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蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。
郑衍基 著
广东科技出版社
1997
九五品
￥18.00
中国特色菜.一 二（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。）
郑衍基 著
广东科技出版社
2000
八五品
￥22.00
烹鱼绝招—40种烹鱼绝招（由烹饪大厨李德全编写，这些各具风味的鱼料理，不同的烹饪方式，适合的调味方法也不同，鱼的调味学问大，但是操作起来也繁琐，这本书很好的教你怎么解决各种难题！每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！生活从此活色生香哟。）
李德全 著
汕头大学出版社
2004-08
九品
￥11.80
家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。
妮茂福
安徽科学技术出版社
1982-11
八五品
￥8.00
京菜烹调280例（本书由特级厨师佟长友编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用性强，适宜广大家庭和专业烹饪工作者阅读参考。
佟长友
金盾出版社
1999-03
九品
￥6.00
当代烹饪艺术（由烹饪大厨武录山编写，创意烹饪不仅是一种技艺，更是一种对健康生活的追求。通过巧妙的食材搭配、烹饪方法，创意烹饪注重的不仅是味觉的冲击，更是健康与美味的完美结合。通过合理搭配食材，调和各种调味料，我们可以在保证口感的同时，让餐桌成为养生的殿堂。创意烹饪在餐谱设计中发挥着巨大的作用，让食物不仅仅满足口腹之欲，更是一场视觉与味觉的双重享受。）
武录山 著
新疆美术摄影出版社
1997
九品
￥28.00
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
上海南市区饮食学校
上海科学技术出版社
1979-07
八五品
￥8.66
烹饪基本技巧（由烹饪大厨姚金芝编写，想要掌握那些精湛的烹饪技巧和秘密配方？这些秘密配方是酒店大厨们多年来积累的珍贵经验，是他们辛勤努力的结果。这样的秘密配方一旦被泄露，就有可能影响到他们的专业声誉和竞争优势。首先，对于喜欢烹饪的朋友们，可以从基础入手，学习一些通用的厨艺技巧。比如刀工技巧、火候掌握、调料搭配等等。只有掌握了这些基础，我们才能在烹饪中更加得心应手。)
姚金芝 编著
河北科学技术出版社
2014
九品
￥12.80
家庭烹调解难330题（由烹饪大厨叶连海编写，书中针对家庭烹调中经常遇到的各种难题，依据科学的原理和实践的经验，详细介绍了解决这些难题的具体有效办法，传授了许多非常实用的烹调小窍门。全书分为五大部分，共有 330个条目，涉及到家庭烹调的方方面面。本书内容丰富，科学实用，易懂好学，查阅使用方便，对于广大家庭主妇和烹饪爱好者来说，是一本必不可少的实用工具书。）
郝淑秀 编；叶连海
金盾出版社
2004-09
九品
￥8.80
家庭烹饪有问必答（烹调中最常遇到的各类问题，包含了几乎所有食材在清洗、泡发、烹饪中的各类技法，也许只是烹调流程的改变，或事先处理食材的小诀窍，都会提升菜肴的美味。因为从食材的挑选、搭配、腌拌，到火候的控制、时间的掌控，书中涵盖了海洋、猪肉、鸡肉、牛羊肉、蔬菜、豆制品、蛋类等希望与读者分享所有的做菜心得，并从中学到正确的烹调方法，一步一步学到成功的做菜秘诀！）
源桦编辑部 编
中国纺织出版社
2007-01
八五品
￥12.00
传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。）
向军 著
光明日报出版社
2013-11
九品
￥23.00
新手学下厨（由烹饪大厨桑楚编写，从食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，到每一类食材的菜谱示范，都做了详细的介绍，帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，是入门的最佳工具书；而对常做菜但却不得窍门的读者而言，本书能提供做好菜的诀窍，在厨房中找到属于自己的成就感，在美食中得到喜悦，更让品尝者感受到幸福的滋味。
桑楚 著
中国华侨出版社
2014-11
九品
￥19.80
家常酱腌菜泡菜大全（由烹饪名师文博编写，这是一本简述传统酱腌菜基本知识和制作方法的书籍，包括酱腌菜制作的基本常识，酱腌菜加工的一般方法，酱腌美食菜谱等方面，详细讲述这个方面的知识，而且详述了许多常见的酱腌菜制作方法，操作简单，描述简单，容易明白。带有浓厚民族特色和地方风味的酱腌菜制品。它既清香味美，富有营养，又经济实惠，不仅可登大雅之堂，又是居家、旅游必备的美味食品，因而备受人们的喜爱。）
文博 主编
远方出版社
2011-12
八五品
￥12.00
韶山毛家菜（由中国烹饪大师肖克资编写，它是中国餐饮文化大师，全国五一劳动奖章获得者，第四届全国烹饪大赛金牌奖获得者，韶山宾馆总厨师长、长期致力于毛家菜的研究，中国驻前苏联大使馆主厨。毛家菜，韶山特色、伟人食俗、湘菜味道。一个韶山的农家子弟，沐浴着韶山的阳光成长，让韶山毛家菜造福干家万户是他从厨的愿景。）
肖克资 编著
华夏出版社
2000
九品
￥19.80
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。
侯汉初 编著
四川科学技术出版社
1987-01
九品
￥12.66
川菜精华图集 . 1 、2（二本合售）本专辑由四川烹饪大师侯汉初、彭鹏、蒋荣贵、王开发、杨勇等烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）
侯汉初
四川科技
1992
八五品
￥36.50
韩国菜精选888例（由烹旺名厨谢志强 编写，韩国一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味，味辣色鲜、料多实在，无论哪种泡菜或者泡菜口味的调料都是韩国料理中必备的菜品。传统韩食多采用“定食”或者“饭床”的形式，注重一汁三菜，喜欢烤肉，这在百济国时期还影响了邻国日本的飞鸟时代的料理。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对它们难以忘怀。）
谢志强 编
海南出版社
2009-10
九品
￥12.80
粤菜精选888例（由烹饪大厨谢志强编写，本书是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成，编者仔细挑选了888道经典的家常粤菜，为读者提供每道菜的制作方法，并体贴地加人了与之相关的小提示，让您在享受到美昧粤菜的同时，还能学到相关的生活知识。本书专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，在编写制作中力求做到内容通俗易懂，设计装帧精美，图文并茂，方便读者现学现用。）
谢志强 编
海南出版社
2009-10
九品
￥10.00
家庭咸菜酱菜泡菜腌菜（由大厨编写，是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。）
杨曾茂 主编
金盾出版社
1997
八五品
￥15.00
各地风味的传统菜1688（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
甘智荣 著；甘智荣 编
黑龙江科学技术出版社
2016-09
八五品
￥12.00
经典川菜800例（川菜是中国八大菜系之一，历史悠久，源远流长，素有一菜一格、百菜百味之称，鱼香、家常、官保、水煮等特殊风味各有特色，食后每每回味无穷。本书精心挑选健康经典川菜食谱，分畜肉类、禽蛋类、蔬菜、豆制品类、水产品类、小吃、主食类等几大类，以精美的图片、详实的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，材料易得，步骤解析详细，好学易做，均为大众家常美食。书后特别赠送健康烹饪妙招300例，为您答疑解惑。）
双福 著
化学工业出版社
2009-10
八五品
￥12.00
川菜精选888例（由烹饪大厨谢志强 编写，本书精选了八百余道经典川菜，详细介绍了每个菜品的选料和制作方法，只要您细心领会这些秘诀的要领，川菜素有“一菜一格、百菜百味”的美誉，以其独特，富有变化的品味，吸引了五湖四海的食客。川厨们致力于烹饪更美味精致的菜肴奉献给食客。他们从川菜的食材、味型、调味方法、烹饪技法等方面进行提升，提升川菜厨师及川菜餐厅的行业地位，让川菜成为真正意义上的“国菜”。）
谢志强 编
海南出版社
2009-10
八五品
￥15.80
和大师一起做 川味家常菜（川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜 醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具 一格的烹调方法和浓郁的地方风味，精选160余 道经典川菜，涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美 味川式小吃，一书在手，美味川式家常菜手到擒来， 何乐而不为？
陈绪荣 著
内蒙古人民出版社
2008-03
九品
￥12.00
经典川菜一学就会（川菜作为中国四大菜系之一,川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称. 首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步骤图，一目了然。书中所附贴士，从细节着手，介绍了一些做法技巧，可是菜品更加美味诱人。）
瑞雅
中国人口出版社
2014-08
九品
￥11.80
馋嘴川菜666例（从全民热恋的经典川菜，到浓情怀旧的家庭川味，从街头流行的大众小吃，荟萃出这部凝结了作者诸多学习心得和体会的最强大的川菜学习笔记。展现巴蜀人活色生香的川式生活画面。作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书，可以让更多的读者朋友们了解到更多的知识。精心挑选了660道麻辣鲜香的川味菜，按照冷菜、蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、汤羹等进行分类，将经典川香、家常味道一网打尽，道道正宗，口口美味。）
尚厨美食研究中心 著
四川科技出版社
2016-09
九品
￥13.80
