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卤味大全（由烹饪技师鸿雁编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。
鸿雁 编著
红星电子音像出版社
2017
九品
￥25.00
火锅大全（由烹饪大厨王然 编写，本书精选150多种中外火锅的制作方法，例如中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等；国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾，古今中外，种类齐全，无论你如何挑剔，都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础高汤、特色味碟的制作方法和技巧，同时系统介绍各类涮材的食用与搭配技巧。）
王然 编
中国华侨出版社
2013-05
八五品
￥12.80
餐饮取胜之道（由烹饪大厨刘学治编写，现任四川烹饪高等专科学校教授、并被评为首届中国餐饮文化大师。长期从事餐饮管理和餐饮文化的教学和研究工作。著有《人间吃话》《餐饮管理》《成都风味小吃指南》《推销知知识与技巧》《百菜百味》《糕点制作工艺学》等书。多年来在全国各种报刊杂志发表文章近千篇，许多文章被当代大型文献收录。2003年《食文化嫁接餐饮经营》一文获首届全国人文科学优秀学术文献一等奖。）
刘学治 著
四川人民出版社
2005-04
九品
￥12.80
新编大众食谱（由中国烹饪大师崔景亮编写，2004年获得全国首届行政总厨高级资格认证,同年在辽宁省首届旅游满汉全席大赛中率队获团体“金奖”,在名师名厨个人赛中其菜品“八仙一品肘子”、“和谐花园”,获得个人赛”金鼎奖”,同时被授予辽宁省旅游烹饪大师光荣称号,其作品曾多 次在《中国大厨》、《四川烹饪》、《中国烹饪》等杂志上发表。1999年至今任沈阳 市长城宾馆行政总厨,餐饮总监。）
崔景亮 编
辽宁科学技术出版社
1988-09
八五品
￥9.80
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
吉林省财贸学校
吉林省财贸学校
1973-07
八品
￥28.00
满汉全席（第一辑）据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席，最早是满席和汉席一同出现，之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》，你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品，单就那些美丽的菜名，也能让你感受中国文化的博大精深。你看，“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅”、“田田醉荷”、“罗汉一品香”新出版的《满汉全席》一书即为这次大赛参赛作品材料和现场照片的汇总。
《满汉全席》制作室 编
山东科学技术出版社
2005-05
九品
￥25.00
满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。
《满汉全席》制作室 编
山东科学技术出版社
2005-04
九品
￥29.80
吉林面点谱（由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
吉林省饮食服务公司
吉林人民出版社
1981-08
八品
￥16.00
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
潘瑱等
吉林人民
1980
八品
￥48.80
美食飘香（扬州菜谱）由烹饪大厨王虹军、马恒福 编写，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。）
王虹军、马恒福 摄影；潘英著文
广陵书社
2007
八五品
￥22.00
华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。）
叶辅森 主编
华夏出版社
1998
八五品
￥12.88
家常川味菜（由四川烹饪名厨侯献国、王忠民编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
侯献国、王忠民 编著；王忠民 主编
山东科学技术出版社
2005
九品
￥9.00
庐山美食（江西九江地方菜谱，收集136道传统菜，庐山所在的江西省孕育有堪称“第九大菜系”的赣菜，山下的九江则和中国其他历史名称一样，是一座充满惊喜的美食小城。包括石鸡、石耳和石鱼的庐山三石，是庐山的顶级食材和特色美食。如今野生“三石”资源几近枯竭，好在石鸡已有规模化的人工养殖，但正宗的石鱼和石耳都价格不菲。除此之外，鄱阳湖鱼、黎蒿和瓦罐煨汤、炒粉等九江和江西特色，也是庐山常见的地方风味。
九江市劳动就业培训中心
知识出版社
1992-11
八品
￥35.00
江南小吃（收录了江南各地近150多道特色小吃，简单的材料，详细的步骤，精美的图片，细心的解析，再配上生动的小典故和可爱贴心的小贴士，让你看着舒服，学着方便，做得快捷，无论你来自哪里，总能找到一份熟悉的记忆。江南好风景，山清水秀人美，更令人念念不忘的还是要数美食了，本书主要介绍蒸制品种、煎炸制品种、煮制品种、炒制品种、烤制品种和船点近70例江南小吃的配方和制作图解，既有传统品种又有近年流行的新品种。
张凤玲 著
化学工业出版社
2008-11
九品
￥18.00
厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
郭希廉
辽宁科学技术出版社
1984-03
九品
￥8.00
东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。
郑昌江
黑龙江科技
1998
八五品
￥9.60
中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)
董宜勋,美家华
中国旅游出版社
1988-07
九品
￥12.80
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
吉林大厨
吉林六所财贸学校
1975
七五品
￥46.00
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
邝穗 编
新世纪出版社
2003
九品
￥11.80
（稀少资源）面制食品操作技术参考材料、餐车烹饪技术参考资料（合售）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由太原铁路运输处组织特级厨师编写，以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主。）
太原铁路运输处
太原铁路运输处
1974-01
八五品
￥150.00
山东特产风味指南（由烹饪名师张廉明、刘永凯等编写，这本书主要记录了山东当地的土特产品，每一个产品都附带了图片，从播种到收割都一一记录，还有每个产品都有不同的功效它们都可以制作出非常美味的食物。该书共140篇文章和90幅彩色照片，分为工艺、轻工品等10个部分。在介绍产品的同时，扼要地叙述了它们的历史渊源、制作方法、质量和有关趣闻。这本书真的让我叹为观止，每个成功食物的背后都有一群默默付出的人。）
山东人民出版社
山东人民出版社
1982-11
八五品
￥12.80
黑龙江名菜志 （一版一印）由吴光启、王(飜)文、吴守田编纂的地方志。由烹饪大师盛英杰、张志斌等几十位厨师编写，介绍我国的烹调技艺，集五千年文明之精萃，久传不衰，名扬四海，索负盛誉。各路名厨烹艺精湛，各地菜肴风味独特，并且不断提高，不断发展。 黑龙江省地处祖国东北边陲。省城哈尔滨及省内诸地，名厨济济，名莱迭出。）
吴光启,王番飞,吴田守
黑龙江科学技术出版社
1984-04
八五品
￥20.00
黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)
龙江大厨
黑龙江省商业学校
1975
八五品
￥30.00
哈尔滨菜谱（哈尔滨老菜谱 ）70年代老菜谱，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
哈尔滨服务局科技处
哈尔滨菜谱编写组
1979-01
八品
￥78.00
公共食堂适用菜谱（1959年一版一印）由长春国营食堂组织特级厨师编写，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。本书可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。
长春食堂
吉林人民
1959
七五品
￥42.00
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
黑龙江烹饪协会 编
黑龙江科学技术出版社
2003
九品
￥38.80
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
李伟
西南师范大学出版社
2017-12
八五品
￥66.00
食趣（由美食专家江礼旸编写，本书趣谈浙菜，鲁菜，川菜，闽菜，徽菜，湘菜，粤菜，苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最为绝妙的是作者的古典行文，原汁原味地将中国饮食文化倒将出来，请读者品尝。在这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后，确知自己是一个“无才补天”之人。那么“有志耕田”就是题中应有之义了。不能不提的还有上海画家盖国梁先生朴素精美的配图，别具古风民韵！）
江礼肠
学林
2021
八五品
￥15.00
