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可爱点心（中国点心作为中式餐饮的一部分，点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。内容丰富，配图精美，讲解有趣细致。本书介绍了果冻、咖啡冻、乌龙茶冻、紫葡萄串、什锦水果鸡蛋冻等精美可爱的点心的制作方法。这本书帮助读者进行可爱点心的实际操作，有趣，值得参考阅读。
汉光编辑部 编著
山东科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
怪菜:食花·食异·知青菜（由重庆烹饪大厨陈小林、卢朗编写， 陈小林 中式烹调高级技师，重庆电视台“食在中国”栏目顾问，重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40余年，出版有烹饪图书30余本。 卢郎 ： 重庆中华食文化研究会秘书长，重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问，重庆作家协会会员。1995年出版《怪菜》一书，首开全国食异、食花、知青菜先河。
卢郎 著
重庆出版社
1995
八五品
￥13.80
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
蔡丽容 著
四川科学技术出版社
1995
八五品
￥5.00
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
云南大厨
中国财政经济出版社
1995
九品
￥38.00
吉林市年鉴1994（主要收录1994年度发生在吉林省境内的大事和要事，力求突出反映吉林的特点和各部门深化改革、扩大开放的新举措、新进展。本卷设精彩吉林、大事记、概况、政治、法治、军事、经济调节与监管、经济建设、科技教育、文化卫生体育、社会·生活、市县概况、人物、文献、附录和今日吉林等16个类目。）
胡国军
吉林文史出版社
1995
九品
￥29.00
千款家常菜（由特级厨师新月编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
新月 编著
中国轻工业出版社
1995
八品
￥7.00
吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。）
蔡丽容 著
四川科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
豆腐百变法（豆腐什么时候都是老百姓餐桌上的当家菜，价格低廉，却能百变出多种味道。在蔬菜价格“蒸蒸日上”的时候，豆腐也总是保持它的稳定姿态。豆腐的做法真的是样式太多，最著名的麻婆豆腐全国人民都爱，豆腐是快手菜，今天我不说大家常见的“麻辣豆腐”还是最简单的“小葱拌豆腐”，下面介绍上百种豆腐的做法您试试啊，简单又好吃。）
蔡丽容 著
四川科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
蔡丽容 著
四川科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。）
蔡丽容 著
四川科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
当代烹饪名师（由宛树邦编写，主要作品有 《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。）
刘文朴
辽宁人民出版社
1995
九品
￥8.50
简体字本 二十六史（全80册）精装本带护封 ，是中国古代各朝撰写的二十六部史书的总称。二十六史在二十四史的基础上增加《新元史》和《清史稿》。本书绝大部分采用直译，为了适应现代人的阅读习惯，有些地方又不拘泥于对原文的刻板对译，而是在忠实于原作者本意和行文风格的前提下，予以不同程度的意译。本书彩用规范化的简体字排印，若使用简体字易产生歧义时，则采用繁体字。个别字因照排技术原因，也采用了繁体。）
戴逸 主编
吉林人民出版社
1995
八五品
￥1680.00
宵夜小吃（天天熬夜，已经是司空见惯的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10点来钟，肚子就有点儿闹意见，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。远离闹市区，吃个宵夜真的挺麻烦，不如自己动手，前后花20分钟，一份香味扑鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悦又饱腹。今天教大家做法简单，营养好吃，清淡爽口不油腻。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水(即甜汤)、以及小炒等。）
汉光编辑部 编著
山东科学技术出版社
1995
九品
￥10.00
中国名厨名菜名点（由烹饪大师吴春编写，书中向我们介绍了中国南北方各地美食。其中我最感兴趣的是，对于中国南北方火锅的介绍，各地的火锅都有不同的风味，使我们更好的了解到全国各地的美食。这是一本好书，值得大家细细品读。对我国各地的面点的代表品种和制作技术进行全面介绍，重点展示优秀品种的制作全过程，基本涵盖了国家有关部门评定的认定品种。）
吴春 主编；王天平 摄影
上海科学技术文献出版社
1995
九品
￥46.00
中国餐馆菜 鸡鸭篇（由烹饪名厨李伯彤、刘丽青编写，以前大部分家庭鸡，鸭，是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡；路过湖南，买只酱板鸭…）
李伯彤、刘丽青 编
贵州科技出版社
1995
九品
￥15.00
家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
万平
内蒙古人民出版社
1995
九品
￥4.80
名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。）
杨中 编著
辽宁科学技术出版社
1995
九品
￥15.80
名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。精装（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
胡沙 主编
甘肃人民出版社
1995
八五品
￥12.00
新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。
《东方美食大系》丛书 编写
中国商业出版社
1995
九品
￥8.80
名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。）
杨中 编著
辽宁科学技术出版社
1995
九品
￥16.00
四季常用补品（中医认为自然界的四季与阴阳相关联，一般情况下，春天补气、夏天补阳、秋天滋阴、冬天补血。患者可在医生指导下可以通过饮食调理、药物调理进行调理。春天补气：春天血液循环加快，新陈代谢日益频繁，容易引起气血不足。可以在医生指导下适当食用大枣、山药、花生等食物，或通过服用八珍汤、补中益气丸等药物调理；建议患者平时注意养成良好的生活习惯，不要吸烟及饮酒，规律作息，适当运动，对身体有益。）
晓龙 编
广东旅游出版社
1995
九品
￥8.00
烹饪原料及加工技术（由四川技校教研室组织特级厨师编写，以案例引导、思考问题贯穿全书，让学生带着思考学习，增强了可读性。本教材每个项目都配有导读，每个任务都配有“任务描述”、“案例思考”和“想一想”等，使学生在学习之前就对本任务要学习的内容有所了解，并以行业中可能出现的的部分问题为案例，让学生带着疑问学习，大大提高了学习效率。详细地将操作性比较强的技术加工展现出来。）
四川省劳动厅技校教研室
四川省劳动厅技校教研室
1995
八品
￥15.80
中式烹调师:初级、中级、高级（本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。本书是国家职业技能等级认定培训教材——合编版中的一种，适用于初级、中级、高级中式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。）
《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
中国劳动出版社
1995
九品
￥10.00
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
郭亚东
高等教育
1995
八品
￥8.00
大众菜谱（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
郭思亮,丰文斋
天津科学技术出版社
1995
八五品
￥9.80
广东菜.续二.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
庄汉城,黎丽甜
广东科技出版社
1995
九品
￥12.80
中式面点师:初级、中级、高级（全书分中式点心篇、西式点心篇两大部分，共有八个模块47个项目，内 容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃 类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工 艺。根据现代职业教育要求和技术难易程度，47个项目分必学项目和选学项 目。全书图文并茂，通俗易懂。）
《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
中国劳动出版社
1995
八五品
￥12.80
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
郭亚东
高等教育
1995
八五品
￥8.00
名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
