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鲁菜（由烹饪名师美文编写，鲁菜经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药等。）
美文
西安地图出版社
2000-03
九品
￥10.00
面点集锦（由面点师美文编写，本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。　）
美文
西安地图出版社
2000-03
九品
￥10.00
四季凉拌菜（由烹饪名厨王保华编写，不论是在家里还是在饭店里，凉菜就是开胃菜，总是第一个被端上餐桌，来帮助大家唤醒沉睡的味蕾。凉拌菜的做法很简单，就是将焯水和加工处理过的原料，经过红油、蒜粒、酱油等调料制作而成的菜肴，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是它的灵魂所在，香油、醋、辣椒面等等，赋予了每一道菜的灵魂，让它的味道变得更好，香味在口中散发开来，醒味又养生。）
王保华
吉林摄影出版社
2000-03
八品
￥8.00
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
新雅粤菜馆
新雅粤菜馆
2000-04
九品
￥38.00
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
阮汝玮 编
金盾出版社
2000-04
八五品
￥8.00
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
阮汝玮 编
金盾出版社
2000-04
九品
￥8.00
西安大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
王子辉 编
安徽科学技术出版社
2000-04
九品
￥25.80
烟台大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
王子辉 编
安徽科学技术出版社
2000-04
八五品
￥15.80
面筋美味30种（由烹饪大厨张恩来编写，专为家庭学做面筋菜肴而编写。内容是从面筋名肴中选出适合家庭制作的30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并对操作注意事项作了特别提示，对主要制作过程不配有示范图片，书后还附有有关面筋的小常识。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
张恩来 编
金盾出版社
2000-04
八五品
￥8.00
苏菜美味30种（苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉等。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的苏菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。
王俊玲 编
金盾出版社
2000-04
八五品
￥12.00
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
阮汝玮 编
金盾出版社
2000-04
八五品
￥7.80
云南100种名特食品（由赵敏,单沛尧编写，云南名产有：宣威火腿、丽江粑粑、白族三道茶、勐海茶、西双版纳小耳猪、易武正山茶、七子饼茶、普洱茶、思茅松、普洱石斛、蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、文山三七、广南铁皮石斛、竹虫、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、宜良板鸭、官渡粑粑、云南白药、滇八件糕点、山茶花、昆明牙雕、茶雕、蜡染、路南挑花、木雕工艺品、乌铜走银、锡工艺品、云南斑铜、云南食用菌等。¥
赵敏,单沛尧
云南科技出版社
2000-04
八五品
￥12.00
餐饮管理规范（餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。 1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等； 2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
匡家庆
辽宁科学技术出版社
2000-04
九五品
￥15.00
餐饮管理规范（由烹行技师匡家庆编写，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，精简优化了内容。强化案例教学的作用。在案例的处理上，有些案例有评析，可以帮助学生进一步掌握每章重点。）
匡家庆
辽宁科学技术出版社
2000-04
九品
￥8.80
饺子（第二版）由烹饪大厨叶连海等编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。）
叶连海等 编
农村读物出版社
2000-04
九品
￥30.00
面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）
刘耀华 编
中国商业出版社
2000-05
八品
￥8.00
烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
孙玉民、朱炳元 编
中国商业出版社
2000-05
八品
￥10.00
快乐厨房（2000年5月）
杂志社
快乐厨房
2000-05
九品
￥5.00
快乐厨房（2000年6月）
杂志社
快乐厨房
2000-05
九品
￥5.00
快乐厨房（2000年7月）
杂志社
快乐厨房
2000-05
九品
￥5.00
快乐厨房（2000年8月）
杂志社
快乐厨房
2000-05
九品
￥5.00
快乐厨房（2000年9月）
杂志社
快乐厨房
2000-05
九品
￥5.00
快乐厨房（2000年10月）
杂志社
快乐厨房
2000-05
九品
￥5.00
快乐厨房（2000年11月）
杂志社
快乐厨房
2000-05
九品
￥5.00
烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
孙玉民、朱炳元 编
中国商业出版社
2000-05
八五品
￥9.90
糖尿病人生活保健指南 轻松安排饮食（由营养专家沃绍、周笑非编写，本书利用美国糖尿病协会和美国营养学会研究的食物金字塔，教你轻松地选择健康食品，科学安排饮食。每种食物在食物金字塔中都有一个相应的位置。我们知道你能用于制定计划、采购食物和烹调健康食品的时间很少，因此本书向你推荐了许多快捷而方便的方法，让你多吃水果和蔬菜，少吃脂肪，切实地改变饮食习惯，根据实际营养情况安排食谱。）
[美]沃绍 著；周笑非 译
天津科技翻译出版公司
2000-05
九品
￥9.00
面点制作工艺（第4版）由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）
刘耀华 编
中国商业出版社
2000-05
九品
￥9.80
面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）
刘耀华 编
中国商业出版社
2000-05
八品
￥8.80
美食 2000年第5期
杂志社
江苏烹饪协会
2000-05
九品
￥5.00
快乐厨房（2000年5月）
杂志社
快乐厨房
2000-05
八五品
￥6.00
中国食品 2000年5月半月刊 9
杂志社
中国食品
2000-05
八五品
￥5.00
快乐厨房2000年5月
快乐厨房
快乐厨房
2000-05
八品
￥6.00
面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，主要介绍面点概况、面点生产作业流程与要求、面点原料选用、主要介绍制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和面团调制工艺；下篇：面点技术篇，主要介绍面点品种制作和面点运用与创新，在每篇后设置综合实训以及国家职业技能鉴定等级考核中式面点师(初级、中级、高级)的模拟考核试题，并附有详细答案。本书既可作为高职旅游与酒店管理类专业教材，也可作为面点从业人员和面点爱好者的学习参考书。）