新式酱汁总汇：98道中西时尚口味酱汁及菜肴（由烹饪大厨卢健编写，作者总结、积累多年厨艺经验，利用业余时间编纂成功的又一杰作。并且包含中西合极美酱汁，以及多种使用酱汁的菜系。色彩斑斓的上百种酱汁及其菜肴案例使我们得到品味的的同时，也将会在众多的职业厨师，尤其是那些正在摸索酱汁制作技巧的莘莘学子中，产生不禁的喜悦而争相效法。）
卢健 编
科学出版社
2003-10
八五品
￥13.00
京津有味：那些年我们吃过的京津美食（是博客点击量超过两千万的美食博主潘潘猫写的一本美食文化书，共分为“北京胡同里的好吃的”、“天津洋楼里的美食”、“最爱北京小吃”、“惹人馋得天津市井味儿”四大部分。潘潘猫以轻松活泼的文字介绍了北京、天津两地最地道、最实惠和最具特色的各色美食和市井小吃。）
潘潘猫 著
中国轻工业出版社
2012-01
九品
￥10.80
杭州菜点传说（80年代老菜谱，说起杭州菜，你最先想到什么？西湖醋鱼、东坡肉，还是片儿川？但其实杭州菜之所以吸引人的原因，除了精美的菜品，还有每个菜品背后的故事！自古以来：“上有天堂，下有苏杭”，这句话曾让众人对苏杭魂牵梦萦，可见杭州美景确实是独有韵味。）
乌克
杭州市饮食公司
1980
八五品
￥16.80
四季素菜谱（由烹饪大厨苏志国编写，本书作者精选了200多道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”4大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。）
苏志国
辽宁科技出版社
1991
九品
￥12.50
中国南北菜（由烹饪大厨王强编写，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
王强
内蒙古文化出版社
2002-09
八品
￥10.00
长白山林野养生珍品（主编汤君老师，是一位在长白山工作了几十年的长白山文化专家和长白山山野菜专家，对于这些野菜他是如数家珍。长白山北坡和南坡上，可以见到的野菜有:荚果蕨、蒲公英、大叶芹、棘芽、水芹菜、荠菜和山荷叶等。书中囊括了长白山区中常见的食用、药用植物，用图文记录了百余种山野菜，彩图未翻阅，内含很多中医药方。印量少，收藏价值高，长白山野生植物药用植物图集。稀缺。养生保健必备。）
汤君 主编
吉林人民出版社
2012
九品
￥9.80
中华家乡菜之黑 吉 辽 蒙 藏篇（由烹饪大厨张延年编写，主要介绍了100多道黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、西藏等地带有浓浓家乡味的菜品，如黑龙江代表菜汆白肉、鲶鱼炖茄子，吉林代表菜纸包山鸡片、香酥肉，辽宁代表菜抓炒通脊肉、软炸鸡条，内蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿，西藏代表菜油煎奶渣、赛蜜羊肉等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
张延年 编
中国纺织出版社
2015-02
九品
￥12.00
中华家乡菜之川 渝 陕 甘 宁（中国传统餐饮文化历史悠久在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
张延年 编
中国纺织出版社
2015-02
八五品
￥12.80
中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
张延年 编
中国纺织出版社
2015-02
九品
￥12.60
中华家乡菜之云·贵·新·青篇（由烹饪大厨张延年编写，本书主要介绍了100多道云南、贵州、新疆、青海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如云南代表菜酸肉、三味蚂蚁蛋，贵州代表菜金钱肉、竹筒烤鱼，新疆代表菜烤羊肉串、锅烧羊肉，青海代表菜山鸡丝、鸡丸烩鱼脆等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
张延年 编
中国纺织出版社
2015-02
九品
￥12.80
川味特色火锅实用配方（川味火锅秘方）由烹饪大厨兰玉编写，他对川味火锅、卤菜、冒菜行业资深技术研究名家。著有《川味卤菜卤水秘方》、《川味火锅配方揭秘》，均为畅销书。本书详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别等，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业实用的参考资料。）
兰玉 著
四川科技出版社
2008-08
八五品
￥18.00
家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。
妮茂福
安徽科学技术出版社
1982-11
八品
￥8.00
烹饪专业教材 （上下）80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
河北省饮食公司印
河北省饮食公司
1980
八五品
￥46.00
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
上海市饮食服务公司
中国财政经济出版社
1983-04
八品
￥28.00
实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
乔成山
吉林科学技术出版社
1996-01
七五品
￥6.00
中国冷菜造型艺术（由中国烹饪名师张慧编写，哈尔滨商业大学烹饪教师。1988年参加第二届全国烹饪比赛荣获双铜牌；1993年参加第三届全国烹饪比赛荣获双金牌。先后出版《吃的艺术》《中国冷菜造型艺术》《东北炖菜》《俄式西餐》《法式西餐》《英式西餐》《诗情画意大拌菜》等专著。）
张慧
哈尔滨出版社
1989-08
七五品
￥11.00
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。）
大厨
上海科技
1979
八品
￥9.90
家常菜谱（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
威英杰编
哈尔滨市南岗区服务局烹饪技术培训班
1980
八品
￥39.80
大众菜谱（津门小吃 ）80年代天津菜谱 由天津第二商业学校编，天津菜起源于民间，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。
天津市第二商业学校
天津科学技术出版社
1980-05
八五品
￥12.00
新编大2众肉菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，名厨主理，为你精选川渝、东北、江浙、西北、湘鄂、粤港六大菜系中最有名菜肴，专业名厨将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，一次性学会大中华地区最经典的烹调技艺，掌握最精华的特色做法，让你在家也能做出适合全家分享的“五星”好味。）
郭立久 著
天津科技翻译出版公司
2005-05
八品
￥8.00
招牌川味小吃（张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》。川味小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。本书收录了约200款小吃，另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。）
张刚 著
甘肃科学技术出版社
2018-01
八五品
￥19.80
历史食味：古代经典饮食故事（中国人的生活状态，一种将生活方式艺术化，而又将艺术生活化的真实写照。一切皆在于激活现实生命个体的情感因素，这就是中国传统文化的终极价值。民族有那么长久的历史是一种荣耀。让大众走向文化，让中国走向世界，让人类走向文明。这就是《中国味道系列丛书》的期望与目标。中国的饮食文化里有着太多人的故事和美丽的传说。有微甘的感觉，也有盐卤的苦涩。在我们走进了一个饱食的时代后。）
贤之 著
中国三峡出版社
2006-10
八五品
￥15.80
和味道·青山有纪的四季和风食谱（书中详细介绍了四季的经典日本料理，每个季节都有应季的绝佳食材。青山有纪通过融合中医药膳的方法，将食材的优点发挥到极致，制作出健康又美味的一日三餐。书中包含了许多具体的食谱，如春日和风定食、夏日和风定食、秋日和风定食等，每个季节都有多种不同的菜品选择‌，此外，书中还介绍了如何制作美味的高汤和土锅米饭等基础料理方法，帮助读者更好地掌握日本料理的制作技巧‌。）
[日]青山有纪 著
青岛出版社
2017-06
八五品
￥19.80
古今至味:菜肴（由黄道京、郝尚勤编写，全书仍保持烹饪技术叙述详尽，质量要求具体明了等特色，只要如法掌勺，都能获满意的结果，尝到亲手烹制的美味菜肴。本书以精美彩图介绍了百款菜肴所使用的原料和图案，其中大部分一看就可明了其作法，对有些菜的制法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。）
郝尚勤 著
百家出版社
2007
八五品
￥15.80
中国名菜营养配餐：江苏篇（由烹饪大厨张天生编写，本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。）
张天生、张海燕 著
上海科学技术出版社
2006-01
九品
￥14.00
蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。 11
蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。
蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。
郑衍基 著 / 广东科技出版社
九五品
￥18.00
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中国特色菜.一 二（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。） 15
中国特色菜.一 二（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。）
中国特色菜.一 二（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。）
作者： 郑衍基 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535923394
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 60页
八五品
￥22.00
