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零基础学做正宗湘菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书深入研究湘菜饮食，精选了湘菜当中常见且精华的材料，介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜，分为6大部分，包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够，跟着名厨，跟着视频，才能学到正宗的湘式烹饪之道。）
甘智荣 著
广东人民出版社
2018-03
八五品
￥15.80
零基础学做正宗粤菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书介绍了涵盖广东菜、广式汤、广式茶点和广东粥的4大类70余道经典粤菜，不仅讲解了粤式菜、汤、茶点、粥各自的特点及文化，还讲述了基础的粤菜烹饪知识，每道菜品都有详细的制作过程及步骤图片，教您从零开始学会做粤菜。）
甘智荣 著
广东人民出版社
2018-03
九品
￥15.80
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
许更生
福建教育出版社有限责任公司
2018-05
九品
￥28.00
味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。）
王金福
山东聊城旅游发展委员会
2018-05
九品
￥25.80
食客辞典（由烹饪名师刘学刚编写，有食单，有典故，有做法，有吃法，饱眼福，饱口福。读者既可依法制作，又可在精美的文字中感悟中国悠久的饮食文化。无论追寻存留味蕾的童年味道，还是四时鲜美之味，都注重美食细节的呈现，本书分三辑：辑一，吃的是回味；辑二，吃的是时鲜；辑三，吃的是野趣。每篇文章之后设计一两道食谱，呈现一个美食攻略，包括食材、做法、小窍门、小手艺等，并注明该美食在何时何地可吃到，以及文化传承。）
刘学刚
沈阳出版社
2018-05
九品
￥12.80
融通金厨杯 云南省第二届滇菜技能大赛暨云南省第三届农家农庄菜烹饪厨艺大赛、富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛启幕，来自全省的54支代表队、309名选手齐聚比拼厨艺。如红烧狮子头、鲟鱼宴、香煎八宝饭、什锦炊锅……十多张圆桌展台上，争奇斗艳的冷菜拼盘、色香味俱全的热菜、制作精美的雕刻让人垂涎欲滴，令评委和现场观众称赞不已。）
云南人民出版社
云南人民出版社
2018-05
九品
￥48.00
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
万玉宝 著
中国纺织出版社
2018-05
九品
￥35.80
零基础学做素菜（由烹饪大师甘智荣编写，多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。本书分为沙拉、小菜、快手小炒、费时大菜、汤品几个章节，精选各种素食材，烹饪出养生又美味的料理。更有烹饪时间、小提示、营养功效，使读者在习得美味佳肴的同时，对食物养生也能有进一步的了解。而且书中菜肴带有单独的二维码视频和详细的步骤图，这一定会让读者有不一样的学习体验。）
甘智荣
广东人民出版社
2018-06
九品
￥12.80
陕西小吃（由陕西烹饪大厨张建忠编写，要说陕西有名小吃有哪些？就我所知，这个陕西的有名小吃可是不少，比如陕西凉皮，牛羊肉泡馍，臊子面，金线油塔，陕西锅盔，饸饹面什么的，我个人比较喜欢陕西凉皮，到时候我们把凉皮准备好，加冷水泡上几分钟，捞出来切成小片，放在盘子加胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜末，撒着味精，盐，辣椒油，蒜末搅拌均匀也就能吃！
张建忠
旅游文化书社
2018-07
九品
￥15.00
老城湘味（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
甘智荣 著
江苏凤凰科学技术出版社
2018-07
九品
￥15.00
悦食粤香（作者甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员 。精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发。本书一步一图地细致演示了一步一图地细致演示了素食、肉类、禽蛋类、水产海鲜类等77道经典粤菜的烹饪方法和技巧。把好吃的粤式美食一次学回家。）
甘智荣 著
江苏凤凰科学技术出版社
2018-07
九品
￥15.00
丝路味道（作者吴志红中国著名回族烹饪大师、全国技术能手、中国金厨、银川回商协会副会长、马来西亚世界金厨大赛特金奖获得者、中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部宁夏地区负责人等。该作者对丝路饮食文化有着浓厚情趣与较深的研究。本书精选丝绸之路上不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者从中体会到地域不同带来的各色饮食文化。将颇具特色的丝路上的美食历历数来，让人忍不住食指大动。）
吴志红 著
吉林科学技术出版社
2018-07
九品
￥25.80
蜀味百变（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
甘智荣 凤凰含章 出品
江苏科学技术出版社
2018-07
九品
￥18.00
上海本帮菜肴传统烹饪技艺（上海本帮菜肴传统烹饪技艺是2014年经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。）
上海市文化广播影视管理局 著
上海人民出版社
2018-07
八五品
￥25.80
非遗小吃-温州味道（温州人在创造数千年文明历史的同时，也创造了灿烂的美食文化。今天小编，带你一起品尝温州各地的“非遗”美食，做一个有文化的温州吃货吧！温州这些非遗美食，真是让人垂涎欲滴！它们传承了几代人，有着浓郁的地方特色和独特的制作工艺，每一道菜肴都能让人品尝到当地的饮食文化！来温州，别错过它们！例如温州鱼饼、酱油肉、岩衣胶冻、藤桥熏鸡、鸭舌、花蛤、鳗鲞…）
温州市非物质文化遗产保护中心
中国民族摄影艺术出版社
2018-08
九品
￥45.00
中国菜34-4体系（中国烹饪大师刘广伟先生编写，建设中餐产品体系，要着眼于 960 万平方千米的国土面积，要让每一款中国菜都能找到自己的位置，还要便于实践。将中餐产品分成 34 个菜系，进一步分出菜系、流派、门派和产品四个层级，并制定出19位数字的产品编码规范，让每一款中餐产品都具有一个身份证。由此，构建起系、派、门、菜四级和19位编码的中餐产品体系。
刘广伟
地质出版社
2018-08
八五品
￥19.80
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
临汾中华文化促进会
临汾市诚信建设促进会
2018-09
八五品
￥30.00
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
临汾中华文化促进会
临汾市诚信建设促进会
2018-09
八五品
￥29.00
梅府的家宴（由大厨沈林安编写，沈林安，梅府家厨第三代传人，国家特一级厨师、中式烹饪高级技师，上海食文化研究会理事，擅长梅府菜、淮扬菜、上海菜。 本书以梅府的家宴结合以淮杨菜为主的南方菜系和三十年代徐兰沅大师在梅府创意的极具梅氏饮食风格的北方菜系，在全面汲取中华传统饮食文化精髓的基础上，归纳总结并形成了具有鲜明梅氏家庭文化特色的“梅府家宴”。本书从文化和艺术的视角，讲述了“梅府家宴”的渊源。）
