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便当的知惠（日语版）
谷山尚義
株式会社
2005-03
九品
￥35.00
韓国家庭料理（日文版）
朴春姬
大泉书店
2006
九品
￥30.00
韩国料理（日语版）
冈本信弘
株式会社
2006
九品
￥35.00
韓国家庭料理（日文版）
朴春姬
大泉书店
2006
九品
￥20.00
野菜 果物图鉴（日文版）
新星出版社
新星出版社
2006-04
九品
￥20.00
365日家庭料理（日文版）
木村
株式会社
2002
八五品
￥60.00
丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。）
李玉荣 编著
农村读物出版社
1999
八五品
￥19.80
湘菜盛宴（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
石荫祥
湖南科技出版社
2005-03
八五品
￥26.00
乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。
王崇熹 著
陕西人民教育出版社
1998-12
八品
￥10.00
·山西传统食品（本书记载了山西地方传统食品的历史风貌和制作方法。比如：刀削面，羊肉泡馍，油茶，过油肉，平遥牛肉，临汾臊子面，晋城烧饼，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，是休闲时刻的最佳零食。山西作为中国的面食之都，拥有着丰富多样的特色小吃。这些小吃不仅承载了山西的历史文化，更是当地人生活中不可或缺的一部分。今天，就让我们一起来探索，山西特色小吃。）
刘李立新
轻工业出版社
1993-08
八五品
￥29.80
传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？
张洪光、郭起云 主编
山西科学技术出版社
1998
八五品
￥35.00
烹饪教学菜点谱.第一册（江苏菜谱）由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于学习，掌握。）
王福春、邬智伟 编
高等教育
1994
八五品
￥9.00
湖南菜谱（70年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
长沙大厨
湖南人民
1975
八品
￥48.00
三晋传统饮食文化丛书 筵席与菜肴 传统小吃 饮食风俗 物产与特产（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.
张洪光、郭起云 主编
山西科学技术出版社
1998
九品
￥98.80
家常面点（该书主要讲述了多种家常面点的制作方法。您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“粗粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就能让您享受面点美味的同时，也增进健康。）
日知生活编委会 编
上海科学普及出版社
2007-11
九品
￥12.80
家常面点（由面点大师编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
《北京晚报》家 专刊编辑组
辽宁科学技术出版社
1983-12
七五品
￥9.60
中国家常面点（叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。）
叶连方 主编
中国社会出版社
2003
九品
￥10.60
面点制作300例（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60多个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
宏云 主编
延边人民出版社
1998
八五品
￥4.80
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
编辑部
中国财经出版社
1988
八五品
￥26.00
北京精品菜点 （由北京贵宾楼组织特级厨师编写，北京贵宾楼饭店是与香港著名爱国人士、全国政协副主席霍英东博士合资建造的，作为为数不多的世界酒店组织中国成员之一，贵宾楼曾经成功的接待了美国前总统布什、英国前首相撒切尔夫人、德国前总理科尔、美国前国务卿基辛格、日本前首相海部俊树等国宾和许多国际性重要代表团。我国国家领导人和政府官员多次到贵宾楼视察和参加国事活动。有“昔日帝王宫，今朝贵宾楼”，之说。）
北京贵宾楼饭店 编
金盾出版社
2000
八五品
￥12.80
新潮海鲜菜（由烹饪大厨高飞编写，海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。）
高飞 主编
辽宁科学技术出版社
1994-09
九品
￥12.58
酱 腌 泡菜制作（我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的300种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
王洪丽 编著
延边人民出版社
2003
八五品
￥15.80
家常烹调技术（副食篇）由烹饪技师张胜文编写，本书在编写的过程中，在保证地方特色的基础上，选编的食谱取料广泛，做法可行。目的是使大家身在此地，也能仿做他乡风味品种而饱自己之腹，如果他做您业内参谋，最有价值。张胜文主编本部书分“主食篇”和“副食篇”两册。家庭烹饪中，很多方法烹制出来的菜品都成为了让人戒不掉的日常美味。一提到醋溜，瞬间口齿生津；说到糖醋，不觉咽下甜蜜的口水。）
张胜文
吉林科学技术出版社
2004-01
九品
￥16.60
大众湘菜（由烹饪名师李元秀编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子等。）
李元秀 编
内蒙古人民出版社
2006-12
九品
￥12.00
经典粤菜教室（大厨张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。
张奔腾 编
吉林科学技术出版社
2009-07
八五品
￥12.00
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共整理编写的。
编辑部
中国财经出版社
1978
八品
￥14.98
湖南菜系实习菜谱（80年代老菜谱）湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。）
张文楔
劳动人事出版社
1989-07
八品
￥14.80
中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
郭希廉
辽宁科学技术出版社
1990-03
八五品
￥18.50
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-02
八品
￥26.00
湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。）
林世德、杨张猷 编著
华夏出版社
1997
九品
￥14.90
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
萧文清 主编；陈达士 摄
广东科技出版社
1998
九品
￥20.00
烹调技术基础知识（油印本）70年代老菜谱，由青岛市财贸学校编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。
青岛市财贸学校
青岛市财贸学校
1972-10
八品
￥58.00
