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南北名菜 正宗川菜（由烹饪名厨张伟编写，川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。）
张伟
成都科技大学出版社
1998-01
八五品
￥7.00
新大众 家常菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
胡志强编
成都时代出版社
2004
九品
￥10.00
新编川菜精选（由烹饪大厨刘平编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
刘平 编著
岭南美术出版社
2000
九品
￥10.00
家常川菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
胡志强 主编
成都时代出版社
2004
九品
￥12.80
新编川菜菜谱（川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
吴秀微
延边人民出版社
1999-06
八五品
￥4.00
中国人都爱吃的大众川菜（正宗川菜菜谱）内容简介：炒熘煸烧烩爆滑，甜酸苦辣香咸麻。麻婆豆腐包公牛，东坡墨鱼太白鸭。诗圣加餐煮蜀面，文君下灶烹川虾。百料百味入百馔，一菜一格成一家。《中国人都爱吃的大众川菜》为川菜菜谱，由老食客编著。周慧为《中国人都爱吃的大众川菜》的责任编辑。张旭为《中国人都爱吃的大众川菜》的责任印制人。
老食客
成都时代出版社
2014-09
九品
￥15.00
新大众川菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
胡志强 主编
成都时代出版社
2004
九品
￥12.80
功夫川菜（由四川烹饪名厨李凯编写，作者针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗川菜技术，要吃正宗川菜的需求精心打造《功夫川菜》。《功夫川菜》介绍了川菜烹饪的基本技术：爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项，同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作（每种菜谱都配有彩图和专家解密），具有很强的可操作性和实用性。）
李凯 著
四川科技出版社
2013-07
九品
￥14.80
正宗川菜100例（川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，其特点以亲民平和，调味丰富。）
《中华百味》编委会 编
重庆出版社
2008-06
九品
￥5.00
新编大众川菜（由烹饪大厨林一平编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。）
林一平、建中 著
四川科技出版社
2005-03
九品
￥8.90
本味:地道家常川菜（大厨石火花多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃和川味宴席等制作技艺。美味的川菜得以传承。只有美食融入你的骨髓和生命，就是这样的一个人将他们所有的经验都集中在这本书中，川菜烹饪专家火花石在书中详细介绍了川菜24种经典味型的特色及调味关键，并选取了代表各个味型特点的68道菜品。一步一图，详尽细致，制作诀窍贴心实用，在家做出地道的川菜的同时，还能了解川人真实生活和当地饮食文化。
火花石 著
中国轻工业出版社
2016-04
九品
￥14.50
正宗绝色川菜和火锅（精装）精选50余道正宗川菜和36款经典川味火锅，既有传统佳肴，也有创新菜式，口水鸡、麻婆豆腐、酸辣粉、担担面；麻辣火锅、酸汤鱼火锅，尽在其中。书中菜品各种做法兼顾，并囊括鱼香、家常、宫保等各种特色风味，款款经典，老少咸宜，食后让人回味无穷。无论你多么挑剔，都能找到适合自己的口味，尽享口福。）
宋媛 编
中国华侨出版社
2014-01
八品
￥18.00
流行江淮菜（由烹饪大厨方培力，王友吾编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验，本书详细介绍了民间经典菜系—江淮菜，书中有大量的菜谱、海量图片，挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，能让你最大程度地获悉第一手做菜心得，让你的厨艺立即精进。本书从淮扬菜的源起、风味流派、原料、名馔、苏点、名宴诸方面入手，娓娓道来，成为地区发展的“文化名片”。）
方培力、王友吾 编
中国纺织出版社
2006-07
九品
￥14.00
川菜精华图集（1）由四川烹饪大师侯汉初编写，如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。《川菜筵席大全》，川菜大师侯汉初写道：川菜筵席多用汁清味鲜的菜，如“开水白菜”“鸡蒙葵菜”“竹苏肝膏汤”“清蒸全鸭”“干贝菜心”“白油冬笋”“金钩菜头”“清炖牛尾汤”等。
四川科学技术出版社
四川科学技术出版社
1990-12
九品
￥17.50
凉菜美味30种（作者：刘自华：特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜烹调的实践与理论有较深的研究，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍。本书精选了凉食菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程，都配有示范图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并藏，易懂好学，实用性强。本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
刘自华 著
金盾出版社
2000-07
九品
￥7.80
水产美味30种（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 编著
金盾出版社
1996
九品
￥6.00
家庭美食（由烹饪大厨刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
刘自华 著
广东旅游出版社
1999
八五品
￥12.00
温馨美味宴客菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 编
中国林业出版社
2003-01
九品
￥8.80
餐后应时爽口菜（刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 主编
中国林业出版社
2003
九五品
￥8.00
诱人食欲酱香菜（由烹饪大厨刘自华编写，为作者数十年烹饪之总结，是一本十分难得的专门介绍酱香菜的大众菜谱。书中首先简要介绍了有关酱香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种酱香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。本书内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。）
刘自华 编
金盾出版社
2009-03
八五品
￥12.00
家庭辣菜:名厨打理辣味美食.辣椒制品篇（由烹饪大厨刘自华编写，收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。为迎合爱吃辣的人群需求，书中列举了干烧鲜鲤鱼、豆瓣鲜鲤鱼、家常豆腐鱼等近两百种辣味菜肴，并详细介绍了制作时间、特点用料等等供读者学习。阅读了这本书让我学了这些菜以后不管是自己家人吃，还是用来接客都可以，真的挺好的。）
刘自华 著
中国财富出版社
2002-10
九品
￥19.80
名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
刘自华 等著
中国轻工业出版社
2005-05
八五品
￥80.00
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
刘自华 著
中国轻工业出版社
2005-06
九品
￥45.00
川菜烹调技术大揭秘（邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
邓开荣 编著；王胜武 主编
四川科学技术出版社
2001
九品
￥12.80
中国名菜：江苏篇（由烹饪大厨张天生编写，本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。其中营养评估和主要营养成分含量是本书的，对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。）
张天生、张海燕 著
上海科学技术出版社
2006-01
九品
￥12.80
经典粤菜（由烹饪大厨张鹏编写，分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典粤菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的广东特色菜，为日常饮食增添美味。不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有极高的参考价值。）
张鹏 编
北京联合出版公司
2014-04
九品
￥13.80
中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。）
福建省饮食服务公司
中国财政经济出版社
1988-06
八五品
￥35.00
