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舌尖上的中国乡土小吃（由烹饪名师李韬编写，内容简介：百味美食，最念乡土的它，书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说做法，道尽小吃里的大情意：食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃客味蕾中的情意。正如“百家讲坛”的文化学者吕立新所言：“小吃的境界往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的……李韬早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。）
李韬 著
旅游教育出版社
2013-01
八品
￥15.00
口头馋：董克平饮馔笔记（董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问。美食专栏作者，著名美食评论家。行走于市井食肆之间，从思到食，感悟生活的味道；吃遍了五岳三川八大菜系，伏案执笔书写食中滋味，这本书主要介绍了中国各地的美食，作者在美食界是个很有威望的人，所以写出来的文章，能够让人信服。作者对食物的描述总是能让人眼前一亮，让人感觉就算没吃过那道美食，也能够对这道美食的味道略知一二。）
董克平 著
电子工业出版社
2015-09
八五品
￥15.00
蔡澜旅行食记（蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四才子”。这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。）
蔡澜 著
青岛出版社
2016-04
九品
￥15.80
舌尖上的中国：民间经典福建菜（挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，使人过目不忘。书籍内容均由好豆网注册用户提供，所有图片均为原创，虽然没有专业摄像师的设备和布景，但更具亲和力和真实感。图文并茂的菜谱书籍，能让你最大程度地获悉第一手做菜心得，让你的厨艺立即精进。因为他会，所以我也能！快来让你的思想特立独行于你的舌尖之上吧！）
好豆网 编
东方出版社
2012-10
九品
￥8.00
舌尖上的中国：民间经典江苏菜（于是今天您看到了这套系列菜谱十四本，每册均有三十几道地方特色菜，没有复杂的工艺，没有昂贵的食材，均为居家烹饪的简单菜肴，但是我们做了大量的资料汇总和整理的工作，从几万个网友提供的菜谱中千挑万选，依从地方菜的特点，挑选出贴近我们生活的，操作简单的菜谱。谁说近乡情更怯？即使我们身在异乡，我们仍可以通过那些美味的菜肴，让家乡的味道和你的乡情靠得近一些，再近一些。
好豆网 著
东方出版社
2012-10
九品
￥10.00
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.00
饮食服务业技师晋级考核大全（饮食分册）80年代专业菜谱）参加本书编写有烹饪大师徐子明、唐克明、刘国栋、王久章、刘敬贤等十多名特一级厨师。辽菜是利用辽宁内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。
张旭辉
辽宁科技出版社
1988
八五品
￥10.00
名厨烹调技法:名师、名菜、名点【全国各地名厨代表菜！刘敬贤（兰花熊掌，红梅鱼肚等）李跃华（干烧鱼翅，百花肥头）常静（汽锅元鱼，翡翠羹）强木根（鸡汤汆海蚌,包心鱼丸）王义均（三元牛头，开水白菜）孙元明（醋椒鲤鱼，九转肠腐，蟹黄芙蓉）卢永良（海参武昌鱼，鱼汆）陈玉亮（黄焖鱼翅，口蘑蒸鸡）葛贤萼（上海南翔小笼，凤菇包）罗坤（绿茵白兔饺，蜂窠蛋黄角）蒋文杰（雪花龙须面，鸳鸯酥盒，蟹黄烧麦）等详情见书影！
董尚效 烈云
今日中国出版社
1994-02
八五品
￥12.60
中国名菜谱.辽宁风味（80年代由辽宁大师刘国栋、刘敬贤、吴正格等特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
辽宁省饮食服务公司 编写
中国财政经济出版社
1996
九品
￥88.00
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
辽宁省饮食服务公司
辽宁科学技术出版社
1987-09
九品
￥9.90
川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
邝穗 编
新世纪出版社
2003
八品
￥12.00
家常清真菜（由中国烹饪大师张奔腾编写，他是饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。
张奔腾 编
吉林科学技术出版社
2009-01
八五品
￥16.80
新编 东北菜谱（由吉林特级名厨编写）本书简述了东北菜的历史发展和特点，详细介绍了东北风味菜肴的制作。通过对200余款东北特色菜肴用料配比、具体操作方法，直至成菜特点的介绍，将东北菜各式烹调技法尽述其中。本书内容充实，介绍的技术可靠，文字通俗易懂，实用性强，可供家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。）
宏云
延边人民出版社
1998
八五品
￥10.00
家庭主食面点800样（作者：张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志发表论文及创新菜品200余篇。）
张奔腾 编
吉林科学技术出版社
2007-02
八品
￥12.00
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
邹金涛 编著
辽宁科学技术出版社
2003
八五品
￥10.00
名厨新潮菜肴（由上海市锦江餐饮集团组织特级厨师编写，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
锦江集团教育培训中心
上海中医学院出版社
1993-12
九品
￥8.50
南北特色菜肴（由烹饪大厨宋建华编写，书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
宋建华 著
中国戏剧出版社
2008-04
八五品
￥12.00
西餐名菜四百例（由北京民族饭店西餐厅特级厨师编写，它是一家国际高档酒店，现已于2005年换上了豪华的新装，外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，豪华但不奢华。507间商务客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，同时还具有多个现代化的大型会议厅，配备极臻完善。悉心的贴身服务，满足您的一切愿望。北京民族饭店客房，包括标准间、写字间、豪华间、行政套房、商务套房和豪华套房。餐饮：中餐厅、西餐厅、咖啡厅等。
北京民族饭店
中国旅游出版社
1986-01
八五品
￥10.00
过瘾川菜经典全集（由中国烹饪大师张恕玉编写，他拜中国烹饪大师尹顺章为师，在师傅的关心爱护下，他的技术、业务得到了空前的提高，为以后的工作学习奠定了基础。在此后几十年的职业生涯中，他利用空余时间学会了电脑。自己亲手打出几百万字的美食书籍，出版20多本专业书籍。本书内容详细讲述了川菜系列典故和详细说明各种菜式的制作程序和做法。）
张恕玉 编
青岛出版社
2012-03
九品
￥12.80
传统酱腌菜制作120例（由烹饪大厨田耕 单国生等编著，酱腌菜是我国人民喜食的一种佐餐小菜，具有悠久的历史，最早可以追溯到二千多年前。它最初只是作为一种储存蔬菜的方法，后来经过长期品食和改良，发展成为现在的许多带有浓厚民族特色和地方风味的酱腌菜制品。因而备受人们的喜爱。通过阅读这本书籍，我大致了解了传统酱腌菜的制作方法，也学会了几种特殊的菜的腌制方法，按照书中操作，成功率非常高。）
田耕
中国轻工业出版社
1992-05
九品
￥12.00
中国味道：乡土味家乡菜（详细介绍了烹饪大师秘传的烹饪技法和参赛选手丰富多彩的美食人生，让您感受最地道最家常的中国好味道。共分为三个篇章。第一章“我的家乡我的味道”，以美食达人的拿手菜品介绍地方百味及家常风味；第二章“天生好材烹美味”，参赛选手以指定食材限时烹制最完美的菜品，由权威食客组成的美食评审团盲评选出晋级菜品。第三章”大师绝活名不虚传”介绍名厨的拿手菜以及烹饪高手不外传的烹饪小窍门。）
《中国味道》栏目组 编
青岛出版社
2013-01
八五品
￥11.60
家常川菜1000样（由烹饪大厨张奔腾编写，该书以家常川菜为主，介绍了千余款菜品的制作方法。本书图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品、蔬菜篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“火锅篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”共十大类，千余款菜品，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的川式美味。）
张奔腾 编
吉林科学技术出版社
2007-02
九品
￥12.80
三晋风味丛书--菜肴（山西菜谱）由烹饪名师李先明编写，三晋饮食包罗万象，所以研究三晋的饮食文化可以从很多方面入手。这里主要她的烹饪技法研究。主要有三种，分别是烤、煮、炒。当然还有一些别的技法，只是不太容易归类，比如烧、生这些。不仅涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，还有饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等。）
李先明 编
山西科学技术出版社
2001-10
八五品
￥12.00
三晋传统饮食文化丛书 传统面食、饮食风俗、传统小吃、筵席与菜肴、物产与特产 全5册（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.
