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酱卤食品加工技术（由烹饪大厨严泽湘编写，本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
严泽湘
化学工业出版社
2017-04
九品
￥28.00
中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）
余明社 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥28.00
烹饪教材(主食部分）内有主席语录，内部试用）书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
六所财贸
吉林六所财贸学校
1975
八品
￥28.00
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南省商业厅
湖南科学技术出版社
1990-01
八品
￥28.00
老川菜精选 卤菜（由烹任大厨武绅全编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。）
武绅全
内蒙古人民出版社
2004-11
九品
￥28.00
菜肴美饰画谱（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
李培雨 著
蓝天出版社
1996
九品
￥28.00
烹饪学讲义（70年代老菜谱，内有毛主席语录 非常稀少）龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。
黑龙江省商业学校
黑龙江省商业学校
1972-11
七五品
￥28.00
当代烹饪艺术（由烹饪大厨武录山编写，创意烹饪不仅是一种技艺，更是一种对健康生活的追求。通过巧妙的食材搭配、烹饪方法，创意烹饪注重的不仅是味觉的冲击，更是健康与美味的完美结合。通过合理搭配食材，调和各种调味料，我们可以在保证口感的同时，让餐桌成为养生的殿堂。创意烹饪在餐谱设计中发挥着巨大的作用，让食物不仅仅满足口腹之欲，更是一场视觉与味觉的双重享受。）
武录山 著
新疆美术摄影出版社
1997
九品
￥28.00
馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。）
金华 著
江苏美术出版社
2009-07
九品
￥28.00
西安饮食三名 名店 名厨 名馔（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。
王子辉
陕西旅游出版社
1988-04
九品
￥28.00
味澜世纪（上卷）——重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）
李伟
西南师范大学出版社
2017-12
八品
￥28.00
中国四大佛山养生斋菜（中国四大佛山素食斋菜）由烹饪名厨觉忍、冯文芳编写，是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书丰富和推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品产业化的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。）
觉忍、冯文芳 主编
中国时代经济出版社
2009
九品
￥28.00
广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。）
黄嘉东、冯秋 著
广东科技出版社
2019-08
九五品
￥28.00
烹饪技术手册（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由辽河石油勘探局组织特级厨师编印。辽河石油勘探局是中国石油天然气集团公司所属骨干企业，总部坐落于美丽的新兴沿海开放城市——辽宁省盘锦市。 全局有47个二级单位，用工总量8万余人，资产总额197亿元。）
辽河石油
辽河石油勘探局编印
八五品
￥28.00
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
衡山宾馆
衡山宾馆
1980
八五品
￥28.00
津菜集锦（天津菜谱）天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。俗有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说。津菜借助天津富饶的物产，历经几百年的发展，逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、 素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。
天津名厨
津菜烹饪组委会
1999
八五品
￥28.00
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
福州市饮食公司
福建科学技术出版社
1980-03
八五品
￥28.00
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
张富儒
四川科学技术出版社
1987-03
八五品
￥28.00
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
杨柳 编
湖南科技出版社
2005-05
九品
￥28.00
食品配方集锦（由烹饪技师胡清运编写，本书收集了近300种面食类，介绍每个食品原料配方,制作方法和产品特点,同时介绍了部分 产品的工艺流程,质量,卫生标准,食用方法和功效等.本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主。）
胡清运
中国食品出版社
1989-03
八品
￥28.00
烹饪学讲义（70年代老菜谱，内有毛主席语录 非常稀少）龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。
黑龙江省商业学校
黑龙江省商业学校
1972-11
八五品
￥28.00
烹调技术与伙食花样【70年代老菜谱 带毛主席语录】本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
后勤供应部
后勤供应部
1974-01
八品
￥28.00
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
吉林省财贸学校
吉林省财贸学校
1973-07
七五品
￥28.00
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（下）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
杨柳 编
湖南科技出版社
2004-04
八五品
￥28.00
经典分餐菜（由烹饪大厨赵红斌、杨英勋编写，旨在打造一本“分餐制”的圣经。两位作者所供职的单位，每年接待国内外贵宾无数，在分餐制领域内是当之无愧的权威。凭借丰富的经验，他们从食材的选择、烹饪技法、装盘手法、口味特色等将分餐制全面、逐一地解析，犹如一场铺展在读者面前的盛宴，起到抛砖引玉的作用，借以激发广大“厨艺师”从分餐菜到分餐艺术的创作灵感。每逢有高级商务宴请、高档政府接待活动，分餐制总是首选。）
赵红斌、杨英勋 著
中国商业出版社
2007-09
九品
￥28.00
吃得有趣——美食大师林苛步作品（包括吃饭探源，养生何妨多喝粥，揭开煲的面纱，火锅杂谈，寒冬腊月羊肉香，别出心裁赛熊掌，辣得过瘾东安鸡、寒冬腊月羊肉香、喜品回风它似蜜、别出心裁赛熊掌、胆大妄为吃狮子、干咽馋液吃狗肉、小叙童祥苓饭店、箸点如雨品潮菜、酸麻香辣湖南菜、魂牵梦萦本帮菜、《守岁》诗引浦东菜等内容。）
林苛步 编
格致出版社
2001-05
九品
￥28.00
北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
北京市西城糕点厂
轻工业出版社
1980-12
八五品
￥28.00
酒的勾兑与调味（白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。）
梁雅轩
中国食品出版社
1989-02
八五品
￥28.00
烹海拾珍-—美食大师林苛步作品（年届八旬的林苛步为我国著名饮食文化大师，他在书中为中外各大菜萦与各地名店最杰出的厨师作传，诸为上海菜泰斗李伯荣、伊斯兰菜系明星沙启庆、川菜耆宿吕正坤、法菜名师蔡晓明、粤菜鳌头李昌珊、闽菜传人陆金华、西点女王边兴华、点心状元葛贤萼、糟货智多星陈志林、凤冠鸡宴蔡耀钢、小绍兴嫡传汪建平、药膳名师章永康、国宴领袖朱志斌等，都在他的生花妙笔下栩栩如生地展现在读者面前。
林苛步 著
汉语大词典出版社
2001
九品
￥28.00