中国餐馆菜 海鲜篇（由烹饪大厨李伯彤、刘丽青编写，这本书教你海鲜菜的基础上，做出家常风味来，让自己的厨艺上一个台阶。喜欢美食以及喜欢制作美食的读者们一定喜欢这本书，可以学习参考其中的制作方法经验，海鲜的做法一直都是以鲜为主导，这本书让你做出家常饭菜的味道，自己学会后在家做给家人吃，会觉得很自豪。 内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤。）
李伯彤、刘丽青 编
贵州科技出版社
1995
九品
￥18.00
中国餐馆菜 点心篇（由烹饪技师李伯彤、刘丽青编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点）
李伯彤、刘丽青 编
贵州科技出版社
1995
九品
￥14.60
中国餐馆菜 素食篇（由烹任大厨李伯彤、刘丽青编写，本册所收菜品都纯为素菜：栗子、冬菇、冬笋、豆腐、香竽、苔菜、莼菜……琳琅满目，令人目不暇接；口味有清、醇、鲜、香、甜、酸、辣、咸等，诸味皆备，有些菜家喻户晓，耳熟能详，如栗子烧二冬、上汤娃娃菜、芙蓉豆腐、拔丝山药等，有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如雷家豆腐圆子、素烧鹅、珊瑚黄瓜等，六十几道菜，或发人深省的故事。）
李伯彤、刘丽青 编
贵州科技出版社
1995
九品
￥15.00
中国餐馆菜 鸡鸭篇（由烹饪名厨李伯彤、刘丽青编写，以前大部分家庭鸡，鸭，是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡；路过湖南，买只酱板鸭…）
李伯彤、刘丽青 编
贵州科技出版社
1995
八五品
￥16.00
家庭素菜谱（由中国烹饪名厨曾文红编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
曾文红 主编
中国人口出版社
1995
八品
￥8.00
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
上车大厦
上海科学技术出民社
1979
八品
￥12.80
鲁菜（本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、主要原料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让学生和读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹饪文化内涵，继承我国优秀传统文化，实现理实一体化的教学模式，提升学生综合能力。）
鲁菜,美文
西安地图出版社
2000-03
八五品
￥12.80
家常熏酱卤（精选全国特色家常熏酱卤368例，超级实用5种快速查找方式，分布详细菜例操作全过程，海量附录：收录酱料配制、食物贮藏，营养常识等500条。所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。）
健康生活图书编委会 编
吉林科学技术出版社
2008-10
九品
￥15.80
素菜美食（由烹饪名厨宋建华主编，作者在创作过程中皆采用通俗易懂的语言，由深入浅讲解了300种素菜，文笔生动，丝毫不见往日科普类读物的枯燥乏味。作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种秋季素菜制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。本书整理了汇集了许多素菜制作方法，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。）
宋建华 著
中国戏剧出版社
2008-04
八五品
￥12.80
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
屈小洪
农村读物出版社
1991-07
八五品
￥9.00
家常素菜700式（由烹饪大厨关亮编写，选取家庭中最为常见的食材，按照清爽凉菜、美味热菜、滋养汤煲、米面杂粮加以分类，为读者介绍了200余款家常美味素菜。本书在素菜品种的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，每道素菜不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的素菜，还对制作过程配以多幅彩图进行详解，使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜。）
关亮 编
农村读物出版社
2005-08
九品
￥12.80
家庭山东菜谱（80年代老菜谱由烹饪名师肖和平编写，合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。传统精品鲁菜，新派时尚鲁菜，日常三餐离不了。 本书介绍了山东菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
肖和平
中国旅游出版社
1989-01
九品
￥8.00
烹饪 第一集（烹饪知识川菜的各种烹饪方法）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。）
黄家明
温江饮食公司
1975
八品
￥50.00
烹饪 第二集 菜谱（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
温江地区菜蔬饮食服务公司
温江地区厨师培训班教研组
1975
八品
￥45.00
烹饪 第三集，素菜·泡菜（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
温江地区蔬菜饮食服务公司
温江地区厨师培训班教研组
1975-09
八品
￥45.00
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南省商业厅
湖南科学技术出版社
1990-01
七五品
￥28.50
川味炒菜（由烹饪大厨沈涛编写，本书以原料畜、禽、水产、蔬菜分类进行编写，既有传统且经久不衰的菜；又有过去菜谱书上没有介绍的菜；有从其他资料上引用的菜；有当今最流行的菜式；还有我自己创制的菜……愿读者根据书中不同的“炒”菜方式，灵活变通，做出满意的菜品。读完这本书之后，我对川菜这个概念有了进一步的认知，对川菜的认识也发生了很大的改变，加深了我对川菜的了解，感受到了川菜的美味，印象深刻。）
沈涛 著
四川科学技术出版社
2003-01
八五品
￥12.50
川菜烹饪学 下册（80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
四川省饮食服务技工学校
天府酒家
1980-12
八品
￥25.00
便当的知惠（日语版） 13
便当的知惠（日语版）
便当的知惠（日语版）
作者： 谷山尚義
出版社： 株式会社
出版时间： 2005-03
装帧： 平装
九品
￥35.00
券
100减20
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韓国家庭料理（日文版） 12
韓国家庭料理（日文版）
韓国家庭料理（日文版）
作者： 朴春姬
出版社： 大泉书店
出版时间： 2006
装帧： 平装
九品
￥30.00
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韩国料理（日语版） 11
韩国料理（日语版）
韩国料理（日语版）
作者： 冈本信弘
出版社： 株式会社
出版时间： 2006
装帧： 平装
九品
￥35.00
券
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韓国家庭料理（日文版） 11
韓国家庭料理（日文版）
韓国家庭料理（日文版）
作者： 朴春姬
出版社： 大泉书店
出版时间： 2006
装帧： 平装
九品
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野菜 果物图鉴（日文版） 14