刘耀华 编
中国商业出版社
2000-05
九品
￥10.00
面点-中国湘菜湘点（由湖南面点技师张力行编写，张力行中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
张力行 著；湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会 编
湖南科学技术出版社
2000-06
八品
￥28.00
大众健康素菜（由烹饪大厨蒋金龙 编写，素菜以时令新鲜的蔬菜和豆制品，菌类为主，清爽素净，素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。好吃下饭，收藏好，留着备用，做给家人吃，下面一起看看都有哪些菜肴。）
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.00
面点-中国湘菜湘点（由烹饪技师张力行编写，中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
张力行 著；湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会 编
湖南科学技术出版社
2000-06
八品
￥27.80
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.00
大众川菜（由京任名厨蒋金龙 主编，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。家常菜谱类，是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。）
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.00
广式汤煲篇（由烹饪大师李承智编写，在广东很多本地阿姨，她们会根据不同季节、家人不同的体质来选购药材煲汤。譬如秋冬季既要润又要补，有些阿姨会买些五指毛桃、牛大力加土茯苓和灵芝煲汤，既能祛湿健脾，又能补气润肺。”靠着一代传一代的煲汤技能，方才造就了老广每家每户的老火汤在风味和功效上更加个性化。一煲鲜甜的老火汤，需经过大火煮沸后，再转文火慢煲数小时，直至肉类奠定的底味与药材辅以的功效全部浓缩进汤里。）
李承智 主编
上海文化
2000-06
九品
￥19.80
食品雕刻 6 首届琼花杯食品雕刻大赛获奖作品选
张延年；郑奇
中国轻工业出版社
2000-06
八五品
￥18.00
中国食品 2000-6月12期
中国食品
中国食品
2000-06
九品
￥2.00
美食 2000年第6期
杂志社
江苏烹饪协会
2000-06
九品
￥5.00
中国食品 2000年6月半月刊 12
杂志社
中国食品
2000-06
八五品
￥5.00
广式烧焗炸煎篇（由烹饪大厨李承智编写，书中图文并茂，菜谱制作步骤详细，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排. 菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。
李承智 主编
上海文化
2000-06
九品
￥10.00
大众粤菜（由烹饪大厨蒋金龙编写，粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的200道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。）
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.00
大众下酒菜（由烹饪名厨蒋金龙编写，有人爱喝酒，有人爱吃下酒菜，有一些爱喝酒的，只对酒的追求很高，但有一些追求更深层次的人就会对酒和下酒菜的要求一样高。两者之间互搭配这酒和下酒菜都会变得有滋有味，很多人吃饭的时候离不开酒。其实更离不开的是下酒菜，喝酒不吃菜，既健康又不好吃，当然是小酒配小菜活才会有滋有味，而前段时间，根据行家们评比，公认了这些菜，有没有让你们不喝酒也很想念的下酒菜。）
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.00
大众江浙菜（由烹饪大厨蒋金龙编写，收集的江浙地方佳肴，由图示与文字解说组成，内容详实易学，能充分展现江浙佳肴的奥妙所在。去过江苏和浙江的朋友，都不会忘记江浙菜的味道，微微的甜、清清的香、新鲜的色、细腻的味，就像周作人和陆文夫笔下的文字。想不想回味一下？如果您还没吃过江浙菜，快快进来，《大众江浙菜》欢迎您光临。）
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.60
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。）
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.00
大众下酒菜（由烹饪名厨蒋金龙编写，有人爱喝酒，有人爱吃下酒菜，有一些爱喝酒的，只对酒的追求很高，但有一些追求更深层次的人就会对酒和下酒菜的要求一样高。两者之间互搭配这酒和下酒菜都会变得有滋有味，很多人吃饭的时候离不开酒。其实更离不开的是下酒菜，喝酒不吃菜，既健康又不好吃，当然是小酒配小菜活才会有滋有味，而前段时间，根据行家们评比，公认了这些菜，有没有让你们不喝酒也很想念的下酒菜。）
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.50
东北风味创新菜（东北菜）由烹饪名师王慧珍 、刘锐编写，本书选编了具有东北风味的菜谱60例。其中包括“三丝北极贝”、“北极三鲜”、“玉米三丁”、“草莓里脊”、“皮蛋豆花”、“什锦拌菜”等。本书是一本专门介绍东北风味创新菜的大众食谱书，全书按饼、糕、面条、包子、饺子、什锦、小菜等分九大类，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。书中还详细介绍了每种创新菜的用料配比、制作方法及成品特点，并附有30幅精美彩图。）
王慧珍、刘锐 编
黑龙江科学技术出版社
2000-06
八品
￥18.00
鲁菜（由烹饪名师美文编写，鲁菜经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药等。） 14
鲁菜（由烹饪名师美文编写，鲁菜经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药等。）
鲁菜（由烹饪名师美文编写，鲁菜经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药等。）
作者： 美文
出版社： 西安地图出版社
出版时间： 2000-03
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥10.00
券
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面点集锦（由面点师美文编写，本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。　） 14
面点集锦（由面点师美文编写，本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。　）
面点集锦（由面点师美文编写，本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。　）
作者： 美文
出版社： 西安地图出版社
出版时间： 2000-03
装帧： 平装
九品
￥10.00
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2023-11-29 上书
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四季凉拌菜（由烹饪名厨王保华编写，不论是在家里还是在饭店里，凉菜就是开胃菜，总是第一个被端上餐桌，来帮助大家唤醒沉睡的味蕾。凉拌菜的做法很简单，就是将焯水和加工处理过的原料，经过红油、蒜粒、酱油等调料制作而成的菜肴，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是它的灵魂所在，香油、醋、辣椒面等等，赋予了每一道菜的灵魂，让它的味道变得更好，香味在口中散发开来，醒味又养生。） 14
