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川菜大全 仿荤素食（由重庆烹饪大师曾亚光编写，仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。但它却是素的，与肉类没有丝毫的联系，所以给食客的印象是很玄妙，很神奇，因此也倍受人们的欢迎。仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。）
谢荣祥,陈夏辉,阎文俊
重庆出版社
1990
九品
￥12.80
家庭苏菜（苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
胡长龄
中国商业出版社
1988-07
八五品
￥13.88
正宗苏菜160种（苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
杨继林
金盾出版社
1994-06
八品
￥9.80
中国烹饪概论（80年代烹调书，作者是中国烹饪理论八大金刚之一陶文台编写，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，让后来的烹饪人记住他们。
陶文台
中国商业出版社
1988
八五品
￥19.80
川菜烹调入门（由四川烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
刘自华
中国旅游出版社
1990-01
九品
￥15.80
花样面点（由面点技师张明亮编写，全书共分7个部分，内容包括：面点制作理论、中式面饼、西式面包、馒头花卷、包子饺子、妙趣饼干、别样糕团。以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。）
张明亮 著
吉林科学技术出版社
2011-06
九品
￥16.80
饿了么？来碗面给你吃（杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，本书以“面条”为主题，分五个章节介绍中外一些常见、好吃面条的做法，分别是：汤面、炒面、拌面、凉面和异域面。每个部分美食的选择依据日常生活中食用的频率，选用常见的材料和调料进行烹饪制作。本书编写的目的是希望读者能够轻松、愉悦、简单地学习美食制作，为自己和家人的生活增添些许情趣。）
杨桃美食编辑部 编
江苏科学技术出版社
2016-06
九品
￥19.80
喝茶有道保健有方：400道茶饮良方集萃（有很多茶友不敢说自己是茶人，其实，只要是爱茶惜荼的人，即使不够精于此道，只要是用心呵护对茶的这份喜爱，都可以算作茶人吧，至少我们也是爱茶人啊。茶人爱茶，除了因为茶能给我们带来感官的享受、身心的健康、交友的平台之外，更是因为茶还能给予我们一种慢品生活方式。在水泥筑就的都市丛林里，放慢步伐，放缓心境，一杯热荼，袅袅茗烟，我们的心也随之放飞、升华。）
姚松涛 著
中国轻工业出版社
2012-01
九品
￥19.80
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
李刚 主编
中国农业出版社
1997
九品
￥13.00
雅舍谈吃（美食家梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。从来没见过任何一本书，凭借简简单单的目录就能吊起读者的胃口，光是目录就以让人垂涎三尺，更别提书中对于食物的描写了。《雅舍谈吃》从烤羊腿起，烧鸭、酱菜、炸丸子、火腿、鱼丸等一个目录就像一份家常菜单，让人倍感亲切。其中既有酒楼饭庄的招牌菜，也有独具地方特色的小吃和家常菜。）
梁实秋 著
湖南文艺出版社
2012-12
八五品
￥12.60
面条之路：传承3千年的奇妙饮食（由韩国李旭正，记录了面条这一古老食物在全球的传播和发展历程。通过走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，收集了大量的考古证据和文献资料，全面展示了面条这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。纪录片探讨了面条的起源、发展及其在不同文化中的独特表现形式，如在中国被称为“汤饼”，在意大利被称为pasta等‌。）
[韩]李旭正 著；[韩]韩亚仁、洪微微 译
华中科技大学出版社
2013-01
九品
￥21.00
中国饮食谈古（80年代老菜谱，由烹饪专家王仁兴编写，自上世纪70年代以来，长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》王仁兴一直做着类似考证工作。梳理出自商代至清代一千多道代表性名菜的相关记录、做法等，最终完成70万字的《国菜精华》一书。
王仁兴
轻工业出版社
1985-11
八品
￥19.00
丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
马华、艾广富 编
中国书籍出版社
2016-06
九品
￥39.80
创新菜选编（烹饪大师张铁元：中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，）
北京饮食
中国商业出版社
1990
八五品
￥8.00
菜谱集锦（长春名菜名点集锦 ）80年代初期老菜谱 ）由长春饭店名厨潘琪、刘岗、刘熙田、康勋培、刘一等编写，长春饭店最为出名拿手菜三酥、三塌，2004年长春饭店已停止营业，本食谱为绝笔，记录了许多已失传的特色东北菜谱凉菜、干菜、山珍海味菜、水产菜、禽蛋菜、肉菜、豆制品菜、其他菜、汤菜等10类354种菜的做法。 有我国传统菜，吉林风味菜，东北菜 并有烹调技术知识。）
长春饭店
吉林人民出版社
1981-01
八品
￥13.00
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广州市服务局
广东科技出版社
1983-12
八品
￥13.80
烹调问答与实用菜谱（80年代老菜谱，由国家特级厨师王立国总结40年经验编写，全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例，豆腐菜谱100例，肉脏鸡鸭菜谱100例，及其它清真菜谱100例）
王立国
中国展望
1986
八品
￥8.50
徽菜集锦（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。）
吴文沐
学苑出版社
1990-08
八五品
￥45.00
中国徽菜标准菜谱（第1辑）由徽菜大师鲍兴等几十位大厨编写，为了弘扬徽文化，传承、创新和发展徽菜，满足徽菜品牌科学管理的现实需要，规范徽菜企业的经营行为，促进徽菜产业标准化的健康发展，培养优秀的徽菜技术人才变得尤为重要。该书是系列中国徽菜标准菜谱中的第一本，共收录了传统徽菜中最经典的82个菜品。后面，我们还将陆续推出徽菜中的传统菜、民间菜、原生态菜、养生菜、创新菜及寺院素菜、面点等标准菜谱。
安徽徽厨技师学院、安徽省徽菜标准化技术委员会、安徽人民广播电台 译
安徽科学技术出版社
2010-06
八品
￥78.00
中国徽菜（由安徽省烹饪协会组织甜特级厨师编写，安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
安徽省烹饪协会 编
青岛出版社
2007-01
八五品
￥88.00
庐州名厨名菜点（合肥菜又称庐州菜，是安徽菜的五大代表菜之一。合肥菜代表菜品有臭干炒千张、庐州烤鸭、包公鱼、逍遥鸡、三河米饺、肥西老母鸡汤、吴山贡鹅、小刀面等。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜“大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。）
姜丽君
中国商业出版社
1997-04
八五品
￥32.00
豆腐菜谱（80年代老菜谱，由烹饪大厨徐广泽、马凤琴编写，我国是豆腐的发祥地。相传，淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。
马凤琴
辽宁人民出版社
1984
八品
￥12.00
巴国布衣家常菜精选（由烹饪名师王胜武、赵新华编写，巴国布衣在继承传统川菜精华的基础上，又从民间菜肴中吸取灵感，正所谓大众的，百姓的，家常的。巴国布衣菜式以家常菜为主，取材为日常百姓，本书主要收录的是四川家常菜，包括：孜然排骨、糖醋排骨、蒜泥白肉、酸辣腰片、麻辣腰花等。菜谱很全面，像糖醋排骨、蒜泥白肉、麻辣腰花都有教程，而且每个步骤都介绍的很详细，值得阅读！）
王胜武 主编
四川科学技术出版社
2001
九品
￥12.80
西餐菜谱（80年代老菜谱，由北京饮食服务公司组织西餐特级厨师编写）西式菜品的主要特点是主料突出、营养丰富、形色美观，在选料时十分精细、考究，烹饪时手法严谨，并且讲究调味，注重色泽。无论是红肉或白肉，都非常注重口感跟营养，所以常采用不完全烹熟的方法。西餐讲究生鲜蔬菜和水果的搭配，香浓的沙拉酱是主要配料，美味甜点也是西餐中非常重要的部分。同时，西餐以刀叉为餐具。非常注重进餐礼仪。
北京市第一服务局
北京出版社
1985-05
九品
￥11.00
中国名菜名点（由烹饪大厨周晓燕，陈洪华编写，烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。）
陈洪华 主编；周晓燕
旅游教育出版社
2004-11
九品
￥15.00
安徽名小吃（由烹饪名师方金友编写，比较全面和完整地将安徽各地具有特色的著名小吃、点心及其制作技艺和文化特色呈现出来，书中还配有大量精美的图片，更加直观地展示了各种小吃和点心的外观风貌，图文并茂。本书不仅具有重要的史料参考价值，也具有较强的可读性和实用性。）
方金友 著
安徽科学技术出版社
2018-01
九品
￥30.00
怎样开小型川菜馆（川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。那么对于想要开川菜馆创业的人来说，开川菜馆有什么经营技巧？川菜馆开在哪里生意好？
四川科学技术出版社
四川科学技术出版社
2009-01
九品
￥17.00
学做家常菜(二)由烹饪名师张大海编写，餐餐生猛海鲜，顿顿米汤咸菜都是极端的不可取的。为此，我们精选了上百例经济、实惠、健康、营养的家常菜肴，汇集成书奉献给广大读者，相信大家会在本书中能品味到百姓家常菜鲜醇的味道，体味到烹饪制作的生活情趣。主要内容包括：凉拌菜类， 热菜类，汤类， 火锅砂锅类等内容。
