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川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）

黄家明主编

四川科学技术出版社

2003

八五品

￥88.00

杭州菜谱（1977年，杭州市饮食服务公司组织大厨祝宝钧等数十位特级厨此编写，首次完整收录了1956年认定的36道杭州名菜和17道杭州名点。在编撰过程中，共选录代表性菜点358款。其中，删去原菜谱中一部分陈旧的菜品，保留129款，还新增了杭州名点小吃38款。通过这次对杭州菜点的筛选、整理、编写，我们希望奉献给读者的不仅是菜点制作的范本，而且还是全面反映杭州菜点的发展和实际水准的精品之作。）

杭州市饮食服务公司

1977

七五品

￥88.00

江苏·灌云:中国豆丹美食之乡（由烹饪名师程志军编写，江苏省连云港市灌云县的饮食文化根深叶茂，在周边地区颇有影响，2011年被中国饭店协会授予“中国豆丹美食之乡”的称号，灌云土生土长的烹饪大师也逐渐在国内、省内崭露头角，并纷纷荣膺全国、全省名厨称号。最为著名的当数厨艺新星陈明生，他在中央电视台勇夺“满汉全席”三冠王，并获得国际海鲜大赛特金奖，餐饮界为之震惊。）

程志军主编

江苏科学技术出版社

2012

九品

￥88.00

中国烹饪大师作品精粹·赵仁良专辑（有作者签名）希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。赵仁良，1948年出生，上海市人。中国烹饪大师，全国技术能手，曾被授予“全国中华技能大奖”、“全国中华技能大奖”、“全国旅游系统劳动模范”、“上海市劳动模范”、“上海市优秀技师”、“北京市先进工作者”称号。曾多次参加国外的烹饪大赛。

赵仁良编

青岛出版社

2005-02

九五品

￥88.00

中国烹饪大师名师百人作品精选（第六卷）由北京中烹饮食文化交流中心编写出版，该书（一卷、二卷、三卷、四卷、五卷、六卷、七卷）系统介绍了700余名中国烹饪大师和中国烹饪名师的个人作品及事业成就。这本书主要讲述了记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧。）

山西出版传媒集团

山西春秋电子音像出版社

2014-02

九品

￥88.00

金华火腿百菜谱（铜版彩印）由烹饪大厨唐梓桑编著,金华火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华。该书分山珍海味类、水产类、禽蛋类、肉类、蔬菜类、羹汤类、冷盘类等8类,分别记述以火腿为主料烹制的近300种菜肴和几十种点心的取料和制作。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）

唐梓桑

金华火腿行业协会

2000-09

八五品

￥88.00

潮菜心解（由潮菜大师钟成泉编写，继出版了《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》、《饮和食德——老店老铺》后，最近，潮菜大师钟成泉又新出了一本《潮菜心解》，“心解”108道经典潮菜。该书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。）

钟成泉

花城出版社

2020

九品

￥88.00

中国名菜谱.辽宁风味（80年代由辽宁大师刘国栋、刘敬贤、吴正格等特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。

辽宁省饮食服务公司编写

中国财政经济出版社

1996

九品

￥88.00

中国烹调大全（精装珍藏版）16开997页巨厚本，（历史古食珍选录宫廷菜官府菜红楼梦菜点金瓶梅菜点全国各大小菜系名菜全收录！所谓烹调，“烹”指的是对食物原料加热制熟的过程，“调”则是指调和口味滋味。中国的烹调技法繁多,并且复杂多变,“煎、炒、烹、炸”四个字后面代表的庞杂的烹饪技法可以说在全世界也没有哪个菜系可以匹敌。）

中国烹调大全编委会

黑龙江科学技术出版社

1990-04

八五品

￥88.00

津菜谱上下（全二册天津菜谱）天津烹饪技术教材上下册，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。正宗老天津风味菜谱，天津菜，内含酱肘花、熏鱼、熏大肠、熏灌肠、卤四件等。）

天津商业学校

同上

九五品

￥88.00

黄清标烹饪作品集【签赠本】烹饪大师黄清标曾连续三届荣获亚洲烹饪大赛金牌。著有散文集《名厨饮食看人生》、个人自传《五味人生》等。当代著名烹饪美食家、新加坡中餐总厨黄清標烹饪代表作集。含湘潭酥方、芹菜鸭条、川捧捧鸡丝、酸辣白菜、鸳鸯大排翅、鲜人参丹风吞翅、椰青炖三宝、金蟾玉鲍、兰花鱼肚、南乳排骨、卤方肉、砂锅狮子头、白汁蹄筋、红煨牛尾、韭黄羊肚丝、荷包豆腐、宰相豆腐等做法）