胡沙 主编
甘肃人民出版社
1995
九品
￥12.80
新颖夏季面食300种（由面点技师昭健编写，本书对于初学面食做法的人非常适用，每一步都十分清楚，调料的用法用量也说的十分详细，可以更加直观明了的了解每一种面食的做法。对学习面食有很大的帮助。一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。）
昭健
河北科学技术出版社
1995-01
九品
￥15.00
烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
孙玉民,朱炳元
中国商业出版社
1995-01
八五品
￥10.00
中国一流饭店（1.2.3.4）那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢？其实既然属于商务性质的餐厅，包间是必备的，另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势，一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择，但起码要有几道特别的招牌菜，对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务，拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者，足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。
郑庄生
中国建筑工业出版社
1995-01
九品
￥98.00
食品与生活 1995年第1期
杂志社
食品与生活
1995-01
七五品
￥3.00
川菜精华（由中国四川烹饪大师曾廷孝编写，其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示。
曾廷孝
成都科技大学出版社
1995-01
八五品
￥15.00
精选家常菜100种 煎炒（由烹饪名厨赵子华 康裕琪编写，中华文化博大精深，菜品齐全，不得不感到十分的赞叹，色香味俱全。 当我们煎炒东西，的确需要知道辨别各种温度层级。煎牛排的温度绝对与炒西葫芦丝的温度不同，这也是为什么煎炒就算不是最难的，也是最难精通的技巧之一。其所用原料、配料、调料、制作方法、特点以及功效等内容 ，一应俱全，细节到位。一步一步跟着菜谱，一道一道的佳肴已出炉。跟着作者学做菜吧。
赵子华 康裕琪
江西科学技术出版社
1995-01
九品
￥8.00
淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。）
蔡丽容
四川科学技术出版社
1995-01
九品
￥8.60
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
蔡丽容
四川科学技术出版社
1995-01
九品
￥7.80
吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。）
蔡丽容
四川科学技术出版社
1995-01
九品
￥7.50
中国名菜粤菜江浙菜（中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系， “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。 四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。 有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
唐兰
贵州人民出版社
1995-01
七五品
￥5.00
教您做好炖煮菜（由烹饪名师乔杰编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，200余种做法。香喷喷热乎乎，有汤有菜，色香味俱全，家人都爱吃！我家每年到这个时候，最喜欢吃的就是炖菜。对于我这个做饭的人来讲，最喜欢做的也是炖菜。多种食材搭配，按照先后顺序放到锅里就好，简单省事，油烟少，吃起来也更健康。炖菜好吃，多吃不上火，尤其是冬天，炖菜给人的感觉就是温暖。下面简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
乔杰
中国商业出版社
1995-02
九品
￥5.00
食品雕刻精华（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。）
东方美食
国防大学出版社
1995-02
九五品
￥12.00
中国书法1995/2
中国书法
中国书法杂志
1995-02
八五品
￥3.00
食品与生活 1995年第2期
杂志社
食品与生活
1995-02
八品
￥5.00
教您做好蒸扒菜（由烹饪大厨孙世增编写，蒸菜既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，“扒”菜出勺的技法有很多种。常用的有倒“扒”菜，在出勺之前将勺转动几下，顺着盘子自右而左的拖倒，这样做的目的为了保持原料的整齐和美观，还有将勺内的原料摆在盘中成一定的形状和图案，最后淋上芡汁即成。
孙世增
中国商业出版社
1995-02
九品
￥5.00
教您做好炝拌菜（由烹饪名师郭春荣编写，炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。另外，拌菜多用酱油、醋、香油；而炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。
郭春荣
中国商业出版社
1995-02
九品
￥5.00
教您做好煎炸菜（由烹饪大厨赵晓龙编写，煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。炸，是将原料挂糊或不挂糊放在不同温度的多量油锅中来加热成熟的烹饪技法。在炸原料时，油量要多于主料，是主料的2～3倍，而且成菜效果好。常见的方法有清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸、脆炸等。）
赵晓龙
中国商业出版社
1995-02
九品
￥5.00
教您做好煎炸菜（由烹饪大厨赵晓龙编写，煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。炸，是将原料挂糊或不挂糊放在不同温度的多量油锅中来加热成熟的烹饪技法。在炸原料时，油量要多于主料，是主料的2～3倍，而且成菜效果好。常见的方法有清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸、脆炸等。）
赵晓龙
中国商业出版社
1995-02
八五品
￥5.80
教您做好炖煮菜（由烹饪名师乔杰编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，200余种做法。香喷喷热乎乎，有汤有菜，色香味俱全，家人都爱吃！我家每年到这个时候，最喜欢吃的就是炖菜。对于我这个做饭的人来讲，最喜欢做的也是炖菜。多种食材搭配，按照先后顺序放到锅里就好，简单省事，油烟少，吃起来也更健康。炖菜好吃，多吃不上火，尤其是冬天，炖菜给人的感觉就是温暖。下面简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
赵晓龙
中国商业出版社
1995-02
八五品
￥5.60
烹饪技艺1995年3期
杂志社
烹饪技艺
1995-03
八品
￥5.00
辞海（缩历本）1989年版
编辑部
上海辞书出版社
1995-04
八五品
￥68.00
可爱点心（中国点心作为中式餐饮的一部分，点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。内容丰富，配图精美，讲解有趣细致。本书介绍了果冻、咖啡冻、乌龙茶冻、紫葡萄串、什锦水果鸡蛋冻等精美可爱的点心的制作方法。这本书帮助读者进行可爱点心的实际操作，有趣，值得参考阅读。 10
可爱点心（中国点心作为中式餐饮的一部分，点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。内容丰富，配图精美，讲解有趣细致。本书介绍了果冻、咖啡冻、乌龙茶冻、紫葡萄串、什锦水果鸡蛋冻等精美可爱的点心的制作方法。这本书帮助读者进行可爱点心的实际操作，有趣，值得参考阅读。
可爱点心（中国点心作为中式餐饮的一部分，点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。内容丰富，配图精美，讲解有趣细致。本书介绍了果冻、咖啡冻、乌龙茶冻、紫葡萄串、什锦水果鸡蛋冻等精美可爱的点心的制作方法。这本书帮助读者进行可爱点心的实际操作，有趣，值得参考阅读。
作者： 汉光编辑部 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116217
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 63页
九品
￥8.00
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2023-04-16 上书
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怪菜:食花·食异·知青菜（由重庆烹饪大厨陈小林、卢朗编写， 陈小林 中式烹调高级技师，重庆电视台“食在中国”栏目顾问，重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40余年，出版有烹饪图书30余本。 卢郎 ： 重庆中华食文化研究会秘书长，重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问，重庆作家协会会员。1995年出版《怪菜》一书，首开全国食异、食花、知青菜先河。 15