沈林安、张葆洁、吴迎 著
学林出版社
2018-11
九品
￥32.00
零基础学做卤菜（由烹饪大师甘智荣编写，大街小巷到处都有卤味，香味诱人，是不是馋死你了？但是，想吃美味又担心卫生问题，怎么办？自己动手呗，想吃什么卤就是了！本书从食材的角度出发，分为畜肉卤味、禽蛋卤味、水产卤味、蔬菜卤味、菌豆卤味五个部分，每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，此外，二维码视频教学也是一个亮点，能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤！）
甘智荣 著
广东人民出版社
2018-11
九品
￥15.80
零基础学做家宴（烹饪大师甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
甘智荣 著
广东人民出版社
2018-11
九品
￥15.80
寻味儿董克平饮馔笔记（董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，《上菜》评委，搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家，著名美食评论家。简介 【食材妖娆】好食材才有好味道，真材实料带给你舌尖玩美感受。 【四方美馔】带您“走”遍大江南北品尝各地*真实、*特色的味道。 【寻根溯源】闲谈美食佳酿掌故趣闻，上一道菜，说一个故事。 【谈荤论素】食里自有大乾坤，治大国若烹小鲜。
董克平 著
青岛出版社
2018-11
八五品
￥16.00
中国金融年鉴2019（含光盘一张）精装本 原价380元
中国金融
中国金融
2019
九品
￥38.00
东方美食4本
东方美食
东方笑食
2019
九品
￥36.00
中国味道（栏目根据不同互联网平台的传播特点，生产《味道》、《一味一道》、《去尝鲜》等多种版本的新媒体视听产品，这些产品在央视频、央视网、微博等多个新媒体平台上线。内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人组成“味道调查团”(及美食家、美食爱好者),去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。）
傅泉泽
光明日报
2019
九品
￥12.00
全球经典创意食谱 ：打开厨艺世界新大门（在烹饪界，有着无数令人垂涎欲滴的美食，却难以探秘其背后隐藏的烹饪秘密。这些菜谱来自来自世界各个角落的厨师，他们都以其精湛的烹饪技巧和无与伦比的创新能力而声名远扬。每个菜谱都蕴藏着他们多年来掌握的技巧，以及他们对食材和烹饪工艺的独到见解。最佳厨师们都拥有卓越的技术。他们掌握了基本的烹饪技巧，如刀工、火候和做菜的顺序等。）
杨政
天地出版社
2019-01
九品
￥19.80
跟着老饕吃遍中式经典小吃（由烹饪大师甘智荣主编，全书共收录70道中式经典小吃，包括京津小吃、西北小吃、江南小吃、川渝小吃、滇桂黔小吃、湖南湖北小吃、广东小吃、港澳台小吃……均为历史悠久、富有乡土气与地域特色的美食，是土生土长的本地人都爱吃的，且至今仍是街头巷尾的美食主角。同时，书中从美食家的角度解析各式小吃的由来与故事以及做法，图片精美、步骤精简，容易上手，让您在家就能享用到全国各地经典小吃。）
甘智荣 著
黑龙江科学技术出版社
2019-01
九品
￥25.00
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
叶志坚 主编
南昌市新建区科技技术协会
2019-03
八五品
￥49.80
餐饮品牌塑造 方法 工具与案例解析（书由具有多年品牌塑造咨询经历的白墨老师耗时两年完成，是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、菜品塑造、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法，并构建了餐饮品牌认知体系，帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书介绍和剖析了小肥羊火锅、很久以前烤串、杨国福麻辣烫等 100 余家餐饮企业的品牌塑造案例。）
白墨
人民邮电出版社
2019-04
九品
￥29.80
素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。）
食在好吃编辑部 编
江苏凤凰科学技术出版社
2019-06
九品
￥26.00
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
云南省餐饮与美食行业协会 编
云南人民出版社
2019-06
九品
￥49.80
饮食宜忌与食物搭配一本全（由美食专家张彩山编写，本书内容包括：主食的饮食宜忌与营养搭配；蔬菜的饮食宜忌与营养搭配；肉类的饮食宜忌与营养搭配；水果的饮食宜忌与营养搭配；水产品的饮食宜忌与营养搭配；饮品的饮食宜忌与营养搭配；禽蛋的饮食宜忌与营养搭配。 内容丰富，各类食材、药材都配有图片，在指导你科学饮食的同时，还便于你辨识各类食材、药材，让你合理搭配膳食、让食物的食用和药用价值得到充分的发挥。）
张彩山
天津科学技术出版社
2019-07
九品
￥15.80
2019《四川烹饪》8期
四川烹饪杂志社
四川烹饪杂志社
2019-08
八五品
￥5.00
广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。）
黄嘉东、冯秋 著
广东科技出版社
2019-08
九五品
￥28.00
粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺，“粤菜泰斗”黎永泰称，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。
黎永泰、潘英俊 著
广东科技出版社
2019-08
九五品
￥28.00
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
陈钢文 著
广东科技出版社
2019-08
九五品
￥28.00
潮式风味点心制作工艺（由烹饪大厨肖文清编写，中式烹调高级技师， 国家中式烹调高级考评员， 国家中式面点高级考评员， 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人， 元老级中国烹饪大师，国家中式烹调师高级考评员，广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长。本教材共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推陈出新，是不可多得的潮式风味点心制作教材。
肖文清 著
广东科技出版社
2019-08
九品
￥25.00
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
陈钢文 著
广东科技出版社
2019-08
九品
￥28.00
广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
徐丽卿 著
广东科技出版社
2019-08
九五品
￥38.00
食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：...