野菜 果物图鉴（日文版）
野菜 果物图鉴（日文版）
作者： 新星出版社
出版社： 新星出版社
出版时间： 2006-04
装帧： 平装
九品
￥20.00
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2024-08-31 上书
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365日家庭料理（日文版） 15
365日家庭料理（日文版）
365日家庭料理（日文版）
作者： 木村
出版社： 株式会社
出版时间： 2002
装帧： 平装
八五品
￥60.00
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丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。） 14
丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。）
丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。）
作者： 李玉荣 编著
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504830678
出版时间： 1999
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 298页
八五品
￥19.80
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湘菜盛宴（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。） 15
湘菜盛宴（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
湘菜盛宴（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535715784
出版时间： 2005-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 608页
字数： 635千字
八五品
￥26.00
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乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。 13
乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。
乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。
王崇熹 著 / 陕西人民教育出版社
八品
￥10.00
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·山西传统食品（本书记载了山西地方传统食品的历史风貌和制作方法。比如：刀削面，羊肉泡馍，油茶，过油肉，平遥牛肉，临汾臊子面，晋城烧饼，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，是休闲时刻的最佳零食。山西作为中国的面食之都，拥有着丰富多样的特色小吃。这些小吃不仅承载了山西的历史文化，更是当地人生活中不可或缺的一部分。今天，就让我们一起来探索，山西特色小吃。） 16
·山西传统食品（本书记载了山西地方传统食品的历史风貌和制作方法。比如：刀削面，羊肉泡馍，油茶，过油肉，平遥牛肉，临汾臊子面，晋城烧饼，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，是休闲时刻的最佳零食。山西作为中国的面食之都，拥有着丰富多样的特色小吃。这些小吃不仅承载了山西的历史文化，更是当地人生活中不可或缺的一部分。今天，就让我们一起来探索，山西特色小吃。）
·山西传统食品（本书记载了山西地方传统食品的历史风貌和制作方法。比如：刀削面，羊肉泡馍，油茶，过油肉，平遥牛肉，临汾臊子面，晋城烧饼，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，是休闲时刻的最佳零食。山西作为中国的面食之都，拥有着丰富多样的特色小吃。这些小吃不仅承载了山西的历史文化，更是当地人生活中不可或缺的一部分。今天，就让我们一起来探索，山西特色小吃。）
作者： 刘李立新
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501914180
出版时间： 1993-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 330千字
八五品
￥29.80
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传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？ 13
传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？
传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？
作者： 张洪光、郭起云 主编
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537713757
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 211页
八五品
￥35.00
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烹饪教学菜点谱.第一册（江苏菜谱）由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于学习，掌握。） 12
烹饪教学菜点谱.第一册（江苏菜谱）由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于学习，掌握。）
烹饪教学菜点谱.第一册（江苏菜谱）由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于学习，掌握。）
作者： 王福春、邬智伟 编
出版社： 高等教育
ISBN： 9787040049145
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 214页
八五品
￥9.00
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湖南菜谱（70年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 15
湖南菜谱（70年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南菜谱（70年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 长沙大厨
出版社： 湖南人民
出版时间： 1975
装帧： 平装
八品
￥48.00
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三晋传统饮食文化丛书 筵席与菜肴 传统小吃 饮食风俗 物产与特产（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜. 30
三晋传统饮食文化丛书 筵席与菜肴 传统小吃 饮食风俗 物产与特产（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.
三晋传统饮食文化丛书 筵席与菜肴 传统小吃 饮食风俗 物产与特产（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.