张洪光、郭起云 主编
山西科学技术出版社
1998
九品
￥148.00
烹海拾珍-—美食大师林苛步作品（年届八旬的林苛步为我国著名饮食文化大师，他在书中为中外各大菜萦与各地名店最杰出的厨师作传，诸为上海菜泰斗李伯荣、伊斯兰菜系明星沙启庆、川菜耆宿吕正坤、法菜名师蔡晓明、粤菜鳌头李昌珊、闽菜传人陆金华、西点女王边兴华、点心状元葛贤萼、糟货智多星陈志林、凤冠鸡宴蔡耀钢、小绍兴嫡传汪建平、药膳名师章永康、国宴领袖朱志斌等，都在他的生花妙笔下栩栩如生地展现在读者面前。
林苛步 著
汉语大词典出版社
2001
九品
￥28.00
新派开封菜（豫菜经典）由开封烹饪大厨王国君、孙润田等大厨编写，开封虽然是豫菜的发源地，但因为豫菜五味调和，质地适中的，很难打开大众市场。再加上官府用菜市，有考究的制作复杂，大多数都已经失传了。真正被本地人津津乐道的是长在街头的开封菜，你清晨的时候可以看到五花八门的肉汤，开启活色生香的一天。或者是在夜市里穿梭在喧闹的不夜城中，用炕馍炒凉粉换来的一场肚皮狂欢。看来就和大家介绍一下几道开封美食。）
王国君
河南省豫菜文化研究会
2003-09
八品
￥15.00
经典湘菜：煎（由烹饪名厨黄自强编写，内容特别丰富，选择的图片也很好看，还有图文讲解，文字和图片排版很精美。湘菜的历史很久远，它也体现了湖湘饮食的发展。喜欢湘菜或者初学者都会深受启发，初学者也可以很快的入门。包含了很多湘菜中的名菜，图文搭配可以增添学习阅读的乐趣，进一步发扬中国湘菜的美食文化。作品非常适合喜欢做菜或者对做菜有很大兴趣的初学者。）
黄自强 著
湖南科技出版社
2007-01
九品
￥15.80
中国湘菜·新潮湘菜：素味湘食（由烹饪大厨高沉香编写，共编写六册包括《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食（包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。）
高沉香 编
湖南科技出版社
2007-01
九品
￥12.80
中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》
湖南省质量技术监督局；湖南省食品质量监督检验研究院
湖南科技出版社
2013-10
八五品
￥66.00
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
辽宁省饮食服务公司
辽宁科学技术出版社
1987-09
八五品
￥9.90
现代烹饪与厨艺秘笈（由烹饪大师邵万宽 编写，中国烹饪文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
邵万宽
中国轻工业出版社
2006-02
九品
￥15.80
中国饮食文化（由烹饪名师胡自山编写，民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。 在亚洲的东方有一个拥有悠久文明历史的国度，那里有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时无刻的触动着亿万人的神经和味蕾。
胡自山 编
时事出版社
2006-01
九品
￥10.00
老川菜精选 炒菜（由烹饪大厨武绅全编写，川菜文化是深深扎根于中国饮食文化之中的，川菜菜名同时也反映了巴蜀文化以及巴蜀人的性格。川菜最重要的特征是重味，川菜调味讲究色泽亮丽、用油浓厚、味道多样独特，以麻辣鲜香为主。享誉中外。“三香三椒三料，七滋八味九杂”是川菜最大的特点，川菜重在突出麻、辣、鲜、香，油大，味重。四川盆地潮湿多雨，日照很少，巴蜀人正需要火热的辣椒来祛湿散寒。）
武绅全
内蒙古人民出版社
2004-11
九品
￥15.80
2011首届烟台鲁菜创新大赛集锦（烟台是鲁菜文化的发祥地，历史文化底蕴丰厚。想吃正宗的鲁菜，那必须要来烟台。据了解，烟台鲁菜明清时期进入宫廷，影响遍及黄河流域、京津地区和东北三省，在中国饮食文化史上占有重要地位。近几年来，烟台市鲁菜产业发展迅速，在繁荣经济、吸纳就业、拉动消费、2014年，象征餐饮业最高荣誉的“中国鲁菜之都”称号花落烟台，成为烟台市一张亮丽名片。
烟台市商务局
烟台市商务局
2011
八五品
￥28.00
菜肴造型艺术（大厨何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
何荣显
辽宁科学技术出版社
1988-11
九品
￥10.00
中华创新菜精粹（作者刘国栋国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，辽菜泰斗，著名国际烹饪大师，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，全国劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国餐饮文化大师，世界烹饪大师，中国青工大赛副总裁判长，国家级餐饮业评委，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，中国名厨查询网专家顾问，中华名厨专家评审委员会专家委员。精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。
刘国栋 主编
辽宁科学技术出版社
1996
九五品
￥20.00
美味名菜家常做（由烹饪大厨周传林编写，以我国各地菜系为主线，详尽介绍了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特点等诸多方面，集趣味性、知识性与实用性于一体。这些名肴及其制法经过了历朝历代美食家的甄选和改进，经过了时间长河的汰洗和考验，其味隽永，其位弥坚，共同构成中国饮食文化的核心部分。做饭不仅需要天天做，而且还是一日三餐。所以到了饭点，却不知吃什么，是很多人都有的烦恼。收藏起来一日三餐不用犯愁了。
周传林 著
重庆出版社
2008-01
九品
￥11.80
中国饮食文化（吴澎：博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，中国农学会会员，山东食品科技学会理事，泰安市饮食文化协会副会长，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。）
吴澎 编
化学工业出版社
2020-09
九品
￥15.80
湖南菜（由烹饪大厨曾玉明编写，湘菜是我国的四大菜系之一，书中有很多大厨亲自传授的做法，简单易学，如果能自己动手做一道饭店大厨的菜品该是一件多么幸福的事，想自己做菜又不知道做什么，知道做什么但又不知道该怎么做，你不妨看看这本书，里面介绍了特别多的湖南菜做法，相信总有一款适合你；中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。
曾玉明 编
浙江科学技术出版社
2002-02
九品
￥10.00
津津有味：打造中国饮食文化一条街（详细介绍了中国饮食文化、中国八大菜系和中国名优小吃。看了《津津有味:打造中国饮食文化一条街》，你就能更深刻地了解中国的饮食文化。本书大多为探访饮食的随笔，是关于饮食文化的文章，为探访饮食过程中写下的，也可以对饮食的探访提供一个背景的了解。 中国的菜肴和当地的物产和风俗习惯有关，各地气候差异，形成不同口味。一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主。）
华惠 著
现代出版社
2010-01
九品
￥10.00
中国饮食文化（中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。）
《中国饮食文化》编委会 编
外文出版社
2010-09
九品
￥10.00
衍圣公府饮食生活（作者赵荣光在学界有“食学泰斗”、“亚洲食文化研究三大家”，研究工作已近四十年。开授课程：中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。衍圣公府作为中国饮食史上贵族阶层的代表，衍圣公府饮食的浩繁、筵式规格的繁复除皇室外无可比拟。公府筵式模式，根据其功能属性的不同，大致可以分为祭祀宴、延庆宴、府宴三大类，每一类又有诸多不同类型。）
赵荣光
黑龙江科学技术出版社
1989-09
八品
￥18.00
中华饮食文化史（全三册）赵荣光任亚洲食学论坛主席、中国食文化研究会（国家一级）副会长。自1968年执教，1980年代开始从事中国饮食史与食学研究与教学工作，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人，学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”，在学界有“食学泰斗”、“亚洲食文化研究三大家”，研究工作已近四十年。开授课程：中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。）
赵荣光
浙江教育出版社
2015-12
九品
￥478.00
开封小吃宴（开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有水煎包子、桶子鸡、套四宝等。开封的特色小吃有花生糕、双麻火烧等。开封著名的餐饮老字号有：第一楼、又一新、稻香居、黄家老店、马豫兴等。另外在鼓楼夜市上也可品尝到非常有当地特色的风味食品。）
高广伟
河南科学技术出版社
2005-10
全新
￥26.80
广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。）
庄汉城、黎丽甜 编著
广东科技出版社
1995
九品
￥10.00
5分钟学烹饪（由北京华天饮食集团公司组织特级厨师编写，本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，每款都配有精美彩图，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。）
中央电视台教育节目部 编；北京华天饮食集团公司
金盾出版社
2004-03
八五品
￥5.00
消暑解热汤谱（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编
金盾出版社
2000-07
八五品
￥7.00
福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。）
林华 主编
福建科学技术出版社
2001
八五品
￥32.00
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2002
八品
￥35.00
烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。）
马涛、李哲 编
化学工业出版社
2011-08
八五品
￥38.00
