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺、扬州炒饭、牛皮糖、馋神风鹅、黄珏老鹅、樊川小肚、江都方酥、扬州三头宴等等。）
薛党辰 编
中原农民出版社
2003-03
九品
￥45.00
旅游名城名小吃 6本合售：杭州名小吃+扬州名小吃+广州名小吃+西安名小吃+成都名小吃+上海名小吃
许金根 编；王圣果
中原农民出版社
2003-03
九品
￥230.00
牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。）
李慧文 编
科技文献出版社
2003-03
九品
￥68.00
川味小吃(由烹饪大师郑绍武编写，郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》、《川味小吃》、《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。)
郑绍武 著；王涤寰 绘
农村读物出版社
2003-03
九品
￥14.80
民族特色菜点30种（由烹饪名师刘捷编写，中国是一个多民族聚居的国家，除汉族外，还有回族、藏族、苗族、傣族、满族、壮族 瑶族、纳西族、白族、等等，共56个聚居民族。我们精选民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于各民族家庭阅读使用，也可供餐饮人员参考。）
刘捷 编
金盾出版社
2003-03
九品
￥10.00
民族特色菜点30种（由烹饪名师刘捷编写，中国是一个多民族聚居的国家，除汉族外，还有回族、藏族、苗族、傣族、满族、壮族 瑶族、纳西族、白族、等等，共56个聚居民族。我们精选民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于各民族家庭阅读使用，也可供餐饮人员参考。）
刘捷 编
金盾出版社
2003-03
八五品
￥9.80
烹调诀窍500题（由烹饪名府张家林编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
张家林 主编
内蒙古科学技术出版社
2003-03
九品
￥12.80
徐霞客游记
王辉 著
陕西旅游出版社
2003-03
八五品
￥5.00
食疗与养生（利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。）
姜梅芳 著
华艺出版社
2003-03
九五品
￥15.00
吃出健康系列--粥疗篇（内容主要包括：药粥的常识、药粥治病的机理和特点、药粥的应用、和药粥的煮制与服食等。还介绍了一些疾病的药粥疗法。
孙利群 主编
华南理工大学出版社
2003-03
八五品
￥5.00
四川清淡菜（本书介绍了各种四川清淡菜的制作方法，分为咸鲜味、甜酸味、姜汁味、甜香味、泡椒味、荔枝味、芥末味、茄汁味、糖醋味、咸甜味等口味。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。而本书却一反常态，介绍川菜中的清淡菜，给我们带来不一样的川菜体验。
高海薇 主编
四川科技出版社
2003-03
九品
￥10.00
杭州名小吃（由烹饪名师王圣果、许金根编写，杭州名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。汇编此书是为了帮助读者了解杭州名小吃和掌握杭州名小吃的制作方法和要领。另外我所了解的杭州特色美食主要有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、葱包桧、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、知味小笼、叫化童子鸡、定胜糕、片儿川。）
许金根 编；王圣果
中原农民出版社
2003-03
九品
￥25.00
川菜烹调技术（上下）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）
马素繁 主编
四川教育出版社
2003-03
八五品
￥29.80
鸡肉制品694例（由烹饪大厨李慧文编写，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鸡肉脱水制品，鸡肉腌、腊、风、熏制品，鸡肉蒸、煮、烧、焖、煨、炖、烩制品，鸡肉酱、卤、糟、醉制品，煎、炒、烤、炸制品，鸡翅、腿、爪制品，鸡内脏制品，鸡肉糜制品等。）
李慧文 编
科技文献出版社
2003-03
九品
￥58.00
羊肉制品678例（每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：羊肉腌、腊制品，羊肉蒸、煮、涮制品，羊肉烧、焖、煨、炖、烩制品，羊肉酱、卤、糟制品，羊肉煎、炒、烤、炸制品，羊蹄制品，羊内脏制品，羊肉糕点、小食品等。　可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考。）
李慧文 编
科技文献出版社
2003-03
九品
￥128.00
川菜烹调技术（上）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）
马素繁 主编
四川教育出版社
2003-03
八品
￥12.80
熟食酱菜制作技术（酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品的风味越好。第一次酱、卤产品时，如果没有老汤，则要对配料进行相应的调整。老汤反复使用后会有大量沉淀物而影响产品的一致性，必须经常过滤以保持老汤清洁。此外，每次使用时应撇净浮沫，使用完毕应清洁并烧开。）
王 芳
延边人民出版社
2003-03
八五品
￥14.80
实用鱼菜谱（由烹饪大厨堵军编写，主要讲了鱼的100种做法，同样是鱼，如何做才能更加美味成为了本书的关注对象。通过阅读，无论是家庭主妇还是职场丽人，无论是男生还是女生，都可以较为快速的学习做鱼的方法。还有100个贴士提示。该丛书具有经济适用、价格实惠、易学易做等特点。通过学习，读者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧，又能了解相关的各种营养知识。照本习读，新手亦能做出色香味美的各类菜肴来。）
堵军 著
中国方正出版社
2003-04
九品
￥10.00
中国美食地图（由美食学者成有子 姜宝义 编写，在一位吃货绘制的吃货美食地图上，东北的小鸡炖蘑菇、朝鲜冷面、云南过桥米线、福建的佛跳墙、广东的荔枝、台湾的蚵仔煎、新疆的羊肉串和大盘鸡、南京的板鸭……全国各地特色美食应有尽有，真是琳琅满目，催人口水。人们不禁慨叹中国饮食博大精深，有网友甚至立志：“有生之年，要吃遍中国！”）
成有子 姜宝义 编
海天出版社
2003-04
九品
￥9.50
鲁菜烹调350例（由鲁菜名师张明亮编写，本书是专门介绍我国四大菜系这一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍鲁菜形成和发展历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。）
张明亮 编
金盾出版社
2003-04
八五品
￥7.50
四季汤谱（由烹饪名师王翠萍编写，利用汤羹饮食保健养生其实是新课题、新 时尚。饮食生活铸造了快乐人生。懂得怎么做好吃的和懂得养生饮食的人，大都是懂得享受生活，所以为了成为这样的人，赶快学习煮四季养生汤吧！四季气温变化，人体所需 营养成份也不一样。所有的食疗中汤羹 饮食是营养最全面，最 健康也是最养生的，养生就要喝出来。特别是在炎热的夏天，流的汗特别多。在毫无 食欲的情况下，喝点汤水是最好的。）
韩阳 主编
延边大学出版社
2003-04
八五品
￥9.90
满汉全席源流考述（烹饪大师赵荣光，亚洲食学论坛主席，教授，中国食文化研究会副会长。从事中国饮食史与食学研究及教学工作四十年，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人。学术论文300余篇，学术专著18部，主编中国饮食文化专题史、区域史丛书约50部；主讲的“中华饮食文化”课为教育部首批精品视频课，编写的教科书被数百所院校使用。学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”。）
赵荣光
昆仑出版社
2003-04
八品
￥45.00
名菜精华（由烹饪名师张景义编写，详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名菜238种。书保介绍了每种名菜的甸史传说和典帮，详述它们的制作方法，指明操作诀窍，实用性和科学性于一体。餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。）
新疆大学出版社
新疆大学出版社
2003-04
九品
￥9.80
营养素菜谱（由烹饪大厨堵军编写，国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜萝卜海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。祖国中医学向业有“药食同源”之说。各种食物有各自的营养成分和药理性质，饮食得当，有助于保健和疾病的康复。）
堵军 编
中国方正出版社
2003-04
八五品
￥8.00
特色米饭30种（由烹饪名厨郭玉华编写，这本书中介绍了如此之多的米饭种类和特色，这让我实属震撼。我们国家最多的是东北大米，大多数做法是蒸煮，而本书中介绍的数十种风味米饭，着实让人眼前一亮。本书详细的讲解了祖国各地以及异国他乡的各种特色米饭三十多种，其中包括比较出名的四川炒饭，扬州炒饭等，同时还详细的描述了越南炒饭，美国炒饭等外国的特色米饭。）
郭玉华 主编
金盾出版社
2003-04
九品
￥8.00
川味一绝（泡椒菜）由四川大厨俱进、潘林编写，这本书主要是介绍了川味泡菜的制作方法和其详细的研制过程，四川泡辣椒是四川省特色名菜，属于川菜系泡菜类食品。作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品。一般需要腌制一个月左右。吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒变质。半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一。）
俱进、潘林 编
四川科学技术出版社
2003-04
八五品
￥12.80
糖类制品（上）387例 下（436）例（糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
陈家显
科学技术文献出版社
2003-04
九品
￥168.00
