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煲汤（由烹饪大厨夏金龙编写，这本书的技巧十分详细，是一本很不错的教程类书籍，零基础可入，这个里面他会教你如何做出来一道完美的汤，而且还细心的告诉了你每一步该如何做，这样手把手的教导肯定让你能够学会煲汤。这个真的是很有意义的一本书啊，他里面汤的做法和禁忌都写的很明白，让人一看就懂一学就会，简直堪称完美。这里面的东西真的蛮值得我们认真学习的好书。）
夏金龙
吉林科学技术出版社
2007-01
九品
￥10.00
家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。）
张恩来 编
吉林科学技术出版社
2010-07
九品
￥9.80
东北家常菜1000样（大厨何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
何荣显 编著
吉林科学技术出版社
2001
八品
￥12.80
侯军拿手家常菜1000样（该书精选经典家常菜，细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图。为读者精心编写了厨事实用内容，如做菜更好吃的厨房秘技，食品安全选购与食用窍门等。该书内容丰富，实例众多。）
《天天饮食》丛书编委会 编
吉林科学技术出版社
2005-01
八五品
￥10.00
港台流行食谱（由烹任名厨张念慈编写，民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天给大家介绍厨师长分享美味港台菜，鲜香醇厚爽口解馋，鲜美好吃有童年味道，希望大家喜欢并从中受益。）
张念慈 编著
河北教育出版社
1996
八五品
￥10.00
烹饪解疑（由烹饪大师毛羽扬编写，烹饪是一门科学。烹饪中所涉及的现象和问题我们都可以用科学知识来解释。本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。作者用长期以来积累的有关烹饪方面的科学知识，采用问答的形式解释了我们在烹饪中碰到的问题。本书适合中等文化水平以上的读者阅读。既可供广大的烹饪工作者学习参考。
毛羽扬 编著
科学出版社
2006
八五品
￥38.00
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
刘自华 著
中国轻工业出版社
2005-06
八五品
￥35.80
熟食酱菜制作技术（酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品的风味越好。第一次酱、卤产品时，如果没有老汤，则要对配料进行相应的调整。老汤反复使用后会有大量沉淀物而影响产品的一致性，必须经常过滤以保持老汤清洁。此外，每次使用时应撇净浮沫，使用完毕应清洁并烧开。）
王 芳
延边人民出版社
2003-03
八五品
￥14.80
图解淮扬菜（由烹饪名师梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
梅方
中国商业出版社
1994-03
九五品
￥18.00
粤菜（由广东烹饪名师黄东宁编写，粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
黄东宁 编著
华夏出版社
1997
八五品
￥15.80
中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
田可
天津科学技术出版社
1985-08
八品
￥15.80
南北菜点精粹（唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
唐文
中国商业
1993
九品
￥8.00
大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。
李文斋
天津科学技术出版社
2005-04
八五品
￥8.00
粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
许衡
广东科技出版社
1989-08
八五品
￥17.80
罗坤点心选（第二辑：四季点心）80年代老菜谱，由面点大师黄辉编写，含豆苗鸡丝卷、蛋煎露粉饼、葱油馅儿饼、脆皮鲮鱼角、煎桂花年糕、炖卷筒蛋糕、蛋黄水晶包、鲜虾仁薄饼、四宝冬瓜盅、菊花鲮鱼球、黑芝麻层糕、酿云腿双花、煎芙蓉米线等广式点心）
黄辉
广东科技出版社
1986-11
八品
￥15.80
家常面点（由面点大师编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
《北京晚报》家 专刊编辑组
辽宁科学技术出版社
1983-12
八品
￥10.00
西式糕点大观（作者王树亭，国宝级西式面点大师，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。）
王树亭,王津利
中国旅游出版社
1987-10
八五品
￥15.80
中西菜谱精选200（80年代老菜谱，刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。）
刘国栋,王朝生,张知详
辽宁科学技术出版社
1985-09
八五品
￥10.00
家常菜（由烹任名厨编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
陈慈良
辽宁科学技术出版社
1982-06
八五品
￥12.80
家庭健身食谱（由烹饪大厨栗健编写，一本家庭营养保健书.包括七章内容,从五谷杂粮类,蔬菜类,水果及干果类,肉蛋类,水产类,菌藻类,调料类详细说明了每一种食物.另外,为了让读者能够更方便地将保健,康复寓于日常饮食之中,达到养生,防病,治病的目的,还介绍了各项食材的性质,养生功效,食疗宜忌,食疗验方及养生食谱.内容全面翔实,力求给读者最贴心的指导,让您吃得健康,吃得放心.）
栗键
农村读物出版社
1991-04
八五品
￥8.00
好吃家常菜分布详解（本书按照凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜等制作方法进行分类，每款菜肴都有详细的做法说明和相应的图片展示，是居家烹饪必备的做饭好帮手。另外，本书在制作过程中直接配有贴心的私房秘籍和小编碎碎念，提醒读者在烹饪菜肴的过程中需要重点注意的问题，愉悦读者心情，更是别添了一份生活情趣。）
瑞雅 著
中国纺织出版社
2015-10
九品
￥15.00
中国黏食500种（由烹饪名师马凤琴编写，年糕类 年糕 山东黄米年糕 蜜味年糕 招远年糕 炒年糕(1) 炒年糕(2) 三丝炒年糕丝 鸡丝炒年糕 排骨炒年糕 虾仁汤年糕 番薯年糕甜羹 油氽排骨年糕 青椒炒年糕 什锦炒宁波年糕 宁波年糕汤 炸小年糕 油煎猪油糖年糕 苏州年糕 油炸糖年糕 海南年糕 腊味年糕 如意年糕 玫瑰年糕 三色切糕 黄米切糕(1） 黄米切糕 王家楼江米面枣切糕 王家楼江米面馅切糕
马凤琴 编
大连出版社
2000-02
八五品
￥28.00
五谷杂粮养生粥(由营养师杨力篇写，五谷杂粮养生粥是由五谷杂粮熬煮出来的粥，是一种很好的养生营养粥。五谷杂粮粥以五谷为基础，同时适当地加入红枣、花生、薏米、枸杞等食材，除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定。但不管怎样，还是建议薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆、粳米不要省。使煮出来的粥口味香甜同时富有营养。其富含多种微量元素是冬季养生暖身第一粥。）
杨力 著
江苏科学技术出版社
2013-02
九品
￥13.80
家常川菜1888（该书精选四川众多川菜企业经过市场的洗礼沉淀下来的各式精品招牌菜1000余款，编录的这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。配以高清图片，揭秘文字，专业性虽强，却深入浅出，跟着去做，八九不离十。当是喜爱动手吃货的大爱亦是全国各地川菜企业老板们的必备，更是无论哪个菜系厨师学习必杀技的“圣经”。）
美食生活工作室 编
青岛出版社
2012-05
八五品
￥14.00
潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
黄志、肖文清 著
广东科技出版社
2019-08
九品
￥35.80
中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)
董宜勋,美家华
中国旅游出版社
1988-07
九品
￥12.88
川味儿：小吃（由烹饪名厨朱太治编写，本书精心挑选100道创新的川味小吃、汤，并进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。每道小吃配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片，将川味儿小吃的制作技巧呈现在你面前。本书详尽介绍了川味儿小吃特点、技巧等知识，还对每道川味儿小吃的制作时间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川味儿小吃，是一本家庭必备的美食指导书。
双福、朱太治 著
化学工业出版社
2014-04
九品
￥18.50
川味小吃（本书主要包含各类四川风味的传统精品小吃。蒸煮、腌制、油炸，招式百变；甜香、麻辣、软糯、酥脆，滋味万千。一道道传统的川味小吃背后，是四川人在饱腹以外对食物热忱追求，更是承载了人们舌尖上的童年记忆。如今，市场和消费者的口味不断变化，这些流传百年的传统风味也在代代传人们的手上重焕新生。漫步于成都的大街小巷，既能够闻到火锅串串的麻辣和烧烤的香味，也能够嗅到蛋烘糕的香甜，冒菜的鲜香……）
《川味小吃》 编写
四川科学技术出版社
1992-06
九品
￥18.00
中国烹饪名家 郑绍武 川菜（郑绍武中国烹饪大师，川菜制作传承人。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》《川味小吃》《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。
北京市商务局
北京日报出版社
2021
九五品
￥98.00
家庭烹调36法（由烹饪大师马树桐编写）烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。）