黄清标

2000

八五品

￥88.00

味道的传承——大董（董振祥，别名大董，男，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，世界中餐业联合会副会长。

董克平

青岛出版社

2020-08

九五品

￥88.00

无锡菜典（精装）由烹饪大师徐桥猛，王力行编写，无锡菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。无锡的传统菜点“梁溪脆鳝”、无锡酱排骨“、”“镜箱豆腐”、“太湖船点”、“天下第一菜”、“太湖白虾”，创新菜“凤谷锦鸡”、“鱼米满仓”，无锡的名宴“西施宴”、“乾隆宴”外来菜“云塔风鹅”“砂锅鱼头”等等，注重了太湖水乡风情的借用，充分体现了无锡菜点的文化内涵。）

徐桥猛、王力行主编

中国轻工业出版社

2007

八五品

￥88.00

川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大师黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，最后撰写成了供内部学习的名为《烹饪》的资料。这套资料引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）

黄家明主编

四川科学技术出版社

2003

九品

￥88.00

中国徽菜（由安徽省烹饪协会组织甜特级厨师编写，安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

安徽省烹饪协会编

青岛出版社

2007-01

八五品

￥88.00

风味小吃8000例（书中介绍了北京、天津、广东等全国各地的风味小吃的制作方法。2000道小吃 2000个营养知识 2000个专家提示 2000个饮食宜忌; 全面系统,科学实用,经济实惠烹饪技法,美味佳肴,健康营养本书全面系统地介绍了各地风味小吃的烹饪技巧,营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习风味小吃烹饪方法的指导书。

犀文图书编

浙江科学技术出版社

2012-03

九品

￥88.00

中国鲁菜泰斗颜景祥传记（颜景祥是中国声望最高的厨师之一，山东鲁菜烹饪界的泰斗，他从厨50年，是鲁菜创新的主要倡导者和实践者，在他的不懈努力下，共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时，还撰写了一部长达60万字的《中华鲁菜》，这是他50年从厨经验与心得的浓缩和结晶。其主要代表作品有荷花鱼翅等上百种鲁菜精品。其绸布切肉丝、整鸡出骨、整鱼出骨、手抓春卷皮等烹饪绝活令人叹为观止。

胡景山

山东烹饪协会

2018

九品

￥88.00

味道的传承——周晓燕（烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。）

董克平

青岛出版社

2020-08

九五品

￥88.88

吉林市第二中心医院；铁路中心医院院志（1909-2009年、16开精装）

编辑部

吉林市第二中心医院-吉林市铁路中心医院

2009-12

九五品

￥90.00

陕西小吃（由陕西烹饪名师编写，虽然陕西的菜在全国来说名气不算高，但是如果要说陕西的小吃，那是无人不知，无人不晓，虽然陕西小吃的品种多达上百种，比如陕西的凉皮根据不同的原料和不同的制作方法分为很多种类，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。拌凉皮的调料更是五花八门，根据自己的喜好想放什么就放什么，是一种最大众化的陕西小吃。在陕西，不管是大饭店还是小饭馆，凉皮都是必不可少的。

陕西省商务厅编著；李雪梅主编

陕西人民出版社

2009

八品

￥90.00

中国大厨2011年第，1，3，4，5， 7，8，10，11，12期

中国大厨

2006

九五品

￥90.00

吉林市物资志（7）

物资局编

物资局编印

1988-01

九品

￥90.00

中国大厨2012年第1.2.3.4.5，6，，9，11，12期

中国大厨

2006

九五品

￥90.00

最美丽的岁月电波：纪念广播100周年1910-2010（看似在于“回忆”，在于记述“已经创造出来的东西”，但更深的意蕴在于唤起人们，尤其是广播人对广播的热爱，进而大胆地梦想广播的未来，去追梦、去创造“有待创造的东西”，去续写新的广播故事。因为毕竟爱才是一切创造的源点与动力、温床与摇篮。《最美的岁月电波》开启了广播文化、广播历史以及广播情意的一扇门。铭记广播使命。）2本

王铁编

哈尔滨出版社

2012-04

全新

￥90.00

调味品 . 上下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）

赵宝丰编

科学技术文献出版社

2004

九品

￥96.80

影响中国菜的那些人——屈浩（中国烹饪大师屈浩，男，北京人，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。北京烹饪协会副会长。屈浩拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，后开办了北京屈浩烹饪学校。2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。

灵心小榭著

青岛出版社

2020-07

九五品

￥98.00

中国烹饪大师（在中国餐饮业建立大师、名师制度，这是中国有史以来的第一次，是推动我国餐饮业品牌经营的核心战略举措。书中的90名中国烹饪大师、名师明显体现出三个特点：首先，具有行业的代表性。这90名中国烹饪大师、名师是从全国30多个省、市580万厨师中选拔出来的，把这些大师们的拿手作品汇集一书，集中研究，整合优势，对加快发展我国现代餐饮业必将起到积极的作用。