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烹鱼绝招—40种烹鱼绝招（由烹饪大厨李德全编写，这些各具风味的鱼料理，不同的烹饪方式，适合的调味方法也不同，鱼的调味学问大，但是操作起来也繁琐，这本书很好的教你怎么解决各种难题！每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！生活从此活色生香哟。） 12
烹鱼绝招—40种烹鱼绝招（由烹饪大厨李德全编写，这些各具风味的鱼料理，不同的烹饪方式，适合的调味方法也不同，鱼的调味学问大，但是操作起来也繁琐，这本书很好的教你怎么解决各种难题！每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！生活从此活色生香哟。）
烹鱼绝招—40种烹鱼绝招（由烹饪大厨李德全编写，这些各具风味的鱼料理，不同的烹饪方式，适合的调味方法也不同，鱼的调味学问大，但是操作起来也繁琐，这本书很好的教你怎么解决各种难题！每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！生活从此活色生香哟。）
作者： 李德全 著
出版社： 汕头大学出版社
ISBN： 9787810367899
出版时间： 2004-08
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 46页
字数： 20千字
九品
￥11.80
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家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。 13
家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。
家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。
作者： 妮茂福
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1982-11
装帧： 平装
八五品
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京菜烹调280例（本书由特级厨师佟长友编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用性强，适宜广大家庭和专业烹饪工作者阅读参考。 14
京菜烹调280例（本书由特级厨师佟长友编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用性强，适宜广大家庭和专业烹饪工作者阅读参考。
京菜烹调280例（本书由特级厨师佟长友编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用性强，适宜广大家庭和专业烹饪工作者阅读参考。
作者： 佟长友
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800227288
出版时间： 1999-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 179页
九品
￥6.00
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当代烹饪艺术（由烹饪大厨武录山编写，创意烹饪不仅是一种技艺，更是一种对健康生活的追求。通过巧妙的食材搭配、烹饪方法，创意烹饪注重的不仅是味觉的冲击，更是健康与美味的完美结合。通过合理搭配食材，调和各种调味料，我们可以在保证口感的同时，让餐桌成为养生的殿堂。创意烹饪在餐谱设计中发挥着巨大的作用，让食物不仅仅满足口腹之欲，更是一场视觉与味觉的双重享受。） 11
当代烹饪艺术（由烹饪大厨武录山编写，创意烹饪不仅是一种技艺，更是一种对健康生活的追求。通过巧妙的食材搭配、烹饪方法，创意烹饪注重的不仅是味觉的冲击，更是健康与美味的完美结合。通过合理搭配食材，调和各种调味料，我们可以在保证口感的同时，让餐桌成为养生的殿堂。创意烹饪在餐谱设计中发挥着巨大的作用，让食物不仅仅满足口腹之欲，更是一场视觉与味觉的双重享受。）
当代烹饪艺术（由烹饪大厨武录山编写，创意烹饪不仅是一种技艺，更是一种对健康生活的追求。通过巧妙的食材搭配、烹饪方法，创意烹饪注重的不仅是味觉的冲击，更是健康与美味的完美结合。通过合理搭配食材，调和各种调味料，我们可以在保证口感的同时，让餐桌成为养生的殿堂。创意烹饪在餐谱设计中发挥着巨大的作用，让食物不仅仅满足口腹之欲，更是一场视觉与味觉的双重享受。）
作者： 武录山 著
出版社： 新疆美术摄影出版社
ISBN： 9787805474625
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 159页
九品
￥28.00
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菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。 11
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-07
装帧： 平装
八五品
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烹饪基本技巧（由烹饪大厨姚金芝编写，想要掌握那些精湛的烹饪技巧和秘密配方？这些秘密配方是酒店大厨们多年来积累的珍贵经验，是他们辛勤努力的结果。这样的秘密配方一旦被泄露，就有可能影响到他们的专业声誉和竞争优势。首先，对于喜欢烹饪的朋友们，可以从基础入手，学习一些通用的厨艺技巧。比如刀工技巧、火候掌握、调料搭配等等。只有掌握了这些基础，我们才能在烹饪中更加得心应手。) 11
烹饪基本技巧（由烹饪大厨姚金芝编写，想要掌握那些精湛的烹饪技巧和秘密配方？这些秘密配方是酒店大厨们多年来积累的珍贵经验，是他们辛勤努力的结果。这样的秘密配方一旦被泄露，就有可能影响到他们的专业声誉和竞争优势。首先，对于喜欢烹饪的朋友们，可以从基础入手，学习一些通用的厨艺技巧。比如刀工技巧、火候掌握、调料搭配等等。只有掌握了这些基础，我们才能在烹饪中更加得心应手。)
烹饪基本技巧（由烹饪大厨姚金芝编写，想要掌握那些精湛的烹饪技巧和秘密配方？这些秘密配方是酒店大厨们多年来积累的珍贵经验，是他们辛勤努力的结果。这样的秘密配方一旦被泄露，就有可能影响到他们的专业声誉和竞争优势。首先，对于喜欢烹饪的朋友们，可以从基础入手，学习一些通用的厨艺技巧。比如刀工技巧、火候掌握、调料搭配等等。只有掌握了这些基础，我们才能在烹饪中更加得心应手。)
作者： 姚金芝 编著
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537565738
出版时间： 2014
装帧： 平装
开本： 22cm
页数： 212页
九品
￥12.80
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家庭烹调解难330题（由烹饪大厨叶连海编写，书中针对家庭烹调中经常遇到的各种难题，依据科学的原理和实践的经验，详细介绍了解决这些难题的具体有效办法，传授了许多非常实用的烹调小窍门。全书分为五大部分，共有 330个条目，涉及到家庭烹调的方方面面。本书内容丰富，科学实用，易懂好学，查阅使用方便，对于广大家庭主妇和烹饪爱好者来说，是一本必不可少的实用工具书。） 16
家庭烹调解难330题（由烹饪大厨叶连海编写，书中针对家庭烹调中经常遇到的各种难题，依据科学的原理和实践的经验，详细介绍了解决这些难题的具体有效办法，传授了许多非常实用的烹调小窍门。全书分为五大部分，共有 330个条目，涉及到家庭烹调的方方面面。本书内容丰富，科学实用，易懂好学，查阅使用方便，对于广大家庭主妇和烹饪爱好者来说，是一本必不可少的实用工具书。）
家庭烹调解难330题（由烹饪大厨叶连海编写，书中针对家庭烹调中经常遇到的各种难题，依据科学的原理和实践的经验，详细介绍了解决这些难题的具体有效办法，传授了许多非常实用的烹调小窍门。全书分为五大部分，共有 330个条目，涉及到家庭烹调的方方面面。本书内容丰富，科学实用，易懂好学，查阅使用方便，对于广大家庭主妇和烹饪爱好者来说，是一本必不可少的实用工具书。）
作者： 郝淑秀 编；叶连海
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508231990
出版时间： 2004-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 177页
字数： 159千字
九品
￥8.80
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家庭烹饪有问必答（烹调中最常遇到的各类问题，包含了几乎所有食材在清洗、泡发、烹饪中的各类技法，也许只是烹调流程的改变，或事先处理食材的小诀窍，都会提升菜肴的美味。因为从食材的挑选、搭配、腌拌，到火候的控制、时间的掌控，书中涵盖了海洋、猪肉、鸡肉、牛羊肉、蔬菜、豆制品、蛋类等希望与读者分享所有的做菜心得，并从中学到正确的烹调方法，一步一步学到成功的做菜秘诀！） 13
家庭烹饪有问必答（烹调中最常遇到的各类问题，包含了几乎所有食材在清洗、泡发、烹饪中的各类技法，也许只是烹调流程的改变，或事先处理食材的小诀窍，都会提升菜肴的美味。因为从食材的挑选、搭配、腌拌，到火候的控制、时间的掌控，书中涵盖了海洋、猪肉、鸡肉、牛羊肉、蔬菜、豆制品、蛋类等希望与读者分享所有的做菜心得，并从中学到正确的烹调方法，一步一步学到成功的做菜秘诀！）
家庭烹饪有问必答（烹调中最常遇到的各类问题，包含了几乎所有食材在清洗、泡发、烹饪中的各类技法，也许只是烹调流程的改变，或事先处理食材的小诀窍，都会提升菜肴的美味。因为从食材的挑选、搭配、腌拌，到火候的控制、时间的掌控，书中涵盖了海洋、猪肉、鸡肉、牛羊肉、蔬菜、豆制品、蛋类等希望与读者分享所有的做菜心得，并从中学到正确的烹调方法，一步一步学到成功的做菜秘诀！）
作者： 源桦编辑部 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506442008
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 191页
字数： 149千字
八五品
￥12.00
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传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。） 10
传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。）
