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辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
刘自华
金盾出版社
1991-11
九品
￥6.80
美味家常菜 320 例（由烹饪名师封长虎编写，这是一本介绍江南风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。）
封长虎
金盾出版社
1993
八五品
￥4.50
禽蛋美味30种（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。
刘自华 编
金盾出版社
2002-04
八五品
￥8.00
住家菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2003
九品
￥12.80
烹调手册（80年代老菜谱 由特一级厨师何鉴编写，烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭等）
何鉴
湖北人民出版社
1980-04
八五品
￥7.50
金华火腿百菜谱（由烹饪大厨唐梓桑编著,金华火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华。该书分山珍海味类、水产类、禽蛋类、肉类、蔬菜类、羹汤类、冷盘类等8类,分别记述以火腿为主料烹制的近300种菜肴和几十种点心的取料和制作。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）
唐梓桑
浙江人民出版社
1985
八五品
￥25.80
经典川菜（由烹饪大厨朱建忠编写，朱建忠，中国著名烹饪大师、川菜大师张中尤之徒孙；师承张中尤之高徒，中国烹饪名师、川菜烹饪大师。已出版《川味河鲜烹饪事典》一书。在蓉城成都享有“河鲜王”的美称。没有一位作者，能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示。）
朱建忠 著；蔡名雄 摄影
中国纺织出版社
2013-06
九品
￥18.00
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
包奕燕 主编
华夏出版社
1998
七五品
￥12.00
川味水产品菜肴（由四川烹饪教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。）
吕懋国
北京出版社
1997-12
八五品
￥8.00
潮汕的原味时光：光头阿邱带你品尝古法中国菜（作者走访数百家不得不去的潮汕风味特色店，用细腻的笔触，述说眼睛看到的以及舌尖感受到的潮汕美味，并提供了“美食地图”信息，让读者可以按图索骥，寻访美食。邱镇城师傅倾情奉献的60款地道的潮汕风味菜，不是餐厅里高不可攀的“白富美”，而是人人皆可上手的“家常菜”，让你快速成为潮汕菜专家！书中讲解了近百种潮汕食材，一书在手，料理经验。）
黄静琳、邱镇城 著；薛志平 摄影
重庆出版社
2014-02
九品
￥18.00
重庆江湖菜（全新升级版）由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
卢郎；陈小林；朱国荣
重庆出版社
2017-12
九品
￥21.00
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
许更生
福建教育出版社有限责任公司
2018-05
九品
￥28.50
川菜大全 四川豆腐菜（由四川烹饪教授罗松柏编写，中国豆腐菜无论在样式还是口味上都是绝无仅有的。全国各地的豆腐菜千变万化，常常携带着当地的饮食文化基因。而在川菜中，豆腐菜占有着极其重要和特殊的地位。豆腐如一块璞玉般单纯易雕琢，与麻辣生津的川菜一起堪称绝配，所以在四川，光是豆腐的吃法都有上百种。熊四智先生称：“仅豆腐作为一物，四川人就可以烹制20种豆腐菜，形成了一个有着浓郁川菜风味的四川的菜肴。
罗松柏等
重庆出版社
1993-12
八五品
￥12.00
走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
福建省作家协会
海潮摄影出版社
2010-09
九品
￥38.00
四季素菜谱（由国家特一级烹调师韩玉明编写，他般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。
韩玉明
内蒙古人民
1982
八五品
￥6.90
素菜谱 （由中国烹饪大师安徽特级方乃根名厨编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
方乃艮
安徽人民出版社
1980-09
九品
￥11.50
饮食文化典故 : 舌尖上的故事 第三卷（本书将菜谱和生动的故事有机紧密地结合起来，让读者看了这套书后，到饭店点菜像美食家一样轻车熟路，而且在举杯动箸、品尝美味之余，讲故事，说典故，道传奇，侃侃而谈，既助雅兴，又增知识。既品美食本味又能体悟无穷的故事余味，中国名菜文化典故，民族风味饮食文化典故，满汉全席文化典故，风味小吃文化典故，名人饮食文化典故，饮食老字号名店典故，全面展示了饮食文化典故的全貌。）
李朋 主编
天津古籍出版社
2013
九品
￥28.00
新口味下水菜（巧做杂碎）由烹饪大师刘自华编写，这是一本专门介绍怎样烹制“下水菜”的大众菜谱书。书中完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料，详细讲述了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种，共有241款菜希。本书取材新颖，内容丰富，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可餐馆、酒店经营参考。）
刘自华 主编
金盾出版社
2004
八五品
￥15.80
精致粤菜1688例（中国烹饪大师甘智荣编写，精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。 《粤菜1688例》图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，一学就会，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到粤式美食，感受岭南饮食文化的精髓和丰富内涵。
甘智荣 著
江西科学技术出版社
2018-01
九品
￥12.00
卤味·腌泡·烧烤大全（大厨陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
陈志田 编
北京联合出版公司
2014-05
九品
￥15.80
广东名菜优选91款（由烹饪大厨杨远雄编写，本书讲述广东菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。现今天仍保留一些奇巧的烹饪技艺，精选了广东传统名菜91例，相信通过书中详实、细致的指导，您一定能烹饪出一道道散发着醇香的美食。可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。）
杨远雄 编；梁慧仪
广东科技出版社
2006-10
八五品
￥13.80
现代经典流行川菜（中国名厨 罗永通编著，融合了许多新潮川菜、江湖川菜之灵气，如代表菜肴口口香鲫鱼、罗汉干锅鸡、酸菜凤冠、奇味香辣鱼等；还有一些制作简单、内涵丰富的经典大菜，如兰花豆腐、赤霞映月鸡、珊瑚丽花卷等166种经典流行川菜，全是罗永通先生多年烹调川菜的经验与精华的总结，是流行与经典的结晶。本书的最大特点在于采用彩图分步骤演示方法，使学习者更容易把握与操作。）
罗永通 编
四川科技出版社
2004-01
九品
￥18.00
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
上海市饮食服务公司
中国财政经济出版社
1983-04
八品
￥28.50
厨房技艺与家宴菜谱（由烹饪大厨刘玲、洪叶编写，大师教你怎样将美味的菜肴端到自家的餐桌上。书中设有“贴心小提示”和“美味举一反三”小栏目，告诉你一些菜肴烹制的小窍门，帮你做出好吃又解馋的菜肴，并且提示你怎样将食材、口味、烹调方法加以变化，做出更多的美味，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
刘玲、洪叶 编著
湖北人民出版社
1996
九品
￥9.80
菜（家庭菜谱80年代菜谱）由烹饪名师青边编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
青边
轻工业出版社
1983
七五品
￥6.50
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
黑龙江省服务局
黑龙江科学技术出版社
1987
八五品
￥9.80
川味家常菜（由烹饪名师何越粤编写，简单的烹调技法，科学的营养搭配，贴近生活、贴近读者，所选的菜品都本着选材简单，文字通俗易懂，图片精美，是一套整体制作精良，非常适合热爱厨艺的读者购买的实用菜谱丛书。八大菜系之首，饭店菜品之王！ 遍布天南地北，名扬四面八方！ 最新升级版，好吃的简单的一学就会。）
何越粤 著
广州出版社
2014-05
八五品
￥14.00
