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栗粉菜谱
家乐饮食公司
家乐饮食公司
2004
九品
￥12.80
家常烹调技术.副食篇（由烹饪大厨张胜又编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。适合烹饪爱好者或是厨师们阅读。以学习目标为宗旨，由浅入深，层层递进，以大量案例为基础，分析详尽，体系完整，内容新颖，实践紧密贴近，理论与实操性结合得更为紧密。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。）
张胜文 主编
吉林科学技术出版社
2004
九品
￥16.80
八种新风味调料菜谱（由烹饪大师宋建华，朱建平编写，调味是美食的灵魂。学会八种新风味调料的制作方法，赛过看八本菜谱书。百余种菜肴的烹饪范例，为你打开全新的思路。创造新口味，加快厨房节奏，本书助你厨艺猛进。本菜谱不仅为读者提供了八种风味调味料的自制方法、百余种菜肴的烹饪方法，具有的参考和实用价值，还给读者在今后的菜肴创新中，树立一种新的理念，提供一个新思路和方法，相信会给读者带来的启示。）
朱建平设计 制作
上海科学技术出版社
2004
八五品
￥15.00
广东菜料头、汁和芡（由广东大厨庄汉城编写，凡是烹制出每一个菜式，首先看到的是色泽和芡。因此，色泽和芡，是一道菜未尝试之前的一个优劣鉴别。俗语常说：“未食先看芡色”。如果炒制时运用芡、色不恰当，便会影响菜式的色泽和调味不均匀，芡分白芡和金黄芡或浅红芡等。虽然在调碗芡时味是均匀的，但下碗芡时不均匀，就会粘连成堆，便造成件咸件淡。因此芡与色都直接关系整个菜的质量。）
黎丽甜、庄汉城 编著
广东科技出版社
2004
八五品
￥13.00
新编广东三大名菜（由广东名厨邝穗编写，本书编入的“广州菜谱”，“潮州菜谱”和“东江客家菜谱”各种款式都为颇有名气的菜肴，可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。东江客家菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。也就大体相当于我们平时所言的广州菜、潮州菜和客家菜。）
邝穗 编
新世纪出版社
2004
八五品
￥12.80
广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写，粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。）
庄汉城、黎丽甜 编著
广东科技出版社
2004
八品
￥12.50
江苏名菜（由烹饪大厨吴东和编写，本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下栏目：名菜的“成名原因”；名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。）
吴东和 主编
上海辞书出版社
2004
八五品
￥25.80
海味食品大全（由烹饪大厨欧阳甫中编写，详细介绍了烹饪海味菜肴的基本知识、讲解了两百多种菜式的制作方法。海味的由来是源于昔日的渔民，由于船上没有冷冻设施，后来才推广至贝类及其他海产，成为海味。为中国沿海地区的食品，其中“鲍参翅肚”，即鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚（花胶）燕窝花菇合称为“四大海味”。其他常见的海味包括咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、鱿鱼干、鱼鳔、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干及蚝豉等。）
欧阳甫中 编著
广州出版社
2004
九品
￥17.80
天天配小菜200例（由三十余位中国烹饪大师鼎力加盟，从普通家常菜入手，精心挑选了全国各地家庭经典菜、汤、点心、配合绿色、营养、少糖、少盐、低脂肪，低胆固醇的烹调方法，倡导最新的健康膳食理念。）
《天天饮食》丛书编委会 编；杨跃祥图片 摄影
吉林科学技术出版社
2004
九品
￥8.00
扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。）
江苏省扬州商业学校 编著
上海科学技术出版社
2004
八品
￥22.00
美味蛋类菜600款（由烹饪大厨肖桂林编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，600余种做法。本书介绍了精致辣味菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。）
肖桂林 主编
原子能出版社
2004
九品
￥6.00
烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。）
赵怀信 编著
吉林科学技术出版社
2004
八五品
￥66.00
麻辣美味秘笈（由烹饪大厨刘自华编写，他是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这些极为普通化的家常味型和家常菜很有生命力，收入了麻辣小平鱼、麻辣小龙虾、麻辣烧牛腩、麻辣烧牛柳、麻辣烧鱼子、麻辣拌莲藕、麻辣毛血旺等各种麻辣菜肴的做法。）
刘自华、解丽娟 著
河北科学技术出版社
2004
八五品
￥13.00
盆盆菜（由烹饪大厨彭进编写，本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。盆菜，是用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。盆菜也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”，属于粤菜系客家菜。）
彭进 主编
四川科学技术出版社
2004
八五品
￥16.00
广东菜料头、汁和芡（由广东大厨庄汉城编写，凡是烹制出每一个菜式，首先看到的是色泽和芡。因此，色泽和芡，是一道菜未尝试之前的一个优劣鉴别。俗语常说：“未食先看芡色”。如果炒制时运用芡、色不恰当，便会影响菜式的色泽和调味不均匀，芡分白芡和金黄芡或浅红芡等。虽然在调碗芡时味是均匀的，但下碗芡时不均匀，就会粘连成堆，便造成件咸件淡。因此芡与色都直接关系整个菜的质量。）
黎丽甜、庄汉城 编著
广东科技出版社
2004
九品
￥12.80
浙江名菜（由浙江商业技师学院烹饪旅游系主任、高级讲师严祥和，浙江绍兴贸易经济学校烹饪旅游系主任、高级讲师周洪星任主编，浙江商业职业技术学院烹饪旅游系主任、副教授李玉崴任主审，由全省各地区技工院校的专业教师共同编写完成。该书主要以肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类四大类别讲述了浙江菜的制作方法。）
严祥和 主编
上海辞书出版社
2004
八五品
￥19.80
扬州面点工艺技术（由江苏省扬州商业学校 编写，内容包括膨松面制品48种、水调面制品49种、油酥面制品42种、米粉类制品50种、其他类制品47种。这236种点心反映了我国维扬点心体系的浓郁实惠、精细多姿、用料讲究、美誉华夏的特点。本书对每一种点心的来历和特点、制作过程、操作关键等作了较详尽的讲述，便于烹饪专业学生学习，掌握要点，且适合广大烹饪爱好者阅读本。）
江苏省扬州商业学校 编著
上海科学技术出版社
2004
八五品
￥24.80
鱼香美味秘笈（由大厨刘自华编写，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。）
刘自华、解丽娟 著
河北科学技术出版社
2004
八五品
￥12.00
四川烹饪 2004 3、
四川烹饪
四川烹饪
2004
九品
￥2.00
做事先做人:成就颠峰事业的66级黄金阶梯
吕叔春 编译
中国妇女出版社
2004
九五品
￥6.00
这样的老板靠不住
李昊 编著
中国商业出版社
2004
九五品
￥2.00
流行乡土菜（由烹饪大师陈绪荣编写，世界烹饪联合会名誉会长姜习先生亲笔命为“乡土菜大王”全中国仅此一人，2003年被国际餐饮协会命为“中华御厨”。其代表光盘作品有：《湖北特色菜》《民间乡土菜》，2006年出版的图书代表作品有《湘鄂乡土菜》《流行乡土菜》《下馆常点的100道菜》《家宴高手》，2007年出版的图书代表作品有《民间创新菜》《湖特经典热、凉、小吃、汤、炖菜》系列，等一百多种书籍。）
陈绪荣 编著
农村读物出版社
2004
九五品
￥5.00
中国烹饪2004年全年
中国烹饪
中国烹饪
2004
九五品
￥60.00
烹调知识2004年【共12期合售】
烹调知识
烹调知识
2004
九五品
￥60.00
东方美食烹调专家 2004年第4期
东方美食
东方美食
2004
九五品
￥8.00
东方美食2004年第5期
东方美食
东方姜食
2004
九五品
￥8.00
东方美食厨艺先锋2004年第6期
东方美食
东方美食
2004
九五品
￥8.00
东方美食 烹调专家 厨艺先锋 2004年第3期
东方美食
东方美食
2004
九五品
￥10.00
东方美食2004年第2期
东方美食
东方美食
2004
九五品
￥10.00
四川烹饪 2004年第3、9期
编辑部
四川烹饪
2004
九品
￥10.00
流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
胡志强 主编
成都时代出版社
2004
九品
￥9.80
流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
胡志强 主编
成都时代出版社
2004
九品
￥10.00
老公下厨（由烹饪名师朱太治编写，该书主要介绍了多种简单美味易做菜肴的详细制作步骤。做菜一定要大费周章，搞到挥汗如雨吗？能不能以松一点，随兴一点呢？当然可以，叫《老公下厨》吧！简单易做的菜肴，蕴含丰富营养，均衡合理的搭配，使您尽享口腹之欲，感性的精美图片，理性的膳食指导，《老公下厨》，伴随您的好胃口，享尽美好生活。）
