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6575 条结果

贵州风味家常菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）

吴茂钊、杨波著

青岛出版社

2016-12

九品

￥19.80

调对酱料做什么都好吃（料理要好吃，调味是关键！只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁，再简单的食材都能变得好吃。《调对酱料做什么都好吃》收录600种各式酱料，让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出色：300道中式酱料×150道西式酱料×150道日韩南洋酱料×100道示范料理，凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、色拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱，各种酱料运用不怕找不到！）

杨桃美食编辑部编

江苏凤凰科学技术出版社

2016-12

九品

￥16.80

新编百姓家常菜4888例（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）

甘智荣著

新疆人民卫生出版社

2016-12

九品

￥12.80

新编百姓家常菜3600例（甘智荣，中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、国际挑战赛银奖等。本书介绍了361道备受欢迎的家常菜，从家常菜的烹饪常识与使用技巧、经典家常好味道、家常汤煲篇、花样主食变着吃四个大类入手，几乎包括日常居家的所有菜式，口味丰富多样，营养又美味，本书精选百姓最爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，配以步骤图详解。）

甘智荣著

新疆人民卫生出版社

2016-12

九品

￥12.80

吉林市老字号（签赠本）为著名书法家张运成先生题签。共收录吉林地区中华老字号5个、吉林老字号34个、吉林市老字号19个，内容包括历史沿革、精湛技艺、企业文化，每个老字号都配有历史和现今图片，让读者在传统商业文化的品读中引发更多的记忆和怀念，学习和弘扬老字号中的传统文化，激发人们干事创业的斗志，在潜移默化中影响着其他企业，培育企业文化，打造企业形象，从而促进地方经济社会发展，守护我们的精神家园。

李勇

吉林文史

2017

九五品

￥48.00

西安饭庄传奇（由西安大厨郭培杰编写，李源是西安饭庄工作了38年的老厨师，如今他是西安饭庄的副总经理、中国烹饪大师。他在西安饭庄外宾餐饮部工作时主持制作的陕西风味小吃宴、长安八景宴和宫廷长寿宴、双烤宴等陕西特色鲜明、高端大气的系列宴席，和别具特色、自成一家的酸辣肚丝汤、驼蹄羹、银耳汤等陕派汤菜，更为他赢得了“味道说话”“西安制汤第一勺”之美誉。）

郭培杰著

陕西人民出版社

2017

八五品

￥40.00

品味渝菜（全一册）由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。

张正雄

重庆餐饮公司

2017

九品

￥68.00

品味渝菜全一本作者签名本带印章（由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。）

张正雄

重庆出版社

2017

八五品

￥78.00

食粤飘香来自中国广东的美味（粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

李桦君

上海艺术印刷

2017

九品

￥25.80

中国金融年鉴2017年（含光盘一张）精装本原价380元

中国金融

中国金融

2017

九五品

￥38.00

正宗绝色川菜和火锅（精选50余道正宗川菜和36款经典川味火锅，既有传统佳肴，也有创新菜式，口水鸡、麻婆豆腐、酸辣粉、担担面；麻辣火锅、酸汤鱼火锅，尽在其中。书中菜品各种做法兼顾，并囊括鱼香、家常、宫保等各种特色风味，款款经典，老少咸宜，食后让人回味无穷。无论你多么挑剔，都能找到适合自己的口味，尽享口福。）

鸿雁编著

红星电子音像出版社

2017

九品

￥18.80

二十四孝注解（2017周历）

编辑部

吉林市孔子学会

2017

九品

￥8.00

卤味大全（由烹饪技师鸿雁编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。

鸿雁编著

红星电子音像出版社

2017

九品

￥25.00

大上海名厨风采精粹（上海滩一直以来都是高端餐饮的天堂，无数餐饮界名家、名厨都曾在此大显身手，也留下了许多传世名菜。如今的上海，餐厅遍布全市，无论是金碧辉煌的酒店还是精致典雅的小菜馆，都有自己的拿手绝活。客人或是慕名而来，或是偶然发现，上海的美食都不会让人失望。上海滩汇集了众多餐饮名家，烹小鲜或是做宴席，他们的技艺都堪称一绝。）

大上海名厨风采精粹编写组

上海锦绣文章出版社

2017-01

九品

￥65.00

完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。）

王永贤著

中国轻工业出版社

2017-01

九品

￥24.80

经典四川小吃：舒国重大师40年厨艺精髓（舒国重大师多年在全国优秀刊物《四川烹饪》《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，除教学授业教出成千上万的厨师，门下弟子百余人，有不少弟子己成为”烹饪大师”、”烹饪名师”，此书有206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。）

舒国重著

中国纺织出版社

2017-01

九品

￥28.90

叙物.关中食话名食篇（由美食家张西昌编写，记录了诸多关中名食的细节，也钩沉了一些幽闭而不为人知的小食，有生活味，有关中气，也有乡土情怀。在作者的文字中，能感知到食之味，也能感受到人之心。以个人的体验性记忆为底色，娓娓叙述了数十种关中地区传统食物的制作工艺、美学情趣及相关民俗，力求呈现自然、食材、食器、风土、生活和人之间的内在关联。诸多细节的不厌其烦，并非表象记录。）

张西昌

电子工业出版社

2017-01

九品

￥50.00

餐饮小吃卷（上下）二本合售（是迄今对北京西城区老字号企业最全面的一次梳理。包括柳泉居饭庄、烤肉宛饭庄、砂锅居饭庄、致美斋、羊头马、同和居饭庄、致美楼、烤肉季饭庄、李记白水羊头、鸿宾楼、全聚德、泰丰楼、瑞宾楼饭庄、玉华台饭庄、丰泽园饭店、同春园饭店、西来顺饭庄、新路春饭庄、南来顺饭庄、庆丰包子铺、又一顺饭庄、峨嵋酒家、马凯餐厅、老西安饭庄、护国寺小吃店、晋阳饭庄、四川饭店等。）

北京西城老字号谱系研究领导小组著

北京联合出版公司

2017-02

九品

￥32.00

漾濞美食（云南大理州漾濞县特色美食，特色小吃有漾濞卷粉、漾濞卤腐、漾濞油鸡枞、漾濞核桃、漾濞玉香梨、漾濞核桃三道蜜、彝族烤全羊、漾濞腌生、漾濞秤砣梨、漾濞核桃乳、乌骨酸辣鸡、树花凉菜。漾濞核桃宴上最受欢迎的有：“野山珍”、“遍地开花”、“抱金果”、“八月收获”、“财源滚滚”、“核桃扣肉”、“核桃炒鸡枞”、“核桃玉米饼”、“核桃银耳粥”“核桃炖猪蹄”、“核桃炖羊脑”、“核桃烧牛筋”等。）

漾濞彝族自治县特色产业办公室

云南出版社集团

2017-02

九品

￥28.00

中国面点（由面点师钱蕾蕾陈长芳辛燕毛年华张可丹李金曼编写，是一本专为厨艺爱好者和餐饮从业人员准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书详细介绍了馒头花卷、饺子、包子烧麦、饼、油条春卷、糕、麻球果子、杂粮、西点各类面点的详细做法，由经验丰富的厨师实景演示，理论与实际相结合，多实例、多图详解展示相关内容，在学习时不再凭空想象，是广大厨艺爱好者和餐饮从业人员的参考读物。）

钱蕾蕾陈长芳辛燕毛年华张可丹李金曼

齐鲁电子音像出版社

2017-03

九品

￥25.80

中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。

张云甫编

群言出版社

2017-03

九品

￥59.00

中国百厨轻奢美食（由烹饪大厨张正龙编写，汇集全国各地百多位名厨的拿手菜品，以融合、创新、轻奢为主题，图文并茂地展示了名厨们的成果。全书内容以一名厨师一个菜品的形式，将每个菜品的制作原料、制作过程、制作要点以及该菜品的特点呈现给读者，能让读者加以参考、借鉴，进而提升行业从业人员的品鉴水平，对整个行业起推广指导作用。）

张正龙

上海科学普及出版社

2017-03

九品

￥25.80

蔬食真味（李韬老师喜欢美食，热爱行走，尝遍国内外美食。寄情于茶，与美食交心，但凡遇见的好茶都要尝一尝，但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》就是他的一本饮啜笔记，那里有心意、食材和美味地理，以及心中时常寻味的素食情怀。集结成册：从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布，山珍海味终有其归属；四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”，江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事。）

李韬

江苏凤凰科学技术出版社

2017-03

九品

￥12.88

面条的诱惑（烹饪大师甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，（细细品味经典川菜，忆起一座城市的味道。经典小吃——龙抄手、冒菜、小面。）