四季凉拌菜（由烹饪名厨王保华编写，不论是在家里还是在饭店里，凉菜就是开胃菜，总是第一个被端上餐桌，来帮助大家唤醒沉睡的味蕾。凉拌菜的做法很简单，就是将焯水和加工处理过的原料，经过红油、蒜粒、酱油等调料制作而成的菜肴，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是它的灵魂所在，香油、醋、辣椒面等等，赋予了每一道菜的灵魂，让它的味道变得更好，香味在口中散发开来，醒味又养生。）
四季凉拌菜（由烹饪名厨王保华编写，不论是在家里还是在饭店里，凉菜就是开胃菜，总是第一个被端上餐桌，来帮助大家唤醒沉睡的味蕾。凉拌菜的做法很简单，就是将焯水和加工处理过的原料，经过红油、蒜粒、酱油等调料制作而成的菜肴，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是它的灵魂所在，香油、醋、辣椒面等等，赋予了每一道菜的灵魂，让它的味道变得更好，香味在口中散发开来，醒味又养生。）
作者： 王保华
出版社： 吉林摄影出版社
ISBN： 9787806062555
出版时间： 2000-03
版次： 1
印刷时间： 2000-03
印次： 1
印数： 5.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 220千字
八品
￥8.00
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2024-07-27 上书
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食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。） 20
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
作者： 新雅粤菜馆
出版社： 新雅粤菜馆
出版时间： 2000-04
装帧： 精装
开本： 大16开
九品
￥38.00
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2024-12-21 上书
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风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。） 14
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
作者： 阮汝玮 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800229381
出版时间： 2000-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 150页
字数： 101千字
八五品
￥8.00
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2024-12-18 上书
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风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。） 14
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
作者： 阮汝玮 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800229381
出版时间： 2000-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 150页
字数： 101千字
九品
￥8.00
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2024-10-08 上书
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西安大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。） 15
西安大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
西安大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
作者： 王子辉 编
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533718749
出版时间： 2000-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 235页
字数： 179千字
九品
￥25.80
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2024-12-02 上书
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烟台大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。） 17
烟台大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
烟台大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
作者： 王子辉 编
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533718749
出版时间： 2000-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 235页
字数： 179千字
八五品
￥15.80
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2024-10-24 上书
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面筋美味30种（由烹饪大厨张恩来编写，专为家庭学做面筋菜肴而编写。内容是从面筋名肴中选出适合家庭制作的30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并对操作注意事项作了特别提示，对主要制作过程不配有示范图片，书后还附有有关面筋的小常识。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。） 12
面筋美味30种（由烹饪大厨张恩来编写，专为家庭学做面筋菜肴而编写。内容是从面筋名肴中选出适合家庭制作的30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并对操作注意事项作了特别提示，对主要制作过程不配有示范图片，书后还附有有关面筋的小常识。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
面筋美味30种（由烹饪大厨张恩来编写，专为家庭学做面筋菜肴而编写。内容是从面筋名肴中选出适合家庭制作的30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并对操作注意事项作了特别提示，对主要制作过程不配有示范图片，书后还附有有关面筋的小常识。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
作者： 张恩来 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508211367
出版时间： 2000-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 20千字
八五品
￥8.00
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2024-10-25 上书
