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中国食品 2002年12月下半月
杂志社
中国食品
2002-12
八五品
￥5.00
中外饭店（2002年第12期）
中外饭店
中外饭店
2002-12
九品
￥15.00
肉类美味食谱（中国名厨文龙编写，随着人们生活水平不断提高，现代人对饮食的要求是越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。肉类美食，以其“煎、炒、焖、蒸、炸”等多样化的烹饪方法和丰富营养受到大众喜爱。为了满足众生的口腹之需，本书特地精选200款肉类美食，配有精美的图片以及简明扼要的制作说明。
文龙 编；冰晶
广东旅游出版社
2002-12
九五品
￥6.00
家常点心制作（由面点师琏笛 、隼仔编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。）
隼仔 编；琏笛
广东旅游出版社
2002-12
九品
￥8.00
家常点心制作（由面点师琏笛 、隼仔编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。）
隼仔 编；琏笛
广东旅游出版社
2002-12
九品
￥7.80
家常点心制作（由面点师隼仔、琏笛编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。）
隼仔 编；琏笛
广东旅游出版社
2002-12
九品
￥9.80
川菜选料与制作（由烹饪名厨李志春编写，本书根据各种菜式的选料和制作方法，将其分为：风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜，为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法，既是川内人日常家居必备的厨艺参考，也可作为热衷川味的人品尝和制作川味菜肴的指南。让您吃得健康又美味，餐餐如过美食节！）
李志春 编著
羊城晚报出版社
20020000
八品
￥7.80
烹调知识2003年全年、共12本
烹调知识
烹调知识
2003
九五品
￥70.00
餐后应时爽口菜（刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 主编
中国林业出版社
2003
九五品
￥8.00
川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
邝穗 编
新世纪出版社
2003
八品
￥12.00
新编南北特色菜谱（由烹饪名厨于灿英编写，涵盖了南北名菜适合家庭制作的各种菜肴，有蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他、家庭西餐类，共计8大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。
王洪丽 编著
延边人民出版社
2003
九品
￥9.80
川式家宴菜（由四川烹饪名师赵跃平编写，川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜 醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具 一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外。精选160余 道经典川菜，涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美 味川式小吃，一书在手，美味川式家常菜手到擒来， 何乐而不为？
赵跃平 编著
成都时代出版社
2003
九品
￥10.00
川味小吃180例（由四川烹饪大厨吕懋国编写，它出版《白案-面点小吃制作技法》、《红案-菜品烹制技法》等烹饪教学类图书，这本《川味小吃180例》介绍了颇具川味特色的知名小吃，每个小吃作者都给出了详细的做法，而且这本书中的每个小吃的做法，作者都是根据当地最厉害的师傅的独家菜谱来编写的，书中每个小吃的做法也十分详细，就算是厨艺小白，也可以在这本书的指导下，做出完美的小吃。）
吕懋国 主编；张松 撰稿
四川科学技术出版社
2003
九品
￥18.80
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
黑龙江烹饪协会 编
黑龙江科学技术出版社
2003
九品
￥38.00
中国家常面点（叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。）
叶连方 主编
中国社会出版社
2003
九品
￥10.60
川式四季风味菜（由烹饪大厨曹明亮编写，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川式四季风味菜编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美，讲解到位，实用操作性强，爱美食者必备！）
曹明亮 编著
成都时代出版社
2003
九品
￥12.00
创新川味炒菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编
四川科学技术出版社
2003
九品
￥12.80
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
杜青海 主编
中央文献出版社
2003
九品
￥20.00
鱼300味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2003
九品
￥35.00
川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
黄家明 主编
四川科学技术出版社
2003
八五品
￥88.00
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
邹金涛 编著
辽宁科学技术出版社
2003
八五品
￥10.00
川式海鲜菜（由烹饪大厨张刚编写，这是一本川菜菜谱。里面写了川菜的菜式和详细做法，基本都是川式家常菜，操作简单容易上手。川菜以辣的基调为主，海鲜的做法各有千秋，两者巧妙的混着在一起，美食也能碰撞出的火花。菜谱里都是市面上常见的食材，写的很详细，操作起来也没什么难度。说起川味，就离不了一个辣字，海鲜也是讲究一个鲜美，麻辣与鲜美相结合，令人食指大动！）
张刚 编著
成都时代出版社
2003
九品
￥12.80
川式畜类菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对川菜最全面的整理和展示。传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。）
王胜武 主编
成都时代出版社
2003
九品
￥12.80
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
邝穗 编
新世纪出版社
2003
九品
￥11.80
巴国布衣风味菜精选（由四川烹饪名师王胜武编写，本书收入400款风味菜，并对每一种菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。）
王胜武 主编
成都时代出版社
2003
九品
￥13.00
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
邝穗 编
新世纪出版社
2003
九品
￥11.60
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
杜青海 主编
中央文献出版社
2003
九品