甘智荣著

中国纺织出版社

2017-03

九品

￥15.80

品味遵义（遵义旅游区是大西南旅游的重要组成部分，是川渝黔金三角旅游区的重点景区，遵义山川秀丽，风光独特，尤以山、水、林、洞为主要特色。主要是以挖掘遵义的酒文化，在中国文化史、我党的革命史、我们国家的改革开放中，以遵义酒如何产生、变革技术、塑造品牌等内容为主要叙写对象，兼顾对遵义，特别是围绕遵义酒的人文地理进行客观的介绍和个性化的叙述，以全面展现遵义的丰富多彩的酒文化和人文历史内涵。）

贺黎明

贵州人民出版社

2017-03

八五品

￥15.00

酱卤食品加工技术（由烹饪大厨严泽湘编写，本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。

严泽湘

化学工业出版社

2017-04

九品

￥28.00

糟、烤及熏制食品加工技术（由烹饪技师严泽湘编写，本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，第一章概述，第二章糟制食品的加工，第三章烤制食品的加工，第四章熏制食品的加工，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。）

严泽湘

化学工业出版社

2017-04

九品

￥35.00

随园食单三字经（作者白常继，高级烹饪技师、《中华美食药膳》杂志编委、擅长制作随园菜、豆腐菜、中华药膳及北京菜。曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》《白话随园食单》《随园菜》等作，参与出版《再现随园食单》。曾在《中国烹饪》，《中华美食药膳》、《美食中国》在 “今日头条”头条号开辟《随园食话》专栏，微信平台开设网络自媒体《老白尝记》。

白常继著

中国商业出版社

2017-05

九五品

￥15.00

够味儿下酒菜（烹饪大师甘智荣主编，小酌一杯的时候，没有下酒菜怎么算完美。用简单的材料制作一些创新而健康的下酒菜。《够味儿下酒菜》用精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。书中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创造出属于您的私房菜

甘智荣编

青岛出版社

2017-05

九五品

￥12.00

酱腌菜生产一本通（由酱腌技师徐清萍编写，本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量酱腌菜生产加工的实例。本书可供酱腌菜生产企业技术管理人员、工人以及餐饮行业从业人员和广大烹饪爱好者参考。）

徐清萍主编支欢欢

化学工业出版社

2017-05

九品

￥16.80

经典家常粤菜（由烹饪大师甘智荣编写，本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。）

甘智荣著

译林出版社

2017-06

九品

￥15.80

中式面点工艺与实训（含光盘）由面点技师王美编写，她北京联合大学旅游学院教授、高级技师、高级裁判员，一直以来从事面点的教学工作，并且拥有丰富的实践经验。编写的出发点是面向生产第一线，培养以技术为基础的技能型人才。本教材分理论指导和实训练习两部分，注重培养学生独立思考能力，要求学生能够运用理论分析、解释面点工艺现象，能独立解决工艺过程中出现的各种问题，使理论为生产服务。）

王美著

中国轻工业出版社

2017-06

九品

￥18.00

黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）

张乃恒著

青岛出版社

2017-06

九品

￥38.00

名厨手把手教做家常菜（全书按凉菜、热菜、汤羹、主食四大部分分类，包涵了家庭日常要做的各种食物。介绍180余种经典家常菜的制作方法，特别之处在于每一道菜都由烹饪大师亲自指点制作要点，诀窍，制作上也是蒸、煮、炸、烙、烤、煎、炒各种烹制方法都有，让读者除了可以学到烹饪基本做法，还可家制作出经典的口味。）

我的美食图书策划部编著

北方妇女儿童出版社

2017-06

八五品

￥10.00

随园食单（由清代大厨袁枚编著，全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。）

袁枚

北京联合出版公司

2017-07

九品

￥8.00

随园食单（古代中国烹饪著作，共一卷，作者为清代文学家袁枚。袁枚身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰。作为一位美食家，袁枚所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物。该书以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。）

袁枚

北京联合出版公司

2017-07

九品

￥10.00

本味家常菜（由烹饪大师屈浩编写，他拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，2011年世界厨王争霸赛任中国队领队兼教练，通过精心策划，细心准备，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全体世界评委，一举夺得全场总冠军第一名，成为世界厨王。出版了《面塑技法与应用》《中国凉菜制作工艺》等书。）

屈浩著

青岛出版社

2017-08

九品

￥12.00

星级面点：国宝级大师50余年匠人技艺（由烹饪大师王志强编写，1964年在北京前门饭店参加工作，擅长京式、苏式、广式的糕点制作，凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，出版《创新面点》、《婴幼儿食谱》、《中式面点再就业培训教材》、《第十一届亚运会食谱》等，还撰写了《怎么做好澄粉面》、《南北锅贴的异与同》等专业文章。）

王志强著

中国纺织出版社

2017-09

九五品

￥48.50

东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）

王建金著

暨南大学出版社

2017-09

九品

￥19.80

中国湘菜标准第三分册地方湘菜标准2 南岳素斋菜（南岳是佛道胜地，制作斋席久负盛名。各大丛林与饭馆客栈，均擅长制作。用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋，办成与荤食同名的酒席，达到以假乱真的程度。味道清香鲜嫩，为荤菜所不及。南岳的斋席，通常有所谓一品香、二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。）

杨代明

湖南科学技术出版社

2017-09

九品

￥128.00

大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。）

潘恋著

中国轻工业出版社

2017-09

九品

￥19.80

吃饭的境界（由烹饪名厨张仁庆、刘敬敬、张奔腾等编写，本书从倡导饮食革命、改变饮食观念和科学饮食的角度出发，对现实生活中存在的不良生活习俗、饮食误区，以及不健康的食材和操作不当引起的饮食错误，提出了科学性的纠正和指导，教给读者如何去做，如何搭配和烹调才是合理的科学饮食，而且所提出的观念新颖，烹调方法，操作简单，易懂易学，使人耳目一新。可以说，这也是一本对健康饮食的科普知识指导书。）

张仁庆著

经济日报出版社

2017-09

九品

￥18.00

铸铁锅煮出好味道（由烹许名厨张若珈编写，因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅，所以总是宅在家钻研铸铁锅料理，想以最容易取得的食材、用较简便的作法，做出各式家常料理，在家就能轻松享受烘焙及料理的单纯与快乐！因为我们在卖铸铁锅，很多朋友来询问铸铁锅菜谱，所以我们就把自己平时常做的菜贡献出来。如果耐心看下来你会发现，食材、铸铁锅、用心是做出一道好菜的重要因素。）

张若珈（Roka）

中国轻工业出版社

2017-11

九品

￥25.80

来自2万名店长的餐饮投诉应对术（“收银员态度恶劣”“到底让我等多久啊”“和我点的餐不一样”“那位顾客太吵了，你也不提醒一下”……本书就介绍了怎么恰当地处理投诉、平息事态、让顾客满意的丰富实例。如今人们的生活水平提高了，就餐时对各项要求也很高，特别是员工的服务态度和食品的安全要特别注意，在面对客人无理投诉或故意刁难时总会不知所措，有了这本书后加以学习，以后在工作上就可以更加得心应手。）

[日]餐饮咨询研究会著

东方出版社

2017-11

九品

￥15.80

味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。

李伟

西南师范大学出版社

2017-12

八五品

￥66.80

味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）下卷（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）

李伟

西南师范大学出版社

2017-12

九品

￥35.80

连江美食（连江位于福建省福州市的美丽海滨城市，不仅拥有宜人的气候和独特的地理位置，更有着丰富多彩的美食文化。从传统的当地特色小吃到现代的海鲜美食，连江的美食种类繁多，连江是一座美食的盛宴。这里的美食文化丰富多彩，从传统的小吃到现代的海鲜美食，每一种都有其独特的风味和特点。无论是下屿肉燕的鲜嫩多汁还是鲍鱼的美味可口，无论是鱼面的细腻柔软还是红虫，独特的风味和鲜美的口感让人流连忘返。）

连江县政协文史资料委员会

连江县政协文史资料委员会

2017-12

九品

￥35.50

寻味黔北（由美食家贺黎明编写，遵义：不仅有很深的文化底蕴，也在千年历史中，在民族融合中，积淀了丰富的美食，尝一尝，品一品，很有地方特色，我品尝了很多黔北美食——羊肉粉、豆花面、刘二妈米皮、鸭溪凉粉、老谢氏蛋糕、南白黄糕粑、湄潭绿豆粉、习水豆腐皮火锅、赤水筒筒笋、余庆剔骨鸭、乌江豆腐鱼、酸鲊肉、仁怀合马羊肉火锅、炒洋芋、豆腐圆子、炸洋芋......遵义最有名的老城捞沙巷也是我常去的品尝美食。）