食上风景：中国饮食空间的视觉大餐（有道是：“人生在世，唯有美食与美景不可辜负。”而所有的好“食”光，永远都在路上。都说好吃的食物对于人的味蕾是一种享受，然而在今天中国这些美食除了美味可口，都拥有超高的“颜值”，外形上也让人看得赏心悦目，可以说是视觉与味觉的双重享受了。
关峰 主编
吉林美术出版社
2004-05
九五品
￥28.00
四川小吃大全（四川烹饪名师李乐清编，本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，如法制作，就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃，为日常饮食增添美味。）
李乐清 编著
山西科学技术出版社
1999
九品
￥28.00
江苏当红总厨创新菜（由烹饪大师邵万宽编写，汇集56位行政总厨创新菜品的书难度确实不小，特别是组稿，牵涉十多个城市，每位总厨都在百忙之中拔冗参与，最终使我们按原计划、保持保量完成了此项工作。这些菜品都是各位总厨的心血之作，不少菜肴也进行了多次的修改和调整，以符合本书的特点和要求。本书在继承江苏菜品的基础上，在江苏烹饪业发展过程中可起到承上启下的作用。是现代总厨菜品研制的成果。）
邵万宽 编
东南大学出版社
2008-07
九品
￥28.00
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
吉林省财贸学校
吉林省财贸学校
1973-07
八品
￥28.00
四川烹饪资料丛书：川菜传友情（80年代老菜谱 由四川烹饪名师张燮明、李希绪编写，川菜是中国饮食百花园中最具个性、最有风韵的四大花魁之一，也是中国四大菜系中最具冲击力，市场占有率最高的一个菜系。我们无论走到天涯海角，凡有炊烟之处，都能体验到它的美味，凡餐饮城市之处，川菜总是浓妆艳抹，担负起重要的角色，取得很大的市场份额。）
张燮明 李希绪
四川烹饪专科学校
1986-04
八五品
￥28.00
餐饮服务规范图解（详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。更直观地展现了《规范》中的各项条款，可供餐饮服务提供者学习和查阅。）
沈达、李京生 主编
山东科学技术出版社
1998
九品
￥28.00
黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)
龙江大厨
黑龙江省商业学校
1975
八品
￥28.00
面点-中国湘菜湘点（由湖南面点技师张力行编写，张力行中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
张力行 著；湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会 编
湖南科学技术出版社
2000-06
八品
￥28.00
烹饪学（内有毛主席语录，由武汉第二商业学校编，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）
武汉市第二商业学校编
武汉市第二商业学校
1975-02
八五品
￥28.00
浙江餐饮名店品牌荟萃中国浙菜金厨名谱+中国浙菜（浙江省餐饮行业协会成立二十周年庆典纪念）加强浙菜文化研究。鼓励餐饮企业、专业院校和行业协会，成立浙菜文化研究机构，总结浙菜文化内涵，提炼浙江菜系特色，收集整理地方名菜，发掘乡村民间饮食文化和人文内涵，组织编写《浙江饮食文化史》、《中国新浙菜大典》和《中国浙江乡土菜谱》，尽快制订浙菜标准和浙菜名店、名菜、名师标准。加强浙菜创新理论研究。）
浙江省餐饮行业协会
浙江省餐饮行业协会
2008-01
九品
￥28.00
揉面团（由台湾面点师钟莉婷编写，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，一定要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己独特的配方！）
钟莉婷 著
光明日报出版社
2015-07
八五品
￥28.00
四川烹饪
四川烹饪
四川烹饪
2011
八五品
￥28.00
川菜精华图集.2（本专辑由四川著名烹饪大师烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）
周生俊 摄影；彭鹏 编文
四川科学技术出版社
1994
九品
￥28.00
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
浙江烹饪
中国财政经济
1977
八品
￥28.00
中国烹饪协会成立大会专辑（中国烹饪协会成立于1987年4月。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。）
中国烹饪
中国烹饪
1987
八五品
￥28.00
美食东川（云南省昆明东川是一个集美食、文化、历史、自然风光于一体的城市。这里有着各种各样的美食，让人挑花了眼。本文将为大家介绍东川的美食文化，品尝特色美食，畅游美食之都，让大家对东川的美食有更深入的了解。东川的特色美食有很多，其中最有名的当属烤鱼了。还有东川的羊肉汤等，除了地方特色美食之外，东川的小吃文化也非常丰富。比如，豆腐脑、炸豆腐、烤饼等等，这些小吃都是当地人喜欢的美食。）
云南美术出版社
云南美术出版社
2016-08
九品
￥28.00
红油劲舞觅蜀风（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
[徐康主编]
学苑出版社
2002
九品
￥28.00
面点制作技术（80年代专业老菜谱，由辽宁省饮食服务公司组织面点技师编写，从基础讲起、理论知识、制作实例、讲解详细、步骤具体、非常实用、本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，并达到举一反三的目的。从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点等。）
辽宁省饮食服务公司
辽宁科学技术出版社
1985-11
八五品
￥28.00
新疆风土记（李现国，新华社高级记者，曾长期在新华社新疆分社任记者、采编部副主任，发表过大量的新闻作品和文学作品，本书的作者在新疆这块辽阔、富饶、美丽、神奇的土地上生活了21个春秋。本书从六个方面介绍了新疆的风土人情，新疆的特产、历史古迹、历史文物、民族风情、塞外风光等都具有当地的特色。著有《绚丽的天山风光》、《新疆风情录》、《新疆风土记》等书；合著有《丝绸之路漫记》、《在维吾尔之乡》等书。）
李现国 著
新疆人民出版社
2005-01
八五品
￥28.00
红油劲舞觅蜀风（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
[徐康主编]
学苑出版社
2002
八五品
￥28.00
风味小吃（由烹饪大厨张文彬编写，书中详细且较为全面的讲解了中国的风味小吃为基础包含全国共360多种美食。本书以中国的风味小吃为基础，兼收有北京、天津、山东、山西、河北、安徽、江苏、浙江、四川、广东、上海、福建以及湖南、湖北等地的小吃共360多个品种，是家庭烹饪爱好者和专业厨师的良师益友。）
张文彬
辽宁科学技术出版社
2001-01
九品
￥28.00
酱卤食品加工技术（由烹饪大厨严泽湘编写，本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。 15
酱卤食品加工技术（由烹饪大厨严泽湘编写，本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
酱卤食品加工技术（由烹饪大厨严泽湘编写，本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
作者： 严泽湘
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122288677
出版时间： 2017-04
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 轻型纸
页数： 192页
九品
￥28.00
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中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。） 13
中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）
中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）
作者： 余明社 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631847
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥28.00