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苏菜美味30种（苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉等。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的苏菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。 9
苏菜美味30种（苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉等。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的苏菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。
苏菜美味30种（苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉等。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的苏菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。
作者： 王俊玲 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508207964
出版时间： 2000-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 24千字
八五品
￥12.00
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2024-11-13 上书
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风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。） 12
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
阮汝玮 编 / 金盾出版社
八五品
￥7.80
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2024-11-20 上书
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云南100种名特食品（由赵敏,单沛尧编写，云南名产有：宣威火腿、丽江粑粑、白族三道茶、勐海茶、西双版纳小耳猪、易武正山茶、七子饼茶、普洱茶、思茅松、普洱石斛、蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、文山三七、广南铁皮石斛、竹虫、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、宜良板鸭、官渡粑粑、云南白药、滇八件糕点、山茶花、昆明牙雕、茶雕、蜡染、路南挑花、木雕工艺品、乌铜走银、锡工艺品、云南斑铜、云南食用菌等。¥ 14
云南100种名特食品（由赵敏,单沛尧编写，云南名产有：宣威火腿、丽江粑粑、白族三道茶、勐海茶、西双版纳小耳猪、易武正山茶、七子饼茶、普洱茶、思茅松、普洱石斛、蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、文山三七、广南铁皮石斛、竹虫、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、宜良板鸭、官渡粑粑、云南白药、滇八件糕点、山茶花、昆明牙雕、茶雕、蜡染、路南挑花、木雕工艺品、乌铜走银、锡工艺品、云南斑铜、云南食用菌等。¥
云南100种名特食品（由赵敏,单沛尧编写，云南名产有：宣威火腿、丽江粑粑、白族三道茶、勐海茶、西双版纳小耳猪、易武正山茶、七子饼茶、普洱茶、思茅松、普洱石斛、蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、文山三七、广南铁皮石斛、竹虫、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、宜良板鸭、官渡粑粑、云南白药、滇八件糕点、山茶花、昆明牙雕、茶雕、蜡染、路南挑花、木雕工艺品、乌铜走银、锡工艺品、云南斑铜、云南食用菌等。¥
作者： 赵敏,单沛尧
出版社： 云南科技出版社
ISBN： 9787541612541
出版时间： 2000-04
版次： 1
印刷时间： 2000-04
印次： 1
印数： 3.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 78千字
八五品
￥12.00
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2024-12-08 上书
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餐饮管理规范（餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。 1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等； 2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。 5
餐饮管理规范（餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。 1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等； 2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
餐饮管理规范（餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。 1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等； 2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
匡家庆 / 辽宁科学技术出版社
九五品
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2022-01-18 上书
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餐饮管理规范（由烹行技师匡家庆编写，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，精简优化了内容。强化案例教学的作用。在案例的处理上，有些案例有评析，可以帮助学生进一步掌握每章重点。） 18
餐饮管理规范（由烹行技师匡家庆编写，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，精简优化了内容。强化案例教学的作用。在案例的处理上，有些案例有评析，可以帮助学生进一步掌握每章重点。）
餐饮管理规范（由烹行技师匡家庆编写，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，精简优化了内容。强化案例教学的作用。在案例的处理上，有些案例有评析，可以帮助学生进一步掌握每章重点。）
作者： 匡家庆
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538132113
出版时间： 2000-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 190页
九品
￥8.80
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2023-05-28 上书
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饺子（第二版）由烹饪大厨叶连海等编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。） 13