张大海 编
中国纺织出版社
2002-06
九品
￥8.00
跟我学做家常菜1200样（由烹饪名师郑成刚编写，餐餐生猛海鲜，顿顿米汤咸菜都是极端的不可取的。为此，我们精选了上百例经济、实惠、健康、营养的家常菜肴，汇集成书奉献给广大读者，相信大家会在本书中能品味到百姓家常菜鲜醇的味道，体味到烹饪制作的生活情趣。主要内容包括：凉拌菜类， 热菜类，汤类， 火锅砂锅类等内容。）
郑成刚 编
内蒙古科学技术出版社
2003-08
八五品
￥7.80
中国烹饪技术大揭密（炊事专业训练教材）由烹饪大厨食闻、岳庞然编写，实际操练是本书的突出特点，所以，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
食闻 主编；岳庞然 编写
山西科学技术出版社
2008
八五品
￥29.80
中国烹饪大师 赵嘉祥菜品选 （赵嘉祥1964年步入餐饮业，得到了名师的真传指点。他精通鲁菜，旁通川、粤等多种菜系，特别对天津地方菜肴的烹、炒、烧、爆、熘、扒、*的技法尤为精湛，他创作的“群龙会燕”“八仙宴”“豆腐宴”等。赵嘉祥菜品代表作集。含群龙会燕、酱爆核桃鸡、白崩鱼丁、干煎黄鱼、芙蓉蟹黄、白扒鱼肚、软溜鱼扇、百鸟戏牡丹、煎烹刀鱼、炒青虾仁、拔丝黄菜、煎烹大虾、扒通天鱼翅、蟹黄鱼肚等做法）
赵嘉祥 编；王涤寰 摄
农村读物出版社
2002-06
八五品
￥18.00
大补小吃（补品食谱）由营养师郑大坤编写，本书首先介绍有关补品的基本知识，而后按植物、动物、中药三类，介绍了适合家庭应用的常用补品，主要讲了传统科学饮食包括补品有关知识，按植物、动物、中药三类，介绍了适合家庭应用的常用补品92种、文字图片形式教学如何制作美食。本书对每家每户相当受用，如何科学进补，如何科学饮食做到小吃大补的效果，图文并茂收益良多，吃方面懂得越来越多，科学饮食从我做起。）
郑大坤
吉林科技出版社
1989
九品
￥8.60
每日一菜（繁体横排、馆藏 、老菜谱/面食/糕点/西餐/烹饪等，由广东烹饪大厨陈友记编著。1985年10月由广东人民出版社出版。1988年8月第5次印刷。约14万字。全书在编排方面,以十二个月份为章,日为单位,以菜料的季节性而精心安排,每日介绍一个菜式,是为 “每日一菜”。所列菜式以广东风味为主,原料易得、营养丰富而经济实惠,做到每日花样翻新。
陈友记
广东人民出版社
1985-10
七五品
￥7.80
家常面点制作60种（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，图文并茂，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
张玉林 编
金盾出版社
2002-08
八五品
￥8.60
每日一菜:菜谱365（八十年代老菜谱，由大厨许洪声编写，含辣白牛肉、油烧烤鸭、炒虾仁、胡桃炸豆腐、醉鸡、锅塌肉、清炖全鸭、鲫鱼羹、锅烧肘子、熏鱼、啤酒蒸鸭、红烧鳝段、四喜丸子、玻璃肉、古老肉、鱼香全鸡、鸡块火锅、红烧小猪肉丸子、炒全蟹、纸包鸡、金陵圆子、十全大补鸡、四喜肉、元宝肉等做法）
许洪声
经济日报出版社
1989
八品
￥7.80
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
上海和平饭店 编
上海科学技术出版社
1979
八五品
￥12.00
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
上海科学生活编辑部
上海科学技术文献出版社
1988-02
八五品
￥5.80
新川菜经典·凉菜（由烹饪大厨王胜武 编写，新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本丛书收集了川菜业20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。）
王胜武 编
四川人民出版社
2002-07
九品
￥12.00
新川菜经典·小吃（由川菜大厨王胜武编写，新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。书中详细收录了川菜到很多经典小吃。）
王胜武 编
四川人民出版社
2002-08
九品
￥14.00
新川菜经典·蒸菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。这本书系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。）
王胜武 编
四川人民出版社
2002-08
九品
￥12.90
新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。）
王胜武 主编
四川人民出版社
2002
九品
￥14.98
新川菜经典·烧菜（由四川烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
王胜武 编
四川人民出版社
2002-08
九品
￥14.00
新川菜经典.家常菜（由烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
王胜武 主编
四川科学技术出版社
2004
九品
￥16.00
家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，畜禽内脏、头尾蹄掌；妙法烹制、风味独特。含腊猪心、卤猪肺、玻璃花肺、酱大肚、荷花肚、麻辣猪肚、生爆肚尖、熏猪肝、酸甜猪肝、爆三样、炒腰花、炒虾腰、油泡腰花、烧肥肠、葱烧大肠、夫妻肺片、鱼香牛肝、盐水鸡杂件、腊鸭肾、卤猪头肉、五彩猪脑、五香扒牛舌、水晶鸭舌、炖蹄筋鸡、卤猪蹄、红烧牛筋、虾子牛筋、红烧羊蹄、酸辣羊蹄花、卤凤爪、五香鸡爪、烩鸭掌等做法。）
张兴玉
金盾出版社
1990-06
八五品
￥16.00
融通金厨杯 云南省第二届滇菜技能大赛暨云南省第三届农家农庄菜烹饪厨艺大赛、富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛启幕，来自全省的54支代表队、309名选手齐聚比拼厨艺。如红烧狮子头、鲟鱼宴、香煎八宝饭、什锦炊锅……十多张圆桌展台上，争奇斗艳的冷菜拼盘、色香味俱全的热菜、制作精美的雕刻让人垂涎欲滴，令评委和现场观众称赞不已。）
云南人民出版社
云南人民出版社
2018-05
九品
￥48.00
寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。）
毛加伟
云南人民出版社
2018-05
九品
￥28.00
味道永平—一黄焖鸡美食之乡（由烹饪大厨杨艾军,丁建明编写，说到大理州永平县，很多人第一反应就是那道美食——永平黄焖鸡。永平黄焖鸡历史悠久。永平是一个典型的多民族聚居地区，丰富多彩的民族文化与马帮文化、边屯文化融合，造就了独特的美食文化。永平博南古道是一条经济贸易的“南方走廊”和重要驿道，沿路设置众多驿站，菜品需要烹制快捷，方便人们吃完赶路，因而诞生了永平黄焖鸡这道美食。）
杨艾军,丁建明
云南人民出版社
2019-07
九品
￥28.90
食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
罗永昌
云南美术出版社
2016-09
九品
￥28.00
家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。）
张恩来 编
吉林科学技术出版社
2010-07
九品
￥10.00
家常面点（由烹饪大师夏金龙编写，共介绍了各种风味流派的中式、西式面点近千种，它们用料普通，易于操作，颇适合广大家庭制作。为使一点基础知识都没有的面点制作爱好者，也能很快掌握操作要领。作者根据多年的理论研究和工作实践，并汲取国内外众多的面点资料编著而成的。书中全面介绍了近千种各式面点的实例操作。内容丰富，科学实用，既可作为厨师培训学校的教材，也可供广大专业厨师和烹饪爱好者学习参考。
夏金龙 编
吉林科学技术出版社
2007-07
八五品
￥12.00
川菜大全 仿荤素食（由重庆烹饪大师曾亚光编写，仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。但它却是素的，与肉类没有丝毫的联系，所以给食客的印象是很玄妙，很神奇，因此也倍受人们的欢迎。仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。） 12
川菜大全 仿荤素食（由重庆烹饪大师曾亚光编写，仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。但它却是素的，与肉类没有丝毫的联系，所以给食客的印象是很玄妙，很神奇，因此也倍受人们的欢迎。仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。）
川菜大全 仿荤素食（由重庆烹饪大师曾亚光编写，仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。但它却是素的，与肉类没有丝毫的联系，所以给食客的印象是很玄妙，很神奇，因此也倍受人们的欢迎。仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。）
作者： 谢荣祥,陈夏辉,阎文俊
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
九品
￥12.80
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家庭苏菜（苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。 11
家庭苏菜（苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
家庭苏菜（苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
作者： 胡长龄
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1988-07
