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大厨拿手主食（由中国烹饪大师、中国饭店业金牌总厨、中国十大最有发展潜力青年厨师夏金龙主持编写，曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。将中华名菜与家常烹饪相结合，为读者精心奉献最流行、最美味的100余道家常主食，帮助您轻轻松松享受花样主食。本书内容全面，制作方法简单，步骤讲解详细，每道菜还配有精美图片，让您在享受视觉盛宴的同时，真正找到属于自己的特色。）
夏金龙 著
化学工业出版社
2009-01
九品
￥13.80
家常菜精选200（菜肴取材容易，让你一看就懂，一学就会，轻轻松松成为厨艺高手！精选大家最爱吃的家常菜汤粥，家常百味，营养健康，经典菜式，好学易做，尽享口福。让人吃得放心。非常实惠。所选的菜都是家常、简简单单的，适合任何人选用。）
编辑部
云南科技出版社
1993
八五品
￥5.00
分步详解家常菜（菜肴取材容易，分步详解，图文对照，让你一看就懂，一学就会，轻轻松松成为厨艺高手！精选大家最爱吃的家常菜汤粥，家常百味，营养健康，经典菜式，好学易做，尽享口福。《分步详解百姓家常菜》三大特点：1.权威，每道菜都经过权威人士审定，让人吃得放心。2.便宜，每册定价超低，但有200道菜，非常实惠。3.好学，所选的菜都是家常、简简单单的，适合任何人选用。）
《大众美食》编委会 编
重庆出版社
2007-09
九品
￥5.00
最爱吃的家常菜（由烹饪大师张恕玉、王作生编写，本书介绍了180道家常菜的做法。每道菜都经过精心挑选，是家庭最常做的菜式，每道菜谱均配有步骤图，一步一图，清楚明了。每道菜还有作者精心编写的贴心提示，实用、详尽，由原创作者自身实践得来的体会，能给予读者更实用的指导。书中还讲解了菜的起源、发展、派系、特色原料、调料、味型、味汁的知识，让您能随心所欲地加以变化，典故信手拈来。）
张恕玉、王作生 编
青岛出版社
2013-01
九品
￥15.80
清真菜肴300例（清真菜的口味偏重，注重咸鲜，讲究汁浓味厚，肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席，五类筵席的特色是繁简兼备，雅俗共赏，高中低档俱有，色、香、味、形、器并美。为弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，撰写了本书。本书详细地介绍了300例菜肴的制作工艺及特色，并配有彩色菜例照片，通俗易懂。而且还可作为洒店、家庭的理想清真菜教科书。）
宏云
延边人民出版社
1998
八品
￥12.00
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
徐州市饮食公司编
徐州市饮食公司
八五品
￥34.80
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
中国商业出版社
中国商业出版社
1981-02
八五品
￥10.00
云南家常菜名品（由大厨任惠康编写，今天，揭秘那些让彩云之南魂牵梦绕的家常菜。无论是汽锅鸡的原汁原味，还是石屏烧豆腐的香辣可口；无论是大救驾的历史故事，还是红三剁的酸辣适中；无论是黄焖鸡的鲜香浓郁，还是沾益辣子鸡的辣而不燥；无论是火烧肉的醇厚美味，还是清炒小瓜的清甜可口；无论是酸菜鱼的酸辣风味，还是炒杂菌的鲜香四溢……这些家常菜都是云南饮食文化的瑰宝，值得我们细细品味和传承。），
任惠康 编
云南科学技术出版社
2008-06
九品
￥17.80
潮汕的原味时光：光头阿邱带你品尝古法中国菜（作者走访数百家不得不去的潮汕风味特色店，用细腻的笔触，述说眼睛看到的以及舌尖感受到的潮汕美味，并提供了“美食地图”信息，让读者可以按图索骥，寻访美食。邱镇城师傅倾情奉献的60款地道的潮汕风味菜，不是餐厅里高不可攀的“白富美”，而是人人皆可上手的“家常菜”，让你快速成为潮汕菜专家！书中讲解了近百种潮汕食材，一书在手，料理经验。）
黄静琳、邱镇城 著；薛志平 摄影
重庆出版社
2014-02
九品
￥18.50
厨师长创新东北菜（由烹饪大厨吕运龙、刘振华、张楠、常伟等编写，中国烹饪协会会员，烹饪技师，高级烹调师，辽宁烹饪名师，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员，全国优秀厨师，全国最佳厨师，现任辽宁省工会大厦王朝餐厅行政总厨。本书在传统东北菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！）
吕运龙、刘振华、张楠 著
辽宁科学技术出版社
2006-01
九品
￥14.80