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烹饪教材(主食部分）内有主席语录，内部试用）书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印） 10
烹饪教材(主食部分）内有主席语录，内部试用）书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
烹饪教材(主食部分）内有主席语录，内部试用）书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
作者： 六所财贸
出版社： 吉林六所财贸学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
八品
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 16
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
八品
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老川菜精选 卤菜（由烹任大厨武绅全编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。） 11
老川菜精选 卤菜（由烹任大厨武绅全编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。）
老川菜精选 卤菜（由烹任大厨武绅全编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。）
作者： 武绅全
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787542504203
出版时间： 2004-11
版次： 1
装帧： 平装
九品
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2024-06-17 上书
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菜肴美饰画谱（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。 13
菜肴美饰画谱（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
菜肴美饰画谱（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
李培雨 著 / 蓝天出版社
九品
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烹饪学讲义（70年代老菜谱，内有毛主席语录 非常稀少）龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。 14
烹饪学讲义（70年代老菜谱，内有毛主席语录 非常稀少）龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。
烹饪学讲义（70年代老菜谱，内有毛主席语录 非常稀少）龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。
作者： 黑龙江省商业学校
出版社： 黑龙江省商业学校
出版时间： 1972-11
装帧： 平装
七五品
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当代烹饪艺术（由烹饪大厨武录山编写，创意烹饪不仅是一种技艺，更是一种对健康生活的追求。通过巧妙的食材搭配、烹饪方法，创意烹饪注重的不仅是味觉的冲击，更是健康与美味的完美结合。通过合理搭配食材，调和各种调味料，我们可以在保证口感的同时，让餐桌成为养生的殿堂。创意烹饪在餐谱设计中发挥着巨大的作用，让食物不仅仅满足口腹之欲，更是一场视觉与味觉的双重享受。） 11
当代烹饪艺术（由烹饪大厨武录山编写，创意烹饪不仅是一种技艺，更是一种对健康生活的追求。通过巧妙的食材搭配、烹饪方法，创意烹饪注重的不仅是味觉的冲击，更是健康与美味的完美结合。通过合理搭配食材，调和各种调味料，我们可以在保证口感的同时，让餐桌成为养生的殿堂。创意烹饪在餐谱设计中发挥着巨大的作用，让食物不仅仅满足口腹之欲，更是一场视觉与味觉的双重享受。）
当代烹饪艺术（由烹饪大厨武录山编写，创意烹饪不仅是一种技艺，更是一种对健康生活的追求。通过巧妙的食材搭配、烹饪方法，创意烹饪注重的不仅是味觉的冲击，更是健康与美味的完美结合。通过合理搭配食材，调和各种调味料，我们可以在保证口感的同时，让餐桌成为养生的殿堂。创意烹饪在餐谱设计中发挥着巨大的作用，让食物不仅仅满足口腹之欲，更是一场视觉与味觉的双重享受。）
作者： 武录山 著
出版社： 新疆美术摄影出版社
ISBN： 9787805474625
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 159页
九品
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馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。） 12
馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。）
馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。）
作者： 金华 著
出版社： 江苏美术出版社
ISBN： 9787534428012
出版时间： 2009-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 铜版纸
页数： 60页
九品
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2023-06-05 上书
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西安饮食三名 名店 名厨 名馔（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。 21
西安饮食三名 名店 名厨 名馔（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。
西安饮食三名 名店 名厨 名馔（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。
作者： 王子辉
出版社： 陕西旅游出版社
出版时间： 1988-04
装帧： 平装
九品
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2024-06-08 上书
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味澜世纪（上卷）——重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。） 17
味澜世纪（上卷）——重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）
味澜世纪（上卷）——重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）
作者： 李伟
出版社： 西南师范大学出版社
ISBN： 9787562189879
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八品
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2024-05-13 上书
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中国四大佛山养生斋菜（中国四大佛山素食斋菜）由烹饪名厨觉忍、冯文芳编写，是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书丰富和推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品产业化的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。） 15
中国四大佛山养生斋菜（中国四大佛山素食斋菜）由烹饪名厨觉忍、冯文芳编写，是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书丰富和推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品产业化的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。）
