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食品与生活 1995年第4期
杂志社
食品与生活
1995-04
八品
￥5.00
京菜巧制作（由大厨李骞编写，京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京菜属于鲁菜菜系，但又混合了蒙古族、满族等少数民族风味，总体感觉比较粗犷豪放。北京人的餐桌上，主、副食可谓中西结合，南北风味俱全，西式冷餐已进入不少家庭。因为怕肥胖和营养过剩，人们喜食瘦肉，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。但有一点是共同的，即口味偏咸鲜，讲究浓厚、烂熟。饭店供应的京式菜。）
李骞
黑龙江科学技术出版社
1995-05
八五品
￥8.00
川菜经典菜谱（由烹饪大厨王文福主编，该书内容有调料柜、辣椒、烧椒、花椒、藤椒、藤椒油、陈皮、自贡井盐、米酒、豆瓣酱、酱油、复制酱油、醋、豆豉、红油、椒麻油、泡菜、泡椒、糍粑辣椒、蒜、姜、经典十菜、回锅肉、过门香等。
王文福 主编
太白文艺出版社
1995-05
八五品
￥12.80
共和国大军区司令传奇
金鑫
四川人民出版社
1995-05
八五品
￥2.00
食品与生活 1995年第5期
杂志社
食品与生活
1995-05
八品
￥5.00
大众菜谱（由烹饪名厨金佳编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
金佳
内蒙古人民出版社
1995-05
九品
￥8.00
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
史正良 苏书生
重庆出版社
1995-06
八五品
￥28.65
中国名菜荟萃（1、2）共2册合售（作者是张仁庆。本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
中国轻工业出版社
中国轻工业出版社
1995-06
九品
￥28.50
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
黑龙江商学院
黑龙江科技出版社
1995-06
八五品
￥38.00
走向新的辉煌 全国厨师培训班创建5周年校庆（由京城三老之一邢振龄编写，《中国美术全集》年画卷主编，现以水墨民俗画著称，被誉为当代丰子恺。近年在京多次举办个人画展，并出版有《邢振龄水墨集》《邢振龄人间情味集》等十余套画集与册页。京城三老是指居住在北京的三位画家：鲁光、何君华、邢振龄。被多家媒体以“京城三老画展动京城”而轰动画坛，于是“三老”便成了京城一个符号，一时传为佳话。
邢振龄
北京元达名厨学校
1995-06
九品
￥48.00
星级酒店管理：现代饭店实务全书【精装厚重本】带护封 精装16开 2112页【原版书】全面阐述现代饭店管理的理论、方法、理念和运作手段，具有鲜明的时代特色和饭店特色。全书共十一章，从现代饭店概述入手，详细介绍了饭店管理基础知识、饭店建筑与设备、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店市场营销管理、饭店产品的管理与创新、饭店安全管理、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理等。
肖潜辉 编
北京燕山出版社
1995-06
九品
￥99.00
食品与生活 1995年第6期
杂志社
食品与生活
1995-06
八品
￥5.00
家庭冷菜 （由川菜大师郑显芳编写，本书介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。本书既可作为各类烹饪培训班的教材使用，也可作为厨师和广大烹饪爱好者的参考用书。）
郑显芳
重庆出版社
1995-06
九品
￥8.00
重庆市中式(川菜）烹调师 职业技能鉴定教材（上中下）重庆菜现是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来。
重庆市工人考核委员会办公室
重庆市工人考核委员会办公室
1995-06
八品
￥158.00
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
黑龙江商学院旅游烹饪
黑龙江科学技术
1995-06
七品
￥38.00
重庆市中式(川菜）烹调师 职业技能鉴定教材（上中下）重庆菜现是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来。
重庆市工人考核委员会
重庆市职业技能鉴定指导
1995-06
八五品
￥160.00
美味家常菜（由烹跃名厨程鑫编写，这是一本介绍风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。）
程鑫
四川人民出版社
1995-06
八五品
￥6.00
中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
朱祝元 主编
江苏科学技术出版社
1995-06
八五品
￥10.00
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
史正良 苏书生
重庆出版社
1995-06
九品
￥35.00
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
史正良 苏书生
重庆出版社
1995-06
九品
￥36.00
中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
廖京
科学普及出版社
1995-07
九品
￥19.80
腌菜·酱菜·泡菜（由烹饪大厨索良敏,席荣化,李彦杰编写，本书以通俗易懂的语言，详细的制作步骤，教你如何腌制各种酱腌泡菜，同时还将人们在日常生活中喜爱食用的调味品、豆制品及食杂品类也附于后，以供家庭、烹饪爱好者及饮食行业从业者阅读参考。）
索良敏,席荣化,李彦杰
河南科学技术出版社
1995-07
九品
￥8.00
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
韩贵仁
吉林省机关事业单位
1995-07
八品
￥20.00
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
韩贵仁
吉林省机关
1995-07
八五品
￥18.00
酒店应用管理学（全面介绍在21世纪的新特点、新要求的条件下，酒店以营管理的基本知识与技能。包括宾馆、度假村、酒吧、咖啡厅、康乐中心、物业经营等。着眼于创新、注重观念更新、实践经验的更新，集理论知识与案例分析为一体；既是一本酒店经营管理教科书，也是酒店管理人员从事管理的参考书。
朱方地
华天人的风采系丛书
1995-07
九品
￥5.00
餐厅服务员：初级、中级、高级（本书根据《国家职业标准——餐厅服务员》的要求,由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心,按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定辅导用书。 本书分三个部分,分别介绍了初、中、高级餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）
张根弟 曾风茹 主编
中国劳动社会保障出版社
1995-07
八五品
￥6.00
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
韩贵仁
吉林省机关事业单位
1995-07
八五品
￥20.00
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！
闫爽
黑龙江人民出版社
1995-07
九品
￥48.00
中国食品（1995年第7期）
杂志社
中国食品
1995-07
七五品
￥3.00
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