湘菜盛宴（由烹饪名厨刘奇琰编写，如果您把这本书理解为一部菜谱而与之失之交臂，那就无异把鱼翅当成粉丝囫囵吃掉。可也别给这本书戴上“湖湘文化”的大帽子，因为文化不好吃，也吃不饱肚子。实际上，醉翁之意还是在“菜”。他讲点湘菜的奇闻趣事，最终目的无非还是希望读者看了以后，都来做个快乐的“好吃鬼”，被那一碟子剁辣椒、臭豆腐搞得神魂颠倒，即使走到天涯海角，都不会忘记德园的包子、杨裕兴的面条。）
刘奇琰
春风出版社
2006-10
九品
￥15.00
中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
孙玉浮
山西人民出版社
1992-12
九五品
￥16.00
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥12.00
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
中国名菜谱（17本合售）北京、、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、云南、陕西、辽宁、黑龙江风味；素菜 。有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
各省饮食公司
中国财玫经济出版社
1988
八五品
￥1750.00
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
上海南市区饮食学校
上海科学技术出版社
1979-07
八五品
￥8.60
客家风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
陈钢文 著
广东科技出版社
2019-08
九品
￥28.00
中国湘菜湘点.创新菜（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会、石荫祥卷 主编
湖南科学技术出版社
2000
八品
￥19.80
包子·烧麦·水饺·馄饨（由面点师陈秀英编写，享受自己在家做美味小点心的乐趣，并不是件非常难的事。如包子、饺子、烧麦、馒头、发糕、馄饨、春卷、汤圆、粽子、寿桃等，逢年过节、喜事临门时都会派上用场。 家常小点心的烹饪技法主要有蒸、煮、烙、炸、烤等，只要掌握要领，熟悉原料的性能，就可以轻轻松松学会自己做各式米、面点心。）
陈秀英 编
青岛出版社
2004-01
八五品
￥18.00
微波炉美食（由烹饪大厨程红彬、蓝心雨编写，精选时下最受欢迎、懒人最爱的微波炉，详细讲解其美食制作，包括微波炉菜、主食、点心，肉类、河海鲜、蔬菜、披萨、饼、米饭、面包、饼干、蛋糕等一本全收录，种类齐全，营养美味。特别加入按需点菜单、经典套餐组合推荐，方便查找，综合性强，性价比高。超详细图解微波炉美食制作过程，每道菜有6～10步，一看就懂，一学就会，细节指导微波炉的相关知识，确保美食制作0失败！）
程红彬 编；蓝心雨
广东旅游出版社
2004-04
九品
￥8.00
家庭靓汤（由烹饪大厨林子编写，书中收集了大量粤系靓汤，对于喜欢做菜的小白会有不小的帮助，这本书将成为你的良师益友。集中介绍了滚汤、煲汤、炖汤、绘羹4种汤类的制作方法以及技巧。内容简约明了，书中汤品种类齐全，所选汤品美味简单自学，而且做法详细全面，厨房汤品必学菜谱书籍。这本菜谱书内容非常的丰富，菜品的做法非常的详细，不怕做不好一顿美味的汤了，对我学习做汤很有帮助，非常不错的一本图书，值得推荐。）
林子
广东旅游出版社
1993-08
九品
￥9.80
食疗百病（由营养师海文编写，食疗处方的性味大多比较缓和，又无毒副作用，因而成为各种慢性、疑难病症患者的首选疗法。并且，大多数食疗处方宜多服、常服，从而更有利于肌体的康复。是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。）
海文
广东旅游出版社
1997-01
九品
￥9.80
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
王建金 著
暨南大学出版社
2017-09
九品
￥19.90
家庭实用菜谱精选1200例（由大厨曹广泉编写，中央电视台《天天饮食》栏目顾问、中央电视台《天天饮食丛书》编委、中式烹调高级技师、全国餐饮业国家一级评委、高级营养师、中国药膳师。本书全部所倡导的“吃出文化、吃出营养、吃出健康”的宗旨，以味为核心，以养为目地，以健康为标准。从选料上体现了经济实惠，易于加工，普遍家庭都能接受。编者的主导思想是把各地有代表性的菜式介绍推荐给大家，以供选择食用。）
曹广泉 编
吉林科学技术出版社
2006-02
八五品
￥12.00
大众菜谱 （菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。此本书是1973年6月第二版第2次印刷。）
编辑部
轻工业出版社
1985-06
八品
￥12.00
主食谱（80年代老食谱，由山东特级厨师孙润书主编）有人说，厨师是极具匠人精神的职业。也有人说，匠人精神是厨师通往成功的必经之路。当他们在厨房里忙碌的时候，那种数十年如一日的专注与坚守，那种超乎寻常的耐心，才能将经典传承，用味蕾演绎出匠心情怀。
孙润书
山东科学技术出版社
1981-05
八五品
￥9.50
药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。）
翁维健
人民卫生出版社
1982-12
八五品
￥11.00
陕人陕菜（由烹饪名师宿育海；程鹏编写，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国目前的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西饮食的文化性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家具有代表性的陕菜老店、名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了何金铭、王迎全、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。）
宿育海；程鹏
西北大学出版社
2018-09
九品
￥45.00
培梅食谱（第二册，中英文对照）傅培梅是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。她所著的食谱，包括中、英、日文50余本，销售海内外超过60万册，堪称最长寿且销售最好，也经常应邀或奉派赴世界各国做特别表演和讲习，著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
傅培梅
乐口福出版社
八五品
￥68.00
本味家常菜 （由烹饪大师屈浩编写，他拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，2011年世界厨王争霸赛任中国队领队兼教练，通过精心策划，细心准备，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全体世界评委，一举夺得全场总冠军第一名，成为世界厨王。出版了《面塑技法与应用》《中国凉菜制作工艺》等书。）
屈浩 著
青岛出版社
2017-08
九品
￥12.00
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南省商业厅
湖南科学技术出版社
1990-01
八五品
￥28.00
【现货】味道的传承 影响中国菜的那些人大董（董振祥，别名大董，男，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，世界中餐业联合会副会长。
董克平
青岛出版社
2020-08
九五品
￥88.00
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。 14
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
作者： 刘自华
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1991-11
装帧： 平装
九品
￥6.80
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美味家常菜 320 例（由烹饪名师封长虎编写，这是一本介绍江南风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。） 16
美味家常菜 320 例（由烹饪名师封长虎编写，这是一本介绍江南风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。）
美味家常菜 320 例（由烹饪名师封长虎编写，这是一本介绍江南风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。）
作者： 封长虎
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥4.50
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禽蛋美味30种（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。 9
