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6592 条结果

中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑

李春祥编

青岛出版社

2005-04

九品

￥35.00

中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）

任家常编

青岛出版社

2005-04

九品

￥54.80

卤菜，可口美味168款

紫毫主编

哈尔滨地图出版社

2005-04

八五品

￥25.80

中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）

汪建国著

青岛出版社

2005-04

九品

￥35.00

中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑）

李万民著

青岛出版社

2005-04

九品

￥35.00

书法2005年4月

书法

上海书画出版社

2005-04

九品

￥5.00

中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）

余明社编

青岛出版社

2005-04

九品

￥28.00

中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）

任家常编

青岛出版社

2005-04

九品

￥55.00

餐饮取胜之道（由烹饪大厨刘学治编写，现任四川烹饪高等专科学校教授、并被评为首届中国餐饮文化大师。长期从事餐饮管理和餐饮文化的教学和研究工作。著有《人间吃话》《餐饮管理》《成都风味小吃指南》《推销知知识与技巧》《百菜百味》《糕点制作工艺学》等书。多年来在全国各种报刊杂志发表文章近千篇，许多文章被当代大型文献收录。2003年《食文化嫁接餐饮经营》一文获首届全国人文科学优秀学术文献一等奖。）

刘学治著

四川人民出版社

2005-04

九品

￥12.80

大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。

李文斋

天津科学技术出版社

2005-04

九品

￥8.00

指点天下美食（由烹饪大厨由杜福祥，王九柱编写，烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等，你听过川菜趣闻吗？你品过江汉美食吗？中华菜点如繁星，八方风味各不同。一册在手，解你千百疑问；一册在手，任你纵横连接；一册在手，送你万种风情。）

杜福祥、王九柱著

旅游教育出版社

2005-04

九品

￥12.80

中国烹饪大师作品精粹·王世杰专辑（王世杰中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，评委，高级烹饪技师，贵州烹饪协会理事，贵州省劳动保障厅高级技师，技师考评委员会委员，贵阳市烹饪协会副会长。读完之后可以感受到作者具有较高的文化内涵，而且编写的内容并不空洞，有很多实用的地方，对于美食爱好者来说，简直打开了新的大门，王世杰先生秉着精益求精的态度制作美食，才能成为文化精髓，让人佩服。）

王世杰编

青岛出版社

2005-04

八五品

￥25.00

新式酱汁菜（作者是烹饪大厨卢见。本书介绍了中西合调美味酱汁及菜肴44道、传统中式酱汁及菜肴27道、梦幻般的美味色拉酱及菜肴27道、常用香料14种，社会不断发展，人们对饮食的要求日益提高，特别是对传统菜肴口味的不满足，如今，中西烹饪技艺结合之风越来越盛，新式原料、调味料及西式调味酱汁在菜品制作上已得到广泛应用。人们的共识是，菜肴品种要发展，惟有创新。）

卢见

中国轻工业出版社

2005-04

九品

￥16.80

中国烹饪2005年第4期

中国烹饪

中国烹饪

2005-04

九五品

￥5.00

美食 2005年第4期

杂志社

江苏烹饪协会

2005-04

八品

￥4.00

中国烹饪大师作品精粹·卢永良专辑（卢永良，1971年参加工作，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北经济学院任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”“，湖北省烹饪协会副会长，他在各种报刊上发表文章数10篇，并参加了《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》主编和参编了高等院校教材《烹饪艺术学》、《餐饮管理》，《中华名厨卢永良烹饪艺术》《中国鄂菜》等书。）

卢永良编

青岛出版社

2005-04

九品

￥30.00

中国烹饪大师作品精粹·王海东专辑（曾经参加过两次全国烹饪大赛，第一次是1993年的第三届全国烹饪技术比赛，当时我获得了热菜和冷拼的两枚金牌，并参加北京总决赛获得全国优秀厨师的荣誉称号；第二次是1999年的第四届全国烹饪技术比赛，又一次获得了热菜和冷拼两枚金牌，并参加北京总决赛获得全国最佳厨师称号。后来又在2002年新加坡举行的中国烹饪世界大赛，我的热菜和冷拼作品分别获得两枚特级金牌和团体金杯等。）

卢永良编

青岛出版社

2005-04

九品

￥28.00

新式酱汁菜（作者是烹饪大厨卢见。本书介绍了中西合调美味酱汁及菜肴44道、传统中式酱汁及菜肴27道、梦幻般的美味色拉酱及菜肴27道、常用香料14种，社会不断发展，人们对饮食的要求日益提高，特别是对传统菜肴口味的不满足，如今，中西烹饪技艺结合之风越来越盛，新式原料、调味料及西式调味酱汁在菜品制作上已得到广泛应用。人们的共识是，菜肴品种要发展，惟有创新。）

卢见

中国轻工业出版社

2005-04

八五品

￥17.00

蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。）

刘长虹著

化学工业出版社

2005-04

九品

￥18.00

大厨房、烧烤火锅（由烹饪大厨邱建伟编写，本书介绍了上百种烧烤火锅类的菜谱。从食材准备，食材处理，调料使用，烹饪过程等环节，都进行了说明。简单易懂，是厨房新手的好教程。中国饮食博大精深，各地美食层出不穷。烹饪方式也各有不同。烧烤和火锅是从南到北都热衷的方式。本书收集了大量各地的美食。）

邱建伟著

沈阳出版社

2005-04

九品

￥10.00

川味糖醋菜（由川菜大厨潘林编写，本书所编写的200款糖醋醋菜例就是为了推动糖醋菜的发展，在运用瓣调味品、烹制方法、原料档次上做了一些新的尝试。这本书详细介绍了多种糖醋菜的做法，包括果香大虾，糖醋排骨，糖醋凤爪，糖醋海带等多种深受喜欢的菜的做法，简单易学。四川风味的糖醋腌菜受众广泛，以其独特的风味深受人们的喜欢，在原有的基础上做了一些调料的改变，以符合更多人的口味，推动糖醋菜的发展。）

潘林主编

四川科技出版社

2005-04

九品

￥9.90

中国烹饪大师作品精粹·李学深专辑（李学深：生于1965年，1985年进望海国际大酒店中厨部工作，从此开始厨师生涯，在多年的工作实践中，勤奋好学，刻苦钻研，吸取众长，大胆创新。使其烹饪技艺及鉴赏能力都达到高精的境界，获得多项荣誉，因而成为国内烹饪界的知名人物。《李学深专辑》这本书汇集了烹饪大师的特色小传，不同的食材经过不同的烹饪方法形成了独具特色的菜系，读来令人叹为观止。）