饺子（第二版）由烹饪大厨叶连海等编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。）
饺子（第二版）由烹饪大厨叶连海等编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。）
作者： 叶连海等 编
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504828477
出版时间： 2000-04
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 203页
字数： 143千字
九品
￥30.00
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2024-06-25 上书
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面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。） 13
面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）
面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）
作者： 刘耀华 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504418401
出版时间： 2000-05
版次： 4
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 371页
字数： 309千字
八品
￥8.00
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2024-10-16 上书
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烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。） 12
烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
作者： 孙玉民、朱炳元 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504414304
出版时间： 2000-05
版次： 4
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
八品
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快乐厨房（2000年5月） 9
快乐厨房（2000年5月）
快乐厨房（2000年5月）
作者： 杂志社
出版社： 快乐厨房
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
九品
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快乐厨房（2000年6月） 10
快乐厨房（2000年6月）
快乐厨房（2000年6月）
作者： 杂志社
出版社： 快乐厨房
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
九品
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快乐厨房（2000年7月） 11
快乐厨房（2000年7月）
快乐厨房（2000年7月）
作者： 杂志社
出版社： 快乐厨房
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
九品
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快乐厨房（2000年8月） 9
快乐厨房（2000年8月）
快乐厨房（2000年8月）
作者： 杂志社
出版社： 快乐厨房
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
九品
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快乐厨房（2000年9月） 9
快乐厨房（2000年9月）
快乐厨房（2000年9月）
作者： 杂志社
出版社： 快乐厨房
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
九品
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快乐厨房（2000年10月） 9
快乐厨房（2000年10月）
快乐厨房（2000年10月）
作者： 杂志社
出版社： 快乐厨房
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
九品
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快乐厨房（2000年11月） 7
快乐厨房（2000年11月）
快乐厨房（2000年11月）
作者： 杂志社
出版社： 快乐厨房
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
九品
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烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。） 10
烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
作者： 孙玉民、朱炳元 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504414304
出版时间： 2000-05
版次： 4
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
八五品
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糖尿病人生活保健指南 轻松安排饮食（由营养专家沃绍、周笑非编写，本书利用美国糖尿病协会和美国营养学会研究的食物金字塔，教你轻松地选择健康食品，科学安排饮食。每种食物在食物金字塔中都有一个相应的位置。我们知道你能用于制定计划、采购食物和烹调健康食品的时间很少，因此本书向你推荐了许多快捷而方便的方法，让你多吃水果和蔬菜，少吃脂肪，切实地改变饮食习惯，根据实际营养情况安排食谱。） 11
糖尿病人生活保健指南 轻松安排饮食（由营养专家沃绍、周笑非编写，本书利用美国糖尿病协会和美国营养学会研究的食物金字塔，教你轻松地选择健康食品，科学安排饮食。每种食物在食物金字塔中都有一个相应的位置。我们知道你能用于制定计划、采购食物和烹调健康食品的时间很少，因此本书向你推荐了许多快捷而方便的方法，让你多吃水果和蔬菜，少吃脂肪，切实地改变饮食习惯，根据实际营养情况安排食谱。）
糖尿病人生活保健指南 轻松安排饮食（由营养专家沃绍、周笑非编写，本书利用美国糖尿病协会和美国营养学会研究的食物金字塔，教你轻松地选择健康食品，科学安排饮食。每种食物在食物金字塔中都有一个相应的位置。我们知道你能用于制定计划、采购食物和烹调健康食品的时间很少，因此本书向你推荐了许多快捷而方便的方法，让你多吃水果和蔬菜，少吃脂肪，切实地改变饮食习惯，根据实际营养情况安排食谱。）
作者： [美]沃绍 著；周笑非 译
出版社： 天津科技翻译出版公司
ISBN： 9787543312128
出版时间： 2000-05
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 238页
字数： 190千字
九品
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面点制作工艺（第4版）由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。） 11
面点制作工艺（第4版）由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）