马树桐
中国旅游出版社
1991-03
八五品
￥8.00
京菜烹调280例（本书由特级厨师佟长友编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用性强，适宜广大家庭和专业烹饪工作者阅读参考。
佟长友
金盾出版社
1999-03
九品
￥6.00
食俗大观（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。此书包括：面点，烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。）
知识出版社
知识出版社
1992-12
九品
￥9.80
名菜名点食谱（80年代菜谱）全国铁路烹饪技术表演赛 在中国菜谱有一类是“铁路上的美食”，更准确说是“绿皮火车上的美食”。其中是我收藏的一些铁路局的菜谱、食谱以及烹饪技术汇编，包括南昌铁路局、齐齐哈尔铁路局、大连铁路局、成都铁路局、上海铁路局等等。当我最初看到这些餐车菜谱，那在七八十年代，下馆子炒两个菜是一件奢侈的事情。因此在研究这些菜谱时，我时时觉得不可思议，在那个年代谁能吃到如此高级的美食呢？
全国铁路烹饪技术表演赛
全国铁路烹饪技术表演赛
1985
八品
￥12.80
大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。
李文斋
天津科学技术出版社
2005-04
九品
￥8.00
最受欢迎的湘菜100道（由烹饪大厨章海斌编写，本书收录了100道湘菜，每一道菜品的原料、调料、制作秘诀、口味特色详细介绍，形、味兼美，酸辣浓香，烹饪技法多样，并按食材将其分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类。读者从中不仅可领略到湘菜所具有的形式美，同时亦可对湘菜的特色和水平有一个较为全面的了解。帮助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食，带给你麻、辣、香的诱惑，色觉、味觉的享受。）
章海斌 编
中国纺织出版社
2011-03
九品
￥12.80
现代烹饪与厨艺秘笈（由烹饪大师邵万宽 编写，中国烹饪文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
邵万宽
中国轻工业出版社
2006-02
九品
￥15.80
经典湘菜精选全集（由烹饪大师董国成编写，从凉菜、热菜、水产和煲仔四种分类，介绍了难忘经典和好吃创作的湘菜五百多例。书中菜品图文结合，做法详细，每道菜还特别备有烧菜心得，帮您解决做菜时的麻烦事。细分每种菜的不同做法，让您翻阅起来更方便，真正成为您烹饪做菜时的小助手。百吃不厌的菜很可口，经典的味道依然存在，只是时代变迁，人们胃口越来越不好，现在天天大鱼大肉，却还是想以前的味道，倒不如自己学着做。
董国成 著
化学工业出版社
2011-05
九品
￥18.00
好吃易做，大众湘菜（由烹饪大厨贾振明编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。）
贾振明 主编
内蒙古人民出版社
2009-04
九品
￥12.80
红案菜谱（由烹任大厨韩冬利编写，红案专业厨师，技能一般较高，正规大酒店里的红案厨师都会白案，技术面更广一些。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜、冷菜、蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。厨房里的“红案”是指案板什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。这是“红案”师傅要做的事。白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。）
韩冬利
学苑出版社
1994-07
八品
￥15.80
湘菜群星 餐饮名流（由湖南省湘菜产业促进会编写，总结并推介了他们为湘菜行业发展所做的贡献，特别是对蕴含在这些餐饮名店、特色菜品中的文化要素做了较深的挖掘。对军政要员、商贾名家和文人墨客为推崇和弘扬餐饮文化，为湘菜产业发展客观上所起的积极作用作了充分肯定。实际上即使是19世纪中叶以后，能出入当时的较有名的酒楼饭店享受美味佳肴者也是这些人，而并非普通老百姓。）
湖南省湘菜产业促进会。
湖南人民出版社
2013
九五品
￥20.00
会说话的川湘菜（由烹饪大师陈志田编写，本书精选了川湘菜中最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，大师教你用拌、炒、烧等川湘菜地道厨艺做出最不同凡响的诱人滋味。超精美的图片，超详尽的步骤，让下厨做菜变得更加赏心悦目、简单易行。图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。同时每道食谱均有烹饪时间、烹饪方法、功效、适用人群、宜忌搭配等相关知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法。）
陈志田 编
中国轻工业出版社
2013-07
九品
￥12.80
最易学会的家常川湘菜1000例（由烹饪名厨邴吉和编写，本书精选了川湘菜中*令人味觉“迷醉”的经典菜肴，专业大厨教你使用川菜专用的调味料、湘菜的特色调味品，教您用拌、炒、烧等普通厨艺做出令人称绝的地方特色。两大主题，千种经典菜肴，此生必学的经典川湘菜齐聚这里。详尽的操作方法、科学的营养搭配，让您在*短的时间内做出*地道的川湘菜！教您用拌、炒、烧等普通厨艺做出令人称绝的地方特色。
邴吉和 主编
江西科学技术出版社
2014-01
九品
￥14.80
百姓湘菜. 第1辑（全十本）由烹饪名师谭超雄所著，现在湘莱，“色、香、味、形、皿”在全国各大莱系里面，都应是数一数二的。 它一改过去传统瞿稍有点不科学、不健康的饮食习惯，如多辣、多盐、多油的特点，通过这么些年的改进，既形好又味美的全国一大名菜系列。它的传统烹讦具有鲜明的湖南本土特色，湘菜的制作技艺精湛，选材用料极为考究，品种相当丰富，常见的烹饪技法就有：炒、炸、爆、蒸、煎、煨、烧、炖、焖、氽等。
谭超雄 编著
贵州科技出版社
2007-09
九五品
￥38.00
湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
石荫祥
湖南科技出版社
1987
八品
￥30.80
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
石荫祥
湖南科学技术出版社
1987
八五品
￥29.80
新派鲁菜（由烹饪名师张仁庆编写，提起北京的鲁菜，大家很快就会想到丰泽园、全聚德、北京饭店等北京著名的饭馆。但真正懂行的鲁菜爱好者一定知道北京国际饭店里的鲁菜有着全新的感觉。针对传统鲁菜油大，色重，味咸的特点，以北京国际饭店为代表的新派鲁菜饭庄别出心裁的根据人们在饮食方面的新理念和新要求，把少盐、少糖、少油的健康饮食理念引入进来，对很多的鲁菜的经典菜肴进行了创新。）
张仁庆 主编
中国轻工业出版社
1994
八五品
￥10.80
菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。）
邵万宽 著
辽宁科学技术出版社
1999
八五品
￥15.80
中国名菜.6.潇湘风味（以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥11.00
风味特色创新教学菜点（由烹饪名师沈兴龙编写，创新特色菜是每个酒店生存的条件， 有人说：“人无我有，人有我精!把咱们中国菜找几个家常的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的”。 也有人说：“好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，全书详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。）
沈兴龙
中国商业出版社
1992-07
八五品
￥12.00
中国正宗潮菜.第一册.水产类 （由汕头市饮食服务总公司特级厨师萧文清主编，潮汕菜是享誉中外的一大菜系，也是潮汕文化的重要组成部分，潮菜历史悠久，起源于唐代，进入鼎盛时期；到了近现代，潮菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
汕头市饮食服务总公司 编著；萧文清 主编
广东科技出版社
1998
八五品
￥16.80
煲汤（由烹饪大厨夏金龙编写，这本书的技巧十分详细，是一本很不错的教程类书籍，零基础可入，这个里面他会教你如何做出来一道完美的汤，而且还细心的告诉了你每一步该如何做，这样手把手的教导肯定让你能够学会煲汤。这个真的是很有意义的一本书啊，他里面汤的做法和禁忌都写的很明白，让人一看就懂一学就会，简直堪称完美。这里面的东西真的蛮值得我们认真学习的好书。） 12
煲汤（由烹饪大厨夏金龙编写，这本书的技巧十分详细，是一本很不错的教程类书籍，零基础可入，这个里面他会教你如何做出来一道完美的汤，而且还细心的告诉了你每一步该如何做，这样手把手的教导肯定让你能够学会煲汤。这个真的是很有意义的一本书啊，他里面汤的做法和禁忌都写的很明白，让人一看就懂一学就会，简直堪称完美。这里面的东西真的蛮值得我们认真学习的好书。）
煲汤（由烹饪大厨夏金龙编写，这本书的技巧十分详细，是一本很不错的教程类书籍，零基础可入，这个里面他会教你如何做出来一道完美的汤，而且还细心的告诉了你每一步该如何做，这样手把手的教导肯定让你能够学会煲汤。这个真的是很有意义的一本书啊，他里面汤的做法和禁忌都写的很明白，让人一看就懂一学就会，简直堪称完美。这里面的东西真的蛮值得我们认真学习的好书。）
作者： 夏金龙
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538433760
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
九品
￥10.00
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家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。） 14