怪菜:食花·食异·知青菜（由重庆烹饪大厨陈小林、卢朗编写， 陈小林 中式烹调高级技师，重庆电视台“食在中国”栏目顾问，重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40余年，出版有烹饪图书30余本。 卢郎 ： 重庆中华食文化研究会秘书长，重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问，重庆作家协会会员。1995年出版《怪菜》一书，首开全国食异、食花、知青菜先河。
怪菜:食花·食异·知青菜（由重庆烹饪大厨陈小林、卢朗编写， 陈小林 中式烹调高级技师，重庆电视台“食在中国”栏目顾问，重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40余年，出版有烹饪图书30余本。 卢郎 ： 重庆中华食文化研究会秘书长，重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问，重庆作家协会会员。1995年出版《怪菜》一书，首开全国食异、食花、知青菜先河。
作者： 卢郎 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536632028
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 252页
八五品
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瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。） 10
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
蔡丽容 著 / 四川科学技术出版社
八五品
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2023-05-14 上书
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中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 17
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 云南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
九品
￥38.00
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2024-05-26 上书
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吉林市年鉴1994（主要收录1994年度发生在吉林省境内的大事和要事，力求突出反映吉林的特点和各部门深化改革、扩大开放的新举措、新进展。本卷设精彩吉林、大事记、概况、政治、法治、军事、经济调节与监管、经济建设、科技教育、文化卫生体育、社会·生活、市县概况、人物、文献、附录和今日吉林等16个类目。） 15
吉林市年鉴1994（主要收录1994年度发生在吉林省境内的大事和要事，力求突出反映吉林的特点和各部门深化改革、扩大开放的新举措、新进展。本卷设精彩吉林、大事记、概况、政治、法治、军事、经济调节与监管、经济建设、科技教育、文化卫生体育、社会·生活、市县概况、人物、文献、附录和今日吉林等16个类目。）
吉林市年鉴1994（主要收录1994年度发生在吉林省境内的大事和要事，力求突出反映吉林的特点和各部门深化改革、扩大开放的新举措、新进展。本卷设精彩吉林、大事记、概况、政治、法治、军事、经济调节与监管、经济建设、科技教育、文化卫生体育、社会·生活、市县概况、人物、文献、附录和今日吉林等16个类目。）
作者： 胡国军
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1995
装帧： 精装
九品
￥29.00
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2023-05-23 上书
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千款家常菜（由特级厨师新月编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 9
千款家常菜（由特级厨师新月编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
千款家常菜（由特级厨师新月编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 新月 编著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501916948
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 468页
八品
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吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。） 14
吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。）
吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。）
作者： 蔡丽容 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536429710
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 152页
九品
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豆腐百变法（豆腐什么时候都是老百姓餐桌上的当家菜，价格低廉，却能百变出多种味道。在蔬菜价格“蒸蒸日上”的时候，豆腐也总是保持它的稳定姿态。豆腐的做法真的是样式太多，最著名的麻婆豆腐全国人民都爱，豆腐是快手菜，今天我不说大家常见的“麻辣豆腐”还是最简单的“小葱拌豆腐”，下面介绍上百种豆腐的做法您试试啊，简单又好吃。） 10
豆腐百变法（豆腐什么时候都是老百姓餐桌上的当家菜，价格低廉，却能百变出多种味道。在蔬菜价格“蒸蒸日上”的时候，豆腐也总是保持它的稳定姿态。豆腐的做法真的是样式太多，最著名的麻婆豆腐全国人民都爱，豆腐是快手菜，今天我不说大家常见的“麻辣豆腐”还是最简单的“小葱拌豆腐”，下面介绍上百种豆腐的做法您试试啊，简单又好吃。）
豆腐百变法（豆腐什么时候都是老百姓餐桌上的当家菜，价格低廉，却能百变出多种味道。在蔬菜价格“蒸蒸日上”的时候，豆腐也总是保持它的稳定姿态。豆腐的做法真的是样式太多，最著名的麻婆豆腐全国人民都爱，豆腐是快手菜，今天我不说大家常见的“麻辣豆腐”还是最简单的“小葱拌豆腐”，下面介绍上百种豆腐的做法您试试啊，简单又好吃。）
作者： 蔡丽容 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536429710
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 152页
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瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。） 10
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
作者： 蔡丽容 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536429710
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 152页
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淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。） 10
淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。）
淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。）
作者： 蔡丽容 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536429710
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 152页
九品
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当代烹饪名师（由宛树邦编写，主要作品有 《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。） 7
当代烹饪名师（由宛树邦编写，主要作品有 《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。）
当代烹饪名师（由宛树邦编写，主要作品有 《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。）
作者： 刘文朴
出版社： 辽宁人民出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
九品
￥8.50
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2024-02-20 上书