￥19.80
中国家常面点（大厨叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。）
叶连方 主编
中国社会出版社
2003
九品
￥10.00
新编大众川菜（由烹饪大厨川人编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。）
川人 主编
成都时代出版社
2003
九品
￥10.00
风味米面美食1200例
周范林 主编
中国林业出版社
2003
八品
￥29.80
酱 腌 泡菜制作（我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的300种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
王洪丽 编著
延边人民出版社
2003
八五品
￥15.80
潮州小吃（由美食家许永强编写，潮州小食是潮州平民百姓自己的美食，潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。这本书从烹制工艺等诸方面将其加以总结、归纳，继承和弘扬了潮州饮食文化，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。
许永强
汕头大学出版社
2003
九品
￥39.80
美味百鸡宴（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。
张仁庆、曾庆富 主编
河北科学技术出版社
2003
八五品
￥18.00
时鲜广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2003
八品
￥12.00
川菜大师烹饪技术全书.刀工·配料（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
黄家明 主编
四川科学技术出版社
2003
八五品
￥45.00
川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
邝穗 编
新世纪出版社
2003
八品
￥12.80
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
邹金涛 编著
辽宁科学技术出版社
2003
九品
￥10.00
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
邹金涛 编著
辽宁科学技术出版社
2003
九品
￥12.80
东北大炖菜（由特级厨师韩树群编写，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。
韩树群 编著
辽宁科学技术出版社
2003
八五品
￥14.80
东北大炖菜（由特级厨师韩树群编写，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。
韩树群 编著
辽宁科学技术出版社
2003
八五品
￥14.60
中国烹饪 2003年全年 缺2
中国烹饪
中国烹饪
2003
九品
￥55.00
中国烹饪 2001年7月
中国烹饪
中国烹饪
2003
九品
￥5.00
烹调知识2003年全年、共12本
烹调知识
烹调知识
2003
九五品
￥60.00
东方美食2003年第4期（总第102期）
东方美食
东方美食
2003
九五品
￥10.00
家庭电烤箱食谱（是湖南美术出版社出版的一本图书，作者杨秀红，本书以电烤箱作为主要工具，制作出各种精美的烘焙食品，让您在享用美味的同时，对烘焙文化作一次全面细致的了解，玩味烘焙文化，品尝烘焙美味。
王洪丽 编著
延边人民出版社
2003
九五品
￥6.00
中外酒店 创刊 论坛2003
杂志社
中外酒店
2003
九品
￥18.00
肉制品加工技术（主要内容包括肉制品加工基础知识，屠宰后的变化，畜禽的屠宰与肉的分割，肉的冷藏与冷冻，原料肉的选择、解冻与辅助材料，以及腌腊制品、熏烤肉制品、干肉制品、酱卤制品、灌肠制品等肉制品的加工技术和肉制品加工厂的卫生管理。另外，还介绍了很多国内外传统的以及新的肉制品加工方法和工艺。）
辛丽辉
延边人民出版社
2003
九五品
￥28.00
巧做乡情小吃（由四川烹饪大厨罗光编写，有一种乡愁，源于味觉上的对故乡小吃的思念，即使你离乡多年，味蕾的记忆却长情得超乎你的想象。无论身在何地，每个人的心中都有一个故乡。无论走得多远，每个游子的心里都有一个归家的梦。少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。很多时候，最让我们魂牵梦萦的，不过是旧时那一抹属于家乡的好味道。那种藏在味蕾里的共鸣，可以瞬间拨动你的心弦，勾起你灵魂深处对于家乡的思念。）
罗光 主编；朱乔斯 摄影
四川科学技术出版社
2003
九品
￥8.00
中国名菜精品（由烹饪名师李小文编写，概述了中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素，各地各类风味名菜的形成、发展及特点。从名菜赏析、原料组成、烹调方法、工艺流程、制作方法、注意事项和成品特点七个方面。
李小文 编
四川科学技术出版社
2003
八品
￥12.00
健康食谱全书（本书精选健康羹品、健康汤品、健康膏品、健康烧品、健康炒品、健康面品等二十余种健康食谱，让您健康饮食、健康生活。没有养不好的身体，只有找不到真正的、合乎自己的饮食保健办法，并坚持之。那我们究竟应该吃什么？怎么吃？精选健康羹品、健康汤品、健康膏品、健康烧品、健康炒品、健康面品等二十余种健康食谱，让您健康饮食、健康生活。
刘超 张弘
中国画报出版社
2003
九品
￥4.80
中国食品 2002年12月下半月 14
中国食品 2002年12月下半月
中国食品 2002年12月下半月
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 2002-12
装帧： 平装
八五品
￥5.00
券
100减20
2022-04-17 上书
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中外饭店（2002年第12期） 12
中外饭店（2002年第12期）
中外饭店（2002年第12期）
作者： 中外饭店
出版社： 中外饭店
出版时间： 2002-12
装帧： 平装
九品
￥15.00
券
100减20
2022-04-18 上书
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肉类美味食谱（中国名厨文龙编写，随着人们生活水平不断提高，现代人对饮食的要求是越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。肉类美食，以其“煎、炒、焖、蒸、炸”等多样化的烹饪方法和丰富营养受到大众喜爱。为了满足众生的口腹之需，本书特地精选200款肉类美食，配有精美的图片以及简明扼要的制作说明。 5
肉类美味食谱（中国名厨文龙编写，随着人们生活水平不断提高，现代人对饮食的要求是越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。肉类美食，以其“煎、炒、焖、蒸、炸”等多样化的烹饪方法和丰富营养受到大众喜爱。为了满足众生的口腹之需，本书特地精选200款肉类美食，配有精美的图片以及简明扼要的制作说明。
肉类美味食谱（中国名厨文龙编写，随着人们生活水平不断提高，现代人对饮食的要求是越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。肉类美食，以其“煎、炒、焖、蒸、炸”等多样化的烹饪方法和丰富营养受到大众喜爱。为了满足众生的口腹之需，本书特地精选200款肉类美食，配有精美的图片以及简明扼要的制作说明。