禽蛋美味30种（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。
禽蛋美味30种（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。
作者： 刘自华 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508202785
出版时间： 2002-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 18千字
八五品
￥8.00
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住家菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 10
住家菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
住家菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535932730
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 64开
页数： 183页
九品
￥12.80
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烹调手册（80年代老菜谱 由特一级厨师何鉴编写，烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭等） 13
烹调手册（80年代老菜谱 由特一级厨师何鉴编写，烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭等）
烹调手册（80年代老菜谱 由特一级厨师何鉴编写，烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭等）
作者： 何鉴
出版社： 湖北人民出版社
出版时间： 1980-04
装帧： 平装
八五品
￥7.50
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金华火腿百菜谱（由烹饪大厨唐梓桑编著,金华火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华。该书分山珍海味类、水产类、禽蛋类、肉类、蔬菜类、羹汤类、冷盘类等8类,分别记述以火腿为主料烹制的近300种菜肴和几十种点心的取料和制作。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。） 18
金华火腿百菜谱（由烹饪大厨唐梓桑编著,金华火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华。该书分山珍海味类、水产类、禽蛋类、肉类、蔬菜类、羹汤类、冷盘类等8类,分别记述以火腿为主料烹制的近300种菜肴和几十种点心的取料和制作。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）
金华火腿百菜谱（由烹饪大厨唐梓桑编著,金华火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华。该书分山珍海味类、水产类、禽蛋类、肉类、蔬菜类、羹汤类、冷盘类等8类,分别记述以火腿为主料烹制的近300种菜肴和几十种点心的取料和制作。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）
作者： 唐梓桑
出版社： 浙江人民出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
八五品
￥25.80
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经典川菜（由烹饪大厨朱建忠编写，朱建忠，中国著名烹饪大师、川菜大师张中尤之徒孙；师承张中尤之高徒，中国烹饪名师、川菜烹饪大师。已出版《川味河鲜烹饪事典》一书。在蓉城成都享有“河鲜王”的美称。没有一位作者，能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示。） 11
经典川菜（由烹饪大厨朱建忠编写，朱建忠，中国著名烹饪大师、川菜大师张中尤之徒孙；师承张中尤之高徒，中国烹饪名师、川菜烹饪大师。已出版《川味河鲜烹饪事典》一书。在蓉城成都享有“河鲜王”的美称。没有一位作者，能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示。）
经典川菜（由烹饪大厨朱建忠编写，朱建忠，中国著名烹饪大师、川菜大师张中尤之徒孙；师承张中尤之高徒，中国烹饪名师、川菜烹饪大师。已出版《川味河鲜烹饪事典》一书。在蓉城成都享有“河鲜王”的美称。没有一位作者，能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示。）
作者： 朱建忠 著；蔡名雄 摄影
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506497206
出版时间： 2013-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 24页
字数： 288千字
九品
￥18.00
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华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 16
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
包奕燕 主编 / 华夏出版社
七五品
￥12.00
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川味水产品菜肴（由四川烹饪教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。） 10
川味水产品菜肴（由四川烹饪教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。）
川味水产品菜肴（由四川烹饪教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。）
作者： 吕懋国
出版社： 北京出版社
出版时间： 1997-12
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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潮汕的原味时光：光头阿邱带你品尝古法中国菜（作者走访数百家不得不去的潮汕风味特色店，用细腻的笔触，述说眼睛看到的以及舌尖感受到的潮汕美味，并提供了“美食地图”信息，让读者可以按图索骥，寻访美食。邱镇城师傅倾情奉献的60款地道的潮汕风味菜，不是餐厅里高不可攀的“白富美”，而是人人皆可上手的“家常菜”，让你快速成为潮汕菜专家！书中讲解了近百种潮汕食材，一书在手，料理经验。） 14
潮汕的原味时光：光头阿邱带你品尝古法中国菜（作者走访数百家不得不去的潮汕风味特色店，用细腻的笔触，述说眼睛看到的以及舌尖感受到的潮汕美味，并提供了“美食地图”信息，让读者可以按图索骥，寻访美食。邱镇城师傅倾情奉献的60款地道的潮汕风味菜，不是餐厅里高不可攀的“白富美”，而是人人皆可上手的“家常菜”，让你快速成为潮汕菜专家！书中讲解了近百种潮汕食材，一书在手，料理经验。）
潮汕的原味时光：光头阿邱带你品尝古法中国菜（作者走访数百家不得不去的潮汕风味特色店，用细腻的笔触，述说眼睛看到的以及舌尖感受到的潮汕美味，并提供了“美食地图”信息，让读者可以按图索骥，寻访美食。邱镇城师傅倾情奉献的60款地道的潮汕风味菜，不是餐厅里高不可攀的“白富美”，而是人人皆可上手的“家常菜”，让你快速成为潮汕菜专家！书中讲解了近百种潮汕食材，一书在手，料理经验。）
作者： 黄静琳、邱镇城 著；薛志平 摄影
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229074715
出版时间： 2014-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 368页
字数： 347千字
九品
￥18.00
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重庆江湖菜（全新升级版）由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。） 12
重庆江湖菜（全新升级版）由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
重庆江湖菜（全新升级版）由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
作者： 卢郎；陈小林；朱国荣
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229115692