家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。）
家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。）
作者： 张恩来 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538447767
出版时间： 2010-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 159页
九品
￥9.80
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东北家常菜1000样（大厨何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。 15
东北家常菜1000样（大厨何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
东北家常菜1000样（大厨何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
作者： 何荣显 编著
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538423242
出版时间： 2001
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 359页
八品
￥12.80
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侯军拿手家常菜1000样（该书精选经典家常菜，细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图。为读者精心编写了厨事实用内容，如做菜更好吃的厨房秘技，食品安全选购与食用窍门等。该书内容丰富，实例众多。） 14
侯军拿手家常菜1000样（该书精选经典家常菜，细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图。为读者精心编写了厨事实用内容，如做菜更好吃的厨房秘技，食品安全选购与食用窍门等。该书内容丰富，实例众多。）
侯军拿手家常菜1000样（该书精选经典家常菜，细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图。为读者精心编写了厨事实用内容，如做菜更好吃的厨房秘技，食品安全选购与食用窍门等。该书内容丰富，实例众多。）
作者： 《天天饮食》丛书编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538430240
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 366页
字数： 345千字
八五品
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港台流行食谱（由烹任名厨张念慈编写，民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天给大家介绍厨师长分享美味港台菜，鲜香醇厚爽口解馋，鲜美好吃有童年味道，希望大家喜欢并从中受益。） 13
港台流行食谱（由烹任名厨张念慈编写，民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天给大家介绍厨师长分享美味港台菜，鲜香醇厚爽口解馋，鲜美好吃有童年味道，希望大家喜欢并从中受益。）
港台流行食谱（由烹任名厨张念慈编写，民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天给大家介绍厨师长分享美味港台菜，鲜香醇厚爽口解馋，鲜美好吃有童年味道，希望大家喜欢并从中受益。）
作者： 张念慈 编著
出版社： 河北教育出版社
ISBN： 9787543425705
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 365页
八五品
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烹饪解疑（由烹饪大师毛羽扬编写，烹饪是一门科学。烹饪中所涉及的现象和问题我们都可以用科学知识来解释。本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。作者用长期以来积累的有关烹饪方面的科学知识，采用问答的形式解释了我们在烹饪中碰到的问题。本书适合中等文化水平以上的读者阅读。既可供广大的烹饪工作者学习参考。 15
烹饪解疑（由烹饪大师毛羽扬编写，烹饪是一门科学。烹饪中所涉及的现象和问题我们都可以用科学知识来解释。本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。作者用长期以来积累的有关烹饪方面的科学知识，采用问答的形式解释了我们在烹饪中碰到的问题。本书适合中等文化水平以上的读者阅读。既可供广大的烹饪工作者学习参考。
烹饪解疑（由烹饪大师毛羽扬编写，烹饪是一门科学。烹饪中所涉及的现象和问题我们都可以用科学知识来解释。本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。作者用长期以来积累的有关烹饪方面的科学知识，采用问答的形式解释了我们在烹饪中碰到的问题。本书适合中等文化水平以上的读者阅读。既可供广大的烹饪工作者学习参考。
作者： 毛羽扬 编著
出版社： 科学出版社
ISBN： 9787030169273
出版时间： 2006
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 591页
八五品
￥38.00
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名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。） 12
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501947874
出版时间： 2005-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 518页
字数： 425千字
八五品
￥35.80
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熟食酱菜制作技术（酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品的风味越好。第一次酱、卤产品时，如果没有老汤，则要对配料进行相应的调整。老汤反复使用后会有大量沉淀物而影响产品的一致性，必须经常过滤以保持老汤清洁。此外，每次使用时应撇净浮沫，使用完毕应清洁并烧开。） 13
熟食酱菜制作技术（酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品的风味越好。第一次酱、卤产品时，如果没有老汤，则要对配料进行相应的调整。老汤反复使用后会有大量沉淀物而影响产品的一致性，必须经常过滤以保持老汤清洁。此外，每次使用时应撇净浮沫，使用完毕应清洁并烧开。）
熟食酱菜制作技术（酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品的风味越好。第一次酱、卤产品时，如果没有老汤，则要对配料进行相应的调整。老汤反复使用后会有大量沉淀物而影响产品的一致性，必须经常过滤以保持老汤清洁。此外，每次使用时应撇净浮沫，使用完毕应清洁并烧开。）
王 芳 / 延边人民出版社
八五品
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图解淮扬菜（由烹饪名师梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。） 13
图解淮扬菜（由烹饪名师梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
图解淮扬菜（由烹饪名师梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
作者： 梅方
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
九五品
￥18.00
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粤菜（由广东烹饪名师黄东宁编写，粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。） 14
粤菜（由广东烹饪名师黄东宁编写，粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
粤菜（由广东烹饪名师黄东宁编写，粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
作者： 黄东宁 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508011561
出版时间： 1997
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 172页
八五品
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中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。 18
中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
作者： 田可
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1985-08
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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南北菜点精粹（唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 18
