孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索
菜谱大全的书店
最新上架
6802 条结果
有图 无图
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州市服务局烹调班教研组
广州市服务局烹调班教研组
1973
八品
￥45.80
味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。）
王金福
山东聊城旅游发展委员会
2018-05
九品
￥45.80
（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。
北京饭店
北京出版社
1979
八五品
￥45.80
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州市服务局烹调班教研组
广州市服务局烹调班教研组
1973
八五品
￥45.80
（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
编辑部
北京铁路局
1974
八品
￥45.80
云南省饮食文化系列丛书：大理美食（本书详细介绍了各种莱品的口味特点和制作工艺，使读者在领略大理本土美食文化的同时，掌握各种菜品的基本制作方法，可谓一举两得。本书汇集的是大理白族地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，具有实用性和可操作性。将为大理的旅游事业发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。）
赵俊磊、大理州餐饮与美食行业协会 编
云南美术出版社
2011-10
九品
￥45.80
杭州乡土菜（由烹饪名师刘庆龙、郑永标编写，杭州地区民间乡土饮食源远流长，许多今天响当当的杭帮名菜就是由历史上的民间乡土菜演化改良而来。今天，由杭州市贸易局牵头，组织人员采编撰写并出版《杭州乡土菜》一书，对杭州地区民间乡土菜的品种特色及烹饪技艺进行整理、积聚和研究。杭州市餐饮协会在上半年，就开始征集杭州范围内的特色菜肴，许多当地的知名企业积极参与，这本洋溢着浓浓乡味的会受到广大群众的欢迎和喜爱。）
刘庆龙 主编
杭州出版社
2014-04
九品
￥45.80
闽菜精萃（由福州市烹饪行业协会编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福鼎肉片、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
福州市烹饪行业协会
福建人民出版社
2014
八五品
￥45.80
内蒙古菜肴制作（由烹饪大师武国栋编写，内蒙古餐饮与饭店行业协会副秘书长 《内蒙古名菜名点》编委，全国烹饪技术比赛金牌、铜牌获得者 全国百佳厨师 内蒙古自治区全区烹饪、服务技术比赛裁判员 中国烹饪名师 中式烹饪高级技师 内蒙古”五一劳动奖章”获得者 内蒙古烹饪大师 教、多次在内蒙古各级烹饪技术比赛中获奖专业论文在《中国食品报》《赤峰烹饪》等报纸、杂志上发表 总结修订了传统蒙餐的标准菜单 参与编写。）
武国栋；陈浩；王猛
华中科技大学出版社
2022-08
九品
￥45.80
中餐烹调技术资料 中餐菜谱 下（70年代老菜谱，由广州铁路局客运处组织特级大厨编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州铁路局客运处
广州铁路局客运处
1978
八品
￥45.90
乜司马常氏家族史（中国最早的常姓出于今天的河南。三国、两晋时期，蜀郡江原（现在的四川崇庆）常姓多有显者，河内温（现在的河南温县）常姓发展成为望族。隋、唐时期，长安（现在的属于陕西）常姓比较兴旺，新丰（现在的陕西临潼东北）常姓也是茂族。在代宗、德宗两朝任宰相的常衮。宋代，常姓有迁到福建、安徽、内蒙者。明、清时期，湖南、辽宁等省有常姓人物载入史册。清代以后，常姓有移居海外者，现在新加坡等国有常姓华侨。
常树岱
吉林人民出版社
2012-12
全新
￥46.00
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
中国食品报
中国食品报
1984-12
八品
￥46.00
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
云南大厨
中国财政经济出版社
1993
八五品
￥46.00
湘食（湖南传统食品荟萃）湖南菜它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。）
湖南传统食品荟萃编辑委员会
中国商业出版社
1992-05
八品
￥46.00
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
刘自华 著
中国轻工业出版社
2005-06
八五品
￥46.00
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
吉林大厨
吉林六所财贸学校
1975
七五品
￥46.00
中国名厨名菜名点（由烹饪大师吴春编写，书中向我们介绍了中国南北方各地美食。其中我最感兴趣的是，对于中国南北方火锅的介绍，各地的火锅都有不同的风味，使我们更好的了解到全国各地的美食。这是一本好书，值得大家细细品读。对我国各地的面点的代表品种和制作技术进行全面介绍，重点展示优秀品种的制作全过程，基本涵盖了国家有关部门评定的认定品种。）
吴春 主编；王天平 摄影
上海科学技术文献出版社
1995
九品
￥46.00
鄂菜工艺（精装 80年代老菜谱）由特级红案厨师黄昌祥，蔡学仁等厨师编写整理而成，收集整理150个湖北风味名菜，楚菜：以水产为本，鱼馔为主，鄂菜代表有： 沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜，蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。）
中国饮食服务公司
湖北科学技术出版社
1983-12
八品
￥46.00
烹饪专业教材 （上下）80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
河北省饮食公司印
河北省饮食公司
1980
八五品
￥46.00
品味渝菜（全一册）由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。 组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。
张正雄
重庆餐饮公司
2017
九品
￥46.00
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
编辑部
吉林省六所财贸学校
1975
七五品
￥46.80
风味小吃特色菜肴集锦（由西安铁路局西安生活段编写，介绍了西安的饮食名店、著名夜市的小吃品种，又可大饱口福。第三部分介绍了以西安为中心的陕西关中、陕南及陕北著名风味几十多个品种，详细讲述了小吃的原料、制法、口味与制作关键。一册在手，宜食宜读宜藏，诚是西安旅游的必备之书。
西安铁路局西安生活段
西安铁路局西安生活段
2015-08
九品
￥47.00
中国大菜系.苏菜（由江苏烹饪大师杨家栋等编写，金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
杨家栋 主编
山东科学技术出版社
1997
八品
￥47.80
全聚德菜谱（由前门全聚德烤鸭店组织大厨编写，前门店是全聚德的起源店，已经具有147年的历史。由于该店的特殊意义，建店初期的全聚德铺面老墙被原样移至大厅内，全聚德精品烤鸭、芥末鸭掌、火燎鸭心、盐水鸭干、芝麻鸭方，这都是来全聚德必吃的大菜。前门的全聚德继续采用京味跑堂服务方式，传统的八仙桌、木质阁楼，黑漆柜台，伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝，传统怀旧的文化风貌尽收眼底。）
前门全聚德烤鸭店
新世界出版社
1990-10
八品
￥47.80
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
六所财贸
吉林六所财贸学校
1975
八品
￥48.00
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
云南省饮食服务公司。
中国财政经济出版社
1993-08
九品
￥48.00
走向新的辉煌 全国厨师培训班创建5周年校庆（由京城三老之一邢振龄编写，《中国美术全集》年画卷主编，现以水墨民俗画著称，被誉为当代丰子恺。近年在京多次举办个人画展，并出版有《邢振龄水墨集》《邢振龄人间情味集》等十余套画集与册页。京城三老是指居住在北京的三位画家：鲁光、何君华、邢振龄。被多家媒体以“京城三老画展动京城”而轰动画坛，于是“三老”便成了京城一个符号，一时传为佳话。
邢振龄
北京元达名厨学校
1995-06
九品
