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喜庆家宴食谱（由特级大厨徐建勋编写，每逢重大节日，热情好客的人们都喜欢设家宴或宴请各路亲戚朋友，而本书记录了很多菜的菜谱，做一桌好菜，既开心了主人又愉悦了客人。 作者在书中设计了十一种节日家宴，七种社交家宴和五种特别贺宴的菜点组合，介绍了沙锅等为家庭喜用的特吃，全书共讲授了近250款菜点的用料与制法。各种家宴菜点设计合理，新颖别致，用料普通，制法简便，具有较好的实用性，适合一般家庭阅读。
徐建勋
金盾出版社
2001-04
八五品
￥5.00
豆腐家常菜（由宣饪大厨庄佩柔编写，豆腐：口感较嫩，质地细滑，含水量多，适用于凉拌、清蒸或煮汤羹等。传统豆腐：又称板豆腐，口感较硬，含水量少，适用于煎、炒、酿、炸或红烧。冻豆腐：传统豆腐买回后。用水冲净，放入耐冷的器皿中，冷冻豆腐变硬即可取出切块使用。因内部呈蜂巢状，所以会吸收汤汁的味道，最适于红烧、煮汤或涮火锅。腐皮：豆浆煮过后浮在表面凝成一层薄薄的膜、取出后即为腐皮，又称豆腐皮、豆皮、油皮。
庄佩柔 著
中国轻工业出版社
2001-04
九品
￥8.00
中国名点（分别介绍著名面点287款。这些面点都是目前各地最流行的传统和创新品种。其中每一款名点都有成名原因、原料定量组成、工艺流程、操作说明和技术关键等说明，并对面点的衍生品种和工艺科学原理作了重点说明，以使学习者能达到触类旁通和举一反三的学习效果。为适应教学要求和发展的需要，并将面点按膨松面团、水调面团、油酥面团、米及米粉类面团和其他面团五类介绍。至于面点流派的发展情况则在绪论作适当介绍。）
谢定源
中国轻工业出版社
2001-04
八五品
￥17.80
上海家常菜（由烹饪大厨程尔曼、姜润泉编写，本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹饪方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方，制作过程，口味特色，并突出要点变化派生，以便读者能照试制。全书编入的菜点、小吃舍计千余只。可以说是中国各地的家常菜的缩影。 本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风，不但可供现代家庭烹饪者阅读，也可供当前推行的家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。）
程尔曼、姜润泉 著
上海科学技术文献出版社
2001-05
九品
￥10.00
吃得有趣——美食大师林苛步作品（包括吃饭探源，养生何妨多喝粥，揭开煲的面纱，火锅杂谈，寒冬腊月羊肉香，别出心裁赛熊掌，辣得过瘾东安鸡、寒冬腊月羊肉香、喜品回风它似蜜、别出心裁赛熊掌、胆大妄为吃狮子、干咽馋液吃狗肉、小叙童祥苓饭店、箸点如雨品潮菜、酸麻香辣湖南菜、魂牵梦萦本帮菜、《守岁》诗引浦东菜等内容。）
林苛步 编
格致出版社
2001-05
九品
￥28.00
家常风味菜380 例（由烹饪大厨封长虎编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
封长虎 编
浙江科学技术出版社
2001-05
八五品
￥7.80
上海家常菜（由烹饪大厨程尔曼、姜润泉编写，本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹饪方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方，制作过程，口味特色，并突出要点变化派生，以便读者能照试制。全书编入的菜点、小吃舍计千余只。可以说是中国各地的家常菜的缩影。 本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风，不但可供现代家庭烹饪者阅读，也可供当前推行的家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。）
程尔曼、姜润泉 著
上海科学技术文献出版社
2001-05
八五品
￥8.00
名师谈美食（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。）
刘国梁 编
中国财富出版社
2001-06
九品
￥9.90
中国馔食文化（由烹饪美食家陈沼编写，讲述了：中国菜之所以风靡世界，主要因为它源远流长，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。今天，我们要继承并发展我国的饮食事业，其中就是必须保持它的民族特色，保持它各种因素互相配合的整体美，决不能单纯看作是技术操作问题。中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂，富于趣味性、知识性，以适应多层次读者的需要。
陈诏 著
上海古籍出版社
2001-06
九品
￥12.60
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
北京市华天饮食公司 编
金盾出版社
2001-06
八品
￥6.80
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
北京市华天饮食公司 编
金盾出版社
2001-06
八五品
￥6.80
济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。）
李志刚 编
安徽科学技术出版社
2001-06
九品
￥18.00
中国馔食文化（由烹饪美食家陈沼编写，讲述了：中国菜之所以风靡世界，主要因为它源远流长，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。今天，我们要继承并发展我国的饮食事业，其中就是必须保持它的民族特色，保持它各种因素互相配合的整体美，决不能单纯看作是技术操作问题。中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂，富于趣味性、知识性，以适应多层次读者的需要。
陈诏 著
上海古籍出版社
2001-06
八五品
￥12.80
上海杭州菜（由烹饪大厨王骏编写，这本书集上海杭州菜之精华，选出了155款菜，并细分为“冷菜”、“热菜”、“汤羹”三大类，每款菜从原料、调料、操作程序、特色点评、要领提示等方面进行介绍，并配有相应的彩照，做到一面一款，文字与彩照相对应，故极具观赏性和实用性。本书将杭州菜的制作方法与上海菜密切相连，形成了当今具有上海特色的杭州菜，因此本书在操作提示上更注重迎合现代上海人的口味。）
王骏 编
百家出版社
2001-06
九品
￥12.80
济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。）
李志刚 编
安徽科学技术出版社
2001-06
九品
￥18.50
吉林省志（建设志-城乡建设）
编辑部
吉林人民出版社
2001-06
九品
￥35.00
室内盆栽花卉(第二版) 此书精选了观赏价值高，比较流行，又适合家庭栽培和布置的花卉几百种，根据家庭的环境条件，并结合各种花卉的特点，详尽地介绍了这些花卉在春夏秋冬四季所需要的日常管理，以及在家庭条件下如何创造花卉生长所需要的环境。既浅显易懂，便于操作，又能让养花爱好者掌握家庭花卉栽培的要领及需要注意的问题。
卢思聪
金盾出版社
2001-06
八五品
￥6.00
中国孟府面食（孟府是我国重要的儒家府第之一，坐落于闻名遐迩的古城——邹城市。孟府是古代文化巨人——思想家、哲学家、教育家孟子的故居，是文化荟萃之乡，传统文化发祥之地，被后人尊称为仅次于孔子的“亚圣”。由于历代统治者对孟子后裔的封官、授爵，使其享尽荣华富贵。沧海桑田，朝代更替，孟府面貌依然，膳食原料的处理加工、佐料添加、食物搭配，独具特色，形成了中华文化尤其是孔孟文化之基底的“孟府宴”。
付岩忠
山东大学出版社
2001-06
八五品
￥18.00
名师谈美食：吃的科学与艺术（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。）
刘国梁 编
中国财富出版社
2001-06
八五品
￥9.80
烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
李玉崴 编
中国劳动社会保障出版社
2001-06
九品
￥10.00
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
郭亚东 等编著
中国轻工业出版社
2001-06
九品
￥10.00
食品雕刻精选（由烹饪名师张仁庆编，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
张仁庆 主编
金盾出版社
2001-07
九五品
￥8.00
丹东旅游指南（鸭绿江畔，丹东风情~丹东是中国海岸线的北端起点，位于东北亚中心地带，是东北亚经济圈与环渤海经济圈的重要交汇点。丹东景色优美，江、河、湖、海、山、泉、林、岛等特色景观构建了 “北国江南”，被誉为“中国最大最美的边境城市”，丹东好玩的景点有：抗美援朝纪念馆、锦江山公园、鸭绿江断桥、安东老街、虎山长城、河口断桥、河口游船码头、抗美援朝纪念馆、中朝国门界碑、凤凰山、大鹿岛、五龙山、大孤山。
编辑部
远方出版社
2001-07
九五品
￥18.00
风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……）
王君芝、李凤林 著
黑龙江科学技术出版社
2001-07
九品
￥19.80
四川烹饪 2001/7
编辑部
四川烹饪
2001-07
九品
￥2.00
家庭厨事大全（由烹饪名厨周范林编写，本书由食物选购、食物加工、烹调基础、烹调技法和食物贮存等五个篇章组成，编写角度新颖，实用性强，内容丰富。本书既适合于城乡居民、尤其是家庭主妇及饮食服务行业的有关人员阅读，同时也可作为烹饪、旅游等中等专业学校学生的参考书，更是烹饪爱好者的良师益友。）
周范林 主编
东南大学出版社
2001-07
九品
￥8.00
粤.川.京.鲁创新菜（由烹饪大厨刘长生编写，他对京川粤菜多有研究，出版多本图书。本手册对三种菜型重点、难点、要点进行精准的透析和解读，本书介绍了120例具有京、鲁、川、粤风味的创新菜肴。每道菜除有详细的主料、辅料、调料、制作方法及特点介绍外，还附有精美的实物照片。 本书内容丰富，图文并茂，印刷精美，具有较强的实用性，不仅可供各饭店宾馆餐厅借鉴，也可供家庭参照制作。）
刘长生
黑龙江科学技术出版社
2001-07
八五品
￥18.00