文龙 编；冰晶 / 广东旅游出版社
九五品
￥6.00
券
100减20
2023-04-25 上书
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家常点心制作（由面点师琏笛 、隼仔编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。） 14
家常点心制作（由面点师琏笛 、隼仔编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。）
家常点心制作（由面点师琏笛 、隼仔编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。）
作者： 隼仔 编；琏笛
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805216959
出版时间： 2002-12
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 139页
字数： 70千字
九品
￥8.00
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家常点心制作（由面点师琏笛 、隼仔编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。） 15
家常点心制作（由面点师琏笛 、隼仔编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。）
家常点心制作（由面点师琏笛 、隼仔编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。）
作者： 隼仔 编；琏笛
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805216959
出版时间： 2002-12
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 139页
字数： 70千字
九品
￥7.80
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2023-08-11 上书
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家常点心制作（由面点师隼仔、琏笛编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。） 10
家常点心制作（由面点师隼仔、琏笛编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。）
家常点心制作（由面点师隼仔、琏笛编写，本书荟萃了多款日常点心的用料、做法及注意事项，分蒸、煮、炖、炸、煎、烤及凉冻几大类，用料寻常，制作简便，均是经济而又美味的小食品，为家庭必备之物，既可自己享用，亦可招待客人。书中所举做法，可操作性极强，只需依样画葫芦，便可饱享口福。而自己制作点心，即可随己所好，又不会存在卫生方面的问题。家庭主妇可借助本书，餐馆的点心师傅也将从中受益。）
作者： 隼仔 编；琏笛
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805216959
出版时间： 2002-12
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 139页
字数： 70千字
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川菜选料与制作（由烹饪名厨李志春编写，本书根据各种菜式的选料和制作方法，将其分为：风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜，为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法，既是川内人日常家居必备的厨艺参考，也可作为热衷川味的人品尝和制作川味菜肴的指南。让您吃得健康又美味，餐餐如过美食节！） 24
川菜选料与制作（由烹饪名厨李志春编写，本书根据各种菜式的选料和制作方法，将其分为：风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜，为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法，既是川内人日常家居必备的厨艺参考，也可作为热衷川味的人品尝和制作川味菜肴的指南。让您吃得健康又美味，餐餐如过美食节！）
川菜选料与制作（由烹饪名厨李志春编写，本书根据各种菜式的选料和制作方法，将其分为：风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜，为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法，既是川内人日常家居必备的厨艺参考，也可作为热衷川味的人品尝和制作川味菜肴的指南。让您吃得健康又美味，餐餐如过美食节！）
李志春 编著 / 羊城晚报出版社
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2024-11-28 上书
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烹调知识2003年全年、共12本 24
烹调知识2003年全年、共12本
烹调知识2003年全年、共12本
作者： 烹调知识
出版社： 烹调知识
出版时间： 2003
装帧： 平装
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餐后应时爽口菜（刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。） 4
餐后应时爽口菜（刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
餐后应时爽口菜（刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 主编 / 中国林业出版社
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川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 13
川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 邝穗 编
出版社： 新世纪出版社
ISBN： 9787540526337
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 384页
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新编南北特色菜谱（由烹饪名厨于灿英编写，涵盖了南北名菜适合家庭制作的各种菜肴，有蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他、家庭西餐类，共计8大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。 14
新编南北特色菜谱（由烹饪名厨于灿英编写，涵盖了南北名菜适合家庭制作的各种菜肴，有蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他、家庭西餐类，共计8大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。