朱太治、双福 编著
农村读物出版社
2004
九品
￥5.00
餐饮市场消费心理分析（是一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性图书，提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读。是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
曾郁娟 著
广州出版社
2004
九品
￥16.00
鱼香美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这本书教授了鱼香味菜肴的做法，鱼香并不是关于鱼的佳肴，而是指的是小甜酸口菜系。提供详细正宗的做法。
刘自华、解丽娟 著
河北科学技术出版社
2004
九品
￥17.80
漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。
黄家城 主编
广西师范大学出版社
2004
九品
￥24.00
宫保美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，这本书主要收罗了许多家常菜的菜谱，并且这本菜谱其中还有许多对家常菜可以提鲜等更多美食小技巧。）
刘自华、解丽娟 著
河北科学技术出版社
2004
八品
￥12.00
天天配小菜（编委会由三十余位中国烹饪大师鼎力加盟，从普通家常菜入手，精心挑选了全国各地家庭经典菜、汤、点心、配合绿色、营养、少糖、少盐、低脂肪，低胆固醇的烹调方法，倡导最新的健康膳食理念。本书介绍了全国各地家常经典菜肴的烹调方法。）
《天天饮食》丛书编委会 编；杨跃祥图片 摄影
吉林科学技术出版社
2004
九品
￥8.00
中华名菜精选:中国烹饪大师李启贵精品选（李启贵现任天伦王朝饭店行政总厨。 牵头恢复老字号“泰丰楼饭庄”；1986年参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛，以“百花珍珠鱼”等获金牌和金牌纪念杯；在第三届全国烹饪大赛中，获个人金牌，被授予“全国优秀厨师”称号；1994年参加“两国五方大赛”获金牌第一名；2000年4月、11月，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”、“全国十佳烹饪大师”称号。）
李启贵 著
中国商业出版社
2004
八五品
￥45.80
新口味下水菜（巧做杂碎）由烹饪大师刘自华编写，这是一本专门介绍怎样烹制“下水菜”的大众菜谱书。书中完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料，详细讲述了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种，共有241款菜希。本书取材新颖，内容丰富，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可餐馆、酒店经营参考。）
刘自华 主编
金盾出版社
2004
八五品
￥15.80
调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
赵宝丰 编
科学技术文献出版社
2004
九品
￥96.80
中华鲁菜技艺大赛获奖作品集锦（鲁菜是中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 鲁菜泰斗王义均曾说过，他“学习刀工，历时9年”。可见，培养一个鲁菜厨师，比培养一个普通大厨难多了。现在鲁菜最缺的应该是 鲁菜厨师的培养。近几年，国家加大了技能人才的重视和培养，一些由地方政府指导的大型技能竞赛也多了起来，下面我们一起来看看山东省中华鲁菜技艺大赛获奖作品集锦精选。
山东省烹饪协会
烟台市烹饪协会
2004
八五品
￥30.00
广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写，粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。）
庄汉城、黎丽甜 编著
广东科技出版社
2004
九品
￥12.00
坚果做法219种（由烹饪名师薛效贤编写，不知道你有没有听说过这样一句话：天天坚果，心脑灵活。确实，如今坚果可以说是“国民美食”，凭借丰富的营养和口感，圈粉了一众消费者，可以说是老少皆宜，不过关于坚果的吃法，你又知道几种呢？要是还只是单纯的那坚果当零食吃，那可就有点儿落伍了！
薛效贤 编
天津科学技术出版社
2004
九品
￥6.00
跟我学做川菜800样（川菜位列我国八大名菜之首，菜式多样，调味多变，口味清鲜醇浓并重，并以麻辣著称，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜以其味多味美以及独特的风格，在百姓餐桌上扮演着重要的角色，并赢得“食在中国，味在四川”的赞叹。只要掌握了书中介绍的烹调技巧，就能烹调出正宗地道的川菜，让全家人尽享川菜的麻辣鲜香，全方位立体展示了五十多个历史文化名人的川菜传说和川菜调味故事。）
文君 编著
中国商业出版社
2004
九品
￥12.80
天府名师菜（由四川大厨彭进、潘胜林编写，本书以图文并茂的形式介绍了：豆瓣肘子、腐皮拌卤肉、豆渣蒸肉、火腿银牙等四川菜的制作过程、注意事项、主料、辅料、调料等内容。本书选收的160余款江湖菜品均做了详细的介绍。书中除了介绍天府名师菜的基本起源以及分化过程外，还就各种相对应的人文典故、烹饪方法和博物记忆等做了介绍，作者用浅显易懂、风趣温暖的语句记录下了一个个关于美食的小故事。）
彭进、潘胜林 主编
四川科学技术出版社
2004
九品
￥15.60
药性歌括四百味新编（介绍了400味常用中药的性味、功能、主治。内容简明扼要，读之朗朗上口，便于诵读记忆。是明代医家龚廷贤所著。每味药物下分原文、注释、语译、按语四个部分。全书以现代语言对每味药物的品种、来源、产地、药性、功能主治、临床应用、用法用量、使用注意事项等内容进行了全面的阐释。内容简明扼要，通俗易懂，实用性强，适合于中医药工作者、医药院校广大师生及中医药爱好者阅读、参考。）
张湖德、马烈光 主编
中国人口出版社
2004
八品
￥16.00
江湖川菜（由烹饪大厨胡志强编写，在饮食上哪里有新、奇、怪的饮食，哪里就会成为热点，热潮一过人们又转向别处。听说辣子鸡“霸道”，大家窝蜂奔向歌乐山；据传邮亭鲫鱼安逸，大家潮水般的涌向滨江路。一道菜要出名，除自身要独具特色外，还要靠食客的口啤，大众的“炸”作，大众炸作“炒”火了一道菜，“炒”热了一条街，“炒”富了一方人。来凤鱼是如此，辣子鸡、啤酒鸭是如此，泉水鸡、邮亭鲫鱼亦是如此。
胡志强 主编
成都时代出版社
2004
九品
￥15.80
盆盆菜（由烹饪大厨彭进编写，本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。盆菜，是用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。盆菜也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”，属于粤菜系客家菜。）
彭进 主编
四川科学技术出版社
2004
九品
￥14.80
最新家常菜880样（由烹饪名厨文峰编写，书中收录了很多非常美味的家常菜，可以让读者从这一本书中去了解更多的家常菜。书中详细收录了交流苹果八双菜，家常白菜心，糖醋圆白菜，炒茄子，鱼香茄子，香菇菜心等诸多美味的家常菜。如果你想要制作美味的家常菜，那么这本书的内容一定能帮到你。）
文峰 编著
中国盲文出版社
2004
八五品
￥9.80
栗粉菜谱 11
栗粉菜谱
栗粉菜谱
作者： 家乐饮食公司
出版社： 家乐饮食公司
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥12.80
券
100减20
2024-05-16 上书
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家常烹调技术.副食篇（由烹饪大厨张胜又编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。适合烹饪爱好者或是厨师们阅读。以学习目标为宗旨，由浅入深，层层递进，以大量案例为基础，分析详尽，体系完整，内容新颖，实践紧密贴近，理论与实操性结合得更为紧密。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。） 16
家常烹调技术.副食篇（由烹饪大厨张胜又编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。适合烹饪爱好者或是厨师们阅读。以学习目标为宗旨，由浅入深，层层递进，以大量案例为基础，分析详尽，体系完整，内容新颖，实践紧密贴近，理论与实操性结合得更为紧密。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。）
家常烹调技术.副食篇（由烹饪大厨张胜又编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。适合烹饪爱好者或是厨师们阅读。以学习目标为宗旨，由浅入深，层层递进，以大量案例为基础，分析详尽，体系完整，内容新颖，实践紧密贴近，理论与实操性结合得更为紧密。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。）
作者： 张胜文 主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538425086
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 388页
九品
￥16.80
券
100减20
2024-06-13 上书