奇肴异馔——滇味美食大观（“滇味”伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南南北皆宜。其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。）
郭之瑗 著
云南科学技术出版社
2001-08
九品
￥6.50
边耍边吃——滇味美食大观（作者是郭之瑗。本书总结26个民族融和下的滇味美食，每一种美食佳肴的制作要诀及品尝指要。伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。）
郭之瑗 著
云南科学技术出版社
2001-08
八品
￥6.50
清真风味教学菜谱（云南烹饪大师关明编写，云南烹饪旅游进修学院高级教师、原昆明伊尹烹饪培训学校校长、云南省第62 职业技能鉴定所所长、云南省饮食服务业和相关服务行业资深专家和资深社会工作者，从1988年至今主编和参编了20多部专业书籍，是我省乃至国内最受敬重和青睐的专家之一。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯。）
关明
云南烹饪旅游进修学院
2001-08
八五品
￥36.00
四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。）
王启武 编
四川科技出版社
2001-08
九品
￥10.80
湖北小吃（由烹饪大厨谢定源编写，他先后编写饮食风俗 饮食文化概论 食品原料学 中国名菜（高等教材，含多媒体教学光盘） 中国名菜(高等教材，含教学光盘) 中国名点(高等教材，含教学光盘) 本书精选了湖北小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。）
谢定源
中国轻工业出版社
2001-08
九品
￥29.80
餐饮服务（随着社会的进步与人们生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，这就要求餐饮业必须提高服务质量以满足广大消费者的需求，而餐饮服务质量的提升主要取决于餐饮从业人员的素质。对于实践性相当强的餐饮业来说，高素质人员在很大程度上又取决于旅游职业教育的发展。因此，为了适应和满足我国中等旅游职业学校饭店服务专业教学和日益发展的餐饮业的需要。
陈修仪、全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材编写组 编
高等教育出版社
2001-08
九品
￥3.00
商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。
杂志社
商界
2001-08
八五品
￥28.00
商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。
杂志社
商界
2001-08
九品
￥26.00
四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。）
王启武 编
四川科技出版社
2001-08
九品
￥10.00
江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
夏琪 主编
中国轻工业出版社
2001-08
九品
￥29.80
江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
夏琪 主编
中国轻工业出版社
2001-08
九品
￥29.00
中国吉菜（由吉林烹饪大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
曹玉春主编
吉林科学技术出版社
2001-09
八五品
￥28.00
今日川菜（珍藏版）〔四川餐饮指南·大16开硬精装本〕“川菜的发展史就是一部融合创新的历史，集纳四方口味，取材于当地多样食材，味型丰富。”身为川菜厨师，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力，风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海。“食在中国，味在四川。”除遍布街头巷尾的美食之外，成都还拥有无数专业的美食机构、优秀厨师，更被联合国教科文组织授予“美食之都”称号。
四川省流通行业办公室
四川省烹饪协会
2001-09
八五品
￥56.00
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
梁冠 岑柏
广东科技出版社
2001-09
九品
￥42.00
佛传素菜（由烹饪大厨李宗蘅编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
李宗蘅 主编
江西科学技术出版社
2001-09
九品
￥15.80
四川风味菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。）
彭进 编
四川科技出版社
2001-09
八五品
￥12.80
老重庆丛书,重庆地名趣谈（这本书让你了解重庆的历史及各街名的来龙去脉，大街小巷的前世今生，作者一双腿走“扫”遍重庆大街小巷的旮旯角落……本书记录了重庆是一座历史悠久的文化名城，地名的演变史如历史车轮的轨迹，更是充满雅趣。不管来自官方的政令，还是来自群众的约定俗成，地名经历时间越长，内容越加丰富。读这本书的时候，如果仔细咀嚼重庆的地名，不仅能充实知识，更是一种享受。）
彭伯通
重庆出版社
2001-09
九品
￥14.00
龙潭山神医
黄振环
时代文艺出版社
2001-09
九品
￥5.00
甜品菜美味30种（由特一级厨师吴杰主编，曾在全国烹饪大赛中获金牌。创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版社主编出版了180余部著作。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的甜品菜美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
吴杰 编
金盾出版社
2001-09
九品
￥8.00
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
吉林省烹饪协会
吉林科学技术出版社
2001-09
九品
￥29.80
宫廷素菜（由烹饪大厨李宗蘅编写，昔日宫廷菜，今日民间肴。为挖掘古时皇家的烹饪文化遗产，建立了仿唐菜和清宫御菜点技术培训站，先后为全国各地培养了烹制宫廷菜点的人才，既发扬了烹饪的历史文化，又造今人享用宫廷素菜的口福。宫廷菜的菜名，除保留一些传统已久、饶有趣味的民间菜名外，大多数是另立新意，多取吉祥富贵的名称。如 “龙凤呈祥”、“八宝豆腐”等，都是立意新颖、风趣盎然的宫廷佳肴。）
李宗蘅 主编
江西科学技术出版社
2001-09
九品
￥12.80
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
吉林省烹饪协会
吉林科学技术出版社
2001-09
九品
￥30.00
家庭面食谱（由烹饪大厨周月林编写，本书针对饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。）
周月林 编
上海科学技术出版社
2001-09
九品
￥9.00
喜庆家宴食谱（由特级大厨徐建勋编写，每逢重大节日，热情好客的人们都喜欢设家宴或宴请各路亲戚朋友，而本书记录了很多菜的菜谱，做一桌好菜，既开心了主人又愉悦了客人。 作者在书中设计了十一种节日家宴，七种社交家宴和五种特别贺宴的菜点组合，介绍了沙锅等为家庭喜用的特吃，全书共讲授了近250款菜点的用料与制法。各种家宴菜点设计合理，新颖别致，用料普通，制法简便，具有较好的实用性，适合一般家庭阅读。 16
喜庆家宴食谱（由特级大厨徐建勋编写，每逢重大节日，热情好客的人们都喜欢设家宴或宴请各路亲戚朋友，而本书记录了很多菜的菜谱，做一桌好菜，既开心了主人又愉悦了客人。 作者在书中设计了十一种节日家宴，七种社交家宴和五种特别贺宴的菜点组合，介绍了沙锅等为家庭喜用的特吃，全书共讲授了近250款菜点的用料与制法。各种家宴菜点设计合理，新颖别致，用料普通，制法简便，具有较好的实用性，适合一般家庭阅读。
喜庆家宴食谱（由特级大厨徐建勋编写，每逢重大节日，热情好客的人们都喜欢设家宴或宴请各路亲戚朋友，而本书记录了很多菜的菜谱，做一桌好菜，既开心了主人又愉悦了客人。 作者在书中设计了十一种节日家宴，七种社交家宴和五种特别贺宴的菜点组合，介绍了沙锅等为家庭喜用的特吃，全书共讲授了近250款菜点的用料与制法。各种家宴菜点设计合理，新颖别致，用料普通，制法简便，具有较好的实用性，适合一般家庭阅读。
徐建勋 / 金盾出版社
八五品
￥5.00
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豆腐家常菜（由宣饪大厨庄佩柔编写，豆腐：口感较嫩，质地细滑，含水量多，适用于凉拌、清蒸或煮汤羹等。传统豆腐：又称板豆腐，口感较硬，含水量少，适用于煎、炒、酿、炸或红烧。冻豆腐：传统豆腐买回后。用水冲净，放入耐冷的器皿中，冷冻豆腐变硬即可取出切块使用。因内部呈蜂巢状，所以会吸收汤汁的味道，最适于红烧、煮汤或涮火锅。腐皮：豆浆煮过后浮在表面凝成一层薄薄的膜、取出后即为腐皮，又称豆腐皮、豆皮、油皮。 11
豆腐家常菜（由宣饪大厨庄佩柔编写，豆腐：口感较嫩，质地细滑，含水量多，适用于凉拌、清蒸或煮汤羹等。传统豆腐：又称板豆腐，口感较硬，含水量少，适用于煎、炒、酿、炸或红烧。冻豆腐：传统豆腐买回后。用水冲净，放入耐冷的器皿中，冷冻豆腐变硬即可取出切块使用。因内部呈蜂巢状，所以会吸收汤汁的味道，最适于红烧、煮汤或涮火锅。腐皮：豆浆煮过后浮在表面凝成一层薄薄的膜、取出后即为腐皮，又称豆腐皮、豆皮、油皮。
豆腐家常菜（由宣饪大厨庄佩柔编写，豆腐：口感较嫩，质地细滑，含水量多，适用于凉拌、清蒸或煮汤羹等。传统豆腐：又称板豆腐，口感较硬，含水量少，适用于煎、炒、酿、炸或红烧。冻豆腐：传统豆腐买回后。用水冲净，放入耐冷的器皿中，冷冻豆腐变硬即可取出切块使用。因内部呈蜂巢状，所以会吸收汤汁的味道，最适于红烧、煮汤或涮火锅。腐皮：豆浆煮过后浮在表面凝成一层薄薄的膜、取出后即为腐皮，又称豆腐皮、豆皮、油皮。
作者： 庄佩柔 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501931507
出版时间： 2001-04
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥8.00