野生菌特色菜谱（由烹饪大厨蔡育发编写，蔡育发，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。野生菌它们形态各异，姿色颇丰，艳丽的、清雅的、高挑的、玲珑的，有的香气四溢，有的清香扑鼻。本书分类叙述了13种野生菌的有关知识和烹调技艺，详尽地传授了70多款用海派烹调风格创制的新菜式。）
蔡育发 主编
上海科学技术出版社
2003-05
八五品
￥12.50
杭州家常菜300例（由烹饪大厨葛琴华编写，该书主要收录了300道杭州特色菜品的制作方法。本书详细介绍了杭州菜的各种风味特点及包括蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类等各种菜肴的烹调方法及特点。全书文字通俗、简洁易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为广大杭州菜烹调初学者带来方便的和成功，也可供专业烹饪人员、百姓家庭、饭店、宾馆及杭州菜爱好者阅读和参考。）
本书编写组 编
上海科学技术文献出版社
2003-05
八五品
￥19.80
东方美食 总106期
东方美食
东方美食
2003-05
九品
￥10.00
新编家常菜谱（由烹饪名师仇灵隽编写，本书精选了近370例菜谱，均为款待宾客之上品，除详述每道菜所需的原料、调料的数量和制作方法外，还简要地介绍了举办家宴的准备工作。本书文字通俗易懂、易学，内容丰富，兼顾南北，不仅会给你的家宴带来方便，提高你的烹饪技艺，同时还会为你的家庭生活增添欢悦的情趣。让你和家人朋友均衡地摄入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋类、水产和五谷，做出更多的美味。）
恒亮 编写；灵隽
上海科学技术文献出版社
2003-05
八五品
￥5.00
新编家常菜谱（由烹饪名师仇灵隽编写，本书精选了近370例菜谱，均为款待宾客之上品，除详述每道菜所需的原料、调料的数量和制作方法外，还简要地介绍了举办家宴的准备工作。本书文字通俗易懂、易学，内容丰富，兼顾南北，不仅会给你的家宴带来方便，提高你的烹饪技艺，同时还会为你的家庭生活增添欢悦的情趣。让你和家人朋友均衡地摄入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋类、水产和五谷，做出更多的美味。）
恒亮 编写；灵隽
上海科学技术文献出版社
2003-05
九品
￥5.80
滋补菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
廖锡祥 编；梁昌
广东科技出版社
2003-06
八五品
￥12.00
川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。
刘明友 编
蜀蓉棋艺出版社
2003-06
九品
￥16.00
川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。
刘明友 编
蜀蓉棋艺出版社
2003-06
九品
￥15.80
上海名菜名点(由烹饪名师道书明，张黎明编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
张称明 主编；道书明
上海科学普及出版社
2003-06
八五品
￥18.80
东方美食厨艺先锋2003年总112-J80期/胶东海鲜完全手册（山东的胶东地区一直以出产优质海鲜海鲜而闻名，这里出产的黄海海鲜，不仅种类繁多，而且肉质丰腴肥美，在国内能够跟胶东地区海鲜相媲美的，也就是跟山东一海之隔的大连海鲜。胶东人也特别的爱吃海鲜，很多家庭宁可餐桌上没有肉，也不能少了海鲜，所以胶东人几乎家家都会烹制海鲜，也会根据不同海鲜的特性来选择烹制方法。都说“靠山吃山，靠海吃海”。
东方美食
东方美食
2003-06
九五品
￥10.00
巧做花样主食（由烹饪名师潘林编写，本书将你能看会却做不会的食谱做法详细交给你，涵盖全面、中式主食、西式主食都囊括在内，甚至将炒饭都会详细的教你几种，让你做法方便，掌握扎实，本书是一本关于主食食谱方面的书籍，书中选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要这样一本书，就能同时学到各种各样的主食，有的适合老人有的适合年轻人，甚至实目前流行的韩式料理。
潘林 主编；俱进
四川科技出版社
2003-06
九品
￥10.00
名店名师集萃（天津菜谱）由天津名店名厨师编写名菜，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜的烹调特色是“河海两鲜”。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅、鸡茸燕菜、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼，罾蹦鲤鱼、生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
天津市机关事务管理局
天津市机关事务管理局
2003-07
九品
￥35.00
面条锅盔 川菜大师烹饪技术全书（由川菜大师黄家明编写，本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成的，本书中详载的各种烹饪原料，菜肴等，在20世纪60年代时期，这四期厨师进修班的授课老师，不少人解放前多是四川各地行业身怀绝技的高手，他们的川菜技艺在国内外多次获奖，使行业受益匪浅。本书从内容到形式都摒育了川菜派别和门类之争，广博众家之长，采川菜精髓，充分体现了该书内容所具有的兼收并蓄和包容。）
黄家明 主编
四川科技出版社
2003-07
八五品
￥59.80
中国烹饪2003年7月
中国烹饪
中国烹饪
2003-07
九品
￥5.00
江城导游
旅游局
吉林市旅游局
2003-07
九品
￥50.00
新版酱腌泡菜与脱水菜配方（由烹饪技师谭兴和编写，本书述及酱腌泡菜与脱水菜的原理、原料的选择与处理、方法和设备、质量标准，并分别给出几十以至上百种加工实例。有许多的人们来说都会在吃饭的过程中使用一些凉拌菜，也正是这些凉拌菜可以缓解一些煮菜的油腻，本书中讲述的容便是讲述了一些关于酱腌泡菜与脱水菜的内容的，从配料、酱油、卫生等几个方面来进行讲述，可以更加让人们吃上健康安全的泡菜。） 16
新版酱腌泡菜与脱水菜配方（由烹饪技师谭兴和编写，本书述及酱腌泡菜与脱水菜的原理、原料的选择与处理、方法和设备、质量标准，并分别给出几十以至上百种加工实例。有许多的人们来说都会在吃饭的过程中使用一些凉拌菜，也正是这些凉拌菜可以缓解一些煮菜的油腻，本书中讲述的容便是讲述了一些关于酱腌泡菜与脱水菜的内容的，从配料、酱油、卫生等几个方面来进行讲述，可以更加让人们吃上健康安全的泡菜。）
新版酱腌泡菜与脱水菜配方（由烹饪技师谭兴和编写，本书述及酱腌泡菜与脱水菜的原理、原料的选择与处理、方法和设备、质量标准，并分别给出几十以至上百种加工实例。有许多的人们来说都会在吃饭的过程中使用一些凉拌菜，也正是这些凉拌菜可以缓解一些煮菜的油腻，本书中讲述的容便是讲述了一些关于酱腌泡菜与脱水菜的内容的，从配料、酱油、卫生等几个方面来进行讲述，可以更加让人们吃上健康安全的泡菜。）
作者： 谭兴和 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501938667
出版时间： 2003-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 424页
字数： 377千字
九品
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2024-12-14 上书
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自学菌菇笋菜肴制作（由烹饪大厨王一慰编写，本书中的内容全面，详细的写出了每一道菜的原料和它的独有的特点，并附有要领。内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且“知其的以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。） 12
自学菌菇笋菜肴制作（由烹饪大厨王一慰编写，本书中的内容全面，详细的写出了每一道菜的原料和它的独有的特点，并附有要领。内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且“知其的以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。）
自学菌菇笋菜肴制作（由烹饪大厨王一慰编写，本书中的内容全面，详细的写出了每一道菜的原料和它的独有的特点，并附有要领。内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且“知其的以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。）
作者： 王宏泽 主编；王一慰；王功山
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533132927
出版时间： 2003-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 398页
字数： 323千字
八五品
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东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。 9
东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。
东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。
作者： 韩树群 著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538138092
出版时间： 2003-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 228页
八五品
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饮食话源（由美食家张辅元编写，中国有着悠久的历史，从传说时代的皇帝部落开始算起，至今已有五千历史。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。） 9
饮食话源（由美食家张辅元编写，中国有着悠久的历史，从传说时代的皇帝部落开始算起，至今已有五千历史。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。）