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八种新风味调料菜谱（由烹饪大师宋建华，朱建平编写，调味是美食的灵魂。学会八种新风味调料的制作方法，赛过看八本菜谱书。百余种菜肴的烹饪范例，为你打开全新的思路。创造新口味，加快厨房节奏，本书助你厨艺猛进。本菜谱不仅为读者提供了八种风味调味料的自制方法、百余种菜肴的烹饪方法，具有的参考和实用价值，还给读者在今后的菜肴创新中，树立一种新的理念，提供一个新思路和方法，相信会给读者带来的启示。） 13
八种新风味调料菜谱（由烹饪大师宋建华，朱建平编写，调味是美食的灵魂。学会八种新风味调料的制作方法，赛过看八本菜谱书。百余种菜肴的烹饪范例，为你打开全新的思路。创造新口味，加快厨房节奏，本书助你厨艺猛进。本菜谱不仅为读者提供了八种风味调味料的自制方法、百余种菜肴的烹饪方法，具有的参考和实用价值，还给读者在今后的菜肴创新中，树立一种新的理念，提供一个新思路和方法，相信会给读者带来的启示。）
八种新风味调料菜谱（由烹饪大师宋建华，朱建平编写，调味是美食的灵魂。学会八种新风味调料的制作方法，赛过看八本菜谱书。百余种菜肴的烹饪范例，为你打开全新的思路。创造新口味，加快厨房节奏，本书助你厨艺猛进。本菜谱不仅为读者提供了八种风味调味料的自制方法、百余种菜肴的烹饪方法，具有的参考和实用价值，还给读者在今后的菜肴创新中，树立一种新的理念，提供一个新思路和方法，相信会给读者带来的启示。）
作者： 朱建平设计 制作
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532373376
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 136页
八五品
￥15.00
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广东菜料头、汁和芡（由广东大厨庄汉城编写，凡是烹制出每一个菜式，首先看到的是色泽和芡。因此，色泽和芡，是一道菜未尝试之前的一个优劣鉴别。俗语常说：“未食先看芡色”。如果炒制时运用芡、色不恰当，便会影响菜式的色泽和调味不均匀，芡分白芡和金黄芡或浅红芡等。虽然在调碗芡时味是均匀的，但下碗芡时不均匀，就会粘连成堆，便造成件咸件淡。因此芡与色都直接关系整个菜的质量。） 17
广东菜料头、汁和芡（由广东大厨庄汉城编写，凡是烹制出每一个菜式，首先看到的是色泽和芡。因此，色泽和芡，是一道菜未尝试之前的一个优劣鉴别。俗语常说：“未食先看芡色”。如果炒制时运用芡、色不恰当，便会影响菜式的色泽和调味不均匀，芡分白芡和金黄芡或浅红芡等。虽然在调碗芡时味是均匀的，但下碗芡时不均匀，就会粘连成堆，便造成件咸件淡。因此芡与色都直接关系整个菜的质量。）
广东菜料头、汁和芡（由广东大厨庄汉城编写，凡是烹制出每一个菜式，首先看到的是色泽和芡。因此，色泽和芡，是一道菜未尝试之前的一个优劣鉴别。俗语常说：“未食先看芡色”。如果炒制时运用芡、色不恰当，便会影响菜式的色泽和调味不均匀，芡分白芡和金黄芡或浅红芡等。虽然在调碗芡时味是均匀的，但下碗芡时不均匀，就会粘连成堆，便造成件咸件淡。因此芡与色都直接关系整个菜的质量。）
作者： 黎丽甜、庄汉城 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535934840
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 144页
八五品
￥13.00
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2024-12-15 上书
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新编广东三大名菜（由广东名厨邝穗编写，本书编入的“广州菜谱”，“潮州菜谱”和“东江客家菜谱”各种款式都为颇有名气的菜肴，可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。东江客家菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。也就大体相当于我们平时所言的广州菜、潮州菜和客家菜。） 17
新编广东三大名菜（由广东名厨邝穗编写，本书编入的“广州菜谱”，“潮州菜谱”和“东江客家菜谱”各种款式都为颇有名气的菜肴，可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。东江客家菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。也就大体相当于我们平时所言的广州菜、潮州菜和客家菜。）
新编广东三大名菜（由广东名厨邝穗编写，本书编入的“广州菜谱”，“潮州菜谱”和“东江客家菜谱”各种款式都为颇有名气的菜肴，可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。东江客家菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。也就大体相当于我们平时所言的广州菜、潮州菜和客家菜。）
作者： 邝穗 编
出版社： 新世纪出版社
ISBN： 9787540517960
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 381页
八五品
￥12.80
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2024-10-05 上书
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广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写，粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。） 17
广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写，粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。）
广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写，粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。）
作者： 庄汉城、黎丽甜 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535934949
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 18cm
页数： 207页
八品
￥12.50
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江苏名菜（由烹饪大厨吴东和编写，本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下栏目：名菜的“成名原因”；名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。） 16
江苏名菜（由烹饪大厨吴东和编写，本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下栏目：名菜的“成名原因”；名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。）
江苏名菜（由烹饪大厨吴东和编写，本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下栏目：名菜的“成名原因”；名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。）
作者： 吴东和 主编
出版社： 上海辞书出版社
ISBN： 9787532615216
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 203页
八五品
￥25.80
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2024-10-04 上书
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海味食品大全（由烹饪大厨欧阳甫中编写，详细介绍了烹饪海味菜肴的基本知识、讲解了两百多种菜式的制作方法。海味的由来是源于昔日的渔民，由于船上没有冷冻设施，后来才推广至贝类及其他海产，成为海味。为中国沿海地区的食品，其中“鲍参翅肚”，即鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚（花胶）燕窝花菇合称为“四大海味”。其他常见的海味包括咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、鱿鱼干、鱼鳔、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干及蚝豉等。） 15
海味食品大全（由烹饪大厨欧阳甫中编写，详细介绍了烹饪海味菜肴的基本知识、讲解了两百多种菜式的制作方法。海味的由来是源于昔日的渔民，由于船上没有冷冻设施，后来才推广至贝类及其他海产，成为海味。为中国沿海地区的食品，其中“鲍参翅肚”，即鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚（花胶）燕窝花菇合称为“四大海味”。其他常见的海味包括咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、鱿鱼干、鱼鳔、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干及蚝豉等。）