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简体字本 二十六史（全80册）精装本带护封 ，是中国古代各朝撰写的二十六部史书的总称。二十六史在二十四史的基础上增加《新元史》和《清史稿》。本书绝大部分采用直译，为了适应现代人的阅读习惯，有些地方又不拘泥于对原文的刻板对译，而是在忠实于原作者本意和行文风格的前提下，予以不同程度的意译。本书彩用规范化的简体字排印，若使用简体字易产生歧义时，则采用繁体字。个别字因照排技术原因，也采用了繁体。） 7
简体字本 二十六史（全80册）精装本带护封 ，是中国古代各朝撰写的二十六部史书的总称。二十六史在二十四史的基础上增加《新元史》和《清史稿》。本书绝大部分采用直译，为了适应现代人的阅读习惯，有些地方又不拘泥于对原文的刻板对译，而是在忠实于原作者本意和行文风格的前提下，予以不同程度的意译。本书彩用规范化的简体字排印，若使用简体字易产生歧义时，则采用繁体字。个别字因照排技术原因，也采用了繁体。）
简体字本 二十六史（全80册）精装本带护封 ，是中国古代各朝撰写的二十六部史书的总称。二十六史在二十四史的基础上增加《新元史》和《清史稿》。本书绝大部分采用直译，为了适应现代人的阅读习惯，有些地方又不拘泥于对原文的刻板对译，而是在忠实于原作者本意和行文风格的前提下，予以不同程度的意译。本书彩用规范化的简体字排印，若使用简体字易产生歧义时，则采用繁体字。个别字因照排技术原因，也采用了繁体。）
作者： 戴逸 主编
出版社： 吉林人民出版社
ISBN： 9787206023569
出版时间： 1995
版次： 1
装帧： 精装
开本： 32开
纸张： 其他
八五品
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2023-10-09 上书
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宵夜小吃（天天熬夜，已经是司空见惯的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10点来钟，肚子就有点儿闹意见，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。远离闹市区，吃个宵夜真的挺麻烦，不如自己动手，前后花20分钟，一份香味扑鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悦又饱腹。今天教大家做法简单，营养好吃，清淡爽口不油腻。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水(即甜汤)、以及小炒等。） 13
宵夜小吃（天天熬夜，已经是司空见惯的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10点来钟，肚子就有点儿闹意见，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。远离闹市区，吃个宵夜真的挺麻烦，不如自己动手，前后花20分钟，一份香味扑鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悦又饱腹。今天教大家做法简单，营养好吃，清淡爽口不油腻。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水(即甜汤)、以及小炒等。）
宵夜小吃（天天熬夜，已经是司空见惯的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10点来钟，肚子就有点儿闹意见，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。远离闹市区，吃个宵夜真的挺麻烦，不如自己动手，前后花20分钟，一份香味扑鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悦又饱腹。今天教大家做法简单，营养好吃，清淡爽口不油腻。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水(即甜汤)、以及小炒等。）
作者： 汉光编辑部 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116187
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 63页
九品
￥10.00
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中国名厨名菜名点（由烹饪大师吴春编写，书中向我们介绍了中国南北方各地美食。其中我最感兴趣的是，对于中国南北方火锅的介绍，各地的火锅都有不同的风味，使我们更好的了解到全国各地的美食。这是一本好书，值得大家细细品读。对我国各地的面点的代表品种和制作技术进行全面介绍，重点展示优秀品种的制作全过程，基本涵盖了国家有关部门评定的认定品种。） 24
中国名厨名菜名点（由烹饪大师吴春编写，书中向我们介绍了中国南北方各地美食。其中我最感兴趣的是，对于中国南北方火锅的介绍，各地的火锅都有不同的风味，使我们更好的了解到全国各地的美食。这是一本好书，值得大家细细品读。对我国各地的面点的代表品种和制作技术进行全面介绍，重点展示优秀品种的制作全过程，基本涵盖了国家有关部门评定的认定品种。）
中国名厨名菜名点（由烹饪大师吴春编写，书中向我们介绍了中国南北方各地美食。其中我最感兴趣的是，对于中国南北方火锅的介绍，各地的火锅都有不同的风味，使我们更好的了解到全国各地的美食。这是一本好书，值得大家细细品读。对我国各地的面点的代表品种和制作技术进行全面介绍，重点展示优秀品种的制作全过程，基本涵盖了国家有关部门评定的认定品种。）
作者： 吴春 主编；王天平 摄影
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543906457
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 29cm
页数： 277页
九品
￥46.00
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中国餐馆菜 鸡鸭篇（由烹饪名厨李伯彤、刘丽青编写，以前大部分家庭鸡，鸭，是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡；路过湖南，买只酱板鸭…） 9
中国餐馆菜 鸡鸭篇（由烹饪名厨李伯彤、刘丽青编写，以前大部分家庭鸡，鸭，是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡；路过湖南，买只酱板鸭…）
中国餐馆菜 鸡鸭篇（由烹饪名厨李伯彤、刘丽青编写，以前大部分家庭鸡，鸭，是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡；路过湖南，买只酱板鸭…）
作者： 李伯彤、刘丽青 编
出版社： 贵州科技出版社
ISBN： 9787805844268
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
九品
￥15.00
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家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。） 2
家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
作者： 万平
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
九品
￥4.80
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名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。） 11
名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。）
名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。）
作者： 杨中 编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538122220
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 104页
九品
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名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。精装（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。） 13
名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。精装（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。精装（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
作者： 胡沙 主编
出版社： 甘肃人民出版社
ISBN： 9787226014493
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 21cm
页数： 130页
八五品
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2024-08-16 上书
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新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。 14
