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江苏菜巧作指导（由江苏烹饪大师燕新泉编写，是面向从业厨师、烹饪专业的师生，以 及江苏菜爱好者的一本技艺指导书。显而易见，它在技术知识 内容和操作技巧方面远比一般菜谱精湛而翔实得多，指导性的 作用更为突出。 本书根据江苏菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、组合和烹调成菜的工艺程序，展示了 各款江苏菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验。）
燕新泉 主编
中国农业出版社
1997
九品
￥13.00
家庭咸菜酱菜泡菜腌菜（由大厨编写，是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。）
杨曾茂 主编
金盾出版社
1997
八五品
￥15.00
湘菜美味30种（湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
王俊玲 编
金盾出版社
1997
八五品
￥12.00
中国名菜.13.三晋风味（山西菜谱）由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，而以太原菜为主要代表。太原菜即晋中菜，亦称阳曲菜，汇集寿阳、榆次，祁县、太谷等地的烹调技艺，代表名菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷”、“山西烧鸭”等。晋南菜以临汾、运城为代表，该地区生活食俗与陕西中部相近，口味偏重于辣、甜，代表名菜有：“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”等。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥12.80
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥11.80
华夏菜点精萃.安徽风味（由烹饪大师王振声 编写，安徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。 其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。）
王振声 主编
华夏出版社
1997
八五品
￥11.00
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
孙学斌 主编
华夏出版社
1997
八五品
￥11.00
华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。）
姚培均 主编
华夏出版社
1997
八五品
￥12.60
八大菜系丛书 浙菜 苏菜 鲁菜 湘菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜（由中国烹饪协会专家组织八大菜系技师、大师编写，中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。总结并传播中国餐饮业发展态势及取得的成果和经验。）
张廉明、张隼 编著
华夏出版社
1997
八五品
￥150.00
湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。）
林世德、杨张猷 编著
华夏出版社
1997
八五品
￥14.60
闽菜（由烹饪大厨林华编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
林华 编著
华夏出版社
1997
九品
￥36.00
粤菜（由广东烹饪名师黄东宁编写，粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
黄东宁 编著
华夏出版社
1997
九品
￥15.80
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国大厨
金盾出版社
1997
九品
￥9.00
粤菜烹调教程（作者邵建华厨师出身，20世纪80年代开始从事烹饪研究，其中主编：《新编厨师培训教材》、《粤莱厨师培训教程》、《餐饮技能培训教战守策》《餐饮服务入门》、《燕翅鲍肚参》、《中餐厨房里的刺身》等。对粤菜集聚区进行了教学程序的阐述。全书共分六章列举了300余个菜例。从烹调方法、主题味型、原料、工艺流程、工艺要领、风味特色、思考题这七个方面阐述了粤海菜系的精华所在。
邵建华 主编
辽宁科学技术出版社
1997
八品
￥18.50
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
李刚 主编
中国农业出版社
1997
九品
￥13.00
名人传记大观
李松晨 主编
当代中国出版社
1997
九五品
￥98.00
当代颈椎外科学
李家顺、贾连顺 主编
上海科学技术文献出版社
1997
九五品
￥8.00
海派食雕:侯根宝 王鼎新作品选（特聘上海衡山宾馆特级厨师，全国烹饪大赛两块金牌得主侯根宝，出版以来，深受广大烹饪爱好者和家庭主妇的喜爱，他们纷纷来信，盛赞该书内容之新颖、画面之漂亮、使用之方便、实用性之强，使我们深感庆幸。还编辑成《菜肴围边续集》出版，以飨广大读者。彩照和文字、操作图前后呼应，的实例除了传统的花卉、飞禽外，还增添了一些静物、风景、人物等画面，以拓宽读者的思路。
侯根宝、王鼎新 编著
上海科学技术出版社
1997
九品
￥15.00
如何开一家赚钱的餐馆（有人的地方，就会有饮食需要。没有什么样的地段是绝对的好、绝对的不好，关键是要看有没有人来。经营定位是开餐厅的重中之重，它决定着后续选址、装修、营销等各流程的选择与进行……不贪心做遍天下所有的菜，思考清楚你想要什么，你的顾客需要什么，自己口袋里有多少钱，核心竞争力在哪里。全面解读开一家赚钱餐厅的关键，深刻剖析成功餐厅经营经验的第一手资料，认真分析餐厅陷入低谷的症结。）
维高 著
企业管理出版社
1997
九品
￥6.00
中华人民共和国邮票目录.1997年版
中华人民共和国邮电部 编
人民邮电出版社
1997
九品
￥8.00
进军连锁加盟:海内外连锁加盟商机探索
刘汝驹 编著
东方出版社
1997
九品
￥1.00
中国烹饪 1997年1、10、11期
中国烹饪
中国烹饪
1997
九品
￥15.00
烹调知识1997年2一12册（共11本）
烹调知识
烹调知识
1997
九品
￥45.00
四川烹饪1997年第4、5、6、7、8、9期
编辑部
四川烹饪
1997
八五品
￥30.00
唐·欧阳询 九成宫
唐·欧阳询
天津古籍
1997
八五品
￥3.00
时新套餐（由烹饪大厨冯朝晖编写，套餐的种类很多，本书分33种饮食情境主题，介绍了33款家庭适用的营养套餐，分别按2菜1汤或2菜1主食的搭配组合，共含100种经典家常菜的做法。包括鸡鸭鹅鲜知营养套餐等等。在套餐中，可按个人的消费标准或口味喜好来选择适合自己的组合套餐品种。
冯朝晖 编著
福建科学技术出版社
1997
九五品
￥6.80
微波炉火锅菜谱（随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和- 天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失.。本应用提供了用微波炉烹饪的方法200多种。
姜广仪 著
时代文艺出版社
1997
九五品
￥6.00
每日一佳肴（由烹饪名厨言行编写，看了这本书之后，美食菜肴的做法了解，做时候怎样掌握火候？放什么调料，讲的很细致，书中还有像样的图片，进行分析讲解，对我的厨艺有所提升。天下第一菜 蘑菇恩利蛋 老少平安 英式白烩牛仔 炸梨球 芙蓉鱼片 佛跳墙 醉豆腐 美味鸭肝 铁板乳鸽 清蒸武昌鱼 油爆虾 飞龙汤 西施紫蟹 沙茶焖鸭块 冰汁藕饼，酱肉 酸辣菜，砂仁鲫鱼 ，几百道菜肴。