装帧： 平装
八五品
￥13.88
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正宗苏菜160种（苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。 16
正宗苏菜160种（苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
正宗苏菜160种（苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
作者： 杨继林
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1994-06
装帧： 平装
八品
￥9.80
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中国烹饪概论（80年代烹调书，作者是中国烹饪理论八大金刚之一陶文台编写，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，让后来的烹饪人记住他们。 15
中国烹饪概论（80年代烹调书，作者是中国烹饪理论八大金刚之一陶文台编写，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，让后来的烹饪人记住他们。
中国烹饪概论（80年代烹调书，作者是中国烹饪理论八大金刚之一陶文台编写，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，让后来的烹饪人记住他们。
作者： 陶文台
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504402912
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥19.80
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川菜烹调入门（由四川烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。） 10
川菜烹调入门（由四川烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
川菜烹调入门（由四川烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
作者： 刘自华
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503202483
出版时间： 1990-01
版次： 1
印刷时间： 1990-01
印次： 1
印数： 12千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 200千字
九品
￥15.80
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花样面点（由面点技师张明亮编写，全书共分7个部分，内容包括：面点制作理论、中式面饼、西式面包、馒头花卷、包子饺子、妙趣饼干、别样糕团。以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。） 14
花样面点（由面点技师张明亮编写，全书共分7个部分，内容包括：面点制作理论、中式面饼、西式面包、馒头花卷、包子饺子、妙趣饼干、别样糕团。以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。）
花样面点（由面点技师张明亮编写，全书共分7个部分，内容包括：面点制作理论、中式面饼、西式面包、馒头花卷、包子饺子、妙趣饼干、别样糕团。以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。）
作者： 张明亮 著
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538452495
出版时间： 2011-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 191页
字数： 150千字
九品
￥16.80
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饿了么？来碗面给你吃（杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，本书以“面条”为主题，分五个章节介绍中外一些常见、好吃面条的做法，分别是：汤面、炒面、拌面、凉面和异域面。每个部分美食的选择依据日常生活中食用的频率，选用常见的材料和调料进行烹饪制作。本书编写的目的是希望读者能够轻松、愉悦、简单地学习美食制作，为自己和家人的生活增添些许情趣。） 14
饿了么？来碗面给你吃（杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，本书以“面条”为主题，分五个章节介绍中外一些常见、好吃面条的做法，分别是：汤面、炒面、拌面、凉面和异域面。每个部分美食的选择依据日常生活中食用的频率，选用常见的材料和调料进行烹饪制作。本书编写的目的是希望读者能够轻松、愉悦、简单地学习美食制作，为自己和家人的生活增添些许情趣。）
饿了么？来碗面给你吃（杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，本书以“面条”为主题，分五个章节介绍中外一些常见、好吃面条的做法，分别是：汤面、炒面、拌面、凉面和异域面。每个部分美食的选择依据日常生活中食用的频率，选用常见的材料和调料进行烹饪制作。本书编写的目的是希望读者能够轻松、愉悦、简单地学习美食制作，为自己和家人的生活增添些许情趣。）
作者： 杨桃美食编辑部 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553758411
出版时间： 2016-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 216页
字数： 250千字
九品
￥19.80
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喝茶有道保健有方：400道茶饮良方集萃（有很多茶友不敢说自己是茶人，其实，只要是爱茶惜荼的人，即使不够精于此道，只要是用心呵护对茶的这份喜爱，都可以算作茶人吧，至少我们也是爱茶人啊。茶人爱茶，除了因为茶能给我们带来感官的享受、身心的健康、交友的平台之外，更是因为茶还能给予我们一种慢品生活方式。在水泥筑就的都市丛林里，放慢步伐，放缓心境，一杯热荼，袅袅茗烟，我们的心也随之放飞、升华。） 15
喝茶有道保健有方：400道茶饮良方集萃（有很多茶友不敢说自己是茶人，其实，只要是爱茶惜荼的人，即使不够精于此道，只要是用心呵护对茶的这份喜爱，都可以算作茶人吧，至少我们也是爱茶人啊。茶人爱茶，除了因为茶能给我们带来感官的享受、身心的健康、交友的平台之外，更是因为茶还能给予我们一种慢品生活方式。在水泥筑就的都市丛林里，放慢步伐，放缓心境，一杯热荼，袅袅茗烟，我们的心也随之放飞、升华。）
喝茶有道保健有方：400道茶饮良方集萃（有很多茶友不敢说自己是茶人，其实，只要是爱茶惜荼的人，即使不够精于此道，只要是用心呵护对茶的这份喜爱，都可以算作茶人吧，至少我们也是爱茶人啊。茶人爱茶，除了因为茶能给我们带来感官的享受、身心的健康、交友的平台之外，更是因为茶还能给予我们一种慢品生活方式。在水泥筑就的都市丛林里，放慢步伐，放缓心境，一杯热荼，袅袅茗烟，我们的心也随之放飞、升华。）
作者： 姚松涛 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501984824
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 12开
纸张： 胶版纸
页数： 178页
九品
￥19.80
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四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。） 11
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
作者： 李刚 主编
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109044852
出版时间： 1997
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 324页
九品
￥13.00
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雅舍谈吃（美食家梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。从来没见过任何一本书，凭借简简单单的目录就能吊起读者的胃口，光是目录就以让人垂涎三尺，更别提书中对于食物的描写了。《雅舍谈吃》从烤羊腿起，烧鸭、酱菜、炸丸子、火腿、鱼丸等一个目录就像一份家常菜单，让人倍感亲切。其中既有酒楼饭庄的招牌菜，也有独具地方特色的小吃和家常菜。） 12
雅舍谈吃（美食家梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。从来没见过任何一本书，凭借简简单单的目录就能吊起读者的胃口，光是目录就以让人垂涎三尺，更别提书中对于食物的描写了。《雅舍谈吃》从烤羊腿起，烧鸭、酱菜、炸丸子、火腿、鱼丸等一个目录就像一份家常菜单，让人倍感亲切。其中既有酒楼饭庄的招牌菜，也有独具地方特色的小吃和家常菜。）
雅舍谈吃（美食家梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。从来没见过任何一本书，凭借简简单单的目录就能吊起读者的胃口，光是目录就以让人垂涎三尺，更别提书中对于食物的描写了。《雅舍谈吃》从烤羊腿起，烧鸭、酱菜、炸丸子、火腿、鱼丸等一个目录就像一份家常菜单，让人倍感亲切。其中既有酒楼饭庄的招牌菜，也有独具地方特色的小吃和家常菜。）