福建菜系实习菜谱（闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
福建大厨
中国劳动
1991
八五品
￥15.00
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
廖锡祥 著
广东经济出版社
2019-10
九品
￥48.00
大众菜谱（80年代天津菜谱 由天津第二商业学校编，天津菜起源于民间，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“炒青虾仁”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。
天津市第二商业学校
天津科学技术出版社
1980-05
八五品
￥10.00
天津家常菜大典（由天津烹饪名厨贾长华编写，天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。）
贾长华 主编
天津人民出版社
2012-12
八五品
￥19.80
名店名师集萃（天津菜谱）由天津名店名厨师编写名菜，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜的烹调特色是“河海两鲜”。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅、鸡茸燕菜、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼，罾蹦鲤鱼、生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
天津市机关事务管理局
天津市机关事务管理局
2003-07
九品
￥35.00
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
阮汝玮 编
金盾出版社
2000-04
九品
￥8.00
经典家常粤菜（由烹饪大师甘智荣编写，本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。）
甘智荣 著
译林出版社
2017-06
九品
￥15.80
自学菌菇笋菜肴制作（由烹饪大厨王一慰编写，本书中的内容全面，详细的写出了每一道菜的原料和它的独有的特点，并附有要领。内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且“知其的以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。）
王宏泽 主编；王一慰；王功山
山东科学技术出版社
2003-02
八五品
￥12.80
优质小菜集锦（既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有，煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸，烹饪方法应有尽有，无论是北方人还是南方人，无论是老年人还是年轻人，都可以找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。丰富的烹饪知识，让饭菜更美味的技巧。
编辑部
长城
1983
八五品
￥7.60
川鲁粤家常菜1000样（由烹饪大厨赵怀信编写，他出生于烹饪世家。吉林省白城市人。特三级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
赵怀信 主编
吉林科学技术出版社
2005-01
九品
￥12.80
美味上海菜（由烹饪大厨曹冈编写，上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。）
范斌 编
内蒙古人民出版社
2005-05
九品
￥8.00
菜肴造型艺术（作者：何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
何荣显
辽宁科学技术出版社
1988-11
八品
￥9.80
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
辽宁省饮食服务公司
辽宁科学技术出版社
1987-09
七五品
￥8.00
精烹巧制（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。）
知识出版社
知识出版社
1992-12
九品
￥12.80
神州名菜（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。）
知识出版社
知识出版社
1992-12
九品
￥10.80
中级烹调师培训教材（由大厨何荣显编写，现任长春市名厨协会主度，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
何荣显
吉林科学技术出版社
1997-06
九五品
￥12.00
汉英宴席菜名手册（中国饮食文化的英译还要求译者既要掌握两种语言，又要深入了解两种文化，全面考虑翻译中涉及的语言及文化方面的因素。要全面深入地了解中国饮食文化的特点及其翻译的情况，就需要进行大量的相关文化知识的培养，这非一朝一夕之功。读者应该根据时代的进步不断调整自己的翻译策略，以适应时代的发展要求。同样，也希望有更多的中国饮食文化被介绍到世界各地，让全世界都来了解中国博大精深的文化内涵。）
兰保荣
中国旅游出版社
1985-05
八品
￥8.00
烹饪基础化学（由烹饪名师朱婉芳编写，一开始我认为烹饪出来美味只要好吃便可！但中国饮食文化博大精深持久地影响着中国人的性格、思维与生活方式。这往往还兼具敦睦群体情感、整合人际关系的强大用。 这种作用不仅仅取决于饮食的物质功能，更取决于饮食的人际调合功能，这种人际调合功能实际上就是一个“和”字。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训、等级考核教材或自学用书。
朱婉芳 主编
中国商业出版社
19950000
七五品
￥6.80
中国饮食文化（日中文对照）由烹饪学者王瑞林编写，中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。也学会了各个地方菜系的做法，也懂得了各地菜系包含的底蕴与深层含义，也让我以后在品尝各个菜系的同时也会想起这个菜系所带给我的感受与深刻含义。）
王瑞林
中国旅游出版社
1993-12
八五品
￥12.80
中国面点（由烹饪大师邵万宽 编写，中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
邵万宽
中国商业
1995
八品
￥16.00
家常面点主食小吃（由名厨藏蓉编写，国家高级技师、面点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人面点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人面点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛，本人和所指导的学生都取得了—等奖的骄人成绩，在2007年5月还授四川烹协委托，代表四川省参加了菲律宾马里拉举行的川菜美食文化交流活动，取得圆满成功。）
藏蓉 编
重庆出版社
2014-03
九品
￥13.80
烹饪技术（80年代专业老菜谱）清代御厨唐克明德意门徒，国家特级一级厨师孙世信用他三十多年的技艺集大成之作。有极高收藏价值和参考价值。全国烹饪和餐厅服务职业技能竞赛圆满落幕。本次行业大赛，充分展示了“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神和“友谊第一、奋勇争先”的竞赛精神。）
孙世信
辽宁科技
1989
七五品
￥12.00
菜谱（70年代老菜谱，由山东烹饪特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
孙润书
山东科学技术出版社
1979-10
九品
￥8.80
南北名菜 正宗川菜（由烹饪名厨张伟编写，川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。） 8
南北名菜 正宗川菜（由烹饪名厨张伟编写，川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。）
南北名菜 正宗川菜（由烹饪名厨张伟编写，川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。）
作者： 张伟
出版社： 成都科技大学出版社
出版时间： 1998-01
装帧： 平装
八五品
￥7.00
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新大众 家常菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。） 16
新大众 家常菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
新大众 家常菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
作者： 胡志强编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805489537
出版时间： 2004
装帧： 平装
九品
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新编川菜精选（由烹饪大厨刘平编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。） 15