言行 编著
东方出版社
1997
九品
￥6.00
陕西旅游指南（兵马俑发现者杨志发签名 ）98年1版1印5000册（全面介绍了陕西省的自然概貌、名胜古迹、历史沿革、历代文化遗址、名特产品、旅游交通等情况。附彩色插图300多幅。
黑枫 主编
陕西旅游出版社
1997
八五品
￥28.00
池塘养殖新技术（池塘内循环健康养殖简单点来说就将传统老旧的池塘养鱼方式，改成集中在流水槽里进行养殖的新模式，是一种高效、节能、环保、绿色的健康养殖新技术。该技术采用该方法养殖的鱼生长速度快、成活率高、饲料系数低，可大大提高鱼产量、产值，增加养殖经济效益。因此今天小编就来介绍池塘内循环健康养殖，希望能让大家对此有一定的了解。）
欧阳海、汪世英 编著
图
1997
八品
￥6.00
面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。
解颖 编
延边人民出版社
1997
八品
￥4.50
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
解颖 编
延边人民出版社
1997
八五品
￥5.00
厨房小窍门（现在很多人买了房子都会把厨房装修的很好看，但是却很少下厨，因为很多人不会下厨，也有些人因为工作太忙没时间下厨。但是有一些女人，在结婚之后就没有工作，那么在家里就一定要学会下厨。下厨不是个难事，现在有很多菜谱可以参照，按照步骤就可以做好。除了这些我们还需要了解一些厨房小窍门，不仅可以让做出来的菜更好吃，还可以提高效率。）
解颖 编
延边人民出版社
1997
八五品
￥5.00
川味鸭肴（由四川烹饪名师田力编写，内容包括：玉笋烩鸭条、萝卜鸭条、茄汁鸭腿、鲜熘鸭丝、花椒鸭丝、香酥鸭卷、龙须鸭丝、红烧鸭卷、双果炖鸭、鱼香酥鸭、干烧鸭条、葱爆鸭条、烩雪花鸭片、仔姜爆鸭片丝、红鸭腰、冬笋鸭丝等。）
田力 著
四川科学技术出版社
1997
八品
￥10.00
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
王俊玲 编
金盾出版社
1997
九品
￥5.00
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
王俊玲 编
金盾出版社
1997
九品
￥4.98
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
王俊玲 编
金盾出版社
1997
九品
￥6.00
家制糕点食谱300种（由烹饪名师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见糕点的制作方法，十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点糕点，这本书的装帧采用的是平装的方式，开本是32开，全书总共有241页，
周范林 主编
四川科学技术出版社
1997
八五品
￥8.00
家庭海鲜烹饪 海鱼 鱼翅 鱼肚（由烹饪名师瞿鸿彬编写，海鲜是我们非常喜欢的一种食物，所指的就是一切海产品，海八珍是啥？这样的一个问题，却难倒了我身边一大帮朋友，都说头发长见识短，我这身边的朋友头发也不长，可是无意间说起关于海鲜的问题，却谁都说不出个所以然来，都是猜着说，这也难怪，毕竟都不是海边长大的，平时也很少吃海鲜，所以对于这方面的知识是比较匮乏的。）
瞿鸿彬、吴济美 编著
四川科学技术出版社
1997
九品
￥15.00
家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。
瞿鸿彬、吴济美 编著
四川科学技术出版社
1997
九品
￥15.00
中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
孙学斌 主编
华夏出版社
1997
八五品
￥10.00
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
解颖 编
延边人民出版社
1997
八五品
￥4.50
家庭盆景制作养护与观赏（本书从实际经验出发，详尽地介绍了常见的常绿树类、落叶树类、花果树类及山石类盆景的设计、选材、加工、养护、管理等方面的知识，并解答了盆景制作、养护过程中经常会遇到的一些问题。盆景是自然美与艺术美的结合，是活的艺术品，是“立体的画，无声的诗”，具有很高的观赏价值与经济价值。随着社会经济的日益繁荣与人民生活水平的迅速提高，盆景作为一种美化居室、陶冶性情的高雅艺术品。）
余皖苏 著
福建科学技术出版社
1997
八品
￥3.80
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
东方美食培训学院 编著
山东科学技术出版社
1997
八五品
￥58.00
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
东方美食培训学院 编著
山东科学技术出版社
1997
八五品
￥60.00
中国名菜.2.岭南风味（岭南风味，包括两广、海南等地方风味，广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965 年“广州名菜美点展览会”介绍的就有 5457 种之多。广州菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥10.00
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
李刚 主编
中国农业出版社
1997
九品
￥12.80
家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。）
周范林 主编
四川科学技术出版社
1997
九品
￥16.00
江苏菜巧作指导（由江苏烹饪大师燕新泉编写，是面向从业厨师、烹饪专业的师生，以 及江苏菜爱好者的一本技艺指导书。显而易见，它在技术知识 内容和操作技巧方面远比一般菜谱精湛而翔实得多，指导性的 作用更为突出。 本书根据江苏菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、组合和烹调成菜的工艺程序，展示了 各款江苏菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验。） 12
江苏菜巧作指导（由江苏烹饪大师燕新泉编写，是面向从业厨师、烹饪专业的师生，以 及江苏菜爱好者的一本技艺指导书。显而易见，它在技术知识 内容和操作技巧方面远比一般菜谱精湛而翔实得多，指导性的 作用更为突出。 本书根据江苏菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、组合和烹调成菜的工艺程序，展示了 各款江苏菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验。）
江苏菜巧作指导（由江苏烹饪大师燕新泉编写，是面向从业厨师、烹饪专业的师生，以 及江苏菜爱好者的一本技艺指导书。显而易见，它在技术知识 内容和操作技巧方面远比一般菜谱精湛而翔实得多，指导性的 作用更为突出。 本书根据江苏菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、组合和烹调成菜的工艺程序，展示了 各款江苏菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验。）
作者： 燕新泉 主编
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109047099
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 262页
九品
￥13.00