海味食品大全（由烹饪大厨欧阳甫中编写，详细介绍了烹饪海味菜肴的基本知识、讲解了两百多种菜式的制作方法。海味的由来是源于昔日的渔民，由于船上没有冷冻设施，后来才推广至贝类及其他海产，成为海味。为中国沿海地区的食品，其中“鲍参翅肚”，即鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚（花胶）燕窝花菇合称为“四大海味”。其他常见的海味包括咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、鱿鱼干、鱼鳔、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干及蚝豉等。）
作者： 欧阳甫中 编著
出版社： 广州出版社
ISBN： 9787806555491
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 143页
九品
￥17.80
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2024-10-04 上书
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天天配小菜200例（由三十余位中国烹饪大师鼎力加盟，从普通家常菜入手，精心挑选了全国各地家庭经典菜、汤、点心、配合绿色、营养、少糖、少盐、低脂肪，低胆固醇的烹调方法，倡导最新的健康膳食理念。） 14
天天配小菜200例（由三十余位中国烹饪大师鼎力加盟，从普通家常菜入手，精心挑选了全国各地家庭经典菜、汤、点心、配合绿色、营养、少糖、少盐、低脂肪，低胆固醇的烹调方法，倡导最新的健康膳食理念。）
天天配小菜200例（由三十余位中国烹饪大师鼎力加盟，从普通家常菜入手，精心挑选了全国各地家庭经典菜、汤、点心、配合绿色、营养、少糖、少盐、低脂肪，低胆固醇的烹调方法，倡导最新的健康膳食理念。）
作者： 《天天饮食》丛书编委会 编；杨跃祥图片 摄影
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538428858
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 21cm
页数： 175页
九品
￥8.00
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2024-10-16 上书
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扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。） 13
扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。）
扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。）
作者： 江苏省扬州商业学校 编著
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532372263
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 140页
八品
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2024-10-25 上书
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美味蛋类菜600款（由烹饪大厨肖桂林编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，600余种做法。本书介绍了精致辣味菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。） 2
美味蛋类菜600款（由烹饪大厨肖桂林编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，600余种做法。本书介绍了精致辣味菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。）
美味蛋类菜600款（由烹饪大厨肖桂林编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，600余种做法。本书介绍了精致辣味菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。）
肖桂林 主编 / 原子能出版社
九品
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2024-12-26 上书
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烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。） 15
烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。）
烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。）
赵怀信 编著 / 吉林科学技术出版社
八五品
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2024-11-24 上书
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麻辣美味秘笈（由烹饪大厨刘自华编写，他是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这些极为普通化的家常味型和家常菜很有生命力，收入了麻辣小平鱼、麻辣小龙虾、麻辣烧牛腩、麻辣烧牛柳、麻辣烧鱼子、麻辣拌莲藕、麻辣毛血旺等各种麻辣菜肴的做法。） 10
麻辣美味秘笈（由烹饪大厨刘自华编写，他是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这些极为普通化的家常味型和家常菜很有生命力，收入了麻辣小平鱼、麻辣小龙虾、麻辣烧牛腩、麻辣烧牛柳、麻辣烧鱼子、麻辣拌莲藕、麻辣毛血旺等各种麻辣菜肴的做法。）
麻辣美味秘笈（由烹饪大厨刘自华编写，他是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这些极为普通化的家常味型和家常菜很有生命力，收入了麻辣小平鱼、麻辣小龙虾、麻辣烧牛腩、麻辣烧牛柳、麻辣烧鱼子、麻辣拌莲藕、麻辣毛血旺等各种麻辣菜肴的做法。）
刘自华、解丽娟 著 / 河北科学技术出版社
八五品
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2024-11-29 上书
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盆盆菜（由烹饪大厨彭进编写，本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。盆菜，是用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。盆菜也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”，属于粤菜系客家菜。） 13
盆盆菜（由烹饪大厨彭进编写，本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。盆菜，是用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。盆菜也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”，属于粤菜系客家菜。）
盆盆菜（由烹饪大厨彭进编写，本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。盆菜，是用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。盆菜也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”，属于粤菜系客家菜。）
彭进 主编 / 四川科学技术出版社
八五品
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2024-12-17 上书
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广东菜料头、汁和芡（由广东大厨庄汉城编写，凡是烹制出每一个菜式，首先看到的是色泽和芡。因此，色泽和芡，是一道菜未尝试之前的一个优劣鉴别。俗语常说：“未食先看芡色”。如果炒制时运用芡、色不恰当，便会影响菜式的色泽和调味不均匀，芡分白芡和金黄芡或浅红芡等。虽然在调碗芡时味是均匀的，但下碗芡时不均匀，就会粘连成堆，便造成件咸件淡。因此芡与色都直接关系整个菜的质量。） 17
广东菜料头、汁和芡（由广东大厨庄汉城编写，凡是烹制出每一个菜式，首先看到的是色泽和芡。因此，色泽和芡，是一道菜未尝试之前的一个优劣鉴别。俗语常说：“未食先看芡色”。如果炒制时运用芡、色不恰当，便会影响菜式的色泽和调味不均匀，芡分白芡和金黄芡或浅红芡等。虽然在调碗芡时味是均匀的，但下碗芡时不均匀，就会粘连成堆，便造成件咸件淡。因此芡与色都直接关系整个菜的质量。）
广东菜料头、汁和芡（由广东大厨庄汉城编写，凡是烹制出每一个菜式，首先看到的是色泽和芡。因此，色泽和芡，是一道菜未尝试之前的一个优劣鉴别。俗语常说：“未食先看芡色”。如果炒制时运用芡、色不恰当，便会影响菜式的色泽和调味不均匀，芡分白芡和金黄芡或浅红芡等。虽然在调碗芡时味是均匀的，但下碗芡时不均匀，就会粘连成堆，便造成件咸件淡。因此芡与色都直接关系整个菜的质量。）
作者： 黎丽甜、庄汉城 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535934840