饮食话源（由美食家张辅元编写，中国有着悠久的历史，从传说时代的皇帝部落开始算起，至今已有五千历史。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。）
张辅元 / 北京出版社
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美味野菜食谱（由烹饪名师郭文场、张九莲编写，本书对中国常见100种野菜的别名、来源、形态、生长环境、分布、采收加工、营养成分、食用、食谱等项作了简述，共收录菜例403款。本书详细介绍了荠菜、罗勒、莼菜、石耳等父母种家庭常用野菜的产地、形态、营养成分，以及用各种野菜烹制的汤、粥、菜、羹、茶、饮的原料配方、制作方法等。书中对野菜食品的滋补养生功效作了评述。内容新颖实用，延年益寿的必读参考书。 12
美味野菜食谱（由烹饪名师郭文场、张九莲编写，本书对中国常见100种野菜的别名、来源、形态、生长环境、分布、采收加工、营养成分、食用、食谱等项作了简述，共收录菜例403款。本书详细介绍了荠菜、罗勒、莼菜、石耳等父母种家庭常用野菜的产地、形态、营养成分，以及用各种野菜烹制的汤、粥、菜、羹、茶、饮的原料配方、制作方法等。书中对野菜食品的滋补养生功效作了评述。内容新颖实用，延年益寿的必读参考书。
美味野菜食谱（由烹饪名师郭文场、张九莲编写，本书对中国常见100种野菜的别名、来源、形态、生长环境、分布、采收加工、营养成分、食用、食谱等项作了简述，共收录菜例403款。本书详细介绍了荠菜、罗勒、莼菜、石耳等父母种家庭常用野菜的产地、形态、营养成分，以及用各种野菜烹制的汤、粥、菜、羹、茶、饮的原料配方、制作方法等。书中对野菜食品的滋补养生功效作了评述。内容新颖实用，延年益寿的必读参考书。
张九莲 主编；郭文场 / 中国林业出版社
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自学淡水菜肴制作（由烹饪名师王一慰编写，通过阅读，读者们能够进一步了解到淡水佳肴的制作过程，也能够在阅读中增强自己的厨艺。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有上百品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 13
自学淡水菜肴制作（由烹饪名师王一慰编写，通过阅读，读者们能够进一步了解到淡水佳肴的制作过程，也能够在阅读中增强自己的厨艺。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有上百品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
自学淡水菜肴制作（由烹饪名师王一慰编写，通过阅读，读者们能够进一步了解到淡水佳肴的制作过程，也能够在阅读中增强自己的厨艺。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有上百品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 王宏泽 主编；王一慰；王功山
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533132361
出版时间： 2003-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 406页
字数： 328千字
九品
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2024-12-26 上书
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东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。 10
东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。
东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。
韩树群 著 / 辽宁科学技术出版社
八五品
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中外饭店2003年1-2期 21
中外饭店2003年1-2期
中外饭店2003年1-2期
作者： 杂志社
出版社： 中外饭店
出版时间： 2003-02
装帧： 平装
九品
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2022-04-18 上书
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扬州名小吃（由江苏省烹饪大师薛党辰编写，有：生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨、三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子、笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺、扬州炒饭、牛皮糖、馋神风鹅、黄珏老鹅、樊川小肚、江都方酥、扬州三头宴等等。） 9
扬州名小吃（由江苏省烹饪大师薛党辰编写，有：生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨、三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子、笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺、扬州炒饭、牛皮糖、馋神风鹅、黄珏老鹅、樊川小肚、江都方酥、扬州三头宴等等。）
扬州名小吃（由江苏省烹饪大师薛党辰编写，有：生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨、三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子、笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺、扬州炒饭、牛皮糖、馋神风鹅、黄珏老鹅、樊川小肚、江都方酥、扬州三头宴等等。）
作者： 薛党辰 编
出版社： 中原农民出版社
ISBN： 9787806416617
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 165页
字数： 125千字
九品
￥45.00
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旅游名城名小吃 6本合售：杭州名小吃+扬州名小吃+广州名小吃+西安名小吃+成都名小吃+上海名小吃 9
旅游名城名小吃 6本合售：杭州名小吃+扬州名小吃+广州名小吃+西安名小吃+成都名小吃+上海名小吃
旅游名城名小吃 6本合售：杭州名小吃+扬州名小吃+广州名小吃+西安名小吃+成都名小吃+上海名小吃
作者： 许金根 编；王圣果
出版社： 中原农民出版社
ISBN： 9787806416600
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 162页
字数： 124千字
九品
￥230.00
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2024-09-08 上书
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牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。） 18
牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。）
牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。）
作者： 李慧文 编
出版社： 科技文献出版社
ISBN： 9787502341183
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 406页
字数： 350千字
九品
￥68.00
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2024-11-25 上书
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川味小吃(由烹饪大师郑绍武编写，郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》、《川味小吃》、《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。) 11
川味小吃(由烹饪大师郑绍武编写，郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》、《川味小吃》、《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。)
川味小吃(由烹饪大师郑绍武编写，郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》、《川味小吃》、《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。)
作者： 郑绍武 著；王涤寰 绘
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504835246
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 65页
字数： 20千字
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2024-09-21 上书
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民族特色菜点30种（由烹饪名师刘捷编写，中国是一个多民族聚居的国家，除汉族外，还有回族、藏族、苗族、傣族、满族、壮族 瑶族、纳西族、白族、等等，共56个聚居民族。我们精选民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于各民族家庭阅读使用，也可供餐饮人员参考。） 11
民族特色菜点30种（由烹饪名师刘捷编写，中国是一个多民族聚居的国家，除汉族外，还有回族、藏族、苗族、傣族、满族、壮族 瑶族、纳西族、白族、等等，共56个聚居民族。我们精选民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于各民族家庭阅读使用，也可供餐饮人员参考。）
