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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
乔成山
吉林科学技术出版社
1996-01
八品
￥6.00
新编湘川粤烹饪大全（由烹饪名厨曾强、马军等编写，简介“食在广州”。粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。
曾强 马军 马越
海南摄影美术出版社
1996-03
八五品
￥8.00
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
金盾出版社
金盾出版社
1996-03
九品
￥8.50
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
金盾出版社
金盾出版社
1996-03
八五品
￥8.00
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
金盾出版社
金盾出版社
1996-03
八品
￥8.00
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
金盾出版社
金盾出版社
1996-03
九品
￥8.10
四川烹饪 1996年第3期
编辑部
四川烹饪
1996-03
八五品
￥5.00
中国家庭 新菜 名菜 风味 菜巧烹饪（由烹饪名厨汪建材编写，中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
汪建材
成都出版社
1996-03
八五品
￥10.00
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
金盾出版社
金盾出版社
1996-03
九品
￥8.00
饭店厨师 （中式烹饪、中式面点）由河南省机关事业单位工人技术等级考核委员会办公室组织全省烹饪技师和特级厨师编写，豫菜名品众多，文化底蕴浓厚。有曾闻名全国的三大烤（烤鱼、烤鸭、烤方肋）；八大扒（扒鱼翅、扒广肚、扒海参、扒肘子、葱扒鸡、扒素什锦、扒素鸽蛋、扒铃铛面筋）和四大抓（抓炸里脊、抓炸丸子、抓炸腰花、抓炸春卷）；还有近代创新的芙蓉海参、果汁龙鳞虾、玉珠双珍、凤尾虾球等等。）
河南省接待办公室
河南人民出版社
1996-03
八品
￥25.80
米点跟我学（本书搜集整理了我国各地传统风味米食品和少量国外特色米食品的制作方法，本书文字简洁，制作方法详细，易于读者看书学习操作。其品种收录齐全，除介绍用料及制作方法外，还介绍了每一品种的特色、特点，便于读者选择。本书是家庭制作米食的好老师，也是各类宾馆、饭店、餐馆、食堂的好参谋。更可以作为下岗职工自谋出路开发餐饮小吃项目的学习参考教材，及家庭服务员的学习教材，也适用于烹饪学校的教学。）
浙江摄影出版社
浙江摄影出版社
1996-03
九品
￥10.00
家常爆 .炒（由黑龙江商学院组织烹饪技师、大厨编写，爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆等。如酱爆肉丁。爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。爆与滑炒很相似，都是大火速成，区别是爆在加热时油温更高，让剞的花纹绽开。)
黑龙江商学院旅游烹饪系
吉林美术出版社
1996-03
八五品
￥9.80
中国食品 1996年第4期
杂志社
中国食品
1996-04
八品
￥3.00
精选微波炉菜谱（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！）
陈通智 吴汉明
福建科学技术出版社
1996-04
九品
￥3.00
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北大菜
中国食品出版社
1996-04
九品
￥38.00
校园书法集
李天臣
吉林市船营区第十二小学一
1996-05
九五品
￥8.00
餐饮服务（非常稀少 90年代吉林机关事业单位工人技术考核培训教材，餐饮服务：服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。 所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一。）
韩贵仁
吉林机关事业单位工人技术考核培训教材
1996-05
九品
￥28.00
中国食品 1996年第6期
杂志社
中国食品
1996-06
八品
￥3.00
清真菜谱（杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。北京西城区伊斯兰协会委员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，注重培养人才，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。
杨国桐
金盾出版社
1996-07
八品
￥10.00
清真菜谱（大厨杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。）
杨国桐
金盾出版社
1996-07
九品
￥10.80
清真菜谱（大厨杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。）
杨国桐
金盾出版社
1996-07
八五品
￥10.80
野菜食疗经（农村不起眼的野菜，食疗功效高，补肝肾，温经通脉，还降低血糖！一起来看看吧，挖野菜食野菜，自古有之，人们对于野菜的喜食程度可见一斑。当然春天里的野菜还有很多，挖一些野菜来吃，既可以品尝新鲜又可以补充营养，野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗。部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。）
王：增
漓江出版社
1996-07
八五品
￥10.00
名特原料与烹调应用实例（本书内容丰富，共收集了3百多个名特原料，列举了近500个菜肴操作示范 真正可以帮助到学生学有所托、老师教有所依的经典。是经过千锤百炼、浓缩的精华中的经典，它并不是知识的含盖体，但绝对是知识的依托。）
燕龙
中国商业出版社
1996-07
八品
￥10.00
中西医结合治疗肿瘤的良方效法
肖软林
济南出版社
1996-08
八五品
￥5.00
吉林市郊区志
李学
吉林文史出版社
1996-10
九品
￥200.00
营养食品冷拼集锦（附20页彩图）1996年一版一印私藏品好，它介绍了食品冷拼的基本概念，切配与拼摆，使学员了解食品冷拼的操作流程与工序。讲解了冷菜的制作方法，并配以大量的菜品制作实例，使学员看得懂、学得会，在掌握冷拼制作基本技能的基础上进一步提升技能操作的实践性和实用性。
李玲珍
中国物价出版社
1996-11
九品
￥8.00
中国食品 1996年第11期
杂志社
中国食品
1996-11
八品
￥3.00
美味家常菜谱（由烹饪名师孙平编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。）
孙平
广西民族出版社
1996-12
八五品
￥10.00
上海名菜（ 打印本）上海名菜名点(由上海烹饪名师编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
上海名菜
上海名菜
1996-12
八五品
￥38.00
中国名菜（食品雕刻艺术.冷拼艺术　大型摆台艺术.热菜工艺）冷菜的烹调方法较多，有拌、炝、腌、醉、糟、泡、卤、酱、烤、熏、冻、挂霜等十多种。采用不同烹调方法制作出的菜品各具特色，能够满足不同宾客的需求。;冷菜与冷拼作为筵席的首菜，一般会根据宴会主题进行设计。例如，G20 峰会以“杭州味道”为主题，在制作冷拼时将“桥”和“西湖山水”融入菜肴中，不仅突出主题，还让宾客感受到如诗如画的杭州美景。
覃国盛