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2024-10-24 上书
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家庭咸菜酱菜泡菜腌菜（由大厨编写，是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。） 14
家庭咸菜酱菜泡菜腌菜（由大厨编写，是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。）
家庭咸菜酱菜泡菜腌菜（由大厨编写，是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。）
杨曾茂 主编 / 金盾出版社
八五品
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湘菜美味30种（湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。 8
湘菜美味30种（湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
湘菜美味30种（湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
作者： 王俊玲 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508203263
出版时间： 1997
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 63页
八五品
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2024-11-13 上书
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中国名菜.13.三晋风味（山西菜谱）由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，而以太原菜为主要代表。太原菜即晋中菜，亦称阳曲菜，汇集寿阳、榆次，祁县、太谷等地的烹调技艺，代表名菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷”、“山西烧鸭”等。晋南菜以临汾、运城为代表，该地区生活食俗与陕西中部相近，口味偏重于辣、甜，代表名菜有：“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”等。） 10
中国名菜.13.三晋风味（山西菜谱）由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，而以太原菜为主要代表。太原菜即晋中菜，亦称阳曲菜，汇集寿阳、榆次，祁县、太谷等地的烹调技艺，代表名菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷”、“山西烧鸭”等。晋南菜以临汾、运城为代表，该地区生活食俗与陕西中部相近，口味偏重于辣、甜，代表名菜有：“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”等。）
中国名菜.13.三晋风味（山西菜谱）由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，而以太原菜为主要代表。太原菜即晋中菜，亦称阳曲菜，汇集寿阳、榆次，祁县、太谷等地的烹调技艺，代表名菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷”、“山西烧鸭”等。晋南菜以临汾、运城为代表，该地区生活食俗与陕西中部相近，口味偏重于辣、甜，代表名菜有：“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”等。）
冉先德、瞿弦音 主编 / 中国大地出版社
八五品
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2024-11-29 上书
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中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，） 14
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971723
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 245页
九品
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2024-12-06 上书
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华夏菜点精萃.安徽风味（由烹饪大师王振声 编写，安徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。 其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。） 15
华夏菜点精萃.安徽风味（由烹饪大师王振声 编写，安徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。 其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。）
华夏菜点精萃.安徽风味（由烹饪大师王振声 编写，安徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。 其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。）
王振声 主编 / 华夏出版社
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华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。） 8
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
作者： 孙学斌 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508012155
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 272页
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华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。） 9
华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。）
华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。）
作者： 姚培均 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508014180
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 215页
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八大菜系丛书 浙菜 苏菜 鲁菜 湘菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜（由中国烹饪协会专家组织八大菜系技师、大师编写，中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。总结并传播中国餐饮业发展态势及取得的成果和经验。） 15