￥48.00
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！
闫爽
黑龙江人民出版社
1995-07
九品
￥48.00
烹饪技术（有毛主席语录。吉林铁路局办公室编写，烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
编辑部
吉林铁路局办公室
七五品
￥48.00
中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
张目
山东科学技术出版社
1997-01
八五品
￥48.00
聊城烹饪精萃（有作者卢士斌签名）本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】
聊城地区接待处
聊城地区接待处
2006
九品
￥48.00
桦皮厂镇 续志（桦皮厂镇，隶属于吉林省吉林市昌邑区，地处吉林市昌邑区西北部，东与孤店子镇接壤，南与船营区搜登站镇、大绥河镇相连，西与左家镇毗邻，北与两家子满族乡、土城子满族乡交界，东距吉林市区28千米，区域总面积178.22平方千米。 1985年7月，设桦皮厂镇，属永吉县；2000年1月，划归吉林市昌邑区。截至2018年末，桦皮厂镇户籍人口为42540人。
桦皮厂镇
桦皮厂镇
2003-11
九品
￥48.00
烹饪群英汇（上海名厨姚福原编写，上海菜，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
姚福原 主编
上海市浦东新区烹饪协会
2014-11
八五品
￥48.00
中国小吃.陕西风味（由陕西饮食公司组织全省特级厨师编写，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，如“全羊席”，闻名遐迩。
陕西饮食公司
同上
1985
九品
￥48.00
川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
成都市饮食公司技术培训科
成都市饮食公司川菜技术研究培训部
八品
￥48.00
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
云南省饮食服务公司
中国财政经济出版社
1993-08
九品
￥48.00
新编美味卤菜200例（本书介绍了卤菜的独有特色，以及全国各地出名的和新发明的卤菜配方的制作方法。可以满足你挑剔的胃。书中在系统讲授了卤菜制作基本知识的基础上，详尽介绍了当今南北各地最受欢迎的各种卤菜的具体制法，其中包括传统卤菜和创新卤菜近200例。《新编美味卤菜200例》内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，不仅可供饭店酒家经营参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习使用。）
晓文 编
金盾出版社
2010-12
九品
￥48.00
名店佳肴：重庆加州花园洒楼创新菜品集（精装）本书讲述了为了进一步倡导重庆川菜的创新理念，探索中华餐饮的发展之路，重庆加州花园酒楼将最近几年来研制的部分获奖佳作和优秀菜品编印成册，公诸同好，求证方家，达到“共欣赏，疑义相与析”的目的。两年前我被一组名为《归真宴》的参赛作品征服了。以绝对高分获得金牌，并被评为美食节“最佳文化奖”。经过本酒楼行政总厨、中国烹饪大师胡晓华率酒楼厨师反复改进，使之日臻完善。
封鸿鹪 编
重庆出版社
2003-09
八五品
￥48.00
潮州小食（由烹饪大厨许永強编写，2000年还被潮州市人民政府评为潮菜八大名厨之一。潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，人们可以很方便地买到所需的小食，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，过去不见经传，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。）
许永强
汕头大学出版社
2003-10
八五品
￥48.00
粤菜烹饪技艺 炸（90年代菜谱）作者：王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
王光
广东人民出版社
1994-07
八五品
￥48.00
路边的川菜史1：2：成都火爆小吃（由四川美食家向东编写，讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》的独特之处在于，在讲述每一道小吃的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。）
向东 著
江西科学技术出版社
2012-08
九品
￥48.00
川式面点制作技术（由四川面点大师钟志惠编写，这本书的主要内容介绍了川式面点，包括它的制作流程以及相关技巧，主要包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮和包馅六道操作过程(也称工艺流程）通过和面和揉面工序，就可制作出各种类型、均匀柔软、光滑、滋润适度的面团，再经过搓条、下剂、制皮、包馅的工序，就可完成制品成形的工艺流程。每一道工序的操作方法，必须要均匀，其手法(俗称手风)要干净、利索，不拖泥带水。）
钟志惠 编
四川大学出版社
2003-11
八五品
￥48.00
内蒙古美食:内蒙古自治区首届烹饪技术大赛作品集锦（由烹饪大厨郭海旺编写，（16开铜版彩印仅印3500册）内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜品风味上，蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜品原料，崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
郭海旺 主编
中国商业出版社
1997
七五品
￥48.00
（80年代老菜谱）烹饪专业教材（上下））主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。 本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。
编辑部
河北饮食服务公司
1980
八五品
￥48.00
中国烹饪大师作品精粹.韩吉光专辑(作者签名本) 韩吉光，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中国烹饪协会理事，大连市烹饪协会副会长，希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
韩吉光 编著；杨柳 总主编
青岛出版社
2005
九品
￥48.00
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
廖锡祥 著
广东经济出版社
2019-10
九品
￥48.00
烹饪大师李春祥和中华饮食文化（李春祥，国家烹饪大师，曾先后出版《新编筵席集锦》、《学做家常菜》、《中国烹饪大师作品精粹——李春祥专辑》、《李春祥烹饪技艺选》等多部作品。并在《中国烹饪》、《解放军报》、《解放军画报》、《餐饮世界》、《饭店现代化》、《北方旅游》、《家庭科学》、《中国食品报》、《辽宁职工报》等多家报刊杂志上发表各种论文三十余篇。获一级军功两次。）
沈阳华夏饮食文化博物馆
沈阳华夏饮食文化博物馆
2012
九品
￥48.00
饮食谚语集成（美食专家王绪前编写，收集的谚语包括部分俗语、俚语、格言，如能熟记一些，并遵循其道，身体力行，对身心健康必定大有裨益。谚语被誉为语言之花，有些谚语略显粗野，但它是民众质朴生活的反映，其文字精练、内涵丰富、用词恰当、形象生动、琅琅上口、易记易传，为广大民众所喜闻乐见，甚至起到一语为师，一言成法的作用，具有一定真理性和指导实践的效果。在浩如烟海的饮食谚语中，同样展示了民族的特色。）
王绪前 编
湖北科学技术出版社
2008-08
九品
￥48.00
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
张文堂 编
吉林大学出版社
2014-05
八品
￥48.00
伊尹与开封饮食文化(作者签赠本) 作者孙润由上世纪80年代起，他自费出版了《伊尹与开封饮食文化》，孙润田参与主持研制仿宋菜点和包公宴，是开封“菊花宴”的倡导者，创新了开封菊花饮食文化。他主编的《开封名菜》等书。他编著的介绍开封饮食文化的专著超过200万字，填补了河南以及国内饮食文化研究的多项空白。他为《中国烹饪》等众多媒体撰写了1000余篇介绍开封饮食文化的文章。
东方 著
作家出版社
1999
九品
￥48.00
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 18
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市服务局烹调班教研组
出版社： 广州市服务局烹调班教研组