山东友谊出版社
1996-12
九五品
￥68.00
风雨历程（江成日报创刊四十年周年）1956-1996
徐国承
江城日报社编印
1996-12
九品
￥18.00
中国食品 1996年第12期
杂志社
中国食品
1996-12
八品
￥3.00
中华菜的造型、中华烹饪艺术、宾馆管理心理学、大酒店管理手册、等四本
贾纵云 主编
旅游教育出版社
1997
八五品
￥26.00
摄政王多尔衮（上、下）
叶赫那拉·图鸿 著
蓝天出版社
1997
九品
￥12.00
中国近代纸币、票券图鉴
张志中 主编
知识出版社
1997
九五品
￥12.00
金鸡报晓:蛋、禽菜品500例（书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种禽蛋菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共500个品种。本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用。）
王振宇 主编
中国书籍出版社
1997
九五品
￥10.00
佐餐菜谱（内容充实，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、食堂和专业人员的大排档经营参考。这是一本专门传授各种早餐制作方法的大众食谱书。书中以普通百姓的日常早餐为依据，简要讲述了有关早餐的基本知识。）
吴伟 编著
福建科学技术出版社
1997
九品
￥6.00
鱼类菜谱（由烹饪大厨姜广仪编写，“鱼”谐音“余”，寓意年年有余，是逢年过节时中国人餐桌上必不可少的菜品。在中华民族几千年的文化传承中，鲤鱼不仅是人们餐桌上的一道美味，更与传统民俗文化产生了深厚联系。鲤跃龙门、孔鲤得名，鲤鱼在民间早已被视为吉祥、幸福的象征。
姜广仪 著
时代文艺出版社
1997
九五品
￥6.00
蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。
郑衍基 著
广东科技出版社
1997
九五品
￥18.00
中华美食经典（上下卷）由烹饪教授李辉主编，中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。 以时间顺序为经，以各个民族及地方特色为纬，详细讲述了中华民族五千年来的各民族、各阶层的饮食状况和饮食习俗，并附有许多饮食小知识，可以让我们详尽了解祖先以及现在各个地方的饮食，了解中华民族五千年的饮食文化精髓。书中丰富精美的插图更是带给了我们视觉上的享受。
李辉 主编
工商出版社
1997
九五品
￥98.00
面食制作技巧（由面点师解颖编写，随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
解颖 编
延边人民出版社
1997
九品
￥5.00
家庭川菜烹制指南（由大厨方生、方路编写，说起川菜大家一定都爱不绝口吧。川菜用料广泛，菜式繁多，口味多以麻辣为主，但除了辣味外，也多用清鲜醇浓来综合口感。因为四川地处中国的腹地。它的菜式也融汇东西南北各种地方菜的特点。有咸、鲜、微辣的有家常味型;咸、甜、酸、辣、香、鲜的鱼香味型;各味皆具的不同风格的红油味型、麻语味型、酸语味型、糊辣味型、节皮味型、椒麻味型、椒盐味型等。川菜以麻、辣味著称。）
方生、方路 编
四川辞书出版社
1997
八五品
￥8.00
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥10.00
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
经典家庭川菜（由烹饪名师李崇宇、夏洪兵编写，是由烹调常识问答，家宴席桌和菜谱三大部分组成。你若要举办家宴，可从书中获得适于春、夏、秋、冬不同季节的十六个川菜风味的席桌。菜谱共选二百一十多个菜；为了适应人民物质生活水平不断提高的要求，选菜以鸡、鱼、鸭、牛、头号、兔肉为主。其中精选鱼虾类菜五十一个，禽蛋类五十四个，牛、羊、兔类二十一个，告诉你一个菜变换原料的多种作法，由此可作出好几百个菜来。）
李崇宇、夏红兵 主编
西南财经大学出版社
1997
八五品
￥10.00
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。）
林世德、杨张猷 编著
华夏出版社
1997
九品
￥14.00
内蒙古美食:内蒙古自治区首届烹饪技术大赛作品集锦（由烹饪大厨郭海旺编写，（16开铜版彩印仅印3500册）内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜品风味上，蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜品原料，崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
郭海旺 主编
中国商业出版社
1997
七五品
￥48.00
江苏菜巧作指导（由江苏烹饪大师燕新泉编写，是面向从业厨师、烹饪专业的师生，以 及江苏菜爱好者的一本技艺指导书。显而易见，它在技术知识 内容和操作技巧方面远比一般菜谱精湛而翔实得多，指导性的 作用更为突出。 本书根据江苏菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、组合和烹调成菜的工艺程序，展示了 各款江苏菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验。）
燕新泉 主编
中国农业出版社
1997
八五品
￥12.80
华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。）
姚培均 主编
华夏出版社
1997
九品
￥9.80
实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。 7
实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
作者： 乔成山
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1996-01
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥6.00
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新编湘川粤烹饪大全（由烹饪名厨曾强、马军等编写，简介“食在广州”。粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。 16
新编湘川粤烹饪大全（由烹饪名厨曾强、马军等编写，简介“食在广州”。粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。
新编湘川粤烹饪大全（由烹饪名厨曾强、马军等编写，简介“食在广州”。粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。
作者： 曾强 马军 马越
出版社： 海南摄影美术出版社
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。 16
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥8.50
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2024-03-30 上书
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海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。 16
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海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥8.00