贺黎明

贵州人民出版社

2017-12

九品

￥27.00

上海本帮菜（由上海市曹杨职业技术学校组织特级厨师编写，本帮菜是上海菜的别称，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）

上海市曹杨职业技术学校编

上海交通大学出版社

2017-12

八五品

￥38.00

重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）

卢郎；陈小林；朱国荣

重庆出版社

2017-12

八五品

￥22.00

贵州风味家常菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）

贵州风味家常菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）

贵州风味家常菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）

作者：吴茂钊、杨波著

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787555248170

出版时间： 2016-12

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

九品

￥19.80

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2024-06-09 上书

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调对酱料做什么都好吃（料理要好吃，调味是关键！只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁，再简单的食材都能变得好吃。《调对酱料做什么都好吃》收录600种各式酱料，让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出色：300道中式酱料×150道西式酱料×150道日韩南洋酱料×100道示范料理，凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、色拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱，各种酱料运用不怕找不到！）

调对酱料做什么都好吃（料理要好吃，调味是关键！只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁，再简单的食材都能变得好吃。《调对酱料做什么都好吃》收录600种各式酱料，让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出色：300道中式酱料×150道西式酱料×150道日韩南洋酱料×100道示范料理，凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、色拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱，各种酱料运用不怕找不到！）

调对酱料做什么都好吃（料理要好吃，调味是关键！只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁，再简单的食材都能变得好吃。《调对酱料做什么都好吃》收录600种各式酱料，让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出色：300道中式酱料×150道西式酱料×150道日韩南洋酱料×100道示范料理，凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、色拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱，各种酱料运用不怕找不到！）

作者：杨桃美食编辑部编

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN： 9787553749631

出版时间： 2016-12

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 296页

字数： 240千字

九品

￥16.80

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2024-06-16 上书

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新编百姓家常菜4888例（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）

新编百姓家常菜4888例（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）

新编百姓家常菜4888例（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）

作者：甘智荣著

出版社：新疆人民卫生出版社

ISBN： 9787537267786

出版时间： 2016-12

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 368页

字数： 250千字

九品

￥12.80

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2024-05-23 上书

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新编百姓家常菜3600例（甘智荣，中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、国际挑战赛银奖等。本书介绍了361道备受欢迎的家常菜，从家常菜的烹饪常识与使用技巧、经典家常好味道、家常汤煲篇、花样主食变着吃四个大类入手，几乎包括日常居家的所有菜式，口味丰富多样，营养又美味，本书精选百姓最爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，配以步骤图详解。）

新编百姓家常菜3600例（甘智荣，中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、国际挑战赛银奖等。本书介绍了361道备受欢迎的家常菜，从家常菜的烹饪常识与使用技巧、经典家常好味道、家常汤煲篇、花样主食变着吃四个大类入手，几乎包括日常居家的所有菜式，口味丰富多样，营养又美味，本书精选百姓最爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，配以步骤图详解。）

新编百姓家常菜3600例（甘智荣，中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、国际挑战赛银奖等。本书介绍了361道备受欢迎的家常菜，从家常菜的烹饪常识与使用技巧、经典家常好味道、家常汤煲篇、花样主食变着吃四个大类入手，几乎包括日常居家的所有菜式，口味丰富多样，营养又美味，本书精选百姓最爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，配以步骤图详解。）

作者：甘智荣著

出版社：新疆人民卫生出版社

ISBN： 9787537267786

出版时间： 2016-12

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 368页

字数： 250千字

九品

￥12.80

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2024-07-15 上书

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吉林市老字号（签赠本）为著名书法家张运成先生题签。共收录吉林地区中华老字号5个、吉林老字号34个、吉林市老字号19个，内容包括历史沿革、精湛技艺、企业文化，每个老字号都配有历史和现今图片，让读者在传统商业文化的品读中引发更多的记忆和怀念，学习和弘扬老字号中的传统文化，激发人们干事创业的斗志，在潜移默化中影响着其他企业，培育企业文化，打造企业形象，从而促进地方经济社会发展，守护我们的精神家园。

吉林市老字号（签赠本）为著名书法家张运成先生题签。共收录吉林地区中华老字号5个、吉林老字号34个、吉林市老字号19个，内容包括历史沿革、精湛技艺、企业文化，每个老字号都配有历史和现今图片，让读者在传统商业文化的品读中引发更多的记忆和怀念，学习和弘扬老字号中的传统文化，激发人们干事创业的斗志，在潜移默化中影响着其他企业，培育企业文化，打造企业形象，从而促进地方经济社会发展，守护我们的精神家园。

吉林市老字号（签赠本）为著名书法家张运成先生题签。共收录吉林地区中华老字号5个、吉林老字号34个、吉林市老字号19个，内容包括历史沿革、精湛技艺、企业文化，每个老字号都配有历史和现今图片，让读者在传统商业文化的品读中引发更多的记忆和怀念，学习和弘扬老字号中的传统文化，激发人们干事创业的斗志，在潜移默化中影响着其他企业，培育企业文化，打造企业形象，从而促进地方经济社会发展，守护我们的精神家园。

作者：李勇

出版社：吉林文史

出版时间： 2017

装帧：平装

九五品

￥48.00

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2023-05-26 上书

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西安饭庄传奇（由西安大厨郭培杰编写，李源是西安饭庄工作了38年的老厨师，如今他是西安饭庄的副总经理、中国烹饪大师。他在西安饭庄外宾餐饮部工作时主持制作的陕西风味小吃宴、长安八景宴和宫廷长寿宴、双烤宴等陕西特色鲜明、高端大气的系列宴席，和别具特色、自成一家的酸辣肚丝汤、驼蹄羹、银耳汤等陕派汤菜，更为他赢得了“味道说话”“西安制汤第一勺”之美誉。）

西安饭庄传奇（由西安大厨郭培杰编写，李源是西安饭庄工作了38年的老厨师，如今他是西安饭庄的副总经理、中国烹饪大师。他在西安饭庄外宾餐饮部工作时主持制作的陕西风味小吃宴、长安八景宴和宫廷长寿宴、双烤宴等陕西特色鲜明、高端大气的系列宴席，和别具特色、自成一家的酸辣肚丝汤、驼蹄羹、银耳汤等陕派汤菜，更为他赢得了“味道说话”“西安制汤第一勺”之美誉。）

西安饭庄传奇（由西安大厨郭培杰编写，李源是西安饭庄工作了38年的老厨师，如今他是西安饭庄的副总经理、中国烹饪大师。他在西安饭庄外宾餐饮部工作时主持制作的陕西风味小吃宴、长安八景宴和宫廷长寿宴、双烤宴等陕西特色鲜明、高端大气的系列宴席，和别具特色、自成一家的酸辣肚丝汤、驼蹄羹、银耳汤等陕派汤菜，更为他赢得了“味道说话”“西安制汤第一勺”之美誉。）

作者：郭培杰著

出版社：陕西人民出版社

ISBN： 9787224123654

出版时间： 2017

版次： 1

装帧：平装

八五品

￥40.00

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2024-05-24 上书

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品味渝菜（全一册）由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。
组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。

品味渝菜（全一册）由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。
组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。

品味渝菜（全一册）由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。

作者：张正雄

出版社：重庆餐饮公司

出版时间： 2017

装帧：平装

九品

￥68.00

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2024-02-19 上书

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品味渝菜全一本作者签名本带印章（由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。）

品味渝菜全一本作者签名本带印章（由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。）

品味渝菜全一本作者签名本带印章（由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。）

作者：张正雄

出版社：重庆出版社

出版时间： 2017

装帧：平装

开本： 16开

八五品

￥78.00

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2024-07-02 上书

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食粤飘香来自中国广东的美味（粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

食粤飘香来自中国广东的美味（粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

食粤飘香来自中国广东的美味（粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

作者：李桦君

出版社：上海艺术印刷

出版时间： 2017

装帧：精装

开本： 16开

九品

￥25.80

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2024-07-02 上书

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中国金融年鉴2017年（含光盘一张）精装本原价380元

中国金融年鉴2017年（含光盘一张）精装本原价380元

中国金融年鉴2017年（含光盘一张）精装本原价380元

作者：中国金融

出版社：中国金融

出版时间： 2017

装帧：精装

九五品

￥38.00

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2022-12-02 上书

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正宗绝色川菜和火锅（精选50余道正宗川菜和36款经典川味火锅，既有传统佳肴，也有创新菜式，口水鸡、麻婆豆腐、酸辣粉、担担面；麻辣火锅、酸汤鱼火锅，尽在其中。书中菜品各种做法兼顾，并囊括鱼香、家常、宫保等各种特色风味，款款经典，老少咸宜，食后让人回味无穷。无论你多么挑剔，都能找到适合自己的口味，尽享口福。）