作者： 梁实秋 著
出版社： 湖南文艺出版社
ISBN： 9787540453503
出版时间： 2012-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 304页
字数： 204千字
八五品
￥12.60
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面条之路：传承3千年的奇妙饮食（由韩国李旭正，记录了面条这一古老食物在全球的传播和发展历程。通过走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，收集了大量的考古证据和文献资料，全面展示了面条这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。纪录片探讨了面条的起源、发展及其在不同文化中的独特表现形式，如在中国被称为“汤饼”，在意大利被称为pasta等‌。） 13
面条之路：传承3千年的奇妙饮食（由韩国李旭正，记录了面条这一古老食物在全球的传播和发展历程。通过走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，收集了大量的考古证据和文献资料，全面展示了面条这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。纪录片探讨了面条的起源、发展及其在不同文化中的独特表现形式，如在中国被称为“汤饼”，在意大利被称为pasta等‌。）
面条之路：传承3千年的奇妙饮食（由韩国李旭正，记录了面条这一古老食物在全球的传播和发展历程。通过走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，收集了大量的考古证据和文献资料，全面展示了面条这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。纪录片探讨了面条的起源、发展及其在不同文化中的独特表现形式，如在中国被称为“汤饼”，在意大利被称为pasta等‌。）
作者： [韩]李旭正 著；[韩]韩亚仁、洪微微 译
出版社： 华中科技大学出版社
ISBN： 9787560982533
出版时间： 2013-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 383页
字数： 190千字
九品
￥21.00
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中国饮食谈古（80年代老菜谱，由烹饪专家王仁兴编写，自上世纪70年代以来，长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》王仁兴一直做着类似考证工作。梳理出自商代至清代一千多道代表性名菜的相关记录、做法等，最终完成70万字的《国菜精华》一书。 13
中国饮食谈古（80年代老菜谱，由烹饪专家王仁兴编写，自上世纪70年代以来，长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》王仁兴一直做着类似考证工作。梳理出自商代至清代一千多道代表性名菜的相关记录、做法等，最终完成70万字的《国菜精华》一书。
中国饮食谈古（80年代老菜谱，由烹饪专家王仁兴编写，自上世纪70年代以来，长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》王仁兴一直做着类似考证工作。梳理出自商代至清代一千多道代表性名菜的相关记录、做法等，最终完成70万字的《国菜精华》一书。
作者： 王仁兴
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1985-11
版次： 1
印刷时间： 1985-11
印次： 1
印数： 7千册
装帧： 平装
字数： 173千字
八品
￥19.00
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丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。） 16
丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
作者： 马华、艾广富 编
出版社： 中国书籍出版社
ISBN： 9787506856140
出版时间： 2016-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 257页
字数： 320千字
九品
￥39.80
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创新菜选编（烹饪大师张铁元：中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，） 12
创新菜选编（烹饪大师张铁元：中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，）
创新菜选编（烹饪大师张铁元：中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，）
作者： 北京饮食
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2025-01-09 上书
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菜谱集锦（长春名菜名点集锦 ）80年代初期老菜谱 ）由长春饭店名厨潘琪、刘岗、刘熙田、康勋培、刘一等编写，长春饭店最为出名拿手菜三酥、三塌，2004年长春饭店已停止营业，本食谱为绝笔，记录了许多已失传的特色东北菜谱凉菜、干菜、山珍海味菜、水产菜、禽蛋菜、肉菜、豆制品菜、其他菜、汤菜等10类354种菜的做法。 有我国传统菜，吉林风味菜，东北菜 并有烹调技术知识。） 18
菜谱集锦（长春名菜名点集锦 ）80年代初期老菜谱 ）由长春饭店名厨潘琪、刘岗、刘熙田、康勋培、刘一等编写，长春饭店最为出名拿手菜三酥、三塌，2004年长春饭店已停止营业，本食谱为绝笔，记录了许多已失传的特色东北菜谱凉菜、干菜、山珍海味菜、水产菜、禽蛋菜、肉菜、豆制品菜、其他菜、汤菜等10类354种菜的做法。 有我国传统菜，吉林风味菜，东北菜 并有烹调技术知识。）
菜谱集锦（长春名菜名点集锦 ）80年代初期老菜谱 ）由长春饭店名厨潘琪、刘岗、刘熙田、康勋培、刘一等编写，长春饭店最为出名拿手菜三酥、三塌，2004年长春饭店已停止营业，本食谱为绝笔，记录了许多已失传的特色东北菜谱凉菜、干菜、山珍海味菜、水产菜、禽蛋菜、肉菜、豆制品菜、其他菜、汤菜等10类354种菜的做法。 有我国传统菜，吉林风味菜，东北菜 并有烹调技术知识。）
作者： 长春饭店
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 1981-01
装帧： 平装
八品
￥13.00
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2025-01-09 上书
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广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 12
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广州市服务局
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1983-12
装帧： 平装
八品
￥13.80
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2025-01-08 上书
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烹调问答与实用菜谱（80年代老菜谱，由国家特级厨师王立国总结40年经验编写，全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例，豆腐菜谱100例，肉脏鸡鸭菜谱100例，及其它清真菜谱100例） 13
烹调问答与实用菜谱（80年代老菜谱，由国家特级厨师王立国总结40年经验编写，全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例，豆腐菜谱100例，肉脏鸡鸭菜谱100例，及其它清真菜谱100例）
烹调问答与实用菜谱（80年代老菜谱，由国家特级厨师王立国总结40年经验编写，全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例，豆腐菜谱100例，肉脏鸡鸭菜谱100例，及其它清真菜谱100例）
作者： 王立国
出版社： 中国展望
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥8.50
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徽菜集锦（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。） 18
徽菜集锦（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。）
徽菜集锦（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。）
作者： 吴文沐
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787800608452
出版时间： 1990-08
版次： 1
印刷时间： 1990-08
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
八五品
￥45.00