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2024-05-03 上书
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海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。 16
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥8.00
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海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。 16
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥8.10
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2024-06-29 上书
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四川烹饪 1996年第3期 4
四川烹饪 1996年第3期
四川烹饪 1996年第3期
作者： 编辑部
出版社： 四川烹饪
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
八五品
￥5.00
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2021-10-09 上书
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中国家庭 新菜 名菜 风味 菜巧烹饪（由烹饪名厨汪建材编写，中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。） 15
中国家庭 新菜 名菜 风味 菜巧烹饪（由烹饪名厨汪建材编写，中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
中国家庭 新菜 名菜 风味 菜巧烹饪（由烹饪名厨汪建材编写，中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
作者： 汪建材
出版社： 成都出版社
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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2022-07-07 上书
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海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。 17
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥8.00
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2024-07-25 上书
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饭店厨师 （中式烹饪、中式面点）由河南省机关事业单位工人技术等级考核委员会办公室组织全省烹饪技师和特级厨师编写，豫菜名品众多，文化底蕴浓厚。有曾闻名全国的三大烤（烤鱼、烤鸭、烤方肋）；八大扒（扒鱼翅、扒广肚、扒海参、扒肘子、葱扒鸡、扒素什锦、扒素鸽蛋、扒铃铛面筋）和四大抓（抓炸里脊、抓炸丸子、抓炸腰花、抓炸春卷）；还有近代创新的芙蓉海参、果汁龙鳞虾、玉珠双珍、凤尾虾球等等。） 18
饭店厨师 （中式烹饪、中式面点）由河南省机关事业单位工人技术等级考核委员会办公室组织全省烹饪技师和特级厨师编写，豫菜名品众多，文化底蕴浓厚。有曾闻名全国的三大烤（烤鱼、烤鸭、烤方肋）；八大扒（扒鱼翅、扒广肚、扒海参、扒肘子、葱扒鸡、扒素什锦、扒素鸽蛋、扒铃铛面筋）和四大抓（抓炸里脊、抓炸丸子、抓炸腰花、抓炸春卷）；还有近代创新的芙蓉海参、果汁龙鳞虾、玉珠双珍、凤尾虾球等等。）
饭店厨师 （中式烹饪、中式面点）由河南省机关事业单位工人技术等级考核委员会办公室组织全省烹饪技师和特级厨师编写，豫菜名品众多，文化底蕴浓厚。有曾闻名全国的三大烤（烤鱼、烤鸭、烤方肋）；八大扒（扒鱼翅、扒广肚、扒海参、扒肘子、葱扒鸡、扒素什锦、扒素鸽蛋、扒铃铛面筋）和四大抓（抓炸里脊、抓炸丸子、抓炸腰花、抓炸春卷）；还有近代创新的芙蓉海参、果汁龙鳞虾、玉珠双珍、凤尾虾球等等。）
作者： 河南省接待办公室
出版社： 河南人民出版社
出版时间： 1996-03
版次： 1
印刷时间： 1996-03
印次： 1
印数： 15千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 720千字
八品
￥25.80
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2024-06-25 上书
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米点跟我学（本书搜集整理了我国各地传统风味米食品和少量国外特色米食品的制作方法，本书文字简洁，制作方法详细，易于读者看书学习操作。其品种收录齐全，除介绍用料及制作方法外，还介绍了每一品种的特色、特点，便于读者选择。本书是家庭制作米食的好老师，也是各类宾馆、饭店、餐馆、食堂的好参谋。更可以作为下岗职工自谋出路开发餐饮小吃项目的学习参考教材，及家庭服务员的学习教材，也适用于烹饪学校的教学。） 7
米点跟我学（本书搜集整理了我国各地传统风味米食品和少量国外特色米食品的制作方法，本书文字简洁，制作方法详细，易于读者看书学习操作。其品种收录齐全，除介绍用料及制作方法外，还介绍了每一品种的特色、特点，便于读者选择。本书是家庭制作米食的好老师，也是各类宾馆、饭店、餐馆、食堂的好参谋。更可以作为下岗职工自谋出路开发餐饮小吃项目的学习参考教材，及家庭服务员的学习教材，也适用于烹饪学校的教学。）
米点跟我学（本书搜集整理了我国各地传统风味米食品和少量国外特色米食品的制作方法，本书文字简洁，制作方法详细，易于读者看书学习操作。其品种收录齐全，除介绍用料及制作方法外，还介绍了每一品种的特色、特点，便于读者选择。本书是家庭制作米食的好老师，也是各类宾馆、饭店、餐馆、食堂的好参谋。更可以作为下岗职工自谋出路开发餐饮小吃项目的学习参考教材，及家庭服务员的学习教材，也适用于烹饪学校的教学。）
作者： 浙江摄影出版社
出版社： 浙江摄影出版社
ISBN： 9787805363592
出版时间： 1996-03
版次： 1
印刷时间： 1996-03
印次： 1
印数： 15千册
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥10.00
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2024-07-21 上书
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家常爆 .炒（由黑龙江商学院组织烹饪技师、大厨编写，爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆等。如酱爆肉丁。爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。爆与滑炒很相似，都是大火速成，区别是爆在加热时油温更高，让剞的花纹绽开。) 13
家常爆 .炒（由黑龙江商学院组织烹饪技师、大厨编写，爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆等。如酱爆肉丁。爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。爆与滑炒很相似，都是大火速成，区别是爆在加热时油温更高，让剞的花纹绽开。)