新编川菜精选（由烹饪大厨刘平编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
新编川菜精选（由烹饪大厨刘平编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
作者： 刘平 编著
出版社： 岭南美术出版社
ISBN： 9787536220522
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 244页
九品
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家常川菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。） 17
家常川菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
家常川菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
作者： 胡志强 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805489605
出版时间： 2004
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥12.80
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新编川菜菜谱（川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。） 10
新编川菜菜谱（川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
新编川菜菜谱（川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
作者： 吴秀微
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 1999-06
装帧： 平装
八五品
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中国人都爱吃的大众川菜（正宗川菜菜谱）内容简介：炒熘煸烧烩爆滑，甜酸苦辣香咸麻。麻婆豆腐包公牛，东坡墨鱼太白鸭。诗圣加餐煮蜀面，文君下灶烹川虾。百料百味入百馔，一菜一格成一家。《中国人都爱吃的大众川菜》为川菜菜谱，由老食客编著。周慧为《中国人都爱吃的大众川菜》的责任编辑。张旭为《中国人都爱吃的大众川菜》的责任印制人。 12
中国人都爱吃的大众川菜（正宗川菜菜谱）内容简介：炒熘煸烧烩爆滑，甜酸苦辣香咸麻。麻婆豆腐包公牛，东坡墨鱼太白鸭。诗圣加餐煮蜀面，文君下灶烹川虾。百料百味入百馔，一菜一格成一家。《中国人都爱吃的大众川菜》为川菜菜谱，由老食客编著。周慧为《中国人都爱吃的大众川菜》的责任编辑。张旭为《中国人都爱吃的大众川菜》的责任印制人。
中国人都爱吃的大众川菜（正宗川菜菜谱）内容简介：炒熘煸烧烩爆滑，甜酸苦辣香咸麻。麻婆豆腐包公牛，东坡墨鱼太白鸭。诗圣加餐煮蜀面，文君下灶烹川虾。百料百味入百馔，一菜一格成一家。《中国人都爱吃的大众川菜》为川菜菜谱，由老食客编著。周慧为《中国人都爱吃的大众川菜》的责任编辑。张旭为《中国人都爱吃的大众川菜》的责任印制人。
作者： 老食客
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787546412085
出版时间： 2014-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
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新大众川菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。） 13
新大众川菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
新大众川菜（由烹饪大师胡志强编写，川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。）
作者： 胡志强 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805489537
出版时间： 2004
装帧： 平装
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功夫川菜（由四川烹饪名厨李凯编写，作者针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗川菜技术，要吃正宗川菜的需求精心打造《功夫川菜》。《功夫川菜》介绍了川菜烹饪的基本技术：爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项，同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作（每种菜谱都配有彩图和专家解密），具有很强的可操作性和实用性。） 12
功夫川菜（由四川烹饪名厨李凯编写，作者针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗川菜技术，要吃正宗川菜的需求精心打造《功夫川菜》。《功夫川菜》介绍了川菜烹饪的基本技术：爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项，同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作（每种菜谱都配有彩图和专家解密），具有很强的可操作性和实用性。）
功夫川菜（由四川烹饪名厨李凯编写，作者针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗川菜技术，要吃正宗川菜的需求精心打造《功夫川菜》。《功夫川菜》介绍了川菜烹饪的基本技术：爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项，同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作（每种菜谱都配有彩图和专家解密），具有很强的可操作性和实用性。）
作者： 李凯 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536476882
出版时间： 2013-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 140页
字数： 50千字
九品
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正宗川菜100例（川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，其特点以亲民平和，调味丰富。） 8
正宗川菜100例（川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，其特点以亲民平和，调味丰富。）
正宗川菜100例（川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，其特点以亲民平和，调味丰富。）
作者： 《中华百味》编委会 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536697492
出版时间： 2008-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 48开
纸张： 胶版纸
页数： 95页
字数： 25千字
九品
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新编大众川菜（由烹饪大厨林一平编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。） 11
新编大众川菜（由烹饪大厨林一平编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。）
新编大众川菜（由烹饪大厨林一平编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。）
作者： 林一平、建中 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536428171
出版时间： 2005-03
版次： 3
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 267页
字数： 180千字
九品
￥8.90
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本味:地道家常川菜（大厨石火花多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃和川味宴席等制作技艺。美味的川菜得以传承。只有美食融入你的骨髓和生命，就是这样的一个人将他们所有的经验都集中在这本书中，川菜烹饪专家火花石在书中详细介绍了川菜24种经典味型的特色及调味关键，并选取了代表各个味型特点的68道菜品。一步一图，详尽细致，制作诀窍贴心实用，在家做出地道的川菜的同时，还能了解川人真实生活和当地饮食文化。 15
本味:地道家常川菜（大厨石火花多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃和川味宴席等制作技艺。美味的川菜得以传承。只有美食融入你的骨髓和生命，就是这样的一个人将他们所有的经验都集中在这本书中，川菜烹饪专家火花石在书中详细介绍了川菜24种经典味型的特色及调味关键，并选取了代表各个味型特点的68道菜品。一步一图，详尽细致，制作诀窍贴心实用，在家做出地道的川菜的同时，还能了解川人真实生活和当地饮食文化。