韩贵仁
吉林省机关
1995-07
八五品
￥30.00
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
韩贵仁
吉林省机关事业单位
1995-07
八五品
￥21.00
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
张仁庆
中国轻工业出版社
1995-08
九品
￥26.00
家庭冷菜制作（由烹饪名师周月林编写，本书共分三个部分进行了介绍：第一部分主要讲述了荤菜类冷菜中常用的原料名称及所含的营养成分，以畜肉类、食肉类及蛋类为主；；第二部分讲述了本书中常用至的烹调技法，使广大读者了解拌、炝、炸、熏、卷、酱、煮、冻、等技法的一般要领，以助读者在实际操作中得心应手；第三部分为本书的重点，介绍了80例荤菜类冷菜，从使用原料、制作方法到风味特点，逐一作了系统讲解。）
周月林 丁海良
上海科学技术出版社
1995-08
九品
￥5.00
家常川味菜（由四川烹饪名厨可嘉编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
可嘉
中国商业出版社
1995-08
八五品
￥10.00
吉林市志铁路运输志
胡国军
中国铁道出版社
1995-08
九品
￥180.00
家常凉拌菜（凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。）
可嘉
中国商业出版社
1995-08
九品
￥6.00
中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
史正良 张富儒 王旭东
四川科学技术出版社
1995-09
七品
￥48.00
中国美食经（已故烹饪大师教授陶文台，曾任江苏扬州商学院教授和江苏《美食》杂志主编。主要著作有《中国烹饪史略》，《中国烹饪概论》，《中国传統美食集锦》、《古代食珍》、《古代宫廷菜》、《古典文学与烹饪》、《红楼梦饮食》、《金瓶梅饮食》等，作为研究烹饪史和江苏菜的专家，陶文台还参与了《中国烹饪百科全书》和《中国烹饪辞典》的编辑，参与了中国名菜(江苏风味)的总纂以及原中商部组织的烹饪古籍整理工作。
陶文台
中国农业出版社
1995-09
八五品
￥48.00
空勤灶南北方食谱（由烹饪名厨茅永贤,刘秀军编写，在军队的众多兵种之中，也有这样一群士兵，屈居后勤，在三尺之地演绎着自己的军旅人生，他们不怎么扛枪扛炮，更多的是身着围裙，烧起灶台，手操锅碗瓢盆，将小小的一方灶台化为自己的“战场”。煎炒炸煮被应用得游刃有余，鸡鸭鱼肉在他们的铁锅中化为士兵们战斗所需的身体动力，他们将美食化作力量，温暖和支持着每一位士兵，他们就是中国军队空勤灶的炊事兵们。）
茅永贤,刘秀军
金盾出版社
1995-09
九品
￥49.80
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
庄小军,黄元春
南京出版社
1995-09
九品
￥28.00
中国烹饪1995年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪编辑部
中国商业出版社
1995-09
八五品
￥3.00
四川烹饪专业职业培训教材——教学菜（进一步加强实践性教学内容，以满足企业对技能型人才的需求，根据餐饮行业发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新知识、新方法、新设备和新工艺等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征。同时，在教材编写过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求。努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神，可作为职工培训教材。
四川省劳动厅技工学校教研室
四川省劳动厅技工学校教研室
1995-10
八品
￥40.00
新编家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。）
刘占华
中国轻工业出版社
1995-10
八五品
￥8.00
中国食品1995/10
中国食品
中国食品
1995-10
九品
￥1.00
新派果蔬雕（由烹饪大师胡光旭编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
胡光旭
中国商业出版社
1995-10
九五品
￥16.00
中国食品（1995年第10期）
杂志社
中国食品
1995-10
八品
￥3.00
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
刘占华
中国轻工业出版社
1995-10
九品
￥10.00
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
刘占华
轻工业出版社
1995-10
八品
￥8.00
川味火锅（由大厨吴万里编写，他被誉为重庆烹饪界泰斗）川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
吴万里
四川科学技术出版社
1995-11
八五品
￥10.00
野味珍禽菜谱（由烹饪名厨何正芳、王春林编写，这本菜谱的内容很丰富，值得收藏！无论中外，古人的食谱中都不乏“野味”存在。在中外的传统饮食中，“野味”一直占有重要的地位。在明清的“水陆八珍”说法中就有鹿筋、熊掌、鹿尾、象鼻、驼峰、豹胎、狮乳、猕猴头等野味的身影。即使到了今天，不少酒楼、饭店，依旧兼营烹炖昂贵的野味菜谱。吃蛇肉、吃果子狸、吃猫肉、吃鳄鱼肉、吃穿山甲肉、吃猫头鹰肉……）
王春林,何正芳
上海科学技术文献出版社
1995-11
八五品
￥25.80
食品与生活 1995年第4期 17
食品与生活 1995年第4期
食品与生活 1995年第4期
作者： 杂志社
出版社： 食品与生活
出版时间： 1995-04
装帧： 平装
八品
￥5.00
券
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2022-04-16 上书
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京菜巧制作（由大厨李骞编写，京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京菜属于鲁菜菜系，但又混合了蒙古族、满族等少数民族风味，总体感觉比较粗犷豪放。北京人的餐桌上，主、副食可谓中西结合，南北风味俱全，西式冷餐已进入不少家庭。因为怕肥胖和营养过剩，人们喜食瘦肉，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。但有一点是共同的，即口味偏咸鲜，讲究浓厚、烂熟。饭店供应的京式菜。） 9
京菜巧制作（由大厨李骞编写，京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京菜属于鲁菜菜系，但又混合了蒙古族、满族等少数民族风味，总体感觉比较粗犷豪放。北京人的餐桌上，主、副食可谓中西结合，南北风味俱全，西式冷餐已进入不少家庭。因为怕肥胖和营养过剩，人们喜食瘦肉，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。但有一点是共同的，即口味偏咸鲜，讲究浓厚、烂熟。饭店供应的京式菜。）
京菜巧制作（由大厨李骞编写，京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京菜属于鲁菜菜系，但又混合了蒙古族、满族等少数民族风味，总体感觉比较粗犷豪放。北京人的餐桌上，主、副食可谓中西结合，南北风味俱全，西式冷餐已进入不少家庭。因为怕肥胖和营养过剩，人们喜食瘦肉，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。但有一点是共同的，即口味偏咸鲜，讲究浓厚、烂熟。饭店供应的京式菜。）
作者： 李骞