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 144页
九品
￥12.80
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2024-12-19 上书
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浙江名菜（由浙江商业技师学院烹饪旅游系主任、高级讲师严祥和，浙江绍兴贸易经济学校烹饪旅游系主任、高级讲师周洪星任主编，浙江商业职业技术学院烹饪旅游系主任、副教授李玉崴任主审，由全省各地区技工院校的专业教师共同编写完成。该书主要以肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类四大类别讲述了浙江菜的制作方法。） 15
浙江名菜（由浙江商业技师学院烹饪旅游系主任、高级讲师严祥和，浙江绍兴贸易经济学校烹饪旅游系主任、高级讲师周洪星任主编，浙江商业职业技术学院烹饪旅游系主任、副教授李玉崴任主审，由全省各地区技工院校的专业教师共同编写完成。该书主要以肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类四大类别讲述了浙江菜的制作方法。）
浙江名菜（由浙江商业技师学院烹饪旅游系主任、高级讲师严祥和，浙江绍兴贸易经济学校烹饪旅游系主任、高级讲师周洪星任主编，浙江商业职业技术学院烹饪旅游系主任、副教授李玉崴任主审，由全省各地区技工院校的专业教师共同编写完成。该书主要以肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类四大类别讲述了浙江菜的制作方法。）
作者： 严祥和 主编
出版社： 上海辞书出版社
ISBN： 9787532615070
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 176页
八五品
￥19.80
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2024-12-22 上书
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扬州面点工艺技术（由江苏省扬州商业学校 编写，内容包括膨松面制品48种、水调面制品49种、油酥面制品42种、米粉类制品50种、其他类制品47种。这236种点心反映了我国维扬点心体系的浓郁实惠、精细多姿、用料讲究、美誉华夏的特点。本书对每一种点心的来历和特点、制作过程、操作关键等作了较详尽的讲述，便于烹饪专业学生学习，掌握要点，且适合广大烹饪爱好者阅读本。） 10
扬州面点工艺技术（由江苏省扬州商业学校 编写，内容包括膨松面制品48种、水调面制品49种、油酥面制品42种、米粉类制品50种、其他类制品47种。这236种点心反映了我国维扬点心体系的浓郁实惠、精细多姿、用料讲究、美誉华夏的特点。本书对每一种点心的来历和特点、制作过程、操作关键等作了较详尽的讲述，便于烹饪专业学生学习，掌握要点，且适合广大烹饪爱好者阅读本。）
扬州面点工艺技术（由江苏省扬州商业学校 编写，内容包括膨松面制品48种、水调面制品49种、油酥面制品42种、米粉类制品50种、其他类制品47种。这236种点心反映了我国维扬点心体系的浓郁实惠、精细多姿、用料讲究、美誉华夏的特点。本书对每一种点心的来历和特点、制作过程、操作关键等作了较详尽的讲述，便于烹饪专业学生学习，掌握要点，且适合广大烹饪爱好者阅读本。）
作者： 江苏省扬州商业学校 编著
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532372263
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 140页
八五品
￥24.80
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2024-12-24 上书
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鱼香美味秘笈（由大厨刘自华编写，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。） 13
鱼香美味秘笈（由大厨刘自华编写，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。）
鱼香美味秘笈（由大厨刘自华编写，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。）
作者： 刘自华、解丽娟 著
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537529761
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 132页
八五品
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四川烹饪 2004 3、 9
四川烹饪 2004 3、
四川烹饪 2004 3、
作者： 四川烹饪
出版社： 四川烹饪
出版时间： 2004
装帧： 平装
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2021-08-18 上书
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做事先做人:成就颠峰事业的66级黄金阶梯 5
做事先做人:成就颠峰事业的66级黄金阶梯
做事先做人:成就颠峰事业的66级黄金阶梯
吕叔春 编译 / 中国妇女出版社
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这样的老板靠不住 7
这样的老板靠不住
这样的老板靠不住
李昊 编著 / 中国商业出版社
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2021-09-13 上书
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流行乡土菜（由烹饪大师陈绪荣编写，世界烹饪联合会名誉会长姜习先生亲笔命为“乡土菜大王”全中国仅此一人，2003年被国际餐饮协会命为“中华御厨”。其代表光盘作品有：《湖北特色菜》《民间乡土菜》，2006年出版的图书代表作品有《湘鄂乡土菜》《流行乡土菜》《下馆常点的100道菜》《家宴高手》，2007年出版的图书代表作品有《民间创新菜》《湖特经典热、凉、小吃、汤、炖菜》系列，等一百多种书籍。） 10
流行乡土菜（由烹饪大师陈绪荣编写，世界烹饪联合会名誉会长姜习先生亲笔命为“乡土菜大王”全中国仅此一人，2003年被国际餐饮协会命为“中华御厨”。其代表光盘作品有：《湖北特色菜》《民间乡土菜》，2006年出版的图书代表作品有《湘鄂乡土菜》《流行乡土菜》《下馆常点的100道菜》《家宴高手》，2007年出版的图书代表作品有《民间创新菜》《湖特经典热、凉、小吃、汤、炖菜》系列，等一百多种书籍。）
流行乡土菜（由烹饪大师陈绪荣编写，世界烹饪联合会名誉会长姜习先生亲笔命为“乡土菜大王”全中国仅此一人，2003年被国际餐饮协会命为“中华御厨”。其代表光盘作品有：《湖北特色菜》《民间乡土菜》，2006年出版的图书代表作品有《湘鄂乡土菜》《流行乡土菜》《下馆常点的100道菜》《家宴高手》，2007年出版的图书代表作品有《民间创新菜》《湖特经典热、凉、小吃、汤、炖菜》系列，等一百多种书籍。）
陈绪荣 编著 / 农村读物出版社
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中国烹饪2004年全年 12
中国烹饪2004年全年
中国烹饪2004年全年
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 2004
装帧： 平装
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烹调知识2004年【共12期合售】 13
烹调知识2004年【共12期合售】
烹调知识2004年【共12期合售】
作者： 烹调知识
出版社： 烹调知识
出版时间： 2004
装帧： 平装
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东方美食烹调专家 2004年第4期 13
东方美食烹调专家 2004年第4期
东方美食烹调专家 2004年第4期
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 2004
装帧： 平装
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东方美食2004年第5期 10
东方美食2004年第5期
东方美食2004年第5期
作者： 东方美食
出版社： 东方姜食
出版时间： 2004
装帧： 平装
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东方美食厨艺先锋2004年第6期 10
东方美食厨艺先锋2004年第6期
东方美食厨艺先锋2004年第6期
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 2004
装帧： 平装
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东方美食 烹调专家 厨艺先锋 2004年第3期 12
东方美食 烹调专家 厨艺先锋 2004年第3期
东方美食 烹调专家 厨艺先锋 2004年第3期
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 2004
装帧： 平装
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东方美食2004年第2期 10
东方美食2004年第2期
东方美食2004年第2期