正宗绝色川菜和火锅（精选50余道正宗川菜和36款经典川味火锅，既有传统佳肴，也有创新菜式，口水鸡、麻婆豆腐、酸辣粉、担担面；麻辣火锅、酸汤鱼火锅，尽在其中。书中菜品各种做法兼顾，并囊括鱼香、家常、宫保等各种特色风味，款款经典，老少咸宜，食后让人回味无穷。无论你多么挑剔，都能找到适合自己的口味，尽享口福。）

正宗绝色川菜和火锅（精选50余道正宗川菜和36款经典川味火锅，既有传统佳肴，也有创新菜式，口水鸡、麻婆豆腐、酸辣粉、担担面；麻辣火锅、酸汤鱼火锅，尽在其中。书中菜品各种做法兼顾，并囊括鱼香、家常、宫保等各种特色风味，款款经典，老少咸宜，食后让人回味无穷。无论你多么挑剔，都能找到适合自己的口味，尽享口福。）

作者：鸿雁编著

出版社：红星电子音像出版社

ISBN： 9787830101916

出版时间： 2017

装帧：其他

开本：其他

纸张：其他

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￥18.80

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2024-06-08 上书

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二十四孝注解（2017周历）

二十四孝注解（2017周历）

二十四孝注解（2017周历）

作者：编辑部

出版社：吉林市孔子学会

出版时间： 2017

装帧：平装

九品

￥8.00

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2021-10-12 上书

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卤味大全（由烹饪技师鸿雁编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。

卤味大全（由烹饪技师鸿雁编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。

卤味大全（由烹饪技师鸿雁编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。

作者：鸿雁编著

出版社：红星电子音像出版社

ISBN： 9787830101831

出版时间： 2017

装帧：其他

开本：其他

纸张：其他

九品

￥25.00

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2024-06-26 上书

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大上海名厨风采精粹（上海滩一直以来都是高端餐饮的天堂，无数餐饮界名家、名厨都曾在此大显身手，也留下了许多传世名菜。如今的上海，餐厅遍布全市，无论是金碧辉煌的酒店还是精致典雅的小菜馆，都有自己的拿手绝活。客人或是慕名而来，或是偶然发现，上海的美食都不会让人失望。上海滩汇集了众多餐饮名家，烹小鲜或是做宴席，他们的技艺都堪称一绝。）

大上海名厨风采精粹（上海滩一直以来都是高端餐饮的天堂，无数餐饮界名家、名厨都曾在此大显身手，也留下了许多传世名菜。如今的上海，餐厅遍布全市，无论是金碧辉煌的酒店还是精致典雅的小菜馆，都有自己的拿手绝活。客人或是慕名而来，或是偶然发现，上海的美食都不会让人失望。上海滩汇集了众多餐饮名家，烹小鲜或是做宴席，他们的技艺都堪称一绝。）

大上海名厨风采精粹（上海滩一直以来都是高端餐饮的天堂，无数餐饮界名家、名厨都曾在此大显身手，也留下了许多传世名菜。如今的上海，餐厅遍布全市，无论是金碧辉煌的酒店还是精致典雅的小菜馆，都有自己的拿手绝活。客人或是慕名而来，或是偶然发现，上海的美食都不会让人失望。上海滩汇集了众多餐饮名家，烹小鲜或是做宴席，他们的技艺都堪称一绝。）

作者：大上海名厨风采精粹编写组

出版社：上海锦绣文章出版社

出版时间： 2017-01

装帧：平装

九品

￥65.00

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2023-10-07 上书

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完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。）

完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。）

完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。）

作者：王永贤著

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787518411283

出版时间： 2017-01

版次： 1

装帧：其他

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 176页

字数： 250千字

九品

￥24.80

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2023-09-01 上书

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经典四川小吃：舒国重大师40年厨艺精髓（舒国重大师多年在全国优秀刊物《四川烹饪》《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，除教学授业教出成千上万的厨师，门下弟子百余人，有不少弟子己成为”烹饪大师”、”烹饪名师”，此书有206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。）

经典四川小吃：舒国重大师40年厨艺精髓（舒国重大师多年在全国优秀刊物《四川烹饪》《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，除教学授业教出成千上万的厨师，门下弟子百余人，有不少弟子己成为”烹饪大师”、”烹饪名师”，此书有206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。）

经典四川小吃：舒国重大师40年厨艺精髓（舒国重大师多年在全国优秀刊物《四川烹饪》《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，除教学授业教出成千上万的厨师，门下弟子百余人，有不少弟子己成为”烹饪大师”、”烹饪名师”，此书有206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。）

作者：舒国重著

出版社：中国纺织出版社

ISBN： 9787518031573

出版时间： 2017-01

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 304页

字数： 267千字

九品

￥28.90

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2024-06-07 上书

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叙物.关中食话名食篇（由美食家张西昌编写，记录了诸多关中名食的细节，也钩沉了一些幽闭而不为人知的小食，有生活味，有关中气，也有乡土情怀。在作者的文字中，能感知到食之味，也能感受到人之心。以个人的体验性记忆为底色，娓娓叙述了数十种关中地区传统食物的制作工艺、美学情趣及相关民俗，力求呈现自然、食材、食器、风土、生活和人之间的内在关联。诸多细节的不厌其烦，并非表象记录。）

叙物.关中食话名食篇（由美食家张西昌编写，记录了诸多关中名食的细节，也钩沉了一些幽闭而不为人知的小食，有生活味，有关中气，也有乡土情怀。在作者的文字中，能感知到食之味，也能感受到人之心。以个人的体验性记忆为底色，娓娓叙述了数十种关中地区传统食物的制作工艺、美学情趣及相关民俗，力求呈现自然、食材、食器、风土、生活和人之间的内在关联。诸多细节的不厌其烦，并非表象记录。）

叙物.关中食话名食篇（由美食家张西昌编写，记录了诸多关中名食的细节，也钩沉了一些幽闭而不为人知的小食，有生活味，有关中气，也有乡土情怀。在作者的文字中，能感知到食之味，也能感受到人之心。以个人的体验性记忆为底色，娓娓叙述了数十种关中地区传统食物的制作工艺、美学情趣及相关民俗，力求呈现自然、食材、食器、风土、生活和人之间的内在关联。诸多细节的不厌其烦，并非表象记录。）

作者：张西昌

出版社：电子工业出版社

ISBN： 9787121355868

出版时间： 2017-01

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

页数： 208页

九品

￥50.00

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2023-08-26 上书

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餐饮小吃卷（上下）二本合售（是迄今对北京西城区老字号企业最全面的一次梳理。包括柳泉居饭庄、烤肉宛饭庄、砂锅居饭庄、致美斋、羊头马、同和居饭庄、致美楼、烤肉季饭庄、李记白水羊头、鸿宾楼、全聚德、泰丰楼、瑞宾楼饭庄、玉华台饭庄、丰泽园饭店、同春园饭店、西来顺饭庄、新路春饭庄、南来顺饭庄、庆丰包子铺、又一顺饭庄、峨嵋酒家、马凯餐厅、老西安饭庄、护国寺小吃店、晋阳饭庄、四川饭店等。）

餐饮小吃卷（上下）二本合售（是迄今对北京西城区老字号企业最全面的一次梳理。包括柳泉居饭庄、烤肉宛饭庄、砂锅居饭庄、致美斋、羊头马、同和居饭庄、致美楼、烤肉季饭庄、李记白水羊头、鸿宾楼、全聚德、泰丰楼、瑞宾楼饭庄、玉华台饭庄、丰泽园饭店、同春园饭店、西来顺饭庄、新路春饭庄、南来顺饭庄、庆丰包子铺、又一顺饭庄、峨嵋酒家、马凯餐厅、老西安饭庄、护国寺小吃店、晋阳饭庄、四川饭店等。）