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538827736
出版时间： 1995-05
版次： 1
印刷时间： 1995-05
印次： 1
印数： 6千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 76千字
八五品
￥8.00
券
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2024-12-07 上书
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川菜经典菜谱（由烹饪大厨王文福主编，该书内容有调料柜、辣椒、烧椒、花椒、藤椒、藤椒油、陈皮、自贡井盐、米酒、豆瓣酱、酱油、复制酱油、醋、豆豉、红油、椒麻油、泡菜、泡椒、糍粑辣椒、蒜、姜、经典十菜、回锅肉、过门香等。 19
川菜经典菜谱（由烹饪大厨王文福主编，该书内容有调料柜、辣椒、烧椒、花椒、藤椒、藤椒油、陈皮、自贡井盐、米酒、豆瓣酱、酱油、复制酱油、醋、豆豉、红油、椒麻油、泡菜、泡椒、糍粑辣椒、蒜、姜、经典十菜、回锅肉、过门香等。
川菜经典菜谱（由烹饪大厨王文福主编，该书内容有调料柜、辣椒、烧椒、花椒、藤椒、藤椒油、陈皮、自贡井盐、米酒、豆瓣酱、酱油、复制酱油、醋、豆豉、红油、椒麻油、泡菜、泡椒、糍粑辣椒、蒜、姜、经典十菜、回锅肉、过门香等。
作者： 王文福 主编
出版社： 太白文艺出版社
ISBN： 9787806051993
出版时间： 1995-05
装帧： 平装
八五品
￥12.80
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2025-01-02 上书
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共和国大军区司令传奇 8
共和国大军区司令传奇
共和国大军区司令传奇
作者： 金鑫
出版社： 四川人民出版社
出版时间： 1995-05
装帧： 平装
八五品
￥2.00
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2021-09-13 上书
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食品与生活 1995年第5期 18
食品与生活 1995年第5期
食品与生活 1995年第5期
作者： 杂志社
出版社： 食品与生活
出版时间： 1995-05
装帧： 平装
八品
￥5.00
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2022-04-16 上书
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大众菜谱（由烹饪名厨金佳编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。） 11
大众菜谱（由烹饪名厨金佳编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
大众菜谱（由烹饪名厨金佳编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
作者： 金佳
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204027590
出版时间： 1995-05
装帧： 平装
九品
￥8.00
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2024-07-21 上书
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海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。 14
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
作者： 史正良 苏书生
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
八五品
￥28.65
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2024-02-23 上书
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中国名菜荟萃（1、2）共2册合售（作者是张仁庆。本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。） 28
中国名菜荟萃（1、2）共2册合售（作者是张仁庆。本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
中国名菜荟萃（1、2）共2册合售（作者是张仁庆。本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
作者： 中国轻工业出版社
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
九品
￥28.50
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2024-12-04 上书
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中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。） 5
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
作者： 黑龙江商学院
出版社： 黑龙江科技出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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2024-02-15 上书
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走向新的辉煌 全国厨师培训班创建5周年校庆（由京城三老之一邢振龄编写，《中国美术全集》年画卷主编，现以水墨民俗画著称，被誉为当代丰子恺。近年在京多次举办个人画展，并出版有《邢振龄水墨集》《邢振龄人间情味集》等十余套画集与册页。京城三老是指居住在北京的三位画家：鲁光、何君华、邢振龄。被多家媒体以“京城三老画展动京城”而轰动画坛，于是“三老”便成了京城一个符号，一时传为佳话。 9
走向新的辉煌 全国厨师培训班创建5周年校庆（由京城三老之一邢振龄编写，《中国美术全集》年画卷主编，现以水墨民俗画著称，被誉为当代丰子恺。近年在京多次举办个人画展，并出版有《邢振龄水墨集》《邢振龄人间情味集》等十余套画集与册页。京城三老是指居住在北京的三位画家：鲁光、何君华、邢振龄。被多家媒体以“京城三老画展动京城”而轰动画坛，于是“三老”便成了京城一个符号，一时传为佳话。
走向新的辉煌 全国厨师培训班创建5周年校庆（由京城三老之一邢振龄编写，《中国美术全集》年画卷主编，现以水墨民俗画著称，被誉为当代丰子恺。近年在京多次举办个人画展，并出版有《邢振龄水墨集》《邢振龄人间情味集》等十余套画集与册页。京城三老是指居住在北京的三位画家：鲁光、何君华、邢振龄。被多家媒体以“京城三老画展动京城”而轰动画坛，于是“三老”便成了京城一个符号，一时传为佳话。
作者： 邢振龄
出版社： 北京元达名厨学校
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
九品
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2023-03-22 上书