新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。
新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。
作者： 《东方美食大系》丛书 编写
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504423436
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 96页
九品
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2024-01-05 上书
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名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。） 11
名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。）
名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。）
作者： 杨中 编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538122220
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 104页
九品
￥16.00
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2024-03-17 上书
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四季常用补品（中医认为自然界的四季与阴阳相关联，一般情况下，春天补气、夏天补阳、秋天滋阴、冬天补血。患者可在医生指导下可以通过饮食调理、药物调理进行调理。春天补气：春天血液循环加快，新陈代谢日益频繁，容易引起气血不足。可以在医生指导下适当食用大枣、山药、花生等食物，或通过服用八珍汤、补中益气丸等药物调理；建议患者平时注意养成良好的生活习惯，不要吸烟及饮酒，规律作息，适当运动，对身体有益。） 11
四季常用补品（中医认为自然界的四季与阴阳相关联，一般情况下，春天补气、夏天补阳、秋天滋阴、冬天补血。患者可在医生指导下可以通过饮食调理、药物调理进行调理。春天补气：春天血液循环加快，新陈代谢日益频繁，容易引起气血不足。可以在医生指导下适当食用大枣、山药、花生等食物，或通过服用八珍汤、补中益气丸等药物调理；建议患者平时注意养成良好的生活习惯，不要吸烟及饮酒，规律作息，适当运动，对身体有益。）
四季常用补品（中医认为自然界的四季与阴阳相关联，一般情况下，春天补气、夏天补阳、秋天滋阴、冬天补血。患者可在医生指导下可以通过饮食调理、药物调理进行调理。春天补气：春天血液循环加快，新陈代谢日益频繁，容易引起气血不足。可以在医生指导下适当食用大枣、山药、花生等食物，或通过服用八珍汤、补中益气丸等药物调理；建议患者平时注意养成良好的生活习惯，不要吸烟及饮酒，规律作息，适当运动，对身体有益。）
作者： 晓龙 编
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805215518
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 179页
九品
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2024-05-09 上书
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烹饪原料及加工技术（由四川技校教研室组织特级厨师编写，以案例引导、思考问题贯穿全书，让学生带着思考学习，增强了可读性。本教材每个项目都配有导读，每个任务都配有“任务描述”、“案例思考”和“想一想”等，使学生在学习之前就对本任务要学习的内容有所了解，并以行业中可能出现的的部分问题为案例，让学生带着疑问学习，大大提高了学习效率。详细地将操作性比较强的技术加工展现出来。） 12
烹饪原料及加工技术（由四川技校教研室组织特级厨师编写，以案例引导、思考问题贯穿全书，让学生带着思考学习，增强了可读性。本教材每个项目都配有导读，每个任务都配有“任务描述”、“案例思考”和“想一想”等，使学生在学习之前就对本任务要学习的内容有所了解，并以行业中可能出现的的部分问题为案例，让学生带着疑问学习，大大提高了学习效率。详细地将操作性比较强的技术加工展现出来。）
烹饪原料及加工技术（由四川技校教研室组织特级厨师编写，以案例引导、思考问题贯穿全书，让学生带着思考学习，增强了可读性。本教材每个项目都配有导读，每个任务都配有“任务描述”、“案例思考”和“想一想”等，使学生在学习之前就对本任务要学习的内容有所了解，并以行业中可能出现的的部分问题为案例，让学生带着疑问学习，大大提高了学习效率。详细地将操作性比较强的技术加工展现出来。）
作者： 四川省劳动厅技校教研室
出版社： 四川省劳动厅技校教研室
出版时间： 1995
装帧： 平装
八品
￥15.80
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2024-05-13 上书
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中式烹调师:初级、中级、高级（本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。本书是国家职业技能等级认定培训教材——合编版中的一种，适用于初级、中级、高级中式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。） 12
中式烹调师:初级、中级、高级（本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。本书是国家职业技能等级认定培训教材——合编版中的一种，适用于初级、中级、高级中式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。）
中式烹调师:初级、中级、高级（本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。本书是国家职业技能等级认定培训教材——合编版中的一种，适用于初级、中级、高级中式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。）
作者： 《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
出版社： 中国劳动出版社
ISBN： 9787504516633
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 235页
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2024-05-21 上书
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西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。） 14
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 郭亚东
出版社： 高等教育
出版时间： 1995
装帧： 平装
八品
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2024-06-25 上书
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大众菜谱（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。） 14
大众菜谱（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
大众菜谱（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
作者： 郭思亮,丰文斋
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
八五品
￥9.80
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2024-07-22 上书
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广东菜.续二.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。） 16
广东菜.续二.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
广东菜.续二.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
作者： 庄汉城,黎丽甜
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535912664
出版时间： 1995
版次： 1
印刷时间： 1995-02
印次： 1
印数： 12千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 160千字
九品
￥12.80
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2024-07-22 上书