李学深编

青岛出版社

2005-04

九品

￥30.00

大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）

李文斋

天津科学技术出版社

2005-04

九品

￥8.80

中国传统饮食宜忌全书（精编本）由营养师王焕华编写，系统地总结了古今医家、养生学家以及民间广为流传的饮食宜忌的宝贵经验，结合作者长期的临床医疗实践，并根据祖国医药学的基础理论和历代医药文献资料，详细地介绍了“谷肉果菜饮食宜忌”“常见病症饮食宜忌”“男女老少饮食宜忌”“体质虚弱饮食宜忌”和“春夏秋冬饮食宜忌”，还力求做到“言之有理，这既是一本普及实用的家庭读物，又是一部广大医务人员的临床参考书。

王焕华著

江苏科学技术出版社

2005-04

八五品

￥10.00

中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）

余明社编

青岛出版社

2005-04

九品

￥30.00

中国烹饪大师作品精粹·王海东专辑（有作者签名）希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

卢永良编

青岛出版社

2005-04

九五品

￥40.00

大众素菜谱（由烹饪大厨周爱东编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）

周爱东编

天津科学技术出版社

2005-04

九品

￥10.00

满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。

《满汉全席》制作室编

山东科学技术出版社

2005-04

九品

￥29.80

快乐拌菜（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）

夏金龙主编

吉林科学技术出版社

2005-04

九品

￥6.00

新编大众素菜1000种（由烹饪大厨郭立久编写，素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。吃素成为生活中非常重要的一种生活方式，为了世界更好的明天，同时让我们可以更加健康的活着，请大家尽量少吃肉、多吃素，健康你我他，幸福亿万家。同时吃素也是非常好的放生方式、由此可以积聚更多的福报、令我们的身心更加轻盈、欢快、吉祥。

郭立久著

天津科技翻译出版公司

2005-05

九品

￥10.50

新编大众肉菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，名厨主理，为你精选川渝、东北、江浙、西北、湘鄂、粤港六大菜系中最有名菜肴，专业名厨将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，一次性学会大中华地区最经典的烹调技艺，掌握最精华的特色做法，让你在家也能做出适合全家分享的“五星”好味。）

郭立久著

天津科技翻译出版公司

2005-05

八五品

￥8.00

北京名吃（由烹饪名厨欧阳甫中编写，北京小吃大约二、三百种，包括佐餐下酒小菜如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等，宴席上所用面点如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等。还有作零食或早点、夜霄的多种小食品如艾窝窝、驴打滚等。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。）

欧阳甫中编著

广州出版社

2005-05

九品

￥9.90

美味家常菜（由烹饪名厨范斌编写，本书精选百姓很爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。本书按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索。）

范斌编

内蒙古人民出版社

2005-05

九品

￥8.00

湖南名吃（由烹饪名师欧阳甫中编写，本书精选了湖南小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。湖南好吃的地方多了，会吃的人也多了，本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，集科学性、实用性于一体，是一本十分难得的小吃谱。本书不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

欧阳甫中编著

广州出版社

2005-05

八品

￥10.60

巧烹妙饪家常肉菜1000种（由烹饪名厨郭立久编写，书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种肉菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共1000个品种。本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）

郭立久著

天津科技翻译出版公司

2005-05

九品

￥10.00

中国北方名菜名吃（由美食家竞鸿编写，本书介绍了北方各个省市包括北京、黑龙江、吉林、辽宁、天津、河北、内蒙古、山东等，各地有关美食、佳肴、风味小吃的掌故。南方和北方饮食最大的差异是：讲的是长江以南各省、特区的佳肴和风味小吃，以及它们的特色和来历。中国的菜肴，不唯名字取得漂亮，而且每多故事。这些小小的故事，总可见到普通中国人的创造力，同时也许还反映出艰难的生活。

竞鸿

百花文艺出版社

2005-05

八品

￥15.89

北京名吃（由烹饪名厨欧阳甫中编写，北京小吃大约二、三百种，包括佐餐下酒小菜如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等，宴席上所用面点如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等。还有作零食或早点、夜霄的多种小食品如艾窝窝、驴打滚等。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。）

广为编著

广州出版社

2005-05

八五品

￥9.80

饮食内经（由烹饪名师田东宇编写，健康的饮食应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这几个原则既阐明了合理饮食应该包括的食物种类，又阐明了各类食品在合理饮食中应占的比重。水果、蔬菜和全谷类（粗粮）食品富含饮食纤维.经常食用可降低患冠心病的危险。牛奶和豆类及其制品可防止随年龄老化出现的骨质疏松问题等。不同种类的食品富含的营养成分是不同的。）

田东宇

京华出版社

2005-05

八品

￥8.60

名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）

刘自华等著

中国轻工业出版社

2005-05

八品

￥78.00

中国烹饪2005年第5期

中国烹饪

中国烹饪

2005-05

九五品

￥5.00

中国名吃厨艺荟萃：广东名吃（广东，沿海而生，风景优美，美食众多，是无数人向往的旅游胜地。这里不仅有深圳、广州这样有名的现代化城市，还有不少像中山这样历史气息浓厚的文化名城。当然吸引人的不仅仅只有美景，还有不少独特的美食。广东人吃得大胆，吃得精细，在他们的刻苦专研下形成了以清淡鲜香为特点的的粤菜体系，令无数人痴迷。不仅有上汤焗龙虾、红烧乳鸽等经典传统名菜，还有不少极具地方特色的小吃。）

欧阳甫中编著

广州出版社

2005-05

九品

￥15.00

川味乡土菜（由烹饪名厨阿邴编写，本书介绍了时下流行的川味乡土菜46种，这些菜都是人们在餐馆里爱点爱吃的菜。学着做做，包你享尽口福。其品种丰富，或传说故事，或凡人传奇，浓浓的乡情与食风贯穿其中。但是也不是毫无章法，从原料、制法、调味有一定规律。虽然乡土农家菜的制法简单，用料普通，风格粗犷，川菜特点突出，色香鼓掌形俱佳，但不夸张，不刻意追求，其营养价值更高，所以引起食客的青睐。）

阿邴

农村读物出版社

2005-05

九品

￥8.60

中国名吃厨艺荟萃全六本合售（湖南名吃、江苏名吃、上海名吃、广东名吃、北京名吃、四川名吃）具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。本书力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物：饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

广为编著

广州出版社

2005-05

八五品

￥98.00

第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。

杨柳编

湖南科技出版社

2005-05

九品

￥28.00

饮食内经（由烹饪名师田东宇编写，健康的饮食应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这几个原则既阐明了合理饮食应该包括的食物种类，又阐明了各类食品在合理饮食中应占的比重。水果、蔬菜和全谷类（粗粮）食品富含饮食纤维.经常食用可降低患冠心病的危险。牛奶和豆类及其制品可防止随年龄老化出现的骨质疏松问题等。不同种类的食品富含的营养成分是不同的。）