八大菜系丛书 浙菜 苏菜 鲁菜 湘菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜（由中国烹饪协会专家组织八大菜系技师、大师编写，中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。总结并传播中国餐饮业发展态势及取得的成果和经验。）
八大菜系丛书 浙菜 苏菜 鲁菜 湘菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜（由中国烹饪协会专家组织八大菜系技师、大师编写，中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。总结并传播中国餐饮业发展态势及取得的成果和经验。）
张廉明、张隼 编著 / 华夏出版社
八五品
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2024-12-11 上书
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湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。） 14
湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。）
湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。）
作者： 林世德、杨张猷 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508011585
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 195页
八五品
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2024-12-14 上书
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闽菜（由烹饪大厨林华编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。） 10
闽菜（由烹饪大厨林华编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
闽菜（由烹饪大厨林华编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
作者： 林华 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508011615
出版时间： 1997
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 172页
九品
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粤菜（由广东烹饪名师黄东宁编写，粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。） 14
粤菜（由广东烹饪名师黄东宁编写，粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
粤菜（由广东烹饪名师黄东宁编写，粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
作者： 黄东宁 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508011561
出版时间： 1997
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 172页
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中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 15
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 中国大厨
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
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2024-12-17 上书
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粤菜烹调教程（作者邵建华厨师出身，20世纪80年代开始从事烹饪研究，其中主编：《新编厨师培训教材》、《粤莱厨师培训教程》、《餐饮技能培训教战守策》《餐饮服务入门》、《燕翅鲍肚参》、《中餐厨房里的刺身》等。对粤菜集聚区进行了教学程序的阐述。全书共分六章列举了300余个菜例。从烹调方法、主题味型、原料、工艺流程、工艺要领、风味特色、思考题这七个方面阐述了粤海菜系的精华所在。 15
粤菜烹调教程（作者邵建华厨师出身，20世纪80年代开始从事烹饪研究，其中主编：《新编厨师培训教材》、《粤莱厨师培训教程》、《餐饮技能培训教战守策》《餐饮服务入门》、《燕翅鲍肚参》、《中餐厨房里的刺身》等。对粤菜集聚区进行了教学程序的阐述。全书共分六章列举了300余个菜例。从烹调方法、主题味型、原料、工艺流程、工艺要领、风味特色、思考题这七个方面阐述了粤海菜系的精华所在。
粤菜烹调教程（作者邵建华厨师出身，20世纪80年代开始从事烹饪研究，其中主编：《新编厨师培训教材》、《粤莱厨师培训教程》、《餐饮技能培训教战守策》《餐饮服务入门》、《燕翅鲍肚参》、《中餐厨房里的刺身》等。对粤菜集聚区进行了教学程序的阐述。全书共分六章列举了300余个菜例。从烹调方法、主题味型、原料、工艺流程、工艺要领、风味特色、思考题这七个方面阐述了粤海菜系的精华所在。
作者： 邵建华 主编
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538124897
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 386页
八品
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四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。） 11
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
作者： 李刚 主编
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109044852
出版时间： 1997
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 324页
九品
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名人传记大观 9
名人传记大观
名人传记大观
李松晨 主编 / 当代中国出版社
九五品
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当代颈椎外科学 7
当代颈椎外科学
当代颈椎外科学
李家顺、贾连顺 主编 / 上海科学技术文献出版社
九五品