餐饮小吃卷（上下）二本合售（是迄今对北京西城区老字号企业最全面的一次梳理。包括柳泉居饭庄、烤肉宛饭庄、砂锅居饭庄、致美斋、羊头马、同和居饭庄、致美楼、烤肉季饭庄、李记白水羊头、鸿宾楼、全聚德、泰丰楼、瑞宾楼饭庄、玉华台饭庄、丰泽园饭店、同春园饭店、西来顺饭庄、新路春饭庄、南来顺饭庄、庆丰包子铺、又一顺饭庄、峨嵋酒家、马凯餐厅、老西安饭庄、护国寺小吃店、晋阳饭庄、四川饭店等。）

作者：北京西城老字号谱系研究领导小组著

出版社：北京联合出版公司

ISBN： 9787550267961

出版时间： 2017-02

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：纯质纸

九品

￥32.00

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2024-05-23 上书

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漾濞美食（云南大理州漾濞县特色美食，特色小吃有漾濞卷粉、漾濞卤腐、漾濞油鸡枞、漾濞核桃、漾濞玉香梨、漾濞核桃三道蜜、彝族烤全羊、漾濞腌生、漾濞秤砣梨、漾濞核桃乳、乌骨酸辣鸡、树花凉菜。漾濞核桃宴上最受欢迎的有：“野山珍”、“遍地开花”、“抱金果”、“八月收获”、“财源滚滚”、“核桃扣肉”、“核桃炒鸡枞”、“核桃玉米饼”、“核桃银耳粥”“核桃炖猪蹄”、“核桃炖羊脑”、“核桃烧牛筋”等。）

漾濞美食（云南大理州漾濞县特色美食，特色小吃有漾濞卷粉、漾濞卤腐、漾濞油鸡枞、漾濞核桃、漾濞玉香梨、漾濞核桃三道蜜、彝族烤全羊、漾濞腌生、漾濞秤砣梨、漾濞核桃乳、乌骨酸辣鸡、树花凉菜。漾濞核桃宴上最受欢迎的有：“野山珍”、“遍地开花”、“抱金果”、“八月收获”、“财源滚滚”、“核桃扣肉”、“核桃炒鸡枞”、“核桃玉米饼”、“核桃银耳粥”“核桃炖猪蹄”、“核桃炖羊脑”、“核桃烧牛筋”等。）

漾濞美食（云南大理州漾濞县特色美食，特色小吃有漾濞卷粉、漾濞卤腐、漾濞油鸡枞、漾濞核桃、漾濞玉香梨、漾濞核桃三道蜜、彝族烤全羊、漾濞腌生、漾濞秤砣梨、漾濞核桃乳、乌骨酸辣鸡、树花凉菜。漾濞核桃宴上最受欢迎的有：“野山珍”、“遍地开花”、“抱金果”、“八月收获”、“财源滚滚”、“核桃扣肉”、“核桃炒鸡枞”、“核桃玉米饼”、“核桃银耳粥”“核桃炖猪蹄”、“核桃炖羊脑”、“核桃烧牛筋”等。）

作者：漾濞彝族自治县特色产业办公室

出版社：云南出版社集团

出版时间： 2017-02

装帧：平装

九品

￥28.00

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2023-10-19 上书

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中国面点（由面点师钱蕾蕾陈长芳辛燕毛年华张可丹李金曼编写，是一本专为厨艺爱好者和餐饮从业人员准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书详细介绍了馒头花卷、饺子、包子烧麦、饼、油条春卷、糕、麻球果子、杂粮、西点各类面点的详细做法，由经验丰富的厨师实景演示，理论与实际相结合，多实例、多图详解展示相关内容，在学习时不再凭空想象，是广大厨艺爱好者和餐饮从业人员的参考读物。）

中国面点（由面点师钱蕾蕾陈长芳辛燕毛年华张可丹李金曼编写，是一本专为厨艺爱好者和餐饮从业人员准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书详细介绍了馒头花卷、饺子、包子烧麦、饼、油条春卷、糕、麻球果子、杂粮、西点各类面点的详细做法，由经验丰富的厨师实景演示，理论与实际相结合，多实例、多图详解展示相关内容，在学习时不再凭空想象，是广大厨艺爱好者和餐饮从业人员的参考读物。）

中国面点（由面点师钱蕾蕾陈长芳辛燕毛年华张可丹李金曼编写，是一本专为厨艺爱好者和餐饮从业人员准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书详细介绍了馒头花卷、饺子、包子烧麦、饼、油条春卷、糕、麻球果子、杂粮、西点各类面点的详细做法，由经验丰富的厨师实景演示，理论与实际相结合，多实例、多图详解展示相关内容，在学习时不再凭空想象，是广大厨艺爱好者和餐饮从业人员的参考读物。）

作者：钱蕾蕾陈长芳辛燕毛年华张可丹李金曼

出版社：齐鲁电子音像出版社

ISBN： 9787893962066

出版时间： 2017-03

版次： 1

装帧：其他

开本：大16开

纸张：铜版纸

页数： 112页

字数： 51千字

九品

￥25.80

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2024-05-21 上书

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中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。

中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。

中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。

作者：张云甫编

出版社：群言出版社

ISBN： 9787519300159

出版时间： 2017-03

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

九品

￥59.00

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2023-09-22 上书

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中国百厨轻奢美食（由烹饪大厨张正龙编写，汇集全国各地百多位名厨的拿手菜品，以融合、创新、轻奢为主题，图文并茂地展示了名厨们的成果。全书内容以一名厨师一个菜品的形式，将每个菜品的制作原料、制作过程、制作要点以及该菜品的特点呈现给读者，能让读者加以参考、借鉴，进而提升行业从业人员的品鉴水平，对整个行业起推广指导作用。）

中国百厨轻奢美食（由烹饪大厨张正龙编写，汇集全国各地百多位名厨的拿手菜品，以融合、创新、轻奢为主题，图文并茂地展示了名厨们的成果。全书内容以一名厨师一个菜品的形式，将每个菜品的制作原料、制作过程、制作要点以及该菜品的特点呈现给读者，能让读者加以参考、借鉴，进而提升行业从业人员的品鉴水平，对整个行业起推广指导作用。）

中国百厨轻奢美食（由烹饪大厨张正龙编写，汇集全国各地百多位名厨的拿手菜品，以融合、创新、轻奢为主题，图文并茂地展示了名厨们的成果。全书内容以一名厨师一个菜品的形式，将每个菜品的制作原料、制作过程、制作要点以及该菜品的特点呈现给读者，能让读者加以参考、借鉴，进而提升行业从业人员的品鉴水平，对整个行业起推广指导作用。）

作者：张正龙

出版社：上海科学普及出版社

ISBN： 9787542768698

出版时间： 2017-03

版次： 1

装帧：其他

开本： 16开

纸张：胶版纸

九品

￥25.80

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2024-03-03 上书

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蔬食真味（李韬老师喜欢美食，热爱行走，尝遍国内外美食。寄情于茶，与美食交心，但凡遇见的好茶都要尝一尝，但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》就是他的一本饮啜笔记，那里有心意、食材和美味地理，以及心中时常寻味的素食情怀。集结成册：从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布，山珍海味终有其归属；四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”，江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事。）

蔬食真味（李韬老师喜欢美食，热爱行走，尝遍国内外美食。寄情于茶，与美食交心，但凡遇见的好茶都要尝一尝，但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》就是他的一本饮啜笔记，那里有心意、食材和美味地理，以及心中时常寻味的素食情怀。集结成册：从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布，山珍海味终有其归属；四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”，江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事。）

蔬食真味（李韬老师喜欢美食，热爱行走，尝遍国内外美食。寄情于茶，与美食交心，但凡遇见的好茶都要尝一尝，但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》就是他的一本饮啜笔记，那里有心意、食材和美味地理，以及心中时常寻味的素食情怀。集结成册：从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布，山珍海味终有其归属；四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”，江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事。）

作者：李韬

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN： 9787553778136

出版时间： 2017-03

装帧：平装

开本：其他

页数： 192页

九品

￥12.88

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2024-05-29 上书

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面条的诱惑（烹饪大师甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，（细细品味经典川菜，忆起一座城市的味道。经典小吃——龙抄手、冒菜、小面。）

面条的诱惑（烹饪大师甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，（细细品味经典川菜，忆起一座城市的味道。经典小吃——龙抄手、冒菜、小面。）

面条的诱惑（烹饪大师甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，（细细品味经典川菜，忆起一座城市的味道。经典小吃——龙抄手、冒菜、小面。）