田东宇

京华出版社

2005-05

九品

￥8.00

书法2005年5月

书法

上海书画出版社

2005-05

九品

￥5.00

厨房小常识800题（作者是芮珍叶平金赤邱隆。本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）

芮珍刘中华

金盾出版社

2005-05

八五品

￥8.00

湖南名吃（由烹饪名师欧阳甫中编写，本书精选了湖南小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。湖南好吃的地方多了，会吃的人也多了，本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，集科学性、实用性于一体，是一本十分难得的小吃谱。本书不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

广为编著

广州出版社

2005-05

九品

￥11.00

川味乡土菜（由烹饪名厨阿邴编写，本书介绍了时下流行的川味乡土菜46种，这些菜都是人们在餐馆里爱点爱吃的菜。学着做做，包你享尽口福。其品种丰富，或传说故事，或凡人传奇，浓浓的乡情与食风贯穿其中。但是也不是毫无章法，从原料、制法、调味有一定规律。虽然乡土农家菜的制法简单，用料普通，风格粗犷，川菜特点突出，色香鼓掌形俱佳，但不夸张，不刻意追求，其营养价值更高，所以引起食客的青睐。）

阿邴

农村读物出版社

2005-05

九品

￥8.00

名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）

刘自华等著

中国轻工业出版社

2005-05

八五品

￥80.00

中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑

中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑

中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑

作者：李春祥编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543631854

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 95页

九品

￥35.00

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中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）

中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）

中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）

作者：任家常编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543632042

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 95页

九品

￥54.80

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卤菜，可口美味168款

卤菜，可口美味168款

卤菜，可口美味168款

作者：紫毫主编

出版社：哈尔滨地图出版社

ISBN： 9787807170563

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

八五品

￥25.80

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2024-07-28 上书

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中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）

中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）

中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）

作者：汪建国著

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543632257

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 95页

九品

￥35.00

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中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑）

中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑）

中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑）

作者：李万民著

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543632233

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 95页

九品

￥35.00

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书法2005年4月

书法2005年4月

书法2005年4月

作者：书法

出版社：上海书画出版社

出版时间： 2005-04

装帧：平装

九品

￥5.00

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2021-10-19 上书

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中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）

中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）

中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）

作者：余明社编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543631847

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 95页

九品

￥28.00

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中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）

中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）

中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）

作者：任家常编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543632042

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 95页

九品

￥55.00

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2024-01-05 上书

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餐饮取胜之道（由烹饪大厨刘学治编写，现任四川烹饪高等专科学校教授、并被评为首届中国餐饮文化大师。长期从事餐饮管理和餐饮文化的教学和研究工作。著有《人间吃话》《餐饮管理》《成都风味小吃指南》《推销知知识与技巧》《百菜百味》《糕点制作工艺学》等书。多年来在全国各种报刊杂志发表文章近千篇，许多文章被当代大型文献收录。2003年《食文化嫁接餐饮经营》一文获首届全国人文科学优秀学术文献一等奖。）

餐饮取胜之道（由烹饪大厨刘学治编写，现任四川烹饪高等专科学校教授、并被评为首届中国餐饮文化大师。长期从事餐饮管理和餐饮文化的教学和研究工作。著有《人间吃话》《餐饮管理》《成都风味小吃指南》《推销知知识与技巧》《百菜百味》《糕点制作工艺学》等书。多年来在全国各种报刊杂志发表文章近千篇，许多文章被当代大型文献收录。2003年《食文化嫁接餐饮经营》一文获首届全国人文科学优秀学术文献一等奖。）

餐饮取胜之道（由烹饪大厨刘学治编写，现任四川烹饪高等专科学校教授、并被评为首届中国餐饮文化大师。长期从事餐饮管理和餐饮文化的教学和研究工作。著有《人间吃话》《餐饮管理》《成都风味小吃指南》《推销知知识与技巧》《百菜百味》《糕点制作工艺学》等书。多年来在全国各种报刊杂志发表文章近千篇，许多文章被当代大型文献收录。2003年《食文化嫁接餐饮经营》一文获首届全国人文科学优秀学术文献一等奖。）

作者：刘学治著

出版社：四川人民出版社

ISBN： 9787220068751

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 285页

字数： 280千字

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大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。

大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。

大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。

作者：李文斋

出版社：天津科学技术出版社

ISBN： 9787530802588

出版时间： 2005-04

版次： 3

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 329页

字数： 267千字

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指点天下美食（由烹饪大厨由杜福祥，王九柱编写，烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等，你听过川菜趣闻吗？你品过江汉美食吗？中华菜点如繁星，八方风味各不同。一册在手，解你千百疑问；一册在手，任你纵横连接；一册在手，送你万种风情。）

指点天下美食（由烹饪大厨由杜福祥，王九柱编写，烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等，你听过川菜趣闻吗？你品过江汉美食吗？中华菜点如繁星，八方风味各不同。一册在手，解你千百疑问；一册在手，任你纵横连接；一册在手，送你万种风情。）

指点天下美食（由烹饪大厨由杜福祥，王九柱编写，烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等，你听过川菜趣闻吗？你品过江汉美食吗？中华菜点如繁星，八方风味各不同。一册在手，解你千百疑问；一册在手，任你纵横连接；一册在手，送你万种风情。）

作者：杜福祥、王九柱著

出版社：旅游教育出版社

ISBN： 9787563712397

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本： 32开

纸张：其他

页数： 266页

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￥12.80

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中国烹饪大师作品精粹·王世杰专辑（王世杰中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，评委，高级烹饪技师，贵州烹饪协会理事，贵州省劳动保障厅高级技师，技师考评委员会委员，贵阳市烹饪协会副会长。读完之后可以感受到作者具有较高的文化内涵，而且编写的内容并不空洞，有很多实用的地方，对于美食爱好者来说，简直打开了新的大门，王世杰先生秉着精益求精的态度制作美食，才能成为文化精髓，让人佩服。）

中国烹饪大师作品精粹·王世杰专辑（王世杰中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，评委，高级烹饪技师，贵州烹饪协会理事，贵州省劳动保障厅高级技师，技师考评委员会委员，贵阳市烹饪协会副会长。读完之后可以感受到作者具有较高的文化内涵，而且编写的内容并不空洞，有很多实用的地方，对于美食爱好者来说，简直打开了新的大门，王世杰先生秉着精益求精的态度制作美食，才能成为文化精髓，让人佩服。）

中国烹饪大师作品精粹·王世杰专辑（王世杰中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，评委，高级烹饪技师，贵州烹饪协会理事，贵州省劳动保障厅高级技师，技师考评委员会委员，贵阳市烹饪协会副会长。读完之后可以感受到作者具有较高的文化内涵，而且编写的内容并不空洞，有很多实用的地方，对于美食爱好者来说，简直打开了新的大门，王世杰先生秉着精益求精的态度制作美食，才能成为文化精髓，让人佩服。）