民初美食世家传家菜系列：家馔3（由烹饪大厨江献珠编写，民初美食家江太史第传人江献珠，遍尝中国各地美食，以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食，新制食单及烹饪技法实录。本书包括34则饮食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，创制全新食单，旨在溯源传统饮食文化，探寻新的烹饪技法，追求入厨新境界。书中讲述的很多传家菜都让我受益匪浅，里面确实有很多美味。）
江献珠 著
重庆出版社
2016-01
八五品
￥28.00
陕西名优小吃（陕西省烹饪大师李常友编写，陕西有很多风味小吃，而且陕西也因为其独特的地理位置会有很多游客去游玩，陕西当地的大学也是非常多，不管是到陕西旅游还是到陕西上学，当地的菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的人所了解和喜爱，陕西十大小吃。肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔被评为陕西十大名小吃。
李常友 主编
陕西科学技术出版社
2001-04
九品
￥42.00
传统小食品（由烹饪名师陈福康编写，多年来，小食品市场一直很活跃。小食品品种繁多，花样新颖，小巧、方便、实惠，颇受大众喜爱。本人历经数载，将百余种民间实用的传统小食品制作方法汇编成册，供爱好此行的人们参考选用。本书收集了蔬菜糕点小食品品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。
陈福康 编著
河南科学技术出版社
2001
九品
￥19.80
牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。）
李慧文 编
科技文献出版社
2003-03
九品
￥68.00
四川菜系（由四川烹饪大师宋伟涛编写，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
宋伟涛
四川科学技术出版社
1994-10
八五品
￥25.88
厨师烹饪技艺（唐代英烹饪副教授，现任陕西省出国厨师职业技能鉴定所所长、兼任中国饭店协会常务理事、西安饭店与餐饮行业协会副会长等职务。 先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参骗专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。
唐代英 主编
陕西人民出版社
1999
八五品
￥18.00
齐鲁烹饪大典（一版一印 仅印2000册）1992年珍藏版853页巨厚本，内收大量齐鲁风味传统美食菜肴！李建国 中国烹饪大师、国家级评委、山东省烹饪协会常务理事、济南市烹饪协会副会长，现任济南龙泉大酒店总经理、山东商业职业技术学院客座教授。先后为《齐鲁烹饪大典》、《济南烹饪文化》、《济南名宴》、《新鲁菜》、《餐饮世界》等书刊撰稿。）
张廉明
山东科学技术出版社
1992-08
七五品
￥58.00
新派川菜（由国家特级厨师陈清华、陈清友编写，为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、张目先生是四川烹饪高等专科教授。
陈清华、陈清友 编写
重庆出版社
1995
八品
￥14.80
中国名菜.13.三晋风味（山西菜谱）由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，而以太原菜为主要代表。太原菜即晋中菜，亦称阳曲菜，汇集寿阳、榆次，祁县、太谷等地的烹调技艺，代表名菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷”、“山西烧鸭”等。晋南菜以临汾、运城为代表，该地区生活食俗与陕西中部相近，口味偏重于辣、甜，代表名菜有：“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”等。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥13.80
北京星级饭店菜点围边设计（本书选取北京饭店、五洲大酒店、国际饭店等为实例支持概括了北京星际饭店菜点围边设计的方法和步骤等。本书包含四个部分：面点围边设计、菜肴围边设计、面点围边作品选、菜肴围边作品选。全面讲述了北京星际饭店面点和菜肴围边设计。制作出色、香、美俱全的菜肴。本书有利于饭店老板、厨师等工作人员学习和了解星际饭店踩点围边设计特点，进而制造更美的佳肴。）
编辑部
中国轻工业出版社
1996
九品
￥11.00
家常菜谱+续编80年代老菜谱，本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。）
上海市黄浦区第二饮食公司
上海文化出版社
1979-09
八品
￥18.80
够味儿!80道经典家常菜烹饪详解（一本专注于讲门道的菜谱书 潜心学厨23年，用火候调味技法成就一道好菜，美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量，源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜，在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上，按照从主菜、口味从浓到淡）到凉菜、主食。）
罗生堂 著
北京科学技术出版社
2014-07
九品
￥12.80
清真饮食面面观（由中国餐饮文化大师单守庆历时十余年的清真饮食研究成果。清真饮食文化。讲述清真饮食的古往今来，介绍清真饮食养生知识，清真菜点赏析。推介清真名菜名点，清真饮食名人。报告穆斯林在清真饮食行业创造的佳绩，评说穆斯林名人的饮食生活。清真饮食纪事。记述在清真饮食行业做出突出贡献的非穆斯林名人。附录：有清真饮食习惯的少数民族简介；清真饮食谚语选编。）
单守庆 著
中国商业出版社
2013-07
九品
￥25.80
云南名小吃（由云南名小吃编委会编写，云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，制作以方便快速现烹现吃为主。）
云南名小吃编委会
中国商业出版社
1994-12
九品
￥38.00
粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
许衡
广东科技出版社
1989
八五品
￥18.90
菜谱（内蒙古）70年代老菜谱，蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
大厨
内蒙古人民出版社
1980
七五品
￥28.00
蔬食斋随笔（第一集）一版一印（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。）
聶凤乔
中国商业
1983
八品
￥18.00
南北酱菜荟萃（80年代老菜谱，由烹饪名厨方继功编写，集全国南北酱腌菜近140种，对久负盛名的北京六必居，天源，扬州三和，四美酱园及其它各地特色酱菜均作全面详尽介绍。其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
方继功
中国食品
1988
八五品
￥22.00
中国食品传说（由美食专家王一奇编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的传说，更引人入胜。每一道食物的背后往往牵连着让人感叹不已的故事。无论你身处何地，都希望能好好地吃下每一顿饭。中国的美食典故传说还有很多很多，我们在享用美食的时候，更可以了解一下饮食背后的文化故事，毕竟美食与故事皆不可辜负！）
王一奇
光明日报
1986
八五品
￥10.00
广东菜巧作指导（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
李刚 主编
中国农业出版社
1997-07
八五品
￥12.00
零基础学做主食小吃（由烹饪大厨从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。）
无 编
江西科学技术出版社
2014-01
八五品
￥14.80
精选蘑菇菜谱（由烹饪名师郑云甲编写，介绍了传统食用菌类，如：香菇、双孢蘑菇、木耳、灵芝、虫草等的实用烹调方法，而且简洁地介绍了其形态特征、产地，此外，本书还列入了近几年刚刚人工栽培成功并陆续开始面市的一些珍稀食用菌，如：柳松菇(又名茶树菇)、杏鲍菇、鸡腿菇等；还有一些尚不能人工栽培，但市场上能够买到的野生名贵食用菌，如：松茸、牛肝菌、鸡枞、羊肚菌等的烹调方法，共1 60个菜谱，供读者参考。
郑云甲,郑秀成
中国展望出版社
1990-02
八品
￥10.00
卤味大全（由烹饪技师鸿雁编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。 13
卤味大全（由烹饪技师鸿雁编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。
卤味大全（由烹饪技师鸿雁编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。
作者： 鸿雁 编著
出版社： 红星电子音像出版社
ISBN： 9787830101831
出版时间： 2017
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥25.00
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火锅大全（由烹饪大厨王然 编写，本书精选150多种中外火锅的制作方法，例如中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等；国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾，古今中外，种类齐全，无论你如何挑剔，都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础高汤、特色味碟的制作方法和技巧，同时系统介绍各类涮材的食用与搭配技巧。） 13