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 2004
装帧： 平装
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四川烹饪 2004年第3、9期 14
四川烹饪 2004年第3、9期
四川烹饪 2004年第3、9期
作者： 编辑部
出版社： 四川烹饪
出版时间： 2004
装帧： 平装
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流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 10
流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
胡志强 主编 / 成都时代出版社
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流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 13
流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 胡志强 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805489605
出版时间： 2004
版次： 1
装帧： 平装
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老公下厨（由烹饪名师朱太治编写，该书主要介绍了多种简单美味易做菜肴的详细制作步骤。做菜一定要大费周章，搞到挥汗如雨吗？能不能以松一点，随兴一点呢？当然可以，叫《老公下厨》吧！简单易做的菜肴，蕴含丰富营养，均衡合理的搭配，使您尽享口腹之欲，感性的精美图片，理性的膳食指导，《老公下厨》，伴随您的好胃口，享尽美好生活。） 11
老公下厨（由烹饪名师朱太治编写，该书主要介绍了多种简单美味易做菜肴的详细制作步骤。做菜一定要大费周章，搞到挥汗如雨吗？能不能以松一点，随兴一点呢？当然可以，叫《老公下厨》吧！简单易做的菜肴，蕴含丰富营养，均衡合理的搭配，使您尽享口腹之欲，感性的精美图片，理性的膳食指导，《老公下厨》，伴随您的好胃口，享尽美好生活。）
老公下厨（由烹饪名师朱太治编写，该书主要介绍了多种简单美味易做菜肴的详细制作步骤。做菜一定要大费周章，搞到挥汗如雨吗？能不能以松一点，随兴一点呢？当然可以，叫《老公下厨》吧！简单易做的菜肴，蕴含丰富营养，均衡合理的搭配，使您尽享口腹之欲，感性的精美图片，理性的膳食指导，《老公下厨》，伴随您的好胃口，享尽美好生活。）
朱太治、双福 编著 / 农村读物出版社
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餐饮市场消费心理分析（是一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性图书，提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读。是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。 14
餐饮市场消费心理分析（是一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性图书，提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读。是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
餐饮市场消费心理分析（是一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性图书，提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读。是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
曾郁娟 著 / 广州出版社
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鱼香美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这本书教授了鱼香味菜肴的做法，鱼香并不是关于鱼的佳肴，而是指的是小甜酸口菜系。提供详细正宗的做法。 14
鱼香美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这本书教授了鱼香味菜肴的做法，鱼香并不是关于鱼的佳肴，而是指的是小甜酸口菜系。提供详细正宗的做法。
鱼香美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这本书教授了鱼香味菜肴的做法，鱼香并不是关于鱼的佳肴，而是指的是小甜酸口菜系。提供详细正宗的做法。
作者： 刘自华、解丽娟 著
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537529761
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 132页
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漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。 14
漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。
漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。
作者： 黄家城 主编
出版社： 广西师范大学出版社
ISBN： 9787563343355
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 166页
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宫保美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，这本书主要收罗了许多家常菜的菜谱，并且这本菜谱其中还有许多对家常菜可以提鲜等更多美食小技巧。） 15
宫保美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，这本书主要收罗了许多家常菜的菜谱，并且这本菜谱其中还有许多对家常菜可以提鲜等更多美食小技巧。）
宫保美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，这本书主要收罗了许多家常菜的菜谱，并且这本菜谱其中还有许多对家常菜可以提鲜等更多美食小技巧。）
作者： 刘自华、解丽娟 著
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537529778
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 132页
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2024-06-30 上书
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天天配小菜（编委会由三十余位中国烹饪大师鼎力加盟，从普通家常菜入手，精心挑选了全国各地家庭经典菜、汤、点心、配合绿色、营养、少糖、少盐、低脂肪，低胆固醇的烹调方法，倡导最新的健康膳食理念。本书介绍了全国各地家常经典菜肴的烹调方法。） 17
天天配小菜（编委会由三十余位中国烹饪大师鼎力加盟，从普通家常菜入手，精心挑选了全国各地家庭经典菜、汤、点心、配合绿色、营养、少糖、少盐、低脂肪，低胆固醇的烹调方法，倡导最新的健康膳食理念。本书介绍了全国各地家常经典菜肴的烹调方法。）
天天配小菜（编委会由三十余位中国烹饪大师鼎力加盟，从普通家常菜入手，精心挑选了全国各地家庭经典菜、汤、点心、配合绿色、营养、少糖、少盐、低脂肪，低胆固醇的烹调方法，倡导最新的健康膳食理念。本书介绍了全国各地家常经典菜肴的烹调方法。）
作者： 《天天饮食》丛书编委会 编；杨跃祥图片 摄影
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538428858
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 175页
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2023-04-12 上书
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中华名菜精选:中国烹饪大师李启贵精品选（李启贵现任天伦王朝饭店行政总厨。 牵头恢复老字号“泰丰楼饭庄”；1986年参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛，以“百花珍珠鱼”等获金牌和金牌纪念杯；在第三届全国烹饪大赛中，获个人金牌，被授予“全国优秀厨师”称号；1994年参加“两国五方大赛”获金牌第一名；2000年4月、11月，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”、“全国十佳烹饪大师”称号。） 24
中华名菜精选:中国烹饪大师李启贵精品选（李启贵现任天伦王朝饭店行政总厨。 牵头恢复老字号“泰丰楼饭庄”；1986年参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛，以“百花珍珠鱼”等获金牌和金牌纪念杯；在第三届全国烹饪大赛中，获个人金牌，被授予“全国优秀厨师”称号；1994年参加“两国五方大赛”获金牌第一名；2000年4月、11月，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”、“全国十佳烹饪大师”称号。）