新编南北特色菜谱（由烹饪名厨于灿英编写，涵盖了南北名菜适合家庭制作的各种菜肴，有蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他、家庭西餐类，共计8大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。
王洪丽 编著 / 延边人民出版社
九品
￥9.80
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川式家宴菜（由四川烹饪名师赵跃平编写，川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜 醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具 一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外。精选160余 道经典川菜，涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美 味川式小吃，一书在手，美味川式家常菜手到擒来， 何乐而不为？ 9
川式家宴菜（由四川烹饪名师赵跃平编写，川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜 醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具 一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外。精选160余 道经典川菜，涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美 味川式小吃，一书在手，美味川式家常菜手到擒来， 何乐而不为？
川式家宴菜（由四川烹饪名师赵跃平编写，川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜 醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具 一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外。精选160余 道经典川菜，涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美 味川式小吃，一书在手，美味川式家常菜手到擒来， 何乐而不为？
作者： 赵跃平 编著
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805488691
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 118页
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川味小吃180例（由四川烹饪大厨吕懋国编写，它出版《白案-面点小吃制作技法》、《红案-菜品烹制技法》等烹饪教学类图书，这本《川味小吃180例》介绍了颇具川味特色的知名小吃，每个小吃作者都给出了详细的做法，而且这本书中的每个小吃的做法，作者都是根据当地最厉害的师傅的独家菜谱来编写的，书中每个小吃的做法也十分详细，就算是厨艺小白，也可以在这本书的指导下，做出完美的小吃。） 13
川味小吃180例（由四川烹饪大厨吕懋国编写，它出版《白案-面点小吃制作技法》、《红案-菜品烹制技法》等烹饪教学类图书，这本《川味小吃180例》介绍了颇具川味特色的知名小吃，每个小吃作者都给出了详细的做法，而且这本书中的每个小吃的做法，作者都是根据当地最厉害的师傅的独家菜谱来编写的，书中每个小吃的做法也十分详细，就算是厨艺小白，也可以在这本书的指导下，做出完美的小吃。）
川味小吃180例（由四川烹饪大厨吕懋国编写，它出版《白案-面点小吃制作技法》、《红案-菜品烹制技法》等烹饪教学类图书，这本《川味小吃180例》介绍了颇具川味特色的知名小吃，每个小吃作者都给出了详细的做法，而且这本书中的每个小吃的做法，作者都是根据当地最厉害的师傅的独家菜谱来编写的，书中每个小吃的做法也十分详细，就算是厨艺小白，也可以在这本书的指导下，做出完美的小吃。）
作者： 吕懋国 主编；张松 撰稿
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536452374
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 18cm
页数： 347页
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龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。 17
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
作者： 黑龙江烹饪协会 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538843187
出版时间： 2003
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
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中国家常面点（叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。） 13
中国家常面点（叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。）
中国家常面点（叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。）
叶连方 主编 / 中国社会出版社
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川式四季风味菜（由烹饪大厨曹明亮编写，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川式四季风味菜编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美，讲解到位，实用操作性强，爱美食者必备！） 13
川式四季风味菜（由烹饪大厨曹明亮编写，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川式四季风味菜编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美，讲解到位，实用操作性强，爱美食者必备！）
川式四季风味菜（由烹饪大厨曹明亮编写，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川式四季风味菜编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美，讲解到位，实用操作性强，爱美食者必备！）
曹明亮 编著 / 成都时代出版社
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创新川味炒菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。） 13
创新川味炒菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
创新川味炒菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编 / 四川科学技术出版社