中国烹饪协会编

新华出版社

2004-09

八品

￥98.00

隋息居饮食谱~中国烹饪古籍丛刊

（清）王士雄

中国商业

1985-08

九品

￥98.00

名人传记大观

李松晨主编

当代中国出版社

1997

九五品

￥98.00

世界名人百传（共十册）

王波主编

喀什维吾尔文出版社

2004-04

九五品

￥98.00

中式烹饪秘诀 . 上下（中式烹饪秘诀：调味运用篇名菜制作篇用料加工篇烹饪技法篇（由四川烹饪大厨李乐清主编；汪平辉、高海薇、罗永通、李凯编写，含冷菜的常见味型及调制方法、热菜的常见味型及调制方法、花椒、葱、酒、盐的调味功能及使用方法、麻辣味、酱香味、家常味、荔枝味、椒麻味、姜汁味、蒜泥味、怪味、红油味、麻酱味、糖醋味、椒盐味、香糟味、茄汁味、咖喱味等调制方法等资料）

李乐清主编；汪平辉、高海薇、罗永通、李凯编写

成都时代出版社

2005

九品

￥98.00

中国名吃厨艺荟萃全六本合售（湖南名吃、江苏名吃、上海名吃、广东名吃、北京名吃、四川名吃）具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。本书力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物：饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

广为编著

广州出版社

2005-05

八五品

￥98.00

中国黔菜. 贵阳卷中国黔菜理论卷两本合售（黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。具有代表性的黔味佳肴有：蕨菜炒肉、凉拌折耳根、阳朗辣子鸡、凯里酸汤鱼、豆米火锅、莲渣闹、素瓜豆、水城烙锅、乌江豆腐鱼、酸辣蕨根粉、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、独山盐酸菜、天麻鸳鸯鸽、小米鲊、黄粑、肉立方等。）

贵阳烹饪协会编

贵州人民出版社

2004-11

九品

￥98.00

中国烹饪名家郑绍武川菜（郑绍武中国烹饪大师，川菜制作传承人。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》《川味小吃》《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。

北京市商务局

北京日报出版社

2021

九五品

￥98.00

菜谱集锦（由上海市机关事务管理局组织特级厨师编写，汇集了民国至解放初期的全国名菜，有些因制作繁琐如今已失传...........菜谱集锦——大约1958年上海市人民政府机关事务管理局组织上海国际饭店锦江饭店和平饭店民国过来老厨师编写政府接待菜谱近600道菜肴.，当年老上海第一大吃家.美食家沈京似于60年代未署名主持编著岀版.80年代又重新再版.共600余种名菜）

上海文化出版社

1985-04

八五品

￥98.00

新编十万个为什么（全12册）

孙小金、张安民主编

内蒙古文化出版社

1999

九五品

￥98.00

中国新疆清真菜（由烹饪名师张元松编写，这里有海量菜谱、海量图片，挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，使人过目不忘。清真菜，既有伊斯兰教习俗，又含有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜。各民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。）

张元松

新疆美术摄影出版社

2010-08

九品

￥98.00

烹饪技术教材第一册第二册第三册天津菜谱【3本合售】天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，盛产鱼、虾，蟹、贝等水产品。仅鱼类就有鲤，鲫、鲢.梭.目、鲐等百余种，民间素有“吃鱼吃虾，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。

天津市烹饪协会

1986-08

七五品

￥98.00

吉林省政协九届委员名录

编辑部

吉林省政协文史资料委员会

2003

九品

￥98.00

中国一流饭店（1.2.3.4）那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢？其实既然属于商务性质的餐厅，包间是必备的，另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势，一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择，但起码要有几道特别的招牌菜，对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务，拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者，足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。

郑庄生

中国建筑工业出版社

1995-01

九品

￥98.00

吉林供电公司年鉴2008

周晶岐

供电公司编印

2011-11

九品

￥98.00

张元松

新疆美术摄影出版社

2010-08

八五品

￥98.00

中国烹饪大师邓正庆专集（作者签赠本）邓正庆，四川高县人，高级技师，首批注册资深级中国烹饪大师，川菜烹饪大师，曾先后以“荷塘鱼欢”“稻香鸡”“翡翠瓜叶”等几十款创新菜品，分别在《中国烹饪》《创新川菜》《四川烹饪》《今日川菜》等知名书刊上发表。协助编写《四川江湖菜》一书，出版了《个人专集》《烹艺人生》，个人业绩入编《中华烹饪大典》和《中国烹饪大师》。全国首批中华金厨奖获得者。