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星级酒店管理：现代饭店实务全书【精装厚重本】带护封 精装16开 2112页【原版书】全面阐述现代饭店管理的理论、方法、理念和运作手段，具有鲜明的时代特色和饭店特色。全书共十一章，从现代饭店概述入手，详细介绍了饭店管理基础知识、饭店建筑与设备、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店市场营销管理、饭店产品的管理与创新、饭店安全管理、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理等。 6
星级酒店管理：现代饭店实务全书【精装厚重本】带护封 精装16开 2112页【原版书】全面阐述现代饭店管理的理论、方法、理念和运作手段，具有鲜明的时代特色和饭店特色。全书共十一章，从现代饭店概述入手，详细介绍了饭店管理基础知识、饭店建筑与设备、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店市场营销管理、饭店产品的管理与创新、饭店安全管理、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理等。
星级酒店管理：现代饭店实务全书【精装厚重本】带护封 精装16开 2112页【原版书】全面阐述现代饭店管理的理论、方法、理念和运作手段，具有鲜明的时代特色和饭店特色。全书共十一章，从现代饭店概述入手，详细介绍了饭店管理基础知识、饭店建筑与设备、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店市场营销管理、饭店产品的管理与创新、饭店安全管理、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理等。
肖潜辉 编 / 北京燕山出版社
九品
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2023-03-03 上书
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食品与生活 1995年第6期 17
食品与生活 1995年第6期
食品与生活 1995年第6期
作者： 杂志社
出版社： 食品与生活
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
八品
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2022-04-16 上书
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家庭冷菜 （由川菜大师郑显芳编写，本书介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。本书既可作为各类烹饪培训班的教材使用，也可作为厨师和广大烹饪爱好者的参考用书。） 15
家庭冷菜 （由川菜大师郑显芳编写，本书介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。本书既可作为各类烹饪培训班的教材使用，也可作为厨师和广大烹饪爱好者的参考用书。）
家庭冷菜 （由川菜大师郑显芳编写，本书介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。本书既可作为各类烹饪培训班的教材使用，也可作为厨师和广大烹饪爱好者的参考用书。）
作者： 郑显芳
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
九品
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2022-05-16 上书
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重庆市中式(川菜）烹调师 职业技能鉴定教材（上中下）重庆菜现是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来。 29
重庆市中式(川菜）烹调师 职业技能鉴定教材（上中下）重庆菜现是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来。
重庆市中式(川菜）烹调师 职业技能鉴定教材（上中下）重庆菜现是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来。
作者： 重庆市工人考核委员会办公室
出版社： 重庆市工人考核委员会办公室
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
八品
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2022-11-03 上书
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中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。） 15
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
作者： 黑龙江商学院旅游烹饪
出版社： 黑龙江科学技术
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
七品
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重庆市中式(川菜）烹调师 职业技能鉴定教材（上中下）重庆菜现是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来。 23
重庆市中式(川菜）烹调师 职业技能鉴定教材（上中下）重庆菜现是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来。
重庆市中式(川菜）烹调师 职业技能鉴定教材（上中下）重庆菜现是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来。
作者： 重庆市工人考核委员会
出版社： 重庆市职业技能鉴定指导
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
八五品
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2022-12-05 上书
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美味家常菜（由烹跃名厨程鑫编写，这是一本介绍风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。） 15
美味家常菜（由烹跃名厨程鑫编写，这是一本介绍风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。）
美味家常菜（由烹跃名厨程鑫编写，这是一本介绍风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。）
作者： 程鑫
出版社： 四川人民出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
八五品
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2024-01-20 上书
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中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。） 15
中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
作者： 朱祝元 主编
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
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2024-08-13 上书
