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莴笋美食100种（由烹饪大厨周范林编写，介绍了莴笋的食用知识以及美食菜谱的制作方法等内容的书籍。这本书让我了解到更多有关莴笋的知识，莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎如笋，叶营养丰富且鲜嫩味美。莴笋茎和叶均可做菜，食用前应将其皮和老根部分去掉，切后用开水焯一下，可烧、炒、凉拌、炝、煮、腌渍或作配料等。本书既可供饭店厨师使用，也可作为各烹饪类专业院校学生的参考教材，更可为主妇们在家庭烹饪时作参考。）
周范林 主编
广东经济出版社
2001
九品
￥8.00
中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)
董宜勋,美家华
中国旅游出版社
1988-07
九品
￥12.80
天堂美食：杭州菜精华（由烹饪大厨戴宁、杨清编写，杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。）
戴宁
浙江科学技术出版社
2000-09
八五品
￥18.00
金牌川菜（专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事；有红遍全国的热门川菜的经典做法；有用料讲究的四川小吃做法，还有正宗的四川（重庆）火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰，原材料方便购买，郝大厨还跟广大读者分享了近200条制作川菜的诀窍。
《百味美食》系列丛书编委会 编
延边人民出版社
2009-02
八五品
￥12.80
家庭小吃 （重庆风味小吃）由川菜大厨李代金编写，全面系统地介绍了四川小吃制作原则及要求、原料选购与加工、四川小吃的调味与运用、造型与火候、的制作及运用、四川的创新方法等内容。《四川小吃大全》收集了300多种四川小吃，基本包含了四川小吃的全部品种。全书采用传统的分类方法，以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍，每种小吃制作过程比较具体，书后还附有四川小吃的名词解释和轶闻趣事等。）
李代全
重庆出版社
1988-05
八品
￥15.80
四川风味小吃（由烹饪名师李乐请编写，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。）
傅满云 编；李乐清
金盾出版社
2004-03
九品
￥15.00
巴国布衣烹饪经典.烧菜（由烹饪大师胡志强编写，本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
胡志强 主编
四川科学技术出版社
2000
九品
￥18.00
四川巴国布衣烹饪经典.炒菜（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
胡志强 主编
四川科学技术出版社
2000
八品
￥12.80
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
胡志强
四川科技出版社
2000-09
八五品
￥16.00
川味六绝：小吃（由烹饪名厨胡林编写，收录213道美味小吃方便可口的小滋味，藏匿于街头巷尾的美味，结合巴蜀的特色，将川味的另一面特色展现淋漓。一本关于川渝地区小吃书籍，包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器县、四川蒸菜的制作原则及要求，本书具有全面性、可操作性、系统性等特点，是一本十分全面的四川蒸菜菜谱。《四川小吃大全》可作为餐厅、酒楼、饭店制作蒸菜的参考使用，也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。
胡林
甘肃科学技术出版社
2018-01
九品
￥16.80
川菜 川渝小吃25款（每个地方的美食都有很多不同的做法，而这些不同的做法都成就了这些美食。全国都有很多有名小吃，而川渝地区以辣而闻名，而我们总结的这些四川美食都是四川的标志性美食。而川渝小吃与川菜一样，在全国都有很高的地位，成都素有“成都小吃甲天下”的美誉，川渝地区的美食更是如此。四川小吃深受人们喜爱，主要是因为川渝地区独特的麻辣、香辣等菜品风味。我们今天就来看看川渝地区有名的小吃吧!
编辑部
川菜杂志社
2006
八五品
￥20.00
宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。
草果
蓬莱饮食局
八五品
￥38.00
四川老字号名小吃（由烹饪名师杨硕，屈茂强编写，四川自古以来就有“天府之国”之称，老字号是一张不可多得的文化名片，发展文旅产业不能失去地方老字号的招牌味道。于本地人来说，老字号是一种记忆，是一段历史；于游客而言，品尝灌注着地方印记的特色名小吃，是了解一地风俗人情的必要环节。一切成功的营销都建立在实打实的品质基础上。在餐饮红海中竞争，守住老字号的“味道”，是守住市场，也是守住文化传承。）
杨硕、屈茂强 编
成都时代出版社
2010-12
九品
￥18.00
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
李伟
西南师范大学出版社
2017-12
八五品
￥66.80
调味品生产工艺与配方（由调味技师郑友军编写，作者详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。《调味品加工与配方》对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用，对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。）
郑友军
中国轻工业出版社
1998-01
八五品
￥25.80
名菜赏析与烹制技巧（由烹饪大厨赵怀信编写，他生于烹饪世家，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。）
赵怀信 著
吉林科学技术出版社
2001-01
八五品
￥18.50
中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
刘丽奇
哈尔滨出版社
1989-12
八五品
￥29.80
新派鲁菜（由烹饪名师张仁庆编写，提起北京的鲁菜，大家很快就会想到丰泽园、全聚德、北京饭店等北京著名的饭馆。但真正懂行的鲁菜爱好者一定知道北京国际饭店里的鲁菜有着全新的感觉。针对传统鲁菜油大，色重，味咸的特点，以北京国际饭店为代表的新派鲁菜饭庄别出心裁的根据人们在饮食方面的新理念和新要求，把少盐、少糖、少油的健康饮食理念引入进来，对很多的鲁菜的经典菜肴进行了创新。）
张仁庆 主编
中国轻工业出版社
1994
八五品
￥11.00
面点-中国湘菜湘点（由烹饪技师张力行编写，中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
张力行 著；湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会 编
湖南科学技术出版社
2000-06
八品
￥27.80
菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。）
天津友谊宾馆
天津友谊宾馆
九品
￥35.80
晋江小吃（由烹饪名师郑简编写，泉州的传统美食总是藏在街头巷尾 即便门面毫不起眼 也从来不缺忠实的本地食客 我们来到了晋江安海镇来寻找记忆中的味道。晋江市由泉州市代管。是闽南金三角的核心，与台湾一水之隔，素有“泉南佛国”、“海滨邹鲁“的美誉。福建的传统小吃非常多，有的已经因为多种原因而消失，有的在现代人的口味中重新创新，有了新的味道，能坚持老传统的小吃已经不多了，