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥45.80
券
100减20
2024-11-18 上书
加入购物车
立即购买
味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。） 10
味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。）
味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。）
作者： 王金福
出版社： 山东聊城旅游发展委员会
出版时间： 2018-05
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥45.80
券
100减20
2024-03-14 上书
加入购物车
立即购买
（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。 25
（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。
（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。
作者： 北京饭店
出版社： 北京出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥45.80
券
100减20
2025-01-14 上书
加入购物车
立即购买
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 11
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市服务局烹调班教研组
出版社： 广州市服务局烹调班教研组
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥45.80
券
100减20
2025-01-14 上书
加入购物车
立即购买
（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。 16
（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
作者： 编辑部
出版社： 北京铁路局
出版时间： 1974
装帧： 平装
八品
￥45.80
券
100减20
2024-06-25 上书
加入购物车
立即购买
云南省饮食文化系列丛书：大理美食（本书详细介绍了各种莱品的口味特点和制作工艺，使读者在领略大理本土美食文化的同时，掌握各种菜品的基本制作方法，可谓一举两得。本书汇集的是大理白族地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，具有实用性和可操作性。将为大理的旅游事业发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。） 12
云南省饮食文化系列丛书：大理美食（本书详细介绍了各种莱品的口味特点和制作工艺，使读者在领略大理本土美食文化的同时，掌握各种菜品的基本制作方法，可谓一举两得。本书汇集的是大理白族地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，具有实用性和可操作性。将为大理的旅游事业发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。）
云南省饮食文化系列丛书：大理美食（本书详细介绍了各种莱品的口味特点和制作工艺，使读者在领略大理本土美食文化的同时，掌握各种菜品的基本制作方法，可谓一举两得。本书汇集的是大理白族地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，具有实用性和可操作性。将为大理的旅游事业发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。）
作者： 赵俊磊、大理州餐饮与美食行业协会 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904625
出版时间： 2011-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 139页
九品
￥45.80
券
100减20
2024-07-26 上书
加入购物车
立即购买
杭州乡土菜（由烹饪名师刘庆龙、郑永标编写，杭州地区民间乡土饮食源远流长，许多今天响当当的杭帮名菜就是由历史上的民间乡土菜演化改良而来。今天，由杭州市贸易局牵头，组织人员采编撰写并出版《杭州乡土菜》一书，对杭州地区民间乡土菜的品种特色及烹饪技艺进行整理、积聚和研究。杭州市餐饮协会在上半年，就开始征集杭州范围内的特色菜肴，许多当地的知名企业积极参与，这本洋溢着浓浓乡味的会受到广大群众的欢迎和喜爱。） 14
杭州乡土菜（由烹饪名师刘庆龙、郑永标编写，杭州地区民间乡土饮食源远流长，许多今天响当当的杭帮名菜就是由历史上的民间乡土菜演化改良而来。今天，由杭州市贸易局牵头，组织人员采编撰写并出版《杭州乡土菜》一书，对杭州地区民间乡土菜的品种特色及烹饪技艺进行整理、积聚和研究。杭州市餐饮协会在上半年，就开始征集杭州范围内的特色菜肴，许多当地的知名企业积极参与，这本洋溢着浓浓乡味的会受到广大群众的欢迎和喜爱。）
杭州乡土菜（由烹饪名师刘庆龙、郑永标编写，杭州地区民间乡土饮食源远流长，许多今天响当当的杭帮名菜就是由历史上的民间乡土菜演化改良而来。今天，由杭州市贸易局牵头，组织人员采编撰写并出版《杭州乡土菜》一书，对杭州地区民间乡土菜的品种特色及烹饪技艺进行整理、积聚和研究。杭州市餐饮协会在上半年，就开始征集杭州范围内的特色菜肴，许多当地的知名企业积极参与，这本洋溢着浓浓乡味的会受到广大群众的欢迎和喜爱。）
作者： 刘庆龙 主编
出版社： 杭州出版社
ISBN： 9787807589518
出版时间： 2014-04
版次： 5
装帧： 平装
九品
￥45.80
券
100减20
2024-08-16 上书
加入购物车
立即购买
闽菜精萃（由福州市烹饪行业协会编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福鼎肉片、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。） 13
闽菜精萃（由福州市烹饪行业协会编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福鼎肉片、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
闽菜精萃（由福州市烹饪行业协会编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福鼎肉片、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
作者： 福州市烹饪行业协会
出版社： 福建人民出版社
出版时间： 2014
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥45.80
券
100减20
2024-09-22 上书
加入购物车
立即购买
内蒙古菜肴制作（由烹饪大师武国栋编写，内蒙古餐饮与饭店行业协会副秘书长 《内蒙古名菜名点》编委，全国烹饪技术比赛金牌、铜牌获得者 全国百佳厨师 内蒙古自治区全区烹饪、服务技术比赛裁判员 中国烹饪名师 中式烹饪高级技师 内蒙古”五一劳动奖章”获得者 内蒙古烹饪大师 教、多次在内蒙古各级烹饪技术比赛中获奖专业论文在《中国食品报》《赤峰烹饪》等报纸、杂志上发表 总结修订了传统蒙餐的标准菜单 参与编写。） 15
内蒙古菜肴制作（由烹饪大师武国栋编写，内蒙古餐饮与饭店行业协会副秘书长 《内蒙古名菜名点》编委，全国烹饪技术比赛金牌、铜牌获得者 全国百佳厨师 内蒙古自治区全区烹饪、服务技术比赛裁判员 中国烹饪名师 中式烹饪高级技师 内蒙古”五一劳动奖章”获得者 内蒙古烹饪大师 教、多次在内蒙古各级烹饪技术比赛中获奖专业论文在《中国食品报》《赤峰烹饪》等报纸、杂志上发表 总结修订了传统蒙餐的标准菜单 参与编写。）
内蒙古菜肴制作（由烹饪大师武国栋编写，内蒙古餐饮与饭店行业协会副秘书长 《内蒙古名菜名点》编委，全国烹饪技术比赛金牌、铜牌获得者 全国百佳厨师 内蒙古自治区全区烹饪、服务技术比赛裁判员 中国烹饪名师 中式烹饪高级技师 内蒙古”五一劳动奖章”获得者 内蒙古烹饪大师 教、多次在内蒙古各级烹饪技术比赛中获奖专业论文在《中国食品报》《赤峰烹饪》等报纸、杂志上发表 总结修订了传统蒙餐的标准菜单 参与编写。）
作者： 武国栋；陈浩；王猛
出版社： 华中科技大学出版社
ISBN： 9787568084772
出版时间： 2022-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 182页