中国四大佛山养生斋菜（中国四大佛山素食斋菜）由烹饪名厨觉忍、冯文芳编写，是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书丰富和推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品产业化的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。）
作者： 觉忍、冯文芳 主编
出版社： 中国时代经济出版社
ISBN： 9787802218567
出版时间： 2009
装帧： 平装
开本： 24cm
页数： 176页
九品
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2024-09-21 上书
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广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。） 12
广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。）
广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。）
黄嘉东、冯秋 著 / 广东科技出版社
九五品
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烹饪技术手册（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由辽河石油勘探局组织特级厨师编印。辽河石油勘探局是中国石油天然气集团公司所属骨干企业，总部坐落于美丽的新兴沿海开放城市——辽宁省盘锦市。 全局有47个二级单位，用工总量8万余人，资产总额197亿元。） 8
烹饪技术手册（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由辽河石油勘探局组织特级厨师编印。辽河石油勘探局是中国石油天然气集团公司所属骨干企业，总部坐落于美丽的新兴沿海开放城市——辽宁省盘锦市。 全局有47个二级单位，用工总量8万余人，资产总额197亿元。）
烹饪技术手册（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由辽河石油勘探局组织特级厨师编印。辽河石油勘探局是中国石油天然气集团公司所属骨干企业，总部坐落于美丽的新兴沿海开放城市——辽宁省盘锦市。 全局有47个二级单位，用工总量8万余人，资产总额197亿元。）
作者： 辽河石油
出版社： 辽河石油勘探局编印
年代： 1966-1976
装帧： 平装
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烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。 11
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
作者： 衡山宾馆
出版社： 衡山宾馆
出版时间： 1980
装帧： 平装
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津菜集锦（天津菜谱）天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。俗有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说。津菜借助天津富饶的物产，历经几百年的发展，逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、 素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。 15
津菜集锦（天津菜谱）天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。俗有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说。津菜借助天津富饶的物产，历经几百年的发展，逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、 素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。
津菜集锦（天津菜谱）天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。俗有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说。津菜借助天津富饶的物产，历经几百年的发展，逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、 素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。
作者： 天津名厨
出版社： 津菜烹饪组委会
出版时间： 1999
装帧： 平装
八五品
￥28.00
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2024-05-24 上书
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福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。 10
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
作者： 福州市饮食公司
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1980-03
装帧： 平装
八五品
￥28.00
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2024-04-24 上书
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川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。 11
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
作者： 张富儒
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-03
版次： 1
印刷时间： 1987-03
印次： 1
印数： 14千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 106千字
八五品
￥28.00
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2024-09-22 上书
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第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。 13
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
作者： 杨柳 编
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535739513
出版时间： 2005-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 216页
九品
￥28.00
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2024-03-28 上书
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食品配方集锦（由烹饪技师胡清运编写，本书收集了近300种面食类，介绍每个食品原料配方,制作方法和产品特点,同时介绍了部分 产品的工艺流程,质量,卫生标准,食用方法和功效等.本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主。） 13
食品配方集锦（由烹饪技师胡清运编写，本书收集了近300种面食类，介绍每个食品原料配方,制作方法和产品特点,同时介绍了部分 产品的工艺流程,质量,卫生标准,食用方法和功效等.本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主。）
食品配方集锦（由烹饪技师胡清运编写，本书收集了近300种面食类，介绍每个食品原料配方,制作方法和产品特点,同时介绍了部分 产品的工艺流程,质量,卫生标准,食用方法和功效等.本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主。）
作者： 胡清运
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1989-03