家常爆 .炒（由黑龙江商学院组织烹饪技师、大厨编写，爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆等。如酱爆肉丁。爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。爆与滑炒很相似，都是大火速成，区别是爆在加热时油温更高，让剞的花纹绽开。)
作者： 黑龙江商学院旅游烹饪系
出版社： 吉林美术出版社
出版时间： 1996-03
版次： 1
印刷时间： 1996-03
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 75千字
八五品
￥9.80
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2024-07-22 上书
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中国食品 1996年第4期 11
中国食品 1996年第4期
中国食品 1996年第4期
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 1996-04
装帧： 平装
八品
￥3.00
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2022-04-16 上书
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精选微波炉菜谱（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！） 15
精选微波炉菜谱（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！）
精选微波炉菜谱（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！）
作者： 陈通智 吴汉明
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1996-04
装帧： 平装
九品
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2022-07-03 上书
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南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 16
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
作者： 南北大菜
出版社： 中国食品出版社
ISBN： 9787800442162
出版时间： 1996-04
版次： 1
印刷时间： 1996-04
印次： 1
印数： 9千册
装帧： 平装
字数： 416千字
九品
￥38.00
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校园书法集 13
校园书法集
校园书法集
作者： 李天臣
出版社： 吉林市船营区第十二小学一
出版时间： 1996-05
装帧： 平装
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2021-07-17 上书
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餐饮服务（非常稀少 90年代吉林机关事业单位工人技术考核培训教材，餐饮服务：服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。 所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一。） 8
餐饮服务（非常稀少 90年代吉林机关事业单位工人技术考核培训教材，餐饮服务：服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。 所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一。）
餐饮服务（非常稀少 90年代吉林机关事业单位工人技术考核培训教材，餐饮服务：服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。 所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一。）
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林机关事业单位工人技术考核培训教材
出版时间： 1996-05
装帧： 平装
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2022-01-18 上书
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中国食品 1996年第6期 13
中国食品 1996年第6期
中国食品 1996年第6期
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 1996-06
装帧： 平装
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清真菜谱（杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。北京西城区伊斯兰协会委员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，注重培养人才，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。 13
清真菜谱（杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。北京西城区伊斯兰协会委员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，注重培养人才，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。
清真菜谱（杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。北京西城区伊斯兰协会委员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，注重培养人才，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。
作者： 杨国桐
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-07
装帧： 平装
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清真菜谱（大厨杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。） 13
清真菜谱（大厨杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。）
清真菜谱（大厨杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。）
作者： 杨国桐
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-07
装帧： 平装
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清真菜谱（大厨杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。） 13