邓正庆

四川省烹饪协会

2008-09

九品

￥98.00

菜肴造型艺术 (上下)油印本（由福州十二中学烹饪专业班聘请福州烹饪特级厨师编写，《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这真是对美食、美器、美饰关系的一个精练总结。食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。）

福州市十二中学烹饪专业

七五品

￥98.00

①山西一百名菜②山西一百名厨③山西一百味道(共3册)由山西烹饪协会组织全省大厨编写，晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉、山西过油肉、酱梅肉荷叶饼、老大同什锦铜火锅、香酥鸡、黄芪煨羊肉、酸汤羊肉、烤羊排/烤羊脊、黄河鲤鱼炖豆腐、驴肉鼎鼎香、凉粉炒馍、晋城十大碗、高平十大碗、阳城烧肝、高平烧豆腐、陵川党参炖土鸡、晋味焗南瓜、晋南四味、油泼黄河大鲤鱼等。

山西省烹饪餐饮饭店行业协会编

山西经济出版社

2014-08

九五品

￥98.00

吉林市志（卫生志-送审稿）

卫生局

吉林市卫生局编

1993-06

九品

￥98.00

厨师培训教材（由重庆铁路分局教育委员会组织特级厨师编写，重庆菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。

梅明诚沈治安吴木书

重庆铁路分局教育委员会

1990-12

七五品

￥98.00

饮食烹调资料汇编（锦州铁路局编写大厚本，1979年8月]自然旧，锦州别名锦绣之州，是辽宁省辖地级市，位于渤海之滨，是东北地区重要的交通枢纽城市。同时，锦州还是辽宁省的主要食盐产区之一，拥有近百公里的海岸线，素来就有“海上锦州”的美誉。说到锦州，很多人一定听过锦州的烧烤，烧烤在其他地方来说可能算是小吃，算是夜宵，但是对于锦州人来说，锦州烧烤远不止小吃，其实锦州还有很多名菜。

锦州铁路局客运处

1979-08

八五品

￥98.00

中华美食经典（上下卷）由烹饪教授李辉主编，中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。以时间顺序为经，以各个民族及地方特色为纬，详细讲述了中华民族五千年来的各民族、各阶层的饮食状况和饮食习俗，并附有许多饮食小知识，可以让我们详尽了解祖先以及现在各个地方的饮食，了解中华民族五千年的饮食文化精髓。书中丰富精美的插图更是带给了我们视觉上的享受。

李辉主编

工商出版社

1997

九五品

￥98.00

十大名人百传 5十大宦官

王波主编

喀什维吾尔文出版社

2002

九五品

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川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）

作者：黄家明主编

出版社：四川科学技术出版社

ISBN： 9787536452053

出版时间： 2003

装帧：平装

开本： 21cm

页数： 250页

八五品

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2023-04-22 上书

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杭州菜谱（1977年，杭州市饮食服务公司组织大厨祝宝钧等数十位特级厨此编写，首次完整收录了1956年认定的36道杭州名菜和17道杭州名点。在编撰过程中，共选录代表性菜点358款。其中，删去原菜谱中一部分陈旧的菜品，保留129款，还新增了杭州名点小吃38款。通过这次对杭州菜点的筛选、整理、编写，我们希望奉献给读者的不仅是菜点制作的范本，而且还是全面反映杭州菜点的发展和实际水准的精品之作。）

作者：杭州市饮食服务公司

出版社：杭州市饮食服务公司

出版时间： 1977

装帧：平装

开本： 32开

七五品

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2024-05-28 上书

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江苏·灌云:中国豆丹美食之乡（由烹饪名师程志军编写，江苏省连云港市灌云县的饮食文化根深叶茂，在周边地区颇有影响，2011年被中国饭店协会授予“中国豆丹美食之乡”的称号，灌云土生土长的烹饪大师也逐渐在国内、省内崭露头角，并纷纷荣膺全国、全省名厨称号。最为著名的当数厨艺新星陈明生，他在中央电视台勇夺“满汉全席”三冠王，并获得国际海鲜大赛特金奖，餐饮界为之震惊。）

作者：程志军主编

出版社：江苏科学技术出版社

ISBN： 9787553700113

出版时间： 2012

装帧：平装

开本： 29cm

页数： 76页

九品

￥88.00

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2024-02-15 上书

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中国烹饪大师作品精粹·赵仁良专辑（有作者签名）希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。赵仁良，1948年出生，上海市人。中国烹饪大师，全国技术能手，曾被授予“全国中华技能大奖”、“全国中华技能大奖”、“全国旅游系统劳动模范”、“上海市劳动模范”、“上海市优秀技师”、“北京市先进工作者”称号。曾多次参加国外的烹饪大赛。