舌尖上的中国乡土小吃（由烹饪名师李韬编写，内容简介：百味美食，最念乡土的它，书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说做法，道尽小吃里的大情意：食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃客味蕾中的情意。正如“百家讲坛”的文化学者吕立新所言：“小吃的境界往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的……李韬早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。） 14
舌尖上的中国乡土小吃（由烹饪名师李韬编写，内容简介：百味美食，最念乡土的它，书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说做法，道尽小吃里的大情意：食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃客味蕾中的情意。正如“百家讲坛”的文化学者吕立新所言：“小吃的境界往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的……李韬早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。）
舌尖上的中国乡土小吃（由烹饪名师李韬编写，内容简介：百味美食，最念乡土的它，书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说做法，道尽小吃里的大情意：食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃客味蕾中的情意。正如“百家讲坛”的文化学者吕立新所言：“小吃的境界往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的……李韬早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。）
作者： 李韬 著
出版社： 旅游教育出版社
ISBN： 9787563724994
出版时间： 2013-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 252页
字数： 147千字
八品
￥15.00
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口头馋：董克平饮馔笔记（董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问。美食专栏作者，著名美食评论家。行走于市井食肆之间，从思到食，感悟生活的味道；吃遍了五岳三川八大菜系，伏案执笔书写食中滋味，这本书主要介绍了中国各地的美食，作者在美食界是个很有威望的人，所以写出来的文章，能够让人信服。作者对食物的描述总是能让人眼前一亮，让人感觉就算没吃过那道美食，也能够对这道美食的味道略知一二。） 14
口头馋：董克平饮馔笔记（董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问。美食专栏作者，著名美食评论家。行走于市井食肆之间，从思到食，感悟生活的味道；吃遍了五岳三川八大菜系，伏案执笔书写食中滋味，这本书主要介绍了中国各地的美食，作者在美食界是个很有威望的人，所以写出来的文章，能够让人信服。作者对食物的描述总是能让人眼前一亮，让人感觉就算没吃过那道美食，也能够对这道美食的味道略知一二。）
口头馋：董克平饮馔笔记（董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问。美食专栏作者，著名美食评论家。行走于市井食肆之间，从思到食，感悟生活的味道；吃遍了五岳三川八大菜系，伏案执笔书写食中滋味，这本书主要介绍了中国各地的美食，作者在美食界是个很有威望的人，所以写出来的文章，能够让人信服。作者对食物的描述总是能让人眼前一亮，让人感觉就算没吃过那道美食，也能够对这道美食的味道略知一二。）
作者： 董克平 著
出版社： 电子工业出版社
ISBN： 9787121264948
出版时间： 2015-09
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 252页
字数： 166千字
八五品
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蔡澜旅行食记（蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四才子”。这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。） 14
蔡澜旅行食记（蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四才子”。这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。）
蔡澜旅行食记（蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四才子”。这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。）
作者： 蔡澜 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555232391
出版时间： 2016-04
版次： 1
装帧： 精装
开本： 32开
纸张： 纯质纸
页数： 250页
字数： 250千字
九品
￥15.80
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舌尖上的中国：民间经典福建菜（挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，使人过目不忘。书籍内容均由好豆网注册用户提供，所有图片均为原创，虽然没有专业摄像师的设备和布景，但更具亲和力和真实感。图文并茂的菜谱书籍，能让你最大程度地获悉第一手做菜心得，让你的厨艺立即精进。因为他会，所以我也能！快来让你的思想特立独行于你的舌尖之上吧！） 11
舌尖上的中国：民间经典福建菜（挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，使人过目不忘。书籍内容均由好豆网注册用户提供，所有图片均为原创，虽然没有专业摄像师的设备和布景，但更具亲和力和真实感。图文并茂的菜谱书籍，能让你最大程度地获悉第一手做菜心得，让你的厨艺立即精进。因为他会，所以我也能！快来让你的思想特立独行于你的舌尖之上吧！）
舌尖上的中国：民间经典福建菜（挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，使人过目不忘。书籍内容均由好豆网注册用户提供，所有图片均为原创，虽然没有专业摄像师的设备和布景，但更具亲和力和真实感。图文并茂的菜谱书籍，能让你最大程度地获悉第一手做菜心得，让你的厨艺立即精进。因为他会，所以我也能！快来让你的思想特立独行于你的舌尖之上吧！）
作者： 好豆网 编
出版社： 东方出版社
ISBN： 9787506050753
出版时间： 2012-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 97页
字数： 110千字
九品
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舌尖上的中国：民间经典江苏菜（于是今天您看到了这套系列菜谱十四本，每册均有三十几道地方特色菜，没有复杂的工艺，没有昂贵的食材，均为居家烹饪的简单菜肴，但是我们做了大量的资料汇总和整理的工作，从几万个网友提供的菜谱中千挑万选，依从地方菜的特点，挑选出贴近我们生活的，操作简单的菜谱。谁说近乡情更怯？即使我们身在异乡，我们仍可以通过那些美味的菜肴，让家乡的味道和你的乡情靠得近一些，再近一些。 10
舌尖上的中国：民间经典江苏菜（于是今天您看到了这套系列菜谱十四本，每册均有三十几道地方特色菜，没有复杂的工艺，没有昂贵的食材，均为居家烹饪的简单菜肴，但是我们做了大量的资料汇总和整理的工作，从几万个网友提供的菜谱中千挑万选，依从地方菜的特点，挑选出贴近我们生活的，操作简单的菜谱。谁说近乡情更怯？即使我们身在异乡，我们仍可以通过那些美味的菜肴，让家乡的味道和你的乡情靠得近一些，再近一些。
舌尖上的中国：民间经典江苏菜（于是今天您看到了这套系列菜谱十四本，每册均有三十几道地方特色菜，没有复杂的工艺，没有昂贵的食材，均为居家烹饪的简单菜肴，但是我们做了大量的资料汇总和整理的工作，从几万个网友提供的菜谱中千挑万选，依从地方菜的特点，挑选出贴近我们生活的，操作简单的菜谱。谁说近乡情更怯？即使我们身在异乡，我们仍可以通过那些美味的菜肴，让家乡的味道和你的乡情靠得近一些，再近一些。
作者： 好豆网 著
出版社： 东方出版社
ISBN： 9787506050708
出版时间： 2012-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 20开
纸张： 胶版纸
页数： 97页
字数： 110千字
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大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。 10
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 61页
字数： 520千字
九品
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饮食服务业技师晋级考核大全（饮食分册）80年代专业菜谱）参加本书编写有烹饪大师徐子明、唐克明、刘国栋、王久章、刘敬贤等十多名特一级厨师。辽菜是利用辽宁内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。 15
饮食服务业技师晋级考核大全（饮食分册）80年代专业菜谱）参加本书编写有烹饪大师徐子明、唐克明、刘国栋、王久章、刘敬贤等十多名特一级厨师。辽菜是利用辽宁内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。
饮食服务业技师晋级考核大全（饮食分册）80年代专业菜谱）参加本书编写有烹饪大师徐子明、唐克明、刘国栋、王久章、刘敬贤等十多名特一级厨师。辽菜是利用辽宁内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。
作者： 张旭辉
出版社： 辽宁科技出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
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名厨烹调技法:名师、名菜、名点【全国各地名厨代表菜！刘敬贤（兰花熊掌，红梅鱼肚等）李跃华（干烧鱼翅，百花肥头）常静（汽锅元鱼，翡翠羹）强木根（鸡汤汆海蚌,包心鱼丸）王义均（三元牛头，开水白菜）孙元明（醋椒鲤鱼，九转肠腐，蟹黄芙蓉）卢永良（海参武昌鱼，鱼汆）陈玉亮（黄焖鱼翅，口蘑蒸鸡）葛贤萼（上海南翔小笼，凤菇包）罗坤（绿茵白兔饺，蜂窠蛋黄角）蒋文杰（雪花龙须面，鸳鸯酥盒，蟹黄烧麦）等详情见书影！ 14