火锅大全（由烹饪大厨王然 编写，本书精选150多种中外火锅的制作方法，例如中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等；国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾，古今中外，种类齐全，无论你如何挑剔，都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础高汤、特色味碟的制作方法和技巧，同时系统介绍各类涮材的食用与搭配技巧。）
火锅大全（由烹饪大厨王然 编写，本书精选150多种中外火锅的制作方法，例如中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等；国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾，古今中外，种类齐全，无论你如何挑剔，都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础高汤、特色味碟的制作方法和技巧，同时系统介绍各类涮材的食用与搭配技巧。）
作者： 王然 编
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511333773
出版时间： 2013-05
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 317页
字数： 350千字
八五品
￥12.80
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餐饮取胜之道（由烹饪大厨刘学治编写，现任四川烹饪高等专科学校教授、并被评为首届中国餐饮文化大师。长期从事餐饮管理和餐饮文化的教学和研究工作。著有《人间吃话》《餐饮管理》《成都风味小吃指南》《推销知知识与技巧》《百菜百味》《糕点制作工艺学》等书。多年来在全国各种报刊杂志发表文章近千篇，许多文章被当代大型文献收录。2003年《食文化嫁接餐饮经营》一文获首届全国人文科学优秀学术文献一等奖。） 15
餐饮取胜之道（由烹饪大厨刘学治编写，现任四川烹饪高等专科学校教授、并被评为首届中国餐饮文化大师。长期从事餐饮管理和餐饮文化的教学和研究工作。著有《人间吃话》《餐饮管理》《成都风味小吃指南》《推销知知识与技巧》《百菜百味》《糕点制作工艺学》等书。多年来在全国各种报刊杂志发表文章近千篇，许多文章被当代大型文献收录。2003年《食文化嫁接餐饮经营》一文获首届全国人文科学优秀学术文献一等奖。）
餐饮取胜之道（由烹饪大厨刘学治编写，现任四川烹饪高等专科学校教授、并被评为首届中国餐饮文化大师。长期从事餐饮管理和餐饮文化的教学和研究工作。著有《人间吃话》《餐饮管理》《成都风味小吃指南》《推销知知识与技巧》《百菜百味》《糕点制作工艺学》等书。多年来在全国各种报刊杂志发表文章近千篇，许多文章被当代大型文献收录。2003年《食文化嫁接餐饮经营》一文获首届全国人文科学优秀学术文献一等奖。）
作者： 刘学治 著
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220068751
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 285页
字数： 280千字
九品
￥12.80
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新编大众食谱（由中国烹饪大师崔景亮编写，2004年获得全国首届行政总厨高级资格认证,同年在辽宁省首届旅游满汉全席大赛中率队获团体“金奖”,在名师名厨个人赛中其菜品“八仙一品肘子”、“和谐花园”,获得个人赛”金鼎奖”,同时被授予辽宁省旅游烹饪大师光荣称号,其作品曾多 次在《中国大厨》、《四川烹饪》、《中国烹饪》等杂志上发表。1999年至今任沈阳 市长城宾馆行政总厨,餐饮总监。） 13
新编大众食谱（由中国烹饪大师崔景亮编写，2004年获得全国首届行政总厨高级资格认证,同年在辽宁省首届旅游满汉全席大赛中率队获团体“金奖”,在名师名厨个人赛中其菜品“八仙一品肘子”、“和谐花园”,获得个人赛”金鼎奖”,同时被授予辽宁省旅游烹饪大师光荣称号,其作品曾多 次在《中国大厨》、《四川烹饪》、《中国烹饪》等杂志上发表。1999年至今任沈阳 市长城宾馆行政总厨,餐饮总监。）
新编大众食谱（由中国烹饪大师崔景亮编写，2004年获得全国首届行政总厨高级资格认证,同年在辽宁省首届旅游满汉全席大赛中率队获团体“金奖”,在名师名厨个人赛中其菜品“八仙一品肘子”、“和谐花园”,获得个人赛”金鼎奖”,同时被授予辽宁省旅游烹饪大师光荣称号,其作品曾多 次在《中国大厨》、《四川烹饪》、《中国烹饪》等杂志上发表。1999年至今任沈阳 市长城宾馆行政总厨,餐饮总监。）
作者： 崔景亮 编
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538105094
出版时间： 1988-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
￥9.80
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烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。） 13
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
作者： 吉林省财贸学校
出版社： 吉林省财贸学校
出版时间： 1973-07
装帧： 平装
八品
￥28.00
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满汉全席（第一辑）据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席，最早是满席和汉席一同出现，之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》，你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品，单就那些美丽的菜名，也能让你感受中国文化的博大精深。你看，“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅”、“田田醉荷”、“罗汉一品香”新出版的《满汉全席》一书即为这次大赛参赛作品材料和现场照片的汇总。 12
满汉全席（第一辑）据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席，最早是满席和汉席一同出现，之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》，你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品，单就那些美丽的菜名，也能让你感受中国文化的博大精深。你看，“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅”、“田田醉荷”、“罗汉一品香”新出版的《满汉全席》一书即为这次大赛参赛作品材料和现场照片的汇总。
满汉全席（第一辑）据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席，最早是满席和汉席一同出现，之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》，你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品，单就那些美丽的菜名，也能让你感受中国文化的博大精深。你看，“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅”、“田田醉荷”、“罗汉一品香”新出版的《满汉全席》一书即为这次大赛参赛作品材料和现场照片的汇总。
作者： 《满汉全席》制作室 编
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533135836
出版时间： 2005-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 224页
字数： 100千字
九品
￥25.00
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满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。 13
满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。
满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。
作者： 《满汉全席》制作室 编
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533139971
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 239页
字数： 150千字
九品
￥29.80
券
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吉林面点谱（由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。） 17
吉林面点谱（由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
吉林面点谱（由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
作者： 吉林省饮食服务公司
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 1981-08