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中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。） 15
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
作者： 杜青海 主编
出版社： 中央文献出版社
ISBN： 9787507314373
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 397页
九品
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鱼300味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 17
鱼300味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
鱼300味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535933188
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 291页
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川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。） 14
川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
作者： 黄家明 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536452053
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 250页
八五品
￥88.00
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2024-10-07 上书
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东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。） 17
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
作者： 邹金涛 编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538138108
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 250页
八五品
￥10.00
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2024-10-03 上书
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川式海鲜菜（由烹饪大厨张刚编写，这是一本川菜菜谱。里面写了川菜的菜式和详细做法，基本都是川式家常菜，操作简单容易上手。川菜以辣的基调为主，海鲜的做法各有千秋，两者巧妙的混着在一起，美食也能碰撞出的火花。菜谱里都是市面上常见的食材，写的很详细，操作起来也没什么难度。说起川味，就离不了一个辣字，海鲜也是讲究一个鲜美，麻辣与鲜美相结合，令人食指大动！） 10
川式海鲜菜（由烹饪大厨张刚编写，这是一本川菜菜谱。里面写了川菜的菜式和详细做法，基本都是川式家常菜，操作简单容易上手。川菜以辣的基调为主，海鲜的做法各有千秋，两者巧妙的混着在一起，美食也能碰撞出的火花。菜谱里都是市面上常见的食材，写的很详细，操作起来也没什么难度。说起川味，就离不了一个辣字，海鲜也是讲究一个鲜美，麻辣与鲜美相结合，令人食指大动！）
川式海鲜菜（由烹饪大厨张刚编写，这是一本川菜菜谱。里面写了川菜的菜式和详细做法，基本都是川式家常菜，操作简单容易上手。川菜以辣的基调为主，海鲜的做法各有千秋，两者巧妙的混着在一起，美食也能碰撞出的火花。菜谱里都是市面上常见的食材，写的很详细，操作起来也没什么难度。说起川味，就离不了一个辣字，海鲜也是讲究一个鲜美，麻辣与鲜美相结合，令人食指大动！）
作者： 张刚 编著
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805488622
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 118页
九品
￥12.80
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2024-12-08 上书
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川式畜类菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对川菜最全面的整理和展示。传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。） 11
川式畜类菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对川菜最全面的整理和展示。传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。）
川式畜类菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对川菜最全面的整理和展示。传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。）
作者： 王胜武 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805489148
出版时间： 2003
装帧： 平装
九品
￥12.80
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2024-11-09 上书
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新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。） 15
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
作者： 邝穗 编
出版社： 新世纪出版社
ISBN： 9787540526337
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 384页
九品
￥11.80
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2024-11-26 上书
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巴国布衣风味菜精选（由四川烹饪名师王胜武编写，本书收入400款风味菜，并对每一种菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。） 14
巴国布衣风味菜精选（由四川烹饪名师王胜武编写，本书收入400款风味菜，并对每一种菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。）
巴国布衣风味菜精选（由四川烹饪名师王胜武编写，本书收入400款风味菜，并对每一种菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。）