名厨烹调技法:名师、名菜、名点【全国各地名厨代表菜！刘敬贤（兰花熊掌，红梅鱼肚等）李跃华（干烧鱼翅，百花肥头）常静（汽锅元鱼，翡翠羹）强木根（鸡汤汆海蚌,包心鱼丸）王义均（三元牛头，开水白菜）孙元明（醋椒鲤鱼，九转肠腐，蟹黄芙蓉）卢永良（海参武昌鱼，鱼汆）陈玉亮（黄焖鱼翅，口蘑蒸鸡）葛贤萼（上海南翔小笼，凤菇包）罗坤（绿茵白兔饺，蜂窠蛋黄角）蒋文杰（雪花龙须面，鸳鸯酥盒，蟹黄烧麦）等详情见书影！
名厨烹调技法:名师、名菜、名点【全国各地名厨代表菜！刘敬贤（兰花熊掌，红梅鱼肚等）李跃华（干烧鱼翅，百花肥头）常静（汽锅元鱼，翡翠羹）强木根（鸡汤汆海蚌,包心鱼丸）王义均（三元牛头，开水白菜）孙元明（醋椒鲤鱼，九转肠腐，蟹黄芙蓉）卢永良（海参武昌鱼，鱼汆）陈玉亮（黄焖鱼翅，口蘑蒸鸡）葛贤萼（上海南翔小笼，凤菇包）罗坤（绿茵白兔饺，蜂窠蛋黄角）蒋文杰（雪花龙须面，鸳鸯酥盒，蟹黄烧麦）等详情见书影！
作者： 董尚效 烈云
出版社： 今日中国出版社
出版时间： 1994-02
装帧： 平装
八五品
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中国名菜谱.辽宁风味（80年代由辽宁大师刘国栋、刘敬贤、吴正格等特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 16
中国名菜谱.辽宁风味（80年代由辽宁大师刘国栋、刘敬贤、吴正格等特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱.辽宁风味（80年代由辽宁大师刘国栋、刘敬贤、吴正格等特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 辽宁省饮食服务公司 编写
出版社： 中国财政经济出版社
ISBN： 9787500527473
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 299页
九品
￥88.00
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考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。） 11
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538100723
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 25.6千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 70千字
九品
￥9.90
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川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 13
川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
川菜烹饪大全（由烹饪名师张沛仪编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 邝穗 编
出版社： 新世纪出版社
ISBN： 9787540526337
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 384页
八品
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家常清真菜（由中国烹饪大师张奔腾编写，他是饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。 14
家常清真菜（由中国烹饪大师张奔腾编写，他是饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。
家常清真菜（由中国烹饪大师张奔腾编写，他是饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。
作者： 张奔腾 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538439885
出版时间： 2009-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 207页
八五品
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新编 东北菜谱（由吉林特级名厨编写）本书简述了东北菜的历史发展和特点，详细介绍了东北风味菜肴的制作。通过对200余款东北特色菜肴用料配比、具体操作方法，直至成菜特点的介绍，将东北菜各式烹调技法尽述其中。本书内容充实，介绍的技术可靠，文字通俗易懂，实用性强，可供家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。） 16
新编 东北菜谱（由吉林特级名厨编写）本书简述了东北菜的历史发展和特点，详细介绍了东北风味菜肴的制作。通过对200余款东北特色菜肴用料配比、具体操作方法，直至成菜特点的介绍，将东北菜各式烹调技法尽述其中。本书内容充实，介绍的技术可靠，文字通俗易懂，实用性强，可供家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。）
新编 东北菜谱（由吉林特级名厨编写）本书简述了东北菜的历史发展和特点，详细介绍了东北风味菜肴的制作。通过对200余款东北特色菜肴用料配比、具体操作方法，直至成菜特点的介绍，将东北菜各式烹调技法尽述其中。本书内容充实，介绍的技术可靠，文字通俗易懂，实用性强，可供家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。）
作者： 宏云
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806480304
出版时间： 1998
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 680千字
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家庭主食面点800样（作者：张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志发表论文及创新菜品200余篇。） 15
家庭主食面点800样（作者：张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志发表论文及创新菜品200余篇。）
家庭主食面点800样（作者：张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志发表论文及创新菜品200余篇。）
张奔腾 编 / 吉林科学技术出版社
八品
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东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。） 17
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
东北家常菜（由特级厨师邹金涛编写，东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。）
作者： 邹金涛 编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538138108
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 250页
八五品
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名厨新潮菜肴（由上海市锦江餐饮集团组织特级厨师编写，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。） 12
名厨新潮菜肴（由上海市锦江餐饮集团组织特级厨师编写，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
名厨新潮菜肴（由上海市锦江餐饮集团组织特级厨师编写，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
作者： 锦江集团教育培训中心
出版社： 上海中医学院出版社
出版时间： 1993-12
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥8.50
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南北特色菜肴（由烹饪大厨宋建华编写，书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 14
南北特色菜肴（由烹饪大厨宋建华编写，书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
南北特色菜肴（由烹饪大厨宋建华编写，书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 宋建华 著
出版社： 中国戏剧出版社
ISBN： 9787104026518
出版时间： 2008-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 305页
字数： 2200千字
八五品
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西餐名菜四百例（由北京民族饭店西餐厅特级厨师编写，它是一家国际高档酒店，现已于2005年换上了豪华的新装，外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，豪华但不奢华。507间商务客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，同时还具有多个现代化的大型会议厅，配备极臻完善。悉心的贴身服务，满足您的一切愿望。北京民族饭店客房，包括标准间、写字间、豪华间、行政套房、商务套房和豪华套房。餐饮：中餐厅、西餐厅、咖啡厅等。 16
西餐名菜四百例（由北京民族饭店西餐厅特级厨师编写，它是一家国际高档酒店，现已于2005年换上了豪华的新装，外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，豪华但不奢华。507间商务客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，同时还具有多个现代化的大型会议厅，配备极臻完善。悉心的贴身服务，满足您的一切愿望。北京民族饭店客房，包括标准间、写字间、豪华间、行政套房、商务套房和豪华套房。餐饮：中餐厅、西餐厅、咖啡厅等。