作者：王世杰编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543631977

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 95页

八五品

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新式酱汁菜（作者是烹饪大厨卢见。本书介绍了中西合调美味酱汁及菜肴44道、传统中式酱汁及菜肴27道、梦幻般的美味色拉酱及菜肴27道、常用香料14种，社会不断发展，人们对饮食的要求日益提高，特别是对传统菜肴口味的不满足，如今，中西烹饪技艺结合之风越来越盛，新式原料、调味料及西式调味酱汁在菜品制作上已得到广泛应用。人们的共识是，菜肴品种要发展，惟有创新。）

新式酱汁菜（作者是烹饪大厨卢见。本书介绍了中西合调美味酱汁及菜肴44道、传统中式酱汁及菜肴27道、梦幻般的美味色拉酱及菜肴27道、常用香料14种，社会不断发展，人们对饮食的要求日益提高，特别是对传统菜肴口味的不满足，如今，中西烹饪技艺结合之风越来越盛，新式原料、调味料及西式调味酱汁在菜品制作上已得到广泛应用。人们的共识是，菜肴品种要发展，惟有创新。）

新式酱汁菜（作者是烹饪大厨卢见。本书介绍了中西合调美味酱汁及菜肴44道、传统中式酱汁及菜肴27道、梦幻般的美味色拉酱及菜肴27道、常用香料14种，社会不断发展，人们对饮食的要求日益提高，特别是对传统菜肴口味的不满足，如今，中西烹饪技艺结合之风越来越盛，新式原料、调味料及西式调味酱汁在菜品制作上已得到广泛应用。人们的共识是，菜肴品种要发展，惟有创新。）

作者：卢见

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787501947560

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：其他

开本： 32开

纸张：其他

页数： 103页

字数： 100千字

九品

￥16.80

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中国烹饪2005年第4期

中国烹饪2005年第4期

中国烹饪2005年第4期

作者：中国烹饪

出版社：中国烹饪

出版时间： 2005-04

装帧：平装

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美食 2005年第4期

美食 2005年第4期

美食 2005年第4期

作者：杂志社

出版社：江苏烹饪协会

出版时间： 2005-04

装帧：平装

八品

￥4.00

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2022-04-09 上书

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中国烹饪大师作品精粹·卢永良专辑（卢永良，1971年参加工作，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北经济学院任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”“，湖北省烹饪协会副会长，他在各种报刊上发表文章数10篇，并参加了《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》主编和参编了高等院校教材《烹饪艺术学》、《餐饮管理》，《中华名厨卢永良烹饪艺术》《中国鄂菜》等书。）

中国烹饪大师作品精粹·卢永良专辑（卢永良，1971年参加工作，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北经济学院任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”“，湖北省烹饪协会副会长，他在各种报刊上发表文章数10篇，并参加了《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》主编和参编了高等院校教材《烹饪艺术学》、《餐饮管理》，《中华名厨卢永良烹饪艺术》《中国鄂菜》等书。）

中国烹饪大师作品精粹·卢永良专辑（卢永良，1971年参加工作，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北经济学院任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”“，湖北省烹饪协会副会长，他在各种报刊上发表文章数10篇，并参加了《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》主编和参编了高等院校教材《烹饪艺术学》、《餐饮管理》，《中华名厨卢永良烹饪艺术》《中国鄂菜》等书。）

作者：卢永良编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543631922

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 95页

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￥30.00

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中国烹饪大师作品精粹·王海东专辑（曾经参加过两次全国烹饪大赛，第一次是1993年的第三届全国烹饪技术比赛，当时我获得了热菜和冷拼的两枚金牌，并参加北京总决赛获得全国优秀厨师的荣誉称号；第二次是1999年的第四届全国烹饪技术比赛，又一次获得了热菜和冷拼两枚金牌，并参加北京总决赛获得全国最佳厨师称号。后来又在2002年新加坡举行的中国烹饪世界大赛，我的热菜和冷拼作品分别获得两枚特级金牌和团体金杯等。）

中国烹饪大师作品精粹·王海东专辑（曾经参加过两次全国烹饪大赛，第一次是1993年的第三届全国烹饪技术比赛，当时我获得了热菜和冷拼的两枚金牌，并参加北京总决赛获得全国优秀厨师的荣誉称号；第二次是1999年的第四届全国烹饪技术比赛，又一次获得了热菜和冷拼两枚金牌，并参加北京总决赛获得全国最佳厨师称号。后来又在2002年新加坡举行的中国烹饪世界大赛，我的热菜和冷拼作品分别获得两枚特级金牌和团体金杯等。）

中国烹饪大师作品精粹·王海东专辑（曾经参加过两次全国烹饪大赛，第一次是1993年的第三届全国烹饪技术比赛，当时我获得了热菜和冷拼的两枚金牌，并参加北京总决赛获得全国优秀厨师的荣誉称号；第二次是1999年的第四届全国烹饪技术比赛，又一次获得了热菜和冷拼两枚金牌，并参加北京总决赛获得全国最佳厨师称号。后来又在2002年新加坡举行的中国烹饪世界大赛，我的热菜和冷拼作品分别获得两枚特级金牌和团体金杯等。）

作者：卢永良编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543631922

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 95页

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2023-10-11 上书

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新式酱汁菜（作者是烹饪大厨卢见。本书介绍了中西合调美味酱汁及菜肴44道、传统中式酱汁及菜肴27道、梦幻般的美味色拉酱及菜肴27道、常用香料14种，社会不断发展，人们对饮食的要求日益提高，特别是对传统菜肴口味的不满足，如今，中西烹饪技艺结合之风越来越盛，新式原料、调味料及西式调味酱汁在菜品制作上已得到广泛应用。人们的共识是，菜肴品种要发展，惟有创新。）

新式酱汁菜（作者是烹饪大厨卢见。本书介绍了中西合调美味酱汁及菜肴44道、传统中式酱汁及菜肴27道、梦幻般的美味色拉酱及菜肴27道、常用香料14种，社会不断发展，人们对饮食的要求日益提高，特别是对传统菜肴口味的不满足，如今，中西烹饪技艺结合之风越来越盛，新式原料、调味料及西式调味酱汁在菜品制作上已得到广泛应用。人们的共识是，菜肴品种要发展，惟有创新。）

新式酱汁菜（作者是烹饪大厨卢见。本书介绍了中西合调美味酱汁及菜肴44道、传统中式酱汁及菜肴27道、梦幻般的美味色拉酱及菜肴27道、常用香料14种，社会不断发展，人们对饮食的要求日益提高，特别是对传统菜肴口味的不满足，如今，中西烹饪技艺结合之风越来越盛，新式原料、调味料及西式调味酱汁在菜品制作上已得到广泛应用。人们的共识是，菜肴品种要发展，惟有创新。）

卢见 / 中国轻工业出版社

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蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。）

蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。）

蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。）

作者：刘长虹著

出版社：化学工业出版社

ISBN： 9787502566784

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本： 32开

纸张：胶版纸

页数： 225页

字数： 196千字

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￥18.00

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大厨房、烧烤火锅（由烹饪大厨邱建伟编写，本书介绍了上百种烧烤火锅类的菜谱。从食材准备，食材处理，调料使用，烹饪过程等环节，都进行了说明。简单易懂，是厨房新手的好教程。中国饮食博大精深，各地美食层出不穷。烹饪方式也各有不同。烧烤和火锅是从南到北都热衷的方式。本书收集了大量各地的美食。）

大厨房、烧烤火锅（由烹饪大厨邱建伟编写，本书介绍了上百种烧烤火锅类的菜谱。从食材准备，食材处理，调料使用，烹饪过程等环节，都进行了说明。简单易懂，是厨房新手的好教程。中国饮食博大精深，各地美食层出不穷。烹饪方式也各有不同。烧烤和火锅是从南到北都热衷的方式。本书收集了大量各地的美食。）

大厨房、烧烤火锅（由烹饪大厨邱建伟编写，本书介绍了上百种烧烤火锅类的菜谱。从食材准备，食材处理，调料使用，烹饪过程等环节，都进行了说明。简单易懂，是厨房新手的好教程。中国饮食博大精深，各地美食层出不穷。烹饪方式也各有不同。烧烤和火锅是从南到北都热衷的方式。本书收集了大量各地的美食。）

作者：邱建伟著

出版社：沈阳出版社

ISBN： 9787544127639

出版时间： 2005-04

装帧：平装

开本： 32开

页数： 243页

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川味糖醋菜（由川菜大厨潘林编写，本书所编写的200款糖醋醋菜例就是为了推动糖醋菜的发展，在运用瓣调味品、烹制方法、原料档次上做了一些新的尝试。这本书详细介绍了多种糖醋菜的做法，包括果香大虾，糖醋排骨，糖醋凤爪，糖醋海带等多种深受喜欢的菜的做法，简单易学。四川风味的糖醋腌菜受众广泛，以其独特的风味深受人们的喜欢，在原有的基础上做了一些调料的改变，以符合更多人的口味，推动糖醋菜的发展。）

川味糖醋菜（由川菜大厨潘林编写，本书所编写的200款糖醋醋菜例就是为了推动糖醋菜的发展，在运用瓣调味品、烹制方法、原料档次上做了一些新的尝试。这本书详细介绍了多种糖醋菜的做法，包括果香大虾，糖醋排骨，糖醋凤爪，糖醋海带等多种深受喜欢的菜的做法，简单易学。四川风味的糖醋腌菜受众广泛，以其独特的风味深受人们的喜欢，在原有的基础上做了一些调料的改变，以符合更多人的口味，推动糖醋菜的发展。）

川味糖醋菜（由川菜大厨潘林编写，本书所编写的200款糖醋醋菜例就是为了推动糖醋菜的发展，在运用瓣调味品、烹制方法、原料档次上做了一些新的尝试。这本书详细介绍了多种糖醋菜的做法，包括果香大虾，糖醋排骨，糖醋凤爪，糖醋海带等多种深受喜欢的菜的做法，简单易学。四川风味的糖醋腌菜受众广泛，以其独特的风味深受人们的喜欢，在原有的基础上做了一些调料的改变，以符合更多人的口味，推动糖醋菜的发展。）

作者：潘林主编

出版社：四川科技出版社

ISBN： 9787536457317

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 200页

字数： 150千字

九品

￥9.90

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2023-03-30 上书

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中国烹饪大师作品精粹·李学深专辑（李学深：生于1965年，1985年进望海国际大酒店中厨部工作，从此开始厨师生涯，在多年的工作实践中，勤奋好学，刻苦钻研，吸取众长，大胆创新。使其烹饪技艺及鉴赏能力都达到高精的境界，获得多项荣誉，因而成为国内烹饪界的知名人物。《李学深专辑》这本书汇集了烹饪大师的特色小传，不同的食材经过不同的烹饪方法形成了独具特色的菜系，读来令人叹为观止。）

中国烹饪大师作品精粹·李学深专辑（李学深：生于1965年，1985年进望海国际大酒店中厨部工作，从此开始厨师生涯，在多年的工作实践中，勤奋好学，刻苦钻研，吸取众长，大胆创新。使其烹饪技艺及鉴赏能力都达到高精的境界，获得多项荣誉，因而成为国内烹饪界的知名人物。《李学深专辑》这本书汇集了烹饪大师的特色小传，不同的食材经过不同的烹饪方法形成了独具特色的菜系，读来令人叹为观止。）

中国烹饪大师作品精粹·李学深专辑（李学深：生于1965年，1985年进望海国际大酒店中厨部工作，从此开始厨师生涯，在多年的工作实践中，勤奋好学，刻苦钻研，吸取众长，大胆创新。使其烹饪技艺及鉴赏能力都达到高精的境界，获得多项荣誉，因而成为国内烹饪界的知名人物。《李学深专辑》这本书汇集了烹饪大师的特色小传，不同的食材经过不同的烹饪方法形成了独具特色的菜系，读来令人叹为观止。）

作者：李学深编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543632134

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 95页

九品

￥30.00

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2024-05-19 上书

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大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）

大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）

大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）

作者：李文斋

出版社：天津科学技术出版社

ISBN： 9787530802588

出版时间： 2005-04

版次： 3

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 329页

字数： 267千字

九品

￥8.80

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中国传统饮食宜忌全书（精编本）由营养师王焕华编写，系统地总结了古今医家、养生学家以及民间广为流传的饮食宜忌的宝贵经验，结合作者长期的临床医疗实践，并根据祖国医药学的基础理论和历代医药文献资料，详细地介绍了“谷肉果菜饮食宜忌”“常见病症饮食宜忌”“男女老少饮食宜忌”“体质虚弱饮食宜忌”和“春夏秋冬饮食宜忌”，还力求做到“言之有理，这既是一本普及实用的家庭读物，又是一部广大医务人员的临床参考书。

中国传统饮食宜忌全书（精编本）由营养师王焕华编写，系统地总结了古今医家、养生学家以及民间广为流传的饮食宜忌的宝贵经验，结合作者长期的临床医疗实践，并根据祖国医药学的基础理论和历代医药文献资料，详细地介绍了“谷肉果菜饮食宜忌”“常见病症饮食宜忌”“男女老少饮食宜忌”“体质虚弱饮食宜忌”和“春夏秋冬饮食宜忌”，还力求做到“言之有理，这既是一本普及实用的家庭读物，又是一部广大医务人员的临床参考书。