南北菜点精粹（唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北菜点精粹（唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
作者： 唐文
出版社： 中国商业
出版时间： 1993
装帧： 平装
九品
￥8.00
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大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。 15
大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。
大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。
作者： 李文斋
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787530802588
出版时间： 2005-04
版次： 3
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 329页
字数： 267千字
八五品
￥8.00
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粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。） 20
粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
作者： 许衡
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535902672
出版时间： 1989-08
版次： 1
印刷时间： 1991-05
印次： 3
印数： 75.1千册
装帧： 平装
八五品
￥17.80
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罗坤点心选（第二辑：四季点心）80年代老菜谱，由面点大师黄辉编写，含豆苗鸡丝卷、蛋煎露粉饼、葱油馅儿饼、脆皮鲮鱼角、煎桂花年糕、炖卷筒蛋糕、蛋黄水晶包、鲜虾仁薄饼、四宝冬瓜盅、菊花鲮鱼球、黑芝麻层糕、酿云腿双花、煎芙蓉米线等广式点心） 17
罗坤点心选（第二辑：四季点心）80年代老菜谱，由面点大师黄辉编写，含豆苗鸡丝卷、蛋煎露粉饼、葱油馅儿饼、脆皮鲮鱼角、煎桂花年糕、炖卷筒蛋糕、蛋黄水晶包、鲜虾仁薄饼、四宝冬瓜盅、菊花鲮鱼球、黑芝麻层糕、酿云腿双花、煎芙蓉米线等广式点心）
罗坤点心选（第二辑：四季点心）80年代老菜谱，由面点大师黄辉编写，含豆苗鸡丝卷、蛋煎露粉饼、葱油馅儿饼、脆皮鲮鱼角、煎桂花年糕、炖卷筒蛋糕、蛋黄水晶包、鲜虾仁薄饼、四宝冬瓜盅、菊花鲮鱼球、黑芝麻层糕、酿云腿双花、煎芙蓉米线等广式点心）
作者： 黄辉
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1986-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 70千字
八品
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家常面点（由面点大师编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。） 14
家常面点（由面点大师编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
家常面点（由面点大师编写，本书手把手教你做出美味可口的主食，为您一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。）
作者： 《北京晚报》家 专刊编辑组
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1983-12
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥10.00
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西式糕点大观（作者王树亭，国宝级西式面点大师，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。） 17
西式糕点大观（作者王树亭，国宝级西式面点大师，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。）
西式糕点大观（作者王树亭，国宝级西式面点大师，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。）
作者： 王树亭,王津利
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503200700
出版时间： 1987-10
版次： 2
印刷时间： 1987-10
印次： 1
装帧： 平装
八五品
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中西菜谱精选200（80年代老菜谱，刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。） 13
中西菜谱精选200（80年代老菜谱，刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。）
中西菜谱精选200（80年代老菜谱，刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。）
作者： 刘国栋,王朝生,张知详
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1985-09
版次： 1
印刷时间： 1985-09
印次： 1
印数： 93千册
装帧： 平装
八五品
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家常菜（由烹任名厨编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。 13
家常菜（由烹任名厨编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
家常菜（由烹任名厨编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
作者： 陈慈良
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538102505
出版时间： 1982-06
版次： 1
印刷时间： 1989-08
印次： 6
印数： 20.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 50千字
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家庭健身食谱（由烹饪大厨栗健编写，一本家庭营养保健书.包括七章内容,从五谷杂粮类,蔬菜类,水果及干果类,肉蛋类,水产类,菌藻类,调料类详细说明了每一种食物.另外,为了让读者能够更方便地将保健,康复寓于日常饮食之中,达到养生,防病,治病的目的,还介绍了各项食材的性质,养生功效,食疗宜忌,食疗验方及养生食谱.内容全面翔实,力求给读者最贴心的指导,让您吃得健康,吃得放心.） 13
家庭健身食谱（由烹饪大厨栗健编写，一本家庭营养保健书.包括七章内容,从五谷杂粮类,蔬菜类,水果及干果类,肉蛋类,水产类,菌藻类,调料类详细说明了每一种食物.另外,为了让读者能够更方便地将保健,康复寓于日常饮食之中,达到养生,防病,治病的目的,还介绍了各项食材的性质,养生功效,食疗宜忌,食疗验方及养生食谱.内容全面翔实,力求给读者最贴心的指导,让您吃得健康,吃得放心.）
家庭健身食谱（由烹饪大厨栗健编写，一本家庭营养保健书.包括七章内容,从五谷杂粮类,蔬菜类,水果及干果类,肉蛋类,水产类,菌藻类,调料类详细说明了每一种食物.另外,为了让读者能够更方便地将保健,康复寓于日常饮食之中,达到养生,防病,治病的目的,还介绍了各项食材的性质,养生功效,食疗宜忌,食疗验方及养生食谱.内容全面翔实,力求给读者最贴心的指导,让您吃得健康,吃得放心.）
作者： 栗键
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504815712
出版时间： 1991-04
版次： 1
印刷时间： 1993-03
印次： 3
印数： 9千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 163千字
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好吃家常菜分布详解（本书按照凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜等制作方法进行分类，每款菜肴都有详细的做法说明和相应的图片展示，是居家烹饪必备的做饭好帮手。另外，本书在制作过程中直接配有贴心的私房秘籍和小编碎碎念，提醒读者在烹饪菜肴的过程中需要重点注意的问题，愉悦读者心情，更是别添了一份生活情趣。） 11
好吃家常菜分布详解（本书按照凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜等制作方法进行分类，每款菜肴都有详细的做法说明和相应的图片展示，是居家烹饪必备的做饭好帮手。另外，本书在制作过程中直接配有贴心的私房秘籍和小编碎碎念，提醒读者在烹饪菜肴的过程中需要重点注意的问题，愉悦读者心情，更是别添了一份生活情趣。）
好吃家常菜分布详解（本书按照凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜等制作方法进行分类，每款菜肴都有详细的做法说明和相应的图片展示，是居家烹饪必备的做饭好帮手。另外，本书在制作过程中直接配有贴心的私房秘籍和小编碎碎念，提醒读者在烹饪菜肴的过程中需要重点注意的问题，愉悦读者心情，更是别添了一份生活情趣。）
瑞雅 著 / 中国纺织出版社