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 181页
字数： 220千字
九品
￥21.00
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2024-08-29 上书
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川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。） 11
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
作者： 许更生
出版社： 福建教育出版社有限责任公司
ISBN： 9787533484552
出版时间： 2018-05
版次： 1
装帧： 其他
开本： 其他
页数： 276页
字数： 264千字
九品
￥28.50
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2024-08-29 上书
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川菜大全 四川豆腐菜（由四川烹饪教授罗松柏编写，中国豆腐菜无论在样式还是口味上都是绝无仅有的。全国各地的豆腐菜千变万化，常常携带着当地的饮食文化基因。而在川菜中，豆腐菜占有着极其重要和特殊的地位。豆腐如一块璞玉般单纯易雕琢，与麻辣生津的川菜一起堪称绝配，所以在四川，光是豆腐的吃法都有上百种。熊四智先生称：“仅豆腐作为一物，四川人就可以烹制20种豆腐菜，形成了一个有着浓郁川菜风味的四川的菜肴。 14
川菜大全 四川豆腐菜（由四川烹饪教授罗松柏编写，中国豆腐菜无论在样式还是口味上都是绝无仅有的。全国各地的豆腐菜千变万化，常常携带着当地的饮食文化基因。而在川菜中，豆腐菜占有着极其重要和特殊的地位。豆腐如一块璞玉般单纯易雕琢，与麻辣生津的川菜一起堪称绝配，所以在四川，光是豆腐的吃法都有上百种。熊四智先生称：“仅豆腐作为一物，四川人就可以烹制20种豆腐菜，形成了一个有着浓郁川菜风味的四川的菜肴。
川菜大全 四川豆腐菜（由四川烹饪教授罗松柏编写，中国豆腐菜无论在样式还是口味上都是绝无仅有的。全国各地的豆腐菜千变万化，常常携带着当地的饮食文化基因。而在川菜中，豆腐菜占有着极其重要和特殊的地位。豆腐如一块璞玉般单纯易雕琢，与麻辣生津的川菜一起堪称绝配，所以在四川，光是豆腐的吃法都有上百种。熊四智先生称：“仅豆腐作为一物，四川人就可以烹制20种豆腐菜，形成了一个有着浓郁川菜风味的四川的菜肴。
作者： 罗松柏等
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1993-12
装帧： 平装
八五品
￥12.00
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走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。 16
走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
作者： 福建省作家协会
出版社： 海潮摄影出版社
ISBN： 9787806916087
出版时间： 2010-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥38.00
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2024-08-29 上书
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四季素菜谱（由国家特一级烹调师韩玉明编写，他般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。 19
四季素菜谱（由国家特一级烹调师韩玉明编写，他般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。
四季素菜谱（由国家特一级烹调师韩玉明编写，他般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。
作者： 韩玉明
出版社： 内蒙古人民
出版时间： 1982
装帧： 平装
八五品
￥6.90
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2024-08-28 上书
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素菜谱 （由中国烹饪大师安徽特级方乃根名厨编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。） 13
素菜谱 （由中国烹饪大师安徽特级方乃根名厨编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
素菜谱 （由中国烹饪大师安徽特级方乃根名厨编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
作者： 方乃艮
出版社： 安徽人民出版社
出版时间： 1980-09
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥11.50
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2024-08-28 上书
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饮食文化典故 : 舌尖上的故事 第三卷（本书将菜谱和生动的故事有机紧密地结合起来，让读者看了这套书后，到饭店点菜像美食家一样轻车熟路，而且在举杯动箸、品尝美味之余，讲故事，说典故，道传奇，侃侃而谈，既助雅兴，又增知识。既品美食本味又能体悟无穷的故事余味，中国名菜文化典故，民族风味饮食文化典故，满汉全席文化典故，风味小吃文化典故，名人饮食文化典故，饮食老字号名店典故，全面展示了饮食文化典故的全貌。） 10
饮食文化典故 : 舌尖上的故事 第三卷（本书将菜谱和生动的故事有机紧密地结合起来，让读者看了这套书后，到饭店点菜像美食家一样轻车熟路，而且在举杯动箸、品尝美味之余，讲故事，说典故，道传奇，侃侃而谈，既助雅兴，又增知识。既品美食本味又能体悟无穷的故事余味，中国名菜文化典故，民族风味饮食文化典故，满汉全席文化典故，风味小吃文化典故，名人饮食文化典故，饮食老字号名店典故，全面展示了饮食文化典故的全貌。）
饮食文化典故 : 舌尖上的故事 第三卷（本书将菜谱和生动的故事有机紧密地结合起来，让读者看了这套书后，到饭店点菜像美食家一样轻车熟路，而且在举杯动箸、品尝美味之余，讲故事，说典故，道传奇，侃侃而谈，既助雅兴，又增知识。既品美食本味又能体悟无穷的故事余味，中国名菜文化典故，民族风味饮食文化典故，满汉全席文化典故，风味小吃文化典故，名人饮食文化典故，饮食老字号名店典故，全面展示了饮食文化典故的全貌。）
作者： 李朋 主编
出版社： 天津古籍出版社
ISBN： 9787552801330
出版时间： 2013
装帧： 精装
开本： 25cm
页数： 1636页
九品
￥28.00
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新口味下水菜（巧做杂碎）由烹饪大师刘自华编写，这是一本专门介绍怎样烹制“下水菜”的大众菜谱书。书中完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料，详细讲述了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种，共有241款菜希。本书取材新颖，内容丰富，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可餐馆、酒店经营参考。） 14
新口味下水菜（巧做杂碎）由烹饪大师刘自华编写，这是一本专门介绍怎样烹制“下水菜”的大众菜谱书。书中完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料，详细讲述了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种，共有241款菜希。本书取材新颖，内容丰富，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可餐馆、酒店经营参考。）
新口味下水菜（巧做杂碎）由烹饪大师刘自华编写，这是一本专门介绍怎样烹制“下水菜”的大众菜谱书。书中完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料，详细讲述了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种，共有241款菜希。本书取材新颖，内容丰富，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可餐馆、酒店经营参考。）
作者： 刘自华 主编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508231570
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 217页