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中国名点（分别介绍著名面点287款。这些面点都是目前各地最流行的传统和创新品种。其中每一款名点都有成名原因、原料定量组成、工艺流程、操作说明和技术关键等说明，并对面点的衍生品种和工艺科学原理作了重点说明，以使学习者能达到触类旁通和举一反三的学习效果。为适应教学要求和发展的需要，并将面点按膨松面团、水调面团、油酥面团、米及米粉类面团和其他面团五类介绍。至于面点流派的发展情况则在绪论作适当介绍。） 16
中国名点（分别介绍著名面点287款。这些面点都是目前各地最流行的传统和创新品种。其中每一款名点都有成名原因、原料定量组成、工艺流程、操作说明和技术关键等说明，并对面点的衍生品种和工艺科学原理作了重点说明，以使学习者能达到触类旁通和举一反三的学习效果。为适应教学要求和发展的需要，并将面点按膨松面团、水调面团、油酥面团、米及米粉类面团和其他面团五类介绍。至于面点流派的发展情况则在绪论作适当介绍。）
中国名点（分别介绍著名面点287款。这些面点都是目前各地最流行的传统和创新品种。其中每一款名点都有成名原因、原料定量组成、工艺流程、操作说明和技术关键等说明，并对面点的衍生品种和工艺科学原理作了重点说明，以使学习者能达到触类旁通和举一反三的学习效果。为适应教学要求和发展的需要，并将面点按膨松面团、水调面团、油酥面团、米及米粉类面团和其他面团五类介绍。至于面点流派的发展情况则在绪论作适当介绍。）
作者： 谢定源
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2001-04
装帧： 平装
八五品
￥17.80
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2023-05-23 上书
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上海家常菜（由烹饪大厨程尔曼、姜润泉编写，本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹饪方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方，制作过程，口味特色，并突出要点变化派生，以便读者能照试制。全书编入的菜点、小吃舍计千余只。可以说是中国各地的家常菜的缩影。 本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风，不但可供现代家庭烹饪者阅读，也可供当前推行的家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。） 14
上海家常菜（由烹饪大厨程尔曼、姜润泉编写，本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹饪方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方，制作过程，口味特色，并突出要点变化派生，以便读者能照试制。全书编入的菜点、小吃舍计千余只。可以说是中国各地的家常菜的缩影。 本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风，不但可供现代家庭烹饪者阅读，也可供当前推行的家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。）
上海家常菜（由烹饪大厨程尔曼、姜润泉编写，本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹饪方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方，制作过程，口味特色，并突出要点变化派生，以便读者能照试制。全书编入的菜点、小吃舍计千余只。可以说是中国各地的家常菜的缩影。 本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风，不但可供现代家庭烹饪者阅读，也可供当前推行的家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。）
作者： 程尔曼、姜润泉 著
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543910027
出版时间： 2001-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 354页
字数： 290千字
九品
￥10.00
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2024-09-28 上书
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吃得有趣——美食大师林苛步作品（包括吃饭探源，养生何妨多喝粥，揭开煲的面纱，火锅杂谈，寒冬腊月羊肉香，别出心裁赛熊掌，辣得过瘾东安鸡、寒冬腊月羊肉香、喜品回风它似蜜、别出心裁赛熊掌、胆大妄为吃狮子、干咽馋液吃狗肉、小叙童祥苓饭店、箸点如雨品潮菜、酸麻香辣湖南菜、魂牵梦萦本帮菜、《守岁》诗引浦东菜等内容。） 11
吃得有趣——美食大师林苛步作品（包括吃饭探源，养生何妨多喝粥，揭开煲的面纱，火锅杂谈，寒冬腊月羊肉香，别出心裁赛熊掌，辣得过瘾东安鸡、寒冬腊月羊肉香、喜品回风它似蜜、别出心裁赛熊掌、胆大妄为吃狮子、干咽馋液吃狗肉、小叙童祥苓饭店、箸点如雨品潮菜、酸麻香辣湖南菜、魂牵梦萦本帮菜、《守岁》诗引浦东菜等内容。）
吃得有趣——美食大师林苛步作品（包括吃饭探源，养生何妨多喝粥，揭开煲的面纱，火锅杂谈，寒冬腊月羊肉香，别出心裁赛熊掌，辣得过瘾东安鸡、寒冬腊月羊肉香、喜品回风它似蜜、别出心裁赛熊掌、胆大妄为吃狮子、干咽馋液吃狗肉、小叙童祥苓饭店、箸点如雨品潮菜、酸麻香辣湖南菜、魂牵梦萦本帮菜、《守岁》诗引浦东菜等内容。）
作者： 林苛步 编
出版社： 格致出版社
ISBN： 9787543205543
出版时间： 2001-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 330页
字数： 192千字
九品
￥28.00
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2024-03-22 上书
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家常风味菜380 例（由烹饪大厨封长虎编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。） 15
家常风味菜380 例（由烹饪大厨封长虎编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
家常风味菜380 例（由烹饪大厨封长虎编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
作者： 封长虎 编
出版社： 浙江科学技术出版社
ISBN： 9787534114861
出版时间： 2001-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 419页
字数： 273千字
八五品
￥7.80
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2024-05-16 上书
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上海家常菜（由烹饪大厨程尔曼、姜润泉编写，本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹饪方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方，制作过程，口味特色，并突出要点变化派生，以便读者能照试制。全书编入的菜点、小吃舍计千余只。可以说是中国各地的家常菜的缩影。 本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风，不但可供现代家庭烹饪者阅读，也可供当前推行的家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。） 14
上海家常菜（由烹饪大厨程尔曼、姜润泉编写，本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹饪方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方，制作过程，口味特色，并突出要点变化派生，以便读者能照试制。全书编入的菜点、小吃舍计千余只。可以说是中国各地的家常菜的缩影。 本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风，不但可供现代家庭烹饪者阅读，也可供当前推行的家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。）
上海家常菜（由烹饪大厨程尔曼、姜润泉编写，本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹饪方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方，制作过程，口味特色，并突出要点变化派生，以便读者能照试制。全书编入的菜点、小吃舍计千余只。可以说是中国各地的家常菜的缩影。 本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风，不但可供现代家庭烹饪者阅读，也可供当前推行的家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。）
作者： 程尔曼、姜润泉 著
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543910027
出版时间： 2001-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 354页
字数： 290千字
八五品
￥8.00
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2024-05-19 上书
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名师谈美食（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。） 14