赵仁良编 / 青岛出版社

九五品

￥88.00

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2024-01-05 上书

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中国烹饪大师名师百人作品精选（第六卷）由北京中烹饮食文化交流中心编写出版，该书（一卷、二卷、三卷、四卷、五卷、六卷、七卷）系统介绍了700余名中国烹饪大师和中国烹饪名师的个人作品及事业成就。这本书主要讲述了记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧。）

作者：山西出版传媒集团

出版社：山西春秋电子音像出版社

出版时间： 2014-02

装帧：平装

开本： 16开

九品

￥88.00

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2023-03-16 上书

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金华火腿百菜谱（铜版彩印）由烹饪大厨唐梓桑编著,金华火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华。该书分山珍海味类、水产类、禽蛋类、肉类、蔬菜类、羹汤类、冷盘类等8类,分别记述以火腿为主料烹制的近300种菜肴和几十种点心的取料和制作。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）

作者：唐梓桑

出版社：金华火腿行业协会

出版时间： 2000-09

装帧：平装

八五品

￥88.00

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2024-05-14 上书

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潮菜心解（由潮菜大师钟成泉编写，继出版了《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》、《饮和食德——老店老铺》后，最近，潮菜大师钟成泉又新出了一本《潮菜心解》，“心解”108道经典潮菜。该书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。）

作者：钟成泉

出版社：花城出版社

出版时间： 2020

装帧：精装

九品

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2024-04-27 上书

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中国名菜谱.辽宁风味（80年代由辽宁大师刘国栋、刘敬贤、吴正格等特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。

作者：辽宁省饮食服务公司编写

出版社：中国财政经济出版社

ISBN： 9787500527473

出版时间： 1996

装帧：平装

开本： 26cm

页数： 299页

九品

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2024-06-03 上书

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中国烹调大全（精装珍藏版）16开997页巨厚本，（历史古食珍选录宫廷菜官府菜红楼梦菜点金瓶梅菜点全国各大小菜系名菜全收录！所谓烹调，“烹”指的是对食物原料加热制熟的过程，“调”则是指调和口味滋味。中国的烹调技法繁多,并且复杂多变,“煎、炒、烹、炸”四个字后面代表的庞杂的烹饪技法可以说在全世界也没有哪个菜系可以匹敌。）

作者：中国烹调大全编委会

出版社：黑龙江科学技术出版社

ISBN： 9787538803907

出版时间： 1990-04

版次： 1

印刷时间： 1992-07

印次： 2

印数： 7千册

装帧：平装

开本： 16开

字数： 1260千字

八五品

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2024-05-17 上书

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津菜谱上下（全二册天津菜谱）天津烹饪技术教材上下册，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。热菜的烹调方法以及实例菜谱，用料用量详细，操作方法具体，做法原始地道。正宗老天津风味菜谱，天津菜，内含酱肘花、熏鱼、熏大肠、熏灌肠、卤四件等。）

作者：天津商业学校

出版社：同上

年代：建国后 (1949至今)

装帧：平装

九五品

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2024-05-19 上书

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黄清标烹饪作品集【签赠本】烹饪大师黄清标曾连续三届荣获亚洲烹饪大赛金牌。著有散文集《名厨饮食看人生》、个人自传《五味人生》等。当代著名烹饪美食家、新加坡中餐总厨黄清標烹饪代表作集。含湘潭酥方、芹菜鸭条、川捧捧鸡丝、酸辣白菜、鸳鸯大排翅、鲜人参丹风吞翅、椰青炖三宝、金蟾玉鲍、兰花鱼肚、南乳排骨、卤方肉、砂锅狮子头、白汁蹄筋、红煨牛尾、韭黄羊肚丝、荷包豆腐、宰相豆腐等做法）

作者：黄清标

出版社：黄清标

出版时间： 2000

装帧：精装

开本： 16开

八五品

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2023-09-29 上书

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味道的传承——大董（董振祥，别名大董，男，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，世界中餐业联合会副会长。

董克平 / 青岛出版社

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2024-02-23 上书

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无锡菜典（精装）由烹饪大师徐桥猛，王力行编写，无锡菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。无锡的传统菜点“梁溪脆鳝”、无锡酱排骨“、”“镜箱豆腐”、“太湖船点”、“天下第一菜”、“太湖白虾”，创新菜“凤谷锦鸡”、“鱼米满仓”，无锡的名宴“西施宴”、“乾隆宴”外来菜“云塔风鹅”“砂锅鱼头”等等，注重了太湖水乡风情的借用，充分体现了无锡菜点的文化内涵。）