字数： 300千字
九品
￥45.80
券
100减20
2024-10-04 上书
加入购物车
立即购买
中餐烹调技术资料 中餐菜谱 下（70年代老菜谱，由广州铁路局客运处组织特级大厨编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 16
中餐烹调技术资料 中餐菜谱 下（70年代老菜谱，由广州铁路局客运处组织特级大厨编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
中餐烹调技术资料 中餐菜谱 下（70年代老菜谱，由广州铁路局客运处组织特级大厨编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州铁路局客运处
出版社： 广州铁路局客运处
出版时间： 1978
装帧： 软精装
开本： 64开
八品
￥45.90
券
100减20
2024-08-18 上书
加入购物车
立即购买
乜司马常氏家族史（中国最早的常姓出于今天的河南。三国、两晋时期，蜀郡江原（现在的四川崇庆）常姓多有显者，河内温（现在的河南温县）常姓发展成为望族。隋、唐时期，长安（现在的属于陕西）常姓比较兴旺，新丰（现在的陕西临潼东北）常姓也是茂族。在代宗、德宗两朝任宰相的常衮。宋代，常姓有迁到福建、安徽、内蒙者。明、清时期，湖南、辽宁等省有常姓人物载入史册。清代以后，常姓有移居海外者，现在新加坡等国有常姓华侨。 10
乜司马常氏家族史（中国最早的常姓出于今天的河南。三国、两晋时期，蜀郡江原（现在的四川崇庆）常姓多有显者，河内温（现在的河南温县）常姓发展成为望族。隋、唐时期，长安（现在的属于陕西）常姓比较兴旺，新丰（现在的陕西临潼东北）常姓也是茂族。在代宗、德宗两朝任宰相的常衮。宋代，常姓有迁到福建、安徽、内蒙者。明、清时期，湖南、辽宁等省有常姓人物载入史册。清代以后，常姓有移居海外者，现在新加坡等国有常姓华侨。
乜司马常氏家族史（中国最早的常姓出于今天的河南。三国、两晋时期，蜀郡江原（现在的四川崇庆）常姓多有显者，河内温（现在的河南温县）常姓发展成为望族。隋、唐时期，长安（现在的属于陕西）常姓比较兴旺，新丰（现在的陕西临潼东北）常姓也是茂族。在代宗、德宗两朝任宰相的常衮。宋代，常姓有迁到福建、安徽、内蒙者。明、清时期，湖南、辽宁等省有常姓人物载入史册。清代以后，常姓有移居海外者，现在新加坡等国有常姓华侨。
作者： 常树岱
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 2012-12
装帧： 精装
全新
￥46.00
券
100减20
2022-01-11 上书
加入购物车
立即购买
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。） 11
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
作者： 中国食品报
出版社： 中国食品报
出版时间： 1984-12
装帧： 平装
八品
￥46.00
券
100减20
2024-06-27 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 17
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 云南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥46.00
券
100减20
2024-01-28 上书
加入购物车
立即购买
湘食（湖南传统食品荟萃）湖南菜它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。） 17
湘食（湖南传统食品荟萃）湖南菜它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。）
湘食（湖南传统食品荟萃）湖南菜它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。）
作者： 湖南传统食品荟萃编辑委员会
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1992-05
装帧： 平装
八品
￥46.00
券
100减20
2024-03-16 上书
加入购物车
立即购买
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。） 14
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501947874
出版时间： 2005-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 518页
字数： 425千字
八五品
￥46.00
券
100减20
2024-11-10 上书
加入购物车
立即购买
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印） 21
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
作者： 吉林大厨
出版社： 吉林六所财贸学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
七五品
￥46.00
券
100减20
2024-11-27 上书
加入购物车
立即购买
中国名厨名菜名点（由烹饪大师吴春编写，书中向我们介绍了中国南北方各地美食。其中我最感兴趣的是，对于中国南北方火锅的介绍，各地的火锅都有不同的风味，使我们更好的了解到全国各地的美食。这是一本好书，值得大家细细品读。对我国各地的面点的代表品种和制作技术进行全面介绍，重点展示优秀品种的制作全过程，基本涵盖了国家有关部门评定的认定品种。） 24
中国名厨名菜名点（由烹饪大师吴春编写，书中向我们介绍了中国南北方各地美食。其中我最感兴趣的是，对于中国南北方火锅的介绍，各地的火锅都有不同的风味，使我们更好的了解到全国各地的美食。这是一本好书，值得大家细细品读。对我国各地的面点的代表品种和制作技术进行全面介绍，重点展示优秀品种的制作全过程，基本涵盖了国家有关部门评定的认定品种。）
中国名厨名菜名点（由烹饪大师吴春编写，书中向我们介绍了中国南北方各地美食。其中我最感兴趣的是，对于中国南北方火锅的介绍，各地的火锅都有不同的风味，使我们更好的了解到全国各地的美食。这是一本好书，值得大家细细品读。对我国各地的面点的代表品种和制作技术进行全面介绍，重点展示优秀品种的制作全过程，基本涵盖了国家有关部门评定的认定品种。）
作者： 吴春 主编；王天平 摄影
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543906457
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 29cm
页数： 277页
九品
￥46.00
券
100减20
2024-08-18 上书
加入购物车
立即购买
鄂菜工艺（精装 80年代老菜谱）由特级红案厨师黄昌祥，蔡学仁等厨师编写整理而成，收集整理150个湖北风味名菜，楚菜：以水产为本，鱼馔为主，鄂菜代表有： 沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜，蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。） 16
鄂菜工艺（精装 80年代老菜谱）由特级红案厨师黄昌祥，蔡学仁等厨师编写整理而成，收集整理150个湖北风味名菜，楚菜：以水产为本，鱼馔为主，鄂菜代表有： 沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜，蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。）
鄂菜工艺（精装 80年代老菜谱）由特级红案厨师黄昌祥，蔡学仁等厨师编写整理而成，收集整理150个湖北风味名菜，楚菜：以水产为本，鱼馔为主，鄂菜代表有： 沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜，蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。）
作者： 中国饮食服务公司
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 1983-12
装帧： 精装
开本： 32开
八品
￥46.00
券
100减20
2024-08-13 上书
加入购物车
立即购买
烹饪专业教材 （上下）80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。） 21
烹饪专业教材 （上下）80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