中华名菜精选:中国烹饪大师李启贵精品选（李启贵现任天伦王朝饭店行政总厨。 牵头恢复老字号“泰丰楼饭庄”；1986年参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛，以“百花珍珠鱼”等获金牌和金牌纪念杯；在第三届全国烹饪大赛中，获个人金牌，被授予“全国优秀厨师”称号；1994年参加“两国五方大赛”获金牌第一名；2000年4月、11月，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”、“全国十佳烹饪大师”称号。）
作者： 李启贵 著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504452030
出版时间： 2004
装帧： 精装
开本： 31cm
页数： 190页
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2024-05-21 上书
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新口味下水菜（巧做杂碎）由烹饪大师刘自华编写，这是一本专门介绍怎样烹制“下水菜”的大众菜谱书。书中完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料，详细讲述了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种，共有241款菜希。本书取材新颖，内容丰富，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可餐馆、酒店经营参考。） 14
新口味下水菜（巧做杂碎）由烹饪大师刘自华编写，这是一本专门介绍怎样烹制“下水菜”的大众菜谱书。书中完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料，详细讲述了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种，共有241款菜希。本书取材新颖，内容丰富，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可餐馆、酒店经营参考。）
新口味下水菜（巧做杂碎）由烹饪大师刘自华编写，这是一本专门介绍怎样烹制“下水菜”的大众菜谱书。书中完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料，详细讲述了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种，共有241款菜希。本书取材新颖，内容丰富，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可餐馆、酒店经营参考。）
作者： 刘自华 主编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508231570
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 217页
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调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。） 22
调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
作者： 赵宝丰 编
出版社： 科学技术文献出版社
ISBN： 9787502347727
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
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中华鲁菜技艺大赛获奖作品集锦（鲁菜是中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 鲁菜泰斗王义均曾说过，他“学习刀工，历时9年”。可见，培养一个鲁菜厨师，比培养一个普通大厨难多了。现在鲁菜最缺的应该是 鲁菜厨师的培养。近几年，国家加大了技能人才的重视和培养，一些由地方政府指导的大型技能竞赛也多了起来，下面我们一起来看看山东省中华鲁菜技艺大赛获奖作品集锦精选。 15
中华鲁菜技艺大赛获奖作品集锦（鲁菜是中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 鲁菜泰斗王义均曾说过，他“学习刀工，历时9年”。可见，培养一个鲁菜厨师，比培养一个普通大厨难多了。现在鲁菜最缺的应该是 鲁菜厨师的培养。近几年，国家加大了技能人才的重视和培养，一些由地方政府指导的大型技能竞赛也多了起来，下面我们一起来看看山东省中华鲁菜技艺大赛获奖作品集锦精选。
中华鲁菜技艺大赛获奖作品集锦（鲁菜是中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 鲁菜泰斗王义均曾说过，他“学习刀工，历时9年”。可见，培养一个鲁菜厨师，比培养一个普通大厨难多了。现在鲁菜最缺的应该是 鲁菜厨师的培养。近几年，国家加大了技能人才的重视和培养，一些由地方政府指导的大型技能竞赛也多了起来，下面我们一起来看看山东省中华鲁菜技艺大赛获奖作品集锦精选。
作者： 山东省烹饪协会
出版社： 烟台市烹饪协会
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥30.00
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2023-08-18 上书
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广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写，粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。） 13
广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写，粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。）
广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写，粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。）
作者： 庄汉城、黎丽甜 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535934949
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 18cm
页数： 207页
九品
￥12.00
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2024-08-23 上书
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坚果做法219种（由烹饪名师薛效贤编写，不知道你有没有听说过这样一句话：天天坚果，心脑灵活。确实，如今坚果可以说是“国民美食”，凭借丰富的营养和口感，圈粉了一众消费者，可以说是老少皆宜，不过关于坚果的吃法，你又知道几种呢？要是还只是单纯的那坚果当零食吃，那可就有点儿落伍了！ 10
坚果做法219种（由烹饪名师薛效贤编写，不知道你有没有听说过这样一句话：天天坚果，心脑灵活。确实，如今坚果可以说是“国民美食”，凭借丰富的营养和口感，圈粉了一众消费者，可以说是老少皆宜，不过关于坚果的吃法，你又知道几种呢？要是还只是单纯的那坚果当零食吃，那可就有点儿落伍了！
坚果做法219种（由烹饪名师薛效贤编写，不知道你有没有听说过这样一句话：天天坚果，心脑灵活。确实，如今坚果可以说是“国民美食”，凭借丰富的营养和口感，圈粉了一众消费者，可以说是老少皆宜，不过关于坚果的吃法，你又知道几种呢？要是还只是单纯的那坚果当零食吃，那可就有点儿落伍了！
作者： 薛效贤 编
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787530835920
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 18cm
页数： 144页
九品
￥6.00
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2023-08-29 上书
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跟我学做川菜800样（川菜位列我国八大名菜之首，菜式多样，调味多变，口味清鲜醇浓并重，并以麻辣著称，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜以其味多味美以及独特的风格，在百姓餐桌上扮演着重要的角色，并赢得“食在中国，味在四川”的赞叹。只要掌握了书中介绍的烹调技巧，就能烹调出正宗地道的川菜，让全家人尽享川菜的麻辣鲜香，全方位立体展示了五十多个历史文化名人的川菜传说和川菜调味故事。） 16
跟我学做川菜800样（川菜位列我国八大名菜之首，菜式多样，调味多变，口味清鲜醇浓并重，并以麻辣著称，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜以其味多味美以及独特的风格，在百姓餐桌上扮演着重要的角色，并赢得“食在中国，味在四川”的赞叹。只要掌握了书中介绍的烹调技巧，就能烹调出正宗地道的川菜，让全家人尽享川菜的麻辣鲜香，全方位立体展示了五十多个历史文化名人的川菜传说和川菜调味故事。）