名师谈美食（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。）
名师谈美食（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。）
作者： 刘国梁 编
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504716866
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 375页
九品
￥9.90
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2024-09-05 上书
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中国馔食文化（由烹饪美食家陈沼编写，讲述了：中国菜之所以风靡世界，主要因为它源远流长，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。今天，我们要继承并发展我国的饮食事业，其中就是必须保持它的民族特色，保持它各种因素互相配合的整体美，决不能单纯看作是技术操作问题。中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂，富于趣味性、知识性，以适应多层次读者的需要。 13
中国馔食文化（由烹饪美食家陈沼编写，讲述了：中国菜之所以风靡世界，主要因为它源远流长，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。今天，我们要继承并发展我国的饮食事业，其中就是必须保持它的民族特色，保持它各种因素互相配合的整体美，决不能单纯看作是技术操作问题。中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂，富于趣味性、知识性，以适应多层次读者的需要。
中国馔食文化（由烹饪美食家陈沼编写，讲述了：中国菜之所以风靡世界，主要因为它源远流长，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。今天，我们要继承并发展我国的饮食事业，其中就是必须保持它的民族特色，保持它各种因素互相配合的整体美，决不能单纯看作是技术操作问题。中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂，富于趣味性、知识性，以适应多层次读者的需要。
作者： 陈诏 著
出版社： 上海古籍出版社
ISBN： 9787532527717
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 199页
字数： 120千字
九品
￥12.60
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2024-10-15 上书
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冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。） 14
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
作者： 北京市华天饮食公司 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800225635
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 88页
字数： 54千字
八品
￥6.80
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2024-07-21 上书
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冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。） 14
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
作者： 北京市华天饮食公司 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800225635
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 88页
字数： 54千字
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济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。） 14
济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。）
济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。）
作者： 李志刚 编
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533721541
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 177页
字数： 160千字
九品
￥18.00
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中国馔食文化（由烹饪美食家陈沼编写，讲述了：中国菜之所以风靡世界，主要因为它源远流长，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。今天，我们要继承并发展我国的饮食事业，其中就是必须保持它的民族特色，保持它各种因素互相配合的整体美，决不能单纯看作是技术操作问题。中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂，富于趣味性、知识性，以适应多层次读者的需要。 12
中国馔食文化（由烹饪美食家陈沼编写，讲述了：中国菜之所以风靡世界，主要因为它源远流长，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。今天，我们要继承并发展我国的饮食事业，其中就是必须保持它的民族特色，保持它各种因素互相配合的整体美，决不能单纯看作是技术操作问题。中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂，富于趣味性、知识性，以适应多层次读者的需要。
中国馔食文化（由烹饪美食家陈沼编写，讲述了：中国菜之所以风靡世界，主要因为它源远流长，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。今天，我们要继承并发展我国的饮食事业，其中就是必须保持它的民族特色，保持它各种因素互相配合的整体美，决不能单纯看作是技术操作问题。中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂，富于趣味性、知识性，以适应多层次读者的需要。
作者： 陈诏 著
出版社： 上海古籍出版社
ISBN： 9787532527717
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 199页
字数： 120千字
八五品
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上海杭州菜（由烹饪大厨王骏编写，这本书集上海杭州菜之精华，选出了155款菜，并细分为“冷菜”、“热菜”、“汤羹”三大类，每款菜从原料、调料、操作程序、特色点评、要领提示等方面进行介绍，并配有相应的彩照，做到一面一款，文字与彩照相对应，故极具观赏性和实用性。本书将杭州菜的制作方法与上海菜密切相连，形成了当今具有上海特色的杭州菜，因此本书在操作提示上更注重迎合现代上海人的口味。） 12
上海杭州菜（由烹饪大厨王骏编写，这本书集上海杭州菜之精华，选出了155款菜，并细分为“冷菜”、“热菜”、“汤羹”三大类，每款菜从原料、调料、操作程序、特色点评、要领提示等方面进行介绍，并配有相应的彩照，做到一面一款，文字与彩照相对应，故极具观赏性和实用性。本书将杭州菜的制作方法与上海菜密切相连，形成了当今具有上海特色的杭州菜，因此本书在操作提示上更注重迎合现代上海人的口味。）
上海杭州菜（由烹饪大厨王骏编写，这本书集上海杭州菜之精华，选出了155款菜，并细分为“冷菜”、“热菜”、“汤羹”三大类，每款菜从原料、调料、操作程序、特色点评、要领提示等方面进行介绍，并配有相应的彩照，做到一面一款，文字与彩照相对应，故极具观赏性和实用性。本书将杭州菜的制作方法与上海菜密切相连，形成了当今具有上海特色的杭州菜，因此本书在操作提示上更注重迎合现代上海人的口味。）
作者： 王骏 编
出版社： 百家出版社
ISBN： 9787806563656
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 160页
字数： 125千字
九品
￥12.80
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2024-10-10 上书
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济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。） 14
济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。）
济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。）
作者： 李志刚 编
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533721541
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 177页
字数： 160千字
九品
￥18.50
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2024-10-24 上书
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吉林省志（建设志-城乡建设） 12