西餐名菜四百例（由北京民族饭店西餐厅特级厨师编写，它是一家国际高档酒店，现已于2005年换上了豪华的新装，外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，豪华但不奢华。507间商务客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，同时还具有多个现代化的大型会议厅，配备极臻完善。悉心的贴身服务，满足您的一切愿望。北京民族饭店客房，包括标准间、写字间、豪华间、行政套房、商务套房和豪华套房。餐饮：中餐厅、西餐厅、咖啡厅等。
作者： 北京民族饭店
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1986-01
版次： 1
印刷时间： 1986-01
印次： 1
印数： 130千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 320千字
八五品
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过瘾川菜经典全集（由中国烹饪大师张恕玉编写，他拜中国烹饪大师尹顺章为师，在师傅的关心爱护下，他的技术、业务得到了空前的提高，为以后的工作学习奠定了基础。在此后几十年的职业生涯中，他利用空余时间学会了电脑。自己亲手打出几百万字的美食书籍，出版20多本专业书籍。本书内容详细讲述了川菜系列典故和详细说明各种菜式的制作程序和做法。） 15
过瘾川菜经典全集（由中国烹饪大师张恕玉编写，他拜中国烹饪大师尹顺章为师，在师傅的关心爱护下，他的技术、业务得到了空前的提高，为以后的工作学习奠定了基础。在此后几十年的职业生涯中，他利用空余时间学会了电脑。自己亲手打出几百万字的美食书籍，出版20多本专业书籍。本书内容详细讲述了川菜系列典故和详细说明各种菜式的制作程序和做法。）
过瘾川菜经典全集（由中国烹饪大师张恕玉编写，他拜中国烹饪大师尹顺章为师，在师傅的关心爱护下，他的技术、业务得到了空前的提高，为以后的工作学习奠定了基础。在此后几十年的职业生涯中，他利用空余时间学会了电脑。自己亲手打出几百万字的美食书籍，出版20多本专业书籍。本书内容详细讲述了川菜系列典故和详细说明各种菜式的制作程序和做法。）
作者： 张恕玉 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543655164
出版时间： 2012-03
版次： 2
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 272页
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传统酱腌菜制作120例（由烹饪大厨田耕 单国生等编著，酱腌菜是我国人民喜食的一种佐餐小菜，具有悠久的历史，最早可以追溯到二千多年前。它最初只是作为一种储存蔬菜的方法，后来经过长期品食和改良，发展成为现在的许多带有浓厚民族特色和地方风味的酱腌菜制品。因而备受人们的喜爱。通过阅读这本书籍，我大致了解了传统酱腌菜的制作方法，也学会了几种特殊的菜的腌制方法，按照书中操作，成功率非常高。） 9
传统酱腌菜制作120例（由烹饪大厨田耕 单国生等编著，酱腌菜是我国人民喜食的一种佐餐小菜，具有悠久的历史，最早可以追溯到二千多年前。它最初只是作为一种储存蔬菜的方法，后来经过长期品食和改良，发展成为现在的许多带有浓厚民族特色和地方风味的酱腌菜制品。因而备受人们的喜爱。通过阅读这本书籍，我大致了解了传统酱腌菜的制作方法，也学会了几种特殊的菜的腌制方法，按照书中操作，成功率非常高。）
传统酱腌菜制作120例（由烹饪大厨田耕 单国生等编著，酱腌菜是我国人民喜食的一种佐餐小菜，具有悠久的历史，最早可以追溯到二千多年前。它最初只是作为一种储存蔬菜的方法，后来经过长期品食和改良，发展成为现在的许多带有浓厚民族特色和地方风味的酱腌菜制品。因而备受人们的喜爱。通过阅读这本书籍，我大致了解了传统酱腌菜的制作方法，也学会了几种特殊的菜的腌制方法，按照书中操作，成功率非常高。）
作者： 田耕
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1992-05
装帧： 平装
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中国味道：乡土味家乡菜（详细介绍了烹饪大师秘传的烹饪技法和参赛选手丰富多彩的美食人生，让您感受最地道最家常的中国好味道。共分为三个篇章。第一章“我的家乡我的味道”，以美食达人的拿手菜品介绍地方百味及家常风味；第二章“天生好材烹美味”，参赛选手以指定食材限时烹制最完美的菜品，由权威食客组成的美食评审团盲评选出晋级菜品。第三章”大师绝活名不虚传”介绍名厨的拿手菜以及烹饪高手不外传的烹饪小窍门。） 11
中国味道：乡土味家乡菜（详细介绍了烹饪大师秘传的烹饪技法和参赛选手丰富多彩的美食人生，让您感受最地道最家常的中国好味道。共分为三个篇章。第一章“我的家乡我的味道”，以美食达人的拿手菜品介绍地方百味及家常风味；第二章“天生好材烹美味”，参赛选手以指定食材限时烹制最完美的菜品，由权威食客组成的美食评审团盲评选出晋级菜品。第三章”大师绝活名不虚传”介绍名厨的拿手菜以及烹饪高手不外传的烹饪小窍门。）
中国味道：乡土味家乡菜（详细介绍了烹饪大师秘传的烹饪技法和参赛选手丰富多彩的美食人生，让您感受最地道最家常的中国好味道。共分为三个篇章。第一章“我的家乡我的味道”，以美食达人的拿手菜品介绍地方百味及家常风味；第二章“天生好材烹美味”，参赛选手以指定食材限时烹制最完美的菜品，由权威食客组成的美食评审团盲评选出晋级菜品。第三章”大师绝活名不虚传”介绍名厨的拿手菜以及烹饪高手不外传的烹饪小窍门。）
作者： 《中国味道》栏目组 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543688926
出版时间： 2013-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 240页
字数： 1500千字
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家常川菜1000样（由烹饪大厨张奔腾编写，该书以家常川菜为主，介绍了千余款菜品的制作方法。本书图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品、蔬菜篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“火锅篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”共十大类，千余款菜品，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的川式美味。） 15
家常川菜1000样（由烹饪大厨张奔腾编写，该书以家常川菜为主，介绍了千余款菜品的制作方法。本书图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品、蔬菜篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“火锅篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”共十大类，千余款菜品，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的川式美味。）
家常川菜1000样（由烹饪大厨张奔腾编写，该书以家常川菜为主，介绍了千余款菜品的制作方法。本书图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品、蔬菜篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“火锅篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”共十大类，千余款菜品，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的川式美味。）
作者： 张奔腾 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538434309
出版时间： 2007-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 255页
九品
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三晋风味丛书--菜肴（山西菜谱）由烹饪名师李先明编写，三晋饮食包罗万象，所以研究三晋的饮食文化可以从很多方面入手。这里主要她的烹饪技法研究。主要有三种，分别是烤、煮、炒。当然还有一些别的技法，只是不太容易归类，比如烧、生这些。不仅涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，还有饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等。） 16
三晋风味丛书--菜肴（山西菜谱）由烹饪名师李先明编写，三晋饮食包罗万象，所以研究三晋的饮食文化可以从很多方面入手。这里主要她的烹饪技法研究。主要有三种，分别是烤、煮、炒。当然还有一些别的技法，只是不太容易归类，比如烧、生这些。不仅涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，还有饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等。）
三晋风味丛书--菜肴（山西菜谱）由烹饪名师李先明编写，三晋饮食包罗万象，所以研究三晋的饮食文化可以从很多方面入手。这里主要她的烹饪技法研究。主要有三种，分别是烤、煮、炒。当然还有一些别的技法，只是不太容易归类，比如烧、生这些。不仅涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，还有饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等。）
李先明 编 / 山西科学技术出版社
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三晋传统饮食文化丛书 传统面食、饮食风俗、传统小吃、筵席与菜肴、物产与特产 全5册（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜. 28
三晋传统饮食文化丛书 传统面食、饮食风俗、传统小吃、筵席与菜肴、物产与特产 全5册（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.