郑简
晋江市委宣传部
2012
九品
￥28.00
大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。）
潘恋 著
中国轻工业出版社
2017-09
九品
￥19.80
跟我学做素菜800样（作者是素食编委会。采用通俗易懂的语言，由深入浅讲解了800种秋季素菜，文笔生动，丝毫不见往日科普类读物的枯燥乏味。作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种秋季素菜制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。本书整理了汇集了许多素菜制作方法，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。奇迹就在素食中,每一种素食都汲取了大地的精华。
素食编委会 编
中国物价出版社
2004-09
九品
￥10.00
烹调基础知识与食谱（70年代专业老菜谱，内有毛主席语录，本书分为概述和上编与下编，分别介绍五个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。五是菜肴制作。）
商业研究编辑部
商业研究编辑部
1977
七五品
￥26.00
上海传统食品（一版一印4500册，许多记忆中的味道啊）上海，这座东方之珠，不仅以其繁华的都市风貌、深厚的历史底蕴吸引着世界的目光，更以其丰富多样的美食文化让人流连忘返。漫步在上海的街头巷尾，每一处都飘散着诱人的食物香气，让人不由自主地沉醉于这座城市的味蕾盛宴之中。今天，就让我带你一起，用文字的味道，去品尝那些藏匿于上海弄堂深处、老街小巷之中的地道小吃，感受那份独属于这座城市的温暖与甜蜜。）
中国食品出版社
中国食品出版社
八五品
￥25.80
中国名菜谱 山东风味（是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
山东大厨
中国财政经济出版社
1990
八品
￥30.00
川菜大全 四川豆腐菜（由四川烹饪教授罗松柏编写，中国豆腐菜无论在样式还是口味上都是绝无仅有的。全国各地的豆腐菜千变万化，常常携带着当地的饮食文化基因。而在川菜中，豆腐菜占有着极其重要和特殊的地位。豆腐如一块璞玉般单纯易雕琢，与麻辣生津的川菜一起堪称绝配，所以在四川，光是豆腐的吃法都有上百种。熊四智先生称：“仅豆腐作为一物，四川人就可以烹制20种豆腐菜，形成了一个有着浓郁川菜风味的四川的菜肴。
罗松柏等
重庆出版社
1993-12
九品
￥12.00
我的川菜味道（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。）
石光华 著
四川文艺出版社
2017-07
八五品
￥25.80
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
周三金
金盾出版社
2002-03
八五品
￥6.00
川菜大师烹饪技术全书.刀工·配料（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
黄家明 主编
四川科学技术出版社
2003
八五品
￥45.00
川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
黄家明 主编
四川科学技术出版社
2003
八五品
￥88.00
名厨打理辣味美食·家庭辣菜：大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
刘自华 著
中国财富出版社
2002-10
九品
￥18.00
粤菜烹调技术（由广东烹饪名厨谭炳强、吴子彪、罗桂文编写，在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。本书可以作为餐饮行业人士和餐饮职业技能培训教师、学员的参考用书。）
谭炳强、吴子彪、罗桂文 著
暨南大学出版社
2013-07
八五品
￥15.80
吃鸡450法（由烹饪大厨守礼编写，该书主要讲述了以鸡为主料的菜品的制作方法、烹饪技巧等内容。所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴400多道，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，适合不同层次的读者。
兰馨 守礼
科学普及出版社
1991-03
九品
￥9.80
名菜家做鸡（该书主要讲述了以鸡为主料的菜品的制作方法、烹饪技巧等内容。所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，适合不同层次的读者。
犀文资讯 著
中国纺织出版社
2011-01
八五品
￥12.80
丽江食记（由云南烹饪名师和继军编写，每到一个旅行目的地，除了最重要的看好看的风景，能吃到当地正宗的美食想必是很多人心之所向的，但往往因为不熟悉当地以至于不尽如人意，如果你来了或者想要来丽江，那么下面这些美食必须尝尝:鲜花饼，腊排骨火锅，丽江粑粑，鸡豆凉粉，纳西烤肉等，云南美食，少数民族美食
和继军 著
云南美术出版社
2013-11
九品
￥18.50
中华家乡菜之云·贵·新·青篇（由烹饪大厨张延年编写，本书主要介绍了100多道云南、贵州、新疆、青海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如云南代表菜酸肉、三味蚂蚁蛋，贵州代表菜金钱肉、竹筒烤鱼，新疆代表菜烤羊肉串、锅烧羊肉，青海代表菜山鸡丝、鸡丸烩鱼脆等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
张延年 编
中国纺织出版社
2015-02
九品
￥12.00
中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
张延年 编
中国纺织出版社
2015-02
九品
￥13.00
鱼香美味秘笈（由大厨刘自华编写，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。）
刘自华、解丽娟 著
河北科学技术出版社
2004
八五品
￥18.00
水产美味30种（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 编著
金盾出版社
1996
九品
￥7.80
零基础学做主食小吃（由烹饪大厨陈志田从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。
陈志田 主编
江西科学技术出版社
2014-01
九品
￥12.80
川菜辣过瘾2888例（石玉发，高级烹饪师，擅长制作川菜、粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。）
石玉发 著
中国轻工业出版社
2012-01
八五品
￥12.60
快乐拌菜（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）
夏金龙 主编
吉林科学技术出版社
2005-04
九品
￥6.00
节日菜点 1984年一版一印（由特级厨师王克勤、赵树林等编写，鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。）
王克勤
山东科技出版社
1984-11
八品
￥9.80
菜谱（70年代老菜谱，由山东特级厨师孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
孙润书
山东科学技术出版社
1979-10
八五品
￥7.00
川菜辣过瘾2888例（石玉发高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、浙江宁波龙湾酒店中餐厨师长、北京紫金府酒家中餐主管等职位。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。）