民族特色菜点30种（由烹饪名师刘捷编写，中国是一个多民族聚居的国家，除汉族外，还有回族、藏族、苗族、傣族、满族、壮族 瑶族、纳西族、白族、等等，共56个聚居民族。我们精选民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于各民族家庭阅读使用，也可供餐饮人员参考。）
作者： 刘捷 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508223179
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 20千字
九品
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民族特色菜点30种（由烹饪名师刘捷编写，中国是一个多民族聚居的国家，除汉族外，还有回族、藏族、苗族、傣族、满族、壮族 瑶族、纳西族、白族、等等，共56个聚居民族。我们精选民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于各民族家庭阅读使用，也可供餐饮人员参考。） 11
民族特色菜点30种（由烹饪名师刘捷编写，中国是一个多民族聚居的国家，除汉族外，还有回族、藏族、苗族、傣族、满族、壮族 瑶族、纳西族、白族、等等，共56个聚居民族。我们精选民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于各民族家庭阅读使用，也可供餐饮人员参考。）
民族特色菜点30种（由烹饪名师刘捷编写，中国是一个多民族聚居的国家，除汉族外，还有回族、藏族、苗族、傣族、满族、壮族 瑶族、纳西族、白族、等等，共56个聚居民族。我们精选民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于各民族家庭阅读使用，也可供餐饮人员参考。）
作者： 刘捷 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508223179
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 20千字
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2024-08-23 上书
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烹调诀窍500题（由烹饪名府张家林编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！） 15
烹调诀窍500题（由烹饪名府张家林编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
烹调诀窍500题（由烹饪名府张家林编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
作者： 张家林 主编
出版社： 内蒙古科学技术出版社
ISBN： 9787538010732
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 274页
字数： 246千字
九品
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徐霞客游记 5
徐霞客游记
徐霞客游记
王辉 著 / 陕西旅游出版社
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食疗与养生（利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。） 3
食疗与养生（利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。）
食疗与养生（利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。）
姜梅芳 著 / 华艺出版社
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吃出健康系列--粥疗篇（内容主要包括：药粥的常识、药粥治病的机理和特点、药粥的应用、和药粥的煮制与服食等。还介绍了一些疾病的药粥疗法。 2
吃出健康系列--粥疗篇（内容主要包括：药粥的常识、药粥治病的机理和特点、药粥的应用、和药粥的煮制与服食等。还介绍了一些疾病的药粥疗法。
吃出健康系列--粥疗篇（内容主要包括：药粥的常识、药粥治病的机理和特点、药粥的应用、和药粥的煮制与服食等。还介绍了一些疾病的药粥疗法。
孙利群 主编 / 华南理工大学出版社
八五品
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四川清淡菜（本书介绍了各种四川清淡菜的制作方法，分为咸鲜味、甜酸味、姜汁味、甜香味、泡椒味、荔枝味、芥末味、茄汁味、糖醋味、咸甜味等口味。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。而本书却一反常态，介绍川菜中的清淡菜，给我们带来不一样的川菜体验。 15
四川清淡菜（本书介绍了各种四川清淡菜的制作方法，分为咸鲜味、甜酸味、姜汁味、甜香味、泡椒味、荔枝味、芥末味、茄汁味、糖醋味、咸甜味等口味。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。而本书却一反常态，介绍川菜中的清淡菜，给我们带来不一样的川菜体验。
四川清淡菜（本书介绍了各种四川清淡菜的制作方法，分为咸鲜味、甜酸味、姜汁味、甜香味、泡椒味、荔枝味、芥末味、茄汁味、糖醋味、咸甜味等口味。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。而本书却一反常态，介绍川菜中的清淡菜，给我们带来不一样的川菜体验。
作者： 高海薇 主编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536450752
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 235页
字数： 130千字
九品
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2024-08-24 上书
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杭州名小吃（由烹饪名师王圣果、许金根编写，杭州名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。汇编此书是为了帮助读者了解杭州名小吃和掌握杭州名小吃的制作方法和要领。另外我所了解的杭州特色美食主要有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、葱包桧、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、知味小笼、叫化童子鸡、定胜糕、片儿川。） 14
杭州名小吃（由烹饪名师王圣果、许金根编写，杭州名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。汇编此书是为了帮助读者了解杭州名小吃和掌握杭州名小吃的制作方法和要领。另外我所了解的杭州特色美食主要有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、葱包桧、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、知味小笼、叫化童子鸡、定胜糕、片儿川。）
杭州名小吃（由烹饪名师王圣果、许金根编写，杭州名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。汇编此书是为了帮助读者了解杭州名小吃和掌握杭州名小吃的制作方法和要领。另外我所了解的杭州特色美食主要有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、葱包桧、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、知味小笼、叫化童子鸡、定胜糕、片儿川。）
作者： 许金根 编；王圣果
出版社： 中原农民出版社
ISBN： 9787806416600
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 162页
字数： 124千字
九品
￥25.00
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2023-10-17 上书
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川菜烹调技术（上下）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。） 16
川菜烹调技术（上下）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）
川菜烹调技术（上下）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）
作者： 马素繁 主编
出版社： 四川教育出版社
ISBN： 9787540803315
出版时间： 2003-03
版次： 4
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 332页
字数： 280千字
八五品
￥29.80
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鸡肉制品694例（由烹饪大厨李慧文编写，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鸡肉脱水制品，鸡肉腌、腊、风、熏制品，鸡肉蒸、煮、烧、焖、煨、炖、烩制品，鸡肉酱、卤、糟、醉制品，煎、炒、烤、炸制品，鸡翅、腿、爪制品，鸡内脏制品，鸡肉糜制品等。） 15
鸡肉制品694例（由烹饪大厨李慧文编写，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鸡肉脱水制品，鸡肉腌、腊、风、熏制品，鸡肉蒸、煮、烧、焖、煨、炖、烩制品，鸡肉酱、卤、糟、醉制品，煎、炒、烤、炸制品，鸡翅、腿、爪制品，鸡内脏制品，鸡肉糜制品等。）
鸡肉制品694例（由烹饪大厨李慧文编写，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鸡肉脱水制品，鸡肉腌、腊、风、熏制品，鸡肉蒸、煮、烧、焖、煨、炖、烩制品，鸡肉酱、卤、糟、醉制品，煎、炒、烤、炸制品，鸡翅、腿、爪制品，鸡内脏制品，鸡肉糜制品等。）
作者： 李慧文 编