装帧： 平装
八品
￥16.00
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吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。） 20
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
作者： 潘瑱等
出版社： 吉林人民
出版时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥48.80
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美食飘香（扬州菜谱）由烹饪大厨王虹军、马恒福 编写，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。） 14
美食飘香（扬州菜谱）由烹饪大厨王虹军、马恒福 编写，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。）
美食飘香（扬州菜谱）由烹饪大厨王虹军、马恒福 编写，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。）
作者： 王虹军、马恒福 摄影；潘英著文
出版社： 广陵书社
ISBN： 9787806942079
出版时间： 2007
装帧： 其他
开本： 21cm
页数： 138页
八五品
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华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。） 14
华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。）
华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。）
作者： 叶辅森 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508012025
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 233页
八五品
￥12.88
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家常川味菜（由四川烹饪名厨侯献国、王忠民编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。 15
家常川味菜（由四川烹饪名厨侯献国、王忠民编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
家常川味菜（由四川烹饪名厨侯献国、王忠民编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
作者： 侯献国、王忠民 编著；王忠民 主编
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533139889
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 344页
九品
￥9.00
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庐山美食（江西九江地方菜谱，收集136道传统菜，庐山所在的江西省孕育有堪称“第九大菜系”的赣菜，山下的九江则和中国其他历史名称一样，是一座充满惊喜的美食小城。包括石鸡、石耳和石鱼的庐山三石，是庐山的顶级食材和特色美食。如今野生“三石”资源几近枯竭，好在石鸡已有规模化的人工养殖，但正宗的石鱼和石耳都价格不菲。除此之外，鄱阳湖鱼、黎蒿和瓦罐煨汤、炒粉等九江和江西特色，也是庐山常见的地方风味。 17
庐山美食（江西九江地方菜谱，收集136道传统菜，庐山所在的江西省孕育有堪称“第九大菜系”的赣菜，山下的九江则和中国其他历史名称一样，是一座充满惊喜的美食小城。包括石鸡、石耳和石鱼的庐山三石，是庐山的顶级食材和特色美食。如今野生“三石”资源几近枯竭，好在石鸡已有规模化的人工养殖，但正宗的石鱼和石耳都价格不菲。除此之外，鄱阳湖鱼、黎蒿和瓦罐煨汤、炒粉等九江和江西特色，也是庐山常见的地方风味。
庐山美食（江西九江地方菜谱，收集136道传统菜，庐山所在的江西省孕育有堪称“第九大菜系”的赣菜，山下的九江则和中国其他历史名称一样，是一座充满惊喜的美食小城。包括石鸡、石耳和石鱼的庐山三石，是庐山的顶级食材和特色美食。如今野生“三石”资源几近枯竭，好在石鸡已有规模化的人工养殖，但正宗的石鱼和石耳都价格不菲。除此之外，鄱阳湖鱼、黎蒿和瓦罐煨汤、炒粉等九江和江西特色，也是庐山常见的地方风味。
作者： 九江市劳动就业培训中心
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-11
装帧： 平装
八品
￥35.00
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2024-11-27 上书
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江南小吃（收录了江南各地近150多道特色小吃，简单的材料，详细的步骤，精美的图片，细心的解析，再配上生动的小典故和可爱贴心的小贴士，让你看着舒服，学着方便，做得快捷，无论你来自哪里，总能找到一份熟悉的记忆。江南好风景，山清水秀人美，更令人念念不忘的还是要数美食了，本书主要介绍蒸制品种、煎炸制品种、煮制品种、炒制品种、烤制品种和船点近70例江南小吃的配方和制作图解，既有传统品种又有近年流行的新品种。 13
江南小吃（收录了江南各地近150多道特色小吃，简单的材料，详细的步骤，精美的图片，细心的解析，再配上生动的小典故和可爱贴心的小贴士，让你看着舒服，学着方便，做得快捷，无论你来自哪里，总能找到一份熟悉的记忆。江南好风景，山清水秀人美，更令人念念不忘的还是要数美食了，本书主要介绍蒸制品种、煎炸制品种、煮制品种、炒制品种、烤制品种和船点近70例江南小吃的配方和制作图解，既有传统品种又有近年流行的新品种。
江南小吃（收录了江南各地近150多道特色小吃，简单的材料，详细的步骤，精美的图片，细心的解析，再配上生动的小典故和可爱贴心的小贴士，让你看着舒服，学着方便，做得快捷，无论你来自哪里，总能找到一份熟悉的记忆。江南好风景，山清水秀人美，更令人念念不忘的还是要数美食了，本书主要介绍蒸制品种、煎炸制品种、煮制品种、炒制品种、烤制品种和船点近70例江南小吃的配方和制作图解，既有传统品种又有近年流行的新品种。
作者： 张凤玲 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122019097
出版时间： 2008-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 74页
字数： 84千字
九品
￥18.00
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厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。） 15
厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
作者： 郭希廉
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1984-03
装帧： 平装
九品
￥8.00
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东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。 16
东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。
东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。
作者： 郑昌江
出版社： 黑龙江科技
出版时间： 1998
装帧： 平装
八五品
￥9.60
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中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。) 16
中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)
中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)
作者： 董宜勋,美家华
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503200861
出版时间： 1988-07
版次： 2
印刷时间： 1988-07
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
九品
￥12.80
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烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印） 21
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
作者： 吉林大厨
出版社： 吉林六所财贸学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
七五品
￥46.00
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2024-11-27 上书