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中国黏食500种（由烹饪名师马凤琴编写，年糕类 年糕 山东黄米年糕 蜜味年糕 招远年糕 炒年糕(1) 炒年糕(2) 三丝炒年糕丝 鸡丝炒年糕 排骨炒年糕 虾仁汤年糕 番薯年糕甜羹 油氽排骨年糕 青椒炒年糕 什锦炒宁波年糕 宁波年糕汤 炸小年糕 油煎猪油糖年糕 苏州年糕 油炸糖年糕 海南年糕 腊味年糕 如意年糕 玫瑰年糕 三色切糕 黄米切糕(1） 黄米切糕 王家楼江米面枣切糕 王家楼江米面馅切糕 17
中国黏食500种（由烹饪名师马凤琴编写，年糕类 年糕 山东黄米年糕 蜜味年糕 招远年糕 炒年糕(1) 炒年糕(2) 三丝炒年糕丝 鸡丝炒年糕 排骨炒年糕 虾仁汤年糕 番薯年糕甜羹 油氽排骨年糕 青椒炒年糕 什锦炒宁波年糕 宁波年糕汤 炸小年糕 油煎猪油糖年糕 苏州年糕 油炸糖年糕 海南年糕 腊味年糕 如意年糕 玫瑰年糕 三色切糕 黄米切糕(1） 黄米切糕 王家楼江米面枣切糕 王家楼江米面馅切糕
中国黏食500种（由烹饪名师马凤琴编写，年糕类 年糕 山东黄米年糕 蜜味年糕 招远年糕 炒年糕(1) 炒年糕(2) 三丝炒年糕丝 鸡丝炒年糕 排骨炒年糕 虾仁汤年糕 番薯年糕甜羹 油氽排骨年糕 青椒炒年糕 什锦炒宁波年糕 宁波年糕汤 炸小年糕 油煎猪油糖年糕 苏州年糕 油炸糖年糕 海南年糕 腊味年糕 如意年糕 玫瑰年糕 三色切糕 黄米切糕(1） 黄米切糕 王家楼江米面枣切糕 王家楼江米面馅切糕
马凤琴 编 / 大连出版社
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五谷杂粮养生粥(由营养师杨力篇写，五谷杂粮养生粥是由五谷杂粮熬煮出来的粥，是一种很好的养生营养粥。五谷杂粮粥以五谷为基础，同时适当地加入红枣、花生、薏米、枸杞等食材，除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定。但不管怎样，还是建议薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆、粳米不要省。使煮出来的粥口味香甜同时富有营养。其富含多种微量元素是冬季养生暖身第一粥。） 12
五谷杂粮养生粥(由营养师杨力篇写，五谷杂粮养生粥是由五谷杂粮熬煮出来的粥，是一种很好的养生营养粥。五谷杂粮粥以五谷为基础，同时适当地加入红枣、花生、薏米、枸杞等食材，除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定。但不管怎样，还是建议薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆、粳米不要省。使煮出来的粥口味香甜同时富有营养。其富含多种微量元素是冬季养生暖身第一粥。）
五谷杂粮养生粥(由营养师杨力篇写，五谷杂粮养生粥是由五谷杂粮熬煮出来的粥，是一种很好的养生营养粥。五谷杂粮粥以五谷为基础，同时适当地加入红枣、花生、薏米、枸杞等食材，除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定。但不管怎样，还是建议薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆、粳米不要省。使煮出来的粥口味香甜同时富有营养。其富含多种微量元素是冬季养生暖身第一粥。）
杨力 著 / 江苏科学技术出版社
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家常川菜1888（该书精选四川众多川菜企业经过市场的洗礼沉淀下来的各式精品招牌菜1000余款，编录的这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。配以高清图片，揭秘文字，专业性虽强，却深入浅出，跟着去做，八九不离十。当是喜爱动手吃货的大爱亦是全国各地川菜企业老板们的必备，更是无论哪个菜系厨师学习必杀技的“圣经”。） 13
家常川菜1888（该书精选四川众多川菜企业经过市场的洗礼沉淀下来的各式精品招牌菜1000余款，编录的这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。配以高清图片，揭秘文字，专业性虽强，却深入浅出，跟着去做，八九不离十。当是喜爱动手吃货的大爱亦是全国各地川菜企业老板们的必备，更是无论哪个菜系厨师学习必杀技的“圣经”。）
家常川菜1888（该书精选四川众多川菜企业经过市场的洗礼沉淀下来的各式精品招牌菜1000余款，编录的这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。配以高清图片，揭秘文字，专业性虽强，却深入浅出，跟着去做，八九不离十。当是喜爱动手吃货的大爱亦是全国各地川菜企业老板们的必备，更是无论哪个菜系厨师学习必杀技的“圣经”。）
美食生活工作室 编 / 青岛出版社
八五品
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潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。） 12
潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
作者： 黄志、肖文清 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535971494
出版时间： 2019-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16
纸张： 胶版纸
字数： 210千字
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中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。) 16
中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)
中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)
作者： 董宜勋,美家华
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503200861
出版时间： 1988-07
版次： 2
印刷时间： 1988-07
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
九品
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川味儿：小吃（由烹饪名厨朱太治编写，本书精心挑选100道创新的川味小吃、汤，并进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。每道小吃配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片，将川味儿小吃的制作技巧呈现在你面前。本书详尽介绍了川味儿小吃特点、技巧等知识，还对每道川味儿小吃的制作时间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川味儿小吃，是一本家庭必备的美食指导书。 16
川味儿：小吃（由烹饪名厨朱太治编写，本书精心挑选100道创新的川味小吃、汤，并进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。每道小吃配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片，将川味儿小吃的制作技巧呈现在你面前。本书详尽介绍了川味儿小吃特点、技巧等知识，还对每道川味儿小吃的制作时间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川味儿小吃，是一本家庭必备的美食指导书。
川味儿：小吃（由烹饪名厨朱太治编写，本书精心挑选100道创新的川味小吃、汤，并进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。每道小吃配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片，将川味儿小吃的制作技巧呈现在你面前。本书详尽介绍了川味儿小吃特点、技巧等知识，还对每道川味儿小吃的制作时间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川味儿小吃，是一本家庭必备的美食指导书。
作者： 双福、朱太治 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122196095
出版时间： 2014-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 187页
字数： 175千字
九品
￥18.50
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川味小吃（本书主要包含各类四川风味的传统精品小吃。蒸煮、腌制、油炸，招式百变；甜香、麻辣、软糯、酥脆，滋味万千。一道道传统的川味小吃背后，是四川人在饱腹以外对食物热忱追求，更是承载了人们舌尖上的童年记忆。如今，市场和消费者的口味不断变化，这些流传百年的传统风味也在代代传人们的手上重焕新生。漫步于成都的大街小巷，既能够闻到火锅串串的麻辣和烧烤的香味，也能够嗅到蛋烘糕的香甜，冒菜的鲜香……） 11
川味小吃（本书主要包含各类四川风味的传统精品小吃。蒸煮、腌制、油炸，招式百变；甜香、麻辣、软糯、酥脆，滋味万千。一道道传统的川味小吃背后，是四川人在饱腹以外对食物热忱追求，更是承载了人们舌尖上的童年记忆。如今，市场和消费者的口味不断变化，这些流传百年的传统风味也在代代传人们的手上重焕新生。漫步于成都的大街小巷，既能够闻到火锅串串的麻辣和烧烤的香味，也能够嗅到蛋烘糕的香甜，冒菜的鲜香……）
川味小吃（本书主要包含各类四川风味的传统精品小吃。蒸煮、腌制、油炸，招式百变；甜香、麻辣、软糯、酥脆，滋味万千。一道道传统的川味小吃背后，是四川人在饱腹以外对食物热忱追求，更是承载了人们舌尖上的童年记忆。如今，市场和消费者的口味不断变化，这些流传百年的传统风味也在代代传人们的手上重焕新生。漫步于成都的大街小巷，既能够闻到火锅串串的麻辣和烧烤的香味，也能够嗅到蛋烘糕的香甜，冒菜的鲜香……）
作者： 《川味小吃》 编写