石玉发 著
中国轻工业出版社
2012-01
九品
￥12.80
新编大众鲁菜家宴精华（经典鲁菜有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、西瓜鸡等。
孟玉卿、董树芬 编
天津科技翻译出版公司
2005-11
八五品
￥9.00
新编鲁菜大全（由烹饪名厨段晓猛编写，经典鲁菜：一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药等。
段晓猛
内蒙古人民出版社
2009-11
九品
￥12.00
川菜辣过瘾2888例（石玉发，高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。）
石玉发 著
中国轻工业出版社
2012-01
九品
￥9.80
山东风味菜 （山东名物料理）由山东旅游局组织特级大厨编写，鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤全家福”、‘’清汤银耳“、‘’清汤燕窝“、氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。）
山东名厨
山东旅游局
1990
八五品
￥15.00
莴笋美食100种（由烹饪大厨周范林编写，介绍了莴笋的食用知识以及美食菜谱的制作方法等内容的书籍。这本书让我了解到更多有关莴笋的知识，莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎如笋，叶营养丰富且鲜嫩味美。莴笋茎和叶均可做菜，食用前应将其皮和老根部分去掉，切后用开水焯一下，可烧、炒、凉拌、炝、煮、腌渍或作配料等。本书既可供饭店厨师使用，也可作为各烹饪类专业院校学生的参考教材，更可为主妇们在家庭烹饪时作参考。） 13
莴笋美食100种（由烹饪大厨周范林编写，介绍了莴笋的食用知识以及美食菜谱的制作方法等内容的书籍。这本书让我了解到更多有关莴笋的知识，莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎如笋，叶营养丰富且鲜嫩味美。莴笋茎和叶均可做菜，食用前应将其皮和老根部分去掉，切后用开水焯一下，可烧、炒、凉拌、炝、煮、腌渍或作配料等。本书既可供饭店厨师使用，也可作为各烹饪类专业院校学生的参考教材，更可为主妇们在家庭烹饪时作参考。）
莴笋美食100种（由烹饪大厨周范林编写，介绍了莴笋的食用知识以及美食菜谱的制作方法等内容的书籍。这本书让我了解到更多有关莴笋的知识，莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎如笋，叶营养丰富且鲜嫩味美。莴笋茎和叶均可做菜，食用前应将其皮和老根部分去掉，切后用开水焯一下，可烧、炒、凉拌、炝、煮、腌渍或作配料等。本书既可供饭店厨师使用，也可作为各烹饪类专业院校学生的参考教材，更可为主妇们在家庭烹饪时作参考。）
作者： 周范林 主编
出版社： 广东经济出版社
ISBN： 9787806770191
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 127页
九品
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中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。) 16
中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)
中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)
作者： 董宜勋,美家华
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503200861
出版时间： 1988-07
版次： 2
印刷时间： 1988-07
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
九品
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天堂美食：杭州菜精华（由烹饪大厨戴宁、杨清编写，杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。） 14
天堂美食：杭州菜精华（由烹饪大厨戴宁、杨清编写，杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。）
天堂美食：杭州菜精华（由烹饪大厨戴宁、杨清编写，杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。）
戴宁 / 浙江科学技术出版社
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金牌川菜（专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事；有红遍全国的热门川菜的经典做法；有用料讲究的四川小吃做法，还有正宗的四川（重庆）火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰，原材料方便购买，郝大厨还跟广大读者分享了近200条制作川菜的诀窍。 14
金牌川菜（专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事；有红遍全国的热门川菜的经典做法；有用料讲究的四川小吃做法，还有正宗的四川（重庆）火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰，原材料方便购买，郝大厨还跟广大读者分享了近200条制作川菜的诀窍。
金牌川菜（专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事；有红遍全国的热门川菜的经典做法；有用料讲究的四川小吃做法，还有正宗的四川（重庆）火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰，原材料方便购买，郝大厨还跟广大读者分享了近200条制作川菜的诀窍。
作者： 《百味美食》系列丛书编委会 编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806985489
出版时间： 2009-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 95页
字数： 15千字
八五品
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家庭小吃 （重庆风味小吃）由川菜大厨李代金编写，全面系统地介绍了四川小吃制作原则及要求、原料选购与加工、四川小吃的调味与运用、造型与火候、的制作及运用、四川的创新方法等内容。《四川小吃大全》收集了300多种四川小吃，基本包含了四川小吃的全部品种。全书采用传统的分类方法，以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍，每种小吃制作过程比较具体，书后还附有四川小吃的名词解释和轶闻趣事等。） 12
家庭小吃 （重庆风味小吃）由川菜大厨李代金编写，全面系统地介绍了四川小吃制作原则及要求、原料选购与加工、四川小吃的调味与运用、造型与火候、的制作及运用、四川的创新方法等内容。《四川小吃大全》收集了300多种四川小吃，基本包含了四川小吃的全部品种。全书采用传统的分类方法，以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍，每种小吃制作过程比较具体，书后还附有四川小吃的名词解释和轶闻趣事等。）