新川菜经典·蒸菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。这本书系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。）
王胜武 编
四川人民出版社
2002-08
九品
￥13.00
广东名菜（二）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
梁远树 编
广东科技出版社
1996
八五品
￥15.80
云南名特食品风貌（云南这片位于祖国西南边陲的神秘土地，以其独特的地理位置和多样的民族文化，孕育了无数令人向往的特产。云南山清水秀，每年吸引着数以万计的国内外游客前来观光旅游，云南山美水美人更美，但是云南吸引人的还有美食，种类繁多的特色美食可以说是美食爱好者的天堂，深入探寻那些藏在深闺中的瑰宝，看看它们究竟有何独特之处，能够让无数人为之倾倒。云南的野生菌、宣威火腿等产品名声在外。）
陈丽华,卢登谷
中国食品出版社
1988-09
八五品
￥18.00
农家美味菜谱（由烹饪大厨李书庆编写，这是一本介绍美味农家菜的菜谱书，书中讲述了香脆芹菜叶、虾子炝茭白、白菜烧豆腐、香脆核桃仁、葱烧红薯块、板栗烧白菜、青椒炒白菜、菠菜炒鸡蛋等各种菜的配料、调料、制作方法及特点。图书全书用通俗易懂的文字讲解了菜例的详细制作过程，本书可作为提供给餐饮界同仁交流的材料，也可作为职业学校烹饪、旅游专业师生的教学参考资料，农家美食做到合理营养，品尝农家美味的精髓。）
李书庆
河北科学技术出版社
2009-01
九品
￥10.00
华夏全宴（极其珍稀16开彩印菜谱）由中国烹饪大师陈志雄编写，中餐是我国的文化软实力，早已走出国门，成为全球最受欢迎的美食之一。中餐菜系繁多，每种菜系都诞生了一批批中国顶级厨师。为大家总结了一份中国名厨排名榜，其中有史正良、高炳义、杨贯一、董振祥、孙立新、林壤明、卢永良、周晓燕等人。）
陈志雄
中国烹饪协会名厨专业委员会：中山市嘉豪
2005
八五品
￥18.00
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。）
云南省烹饪协会 主编
云南人民出版社
2008
九品
￥35.80
面筋美味30种（由烹饪大厨张恩来编写，专为家庭学做面筋菜肴而编写。内容是从面筋名肴中选出适合家庭制作的30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并对操作注意事项作了特别提示，对主要制作过程不配有示范图片，书后还附有有关面筋的小常识。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
张恩来 编
金盾出版社
2000-04
八五品
￥8.00
中国冷盘艺苑 （由江苏烹饪教授朱诚心编写，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细， 在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。）
朱诚心
电子科技大学出版社
1993
九品
￥15.00
老重庆丛书,重庆地名趣谈（这本书让你了解重庆的历史及各街名的来龙去脉，大街小巷的前世今生，作者一双腿走“扫”遍重庆大街小巷的旮旯角落……本书记录了重庆是一座历史悠久的文化名城，地名的演变史如历史车轮的轨迹，更是充满雅趣。不管来自官方的政令，还是来自群众的约定俗成，地名经历时间越长，内容越加丰富。读这本书的时候，如果仔细咀嚼重庆的地名，不仅能充实知识，更是一种享受。）
彭伯通
重庆出版社
2001-09
九品
￥14.00
巴渝食趣（由美食家张老侃编写，原名：张世俊 笔名张老侃，代表作有：小说集《柔情的荒野》（四川文艺出版社出版），《扎什布朗村温泉》由重庆歌剧团改编成歌剧上演，《白玛土司的情人》由重庆电视台拍成上下集电视剧，中篇小说《哈伊湖美神》、《酒神宽宥的死囚》、《岷河遗韵——猴儿晒球球》，专著《张老侃展言子》、《重庆言子儿》、《巴渝食趣》、《重庆风情幽默画卷》（3册）。
张老侃 著
重庆出版社
2001
九品
￥14.60
历代巴渝赋选注（该书史论结合，从宏观和微观两方面展示了巴蜀散文的历史风貌，填补了系统研究巴蜀文化的空白，弘扬了巴散文忧国爱民精神，语言流畅，史料翔实，持论公允，有较高的阅读、收藏和研究价值。开首有孟文涵序、李敬敏序。这部书分为八章，系统而较全面地论述从先秦至近代的巴蜀散文发展状况，评介140多位巴蜀散文作家作品，绝大部分是第一次评述，给人以新鲜感，较深入地揭示了巴蜀地区深厚的文化底蕴。）
熊笃
重庆出版社
2001-12
八五品
￥15.80