传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。）
作者： 向军 著
出版社： 光明日报出版社
ISBN： 9787511255372
出版时间： 2013-11
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥23.00
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新手学下厨（由烹饪大厨桑楚编写，从食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，到每一类食材的菜谱示范，都做了详细的介绍，帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，是入门的最佳工具书；而对常做菜但却不得窍门的读者而言，本书能提供做好菜的诀窍，在厨房中找到属于自己的成就感，在美食中得到喜悦，更让品尝者感受到幸福的滋味。 13
新手学下厨（由烹饪大厨桑楚编写，从食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，到每一类食材的菜谱示范，都做了详细的介绍，帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，是入门的最佳工具书；而对常做菜但却不得窍门的读者而言，本书能提供做好菜的诀窍，在厨房中找到属于自己的成就感，在美食中得到喜悦，更让品尝者感受到幸福的滋味。
新手学下厨（由烹饪大厨桑楚编写，从食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，到每一类食材的菜谱示范，都做了详细的介绍，帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，是入门的最佳工具书；而对常做菜但却不得窍门的读者而言，本书能提供做好菜的诀窍，在厨房中找到属于自己的成就感，在美食中得到喜悦，更让品尝者感受到幸福的滋味。
作者： 桑楚 著
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511346018
出版时间： 2014-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 轻型纸
页数： 300页
字数： 434千字
九品
￥19.80
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家常酱腌菜泡菜大全（由烹饪名师文博编写，这是一本简述传统酱腌菜基本知识和制作方法的书籍，包括酱腌菜制作的基本常识，酱腌菜加工的一般方法，酱腌美食菜谱等方面，详细讲述这个方面的知识，而且详述了许多常见的酱腌菜制作方法，操作简单，描述简单，容易明白。带有浓厚民族特色和地方风味的酱腌菜制品。它既清香味美，富有营养，又经济实惠，不仅可登大雅之堂，又是居家、旅游必备的美味食品，因而备受人们的喜爱。） 12
家常酱腌菜泡菜大全（由烹饪名师文博编写，这是一本简述传统酱腌菜基本知识和制作方法的书籍，包括酱腌菜制作的基本常识，酱腌菜加工的一般方法，酱腌美食菜谱等方面，详细讲述这个方面的知识，而且详述了许多常见的酱腌菜制作方法，操作简单，描述简单，容易明白。带有浓厚民族特色和地方风味的酱腌菜制品。它既清香味美，富有营养，又经济实惠，不仅可登大雅之堂，又是居家、旅游必备的美味食品，因而备受人们的喜爱。）
家常酱腌菜泡菜大全（由烹饪名师文博编写，这是一本简述传统酱腌菜基本知识和制作方法的书籍，包括酱腌菜制作的基本常识，酱腌菜加工的一般方法，酱腌美食菜谱等方面，详细讲述这个方面的知识，而且详述了许多常见的酱腌菜制作方法，操作简单，描述简单，容易明白。带有浓厚民族特色和地方风味的酱腌菜制品。它既清香味美，富有营养，又经济实惠，不仅可登大雅之堂，又是居家、旅游必备的美味食品，因而备受人们的喜爱。）
作者： 文博 主编
出版社： 远方出版社
ISBN： 9787807236443
出版时间： 2011-12
版次： 1
装帧： 平装
八五品
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韶山毛家菜（由中国烹饪大师肖克资编写，它是中国餐饮文化大师，全国五一劳动奖章获得者，第四届全国烹饪大赛金牌奖获得者，韶山宾馆总厨师长、长期致力于毛家菜的研究，中国驻前苏联大使馆主厨。毛家菜，韶山特色、伟人食俗、湘菜味道。一个韶山的农家子弟，沐浴着韶山的阳光成长，让韶山毛家菜造福干家万户是他从厨的愿景。） 13
韶山毛家菜（由中国烹饪大师肖克资编写，它是中国餐饮文化大师，全国五一劳动奖章获得者，第四届全国烹饪大赛金牌奖获得者，韶山宾馆总厨师长、长期致力于毛家菜的研究，中国驻前苏联大使馆主厨。毛家菜，韶山特色、伟人食俗、湘菜味道。一个韶山的农家子弟，沐浴着韶山的阳光成长，让韶山毛家菜造福干家万户是他从厨的愿景。）
韶山毛家菜（由中国烹饪大师肖克资编写，它是中国餐饮文化大师，全国五一劳动奖章获得者，第四届全国烹饪大赛金牌奖获得者，韶山宾馆总厨师长、长期致力于毛家菜的研究，中国驻前苏联大使馆主厨。毛家菜，韶山特色、伟人食俗、湘菜味道。一个韶山的农家子弟，沐浴着韶山的阳光成长，让韶山毛家菜造福干家万户是他从厨的愿景。）
作者： 肖克资 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508021393
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 234页
九品
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川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。 18
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。
作者： 侯汉初 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536401778
出版时间： 1987-01
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 265页
九品
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川菜精华图集 . 1 、2（二本合售）本专辑由四川烹饪大师侯汉初、彭鹏、蒋荣贵、王开发、杨勇等烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。） 24
川菜精华图集 . 1 、2（二本合售）本专辑由四川烹饪大师侯汉初、彭鹏、蒋荣贵、王开发、杨勇等烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）
川菜精华图集 . 1 、2（二本合售）本专辑由四川烹饪大师侯汉初、彭鹏、蒋荣贵、王开发、杨勇等烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）
作者： 侯汉初
出版社： 四川科技
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥36.50
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韩国菜精选888例（由烹旺名厨谢志强 编写，韩国一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味，味辣色鲜、料多实在，无论哪种泡菜或者泡菜口味的调料都是韩国料理中必备的菜品。传统韩食多采用“定食”或者“饭床”的形式，注重一汁三菜，喜欢烤肉，这在百济国时期还影响了邻国日本的飞鸟时代的料理。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对它们难以忘怀。） 14
韩国菜精选888例（由烹旺名厨谢志强 编写，韩国一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味，味辣色鲜、料多实在，无论哪种泡菜或者泡菜口味的调料都是韩国料理中必备的菜品。传统韩食多采用“定食”或者“饭床”的形式，注重一汁三菜，喜欢烤肉，这在百济国时期还影响了邻国日本的飞鸟时代的料理。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对它们难以忘怀。）
韩国菜精选888例（由烹旺名厨谢志强 编写，韩国一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味，味辣色鲜、料多实在，无论哪种泡菜或者泡菜口味的调料都是韩国料理中必备的菜品。传统韩食多采用“定食”或者“饭床”的形式，注重一汁三菜，喜欢烤肉，这在百济国时期还影响了邻国日本的飞鸟时代的料理。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对它们难以忘怀。）
作者： 谢志强 编
出版社： 海南出版社
ISBN： 9787544331043
出版时间： 2009-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 198页
字数： 2230千字
九品
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粤菜精选888例（由烹饪大厨谢志强编写，本书是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成，编者仔细挑选了888道经典的家常粤菜，为读者提供每道菜的制作方法，并体贴地加人了与之相关的小提示，让您在享受到美昧粤菜的同时，还能学到相关的生活知识。本书专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，在编写制作中力求做到内容通俗易懂，设计装帧精美，图文并茂，方便读者现学现用。） 12
粤菜精选888例（由烹饪大厨谢志强编写，本书是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成，编者仔细挑选了888道经典的家常粤菜，为读者提供每道菜的制作方法，并体贴地加人了与之相关的小提示，让您在享受到美昧粤菜的同时，还能学到相关的生活知识。本书专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，在编写制作中力求做到内容通俗易懂，设计装帧精美，图文并茂，方便读者现学现用。）