陈启发
江苏凤凰文艺出版社
2019-09
九品
￥35.00
中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。
蓝勇
四川文艺出版社
2019-09
九品
￥56.00
学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。现任我校粤菜专业讲师。
甘智荣
广东人民出版社
2019-10
八五品
￥8.00
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
廖锡祥 著
广东经济出版社
2019-10
九品
￥48.00
中国百年吉菜经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。）
齐金柱 编
吉林科学技术出版社
2019-12
九品
￥68.00
潮菜心解（由潮菜大师钟成泉编写，继出版了《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》、《饮和食德——老店老铺》后，最近，潮菜大师钟成泉又新出了一本《潮菜心解》，“心解”108道经典潮菜。该书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。）
钟成泉
花城出版社
2020
九品
￥88.00
中华美食工匠 （第一卷）匠传不仅仅是一个培育厨师的平台，更是一个将中餐烹饪精神传承下去的摇篮。这是匠传的顶级大师们，想要通过匠传传递给下一代厨师的精神，也是匠传平台的重大职责和优势。相信匠传一定能把标准做好，团结五湖四海的大厨，真正将中国菜的真谛传承下去。让中国菜的精髓、中餐厨师的匠心精神得到传承，传向世界，将中餐发扬光大，推动中华美食在全世界的发展！
常青
山西出版
2020
九五品
￥148.00
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
吴茂钊 编
重庆大学出版社
2020-04
九品
￥30.00
每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。）
曾清华、雷开永 著
重庆出版社
2020-04
九品
￥28.00
细说川菜（由已故川菜大师胡廉泉编写，在川菜界耕耘50余载，被誉为川菜“活字典”，编著有《川菜烹饪事典》《大众川菜》《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》《筵款丰馐依样调鼎新录》《中国烹饪辞典》《中国菜谱》（四川）《四川省志·川菜志》《家庭川菜》《教学菜谱》《成都名小吃资料》等，影响巨大、传播深远。目前仍然躬耕于川菜事业，写作、编辑、指导后辈。）
胡廉泉；李朝亮；罗成章
四川科技出版社
2020-04
九品
￥28.50
食在虎门——虎门美食指南（虎门濒海，属于虎门的美食体验自然要从一款地道的特产海鲜菜品开始。虎门出产一种特有的虎门青膏蟹，属于个大特肥者，在明清时期便享有盛名。粤式美食的鲜香被细腻的虎门人玩出了各式菜肴，体现在虎门名肴里形成虎门特有的味道！随时令不同或诸多因素而有少许变化，正宗的好味道变得异常难得！虎门蟹饼、虎门麻虾、面豉蒸黄皮头......哪一样菜肴是你常常惦记的家乡特色菜？）
虎门镇宣教文体局 编著
世界图书出版公司
2020-06
九品
￥15.00
零基础学做正宗湘菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书深入研究湘菜饮食，精选了湘菜当中常见且精华的材料，介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜，分为6大部分，包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够，跟着名厨，跟着视频，才能学到正宗的湘式烹饪之道。） 12
零基础学做正宗湘菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书深入研究湘菜饮食，精选了湘菜当中常见且精华的材料，介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜，分为6大部分，包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够，跟着名厨，跟着视频，才能学到正宗的湘式烹饪之道。）
零基础学做正宗湘菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书深入研究湘菜饮食，精选了湘菜当中常见且精华的材料，介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜，分为6大部分，包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够，跟着名厨，跟着视频，才能学到正宗的湘式烹饪之道。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 广东人民出版社
ISBN： 9787218122144
出版时间： 2018-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八五品
￥15.80
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2024-05-29 上书
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零基础学做正宗粤菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书介绍了涵盖广东菜、广式汤、广式茶点和广东粥的4大类70余道经典粤菜，不仅讲解了粤式菜、汤、茶点、粥各自的特点及文化，还讲述了基础的粤菜烹饪知识，每道菜品都有详细的制作过程及步骤图片，教您从零开始学会做粤菜。） 11
零基础学做正宗粤菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书介绍了涵盖广东菜、广式汤、广式茶点和广东粥的4大类70余道经典粤菜，不仅讲解了粤式菜、汤、茶点、粥各自的特点及文化，还讲述了基础的粤菜烹饪知识，每道菜品都有详细的制作过程及步骤图片，教您从零开始学会做粤菜。）
零基础学做正宗粤菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书介绍了涵盖广东菜、广式汤、广式茶点和广东粥的4大类70余道经典粤菜，不仅讲解了粤式菜、汤、茶点、粥各自的特点及文化，还讲述了基础的粤菜烹饪知识，每道菜品都有详细的制作过程及步骤图片，教您从零开始学会做粤菜。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 广东人民出版社
ISBN： 9787218122151
出版时间： 2018-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥15.80
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2024-05-26 上书
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川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。） 12
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
作者： 许更生
出版社： 福建教育出版社有限责任公司
ISBN： 9787533484552
出版时间： 2018-05
版次： 1
装帧： 其他
开本： 其他
页数： 276页
字数： 264千字
九品
￥28.00
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2024-02-23 上书
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味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。） 10
味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。）
味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。）
作者： 王金福
出版社： 山东聊城旅游发展委员会
出版时间： 2018-05
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥25.80
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2024-03-14 上书
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食客辞典（由烹饪名师刘学刚编写，有食单，有典故，有做法，有吃法，饱眼福，饱口福。读者既可依法制作，又可在精美的文字中感悟中国悠久的饮食文化。无论追寻存留味蕾的童年味道，还是四时鲜美之味，都注重美食细节的呈现，本书分三辑：辑一，吃的是回味；辑二，吃的是时鲜；辑三，吃的是野趣。每篇文章之后设计一两道食谱，呈现一个美食攻略，包括食材、做法、小窍门、小手艺等，并注明该美食在何时何地可吃到，以及文化传承。） 9
食客辞典（由烹饪名师刘学刚编写，有食单，有典故，有做法，有吃法，饱眼福，饱口福。读者既可依法制作，又可在精美的文字中感悟中国悠久的饮食文化。无论追寻存留味蕾的童年味道，还是四时鲜美之味，都注重美食细节的呈现，本书分三辑：辑一，吃的是回味；辑二，吃的是时鲜；辑三，吃的是野趣。每篇文章之后设计一两道食谱，呈现一个美食攻略，包括食材、做法、小窍门、小手艺等，并注明该美食在何时何地可吃到，以及文化传承。）
食客辞典（由烹饪名师刘学刚编写，有食单，有典故，有做法，有吃法，饱眼福，饱口福。读者既可依法制作，又可在精美的文字中感悟中国悠久的饮食文化。无论追寻存留味蕾的童年味道，还是四时鲜美之味，都注重美食细节的呈现，本书分三辑：辑一，吃的是回味；辑二，吃的是时鲜；辑三，吃的是野趣。每篇文章之后设计一两道食谱，呈现一个美食攻略，包括食材、做法、小窍门、小手艺等，并注明该美食在何时何地可吃到，以及文化传承。）
作者： 刘学刚
出版社： 沈阳出版社
ISBN： 9787544198721
出版时间： 2018-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 192页
字数： 200千字
九品
￥12.80
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2024-05-06 上书
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融通金厨杯 云南省第二届滇菜技能大赛暨云南省第三届农家农庄菜烹饪厨艺大赛、富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛启幕，来自全省的54支代表队、309名选手齐聚比拼厨艺。如红烧狮子头、鲟鱼宴、香煎八宝饭、什锦炊锅……十多张圆桌展台上，争奇斗艳的冷菜拼盘、色香味俱全的热菜、制作精美的雕刻让人垂涎欲滴，令评委和现场观众称赞不已。） 14