八五品
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精致粤菜1688例（中国烹饪大师甘智荣编写，精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。 《粤菜1688例》图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，一学就会，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到粤式美食，感受岭南饮食文化的精髓和丰富内涵。 6
精致粤菜1688例（中国烹饪大师甘智荣编写，精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。 《粤菜1688例》图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，一学就会，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到粤式美食，感受岭南饮食文化的精髓和丰富内涵。
精致粤菜1688例（中国烹饪大师甘智荣编写，精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。 《粤菜1688例》图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，一学就会，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到粤式美食，感受岭南饮食文化的精髓和丰富内涵。
甘智荣 著 / 江西科学技术出版社
九品
￥12.00
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卤味·腌泡·烧烤大全（大厨陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。） 15
卤味·腌泡·烧烤大全（大厨陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
卤味·腌泡·烧烤大全（大厨陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
作者： 陈志田 编
出版社： 北京联合出版公司
ISBN： 9787550227187
出版时间： 2014-05
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 231页
字数： 150千字
九品
￥15.80
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广东名菜优选91款（由烹饪大厨杨远雄编写，本书讲述广东菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。现今天仍保留一些奇巧的烹饪技艺，精选了广东传统名菜91例，相信通过书中详实、细致的指导，您一定能烹饪出一道道散发着醇香的美食。可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。） 11
广东名菜优选91款（由烹饪大厨杨远雄编写，本书讲述广东菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。现今天仍保留一些奇巧的烹饪技艺，精选了广东传统名菜91例，相信通过书中详实、细致的指导，您一定能烹饪出一道道散发着醇香的美食。可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。）
广东名菜优选91款（由烹饪大厨杨远雄编写，本书讲述广东菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。现今天仍保留一些奇巧的烹饪技艺，精选了广东传统名菜91例，相信通过书中详实、细致的指导，您一定能烹饪出一道道散发着醇香的美食。可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。）
作者： 杨远雄 编；梁慧仪
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535941084
出版时间： 2006-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 92页
字数： 80千字
八五品
￥13.80
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现代经典流行川菜（中国名厨 罗永通编著，融合了许多新潮川菜、江湖川菜之灵气，如代表菜肴口口香鲫鱼、罗汉干锅鸡、酸菜凤冠、奇味香辣鱼等；还有一些制作简单、内涵丰富的经典大菜，如兰花豆腐、赤霞映月鸡、珊瑚丽花卷等166种经典流行川菜，全是罗永通先生多年烹调川菜的经验与精华的总结，是流行与经典的结晶。本书的最大特点在于采用彩图分步骤演示方法，使学习者更容易把握与操作。） 14
现代经典流行川菜（中国名厨 罗永通编著，融合了许多新潮川菜、江湖川菜之灵气，如代表菜肴口口香鲫鱼、罗汉干锅鸡、酸菜凤冠、奇味香辣鱼等；还有一些制作简单、内涵丰富的经典大菜，如兰花豆腐、赤霞映月鸡、珊瑚丽花卷等166种经典流行川菜，全是罗永通先生多年烹调川菜的经验与精华的总结，是流行与经典的结晶。本书的最大特点在于采用彩图分步骤演示方法，使学习者更容易把握与操作。）
现代经典流行川菜（中国名厨 罗永通编著，融合了许多新潮川菜、江湖川菜之灵气，如代表菜肴口口香鲫鱼、罗汉干锅鸡、酸菜凤冠、奇味香辣鱼等；还有一些制作简单、内涵丰富的经典大菜，如兰花豆腐、赤霞映月鸡、珊瑚丽花卷等166种经典流行川菜，全是罗永通先生多年烹调川菜的经验与精华的总结，是流行与经典的结晶。本书的最大特点在于采用彩图分步骤演示方法，使学习者更容易把握与操作。）
作者： 罗永通 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536453746
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 167页
字数： 100千字
九品
￥18.00
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中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。） 12
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1983-04
装帧： 平装
八品
￥28.50
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厨房技艺与家宴菜谱（由烹饪大厨刘玲、洪叶编写，大师教你怎样将美味的菜肴端到自家的餐桌上。书中设有“贴心小提示”和“美味举一反三”小栏目，告诉你一些菜肴烹制的小窍门，帮你做出好吃又解馋的菜肴，并且提示你怎样将食材、口味、烹调方法加以变化，做出更多的美味，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。） 15
厨房技艺与家宴菜谱（由烹饪大厨刘玲、洪叶编写，大师教你怎样将美味的菜肴端到自家的餐桌上。书中设有“贴心小提示”和“美味举一反三”小栏目，告诉你一些菜肴烹制的小窍门，帮你做出好吃又解馋的菜肴，并且提示你怎样将食材、口味、烹调方法加以变化，做出更多的美味，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
厨房技艺与家宴菜谱（由烹饪大厨刘玲、洪叶编写，大师教你怎样将美味的菜肴端到自家的餐桌上。书中设有“贴心小提示”和“美味举一反三”小栏目，告诉你一些菜肴烹制的小窍门，帮你做出好吃又解馋的菜肴，并且提示你怎样将食材、口味、烹调方法加以变化，做出更多的美味，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
作者： 刘玲、洪叶 编著
出版社： 湖北人民出版社
ISBN： 9787216018012
出版时间： 1996
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 343页
九品
￥9.80
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菜（家庭菜谱80年代菜谱）由烹饪名师青边编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。 12
菜（家庭菜谱80年代菜谱）由烹饪名师青边编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
菜（家庭菜谱80年代菜谱）由烹饪名师青边编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
作者： 青边
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1983
装帧： 平装
七五品
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烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。） 20