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海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。 8
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
作者： 史正良 苏书生
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
九品
￥35.00
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2024-08-27 上书
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海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。 14
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
作者： 史正良 苏书生
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
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中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。） 19
中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
作者： 廖京
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
九品
￥19.80
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2024-10-26 上书
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腌菜·酱菜·泡菜（由烹饪大厨索良敏,席荣化,李彦杰编写，本书以通俗易懂的语言，详细的制作步骤，教你如何腌制各种酱腌泡菜，同时还将人们在日常生活中喜爱食用的调味品、豆制品及食杂品类也附于后，以供家庭、烹饪爱好者及饮食行业从业者阅读参考。） 14
腌菜·酱菜·泡菜（由烹饪大厨索良敏,席荣化,李彦杰编写，本书以通俗易懂的语言，详细的制作步骤，教你如何腌制各种酱腌泡菜，同时还将人们在日常生活中喜爱食用的调味品、豆制品及食杂品类也附于后，以供家庭、烹饪爱好者及饮食行业从业者阅读参考。）
腌菜·酱菜·泡菜（由烹饪大厨索良敏,席荣化,李彦杰编写，本书以通俗易懂的语言，详细的制作步骤，教你如何腌制各种酱腌泡菜，同时还将人们在日常生活中喜爱食用的调味品、豆制品及食杂品类也附于后，以供家庭、烹饪爱好者及饮食行业从业者阅读参考。）
作者： 索良敏,席荣化,李彦杰
出版社： 河南科学技术出版社
ISBN： 9787534915710
出版时间： 1995-07
版次： 1
印刷时间： 1996-12
印次： 2
印数： 11千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 120千字
九品
￥8.00
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2024-09-30 上书
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烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。 11
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林省机关事业单位
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
八品
￥20.00
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2024-07-17 上书
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烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。） 2
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林省机关
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
八五品
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2024-08-26 上书
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酒店应用管理学（全面介绍在21世纪的新特点、新要求的条件下，酒店以营管理的基本知识与技能。包括宾馆、度假村、酒吧、咖啡厅、康乐中心、物业经营等。着眼于创新、注重观念更新、实践经验的更新，集理论知识与案例分析为一体；既是一本酒店经营管理教科书，也是酒店管理人员从事管理的参考书。 4
酒店应用管理学（全面介绍在21世纪的新特点、新要求的条件下，酒店以营管理的基本知识与技能。包括宾馆、度假村、酒吧、咖啡厅、康乐中心、物业经营等。着眼于创新、注重观念更新、实践经验的更新，集理论知识与案例分析为一体；既是一本酒店经营管理教科书，也是酒店管理人员从事管理的参考书。
酒店应用管理学（全面介绍在21世纪的新特点、新要求的条件下，酒店以营管理的基本知识与技能。包括宾馆、度假村、酒吧、咖啡厅、康乐中心、物业经营等。着眼于创新、注重观念更新、实践经验的更新，集理论知识与案例分析为一体；既是一本酒店经营管理教科书，也是酒店管理人员从事管理的参考书。
作者： 朱方地
出版社： 华天人的风采系丛书
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
九品
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2022-01-09 上书
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餐厅服务员：初级、中级、高级（本书根据《国家职业标准——餐厅服务员》的要求,由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心,按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定辅导用书。 本书分三个部分,分别介绍了初、中、高级餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。） 3
餐厅服务员：初级、中级、高级（本书根据《国家职业标准——餐厅服务员》的要求,由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心,按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定辅导用书。 本书分三个部分,分别介绍了初、中、高级餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）
餐厅服务员：初级、中级、高级（本书根据《国家职业标准——餐厅服务员》的要求,由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心,按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定辅导用书。 本书分三个部分,分别介绍了初、中、高级餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）
张根弟 曾风茹 主编 / 中国劳动社会保障出版社
八五品