融通金厨杯 云南省第二届滇菜技能大赛暨云南省第三届农家农庄菜烹饪厨艺大赛、富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛启幕，来自全省的54支代表队、309名选手齐聚比拼厨艺。如红烧狮子头、鲟鱼宴、香煎八宝饭、什锦炊锅……十多张圆桌展台上，争奇斗艳的冷菜拼盘、色香味俱全的热菜、制作精美的雕刻让人垂涎欲滴，令评委和现场观众称赞不已。）
融通金厨杯 云南省第二届滇菜技能大赛暨云南省第三届农家农庄菜烹饪厨艺大赛、富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛启幕，来自全省的54支代表队、309名选手齐聚比拼厨艺。如红烧狮子头、鲟鱼宴、香煎八宝饭、什锦炊锅……十多张圆桌展台上，争奇斗艳的冷菜拼盘、色香味俱全的热菜、制作精美的雕刻让人垂涎欲滴，令评委和现场观众称赞不已。）
作者： 云南人民出版社
出版社： 云南人民出版社
出版时间： 2018-05
装帧： 平装
开本： 大16开
九品
￥48.00
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2023-08-31 上书
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创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。） 13
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
作者： 万玉宝 著
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518040346
出版时间： 2018-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 144页
九品
￥35.80
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2024-06-04 上书
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零基础学做素菜（由烹饪大师甘智荣编写，多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。本书分为沙拉、小菜、快手小炒、费时大菜、汤品几个章节，精选各种素食材，烹饪出养生又美味的料理。更有烹饪时间、小提示、营养功效，使读者在习得美味佳肴的同时，对食物养生也能有进一步的了解。而且书中菜肴带有单独的二维码视频和详细的步骤图，这一定会让读者有不一样的学习体验。） 12
零基础学做素菜（由烹饪大师甘智荣编写，多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。本书分为沙拉、小菜、快手小炒、费时大菜、汤品几个章节，精选各种素食材，烹饪出养生又美味的料理。更有烹饪时间、小提示、营养功效，使读者在习得美味佳肴的同时，对食物养生也能有进一步的了解。而且书中菜肴带有单独的二维码视频和详细的步骤图，这一定会让读者有不一样的学习体验。）
零基础学做素菜（由烹饪大师甘智荣编写，多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。本书分为沙拉、小菜、快手小炒、费时大菜、汤品几个章节，精选各种素食材，烹饪出养生又美味的料理。更有烹饪时间、小提示、营养功效，使读者在习得美味佳肴的同时，对食物养生也能有进一步的了解。而且书中菜肴带有单独的二维码视频和详细的步骤图，这一定会让读者有不一样的学习体验。）
作者： 甘智荣
出版社： 广东人民出版社
ISBN： 9787218122427
出版时间： 2018-06
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥12.80
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2023-09-15 上书
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陕西小吃（由陕西烹饪大厨张建忠编写，要说陕西有名小吃有哪些？就我所知，这个陕西的有名小吃可是不少，比如陕西凉皮，牛羊肉泡馍，臊子面，金线油塔，陕西锅盔，饸饹面什么的，我个人比较喜欢陕西凉皮，到时候我们把凉皮准备好，加冷水泡上几分钟，捞出来切成小片，放在盘子加胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜末，撒着味精，盐，辣椒油，蒜末搅拌均匀也就能吃！ 11
陕西小吃（由陕西烹饪大厨张建忠编写，要说陕西有名小吃有哪些？就我所知，这个陕西的有名小吃可是不少，比如陕西凉皮，牛羊肉泡馍，臊子面，金线油塔，陕西锅盔，饸饹面什么的，我个人比较喜欢陕西凉皮，到时候我们把凉皮准备好，加冷水泡上几分钟，捞出来切成小片，放在盘子加胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜末，撒着味精，盐，辣椒油，蒜末搅拌均匀也就能吃！
陕西小吃（由陕西烹饪大厨张建忠编写，要说陕西有名小吃有哪些？就我所知，这个陕西的有名小吃可是不少，比如陕西凉皮，牛羊肉泡馍，臊子面，金线油塔，陕西锅盔，饸饹面什么的，我个人比较喜欢陕西凉皮，到时候我们把凉皮准备好，加冷水泡上几分钟，捞出来切成小片，放在盘子加胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜末，撒着味精，盐，辣椒油，蒜末搅拌均匀也就能吃！
作者： 张建忠
出版社： 旅游文化书社
出版时间： 2018-07
装帧： 平装
九品
￥15.00
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2022-11-12 上书
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老城湘味（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，） 12
老城湘味（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
老城湘味（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
作者： 甘智荣 著
出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN： 9787553792941
出版时间： 2018-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16
纸张： 胶版纸
页数： 208页
字数： 177千字
九品
￥15.00
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2024-01-02 上书
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悦食粤香（作者甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员 。精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发。本书一步一图地细致演示了一步一图地细致演示了素食、肉类、禽蛋类、水产海鲜类等77道经典粤菜的烹饪方法和技巧。把好吃的粤式美食一次学回家。） 11
悦食粤香（作者甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员 。精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发。本书一步一图地细致演示了一步一图地细致演示了素食、肉类、禽蛋类、水产海鲜类等77道经典粤菜的烹饪方法和技巧。把好吃的粤式美食一次学回家。）
悦食粤香（作者甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员 。精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发。本书一步一图地细致演示了一步一图地细致演示了素食、肉类、禽蛋类、水产海鲜类等77道经典粤菜的烹饪方法和技巧。把好吃的粤式美食一次学回家。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN： 9787553783086
出版时间： 2018-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16
纸张： 胶版纸
页数： 208页
字数： 177千字
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2024-05-23 上书
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丝路味道（作者吴志红中国著名回族烹饪大师、全国技术能手、中国金厨、银川回商协会副会长、马来西亚世界金厨大赛特金奖获得者、中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部宁夏地区负责人等。该作者对丝路饮食文化有着浓厚情趣与较深的研究。本书精选丝绸之路上不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者从中体会到地域不同带来的各色饮食文化。将颇具特色的丝路上的美食历历数来，让人忍不住食指大动。） 10
丝路味道（作者吴志红中国著名回族烹饪大师、全国技术能手、中国金厨、银川回商协会副会长、马来西亚世界金厨大赛特金奖获得者、中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部宁夏地区负责人等。该作者对丝路饮食文化有着浓厚情趣与较深的研究。本书精选丝绸之路上不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者从中体会到地域不同带来的各色饮食文化。将颇具特色的丝路上的美食历历数来，让人忍不住食指大动。）
丝路味道（作者吴志红中国著名回族烹饪大师、全国技术能手、中国金厨、银川回商协会副会长、马来西亚世界金厨大赛特金奖获得者、中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部宁夏地区负责人等。该作者对丝路饮食文化有着浓厚情趣与较深的研究。本书精选丝绸之路上不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者从中体会到地域不同带来的各色饮食文化。将颇具特色的丝路上的美食历历数来，让人忍不住食指大动。）
作者： 吴志红 著
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787557839925
出版时间： 2018-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
九品
￥25.80