家庭小吃 （重庆风味小吃）由川菜大厨李代金编写，全面系统地介绍了四川小吃制作原则及要求、原料选购与加工、四川小吃的调味与运用、造型与火候、的制作及运用、四川的创新方法等内容。《四川小吃大全》收集了300多种四川小吃，基本包含了四川小吃的全部品种。全书采用传统的分类方法，以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍，每种小吃制作过程比较具体，书后还附有四川小吃的名词解释和轶闻趣事等。）
作者： 李代全
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1988-05
装帧： 平装
八品
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四川风味小吃（由烹饪名师李乐请编写，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。） 17
四川风味小吃（由烹饪名师李乐请编写，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。）
四川风味小吃（由烹饪名师李乐请编写，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。）
作者： 傅满云 编；李乐清
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508225555
出版时间： 2004-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 366页
字数： 312千字
九品
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巴国布衣烹饪经典.烧菜（由烹饪大师胡志强编写，本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。 7
巴国布衣烹饪经典.烧菜（由烹饪大师胡志强编写，本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
巴国布衣烹饪经典.烧菜（由烹饪大师胡志强编写，本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
胡志强 主编 / 四川科学技术出版社
九品
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四川巴国布衣烹饪经典.炒菜（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。 14
四川巴国布衣烹饪经典.炒菜（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
四川巴国布衣烹饪经典.炒菜（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
作者： 胡志强 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536445161
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 115页
八品
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巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。 12
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
作者： 胡志强
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536445178
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
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川味六绝：小吃（由烹饪名厨胡林编写，收录213道美味小吃方便可口的小滋味，藏匿于街头巷尾的美味，结合巴蜀的特色，将川味的另一面特色展现淋漓。一本关于川渝地区小吃书籍，包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器县、四川蒸菜的制作原则及要求，本书具有全面性、可操作性、系统性等特点，是一本十分全面的四川蒸菜菜谱。《四川小吃大全》可作为餐厅、酒楼、饭店制作蒸菜的参考使用，也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。 13
川味六绝：小吃（由烹饪名厨胡林编写，收录213道美味小吃方便可口的小滋味，藏匿于街头巷尾的美味，结合巴蜀的特色，将川味的另一面特色展现淋漓。一本关于川渝地区小吃书籍，包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器县、四川蒸菜的制作原则及要求，本书具有全面性、可操作性、系统性等特点，是一本十分全面的四川蒸菜菜谱。《四川小吃大全》可作为餐厅、酒楼、饭店制作蒸菜的参考使用，也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。
川味六绝：小吃（由烹饪名厨胡林编写，收录213道美味小吃方便可口的小滋味，藏匿于街头巷尾的美味，结合巴蜀的特色，将川味的另一面特色展现淋漓。一本关于川渝地区小吃书籍，包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器县、四川蒸菜的制作原则及要求，本书具有全面性、可操作性、系统性等特点，是一本十分全面的四川蒸菜菜谱。《四川小吃大全》可作为餐厅、酒楼、饭店制作蒸菜的参考使用，也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。
作者： 胡林
出版社： 甘肃科学技术出版社
ISBN： 9787542424464
出版时间： 2018-01
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
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川菜 川渝小吃25款（每个地方的美食都有很多不同的做法，而这些不同的做法都成就了这些美食。全国都有很多有名小吃，而川渝地区以辣而闻名，而我们总结的这些四川美食都是四川的标志性美食。而川渝小吃与川菜一样，在全国都有很高的地位，成都素有“成都小吃甲天下”的美誉，川渝地区的美食更是如此。四川小吃深受人们喜爱，主要是因为川渝地区独特的麻辣、香辣等菜品风味。我们今天就来看看川渝地区有名的小吃吧! 15
川菜 川渝小吃25款（每个地方的美食都有很多不同的做法，而这些不同的做法都成就了这些美食。全国都有很多有名小吃，而川渝地区以辣而闻名，而我们总结的这些四川美食都是四川的标志性美食。而川渝小吃与川菜一样，在全国都有很高的地位，成都素有“成都小吃甲天下”的美誉，川渝地区的美食更是如此。四川小吃深受人们喜爱，主要是因为川渝地区独特的麻辣、香辣等菜品风味。我们今天就来看看川渝地区有名的小吃吧!
川菜 川渝小吃25款（每个地方的美食都有很多不同的做法，而这些不同的做法都成就了这些美食。全国都有很多有名小吃，而川渝地区以辣而闻名，而我们总结的这些四川美食都是四川的标志性美食。而川渝小吃与川菜一样，在全国都有很高的地位，成都素有“成都小吃甲天下”的美誉，川渝地区的美食更是如此。四川小吃深受人们喜爱，主要是因为川渝地区独特的麻辣、香辣等菜品风味。我们今天就来看看川渝地区有名的小吃吧!