出版社： 科技文献出版社
ISBN： 9787502341213
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 407页
字数： 350千字
九品
￥58.00
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羊肉制品678例（每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：羊肉腌、腊制品，羊肉蒸、煮、涮制品，羊肉烧、焖、煨、炖、烩制品，羊肉酱、卤、糟制品，羊肉煎、炒、烤、炸制品，羊蹄制品，羊内脏制品，羊肉糕点、小食品等。　可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考。） 18
羊肉制品678例（每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：羊肉腌、腊制品，羊肉蒸、煮、涮制品，羊肉烧、焖、煨、炖、烩制品，羊肉酱、卤、糟制品，羊肉煎、炒、烤、炸制品，羊蹄制品，羊内脏制品，羊肉糕点、小食品等。　可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考。）
羊肉制品678例（每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：羊肉腌、腊制品，羊肉蒸、煮、涮制品，羊肉烧、焖、煨、炖、烩制品，羊肉酱、卤、糟制品，羊肉煎、炒、烤、炸制品，羊蹄制品，羊内脏制品，羊肉糕点、小食品等。　可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考。）
作者： 李慧文 编
出版社： 科技文献出版社
ISBN： 9787502341190
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 356页
字数： 308千字
九品
￥128.00
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川菜烹调技术（上）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。） 12
川菜烹调技术（上）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）
川菜烹调技术（上）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）
作者： 马素繁 主编
出版社： 四川教育出版社
ISBN： 9787540803315
出版时间： 2003-03
版次： 4
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 332页
字数： 280千字
八品
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熟食酱菜制作技术（酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品的风味越好。第一次酱、卤产品时，如果没有老汤，则要对配料进行相应的调整。老汤反复使用后会有大量沉淀物而影响产品的一致性，必须经常过滤以保持老汤清洁。此外，每次使用时应撇净浮沫，使用完毕应清洁并烧开。） 13
熟食酱菜制作技术（酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品的风味越好。第一次酱、卤产品时，如果没有老汤，则要对配料进行相应的调整。老汤反复使用后会有大量沉淀物而影响产品的一致性，必须经常过滤以保持老汤清洁。此外，每次使用时应撇净浮沫，使用完毕应清洁并烧开。）
熟食酱菜制作技术（酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品的风味越好。第一次酱、卤产品时，如果没有老汤，则要对配料进行相应的调整。老汤反复使用后会有大量沉淀物而影响产品的一致性，必须经常过滤以保持老汤清洁。此外，每次使用时应撇净浮沫，使用完毕应清洁并烧开。）
王 芳 / 延边人民出版社
八五品
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实用鱼菜谱（由烹饪大厨堵军编写，主要讲了鱼的100种做法，同样是鱼，如何做才能更加美味成为了本书的关注对象。通过阅读，无论是家庭主妇还是职场丽人，无论是男生还是女生，都可以较为快速的学习做鱼的方法。还有100个贴士提示。该丛书具有经济适用、价格实惠、易学易做等特点。通过学习，读者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧，又能了解相关的各种营养知识。照本习读，新手亦能做出色香味美的各类菜肴来。） 12
实用鱼菜谱（由烹饪大厨堵军编写，主要讲了鱼的100种做法，同样是鱼，如何做才能更加美味成为了本书的关注对象。通过阅读，无论是家庭主妇还是职场丽人，无论是男生还是女生，都可以较为快速的学习做鱼的方法。还有100个贴士提示。该丛书具有经济适用、价格实惠、易学易做等特点。通过学习，读者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧，又能了解相关的各种营养知识。照本习读，新手亦能做出色香味美的各类菜肴来。）
实用鱼菜谱（由烹饪大厨堵军编写，主要讲了鱼的100种做法，同样是鱼，如何做才能更加美味成为了本书的关注对象。通过阅读，无论是家庭主妇还是职场丽人，无论是男生还是女生，都可以较为快速的学习做鱼的方法。还有100个贴士提示。该丛书具有经济适用、价格实惠、易学易做等特点。通过学习，读者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧，又能了解相关的各种营养知识。照本习读，新手亦能做出色香味美的各类菜肴来。）
作者： 堵军 著
出版社： 中国方正出版社
ISBN： 9787805976471
出版时间： 2003-04
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 158页
九品
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中国美食地图（由美食学者成有子 姜宝义 编写，在一位吃货绘制的吃货美食地图上，东北的小鸡炖蘑菇、朝鲜冷面、云南过桥米线、福建的佛跳墙、广东的荔枝、台湾的蚵仔煎、新疆的羊肉串和大盘鸡、南京的板鸭……全国各地特色美食应有尽有，真是琳琅满目，催人口水。人们不禁慨叹中国饮食博大精深，有网友甚至立志：“有生之年，要吃遍中国！”） 8
中国美食地图（由美食学者成有子 姜宝义 编写，在一位吃货绘制的吃货美食地图上，东北的小鸡炖蘑菇、朝鲜冷面、云南过桥米线、福建的佛跳墙、广东的荔枝、台湾的蚵仔煎、新疆的羊肉串和大盘鸡、南京的板鸭……全国各地特色美食应有尽有，真是琳琅满目，催人口水。人们不禁慨叹中国饮食博大精深，有网友甚至立志：“有生之年，要吃遍中国！”）
中国美食地图（由美食学者成有子 姜宝义 编写，在一位吃货绘制的吃货美食地图上，东北的小鸡炖蘑菇、朝鲜冷面、云南过桥米线、福建的佛跳墙、广东的荔枝、台湾的蚵仔煎、新疆的羊肉串和大盘鸡、南京的板鸭……全国各地特色美食应有尽有，真是琳琅满目，催人口水。人们不禁慨叹中国饮食博大精深，有网友甚至立志：“有生之年，要吃遍中国！”）
成有子 姜宝义 编 / 海天出版社
九品
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鲁菜烹调350例（由鲁菜名师张明亮编写，本书是专门介绍我国四大菜系这一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍鲁菜形成和发展历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。） 13
鲁菜烹调350例（由鲁菜名师张明亮编写，本书是专门介绍我国四大菜系这一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍鲁菜形成和发展历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。）
鲁菜烹调350例（由鲁菜名师张明亮编写，本书是专门介绍我国四大菜系这一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍鲁菜形成和发展历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。）
张明亮 编 / 金盾出版社
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四季汤谱（由烹饪名师王翠萍编写，利用汤羹饮食保健养生其实是新课题、新 时尚。饮食生活铸造了快乐人生。懂得怎么做好吃的和懂得养生饮食的人，大都是懂得享受生活，所以为了成为这样的人，赶快学习煮四季养生汤吧！四季气温变化，人体所需 营养成份也不一样。所有的食疗中汤羹 饮食是营养最全面，最 健康也是最养生的，养生就要喝出来。特别是在炎热的夏天，流的汗特别多。在毫无 食欲的情况下，喝点汤水是最好的。） 18
四季汤谱（由烹饪名师王翠萍编写，利用汤羹饮食保健养生其实是新课题、新 时尚。饮食生活铸造了快乐人生。懂得怎么做好吃的和懂得养生饮食的人，大都是懂得享受生活，所以为了成为这样的人，赶快学习煮四季养生汤吧！四季气温变化，人体所需 营养成份也不一样。所有的食疗中汤羹 饮食是营养最全面，最 健康也是最养生的，养生就要喝出来。特别是在炎热的夏天，流的汗特别多。在毫无 食欲的情况下，喝点汤水是最好的。）
四季汤谱（由烹饪名师王翠萍编写，利用汤羹饮食保健养生其实是新课题、新 时尚。饮食生活铸造了快乐人生。懂得怎么做好吃的和懂得养生饮食的人，大都是懂得享受生活，所以为了成为这样的人，赶快学习煮四季养生汤吧！四季气温变化，人体所需 营养成份也不一样。所有的食疗中汤羹 饮食是营养最全面，最 健康也是最养生的，养生就要喝出来。特别是在炎热的夏天，流的汗特别多。在毫无 食欲的情况下，喝点汤水是最好的。）
韩阳 主编 / 延边大学出版社
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满汉全席源流考述（烹饪大师赵荣光，亚洲食学论坛主席，教授，中国食文化研究会副会长。从事中国饮食史与食学研究及教学工作四十年，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人。学术论文300余篇，学术专著18部，主编中国饮食文化专题史、区域史丛书约50部；主讲的“中华饮食文化”课为教育部首批精品视频课，编写的教科书被数百所院校使用。学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”。） 13