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2024-05-21 上书
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蜀味百变（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，） 15
蜀味百变（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
蜀味百变（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
作者： 甘智荣 凤凰含章 出品
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553781228
出版时间： 2018-07
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 208页
字数： 177千字
九品
￥18.00
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2024-01-02 上书
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上海本帮菜肴传统烹饪技艺（上海本帮菜肴传统烹饪技艺是2014年经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。） 13
上海本帮菜肴传统烹饪技艺（上海本帮菜肴传统烹饪技艺是2014年经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。）
上海本帮菜肴传统烹饪技艺（上海本帮菜肴传统烹饪技艺是2014年经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。）
作者： 上海市文化广播影视管理局 著
出版社： 上海人民出版社
ISBN： 9787208152526
出版时间： 2018-07
版次： 1
装帧： 平装
页数： 100页
八五品
￥25.80
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非遗小吃-温州味道（温州人在创造数千年文明历史的同时，也创造了灿烂的美食文化。今天小编，带你一起品尝温州各地的“非遗”美食，做一个有文化的温州吃货吧！温州这些非遗美食，真是让人垂涎欲滴！它们传承了几代人，有着浓郁的地方特色和独特的制作工艺，每一道菜肴都能让人品尝到当地的饮食文化！来温州，别错过它们！例如温州鱼饼、酱油肉、岩衣胶冻、藤桥熏鸡、鸭舌、花蛤、鳗鲞…） 12
非遗小吃-温州味道（温州人在创造数千年文明历史的同时，也创造了灿烂的美食文化。今天小编，带你一起品尝温州各地的“非遗”美食，做一个有文化的温州吃货吧！温州这些非遗美食，真是让人垂涎欲滴！它们传承了几代人，有着浓郁的地方特色和独特的制作工艺，每一道菜肴都能让人品尝到当地的饮食文化！来温州，别错过它们！例如温州鱼饼、酱油肉、岩衣胶冻、藤桥熏鸡、鸭舌、花蛤、鳗鲞…）
非遗小吃-温州味道（温州人在创造数千年文明历史的同时，也创造了灿烂的美食文化。今天小编，带你一起品尝温州各地的“非遗”美食，做一个有文化的温州吃货吧！温州这些非遗美食，真是让人垂涎欲滴！它们传承了几代人，有着浓郁的地方特色和独特的制作工艺，每一道菜肴都能让人品尝到当地的饮食文化！来温州，别错过它们！例如温州鱼饼、酱油肉、岩衣胶冻、藤桥熏鸡、鸭舌、花蛤、鳗鲞…）
作者： 温州市非物质文化遗产保护中心
出版社： 中国民族摄影艺术出版社
ISBN： 9787512211599
出版时间： 2018-08
版次： 1
印刷时间： 2018-08
印次： 1
印数： 2千册
装帧： 平装
开本： 24开
九品
￥45.00
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2024-05-28 上书
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中国菜34-4体系（中国烹饪大师刘广伟先生编写，建设中餐产品体系，要着眼于 960 万平方千米的国土面积，要让每一款中国菜都能找到自己的位置，还要便于实践。将中餐产品分成 34 个菜系，进一步分出菜系、流派、门派和产品四个层级，并制定出19位数字的产品编码规范，让每一款中餐产品都具有一个身份证。由此，构建起系、派、门、菜四级和19位编码的中餐产品体系。 16
中国菜34-4体系（中国烹饪大师刘广伟先生编写，建设中餐产品体系，要着眼于 960 万平方千米的国土面积，要让每一款中国菜都能找到自己的位置，还要便于实践。将中餐产品分成 34 个菜系，进一步分出菜系、流派、门派和产品四个层级，并制定出19位数字的产品编码规范，让每一款中餐产品都具有一个身份证。由此，构建起系、派、门、菜四级和19位编码的中餐产品体系。
中国菜34-4体系（中国烹饪大师刘广伟先生编写，建设中餐产品体系，要着眼于 960 万平方千米的国土面积，要让每一款中国菜都能找到自己的位置，还要便于实践。将中餐产品分成 34 个菜系，进一步分出菜系、流派、门派和产品四个层级，并制定出19位数字的产品编码规范，让每一款中餐产品都具有一个身份证。由此，构建起系、派、门、菜四级和19位编码的中餐产品体系。
作者： 刘广伟
出版社： 地质出版社
出版时间： 2018-08
装帧： 平装
八五品
￥19.80
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2023-05-01 上书
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中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。 15
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
作者： 临汾中华文化促进会
出版社： 临汾市诚信建设促进会
出版时间： 2018-09
装帧： 平装
八五品
￥30.00
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2023-03-19 上书
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中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。 15
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
作者： 临汾中华文化促进会
出版社： 临汾市诚信建设促进会
出版时间： 2018-09
装帧： 平装
八五品
￥29.00
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2023-10-19 上书
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梅府的家宴（由大厨沈林安编写，沈林安，梅府家厨第三代传人，国家特一级厨师、中式烹饪高级技师，上海食文化研究会理事，擅长梅府菜、淮扬菜、上海菜。 本书以梅府的家宴结合以淮杨菜为主的南方菜系和三十年代徐兰沅大师在梅府创意的极具梅氏饮食风格的北方菜系，在全面汲取中华传统饮食文化精髓的基础上，归纳总结并形成了具有鲜明梅氏家庭文化特色的“梅府家宴”。本书从文化和艺术的视角，讲述了“梅府家宴”的渊源。） 17
梅府的家宴（由大厨沈林安编写，沈林安，梅府家厨第三代传人，国家特一级厨师、中式烹饪高级技师，上海食文化研究会理事，擅长梅府菜、淮扬菜、上海菜。 本书以梅府的家宴结合以淮杨菜为主的南方菜系和三十年代徐兰沅大师在梅府创意的极具梅氏饮食风格的北方菜系，在全面汲取中华传统饮食文化精髓的基础上，归纳总结并形成了具有鲜明梅氏家庭文化特色的“梅府家宴”。本书从文化和艺术的视角，讲述了“梅府家宴”的渊源。）
梅府的家宴（由大厨沈林安编写，沈林安，梅府家厨第三代传人，国家特一级厨师、中式烹饪高级技师，上海食文化研究会理事，擅长梅府菜、淮扬菜、上海菜。 本书以梅府的家宴结合以淮杨菜为主的南方菜系和三十年代徐兰沅大师在梅府创意的极具梅氏饮食风格的北方菜系，在全面汲取中华传统饮食文化精髓的基础上，归纳总结并形成了具有鲜明梅氏家庭文化特色的“梅府家宴”。本书从文化和艺术的视角，讲述了“梅府家宴”的渊源。）
作者： 沈林安、张葆洁、吴迎 著
出版社： 学林出版社
ISBN： 9787548614432
出版时间： 2018-11
装帧： 平装
开本： 小16开
纸张： 纯质纸
页数： 136页
字数： 100千字
九品
￥32.00
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2024-03-28 上书
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零基础学做卤菜（由烹饪大师甘智荣编写，大街小巷到处都有卤味，香味诱人，是不是馋死你了？但是，想吃美味又担心卫生问题，怎么办？自己动手呗，想吃什么卤就是了！本书从食材的角度出发，分为畜肉卤味、禽蛋卤味、水产卤味、蔬菜卤味、菌豆卤味五个部分，每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，此外，二维码视频教学也是一个亮点，能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤！） 13
零基础学做卤菜（由烹饪大师甘智荣编写，大街小巷到处都有卤味，香味诱人，是不是馋死你了？但是，想吃美味又担心卫生问题，怎么办？自己动手呗，想吃什么卤就是了！本书从食材的角度出发，分为畜肉卤味、禽蛋卤味、水产卤味、蔬菜卤味、菌豆卤味五个部分，每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，此外，二维码视频教学也是一个亮点，能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤！）
零基础学做卤菜（由烹饪大师甘智荣编写，大街小巷到处都有卤味，香味诱人，是不是馋死你了？但是，想吃美味又担心卫生问题，怎么办？自己动手呗，想吃什么卤就是了！本书从食材的角度出发，分为畜肉卤味、禽蛋卤味、水产卤味、蔬菜卤味、菌豆卤味五个部分，每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，此外，二维码视频教学也是一个亮点，能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤！）
作者： 甘智荣 著
出版社： 广东人民出版社
ISBN： 9787218122311
出版时间： 2018-11
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥15.80
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2023-09-01 上书
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零基础学做家宴（烹饪大师甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，） 13