烹饪专业教材 （上下）80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
作者： 河北省饮食公司印
出版社： 河北省饮食公司
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
￥46.00
券
100减20
2024-12-28 上书
加入购物车
立即购买
品味渝菜（全一册）由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。 组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。 18
品味渝菜（全一册）由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。 组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。
品味渝菜（全一册）由重庆烹饪大师张正雄编写，曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》，与人合作出版了《中国名菜谱、四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》。 组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色。
作者： 张正雄
出版社： 重庆餐饮公司
出版时间： 2017
装帧： 平装
九品
￥46.00
券
100减20
2024-10-23 上书
加入购物车
立即购买
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印） 24
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
作者： 编辑部
出版社： 吉林省六所财贸学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
七五品
￥46.80
券
100减20
2024-05-23 上书
加入购物车
立即购买
风味小吃特色菜肴集锦（由西安铁路局西安生活段编写，介绍了西安的饮食名店、著名夜市的小吃品种，又可大饱口福。第三部分介绍了以西安为中心的陕西关中、陕南及陕北著名风味几十多个品种，详细讲述了小吃的原料、制法、口味与制作关键。一册在手，宜食宜读宜藏，诚是西安旅游的必备之书。 15
风味小吃特色菜肴集锦（由西安铁路局西安生活段编写，介绍了西安的饮食名店、著名夜市的小吃品种，又可大饱口福。第三部分介绍了以西安为中心的陕西关中、陕南及陕北著名风味几十多个品种，详细讲述了小吃的原料、制法、口味与制作关键。一册在手，宜食宜读宜藏，诚是西安旅游的必备之书。
风味小吃特色菜肴集锦（由西安铁路局西安生活段编写，介绍了西安的饮食名店、著名夜市的小吃品种，又可大饱口福。第三部分介绍了以西安为中心的陕西关中、陕南及陕北著名风味几十多个品种，详细讲述了小吃的原料、制法、口味与制作关键。一册在手，宜食宜读宜藏，诚是西安旅游的必备之书。
作者： 西安铁路局西安生活段
出版社： 西安铁路局西安生活段
出版时间： 2015-08
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥47.00
券
100减20
2024-05-24 上书
加入购物车
立即购买
中国大菜系.苏菜（由江苏烹饪大师杨家栋等编写，金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。 18
中国大菜系.苏菜（由江苏烹饪大师杨家栋等编写，金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
中国大菜系.苏菜（由江苏烹饪大师杨家栋等编写，金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
作者： 杨家栋 主编
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533117160
出版时间： 1997
装帧： 精装
开本： 26cm
页数： 413页
八品
￥47.80
券
100减20
2024-10-04 上书
加入购物车
立即购买
全聚德菜谱（由前门全聚德烤鸭店组织大厨编写，前门店是全聚德的起源店，已经具有147年的历史。由于该店的特殊意义，建店初期的全聚德铺面老墙被原样移至大厅内，全聚德精品烤鸭、芥末鸭掌、火燎鸭心、盐水鸭干、芝麻鸭方，这都是来全聚德必吃的大菜。前门的全聚德继续采用京味跑堂服务方式，传统的八仙桌、木质阁楼，黑漆柜台，伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝，传统怀旧的文化风貌尽收眼底。） 12
全聚德菜谱（由前门全聚德烤鸭店组织大厨编写，前门店是全聚德的起源店，已经具有147年的历史。由于该店的特殊意义，建店初期的全聚德铺面老墙被原样移至大厅内，全聚德精品烤鸭、芥末鸭掌、火燎鸭心、盐水鸭干、芝麻鸭方，这都是来全聚德必吃的大菜。前门的全聚德继续采用京味跑堂服务方式，传统的八仙桌、木质阁楼，黑漆柜台，伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝，传统怀旧的文化风貌尽收眼底。）
全聚德菜谱（由前门全聚德烤鸭店组织大厨编写，前门店是全聚德的起源店，已经具有147年的历史。由于该店的特殊意义，建店初期的全聚德铺面老墙被原样移至大厅内，全聚德精品烤鸭、芥末鸭掌、火燎鸭心、盐水鸭干、芝麻鸭方，这都是来全聚德必吃的大菜。前门的全聚德继续采用京味跑堂服务方式，传统的八仙桌、木质阁楼，黑漆柜台，伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝，传统怀旧的文化风貌尽收眼底。）
作者： 前门全聚德烤鸭店
出版社： 新世界出版社
ISBN： 9787800051319
出版时间： 1990-10
版次： 1
印刷时间： 1990-10
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
八品
￥47.80
券
100减20
2024-10-21 上书
加入购物车
立即购买
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印） 10
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
作者： 六所财贸
出版社： 吉林六所财贸学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
八品
￥48.00
券
100减20
2024-08-03 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 15
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 云南省饮食服务公司。
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1993-08
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2024-06-03 上书
加入购物车
立即购买
走向新的辉煌 全国厨师培训班创建5周年校庆（由京城三老之一邢振龄编写，《中国美术全集》年画卷主编，现以水墨民俗画著称，被誉为当代丰子恺。近年在京多次举办个人画展，并出版有《邢振龄水墨集》《邢振龄人间情味集》等十余套画集与册页。京城三老是指居住在北京的三位画家：鲁光、何君华、邢振龄。被多家媒体以“京城三老画展动京城”而轰动画坛，于是“三老”便成了京城一个符号，一时传为佳话。 9
走向新的辉煌 全国厨师培训班创建5周年校庆（由京城三老之一邢振龄编写，《中国美术全集》年画卷主编，现以水墨民俗画著称，被誉为当代丰子恺。近年在京多次举办个人画展，并出版有《邢振龄水墨集》《邢振龄人间情味集》等十余套画集与册页。京城三老是指居住在北京的三位画家：鲁光、何君华、邢振龄。被多家媒体以“京城三老画展动京城”而轰动画坛，于是“三老”便成了京城一个符号，一时传为佳话。
走向新的辉煌 全国厨师培训班创建5周年校庆（由京城三老之一邢振龄编写，《中国美术全集》年画卷主编，现以水墨民俗画著称，被誉为当代丰子恺。近年在京多次举办个人画展，并出版有《邢振龄水墨集》《邢振龄人间情味集》等十余套画集与册页。京城三老是指居住在北京的三位画家：鲁光、何君华、邢振龄。被多家媒体以“京城三老画展动京城”而轰动画坛，于是“三老”便成了京城一个符号，一时传为佳话。
作者： 邢振龄
出版社： 北京元达名厨学校
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2023-03-22 上书
加入购物车
立即购买
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！ 4