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中国徽菜标准菜谱（第1辑）由徽菜大师鲍兴等几十位大厨编写，为了弘扬徽文化，传承、创新和发展徽菜，满足徽菜品牌科学管理的现实需要，规范徽菜企业的经营行为，促进徽菜产业标准化的健康发展，培养优秀的徽菜技术人才变得尤为重要。该书是系列中国徽菜标准菜谱中的第一本，共收录了传统徽菜中最经典的82个菜品。后面，我们还将陆续推出徽菜中的传统菜、民间菜、原生态菜、养生菜、创新菜及寺院素菜、面点等标准菜谱。 20
中国徽菜标准菜谱（第1辑）由徽菜大师鲍兴等几十位大厨编写，为了弘扬徽文化，传承、创新和发展徽菜，满足徽菜品牌科学管理的现实需要，规范徽菜企业的经营行为，促进徽菜产业标准化的健康发展，培养优秀的徽菜技术人才变得尤为重要。该书是系列中国徽菜标准菜谱中的第一本，共收录了传统徽菜中最经典的82个菜品。后面，我们还将陆续推出徽菜中的传统菜、民间菜、原生态菜、养生菜、创新菜及寺院素菜、面点等标准菜谱。
中国徽菜标准菜谱（第1辑）由徽菜大师鲍兴等几十位大厨编写，为了弘扬徽文化，传承、创新和发展徽菜，满足徽菜品牌科学管理的现实需要，规范徽菜企业的经营行为，促进徽菜产业标准化的健康发展，培养优秀的徽菜技术人才变得尤为重要。该书是系列中国徽菜标准菜谱中的第一本，共收录了传统徽菜中最经典的82个菜品。后面，我们还将陆续推出徽菜中的传统菜、民间菜、原生态菜、养生菜、创新菜及寺院素菜、面点等标准菜谱。
作者： 安徽徽厨技师学院、安徽省徽菜标准化技术委员会、安徽人民广播电台 译
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533746827
出版时间： 2010-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 270页
字数： 450千字
八品
￥78.00
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中国徽菜（由安徽省烹饪协会组织甜特级厨师编写，安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。 21
中国徽菜（由安徽省烹饪协会组织甜特级厨师编写，安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
中国徽菜（由安徽省烹饪协会组织甜特级厨师编写，安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
作者： 安徽省烹饪协会 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543639034
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 551页
字数： 200千字
八五品
￥88.00
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庐州名厨名菜点（合肥菜又称庐州菜，是安徽菜的五大代表菜之一。合肥菜代表菜品有臭干炒千张、庐州烤鸭、包公鱼、逍遥鸡、三河米饺、肥西老母鸡汤、吴山贡鹅、小刀面等。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜“大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。） 18
庐州名厨名菜点（合肥菜又称庐州菜，是安徽菜的五大代表菜之一。合肥菜代表菜品有臭干炒千张、庐州烤鸭、包公鱼、逍遥鸡、三河米饺、肥西老母鸡汤、吴山贡鹅、小刀面等。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜“大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。）
庐州名厨名菜点（合肥菜又称庐州菜，是安徽菜的五大代表菜之一。合肥菜代表菜品有臭干炒千张、庐州烤鸭、包公鱼、逍遥鸡、三河米饺、肥西老母鸡汤、吴山贡鹅、小刀面等。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜“大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。）
作者： 姜丽君
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1997-04
版次： 1
印刷时间： 1997-04
印次： 1
印数： 3千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 160千字
八五品
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豆腐菜谱（80年代老菜谱，由烹饪大厨徐广泽、马凤琴编写，我国是豆腐的发祥地。相传，淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。 13
豆腐菜谱（80年代老菜谱，由烹饪大厨徐广泽、马凤琴编写，我国是豆腐的发祥地。相传，淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。
豆腐菜谱（80年代老菜谱，由烹饪大厨徐广泽、马凤琴编写，我国是豆腐的发祥地。相传，淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。
作者： 马凤琴
出版社： 辽宁人民出版社
出版时间： 1984
装帧： 平装
八品
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巴国布衣家常菜精选（由烹饪名师王胜武、赵新华编写，巴国布衣在继承传统川菜精华的基础上，又从民间菜肴中吸取灵感，正所谓大众的，百姓的，家常的。巴国布衣菜式以家常菜为主，取材为日常百姓，本书主要收录的是四川家常菜，包括：孜然排骨、糖醋排骨、蒜泥白肉、酸辣腰片、麻辣腰花等。菜谱很全面，像糖醋排骨、蒜泥白肉、麻辣腰花都有教程，而且每个步骤都介绍的很详细，值得阅读！） 14
巴国布衣家常菜精选（由烹饪名师王胜武、赵新华编写，巴国布衣在继承传统川菜精华的基础上，又从民间菜肴中吸取灵感，正所谓大众的，百姓的，家常的。巴国布衣菜式以家常菜为主，取材为日常百姓，本书主要收录的是四川家常菜，包括：孜然排骨、糖醋排骨、蒜泥白肉、酸辣腰片、麻辣腰花等。菜谱很全面，像糖醋排骨、蒜泥白肉、麻辣腰花都有教程，而且每个步骤都介绍的很详细，值得阅读！）
巴国布衣家常菜精选（由烹饪名师王胜武、赵新华编写，巴国布衣在继承传统川菜精华的基础上，又从民间菜肴中吸取灵感，正所谓大众的，百姓的，家常的。巴国布衣菜式以家常菜为主，取材为日常百姓，本书主要收录的是四川家常菜，包括：孜然排骨、糖醋排骨、蒜泥白肉、酸辣腰片、麻辣腰花等。菜谱很全面，像糖醋排骨、蒜泥白肉、麻辣腰花都有教程，而且每个步骤都介绍的很详细，值得阅读！）
作者： 王胜武 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536448537
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 326页
九品
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西餐菜谱（80年代老菜谱，由北京饮食服务公司组织西餐特级厨师编写）西式菜品的主要特点是主料突出、营养丰富、形色美观，在选料时十分精细、考究，烹饪时手法严谨，并且讲究调味，注重色泽。无论是红肉或白肉，都非常注重口感跟营养，所以常采用不完全烹熟的方法。西餐讲究生鲜蔬菜和水果的搭配，香浓的沙拉酱是主要配料，美味甜点也是西餐中非常重要的部分。同时，西餐以刀叉为餐具。非常注重进餐礼仪。 15
西餐菜谱（80年代老菜谱，由北京饮食服务公司组织西餐特级厨师编写）西式菜品的主要特点是主料突出、营养丰富、形色美观，在选料时十分精细、考究，烹饪时手法严谨，并且讲究调味，注重色泽。无论是红肉或白肉，都非常注重口感跟营养，所以常采用不完全烹熟的方法。西餐讲究生鲜蔬菜和水果的搭配，香浓的沙拉酱是主要配料，美味甜点也是西餐中非常重要的部分。同时，西餐以刀叉为餐具。非常注重进餐礼仪。
西餐菜谱（80年代老菜谱，由北京饮食服务公司组织西餐特级厨师编写）西式菜品的主要特点是主料突出、营养丰富、形色美观，在选料时十分精细、考究，烹饪时手法严谨，并且讲究调味，注重色泽。无论是红肉或白肉，都非常注重口感跟营养，所以常采用不完全烹熟的方法。西餐讲究生鲜蔬菜和水果的搭配，香浓的沙拉酱是主要配料，美味甜点也是西餐中非常重要的部分。同时，西餐以刀叉为餐具。非常注重进餐礼仪。
作者： 北京市第一服务局
出版社： 北京出版社
出版时间： 1985-05
装帧： 平装
九品
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中国名菜名点（由烹饪大厨周晓燕，陈洪华编写，烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。） 12
中国名菜名点（由烹饪大厨周晓燕，陈洪华编写，烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。）
中国名菜名点（由烹饪大厨周晓燕，陈洪华编写，烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。）
作者： 陈洪华 主编；周晓燕
出版社： 旅游教育出版社
ISBN： 9787563712151
出版时间： 2004-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 314页
字数： 318千字
九品
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安徽名小吃（由烹饪名师方金友编写，比较全面和完整地将安徽各地具有特色的著名小吃、点心及其制作技艺和文化特色呈现出来，书中还配有大量精美的图片，更加直观地展示了各种小吃和点心的外观风貌，图文并茂。本书不仅具有重要的史料参考价值，也具有较强的可读性和实用性。） 13
安徽名小吃（由烹饪名师方金友编写，比较全面和完整地将安徽各地具有特色的著名小吃、点心及其制作技艺和文化特色呈现出来，书中还配有大量精美的图片，更加直观地展示了各种小吃和点心的外观风貌，图文并茂。本书不仅具有重要的史料参考价值，也具有较强的可读性和实用性。）