吉林省志（建设志-城乡建设）
吉林省志（建设志-城乡建设）
作者： 编辑部
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 2001-06
装帧： 精装
九品
￥35.00
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2021-07-25 上书
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室内盆栽花卉(第二版) 此书精选了观赏价值高，比较流行，又适合家庭栽培和布置的花卉几百种，根据家庭的环境条件，并结合各种花卉的特点，详尽地介绍了这些花卉在春夏秋冬四季所需要的日常管理，以及在家庭条件下如何创造花卉生长所需要的环境。既浅显易懂，便于操作，又能让养花爱好者掌握家庭花卉栽培的要领及需要注意的问题。 9
室内盆栽花卉(第二版) 此书精选了观赏价值高，比较流行，又适合家庭栽培和布置的花卉几百种，根据家庭的环境条件，并结合各种花卉的特点，详尽地介绍了这些花卉在春夏秋冬四季所需要的日常管理，以及在家庭条件下如何创造花卉生长所需要的环境。既浅显易懂，便于操作，又能让养花爱好者掌握家庭花卉栽培的要领及需要注意的问题。
室内盆栽花卉(第二版) 此书精选了观赏价值高，比较流行，又适合家庭栽培和布置的花卉几百种，根据家庭的环境条件，并结合各种花卉的特点，详尽地介绍了这些花卉在春夏秋冬四季所需要的日常管理，以及在家庭条件下如何创造花卉生长所需要的环境。既浅显易懂，便于操作，又能让养花爱好者掌握家庭花卉栽培的要领及需要注意的问题。
卢思聪 / 金盾出版社
八五品
￥6.00
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2021-11-29 上书
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中国孟府面食（孟府是我国重要的儒家府第之一，坐落于闻名遐迩的古城——邹城市。孟府是古代文化巨人——思想家、哲学家、教育家孟子的故居，是文化荟萃之乡，传统文化发祥之地，被后人尊称为仅次于孔子的“亚圣”。由于历代统治者对孟子后裔的封官、授爵，使其享尽荣华富贵。沧海桑田，朝代更替，孟府面貌依然，膳食原料的处理加工、佐料添加、食物搭配，独具特色，形成了中华文化尤其是孔孟文化之基底的“孟府宴”。 13
中国孟府面食（孟府是我国重要的儒家府第之一，坐落于闻名遐迩的古城——邹城市。孟府是古代文化巨人——思想家、哲学家、教育家孟子的故居，是文化荟萃之乡，传统文化发祥之地，被后人尊称为仅次于孔子的“亚圣”。由于历代统治者对孟子后裔的封官、授爵，使其享尽荣华富贵。沧海桑田，朝代更替，孟府面貌依然，膳食原料的处理加工、佐料添加、食物搭配，独具特色，形成了中华文化尤其是孔孟文化之基底的“孟府宴”。
中国孟府面食（孟府是我国重要的儒家府第之一，坐落于闻名遐迩的古城——邹城市。孟府是古代文化巨人——思想家、哲学家、教育家孟子的故居，是文化荟萃之乡，传统文化发祥之地，被后人尊称为仅次于孔子的“亚圣”。由于历代统治者对孟子后裔的封官、授爵，使其享尽荣华富贵。沧海桑田，朝代更替，孟府面貌依然，膳食原料的处理加工、佐料添加、食物搭配，独具特色，形成了中华文化尤其是孔孟文化之基底的“孟府宴”。
作者： 付岩忠
出版社： 山东大学出版社
出版时间： 2001-06
装帧： 平装
八五品
￥18.00
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2023-04-15 上书
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名师谈美食：吃的科学与艺术（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。） 15
名师谈美食：吃的科学与艺术（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。）
名师谈美食：吃的科学与艺术（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。）
作者： 刘国梁 编
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504716866
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 375页
八五品
￥9.80
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2024-04-29 上书
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烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。） 11
烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
作者： 李玉崴 编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN： 9787504532114
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 152页
字数： 152千字
九品
￥10.00
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2023-11-22 上书
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西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。） 15
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 郭亚东 等编著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501930111
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
九品
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2024-07-22 上书
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食品雕刻精选（由烹饪名师张仁庆编，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。 16
食品雕刻精选（由烹饪名师张仁庆编，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
食品雕刻精选（由烹饪名师张仁庆编，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
张仁庆 主编 / 金盾出版社
九五品
￥8.00
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2024-10-07 上书
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丹东旅游指南（鸭绿江畔，丹东风情~丹东是中国海岸线的北端起点，位于东北亚中心地带，是东北亚经济圈与环渤海经济圈的重要交汇点。丹东景色优美，江、河、湖、海、山、泉、林、岛等特色景观构建了 “北国江南”，被誉为“中国最大最美的边境城市”，丹东好玩的景点有：抗美援朝纪念馆、锦江山公园、鸭绿江断桥、安东老街、虎山长城、河口断桥、河口游船码头、抗美援朝纪念馆、中朝国门界碑、凤凰山、大鹿岛、五龙山、大孤山。 11
丹东旅游指南（鸭绿江畔，丹东风情~丹东是中国海岸线的北端起点，位于东北亚中心地带，是东北亚经济圈与环渤海经济圈的重要交汇点。丹东景色优美，江、河、湖、海、山、泉、林、岛等特色景观构建了 “北国江南”，被誉为“中国最大最美的边境城市”，丹东好玩的景点有：抗美援朝纪念馆、锦江山公园、鸭绿江断桥、安东老街、虎山长城、河口断桥、河口游船码头、抗美援朝纪念馆、中朝国门界碑、凤凰山、大鹿岛、五龙山、大孤山。
丹东旅游指南（鸭绿江畔，丹东风情~丹东是中国海岸线的北端起点，位于东北亚中心地带，是东北亚经济圈与环渤海经济圈的重要交汇点。丹东景色优美，江、河、湖、海、山、泉、林、岛等特色景观构建了 “北国江南”，被誉为“中国最大最美的边境城市”，丹东好玩的景点有：抗美援朝纪念馆、锦江山公园、鸭绿江断桥、安东老街、虎山长城、河口断桥、河口游船码头、抗美援朝纪念馆、中朝国门界碑、凤凰山、大鹿岛、五龙山、大孤山。
作者： 编辑部
出版社： 远方出版社
出版时间： 2001-07
装帧： 平装
九五品
￥18.00
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2024-11-18 上书
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风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……） 12
风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……）
风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……）
作者： 王君芝、李凤林 著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538837902
出版时间： 2001-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 61页
九品
￥19.80
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2024-11-21 上书
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四川烹饪 2001/7 12
四川烹饪 2001/7
四川烹饪 2001/7
作者： 编辑部
出版社： 四川烹饪
出版时间： 2001-07
装帧： 平装
九品
￥2.00
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2021-09-16 上书