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中式面点师:初级、中级、高级（全书分中式点心篇、西式点心篇两大部分，共有八个模块47个项目，内 容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃 类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工 艺。根据现代职业教育要求和技术难易程度，47个项目分必学项目和选学项 目。全书图文并茂，通俗易懂。） 12
中式面点师:初级、中级、高级（全书分中式点心篇、西式点心篇两大部分，共有八个模块47个项目，内 容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃 类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工 艺。根据现代职业教育要求和技术难易程度，47个项目分必学项目和选学项 目。全书图文并茂，通俗易懂。）
中式面点师:初级、中级、高级（全书分中式点心篇、西式点心篇两大部分，共有八个模块47个项目，内 容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃 类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工 艺。根据现代职业教育要求和技术难易程度，47个项目分必学项目和选学项 目。全书图文并茂，通俗易懂。）
作者： 《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
出版社： 中国劳动出版社
ISBN： 9787504516640
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 257页
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2024-07-29 上书
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西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。） 12
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 郭亚东
出版社： 高等教育
出版时间： 1995
装帧： 平装
八五品
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2024-08-06 上书
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名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。） 11
名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
作者： 胡沙 主编
出版社： 甘肃人民出版社
ISBN： 9787226014493
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 21cm
页数： 130页
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新颖夏季面食300种（由面点技师昭健编写，本书对于初学面食做法的人非常适用，每一步都十分清楚，调料的用法用量也说的十分详细，可以更加直观明了的了解每一种面食的做法。对学习面食有很大的帮助。一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。） 12
新颖夏季面食300种（由面点技师昭健编写，本书对于初学面食做法的人非常适用，每一步都十分清楚，调料的用法用量也说的十分详细，可以更加直观明了的了解每一种面食的做法。对学习面食有很大的帮助。一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。）
新颖夏季面食300种（由面点技师昭健编写，本书对于初学面食做法的人非常适用，每一步都十分清楚，调料的用法用量也说的十分详细，可以更加直观明了的了解每一种面食的做法。对学习面食有很大的帮助。一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。）
作者： 昭健
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537510929
出版时间： 1995-01
印刷时间： 1995-01
印次： 2
装帧： 平装
九品
￥15.00
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2024-09-28 上书
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烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。） 11
烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
烹调技术 （由烹饪大厨孙玉民编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
作者： 孙玉民,朱炳元
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504414304
出版时间： 1995-01
版次： 1
印刷时间： 1998-07
印次： 13
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 125千字
八五品
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2025-01-14 上书
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中国一流饭店（1.2.3.4）那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢？其实既然属于商务性质的餐厅，包间是必备的，另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势，一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择，但起码要有几道特别的招牌菜，对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务，拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者，足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。 13
中国一流饭店（1.2.3.4）那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢？其实既然属于商务性质的餐厅，包间是必备的，另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势，一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择，但起码要有几道特别的招牌菜，对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务，拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者，足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。
中国一流饭店（1.2.3.4）那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢？其实既然属于商务性质的餐厅，包间是必备的，另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势，一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择，但起码要有几道特别的招牌菜，对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务，拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者，足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。
郑庄生 / 中国建筑工业出版社
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￥98.00
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食品与生活 1995年第1期 18
食品与生活 1995年第1期
食品与生活 1995年第1期
作者： 杂志社
出版社： 食品与生活
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
七五品
￥3.00
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川菜精华（由中国四川烹饪大师曾廷孝编写，其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示。 9
川菜精华（由中国四川烹饪大师曾廷孝编写，其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示。
川菜精华（由中国四川烹饪大师曾廷孝编写，其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示。
作者： 曾廷孝
出版社： 成都科技大学出版社
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