中国传统饮食宜忌全书（精编本）由营养师王焕华编写，系统地总结了古今医家、养生学家以及民间广为流传的饮食宜忌的宝贵经验，结合作者长期的临床医疗实践，并根据祖国医药学的基础理论和历代医药文献资料，详细地介绍了“谷肉果菜饮食宜忌”“常见病症饮食宜忌”“男女老少饮食宜忌”“体质虚弱饮食宜忌”和“春夏秋冬饮食宜忌”，还力求做到“言之有理，这既是一本普及实用的家庭读物，又是一部广大医务人员的临床参考书。

作者：王焕华著

出版社：江苏科学技术出版社

ISBN： 9787534545085

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本： 32开

纸张：胶版纸

页数： 569页

字数： 460千字

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2023-04-26 上书

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中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）

中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）

中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）

作者：余明社编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543631847

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 95页

九品

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2024-07-22 上书

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中国烹饪大师作品精粹·王海东专辑（有作者签名）希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

中国烹饪大师作品精粹·王海东专辑（有作者签名）希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

中国烹饪大师作品精粹·王海东专辑（有作者签名）希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

卢永良编 / 青岛出版社

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2024-01-05 上书

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大众素菜谱（由烹饪大厨周爱东编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）

大众素菜谱（由烹饪大厨周爱东编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）

大众素菜谱（由烹饪大厨周爱东编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）

作者：周爱东编

出版社：天津科学技术出版社

ISBN： 9787530833353

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 415页

字数： 337千字

九品

￥10.00

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2024-07-25 上书

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满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。

满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。

满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。

作者：《满汉全席》制作室编

出版社：山东科学技术出版社

ISBN： 9787533139971

出版时间： 2005-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 239页

字数： 150千字

九品

￥29.80

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2024-07-07 上书

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快乐拌菜（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）

快乐拌菜（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）

快乐拌菜（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）

作者：夏金龙主编

出版社：吉林科学技术出版社

ISBN： 9787538429534

出版时间： 2005-04

版次： 2

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 143页

九品

￥6.00

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2023-06-28 上书

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新编大众素菜1000种（由烹饪大厨郭立久编写，素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。吃素成为生活中非常重要的一种生活方式，为了世界更好的明天，同时让我们可以更加健康的活着，请大家尽量少吃肉、多吃素，健康你我他，幸福亿万家。同时吃素也是非常好的放生方式、由此可以积聚更多的福报、令我们的身心更加轻盈、欢快、吉祥。

新编大众素菜1000种（由烹饪大厨郭立久编写，素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。吃素成为生活中非常重要的一种生活方式，为了世界更好的明天，同时让我们可以更加健康的活着，请大家尽量少吃肉、多吃素，健康你我他，幸福亿万家。同时吃素也是非常好的放生方式、由此可以积聚更多的福报、令我们的身心更加轻盈、欢快、吉祥。

新编大众素菜1000种（由烹饪大厨郭立久编写，素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。吃素成为生活中非常重要的一种生活方式，为了世界更好的明天，同时让我们可以更加健康的活着，请大家尽量少吃肉、多吃素，健康你我他，幸福亿万家。同时吃素也是非常好的放生方式、由此可以积聚更多的福报、令我们的身心更加轻盈、欢快、吉祥。

作者：郭立久著

出版社：天津科技翻译出版公司

ISBN： 9787543307728

出版时间： 2005-05

版次： 2

装帧：平装

开本： 32开

纸张：胶版纸

页数： 316页

字数： 374千字

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新编大众肉菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，名厨主理，为你精选川渝、东北、江浙、西北、湘鄂、粤港六大菜系中最有名菜肴，专业名厨将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，一次性学会大中华地区最经典的烹调技艺，掌握最精华的特色做法，让你在家也能做出适合全家分享的“五星”好味。）

新编大众肉菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，名厨主理，为你精选川渝、东北、江浙、西北、湘鄂、粤港六大菜系中最有名菜肴，专业名厨将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，一次性学会大中华地区最经典的烹调技艺，掌握最精华的特色做法，让你在家也能做出适合全家分享的“五星”好味。）

新编大众肉菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，名厨主理，为你精选川渝、东北、江浙、西北、湘鄂、粤港六大菜系中最有名菜肴，专业名厨将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，一次性学会大中华地区最经典的烹调技艺，掌握最精华的特色做法，让你在家也能做出适合全家分享的“五星”好味。）

作者：郭立久著

出版社：天津科技翻译出版公司

ISBN： 9787543307728

出版时间： 2005-05

版次： 2

装帧：平装

开本： 32开

纸张：胶版纸

页数： 316页

字数： 374千字

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北京名吃（由烹饪名厨欧阳甫中编写，北京小吃大约二、三百种，包括佐餐下酒小菜如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等，宴席上所用面点如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等。还有作零食或早点、夜霄的多种小食品如艾窝窝、驴打滚等。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。）

北京名吃（由烹饪名厨欧阳甫中编写，北京小吃大约二、三百种，包括佐餐下酒小菜如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等，宴席上所用面点如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等。还有作零食或早点、夜霄的多种小食品如艾窝窝、驴打滚等。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。）

北京名吃（由烹饪名厨欧阳甫中编写，北京小吃大约二、三百种，包括佐餐下酒小菜如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等，宴席上所用面点如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等。还有作零食或早点、夜霄的多种小食品如艾窝窝、驴打滚等。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。）

作者：欧阳甫中编著

出版社：广州出版社

ISBN： 9787806559093

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

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美味家常菜（由烹饪名厨范斌编写，本书精选百姓很爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。本书按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索。）

美味家常菜（由烹饪名厨范斌编写，本书精选百姓很爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。本书按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索。）

美味家常菜（由烹饪名厨范斌编写，本书精选百姓很爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。本书按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索。）

作者：范斌编

出版社：内蒙古人民出版社

ISBN： 9787204079179

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

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湖南名吃（由烹饪名师欧阳甫中编写，本书精选了湖南小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。湖南好吃的地方多了，会吃的人也多了，本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，集科学性、实用性于一体，是一本十分难得的小吃谱。本书不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

湖南名吃（由烹饪名师欧阳甫中编写，本书精选了湖南小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。湖南好吃的地方多了，会吃的人也多了，本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，集科学性、实用性于一体，是一本十分难得的小吃谱。本书不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

湖南名吃（由烹饪名师欧阳甫中编写，本书精选了湖南小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。湖南好吃的地方多了，会吃的人也多了，本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，集科学性、实用性于一体，是一本十分难得的小吃谱。本书不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

作者：欧阳甫中编著

出版社：广州出版社

ISBN： 9787806559093

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

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￥10.60

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巧烹妙饪家常肉菜1000种（由烹饪名厨郭立久编写，书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种肉菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共1000个品种。本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）

巧烹妙饪家常肉菜1000种（由烹饪名厨郭立久编写，书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种肉菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共1000个品种。本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）

巧烹妙饪家常肉菜1000种（由烹饪名厨郭立久编写，书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种肉菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共1000个品种。本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）