作者：徐桥猛、王力行主编

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787501958085

出版时间： 2007

装帧：精装

开本： 26cm

页数： 272页

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2023-06-30 上书

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川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大师黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，最后撰写成了供内部学习的名为《烹饪》的资料。这套资料引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）

作者：黄家明主编

出版社：四川科学技术出版社

ISBN： 9787536452053

出版时间： 2003

装帧：平装

开本： 21cm

页数： 250页

九品

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2024-05-13 上书

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中国徽菜（由安徽省烹饪协会组织甜特级厨师编写，安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

作者：安徽省烹饪协会编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543639034

出版时间： 2007-01

版次： 1

装帧：精装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 551页

字数： 200千字

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2024-04-29 上书

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风味小吃8000例（书中介绍了北京、天津、广东等全国各地的风味小吃的制作方法。2000道小吃 2000个营养知识 2000个专家提示 2000个饮食宜忌; 全面系统,科学实用,经济实惠烹饪技法,美味佳肴,健康营养本书全面系统地介绍了各地风味小吃的烹饪技巧,营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习风味小吃烹饪方法的指导书。

作者：犀文图书编

出版社：浙江科学技术出版社

ISBN： 9787534143786

出版时间： 2012-03

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 384页

字数： 240千字

九品

￥88.00

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2024-05-30 上书

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中国鲁菜泰斗颜景祥传记（颜景祥是中国声望最高的厨师之一，山东鲁菜烹饪界的泰斗，他从厨50年，是鲁菜创新的主要倡导者和实践者，在他的不懈努力下，共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时，还撰写了一部长达60万字的《中华鲁菜》，这是他50年从厨经验与心得的浓缩和结晶。其主要代表作品有荷花鱼翅等上百种鲁菜精品。其绸布切肉丝、整鸡出骨、整鱼出骨、手抓春卷皮等烹饪绝活令人叹为观止。

作者：胡景山

出版社：山东烹饪协会

出版时间： 2018

装帧：平装

九品

￥88.00

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2024-03-05 上书

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味道的传承——周晓燕（烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。）

董克平 / 青岛出版社

九五品

￥88.88

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2024-02-23 上书

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吉林市第二中心医院；铁路中心医院院志（1909-2009年、16开精装）

作者：编辑部

出版社：吉林市第二中心医院-吉林市铁路中心医院

出版时间： 2009-12

装帧：精装

九五品

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2021-10-22 上书

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陕西小吃（由陕西烹饪名师编写，虽然陕西的菜在全国来说名气不算高，但是如果要说陕西的小吃，那是无人不知，无人不晓，虽然陕西小吃的品种多达上百种，比如陕西的凉皮根据不同的原料和不同的制作方法分为很多种类，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。拌凉皮的调料更是五花八门，根据自己的喜好想放什么就放什么，是一种最大众化的陕西小吃。在陕西，不管是大饭店还是小饭馆，凉皮都是必不可少的。

作者：陕西省商务厅编著；李雪梅主编

出版社：陕西人民出版社

ISBN： 9787224087536

出版时间： 2009

装帧：精装

开本： 30cm

页数： 296页

八品

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2023-12-28 上书

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中国大厨2011年第，1，3，4，5， 7，8，10，11，12期

作者：中国大厨

出版社：中国大厨

出版时间： 2006

装帧：平装

九五品

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2024-05-16 上书

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吉林市物资志（7）

作者：物资局编

出版社：物资局编印

出版时间： 1988-01

装帧：精装

九品

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2021-07-21 上书

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中国大厨2012年第1.2.3.4.5，6，，9，11，12期

作者：中国大厨

出版社：中国大厨

出版时间： 2006

装帧：平装

九五品

￥90.00

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2024-05-16 上书

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最美丽的岁月电波：纪念广播100周年1910-2010（看似在于“回忆”，在于记述“已经创造出来的东西”，但更深的意蕴在于唤起人们，尤其是广播人对广播的热爱，进而大胆地梦想广播的未来，去追梦、去创造“有待创造的东西”，去续写新的广播故事。因为毕竟爱才是一切创造的源点与动力、温床与摇篮。《最美的岁月电波》开启了广播文化、广播历史以及广播情意的一扇门。铭记广播使命。）2本

王铁编 / 哈尔滨出版社

全新

￥90.00

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2022-01-11 上书

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调味品 . 上下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）

作者：赵宝丰编

出版社：科学技术文献出版社

ISBN： 9787502347727

出版时间： 2004

装帧：其他

开本：其他

纸张：其他

九品

￥96.80

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2023-08-03 上书

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影响中国菜的那些人——屈浩（中国烹饪大师屈浩，男，北京人，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。北京烹饪协会副会长。屈浩拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，后开办了北京屈浩烹饪学校。2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。