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536423244
出版时间： 1992-06
装帧： 精装
开本： 19cm
页数： 255页
九品
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中国烹饪名家 郑绍武 川菜（郑绍武中国烹饪大师，川菜制作传承人。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》《川味小吃》《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。 19
中国烹饪名家 郑绍武 川菜（郑绍武中国烹饪大师，川菜制作传承人。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》《川味小吃》《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。
中国烹饪名家 郑绍武 川菜（郑绍武中国烹饪大师，川菜制作传承人。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》《川味小吃》《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。
作者： 北京市商务局
出版社： 北京日报出版社
出版时间： 2021
装帧： 精装
开本： 大16开
九五品
￥98.00
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家庭烹调36法（由烹饪大师马树桐编写）烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。） 9
家庭烹调36法（由烹饪大师马树桐编写）烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。）
家庭烹调36法（由烹饪大师马树桐编写）烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。）
作者： 马树桐
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1991-03
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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京菜烹调280例（本书由特级厨师佟长友编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用性强，适宜广大家庭和专业烹饪工作者阅读参考。 14
京菜烹调280例（本书由特级厨师佟长友编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用性强，适宜广大家庭和专业烹饪工作者阅读参考。
京菜烹调280例（本书由特级厨师佟长友编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用性强，适宜广大家庭和专业烹饪工作者阅读参考。
作者： 佟长友
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800227288
出版时间： 1999-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 179页
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食俗大观（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。此书包括：面点，烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。） 11
食俗大观（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。此书包括：面点，烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。）
食俗大观（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。此书包括：面点，烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。）
作者： 知识出版社
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
九品
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名菜名点食谱（80年代菜谱）全国铁路烹饪技术表演赛 在中国菜谱有一类是“铁路上的美食”，更准确说是“绿皮火车上的美食”。其中是我收藏的一些铁路局的菜谱、食谱以及烹饪技术汇编，包括南昌铁路局、齐齐哈尔铁路局、大连铁路局、成都铁路局、上海铁路局等等。当我最初看到这些餐车菜谱，那在七八十年代，下馆子炒两个菜是一件奢侈的事情。因此在研究这些菜谱时，我时时觉得不可思议，在那个年代谁能吃到如此高级的美食呢？ 20
名菜名点食谱（80年代菜谱）全国铁路烹饪技术表演赛 在中国菜谱有一类是“铁路上的美食”，更准确说是“绿皮火车上的美食”。其中是我收藏的一些铁路局的菜谱、食谱以及烹饪技术汇编，包括南昌铁路局、齐齐哈尔铁路局、大连铁路局、成都铁路局、上海铁路局等等。当我最初看到这些餐车菜谱，那在七八十年代，下馆子炒两个菜是一件奢侈的事情。因此在研究这些菜谱时，我时时觉得不可思议，在那个年代谁能吃到如此高级的美食呢？
名菜名点食谱（80年代菜谱）全国铁路烹饪技术表演赛 在中国菜谱有一类是“铁路上的美食”，更准确说是“绿皮火车上的美食”。其中是我收藏的一些铁路局的菜谱、食谱以及烹饪技术汇编，包括南昌铁路局、齐齐哈尔铁路局、大连铁路局、成都铁路局、上海铁路局等等。当我最初看到这些餐车菜谱，那在七八十年代，下馆子炒两个菜是一件奢侈的事情。因此在研究这些菜谱时，我时时觉得不可思议，在那个年代谁能吃到如此高级的美食呢？
作者： 全国铁路烹饪技术表演赛
出版社： 全国铁路烹饪技术表演赛
出版时间： 1985
装帧： 平装
八品
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大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。 14
大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。
大众菜谱（由烹饪名厨李文斋编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。
作者： 李文斋
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787530802588
出版时间： 2005-04
版次： 3
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 329页
字数： 267千字
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最受欢迎的湘菜100道（由烹饪大厨章海斌编写，本书收录了100道湘菜，每一道菜品的原料、调料、制作秘诀、口味特色详细介绍，形、味兼美，酸辣浓香，烹饪技法多样，并按食材将其分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类。读者从中不仅可领略到湘菜所具有的形式美，同时亦可对湘菜的特色和水平有一个较为全面的了解。帮助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食，带给你麻、辣、香的诱惑，色觉、味觉的享受。） 9
最受欢迎的湘菜100道（由烹饪大厨章海斌编写，本书收录了100道湘菜，每一道菜品的原料、调料、制作秘诀、口味特色详细介绍，形、味兼美，酸辣浓香，烹饪技法多样，并按食材将其分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类。读者从中不仅可领略到湘菜所具有的形式美，同时亦可对湘菜的特色和水平有一个较为全面的了解。帮助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食，带给你麻、辣、香的诱惑，色觉、味觉的享受。）
最受欢迎的湘菜100道（由烹饪大厨章海斌编写，本书收录了100道湘菜，每一道菜品的原料、调料、制作秘诀、口味特色详细介绍，形、味兼美，酸辣浓香，烹饪技法多样，并按食材将其分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类。读者从中不仅可领略到湘菜所具有的形式美，同时亦可对湘菜的特色和水平有一个较为全面的了解。帮助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食，带给你麻、辣、香的诱惑，色觉、味觉的享受。）
作者： 章海斌 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506471404
出版时间： 2011-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 96页
字数： 51千字
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现代烹饪与厨艺秘笈（由烹饪大师邵万宽 编写，中国烹饪文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。 14
现代烹饪与厨艺秘笈（由烹饪大师邵万宽 编写，中国烹饪文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
现代烹饪与厨艺秘笈（由烹饪大师邵万宽 编写，中国烹饪文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
作者： 邵万宽
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501951871