满汉全席源流考述（烹饪大师赵荣光，亚洲食学论坛主席，教授，中国食文化研究会副会长。从事中国饮食史与食学研究及教学工作四十年，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人。学术论文300余篇，学术专著18部，主编中国饮食文化专题史、区域史丛书约50部；主讲的“中华饮食文化”课为教育部首批精品视频课，编写的教科书被数百所院校使用。学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”。）
满汉全席源流考述（烹饪大师赵荣光，亚洲食学论坛主席，教授，中国食文化研究会副会长。从事中国饮食史与食学研究及教学工作四十年，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人。学术论文300余篇，学术专著18部，主编中国饮食文化专题史、区域史丛书约50部；主讲的“中华饮食文化”课为教育部首批精品视频课，编写的教科书被数百所院校使用。学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”。）
作者： 赵荣光
出版社： 昆仑出版社
ISBN： 9787800406652
出版时间： 2003-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 560页
字数： 473千字
八品
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名菜精华（由烹饪名师张景义编写，详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名菜238种。书保介绍了每种名菜的甸史传说和典帮，详述它们的制作方法，指明操作诀窍，实用性和科学性于一体。餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。） 12
名菜精华（由烹饪名师张景义编写，详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名菜238种。书保介绍了每种名菜的甸史传说和典帮，详述它们的制作方法，指明操作诀窍，实用性和科学性于一体。餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。）
名菜精华（由烹饪名师张景义编写，详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名菜238种。书保介绍了每种名菜的甸史传说和典帮，详述它们的制作方法，指明操作诀窍，实用性和科学性于一体。餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。）
作者： 新疆大学出版社
出版社： 新疆大学出版社
ISBN： 9787805991580
出版时间： 2003-04
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 208页
九品
￥9.80
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2024-07-10 上书
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营养素菜谱（由烹饪大厨堵军编写，国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜萝卜海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。祖国中医学向业有“药食同源”之说。各种食物有各自的营养成分和药理性质，饮食得当，有助于保健和疾病的康复。） 17
营养素菜谱（由烹饪大厨堵军编写，国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜萝卜海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。祖国中医学向业有“药食同源”之说。各种食物有各自的营养成分和药理性质，饮食得当，有助于保健和疾病的康复。）
营养素菜谱（由烹饪大厨堵军编写，国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜萝卜海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。祖国中医学向业有“药食同源”之说。各种食物有各自的营养成分和药理性质，饮食得当，有助于保健和疾病的康复。）
作者： 堵军 编
出版社： 中国方正出版社
ISBN： 9787801076410
出版时间： 2003-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 304页
字数： 260千字
八五品
￥8.00
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特色米饭30种（由烹饪名厨郭玉华编写，这本书中介绍了如此之多的米饭种类和特色，这让我实属震撼。我们国家最多的是东北大米，大多数做法是蒸煮，而本书中介绍的数十种风味米饭，着实让人眼前一亮。本书详细的讲解了祖国各地以及异国他乡的各种特色米饭三十多种，其中包括比较出名的四川炒饭，扬州炒饭等，同时还详细的描述了越南炒饭，美国炒饭等外国的特色米饭。） 10
特色米饭30种（由烹饪名厨郭玉华编写，这本书中介绍了如此之多的米饭种类和特色，这让我实属震撼。我们国家最多的是东北大米，大多数做法是蒸煮，而本书中介绍的数十种风味米饭，着实让人眼前一亮。本书详细的讲解了祖国各地以及异国他乡的各种特色米饭三十多种，其中包括比较出名的四川炒饭，扬州炒饭等，同时还详细的描述了越南炒饭，美国炒饭等外国的特色米饭。）
特色米饭30种（由烹饪名厨郭玉华编写，这本书中介绍了如此之多的米饭种类和特色，这让我实属震撼。我们国家最多的是东北大米，大多数做法是蒸煮，而本书中介绍的数十种风味米饭，着实让人眼前一亮。本书详细的讲解了祖国各地以及异国他乡的各种特色米饭三十多种，其中包括比较出名的四川炒饭，扬州炒饭等，同时还详细的描述了越南炒饭，美国炒饭等外国的特色米饭。）
作者： 郭玉华 主编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508218588
出版时间： 2003-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 20千字
九品
￥8.00
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2024-05-21 上书
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川味一绝（泡椒菜）由四川大厨俱进、潘林编写，这本书主要是介绍了川味泡菜的制作方法和其详细的研制过程，四川泡辣椒是四川省特色名菜，属于川菜系泡菜类食品。作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品。一般需要腌制一个月左右。吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒变质。半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一。） 13
川味一绝（泡椒菜）由四川大厨俱进、潘林编写，这本书主要是介绍了川味泡菜的制作方法和其详细的研制过程，四川泡辣椒是四川省特色名菜，属于川菜系泡菜类食品。作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品。一般需要腌制一个月左右。吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒变质。半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一。）
川味一绝（泡椒菜）由四川大厨俱进、潘林编写，这本书主要是介绍了川味泡菜的制作方法和其详细的研制过程，四川泡辣椒是四川省特色名菜，属于川菜系泡菜类食品。作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品。一般需要腌制一个月左右。吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒变质。半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一。）
作者： 俱进、潘林 编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536451902
出版时间： 2003-04
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
￥12.80
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2024-06-19 上书
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糖类制品（上）387例 下（436）例（糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。） 22
糖类制品（上）387例 下（436）例（糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
糖类制品（上）387例 下（436）例（糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
作者： 陈家显
出版社： 科学技术文献出版社
ISBN： 9787502342241
出版时间： 2003-04
版次： 1
印刷时间： 2003-04
印次： 1
印数： 6千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 308千字
九品
￥168.00
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2024-07-06 上书
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野生菌特色菜谱（由烹饪大厨蔡育发编写，蔡育发，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。野生菌它们形态各异，姿色颇丰，艳丽的、清雅的、高挑的、玲珑的，有的香气四溢，有的清香扑鼻。本书分类叙述了13种野生菌的有关知识和烹调技艺，详尽地传授了70多款用海派烹调风格创制的新菜式。） 11