三晋传统饮食文化丛书 传统面食、饮食风俗、传统小吃、筵席与菜肴、物产与特产 全5册（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.
作者： 张洪光、郭起云 主编
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537713719
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 140页
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烹海拾珍-—美食大师林苛步作品（年届八旬的林苛步为我国著名饮食文化大师，他在书中为中外各大菜萦与各地名店最杰出的厨师作传，诸为上海菜泰斗李伯荣、伊斯兰菜系明星沙启庆、川菜耆宿吕正坤、法菜名师蔡晓明、粤菜鳌头李昌珊、闽菜传人陆金华、西点女王边兴华、点心状元葛贤萼、糟货智多星陈志林、凤冠鸡宴蔡耀钢、小绍兴嫡传汪建平、药膳名师章永康、国宴领袖朱志斌等，都在他的生花妙笔下栩栩如生地展现在读者面前。 11
烹海拾珍-—美食大师林苛步作品（年届八旬的林苛步为我国著名饮食文化大师，他在书中为中外各大菜萦与各地名店最杰出的厨师作传，诸为上海菜泰斗李伯荣、伊斯兰菜系明星沙启庆、川菜耆宿吕正坤、法菜名师蔡晓明、粤菜鳌头李昌珊、闽菜传人陆金华、西点女王边兴华、点心状元葛贤萼、糟货智多星陈志林、凤冠鸡宴蔡耀钢、小绍兴嫡传汪建平、药膳名师章永康、国宴领袖朱志斌等，都在他的生花妙笔下栩栩如生地展现在读者面前。
烹海拾珍-—美食大师林苛步作品（年届八旬的林苛步为我国著名饮食文化大师，他在书中为中外各大菜萦与各地名店最杰出的厨师作传，诸为上海菜泰斗李伯荣、伊斯兰菜系明星沙启庆、川菜耆宿吕正坤、法菜名师蔡晓明、粤菜鳌头李昌珊、闽菜传人陆金华、西点女王边兴华、点心状元葛贤萼、糟货智多星陈志林、凤冠鸡宴蔡耀钢、小绍兴嫡传汪建平、药膳名师章永康、国宴领袖朱志斌等，都在他的生花妙笔下栩栩如生地展现在读者面前。
作者： 林苛步 著
出版社： 汉语大词典出版社
ISBN： 9787543205529
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 301页
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新派开封菜（豫菜经典）由开封烹饪大厨王国君、孙润田等大厨编写，开封虽然是豫菜的发源地，但因为豫菜五味调和，质地适中的，很难打开大众市场。再加上官府用菜市，有考究的制作复杂，大多数都已经失传了。真正被本地人津津乐道的是长在街头的开封菜，你清晨的时候可以看到五花八门的肉汤，开启活色生香的一天。或者是在夜市里穿梭在喧闹的不夜城中，用炕馍炒凉粉换来的一场肚皮狂欢。看来就和大家介绍一下几道开封美食。） 17
新派开封菜（豫菜经典）由开封烹饪大厨王国君、孙润田等大厨编写，开封虽然是豫菜的发源地，但因为豫菜五味调和，质地适中的，很难打开大众市场。再加上官府用菜市，有考究的制作复杂，大多数都已经失传了。真正被本地人津津乐道的是长在街头的开封菜，你清晨的时候可以看到五花八门的肉汤，开启活色生香的一天。或者是在夜市里穿梭在喧闹的不夜城中，用炕馍炒凉粉换来的一场肚皮狂欢。看来就和大家介绍一下几道开封美食。）
新派开封菜（豫菜经典）由开封烹饪大厨王国君、孙润田等大厨编写，开封虽然是豫菜的发源地，但因为豫菜五味调和，质地适中的，很难打开大众市场。再加上官府用菜市，有考究的制作复杂，大多数都已经失传了。真正被本地人津津乐道的是长在街头的开封菜，你清晨的时候可以看到五花八门的肉汤，开启活色生香的一天。或者是在夜市里穿梭在喧闹的不夜城中，用炕馍炒凉粉换来的一场肚皮狂欢。看来就和大家介绍一下几道开封美食。）
作者： 王国君
出版社： 河南省豫菜文化研究会
出版时间： 2003-09
装帧： 平装
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经典湘菜：煎（由烹饪名厨黄自强编写，内容特别丰富，选择的图片也很好看，还有图文讲解，文字和图片排版很精美。湘菜的历史很久远，它也体现了湖湘饮食的发展。喜欢湘菜或者初学者都会深受启发，初学者也可以很快的入门。包含了很多湘菜中的名菜，图文搭配可以增添学习阅读的乐趣，进一步发扬中国湘菜的美食文化。作品非常适合喜欢做菜或者对做菜有很大兴趣的初学者。） 12
经典湘菜：煎（由烹饪名厨黄自强编写，内容特别丰富，选择的图片也很好看，还有图文讲解，文字和图片排版很精美。湘菜的历史很久远，它也体现了湖湘饮食的发展。喜欢湘菜或者初学者都会深受启发，初学者也可以很快的入门。包含了很多湘菜中的名菜，图文搭配可以增添学习阅读的乐趣，进一步发扬中国湘菜的美食文化。作品非常适合喜欢做菜或者对做菜有很大兴趣的初学者。）
经典湘菜：煎（由烹饪名厨黄自强编写，内容特别丰富，选择的图片也很好看，还有图文讲解，文字和图片排版很精美。湘菜的历史很久远，它也体现了湖湘饮食的发展。喜欢湘菜或者初学者都会深受启发，初学者也可以很快的入门。包含了很多湘菜中的名菜，图文搭配可以增添学习阅读的乐趣，进一步发扬中国湘菜的美食文化。作品非常适合喜欢做菜或者对做菜有很大兴趣的初学者。）
作者： 黄自强 著
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535747709
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥15.80
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中国湘菜·新潮湘菜：素味湘食（由烹饪大厨高沉香编写，共编写六册包括《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食（包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。） 11
中国湘菜·新潮湘菜：素味湘食（由烹饪大厨高沉香编写，共编写六册包括《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食（包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。）
中国湘菜·新潮湘菜：素味湘食（由烹饪大厨高沉香编写，共编写六册包括《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食（包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。）
作者： 高沉香 编
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535747822
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 95页
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中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》 10
中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》
中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》
作者： 湖南省质量技术监督局；湖南省食品质量监督检验研究院
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535779069
出版时间： 2013-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 其他
页数： 660页
八五品
￥66.00
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考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。） 11
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538100723
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 25.6千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 70千字
八五品
￥9.90
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现代烹饪与厨艺秘笈（由烹饪大师邵万宽 编写，中国烹饪文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。 14
现代烹饪与厨艺秘笈（由烹饪大师邵万宽 编写，中国烹饪文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
现代烹饪与厨艺秘笈（由烹饪大师邵万宽 编写，中国烹饪文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
作者： 邵万宽
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501951871
出版时间： 2006-02
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 372页
字数： 310千字
九品
￥15.80
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中国饮食文化（由烹饪名师胡自山编写，民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。 在亚洲的东方有一个拥有悠久文明历史的国度，那里有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时无刻的触动着亿万人的神经和味蕾。 7
中国饮食文化（由烹饪名师胡自山编写，民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。 在亚洲的东方有一个拥有悠久文明历史的国度，那里有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时无刻的触动着亿万人的神经和味蕾。
中国饮食文化（由烹饪名师胡自山编写，民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。 在亚洲的东方有一个拥有悠久文明历史的国度，那里有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时无刻的触动着亿万人的神经和味蕾。
作者： 胡自山 编
出版社： 时事出版社
ISBN： 9787800099458
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 300页
字数： 290千字
九品
￥10.00
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老川菜精选 炒菜（由烹饪大厨武绅全编写，川菜文化是深深扎根于中国饮食文化之中的，川菜菜名同时也反映了巴蜀文化以及巴蜀人的性格。川菜最重要的特征是重味，川菜调味讲究色泽亮丽、用油浓厚、味道多样独特，以麻辣鲜香为主。享誉中外。“三香三椒三料，七滋八味九杂”是川菜最大的特点，川菜重在突出麻、辣、鲜、香，油大，味重。四川盆地潮湿多雨，日照很少，巴蜀人正需要火热的辣椒来祛湿散寒。） 13
老川菜精选 炒菜（由烹饪大厨武绅全编写，川菜文化是深深扎根于中国饮食文化之中的，川菜菜名同时也反映了巴蜀文化以及巴蜀人的性格。川菜最重要的特征是重味，川菜调味讲究色泽亮丽、用油浓厚、味道多样独特，以麻辣鲜香为主。享誉中外。“三香三椒三料，七滋八味九杂”是川菜最大的特点，川菜重在突出麻、辣、鲜、香，油大，味重。四川盆地潮湿多雨，日照很少，巴蜀人正需要火热的辣椒来祛湿散寒。）
老川菜精选 炒菜（由烹饪大厨武绅全编写，川菜文化是深深扎根于中国饮食文化之中的，川菜菜名同时也反映了巴蜀文化以及巴蜀人的性格。川菜最重要的特征是重味，川菜调味讲究色泽亮丽、用油浓厚、味道多样独特，以麻辣鲜香为主。享誉中外。“三香三椒三料，七滋八味九杂”是川菜最大的特点，川菜重在突出麻、辣、鲜、香，油大，味重。四川盆地潮湿多雨，日照很少，巴蜀人正需要火热的辣椒来祛湿散寒。）