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！
作者： 闫爽
出版社： 黑龙江人民出版社
出版时间： 1995-07
装帧： 精装
九品
￥48.00
券
100减20
2022-01-22 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术（有毛主席语录。吉林铁路局办公室编写，烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。 9
烹饪技术（有毛主席语录。吉林铁路局办公室编写，烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
烹饪技术（有毛主席语录。吉林铁路局办公室编写，烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
作者： 编辑部
出版社： 吉林铁路局办公室
年代： 1966-1976
装帧： 平装
七五品
￥48.00
券
100减20
2023-03-03 上书
加入购物车
立即购买
中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 15
中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 张目
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1997-01
装帧： 精装
八五品
￥48.00
券
100减20
2024-02-15 上书
加入购物车
立即购买
聊城烹饪精萃（有作者卢士斌签名）本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】 24
聊城烹饪精萃（有作者卢士斌签名）本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】
聊城烹饪精萃（有作者卢士斌签名）本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】
作者： 聊城地区接待处
出版社： 聊城地区接待处
出版时间： 2006
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2022-06-30 上书
加入购物车
立即购买
桦皮厂镇 续志（桦皮厂镇，隶属于吉林省吉林市昌邑区，地处吉林市昌邑区西北部，东与孤店子镇接壤，南与船营区搜登站镇、大绥河镇相连，西与左家镇毗邻，北与两家子满族乡、土城子满族乡交界，东距吉林市区28千米，区域总面积178.22平方千米。 1985年7月，设桦皮厂镇，属永吉县；2000年1月，划归吉林市昌邑区。截至2018年末，桦皮厂镇户籍人口为42540人。 13
桦皮厂镇 续志（桦皮厂镇，隶属于吉林省吉林市昌邑区，地处吉林市昌邑区西北部，东与孤店子镇接壤，南与船营区搜登站镇、大绥河镇相连，西与左家镇毗邻，北与两家子满族乡、土城子满族乡交界，东距吉林市区28千米，区域总面积178.22平方千米。 1985年7月，设桦皮厂镇，属永吉县；2000年1月，划归吉林市昌邑区。截至2018年末，桦皮厂镇户籍人口为42540人。
桦皮厂镇 续志（桦皮厂镇，隶属于吉林省吉林市昌邑区，地处吉林市昌邑区西北部，东与孤店子镇接壤，南与船营区搜登站镇、大绥河镇相连，西与左家镇毗邻，北与两家子满族乡、土城子满族乡交界，东距吉林市区28千米，区域总面积178.22平方千米。 1985年7月，设桦皮厂镇，属永吉县；2000年1月，划归吉林市昌邑区。截至2018年末，桦皮厂镇户籍人口为42540人。
作者： 桦皮厂镇
出版社： 桦皮厂镇
出版时间： 2003-11
装帧： 精装
九品
￥48.00
券
100减20
2022-07-05 上书
加入购物车
立即购买
烹饪群英汇（上海名厨姚福原编写，上海菜，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。） 19
烹饪群英汇（上海名厨姚福原编写，上海菜，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
烹饪群英汇（上海名厨姚福原编写，上海菜，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
作者： 姚福原 主编
出版社： 上海市浦东新区烹饪协会
出版时间： 2014-11
装帧： 精装
八五品
￥48.00
券
100减20
2025-01-14 上书
加入购物车
立即购买
中国小吃.陕西风味（由陕西饮食公司组织全省特级厨师编写，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，如“全羊席”，闻名遐迩。 14
中国小吃.陕西风味（由陕西饮食公司组织全省特级厨师编写，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，如“全羊席”，闻名遐迩。
中国小吃.陕西风味（由陕西饮食公司组织全省特级厨师编写，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，如“全羊席”，闻名遐迩。
作者： 陕西饮食公司
出版社： 同上
出版时间： 1985
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2024-07-27 上书
加入购物车
立即购买
川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。 11
川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
作者： 成都市饮食公司技术培训科
出版社： 成都市饮食公司川菜技术研究培训部
年代： 不详
装帧： 平装
八品
￥48.00
券
100减20
2024-08-25 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 13
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 云南省饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1993-08
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2024-05-19 上书
加入购物车
立即购买
新编美味卤菜200例（本书介绍了卤菜的独有特色，以及全国各地出名的和新发明的卤菜配方的制作方法。可以满足你挑剔的胃。书中在系统讲授了卤菜制作基本知识的基础上，详尽介绍了当今南北各地最受欢迎的各种卤菜的具体制法，其中包括传统卤菜和创新卤菜近200例。《新编美味卤菜200例》内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，不仅可供饭店酒家经营参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习使用。） 10
新编美味卤菜200例（本书介绍了卤菜的独有特色，以及全国各地出名的和新发明的卤菜配方的制作方法。可以满足你挑剔的胃。书中在系统讲授了卤菜制作基本知识的基础上，详尽介绍了当今南北各地最受欢迎的各种卤菜的具体制法，其中包括传统卤菜和创新卤菜近200例。《新编美味卤菜200例》内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，不仅可供饭店酒家经营参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习使用。）
新编美味卤菜200例（本书介绍了卤菜的独有特色，以及全国各地出名的和新发明的卤菜配方的制作方法。可以满足你挑剔的胃。书中在系统讲授了卤菜制作基本知识的基础上，详尽介绍了当今南北各地最受欢迎的各种卤菜的具体制法，其中包括传统卤菜和创新卤菜近200例。《新编美味卤菜200例》内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，不仅可供饭店酒家经营参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习使用。）
晓文 编 / 金盾出版社
九品
￥48.00
券
100减20
2024-01-26 上书
加入购物车
立即购买
名店佳肴：重庆加州花园洒楼创新菜品集（精装）本书讲述了为了进一步倡导重庆川菜的创新理念，探索中华餐饮的发展之路，重庆加州花园酒楼将最近几年来研制的部分获奖佳作和优秀菜品编印成册，公诸同好，求证方家，达到“共欣赏，疑义相与析”的目的。两年前我被一组名为《归真宴》的参赛作品征服了。以绝对高分获得金牌，并被评为美食节“最佳文化奖”。经过本酒楼行政总厨、中国烹饪大师胡晓华率酒楼厨师反复改进，使之日臻完善。 23