面点制作工艺（第4版）由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）
作者： 刘耀华 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504418401
出版时间： 2000-05
版次： 4
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 371页
字数： 309千字
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面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。） 15
面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）
面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）
刘耀华 编 / 中国商业出版社
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美食 2000年第5期 18
美食 2000年第5期
美食 2000年第5期
作者： 杂志社
出版社： 江苏烹饪协会
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
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2022-04-09 上书
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快乐厨房（2000年5月） 16
快乐厨房（2000年5月）
快乐厨房（2000年5月）
作者： 杂志社
出版社： 快乐厨房
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
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2022-04-13 上书
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中国食品 2000年5月半月刊 9 17
中国食品 2000年5月半月刊 9
中国食品 2000年5月半月刊 9
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
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2022-04-17 上书
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快乐厨房2000年5月 13
快乐厨房2000年5月
快乐厨房2000年5月
作者： 快乐厨房
出版社： 快乐厨房
出版时间： 2000-05
装帧： 平装
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2022-04-18 上书
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面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，主要介绍面点概况、面点生产作业流程与要求、面点原料选用、主要介绍制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和面团调制工艺；下篇：面点技术篇，主要介绍面点品种制作和面点运用与创新，在每篇后设置综合实训以及国家职业技能鉴定等级考核中式面点师(初级、中级、高级)的模拟考核试题，并附有详细答案。本书既可作为高职旅游与酒店管理类专业教材，也可作为面点从业人员和面点爱好者的学习参考书。） 12
面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，主要介绍面点概况、面点生产作业流程与要求、面点原料选用、主要介绍制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和面团调制工艺；下篇：面点技术篇，主要介绍面点品种制作和面点运用与创新，在每篇后设置综合实训以及国家职业技能鉴定等级考核中式面点师(初级、中级、高级)的模拟考核试题，并附有详细答案。本书既可作为高职旅游与酒店管理类专业教材，也可作为面点从业人员和面点爱好者的学习参考书。）
面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，主要介绍面点概况、面点生产作业流程与要求、面点原料选用、主要介绍制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和面团调制工艺；下篇：面点技术篇，主要介绍面点品种制作和面点运用与创新，在每篇后设置综合实训以及国家职业技能鉴定等级考核中式面点师(初级、中级、高级)的模拟考核试题，并附有详细答案。本书既可作为高职旅游与酒店管理类专业教材，也可作为面点从业人员和面点爱好者的学习参考书。）
作者： 刘耀华 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504418401
出版时间： 2000-05
版次： 4
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 371页
字数： 309千字
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面点-中国湘菜湘点（由湖南面点技师张力行编写，张力行中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。） 17
面点-中国湘菜湘点（由湖南面点技师张力行编写，张力行中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
面点-中国湘菜湘点（由湖南面点技师张力行编写，张力行中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
作者： 张力行 著；湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会 编
出版社： 湖南科学技术出版社
ISBN： 9787535729293
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 350页
八品
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2024-12-06 上书
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大众健康素菜（由烹饪大厨蒋金龙 编写，素菜以时令新鲜的蔬菜和豆制品，菌类为主，清爽素净，素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。好吃下饭，收藏好，留着备用，做给家人吃，下面一起看看都有哪些菜肴。） 9
大众健康素菜（由烹饪大厨蒋金龙 编写，素菜以时令新鲜的蔬菜和豆制品，菌类为主，清爽素净，素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。好吃下饭，收藏好，留着备用，做给家人吃，下面一起看看都有哪些菜肴。）
大众健康素菜（由烹饪大厨蒋金龙 编写，素菜以时令新鲜的蔬菜和豆制品，菌类为主，清爽素净，素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。好吃下饭，收藏好，留着备用，做给家人吃，下面一起看看都有哪些菜肴。）
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 61页
字数： 520千字
九品
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面点-中国湘菜湘点（由烹饪技师张力行编写，中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。） 14