安徽名小吃（由烹饪名师方金友编写，比较全面和完整地将安徽各地具有特色的著名小吃、点心及其制作技艺和文化特色呈现出来，书中还配有大量精美的图片，更加直观地展示了各种小吃和点心的外观风貌，图文并茂。本书不仅具有重要的史料参考价值，也具有较强的可读性和实用性。）
作者： 方金友 著
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533773625
出版时间： 2018-01
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
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怎样开小型川菜馆（川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。那么对于想要开川菜馆创业的人来说，开川菜馆有什么经营技巧？川菜馆开在哪里生意好？ 12
怎样开小型川菜馆（川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。那么对于想要开川菜馆创业的人来说，开川菜馆有什么经营技巧？川菜馆开在哪里生意好？
怎样开小型川菜馆（川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。那么对于想要开川菜馆创业的人来说，开川菜馆有什么经营技巧？川菜馆开在哪里生意好？
作者： 四川科学技术出版社
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 2009-01
装帧： 平装
九品
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学做家常菜(二)由烹饪名师张大海编写，餐餐生猛海鲜，顿顿米汤咸菜都是极端的不可取的。为此，我们精选了上百例经济、实惠、健康、营养的家常菜肴，汇集成书奉献给广大读者，相信大家会在本书中能品味到百姓家常菜鲜醇的味道，体味到烹饪制作的生活情趣。主要内容包括：凉拌菜类， 热菜类，汤类， 火锅砂锅类等内容。 15
学做家常菜(二)由烹饪名师张大海编写，餐餐生猛海鲜，顿顿米汤咸菜都是极端的不可取的。为此，我们精选了上百例经济、实惠、健康、营养的家常菜肴，汇集成书奉献给广大读者，相信大家会在本书中能品味到百姓家常菜鲜醇的味道，体味到烹饪制作的生活情趣。主要内容包括：凉拌菜类， 热菜类，汤类， 火锅砂锅类等内容。
学做家常菜(二)由烹饪名师张大海编写，餐餐生猛海鲜，顿顿米汤咸菜都是极端的不可取的。为此，我们精选了上百例经济、实惠、健康、营养的家常菜肴，汇集成书奉献给广大读者，相信大家会在本书中能品味到百姓家常菜鲜醇的味道，体味到烹饪制作的生活情趣。主要内容包括：凉拌菜类， 热菜类，汤类， 火锅砂锅类等内容。
作者： 张大海 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506421607
出版时间： 2002-06
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 185页
字数： 145千字
九品
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跟我学做家常菜1200样（由烹饪名师郑成刚编写，餐餐生猛海鲜，顿顿米汤咸菜都是极端的不可取的。为此，我们精选了上百例经济、实惠、健康、营养的家常菜肴，汇集成书奉献给广大读者，相信大家会在本书中能品味到百姓家常菜鲜醇的味道，体味到烹饪制作的生活情趣。主要内容包括：凉拌菜类， 热菜类，汤类， 火锅砂锅类等内容。） 10
跟我学做家常菜1200样（由烹饪名师郑成刚编写，餐餐生猛海鲜，顿顿米汤咸菜都是极端的不可取的。为此，我们精选了上百例经济、实惠、健康、营养的家常菜肴，汇集成书奉献给广大读者，相信大家会在本书中能品味到百姓家常菜鲜醇的味道，体味到烹饪制作的生活情趣。主要内容包括：凉拌菜类， 热菜类，汤类， 火锅砂锅类等内容。）
跟我学做家常菜1200样（由烹饪名师郑成刚编写，餐餐生猛海鲜，顿顿米汤咸菜都是极端的不可取的。为此，我们精选了上百例经济、实惠、健康、营养的家常菜肴，汇集成书奉献给广大读者，相信大家会在本书中能品味到百姓家常菜鲜醇的味道，体味到烹饪制作的生活情趣。主要内容包括：凉拌菜类， 热菜类，汤类， 火锅砂锅类等内容。）
作者： 郑成刚 编
出版社： 内蒙古科学技术出版社
ISBN： 9787538011449
出版时间： 2003-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 489页
字数： 493千字
八五品
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中国烹饪技术大揭密（炊事专业训练教材）由烹饪大厨食闻、岳庞然编写，实际操练是本书的突出特点，所以，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。） 10
中国烹饪技术大揭密（炊事专业训练教材）由烹饪大厨食闻、岳庞然编写，实际操练是本书的突出特点，所以，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
中国烹饪技术大揭密（炊事专业训练教材）由烹饪大厨食闻、岳庞然编写，实际操练是本书的突出特点，所以，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
作者： 食闻 主编；岳庞然 编写
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537730808
出版时间： 2008
装帧： 其他
开本： 23cm
页数： 507页
八五品
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中国烹饪大师 赵嘉祥菜品选 （赵嘉祥1964年步入餐饮业，得到了名师的真传指点。他精通鲁菜，旁通川、粤等多种菜系，特别对天津地方菜肴的烹、炒、烧、爆、熘、扒、*的技法尤为精湛，他创作的“群龙会燕”“八仙宴”“豆腐宴”等。赵嘉祥菜品代表作集。含群龙会燕、酱爆核桃鸡、白崩鱼丁、干煎黄鱼、芙蓉蟹黄、白扒鱼肚、软溜鱼扇、百鸟戏牡丹、煎烹刀鱼、炒青虾仁、拔丝黄菜、煎烹大虾、扒通天鱼翅、蟹黄鱼肚等做法） 12
中国烹饪大师 赵嘉祥菜品选 （赵嘉祥1964年步入餐饮业，得到了名师的真传指点。他精通鲁菜，旁通川、粤等多种菜系，特别对天津地方菜肴的烹、炒、烧、爆、熘、扒、*的技法尤为精湛，他创作的“群龙会燕”“八仙宴”“豆腐宴”等。赵嘉祥菜品代表作集。含群龙会燕、酱爆核桃鸡、白崩鱼丁、干煎黄鱼、芙蓉蟹黄、白扒鱼肚、软溜鱼扇、百鸟戏牡丹、煎烹刀鱼、炒青虾仁、拔丝黄菜、煎烹大虾、扒通天鱼翅、蟹黄鱼肚等做法）
中国烹饪大师 赵嘉祥菜品选 （赵嘉祥1964年步入餐饮业，得到了名师的真传指点。他精通鲁菜，旁通川、粤等多种菜系，特别对天津地方菜肴的烹、炒、烧、爆、熘、扒、*的技法尤为精湛，他创作的“群龙会燕”“八仙宴”“豆腐宴”等。赵嘉祥菜品代表作集。含群龙会燕、酱爆核桃鸡、白崩鱼丁、干煎黄鱼、芙蓉蟹黄、白扒鱼肚、软溜鱼扇、百鸟戏牡丹、煎烹刀鱼、炒青虾仁、拔丝黄菜、煎烹大虾、扒通天鱼翅、蟹黄鱼肚等做法）
赵嘉祥 编；王涤寰 摄 / 农村读物出版社
八五品
￥18.00
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大补小吃（补品食谱）由营养师郑大坤编写，本书首先介绍有关补品的基本知识，而后按植物、动物、中药三类，介绍了适合家庭应用的常用补品，主要讲了传统科学饮食包括补品有关知识，按植物、动物、中药三类，介绍了适合家庭应用的常用补品92种、文字图片形式教学如何制作美食。本书对每家每户相当受用，如何科学进补，如何科学饮食做到小吃大补的效果，图文并茂收益良多，吃方面懂得越来越多，科学饮食从我做起。） 5
大补小吃（补品食谱）由营养师郑大坤编写，本书首先介绍有关补品的基本知识，而后按植物、动物、中药三类，介绍了适合家庭应用的常用补品，主要讲了传统科学饮食包括补品有关知识，按植物、动物、中药三类，介绍了适合家庭应用的常用补品92种、文字图片形式教学如何制作美食。本书对每家每户相当受用，如何科学进补，如何科学饮食做到小吃大补的效果，图文并茂收益良多，吃方面懂得越来越多，科学饮食从我做起。）
大补小吃（补品食谱）由营养师郑大坤编写，本书首先介绍有关补品的基本知识，而后按植物、动物、中药三类，介绍了适合家庭应用的常用补品，主要讲了传统科学饮食包括补品有关知识，按植物、动物、中药三类，介绍了适合家庭应用的常用补品92种、文字图片形式教学如何制作美食。本书对每家每户相当受用，如何科学进补，如何科学饮食做到小吃大补的效果，图文并茂收益良多，吃方面懂得越来越多，科学饮食从我做起。）
作者： 郑大坤
出版社： 吉林科技出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
九品
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每日一菜（繁体横排、馆藏 、老菜谱/面食/糕点/西餐/烹饪等，由广东烹饪大厨陈友记编著。1985年10月由广东人民出版社出版。1988年8月第5次印刷。约14万字。全书在编排方面,以十二个月份为章,日为单位,以菜料的季节性而精心安排,每日介绍一个菜式,是为 “每日一菜”。所列菜式以广东风味为主,原料易得、营养丰富而经济实惠,做到每日花样翻新。 13
每日一菜（繁体横排、馆藏 、老菜谱/面食/糕点/西餐/烹饪等，由广东烹饪大厨陈友记编著。1985年10月由广东人民出版社出版。1988年8月第5次印刷。约14万字。全书在编排方面,以十二个月份为章,日为单位,以菜料的季节性而精心安排,每日介绍一个菜式,是为 “每日一菜”。所列菜式以广东风味为主,原料易得、营养丰富而经济实惠,做到每日花样翻新。
每日一菜（繁体横排、馆藏 、老菜谱/面食/糕点/西餐/烹饪等，由广东烹饪大厨陈友记编著。1985年10月由广东人民出版社出版。1988年8月第5次印刷。约14万字。全书在编排方面,以十二个月份为章,日为单位,以菜料的季节性而精心安排,每日介绍一个菜式,是为 “每日一菜”。所列菜式以广东风味为主,原料易得、营养丰富而经济实惠,做到每日花样翻新。