作者： 王胜武 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805488462
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 361页
九品
￥13.00
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2024-12-28 上书
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新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。） 15
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
作者： 邝穗 编
出版社： 新世纪出版社
ISBN： 9787540526337
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 384页
九品
￥11.60
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2025-01-03 上书
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中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。） 17
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
作者： 杜青海 主编
出版社： 中央文献出版社
ISBN： 9787507314373
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 397页
九品
￥19.80
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2024-09-22 上书
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中国家常面点（大厨叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。） 15
中国家常面点（大厨叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。）
中国家常面点（大厨叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。）
作者： 叶连方 主编
出版社： 中国社会出版社
ISBN： 9787801469168
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 235页
九品
￥10.00
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2024-09-17 上书
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新编大众川菜（由烹饪大厨川人编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。） 16
新编大众川菜（由烹饪大厨川人编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。）
新编大众川菜（由烹饪大厨川人编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。）
作者： 川人 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805488875
出版时间： 2003
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥10.00
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2024-09-05 上书
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风味米面美食1200例 10
风味米面美食1200例
风味米面美食1200例
作者： 周范林 主编
出版社： 中国林业出版社
ISBN： 9787503834677
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 190页
八品
￥29.80
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2024-07-06 上书
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酱 腌 泡菜制作（我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的300种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。） 16
酱 腌 泡菜制作（我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的300种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
酱 腌 泡菜制作（我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的300种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
作者： 王洪丽 编著
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806484715
出版时间： 2003
装帧： 其他
开本： 其他
八五品
￥15.80
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2024-08-31 上书
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潮州小吃（由美食家许永强编写，潮州小食是潮州平民百姓自己的美食，潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。这本书从烹制工艺等诸方面将其加以总结、归纳，继承和弘扬了潮州饮食文化，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。 15
潮州小吃（由美食家许永强编写，潮州小食是潮州平民百姓自己的美食，潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。这本书从烹制工艺等诸方面将其加以总结、归纳，继承和弘扬了潮州饮食文化，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。
潮州小吃（由美食家许永强编写，潮州小食是潮州平民百姓自己的美食，潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。这本书从烹制工艺等诸方面将其加以总结、归纳，继承和弘扬了潮州饮食文化，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。
作者： 许永强
出版社： 汕头大学出版社
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥39.80