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海派食雕:侯根宝 王鼎新作品选（特聘上海衡山宾馆特级厨师，全国烹饪大赛两块金牌得主侯根宝，出版以来，深受广大烹饪爱好者和家庭主妇的喜爱，他们纷纷来信，盛赞该书内容之新颖、画面之漂亮、使用之方便、实用性之强，使我们深感庆幸。还编辑成《菜肴围边续集》出版，以飨广大读者。彩照和文字、操作图前后呼应，的实例除了传统的花卉、飞禽外，还增添了一些静物、风景、人物等画面，以拓宽读者的思路。 4
海派食雕:侯根宝 王鼎新作品选（特聘上海衡山宾馆特级厨师，全国烹饪大赛两块金牌得主侯根宝，出版以来，深受广大烹饪爱好者和家庭主妇的喜爱，他们纷纷来信，盛赞该书内容之新颖、画面之漂亮、使用之方便、实用性之强，使我们深感庆幸。还编辑成《菜肴围边续集》出版，以飨广大读者。彩照和文字、操作图前后呼应，的实例除了传统的花卉、飞禽外，还增添了一些静物、风景、人物等画面，以拓宽读者的思路。
海派食雕:侯根宝 王鼎新作品选（特聘上海衡山宾馆特级厨师，全国烹饪大赛两块金牌得主侯根宝，出版以来，深受广大烹饪爱好者和家庭主妇的喜爱，他们纷纷来信，盛赞该书内容之新颖、画面之漂亮、使用之方便、实用性之强，使我们深感庆幸。还编辑成《菜肴围边续集》出版，以飨广大读者。彩照和文字、操作图前后呼应，的实例除了传统的花卉、飞禽外，还增添了一些静物、风景、人物等画面，以拓宽读者的思路。
侯根宝、王鼎新 编著 / 上海科学技术出版社
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2024-03-04 上书
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如何开一家赚钱的餐馆（有人的地方，就会有饮食需要。没有什么样的地段是绝对的好、绝对的不好，关键是要看有没有人来。经营定位是开餐厅的重中之重，它决定着后续选址、装修、营销等各流程的选择与进行……不贪心做遍天下所有的菜，思考清楚你想要什么，你的顾客需要什么，自己口袋里有多少钱，核心竞争力在哪里。全面解读开一家赚钱餐厅的关键，深刻剖析成功餐厅经营经验的第一手资料，认真分析餐厅陷入低谷的症结。） 4
如何开一家赚钱的餐馆（有人的地方，就会有饮食需要。没有什么样的地段是绝对的好、绝对的不好，关键是要看有没有人来。经营定位是开餐厅的重中之重，它决定着后续选址、装修、营销等各流程的选择与进行……不贪心做遍天下所有的菜，思考清楚你想要什么，你的顾客需要什么，自己口袋里有多少钱，核心竞争力在哪里。全面解读开一家赚钱餐厅的关键，深刻剖析成功餐厅经营经验的第一手资料，认真分析餐厅陷入低谷的症结。）
如何开一家赚钱的餐馆（有人的地方，就会有饮食需要。没有什么样的地段是绝对的好、绝对的不好，关键是要看有没有人来。经营定位是开餐厅的重中之重，它决定着后续选址、装修、营销等各流程的选择与进行……不贪心做遍天下所有的菜，思考清楚你想要什么，你的顾客需要什么，自己口袋里有多少钱，核心竞争力在哪里。全面解读开一家赚钱餐厅的关键，深刻剖析成功餐厅经营经验的第一手资料，认真分析餐厅陷入低谷的症结。）
维高 著 / 企业管理出版社
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2021-09-07 上书
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中华人民共和国邮票目录.1997年版 7
中华人民共和国邮票目录.1997年版
中华人民共和国邮票目录.1997年版
中华人民共和国邮电部 编 / 人民邮电出版社
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2021-09-10 上书
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进军连锁加盟:海内外连锁加盟商机探索 7
进军连锁加盟:海内外连锁加盟商机探索
进军连锁加盟:海内外连锁加盟商机探索
刘汝驹 编著 / 东方出版社
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2021-09-11 上书
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中国烹饪 1997年1、10、11期 2
中国烹饪 1997年1、10、11期
中国烹饪 1997年1、10、11期
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
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2021-09-26 上书
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烹调知识1997年2一12册（共11本） 11
烹调知识1997年2一12册（共11本）
烹调知识1997年2一12册（共11本）
作者： 烹调知识
出版社： 烹调知识
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
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2021-10-02 上书
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四川烹饪1997年第4、5、6、7、8、9期 7
四川烹饪1997年第4、5、6、7、8、9期
四川烹饪1997年第4、5、6、7、8、9期
作者： 编辑部
出版社： 四川烹饪
出版时间： 1997
装帧： 平装
八五品
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2021-10-09 上书
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唐·欧阳询 九成宫 7
唐·欧阳询 九成宫
唐·欧阳询 九成宫
作者： 唐·欧阳询
出版社： 天津古籍
出版时间： 1997
装帧： 平装
八五品
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2021-10-28 上书
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时新套餐（由烹饪大厨冯朝晖编写，套餐的种类很多，本书分33种饮食情境主题，介绍了33款家庭适用的营养套餐，分别按2菜1汤或2菜1主食的搭配组合，共含100种经典家常菜的做法。包括鸡鸭鹅鲜知营养套餐等等。在套餐中，可按个人的消费标准或口味喜好来选择适合自己的组合套餐品种。 13
时新套餐（由烹饪大厨冯朝晖编写，套餐的种类很多，本书分33种饮食情境主题，介绍了33款家庭适用的营养套餐，分别按2菜1汤或2菜1主食的搭配组合，共含100种经典家常菜的做法。包括鸡鸭鹅鲜知营养套餐等等。在套餐中，可按个人的消费标准或口味喜好来选择适合自己的组合套餐品种。
时新套餐（由烹饪大厨冯朝晖编写，套餐的种类很多，本书分33种饮食情境主题，介绍了33款家庭适用的营养套餐，分别按2菜1汤或2菜1主食的搭配组合，共含100种经典家常菜的做法。包括鸡鸭鹅鲜知营养套餐等等。在套餐中，可按个人的消费标准或口味喜好来选择适合自己的组合套餐品种。
冯朝晖 编著 / 福建科学技术出版社
九五品
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2024-08-21 上书
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微波炉火锅菜谱（随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和- 天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失.。本应用提供了用微波炉烹饪的方法200多种。 7