零基础学做家宴（烹饪大师甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
零基础学做家宴（烹饪大师甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
作者： 甘智荣 著
出版社： 广东人民出版社
ISBN： 9787218122465
出版时间： 2018-11
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥15.80
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2024-01-23 上书
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寻味儿董克平饮馔笔记（董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，《上菜》评委，搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家，著名美食评论家。简介 【食材妖娆】好食材才有好味道，真材实料带给你舌尖玩美感受。 【四方美馔】带您“走”遍大江南北品尝各地*真实、*特色的味道。 【寻根溯源】闲谈美食佳酿掌故趣闻，上一道菜，说一个故事。 【谈荤论素】食里自有大乾坤，治大国若烹小鲜。 12
寻味儿董克平饮馔笔记（董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，《上菜》评委，搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家，著名美食评论家。简介 【食材妖娆】好食材才有好味道，真材实料带给你舌尖玩美感受。 【四方美馔】带您“走”遍大江南北品尝各地*真实、*特色的味道。 【寻根溯源】闲谈美食佳酿掌故趣闻，上一道菜，说一个故事。 【谈荤论素】食里自有大乾坤，治大国若烹小鲜。
寻味儿董克平饮馔笔记（董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，《上菜》评委，搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家，著名美食评论家。简介 【食材妖娆】好食材才有好味道，真材实料带给你舌尖玩美感受。 【四方美馔】带您“走”遍大江南北品尝各地*真实、*特色的味道。 【寻根溯源】闲谈美食佳酿掌故趣闻，上一道菜，说一个故事。 【谈荤论素】食里自有大乾坤，治大国若烹小鲜。
作者： 董克平 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555278870
出版时间： 2018-11
版次： 1
装帧： 精装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 224页
八五品
￥16.00
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2023-12-23 上书
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中国金融年鉴2019（含光盘一张）精装本 原价380元 16
中国金融年鉴2019（含光盘一张）精装本 原价380元
中国金融年鉴2019（含光盘一张）精装本 原价380元
作者： 中国金融
出版社： 中国金融
出版时间： 2019
装帧： 精装
九品
￥38.00
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2022-12-02 上书
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东方美食4本 16
东方美食4本
东方美食4本
作者： 东方美食
出版社： 东方笑食
出版时间： 2019
装帧： 平装
九品
￥36.00
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2022-01-20 上书
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中国味道（栏目根据不同互联网平台的传播特点，生产《味道》、《一味一道》、《去尝鲜》等多种版本的新媒体视听产品，这些产品在央视频、央视网、微博等多个新媒体平台上线。内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人组成“味道调查团”(及美食家、美食爱好者),去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。） 11
中国味道（栏目根据不同互联网平台的传播特点，生产《味道》、《一味一道》、《去尝鲜》等多种版本的新媒体视听产品，这些产品在央视频、央视网、微博等多个新媒体平台上线。内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人组成“味道调查团”(及美食家、美食爱好者),去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。）
中国味道（栏目根据不同互联网平台的传播特点，生产《味道》、《一味一道》、《去尝鲜》等多种版本的新媒体视听产品，这些产品在央视频、央视网、微博等多个新媒体平台上线。内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人组成“味道调查团”(及美食家、美食爱好者),去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。）
作者： 傅泉泽
出版社： 光明日报
出版时间： 2019
装帧： 平装
九品
￥12.00
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2023-08-26 上书
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全球经典创意食谱 ：打开厨艺世界新大门（在烹饪界，有着无数令人垂涎欲滴的美食，却难以探秘其背后隐藏的烹饪秘密。这些菜谱来自来自世界各个角落的厨师，他们都以其精湛的烹饪技巧和无与伦比的创新能力而声名远扬。每个菜谱都蕴藏着他们多年来掌握的技巧，以及他们对食材和烹饪工艺的独到见解。最佳厨师们都拥有卓越的技术。他们掌握了基本的烹饪技巧，如刀工、火候和做菜的顺序等。） 13
全球经典创意食谱 ：打开厨艺世界新大门（在烹饪界，有着无数令人垂涎欲滴的美食，却难以探秘其背后隐藏的烹饪秘密。这些菜谱来自来自世界各个角落的厨师，他们都以其精湛的烹饪技巧和无与伦比的创新能力而声名远扬。每个菜谱都蕴藏着他们多年来掌握的技巧，以及他们对食材和烹饪工艺的独到见解。最佳厨师们都拥有卓越的技术。他们掌握了基本的烹饪技巧，如刀工、火候和做菜的顺序等。）
全球经典创意食谱 ：打开厨艺世界新大门（在烹饪界，有着无数令人垂涎欲滴的美食，却难以探秘其背后隐藏的烹饪秘密。这些菜谱来自来自世界各个角落的厨师，他们都以其精湛的烹饪技巧和无与伦比的创新能力而声名远扬。每个菜谱都蕴藏着他们多年来掌握的技巧，以及他们对食材和烹饪工艺的独到见解。最佳厨师们都拥有卓越的技术。他们掌握了基本的烹饪技巧，如刀工、火候和做菜的顺序等。）
作者： 杨政
出版社： 天地出版社
ISBN： 9787545545401
出版时间： 2019-01
版次： 1
印刷时间： 2019-01
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 121千字
九品
￥19.80
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2024-05-23 上书
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跟着老饕吃遍中式经典小吃（由烹饪大师甘智荣主编，全书共收录70道中式经典小吃，包括京津小吃、西北小吃、江南小吃、川渝小吃、滇桂黔小吃、湖南湖北小吃、广东小吃、港澳台小吃……均为历史悠久、富有乡土气与地域特色的美食，是土生土长的本地人都爱吃的，且至今仍是街头巷尾的美食主角。同时，书中从美食家的角度解析各式小吃的由来与故事以及做法，图片精美、步骤精简，容易上手，让您在家就能享用到全国各地经典小吃。） 14
跟着老饕吃遍中式经典小吃（由烹饪大师甘智荣主编，全书共收录70道中式经典小吃，包括京津小吃、西北小吃、江南小吃、川渝小吃、滇桂黔小吃、湖南湖北小吃、广东小吃、港澳台小吃……均为历史悠久、富有乡土气与地域特色的美食，是土生土长的本地人都爱吃的，且至今仍是街头巷尾的美食主角。同时，书中从美食家的角度解析各式小吃的由来与故事以及做法，图片精美、步骤精简，容易上手，让您在家就能享用到全国各地经典小吃。）
跟着老饕吃遍中式经典小吃（由烹饪大师甘智荣主编，全书共收录70道中式经典小吃，包括京津小吃、西北小吃、江南小吃、川渝小吃、滇桂黔小吃、湖南湖北小吃、广东小吃、港澳台小吃……均为历史悠久、富有乡土气与地域特色的美食，是土生土长的本地人都爱吃的，且至今仍是街头巷尾的美食主角。同时，书中从美食家的角度解析各式小吃的由来与故事以及做法，图片精美、步骤精简，容易上手，让您在家就能享用到全国各地经典小吃。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538898798
出版时间： 2019-01
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥25.00
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2023-11-04 上书
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新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。） 15
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
作者： 叶志坚 主编
出版社： 南昌市新建区科技技术协会
出版时间： 2019-03
装帧： 精装
八五品
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餐饮品牌塑造 方法 工具与案例解析（书由具有多年品牌塑造咨询经历的白墨老师耗时两年完成，是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、菜品塑造、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法，并构建了餐饮品牌认知体系，帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书介绍和剖析了小肥羊火锅、很久以前烤串、杨国福麻辣烫等 100 余家餐饮企业的品牌塑造案例。） 15