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2022-01-11 上书
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烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。 2
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林省机关事业单位
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
八五品
￥20.00
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2024-06-21 上书
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经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！ 4
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！
作者： 闫爽
出版社： 黑龙江人民出版社
出版时间： 1995-07
装帧： 精装
九品
￥48.00
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2022-01-22 上书
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中国食品（1995年第7期） 14
中国食品（1995年第7期）
中国食品（1995年第7期）
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
七五品
￥3.00
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2022-04-16 上书
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烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。） 6
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林省机关
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
八五品
￥30.00
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2023-11-15 上书
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烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。 13
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林省机关事业单位
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
八五品
￥21.00
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2024-07-17 上书
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锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。） 10
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
作者： 张仁庆
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995-08
装帧： 平装
九品
￥26.00
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2024-12-18 上书
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家庭冷菜制作（由烹饪名师周月林编写，本书共分三个部分进行了介绍：第一部分主要讲述了荤菜类冷菜中常用的原料名称及所含的营养成分，以畜肉类、食肉类及蛋类为主；；第二部分讲述了本书中常用至的烹调技法，使广大读者了解拌、炝、炸、熏、卷、酱、煮、冻、等技法的一般要领，以助读者在实际操作中得心应手；第三部分为本书的重点，介绍了80例荤菜类冷菜，从使用原料、制作方法到风味特点，逐一作了系统讲解。） 12
家庭冷菜制作（由烹饪名师周月林编写，本书共分三个部分进行了介绍：第一部分主要讲述了荤菜类冷菜中常用的原料名称及所含的营养成分，以畜肉类、食肉类及蛋类为主；；第二部分讲述了本书中常用至的烹调技法，使广大读者了解拌、炝、炸、熏、卷、酱、煮、冻、等技法的一般要领，以助读者在实际操作中得心应手；第三部分为本书的重点，介绍了80例荤菜类冷菜，从使用原料、制作方法到风味特点，逐一作了系统讲解。）
家庭冷菜制作（由烹饪名师周月林编写，本书共分三个部分进行了介绍：第一部分主要讲述了荤菜类冷菜中常用的原料名称及所含的营养成分，以畜肉类、食肉类及蛋类为主；；第二部分讲述了本书中常用至的烹调技法，使广大读者了解拌、炝、炸、熏、卷、酱、煮、冻、等技法的一般要领，以助读者在实际操作中得心应手；第三部分为本书的重点，介绍了80例荤菜类冷菜，从使用原料、制作方法到风味特点，逐一作了系统讲解。）
作者： 周月林 丁海良
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1995-08
装帧： 平装
九品
￥5.00
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2024-10-30 上书
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家常川味菜（由四川烹饪名厨可嘉编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。 12
家常川味菜（由四川烹饪名厨可嘉编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
家常川味菜（由四川烹饪名厨可嘉编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
作者： 可嘉
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504426253
出版时间： 1995-08
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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2024-10-16 上书
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吉林市志铁路运输志 8
吉林市志铁路运输志
吉林市志铁路运输志
作者： 胡国军
出版社： 中国铁道出版社
出版时间： 1995-08
装帧： 精装
九品
￥180.00
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2021-07-18 上书
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家常凉拌菜（凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。） 14
家常凉拌菜（凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。）
家常凉拌菜（凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。）
作者： 可嘉