微波炉火锅菜谱（随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和- 天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失.。本应用提供了用微波炉烹饪的方法200多种。
微波炉火锅菜谱（随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和- 天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失.。本应用提供了用微波炉烹饪的方法200多种。
姜广仪 著 / 时代文艺出版社
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2022-01-11 上书
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每日一佳肴（由烹饪名厨言行编写，看了这本书之后，美食菜肴的做法了解，做时候怎样掌握火候？放什么调料，讲的很细致，书中还有像样的图片，进行分析讲解，对我的厨艺有所提升。天下第一菜 蘑菇恩利蛋 老少平安 英式白烩牛仔 炸梨球 芙蓉鱼片 佛跳墙 醉豆腐 美味鸭肝 铁板乳鸽 清蒸武昌鱼 油爆虾 飞龙汤 西施紫蟹 沙茶焖鸭块 冰汁藕饼，酱肉 酸辣菜，砂仁鲫鱼 ，几百道菜肴。 2
每日一佳肴（由烹饪名厨言行编写，看了这本书之后，美食菜肴的做法了解，做时候怎样掌握火候？放什么调料，讲的很细致，书中还有像样的图片，进行分析讲解，对我的厨艺有所提升。天下第一菜 蘑菇恩利蛋 老少平安 英式白烩牛仔 炸梨球 芙蓉鱼片 佛跳墙 醉豆腐 美味鸭肝 铁板乳鸽 清蒸武昌鱼 油爆虾 飞龙汤 西施紫蟹 沙茶焖鸭块 冰汁藕饼，酱肉 酸辣菜，砂仁鲫鱼 ，几百道菜肴。
每日一佳肴（由烹饪名厨言行编写，看了这本书之后，美食菜肴的做法了解，做时候怎样掌握火候？放什么调料，讲的很细致，书中还有像样的图片，进行分析讲解，对我的厨艺有所提升。天下第一菜 蘑菇恩利蛋 老少平安 英式白烩牛仔 炸梨球 芙蓉鱼片 佛跳墙 醉豆腐 美味鸭肝 铁板乳鸽 清蒸武昌鱼 油爆虾 飞龙汤 西施紫蟹 沙茶焖鸭块 冰汁藕饼，酱肉 酸辣菜，砂仁鲫鱼 ，几百道菜肴。
言行 编著 / 东方出版社
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陕西旅游指南（兵马俑发现者杨志发签名 ）98年1版1印5000册（全面介绍了陕西省的自然概貌、名胜古迹、历史沿革、历代文化遗址、名特产品、旅游交通等情况。附彩色插图300多幅。 20
陕西旅游指南（兵马俑发现者杨志发签名 ）98年1版1印5000册（全面介绍了陕西省的自然概貌、名胜古迹、历史沿革、历代文化遗址、名特产品、旅游交通等情况。附彩色插图300多幅。
陕西旅游指南（兵马俑发现者杨志发签名 ）98年1版1印5000册（全面介绍了陕西省的自然概貌、名胜古迹、历史沿革、历代文化遗址、名特产品、旅游交通等情况。附彩色插图300多幅。
黑枫 主编 / 陕西旅游出版社
八五品
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2022-05-01 上书
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池塘养殖新技术（池塘内循环健康养殖简单点来说就将传统老旧的池塘养鱼方式，改成集中在流水槽里进行养殖的新模式，是一种高效、节能、环保、绿色的健康养殖新技术。该技术采用该方法养殖的鱼生长速度快、成活率高、饲料系数低，可大大提高鱼产量、产值，增加养殖经济效益。因此今天小编就来介绍池塘内循环健康养殖，希望能让大家对此有一定的了解。） 10
池塘养殖新技术（池塘内循环健康养殖简单点来说就将传统老旧的池塘养鱼方式，改成集中在流水槽里进行养殖的新模式，是一种高效、节能、环保、绿色的健康养殖新技术。该技术采用该方法养殖的鱼生长速度快、成活率高、饲料系数低，可大大提高鱼产量、产值，增加养殖经济效益。因此今天小编就来介绍池塘内循环健康养殖，希望能让大家对此有一定的了解。）
池塘养殖新技术（池塘内循环健康养殖简单点来说就将传统老旧的池塘养鱼方式，改成集中在流水槽里进行养殖的新模式，是一种高效、节能、环保、绿色的健康养殖新技术。该技术采用该方法养殖的鱼生长速度快、成活率高、饲料系数低，可大大提高鱼产量、产值，增加养殖经济效益。因此今天小编就来介绍池塘内循环健康养殖，希望能让大家对此有一定的了解。）
作者： 欧阳海、汪世英 编著
出版社： 图
ISBN： 9787538830811
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 269页
八品
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2022-05-15 上书
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面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。 12
面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。
面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。
作者： 解颖 编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787805996431
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 162页
八品
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2023-10-09 上书
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面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。） 12
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
作者： 解颖 编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787805996431
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 162页
八五品
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2024-02-22 上书
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厨房小窍门（现在很多人买了房子都会把厨房装修的很好看，但是却很少下厨，因为很多人不会下厨，也有些人因为工作太忙没时间下厨。但是有一些女人，在结婚之后就没有工作，那么在家里就一定要学会下厨。下厨不是个难事，现在有很多菜谱可以参照，按照步骤就可以做好。除了这些我们还需要了解一些厨房小窍门，不仅可以让做出来的菜更好吃，还可以提高效率。） 11
厨房小窍门（现在很多人买了房子都会把厨房装修的很好看，但是却很少下厨，因为很多人不会下厨，也有些人因为工作太忙没时间下厨。但是有一些女人，在结婚之后就没有工作，那么在家里就一定要学会下厨。下厨不是个难事，现在有很多菜谱可以参照，按照步骤就可以做好。除了这些我们还需要了解一些厨房小窍门，不仅可以让做出来的菜更好吃，还可以提高效率。）
厨房小窍门（现在很多人买了房子都会把厨房装修的很好看，但是却很少下厨，因为很多人不会下厨，也有些人因为工作太忙没时间下厨。但是有一些女人，在结婚之后就没有工作，那么在家里就一定要学会下厨。下厨不是个难事，现在有很多菜谱可以参照，按照步骤就可以做好。除了这些我们还需要了解一些厨房小窍门，不仅可以让做出来的菜更好吃，还可以提高效率。）