作者： 编辑部
出版社： 川菜杂志社
出版时间： 2006
装帧： 平装
八五品
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宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。 13
宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。
宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。
作者： 草果
出版社： 蓬莱饮食局
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 100千字
八五品
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四川老字号名小吃（由烹饪名师杨硕，屈茂强编写，四川自古以来就有“天府之国”之称，老字号是一张不可多得的文化名片，发展文旅产业不能失去地方老字号的招牌味道。于本地人来说，老字号是一种记忆，是一段历史；于游客而言，品尝灌注着地方印记的特色名小吃，是了解一地风俗人情的必要环节。一切成功的营销都建立在实打实的品质基础上。在餐饮红海中竞争，守住老字号的“味道”，是守住市场，也是守住文化传承。） 14
四川老字号名小吃（由烹饪名师杨硕，屈茂强编写，四川自古以来就有“天府之国”之称，老字号是一张不可多得的文化名片，发展文旅产业不能失去地方老字号的招牌味道。于本地人来说，老字号是一种记忆，是一段历史；于游客而言，品尝灌注着地方印记的特色名小吃，是了解一地风俗人情的必要环节。一切成功的营销都建立在实打实的品质基础上。在餐饮红海中竞争，守住老字号的“味道”，是守住市场，也是守住文化传承。）
四川老字号名小吃（由烹饪名师杨硕，屈茂强编写，四川自古以来就有“天府之国”之称，老字号是一张不可多得的文化名片，发展文旅产业不能失去地方老字号的招牌味道。于本地人来说，老字号是一种记忆，是一段历史；于游客而言，品尝灌注着地方印记的特色名小吃，是了解一地风俗人情的必要环节。一切成功的营销都建立在实打实的品质基础上。在餐饮红海中竞争，守住老字号的“味道”，是守住市场，也是守住文化传承。）
作者： 杨硕、屈茂强 编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787546402864
出版时间： 2010-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 226页
字数： 380千字
九品
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味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。 18
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
作者： 李伟
出版社： 西南师范大学出版社
ISBN： 9787562189879
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八五品
￥66.80
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调味品生产工艺与配方（由调味技师郑友军编写，作者详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。《调味品加工与配方》对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用，对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。） 14
调味品生产工艺与配方（由调味技师郑友军编写，作者详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。《调味品加工与配方》对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用，对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。）
调味品生产工艺与配方（由调味技师郑友军编写，作者详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。《调味品加工与配方》对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用，对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。）
作者： 郑友军
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501920785
出版时间： 1998-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 319千字
八五品
￥25.80
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名菜赏析与烹制技巧（由烹饪大厨赵怀信编写，他生于烹饪世家，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。） 10
名菜赏析与烹制技巧（由烹饪大厨赵怀信编写，他生于烹饪世家，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。）
名菜赏析与烹制技巧（由烹饪大厨赵怀信编写，他生于烹饪世家，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。）
作者： 赵怀信 著
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538423211
出版时间： 2001-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 499页
字数： 405千字
八五品
￥18.50
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中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。） 13
中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
作者： 刘丽奇
出版社： 哈尔滨出版社
出版时间： 1989-12
装帧： 精装
开本： 16开
八五品
￥29.80
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新派鲁菜（由烹饪名师张仁庆编写，提起北京的鲁菜，大家很快就会想到丰泽园、全聚德、北京饭店等北京著名的饭馆。但真正懂行的鲁菜爱好者一定知道北京国际饭店里的鲁菜有着全新的感觉。针对传统鲁菜油大，色重，味咸的特点，以北京国际饭店为代表的新派鲁菜饭庄别出心裁的根据人们在饮食方面的新理念和新要求，把少盐、少糖、少油的健康饮食理念引入进来，对很多的鲁菜的经典菜肴进行了创新。） 14
新派鲁菜（由烹饪名师张仁庆编写，提起北京的鲁菜，大家很快就会想到丰泽园、全聚德、北京饭店等北京著名的饭馆。但真正懂行的鲁菜爱好者一定知道北京国际饭店里的鲁菜有着全新的感觉。针对传统鲁菜油大，色重，味咸的特点，以北京国际饭店为代表的新派鲁菜饭庄别出心裁的根据人们在饮食方面的新理念和新要求，把少盐、少糖、少油的健康饮食理念引入进来，对很多的鲁菜的经典菜肴进行了创新。）
新派鲁菜（由烹饪名师张仁庆编写，提起北京的鲁菜，大家很快就会想到丰泽园、全聚德、北京饭店等北京著名的饭馆。但真正懂行的鲁菜爱好者一定知道北京国际饭店里的鲁菜有着全新的感觉。针对传统鲁菜油大，色重，味咸的特点，以北京国际饭店为代表的新派鲁菜饭庄别出心裁的根据人们在饮食方面的新理念和新要求，把少盐、少糖、少油的健康饮食理念引入进来，对很多的鲁菜的经典菜肴进行了创新。）
作者： 张仁庆 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501917020
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 102页
八五品
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面点-中国湘菜湘点（由烹饪技师张力行编写，中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。） 14
面点-中国湘菜湘点（由烹饪技师张力行编写，中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
面点-中国湘菜湘点（由烹饪技师张力行编写，中式面点高级技师，1997年被湖南省人民政府授予湘点大师称号。著有《湘点发面技术探讨》、《面点味的研究》等论文，参与了《中国米面食大典》等书的编写。为挖掘和发展湘点制作技术，创制了一批适合湖南口味的湘点，丰富了湘点的花色品种。本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。）
作者： 张力行 著；湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会 编
出版社： 湖南科学技术出版社
ISBN： 9787535729293
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 350页
八品
￥27.80
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菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。） 19
菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。）
菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。）
作者： 天津友谊宾馆
出版社： 天津友谊宾馆
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥35.80
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晋江小吃（由烹饪名师郑简编写，泉州的传统美食总是藏在街头巷尾 即便门面毫不起眼 也从来不缺忠实的本地食客 我们来到了晋江安海镇来寻找记忆中的味道。晋江市由泉州市代管。是闽南金三角的核心，与台湾一水之隔，素有“泉南佛国”、“海滨邹鲁“的美誉。福建的传统小吃非常多，有的已经因为多种原因而消失，有的在现代人的口味中重新创新，有了新的味道，能坚持老传统的小吃已经不多了， 13