跟我学做川菜800样（川菜位列我国八大名菜之首，菜式多样，调味多变，口味清鲜醇浓并重，并以麻辣著称，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜以其味多味美以及独特的风格，在百姓餐桌上扮演着重要的角色，并赢得“食在中国，味在四川”的赞叹。只要掌握了书中介绍的烹调技巧，就能烹调出正宗地道的川菜，让全家人尽享川菜的麻辣鲜香，全方位立体展示了五十多个历史文化名人的川菜传说和川菜调味故事。）
作者： 文君 编著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504450746
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 346页
九品
￥12.80
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2024-08-23 上书
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天府名师菜（由四川大厨彭进、潘胜林编写，本书以图文并茂的形式介绍了：豆瓣肘子、腐皮拌卤肉、豆渣蒸肉、火腿银牙等四川菜的制作过程、注意事项、主料、辅料、调料等内容。本书选收的160余款江湖菜品均做了详细的介绍。书中除了介绍天府名师菜的基本起源以及分化过程外，还就各种相对应的人文典故、烹饪方法和博物记忆等做了介绍，作者用浅显易懂、风趣温暖的语句记录下了一个个关于美食的小故事。） 15
天府名师菜（由四川大厨彭进、潘胜林编写，本书以图文并茂的形式介绍了：豆瓣肘子、腐皮拌卤肉、豆渣蒸肉、火腿银牙等四川菜的制作过程、注意事项、主料、辅料、调料等内容。本书选收的160余款江湖菜品均做了详细的介绍。书中除了介绍天府名师菜的基本起源以及分化过程外，还就各种相对应的人文典故、烹饪方法和博物记忆等做了介绍，作者用浅显易懂、风趣温暖的语句记录下了一个个关于美食的小故事。）
天府名师菜（由四川大厨彭进、潘胜林编写，本书以图文并茂的形式介绍了：豆瓣肘子、腐皮拌卤肉、豆渣蒸肉、火腿银牙等四川菜的制作过程、注意事项、主料、辅料、调料等内容。本书选收的160余款江湖菜品均做了详细的介绍。书中除了介绍天府名师菜的基本起源以及分化过程外，还就各种相对应的人文典故、烹饪方法和博物记忆等做了介绍，作者用浅显易懂、风趣温暖的语句记录下了一个个关于美食的小故事。）
作者： 彭进、潘胜林 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536455184
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 163页
九品
￥15.60
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2024-06-21 上书
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药性歌括四百味新编（介绍了400味常用中药的性味、功能、主治。内容简明扼要，读之朗朗上口，便于诵读记忆。是明代医家龚廷贤所著。每味药物下分原文、注释、语译、按语四个部分。全书以现代语言对每味药物的品种、来源、产地、药性、功能主治、临床应用、用法用量、使用注意事项等内容进行了全面的阐释。内容简明扼要，通俗易懂，实用性强，适合于中医药工作者、医药院校广大师生及中医药爱好者阅读、参考。） 15
药性歌括四百味新编（介绍了400味常用中药的性味、功能、主治。内容简明扼要，读之朗朗上口，便于诵读记忆。是明代医家龚廷贤所著。每味药物下分原文、注释、语译、按语四个部分。全书以现代语言对每味药物的品种、来源、产地、药性、功能主治、临床应用、用法用量、使用注意事项等内容进行了全面的阐释。内容简明扼要，通俗易懂，实用性强，适合于中医药工作者、医药院校广大师生及中医药爱好者阅读、参考。）
药性歌括四百味新编（介绍了400味常用中药的性味、功能、主治。内容简明扼要，读之朗朗上口，便于诵读记忆。是明代医家龚廷贤所著。每味药物下分原文、注释、语译、按语四个部分。全书以现代语言对每味药物的品种、来源、产地、药性、功能主治、临床应用、用法用量、使用注意事项等内容进行了全面的阐释。内容简明扼要，通俗易懂，实用性强，适合于中医药工作者、医药院校广大师生及中医药爱好者阅读、参考。）
作者： 张湖德、马烈光 主编
出版社： 中国人口出版社
ISBN： 9787800799129
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 453页
八品
￥16.00
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2024-01-25 上书
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江湖川菜（由烹饪大厨胡志强编写，在饮食上哪里有新、奇、怪的饮食，哪里就会成为热点，热潮一过人们又转向别处。听说辣子鸡“霸道”，大家窝蜂奔向歌乐山；据传邮亭鲫鱼安逸，大家潮水般的涌向滨江路。一道菜要出名，除自身要独具特色外，还要靠食客的口啤，大众的“炸”作，大众炸作“炒”火了一道菜，“炒”热了一条街，“炒”富了一方人。来凤鱼是如此，辣子鸡、啤酒鸭是如此，泉水鸡、邮亭鲫鱼亦是如此。 17
江湖川菜（由烹饪大厨胡志强编写，在饮食上哪里有新、奇、怪的饮食，哪里就会成为热点，热潮一过人们又转向别处。听说辣子鸡“霸道”，大家窝蜂奔向歌乐山；据传邮亭鲫鱼安逸，大家潮水般的涌向滨江路。一道菜要出名，除自身要独具特色外，还要靠食客的口啤，大众的“炸”作，大众炸作“炒”火了一道菜，“炒”热了一条街，“炒”富了一方人。来凤鱼是如此，辣子鸡、啤酒鸭是如此，泉水鸡、邮亭鲫鱼亦是如此。
江湖川菜（由烹饪大厨胡志强编写，在饮食上哪里有新、奇、怪的饮食，哪里就会成为热点，热潮一过人们又转向别处。听说辣子鸡“霸道”，大家窝蜂奔向歌乐山；据传邮亭鲫鱼安逸，大家潮水般的涌向滨江路。一道菜要出名，除自身要独具特色外，还要靠食客的口啤，大众的“炸”作，大众炸作“炒”火了一道菜，“炒”热了一条街，“炒”富了一方人。来凤鱼是如此，辣子鸡、啤酒鸭是如此，泉水鸡、邮亭鲫鱼亦是如此。
作者： 胡志强 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805489605
出版时间： 2004
版次： 1
装帧： 平装
九品
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2024-02-26 上书
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盆盆菜（由烹饪大厨彭进编写，本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。盆菜，是用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。盆菜也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”，属于粤菜系客家菜。） 15
盆盆菜（由烹饪大厨彭进编写，本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。盆菜，是用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。盆菜也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”，属于粤菜系客家菜。）
盆盆菜（由烹饪大厨彭进编写，本书介绍了盆盆菜的制作方法，在烹制上扩展煮、焖、烧、烩、炖等方法，所选材料有猪、羊、牛肉，海鲜等。盆菜，是用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。盆菜也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”，属于粤菜系客家菜。）
作者： 彭进 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536455948
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 204页
九品
￥14.80
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2024-02-29 上书
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最新家常菜880样（由烹饪名厨文峰编写，书中收录了很多非常美味的家常菜，可以让读者从这一本书中去了解更多的家常菜。书中详细收录了交流苹果八双菜，家常白菜心，糖醋圆白菜，炒茄子，鱼香茄子，香菇菜心等诸多美味的家常菜。如果你想要制作美味的家常菜，那么这本书的内容一定能帮到你。） 18
最新家常菜880样（由烹饪名厨文峰编写，书中收录了很多非常美味的家常菜，可以让读者从这一本书中去了解更多的家常菜。书中详细收录了交流苹果八双菜，家常白菜心，糖醋圆白菜，炒茄子，鱼香茄子，香菇菜心等诸多美味的家常菜。如果你想要制作美味的家常菜，那么这本书的内容一定能帮到你。）
最新家常菜880样（由烹饪名厨文峰编写，书中收录了很多非常美味的家常菜，可以让读者从这一本书中去了解更多的家常菜。书中详细收录了交流苹果八双菜，家常白菜心，糖醋圆白菜，炒茄子，鱼香茄子，香菇菜心等诸多美味的家常菜。如果你想要制作美味的家常菜，那么这本书的内容一定能帮到你。）
作者： 文峰 编著
出版社： 中国盲文出版社
ISBN： 9787500219835
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 393页
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