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新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。） 15
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
作者： 邝穗 编
出版社： 新世纪出版社
ISBN： 9787540526337
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 384页
九品
￥11.80
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（稀少资源）面制食品操作技术参考材料、餐车烹饪技术参考资料（合售）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由太原铁路运输处组织特级厨师编写，以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主。） 17
（稀少资源）面制食品操作技术参考材料、餐车烹饪技术参考资料（合售）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由太原铁路运输处组织特级厨师编写，以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主。）
（稀少资源）面制食品操作技术参考材料、餐车烹饪技术参考资料（合售）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由太原铁路运输处组织特级厨师编写，以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主。）
作者： 太原铁路运输处
出版社： 太原铁路运输处
出版时间： 1974-01
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥150.00
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山东特产风味指南（由烹饪名师张廉明、刘永凯等编写，这本书主要记录了山东当地的土特产品，每一个产品都附带了图片，从播种到收割都一一记录，还有每个产品都有不同的功效它们都可以制作出非常美味的食物。该书共140篇文章和90幅彩色照片，分为工艺、轻工品等10个部分。在介绍产品的同时，扼要地叙述了它们的历史渊源、制作方法、质量和有关趣闻。这本书真的让我叹为观止，每个成功食物的背后都有一群默默付出的人。） 14
山东特产风味指南（由烹饪名师张廉明、刘永凯等编写，这本书主要记录了山东当地的土特产品，每一个产品都附带了图片，从播种到收割都一一记录，还有每个产品都有不同的功效它们都可以制作出非常美味的食物。该书共140篇文章和90幅彩色照片，分为工艺、轻工品等10个部分。在介绍产品的同时，扼要地叙述了它们的历史渊源、制作方法、质量和有关趣闻。这本书真的让我叹为观止，每个成功食物的背后都有一群默默付出的人。）
山东特产风味指南（由烹饪名师张廉明、刘永凯等编写，这本书主要记录了山东当地的土特产品，每一个产品都附带了图片，从播种到收割都一一记录，还有每个产品都有不同的功效它们都可以制作出非常美味的食物。该书共140篇文章和90幅彩色照片，分为工艺、轻工品等10个部分。在介绍产品的同时，扼要地叙述了它们的历史渊源、制作方法、质量和有关趣闻。这本书真的让我叹为观止，每个成功食物的背后都有一群默默付出的人。）
作者： 山东人民出版社
出版社： 山东人民出版社
出版时间： 1982-11
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥12.80
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黑龙江名菜志 （一版一印）由吴光启、王(飜)文、吴守田编纂的地方志。由烹饪大师盛英杰、张志斌等几十位厨师编写，介绍我国的烹调技艺，集五千年文明之精萃，久传不衰，名扬四海，索负盛誉。各路名厨烹艺精湛，各地菜肴风味独特，并且不断提高，不断发展。 黑龙江省地处祖国东北边陲。省城哈尔滨及省内诸地，名厨济济，名莱迭出。） 13
黑龙江名菜志 （一版一印）由吴光启、王(飜)文、吴守田编纂的地方志。由烹饪大师盛英杰、张志斌等几十位厨师编写，介绍我国的烹调技艺，集五千年文明之精萃，久传不衰，名扬四海，索负盛誉。各路名厨烹艺精湛，各地菜肴风味独特，并且不断提高，不断发展。 黑龙江省地处祖国东北边陲。省城哈尔滨及省内诸地，名厨济济，名莱迭出。）
黑龙江名菜志 （一版一印）由吴光启、王(飜)文、吴守田编纂的地方志。由烹饪大师盛英杰、张志斌等几十位厨师编写，介绍我国的烹调技艺，集五千年文明之精萃，久传不衰，名扬四海，索负盛誉。各路名厨烹艺精湛，各地菜肴风味独特，并且不断提高，不断发展。 黑龙江省地处祖国东北边陲。省城哈尔滨及省内诸地，名厨济济，名莱迭出。）
作者： 吴光启,王番飞,吴田守
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1984-04
版次： 1
印刷时间： 1984-04
印次： 1
印数： 9千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 71千字
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￥20.00
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黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。) 10
黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)
黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)
作者： 龙江大厨
出版社： 黑龙江省商业学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
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哈尔滨菜谱（哈尔滨老菜谱 ）70年代老菜谱，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！） 15
哈尔滨菜谱（哈尔滨老菜谱 ）70年代老菜谱，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
哈尔滨菜谱（哈尔滨老菜谱 ）70年代老菜谱，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
作者： 哈尔滨服务局科技处
出版社： 哈尔滨菜谱编写组
出版时间： 1979-01
装帧： 平装
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公共食堂适用菜谱（1959年一版一印）由长春国营食堂组织特级厨师编写，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。本书可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。 13
公共食堂适用菜谱（1959年一版一印）由长春国营食堂组织特级厨师编写，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。本书可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。
公共食堂适用菜谱（1959年一版一印）由长春国营食堂组织特级厨师编写，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。本书可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。
作者： 长春食堂
出版社： 吉林人民
出版时间： 1959
装帧： 平装
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龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。 15
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
黑龙江烹饪协会 编 / 黑龙江科学技术出版社
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味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。 17
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
有笔记
李伟 / 西南师范大学出版社
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食趣（由美食专家江礼旸编写，本书趣谈浙菜，鲁菜，川菜，闽菜，徽菜，湘菜，粤菜，苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最为绝妙的是作者的古典行文，原汁原味地将中国饮食文化倒将出来，请读者品尝。在这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后，确知自己是一个“无才补天”之人。那么“有志耕田”就是题中应有之义了。不能不提的还有上海画家盖国梁先生朴素精美的配图，别具古风民韵！） 13