作者： 陈友记
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1985-10
装帧： 平装
七五品
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家常面点制作60种（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，图文并茂，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。） 9
家常面点制作60种（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，图文并茂，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
家常面点制作60种（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，图文并茂，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
作者： 张玉林 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508200002
出版时间： 2002-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 60页
八五品
￥8.60
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每日一菜:菜谱365（八十年代老菜谱，由大厨许洪声编写，含辣白牛肉、油烧烤鸭、炒虾仁、胡桃炸豆腐、醉鸡、锅塌肉、清炖全鸭、鲫鱼羹、锅烧肘子、熏鱼、啤酒蒸鸭、红烧鳝段、四喜丸子、玻璃肉、古老肉、鱼香全鸡、鸡块火锅、红烧小猪肉丸子、炒全蟹、纸包鸡、金陵圆子、十全大补鸡、四喜肉、元宝肉等做法） 12
每日一菜:菜谱365（八十年代老菜谱，由大厨许洪声编写，含辣白牛肉、油烧烤鸭、炒虾仁、胡桃炸豆腐、醉鸡、锅塌肉、清炖全鸭、鲫鱼羹、锅烧肘子、熏鱼、啤酒蒸鸭、红烧鳝段、四喜丸子、玻璃肉、古老肉、鱼香全鸡、鸡块火锅、红烧小猪肉丸子、炒全蟹、纸包鸡、金陵圆子、十全大补鸡、四喜肉、元宝肉等做法）
每日一菜:菜谱365（八十年代老菜谱，由大厨许洪声编写，含辣白牛肉、油烧烤鸭、炒虾仁、胡桃炸豆腐、醉鸡、锅塌肉、清炖全鸭、鲫鱼羹、锅烧肘子、熏鱼、啤酒蒸鸭、红烧鳝段、四喜丸子、玻璃肉、古老肉、鱼香全鸡、鸡块火锅、红烧小猪肉丸子、炒全蟹、纸包鸡、金陵圆子、十全大补鸡、四喜肉、元宝肉等做法）
作者： 许洪声
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
八品
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上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。） 16
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
作者： 上海和平饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345083
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 263页
八五品
￥12.00
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节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。 11
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
作者： 上海科学生活编辑部
出版社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 1988-02
装帧： 平装
八五品
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新川菜经典·凉菜（由烹饪大厨王胜武 编写，新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本丛书收集了川菜业20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。） 16
新川菜经典·凉菜（由烹饪大厨王胜武 编写，新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本丛书收集了川菜业20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。）
新川菜经典·凉菜（由烹饪大厨王胜武 编写，新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本丛书收集了川菜业20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。）
作者： 王胜武 编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059810
出版时间： 2002-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 144页
字数： 120千字
九品
￥12.00
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新川菜经典·小吃（由川菜大厨王胜武编写，新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。书中详细收录了川菜到很多经典小吃。） 11
新川菜经典·小吃（由川菜大厨王胜武编写，新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。书中详细收录了川菜到很多经典小吃。）
新川菜经典·小吃（由川菜大厨王胜武编写，新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。书中详细收录了川菜到很多经典小吃。）
作者： 王胜武 编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059865
出版时间： 2002-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 144页
字数： 120千字
九品
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新川菜经典·蒸菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。这本书系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。） 13
新川菜经典·蒸菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。这本书系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。）
新川菜经典·蒸菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。这本书系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。）
作者： 王胜武 编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059841
出版时间： 2002-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 144页
字数： 120千字
九品
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新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。） 14
新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。）
新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。）
作者： 王胜武 主编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059827
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 144页
九品
￥14.98
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新川菜经典·烧菜（由四川烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。） 9
新川菜经典·烧菜（由四川烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
新川菜经典·烧菜（由四川烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
作者： 王胜武 编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059834
出版时间： 2002-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 144页
字数： 120千字
九品
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新川菜经典.家常菜（由烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。） 13