粤菜精选888例（由烹饪大厨谢志强编写，本书是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成，编者仔细挑选了888道经典的家常粤菜，为读者提供每道菜的制作方法，并体贴地加人了与之相关的小提示，让您在享受到美昧粤菜的同时，还能学到相关的生活知识。本书专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，在编写制作中力求做到内容通俗易懂，设计装帧精美，图文并茂，方便读者现学现用。）
谢志强 编 / 海南出版社
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家庭咸菜酱菜泡菜腌菜（由大厨编写，是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。） 14
家庭咸菜酱菜泡菜腌菜（由大厨编写，是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。）
家庭咸菜酱菜泡菜腌菜（由大厨编写，是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。）
杨曾茂 主编 / 金盾出版社
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各地风味的传统菜1688（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，） 14
各地风味的传统菜1688（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
各地风味的传统菜1688（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
作者： 甘智荣 著；甘智荣 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538888850
出版时间： 2016-09
版次： 1
装帧： 线装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 1088页
字数： 530千字
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经典川菜800例（川菜是中国八大菜系之一，历史悠久，源远流长，素有一菜一格、百菜百味之称，鱼香、家常、官保、水煮等特殊风味各有特色，食后每每回味无穷。本书精心挑选健康经典川菜食谱，分畜肉类、禽蛋类、蔬菜、豆制品类、水产品类、小吃、主食类等几大类，以精美的图片、详实的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，材料易得，步骤解析详细，好学易做，均为大众家常美食。书后特别赠送健康烹饪妙招300例，为您答疑解惑。） 9
经典川菜800例（川菜是中国八大菜系之一，历史悠久，源远流长，素有一菜一格、百菜百味之称，鱼香、家常、官保、水煮等特殊风味各有特色，食后每每回味无穷。本书精心挑选健康经典川菜食谱，分畜肉类、禽蛋类、蔬菜、豆制品类、水产品类、小吃、主食类等几大类，以精美的图片、详实的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，材料易得，步骤解析详细，好学易做，均为大众家常美食。书后特别赠送健康烹饪妙招300例，为您答疑解惑。）
经典川菜800例（川菜是中国八大菜系之一，历史悠久，源远流长，素有一菜一格、百菜百味之称，鱼香、家常、官保、水煮等特殊风味各有特色，食后每每回味无穷。本书精心挑选健康经典川菜食谱，分畜肉类、禽蛋类、蔬菜、豆制品类、水产品类、小吃、主食类等几大类，以精美的图片、详实的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，材料易得，步骤解析详细，好学易做，均为大众家常美食。书后特别赠送健康烹饪妙招300例，为您答疑解惑。）
双福 著 / 化学工业出版社
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川菜精选888例（由烹饪大厨谢志强 编写，本书精选了八百余道经典川菜，详细介绍了每个菜品的选料和制作方法，只要您细心领会这些秘诀的要领，川菜素有“一菜一格、百菜百味”的美誉，以其独特，富有变化的品味，吸引了五湖四海的食客。川厨们致力于烹饪更美味精致的菜肴奉献给食客。他们从川菜的食材、味型、调味方法、烹饪技法等方面进行提升，提升川菜厨师及川菜餐厅的行业地位，让川菜成为真正意义上的“国菜”。） 13
川菜精选888例（由烹饪大厨谢志强 编写，本书精选了八百余道经典川菜，详细介绍了每个菜品的选料和制作方法，只要您细心领会这些秘诀的要领，川菜素有“一菜一格、百菜百味”的美誉，以其独特，富有变化的品味，吸引了五湖四海的食客。川厨们致力于烹饪更美味精致的菜肴奉献给食客。他们从川菜的食材、味型、调味方法、烹饪技法等方面进行提升，提升川菜厨师及川菜餐厅的行业地位，让川菜成为真正意义上的“国菜”。）
川菜精选888例（由烹饪大厨谢志强 编写，本书精选了八百余道经典川菜，详细介绍了每个菜品的选料和制作方法，只要您细心领会这些秘诀的要领，川菜素有“一菜一格、百菜百味”的美誉，以其独特，富有变化的品味，吸引了五湖四海的食客。川厨们致力于烹饪更美味精致的菜肴奉献给食客。他们从川菜的食材、味型、调味方法、烹饪技法等方面进行提升，提升川菜厨师及川菜餐厅的行业地位，让川菜成为真正意义上的“国菜”。）
作者： 谢志强 编
出版社： 海南出版社
ISBN： 9787544331043
出版时间： 2009-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 198页
字数： 2230千字
八五品
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和大师一起做 川味家常菜（川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜 醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具 一格的烹调方法和浓郁的地方风味，精选160余 道经典川菜，涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美 味川式小吃，一书在手，美味川式家常菜手到擒来， 何乐而不为？ 8
和大师一起做 川味家常菜（川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜 醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具 一格的烹调方法和浓郁的地方风味，精选160余 道经典川菜，涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美 味川式小吃，一书在手，美味川式家常菜手到擒来， 何乐而不为？
和大师一起做 川味家常菜（川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜 醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具 一格的烹调方法和浓郁的地方风味，精选160余 道经典川菜，涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美 味川式小吃，一书在手，美味川式家常菜手到擒来， 何乐而不为？
作者： 陈绪荣 著
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204098026
出版时间： 2008-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 230页
九品
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经典川菜一学就会（川菜作为中国四大菜系之一,川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称. 首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步骤图，一目了然。书中所附贴士，从细节着手，介绍了一些做法技巧，可是菜品更加美味诱人。） 10
经典川菜一学就会（川菜作为中国四大菜系之一,川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称. 首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步骤图，一目了然。书中所附贴士，从细节着手，介绍了一些做法技巧，可是菜品更加美味诱人。）
经典川菜一学就会（川菜作为中国四大菜系之一,川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称. 首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步骤图，一目了然。书中所附贴士，从细节着手，介绍了一些做法技巧，可是菜品更加美味诱人。）
作者： 瑞雅
出版社： 中国人口出版社
ISBN： 9787510127281
出版时间： 2014-08
版次： 1
印刷时间： 2014-08
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 250千字
九品
￥11.80
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馋嘴川菜666例（从全民热恋的经典川菜，到浓情怀旧的家庭川味，从街头流行的大众小吃，荟萃出这部凝结了作者诸多学习心得和体会的最强大的川菜学习笔记。展现巴蜀人活色生香的川式生活画面。作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书，可以让更多的读者朋友们了解到更多的知识。精心挑选了660道麻辣鲜香的川味菜，按照冷菜、蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、汤羹等进行分类，将经典川香、家常味道一网打尽，道道正宗，口口美味。） 13
馋嘴川菜666例（从全民热恋的经典川菜，到浓情怀旧的家庭川味，从街头流行的大众小吃，荟萃出这部凝结了作者诸多学习心得和体会的最强大的川菜学习笔记。展现巴蜀人活色生香的川式生活画面。作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书，可以让更多的读者朋友们了解到更多的知识。精心挑选了660道麻辣鲜香的川味菜，按照冷菜、蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、汤羹等进行分类，将经典川香、家常味道一网打尽，道道正宗，口口美味。）