作者： 张洪光、郭起云 主编
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537713719
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 140页
九品
￥98.80
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家常面点（该书主要讲述了多种家常面点的制作方法。您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“粗粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就能让您享受面点美味的同时，也增进健康。） 12
家常面点（该书主要讲述了多种家常面点的制作方法。您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“粗粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就能让您享受面点美味的同时，也增进健康。）
家常面点（该书主要讲述了多种家常面点的制作方法。您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“粗粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就能让您享受面点美味的同时，也增进健康。）
作者： 日知生活编委会 编
出版社： 上海科学普及出版社
ISBN： 9787542739490
出版时间： 2007-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 255页
字数： 330千字
九品
￥12.80
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家常面点（由面点大师编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。） 14
家常面点（由面点大师编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
家常面点（由面点大师编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
作者： 《北京晚报》家 专刊编辑组
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1983-12
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥9.60
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中国家常面点（叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。） 13
中国家常面点（叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。）
中国家常面点（叶连方先生，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。）
叶连方 主编 / 中国社会出版社
九品
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面点制作300例（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60多个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。） 14
面点制作300例（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60多个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
面点制作300例（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60多个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
宏云 主编 / 延边人民出版社
八五品
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中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 16
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
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北京精品菜点 （由北京贵宾楼组织特级厨师编写，北京贵宾楼饭店是与香港著名爱国人士、全国政协副主席霍英东博士合资建造的，作为为数不多的世界酒店组织中国成员之一，贵宾楼曾经成功的接待了美国前总统布什、英国前首相撒切尔夫人、德国前总理科尔、美国前国务卿基辛格、日本前首相海部俊树等国宾和许多国际性重要代表团。我国国家领导人和政府官员多次到贵宾楼视察和参加国事活动。有“昔日帝王宫，今朝贵宾楼”，之说。） 9
北京精品菜点 （由北京贵宾楼组织特级厨师编写，北京贵宾楼饭店是与香港著名爱国人士、全国政协副主席霍英东博士合资建造的，作为为数不多的世界酒店组织中国成员之一，贵宾楼曾经成功的接待了美国前总统布什、英国前首相撒切尔夫人、德国前总理科尔、美国前国务卿基辛格、日本前首相海部俊树等国宾和许多国际性重要代表团。我国国家领导人和政府官员多次到贵宾楼视察和参加国事活动。有“昔日帝王宫，今朝贵宾楼”，之说。）
北京精品菜点 （由北京贵宾楼组织特级厨师编写，北京贵宾楼饭店是与香港著名爱国人士、全国政协副主席霍英东博士合资建造的，作为为数不多的世界酒店组织中国成员之一，贵宾楼曾经成功的接待了美国前总统布什、英国前首相撒切尔夫人、德国前总理科尔、美国前国务卿基辛格、日本前首相海部俊树等国宾和许多国际性重要代表团。我国国家领导人和政府官员多次到贵宾楼视察和参加国事活动。有“昔日帝王宫，今朝贵宾楼”，之说。）
作者： 北京贵宾楼饭店 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508212838
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 26cm
页数： 90页
八五品
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新潮海鲜菜（由烹饪大厨高飞编写，海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。） 13
新潮海鲜菜（由烹饪大厨高飞编写，海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。）
新潮海鲜菜（由烹饪大厨高飞编写，海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。）
作者： 高飞 主编
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1994-09
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥12.58
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酱 腌 泡菜制作（我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的300种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。） 16