作者：郭立久著

出版社：天津科技翻译出版公司

ISBN： 9787543307728

出版时间： 2005-05

版次： 2

装帧：平装

开本： 32开

纸张：胶版纸

页数： 316页

字数： 374千字

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中国北方名菜名吃（由美食家竞鸿编写，本书介绍了北方各个省市包括北京、黑龙江、吉林、辽宁、天津、河北、内蒙古、山东等，各地有关美食、佳肴、风味小吃的掌故。南方和北方饮食最大的差异是：讲的是长江以南各省、特区的佳肴和风味小吃，以及它们的特色和来历。中国的菜肴，不唯名字取得漂亮，而且每多故事。这些小小的故事，总可见到普通中国人的创造力，同时也许还反映出艰难的生活。

中国北方名菜名吃（由美食家竞鸿编写，本书介绍了北方各个省市包括北京、黑龙江、吉林、辽宁、天津、河北、内蒙古、山东等，各地有关美食、佳肴、风味小吃的掌故。南方和北方饮食最大的差异是：讲的是长江以南各省、特区的佳肴和风味小吃，以及它们的特色和来历。中国的菜肴，不唯名字取得漂亮，而且每多故事。这些小小的故事，总可见到普通中国人的创造力，同时也许还反映出艰难的生活。

中国北方名菜名吃（由美食家竞鸿编写，本书介绍了北方各个省市包括北京、黑龙江、吉林、辽宁、天津、河北、内蒙古、山东等，各地有关美食、佳肴、风味小吃的掌故。南方和北方饮食最大的差异是：讲的是长江以南各省、特区的佳肴和风味小吃，以及它们的特色和来历。中国的菜肴，不唯名字取得漂亮，而且每多故事。这些小小的故事，总可见到普通中国人的创造力，同时也许还反映出艰难的生活。

作者：竞鸿

出版社：百花文艺出版社

出版时间： 2005-05

装帧：平装

八品

￥15.89

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2023-07-26 上书

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北京名吃（由烹饪名厨欧阳甫中编写，北京小吃大约二、三百种，包括佐餐下酒小菜如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等，宴席上所用面点如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等。还有作零食或早点、夜霄的多种小食品如艾窝窝、驴打滚等。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。）

北京名吃（由烹饪名厨欧阳甫中编写，北京小吃大约二、三百种，包括佐餐下酒小菜如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等，宴席上所用面点如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等。还有作零食或早点、夜霄的多种小食品如艾窝窝、驴打滚等。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。）

北京名吃（由烹饪名厨欧阳甫中编写，北京小吃大约二、三百种，包括佐餐下酒小菜如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等，宴席上所用面点如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等。还有作零食或早点、夜霄的多种小食品如艾窝窝、驴打滚等。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。）

作者：广为编著

出版社：广州出版社

ISBN： 9787806559093

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

八五品

￥9.80

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饮食内经（由烹饪名师田东宇编写，健康的饮食应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这几个原则既阐明了合理饮食应该包括的食物种类，又阐明了各类食品在合理饮食中应占的比重。
水果、蔬菜和全谷类（粗粮）食品富含饮食纤维.经常食用可降低患冠心病的危险。牛奶和豆类及其制品可防止随年龄老化出现的骨质疏松问题等。不同种类的食品富含的营养成分是不同的。）

饮食内经（由烹饪名师田东宇编写，健康的饮食应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这几个原则既阐明了合理饮食应该包括的食物种类，又阐明了各类食品在合理饮食中应占的比重。
水果、蔬菜和全谷类（粗粮）食品富含饮食纤维.经常食用可降低患冠心病的危险。牛奶和豆类及其制品可防止随年龄老化出现的骨质疏松问题等。不同种类的食品富含的营养成分是不同的。）

饮食内经（由烹饪名师田东宇编写，健康的饮食应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这几个原则既阐明了合理饮食应该包括的食物种类，又阐明了各类食品在合理饮食中应占的比重。水果、蔬菜和全谷类（粗粮）食品富含饮食纤维.经常食用可降低患冠心病的危险。牛奶和豆类及其制品可防止随年龄老化出现的骨质疏松问题等。不同种类的食品富含的营养成分是不同的。）

作者：田东宇

出版社：京华出版社

ISBN： 9787807240204

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 348页

字数： 290千字

八品

￥8.60

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名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）

名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）

名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）

作者：刘自华等著

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787501948024

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

八品

￥78.00

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中国烹饪2005年第5期

中国烹饪2005年第5期

中国烹饪2005年第5期

作者：中国烹饪

出版社：中国烹饪

出版时间： 2005-05

装帧：平装

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￥5.00

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中国名吃厨艺荟萃：广东名吃（广东，沿海而生，风景优美，美食众多，是无数人向往的旅游胜地。这里不仅有深圳、广州这样有名的现代化城市，还有不少像中山这样历史气息浓厚的文化名城。当然吸引人的不仅仅只有美景，还有不少独特的美食。广东人吃得大胆，吃得精细，在他们的刻苦专研下形成了以清淡鲜香为特点的的粤菜体系，令无数人痴迷。不仅有上汤焗龙虾、红烧乳鸽等经典传统名菜，还有不少极具地方特色的小吃。）

中国名吃厨艺荟萃：广东名吃（广东，沿海而生，风景优美，美食众多，是无数人向往的旅游胜地。这里不仅有深圳、广州这样有名的现代化城市，还有不少像中山这样历史气息浓厚的文化名城。当然吸引人的不仅仅只有美景，还有不少独特的美食。广东人吃得大胆，吃得精细，在他们的刻苦专研下形成了以清淡鲜香为特点的的粤菜体系，令无数人痴迷。不仅有上汤焗龙虾、红烧乳鸽等经典传统名菜，还有不少极具地方特色的小吃。）

中国名吃厨艺荟萃：广东名吃（广东，沿海而生，风景优美，美食众多，是无数人向往的旅游胜地。这里不仅有深圳、广州这样有名的现代化城市，还有不少像中山这样历史气息浓厚的文化名城。当然吸引人的不仅仅只有美景，还有不少独特的美食。广东人吃得大胆，吃得精细，在他们的刻苦专研下形成了以清淡鲜香为特点的的粤菜体系，令无数人痴迷。不仅有上汤焗龙虾、红烧乳鸽等经典传统名菜，还有不少极具地方特色的小吃。）

作者：欧阳甫中编著

出版社：广州出版社

ISBN： 9787806559093

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

九品

￥15.00

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川味乡土菜（由烹饪名厨阿邴编写，本书介绍了时下流行的川味乡土菜46种，这些菜都是人们在餐馆里爱点爱吃的菜。学着做做，包你享尽口福。其品种丰富，或传说故事，或凡人传奇，浓浓的乡情与食风贯穿其中。但是也不是毫无章法，从原料、制法、调味有一定规律。虽然乡土农家菜的制法简单，用料普通，风格粗犷，川菜特点突出，色香鼓掌形俱佳，但不夸张，不刻意追求，其营养价值更高，所以引起食客的青睐。）