馋嘴川菜666例（从全民热恋的经典川菜，到浓情怀旧的家庭川味，从街头流行的大众小吃，荟萃出这部凝结了作者诸多学习心得和体会的最强大的川菜学习笔记。展现巴蜀人活色生香的川式生活画面。作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书，可以让更多的读者朋友们了解到更多的知识。精心挑选了660道麻辣鲜香的川味菜，按照冷菜、蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、汤羹等进行分类，将经典川香、家常味道一网打尽，道道正宗，口口美味。）
作者： 尚厨美食研究中心 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536484351
出版时间： 2016-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 216页
字数： 350千字
九品
￥13.80
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新式酱汁总汇：98道中西时尚口味酱汁及菜肴（由烹饪大厨卢健编写，作者总结、积累多年厨艺经验，利用业余时间编纂成功的又一杰作。并且包含中西合极美酱汁，以及多种使用酱汁的菜系。色彩斑斓的上百种酱汁及其菜肴案例使我们得到品味的的同时，也将会在众多的职业厨师，尤其是那些正在摸索酱汁制作技巧的莘莘学子中，产生不禁的喜悦而争相效法。） 11
新式酱汁总汇：98道中西时尚口味酱汁及菜肴（由烹饪大厨卢健编写，作者总结、积累多年厨艺经验，利用业余时间编纂成功的又一杰作。并且包含中西合极美酱汁，以及多种使用酱汁的菜系。色彩斑斓的上百种酱汁及其菜肴案例使我们得到品味的的同时，也将会在众多的职业厨师，尤其是那些正在摸索酱汁制作技巧的莘莘学子中，产生不禁的喜悦而争相效法。）
新式酱汁总汇：98道中西时尚口味酱汁及菜肴（由烹饪大厨卢健编写，作者总结、积累多年厨艺经验，利用业余时间编纂成功的又一杰作。并且包含中西合极美酱汁，以及多种使用酱汁的菜系。色彩斑斓的上百种酱汁及其菜肴案例使我们得到品味的的同时，也将会在众多的职业厨师，尤其是那些正在摸索酱汁制作技巧的莘莘学子中，产生不禁的喜悦而争相效法。）
作者： 卢健 编
出版社： 科学出版社
ISBN： 9787030121844
出版时间： 2003-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 80页
字数： 60千字
八五品
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京津有味：那些年我们吃过的京津美食（是博客点击量超过两千万的美食博主潘潘猫写的一本美食文化书，共分为“北京胡同里的好吃的”、“天津洋楼里的美食”、“最爱北京小吃”、“惹人馋得天津市井味儿”四大部分。潘潘猫以轻松活泼的文字介绍了北京、天津两地最地道、最实惠和最具特色的各色美食和市井小吃。） 17
京津有味：那些年我们吃过的京津美食（是博客点击量超过两千万的美食博主潘潘猫写的一本美食文化书，共分为“北京胡同里的好吃的”、“天津洋楼里的美食”、“最爱北京小吃”、“惹人馋得天津市井味儿”四大部分。潘潘猫以轻松活泼的文字介绍了北京、天津两地最地道、最实惠和最具特色的各色美食和市井小吃。）
京津有味：那些年我们吃过的京津美食（是博客点击量超过两千万的美食博主潘潘猫写的一本美食文化书，共分为“北京胡同里的好吃的”、“天津洋楼里的美食”、“最爱北京小吃”、“惹人馋得天津市井味儿”四大部分。潘潘猫以轻松活泼的文字介绍了北京、天津两地最地道、最实惠和最具特色的各色美食和市井小吃。）
作者： 潘潘猫 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501989614
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 292页
字数： 150千字
九品
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杭州菜点传说（80年代老菜谱，说起杭州菜，你最先想到什么？西湖醋鱼、东坡肉，还是片儿川？但其实杭州菜之所以吸引人的原因，除了精美的菜品，还有每个菜品背后的故事！自古以来：“上有天堂，下有苏杭”，这句话曾让众人对苏杭魂牵梦萦，可见杭州美景确实是独有韵味。） 12
杭州菜点传说（80年代老菜谱，说起杭州菜，你最先想到什么？西湖醋鱼、东坡肉，还是片儿川？但其实杭州菜之所以吸引人的原因，除了精美的菜品，还有每个菜品背后的故事！自古以来：“上有天堂，下有苏杭”，这句话曾让众人对苏杭魂牵梦萦，可见杭州美景确实是独有韵味。）
杭州菜点传说（80年代老菜谱，说起杭州菜，你最先想到什么？西湖醋鱼、东坡肉，还是片儿川？但其实杭州菜之所以吸引人的原因，除了精美的菜品，还有每个菜品背后的故事！自古以来：“上有天堂，下有苏杭”，这句话曾让众人对苏杭魂牵梦萦，可见杭州美景确实是独有韵味。）
作者： 乌克
出版社： 杭州市饮食公司
出版时间： 1980
装帧： 平装
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四季素菜谱（由烹饪大厨苏志国编写，本书作者精选了200多道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”4大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。） 13
四季素菜谱（由烹饪大厨苏志国编写，本书作者精选了200多道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”4大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。）
四季素菜谱（由烹饪大厨苏志国编写，本书作者精选了200多道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”4大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。）
作者： 苏志国
出版社： 辽宁科技出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
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中国南北菜（由烹饪大厨王强编写，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 15
中国南北菜（由烹饪大厨王强编写，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
中国南北菜（由烹饪大厨王强编写，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
作者： 王强
出版社： 内蒙古文化出版社
出版时间： 2002-09
装帧： 平装
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长白山林野养生珍品（主编汤君老师，是一位在长白山工作了几十年的长白山文化专家和长白山山野菜专家，对于这些野菜他是如数家珍。长白山北坡和南坡上，可以见到的野菜有:荚果蕨、蒲公英、大叶芹、棘芽、水芹菜、荠菜和山荷叶等。书中囊括了长白山区中常见的食用、药用植物，用图文记录了百余种山野菜，彩图未翻阅，内含很多中医药方。印量少，收藏价值高，长白山野生植物药用植物图集。稀缺。养生保健必备。） 10
长白山林野养生珍品（主编汤君老师，是一位在长白山工作了几十年的长白山文化专家和长白山山野菜专家，对于这些野菜他是如数家珍。长白山北坡和南坡上，可以见到的野菜有:荚果蕨、蒲公英、大叶芹、棘芽、水芹菜、荠菜和山荷叶等。书中囊括了长白山区中常见的食用、药用植物，用图文记录了百余种山野菜，彩图未翻阅，内含很多中医药方。印量少，收藏价值高，长白山野生植物药用植物图集。稀缺。养生保健必备。）
长白山林野养生珍品（主编汤君老师，是一位在长白山工作了几十年的长白山文化专家和长白山山野菜专家，对于这些野菜他是如数家珍。长白山北坡和南坡上，可以见到的野菜有:荚果蕨、蒲公英、大叶芹、棘芽、水芹菜、荠菜和山荷叶等。书中囊括了长白山区中常见的食用、药用植物，用图文记录了百余种山野菜，彩图未翻阅，内含很多中医药方。印量少，收藏价值高，长白山野生植物药用植物图集。稀缺。养生保健必备。）
作者： 汤君 主编
出版社： 吉林人民出版社
ISBN： 9787206094231
出版时间： 2012
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 223页
九品
￥9.80
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中华家乡菜之黑 吉 辽 蒙 藏篇（由烹饪大厨张延年编写，主要介绍了100多道黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、西藏等地带有浓浓家乡味的菜品，如黑龙江代表菜汆白肉、鲶鱼炖茄子，吉林代表菜纸包山鸡片、香酥肉，辽宁代表菜抓炒通脊肉、软炸鸡条，内蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿，西藏代表菜油煎奶渣、赛蜜羊肉等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。） 9
中华家乡菜之黑 吉 辽 蒙 藏篇（由烹饪大厨张延年编写，主要介绍了100多道黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、西藏等地带有浓浓家乡味的菜品，如黑龙江代表菜汆白肉、鲶鱼炖茄子，吉林代表菜纸包山鸡片、香酥肉，辽宁代表菜抓炒通脊肉、软炸鸡条，内蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿，西藏代表菜油煎奶渣、赛蜜羊肉等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