出版时间： 2006-02
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 372页
字数： 310千字
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经典湘菜精选全集（由烹饪大师董国成编写，从凉菜、热菜、水产和煲仔四种分类，介绍了难忘经典和好吃创作的湘菜五百多例。书中菜品图文结合，做法详细，每道菜还特别备有烧菜心得，帮您解决做菜时的麻烦事。细分每种菜的不同做法，让您翻阅起来更方便，真正成为您烹饪做菜时的小助手。百吃不厌的菜很可口，经典的味道依然存在，只是时代变迁，人们胃口越来越不好，现在天天大鱼大肉，却还是想以前的味道，倒不如自己学着做。 18
经典湘菜精选全集（由烹饪大师董国成编写，从凉菜、热菜、水产和煲仔四种分类，介绍了难忘经典和好吃创作的湘菜五百多例。书中菜品图文结合，做法详细，每道菜还特别备有烧菜心得，帮您解决做菜时的麻烦事。细分每种菜的不同做法，让您翻阅起来更方便，真正成为您烹饪做菜时的小助手。百吃不厌的菜很可口，经典的味道依然存在，只是时代变迁，人们胃口越来越不好，现在天天大鱼大肉，却还是想以前的味道，倒不如自己学着做。
经典湘菜精选全集（由烹饪大师董国成编写，从凉菜、热菜、水产和煲仔四种分类，介绍了难忘经典和好吃创作的湘菜五百多例。书中菜品图文结合，做法详细，每道菜还特别备有烧菜心得，帮您解决做菜时的麻烦事。细分每种菜的不同做法，让您翻阅起来更方便，真正成为您烹饪做菜时的小助手。百吃不厌的菜很可口，经典的味道依然存在，只是时代变迁，人们胃口越来越不好，现在天天大鱼大肉，却还是想以前的味道，倒不如自己学着做。
作者： 董国成 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122102560
出版时间： 2011-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 186页
字数： 340千字
九品
￥18.00
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好吃易做，大众湘菜（由烹饪大厨贾振明编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。） 14
好吃易做，大众湘菜（由烹饪大厨贾振明编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。）
好吃易做，大众湘菜（由烹饪大厨贾振明编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。）
作者： 贾振明 主编
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204100040
出版时间： 2009-04
版次： 1
装帧： 平装
九品
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红案菜谱（由烹任大厨韩冬利编写，红案专业厨师，技能一般较高，正规大酒店里的红案厨师都会白案，技术面更广一些。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜、冷菜、蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。厨房里的“红案”是指案板什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。这是“红案”师傅要做的事。白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。） 14
红案菜谱（由烹任大厨韩冬利编写，红案专业厨师，技能一般较高，正规大酒店里的红案厨师都会白案，技术面更广一些。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜、冷菜、蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。厨房里的“红案”是指案板什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。这是“红案”师傅要做的事。白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。）
红案菜谱（由烹任大厨韩冬利编写，红案专业厨师，技能一般较高，正规大酒店里的红案厨师都会白案，技术面更广一些。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜、冷菜、蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。厨房里的“红案”是指案板什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。这是“红案”师傅要做的事。白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。）
作者： 韩冬利
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507704150
出版时间： 1994-07
版次： 1
印刷时间： 1994-07
印次： 1
装帧： 精装
开本： 32开
八品
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湘菜群星 餐饮名流（由湖南省湘菜产业促进会编写，总结并推介了他们为湘菜行业发展所做的贡献，特别是对蕴含在这些餐饮名店、特色菜品中的文化要素做了较深的挖掘。对军政要员、商贾名家和文人墨客为推崇和弘扬餐饮文化，为湘菜产业发展客观上所起的积极作用作了充分肯定。实际上即使是19世纪中叶以后，能出入当时的较有名的酒楼饭店享受美味佳肴者也是这些人，而并非普通老百姓。） 14
湘菜群星 餐饮名流（由湖南省湘菜产业促进会编写，总结并推介了他们为湘菜行业发展所做的贡献，特别是对蕴含在这些餐饮名店、特色菜品中的文化要素做了较深的挖掘。对军政要员、商贾名家和文人墨客为推崇和弘扬餐饮文化，为湘菜产业发展客观上所起的积极作用作了充分肯定。实际上即使是19世纪中叶以后，能出入当时的较有名的酒楼饭店享受美味佳肴者也是这些人，而并非普通老百姓。）
湘菜群星 餐饮名流（由湖南省湘菜产业促进会编写，总结并推介了他们为湘菜行业发展所做的贡献，特别是对蕴含在这些餐饮名店、特色菜品中的文化要素做了较深的挖掘。对军政要员、商贾名家和文人墨客为推崇和弘扬餐饮文化，为湘菜产业发展客观上所起的积极作用作了充分肯定。实际上即使是19世纪中叶以后，能出入当时的较有名的酒楼饭店享受美味佳肴者也是这些人，而并非普通老百姓。）
作者： 湖南省湘菜产业促进会。
出版社： 湖南人民出版社
出版时间： 2013
装帧： 平装
九五品
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会说话的川湘菜（由烹饪大师陈志田编写，本书精选了川湘菜中最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，大师教你用拌、炒、烧等川湘菜地道厨艺做出最不同凡响的诱人滋味。超精美的图片，超详尽的步骤，让下厨做菜变得更加赏心悦目、简单易行。图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。同时每道食谱均有烹饪时间、烹饪方法、功效、适用人群、宜忌搭配等相关知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法。） 14
会说话的川湘菜（由烹饪大师陈志田编写，本书精选了川湘菜中最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，大师教你用拌、炒、烧等川湘菜地道厨艺做出最不同凡响的诱人滋味。超精美的图片，超详尽的步骤，让下厨做菜变得更加赏心悦目、简单易行。图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。同时每道食谱均有烹饪时间、烹饪方法、功效、适用人群、宜忌搭配等相关知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法。）
会说话的川湘菜（由烹饪大师陈志田编写，本书精选了川湘菜中最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，大师教你用拌、炒、烧等川湘菜地道厨艺做出最不同凡响的诱人滋味。超精美的图片，超详尽的步骤，让下厨做菜变得更加赏心悦目、简单易行。图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。同时每道食谱均有烹饪时间、烹饪方法、功效、适用人群、宜忌搭配等相关知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法。）
作者： 陈志田 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501993321
出版时间： 2013-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 288页
字数： 280千字
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最易学会的家常川湘菜1000例（由烹饪名厨邴吉和编写，本书精选了川湘菜中*令人味觉“迷醉”的经典菜肴，专业大厨教你使用川菜专用的调味料、湘菜的特色调味品，教您用拌、炒、烧等普通厨艺做出令人称绝的地方特色。两大主题，千种经典菜肴，此生必学的经典川湘菜齐聚这里。详尽的操作方法、科学的营养搭配，让您在*短的时间内做出*地道的川湘菜！教您用拌、炒、烧等普通厨艺做出令人称绝的地方特色。 15
最易学会的家常川湘菜1000例（由烹饪名厨邴吉和编写，本书精选了川湘菜中*令人味觉“迷醉”的经典菜肴，专业大厨教你使用川菜专用的调味料、湘菜的特色调味品，教您用拌、炒、烧等普通厨艺做出令人称绝的地方特色。两大主题，千种经典菜肴，此生必学的经典川湘菜齐聚这里。详尽的操作方法、科学的营养搭配，让您在*短的时间内做出*地道的川湘菜！教您用拌、炒、烧等普通厨艺做出令人称绝的地方特色。