新川菜经典.家常菜（由烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
新川菜经典.家常菜（由烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
作者： 王胜武 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536455191
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 226页
九品
￥16.00
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家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，畜禽内脏、头尾蹄掌；妙法烹制、风味独特。含腊猪心、卤猪肺、玻璃花肺、酱大肚、荷花肚、麻辣猪肚、生爆肚尖、熏猪肝、酸甜猪肝、爆三样、炒腰花、炒虾腰、油泡腰花、烧肥肠、葱烧大肠、夫妻肺片、鱼香牛肝、盐水鸡杂件、腊鸭肾、卤猪头肉、五彩猪脑、五香扒牛舌、水晶鸭舌、炖蹄筋鸡、卤猪蹄、红烧牛筋、虾子牛筋、红烧羊蹄、酸辣羊蹄花、卤凤爪、五香鸡爪、烩鸭掌等做法。） 11
家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，畜禽内脏、头尾蹄掌；妙法烹制、风味独特。含腊猪心、卤猪肺、玻璃花肺、酱大肚、荷花肚、麻辣猪肚、生爆肚尖、熏猪肝、酸甜猪肝、爆三样、炒腰花、炒虾腰、油泡腰花、烧肥肠、葱烧大肠、夫妻肺片、鱼香牛肝、盐水鸡杂件、腊鸭肾、卤猪头肉、五彩猪脑、五香扒牛舌、水晶鸭舌、炖蹄筋鸡、卤猪蹄、红烧牛筋、虾子牛筋、红烧羊蹄、酸辣羊蹄花、卤凤爪、五香鸡爪、烩鸭掌等做法。）
家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，畜禽内脏、头尾蹄掌；妙法烹制、风味独特。含腊猪心、卤猪肺、玻璃花肺、酱大肚、荷花肚、麻辣猪肚、生爆肚尖、熏猪肝、酸甜猪肝、爆三样、炒腰花、炒虾腰、油泡腰花、烧肥肠、葱烧大肠、夫妻肺片、鱼香牛肝、盐水鸡杂件、腊鸭肾、卤猪头肉、五彩猪脑、五香扒牛舌、水晶鸭舌、炖蹄筋鸡、卤猪蹄、红烧牛筋、虾子牛筋、红烧羊蹄、酸辣羊蹄花、卤凤爪、五香鸡爪、烩鸭掌等做法。）
作者： 张兴玉
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800221712
出版时间： 1990-06
版次： 1
印刷时间： 1992-06
印次： 8
印数： 60千册
装帧： 平装
字数： 90千字
八五品
￥16.00
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融通金厨杯 云南省第二届滇菜技能大赛暨云南省第三届农家农庄菜烹饪厨艺大赛、富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛启幕，来自全省的54支代表队、309名选手齐聚比拼厨艺。如红烧狮子头、鲟鱼宴、香煎八宝饭、什锦炊锅……十多张圆桌展台上，争奇斗艳的冷菜拼盘、色香味俱全的热菜、制作精美的雕刻让人垂涎欲滴，令评委和现场观众称赞不已。） 14
融通金厨杯 云南省第二届滇菜技能大赛暨云南省第三届农家农庄菜烹饪厨艺大赛、富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛启幕，来自全省的54支代表队、309名选手齐聚比拼厨艺。如红烧狮子头、鲟鱼宴、香煎八宝饭、什锦炊锅……十多张圆桌展台上，争奇斗艳的冷菜拼盘、色香味俱全的热菜、制作精美的雕刻让人垂涎欲滴，令评委和现场观众称赞不已。）
融通金厨杯 云南省第二届滇菜技能大赛暨云南省第三届农家农庄菜烹饪厨艺大赛、富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛启幕，来自全省的54支代表队、309名选手齐聚比拼厨艺。如红烧狮子头、鲟鱼宴、香煎八宝饭、什锦炊锅……十多张圆桌展台上，争奇斗艳的冷菜拼盘、色香味俱全的热菜、制作精美的雕刻让人垂涎欲滴，令评委和现场观众称赞不已。）
作者： 云南人民出版社
出版社： 云南人民出版社
出版时间： 2018-05
装帧： 平装
开本： 大16开
九品
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寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。） 15
寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。）
寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。）
作者： 毛加伟
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222170995
出版时间： 2018-05
版次： 1
印刷时间： 2018-05
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 240千字
九品
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味道永平—一黄焖鸡美食之乡（由烹饪大厨杨艾军,丁建明编写，说到大理州永平县，很多人第一反应就是那道美食——永平黄焖鸡。永平黄焖鸡历史悠久。永平是一个典型的多民族聚居地区，丰富多彩的民族文化与马帮文化、边屯文化融合，造就了独特的美食文化。永平博南古道是一条经济贸易的“南方走廊”和重要驿道，沿路设置众多驿站，菜品需要烹制快捷，方便人们吃完赶路，因而诞生了永平黄焖鸡这道美食。） 18
味道永平—一黄焖鸡美食之乡（由烹饪大厨杨艾军,丁建明编写，说到大理州永平县，很多人第一反应就是那道美食——永平黄焖鸡。永平黄焖鸡历史悠久。永平是一个典型的多民族聚居地区，丰富多彩的民族文化与马帮文化、边屯文化融合，造就了独特的美食文化。永平博南古道是一条经济贸易的“南方走廊”和重要驿道，沿路设置众多驿站，菜品需要烹制快捷，方便人们吃完赶路，因而诞生了永平黄焖鸡这道美食。）
味道永平—一黄焖鸡美食之乡（由烹饪大厨杨艾军,丁建明编写，说到大理州永平县，很多人第一反应就是那道美食——永平黄焖鸡。永平黄焖鸡历史悠久。永平是一个典型的多民族聚居地区，丰富多彩的民族文化与马帮文化、边屯文化融合，造就了独特的美食文化。永平博南古道是一条经济贸易的“南方走廊”和重要驿道，沿路设置众多驿站，菜品需要烹制快捷，方便人们吃完赶路，因而诞生了永平黄焖鸡这道美食。）
作者： 杨艾军,丁建明
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222185067
出版时间： 2019-07
版次： 1
印刷时间： 2019-07
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 310千字
九品
￥28.90
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食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。 16
食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
作者： 罗永昌
出版社： 云南美术出版社
出版时间： 2016-09
装帧： 平装
九品
￥28.00
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家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。） 12
家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。）
家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。）
作者： 张恩来 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538447767
出版时间： 2010-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 159页
九品
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家常面点（由烹饪大师夏金龙编写，共介绍了各种风味流派的中式、西式面点近千种，它们用料普通，易于操作，颇适合广大家庭制作。为使一点基础知识都没有的面点制作爱好者，也能很快掌握操作要领。作者根据多年的理论研究和工作实践，并汲取国内外众多的面点资料编著而成的。书中全面介绍了近千种各式面点的实例操作。内容丰富，科学实用，既可作为厨师培训学校的教材，也可供广大专业厨师和烹饪爱好者学习参考。 12
家常面点（由烹饪大师夏金龙编写，共介绍了各种风味流派的中式、西式面点近千种，它们用料普通，易于操作，颇适合广大家庭制作。为使一点基础知识都没有的面点制作爱好者，也能很快掌握操作要领。作者根据多年的理论研究和工作实践，并汲取国内外众多的面点资料编著而成的。书中全面介绍了近千种各式面点的实例操作。内容丰富，科学实用，既可作为厨师培训学校的教材，也可供广大专业厨师和烹饪爱好者学习参考。
家常面点（由烹饪大师夏金龙编写，共介绍了各种风味流派的中式、西式面点近千种，它们用料普通，易于操作，颇适合广大家庭制作。为使一点基础知识都没有的面点制作爱好者，也能很快掌握操作要领。作者根据多年的理论研究和工作实践，并汲取国内外众多的面点资料编著而成的。书中全面介绍了近千种各式面点的实例操作。内容丰富，科学实用，既可作为厨师培训学校的教材，也可供广大专业厨师和烹饪爱好者学习参考。
作者： 夏金龙 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538418835
出版时间： 2007-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 223页
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