八五品
￥15.00
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2024-05-11 上书
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精选家常菜100种 煎炒（由烹饪名厨赵子华 康裕琪编写，中华文化博大精深，菜品齐全，不得不感到十分的赞叹，色香味俱全。 当我们煎炒东西，的确需要知道辨别各种温度层级。煎牛排的温度绝对与炒西葫芦丝的温度不同，这也是为什么煎炒就算不是最难的，也是最难精通的技巧之一。其所用原料、配料、调料、制作方法、特点以及功效等内容 ，一应俱全，细节到位。一步一步跟着菜谱，一道一道的佳肴已出炉。跟着作者学做菜吧。 9
精选家常菜100种 煎炒（由烹饪名厨赵子华 康裕琪编写，中华文化博大精深，菜品齐全，不得不感到十分的赞叹，色香味俱全。 当我们煎炒东西，的确需要知道辨别各种温度层级。煎牛排的温度绝对与炒西葫芦丝的温度不同，这也是为什么煎炒就算不是最难的，也是最难精通的技巧之一。其所用原料、配料、调料、制作方法、特点以及功效等内容 ，一应俱全，细节到位。一步一步跟着菜谱，一道一道的佳肴已出炉。跟着作者学做菜吧。
精选家常菜100种 煎炒（由烹饪名厨赵子华 康裕琪编写，中华文化博大精深，菜品齐全，不得不感到十分的赞叹，色香味俱全。 当我们煎炒东西，的确需要知道辨别各种温度层级。煎牛排的温度绝对与炒西葫芦丝的温度不同，这也是为什么煎炒就算不是最难的，也是最难精通的技巧之一。其所用原料、配料、调料、制作方法、特点以及功效等内容 ，一应俱全，细节到位。一步一步跟着菜谱，一道一道的佳肴已出炉。跟着作者学做菜吧。
作者： 赵子华 康裕琪
出版社： 江西科学技术出版社
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
九品
￥8.00
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2023-04-28 上书
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淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。） 13
淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。）
淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。）
作者： 蔡丽容
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥8.60
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瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。） 14
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
作者： 蔡丽容
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥7.80
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吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。） 15
吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。）
吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。）
作者： 蔡丽容
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥7.50
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中国名菜粤菜江浙菜（中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系， “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。 四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。 有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 14
中国名菜粤菜江浙菜（中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系， “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。 四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。 有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国名菜粤菜江浙菜（中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系， “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。 四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。 有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
作者： 唐兰
出版社： 贵州人民出版社
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
七五品
￥5.00
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2024-08-18 上书
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教您做好炖煮菜（由烹饪名师乔杰编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，200余种做法。香喷喷热乎乎，有汤有菜，色香味俱全，家人都爱吃！我家每年到这个时候，最喜欢吃的就是炖菜。对于我这个做饭的人来讲，最喜欢做的也是炖菜。多种食材搭配，按照先后顺序放到锅里就好，简单省事，油烟少，吃起来也更健康。炖菜好吃，多吃不上火，尤其是冬天，炖菜给人的感觉就是温暖。下面简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。 13
教您做好炖煮菜（由烹饪名师乔杰编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，200余种做法。香喷喷热乎乎，有汤有菜，色香味俱全，家人都爱吃！我家每年到这个时候，最喜欢吃的就是炖菜。对于我这个做饭的人来讲，最喜欢做的也是炖菜。多种食材搭配，按照先后顺序放到锅里就好，简单省事，油烟少，吃起来也更健康。炖菜好吃，多吃不上火，尤其是冬天，炖菜给人的感觉就是温暖。下面简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
教您做好炖煮菜（由烹饪名师乔杰编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，200余种做法。香喷喷热乎乎，有汤有菜，色香味俱全，家人都爱吃！我家每年到这个时候，最喜欢吃的就是炖菜。对于我这个做饭的人来讲，最喜欢做的也是炖菜。多种食材搭配，按照先后顺序放到锅里就好，简单省事，油烟少，吃起来也更健康。炖菜好吃，多吃不上火，尤其是冬天，炖菜给人的感觉就是温暖。下面简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
作者： 乔杰
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥5.00
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2024-09-29 上书
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食品雕刻精华（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。） 8
食品雕刻精华（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。）
食品雕刻精华（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。）
作者： 东方美食
出版社： 国防大学出版社
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
九五品
￥12.00
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2024-09-12 上书
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中国书法1995/2 10
中国书法1995/2
中国书法1995/2
作者： 中国书法
出版社： 中国书法杂志
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
八五品
￥3.00
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2021-10-28 上书
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食品与生活 1995年第2期 22
食品与生活 1995年第2期
食品与生活 1995年第2期