本味:地道家常川菜（大厨石火花多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃和川味宴席等制作技艺。美味的川菜得以传承。只有美食融入你的骨髓和生命，就是这样的一个人将他们所有的经验都集中在这本书中，川菜烹饪专家火花石在书中详细介绍了川菜24种经典味型的特色及调味关键，并选取了代表各个味型特点的68道菜品。一步一图，详尽细致，制作诀窍贴心实用，在家做出地道的川菜的同时，还能了解川人真实生活和当地饮食文化。
作者： 火花石 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787518407439
出版时间： 2016-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 176页
字数： 200千字
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正宗绝色川菜和火锅（精装）精选50余道正宗川菜和36款经典川味火锅，既有传统佳肴，也有创新菜式，口水鸡、麻婆豆腐、酸辣粉、担担面；麻辣火锅、酸汤鱼火锅，尽在其中。书中菜品各种做法兼顾，并囊括鱼香、家常、宫保等各种特色风味，款款经典，老少咸宜，食后让人回味无穷。无论你多么挑剔，都能找到适合自己的口味，尽享口福。） 11
正宗绝色川菜和火锅（精装）精选50余道正宗川菜和36款经典川味火锅，既有传统佳肴，也有创新菜式，口水鸡、麻婆豆腐、酸辣粉、担担面；麻辣火锅、酸汤鱼火锅，尽在其中。书中菜品各种做法兼顾，并囊括鱼香、家常、宫保等各种特色风味，款款经典，老少咸宜，食后让人回味无穷。无论你多么挑剔，都能找到适合自己的口味，尽享口福。）
正宗绝色川菜和火锅（精装）精选50余道正宗川菜和36款经典川味火锅，既有传统佳肴，也有创新菜式，口水鸡、麻婆豆腐、酸辣粉、担担面；麻辣火锅、酸汤鱼火锅，尽在其中。书中菜品各种做法兼顾，并囊括鱼香、家常、宫保等各种特色风味，款款经典，老少咸宜，食后让人回味无穷。无论你多么挑剔，都能找到适合自己的口味，尽享口福。）
作者： 宋媛 编
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511342775
出版时间： 2014-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 307页
字数： 400千字
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流行江淮菜（由烹饪大厨方培力，王友吾编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验，本书详细介绍了民间经典菜系—江淮菜，书中有大量的菜谱、海量图片，挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，能让你最大程度地获悉第一手做菜心得，让你的厨艺立即精进。本书从淮扬菜的源起、风味流派、原料、名馔、苏点、名宴诸方面入手，娓娓道来，成为地区发展的“文化名片”。） 11
流行江淮菜（由烹饪大厨方培力，王友吾编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验，本书详细介绍了民间经典菜系—江淮菜，书中有大量的菜谱、海量图片，挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，能让你最大程度地获悉第一手做菜心得，让你的厨艺立即精进。本书从淮扬菜的源起、风味流派、原料、名馔、苏点、名宴诸方面入手，娓娓道来，成为地区发展的“文化名片”。）
流行江淮菜（由烹饪大厨方培力，王友吾编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验，本书详细介绍了民间经典菜系—江淮菜，书中有大量的菜谱、海量图片，挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，能让你最大程度地获悉第一手做菜心得，让你的厨艺立即精进。本书从淮扬菜的源起、风味流派、原料、名馔、苏点、名宴诸方面入手，娓娓道来，成为地区发展的“文化名片”。）
作者： 方培力、王友吾 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506438971
出版时间： 2006-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 100页
字数： 49千字
九品
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川菜精华图集（1）由四川烹饪大师侯汉初编写，如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。《川菜筵席大全》，川菜大师侯汉初写道：川菜筵席多用汁清味鲜的菜，如“开水白菜”“鸡蒙葵菜”“竹苏肝膏汤”“清蒸全鸭”“干贝菜心”“白油冬笋”“金钩菜头”“清炖牛尾汤”等。 11
川菜精华图集（1）由四川烹饪大师侯汉初编写，如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。《川菜筵席大全》，川菜大师侯汉初写道：川菜筵席多用汁清味鲜的菜，如“开水白菜”“鸡蒙葵菜”“竹苏肝膏汤”“清蒸全鸭”“干贝菜心”“白油冬笋”“金钩菜头”“清炖牛尾汤”等。
川菜精华图集（1）由四川烹饪大师侯汉初编写，如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。《川菜筵席大全》，川菜大师侯汉初写道：川菜筵席多用汁清味鲜的菜，如“开水白菜”“鸡蒙葵菜”“竹苏肝膏汤”“清蒸全鸭”“干贝菜心”“白油冬笋”“金钩菜头”“清炖牛尾汤”等。
作者： 四川科学技术出版社
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1990-12
装帧： 平装
九品
￥17.50
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凉菜美味30种（作者：刘自华：特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜烹调的实践与理论有较深的研究，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍。本书精选了凉食菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程，都配有示范图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并藏，易懂好学，实用性强。本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。） 10
凉菜美味30种（作者：刘自华：特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜烹调的实践与理论有较深的研究，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍。本书精选了凉食菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程，都配有示范图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并藏，易懂好学，实用性强。本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
凉菜美味30种（作者：刘自华：特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜烹调的实践与理论有较深的研究，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍。本书精选了凉食菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程，都配有示范图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并藏，易懂好学，实用性强。本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
作者： 刘自华 著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508205663
出版时间： 2000-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 18千字
九品
￥7.80
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水产美味30种（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。） 9
水产美味30种（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
水产美味30种（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
作者： 刘自华 编著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508202778