食趣（由美食专家江礼旸编写，本书趣谈浙菜，鲁菜，川菜，闽菜，徽菜，湘菜，粤菜，苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最为绝妙的是作者的古典行文，原汁原味地将中国饮食文化倒将出来，请读者品尝。在这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后，确知自己是一个“无才补天”之人。那么“有志耕田”就是题中应有之义了。不能不提的还有上海画家盖国梁先生朴素精美的配图，别具古风民韵！）
食趣（由美食专家江礼旸编写，本书趣谈浙菜，鲁菜，川菜，闽菜，徽菜，湘菜，粤菜，苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最为绝妙的是作者的古典行文，原汁原味地将中国饮食文化倒将出来，请读者品尝。在这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后，确知自己是一个“无才补天”之人。那么“有志耕田”就是题中应有之义了。不能不提的还有上海画家盖国梁先生朴素精美的配图，别具古风民韵！）
作者： 江礼肠
出版社： 学林
出版时间： 2021
装帧： 平装
八五品
￥15.00
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民初美食世家传家菜系列：家馔3（由烹饪大厨江献珠编写，民初美食家江太史第传人江献珠，遍尝中国各地美食，以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食，新制食单及烹饪技法实录。本书包括34则饮食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，创制全新食单，旨在溯源传统饮食文化，探寻新的烹饪技法，追求入厨新境界。书中讲述的很多传家菜都让我受益匪浅，里面确实有很多美味。） 12
民初美食世家传家菜系列：家馔3（由烹饪大厨江献珠编写，民初美食家江太史第传人江献珠，遍尝中国各地美食，以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食，新制食单及烹饪技法实录。本书包括34则饮食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，创制全新食单，旨在溯源传统饮食文化，探寻新的烹饪技法，追求入厨新境界。书中讲述的很多传家菜都让我受益匪浅，里面确实有很多美味。）
民初美食世家传家菜系列：家馔3（由烹饪大厨江献珠编写，民初美食家江太史第传人江献珠，遍尝中国各地美食，以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食，新制食单及烹饪技法实录。本书包括34则饮食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，创制全新食单，旨在溯源传统饮食文化，探寻新的烹饪技法，追求入厨新境界。书中讲述的很多传家菜都让我受益匪浅，里面确实有很多美味。）
江献珠 著 / 重庆出版社
八五品
￥28.00
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陕西名优小吃（陕西省烹饪大师李常友编写，陕西有很多风味小吃，而且陕西也因为其独特的地理位置会有很多游客去游玩，陕西当地的大学也是非常多，不管是到陕西旅游还是到陕西上学，当地的菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的人所了解和喜爱，陕西十大小吃。肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔被评为陕西十大名小吃。 12
陕西名优小吃（陕西省烹饪大师李常友编写，陕西有很多风味小吃，而且陕西也因为其独特的地理位置会有很多游客去游玩，陕西当地的大学也是非常多，不管是到陕西旅游还是到陕西上学，当地的菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的人所了解和喜爱，陕西十大小吃。肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔被评为陕西十大名小吃。
陕西名优小吃（陕西省烹饪大师李常友编写，陕西有很多风味小吃，而且陕西也因为其独特的地理位置会有很多游客去游玩，陕西当地的大学也是非常多，不管是到陕西旅游还是到陕西上学，当地的菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的人所了解和喜爱，陕西十大小吃。肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔被评为陕西十大名小吃。
李常友 主编 / 陕西科学技术出版社
九品
￥42.00
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传统小食品（由烹饪名师陈福康编写，多年来，小食品市场一直很活跃。小食品品种繁多，花样新颖，小巧、方便、实惠，颇受大众喜爱。本人历经数载，将百余种民间实用的传统小食品制作方法汇编成册，供爱好此行的人们参考选用。本书收集了蔬菜糕点小食品品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。 13
传统小食品（由烹饪名师陈福康编写，多年来，小食品市场一直很活跃。小食品品种繁多，花样新颖，小巧、方便、实惠，颇受大众喜爱。本人历经数载，将百余种民间实用的传统小食品制作方法汇编成册，供爱好此行的人们参考选用。本书收集了蔬菜糕点小食品品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。
传统小食品（由烹饪名师陈福康编写，多年来，小食品市场一直很活跃。小食品品种繁多，花样新颖，小巧、方便、实惠，颇受大众喜爱。本人历经数载，将百余种民间实用的传统小食品制作方法汇编成册，供爱好此行的人们参考选用。本书收集了蔬菜糕点小食品品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。
作者： 陈福康 编著
出版社： 河南科学技术出版社
ISBN： 9787534927157
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 121页
九品
￥19.80
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牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。） 18
牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。）
牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。）
作者： 李慧文 编
出版社： 科技文献出版社
ISBN： 9787502341183
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 406页
字数： 350千字
九品
￥68.00
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四川菜系（由四川烹饪大师宋伟涛编写，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。 21
四川菜系（由四川烹饪大师宋伟涛编写，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
四川菜系（由四川烹饪大师宋伟涛编写，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
作者： 宋伟涛
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1994-10
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥25.88
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厨师烹饪技艺（唐代英烹饪副教授，现任陕西省出国厨师职业技能鉴定所所长、兼任中国饭店协会常务理事、西安饭店与餐饮行业协会副会长等职务。 先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参骗专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。 13
厨师烹饪技艺（唐代英烹饪副教授，现任陕西省出国厨师职业技能鉴定所所长、兼任中国饭店协会常务理事、西安饭店与餐饮行业协会副会长等职务。 先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参骗专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。
厨师烹饪技艺（唐代英烹饪副教授，现任陕西省出国厨师职业技能鉴定所所长、兼任中国饭店协会常务理事、西安饭店与餐饮行业协会副会长等职务。 先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参骗专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。
作者： 唐代英 主编
出版社： 陕西人民出版社
ISBN： 9787224052664
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 429页
八五品
￥18.00
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齐鲁烹饪大典（一版一印 仅印2000册）1992年珍藏版853页巨厚本，内收大量齐鲁风味传统美食菜肴！李建国 中国烹饪大师、国家级评委、山东省烹饪协会常务理事、济南市烹饪协会副会长，现任济南龙泉大酒店总经理、山东商业职业技术学院客座教授。先后为《齐鲁烹饪大典》、《济南烹饪文化》、《济南名宴》、《新鲁菜》、《餐饮世界》等书刊撰稿。） 23