面点-中国湘菜湘点（由烹饪技师张力行编写，中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
面点-中国湘菜湘点（由烹饪技师张力行编写，中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
作者： 张力行 著；湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会 编
出版社： 湖南科学技术出版社
ISBN： 9787535729293
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 350页
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大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。 10
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 61页
字数： 520千字
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大众川菜（由京任名厨蒋金龙 主编，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。家常菜谱类，是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。） 9
大众川菜（由京任名厨蒋金龙 主编，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。家常菜谱类，是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。）
大众川菜（由京任名厨蒋金龙 主编，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。家常菜谱类，是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。）
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 61页
字数： 520千字
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广式汤煲篇（由烹饪大师李承智编写，在广东很多本地阿姨，她们会根据不同季节、家人不同的体质来选购药材煲汤。譬如秋冬季既要润又要补，有些阿姨会买些五指毛桃、牛大力加土茯苓和灵芝煲汤，既能祛湿健脾，又能补气润肺。”靠着一代传一代的煲汤技能，方才造就了老广每家每户的老火汤在风味和功效上更加个性化。一煲鲜甜的老火汤，需经过大火煮沸后，再转文火慢煲数小时，直至肉类奠定的底味与药材辅以的功效全部浓缩进汤里。） 11
广式汤煲篇（由烹饪大师李承智编写，在广东很多本地阿姨，她们会根据不同季节、家人不同的体质来选购药材煲汤。譬如秋冬季既要润又要补，有些阿姨会买些五指毛桃、牛大力加土茯苓和灵芝煲汤，既能祛湿健脾，又能补气润肺。”靠着一代传一代的煲汤技能，方才造就了老广每家每户的老火汤在风味和功效上更加个性化。一煲鲜甜的老火汤，需经过大火煮沸后，再转文火慢煲数小时，直至肉类奠定的底味与药材辅以的功效全部浓缩进汤里。）
广式汤煲篇（由烹饪大师李承智编写，在广东很多本地阿姨，她们会根据不同季节、家人不同的体质来选购药材煲汤。譬如秋冬季既要润又要补，有些阿姨会买些五指毛桃、牛大力加土茯苓和灵芝煲汤，既能祛湿健脾，又能补气润肺。”靠着一代传一代的煲汤技能，方才造就了老广每家每户的老火汤在风味和功效上更加个性化。一煲鲜甜的老火汤，需经过大火煮沸后，再转文火慢煲数小时，直至肉类奠定的底味与药材辅以的功效全部浓缩进汤里。）
作者： 李承智 主编
出版社： 上海文化
ISBN： 9787806460603
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 80页
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食品雕刻 6 首届琼花杯食品雕刻大赛获奖作品选 8
食品雕刻 6 首届琼花杯食品雕刻大赛获奖作品选
食品雕刻 6 首届琼花杯食品雕刻大赛获奖作品选
张延年；郑奇 / 中国轻工业出版社
八五品
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2023-03-20 上书
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中国食品 2000-6月12期 7
中国食品 2000-6月12期
中国食品 2000-6月12期
作者： 中国食品
出版社： 中国食品
出版时间： 2000-06
装帧： 平装
九品
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2021-08-21 上书
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美食 2000年第6期 18
美食 2000年第6期
美食 2000年第6期
作者： 杂志社
出版社： 江苏烹饪协会
出版时间： 2000-06
装帧： 平装
九品
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2022-04-09 上书
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中国食品 2000年6月半月刊 12 13
中国食品 2000年6月半月刊 12
中国食品 2000年6月半月刊 12
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 2000-06
装帧： 平装
八五品
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2022-04-17 上书
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广式烧焗炸煎篇（由烹饪大厨李承智编写，书中图文并茂，菜谱制作步骤详细，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排. 菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。 12
广式烧焗炸煎篇（由烹饪大厨李承智编写，书中图文并茂，菜谱制作步骤详细，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排. 菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。
广式烧焗炸煎篇（由烹饪大厨李承智编写，书中图文并茂，菜谱制作步骤详细，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排. 菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。
作者： 李承智 主编
出版社： 上海文化
ISBN： 9787806460610
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 80页
九品
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2022-11-07 上书
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大众粤菜（由烹饪大厨蒋金龙编写，粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的200道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。） 9
大众粤菜（由烹饪大厨蒋金龙编写，粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的200道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。）