名店佳肴：重庆加州花园洒楼创新菜品集（精装）本书讲述了为了进一步倡导重庆川菜的创新理念，探索中华餐饮的发展之路，重庆加州花园酒楼将最近几年来研制的部分获奖佳作和优秀菜品编印成册，公诸同好，求证方家，达到“共欣赏，疑义相与析”的目的。两年前我被一组名为《归真宴》的参赛作品征服了。以绝对高分获得金牌，并被评为美食节“最佳文化奖”。经过本酒楼行政总厨、中国烹饪大师胡晓华率酒楼厨师反复改进，使之日臻完善。
名店佳肴：重庆加州花园洒楼创新菜品集（精装）本书讲述了为了进一步倡导重庆川菜的创新理念，探索中华餐饮的发展之路，重庆加州花园酒楼将最近几年来研制的部分获奖佳作和优秀菜品编印成册，公诸同好，求证方家，达到“共欣赏，疑义相与析”的目的。两年前我被一组名为《归真宴》的参赛作品征服了。以绝对高分获得金牌，并被评为美食节“最佳文化奖”。经过本酒楼行政总厨、中国烹饪大师胡晓华率酒楼厨师反复改进，使之日臻完善。
作者： 封鸿鹪 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536663633
出版时间： 2003-09
版次： 1
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 203页
字数： 25千字
八五品
￥48.00
券
100减20
2023-05-17 上书
加入购物车
立即购买
潮州小食（由烹饪大厨许永強编写，2000年还被潮州市人民政府评为潮菜八大名厨之一。潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，人们可以很方便地买到所需的小食，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，过去不见经传，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。） 11
潮州小食（由烹饪大厨许永強编写，2000年还被潮州市人民政府评为潮菜八大名厨之一。潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，人们可以很方便地买到所需的小食，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，过去不见经传，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。）
潮州小食（由烹饪大厨许永強编写，2000年还被潮州市人民政府评为潮菜八大名厨之一。潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，人们可以很方便地买到所需的小食，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，过去不见经传，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。）
许永强 / 汕头大学出版社
八五品
￥48.00
券
100减20
2024-09-04 上书
加入购物车
立即购买
粤菜烹饪技艺 炸（90年代菜谱）作者：王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。） 12
粤菜烹饪技艺 炸（90年代菜谱）作者：王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
粤菜烹饪技艺 炸（90年代菜谱）作者：王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994-07
装帧： 平装
八五品
￥48.00
券
100减20
2024-11-18 上书
加入购物车
立即购买
路边的川菜史1：2：成都火爆小吃（由四川美食家向东编写，讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》的独特之处在于，在讲述每一道小吃的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。） 24
路边的川菜史1：2：成都火爆小吃（由四川美食家向东编写，讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》的独特之处在于，在讲述每一道小吃的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。）
路边的川菜史1：2：成都火爆小吃（由四川美食家向东编写，讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》的独特之处在于，在讲述每一道小吃的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。）
作者： 向东 著
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539042503
出版时间： 2012-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 320页
字数： 300千字
九品
￥48.00
券
100减20
2024-02-22 上书
加入购物车
立即购买
川式面点制作技术（由四川面点大师钟志惠编写，这本书的主要内容介绍了川式面点，包括它的制作流程以及相关技巧，主要包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮和包馅六道操作过程(也称工艺流程）通过和面和揉面工序，就可制作出各种类型、均匀柔软、光滑、滋润适度的面团，再经过搓条、下剂、制皮、包馅的工序，就可完成制品成形的工艺流程。每一道工序的操作方法，必须要均匀，其手法(俗称手风)要干净、利索，不拖泥带水。） 16
川式面点制作技术（由四川面点大师钟志惠编写，这本书的主要内容介绍了川式面点，包括它的制作流程以及相关技巧，主要包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮和包馅六道操作过程(也称工艺流程）通过和面和揉面工序，就可制作出各种类型、均匀柔软、光滑、滋润适度的面团，再经过搓条、下剂、制皮、包馅的工序，就可完成制品成形的工艺流程。每一道工序的操作方法，必须要均匀，其手法(俗称手风)要干净、利索，不拖泥带水。）
川式面点制作技术（由四川面点大师钟志惠编写，这本书的主要内容介绍了川式面点，包括它的制作流程以及相关技巧，主要包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮和包馅六道操作过程(也称工艺流程）通过和面和揉面工序，就可制作出各种类型、均匀柔软、光滑、滋润适度的面团，再经过搓条、下剂、制皮、包馅的工序，就可完成制品成形的工艺流程。每一道工序的操作方法，必须要均匀，其手法(俗称手风)要干净、利索，不拖泥带水。）
作者： 钟志惠 编
出版社： 四川大学出版社
ISBN： 9787561427057
出版时间： 2003-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 357页
字数： 285千字
八五品
￥48.00
券
100减20
2024-12-21 上书
加入购物车
立即购买
内蒙古美食:内蒙古自治区首届烹饪技术大赛作品集锦（由烹饪大厨郭海旺编写，（16开铜版彩印仅印3500册）内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜品风味上，蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜品原料，崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。） 20
内蒙古美食:内蒙古自治区首届烹饪技术大赛作品集锦（由烹饪大厨郭海旺编写，（16开铜版彩印仅印3500册）内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜品风味上，蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜品原料，崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
内蒙古美食:内蒙古自治区首届烹饪技术大赛作品集锦（由烹饪大厨郭海旺编写，（16开铜版彩印仅印3500册）内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜品风味上，蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜品原料，崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
作者： 郭海旺 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504434388