野生菌特色菜谱（由烹饪大厨蔡育发编写，蔡育发，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。野生菌它们形态各异，姿色颇丰，艳丽的、清雅的、高挑的、玲珑的，有的香气四溢，有的清香扑鼻。本书分类叙述了13种野生菌的有关知识和烹调技艺，详尽地传授了70多款用海派烹调风格创制的新菜式。）
野生菌特色菜谱（由烹饪大厨蔡育发编写，蔡育发，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。野生菌它们形态各异，姿色颇丰，艳丽的、清雅的、高挑的、玲珑的，有的香气四溢，有的清香扑鼻。本书分类叙述了13种野生菌的有关知识和烹调技艺，详尽地传授了70多款用海派烹调风格创制的新菜式。）
作者： 蔡育发 主编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532367443
出版时间： 2003-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 90页
字数： 75千字
八五品
￥12.50
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2024-10-07 上书
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杭州家常菜300例（由烹饪大厨葛琴华编写，该书主要收录了300道杭州特色菜品的制作方法。本书详细介绍了杭州菜的各种风味特点及包括蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类等各种菜肴的烹调方法及特点。全书文字通俗、简洁易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为广大杭州菜烹调初学者带来方便的和成功，也可供专业烹饪人员、百姓家庭、饭店、宾馆及杭州菜爱好者阅读和参考。） 13
杭州家常菜300例（由烹饪大厨葛琴华编写，该书主要收录了300道杭州特色菜品的制作方法。本书详细介绍了杭州菜的各种风味特点及包括蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类等各种菜肴的烹调方法及特点。全书文字通俗、简洁易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为广大杭州菜烹调初学者带来方便的和成功，也可供专业烹饪人员、百姓家庭、饭店、宾馆及杭州菜爱好者阅读和参考。）
杭州家常菜300例（由烹饪大厨葛琴华编写，该书主要收录了300道杭州特色菜品的制作方法。本书详细介绍了杭州菜的各种风味特点及包括蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类等各种菜肴的烹调方法及特点。全书文字通俗、简洁易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为广大杭州菜烹调初学者带来方便的和成功，也可供专业烹饪人员、百姓家庭、饭店、宾馆及杭州菜爱好者阅读和参考。）
作者： 本书编写组 编
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543920767
出版时间： 2003-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 202页
字数： 163千字
八五品
￥19.80
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2024-12-01 上书
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东方美食 总106期 13
东方美食 总106期
东方美食 总106期
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 2003-05
装帧： 平装
九品
￥10.00
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2021-10-08 上书
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新编家常菜谱（由烹饪名师仇灵隽编写，本书精选了近370例菜谱，均为款待宾客之上品，除详述每道菜所需的原料、调料的数量和制作方法外，还简要地介绍了举办家宴的准备工作。本书文字通俗易懂、易学，内容丰富，兼顾南北，不仅会给你的家宴带来方便，提高你的烹饪技艺，同时还会为你的家庭生活增添欢悦的情趣。让你和家人朋友均衡地摄入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋类、水产和五谷，做出更多的美味。） 13
新编家常菜谱（由烹饪名师仇灵隽编写，本书精选了近370例菜谱，均为款待宾客之上品，除详述每道菜所需的原料、调料的数量和制作方法外，还简要地介绍了举办家宴的准备工作。本书文字通俗易懂、易学，内容丰富，兼顾南北，不仅会给你的家宴带来方便，提高你的烹饪技艺，同时还会为你的家庭生活增添欢悦的情趣。让你和家人朋友均衡地摄入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋类、水产和五谷，做出更多的美味。）
新编家常菜谱（由烹饪名师仇灵隽编写，本书精选了近370例菜谱，均为款待宾客之上品，除详述每道菜所需的原料、调料的数量和制作方法外，还简要地介绍了举办家宴的准备工作。本书文字通俗易懂、易学，内容丰富，兼顾南北，不仅会给你的家宴带来方便，提高你的烹饪技艺，同时还会为你的家庭生活增添欢悦的情趣。让你和家人朋友均衡地摄入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋类、水产和五谷，做出更多的美味。）
恒亮 编写；灵隽 / 上海科学技术文献出版社
八五品
￥5.00
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2024-08-26 上书
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新编家常菜谱（由烹饪名师仇灵隽编写，本书精选了近370例菜谱，均为款待宾客之上品，除详述每道菜所需的原料、调料的数量和制作方法外，还简要地介绍了举办家宴的准备工作。本书文字通俗易懂、易学，内容丰富，兼顾南北，不仅会给你的家宴带来方便，提高你的烹饪技艺，同时还会为你的家庭生活增添欢悦的情趣。让你和家人朋友均衡地摄入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋类、水产和五谷，做出更多的美味。） 15
新编家常菜谱（由烹饪名师仇灵隽编写，本书精选了近370例菜谱，均为款待宾客之上品，除详述每道菜所需的原料、调料的数量和制作方法外，还简要地介绍了举办家宴的准备工作。本书文字通俗易懂、易学，内容丰富，兼顾南北，不仅会给你的家宴带来方便，提高你的烹饪技艺，同时还会为你的家庭生活增添欢悦的情趣。让你和家人朋友均衡地摄入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋类、水产和五谷，做出更多的美味。）
新编家常菜谱（由烹饪名师仇灵隽编写，本书精选了近370例菜谱，均为款待宾客之上品，除详述每道菜所需的原料、调料的数量和制作方法外，还简要地介绍了举办家宴的准备工作。本书文字通俗易懂、易学，内容丰富，兼顾南北，不仅会给你的家宴带来方便，提高你的烹饪技艺，同时还会为你的家庭生活增添欢悦的情趣。让你和家人朋友均衡地摄入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋类、水产和五谷，做出更多的美味。）
作者： 恒亮 编写；灵隽
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543906426
出版时间： 2003-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 198页
字数： 163千字
九品
￥5.80
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2024-07-07 上书
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滋补菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 10
滋补菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
滋补菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 廖锡祥 编；梁昌
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535932693
出版时间： 2003-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 64开
纸张： 胶版纸
页数： 153页
字数： 48千字
八五品
￥12.00
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2024-09-05 上书
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川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。 14
川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。
川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。
作者： 刘明友 编
出版社： 蜀蓉棋艺出版社
ISBN： 9787805488639
出版时间： 2003-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 118页
字数： 70千字
九品
￥16.00
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2024-09-14 上书
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川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。 13
川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。