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家庭厨事大全（由烹饪名厨周范林编写，本书由食物选购、食物加工、烹调基础、烹调技法和食物贮存等五个篇章组成，编写角度新颖，实用性强，内容丰富。本书既适合于城乡居民、尤其是家庭主妇及饮食服务行业的有关人员阅读，同时也可作为烹饪、旅游等中等专业学校学生的参考书，更是烹饪爱好者的良师益友。） 14
家庭厨事大全（由烹饪名厨周范林编写，本书由食物选购、食物加工、烹调基础、烹调技法和食物贮存等五个篇章组成，编写角度新颖，实用性强，内容丰富。本书既适合于城乡居民、尤其是家庭主妇及饮食服务行业的有关人员阅读，同时也可作为烹饪、旅游等中等专业学校学生的参考书，更是烹饪爱好者的良师益友。）
家庭厨事大全（由烹饪名厨周范林编写，本书由食物选购、食物加工、烹调基础、烹调技法和食物贮存等五个篇章组成，编写角度新颖，实用性强，内容丰富。本书既适合于城乡居民、尤其是家庭主妇及饮食服务行业的有关人员阅读，同时也可作为烹饪、旅游等中等专业学校学生的参考书，更是烹饪爱好者的良师益友。）
作者： 周范林 主编
出版社： 东南大学出版社
ISBN： 9787810507851
出版时间： 2001-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 404页
字数： 387千字
九品
￥8.00
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2023-07-15 上书
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粤.川.京.鲁创新菜（由烹饪大厨刘长生编写，他对京川粤菜多有研究，出版多本图书。本手册对三种菜型重点、难点、要点进行精准的透析和解读，本书介绍了120例具有京、鲁、川、粤风味的创新菜肴。每道菜除有详细的主料、辅料、调料、制作方法及特点介绍外，还附有精美的实物照片。 本书内容丰富，图文并茂，印刷精美，具有较强的实用性，不仅可供各饭店宾馆餐厅借鉴，也可供家庭参照制作。） 8
粤.川.京.鲁创新菜（由烹饪大厨刘长生编写，他对京川粤菜多有研究，出版多本图书。本手册对三种菜型重点、难点、要点进行精准的透析和解读，本书介绍了120例具有京、鲁、川、粤风味的创新菜肴。每道菜除有详细的主料、辅料、调料、制作方法及特点介绍外，还附有精美的实物照片。 本书内容丰富，图文并茂，印刷精美，具有较强的实用性，不仅可供各饭店宾馆餐厅借鉴，也可供家庭参照制作。）
粤.川.京.鲁创新菜（由烹饪大厨刘长生编写，他对京川粤菜多有研究，出版多本图书。本手册对三种菜型重点、难点、要点进行精准的透析和解读，本书介绍了120例具有京、鲁、川、粤风味的创新菜肴。每道菜除有详细的主料、辅料、调料、制作方法及特点介绍外，还附有精美的实物照片。 本书内容丰富，图文并茂，印刷精美，具有较强的实用性，不仅可供各饭店宾馆餐厅借鉴，也可供家庭参照制作。）
刘长生 / 黑龙江科学技术出版社
八五品
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2024-07-19 上书
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奇肴异馔——滇味美食大观（“滇味”伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南南北皆宜。其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。） 8
奇肴异馔——滇味美食大观（“滇味”伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南南北皆宜。其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。）
奇肴异馔——滇味美食大观（“滇味”伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南南北皆宜。其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。）
作者： 郭之瑗 著
出版社： 云南科学技术出版社
ISBN： 9787541615146
出版时间： 2001-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 64开
纸张： 胶版纸
页数： 120页
字数： 240千字
九品
￥6.50
券
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2024-12-08 上书
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边耍边吃——滇味美食大观（作者是郭之瑗。本书总结26个民族融和下的滇味美食，每一种美食佳肴的制作要诀及品尝指要。伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。） 11
边耍边吃——滇味美食大观（作者是郭之瑗。本书总结26个民族融和下的滇味美食，每一种美食佳肴的制作要诀及品尝指要。伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。）
边耍边吃——滇味美食大观（作者是郭之瑗。本书总结26个民族融和下的滇味美食，每一种美食佳肴的制作要诀及品尝指要。伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。）
作者： 郭之瑗 著
出版社： 云南科学技术出版社
ISBN： 9787541615146
出版时间： 2001-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 64开
纸张： 胶版纸
页数： 120页
字数： 240千字
八品
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清真风味教学菜谱（云南烹饪大师关明编写，云南烹饪旅游进修学院高级教师、原昆明伊尹烹饪培训学校校长、云南省第62 职业技能鉴定所所长、云南省饮食服务业和相关服务行业资深专家和资深社会工作者，从1988年至今主编和参编了20多部专业书籍，是我省乃至国内最受敬重和青睐的专家之一。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯。） 13
清真风味教学菜谱（云南烹饪大师关明编写，云南烹饪旅游进修学院高级教师、原昆明伊尹烹饪培训学校校长、云南省第62 职业技能鉴定所所长、云南省饮食服务业和相关服务行业资深专家和资深社会工作者，从1988年至今主编和参编了20多部专业书籍，是我省乃至国内最受敬重和青睐的专家之一。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯。）
清真风味教学菜谱（云南烹饪大师关明编写，云南烹饪旅游进修学院高级教师、原昆明伊尹烹饪培训学校校长、云南省第62 职业技能鉴定所所长、云南省饮食服务业和相关服务行业资深专家和资深社会工作者，从1988年至今主编和参编了20多部专业书籍，是我省乃至国内最受敬重和青睐的专家之一。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯。）
作者： 关明
出版社： 云南烹饪旅游进修学院
出版时间： 2001-08
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥36.00
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2024-11-05 上书
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四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。） 16
四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。）
四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。）
作者： 王启武 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536447752
出版时间： 2001-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 241页
字数： 160千字
九品
￥10.80
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2024-11-18 上书
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湖北小吃（由烹饪大厨谢定源编写，他先后编写饮食风俗 饮食文化概论 食品原料学 中国名菜（高等教材，含多媒体教学光盘） 中国名菜(高等教材，含教学光盘) 中国名点(高等教材，含教学光盘) 本书精选了湖北小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。） 13
湖北小吃（由烹饪大厨谢定源编写，他先后编写饮食风俗 饮食文化概论 食品原料学 中国名菜（高等教材，含多媒体教学光盘） 中国名菜(高等教材，含教学光盘) 中国名点(高等教材，含教学光盘) 本书精选了湖北小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。）
湖北小吃（由烹饪大厨谢定源编写，他先后编写饮食风俗 饮食文化概论 食品原料学 中国名菜（高等教材，含多媒体教学光盘） 中国名菜(高等教材，含教学光盘) 中国名点(高等教材，含教学光盘) 本书精选了湖北小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。）
作者： 谢定源
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501932504
出版时间： 2001-08
装帧： 平装
九品
￥29.80
券
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2024-09-18 上书