酱 腌 泡菜制作（我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的300种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
酱 腌 泡菜制作（我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的300种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
作者： 王洪丽 编著
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806484715
出版时间： 2003
装帧： 其他
开本： 其他
八五品
￥15.80
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家常烹调技术（副食篇）由烹饪技师张胜文编写，本书在编写的过程中，在保证地方特色的基础上，选编的食谱取料广泛，做法可行。目的是使大家身在此地，也能仿做他乡风味品种而饱自己之腹，如果他做您业内参谋，最有价值。张胜文主编本部书分“主食篇”和“副食篇”两册。家庭烹饪中，很多方法烹制出来的菜品都成为了让人戒不掉的日常美味。一提到醋溜，瞬间口齿生津；说到糖醋，不觉咽下甜蜜的口水。） 13
家常烹调技术（副食篇）由烹饪技师张胜文编写，本书在编写的过程中，在保证地方特色的基础上，选编的食谱取料广泛，做法可行。目的是使大家身在此地，也能仿做他乡风味品种而饱自己之腹，如果他做您业内参谋，最有价值。张胜文主编本部书分“主食篇”和“副食篇”两册。家庭烹饪中，很多方法烹制出来的菜品都成为了让人戒不掉的日常美味。一提到醋溜，瞬间口齿生津；说到糖醋，不觉咽下甜蜜的口水。）
家常烹调技术（副食篇）由烹饪技师张胜文编写，本书在编写的过程中，在保证地方特色的基础上，选编的食谱取料广泛，做法可行。目的是使大家身在此地，也能仿做他乡风味品种而饱自己之腹，如果他做您业内参谋，最有价值。张胜文主编本部书分“主食篇”和“副食篇”两册。家庭烹饪中，很多方法烹制出来的菜品都成为了让人戒不掉的日常美味。一提到醋溜，瞬间口齿生津；说到糖醋，不觉咽下甜蜜的口水。）
作者： 张胜文
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2004-01
装帧： 平装
九品
￥16.60
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大众湘菜（由烹饪名师李元秀编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子等。） 13
大众湘菜（由烹饪名师李元秀编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子等。）
大众湘菜（由烹饪名师李元秀编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子等。）
作者： 李元秀 编
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204088140
出版时间： 2006-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 448页
字数： 400千字
九品
￥12.00
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经典粤菜教室（大厨张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。 13
经典粤菜教室（大厨张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。
经典粤菜教室（大厨张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。
作者： 张奔腾 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538442267
出版时间： 2009-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 铜版纸
页数： 190页
八五品
￥12.00
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中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共整理编写的。 17
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共整理编写的。
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共整理编写的。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1978
装帧： 平装
八品
￥14.98
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湖南菜系实习菜谱（80年代老菜谱）湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。） 11
湖南菜系实习菜谱（80年代老菜谱）湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。）
湖南菜系实习菜谱（80年代老菜谱）湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。）
作者： 张文楔
出版社： 劳动人事出版社
ISBN： 9787504503947
出版时间： 1989-07
版次： 1
印刷时间： 1991-03
印次： 2
印数： 5千册
装帧： 平装
字数： 103千字
八品
￥14.80
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中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。 13
中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
作者： 郭希廉
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1990-03
装帧： 平装
八五品
￥18.50
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中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 15
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-02
装帧： 平装
八品
￥26.00
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湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。） 11
湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。）
湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。）
作者： 林世德、杨张猷 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508011585
出版时间： 1997
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 195页