版次： 1
印刷时间： 1989-03
印次： 1
印数： 12.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 183千字
八品
￥28.00
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2024-09-10 上书
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烹饪学讲义（70年代老菜谱，内有毛主席语录 非常稀少）龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。 11
烹饪学讲义（70年代老菜谱，内有毛主席语录 非常稀少）龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。
烹饪学讲义（70年代老菜谱，内有毛主席语录 非常稀少）龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。
作者： 黑龙江省商业学校
出版社： 黑龙江省商业学校
出版时间： 1972-11
装帧： 平装
八五品
￥28.00
券
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2024-05-19 上书
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烹调技术与伙食花样【70年代老菜谱 带毛主席语录】本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 10
烹调技术与伙食花样【70年代老菜谱 带毛主席语录】本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
烹调技术与伙食花样【70年代老菜谱 带毛主席语录】本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 后勤供应部
出版社： 后勤供应部
出版时间： 1974-01
装帧： 平装
八品
￥28.00
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2024-04-17 上书
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烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。） 15
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
作者： 吉林省财贸学校
出版社： 吉林省财贸学校
出版时间： 1973-07
装帧： 平装
七五品
￥28.00
券
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2024-09-30 上书
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第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（下）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。 14
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（下）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（下）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
作者： 杨柳 编
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535739520
出版时间： 2004-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 216页
八五品
￥28.00
券
100减20
2024-03-28 上书
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经典分餐菜（由烹饪大厨赵红斌、杨英勋编写，旨在打造一本“分餐制”的圣经。两位作者所供职的单位，每年接待国内外贵宾无数，在分餐制领域内是当之无愧的权威。凭借丰富的经验，他们从食材的选择、烹饪技法、装盘手法、口味特色等将分餐制全面、逐一地解析，犹如一场铺展在读者面前的盛宴，起到抛砖引玉的作用，借以激发广大“厨艺师”从分餐菜到分餐艺术的创作灵感。每逢有高级商务宴请、高档政府接待活动，分餐制总是首选。） 11
经典分餐菜（由烹饪大厨赵红斌、杨英勋编写，旨在打造一本“分餐制”的圣经。两位作者所供职的单位，每年接待国内外贵宾无数，在分餐制领域内是当之无愧的权威。凭借丰富的经验，他们从食材的选择、烹饪技法、装盘手法、口味特色等将分餐制全面、逐一地解析，犹如一场铺展在读者面前的盛宴，起到抛砖引玉的作用，借以激发广大“厨艺师”从分餐菜到分餐艺术的创作灵感。每逢有高级商务宴请、高档政府接待活动，分餐制总是首选。）
经典分餐菜（由烹饪大厨赵红斌、杨英勋编写，旨在打造一本“分餐制”的圣经。两位作者所供职的单位，每年接待国内外贵宾无数，在分餐制领域内是当之无愧的权威。凭借丰富的经验，他们从食材的选择、烹饪技法、装盘手法、口味特色等将分餐制全面、逐一地解析，犹如一场铺展在读者面前的盛宴，起到抛砖引玉的作用，借以激发广大“厨艺师”从分餐菜到分餐艺术的创作灵感。每逢有高级商务宴请、高档政府接待活动，分餐制总是首选。）
作者： 赵红斌、杨英勋 著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504459428
出版时间： 2007-09
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 120页
字数： 100千字
九品
￥28.00
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吃得有趣——美食大师林苛步作品（包括吃饭探源，养生何妨多喝粥，揭开煲的面纱，火锅杂谈，寒冬腊月羊肉香，别出心裁赛熊掌，辣得过瘾东安鸡、寒冬腊月羊肉香、喜品回风它似蜜、别出心裁赛熊掌、胆大妄为吃狮子、干咽馋液吃狗肉、小叙童祥苓饭店、箸点如雨品潮菜、酸麻香辣湖南菜、魂牵梦萦本帮菜、《守岁》诗引浦东菜等内容。） 11
吃得有趣——美食大师林苛步作品（包括吃饭探源，养生何妨多喝粥，揭开煲的面纱，火锅杂谈，寒冬腊月羊肉香，别出心裁赛熊掌，辣得过瘾东安鸡、寒冬腊月羊肉香、喜品回风它似蜜、别出心裁赛熊掌、胆大妄为吃狮子、干咽馋液吃狗肉、小叙童祥苓饭店、箸点如雨品潮菜、酸麻香辣湖南菜、魂牵梦萦本帮菜、《守岁》诗引浦东菜等内容。）
吃得有趣——美食大师林苛步作品（包括吃饭探源，养生何妨多喝粥，揭开煲的面纱，火锅杂谈，寒冬腊月羊肉香，别出心裁赛熊掌，辣得过瘾东安鸡、寒冬腊月羊肉香、喜品回风它似蜜、别出心裁赛熊掌、胆大妄为吃狮子、干咽馋液吃狗肉、小叙童祥苓饭店、箸点如雨品潮菜、酸麻香辣湖南菜、魂牵梦萦本帮菜、《守岁》诗引浦东菜等内容。）
作者： 林苛步 编
出版社： 格致出版社
ISBN： 9787543205543
出版时间： 2001-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 330页
字数： 192千字
九品
￥28.00
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北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。 10
北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
作者： 北京市西城糕点厂
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1980-12
版次： 1
印刷时间： 1986-04
印次： 3
印数： 20千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 142千字
八五品
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2024-05-04 上书
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酒的勾兑与调味（白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。） 13
酒的勾兑与调味（白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。）