川味乡土菜（由烹饪名厨阿邴编写，本书介绍了时下流行的川味乡土菜46种，这些菜都是人们在餐馆里爱点爱吃的菜。学着做做，包你享尽口福。其品种丰富，或传说故事，或凡人传奇，浓浓的乡情与食风贯穿其中。但是也不是毫无章法，从原料、制法、调味有一定规律。虽然乡土农家菜的制法简单，用料普通，风格粗犷，川菜特点突出，色香鼓掌形俱佳，但不夸张，不刻意追求，其营养价值更高，所以引起食客的青睐。）

川味乡土菜（由烹饪名厨阿邴编写，本书介绍了时下流行的川味乡土菜46种，这些菜都是人们在餐馆里爱点爱吃的菜。学着做做，包你享尽口福。其品种丰富，或传说故事，或凡人传奇，浓浓的乡情与食风贯穿其中。但是也不是毫无章法，从原料、制法、调味有一定规律。虽然乡土农家菜的制法简单，用料普通，风格粗犷，川菜特点突出，色香鼓掌形俱佳，但不夸张，不刻意追求，其营养价值更高，所以引起食客的青睐。）

作者：阿邴

出版社：农村读物出版社

ISBN： 9787504846952

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 47页

字数： 60千字

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中国名吃厨艺荟萃全六本合售（湖南名吃、江苏名吃、上海名吃、广东名吃、北京名吃、四川名吃）具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。本书力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物：饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

中国名吃厨艺荟萃全六本合售（湖南名吃、江苏名吃、上海名吃、广东名吃、北京名吃、四川名吃）具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。本书力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物：饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

中国名吃厨艺荟萃全六本合售（湖南名吃、江苏名吃、上海名吃、广东名吃、北京名吃、四川名吃）具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。本书力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物：饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

广为编著 / 广州出版社

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第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。

第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。

第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。

作者：杨柳编

出版社：湖南科技出版社

ISBN： 9787535739513

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 216页

九品

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饮食内经（由烹饪名师田东宇编写，健康的饮食应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这几个原则既阐明了合理饮食应该包括的食物种类，又阐明了各类食品在合理饮食中应占的比重。
水果、蔬菜和全谷类（粗粮）食品富含饮食纤维.经常食用可降低患冠心病的危险。牛奶和豆类及其制品可防止随年龄老化出现的骨质疏松问题等。不同种类的食品富含的营养成分是不同的。）

饮食内经（由烹饪名师田东宇编写，健康的饮食应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这几个原则既阐明了合理饮食应该包括的食物种类，又阐明了各类食品在合理饮食中应占的比重。
水果、蔬菜和全谷类（粗粮）食品富含饮食纤维.经常食用可降低患冠心病的危险。牛奶和豆类及其制品可防止随年龄老化出现的骨质疏松问题等。不同种类的食品富含的营养成分是不同的。）

饮食内经（由烹饪名师田东宇编写，健康的饮食应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这几个原则既阐明了合理饮食应该包括的食物种类，又阐明了各类食品在合理饮食中应占的比重。水果、蔬菜和全谷类（粗粮）食品富含饮食纤维.经常食用可降低患冠心病的危险。牛奶和豆类及其制品可防止随年龄老化出现的骨质疏松问题等。不同种类的食品富含的营养成分是不同的。）

作者：田东宇

出版社：京华出版社

ISBN： 9787807240204

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 348页

字数： 290千字

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书法2005年5月

书法2005年5月

书法2005年5月

作者：书法

出版社：上海书画出版社

出版时间： 2005-05

装帧：平装

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￥5.00

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2021-10-19 上书

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厨房小常识800题（作者是芮珍叶平金赤邱隆。本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）

厨房小常识800题（作者是芮珍叶平金赤邱隆。本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）

厨房小常识800题（作者是芮珍叶平金赤邱隆。本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）

作者：芮珍刘中华

出版社：金盾出版社

ISBN： 9787800224041

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 225页

字数： 170千字

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湖南名吃（由烹饪名师欧阳甫中编写，本书精选了湖南小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。湖南好吃的地方多了，会吃的人也多了，本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，集科学性、实用性于一体，是一本十分难得的小吃谱。本书不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

湖南名吃（由烹饪名师欧阳甫中编写，本书精选了湖南小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。湖南好吃的地方多了，会吃的人也多了，本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，集科学性、实用性于一体，是一本十分难得的小吃谱。本书不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

湖南名吃（由烹饪名师欧阳甫中编写，本书精选了湖南小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。湖南好吃的地方多了，会吃的人也多了，本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，集科学性、实用性于一体，是一本十分难得的小吃谱。本书不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

作者：广为编著

出版社：广州出版社

ISBN： 9787806559093

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

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川味乡土菜（由烹饪名厨阿邴编写，本书介绍了时下流行的川味乡土菜46种，这些菜都是人们在餐馆里爱点爱吃的菜。学着做做，包你享尽口福。其品种丰富，或传说故事，或凡人传奇，浓浓的乡情与食风贯穿其中。但是也不是毫无章法，从原料、制法、调味有一定规律。虽然乡土农家菜的制法简单，用料普通，风格粗犷，川菜特点突出，色香鼓掌形俱佳，但不夸张，不刻意追求，其营养价值更高，所以引起食客的青睐。）

川味乡土菜（由烹饪名厨阿邴编写，本书介绍了时下流行的川味乡土菜46种，这些菜都是人们在餐馆里爱点爱吃的菜。学着做做，包你享尽口福。其品种丰富，或传说故事，或凡人传奇，浓浓的乡情与食风贯穿其中。但是也不是毫无章法，从原料、制法、调味有一定规律。虽然乡土农家菜的制法简单，用料普通，风格粗犷，川菜特点突出，色香鼓掌形俱佳，但不夸张，不刻意追求，其营养价值更高，所以引起食客的青睐。）

川味乡土菜（由烹饪名厨阿邴编写，本书介绍了时下流行的川味乡土菜46种，这些菜都是人们在餐馆里爱点爱吃的菜。学着做做，包你享尽口福。其品种丰富，或传说故事，或凡人传奇，浓浓的乡情与食风贯穿其中。但是也不是毫无章法，从原料、制法、调味有一定规律。虽然乡土农家菜的制法简单，用料普通，风格粗犷，川菜特点突出，色香鼓掌形俱佳，但不夸张，不刻意追求，其营养价值更高，所以引起食客的青睐。）

作者：阿邴

出版社：农村读物出版社

ISBN： 9787504846952

出版时间： 2005-05

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：铜版纸

页数： 47页

字数： 60千字

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名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）

名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）

名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）

作者：刘自华等著

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787501948024

出版时间： 2005-05

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装帧：平装

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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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