九品
￥14.90
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中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。） 10
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
作者： 萧文清 主编；陈达士 摄
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535920508
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 124页
九品
￥20.00
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烹调技术基础知识（油印本）70年代老菜谱，由青岛市财贸学校编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。 11
烹调技术基础知识（油印本）70年代老菜谱，由青岛市财贸学校编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。
烹调技术基础知识（油印本）70年代老菜谱，由青岛市财贸学校编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。
作者： 青岛市财贸学校
出版社： 青岛市财贸学校
出版时间： 1972-10
装帧： 平装
开本： 16开
八品
￥58.00
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中国餐馆菜 海鲜篇（由烹饪大厨李伯彤、刘丽青编写，这本书教你海鲜菜的基础上，做出家常风味来，让自己的厨艺上一个台阶。喜欢美食以及喜欢制作美食的读者们一定喜欢这本书，可以学习参考其中的制作方法经验，海鲜的做法一直都是以鲜为主导，这本书让你做出家常饭菜的味道，自己学会后在家做给家人吃，会觉得很自豪。 内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤。） 11
中国餐馆菜 海鲜篇（由烹饪大厨李伯彤、刘丽青编写，这本书教你海鲜菜的基础上，做出家常风味来，让自己的厨艺上一个台阶。喜欢美食以及喜欢制作美食的读者们一定喜欢这本书，可以学习参考其中的制作方法经验，海鲜的做法一直都是以鲜为主导，这本书让你做出家常饭菜的味道，自己学会后在家做给家人吃，会觉得很自豪。 内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤。）
中国餐馆菜 海鲜篇（由烹饪大厨李伯彤、刘丽青编写，这本书教你海鲜菜的基础上，做出家常风味来，让自己的厨艺上一个台阶。喜欢美食以及喜欢制作美食的读者们一定喜欢这本书，可以学习参考其中的制作方法经验，海鲜的做法一直都是以鲜为主导，这本书让你做出家常饭菜的味道，自己学会后在家做给家人吃，会觉得很自豪。 内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤。）
作者： 李伯彤、刘丽青 编
出版社： 贵州科技出版社
ISBN： 9787805844268
出版时间： 1995
装帧： 其他
开本： 20cm
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￥18.00
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中国餐馆菜 点心篇（由烹饪技师李伯彤、刘丽青编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点） 11
中国餐馆菜 点心篇（由烹饪技师李伯彤、刘丽青编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点）
中国餐馆菜 点心篇（由烹饪技师李伯彤、刘丽青编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点）
作者： 李伯彤、刘丽青 编
出版社： 贵州科技出版社
ISBN： 9787805844268
出版时间： 1995
装帧： 其他
开本： 20cm
九品
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中国餐馆菜 素食篇（由烹任大厨李伯彤、刘丽青编写，本册所收菜品都纯为素菜：栗子、冬菇、冬笋、豆腐、香竽、苔菜、莼菜……琳琅满目，令人目不暇接；口味有清、醇、鲜、香、甜、酸、辣、咸等，诸味皆备，有些菜家喻户晓，耳熟能详，如栗子烧二冬、上汤娃娃菜、芙蓉豆腐、拔丝山药等，有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如雷家豆腐圆子、素烧鹅、珊瑚黄瓜等，六十几道菜，或发人深省的故事。） 10
中国餐馆菜 素食篇（由烹任大厨李伯彤、刘丽青编写，本册所收菜品都纯为素菜：栗子、冬菇、冬笋、豆腐、香竽、苔菜、莼菜……琳琅满目，令人目不暇接；口味有清、醇、鲜、香、甜、酸、辣、咸等，诸味皆备，有些菜家喻户晓，耳熟能详，如栗子烧二冬、上汤娃娃菜、芙蓉豆腐、拔丝山药等，有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如雷家豆腐圆子、素烧鹅、珊瑚黄瓜等，六十几道菜，或发人深省的故事。）
中国餐馆菜 素食篇（由烹任大厨李伯彤、刘丽青编写，本册所收菜品都纯为素菜：栗子、冬菇、冬笋、豆腐、香竽、苔菜、莼菜……琳琅满目，令人目不暇接；口味有清、醇、鲜、香、甜、酸、辣、咸等，诸味皆备，有些菜家喻户晓，耳熟能详，如栗子烧二冬、上汤娃娃菜、芙蓉豆腐、拔丝山药等，有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如雷家豆腐圆子、素烧鹅、珊瑚黄瓜等，六十几道菜，或发人深省的故事。）
作者： 李伯彤、刘丽青 编
出版社： 贵州科技出版社
ISBN： 9787805844268
出版时间： 1995
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开本： 20cm
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中国餐馆菜 鸡鸭篇（由烹饪名厨李伯彤、刘丽青编写，以前大部分家庭鸡，鸭，是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡；路过湖南，买只酱板鸭…） 9
中国餐馆菜 鸡鸭篇（由烹饪名厨李伯彤、刘丽青编写，以前大部分家庭鸡，鸭，是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡；路过湖南，买只酱板鸭…）
中国餐馆菜 鸡鸭篇（由烹饪名厨李伯彤、刘丽青编写，以前大部分家庭鸡，鸭，是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡；路过湖南，买只酱板鸭…）
作者： 李伯彤、刘丽青 编
出版社： 贵州科技出版社
ISBN： 9787805844268
出版时间： 1995
装帧： 其他
开本： 20cm
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家庭素菜谱（由中国烹饪名厨曾文红编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。） 14
家庭素菜谱（由中国烹饪名厨曾文红编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
家庭素菜谱（由中国烹饪名厨曾文红编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
作者： 曾文红 主编