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
作者： 黑龙江省服务局
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
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川味家常菜（由烹饪名师何越粤编写，简单的烹调技法，科学的营养搭配，贴近生活、贴近读者，所选的菜品都本着选材简单，文字通俗易懂，图片精美，是一套整体制作精良，非常适合热爱厨艺的读者购买的实用菜谱丛书。八大菜系之首，饭店菜品之王！ 遍布天南地北，名扬四面八方！ 最新升级版，好吃的简单的一学就会。） 13
川味家常菜（由烹饪名师何越粤编写，简单的烹调技法，科学的营养搭配，贴近生活、贴近读者，所选的菜品都本着选材简单，文字通俗易懂，图片精美，是一套整体制作精良，非常适合热爱厨艺的读者购买的实用菜谱丛书。八大菜系之首，饭店菜品之王！ 遍布天南地北，名扬四面八方！ 最新升级版，好吃的简单的一学就会。）
川味家常菜（由烹饪名师何越粤编写，简单的烹调技法，科学的营养搭配，贴近生活、贴近读者，所选的菜品都本着选材简单，文字通俗易懂，图片精美，是一套整体制作精良，非常适合热爱厨艺的读者购买的实用菜谱丛书。八大菜系之首，饭店菜品之王！ 遍布天南地北，名扬四面八方！ 最新升级版，好吃的简单的一学就会。）
作者： 何越粤 著
出版社： 广州出版社
ISBN： 9787546206288
出版时间： 2014-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 轻型纸
页数： 384页
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湘菜盛宴（由烹饪名厨刘奇琰编写，如果您把这本书理解为一部菜谱而与之失之交臂，那就无异把鱼翅当成粉丝囫囵吃掉。可也别给这本书戴上“湖湘文化”的大帽子，因为文化不好吃，也吃不饱肚子。实际上，醉翁之意还是在“菜”。他讲点湘菜的奇闻趣事，最终目的无非还是希望读者看了以后，都来做个快乐的“好吃鬼”，被那一碟子剁辣椒、臭豆腐搞得神魂颠倒，即使走到天涯海角，都不会忘记德园的包子、杨裕兴的面条。） 13
湘菜盛宴（由烹饪名厨刘奇琰编写，如果您把这本书理解为一部菜谱而与之失之交臂，那就无异把鱼翅当成粉丝囫囵吃掉。可也别给这本书戴上“湖湘文化”的大帽子，因为文化不好吃，也吃不饱肚子。实际上，醉翁之意还是在“菜”。他讲点湘菜的奇闻趣事，最终目的无非还是希望读者看了以后，都来做个快乐的“好吃鬼”，被那一碟子剁辣椒、臭豆腐搞得神魂颠倒，即使走到天涯海角，都不会忘记德园的包子、杨裕兴的面条。）
湘菜盛宴（由烹饪名厨刘奇琰编写，如果您把这本书理解为一部菜谱而与之失之交臂，那就无异把鱼翅当成粉丝囫囵吃掉。可也别给这本书戴上“湖湘文化”的大帽子，因为文化不好吃，也吃不饱肚子。实际上，醉翁之意还是在“菜”。他讲点湘菜的奇闻趣事，最终目的无非还是希望读者看了以后，都来做个快乐的“好吃鬼”，被那一碟子剁辣椒、臭豆腐搞得神魂颠倒，即使走到天涯海角，都不会忘记德园的包子、杨裕兴的面条。）
作者： 刘奇琰
出版社： 春风出版社
出版时间： 2006-10
装帧： 平装
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中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。 11
中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
作者： 孙玉浮
出版社： 山西人民出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
九五品
￥16.00
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中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。） 17
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。）
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971778
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 244页
八五品
￥12.00
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中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。 13
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971716
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
九品
￥10.00
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中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。） 12
中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。）
中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971693
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
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中国名菜谱（17本合售）北京、、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、云南、陕西、辽宁、黑龙江风味；素菜 。有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 20
中国名菜谱（17本合售）北京、、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、云南、陕西、辽宁、黑龙江风味；素菜 。有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（17本合售）北京、、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、云南、陕西、辽宁、黑龙江风味；素菜 。有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 各省饮食公司
出版社： 中国财玫经济出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
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菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。 13
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-07
装帧： 平装
八五品
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客家风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。） 13
客家风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
客家风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
陈钢文 著 / 广东科技出版社
九品
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中国湘菜湘点.创新菜（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。） 12
中国湘菜湘点.创新菜（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
中国湘菜湘点.创新菜（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会、石荫祥卷 主编 / 湖南科学技术出版社
八品
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包子·烧麦·水饺·馄饨（由面点师陈秀英编写，享受自己在家做美味小点心的乐趣，并不是件非常难的事。如包子、饺子、烧麦、馒头、发糕、馄饨、春卷、汤圆、粽子、寿桃等，逢年过节、喜事临门时都会派上用场。 家常小点心的烹饪技法主要有蒸、煮、烙、炸、烤等，只要掌握要领，熟悉原料的性能，就可以轻轻松松学会自己做各式米、面点心。） 10