清真菜谱（大厨杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。）
清真菜谱（大厨杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。）
作者： 杨国桐
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-07
装帧： 平装
八五品
￥10.80
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2025-01-02 上书
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野菜食疗经（农村不起眼的野菜，食疗功效高，补肝肾，温经通脉，还降低血糖！一起来看看吧，挖野菜食野菜，自古有之，人们对于野菜的喜食程度可见一斑。当然春天里的野菜还有很多，挖一些野菜来吃，既可以品尝新鲜又可以补充营养，野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗。部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。） 11
野菜食疗经（农村不起眼的野菜，食疗功效高，补肝肾，温经通脉，还降低血糖！一起来看看吧，挖野菜食野菜，自古有之，人们对于野菜的喜食程度可见一斑。当然春天里的野菜还有很多，挖一些野菜来吃，既可以品尝新鲜又可以补充营养，野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗。部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。）
野菜食疗经（农村不起眼的野菜，食疗功效高，补肝肾，温经通脉，还降低血糖！一起来看看吧，挖野菜食野菜，自古有之，人们对于野菜的喜食程度可见一斑。当然春天里的野菜还有很多，挖一些野菜来吃，既可以品尝新鲜又可以补充营养，野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗。部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。）
作者： 王：增
出版社： 漓江出版社
ISBN： 9787540719722
出版时间： 1996-07
版次： 1
印刷时间： 1996-07
印次： 1
印数： 6千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 78千字
八五品
￥10.00
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2024-07-19 上书
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名特原料与烹调应用实例（本书内容丰富，共收集了3百多个名特原料，列举了近500个菜肴操作示范 真正可以帮助到学生学有所托、老师教有所依的经典。是经过千锤百炼、浓缩的精华中的经典，它并不是知识的含盖体，但绝对是知识的依托。） 14
名特原料与烹调应用实例（本书内容丰富，共收集了3百多个名特原料，列举了近500个菜肴操作示范 真正可以帮助到学生学有所托、老师教有所依的经典。是经过千锤百炼、浓缩的精华中的经典，它并不是知识的含盖体，但绝对是知识的依托。）
名特原料与烹调应用实例（本书内容丰富，共收集了3百多个名特原料，列举了近500个菜肴操作示范 真正可以帮助到学生学有所托、老师教有所依的经典。是经过千锤百炼、浓缩的精华中的经典，它并不是知识的含盖体，但绝对是知识的依托。）
作者： 燕龙
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1996-07
装帧： 平装
八品
￥10.00
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2024-07-22 上书
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中西医结合治疗肿瘤的良方效法 4
中西医结合治疗肿瘤的良方效法
中西医结合治疗肿瘤的良方效法
作者： 肖软林
出版社： 济南出版社
出版时间： 1996-08
装帧： 平装
八五品
￥5.00
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2021-08-06 上书
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吉林市郊区志 6
吉林市郊区志
吉林市郊区志
作者： 李学
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1996-10
装帧： 精装
九品
￥200.00
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2021-07-20 上书
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营养食品冷拼集锦（附20页彩图）1996年一版一印私藏品好，它介绍了食品冷拼的基本概念，切配与拼摆，使学员了解食品冷拼的操作流程与工序。讲解了冷菜的制作方法，并配以大量的菜品制作实例，使学员看得懂、学得会，在掌握冷拼制作基本技能的基础上进一步提升技能操作的实践性和实用性。 14
营养食品冷拼集锦（附20页彩图）1996年一版一印私藏品好，它介绍了食品冷拼的基本概念，切配与拼摆，使学员了解食品冷拼的操作流程与工序。讲解了冷菜的制作方法，并配以大量的菜品制作实例，使学员看得懂、学得会，在掌握冷拼制作基本技能的基础上进一步提升技能操作的实践性和实用性。
营养食品冷拼集锦（附20页彩图）1996年一版一印私藏品好，它介绍了食品冷拼的基本概念，切配与拼摆，使学员了解食品冷拼的操作流程与工序。讲解了冷菜的制作方法，并配以大量的菜品制作实例，使学员看得懂、学得会，在掌握冷拼制作基本技能的基础上进一步提升技能操作的实践性和实用性。
作者： 李玲珍
出版社： 中国物价出版社
出版时间： 1996-11
装帧： 平装
九品
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2021-12-27 上书
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中国食品 1996年第11期 12
中国食品 1996年第11期
中国食品 1996年第11期
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 1996-11
装帧： 平装
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2022-04-17 上书
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美味家常菜谱（由烹饪名师孙平编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。） 17
美味家常菜谱（由烹饪名师孙平编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。）
美味家常菜谱（由烹饪名师孙平编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。）
作者： 孙平
出版社： 广西民族出版社
出版时间： 1996-12
装帧： 平装
八五品
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上海名菜（ 打印本）上海名菜名点(由上海烹饪名师编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。） 13