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 64页
九品
￥6.00
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家庭美食（由烹饪大厨刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。） 12
家庭美食（由烹饪大厨刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
家庭美食（由烹饪大厨刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
作者： 刘自华 著
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805219202
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 87页
八五品
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温馨美味宴客菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。） 14
温馨美味宴客菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
温馨美味宴客菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 编 / 中国林业出版社
九品
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餐后应时爽口菜（刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。） 4
餐后应时爽口菜（刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
餐后应时爽口菜（刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 主编 / 中国林业出版社
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诱人食欲酱香菜（由烹饪大厨刘自华编写，为作者数十年烹饪之总结，是一本十分难得的专门介绍酱香菜的大众菜谱。书中首先简要介绍了有关酱香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种酱香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。本书内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。） 14
诱人食欲酱香菜（由烹饪大厨刘自华编写，为作者数十年烹饪之总结，是一本十分难得的专门介绍酱香菜的大众菜谱。书中首先简要介绍了有关酱香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种酱香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。本书内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。）
诱人食欲酱香菜（由烹饪大厨刘自华编写，为作者数十年烹饪之总结，是一本十分难得的专门介绍酱香菜的大众菜谱。书中首先简要介绍了有关酱香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种酱香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。本书内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。）
刘自华 编 / 金盾出版社
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家庭辣菜:名厨打理辣味美食.辣椒制品篇（由烹饪大厨刘自华编写，收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。为迎合爱吃辣的人群需求，书中列举了干烧鲜鲤鱼、豆瓣鲜鲤鱼、家常豆腐鱼等近两百种辣味菜肴，并详细介绍了制作时间、特点用料等等供读者学习。阅读了这本书让我学了这些菜以后不管是自己家人吃，还是用来接客都可以，真的挺好的。） 16
家庭辣菜:名厨打理辣味美食.辣椒制品篇（由烹饪大厨刘自华编写，收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。为迎合爱吃辣的人群需求，书中列举了干烧鲜鲤鱼、豆瓣鲜鲤鱼、家常豆腐鱼等近两百种辣味菜肴，并详细介绍了制作时间、特点用料等等供读者学习。阅读了这本书让我学了这些菜以后不管是自己家人吃，还是用来接客都可以，真的挺好的。）
家庭辣菜:名厨打理辣味美食.辣椒制品篇（由烹饪大厨刘自华编写，收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。为迎合爱吃辣的人群需求，书中列举了干烧鲜鲤鱼、豆瓣鲜鲤鱼、家常豆腐鱼等近两百种辣味菜肴，并详细介绍了制作时间、特点用料等等供读者学习。阅读了这本书让我学了这些菜以后不管是自己家人吃，还是用来接客都可以，真的挺好的。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504717498
出版时间： 2002-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 233页
字数： 116千字
九品
￥19.80
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名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。） 14
名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
名师川菜厨艺问答. 释疑篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
作者： 刘自华 等著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501948024
出版时间： 2005-05
版次： 1
装帧： 平装
八五品
￥80.00
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名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。） 12
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501947874
出版时间： 2005-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 518页
字数： 425千字
九品
￥45.00
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川菜烹调技术大揭秘（邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。） 13
川菜烹调技术大揭秘（邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
川菜烹调技术大揭秘（邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
作者： 邓开荣 编著；王胜武 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536447806
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 231页
九品
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中国名菜：江苏篇（由烹饪大厨张天生编写，本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。其中营养评估和主要营养成分含量是本书的，对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。） 11
中国名菜：江苏篇（由烹饪大厨张天生编写，本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。其中营养评估和主要营养成分含量是本书的，对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。）
中国名菜：江苏篇（由烹饪大厨张天生编写，本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。其中营养评估和主要营养成分含量是本书的，对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。）
作者： 张天生、张海燕 著
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532382279
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 286页
字数： 244千字
九品
￥12.80