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-08
装帧： 平装
九品
￥6.00
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2024-08-18 上书
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中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。 21
中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
作者： 史正良 张富儒 王旭东
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1995-09
装帧： 平装
开本： 16开
七品
￥48.00
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中国美食经（已故烹饪大师教授陶文台，曾任江苏扬州商学院教授和江苏《美食》杂志主编。主要著作有《中国烹饪史略》，《中国烹饪概论》，《中国传統美食集锦》、《古代食珍》、《古代宫廷菜》、《古典文学与烹饪》、《红楼梦饮食》、《金瓶梅饮食》等，作为研究烹饪史和江苏菜的专家，陶文台还参与了《中国烹饪百科全书》和《中国烹饪辞典》的编辑，参与了中国名菜(江苏风味)的总纂以及原中商部组织的烹饪古籍整理工作。 11
中国美食经（已故烹饪大师教授陶文台，曾任江苏扬州商学院教授和江苏《美食》杂志主编。主要著作有《中国烹饪史略》，《中国烹饪概论》，《中国传統美食集锦》、《古代食珍》、《古代宫廷菜》、《古典文学与烹饪》、《红楼梦饮食》、《金瓶梅饮食》等，作为研究烹饪史和江苏菜的专家，陶文台还参与了《中国烹饪百科全书》和《中国烹饪辞典》的编辑，参与了中国名菜(江苏风味)的总纂以及原中商部组织的烹饪古籍整理工作。
中国美食经（已故烹饪大师教授陶文台，曾任江苏扬州商学院教授和江苏《美食》杂志主编。主要著作有《中国烹饪史略》，《中国烹饪概论》，《中国传統美食集锦》、《古代食珍》、《古代宫廷菜》、《古典文学与烹饪》、《红楼梦饮食》、《金瓶梅饮食》等，作为研究烹饪史和江苏菜的专家，陶文台还参与了《中国烹饪百科全书》和《中国烹饪辞典》的编辑，参与了中国名菜(江苏风味)的总纂以及原中商部组织的烹饪古籍整理工作。
作者： 陶文台
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109036970
出版时间： 1995-09
版次： 1
印刷时间： 1995-09
印次： 1
印数： 3千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 220千字
八五品
￥48.00
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2024-12-15 上书
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空勤灶南北方食谱（由烹饪名厨茅永贤,刘秀军编写，在军队的众多兵种之中，也有这样一群士兵，屈居后勤，在三尺之地演绎着自己的军旅人生，他们不怎么扛枪扛炮，更多的是身着围裙，烧起灶台，手操锅碗瓢盆，将小小的一方灶台化为自己的“战场”。煎炒炸煮被应用得游刃有余，鸡鸭鱼肉在他们的铁锅中化为士兵们战斗所需的身体动力，他们将美食化作力量，温暖和支持着每一位士兵，他们就是中国军队空勤灶的炊事兵们。） 9
空勤灶南北方食谱（由烹饪名厨茅永贤,刘秀军编写，在军队的众多兵种之中，也有这样一群士兵，屈居后勤，在三尺之地演绎着自己的军旅人生，他们不怎么扛枪扛炮，更多的是身着围裙，烧起灶台，手操锅碗瓢盆，将小小的一方灶台化为自己的“战场”。煎炒炸煮被应用得游刃有余，鸡鸭鱼肉在他们的铁锅中化为士兵们战斗所需的身体动力，他们将美食化作力量，温暖和支持着每一位士兵，他们就是中国军队空勤灶的炊事兵们。）
空勤灶南北方食谱（由烹饪名厨茅永贤,刘秀军编写，在军队的众多兵种之中，也有这样一群士兵，屈居后勤，在三尺之地演绎着自己的军旅人生，他们不怎么扛枪扛炮，更多的是身着围裙，烧起灶台，手操锅碗瓢盆，将小小的一方灶台化为自己的“战场”。煎炒炸煮被应用得游刃有余，鸡鸭鱼肉在他们的铁锅中化为士兵们战斗所需的身体动力，他们将美食化作力量，温暖和支持着每一位士兵，他们就是中国军队空勤灶的炊事兵们。）
作者： 茅永贤,刘秀军
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1995-09
版次： 1
印刷时间： 1995-09
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 220千字
九品
￥49.80
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漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。） 23
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
作者： 庄小军,黄元春
出版社： 南京出版社
ISBN： 9787806141694
出版时间： 1995-09
版次： 1
印刷时间： 1995-09
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
九品
￥28.00
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2024-10-25 上书
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中国烹饪1995年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。） 6
中国烹饪1995年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪1995年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-09
装帧： 平装
八五品
￥3.00
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2022-05-16 上书
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四川烹饪专业职业培训教材——教学菜（进一步加强实践性教学内容，以满足企业对技能型人才的需求，根据餐饮行业发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新知识、新方法、新设备和新工艺等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征。同时，在教材编写过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求。努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神，可作为职工培训教材。 14
四川烹饪专业职业培训教材——教学菜（进一步加强实践性教学内容，以满足企业对技能型人才的需求，根据餐饮行业发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新知识、新方法、新设备和新工艺等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征。同时，在教材编写过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求。努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神，可作为职工培训教材。