出版社： 中国人口出版社
ISBN： 9787800792816
出版时间： 1995
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 391页
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淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。） 17
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
作者： 上车大厦
出版社： 上海科学技术出民社
出版时间： 1979
装帧： 平装
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鲁菜（本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、主要原料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让学生和读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹饪文化内涵，继承我国优秀传统文化，实现理实一体化的教学模式，提升学生综合能力。） 13
鲁菜（本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、主要原料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让学生和读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹饪文化内涵，继承我国优秀传统文化，实现理实一体化的教学模式，提升学生综合能力。）
鲁菜（本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、主要原料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让学生和读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹饪文化内涵，继承我国优秀传统文化，实现理实一体化的教学模式，提升学生综合能力。）
作者： 鲁菜,美文
出版社： 西安地图出版社
ISBN： 9787805457994
出版时间： 2000-03
版次： 1
印刷时间： 2000-03
印次： 1
印数： 6千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 1200千字
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家常熏酱卤（精选全国特色家常熏酱卤368例，超级实用5种快速查找方式，分布详细菜例操作全过程，海量附录：收录酱料配制、食物贮藏，营养常识等500条。所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。） 14
家常熏酱卤（精选全国特色家常熏酱卤368例，超级实用5种快速查找方式，分布详细菜例操作全过程，海量附录：收录酱料配制、食物贮藏，营养常识等500条。所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。）
家常熏酱卤（精选全国特色家常熏酱卤368例，超级实用5种快速查找方式，分布详细菜例操作全过程，海量附录：收录酱料配制、食物贮藏，营养常识等500条。所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。）
作者： 健康生活图书编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538439144
出版时间： 2008-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 256页
字数： 256千字
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素菜美食（由烹饪名厨宋建华主编，作者在创作过程中皆采用通俗易懂的语言，由深入浅讲解了300种素菜，文笔生动，丝毫不见往日科普类读物的枯燥乏味。作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种秋季素菜制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。本书整理了汇集了许多素菜制作方法，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。） 18
素菜美食（由烹饪名厨宋建华主编，作者在创作过程中皆采用通俗易懂的语言，由深入浅讲解了300种素菜，文笔生动，丝毫不见往日科普类读物的枯燥乏味。作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种秋季素菜制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。本书整理了汇集了许多素菜制作方法，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。）
素菜美食（由烹饪名厨宋建华主编，作者在创作过程中皆采用通俗易懂的语言，由深入浅讲解了300种素菜，文笔生动，丝毫不见往日科普类读物的枯燥乏味。作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种秋季素菜制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。本书整理了汇集了许多素菜制作方法，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。）
作者： 宋建华 著
出版社： 中国戏剧出版社
ISBN： 9787104026518
出版时间： 2008-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 305页
字数： 2200千字
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素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。 12
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
作者： 屈小洪
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1991-07
装帧： 平装
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家常素菜700式（由烹饪大厨关亮编写，选取家庭中最为常见的食材，按照清爽凉菜、美味热菜、滋养汤煲、米面杂粮加以分类，为读者介绍了200余款家常美味素菜。本书在素菜品种的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，每道素菜不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的素菜，还对制作过程配以多幅彩图进行详解，使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜。） 13
家常素菜700式（由烹饪大厨关亮编写，选取家庭中最为常见的食材，按照清爽凉菜、美味热菜、滋养汤煲、米面杂粮加以分类，为读者介绍了200余款家常美味素菜。本书在素菜品种的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，每道素菜不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的素菜，还对制作过程配以多幅彩图进行详解，使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜。）