齐鲁烹饪大典（一版一印 仅印2000册）1992年珍藏版853页巨厚本，内收大量齐鲁风味传统美食菜肴！李建国 中国烹饪大师、国家级评委、山东省烹饪协会常务理事、济南市烹饪协会副会长，现任济南龙泉大酒店总经理、山东商业职业技术学院客座教授。先后为《齐鲁烹饪大典》、《济南烹饪文化》、《济南名宴》、《新鲁菜》、《餐饮世界》等书刊撰稿。）
齐鲁烹饪大典（一版一印 仅印2000册）1992年珍藏版853页巨厚本，内收大量齐鲁风味传统美食菜肴！李建国 中国烹饪大师、国家级评委、山东省烹饪协会常务理事、济南市烹饪协会副会长，现任济南龙泉大酒店总经理、山东商业职业技术学院客座教授。先后为《齐鲁烹饪大典》、《济南烹饪文化》、《济南名宴》、《新鲁菜》、《餐饮世界》等书刊撰稿。）
作者： 张廉明
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533109530
出版时间： 1992-08
版次： 1
印刷时间： 1992-08
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 793千字
七五品
￥58.00
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新派川菜（由国家特级厨师陈清华、陈清友编写，为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、张目先生是四川烹饪高等专科教授。 10
新派川菜（由国家特级厨师陈清华、陈清友编写，为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、张目先生是四川烹饪高等专科教授。
新派川菜（由国家特级厨师陈清华、陈清友编写，为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、张目先生是四川烹饪高等专科教授。
作者： 陈清华、陈清友 编写
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536632394
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 215页
八品
￥14.80
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中国名菜.13.三晋风味（山西菜谱）由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，而以太原菜为主要代表。太原菜即晋中菜，亦称阳曲菜，汇集寿阳、榆次，祁县、太谷等地的烹调技艺，代表名菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷”、“山西烧鸭”等。晋南菜以临汾、运城为代表，该地区生活食俗与陕西中部相近，口味偏重于辣、甜，代表名菜有：“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”等。） 15
中国名菜.13.三晋风味（山西菜谱）由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，而以太原菜为主要代表。太原菜即晋中菜，亦称阳曲菜，汇集寿阳、榆次，祁县、太谷等地的烹调技艺，代表名菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷”、“山西烧鸭”等。晋南菜以临汾、运城为代表，该地区生活食俗与陕西中部相近，口味偏重于辣、甜，代表名菜有：“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”等。）
中国名菜.13.三晋风味（山西菜谱）由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，而以太原菜为主要代表。太原菜即晋中菜，亦称阳曲菜，汇集寿阳、榆次，祁县、太谷等地的烹调技艺，代表名菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷”、“山西烧鸭”等。晋南菜以临汾、运城为代表，该地区生活食俗与陕西中部相近，口味偏重于辣、甜，代表名菜有：“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”等。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971785
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
八五品
￥13.80
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北京星级饭店菜点围边设计（本书选取北京饭店、五洲大酒店、国际饭店等为实例支持概括了北京星际饭店菜点围边设计的方法和步骤等。本书包含四个部分：面点围边设计、菜肴围边设计、面点围边作品选、菜肴围边作品选。全面讲述了北京星际饭店面点和菜肴围边设计。制作出色、香、美俱全的菜肴。本书有利于饭店老板、厨师等工作人员学习和了解星际饭店踩点围边设计特点，进而制造更美的佳肴。） 6
北京星级饭店菜点围边设计（本书选取北京饭店、五洲大酒店、国际饭店等为实例支持概括了北京星际饭店菜点围边设计的方法和步骤等。本书包含四个部分：面点围边设计、菜肴围边设计、面点围边作品选、菜肴围边作品选。全面讲述了北京星际饭店面点和菜肴围边设计。制作出色、香、美俱全的菜肴。本书有利于饭店老板、厨师等工作人员学习和了解星际饭店踩点围边设计特点，进而制造更美的佳肴。）
北京星级饭店菜点围边设计（本书选取北京饭店、五洲大酒店、国际饭店等为实例支持概括了北京星际饭店菜点围边设计的方法和步骤等。本书包含四个部分：面点围边设计、菜肴围边设计、面点围边作品选、菜肴围边作品选。全面讲述了北京星际饭店面点和菜肴围边设计。制作出色、香、美俱全的菜肴。本书有利于饭店老板、厨师等工作人员学习和了解星际饭店踩点围边设计特点，进而制造更美的佳肴。）
作者： 编辑部
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1996
装帧： 精装
九品
￥11.00
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家常菜谱+续编80年代老菜谱，本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。） 15
家常菜谱+续编80年代老菜谱，本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。）
家常菜谱+续编80年代老菜谱，本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。）
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司
出版社： 上海文化出版社
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
八品
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够味儿!80道经典家常菜烹饪详解（一本专注于讲门道的菜谱书 潜心学厨23年，用火候调味技法成就一道好菜，美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量，源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜，在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上，按照从主菜、口味从浓到淡）到凉菜、主食。） 17
够味儿!80道经典家常菜烹饪详解（一本专注于讲门道的菜谱书 潜心学厨23年，用火候调味技法成就一道好菜，美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量，源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜，在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上，按照从主菜、口味从浓到淡）到凉菜、主食。）
够味儿!80道经典家常菜烹饪详解（一本专注于讲门道的菜谱书 潜心学厨23年，用火候调味技法成就一道好菜，美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量，源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜，在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上，按照从主菜、口味从浓到淡）到凉菜、主食。）
作者： 罗生堂 著
出版社： 北京科学技术出版社
ISBN： 9787530461334
出版时间： 2014-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 196页
九品
￥12.80
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清真饮食面面观（由中国餐饮文化大师单守庆历时十余年的清真饮食研究成果。清真饮食文化。讲述清真饮食的古往今来，介绍清真饮食养生知识，清真菜点赏析。推介清真名菜名点，清真饮食名人。报告穆斯林在清真饮食行业创造的佳绩，评说穆斯林名人的饮食生活。清真饮食纪事。记述在清真饮食行业做出突出贡献的非穆斯林名人。附录：有清真饮食习惯的少数民族简介；清真饮食谚语选编。） 16