上海名菜（ 打印本）上海名菜名点(由上海烹饪名师编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
上海名菜（ 打印本）上海名菜名点(由上海烹饪名师编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
作者： 上海名菜
出版社： 上海名菜
出版时间： 1996-12
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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中国名菜（食品雕刻艺术.冷拼艺术　大型摆台艺术.热菜工艺）冷菜的烹调方法较多，有拌、炝、腌、醉、糟、泡、卤、酱、烤、熏、冻、挂霜等十多种。采用不同烹调方法制作出的菜品各具特色，能够满足不同宾客的需求。;冷菜与冷拼作为筵席的首菜，一般会根据宴会主题进行设计。例如，G20 峰会以“杭州味道”为主题，在制作冷拼时将“桥”和“西湖山水”融入菜肴中，不仅突出主题，还让宾客感受到如诗如画的杭州美景。 10
中国名菜（食品雕刻艺术.冷拼艺术　大型摆台艺术.热菜工艺）冷菜的烹调方法较多，有拌、炝、腌、醉、糟、泡、卤、酱、烤、熏、冻、挂霜等十多种。采用不同烹调方法制作出的菜品各具特色，能够满足不同宾客的需求。;冷菜与冷拼作为筵席的首菜，一般会根据宴会主题进行设计。例如，G20 峰会以“杭州味道”为主题，在制作冷拼时将“桥”和“西湖山水”融入菜肴中，不仅突出主题，还让宾客感受到如诗如画的杭州美景。
中国名菜（食品雕刻艺术.冷拼艺术　大型摆台艺术.热菜工艺）冷菜的烹调方法较多，有拌、炝、腌、醉、糟、泡、卤、酱、烤、熏、冻、挂霜等十多种。采用不同烹调方法制作出的菜品各具特色，能够满足不同宾客的需求。;冷菜与冷拼作为筵席的首菜，一般会根据宴会主题进行设计。例如，G20 峰会以“杭州味道”为主题，在制作冷拼时将“桥”和“西湖山水”融入菜肴中，不仅突出主题，还让宾客感受到如诗如画的杭州美景。
作者： 覃国盛
出版社： 山东友谊出版社
出版时间： 1996-12
装帧： 平装
九五品
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2024-01-02 上书
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风雨历程（江成日报创刊四十年周年）1956-1996 4
风雨历程（江成日报创刊四十年周年）1956-1996
风雨历程（江成日报创刊四十年周年）1956-1996
作者： 徐国承
出版社： 江城日报社编印
出版时间： 1996-12
装帧： 平装
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中国食品 1996年第12期 15
中国食品 1996年第12期
中国食品 1996年第12期
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 1996-12
装帧： 平装
八品
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2022-04-17 上书
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中华菜的造型、中华烹饪艺术、宾馆管理心理学、大酒店管理手册、等四本 2
中华菜的造型、中华烹饪艺术、宾馆管理心理学、大酒店管理手册、等四本
中华菜的造型、中华烹饪艺术、宾馆管理心理学、大酒店管理手册、等四本
作者： 贾纵云 主编
出版社： 旅游教育出版社
ISBN： 9787563706860
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 248页
八五品
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摄政王多尔衮（上、下） 5
摄政王多尔衮（上、下）
摄政王多尔衮（上、下）
叶赫那拉·图鸿 著 / 蓝天出版社
九品
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2021-09-10 上书
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中国近代纸币、票券图鉴 5
中国近代纸币、票券图鉴
中国近代纸币、票券图鉴
张志中 主编 / 知识出版社
九五品
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金鸡报晓:蛋、禽菜品500例（书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种禽蛋菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共500个品种。本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用。） 17
金鸡报晓:蛋、禽菜品500例（书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种禽蛋菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共500个品种。本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用。）
金鸡报晓:蛋、禽菜品500例（书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种禽蛋菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共500个品种。本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用。）
王振宇 主编 / 中国书籍出版社
九五品
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2024-09-18 上书
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佐餐菜谱（内容充实，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、食堂和专业人员的大排档经营参考。这是一本专门传授各种早餐制作方法的大众食谱书。书中以普通百姓的日常早餐为依据，简要讲述了有关早餐的基本知识。） 14
佐餐菜谱（内容充实，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、食堂和专业人员的大排档经营参考。这是一本专门传授各种早餐制作方法的大众食谱书。书中以普通百姓的日常早餐为依据，简要讲述了有关早餐的基本知识。）
佐餐菜谱（内容充实，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、食堂和专业人员的大排档经营参考。这是一本专门传授各种早餐制作方法的大众食谱书。书中以普通百姓的日常早餐为依据，简要讲述了有关早餐的基本知识。）
吴伟 编著 / 福建科学技术出版社
九品
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2024-10-03 上书
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鱼类菜谱（由烹饪大厨姜广仪编写，“鱼”谐音“余”，寓意年年有余，是逢年过节时中国人餐桌上必不可少的菜品。在中华民族几千年的文化传承中，鲤鱼不仅是人们餐桌上的一道美味，更与传统民俗文化产生了深厚联系。鲤跃龙门、孔鲤得名，鲤鱼在民间早已被视为吉祥、幸福的象征。 6