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经典粤菜（由烹饪大厨张鹏编写，分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典粤菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的广东特色菜，为日常饮食增添美味。不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有极高的参考价值。） 14
经典粤菜（由烹饪大厨张鹏编写，分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典粤菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的广东特色菜，为日常饮食增添美味。不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有极高的参考价值。）
经典粤菜（由烹饪大厨张鹏编写，分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典粤菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的广东特色菜，为日常饮食增添美味。不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有极高的参考价值。）
作者： 张鹏 编
出版社： 北京联合出版公司
ISBN： 9787550229662
出版时间： 2014-04
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 229页
字数： 150千字
九品
￥13.80
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中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。） 18
中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。）
中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。）
作者： 福建省饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1988-06
装帧： 平装
八五品
￥35.00
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福建菜系实习菜谱（闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。） 13
福建菜系实习菜谱（闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
福建菜系实习菜谱（闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
作者： 福建大厨
出版社： 中国劳动
出版时间： 1991
装帧： 平装
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食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。 19
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
作者： 廖锡祥 著
出版社： 广东经济出版社
ISBN： 9787545467604
出版时间： 2019-10
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥48.00
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大众菜谱（80年代天津菜谱 由天津第二商业学校编，天津菜起源于民间，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“炒青虾仁”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。 15
大众菜谱（80年代天津菜谱 由天津第二商业学校编，天津菜起源于民间，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“炒青虾仁”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。
大众菜谱（80年代天津菜谱 由天津第二商业学校编，天津菜起源于民间，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“炒青虾仁”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。
作者： 天津市第二商业学校
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1980-05
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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天津家常菜大典（由天津烹饪名厨贾长华编写，天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。） 18
天津家常菜大典（由天津烹饪名厨贾长华编写，天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。）
天津家常菜大典（由天津烹饪名厨贾长华编写，天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。）
作者： 贾长华 主编
出版社： 天津人民出版社
ISBN： 9787201078762
出版时间： 2012-12
版次： 1
装帧： 平装
八五品
￥19.80
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名店名师集萃（天津菜谱）由天津名店名厨师编写名菜，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜的烹调特色是“河海两鲜”。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅、鸡茸燕菜、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼，罾蹦鲤鱼、生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。 17
名店名师集萃（天津菜谱）由天津名店名厨师编写名菜，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜的烹调特色是“河海两鲜”。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅、鸡茸燕菜、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼，罾蹦鲤鱼、生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
名店名师集萃（天津菜谱）由天津名店名厨师编写名菜，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津菜的烹调特色是“河海两鲜”。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅、鸡茸燕菜、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼，罾蹦鲤鱼、生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
作者： 天津市机关事务管理局
出版社： 天津市机关事务管理局
出版时间： 2003-07
装帧： 平装
开本： 大16开
九品
￥35.00
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风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。） 14
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）
作者： 阮汝玮 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800229381
出版时间： 2000-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 150页
字数： 101千字
九品
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经典家常粤菜（由烹饪大师甘智荣编写，本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。） 12
经典家常粤菜（由烹饪大师甘智荣编写，本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。）
经典家常粤菜（由烹饪大师甘智荣编写，本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 译林出版社
ISBN： 9787544767248
出版时间： 2017-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 160页
字数： 250千字
九品
￥15.80