家常素菜700式（由烹饪大厨关亮编写，选取家庭中最为常见的食材，按照清爽凉菜、美味热菜、滋养汤煲、米面杂粮加以分类，为读者介绍了200余款家常美味素菜。本书在素菜品种的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，每道素菜不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的素菜，还对制作过程配以多幅彩图进行详解，使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜。）
作者： 关亮 编
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504847294
出版时间： 2005-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 308页
字数： 251千字
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家庭山东菜谱（80年代老菜谱由烹饪名师肖和平编写，合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。传统精品鲁菜，新派时尚鲁菜，日常三餐离不了。 本书介绍了山东菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。 11
家庭山东菜谱（80年代老菜谱由烹饪名师肖和平编写，合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。传统精品鲁菜，新派时尚鲁菜，日常三餐离不了。 本书介绍了山东菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
家庭山东菜谱（80年代老菜谱由烹饪名师肖和平编写，合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。传统精品鲁菜，新派时尚鲁菜，日常三餐离不了。 本书介绍了山东菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
作者： 肖和平
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1989-01
装帧： 平装
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烹饪 第一集（烹饪知识川菜的各种烹饪方法）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。） 19
烹饪 第一集（烹饪知识川菜的各种烹饪方法）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。）
烹饪 第一集（烹饪知识川菜的各种烹饪方法）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。）
作者： 黄家明
出版社： 温江饮食公司
出版时间： 1975
装帧： 平装
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烹饪 第二集 菜谱（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印） 13
烹饪 第二集 菜谱（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
烹饪 第二集 菜谱（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
作者： 温江地区菜蔬饮食服务公司
出版社： 温江地区厨师培训班教研组
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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烹饪 第三集，素菜·泡菜（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印） 14
烹饪 第三集，素菜·泡菜（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
烹饪 第三集，素菜·泡菜（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
作者： 温江地区蔬菜饮食服务公司
出版社： 温江地区厨师培训班教研组
出版时间： 1975-09
装帧： 平装
开本： 32开
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 12
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
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川味炒菜（由烹饪大厨沈涛编写，本书以原料畜、禽、水产、蔬菜分类进行编写，既有传统且经久不衰的菜；又有过去菜谱书上没有介绍的菜；有从其他资料上引用的菜；有当今最流行的菜式；还有我自己创制的菜……愿读者根据书中不同的“炒”菜方式，灵活变通，做出满意的菜品。读完这本书之后，我对川菜这个概念有了进一步的认知，对川菜的认识也发生了很大的改变，加深了我对川菜的了解，感受到了川菜的美味，印象深刻。） 15
川味炒菜（由烹饪大厨沈涛编写，本书以原料畜、禽、水产、蔬菜分类进行编写，既有传统且经久不衰的菜；又有过去菜谱书上没有介绍的菜；有从其他资料上引用的菜；有当今最流行的菜式；还有我自己创制的菜……愿读者根据书中不同的“炒”菜方式，灵活变通，做出满意的菜品。读完这本书之后，我对川菜这个概念有了进一步的认知，对川菜的认识也发生了很大的改变，加深了我对川菜的了解，感受到了川菜的美味，印象深刻。）
川味炒菜（由烹饪大厨沈涛编写，本书以原料畜、禽、水产、蔬菜分类进行编写，既有传统且经久不衰的菜；又有过去菜谱书上没有介绍的菜；有从其他资料上引用的菜；有当今最流行的菜式；还有我自己创制的菜……愿读者根据书中不同的“炒”菜方式，灵活变通，做出满意的菜品。读完这本书之后，我对川菜这个概念有了进一步的认知，对川菜的认识也发生了很大的改变，加深了我对川菜的了解，感受到了川菜的美味，印象深刻。）
作者： 沈涛 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536450332
出版时间： 2003-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 213页
八五品
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川菜烹饪学 下册（80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。 11
川菜烹饪学 下册（80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
川菜烹饪学 下册（80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
作者： 四川省饮食服务技工学校
出版社： 天府酒家
出版时间： 1980-12
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥25.00
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