最易学会的家常川湘菜1000例（由烹饪名厨邴吉和编写，本书精选了川湘菜中*令人味觉“迷醉”的经典菜肴，专业大厨教你使用川菜专用的调味料、湘菜的特色调味品，教您用拌、炒、烧等普通厨艺做出令人称绝的地方特色。两大主题，千种经典菜肴，此生必学的经典川湘菜齐聚这里。详尽的操作方法、科学的营养搭配，让您在*短的时间内做出*地道的川湘菜！教您用拌、炒、烧等普通厨艺做出令人称绝的地方特色。
作者： 邴吉和 主编
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539048871
出版时间： 2014-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 胶版纸
页数： 256页
字数： 230千字
九品
￥14.80
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百姓湘菜. 第1辑（全十本）由烹饪名师谭超雄所著，现在湘莱，“色、香、味、形、皿”在全国各大莱系里面，都应是数一数二的。 它一改过去传统瞿稍有点不科学、不健康的饮食习惯，如多辣、多盐、多油的特点，通过这么些年的改进，既形好又味美的全国一大名菜系列。它的传统烹讦具有鲜明的湖南本土特色，湘菜的制作技艺精湛，选材用料极为考究，品种相当丰富，常见的烹饪技法就有：炒、炸、爆、蒸、煎、煨、烧、炖、焖、氽等。 12
百姓湘菜. 第1辑（全十本）由烹饪名师谭超雄所著，现在湘莱，“色、香、味、形、皿”在全国各大莱系里面，都应是数一数二的。 它一改过去传统瞿稍有点不科学、不健康的饮食习惯，如多辣、多盐、多油的特点，通过这么些年的改进，既形好又味美的全国一大名菜系列。它的传统烹讦具有鲜明的湖南本土特色，湘菜的制作技艺精湛，选材用料极为考究，品种相当丰富，常见的烹饪技法就有：炒、炸、爆、蒸、煎、煨、烧、炖、焖、氽等。
百姓湘菜. 第1辑（全十本）由烹饪名师谭超雄所著，现在湘莱，“色、香、味、形、皿”在全国各大莱系里面，都应是数一数二的。 它一改过去传统瞿稍有点不科学、不健康的饮食习惯，如多辣、多盐、多油的特点，通过这么些年的改进，既形好又味美的全国一大名菜系列。它的传统烹讦具有鲜明的湖南本土特色，湘菜的制作技艺精湛，选材用料极为考究，品种相当丰富，常见的烹饪技法就有：炒、炸、爆、蒸、煎、煨、烧、炖、焖、氽等。
谭超雄 编著 / 贵州科技出版社
九五品
￥38.00
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湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。） 18
湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科技出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥30.80
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2025-05-01 上书
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湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。） 14
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 精装
开本： 32开
八五品
￥29.80
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新派鲁菜（由烹饪名师张仁庆编写，提起北京的鲁菜，大家很快就会想到丰泽园、全聚德、北京饭店等北京著名的饭馆。但真正懂行的鲁菜爱好者一定知道北京国际饭店里的鲁菜有着全新的感觉。针对传统鲁菜油大，色重，味咸的特点，以北京国际饭店为代表的新派鲁菜饭庄别出心裁的根据人们在饮食方面的新理念和新要求，把少盐、少糖、少油的健康饮食理念引入进来，对很多的鲁菜的经典菜肴进行了创新。） 15
新派鲁菜（由烹饪名师张仁庆编写，提起北京的鲁菜，大家很快就会想到丰泽园、全聚德、北京饭店等北京著名的饭馆。但真正懂行的鲁菜爱好者一定知道北京国际饭店里的鲁菜有着全新的感觉。针对传统鲁菜油大，色重，味咸的特点，以北京国际饭店为代表的新派鲁菜饭庄别出心裁的根据人们在饮食方面的新理念和新要求，把少盐、少糖、少油的健康饮食理念引入进来，对很多的鲁菜的经典菜肴进行了创新。）
新派鲁菜（由烹饪名师张仁庆编写，提起北京的鲁菜，大家很快就会想到丰泽园、全聚德、北京饭店等北京著名的饭馆。但真正懂行的鲁菜爱好者一定知道北京国际饭店里的鲁菜有着全新的感觉。针对传统鲁菜油大，色重，味咸的特点，以北京国际饭店为代表的新派鲁菜饭庄别出心裁的根据人们在饮食方面的新理念和新要求，把少盐、少糖、少油的健康饮食理念引入进来，对很多的鲁菜的经典菜肴进行了创新。）
张仁庆 主编 / 中国轻工业出版社
八五品
￥10.80
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菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。） 13
菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。）
菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。）
作者： 邵万宽 著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538129403
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 263页
八五品
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中国名菜.6.潇湘风味（以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。） 12
中国名菜.6.潇湘风味（以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。）
中国名菜.6.潇湘风味（以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971716
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
九品
￥11.00
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风味特色创新教学菜点（由烹饪名师沈兴龙编写，创新特色菜是每个酒店生存的条件， 有人说：“人无我有，人有我精!把咱们中国菜找几个家常的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的”。 也有人说：“好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，全书详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。） 12
风味特色创新教学菜点（由烹饪名师沈兴龙编写，创新特色菜是每个酒店生存的条件， 有人说：“人无我有，人有我精!把咱们中国菜找几个家常的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的”。 也有人说：“好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，全书详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。）
风味特色创新教学菜点（由烹饪名师沈兴龙编写，创新特色菜是每个酒店生存的条件， 有人说：“人无我有，人有我精!把咱们中国菜找几个家常的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的”。 也有人说：“好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，全书详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。）
作者： 沈兴龙
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504413673
出版时间： 1992-07
版次： 1
印刷时间： 1992-07
印次： 1
印数： 11千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 261千字
八五品
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中国正宗潮菜.第一册.水产类 （由汕头市饮食服务总公司特级厨师萧文清主编，潮汕菜是享誉中外的一大菜系，也是潮汕文化的重要组成部分，潮菜历史悠久，起源于唐代，进入鼎盛时期；到了近现代，潮菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。 10
中国正宗潮菜.第一册.水产类 （由汕头市饮食服务总公司特级厨师萧文清主编，潮汕菜是享誉中外的一大菜系，也是潮汕文化的重要组成部分，潮菜历史悠久，起源于唐代，进入鼎盛时期；到了近现代，潮菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
中国正宗潮菜.第一册.水产类 （由汕头市饮食服务总公司特级厨师萧文清主编，潮汕菜是享誉中外的一大菜系，也是潮汕文化的重要组成部分，潮菜历史悠久，起源于唐代，进入鼎盛时期；到了近现代，潮菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
作者： 汕头市饮食服务总公司 编著；萧文清 主编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535919366
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 124页
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