晋江小吃（由烹饪名师郑简编写，泉州的传统美食总是藏在街头巷尾 即便门面毫不起眼 也从来不缺忠实的本地食客 我们来到了晋江安海镇来寻找记忆中的味道。晋江市由泉州市代管。是闽南金三角的核心，与台湾一水之隔，素有“泉南佛国”、“海滨邹鲁“的美誉。福建的传统小吃非常多，有的已经因为多种原因而消失，有的在现代人的口味中重新创新，有了新的味道，能坚持老传统的小吃已经不多了，
晋江小吃（由烹饪名师郑简编写，泉州的传统美食总是藏在街头巷尾 即便门面毫不起眼 也从来不缺忠实的本地食客 我们来到了晋江安海镇来寻找记忆中的味道。晋江市由泉州市代管。是闽南金三角的核心，与台湾一水之隔，素有“泉南佛国”、“海滨邹鲁“的美誉。福建的传统小吃非常多，有的已经因为多种原因而消失，有的在现代人的口味中重新创新，有了新的味道，能坚持老传统的小吃已经不多了，
作者： 郑简
出版社： 晋江市委宣传部
出版时间： 2012
装帧： 平装
九品
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大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。） 18
大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。）
大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。）
作者： 潘恋 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787518414390
出版时间： 2017-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥19.80
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跟我学做素菜800样（作者是素食编委会。采用通俗易懂的语言，由深入浅讲解了800种秋季素菜，文笔生动，丝毫不见往日科普类读物的枯燥乏味。作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种秋季素菜制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。本书整理了汇集了许多素菜制作方法，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。奇迹就在素食中,每一种素食都汲取了大地的精华。 9
跟我学做素菜800样（作者是素食编委会。采用通俗易懂的语言，由深入浅讲解了800种秋季素菜，文笔生动，丝毫不见往日科普类读物的枯燥乏味。作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种秋季素菜制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。本书整理了汇集了许多素菜制作方法，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。奇迹就在素食中,每一种素食都汲取了大地的精华。
跟我学做素菜800样（作者是素食编委会。采用通俗易懂的语言，由深入浅讲解了800种秋季素菜，文笔生动，丝毫不见往日科普类读物的枯燥乏味。作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种秋季素菜制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。本书整理了汇集了许多素菜制作方法，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。奇迹就在素食中,每一种素食都汲取了大地的精华。
作者： 素食编委会 编
出版社： 中国物价出版社
ISBN： 9787801558053
出版时间： 2004-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 366页
字数： 200千字
九品
￥10.00
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烹调基础知识与食谱（70年代专业老菜谱，内有毛主席语录，本书分为概述和上编与下编，分别介绍五个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。五是菜肴制作。） 13
烹调基础知识与食谱（70年代专业老菜谱，内有毛主席语录，本书分为概述和上编与下编，分别介绍五个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。五是菜肴制作。）
烹调基础知识与食谱（70年代专业老菜谱，内有毛主席语录，本书分为概述和上编与下编，分别介绍五个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。五是菜肴制作。）
作者： 商业研究编辑部
出版社： 商业研究编辑部
出版时间： 1977
装帧： 平装
七五品
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上海传统食品（一版一印4500册，许多记忆中的味道啊）上海，这座东方之珠，不仅以其繁华的都市风貌、深厚的历史底蕴吸引着世界的目光，更以其丰富多样的美食文化让人流连忘返。漫步在上海的街头巷尾，每一处都飘散着诱人的食物香气，让人不由自主地沉醉于这座城市的味蕾盛宴之中。今天，就让我带你一起，用文字的味道，去品尝那些藏匿于上海弄堂深处、老街小巷之中的地道小吃，感受那份独属于这座城市的温暖与甜蜜。） 13
上海传统食品（一版一印4500册，许多记忆中的味道啊）上海，这座东方之珠，不仅以其繁华的都市风貌、深厚的历史底蕴吸引着世界的目光，更以其丰富多样的美食文化让人流连忘返。漫步在上海的街头巷尾，每一处都飘散着诱人的食物香气，让人不由自主地沉醉于这座城市的味蕾盛宴之中。今天，就让我带你一起，用文字的味道，去品尝那些藏匿于上海弄堂深处、老街小巷之中的地道小吃，感受那份独属于这座城市的温暖与甜蜜。）
上海传统食品（一版一印4500册，许多记忆中的味道啊）上海，这座东方之珠，不仅以其繁华的都市风貌、深厚的历史底蕴吸引着世界的目光，更以其丰富多样的美食文化让人流连忘返。漫步在上海的街头巷尾，每一处都飘散着诱人的食物香气，让人不由自主地沉醉于这座城市的味蕾盛宴之中。今天，就让我带你一起，用文字的味道，去品尝那些藏匿于上海弄堂深处、老街小巷之中的地道小吃，感受那份独属于这座城市的温暖与甜蜜。）
作者： 中国食品出版社
出版社： 中国食品出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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中国名菜谱 山东风味（是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 14
中国名菜谱 山东风味（是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 山东风味（是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 山东大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八品
￥30.00
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川菜大全 四川豆腐菜（由四川烹饪教授罗松柏编写，中国豆腐菜无论在样式还是口味上都是绝无仅有的。全国各地的豆腐菜千变万化，常常携带着当地的饮食文化基因。而在川菜中，豆腐菜占有着极其重要和特殊的地位。豆腐如一块璞玉般单纯易雕琢，与麻辣生津的川菜一起堪称绝配，所以在四川，光是豆腐的吃法都有上百种。熊四智先生称：“仅豆腐作为一物，四川人就可以烹制20种豆腐菜，形成了一个有着浓郁川菜风味的四川的菜肴。 12
川菜大全 四川豆腐菜（由四川烹饪教授罗松柏编写，中国豆腐菜无论在样式还是口味上都是绝无仅有的。全国各地的豆腐菜千变万化，常常携带着当地的饮食文化基因。而在川菜中，豆腐菜占有着极其重要和特殊的地位。豆腐如一块璞玉般单纯易雕琢，与麻辣生津的川菜一起堪称绝配，所以在四川，光是豆腐的吃法都有上百种。熊四智先生称：“仅豆腐作为一物，四川人就可以烹制20种豆腐菜，形成了一个有着浓郁川菜风味的四川的菜肴。
川菜大全 四川豆腐菜（由四川烹饪教授罗松柏编写，中国豆腐菜无论在样式还是口味上都是绝无仅有的。全国各地的豆腐菜千变万化，常常携带着当地的饮食文化基因。而在川菜中，豆腐菜占有着极其重要和特殊的地位。豆腐如一块璞玉般单纯易雕琢，与麻辣生津的川菜一起堪称绝配，所以在四川，光是豆腐的吃法都有上百种。熊四智先生称：“仅豆腐作为一物，四川人就可以烹制20种豆腐菜，形成了一个有着浓郁川菜风味的四川的菜肴。
作者： 罗松柏等
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1993-12
装帧： 平装
九品
￥12.00
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我的川菜味道（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。） 11
我的川菜味道（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。）
我的川菜味道（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。）
作者： 石光华 著
出版社： 四川文艺出版社
ISBN： 9787541145810
出版时间： 2017-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 240页
字数： 190千字
八五品
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名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。 16
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
作者： 周三金
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800229756
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 309页
字数： 205千字
八五品
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川菜大师烹饪技术全书.刀工·配料（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。） 13
川菜大师烹饪技术全书.刀工·配料（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