川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。
作者： 刘明友 编
出版社： 蜀蓉棋艺出版社
ISBN： 9787805488639
出版时间： 2003-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 118页
字数： 70千字
九品
￥15.80
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2024-09-30 上书
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上海名菜名点(由烹饪名师道书明，张黎明编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。） 11
上海名菜名点(由烹饪名师道书明，张黎明编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
上海名菜名点(由烹饪名师道书明，张黎明编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
作者： 张称明 主编；道书明
出版社： 上海科学普及出版社
ISBN： 9787542724380
出版时间： 2003-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 94页
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2024-11-09 上书
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东方美食厨艺先锋2003年总112-J80期/胶东海鲜完全手册（山东的胶东地区一直以出产优质海鲜海鲜而闻名，这里出产的黄海海鲜，不仅种类繁多，而且肉质丰腴肥美，在国内能够跟胶东地区海鲜相媲美的，也就是跟山东一海之隔的大连海鲜。胶东人也特别的爱吃海鲜，很多家庭宁可餐桌上没有肉，也不能少了海鲜，所以胶东人几乎家家都会烹制海鲜，也会根据不同海鲜的特性来选择烹制方法。都说“靠山吃山，靠海吃海”。 10
东方美食厨艺先锋2003年总112-J80期/胶东海鲜完全手册（山东的胶东地区一直以出产优质海鲜海鲜而闻名，这里出产的黄海海鲜，不仅种类繁多，而且肉质丰腴肥美，在国内能够跟胶东地区海鲜相媲美的，也就是跟山东一海之隔的大连海鲜。胶东人也特别的爱吃海鲜，很多家庭宁可餐桌上没有肉，也不能少了海鲜，所以胶东人几乎家家都会烹制海鲜，也会根据不同海鲜的特性来选择烹制方法。都说“靠山吃山，靠海吃海”。
东方美食厨艺先锋2003年总112-J80期/胶东海鲜完全手册（山东的胶东地区一直以出产优质海鲜海鲜而闻名，这里出产的黄海海鲜，不仅种类繁多，而且肉质丰腴肥美，在国内能够跟胶东地区海鲜相媲美的，也就是跟山东一海之隔的大连海鲜。胶东人也特别的爱吃海鲜，很多家庭宁可餐桌上没有肉，也不能少了海鲜，所以胶东人几乎家家都会烹制海鲜，也会根据不同海鲜的特性来选择烹制方法。都说“靠山吃山，靠海吃海”。
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 2003-06
装帧： 平装
九五品
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2023-07-19 上书
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巧做花样主食（由烹饪名师潘林编写，本书将你能看会却做不会的食谱做法详细交给你，涵盖全面、中式主食、西式主食都囊括在内，甚至将炒饭都会详细的教你几种，让你做法方便，掌握扎实，本书是一本关于主食食谱方面的书籍，书中选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要这样一本书，就能同时学到各种各样的主食，有的适合老人有的适合年轻人，甚至实目前流行的韩式料理。 12
巧做花样主食（由烹饪名师潘林编写，本书将你能看会却做不会的食谱做法详细交给你，涵盖全面、中式主食、西式主食都囊括在内，甚至将炒饭都会详细的教你几种，让你做法方便，掌握扎实，本书是一本关于主食食谱方面的书籍，书中选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要这样一本书，就能同时学到各种各样的主食，有的适合老人有的适合年轻人，甚至实目前流行的韩式料理。
巧做花样主食（由烹饪名师潘林编写，本书将你能看会却做不会的食谱做法详细交给你，涵盖全面、中式主食、西式主食都囊括在内，甚至将炒饭都会详细的教你几种，让你做法方便，掌握扎实，本书是一本关于主食食谱方面的书籍，书中选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要这样一本书，就能同时学到各种各样的主食，有的适合老人有的适合年轻人，甚至实目前流行的韩式料理。
作者： 潘林 主编；俱进
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536452411
出版时间： 2003-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 211页
字数： 135千字
九品
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2024-07-15 上书
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名店名师集萃（天津菜谱）由天津名店名厨师编写名菜，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜的烹调特色是“河海两鲜”。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅、鸡茸燕菜、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼，罾蹦鲤鱼、生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。 17
名店名师集萃（天津菜谱）由天津名店名厨师编写名菜，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜的烹调特色是“河海两鲜”。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅、鸡茸燕菜、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼，罾蹦鲤鱼、生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
名店名师集萃（天津菜谱）由天津名店名厨师编写名菜，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜的烹调特色是“河海两鲜”。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅、鸡茸燕菜、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼，罾蹦鲤鱼、生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
作者： 天津市机关事务管理局
出版社： 天津市机关事务管理局
出版时间： 2003-07
装帧： 平装
开本： 大16开
九品
￥35.00
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面条锅盔 川菜大师烹饪技术全书（由川菜大师黄家明编写，本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成的，本书中详载的各种烹饪原料，菜肴等，在20世纪60年代时期，这四期厨师进修班的授课老师，不少人解放前多是四川各地行业身怀绝技的高手，他们的川菜技艺在国内外多次获奖，使行业受益匪浅。本书从内容到形式都摒育了川菜派别和门类之争，广博众家之长，采川菜精髓，充分体现了该书内容所具有的兼收并蓄和包容。） 21
面条锅盔 川菜大师烹饪技术全书（由川菜大师黄家明编写，本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成的，本书中详载的各种烹饪原料，菜肴等，在20世纪60年代时期，这四期厨师进修班的授课老师，不少人解放前多是四川各地行业身怀绝技的高手，他们的川菜技艺在国内外多次获奖，使行业受益匪浅。本书从内容到形式都摒育了川菜派别和门类之争，广博众家之长，采川菜精髓，充分体现了该书内容所具有的兼收并蓄和包容。）
面条锅盔 川菜大师烹饪技术全书（由川菜大师黄家明编写，本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成的，本书中详载的各种烹饪原料，菜肴等，在20世纪60年代时期，这四期厨师进修班的授课老师，不少人解放前多是四川各地行业身怀绝技的高手，他们的川菜技艺在国内外多次获奖，使行业受益匪浅。本书从内容到形式都摒育了川菜派别和门类之争，广博众家之长，采川菜精髓，充分体现了该书内容所具有的兼收并蓄和包容。）
作者： 黄家明 主编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536452060
出版时间： 2003-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 169页
字数： 150千字
八五品
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中国烹饪2003年7月 2
中国烹饪2003年7月
中国烹饪2003年7月
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 2003-07
装帧： 平装
九品
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2023-03-27 上书
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江城导游 7
江城导游
江城导游
作者： 旅游局
出版社： 吉林市旅游局
出版时间： 2003-07
装帧： 平装
九品
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2021-09-09 上书
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