作者： 杂志社
出版社： 食品与生活
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
八品
￥5.00
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2022-04-16 上书
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教您做好蒸扒菜（由烹饪大厨孙世增编写，蒸菜既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，“扒”菜出勺的技法有很多种。常用的有倒“扒”菜，在出勺之前将勺转动几下，顺着盘子自右而左的拖倒，这样做的目的为了保持原料的整齐和美观，还有将勺内的原料摆在盘中成一定的形状和图案，最后淋上芡汁即成。 11
教您做好蒸扒菜（由烹饪大厨孙世增编写，蒸菜既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，“扒”菜出勺的技法有很多种。常用的有倒“扒”菜，在出勺之前将勺转动几下，顺着盘子自右而左的拖倒，这样做的目的为了保持原料的整齐和美观，还有将勺内的原料摆在盘中成一定的形状和图案，最后淋上芡汁即成。
教您做好蒸扒菜（由烹饪大厨孙世增编写，蒸菜既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，“扒”菜出勺的技法有很多种。常用的有倒“扒”菜，在出勺之前将勺转动几下，顺着盘子自右而左的拖倒，这样做的目的为了保持原料的整齐和美观，还有将勺内的原料摆在盘中成一定的形状和图案，最后淋上芡汁即成。
作者： 孙世增
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥5.00
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2024-02-21 上书
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教您做好炝拌菜（由烹饪名师郭春荣编写，炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。另外，拌菜多用酱油、醋、香油；而炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。 13
教您做好炝拌菜（由烹饪名师郭春荣编写，炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。另外，拌菜多用酱油、醋、香油；而炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。
教您做好炝拌菜（由烹饪名师郭春荣编写，炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。另外，拌菜多用酱油、醋、香油；而炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。
作者： 郭春荣
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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教您做好煎炸菜（由烹饪大厨赵晓龙编写，煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。炸，是将原料挂糊或不挂糊放在不同温度的多量油锅中来加热成熟的烹饪技法。在炸原料时，油量要多于主料，是主料的2～3倍，而且成菜效果好。常见的方法有清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸、脆炸等。） 13
教您做好煎炸菜（由烹饪大厨赵晓龙编写，煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。炸，是将原料挂糊或不挂糊放在不同温度的多量油锅中来加热成熟的烹饪技法。在炸原料时，油量要多于主料，是主料的2～3倍，而且成菜效果好。常见的方法有清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸、脆炸等。）
教您做好煎炸菜（由烹饪大厨赵晓龙编写，煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。炸，是将原料挂糊或不挂糊放在不同温度的多量油锅中来加热成熟的烹饪技法。在炸原料时，油量要多于主料，是主料的2～3倍，而且成菜效果好。常见的方法有清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸、脆炸等。）
作者： 赵晓龙
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥5.00
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教您做好煎炸菜（由烹饪大厨赵晓龙编写，煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。炸，是将原料挂糊或不挂糊放在不同温度的多量油锅中来加热成熟的烹饪技法。在炸原料时，油量要多于主料，是主料的2～3倍，而且成菜效果好。常见的方法有清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸、脆炸等。） 12
教您做好煎炸菜（由烹饪大厨赵晓龙编写，煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。炸，是将原料挂糊或不挂糊放在不同温度的多量油锅中来加热成熟的烹饪技法。在炸原料时，油量要多于主料，是主料的2～3倍，而且成菜效果好。常见的方法有清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸、脆炸等。）
教您做好煎炸菜（由烹饪大厨赵晓龙编写，煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。炸，是将原料挂糊或不挂糊放在不同温度的多量油锅中来加热成熟的烹饪技法。在炸原料时，油量要多于主料，是主料的2～3倍，而且成菜效果好。常见的方法有清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸、脆炸等。）
作者： 赵晓龙
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
八五品
￥5.80
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2023-05-14 上书
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教您做好炖煮菜（由烹饪名师乔杰编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，200余种做法。香喷喷热乎乎，有汤有菜，色香味俱全，家人都爱吃！我家每年到这个时候，最喜欢吃的就是炖菜。对于我这个做饭的人来讲，最喜欢做的也是炖菜。多种食材搭配，按照先后顺序放到锅里就好，简单省事，油烟少，吃起来也更健康。炖菜好吃，多吃不上火，尤其是冬天，炖菜给人的感觉就是温暖。下面简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。 11
教您做好炖煮菜（由烹饪名师乔杰编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，200余种做法。香喷喷热乎乎，有汤有菜，色香味俱全，家人都爱吃！我家每年到这个时候，最喜欢吃的就是炖菜。对于我这个做饭的人来讲，最喜欢做的也是炖菜。多种食材搭配，按照先后顺序放到锅里就好，简单省事，油烟少，吃起来也更健康。炖菜好吃，多吃不上火，尤其是冬天，炖菜给人的感觉就是温暖。下面简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
教您做好炖煮菜（由烹饪名师乔杰编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，200余种做法。香喷喷热乎乎，有汤有菜，色香味俱全，家人都爱吃！我家每年到这个时候，最喜欢吃的就是炖菜。对于我这个做饭的人来讲，最喜欢做的也是炖菜。多种食材搭配，按照先后顺序放到锅里就好，简单省事，油烟少，吃起来也更健康。炖菜好吃，多吃不上火，尤其是冬天，炖菜给人的感觉就是温暖。下面简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
作者： 赵晓龙
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
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￥5.60
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烹饪技艺1995年3期 14
烹饪技艺1995年3期
烹饪技艺1995年3期
作者： 杂志社
出版社： 烹饪技艺
出版时间： 1995-03
装帧： 平装
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辞海（缩历本）1989年版 7
辞海（缩历本）1989年版
辞海（缩历本）1989年版
作者： 编辑部
出版社： 上海辞书出版社
出版时间： 1995-04
装帧： 精装
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2021-07-27 上书
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