包子·烧麦·水饺·馄饨（由面点师陈秀英编写，享受自己在家做美味小点心的乐趣，并不是件非常难的事。如包子、饺子、烧麦、馒头、发糕、馄饨、春卷、汤圆、粽子、寿桃等，逢年过节、喜事临门时都会派上用场。 家常小点心的烹饪技法主要有蒸、煮、烙、炸、烤等，只要掌握要领，熟悉原料的性能，就可以轻轻松松学会自己做各式米、面点心。）
包子·烧麦·水饺·馄饨（由面点师陈秀英编写，享受自己在家做美味小点心的乐趣，并不是件非常难的事。如包子、饺子、烧麦、馒头、发糕、馄饨、春卷、汤圆、粽子、寿桃等，逢年过节、喜事临门时都会派上用场。 家常小点心的烹饪技法主要有蒸、煮、烙、炸、烤等，只要掌握要领，熟悉原料的性能，就可以轻轻松松学会自己做各式米、面点心。）
作者： 陈秀英 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543630079
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 111页
八五品
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微波炉美食（由烹饪大厨程红彬、蓝心雨编写，精选时下最受欢迎、懒人最爱的微波炉，详细讲解其美食制作，包括微波炉菜、主食、点心，肉类、河海鲜、蔬菜、披萨、饼、米饭、面包、饼干、蛋糕等一本全收录，种类齐全，营养美味。特别加入按需点菜单、经典套餐组合推荐，方便查找，综合性强，性价比高。超详细图解微波炉美食制作过程，每道菜有6～10步，一看就懂，一学就会，细节指导微波炉的相关知识，确保美食制作0失败！） 14
微波炉美食（由烹饪大厨程红彬、蓝心雨编写，精选时下最受欢迎、懒人最爱的微波炉，详细讲解其美食制作，包括微波炉菜、主食、点心，肉类、河海鲜、蔬菜、披萨、饼、米饭、面包、饼干、蛋糕等一本全收录，种类齐全，营养美味。特别加入按需点菜单、经典套餐组合推荐，方便查找，综合性强，性价比高。超详细图解微波炉美食制作过程，每道菜有6～10步，一看就懂，一学就会，细节指导微波炉的相关知识，确保美食制作0失败！）
微波炉美食（由烹饪大厨程红彬、蓝心雨编写，精选时下最受欢迎、懒人最爱的微波炉，详细讲解其美食制作，包括微波炉菜、主食、点心，肉类、河海鲜、蔬菜、披萨、饼、米饭、面包、饼干、蛋糕等一本全收录，种类齐全，营养美味。特别加入按需点菜单、经典套餐组合推荐，方便查找，综合性强，性价比高。超详细图解微波炉美食制作过程，每道菜有6～10步，一看就懂，一学就会，细节指导微波炉的相关知识，确保美食制作0失败！）
作者： 程红彬 编；蓝心雨
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805215907
出版时间： 2004-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 127页
字数： 100千字
九品
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家庭靓汤（由烹饪大厨林子编写，书中收集了大量粤系靓汤，对于喜欢做菜的小白会有不小的帮助，这本书将成为你的良师益友。集中介绍了滚汤、煲汤、炖汤、绘羹4种汤类的制作方法以及技巧。内容简约明了，书中汤品种类齐全，所选汤品美味简单自学，而且做法详细全面，厨房汤品必学菜谱书籍。这本菜谱书内容非常的丰富，菜品的做法非常的详细，不怕做不好一顿美味的汤了，对我学习做汤很有帮助，非常不错的一本图书，值得推荐。） 18
家庭靓汤（由烹饪大厨林子编写，书中收集了大量粤系靓汤，对于喜欢做菜的小白会有不小的帮助，这本书将成为你的良师益友。集中介绍了滚汤、煲汤、炖汤、绘羹4种汤类的制作方法以及技巧。内容简约明了，书中汤品种类齐全，所选汤品美味简单自学，而且做法详细全面，厨房汤品必学菜谱书籍。这本菜谱书内容非常的丰富，菜品的做法非常的详细，不怕做不好一顿美味的汤了，对我学习做汤很有帮助，非常不错的一本图书，值得推荐。）
家庭靓汤（由烹饪大厨林子编写，书中收集了大量粤系靓汤，对于喜欢做菜的小白会有不小的帮助，这本书将成为你的良师益友。集中介绍了滚汤、煲汤、炖汤、绘羹4种汤类的制作方法以及技巧。内容简约明了，书中汤品种类齐全，所选汤品美味简单自学，而且做法详细全面，厨房汤品必学菜谱书籍。这本菜谱书内容非常的丰富，菜品的做法非常的详细，不怕做不好一顿美味的汤了，对我学习做汤很有帮助，非常不错的一本图书，值得推荐。）
作者： 林子
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805212821
出版时间： 1993-08
版次： 2
印刷时间： 1997-01
印次： 5
印数： 20.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 170千字
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食疗百病（由营养师海文编写，食疗处方的性味大多比较缓和，又无毒副作用，因而成为各种慢性、疑难病症患者的首选疗法。并且，大多数食疗处方宜多服、常服，从而更有利于肌体的康复。是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。） 13
食疗百病（由营养师海文编写，食疗处方的性味大多比较缓和，又无毒副作用，因而成为各种慢性、疑难病症患者的首选疗法。并且，大多数食疗处方宜多服、常服，从而更有利于肌体的康复。是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。）
食疗百病（由营养师海文编写，食疗处方的性味大多比较缓和，又无毒副作用，因而成为各种慢性、疑难病症患者的首选疗法。并且，大多数食疗处方宜多服、常服，从而更有利于肌体的康复。是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。）
作者： 海文
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805214269
出版时间： 1997-01
版次： 1
印刷时间： 1997-01
印次： 4
印数： 55.4千册
装帧： 平装
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东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。） 13
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
作者： 王建金 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566821874
出版时间： 2017-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 166页
字数： 280千字
九品
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家庭实用菜谱精选1200例（由大厨曹广泉编写，中央电视台《天天饮食》栏目顾问、中央电视台《天天饮食丛书》编委、中式烹调高级技师、全国餐饮业国家一级评委、高级营养师、中国药膳师。本书全部所倡导的“吃出文化、吃出营养、吃出健康”的宗旨，以味为核心，以养为目地，以健康为标准。从选料上体现了经济实惠，易于加工，普遍家庭都能接受。编者的主导思想是把各地有代表性的菜式介绍推荐给大家，以供选择食用。） 14
家庭实用菜谱精选1200例（由大厨曹广泉编写，中央电视台《天天饮食》栏目顾问、中央电视台《天天饮食丛书》编委、中式烹调高级技师、全国餐饮业国家一级评委、高级营养师、中国药膳师。本书全部所倡导的“吃出文化、吃出营养、吃出健康”的宗旨，以味为核心，以养为目地，以健康为标准。从选料上体现了经济实惠，易于加工，普遍家庭都能接受。编者的主导思想是把各地有代表性的菜式介绍推荐给大家，以供选择食用。）
家庭实用菜谱精选1200例（由大厨曹广泉编写，中央电视台《天天饮食》栏目顾问、中央电视台《天天饮食丛书》编委、中式烹调高级技师、全国餐饮业国家一级评委、高级营养师、中国药膳师。本书全部所倡导的“吃出文化、吃出营养、吃出健康”的宗旨，以味为核心，以养为目地，以健康为标准。从选料上体现了经济实惠，易于加工，普遍家庭都能接受。编者的主导思想是把各地有代表性的菜式介绍推荐给大家，以供选择食用。）
作者： 曹广泉 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538432428
出版时间： 2006-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 318页
字数： 435千字
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大众菜谱 （菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。此本书是1973年6月第二版第2次印刷。） 14
大众菜谱 （菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。此本书是1973年6月第二版第2次印刷。）
大众菜谱 （菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。此本书是1973年6月第二版第2次印刷。）
作者： 编辑部