鱼类菜谱（由烹饪大厨姜广仪编写，“鱼”谐音“余”，寓意年年有余，是逢年过节时中国人餐桌上必不可少的菜品。在中华民族几千年的文化传承中，鲤鱼不仅是人们餐桌上的一道美味，更与传统民俗文化产生了深厚联系。鲤跃龙门、孔鲤得名，鲤鱼在民间早已被视为吉祥、幸福的象征。
鱼类菜谱（由烹饪大厨姜广仪编写，“鱼”谐音“余”，寓意年年有余，是逢年过节时中国人餐桌上必不可少的菜品。在中华民族几千年的文化传承中，鲤鱼不仅是人们餐桌上的一道美味，更与传统民俗文化产生了深厚联系。鲤跃龙门、孔鲤得名，鲤鱼在民间早已被视为吉祥、幸福的象征。
姜广仪 著 / 时代文艺出版社
九五品
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蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。 11
蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。
蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。
郑衍基 著 / 广东科技出版社
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2024-12-28 上书
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中华美食经典（上下卷）由烹饪教授李辉主编，中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。 以时间顺序为经，以各个民族及地方特色为纬，详细讲述了中华民族五千年来的各民族、各阶层的饮食状况和饮食习俗，并附有许多饮食小知识，可以让我们详尽了解祖先以及现在各个地方的饮食，了解中华民族五千年的饮食文化精髓。书中丰富精美的插图更是带给了我们视觉上的享受。 14
中华美食经典（上下卷）由烹饪教授李辉主编，中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。 以时间顺序为经，以各个民族及地方特色为纬，详细讲述了中华民族五千年来的各民族、各阶层的饮食状况和饮食习俗，并附有许多饮食小知识，可以让我们详尽了解祖先以及现在各个地方的饮食，了解中华民族五千年的饮食文化精髓。书中丰富精美的插图更是带给了我们视觉上的享受。
中华美食经典（上下卷）由烹饪教授李辉主编，中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。 以时间顺序为经，以各个民族及地方特色为纬，详细讲述了中华民族五千年来的各民族、各阶层的饮食状况和饮食习俗，并附有许多饮食小知识，可以让我们详尽了解祖先以及现在各个地方的饮食，了解中华民族五千年的饮食文化精髓。书中丰富精美的插图更是带给了我们视觉上的享受。
李辉 主编 / 工商出版社
九五品
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面食制作技巧（由面点师解颖编写，随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。） 11
面食制作技巧（由面点师解颖编写，随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
面食制作技巧（由面点师解颖编写，随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
作者： 解颖 编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787805996431
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 162页
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家庭川菜烹制指南（由大厨方生、方路编写，说起川菜大家一定都爱不绝口吧。川菜用料广泛，菜式繁多，口味多以麻辣为主，但除了辣味外，也多用清鲜醇浓来综合口感。因为四川地处中国的腹地。它的菜式也融汇东西南北各种地方菜的特点。有咸、鲜、微辣的有家常味型;咸、甜、酸、辣、香、鲜的鱼香味型;各味皆具的不同风格的红油味型、麻语味型、酸语味型、糊辣味型、节皮味型、椒麻味型、椒盐味型等。川菜以麻、辣味著称。） 13
家庭川菜烹制指南（由大厨方生、方路编写，说起川菜大家一定都爱不绝口吧。川菜用料广泛，菜式繁多，口味多以麻辣为主，但除了辣味外，也多用清鲜醇浓来综合口感。因为四川地处中国的腹地。它的菜式也融汇东西南北各种地方菜的特点。有咸、鲜、微辣的有家常味型;咸、甜、酸、辣、香、鲜的鱼香味型;各味皆具的不同风格的红油味型、麻语味型、酸语味型、糊辣味型、节皮味型、椒麻味型、椒盐味型等。川菜以麻、辣味著称。）
家庭川菜烹制指南（由大厨方生、方路编写，说起川菜大家一定都爱不绝口吧。川菜用料广泛，菜式繁多，口味多以麻辣为主，但除了辣味外，也多用清鲜醇浓来综合口感。因为四川地处中国的腹地。它的菜式也融汇东西南北各种地方菜的特点。有咸、鲜、微辣的有家常味型;咸、甜、酸、辣、香、鲜的鱼香味型;各味皆具的不同风格的红油味型、麻语味型、酸语味型、糊辣味型、节皮味型、椒麻味型、椒盐味型等。川菜以麻、辣味著称。）
作者： 方生、方路 编
出版社： 四川辞书出版社
ISBN： 9787805435732
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 278页
八五品
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中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。） 11
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971754
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 245页
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中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。 15
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971778
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 244页
九品
￥10.00
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2024-12-08 上书
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经典家庭川菜（由烹饪名师李崇宇、夏洪兵编写，是由烹调常识问答，家宴席桌和菜谱三大部分组成。你若要举办家宴，可从书中获得适于春、夏、秋、冬不同季节的十六个川菜风味的席桌。菜谱共选二百一十多个菜；为了适应人民物质生活水平不断提高的要求，选菜以鸡、鱼、鸭、牛、头号、兔肉为主。其中精选鱼虾类菜五十一个，禽蛋类五十四个，牛、羊、兔类二十一个，告诉你一个菜变换原料的多种作法，由此可作出好几百个菜来。） 14
经典家庭川菜（由烹饪名师李崇宇、夏洪兵编写，是由烹调常识问答，家宴席桌和菜谱三大部分组成。你若要举办家宴，可从书中获得适于春、夏、秋、冬不同季节的十六个川菜风味的席桌。菜谱共选二百一十多个菜；为了适应人民物质生活水平不断提高的要求，选菜以鸡、鱼、鸭、牛、头号、兔肉为主。其中精选鱼虾类菜五十一个，禽蛋类五十四个，牛、羊、兔类二十一个，告诉你一个菜变换原料的多种作法，由此可作出好几百个菜来。）
经典家庭川菜（由烹饪名师李崇宇、夏洪兵编写，是由烹调常识问答，家宴席桌和菜谱三大部分组成。你若要举办家宴，可从书中获得适于春、夏、秋、冬不同季节的十六个川菜风味的席桌。菜谱共选二百一十多个菜；为了适应人民物质生活水平不断提高的要求，选菜以鸡、鱼、鸭、牛、头号、兔肉为主。其中精选鱼虾类菜五十一个，禽蛋类五十四个，牛、羊、兔类二十一个，告诉你一个菜变换原料的多种作法，由此可作出好几百个菜来。）