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 141页
七五品
￥48.00
券
100减20
2024-09-22 上书
加入购物车
立即购买
（80年代老菜谱）烹饪专业教材（上下））主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。 本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。 9
（80年代老菜谱）烹饪专业教材（上下））主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。 本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。
（80年代老菜谱）烹饪专业教材（上下））主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。 本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。
作者： 编辑部
出版社： 河北饮食服务公司
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
￥48.00
券
100减20
2024-05-03 上书
加入购物车
立即购买
中国烹饪大师作品精粹.韩吉光专辑(作者签名本) 韩吉光，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中国烹饪协会理事，大连市烹饪协会副会长，希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！ 15
中国烹饪大师作品精粹.韩吉光专辑(作者签名本) 韩吉光，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中国烹饪协会理事，大连市烹饪协会副会长，希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
中国烹饪大师作品精粹.韩吉光专辑(作者签名本) 韩吉光，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中国烹饪协会理事，大连市烹饪协会副会长，希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
作者： 韩吉光 编著；杨柳 总主编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631953
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 95页
九品
￥48.00
券
100减20
2024-11-10 上书
加入购物车
立即购买
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。 19
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
作者： 廖锡祥 著
出版社： 广东经济出版社
ISBN： 9787545467604
出版时间： 2019-10
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥48.00
券
100减20
2024-10-08 上书
加入购物车
立即购买
烹饪大师李春祥和中华饮食文化（李春祥，国家烹饪大师，曾先后出版《新编筵席集锦》、《学做家常菜》、《中国烹饪大师作品精粹——李春祥专辑》、《李春祥烹饪技艺选》等多部作品。并在《中国烹饪》、《解放军报》、《解放军画报》、《餐饮世界》、《饭店现代化》、《北方旅游》、《家庭科学》、《中国食品报》、《辽宁职工报》等多家报刊杂志上发表各种论文三十余篇。获一级军功两次。） 12
烹饪大师李春祥和中华饮食文化（李春祥，国家烹饪大师，曾先后出版《新编筵席集锦》、《学做家常菜》、《中国烹饪大师作品精粹——李春祥专辑》、《李春祥烹饪技艺选》等多部作品。并在《中国烹饪》、《解放军报》、《解放军画报》、《餐饮世界》、《饭店现代化》、《北方旅游》、《家庭科学》、《中国食品报》、《辽宁职工报》等多家报刊杂志上发表各种论文三十余篇。获一级军功两次。）
烹饪大师李春祥和中华饮食文化（李春祥，国家烹饪大师，曾先后出版《新编筵席集锦》、《学做家常菜》、《中国烹饪大师作品精粹——李春祥专辑》、《李春祥烹饪技艺选》等多部作品。并在《中国烹饪》、《解放军报》、《解放军画报》、《餐饮世界》、《饭店现代化》、《北方旅游》、《家庭科学》、《中国食品报》、《辽宁职工报》等多家报刊杂志上发表各种论文三十余篇。获一级军功两次。）
作者： 沈阳华夏饮食文化博物馆
出版社： 沈阳华夏饮食文化博物馆
出版时间： 2012
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2025-01-19 上书
加入购物车
立即购买
饮食谚语集成（美食专家王绪前编写，收集的谚语包括部分俗语、俚语、格言，如能熟记一些，并遵循其道，身体力行，对身心健康必定大有裨益。谚语被誉为语言之花，有些谚语略显粗野，但它是民众质朴生活的反映，其文字精练、内涵丰富、用词恰当、形象生动、琅琅上口、易记易传，为广大民众所喜闻乐见，甚至起到一语为师，一言成法的作用，具有一定真理性和指导实践的效果。在浩如烟海的饮食谚语中，同样展示了民族的特色。） 15
饮食谚语集成（美食专家王绪前编写，收集的谚语包括部分俗语、俚语、格言，如能熟记一些，并遵循其道，身体力行，对身心健康必定大有裨益。谚语被誉为语言之花，有些谚语略显粗野，但它是民众质朴生活的反映，其文字精练、内涵丰富、用词恰当、形象生动、琅琅上口、易记易传，为广大民众所喜闻乐见，甚至起到一语为师，一言成法的作用，具有一定真理性和指导实践的效果。在浩如烟海的饮食谚语中，同样展示了民族的特色。）
饮食谚语集成（美食专家王绪前编写，收集的谚语包括部分俗语、俚语、格言，如能熟记一些，并遵循其道，身体力行，对身心健康必定大有裨益。谚语被誉为语言之花，有些谚语略显粗野，但它是民众质朴生活的反映，其文字精练、内涵丰富、用词恰当、形象生动、琅琅上口、易记易传，为广大民众所喜闻乐见，甚至起到一语为师，一言成法的作用，具有一定真理性和指导实践的效果。在浩如烟海的饮食谚语中，同样展示了民族的特色。）
作者： 王绪前 编
出版社： 湖北科学技术出版社
ISBN： 9787535242020
出版时间： 2008-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 430页
字数： 400千字
九品
￥48.00
券
100减20
2024-11-09 上书
加入购物车
立即购买
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。 12
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
张文堂 编 / 吉林大学出版社
八品
￥48.00
券
100减20
2024-02-22 上书
加入购物车
立即购买
伊尹与开封饮食文化(作者签赠本) 作者孙润由上世纪80年代起，他自费出版了《伊尹与开封饮食文化》，孙润田参与主持研制仿宋菜点和包公宴，是开封“菊花宴”的倡导者，创新了开封菊花饮食文化。他主编的《开封名菜》等书。他编著的介绍开封饮食文化的专著超过200万字，填补了河南以及国内饮食文化研究的多项空白。他为《中国烹饪》等众多媒体撰写了1000余篇介绍开封饮食文化的文章。 16
伊尹与开封饮食文化(作者签赠本) 作者孙润由上世纪80年代起，他自费出版了《伊尹与开封饮食文化》，孙润田参与主持研制仿宋菜点和包公宴，是开封“菊花宴”的倡导者，创新了开封菊花饮食文化。他主编的《开封名菜》等书。他编著的介绍开封饮食文化的专著超过200万字，填补了河南以及国内饮食文化研究的多项空白。他为《中国烹饪》等众多媒体撰写了1000余篇介绍开封饮食文化的文章。
伊尹与开封饮食文化(作者签赠本) 作者孙润由上世纪80年代起，他自费出版了《伊尹与开封饮食文化》，孙润田参与主持研制仿宋菜点和包公宴，是开封“菊花宴”的倡导者，创新了开封菊花饮食文化。他主编的《开封名菜》等书。他编著的介绍开封饮食文化的专著超过200万字，填补了河南以及国内饮食文化研究的多项空白。他为《中国烹饪》等众多媒体撰写了1000余篇介绍开封饮食文化的文章。
作者： 东方 著
出版社： 作家出版社
ISBN： 9787506317412
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 608页
九品
￥48.00
券
100减20
2024-12-03 上书
加入购物车
立即购买
孔网分类
孔网特色
图书
文创与周边
© 2002-2025 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约
直播中，去观看