作者： 武绅全
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787542504203
出版时间： 2004-11
版次： 1
装帧： 平装
九品
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2011首届烟台鲁菜创新大赛集锦（烟台是鲁菜文化的发祥地，历史文化底蕴丰厚。想吃正宗的鲁菜，那必须要来烟台。据了解，烟台鲁菜明清时期进入宫廷，影响遍及黄河流域、京津地区和东北三省，在中国饮食文化史上占有重要地位。近几年来，烟台市鲁菜产业发展迅速，在繁荣经济、吸纳就业、拉动消费、2014年，象征餐饮业最高荣誉的“中国鲁菜之都”称号花落烟台，成为烟台市一张亮丽名片。 11
2011首届烟台鲁菜创新大赛集锦（烟台是鲁菜文化的发祥地，历史文化底蕴丰厚。想吃正宗的鲁菜，那必须要来烟台。据了解，烟台鲁菜明清时期进入宫廷，影响遍及黄河流域、京津地区和东北三省，在中国饮食文化史上占有重要地位。近几年来，烟台市鲁菜产业发展迅速，在繁荣经济、吸纳就业、拉动消费、2014年，象征餐饮业最高荣誉的“中国鲁菜之都”称号花落烟台，成为烟台市一张亮丽名片。
2011首届烟台鲁菜创新大赛集锦（烟台是鲁菜文化的发祥地，历史文化底蕴丰厚。想吃正宗的鲁菜，那必须要来烟台。据了解，烟台鲁菜明清时期进入宫廷，影响遍及黄河流域、京津地区和东北三省，在中国饮食文化史上占有重要地位。近几年来，烟台市鲁菜产业发展迅速，在繁荣经济、吸纳就业、拉动消费、2014年，象征餐饮业最高荣誉的“中国鲁菜之都”称号花落烟台，成为烟台市一张亮丽名片。
作者： 烟台市商务局
出版社： 烟台市商务局
出版时间： 2011
印刷时间： 2011
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥28.00
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菜肴造型艺术（大厨何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。） 14
菜肴造型艺术（大厨何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
菜肴造型艺术（大厨何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
作者： 何荣显
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1988-11
装帧： 平装
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中华创新菜精粹（作者刘国栋国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，辽菜泰斗，著名国际烹饪大师，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，全国劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国餐饮文化大师，世界烹饪大师，中国青工大赛副总裁判长，国家级餐饮业评委，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，中国名厨查询网专家顾问，中华名厨专家评审委员会专家委员。精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。 10
中华创新菜精粹（作者刘国栋国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，辽菜泰斗，著名国际烹饪大师，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，全国劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国餐饮文化大师，世界烹饪大师，中国青工大赛副总裁判长，国家级餐饮业评委，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，中国名厨查询网专家顾问，中华名厨专家评审委员会专家委员。精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。
中华创新菜精粹（作者刘国栋国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，辽菜泰斗，著名国际烹饪大师，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，全国劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国餐饮文化大师，世界烹饪大师，中国青工大赛副总裁判长，国家级餐饮业评委，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，中国名厨查询网专家顾问，中华名厨专家评审委员会专家委员。精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。
刘国栋 主编 / 辽宁科学技术出版社
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美味名菜家常做（由烹饪大厨周传林编写，以我国各地菜系为主线，详尽介绍了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特点等诸多方面，集趣味性、知识性与实用性于一体。这些名肴及其制法经过了历朝历代美食家的甄选和改进，经过了时间长河的汰洗和考验，其味隽永，其位弥坚，共同构成中国饮食文化的核心部分。做饭不仅需要天天做，而且还是一日三餐。所以到了饭点，却不知吃什么，是很多人都有的烦恼。收藏起来一日三餐不用犯愁了。 13
美味名菜家常做（由烹饪大厨周传林编写，以我国各地菜系为主线，详尽介绍了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特点等诸多方面，集趣味性、知识性与实用性于一体。这些名肴及其制法经过了历朝历代美食家的甄选和改进，经过了时间长河的汰洗和考验，其味隽永，其位弥坚，共同构成中国饮食文化的核心部分。做饭不仅需要天天做，而且还是一日三餐。所以到了饭点，却不知吃什么，是很多人都有的烦恼。收藏起来一日三餐不用犯愁了。
美味名菜家常做（由烹饪大厨周传林编写，以我国各地菜系为主线，详尽介绍了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特点等诸多方面，集趣味性、知识性与实用性于一体。这些名肴及其制法经过了历朝历代美食家的甄选和改进，经过了时间长河的汰洗和考验，其味隽永，其位弥坚，共同构成中国饮食文化的核心部分。做饭不仅需要天天做，而且还是一日三餐。所以到了饭点，却不知吃什么，是很多人都有的烦恼。收藏起来一日三餐不用犯愁了。
作者： 周传林 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787216051897
出版时间： 2008-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 256页
字数： 285千字
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中国饮食文化（吴澎：博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，中国农学会会员，山东食品科技学会理事，泰安市饮食文化协会副会长，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。） 14
中国饮食文化（吴澎：博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，中国农学会会员，山东食品科技学会理事，泰安市饮食文化协会副会长，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。）
中国饮食文化（吴澎：博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，中国农学会会员，山东食品科技学会理事，泰安市饮食文化协会副会长，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。）
作者： 吴澎 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122356024
出版时间： 2020-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 149页
九品
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湖南菜（由烹饪大厨曾玉明编写，湘菜是我国的四大菜系之一，书中有很多大厨亲自传授的做法，简单易学，如果能自己动手做一道饭店大厨的菜品该是一件多么幸福的事，想自己做菜又不知道做什么，知道做什么但又不知道该怎么做，你不妨看看这本书，里面介绍了特别多的湖南菜做法，相信总有一款适合你；中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。 10
湖南菜（由烹饪大厨曾玉明编写，湘菜是我国的四大菜系之一，书中有很多大厨亲自传授的做法，简单易学，如果能自己动手做一道饭店大厨的菜品该是一件多么幸福的事，想自己做菜又不知道做什么，知道做什么但又不知道该怎么做，你不妨看看这本书，里面介绍了特别多的湖南菜做法，相信总有一款适合你；中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。
湖南菜（由烹饪大厨曾玉明编写，湘菜是我国的四大菜系之一，书中有很多大厨亲自传授的做法，简单易学，如果能自己动手做一道饭店大厨的菜品该是一件多么幸福的事，想自己做菜又不知道做什么，知道做什么但又不知道该怎么做，你不妨看看这本书，里面介绍了特别多的湖南菜做法，相信总有一款适合你；中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。
作者： 曾玉明 编
出版社： 浙江科学技术出版社
ISBN： 9787534111228
出版时间： 2002-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 91页
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津津有味：打造中国饮食文化一条街（详细介绍了中国饮食文化、中国八大菜系和中国名优小吃。看了《津津有味:打造中国饮食文化一条街》，你就能更深刻地了解中国的饮食文化。本书大多为探访饮食的随笔，是关于饮食文化的文章，为探访饮食过程中写下的，也可以对饮食的探访提供一个背景的了解。 中国的菜肴和当地的物产和风俗习惯有关，各地气候差异，形成不同口味。一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主。） 14
津津有味：打造中国饮食文化一条街（详细介绍了中国饮食文化、中国八大菜系和中国名优小吃。看了《津津有味:打造中国饮食文化一条街》，你就能更深刻地了解中国的饮食文化。本书大多为探访饮食的随笔，是关于饮食文化的文章，为探访饮食过程中写下的，也可以对饮食的探访提供一个背景的了解。 中国的菜肴和当地的物产和风俗习惯有关，各地气候差异，形成不同口味。一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主。）
津津有味：打造中国饮食文化一条街（详细介绍了中国饮食文化、中国八大菜系和中国名优小吃。看了《津津有味:打造中国饮食文化一条街》，你就能更深刻地了解中国的饮食文化。本书大多为探访饮食的随笔，是关于饮食文化的文章，为探访饮食过程中写下的，也可以对饮食的探访提供一个背景的了解。 中国的菜肴和当地的物产和风俗习惯有关，各地气候差异，形成不同口味。一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主。）