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自学菌菇笋菜肴制作（由烹饪大厨王一慰编写，本书中的内容全面，详细的写出了每一道菜的原料和它的独有的特点，并附有要领。内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且“知其的以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。） 12
自学菌菇笋菜肴制作（由烹饪大厨王一慰编写，本书中的内容全面，详细的写出了每一道菜的原料和它的独有的特点，并附有要领。内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且“知其的以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。）
自学菌菇笋菜肴制作（由烹饪大厨王一慰编写，本书中的内容全面，详细的写出了每一道菜的原料和它的独有的特点，并附有要领。内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且“知其的以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。）
作者： 王宏泽 主编；王一慰；王功山
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533132927
出版时间： 2003-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 398页
字数： 323千字
八五品
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优质小菜集锦（既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有，煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸，烹饪方法应有尽有，无论是北方人还是南方人，无论是老年人还是年轻人，都可以找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。丰富的烹饪知识，让饭菜更美味的技巧。 12
优质小菜集锦（既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有，煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸，烹饪方法应有尽有，无论是北方人还是南方人，无论是老年人还是年轻人，都可以找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。丰富的烹饪知识，让饭菜更美味的技巧。
优质小菜集锦（既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有，煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸，烹饪方法应有尽有，无论是北方人还是南方人，无论是老年人还是年轻人，都可以找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。丰富的烹饪知识，让饭菜更美味的技巧。
作者： 编辑部
出版社： 长城
出版时间： 1983
装帧： 平装
八五品
￥7.60
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川鲁粤家常菜1000样（由烹饪大厨赵怀信编写，他出生于烹饪世家。吉林省白城市人。特三级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。） 16
川鲁粤家常菜1000样（由烹饪大厨赵怀信编写，他出生于烹饪世家。吉林省白城市人。特三级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
川鲁粤家常菜1000样（由烹饪大厨赵怀信编写，他出生于烹饪世家。吉林省白城市人。特三级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
作者： 赵怀信 主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538406559
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 385页
字数： 372千字
九品
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美味上海菜（由烹饪大厨曹冈编写，上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。） 13
美味上海菜（由烹饪大厨曹冈编写，上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。）
美味上海菜（由烹饪大厨曹冈编写，上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。）
作者： 范斌 编
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204079179
出版时间： 2005-05
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥8.00
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菜肴造型艺术（作者：何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。） 14
菜肴造型艺术（作者：何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
菜肴造型艺术（作者：何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
作者： 何荣显
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1988-11
装帧： 平装
八品
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考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。） 9
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538100723
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 25.6千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 70千字
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精烹巧制（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。） 9
精烹巧制（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。）
精烹巧制（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。）
作者： 知识出版社
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
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神州名菜（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。） 12
神州名菜（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。）
神州名菜（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。）
作者： 知识出版社
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
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中级烹调师培训教材（由大厨何荣显编写，现任长春市名厨协会主度，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
中级烹调师培训教材（由大厨何荣显编写，现任长春市名厨协会主度，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
中级烹调师培训教材（由大厨何荣显编写，现任长春市名厨协会主度，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
作者： 何荣显
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1997-06
装帧： 平装
九五品
￥12.00
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汉英宴席菜名手册（中国饮食文化的英译还要求译者既要掌握两种语言，又要深入了解两种文化，全面考虑翻译中涉及的语言及文化方面的因素。要全面深入地了解中国饮食文化的特点及其翻译的情况，就需要进行大量的相关文化知识的培养，这非一朝一夕之功。读者应该根据时代的进步不断调整自己的翻译策略，以适应时代的发展要求。同样，也希望有更多的中国饮食文化被介绍到世界各地，让全世界都来了解中国博大精深的文化内涵。） 12