巴渝风情:历史追踪·人文探访·民俗留影（重庆的简称“渝”，别称巴渝、山城、渝都、雾都、桥都。巴渝文化，博大精深，源远流长。巴渝大地，历史发展至今，当有了小说《红岩》、油画《父亲》、摄影《主人》、话剧《40年的愿望》、《沙洲坪》、川剧《乔老爷上轿》、《金子》，歌剧《火把节》、《巫山神女》，舞剧《三峡情祭》、《小萝卜头》，电视剧《山城棒棒军》、杂技《水流星》等，形成巴渝文艺的辉煌。
王群生 著
重庆出版社
2001
八五品
￥12.80
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
四川教育出版社出版
四川教育出版社
1987-09
八品
￥20.00
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
庄小军,黄元春
南京出版社
1995-09
九品
￥28.00
云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
毛加伟、杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
八五品
￥28.00
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
徐州市饮食公司编
徐州市饮食公司
八品
￥34.80
面食制作新窍门（由面点技师顾林、鲁茂林编写，面食是我们生活当中不可缺少的一份主食,有蒸的,煮的,煎的,烤的等多种吃法。除了平时常见包子,馒头,面条,这些制作之外,其实还有很多有创意的制作方法。本书介绍了面条制作、馒头制作、包子制作、面包生产技术、饼干生产技术、糕点生产技术、面筋生产技术等面食制作的窍门等。）
顾林、鲁茂林 编著
江苏科学技术出版社
2000
八五品
￥10.00
流行江湖菜（有人的地方，就有江湖，有江湖的地方，就有江湖菜。江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，于传承上无“体系”、于技巧上无“常法”，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。）
晨光 编
蓝天出版社
2003-12
八五品
￥10.00
扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。）
江苏省扬州商业学校 编著
上海科学技术出版社
2004
八品
￥22.00
丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。）
丰县史志办公室编
丰县烹饪协会
2008-03
九品
￥28.00
三石美食·小家盛宴（本书由新浪美食名博三石美食编写。本书收录了65道家宴菜，是作者多年来积累的家宴菜精华，既考虑了冷热荤素和营养搭配，又兼顾了菜品的色彩和造型，书中的饮食典故、美食趣事、人生感悟更是精彩纷呈。随着餐饮业的逐渐发达和生活节奏的日益加快，家庭宴会一度远离了自家厨房，人们在外面大鱼大肉、酒足饭饱之后，又难免生出一丝感叹，那些记忆中既健康诚挚又热闹温馨的家宴场景渐渐远离了我们的视野。）
三石美食 著
浙江科学技术出版社
2014-03
九品
￥12.00
经典四川小吃：舒国重大师40年厨艺精髓（舒国重大师多年在全国优秀刊物《四川烹饪》《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，除教学授业教出成千上万的厨师，门下弟子百余人，有不少弟子己成为”烹饪大师”、”烹饪名师”，此书有206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。）
舒国重 著
中国纺织出版社
2017-01
九品
￥28.90
舌尖上的中国：传统美食炮制方法全攻略（陈志田，烹饪大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，您可以在自家的厨房，轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 此外，书中还附有4800条烹饪常识，为您指出操作中的关键步骤，让您做菜零失败，并为您悉心解答厨房中遇到的难题。）
陈志田 编
中国华侨出版社
2018-01
九五品
￥12.80
烹调24位名厨（由烹饪大厨葛子厚编写，本书结合24名大师挖掘的烹饪记忆学来，才能继承发扬，这也是作者千辛万苦研著成此书的根本意图。通过介绍他们的学艺和成功道路上难忘的生活片断，参加国内外烹饪大赛和接待重要贵宾的心得体会，写出了一个个名厨崇高的厨德。通过名厨们的职业道德、做人准则和他们信奉的座右铭，写出了一批独具个性的名厨形象。让读者朋友能如闻其声，本书结合实例、总结制作经验的基础上精心创作而成。
葛子厚 主编
世界图书出版公司
2002-11
八品
￥15.00