作者：甘智荣著

出版社：中国纺织出版社

ISBN： 9787518031047

出版时间： 2017-03

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 160页

九品

￥15.80

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2024-06-23 上书

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品味遵义（遵义旅游区是大西南旅游的重要组成部分，是川渝黔金三角旅游区的重点景区，遵义山川秀丽，风光独特，尤以山、水、林、洞为主要特色。主要是以挖掘遵义的酒文化，在中国文化史、我党的革命史、我们国家的改革开放中，以遵义酒如何产生、变革技术、塑造品牌等内容为主要叙写对象，兼顾对遵义，特别是围绕遵义酒的人文地理进行客观的介绍和个性化的叙述，以全面展现遵义的丰富多彩的酒文化和人文历史内涵。）

品味遵义（遵义旅游区是大西南旅游的重要组成部分，是川渝黔金三角旅游区的重点景区，遵义山川秀丽，风光独特，尤以山、水、林、洞为主要特色。主要是以挖掘遵义的酒文化，在中国文化史、我党的革命史、我们国家的改革开放中，以遵义酒如何产生、变革技术、塑造品牌等内容为主要叙写对象，兼顾对遵义，特别是围绕遵义酒的人文地理进行客观的介绍和个性化的叙述，以全面展现遵义的丰富多彩的酒文化和人文历史内涵。）

品味遵义（遵义旅游区是大西南旅游的重要组成部分，是川渝黔金三角旅游区的重点景区，遵义山川秀丽，风光独特，尤以山、水、林、洞为主要特色。主要是以挖掘遵义的酒文化，在中国文化史、我党的革命史、我们国家的改革开放中，以遵义酒如何产生、变革技术、塑造品牌等内容为主要叙写对象，兼顾对遵义，特别是围绕遵义酒的人文地理进行客观的介绍和个性化的叙述，以全面展现遵义的丰富多彩的酒文化和人文历史内涵。）

作者：贺黎明

出版社：贵州人民出版社

出版时间： 2017-03

装帧：平装

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￥15.00

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2022-07-02 上书

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酱卤食品加工技术（由烹饪大厨严泽湘编写，本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。

酱卤食品加工技术（由烹饪大厨严泽湘编写，本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。

酱卤食品加工技术（由烹饪大厨严泽湘编写，本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。

作者：严泽湘

出版社：化学工业出版社

ISBN： 9787122288677

出版时间： 2017-04

版次： 1

装帧：其他

开本： 32开

纸张：轻型纸

页数： 192页

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￥28.00

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糟、烤及熏制食品加工技术（由烹饪技师严泽湘编写，本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，第一章概述，第二章糟制食品的加工，第三章烤制食品的加工，第四章熏制食品的加工，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。）

糟、烤及熏制食品加工技术（由烹饪技师严泽湘编写，本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，第一章概述，第二章糟制食品的加工，第三章烤制食品的加工，第四章熏制食品的加工，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。）

糟、烤及熏制食品加工技术（由烹饪技师严泽湘编写，本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，第一章概述，第二章糟制食品的加工，第三章烤制食品的加工，第四章熏制食品的加工，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。）

作者：严泽湘

出版社：化学工业出版社

ISBN： 9787122288684

出版时间： 2017-04

版次： 1

装帧：其他

开本： 32开

纸张：轻型纸

页数： 194页

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随园食单三字经（作者白常继，高级烹饪技师、《中华美食药膳》杂志编委、擅长制作随园菜、豆腐菜、中华药膳及北京菜。曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》《白话随园食单》《随园菜》等作，参与出版《再现随园食单》。曾在《中国烹饪》，《中华美食药膳》、《美食中国》在 “今日头条”头条号开辟《随园食话》专栏，微信平台开设网络自媒体《老白尝记》。

随园食单三字经（作者白常继，高级烹饪技师、《中华美食药膳》杂志编委、擅长制作随园菜、豆腐菜、中华药膳及北京菜。曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》《白话随园食单》《随园菜》等作，参与出版《再现随园食单》。曾在《中国烹饪》，《中华美食药膳》、《美食中国》在 “今日头条”头条号开辟《随园食话》专栏，微信平台开设网络自媒体《老白尝记》。

随园食单三字经（作者白常继，高级烹饪技师、《中华美食药膳》杂志编委、擅长制作随园菜、豆腐菜、中华药膳及北京菜。曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》《白话随园食单》《随园菜》等作，参与出版《再现随园食单》。曾在《中国烹饪》，《中华美食药膳》、《美食中国》在 “今日头条”头条号开辟《随园食话》专栏，微信平台开设网络自媒体《老白尝记》。

白常继著 / 中国商业出版社

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够味儿下酒菜（烹饪大师甘智荣主编，小酌一杯的时候，没有下酒菜怎么算完美。用简单的材料制作一些创新而健康的下酒菜。《够味儿下酒菜》用精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。书中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创造出属于您的私房菜

够味儿下酒菜（烹饪大师甘智荣主编，小酌一杯的时候，没有下酒菜怎么算完美。用简单的材料制作一些创新而健康的下酒菜。《够味儿下酒菜》用精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。书中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创造出属于您的私房菜

够味儿下酒菜（烹饪大师甘智荣主编，小酌一杯的时候，没有下酒菜怎么算完美。用简单的材料制作一些创新而健康的下酒菜。《够味儿下酒菜》用精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。书中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创造出属于您的私房菜

甘智荣编 / 青岛出版社

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酱腌菜生产一本通（由酱腌技师徐清萍编写，本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量酱腌菜生产加工的实例。本书可供酱腌菜生产企业技术管理人员、工人以及餐饮行业从业人员和广大烹饪爱好者参考。）

酱腌菜生产一本通（由酱腌技师徐清萍编写，本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量酱腌菜生产加工的实例。本书可供酱腌菜生产企业技术管理人员、工人以及餐饮行业从业人员和广大烹饪爱好者参考。）

酱腌菜生产一本通（由酱腌技师徐清萍编写，本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量酱腌菜生产加工的实例。本书可供酱腌菜生产企业技术管理人员、工人以及餐饮行业从业人员和广大烹饪爱好者参考。）

作者：徐清萍主编支欢欢

出版社：化学工业出版社

ISBN： 9787122291301

出版时间： 2017-05

版次： 1

装帧：其他

开本： 32开

纸张：胶版纸

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￥16.80

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经典家常粤菜（由烹饪大师甘智荣编写，本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。）

经典家常粤菜（由烹饪大师甘智荣编写，本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。）

经典家常粤菜（由烹饪大师甘智荣编写，本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。）

作者：甘智荣著

出版社：译林出版社

ISBN： 9787544767248

出版时间： 2017-06

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 160页

字数： 250千字

九品

￥15.80

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2024-06-03 上书

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中式面点工艺与实训（含光盘）由面点技师王美编写，她北京联合大学旅游学院教授、高级技师、高级裁判员，一直以来从事面点的教学工作，并且拥有丰富的实践经验。编写的出发点是面向生产第一线，培养以技术为基础的技能型人才。本教材分理论指导和实训练习两部分，注重培养学生独立思考能力，要求学生能够运用理论分析、解释面点工艺现象，能独立解决工艺过程中出现的各种问题，使理论为生产服务。）

中式面点工艺与实训（含光盘）由面点技师王美编写，她北京联合大学旅游学院教授、高级技师、高级裁判员，一直以来从事面点的教学工作，并且拥有丰富的实践经验。编写的出发点是面向生产第一线，培养以技术为基础的技能型人才。本教材分理论指导和实训练习两部分，注重培养学生独立思考能力，要求学生能够运用理论分析、解释面点工艺现象，能独立解决工艺过程中出现的各种问题，使理论为生产服务。）

中式面点工艺与实训（含光盘）由面点技师王美编写，她北京联合大学旅游学院教授、高级技师、高级裁判员，一直以来从事面点的教学工作，并且拥有丰富的实践经验。编写的出发点是面向生产第一线，培养以技术为基础的技能型人才。本教材分理论指导和实训练习两部分，注重培养学生独立思考能力，要求学生能够运用理论分析、解释面点工艺现象，能独立解决工艺过程中出现的各种问题，使理论为生产服务。）

作者：王美著

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787518410996

出版时间： 2017-06

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 408页

字数： 580千字

九品

￥18.00

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2024-02-22 上书

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黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）

黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）

黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）

作者：张乃恒著

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787555269786

出版时间： 2017-06

装帧：精装

开本： 16开

页数： 240页

九品

￥38.00

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2024-05-19 上书

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名厨手把手教做家常菜（全书按凉菜、热菜、汤羹、主食四大部分分类，包涵了家庭日常要做的各种食物。介绍180余种经典家常菜的制作方法，特别之处在于每一道菜都由烹饪大师亲自指点制作要点，诀窍，制作上也是蒸、煮、炸、烙、烤、煎、炒各种烹制方法都有，让读者除了可以学到烹饪基本做法，还可家制作出经典的口味。）