中华家乡菜之黑 吉 辽 蒙 藏篇（由烹饪大厨张延年编写，主要介绍了100多道黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、西藏等地带有浓浓家乡味的菜品，如黑龙江代表菜汆白肉、鲶鱼炖茄子，吉林代表菜纸包山鸡片、香酥肉，辽宁代表菜抓炒通脊肉、软炸鸡条，内蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿，西藏代表菜油煎奶渣、赛蜜羊肉等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
作者： 张延年 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518012572
出版时间： 2015-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 96页
字数： 64千字
九品
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中华家乡菜之川 渝 陕 甘 宁（中国传统餐饮文化历史悠久在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。 12
中华家乡菜之川 渝 陕 甘 宁（中国传统餐饮文化历史悠久在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
中华家乡菜之川 渝 陕 甘 宁（中国传统餐饮文化历史悠久在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
张延年 编 / 中国纺织出版社
八五品
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中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。） 11
中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
作者： 张延年 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518012183
出版时间： 2015-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 96页
字数： 58千字
九品
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中华家乡菜之云·贵·新·青篇（由烹饪大厨张延年编写，本书主要介绍了100多道云南、贵州、新疆、青海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如云南代表菜酸肉、三味蚂蚁蛋，贵州代表菜金钱肉、竹筒烤鱼，新疆代表菜烤羊肉串、锅烧羊肉，青海代表菜山鸡丝、鸡丸烩鱼脆等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。） 12
中华家乡菜之云·贵·新·青篇（由烹饪大厨张延年编写，本书主要介绍了100多道云南、贵州、新疆、青海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如云南代表菜酸肉、三味蚂蚁蛋，贵州代表菜金钱肉、竹筒烤鱼，新疆代表菜烤羊肉串、锅烧羊肉，青海代表菜山鸡丝、鸡丸烩鱼脆等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
中华家乡菜之云·贵·新·青篇（由烹饪大厨张延年编写，本书主要介绍了100多道云南、贵州、新疆、青海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如云南代表菜酸肉、三味蚂蚁蛋，贵州代表菜金钱肉、竹筒烤鱼，新疆代表菜烤羊肉串、锅烧羊肉，青海代表菜山鸡丝、鸡丸烩鱼脆等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
作者： 张延年 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518012213
出版时间： 2015-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 96页
字数： 57千字
九品
￥12.80
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川味特色火锅实用配方（川味火锅秘方）由烹饪大厨兰玉编写，他对川味火锅、卤菜、冒菜行业资深技术研究名家。著有《川味卤菜卤水秘方》、《川味火锅配方揭秘》，均为畅销书。本书详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别等，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业实用的参考资料。） 14
川味特色火锅实用配方（川味火锅秘方）由烹饪大厨兰玉编写，他对川味火锅、卤菜、冒菜行业资深技术研究名家。著有《川味卤菜卤水秘方》、《川味火锅配方揭秘》，均为畅销书。本书详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别等，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业实用的参考资料。）
川味特色火锅实用配方（川味火锅秘方）由烹饪大厨兰玉编写，他对川味火锅、卤菜、冒菜行业资深技术研究名家。著有《川味卤菜卤水秘方》、《川味火锅配方揭秘》，均为畅销书。本书详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别等，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业实用的参考资料。）
作者： 兰玉 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536464902
出版时间： 2008-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 197页
字数： 240千字
八五品
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家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。 12
家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。
家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。
作者： 妮茂福
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1982-11
装帧： 平装
八品
￥8.00
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烹饪专业教材 （上下）80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。） 21
烹饪专业教材 （上下）80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
烹饪专业教材 （上下）80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
作者： 河北省饮食公司印
出版社： 河北省饮食公司
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
￥46.00
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中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。） 12
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1983-04
装帧： 平装
八品
￥28.00
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。 13
实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
作者： 乔成山
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1996-01
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥6.00
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中国冷菜造型艺术（由中国烹饪名师张慧编写，哈尔滨商业大学烹饪教师。1988年参加第二届全国烹饪比赛荣获双铜牌；1993年参加第三届全国烹饪比赛荣获双金牌。先后出版《吃的艺术》《中国冷菜造型艺术》《东北炖菜》《俄式西餐》《法式西餐》《英式西餐》《诗情画意大拌菜》等专著。） 15
中国冷菜造型艺术（由中国烹饪名师张慧编写，哈尔滨商业大学烹饪教师。1988年参加第二届全国烹饪比赛荣获双铜牌；1993年参加第三届全国烹饪比赛荣获双金牌。先后出版《吃的艺术》《中国冷菜造型艺术》《东北炖菜》《俄式西餐》《法式西餐》《英式西餐》《诗情画意大拌菜》等专著。）
中国冷菜造型艺术（由中国烹饪名师张慧编写，哈尔滨商业大学烹饪教师。1988年参加第二届全国烹饪比赛荣获双铜牌；1993年参加第三届全国烹饪比赛荣获双金牌。先后出版《吃的艺术》《中国冷菜造型艺术》《东北炖菜》《俄式西餐》《法式西餐》《英式西餐》《诗情画意大拌菜》等专著。）
作者： 张慧
出版社： 哈尔滨出版社
出版时间： 1989-08
装帧： 平装
七五品
￥11.00
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福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。） 15
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。）
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。）
作者： 大厨
出版社： 上海科技
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
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家常菜谱（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。） 14
家常菜谱（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