餐饮品牌塑造 方法 工具与案例解析（书由具有多年品牌塑造咨询经历的白墨老师耗时两年完成，是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、菜品塑造、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法，并构建了餐饮品牌认知体系，帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书介绍和剖析了小肥羊火锅、很久以前烤串、杨国福麻辣烫等 100 余家餐饮企业的品牌塑造案例。）
餐饮品牌塑造 方法 工具与案例解析（书由具有多年品牌塑造咨询经历的白墨老师耗时两年完成，是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、菜品塑造、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法，并构建了餐饮品牌认知体系，帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书介绍和剖析了小肥羊火锅、很久以前烤串、杨国福麻辣烫等 100 余家餐饮企业的品牌塑造案例。）
作者： 白墨
出版社： 人民邮电出版社
ISBN： 9787115509505
出版时间： 2019-04
装帧： 其他
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素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。） 14
素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。）
素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。）
食在好吃编辑部 编 / 江苏凤凰科学技术出版社
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云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。） 17
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
作者： 云南省餐饮与美食行业协会 编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222179561
出版时间： 2019-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 364页
九品
￥49.80
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2023-08-31 上书
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饮食宜忌与食物搭配一本全（由美食专家张彩山编写，本书内容包括：主食的饮食宜忌与营养搭配；蔬菜的饮食宜忌与营养搭配；肉类的饮食宜忌与营养搭配；水果的饮食宜忌与营养搭配；水产品的饮食宜忌与营养搭配；饮品的饮食宜忌与营养搭配；禽蛋的饮食宜忌与营养搭配。 内容丰富，各类食材、药材都配有图片，在指导你科学饮食的同时，还便于你辨识各类食材、药材，让你合理搭配膳食、让食物的食用和药用价值得到充分的发挥。） 13
饮食宜忌与食物搭配一本全（由美食专家张彩山编写，本书内容包括：主食的饮食宜忌与营养搭配；蔬菜的饮食宜忌与营养搭配；肉类的饮食宜忌与营养搭配；水果的饮食宜忌与营养搭配；水产品的饮食宜忌与营养搭配；饮品的饮食宜忌与营养搭配；禽蛋的饮食宜忌与营养搭配。 内容丰富，各类食材、药材都配有图片，在指导你科学饮食的同时，还便于你辨识各类食材、药材，让你合理搭配膳食、让食物的食用和药用价值得到充分的发挥。）
饮食宜忌与食物搭配一本全（由美食专家张彩山编写，本书内容包括：主食的饮食宜忌与营养搭配；蔬菜的饮食宜忌与营养搭配；肉类的饮食宜忌与营养搭配；水果的饮食宜忌与营养搭配；水产品的饮食宜忌与营养搭配；饮品的饮食宜忌与营养搭配；禽蛋的饮食宜忌与营养搭配。 内容丰富，各类食材、药材都配有图片，在指导你科学饮食的同时，还便于你辨识各类食材、药材，让你合理搭配膳食、让食物的食用和药用价值得到充分的发挥。）
作者： 张彩山
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787557660215
出版时间： 2019-07
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 704页
字数： 550千字
九品
￥15.80
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2023-04-19 上书
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2019《四川烹饪》8期 8
2019《四川烹饪》8期
2019《四川烹饪》8期
作者： 四川烹饪杂志社
出版社： 四川烹饪杂志社
出版时间： 2019-08
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥5.00
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2024-05-16 上书
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广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。） 12
广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。）
广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。）
黄嘉东、冯秋 著 / 广东科技出版社
九五品
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2024-03-23 上书
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粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺，“粤菜泰斗”黎永泰称，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。 16
粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺，“粤菜泰斗”黎永泰称，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。
粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺，“粤菜泰斗”黎永泰称，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。
黎永泰、潘英俊 著 / 广东科技出版社
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客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。 9
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
陈钢文 著 / 广东科技出版社
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潮式风味点心制作工艺（由烹饪大厨肖文清编写，中式烹调高级技师， 国家中式烹调高级考评员， 国家中式面点高级考评员， 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人， 元老级中国烹饪大师，国家中式烹调师高级考评员，广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长。本教材共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推陈出新，是不可多得的潮式风味点心制作教材。 13
潮式风味点心制作工艺（由烹饪大厨肖文清编写，中式烹调高级技师， 国家中式烹调高级考评员， 国家中式面点高级考评员， 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人， 元老级中国烹饪大师，国家中式烹调师高级考评员，广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长。本教材共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推陈出新，是不可多得的潮式风味点心制作教材。
潮式风味点心制作工艺（由烹饪大厨肖文清编写，中式烹调高级技师， 国家中式烹调高级考评员， 国家中式面点高级考评员， 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人， 元老级中国烹饪大师，国家中式烹调师高级考评员，广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长。本教材共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推陈出新，是不可多得的潮式风味点心制作教材。
作者： 肖文清 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535971531
出版时间： 2019-08
装帧： 平装
开本： 16
纸张： 胶版纸
九品
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客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。 13
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
陈钢文 著 / 广东科技出版社
九品
￥28.00
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2024-05-22 上书
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广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。 11
广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
徐丽卿 著 / 广东科技出版社
九五品
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2024-05-19 上书
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食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：... 20
食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：...
食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：...