清真饮食面面观（由中国餐饮文化大师单守庆历时十余年的清真饮食研究成果。清真饮食文化。讲述清真饮食的古往今来，介绍清真饮食养生知识，清真菜点赏析。推介清真名菜名点，清真饮食名人。报告穆斯林在清真饮食行业创造的佳绩，评说穆斯林名人的饮食生活。清真饮食纪事。记述在清真饮食行业做出突出贡献的非穆斯林名人。附录：有清真饮食习惯的少数民族简介；清真饮食谚语选编。）
清真饮食面面观（由中国餐饮文化大师单守庆历时十余年的清真饮食研究成果。清真饮食文化。讲述清真饮食的古往今来，介绍清真饮食养生知识，清真菜点赏析。推介清真名菜名点，清真饮食名人。报告穆斯林在清真饮食行业创造的佳绩，评说穆斯林名人的饮食生活。清真饮食纪事。记述在清真饮食行业做出突出贡献的非穆斯林名人。附录：有清真饮食习惯的少数民族简介；清真饮食谚语选编。）
作者： 单守庆 著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504481542
出版时间： 2013-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 317页
字数： 232千字
九品
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云南名小吃（由云南名小吃编委会编写，云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，制作以方便快速现烹现吃为主。） 18
云南名小吃（由云南名小吃编委会编写，云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，制作以方便快速现烹现吃为主。）
云南名小吃（由云南名小吃编委会编写，云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，制作以方便快速现烹现吃为主。）
作者： 云南名小吃编委会
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-12
装帧： 平装
九品
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粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。） 20
粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
作者： 许衡
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
八五品
￥18.90
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菜谱（内蒙古）70年代老菜谱，蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。） 13
菜谱（内蒙古）70年代老菜谱，蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
菜谱（内蒙古）70年代老菜谱，蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
作者： 大厨
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 1980
装帧： 平装
七五品
￥28.00
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蔬食斋随笔（第一集）一版一印（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。） 9
蔬食斋随笔（第一集）一版一印（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。）
蔬食斋随笔（第一集）一版一印（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。）
作者： 聶凤乔
出版社： 中国商业
出版时间： 1983
装帧： 平装
八品
￥18.00
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南北酱菜荟萃（80年代老菜谱，由烹饪名厨方继功编写，集全国南北酱腌菜近140种，对久负盛名的北京六必居，天源，扬州三和，四美酱园及其它各地特色酱菜均作全面详尽介绍。其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。） 12
南北酱菜荟萃（80年代老菜谱，由烹饪名厨方继功编写，集全国南北酱腌菜近140种，对久负盛名的北京六必居，天源，扬州三和，四美酱园及其它各地特色酱菜均作全面详尽介绍。其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
南北酱菜荟萃（80年代老菜谱，由烹饪名厨方继功编写，集全国南北酱腌菜近140种，对久负盛名的北京六必居，天源，扬州三和，四美酱园及其它各地特色酱菜均作全面详尽介绍。其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
作者： 方继功
出版社： 中国食品
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥22.00
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中国食品传说（由美食专家王一奇编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的传说，更引人入胜。每一道食物的背后往往牵连着让人感叹不已的故事。无论你身处何地，都希望能好好地吃下每一顿饭。中国的美食典故传说还有很多很多，我们在享用美食的时候，更可以了解一下饮食背后的文化故事，毕竟美食与故事皆不可辜负！） 11
中国食品传说（由美食专家王一奇编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的传说，更引人入胜。每一道食物的背后往往牵连着让人感叹不已的故事。无论你身处何地，都希望能好好地吃下每一顿饭。中国的美食典故传说还有很多很多，我们在享用美食的时候，更可以了解一下饮食背后的文化故事，毕竟美食与故事皆不可辜负！）
中国食品传说（由美食专家王一奇编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的传说，更引人入胜。每一道食物的背后往往牵连着让人感叹不已的故事。无论你身处何地，都希望能好好地吃下每一顿饭。中国的美食典故传说还有很多很多，我们在享用美食的时候，更可以了解一下饮食背后的文化故事，毕竟美食与故事皆不可辜负！）
作者： 王一奇
出版社： 光明日报
出版时间： 1986
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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广东菜巧作指导（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。） 10
广东菜巧作指导（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
广东菜巧作指导（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
李刚 主编 / 中国农业出版社
八五品
￥12.00
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零基础学做主食小吃（由烹饪大厨从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。） 12
零基础学做主食小吃（由烹饪大厨从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。）
零基础学做主食小吃（由烹饪大厨从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。）
无 编 / 江西科学技术出版社
八五品
￥14.80
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精选蘑菇菜谱（由烹饪名师郑云甲编写，介绍了传统食用菌类，如：香菇、双孢蘑菇、木耳、灵芝、虫草等的实用烹调方法，而且简洁地介绍了其形态特征、产地，此外，本书还列入了近几年刚刚人工栽培成功并陆续开始面市的一些珍稀食用菌，如：柳松菇(又名茶树菇)、杏鲍菇、鸡腿菇等；还有一些尚不能人工栽培，但市场上能够买到的野生名贵食用菌，如：松茸、牛肝菌、鸡枞、羊肚菌等的烹调方法，共1 60个菜谱，供读者参考。 13
精选蘑菇菜谱（由烹饪名师郑云甲编写，介绍了传统食用菌类，如：香菇、双孢蘑菇、木耳、灵芝、虫草等的实用烹调方法，而且简洁地介绍了其形态特征、产地，此外，本书还列入了近几年刚刚人工栽培成功并陆续开始面市的一些珍稀食用菌，如：柳松菇(又名茶树菇)、杏鲍菇、鸡腿菇等；还有一些尚不能人工栽培，但市场上能够买到的野生名贵食用菌，如：松茸、牛肝菌、鸡枞、羊肚菌等的烹调方法，共1 60个菜谱，供读者参考。
精选蘑菇菜谱（由烹饪名师郑云甲编写，介绍了传统食用菌类，如：香菇、双孢蘑菇、木耳、灵芝、虫草等的实用烹调方法，而且简洁地介绍了其形态特征、产地，此外，本书还列入了近几年刚刚人工栽培成功并陆续开始面市的一些珍稀食用菌，如：柳松菇(又名茶树菇)、杏鲍菇、鸡腿菇等；还有一些尚不能人工栽培，但市场上能够买到的野生名贵食用菌，如：松茸、牛肝菌、鸡枞、羊肚菌等的烹调方法，共1 60个菜谱，供读者参考。
作者： 郑云甲,郑秀成
出版社： 中国展望出版社
ISBN： 9787505005600
出版时间： 1990-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 260千字
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