灵心小榭著 / 青岛出版社

九五品

￥98.00

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2024-03-03 上书

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中国烹饪大师（在中国餐饮业建立大师、名师制度，这是中国有史以来的第一次，是推动我国餐饮业品牌经营的核心战略举措。书中的90名中国烹饪大师、名师明显体现出三个特点：首先，具有行业的代表性。这90名中国烹饪大师、名师是从全国30多个省、市580万厨师中选拔出来的，把这些大师们的拿手作品汇集一书，集中研究，整合优势，对加快发展我国现代餐饮业必将起到积极的作用。

作者：中国烹饪协会编

出版社：新华出版社

ISBN： 9787501167432

出版时间： 2004-09

装帧：精装

开本：大16开

纸张：胶版纸

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2022-11-19 上书

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隋息居饮食谱~中国烹饪古籍丛刊

作者：（清）王士雄

出版社：中国商业

出版时间： 1985-08

装帧：平装

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￥98.00

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2021-10-27 上书

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名人传记大观

李松晨主编 / 当代中国出版社

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2021-07-28 上书

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世界名人百传（共十册）

王波主编 / 喀什维吾尔文出版社

九五品

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2021-09-10 上书

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中式烹饪秘诀 . 上下（中式烹饪秘诀：调味运用篇名菜制作篇用料加工篇烹饪技法篇（由四川烹饪大厨李乐清主编；汪平辉、高海薇、罗永通、李凯编写，含冷菜的常见味型及调制方法、热菜的常见味型及调制方法、花椒、葱、酒、盐的调味功能及使用方法、麻辣味、酱香味、家常味、荔枝味、椒麻味、姜汁味、蒜泥味、怪味、红油味、麻酱味、糖醋味、椒盐味、香糟味、茄汁味、咖喱味等调制方法等资料）

作者：李乐清主编；汪平辉、高海薇、罗永通、李凯编写

出版社：成都时代出版社

ISBN： 9787807050094

出版时间： 2005

装帧：其他

开本：其他

纸张：其他

九品

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2023-07-10 上书

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中国名吃厨艺荟萃全六本合售（湖南名吃、江苏名吃、上海名吃、广东名吃、北京名吃、四川名吃）具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。本书力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物：饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

广为编著 / 广州出版社

八五品

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2024-02-28 上书

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中国黔菜. 贵阳卷中国黔菜理论卷两本合售（黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。具有代表性的黔味佳肴有：蕨菜炒肉、凉拌折耳根、阳朗辣子鸡、凯里酸汤鱼、豆米火锅、莲渣闹、素瓜豆、水城烙锅、乌江豆腐鱼、酸辣蕨根粉、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、独山盐酸菜、天麻鸳鸯鸽、小米鲊、黄粑、肉立方等。）

作者：贵阳烹饪协会编

出版社：贵州人民出版社

ISBN： 9787221067654

出版时间： 2004-11

版次： 1

装帧：平装

九品

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2023-11-09 上书

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中国烹饪名家郑绍武川菜（郑绍武中国烹饪大师，川菜制作传承人。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》《川味小吃》《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。

作者：北京市商务局

出版社：北京日报出版社

出版时间： 2021

装帧：精装

开本：大16开

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2024-03-28 上书

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菜谱集锦（由上海市机关事务管理局组织特级厨师编写，汇集了民国至解放初期的全国名菜，有些因制作繁琐如今已失传...........菜谱集锦——大约1958年上海市人民政府机关事务管理局组织上海国际饭店锦江饭店和平饭店民国过来老厨师编写政府接待菜谱近600道菜肴.，当年老上海第一大吃家.美食家沈京似于60年代未署名主持编著岀版.80年代又重新再版.共600余种名菜）

作者：上海文化出版社

出版社：上海文化出版社

出版时间： 1985-04

装帧：平装

开本：大32开

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2024-03-02 上书

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新编十万个为什么（全12册）

孙小金、张安民主编 / 内蒙古文化出版社

九五品

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2021-09-10 上书

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中国新疆清真菜（由烹饪名师张元松编写，这里有海量菜谱、海量图片，挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，使人过目不忘。清真菜，既有伊斯兰教习俗，又含有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜。各民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。）

作者：张元松

出版社：新疆美术摄影出版社

出版时间： 2010-08

装帧：精装

九品

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2024-03-12 上书

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烹饪技术教材第一册第二册第三册天津菜谱【3本合售】天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，盛产鱼、虾，蟹、贝等水产品。仅鱼类就有鲤，鲫、鲢.梭.目、鲐等百余种，民间素有“吃鱼吃虾，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。