作者： 解颖 编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787805996431
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 162页
八五品
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2022-07-03 上书
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川味鸭肴（由四川烹饪名师田力编写，内容包括：玉笋烩鸭条、萝卜鸭条、茄汁鸭腿、鲜熘鸭丝、花椒鸭丝、香酥鸭卷、龙须鸭丝、红烧鸭卷、双果炖鸭、鱼香酥鸭、干烧鸭条、葱爆鸭条、烩雪花鸭片、仔姜爆鸭片丝、红鸭腰、冬笋鸭丝等。） 17
川味鸭肴（由四川烹饪名师田力编写，内容包括：玉笋烩鸭条、萝卜鸭条、茄汁鸭腿、鲜熘鸭丝、花椒鸭丝、香酥鸭卷、龙须鸭丝、红烧鸭卷、双果炖鸭、鱼香酥鸭、干烧鸭条、葱爆鸭条、烩雪花鸭片、仔姜爆鸭片丝、红鸭腰、冬笋鸭丝等。）
川味鸭肴（由四川烹饪名师田力编写，内容包括：玉笋烩鸭条、萝卜鸭条、茄汁鸭腿、鲜熘鸭丝、花椒鸭丝、香酥鸭卷、龙须鸭丝、红烧鸭卷、双果炖鸭、鱼香酥鸭、干烧鸭条、葱爆鸭条、烩雪花鸭片、仔姜爆鸭片丝、红鸭腰、冬笋鸭丝等。）
作者： 田力 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536434493
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 297页
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2023-03-05 上书
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京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。 8
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
王俊玲 编 / 金盾出版社
九品
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京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。 10
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
王俊玲 编 / 金盾出版社
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京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。 10
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
作者： 王俊玲 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508203270
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 63页
九品
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家制糕点食谱300种（由烹饪名师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见糕点的制作方法，十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点糕点，这本书的装帧采用的是平装的方式，开本是32开，全书总共有241页， 15
家制糕点食谱300种（由烹饪名师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见糕点的制作方法，十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点糕点，这本书的装帧采用的是平装的方式，开本是32开，全书总共有241页，
家制糕点食谱300种（由烹饪名师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见糕点的制作方法，十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点糕点，这本书的装帧采用的是平装的方式，开本是32开，全书总共有241页，
作者： 周范林 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536434424
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 241页
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家庭海鲜烹饪 海鱼 鱼翅 鱼肚（由烹饪名师瞿鸿彬编写，海鲜是我们非常喜欢的一种食物，所指的就是一切海产品，海八珍是啥？这样的一个问题，却难倒了我身边一大帮朋友，都说头发长见识短，我这身边的朋友头发也不长，可是无意间说起关于海鲜的问题，却谁都说不出个所以然来，都是猜着说，这也难怪，毕竟都不是海边长大的，平时也很少吃海鲜，所以对于这方面的知识是比较匮乏的。） 12
家庭海鲜烹饪 海鱼 鱼翅 鱼肚（由烹饪名师瞿鸿彬编写，海鲜是我们非常喜欢的一种食物，所指的就是一切海产品，海八珍是啥？这样的一个问题，却难倒了我身边一大帮朋友，都说头发长见识短，我这身边的朋友头发也不长，可是无意间说起关于海鲜的问题，却谁都说不出个所以然来，都是猜着说，这也难怪，毕竟都不是海边长大的，平时也很少吃海鲜，所以对于这方面的知识是比较匮乏的。）
家庭海鲜烹饪 海鱼 鱼翅 鱼肚（由烹饪名师瞿鸿彬编写，海鲜是我们非常喜欢的一种食物，所指的就是一切海产品，海八珍是啥？这样的一个问题，却难倒了我身边一大帮朋友，都说头发长见识短，我这身边的朋友头发也不长，可是无意间说起关于海鲜的问题，却谁都说不出个所以然来，都是猜着说，这也难怪，毕竟都不是海边长大的，平时也很少吃海鲜，所以对于这方面的知识是比较匮乏的。）
作者： 瞿鸿彬、吴济美 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536434516
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 383页
九品
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家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。 17
家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。
家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。
作者： 瞿鸿彬、吴济美 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536434530
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 377页
九品
￥15.00
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中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。） 12
中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。）