汉英宴席菜名手册（中国饮食文化的英译还要求译者既要掌握两种语言，又要深入了解两种文化，全面考虑翻译中涉及的语言及文化方面的因素。要全面深入地了解中国饮食文化的特点及其翻译的情况，就需要进行大量的相关文化知识的培养，这非一朝一夕之功。读者应该根据时代的进步不断调整自己的翻译策略，以适应时代的发展要求。同样，也希望有更多的中国饮食文化被介绍到世界各地，让全世界都来了解中国博大精深的文化内涵。）
汉英宴席菜名手册（中国饮食文化的英译还要求译者既要掌握两种语言，又要深入了解两种文化，全面考虑翻译中涉及的语言及文化方面的因素。要全面深入地了解中国饮食文化的特点及其翻译的情况，就需要进行大量的相关文化知识的培养，这非一朝一夕之功。读者应该根据时代的进步不断调整自己的翻译策略，以适应时代的发展要求。同样，也希望有更多的中国饮食文化被介绍到世界各地，让全世界都来了解中国博大精深的文化内涵。）
作者： 兰保荣
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1985-05
版次： 1
印刷时间： 1985-05
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 245千字
八品
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烹饪基础化学（由烹饪名师朱婉芳编写，一开始我认为烹饪出来美味只要好吃便可！但中国饮食文化博大精深持久地影响着中国人的性格、思维与生活方式。这往往还兼具敦睦群体情感、整合人际关系的强大用。 这种作用不仅仅取决于饮食的物质功能，更取决于饮食的人际调合功能，这种人际调合功能实际上就是一个“和”字。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训、等级考核教材或自学用书。 12
烹饪基础化学（由烹饪名师朱婉芳编写，一开始我认为烹饪出来美味只要好吃便可！但中国饮食文化博大精深持久地影响着中国人的性格、思维与生活方式。这往往还兼具敦睦群体情感、整合人际关系的强大用。 这种作用不仅仅取决于饮食的物质功能，更取决于饮食的人际调合功能，这种人际调合功能实际上就是一个“和”字。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训、等级考核教材或自学用书。
烹饪基础化学（由烹饪名师朱婉芳编写，一开始我认为烹饪出来美味只要好吃便可！但中国饮食文化博大精深持久地影响着中国人的性格、思维与生活方式。这往往还兼具敦睦群体情感、整合人际关系的强大用。 这种作用不仅仅取决于饮食的物质功能，更取决于饮食的人际调合功能，这种人际调合功能实际上就是一个“和”字。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训、等级考核教材或自学用书。
朱婉芳 主编 / 中国商业出版社
七五品
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中国饮食文化（日中文对照）由烹饪学者王瑞林编写，中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。也学会了各个地方菜系的做法，也懂得了各地菜系包含的底蕴与深层含义，也让我以后在品尝各个菜系的同时也会想起这个菜系所带给我的感受与深刻含义。） 15
中国饮食文化（日中文对照）由烹饪学者王瑞林编写，中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。也学会了各个地方菜系的做法，也懂得了各地菜系包含的底蕴与深层含义，也让我以后在品尝各个菜系的同时也会想起这个菜系所带给我的感受与深刻含义。）
中国饮食文化（日中文对照）由烹饪学者王瑞林编写，中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。也学会了各个地方菜系的做法，也懂得了各地菜系包含的底蕴与深层含义，也让我以后在品尝各个菜系的同时也会想起这个菜系所带给我的感受与深刻含义。）
作者： 王瑞林
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503206900
出版时间： 1993-12
版次： 1
印刷时间： 1993-12
印次： 1
印数： 3千册
装帧： 平装
八五品
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中国面点（由烹饪大师邵万宽 编写，中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。 11
中国面点（由烹饪大师邵万宽 编写，中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
中国面点（由烹饪大师邵万宽 编写，中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
作者： 邵万宽
出版社： 中国商业
出版时间： 1995
装帧： 平装
八品
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家常面点主食小吃（由名厨藏蓉编写，国家高级技师、面点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人面点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人面点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛，本人和所指导的学生都取得了—等奖的骄人成绩，在2007年5月还授四川烹协委托，代表四川省参加了菲律宾马里拉举行的川菜美食文化交流活动，取得圆满成功。） 15
家常面点主食小吃（由名厨藏蓉编写，国家高级技师、面点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人面点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人面点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛，本人和所指导的学生都取得了—等奖的骄人成绩，在2007年5月还授四川烹协委托，代表四川省参加了菲律宾马里拉举行的川菜美食文化交流活动，取得圆满成功。）
家常面点主食小吃（由名厨藏蓉编写，国家高级技师、面点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人面点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人面点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛，本人和所指导的学生都取得了—等奖的骄人成绩，在2007年5月还授四川烹协委托，代表四川省参加了菲律宾马里拉举行的川菜美食文化交流活动，取得圆满成功。）
作者： 藏蓉 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229012601
出版时间： 2014-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 288页
字数： 200千字
九品
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烹饪技术（80年代专业老菜谱）清代御厨唐克明德意门徒，国家特级一级厨师孙世信用他三十多年的技艺集大成之作。有极高收藏价值和参考价值。全国烹饪和餐厅服务职业技能竞赛圆满落幕。本次行业大赛，充分展示了“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神和“友谊第一、奋勇争先”的竞赛精神。） 14
烹饪技术（80年代专业老菜谱）清代御厨唐克明德意门徒，国家特级一级厨师孙世信用他三十多年的技艺集大成之作。有极高收藏价值和参考价值。全国烹饪和餐厅服务职业技能竞赛圆满落幕。本次行业大赛，充分展示了“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神和“友谊第一、奋勇争先”的竞赛精神。）
烹饪技术（80年代专业老菜谱）清代御厨唐克明德意门徒，国家特级一级厨师孙世信用他三十多年的技艺集大成之作。有极高收藏价值和参考价值。全国烹饪和餐厅服务职业技能竞赛圆满落幕。本次行业大赛，充分展示了“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神和“友谊第一、奋勇争先”的竞赛精神。）
作者： 孙世信
出版社： 辽宁科技
出版时间： 1989
装帧： 平装
七五品
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菜谱（70年代老菜谱，由山东烹饪特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。） 13
菜谱（70年代老菜谱，由山东烹饪特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
菜谱（70年代老菜谱，由山东烹饪特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
作者： 孙润书
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
九品
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