名厨手把手教做家常菜（全书按凉菜、热菜、汤羹、主食四大部分分类，包涵了家庭日常要做的各种食物。介绍180余种经典家常菜的制作方法，特别之处在于每一道菜都由烹饪大师亲自指点制作要点，诀窍，制作上也是蒸、煮、炸、烙、烤、煎、炒各种烹制方法都有，让读者除了可以学到烹饪基本做法，还可家制作出经典的口味。）

名厨手把手教做家常菜（全书按凉菜、热菜、汤羹、主食四大部分分类，包涵了家庭日常要做的各种食物。介绍180余种经典家常菜的制作方法，特别之处在于每一道菜都由烹饪大师亲自指点制作要点，诀窍，制作上也是蒸、煮、炸、烙、烤、煎、炒各种烹制方法都有，让读者除了可以学到烹饪基本做法，还可家制作出经典的口味。）

我的美食图书策划部编著 / 北方妇女儿童出版社

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2023-11-06 上书

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随园食单（由清代大厨袁枚编著，全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。）

随园食单（由清代大厨袁枚编著，全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。）

随园食单（由清代大厨袁枚编著，全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。）

作者：袁枚

出版社：北京联合出版公司

ISBN： 9787550287815

出版时间： 2017-07

版次： 1

装帧：其他

开本： 16开

纸张：胶版纸

九品

￥8.00

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2024-02-04 上书

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随园食单（古代中国烹饪著作，共一卷，作者为清代文学家袁枚。袁枚身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰。作为一位美食家，袁枚所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物。该书以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。）

随园食单（古代中国烹饪著作，共一卷，作者为清代文学家袁枚。袁枚身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰。作为一位美食家，袁枚所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物。该书以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。）

随园食单（古代中国烹饪著作，共一卷，作者为清代文学家袁枚。袁枚身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰。作为一位美食家，袁枚所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物。该书以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。）

作者：袁枚

出版社：北京联合出版公司

ISBN： 9787550287815

出版时间： 2017-07

版次： 1

装帧：其他

开本： 16开

纸张：胶版纸

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2024-06-29 上书

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本味家常菜（由烹饪大师屈浩编写，他拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，2011年世界厨王争霸赛任中国队领队兼教练，通过精心策划，细心准备，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全体世界评委，一举夺得全场总冠军第一名，成为世界厨王。出版了《面塑技法与应用》《中国凉菜制作工艺》等书。）

本味家常菜（由烹饪大师屈浩编写，他拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，2011年世界厨王争霸赛任中国队领队兼教练，通过精心策划，细心准备，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全体世界评委，一举夺得全场总冠军第一名，成为世界厨王。出版了《面塑技法与应用》《中国凉菜制作工艺》等书。）

本味家常菜（由烹饪大师屈浩编写，他拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，2011年世界厨王争霸赛任中国队领队兼教练，通过精心策划，细心准备，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全体世界评委，一举夺得全场总冠军第一名，成为世界厨王。出版了《面塑技法与应用》《中国凉菜制作工艺》等书。）

作者：屈浩著

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787555257066

出版时间： 2017-08

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

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2023-11-02 上书

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星级面点：国宝级大师50余年匠人技艺（由烹饪大师王志强编写，1964年在北京前门饭店参加工作，擅长京式、苏式、广式的糕点制作，凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，出版《创新面点》、《婴幼儿食谱》、《中式面点再就业培训教材》、《第十一届亚运会食谱》等，还撰写了《怎么做好澄粉面》、《南北锅贴的异与同》等专业文章。）

星级面点：国宝级大师50余年匠人技艺（由烹饪大师王志强编写，1964年在北京前门饭店参加工作，擅长京式、苏式、广式的糕点制作，凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，出版《创新面点》、《婴幼儿食谱》、《中式面点再就业培训教材》、《第十一届亚运会食谱》等，还撰写了《怎么做好澄粉面》、《南北锅贴的异与同》等专业文章。）

星级面点：国宝级大师50余年匠人技艺（由烹饪大师王志强编写，1964年在北京前门饭店参加工作，擅长京式、苏式、广式的糕点制作，凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，出版《创新面点》、《婴幼儿食谱》、《中式面点再就业培训教材》、《第十一届亚运会食谱》等，还撰写了《怎么做好澄粉面》、《南北锅贴的异与同》等专业文章。）

王志强著 / 中国纺织出版社

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2024-04-03 上书

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东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）

东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）

东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）

作者：王建金著

出版社：暨南大学出版社

ISBN： 9787566821874

出版时间： 2017-09

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 166页

字数： 280千字

九品

￥19.80

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2024-06-02 上书

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中国湘菜标准第三分册地方湘菜标准2 南岳素斋菜（南岳是佛道胜地，制作斋席久负盛名。各大丛林与饭馆客栈，均擅长制作。用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋，办成与荤食同名的酒席，达到以假乱真的程度。味道清香鲜嫩，为荤菜所不及。南岳的斋席，通常有所谓一品香、二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。）

中国湘菜标准第三分册地方湘菜标准2 南岳素斋菜（南岳是佛道胜地，制作斋席久负盛名。各大丛林与饭馆客栈，均擅长制作。用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋，办成与荤食同名的酒席，达到以假乱真的程度。味道清香鲜嫩，为荤菜所不及。南岳的斋席，通常有所谓一品香、二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。）

中国湘菜标准第三分册地方湘菜标准2 南岳素斋菜（南岳是佛道胜地，制作斋席久负盛名。各大丛林与饭馆客栈，均擅长制作。用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋，办成与荤食同名的酒席，达到以假乱真的程度。味道清香鲜嫩，为荤菜所不及。南岳的斋席，通常有所谓一品香、二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。）

作者：杨代明

出版社：湖南科学技术出版社

出版时间： 2017-09

装帧：平装

开本：大16开

九品

￥128.00

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2024-06-21 上书

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大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。）

大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。）

大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。）

作者：潘恋著

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787518414390

出版时间： 2017-09

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

九品

￥19.80

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2023-11-15 上书

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吃饭的境界（由烹饪名厨张仁庆、刘敬敬、张奔腾等编写，本书从倡导饮食革命、改变饮食观念和科学饮食的角度出发，对现实生活中存在的不良生活习俗、饮食误区，以及不健康的食材和操作不当引起的饮食错误，提出了科学性的纠正和指导，教给读者如何去做，如何搭配和烹调才是合理的科学饮食，而且所提出的观念新颖，烹调方法，操作简单，易懂易学，使人耳目一新。可以说，这也是一本对健康饮食的科普知识指导书。）

吃饭的境界（由烹饪名厨张仁庆、刘敬敬、张奔腾等编写，本书从倡导饮食革命、改变饮食观念和科学饮食的角度出发，对现实生活中存在的不良生活习俗、饮食误区，以及不健康的食材和操作不当引起的饮食错误，提出了科学性的纠正和指导，教给读者如何去做，如何搭配和烹调才是合理的科学饮食，而且所提出的观念新颖，烹调方法，操作简单，易懂易学，使人耳目一新。可以说，这也是一本对健康饮食的科普知识指导书。）

吃饭的境界（由烹饪名厨张仁庆、刘敬敬、张奔腾等编写，本书从倡导饮食革命、改变饮食观念和科学饮食的角度出发，对现实生活中存在的不良生活习俗、饮食误区，以及不健康的食材和操作不当引起的饮食错误，提出了科学性的纠正和指导，教给读者如何去做，如何搭配和烹调才是合理的科学饮食，而且所提出的观念新颖，烹调方法，操作简单，易懂易学，使人耳目一新。可以说，这也是一本对健康饮食的科普知识指导书。）

作者：张仁庆著

出版社：经济日报出版社

ISBN： 9787519601850

出版时间： 2017-09

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：纯质纸

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2023-11-04 上书

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铸铁锅煮出好味道（由烹许名厨张若珈编写，因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅，所以总是宅在家钻研铸铁锅料理，想以最容易取得的食材、用较简便的作法，做出各式家常料理，在家就能轻松享受烘焙及料理的单纯与快乐！因为我们在卖铸铁锅，很多朋友来询问铸铁锅菜谱，所以我们就把自己平时常做的菜贡献出来。如果耐心看下来你会发现，食材、铸铁锅、用心是做出一道好菜的重要因素。）