作者： 陈启发
出版社： 江苏凤凰文艺出版社
出版时间： 2019-09
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥35.00
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2023-02-09 上书
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中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。 16
中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。
中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。
作者： 蓝勇
出版社： 四川文艺出版社
ISBN： 9787541154553
出版时间： 2019-09
装帧： 精装
页数： 489页
九品
￥56.00
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学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。现任我校粤菜专业讲师。 10
学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。现任我校粤菜专业讲师。
学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。现任我校粤菜专业讲师。
作者： 甘智荣
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 2019-10
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2024-07-02 上书
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食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。 19
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
作者： 廖锡祥 著
出版社： 广东经济出版社
ISBN： 9787545467604
出版时间： 2019-10
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
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2024-05-19 上书
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中国百年吉菜经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。） 21
中国百年吉菜经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。）
中国百年吉菜经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。）
作者： 齐金柱 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787557862114
出版时间： 2019-12
装帧： 其他
九品
￥68.00
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2024-01-24 上书
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潮菜心解（由潮菜大师钟成泉编写，继出版了《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》、《饮和食德——老店老铺》后，最近，潮菜大师钟成泉又新出了一本《潮菜心解》，“心解”108道经典潮菜。该书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。） 12
潮菜心解（由潮菜大师钟成泉编写，继出版了《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》、《饮和食德——老店老铺》后，最近，潮菜大师钟成泉又新出了一本《潮菜心解》，“心解”108道经典潮菜。该书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。）
潮菜心解（由潮菜大师钟成泉编写，继出版了《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》、《饮和食德——老店老铺》后，最近，潮菜大师钟成泉又新出了一本《潮菜心解》，“心解”108道经典潮菜。该书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。）
作者： 钟成泉
出版社： 花城出版社
出版时间： 2020
装帧： 精装
九品
￥88.00
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2024-04-27 上书
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中华美食工匠 （第一卷）匠传不仅仅是一个培育厨师的平台，更是一个将中餐烹饪精神传承下去的摇篮。这是匠传的顶级大师们，想要通过匠传传递给下一代厨师的精神，也是匠传平台的重大职责和优势。相信匠传一定能把标准做好，团结五湖四海的大厨，真正将中国菜的真谛传承下去。让中国菜的精髓、中餐厨师的匠心精神得到传承，传向世界，将中餐发扬光大，推动中华美食在全世界的发展！ 14
中华美食工匠 （第一卷）匠传不仅仅是一个培育厨师的平台，更是一个将中餐烹饪精神传承下去的摇篮。这是匠传的顶级大师们，想要通过匠传传递给下一代厨师的精神，也是匠传平台的重大职责和优势。相信匠传一定能把标准做好，团结五湖四海的大厨，真正将中国菜的真谛传承下去。让中国菜的精髓、中餐厨师的匠心精神得到传承，传向世界，将中餐发扬光大，推动中华美食在全世界的发展！
中华美食工匠 （第一卷）匠传不仅仅是一个培育厨师的平台，更是一个将中餐烹饪精神传承下去的摇篮。这是匠传的顶级大师们，想要通过匠传传递给下一代厨师的精神，也是匠传平台的重大职责和优势。相信匠传一定能把标准做好，团结五湖四海的大厨，真正将中国菜的真谛传承下去。让中国菜的精髓、中餐厨师的匠心精神得到传承，传向世界，将中餐发扬光大，推动中华美食在全世界的发展！
作者： 常青
出版社： 山西出版
出版时间： 2020
装帧： 平装
九五品
￥148.00
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2024-05-28 上书
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贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。） 15
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
作者： 吴茂钊 编
出版社： 重庆大学出版社
ISBN： 9787568919920
出版时间： 2020-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 176页
九品
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每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。） 17
每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。）
每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。）
作者： 曾清华、雷开永 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229145736
出版时间： 2020-04
装帧： 其他
九品
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2024-06-29 上书
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细说川菜（由已故川菜大师胡廉泉编写，在川菜界耕耘50余载，被誉为川菜“活字典”，编著有《川菜烹饪事典》《大众川菜》《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》《筵款丰馐依样调鼎新录》《中国烹饪辞典》《中国菜谱》（四川）《四川省志·川菜志》《家庭川菜》《教学菜谱》《成都名小吃资料》等，影响巨大、传播深远。目前仍然躬耕于川菜事业，写作、编辑、指导后辈。） 12
细说川菜（由已故川菜大师胡廉泉编写，在川菜界耕耘50余载，被誉为川菜“活字典”，编著有《川菜烹饪事典》《大众川菜》《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》《筵款丰馐依样调鼎新录》《中国烹饪辞典》《中国菜谱》（四川）《四川省志·川菜志》《家庭川菜》《教学菜谱》《成都名小吃资料》等，影响巨大、传播深远。目前仍然躬耕于川菜事业，写作、编辑、指导后辈。）
细说川菜（由已故川菜大师胡廉泉编写，在川菜界耕耘50余载，被誉为川菜“活字典”，编著有《川菜烹饪事典》《大众川菜》《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》《筵款丰馐依样调鼎新录》《中国烹饪辞典》《中国菜谱》（四川）《四川省志·川菜志》《家庭川菜》《教学菜谱》《成都名小吃资料》等，影响巨大、传播深远。目前仍然躬耕于川菜事业，写作、编辑、指导后辈。）
作者： 胡廉泉；李朝亮；罗成章
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536495272
出版时间： 2020-04
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥28.50
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2024-06-23 上书
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食在虎门——虎门美食指南（虎门濒海，属于虎门的美食体验自然要从一款地道的特产海鲜菜品开始。虎门出产一种特有的虎门青膏蟹，属于个大特肥者，在明清时期便享有盛名。粤式美食的鲜香被细腻的虎门人玩出了各式菜肴，体现在虎门名肴里形成虎门特有的味道！随时令不同或诸多因素而有少许变化，正宗的好味道变得异常难得！虎门蟹饼、虎门麻虾、面豉蒸黄皮头......哪一样菜肴是你常常惦记的家乡特色菜？） 10
食在虎门——虎门美食指南（虎门濒海，属于虎门的美食体验自然要从一款地道的特产海鲜菜品开始。虎门出产一种特有的虎门青膏蟹，属于个大特肥者，在明清时期便享有盛名。粤式美食的鲜香被细腻的虎门人玩出了各式菜肴，体现在虎门名肴里形成虎门特有的味道！随时令不同或诸多因素而有少许变化，正宗的好味道变得异常难得！虎门蟹饼、虎门麻虾、面豉蒸黄皮头......哪一样菜肴是你常常惦记的家乡特色菜？）
食在虎门——虎门美食指南（虎门濒海，属于虎门的美食体验自然要从一款地道的特产海鲜菜品开始。虎门出产一种特有的虎门青膏蟹，属于个大特肥者，在明清时期便享有盛名。粤式美食的鲜香被细腻的虎门人玩出了各式菜肴，体现在虎门名肴里形成虎门特有的味道！随时令不同或诸多因素而有少许变化，正宗的好味道变得异常难得！虎门蟹饼、虎门麻虾、面豉蒸黄皮头......哪一样菜肴是你常常惦记的家乡特色菜？）
作者： 虎门镇宣教文体局 编著
出版社： 世界图书出版公司
ISBN： 9787519275211
出版时间： 2020-06
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 95页
字数： 67千字
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