四川烹饪专业职业培训教材——教学菜（进一步加强实践性教学内容，以满足企业对技能型人才的需求，根据餐饮行业发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新知识、新方法、新设备和新工艺等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征。同时，在教材编写过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求。努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神，可作为职工培训教材。
作者： 四川省劳动厅技工学校教研室
出版社： 四川省劳动厅技工学校教研室
出版时间： 1995-10
装帧： 平装
八品
￥40.00
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2024-10-09 上书
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新编家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。） 10
新编家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。）
新编家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。）
作者： 刘占华
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995-10
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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中国食品1995/10 4
中国食品1995/10
中国食品1995/10
作者： 中国食品
出版社： 中国食品
出版时间： 1995-10
装帧： 平装
九品
￥1.00
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2021-08-20 上书
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新派果蔬雕（由烹饪大师胡光旭编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。 11
新派果蔬雕（由烹饪大师胡光旭编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
新派果蔬雕（由烹饪大师胡光旭编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
作者： 胡光旭
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-10
装帧： 平装
九五品
￥16.00
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2023-03-20 上书
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中国食品（1995年第10期） 12
中国食品（1995年第10期）
中国食品（1995年第10期）
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 1995-10
装帧： 平装
八品
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2022-04-16 上书
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家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。） 14
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
作者： 刘占华
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995-10
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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2024-07-05 上书
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家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。） 15
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
作者： 刘占华
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501918584
出版时间： 1995-10
版次： 1
印刷时间： 1995-10
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 400千字
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川味火锅（由大厨吴万里编写，他被誉为重庆烹饪界泰斗）川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。） 10
川味火锅（由大厨吴万里编写，他被誉为重庆烹饪界泰斗）川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
川味火锅（由大厨吴万里编写，他被誉为重庆烹饪界泰斗）川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
作者： 吴万里
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1995-11
装帧： 平装
八五品
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野味珍禽菜谱（由烹饪名厨何正芳、王春林编写，这本菜谱的内容很丰富，值得收藏！无论中外，古人的食谱中都不乏“野味”存在。在中外的传统饮食中，“野味”一直占有重要的地位。在明清的“水陆八珍”说法中就有鹿筋、熊掌、鹿尾、象鼻、驼峰、豹胎、狮乳、猕猴头等野味的身影。即使到了今天，不少酒楼、饭店，依旧兼营烹炖昂贵的野味菜谱。吃蛇肉、吃果子狸、吃猫肉、吃鳄鱼肉、吃穿山甲肉、吃猫头鹰肉……） 12
野味珍禽菜谱（由烹饪名厨何正芳、王春林编写，这本菜谱的内容很丰富，值得收藏！无论中外，古人的食谱中都不乏“野味”存在。在中外的传统饮食中，“野味”一直占有重要的地位。在明清的“水陆八珍”说法中就有鹿筋、熊掌、鹿尾、象鼻、驼峰、豹胎、狮乳、猕猴头等野味的身影。即使到了今天，不少酒楼、饭店，依旧兼营烹炖昂贵的野味菜谱。吃蛇肉、吃果子狸、吃猫肉、吃鳄鱼肉、吃穿山甲肉、吃猫头鹰肉……）
野味珍禽菜谱（由烹饪名厨何正芳、王春林编写，这本菜谱的内容很丰富，值得收藏！无论中外，古人的食谱中都不乏“野味”存在。在中外的传统饮食中，“野味”一直占有重要的地位。在明清的“水陆八珍”说法中就有鹿筋、熊掌、鹿尾、象鼻、驼峰、豹胎、狮乳、猕猴头等野味的身影。即使到了今天，不少酒楼、饭店，依旧兼营烹炖昂贵的野味菜谱。吃蛇肉、吃果子狸、吃猫肉、吃鳄鱼肉、吃穿山甲肉、吃猫头鹰肉……）
作者： 王春林,何正芳
出版社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 1995-11
版次： 1
印刷时间： 1996-06
印次： 2
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 169千字
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