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1985-06
装帧： 平装
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主食谱（80年代老食谱，由山东特级厨师孙润书主编）有人说，厨师是极具匠人精神的职业。也有人说，匠人精神是厨师通往成功的必经之路。当他们在厨房里忙碌的时候，那种数十年如一日的专注与坚守，那种超乎寻常的耐心，才能将经典传承，用味蕾演绎出匠心情怀。 14
主食谱（80年代老食谱，由山东特级厨师孙润书主编）有人说，厨师是极具匠人精神的职业。也有人说，匠人精神是厨师通往成功的必经之路。当他们在厨房里忙碌的时候，那种数十年如一日的专注与坚守，那种超乎寻常的耐心，才能将经典传承，用味蕾演绎出匠心情怀。
主食谱（80年代老食谱，由山东特级厨师孙润书主编）有人说，厨师是极具匠人精神的职业。也有人说，匠人精神是厨师通往成功的必经之路。当他们在厨房里忙碌的时候，那种数十年如一日的专注与坚守，那种超乎寻常的耐心，才能将经典传承，用味蕾演绎出匠心情怀。
作者： 孙润书
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1981-05
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥9.50
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药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。） 16
药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。）
药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。）
作者： 翁维健
出版社： 人民卫生出版社
出版时间： 1982-12
版次： 1
印刷时间： 1982-12
印次： 1
印数： 126.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 90千字
八五品
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陕人陕菜（由烹饪名师宿育海；程鹏编写，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国目前的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西饮食的文化性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家具有代表性的陕菜老店、名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了何金铭、王迎全、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。） 14
陕人陕菜（由烹饪名师宿育海；程鹏编写，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国目前的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西饮食的文化性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家具有代表性的陕菜老店、名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了何金铭、王迎全、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。）
陕人陕菜（由烹饪名师宿育海；程鹏编写，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国目前的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西饮食的文化性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家具有代表性的陕菜老店、名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了何金铭、王迎全、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。）
作者： 宿育海；程鹏
出版社： 西北大学出版社
ISBN： 9787560442624
出版时间： 2018-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 248页
字数： 240千字
九品
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培梅食谱（第二册，中英文对照）傅培梅是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。她所著的食谱，包括中、英、日文50余本，销售海内外超过60万册，堪称最长寿且销售最好，也经常应邀或奉派赴世界各国做特别表演和讲习，著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。 15
培梅食谱（第二册，中英文对照）傅培梅是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。她所著的食谱，包括中、英、日文50余本，销售海内外超过60万册，堪称最长寿且销售最好，也经常应邀或奉派赴世界各国做特别表演和讲习，著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
培梅食谱（第二册，中英文对照）傅培梅是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。她所著的食谱，包括中、英、日文50余本，销售海内外超过60万册，堪称最长寿且销售最好，也经常应邀或奉派赴世界各国做特别表演和讲习，著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
作者： 傅培梅
出版社： 乐口福出版社
年代： 不详
装帧： 平装
八五品
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本味家常菜 （由烹饪大师屈浩编写，他拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，2011年世界厨王争霸赛任中国队领队兼教练，通过精心策划，细心准备，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全体世界评委，一举夺得全场总冠军第一名，成为世界厨王。出版了《面塑技法与应用》《中国凉菜制作工艺》等书。） 13
本味家常菜 （由烹饪大师屈浩编写，他拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，2011年世界厨王争霸赛任中国队领队兼教练，通过精心策划，细心准备，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全体世界评委，一举夺得全场总冠军第一名，成为世界厨王。出版了《面塑技法与应用》《中国凉菜制作工艺》等书。）
本味家常菜 （由烹饪大师屈浩编写，他拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，2011年世界厨王争霸赛任中国队领队兼教练，通过精心策划，细心准备，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全体世界评委，一举夺得全场总冠军第一名，成为世界厨王。出版了《面塑技法与应用》《中国凉菜制作工艺》等书。）
作者： 屈浩 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555257066
出版时间： 2017-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 14
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
八五品
￥28.00
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【现货】味道的传承 影响中国菜的那些人大董（董振祥，别名大董，男，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，世界中餐业联合会副会长。 14
【现货】味道的传承 影响中国菜的那些人大董（董振祥，别名大董，男，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，世界中餐业联合会副会长。
【现货】味道的传承 影响中国菜的那些人大董（董振祥，别名大董，男，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，世界中餐业联合会副会长。
董克平 / 青岛出版社
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