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餐饮服务（随着社会的进步与人们生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，这就要求餐饮业必须提高服务质量以满足广大消费者的需求，而餐饮服务质量的提升主要取决于餐饮从业人员的素质。对于实践性相当强的餐饮业来说，高素质人员在很大程度上又取决于旅游职业教育的发展。因此，为了适应和满足我国中等旅游职业学校饭店服务专业教学和日益发展的餐饮业的需要。 2
餐饮服务（随着社会的进步与人们生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，这就要求餐饮业必须提高服务质量以满足广大消费者的需求，而餐饮服务质量的提升主要取决于餐饮从业人员的素质。对于实践性相当强的餐饮业来说，高素质人员在很大程度上又取决于旅游职业教育的发展。因此，为了适应和满足我国中等旅游职业学校饭店服务专业教学和日益发展的餐饮业的需要。
餐饮服务（随着社会的进步与人们生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，这就要求餐饮业必须提高服务质量以满足广大消费者的需求，而餐饮服务质量的提升主要取决于餐饮从业人员的素质。对于实践性相当强的餐饮业来说，高素质人员在很大程度上又取决于旅游职业教育的发展。因此，为了适应和满足我国中等旅游职业学校饭店服务专业教学和日益发展的餐饮业的需要。
陈修仪、全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材编写组 编 / 高等教育出版社
九品
￥3.00
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2022-01-07 上书
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商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。 17
商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。
商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。
作者： 杂志社
出版社： 商界
出版时间： 2001-08
装帧： 平装
八五品
￥28.00
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2022-04-19 上书
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商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。 21
商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。
商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。
作者： 杂志社
出版社： 商界
出版时间： 2001-08
装帧： 平装
九品
￥26.00
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2022-04-19 上书
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四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。） 16
四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。）
四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。）
作者： 王启武 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536447752
出版时间： 2001-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 241页
字数： 160千字
九品
￥10.00
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2024-07-04 上书
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江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。） 10
江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
作者： 夏琪 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501932528
出版时间： 2001-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 122页
字数： 113千字
九品
￥29.80
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2024-07-06 上书
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江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。） 15
江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
作者： 夏琪 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501932528
出版时间： 2001-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 122页
字数： 113千字
九品
￥29.00
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2024-07-07 上书
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中国吉菜（由吉林烹饪大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。） 14
中国吉菜（由吉林烹饪大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
中国吉菜（由吉林烹饪大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
作者： 曹玉春主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538424553
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 195页
八五品
￥28.00
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2024-09-17 上书
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今日川菜（珍藏版）〔四川餐饮指南·大16开硬精装本〕“川菜的发展史就是一部融合创新的历史，集纳四方口味，取材于当地多样食材，味型丰富。”身为川菜厨师，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力，风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海。“食在中国，味在四川。”除遍布街头巷尾的美食之外，成都还拥有无数专业的美食机构、优秀厨师，更被联合国教科文组织授予“美食之都”称号。 21
今日川菜（珍藏版）〔四川餐饮指南·大16开硬精装本〕“川菜的发展史就是一部融合创新的历史，集纳四方口味，取材于当地多样食材，味型丰富。”身为川菜厨师，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力，风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海。“食在中国，味在四川。”除遍布街头巷尾的美食之外，成都还拥有无数专业的美食机构、优秀厨师，更被联合国教科文组织授予“美食之都”称号。
今日川菜（珍藏版）〔四川餐饮指南·大16开硬精装本〕“川菜的发展史就是一部融合创新的历史，集纳四方口味，取材于当地多样食材，味型丰富。”身为川菜厨师，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力，风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海。“食在中国，味在四川。”除遍布街头巷尾的美食之外，成都还拥有无数专业的美食机构、优秀厨师，更被联合国教科文组织授予“美食之都”称号。
作者： 四川省流通行业办公室
出版社： 四川省烹饪协会
出版时间： 2001-09
装帧： 精装
八五品
￥56.00
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2024-10-28 上书
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广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。） 17
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
作者： 梁冠 岑柏
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 2001-09
装帧： 平装
九品
￥42.00
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2024-10-26 上书
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佛传素菜（由烹饪大厨李宗蘅编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。） 20
佛传素菜（由烹饪大厨李宗蘅编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
佛传素菜（由烹饪大厨李宗蘅编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