作者： 李崇宇、夏红兵 主编
出版社： 西南财经大学出版社
ISBN： 9787810551366
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 352页
八五品
￥10.00
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2024-11-21 上书
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中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。） 12
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。）
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971716
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
九品
￥10.00
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2024-11-25 上书
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湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。） 10
湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。）
湘菜（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。）
作者： 林世德、杨张猷 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508011585
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 195页
九品
￥14.00
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2024-09-17 上书
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内蒙古美食:内蒙古自治区首届烹饪技术大赛作品集锦（由烹饪大厨郭海旺编写，（16开铜版彩印仅印3500册）内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜品风味上，蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜品原料，崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。） 20
内蒙古美食:内蒙古自治区首届烹饪技术大赛作品集锦（由烹饪大厨郭海旺编写，（16开铜版彩印仅印3500册）内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜品风味上，蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜品原料，崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
内蒙古美食:内蒙古自治区首届烹饪技术大赛作品集锦（由烹饪大厨郭海旺编写，（16开铜版彩印仅印3500册）内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜品风味上，蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜品原料，崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
作者： 郭海旺 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504434388
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 141页
七五品
￥48.00
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2024-09-22 上书
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江苏菜巧作指导（由江苏烹饪大师燕新泉编写，是面向从业厨师、烹饪专业的师生，以 及江苏菜爱好者的一本技艺指导书。显而易见，它在技术知识 内容和操作技巧方面远比一般菜谱精湛而翔实得多，指导性的 作用更为突出。 本书根据江苏菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、组合和烹调成菜的工艺程序，展示了 各款江苏菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验。） 10
江苏菜巧作指导（由江苏烹饪大师燕新泉编写，是面向从业厨师、烹饪专业的师生，以 及江苏菜爱好者的一本技艺指导书。显而易见，它在技术知识 内容和操作技巧方面远比一般菜谱精湛而翔实得多，指导性的 作用更为突出。 本书根据江苏菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、组合和烹调成菜的工艺程序，展示了 各款江苏菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验。）
江苏菜巧作指导（由江苏烹饪大师燕新泉编写，是面向从业厨师、烹饪专业的师生，以 及江苏菜爱好者的一本技艺指导书。显而易见，它在技术知识 内容和操作技巧方面远比一般菜谱精湛而翔实得多，指导性的 作用更为突出。 本书根据江苏菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、组合和烹调成菜的工艺程序，展示了 各款江苏菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验。）
作者： 燕新泉 主编
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109047099
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 262页
八五品
￥12.80
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2024-11-08 上书
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华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。） 15
华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。）
华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。）
作者： 姚培均 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508014180
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 215页
九品
￥9.80
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2024-11-12 上书
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