川菜大师烹饪技术全书.刀工·配料（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
作者： 黄家明 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536451995
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 218页
八五品
￥45.00
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川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。） 14
川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
川菜大师烹饪技术全书.传世川菜（由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
作者： 黄家明 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536452053
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 250页
八五品
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名厨打理辣味美食·家庭辣菜：大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。） 15
名厨打理辣味美食·家庭辣菜：大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
名厨打理辣味美食·家庭辣菜：大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504717498
出版时间： 2002-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 233页
字数： 116千字
九品
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粤菜烹调技术（由广东烹饪名厨谭炳强、吴子彪、罗桂文编写，在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。本书可以作为餐饮行业人士和餐饮职业技能培训教师、学员的参考用书。） 13
粤菜烹调技术（由广东烹饪名厨谭炳强、吴子彪、罗桂文编写，在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。本书可以作为餐饮行业人士和餐饮职业技能培训教师、学员的参考用书。）
粤菜烹调技术（由广东烹饪名厨谭炳强、吴子彪、罗桂文编写，在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。本书可以作为餐饮行业人士和餐饮职业技能培训教师、学员的参考用书。）
作者： 谭炳强、吴子彪、罗桂文 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566805751
出版时间： 2013-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 155页
八五品
￥15.80
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吃鸡450法（由烹饪大厨守礼编写，该书主要讲述了以鸡为主料的菜品的制作方法、烹饪技巧等内容。所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴400多道，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，适合不同层次的读者。 14
吃鸡450法（由烹饪大厨守礼编写，该书主要讲述了以鸡为主料的菜品的制作方法、烹饪技巧等内容。所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴400多道，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，适合不同层次的读者。
吃鸡450法（由烹饪大厨守礼编写，该书主要讲述了以鸡为主料的菜品的制作方法、烹饪技巧等内容。所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴400多道，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，适合不同层次的读者。
作者： 兰馨 守礼
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1991-03
装帧： 平装
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名菜家做鸡（该书主要讲述了以鸡为主料的菜品的制作方法、烹饪技巧等内容。所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，适合不同层次的读者。 14
名菜家做鸡（该书主要讲述了以鸡为主料的菜品的制作方法、烹饪技巧等内容。所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，适合不同层次的读者。
名菜家做鸡（该书主要讲述了以鸡为主料的菜品的制作方法、烹饪技巧等内容。所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，适合不同层次的读者。
作者： 犀文资讯 著
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506467490
出版时间： 2011-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 127页
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丽江食记（由云南烹饪名师和继军编写，每到一个旅行目的地，除了最重要的看好看的风景，能吃到当地正宗的美食想必是很多人心之所向的，但往往因为不熟悉当地以至于不尽如人意，如果你来了或者想要来丽江，那么下面这些美食必须尝尝:鲜花饼，腊排骨火锅，丽江粑粑，鸡豆凉粉，纳西烤肉等，云南美食，少数民族美食 9
丽江食记（由云南烹饪名师和继军编写，每到一个旅行目的地，除了最重要的看好看的风景，能吃到当地正宗的美食想必是很多人心之所向的，但往往因为不熟悉当地以至于不尽如人意，如果你来了或者想要来丽江，那么下面这些美食必须尝尝:鲜花饼，腊排骨火锅，丽江粑粑，鸡豆凉粉，纳西烤肉等，云南美食，少数民族美食
丽江食记（由云南烹饪名师和继军编写，每到一个旅行目的地，除了最重要的看好看的风景，能吃到当地正宗的美食想必是很多人心之所向的，但往往因为不熟悉当地以至于不尽如人意，如果你来了或者想要来丽江，那么下面这些美食必须尝尝:鲜花饼，腊排骨火锅，丽江粑粑，鸡豆凉粉，纳西烤肉等，云南美食，少数民族美食
和继军 著 / 云南美术出版社
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中华家乡菜之云·贵·新·青篇（由烹饪大厨张延年编写，本书主要介绍了100多道云南、贵州、新疆、青海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如云南代表菜酸肉、三味蚂蚁蛋，贵州代表菜金钱肉、竹筒烤鱼，新疆代表菜烤羊肉串、锅烧羊肉，青海代表菜山鸡丝、鸡丸烩鱼脆等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。） 13
中华家乡菜之云·贵·新·青篇（由烹饪大厨张延年编写，本书主要介绍了100多道云南、贵州、新疆、青海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如云南代表菜酸肉、三味蚂蚁蛋，贵州代表菜金钱肉、竹筒烤鱼，新疆代表菜烤羊肉串、锅烧羊肉，青海代表菜山鸡丝、鸡丸烩鱼脆等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
中华家乡菜之云·贵·新·青篇（由烹饪大厨张延年编写，本书主要介绍了100多道云南、贵州、新疆、青海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如云南代表菜酸肉、三味蚂蚁蛋，贵州代表菜金钱肉、竹筒烤鱼，新疆代表菜烤羊肉串、锅烧羊肉，青海代表菜山鸡丝、鸡丸烩鱼脆等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
作者： 张延年 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518012213
出版时间： 2015-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 96页
字数： 57千字
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中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。） 10
中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
作者： 张延年 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518012183
出版时间： 2015-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 96页
字数： 58千字
九品
￥13.00
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鱼香美味秘笈（由大厨刘自华编写，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。） 13
鱼香美味秘笈（由大厨刘自华编写，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。）
鱼香美味秘笈（由大厨刘自华编写，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。）
作者： 刘自华、解丽娟 著
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537529761
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 132页
八五品
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水产美味30种（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。） 9