酒的勾兑与调味（白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。）
作者： 梁雅轩
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1989-02
装帧： 平装
八五品
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2024-03-07 上书
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烹海拾珍-—美食大师林苛步作品（年届八旬的林苛步为我国著名饮食文化大师，他在书中为中外各大菜萦与各地名店最杰出的厨师作传，诸为上海菜泰斗李伯荣、伊斯兰菜系明星沙启庆、川菜耆宿吕正坤、法菜名师蔡晓明、粤菜鳌头李昌珊、闽菜传人陆金华、西点女王边兴华、点心状元葛贤萼、糟货智多星陈志林、凤冠鸡宴蔡耀钢、小绍兴嫡传汪建平、药膳名师章永康、国宴领袖朱志斌等，都在他的生花妙笔下栩栩如生地展现在读者面前。 11
烹海拾珍-—美食大师林苛步作品（年届八旬的林苛步为我国著名饮食文化大师，他在书中为中外各大菜萦与各地名店最杰出的厨师作传，诸为上海菜泰斗李伯荣、伊斯兰菜系明星沙启庆、川菜耆宿吕正坤、法菜名师蔡晓明、粤菜鳌头李昌珊、闽菜传人陆金华、西点女王边兴华、点心状元葛贤萼、糟货智多星陈志林、凤冠鸡宴蔡耀钢、小绍兴嫡传汪建平、药膳名师章永康、国宴领袖朱志斌等，都在他的生花妙笔下栩栩如生地展现在读者面前。
烹海拾珍-—美食大师林苛步作品（年届八旬的林苛步为我国著名饮食文化大师，他在书中为中外各大菜萦与各地名店最杰出的厨师作传，诸为上海菜泰斗李伯荣、伊斯兰菜系明星沙启庆、川菜耆宿吕正坤、法菜名师蔡晓明、粤菜鳌头李昌珊、闽菜传人陆金华、西点女王边兴华、点心状元葛贤萼、糟货智多星陈志林、凤冠鸡宴蔡耀钢、小绍兴嫡传汪建平、药膳名师章永康、国宴领袖朱志斌等，都在他的生花妙笔下栩栩如生地展现在读者面前。
作者： 林苛步 著
出版社： 汉语大词典出版社
ISBN： 9787543205529
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 301页
九品
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食上风景：中国饮食空间的视觉大餐（有道是：“人生在世，唯有美食与美景不可辜负。”而所有的好“食”光，永远都在路上。都说好吃的食物对于人的味蕾是一种享受，然而在今天中国这些美食除了美味可口，都拥有超高的“颜值”，外形上也让人看得赏心悦目，可以说是视觉与味觉的双重享受了。 13
食上风景：中国饮食空间的视觉大餐（有道是：“人生在世，唯有美食与美景不可辜负。”而所有的好“食”光，永远都在路上。都说好吃的食物对于人的味蕾是一种享受，然而在今天中国这些美食除了美味可口，都拥有超高的“颜值”，外形上也让人看得赏心悦目，可以说是视觉与味觉的双重享受了。
食上风景：中国饮食空间的视觉大餐（有道是：“人生在世，唯有美食与美景不可辜负。”而所有的好“食”光，永远都在路上。都说好吃的食物对于人的味蕾是一种享受，然而在今天中国这些美食除了美味可口，都拥有超高的“颜值”，外形上也让人看得赏心悦目，可以说是视觉与味觉的双重享受了。
关峰 主编 / 吉林美术出版社
九五品
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四川小吃大全（四川烹饪名师李乐清编，本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，如法制作，就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃，为日常饮食增添美味。） 17
四川小吃大全（四川烹饪名师李乐清编，本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，如法制作，就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃，为日常饮食增添美味。）
四川小吃大全（四川烹饪名师李乐清编，本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，如法制作，就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃，为日常饮食增添美味。）
作者： 李乐清 编著
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537714099
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 288页
九品
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江苏当红总厨创新菜（由烹饪大师邵万宽编写，汇集56位行政总厨创新菜品的书难度确实不小，特别是组稿，牵涉十多个城市，每位总厨都在百忙之中拔冗参与，最终使我们按原计划、保持保量完成了此项工作。这些菜品都是各位总厨的心血之作，不少菜肴也进行了多次的修改和调整，以符合本书的特点和要求。本书在继承江苏菜品的基础上，在江苏烹饪业发展过程中可起到承上启下的作用。是现代总厨菜品研制的成果。） 18
江苏当红总厨创新菜（由烹饪大师邵万宽编写，汇集56位行政总厨创新菜品的书难度确实不小，特别是组稿，牵涉十多个城市，每位总厨都在百忙之中拔冗参与，最终使我们按原计划、保持保量完成了此项工作。这些菜品都是各位总厨的心血之作，不少菜肴也进行了多次的修改和调整，以符合本书的特点和要求。本书在继承江苏菜品的基础上，在江苏烹饪业发展过程中可起到承上启下的作用。是现代总厨菜品研制的成果。）
江苏当红总厨创新菜（由烹饪大师邵万宽编写，汇集56位行政总厨创新菜品的书难度确实不小，特别是组稿，牵涉十多个城市，每位总厨都在百忙之中拔冗参与，最终使我们按原计划、保持保量完成了此项工作。这些菜品都是各位总厨的心血之作，不少菜肴也进行了多次的修改和调整，以符合本书的特点和要求。本书在继承江苏菜品的基础上，在江苏烹饪业发展过程中可起到承上启下的作用。是现代总厨菜品研制的成果。）
作者： 邵万宽 编
出版社： 东南大学出版社
ISBN： 9787564112677
出版时间： 2008-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 铜版纸
页数： 235页
字数： 260千字
九品
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烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。） 13
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
作者： 吉林省财贸学校
出版社： 吉林省财贸学校
出版时间： 1973-07
装帧： 平装
八品
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四川烹饪资料丛书：川菜传友情（80年代老菜谱 由四川烹饪名师张燮明、李希绪编写，川菜是中国饮食百花园中最具个性、最有风韵的四大花魁之一，也是中国四大菜系中最具冲击力，市场占有率最高的一个菜系。我们无论走到天涯海角，凡有炊烟之处，都能体验到它的美味，凡餐饮城市之处，川菜总是浓妆艳抹，担负起重要的角色，取得很大的市场份额。） 13
四川烹饪资料丛书：川菜传友情（80年代老菜谱 由四川烹饪名师张燮明、李希绪编写，川菜是中国饮食百花园中最具个性、最有风韵的四大花魁之一，也是中国四大菜系中最具冲击力，市场占有率最高的一个菜系。我们无论走到天涯海角，凡有炊烟之处，都能体验到它的美味，凡餐饮城市之处，川菜总是浓妆艳抹，担负起重要的角色，取得很大的市场份额。）
四川烹饪资料丛书：川菜传友情（80年代老菜谱 由四川烹饪名师张燮明、李希绪编写，川菜是中国饮食百花园中最具个性、最有风韵的四大花魁之一，也是中国四大菜系中最具冲击力，市场占有率最高的一个菜系。我们无论走到天涯海角，凡有炊烟之处，都能体验到它的美味，凡餐饮城市之处，川菜总是浓妆艳抹，担负起重要的角色，取得很大的市场份额。）
作者： 张燮明 李希绪
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-04
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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餐饮服务规范图解（详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。更直观地展现了《规范》中的各项条款，可供餐饮服务提供者学习和查阅。） 7
餐饮服务规范图解（详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。更直观地展现了《规范》中的各项条款，可供餐饮服务提供者学习和查阅。）