作者： 李宗蘅 主编
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539019857
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 258页
字数： 230千字
九品
￥15.80
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2024-10-05 上书
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四川风味菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。） 10
四川风味菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。）
四川风味菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。）
作者： 彭进 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536447981
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 128页
字数： 200千字
八五品
￥12.80
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2024-09-24 上书
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老重庆丛书,重庆地名趣谈（这本书让你了解重庆的历史及各街名的来龙去脉，大街小巷的前世今生，作者一双腿走“扫”遍重庆大街小巷的旮旯角落……本书记录了重庆是一座历史悠久的文化名城，地名的演变史如历史车轮的轨迹，更是充满雅趣。不管来自官方的政令，还是来自群众的约定俗成，地名经历时间越长，内容越加丰富。读这本书的时候，如果仔细咀嚼重庆的地名，不仅能充实知识，更是一种享受。） 12
老重庆丛书,重庆地名趣谈（这本书让你了解重庆的历史及各街名的来龙去脉，大街小巷的前世今生，作者一双腿走“扫”遍重庆大街小巷的旮旯角落……本书记录了重庆是一座历史悠久的文化名城，地名的演变史如历史车轮的轨迹，更是充满雅趣。不管来自官方的政令，还是来自群众的约定俗成，地名经历时间越长，内容越加丰富。读这本书的时候，如果仔细咀嚼重庆的地名，不仅能充实知识，更是一种享受。）
老重庆丛书,重庆地名趣谈（这本书让你了解重庆的历史及各街名的来龙去脉，大街小巷的前世今生，作者一双腿走“扫”遍重庆大街小巷的旮旯角落……本书记录了重庆是一座历史悠久的文化名城，地名的演变史如历史车轮的轨迹，更是充满雅趣。不管来自官方的政令，还是来自群众的约定俗成，地名经历时间越长，内容越加丰富。读这本书的时候，如果仔细咀嚼重庆的地名，不仅能充实知识，更是一种享受。）
作者： 彭伯通
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536653559
出版时间： 2001-09
版次： 1
印刷时间： 2001-09
印次： 1
印数： 3千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 183千字
九品
￥14.00
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2024-10-25 上书
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龙潭山神医 5
龙潭山神医
龙潭山神医
作者： 黄振环
出版社： 时代文艺出版社
出版时间： 2001-09
装帧： 平装
九品
￥5.00
券
100减20
2021-09-09 上书
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甜品菜美味30种（由特一级厨师吴杰主编，曾在全国烹饪大赛中获金牌。创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版社主编出版了180余部著作。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的甜品菜美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。） 9
甜品菜美味30种（由特一级厨师吴杰主编，曾在全国烹饪大赛中获金牌。创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版社主编出版了180余部著作。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的甜品菜美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
甜品菜美味30种（由特一级厨师吴杰主编，曾在全国烹饪大赛中获金牌。创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版社主编出版了180余部著作。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的甜品菜美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
作者： 吴杰 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508215488
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 20千字
九品
￥8.00
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2023-12-25 上书
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中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。） 14
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
作者： 吉林省烹饪协会
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥29.80
券
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2024-07-10 上书
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宫廷素菜（由烹饪大厨李宗蘅编写，昔日宫廷菜，今日民间肴。为挖掘古时皇家的烹饪文化遗产，建立了仿唐菜和清宫御菜点技术培训站，先后为全国各地培养了烹制宫廷菜点的人才，既发扬了烹饪的历史文化，又造今人享用宫廷素菜的口福。宫廷菜的菜名，除保留一些传统已久、饶有趣味的民间菜名外，大多数是另立新意，多取吉祥富贵的名称。如 “龙凤呈祥”、“八宝豆腐”等，都是立意新颖、风趣盎然的宫廷佳肴。） 16
宫廷素菜（由烹饪大厨李宗蘅编写，昔日宫廷菜，今日民间肴。为挖掘古时皇家的烹饪文化遗产，建立了仿唐菜和清宫御菜点技术培训站，先后为全国各地培养了烹制宫廷菜点的人才，既发扬了烹饪的历史文化，又造今人享用宫廷素菜的口福。宫廷菜的菜名，除保留一些传统已久、饶有趣味的民间菜名外，大多数是另立新意，多取吉祥富贵的名称。如 “龙凤呈祥”、“八宝豆腐”等，都是立意新颖、风趣盎然的宫廷佳肴。）
宫廷素菜（由烹饪大厨李宗蘅编写，昔日宫廷菜，今日民间肴。为挖掘古时皇家的烹饪文化遗产，建立了仿唐菜和清宫御菜点技术培训站，先后为全国各地培养了烹制宫廷菜点的人才，既发扬了烹饪的历史文化，又造今人享用宫廷素菜的口福。宫廷菜的菜名，除保留一些传统已久、饶有趣味的民间菜名外，大多数是另立新意，多取吉祥富贵的名称。如 “龙凤呈祥”、“八宝豆腐”等，都是立意新颖、风趣盎然的宫廷佳肴。）
作者： 李宗蘅 主编
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539019888
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 301页
字数： 260千字
九品
￥12.80
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2023-12-17 上书
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中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。） 14
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
作者： 吉林省烹饪协会
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥30.00
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2024-07-13 上书
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家庭面食谱（由烹饪大厨周月林编写，本书针对饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。） 14
家庭面食谱（由烹饪大厨周月林编写，本书针对饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。）
家庭面食谱（由烹饪大厨周月林编写，本书针对饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。）
作者： 周月林 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532347629
出版时间： 2001-09
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 190页
字数： 134千字
九品
￥9.00
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2024-05-28 上书
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