大众粤菜（由烹饪大厨蒋金龙编写，粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的200道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。）
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 61页
字数： 520千字
九品
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2024-05-19 上书
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大众下酒菜（由烹饪名厨蒋金龙编写，有人爱喝酒，有人爱吃下酒菜，有一些爱喝酒的，只对酒的追求很高，但有一些追求更深层次的人就会对酒和下酒菜的要求一样高。两者之间互搭配这酒和下酒菜都会变得有滋有味，很多人吃饭的时候离不开酒。其实更离不开的是下酒菜，喝酒不吃菜，既健康又不好吃，当然是小酒配小菜活才会有滋有味，而前段时间，根据行家们评比，公认了这些菜，有没有让你们不喝酒也很想念的下酒菜。） 10
大众下酒菜（由烹饪名厨蒋金龙编写，有人爱喝酒，有人爱吃下酒菜，有一些爱喝酒的，只对酒的追求很高，但有一些追求更深层次的人就会对酒和下酒菜的要求一样高。两者之间互搭配这酒和下酒菜都会变得有滋有味，很多人吃饭的时候离不开酒。其实更离不开的是下酒菜，喝酒不吃菜，既健康又不好吃，当然是小酒配小菜活才会有滋有味，而前段时间，根据行家们评比，公认了这些菜，有没有让你们不喝酒也很想念的下酒菜。）
大众下酒菜（由烹饪名厨蒋金龙编写，有人爱喝酒，有人爱吃下酒菜，有一些爱喝酒的，只对酒的追求很高，但有一些追求更深层次的人就会对酒和下酒菜的要求一样高。两者之间互搭配这酒和下酒菜都会变得有滋有味，很多人吃饭的时候离不开酒。其实更离不开的是下酒菜，喝酒不吃菜，既健康又不好吃，当然是小酒配小菜活才会有滋有味，而前段时间，根据行家们评比，公认了这些菜，有没有让你们不喝酒也很想念的下酒菜。）
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 61页
字数： 520千字
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2024-04-21 上书
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大众江浙菜（由烹饪大厨蒋金龙编写，收集的江浙地方佳肴，由图示与文字解说组成，内容详实易学，能充分展现江浙佳肴的奥妙所在。去过江苏和浙江的朋友，都不会忘记江浙菜的味道，微微的甜、清清的香、新鲜的色、细腻的味，就像周作人和陆文夫笔下的文字。想不想回味一下？如果您还没吃过江浙菜，快快进来，《大众江浙菜》欢迎您光临。） 11
大众江浙菜（由烹饪大厨蒋金龙编写，收集的江浙地方佳肴，由图示与文字解说组成，内容详实易学，能充分展现江浙佳肴的奥妙所在。去过江苏和浙江的朋友，都不会忘记江浙菜的味道，微微的甜、清清的香、新鲜的色、细腻的味，就像周作人和陆文夫笔下的文字。想不想回味一下？如果您还没吃过江浙菜，快快进来，《大众江浙菜》欢迎您光临。）
大众江浙菜（由烹饪大厨蒋金龙编写，收集的江浙地方佳肴，由图示与文字解说组成，内容详实易学，能充分展现江浙佳肴的奥妙所在。去过江苏和浙江的朋友，都不会忘记江浙菜的味道，微微的甜、清清的香、新鲜的色、细腻的味，就像周作人和陆文夫笔下的文字。想不想回味一下？如果您还没吃过江浙菜，快快进来，《大众江浙菜》欢迎您光临。）
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 61页
字数： 520千字
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2023-07-02 上书
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大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。） 10
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。）
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。）
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 61页
字数： 520千字
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2024-06-03 上书
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大众下酒菜（由烹饪名厨蒋金龙编写，有人爱喝酒，有人爱吃下酒菜，有一些爱喝酒的，只对酒的追求很高，但有一些追求更深层次的人就会对酒和下酒菜的要求一样高。两者之间互搭配这酒和下酒菜都会变得有滋有味，很多人吃饭的时候离不开酒。其实更离不开的是下酒菜，喝酒不吃菜，既健康又不好吃，当然是小酒配小菜活才会有滋有味，而前段时间，根据行家们评比，公认了这些菜，有没有让你们不喝酒也很想念的下酒菜。） 8
大众下酒菜（由烹饪名厨蒋金龙编写，有人爱喝酒，有人爱吃下酒菜，有一些爱喝酒的，只对酒的追求很高，但有一些追求更深层次的人就会对酒和下酒菜的要求一样高。两者之间互搭配这酒和下酒菜都会变得有滋有味，很多人吃饭的时候离不开酒。其实更离不开的是下酒菜，喝酒不吃菜，既健康又不好吃，当然是小酒配小菜活才会有滋有味，而前段时间，根据行家们评比，公认了这些菜，有没有让你们不喝酒也很想念的下酒菜。）
大众下酒菜（由烹饪名厨蒋金龙编写，有人爱喝酒，有人爱吃下酒菜，有一些爱喝酒的，只对酒的追求很高，但有一些追求更深层次的人就会对酒和下酒菜的要求一样高。两者之间互搭配这酒和下酒菜都会变得有滋有味，很多人吃饭的时候离不开酒。其实更离不开的是下酒菜，喝酒不吃菜，既健康又不好吃，当然是小酒配小菜活才会有滋有味，而前段时间，根据行家们评比，公认了这些菜，有没有让你们不喝酒也很想念的下酒菜。）
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
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纸张： 胶版纸
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东北风味创新菜（东北菜）由烹饪名师王慧珍 、刘锐编写，本书选编了具有东北风味的菜谱60例。其中包括“三丝北极贝”、“北极三鲜”、“玉米三丁”、“草莓里脊”、“皮蛋豆花”、“什锦拌菜”等。本书是一本专门介绍东北风味创新菜的大众食谱书，全书按饼、糕、面条、包子、饺子、什锦、小菜等分九大类，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。书中还详细介绍了每种创新菜的用料配比、制作方法及成品特点，并附有30幅精美彩图。） 11
东北风味创新菜（东北菜）由烹饪名师王慧珍 、刘锐编写，本书选编了具有东北风味的菜谱60例。其中包括“三丝北极贝”、“北极三鲜”、“玉米三丁”、“草莓里脊”、“皮蛋豆花”、“什锦拌菜”等。本书是一本专门介绍东北风味创新菜的大众食谱书，全书按饼、糕、面条、包子、饺子、什锦、小菜等分九大类，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。书中还详细介绍了每种创新菜的用料配比、制作方法及成品特点，并附有30幅精美彩图。）
东北风味创新菜（东北菜）由烹饪名师王慧珍 、刘锐编写，本书选编了具有东北风味的菜谱60例。其中包括“三丝北极贝”、“北极三鲜”、“玉米三丁”、“草莓里脊”、“皮蛋豆花”、“什锦拌菜”等。本书是一本专门介绍东北风味创新菜的大众食谱书，全书按饼、糕、面条、包子、饺子、什锦、小菜等分九大类，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。书中还详细介绍了每种创新菜的用料配比、制作方法及成品特点，并附有30幅精美彩图。）
王慧珍、刘锐 编 / 黑龙江科学技术出版社
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