餐饮服务规范图解（详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。更直观地展现了《规范》中的各项条款，可供餐饮服务提供者学习和查阅。）
沈达、李京生 主编 / 山东科学技术出版社
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黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。) 13
黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)
黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)
作者： 龙江大厨
出版社： 黑龙江省商业学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
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面点-中国湘菜湘点（由湖南面点技师张力行编写，张力行中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。） 17
面点-中国湘菜湘点（由湖南面点技师张力行编写，张力行中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
面点-中国湘菜湘点（由湖南面点技师张力行编写，张力行中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
作者： 张力行 著；湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会 编
出版社： 湖南科学技术出版社
ISBN： 9787535729293
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 350页
八品
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2024-06-21 上书
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烹饪学（内有毛主席语录，由武汉第二商业学校编，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。） 13
烹饪学（内有毛主席语录，由武汉第二商业学校编，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）
烹饪学（内有毛主席语录，由武汉第二商业学校编，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）
作者： 武汉市第二商业学校编
出版社： 武汉市第二商业学校
出版时间： 1975-02
装帧： 平装
八五品
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2024-05-29 上书
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浙江餐饮名店品牌荟萃中国浙菜金厨名谱+中国浙菜（浙江省餐饮行业协会成立二十周年庆典纪念）加强浙菜文化研究。鼓励餐饮企业、专业院校和行业协会，成立浙菜文化研究机构，总结浙菜文化内涵，提炼浙江菜系特色，收集整理地方名菜，发掘乡村民间饮食文化和人文内涵，组织编写《浙江饮食文化史》、《中国新浙菜大典》和《中国浙江乡土菜谱》，尽快制订浙菜标准和浙菜名店、名菜、名师标准。加强浙菜创新理论研究。） 12
浙江餐饮名店品牌荟萃中国浙菜金厨名谱+中国浙菜（浙江省餐饮行业协会成立二十周年庆典纪念）加强浙菜文化研究。鼓励餐饮企业、专业院校和行业协会，成立浙菜文化研究机构，总结浙菜文化内涵，提炼浙江菜系特色，收集整理地方名菜，发掘乡村民间饮食文化和人文内涵，组织编写《浙江饮食文化史》、《中国新浙菜大典》和《中国浙江乡土菜谱》，尽快制订浙菜标准和浙菜名店、名菜、名师标准。加强浙菜创新理论研究。）
浙江餐饮名店品牌荟萃中国浙菜金厨名谱+中国浙菜（浙江省餐饮行业协会成立二十周年庆典纪念）加强浙菜文化研究。鼓励餐饮企业、专业院校和行业协会，成立浙菜文化研究机构，总结浙菜文化内涵，提炼浙江菜系特色，收集整理地方名菜，发掘乡村民间饮食文化和人文内涵，组织编写《浙江饮食文化史》、《中国新浙菜大典》和《中国浙江乡土菜谱》，尽快制订浙菜标准和浙菜名店、名菜、名师标准。加强浙菜创新理论研究。）
作者： 浙江省餐饮行业协会
出版社： 浙江省餐饮行业协会
出版时间： 2008-01
装帧： 平装
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2024-03-30 上书
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揉面团（由台湾面点师钟莉婷编写，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，一定要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己独特的配方！） 11
揉面团（由台湾面点师钟莉婷编写，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，一定要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己独特的配方！）
揉面团（由台湾面点师钟莉婷编写，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，一定要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己独特的配方！）
作者： 钟莉婷 著
出版社： 光明日报出版社
ISBN： 9787511285577
出版时间： 2015-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 296页
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2024-09-22 上书
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四川烹饪 7
四川烹饪
四川烹饪
作者： 四川烹饪
出版社： 四川烹饪
出版时间： 2011
装帧： 平装
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2022-01-20 上书
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川菜精华图集.2（本专辑由四川著名烹饪大师烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。） 12
川菜精华图集.2（本专辑由四川著名烹饪大师烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）
川菜精华图集.2（本专辑由四川著名烹饪大师烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）
周生俊 摄影；彭鹏 编文 / 四川科学技术出版社
九品
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2024-05-11 上书
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中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 15
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 浙江烹饪
出版社： 中国财政经济
出版时间： 1977
装帧： 平装
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2024-05-19 上书
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中国烹饪协会成立大会专辑（中国烹饪协会成立于1987年4月。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。） 11
中国烹饪协会成立大会专辑（中国烹饪协会成立于1987年4月。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。）
中国烹饪协会成立大会专辑（中国烹饪协会成立于1987年4月。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。）