水产美味30种（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
水产美味30种（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
作者： 刘自华 编著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508202778
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 64页
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零基础学做主食小吃（由烹饪大厨陈志田从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。 13
零基础学做主食小吃（由烹饪大厨陈志田从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。
零基础学做主食小吃（由烹饪大厨陈志田从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。
作者： 陈志田 主编
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539048895
出版时间： 2014-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 256页
字数： 250千字
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川菜辣过瘾2888例（石玉发，高级烹饪师，擅长制作川菜、粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。） 14
川菜辣过瘾2888例（石玉发，高级烹饪师，擅长制作川菜、粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。）
川菜辣过瘾2888例（石玉发，高级烹饪师，擅长制作川菜、粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。）
作者： 石玉发 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501984572
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 12开
纸张： 胶版纸
页数： 239页
字数： 220千字
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快乐拌菜（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。） 8
快乐拌菜（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）
快乐拌菜（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）
作者： 夏金龙 主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538429534
出版时间： 2005-04
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 143页
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节日菜点 1984年一版一印（由特级厨师王克勤、赵树林等编写，鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。） 7
节日菜点 1984年一版一印（由特级厨师王克勤、赵树林等编写，鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。）
节日菜点 1984年一版一印（由特级厨师王克勤、赵树林等编写，鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。）
作者： 王克勤
出版社： 山东科技出版社
出版时间： 1984-11
装帧： 平装
八品
￥9.80
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菜谱（70年代老菜谱，由山东特级厨师孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。） 16
菜谱（70年代老菜谱，由山东特级厨师孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
菜谱（70年代老菜谱，由山东特级厨师孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
作者： 孙润书
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
八五品
￥7.00
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川菜辣过瘾2888例（石玉发高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、浙江宁波龙湾酒店中餐厨师长、北京紫金府酒家中餐主管等职位。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。） 13
川菜辣过瘾2888例（石玉发高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、浙江宁波龙湾酒店中餐厨师长、北京紫金府酒家中餐主管等职位。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。）
川菜辣过瘾2888例（石玉发高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、浙江宁波龙湾酒店中餐厨师长、北京紫金府酒家中餐主管等职位。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。）
作者： 石玉发 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501984572
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 12开
纸张： 胶版纸
页数： 239页
字数： 220千字
九品
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新编大众鲁菜家宴精华（经典鲁菜有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、西瓜鸡等。 13
新编大众鲁菜家宴精华（经典鲁菜有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、西瓜鸡等。
新编大众鲁菜家宴精华（经典鲁菜有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、西瓜鸡等。
作者： 孟玉卿、董树芬 编
出版社： 天津科技翻译出版公司
ISBN： 9787543307889
出版时间： 2005-11
版次： 2
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 胶版纸
页数： 133页
字数： 160千字
八五品
￥9.00
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新编鲁菜大全（由烹饪名厨段晓猛编写，经典鲁菜：一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药等。 13
新编鲁菜大全（由烹饪名厨段晓猛编写，经典鲁菜：一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药等。
新编鲁菜大全（由烹饪名厨段晓猛编写，经典鲁菜：一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药等。
作者： 段晓猛
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 2009-11
装帧： 平装
九品
￥12.00
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川菜辣过瘾2888例（石玉发，高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。） 14
川菜辣过瘾2888例（石玉发，高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。）
川菜辣过瘾2888例（石玉发，高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。）
作者： 石玉发 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501984572
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 12开
纸张： 胶版纸
页数： 239页
字数： 220千字
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山东风味菜 （山东名物料理）由山东旅游局组织特级大厨编写，鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤全家福”、‘’清汤银耳“、‘’清汤燕窝“、氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。） 10
山东风味菜 （山东名物料理）由山东旅游局组织特级大厨编写，鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤全家福”、‘’清汤银耳“、‘’清汤燕窝“、氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。）
山东风味菜 （山东名物料理）由山东旅游局组织特级大厨编写，鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤全家福”、‘’清汤银耳“、‘’清汤燕窝“、氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。）
作者： 山东名厨
出版社： 山东旅游局
出版时间： 1990
装帧： 平装
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