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2024-09-07 上书
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美味百鸡宴（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。 11
美味百鸡宴（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。
美味百鸡宴（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。
张仁庆、曾庆富 主编 / 河北科学技术出版社
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2024-09-10 上书
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时鲜广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 12
时鲜广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
时鲜广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535932136
出版时间： 2003
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 263页
八品
￥12.00
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2024-10-01 上书
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川菜大师烹饪技术全书.刀工·配料（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。） 13
川菜大师烹饪技术全书.刀工·配料（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
川菜大师烹饪技术全书.刀工·配料（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
作者： 黄家明 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536451995
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 218页
八五品
￥45.00
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川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 11
川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 邝穗 编
出版社： 新世纪出版社
ISBN： 9787540526337
出版时间： 2003
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 384页
八品
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东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。） 17
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
作者： 邹金涛 编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538138108
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 250页
九品
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东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。） 12
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
作者： 邹金涛 编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538138108
出版时间： 2003
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 250页
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2024-10-16 上书
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东北大炖菜（由特级厨师韩树群编写，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。 11
东北大炖菜（由特级厨师韩树群编写，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。
东北大炖菜（由特级厨师韩树群编写，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。
作者： 韩树群 编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538137996
出版时间： 2003
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 242页
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东北大炖菜（由特级厨师韩树群编写，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。 12
东北大炖菜（由特级厨师韩树群编写，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。
东北大炖菜（由特级厨师韩树群编写，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。
韩树群 编著 / 辽宁科学技术出版社
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中国烹饪 2003年全年 缺2 12
中国烹饪 2003年全年 缺2
中国烹饪 2003年全年 缺2
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 2003
装帧： 平装
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中国烹饪 2001年7月 2
中国烹饪 2001年7月
中国烹饪 2001年7月
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 2003
装帧： 平装
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烹调知识2003年全年、共12本 13
烹调知识2003年全年、共12本
烹调知识2003年全年、共12本
作者： 烹调知识
出版社： 烹调知识
出版时间： 2003
装帧： 平装
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东方美食2003年第4期（总第102期） 13