中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971693
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
九品
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华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。） 11
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
作者： 孙学斌 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508012155
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 272页
八五品
￥10.00
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2024-07-12 上书
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中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。 13
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971716
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
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面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。） 11
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
解颖 编 / 延边人民出版社
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家庭盆景制作养护与观赏（本书从实际经验出发，详尽地介绍了常见的常绿树类、落叶树类、花果树类及山石类盆景的设计、选材、加工、养护、管理等方面的知识，并解答了盆景制作、养护过程中经常会遇到的一些问题。盆景是自然美与艺术美的结合，是活的艺术品，是“立体的画，无声的诗”，具有很高的观赏价值与经济价值。随着社会经济的日益繁荣与人民生活水平的迅速提高，盆景作为一种美化居室、陶冶性情的高雅艺术品。） 15
家庭盆景制作养护与观赏（本书从实际经验出发，详尽地介绍了常见的常绿树类、落叶树类、花果树类及山石类盆景的设计、选材、加工、养护、管理等方面的知识，并解答了盆景制作、养护过程中经常会遇到的一些问题。盆景是自然美与艺术美的结合，是活的艺术品，是“立体的画，无声的诗”，具有很高的观赏价值与经济价值。随着社会经济的日益繁荣与人民生活水平的迅速提高，盆景作为一种美化居室、陶冶性情的高雅艺术品。）
家庭盆景制作养护与观赏（本书从实际经验出发，详尽地介绍了常见的常绿树类、落叶树类、花果树类及山石类盆景的设计、选材、加工、养护、管理等方面的知识，并解答了盆景制作、养护过程中经常会遇到的一些问题。盆景是自然美与艺术美的结合，是活的艺术品，是“立体的画，无声的诗”，具有很高的观赏价值与经济价值。随着社会经济的日益繁荣与人民生活水平的迅速提高，盆景作为一种美化居室、陶冶性情的高雅艺术品。）
余皖苏 著 / 福建科学技术出版社
八品
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中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。） 13
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
东方美食培训学院 编著 / 山东科学技术出版社
八五品
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中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。） 19
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
作者： 东方美食培训学院 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533117153
出版时间： 1997
装帧： 精装
开本： 26cm
页数： 415页
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2024-02-15 上书
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中国名菜.2.岭南风味（岭南风味，包括两广、海南等地方风味，广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965 年“广州名菜美点展览会”介绍的就有 5457 种之多。广州菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。 14
中国名菜.2.岭南风味（岭南风味，包括两广、海南等地方风味，广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965 年“广州名菜美点展览会”介绍的就有 5457 种之多。广州菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
中国名菜.2.岭南风味（岭南风味，包括两广、海南等地方风味，广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965 年“广州名菜美点展览会”介绍的就有 5457 种之多。广州菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971679
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 244页
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四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。） 10
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
作者： 李刚 主编
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109044852
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 324页
九品
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家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。） 14
家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。）
家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。）
作者： 周范林 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536434431
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 245页
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