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1987
装帧： 平装
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2023-10-20 上书
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美食东川（云南省昆明东川是一个集美食、文化、历史、自然风光于一体的城市。这里有着各种各样的美食，让人挑花了眼。本文将为大家介绍东川的美食文化，品尝特色美食，畅游美食之都，让大家对东川的美食有更深入的了解。东川的特色美食有很多，其中最有名的当属烤鱼了。还有东川的羊肉汤等，除了地方特色美食之外，东川的小吃文化也非常丰富。比如，豆腐脑、炸豆腐、烤饼等等，这些小吃都是当地人喜欢的美食。） 17
美食东川（云南省昆明东川是一个集美食、文化、历史、自然风光于一体的城市。这里有着各种各样的美食，让人挑花了眼。本文将为大家介绍东川的美食文化，品尝特色美食，畅游美食之都，让大家对东川的美食有更深入的了解。东川的特色美食有很多，其中最有名的当属烤鱼了。还有东川的羊肉汤等，除了地方特色美食之外，东川的小吃文化也非常丰富。比如，豆腐脑、炸豆腐、烤饼等等，这些小吃都是当地人喜欢的美食。）
美食东川（云南省昆明东川是一个集美食、文化、历史、自然风光于一体的城市。这里有着各种各样的美食，让人挑花了眼。本文将为大家介绍东川的美食文化，品尝特色美食，畅游美食之都，让大家对东川的美食有更深入的了解。东川的特色美食有很多，其中最有名的当属烤鱼了。还有东川的羊肉汤等，除了地方特色美食之外，东川的小吃文化也非常丰富。比如，豆腐脑、炸豆腐、烤饼等等，这些小吃都是当地人喜欢的美食。）
作者： 云南美术出版社
出版社： 云南美术出版社
出版时间： 2016-08
装帧： 平装
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红油劲舞觅蜀风（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。） 9
红油劲舞觅蜀风（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
红油劲舞觅蜀风（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
作者： [徐康主编]
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507716252
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 202页
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面点制作技术（80年代专业老菜谱，由辽宁省饮食服务公司组织面点技师编写，从基础讲起、理论知识、制作实例、讲解详细、步骤具体、非常实用、本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，并达到举一反三的目的。从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点等。） 13
面点制作技术（80年代专业老菜谱，由辽宁省饮食服务公司组织面点技师编写，从基础讲起、理论知识、制作实例、讲解详细、步骤具体、非常实用、本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，并达到举一反三的目的。从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点等。）
面点制作技术（80年代专业老菜谱，由辽宁省饮食服务公司组织面点技师编写，从基础讲起、理论知识、制作实例、讲解详细、步骤具体、非常实用、本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，并达到举一反三的目的。从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点等。）
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1985-11
装帧： 平装
八五品
￥28.00
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2024-03-27 上书
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新疆风土记（李现国，新华社高级记者，曾长期在新华社新疆分社任记者、采编部副主任，发表过大量的新闻作品和文学作品，本书的作者在新疆这块辽阔、富饶、美丽、神奇的土地上生活了21个春秋。本书从六个方面介绍了新疆的风土人情，新疆的特产、历史古迹、历史文物、民族风情、塞外风光等都具有当地的特色。著有《绚丽的天山风光》、《新疆风情录》、《新疆风土记》等书；合著有《丝绸之路漫记》、《在维吾尔之乡》等书。） 13
新疆风土记（李现国，新华社高级记者，曾长期在新华社新疆分社任记者、采编部副主任，发表过大量的新闻作品和文学作品，本书的作者在新疆这块辽阔、富饶、美丽、神奇的土地上生活了21个春秋。本书从六个方面介绍了新疆的风土人情，新疆的特产、历史古迹、历史文物、民族风情、塞外风光等都具有当地的特色。著有《绚丽的天山风光》、《新疆风情录》、《新疆风土记》等书；合著有《丝绸之路漫记》、《在维吾尔之乡》等书。）
新疆风土记（李现国，新华社高级记者，曾长期在新华社新疆分社任记者、采编部副主任，发表过大量的新闻作品和文学作品，本书的作者在新疆这块辽阔、富饶、美丽、神奇的土地上生活了21个春秋。本书从六个方面介绍了新疆的风土人情，新疆的特产、历史古迹、历史文物、民族风情、塞外风光等都具有当地的特色。著有《绚丽的天山风光》、《新疆风情录》、《新疆风土记》等书；合著有《丝绸之路漫记》、《在维吾尔之乡》等书。）
作者： 李现国 著
出版社： 新疆人民出版社
ISBN： 9787228096121
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 290页
字数： 180千字
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2024-06-13 上书
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红油劲舞觅蜀风（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。） 12
红油劲舞觅蜀风（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
红油劲舞觅蜀风（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
作者： [徐康主编]
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507716252
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 202页
八五品
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2024-06-25 上书
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风味小吃（由烹饪大厨张文彬编写，书中详细且较为全面的讲解了中国的风味小吃为基础包含全国共360多种美食。本书以中国的风味小吃为基础，兼收有北京、天津、山东、山西、河北、安徽、江苏、浙江、四川、广东、上海、福建以及湖南、湖北等地的小吃共360多个品种，是家庭烹饪爱好者和专业厨师的良师益友。） 11
风味小吃（由烹饪大厨张文彬编写，书中详细且较为全面的讲解了中国的风味小吃为基础包含全国共360多种美食。本书以中国的风味小吃为基础，兼收有北京、天津、山东、山西、河北、安徽、江苏、浙江、四川、广东、上海、福建以及湖南、湖北等地的小吃共360多个品种，是家庭烹饪爱好者和专业厨师的良师益友。）
风味小吃（由烹饪大厨张文彬编写，书中详细且较为全面的讲解了中国的风味小吃为基础包含全国共360多种美食。本书以中国的风味小吃为基础，兼收有北京、天津、山东、山西、河北、安徽、江苏、浙江、四川、广东、上海、福建以及湖南、湖北等地的小吃共360多个品种，是家庭烹饪爱好者和专业厨师的良师益友。）
作者： 张文彬
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538133097
出版时间： 2001-01
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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