东方美食2003年第4期（总第102期）
东方美食2003年第4期（总第102期）
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 2003
装帧： 平装
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家庭电烤箱食谱（是湖南美术出版社出版的一本图书，作者杨秀红，本书以电烤箱作为主要工具，制作出各种精美的烘焙食品，让您在享用美味的同时，对烘焙文化作一次全面细致的了解，玩味烘焙文化，品尝烘焙美味。 4
家庭电烤箱食谱（是湖南美术出版社出版的一本图书，作者杨秀红，本书以电烤箱作为主要工具，制作出各种精美的烘焙食品，让您在享用美味的同时，对烘焙文化作一次全面细致的了解，玩味烘焙文化，品尝烘焙美味。
家庭电烤箱食谱（是湖南美术出版社出版的一本图书，作者杨秀红，本书以电烤箱作为主要工具，制作出各种精美的烘焙食品，让您在享用美味的同时，对烘焙文化作一次全面细致的了解，玩味烘焙文化，品尝烘焙美味。
王洪丽 编著 / 延边人民出版社
九五品
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中外酒店 创刊 论坛2003 17
中外酒店 创刊 论坛2003
中外酒店 创刊 论坛2003
作者： 杂志社
出版社： 中外酒店
出版时间： 2003
装帧： 平装
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肉制品加工技术（主要内容包括肉制品加工基础知识，屠宰后的变化，畜禽的屠宰与肉的分割，肉的冷藏与冷冻，原料肉的选择、解冻与辅助材料，以及腌腊制品、熏烤肉制品、干肉制品、酱卤制品、灌肠制品等肉制品的加工技术和肉制品加工厂的卫生管理。另外，还介绍了很多国内外传统的以及新的肉制品加工方法和工艺。） 6
肉制品加工技术（主要内容包括肉制品加工基础知识，屠宰后的变化，畜禽的屠宰与肉的分割，肉的冷藏与冷冻，原料肉的选择、解冻与辅助材料，以及腌腊制品、熏烤肉制品、干肉制品、酱卤制品、灌肠制品等肉制品的加工技术和肉制品加工厂的卫生管理。另外，还介绍了很多国内外传统的以及新的肉制品加工方法和工艺。）
肉制品加工技术（主要内容包括肉制品加工基础知识，屠宰后的变化，畜禽的屠宰与肉的分割，肉的冷藏与冷冻，原料肉的选择、解冻与辅助材料，以及腌腊制品、熏烤肉制品、干肉制品、酱卤制品、灌肠制品等肉制品的加工技术和肉制品加工厂的卫生管理。另外，还介绍了很多国内外传统的以及新的肉制品加工方法和工艺。）
作者： 辛丽辉
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 2003
装帧： 平装
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巧做乡情小吃（由四川烹饪大厨罗光编写，有一种乡愁，源于味觉上的对故乡小吃的思念，即使你离乡多年，味蕾的记忆却长情得超乎你的想象。无论身在何地，每个人的心中都有一个故乡。无论走得多远，每个游子的心里都有一个归家的梦。少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。很多时候，最让我们魂牵梦萦的，不过是旧时那一抹属于家乡的好味道。那种藏在味蕾里的共鸣，可以瞬间拨动你的心弦，勾起你灵魂深处对于家乡的思念。） 8
巧做乡情小吃（由四川烹饪大厨罗光编写，有一种乡愁，源于味觉上的对故乡小吃的思念，即使你离乡多年，味蕾的记忆却长情得超乎你的想象。无论身在何地，每个人的心中都有一个故乡。无论走得多远，每个游子的心里都有一个归家的梦。少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。很多时候，最让我们魂牵梦萦的，不过是旧时那一抹属于家乡的好味道。那种藏在味蕾里的共鸣，可以瞬间拨动你的心弦，勾起你灵魂深处对于家乡的思念。）
巧做乡情小吃（由四川烹饪大厨罗光编写，有一种乡愁，源于味觉上的对故乡小吃的思念，即使你离乡多年，味蕾的记忆却长情得超乎你的想象。无论身在何地，每个人的心中都有一个故乡。无论走得多远，每个游子的心里都有一个归家的梦。少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。很多时候，最让我们魂牵梦萦的，不过是旧时那一抹属于家乡的好味道。那种藏在味蕾里的共鸣，可以瞬间拨动你的心弦，勾起你灵魂深处对于家乡的思念。）
作者： 罗光 主编；朱乔斯 摄影
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536452398
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 218页
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中国名菜精品（由烹饪名师李小文编写，概述了中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素，各地各类风味名菜的形成、发展及特点。从名菜赏析、原料组成、烹调方法、工艺流程、制作方法、注意事项和成品特点七个方面。 14
中国名菜精品（由烹饪名师李小文编写，概述了中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素，各地各类风味名菜的形成、发展及特点。从名菜赏析、原料组成、烹调方法、工艺流程、制作方法、注意事项和成品特点七个方面。
中国名菜精品（由烹饪名师李小文编写，概述了中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素，各地各类风味名菜的形成、发展及特点。从名菜赏析、原料组成、烹调方法、工艺流程、制作方法、注意事项和成品特点七个方面。
作者： 李小文 编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536448520
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 383页
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健康食谱全书（本书精选健康羹品、健康汤品、健康膏品、健康烧品、健康炒品、健康面品等二十余种健康食谱，让您健康饮食、健康生活。没有养不好的身体，只有找不到真正的、合乎自己的饮食保健办法，并坚持之。那我们究竟应该吃什么？怎么吃？精选健康羹品、健康汤品、健康膏品、健康烧品、健康炒品、健康面品等二十余种健康食谱，让您健康饮食、健康生活。 11
健康食谱全书（本书精选健康羹品、健康汤品、健康膏品、健康烧品、健康炒品、健康面品等二十余种健康食谱，让您健康饮食、健康生活。没有养不好的身体，只有找不到真正的、合乎自己的饮食保健办法，并坚持之。那我们究竟应该吃什么？怎么吃？精选健康羹品、健康汤品、健康膏品、健康烧品、健康炒品、健康面品等二十余种健康食谱，让您健康饮食、健康生活。
健康食谱全书（本书精选健康羹品、健康汤品、健康膏品、健康烧品、健康炒品、健康面品等二十余种健康食谱，让您健康饮食、健康生活。没有养不好的身体，只有找不到真正的、合乎自己的饮食保健办法，并坚持之。那我们究竟应该吃什么？怎么吃？精选健康羹品、健康汤品、健康膏品、健康烧品、健康炒品、健康面品等二十余种健康食谱，让您健康饮食、健康生活。
作者： 刘超 张弘
出版社： 中国画报出版社
ISBN： 9787800246654
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 其他
九品
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