作者：天津市烹饪协会

出版社：天津市烹饪协会

出版时间： 1986-08

装帧：平装

开本： 16开

七五品

￥98.00

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2024-01-02 上书

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吉林省政协九届委员名录

作者：编辑部

出版社：吉林省政协文史资料委员会

出版时间： 2003

装帧：精装

九品

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2023-05-01 上书

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中国一流饭店（1.2.3.4）那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢？其实既然属于商务性质的餐厅，包间是必备的，另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势，一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择，但起码要有几道特别的招牌菜，对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务，拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者，足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。

郑庄生 / 中国建筑工业出版社

九品

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2022-01-16 上书

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吉林供电公司年鉴2008

作者：周晶岐

出版社：供电公司编印

出版时间： 2011-11

装帧：精装

九品

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2021-07-18 上书

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作者：张元松

出版社：新疆美术摄影出版社

出版时间： 2010-08

装帧：精装

八五品

￥98.00

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2023-05-22 上书

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中国烹饪大师邓正庆专集（作者签赠本）邓正庆，四川高县人，高级技师，首批注册资深级中国烹饪大师，川菜烹饪大师，曾先后以“荷塘鱼欢”“稻香鸡”“翡翠瓜叶”等几十款创新菜品，分别在《中国烹饪》《创新川菜》《四川烹饪》《今日川菜》等知名书刊上发表。协助编写《四川江湖菜》一书，出版了《个人专集》《烹艺人生》，个人业绩入编《中华烹饪大典》和《中国烹饪大师》。全国首批中华金厨奖获得者。

作者：邓正庆

出版社：四川省烹饪协会

出版时间： 2008-09

装帧：平装

九品

￥98.00

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2024-01-02 上书

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菜肴造型艺术 (上下)油印本（由福州十二中学烹饪专业班聘请福州烹饪特级厨师编写，
《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这真是对美食、美器、美饰关系的一个精练总结。食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。）

作者：福州市十二中学烹饪专业

出版社：福州市十二中学烹饪专业

年代：不详

装帧：平装

七五品

￥98.00

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2024-03-11 上书

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①山西一百名菜②山西一百名厨③山西一百味道(共3册)由山西烹饪协会组织全省大厨编写，晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉、山西过油肉、酱梅肉荷叶饼、老大同什锦铜火锅、香酥鸡、黄芪煨羊肉、酸汤羊肉、烤羊排/烤羊脊、黄河鲤鱼炖豆腐、驴肉鼎鼎香、凉粉炒馍、晋城十大碗、高平十大碗、阳城烧肝、高平烧豆腐、陵川党参炖土鸡、晋味焗南瓜、晋南四味、油泼黄河大鲤鱼等。

山西省烹饪餐饮饭店行业协会编 / 山西经济出版社

九五品

￥98.00

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2024-03-22 上书

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吉林市志（卫生志-送审稿）

作者：卫生局

出版社：吉林市卫生局编

出版时间： 1993-06

装帧：平装

九品

￥98.00

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2021-07-25 上书

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厨师培训教材（由重庆铁路分局教育委员会组织特级厨师编写，重庆菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。

作者：梅明诚沈治安吴木书

出版社：重庆铁路分局教育委员会

出版时间： 1990-12

装帧：平装

开本： 16开

七五品

￥98.00

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2023-11-11 上书

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饮食烹调资料汇编（锦州铁路局编写大厚本，1979年8月]自然旧，锦州别名锦绣之州，是辽宁省辖地级市，位于渤海之滨，是东北地区重要的交通枢纽城市。同时，锦州还是辽宁省的主要食盐产区之一，拥有近百公里的海岸线，素来就有“海上锦州”的美誉。
说到锦州，很多人一定听过锦州的烧烤，烧烤在其他地方来说可能算是小吃，算是夜宵，但是对于锦州人来说，锦州烧烤远不止小吃，其实锦州还有很多名菜。

作者：锦州铁路局客运处

出版社：锦州铁路局客运处

出版时间： 1979-08

装帧：平装

八五品

￥98.00

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2023-02-06 上书

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中华美食经典（上下卷）由烹饪教授李辉主编，中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。以时间顺序为经，以各个民族及地方特色为纬，详细讲述了中华民族五千年来的各民族、各阶层的饮食状况和饮食习俗，并附有许多饮食小知识，可以让我们详尽了解祖先以及现在各个地方的饮食，了解中华民族五千年的饮食文化精髓。书中丰富精美的插图更是带给了我们视觉上的享受。

李辉主编 / 工商出版社

九五品

￥98.00

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2024-03-18 上书

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十大名人百传 5十大宦官

王波主编 / 喀什维吾尔文出版社

九五品

￥98.00

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2021-09-10 上书

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