家常菜谱（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
作者： 威英杰编
出版社： 哈尔滨市南岗区服务局烹饪技术培训班
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥39.80
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大众菜谱（津门小吃 ）80年代天津菜谱 由天津第二商业学校编，天津菜起源于民间，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。 10
大众菜谱（津门小吃 ）80年代天津菜谱 由天津第二商业学校编，天津菜起源于民间，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。
大众菜谱（津门小吃 ）80年代天津菜谱 由天津第二商业学校编，天津菜起源于民间，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。
作者： 天津市第二商业学校
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1980-05
装帧： 平装
八五品
￥12.00
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新编大2众肉菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，名厨主理，为你精选川渝、东北、江浙、西北、湘鄂、粤港六大菜系中最有名菜肴，专业名厨将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，一次性学会大中华地区最经典的烹调技艺，掌握最精华的特色做法，让你在家也能做出适合全家分享的“五星”好味。） 10
新编大2众肉菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，名厨主理，为你精选川渝、东北、江浙、西北、湘鄂、粤港六大菜系中最有名菜肴，专业名厨将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，一次性学会大中华地区最经典的烹调技艺，掌握最精华的特色做法，让你在家也能做出适合全家分享的“五星”好味。）
新编大2众肉菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，名厨主理，为你精选川渝、东北、江浙、西北、湘鄂、粤港六大菜系中最有名菜肴，专业名厨将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，一次性学会大中华地区最经典的烹调技艺，掌握最精华的特色做法，让你在家也能做出适合全家分享的“五星”好味。）
作者： 郭立久 著
出版社： 天津科技翻译出版公司
ISBN： 9787543307728
出版时间： 2005-05
版次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 316页
字数： 374千字
八品
￥8.00
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招牌川味小吃（张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》。川味小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。本书收录了约200款小吃，另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。） 11
招牌川味小吃（张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》。川味小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。本书收录了约200款小吃，另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。）
招牌川味小吃（张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》。川味小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。本书收录了约200款小吃，另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。）
张刚 著 / 甘肃科学技术出版社
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历史食味：古代经典饮食故事（中国人的生活状态，一种将生活方式艺术化，而又将艺术生活化的真实写照。一切皆在于激活现实生命个体的情感因素，这就是中国传统文化的终极价值。民族有那么长久的历史是一种荣耀。让大众走向文化，让中国走向世界，让人类走向文明。这就是《中国味道系列丛书》的期望与目标。中国的饮食文化里有着太多人的故事和美丽的传说。有微甘的感觉，也有盐卤的苦涩。在我们走进了一个饱食的时代后。） 12
历史食味：古代经典饮食故事（中国人的生活状态，一种将生活方式艺术化，而又将艺术生活化的真实写照。一切皆在于激活现实生命个体的情感因素，这就是中国传统文化的终极价值。民族有那么长久的历史是一种荣耀。让大众走向文化，让中国走向世界，让人类走向文明。这就是《中国味道系列丛书》的期望与目标。中国的饮食文化里有着太多人的故事和美丽的传说。有微甘的感觉，也有盐卤的苦涩。在我们走进了一个饱食的时代后。）
历史食味：古代经典饮食故事（中国人的生活状态，一种将生活方式艺术化，而又将艺术生活化的真实写照。一切皆在于激活现实生命个体的情感因素，这就是中国传统文化的终极价值。民族有那么长久的历史是一种荣耀。让大众走向文化，让中国走向世界，让人类走向文明。这就是《中国味道系列丛书》的期望与目标。中国的饮食文化里有着太多人的故事和美丽的传说。有微甘的感觉，也有盐卤的苦涩。在我们走进了一个饱食的时代后。）
作者： 贤之 著
出版社： 中国三峡出版社
ISBN： 9787802231801
出版时间： 2006-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 219页
字数： 169千字
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和味道·青山有纪的四季和风食谱（书中详细介绍了四季的经典日本料理，每个季节都有应季的绝佳食材。青山有纪通过融合中医药膳的方法，将食材的优点发挥到极致，制作出健康又美味的一日三餐。书中包含了许多具体的食谱，如春日和风定食、夏日和风定食、秋日和风定食等，每个季节都有多种不同的菜品选择‌，此外，书中还介绍了如何制作美味的高汤和土锅米饭等基础料理方法，帮助读者更好地掌握日本料理的制作技巧‌。） 16
和味道·青山有纪的四季和风食谱（书中详细介绍了四季的经典日本料理，每个季节都有应季的绝佳食材。青山有纪通过融合中医药膳的方法，将食材的优点发挥到极致，制作出健康又美味的一日三餐。书中包含了许多具体的食谱，如春日和风定食、夏日和风定食、秋日和风定食等，每个季节都有多种不同的菜品选择‌，此外，书中还介绍了如何制作美味的高汤和土锅米饭等基础料理方法，帮助读者更好地掌握日本料理的制作技巧‌。）
和味道·青山有纪的四季和风食谱（书中详细介绍了四季的经典日本料理，每个季节都有应季的绝佳食材。青山有纪通过融合中医药膳的方法，将食材的优点发挥到极致，制作出健康又美味的一日三餐。书中包含了许多具体的食谱，如春日和风定食、夏日和风定食、秋日和风定食等，每个季节都有多种不同的菜品选择‌，此外，书中还介绍了如何制作美味的高汤和土锅米饭等基础料理方法，帮助读者更好地掌握日本料理的制作技巧‌。）
作者： [日]青山有纪 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555251262
出版时间： 2017-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 95页
字数： 50000千字
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古今至味:菜肴（由黄道京、郝尚勤编写，全书仍保持烹饪技术叙述详尽，质量要求具体明了等特色，只要如法掌勺，都能获满意的结果，尝到亲手烹制的美味菜肴。本书以精美彩图介绍了百款菜肴所使用的原料和图案，其中大部分一看就可明了其作法，对有些菜的制法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。） 10
古今至味:菜肴（由黄道京、郝尚勤编写，全书仍保持烹饪技术叙述详尽，质量要求具体明了等特色，只要如法掌勺，都能获满意的结果，尝到亲手烹制的美味菜肴。本书以精美彩图介绍了百款菜肴所使用的原料和图案，其中大部分一看就可明了其作法，对有些菜的制法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。）
古今至味:菜肴（由黄道京、郝尚勤编写，全书仍保持烹饪技术叙述详尽，质量要求具体明了等特色，只要如法掌勺，都能获满意的结果，尝到亲手烹制的美味菜肴。本书以精美彩图介绍了百款菜肴所使用的原料和图案，其中大部分一看就可明了其作法，对有些菜的制法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。）
作者： 郝尚勤 著
出版社： 百家出版社
ISBN： 9787807036012
出版时间： 2007
装帧： 其他
开本： 19?1cm
页数： 327页
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中国名菜营养配餐：江苏篇（由烹饪大厨张天生编写，本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。） 11
中国名菜营养配餐：江苏篇（由烹饪大厨张天生编写，本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。）
中国名菜营养配餐：江苏篇（由烹饪大厨张天生编写，本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。）
张天生、张海燕 著 / 上海科学技术出版社
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