作者： 华惠 著
出版社： 现代出版社
ISBN： 9787802446571
出版时间： 2010-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 238页
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中国饮食文化（中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。） 13
中国饮食文化（中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。）
中国饮食文化（中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。）
作者： 《中国饮食文化》编委会 编
出版社： 外文出版社
ISBN： 9787119065571
出版时间： 2010-09
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 243页
字数： 180千字
九品
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衍圣公府饮食生活（作者赵荣光在学界有“食学泰斗”、“亚洲食文化研究三大家”，研究工作已近四十年。开授课程：中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。衍圣公府作为中国饮食史上贵族阶层的代表，衍圣公府饮食的浩繁、筵式规格的繁复除皇室外无可比拟。公府筵式模式，根据其功能属性的不同，大致可以分为祭祀宴、延庆宴、府宴三大类，每一类又有诸多不同类型。） 19
衍圣公府饮食生活（作者赵荣光在学界有“食学泰斗”、“亚洲食文化研究三大家”，研究工作已近四十年。开授课程：中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。衍圣公府作为中国饮食史上贵族阶层的代表，衍圣公府饮食的浩繁、筵式规格的繁复除皇室外无可比拟。公府筵式模式，根据其功能属性的不同，大致可以分为祭祀宴、延庆宴、府宴三大类，每一类又有诸多不同类型。）
衍圣公府饮食生活（作者赵荣光在学界有“食学泰斗”、“亚洲食文化研究三大家”，研究工作已近四十年。开授课程：中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。衍圣公府作为中国饮食史上贵族阶层的代表，衍圣公府饮食的浩繁、筵式规格的繁复除皇室外无可比拟。公府筵式模式，根据其功能属性的不同，大致可以分为祭祀宴、延庆宴、府宴三大类，每一类又有诸多不同类型。）
作者： 赵荣光
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1989-09
装帧： 平装
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中华饮食文化史（全三册）赵荣光任亚洲食学论坛主席、中国食文化研究会（国家一级）副会长。自1968年执教，1980年代开始从事中国饮食史与食学研究与教学工作，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人，学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”，在学界有“食学泰斗”、“亚洲食文化研究三大家”，研究工作已近四十年。开授课程：中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。） 13
中华饮食文化史（全三册）赵荣光任亚洲食学论坛主席、中国食文化研究会（国家一级）副会长。自1968年执教，1980年代开始从事中国饮食史与食学研究与教学工作，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人，学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”，在学界有“食学泰斗”、“亚洲食文化研究三大家”，研究工作已近四十年。开授课程：中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。）
中华饮食文化史（全三册）赵荣光任亚洲食学论坛主席、中国食文化研究会（国家一级）副会长。自1968年执教，1980年代开始从事中国饮食史与食学研究与教学工作，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人，学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”，在学界有“食学泰斗”、“亚洲食文化研究三大家”，研究工作已近四十年。开授课程：中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。）
作者： 赵荣光
出版社： 浙江教育出版社
出版时间： 2015-12
装帧： 平装
开本： 16开
九品
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开封小吃宴（开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有水煎包子、桶子鸡、套四宝等。开封的特色小吃有花生糕、双麻火烧等。开封著名的餐饮老字号有：第一楼、又一新、稻香居、黄家老店、马豫兴等。另外在鼓楼夜市上也可品尝到非常有当地特色的风味食品。） 15
开封小吃宴（开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有水煎包子、桶子鸡、套四宝等。开封的特色小吃有花生糕、双麻火烧等。开封著名的餐饮老字号有：第一楼、又一新、稻香居、黄家老店、马豫兴等。另外在鼓楼夜市上也可品尝到非常有当地特色的风味食品。）
开封小吃宴（开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有水煎包子、桶子鸡、套四宝等。开封的特色小吃有花生糕、双麻火烧等。开封著名的餐饮老字号有：第一楼、又一新、稻香居、黄家老店、马豫兴等。另外在鼓楼夜市上也可品尝到非常有当地特色的风味食品。）
作者： 高广伟
出版社： 河南科学技术出版社
ISBN： 9787534933448
出版时间： 2005-10
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
全新
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广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。） 15
广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。）
广东菜烹调技法（由广州烹饪名师庄汉城编写菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜，就主要制作方法、营养成分，本书中所涉及的营养学数据源自科研成果，科学、可信，可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。）
作者： 庄汉城、黎丽甜 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535912664
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 217页
九品
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5分钟学烹饪（由北京华天饮食集团公司组织特级厨师编写，本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，每款都配有精美彩图，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。） 11
5分钟学烹饪（由北京华天饮食集团公司组织特级厨师编写，本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，每款都配有精美彩图，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。）
5分钟学烹饪（由北京华天饮食集团公司组织特级厨师编写，本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，每款都配有精美彩图，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。）
作者： 中央电视台教育节目部 编；北京华天饮食集团公司
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800228537
出版时间： 2004-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 65页
字数： 27千字
八五品
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消暑解热汤谱（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。） 11
消暑解热汤谱（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
消暑解热汤谱（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
作者： 李乐清 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800228681
出版时间： 2000-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 71页
字数： 45千字
八五品
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福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。） 11
福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。）
福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。）
作者： 林华 主编
出版社： 福建科学技术出版社
ISBN： 9787533517748
出版时间： 2001
装帧： 其他
开本： 21cm
页数： 120页
八五品
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珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 14
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535930910
出版时间： 2002
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 271页
八品
￥35.00
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烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。） 10
烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。）
烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。）
作者： 马涛、李哲 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122112859
出版时间： 2011-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 180页
字数： 136千字
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