铸铁锅煮出好味道（由烹许名厨张若珈编写，因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅，所以总是宅在家钻研铸铁锅料理，想以最容易取得的食材、用较简便的作法，做出各式家常料理，在家就能轻松享受烘焙及料理的单纯与快乐！因为我们在卖铸铁锅，很多朋友来询问铸铁锅菜谱，所以我们就把自己平时常做的菜贡献出来。如果耐心看下来你会发现，食材、铸铁锅、用心是做出一道好菜的重要因素。）

铸铁锅煮出好味道（由烹许名厨张若珈编写，因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅，所以总是宅在家钻研铸铁锅料理，想以最容易取得的食材、用较简便的作法，做出各式家常料理，在家就能轻松享受烘焙及料理的单纯与快乐！因为我们在卖铸铁锅，很多朋友来询问铸铁锅菜谱，所以我们就把自己平时常做的菜贡献出来。如果耐心看下来你会发现，食材、铸铁锅、用心是做出一道好菜的重要因素。）

作者：张若珈（Roka）

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787518415731

出版时间： 2017-11

版次： 1

装帧：其他

开本： 16开

纸张：铜版纸

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￥25.80

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2024-02-29 上书

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来自2万名店长的餐饮投诉应对术（“收银员态度恶劣”“到底让我等多久啊”“和我点的餐不一样”“那位顾客太吵了，你也不提醒一下”……本书就介绍了怎么恰当地处理投诉、平息事态、让顾客满意的丰富实例。如今人们的生活水平提高了，就餐时对各项要求也很高，特别是员工的服务态度和食品的安全要特别注意，在面对客人无理投诉或故意刁难时总会不知所措，有了这本书后加以学习，以后在工作上就可以更加得心应手。）

来自2万名店长的餐饮投诉应对术（“收银员态度恶劣”“到底让我等多久啊”“和我点的餐不一样”“那位顾客太吵了，你也不提醒一下”……本书就介绍了怎么恰当地处理投诉、平息事态、让顾客满意的丰富实例。如今人们的生活水平提高了，就餐时对各项要求也很高，特别是员工的服务态度和食品的安全要特别注意，在面对客人无理投诉或故意刁难时总会不知所措，有了这本书后加以学习，以后在工作上就可以更加得心应手。）

来自2万名店长的餐饮投诉应对术（“收银员态度恶劣”“到底让我等多久啊”“和我点的餐不一样”“那位顾客太吵了，你也不提醒一下”……本书就介绍了怎么恰当地处理投诉、平息事态、让顾客满意的丰富实例。如今人们的生活水平提高了，就餐时对各项要求也很高，特别是员工的服务态度和食品的安全要特别注意，在面对客人无理投诉或故意刁难时总会不知所措，有了这本书后加以学习，以后在工作上就可以更加得心应手。）

作者： [日]餐饮咨询研究会著

出版社：东方出版社

ISBN： 9787506094559

出版时间： 2017-11

版次： 1

装帧：平装

开本： 32开

纸张：纯质纸

页数： 240页

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￥15.80

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2024-05-02 上书

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味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。

味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。

味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。

作者：李伟

出版社：西南师范大学出版社

ISBN： 9787562189879

出版时间： 2017-12

版次： 1

装帧：其他

开本： 16开

纸张：胶版纸

八五品

￥66.80

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2024-05-15 上书

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味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）下卷（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）

味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）下卷（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）

味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）下卷（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）

作者：李伟

出版社：西南师范大学出版社

ISBN： 9787562189879

出版时间： 2017-12

版次： 1

装帧：其他

开本： 16开

纸张：胶版纸

九品

￥35.80

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2024-03-23 上书

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连江美食（连江位于福建省福州市的美丽海滨城市，不仅拥有宜人的气候和独特的地理位置，更有着丰富多彩的美食文化。从传统的当地特色小吃到现代的海鲜美食，连江的美食种类繁多，连江是一座美食的盛宴。这里的美食文化丰富多彩，从传统的小吃到现代的海鲜美食，每一种都有其独特的风味和特点。无论是下屿肉燕的鲜嫩多汁还是鲍鱼的美味可口，无论是鱼面的细腻柔软还是红虫，独特的风味和鲜美的口感让人流连忘返。）

连江美食（连江位于福建省福州市的美丽海滨城市，不仅拥有宜人的气候和独特的地理位置，更有着丰富多彩的美食文化。从传统的当地特色小吃到现代的海鲜美食，连江的美食种类繁多，连江是一座美食的盛宴。这里的美食文化丰富多彩，从传统的小吃到现代的海鲜美食，每一种都有其独特的风味和特点。无论是下屿肉燕的鲜嫩多汁还是鲍鱼的美味可口，无论是鱼面的细腻柔软还是红虫，独特的风味和鲜美的口感让人流连忘返。）

连江美食（连江位于福建省福州市的美丽海滨城市，不仅拥有宜人的气候和独特的地理位置，更有着丰富多彩的美食文化。从传统的当地特色小吃到现代的海鲜美食，连江的美食种类繁多，连江是一座美食的盛宴。这里的美食文化丰富多彩，从传统的小吃到现代的海鲜美食，每一种都有其独特的风味和特点。无论是下屿肉燕的鲜嫩多汁还是鲍鱼的美味可口，无论是鱼面的细腻柔软还是红虫，独特的风味和鲜美的口感让人流连忘返。）

作者：连江县政协文史资料委员会

出版社：连江县政协文史资料委员会

出版时间： 2017-12

装帧：平装

开本： 16开

九品

￥35.50

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2024-01-14 上书

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寻味黔北（由美食家贺黎明编写，遵义：不仅有很深的文化底蕴，也在千年历史中，在民族融合中，积淀了丰富的美食，尝一尝，品一品，很有地方特色，我品尝了很多黔北美食——羊肉粉、豆花面、刘二妈米皮、鸭溪凉粉、老谢氏蛋糕、南白黄糕粑、湄潭绿豆粉、习水豆腐皮火锅、赤水筒筒笋、余庆剔骨鸭、乌江豆腐鱼、酸鲊肉、仁怀合马羊肉火锅、炒洋芋、豆腐圆子、炸洋芋......遵义最有名的老城捞沙巷也是我常去的品尝美食。）

寻味黔北（由美食家贺黎明编写，遵义：不仅有很深的文化底蕴，也在千年历史中，在民族融合中，积淀了丰富的美食，尝一尝，品一品，很有地方特色，我品尝了很多黔北美食——羊肉粉、豆花面、刘二妈米皮、鸭溪凉粉、老谢氏蛋糕、南白黄糕粑、湄潭绿豆粉、习水豆腐皮火锅、赤水筒筒笋、余庆剔骨鸭、乌江豆腐鱼、酸鲊肉、仁怀合马羊肉火锅、炒洋芋、豆腐圆子、炸洋芋......遵义最有名的老城捞沙巷也是我常去的品尝美食。）

寻味黔北（由美食家贺黎明编写，遵义：不仅有很深的文化底蕴，也在千年历史中，在民族融合中，积淀了丰富的美食，尝一尝，品一品，很有地方特色，我品尝了很多黔北美食——羊肉粉、豆花面、刘二妈米皮、鸭溪凉粉、老谢氏蛋糕、南白黄糕粑、湄潭绿豆粉、习水豆腐皮火锅、赤水筒筒笋、余庆剔骨鸭、乌江豆腐鱼、酸鲊肉、仁怀合马羊肉火锅、炒洋芋、豆腐圆子、炸洋芋......遵义最有名的老城捞沙巷也是我常去的品尝美食。）

作者：贺黎明

出版社：贵州人民出版社

出版时间： 2017-12

装帧：平装

九品

￥27.00

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2023-12-29 上书

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上海本帮菜（由上海市曹杨职业技术学校组织特级厨师编写，本帮菜是上海菜的别称，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）

上海本帮菜（由上海市曹杨职业技术学校组织特级厨师编写，本帮菜是上海菜的别称，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）

上海本帮菜（由上海市曹杨职业技术学校组织特级厨师编写，本帮菜是上海菜的别称，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）

作者：上海市曹杨职业技术学校编

出版社：上海交通大学出版社

ISBN： 9787313179326

出版时间： 2017-12

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 208页

字数： 188千字

八五品

￥38.00

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2024-07-14 上书

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重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）

重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）

重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）

作者：卢郎；陈小林；朱国荣

出版社：重庆出版社

ISBN： 9787229115692

出版时间： 2017-12

版次： 1

装帧：其他

开本： 16开

纸张：胶版纸

八五品

￥22.00

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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

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