粤菜荟萃（由“粤菜状元”的黎和编写，从事饮食业烹任已逾五十多年，1956年，他在广州名菜美点展览会上，以卓越的烹饪技艺成为“广州十大名厨”之一。1983年作为广东厨师首席代表，他参加了全国烹饪表演大赛，荣获“全国优秀厨师”殊荣。黎和致力推动广州饮食事业发展，弘扬“食在广州”美誉，创制出数以百计的新菜品，参与汇编《中国菜谱(广东卷)》、《粤菜烹》等烹调著作，并亲自撰写《粤菜荟萃》等多本专著。
黎和
广东科技出版社
1986-01
七五品
￥18.80
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
锦江饭店
上海科技出版社
1979
八品
￥12.00
烟台烹饪荟萃（由山东烹饪专家陈学真编写，陈学真是中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师、中国著名烹饪理论家、教育家，被公认为烟台烹饪教育第一人。在四十余年的烹饪教育生涯中，陈学真编写了山东省第一套烹饪教材和服务教材，先后编著了《烟台市场大观》《中国鲁菜》《齐鲁烹饪大典》《中国名小吃》《烟台烹饪荟萃》等专业书籍30余本；培养各类烹饪人才两万余人。
陈学真,申文山
山东科学技术出版社
1991-05
九品
￥18.00
清真菜肴300例（清真菜的口味偏重，注重咸鲜，讲究汁浓味厚，肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席，五类筵席的特色是繁简兼备，雅俗共赏，高中低档俱有，色、香、味、形、器并美。为弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，撰写了本书。本书详细地介绍了300例菜肴的制作工艺及特色，并配有彩色菜例照片，通俗易懂。而且还可作为洒店、家庭的理想清真菜教科书。）
宏云
延边人民出版社
1998
八五品
￥12.50
中国苏菜（由烹饪大厨于国俊编写，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。著名的菜肴有：金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。）
于国俊
中国商业出版社
1994-10
九品
￥12.80
烟台大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
王子辉 编
安徽科学技术出版社
2000-04
八五品
￥15.80
家常清真菜（由烹饪大厨李义哈编写，精通清真菜系的各种烹调技法，并创造性的借鉴吸收各地方菜系的优秀成分，融会贯通，造诣颇深。多年来，他勇于创新，大胆实践，改造和创新菜肴百种，有清真名菜葱爆牛羊肉、炮糊、爆肚、烤牛羊肉、涮羊肉等名肴，代表菜品还有滑羊四宝、焦溜肉片、什锦鱼片、芝麻羊肉等。）
李义哈
吉林科学技术出版社
2014-11
九品
￥16.80
东昌饮食文化（签名本）由聊城烹饪大厨高文平编写，高文平出身于烹饪世家，非物质文化遗产义安成高氏烹饪技艺传承人。对烹饪技艺不断研究和创新，并在聊城传统烹饪中加入苏菜技法，将南北烹饪融为一体，受到了食客们的普遍赞扬。特色菜有“空心琉璃丸子”、“蒙眼切腰花”、“绸布上切肉丝”、“糖酥鲤鱼”等，另外东昌区美食有武大郎烧饼、龙凤双腿、潘氏酥枣、沙镇呱嗒、聊城吊炉烧饼、八批馃子、空心琉璃丸子等。）
高文平
山东科学技术出版社
2011-04
九品
￥35.00
连云港饮食文化（由烹饪大厨高文清编写，连云港的饮食文化不仅深受其地理位置和自然环境的影响，连云港的饮食文化不仅在当地有着深远的影响，还吸引了许多游客前来品尝。此外，连云港的饮食文化也得到了中国饭店协会的认可，灌云县被授予“中国名厨之乡”的美誉。海鲜面‌：这是连云港的特色美食，选用新鲜捕捞的海鲜，如沙光鱼、大虾、蛤蜊，搭配特制的海鲜高汤，味道鲜美，是连云港饮食文化的缩影。）
高文清 主编
中国文史出版社
2012-05
九品
￥18.00
清真菜（由东北烹饪大厨吴景耀编写、吴景耀,总是喜欢身着西服,永远都是那么的谦和和儒雅,面带微笑。东北人惯有的口音和风趣幽默,让人怎么也不能和酒店老总联系到一起。 “关东刀王”美名扬，东北菜了。在我们中国，因为地域文化以及气候的不同，衍生出了很多不同口味，而东北菜虽然不在八大菜系当中，但是因为口味风格独特，被称为了“第九大菜系”。那么东北菜代表菜有哪些呢？本书就给大家介绍了东北清真的多种代表菜。）
吴景耀
吉林摄影出版社
2002
九品
￥15.00
烟台美食丹桂记亿（由烟台市芝罘区地方史志办公室编写，在丹桂戏院附近卖熟海鲜的不下十六七个摊点。从春天开始卖桃花虾、大对虾、爬虾、鹰眼虾、海红、毛蛤、海蛎子、八蛸、笔管蛸、大蟹子等各种应时海鲜，其中以银楼门口“盛月田海味”最出名。店主人煮海味火候恰到好处，技术高人一筹，服务更是上乘。他预先把带壳的海味剥开，并把酱油、姜、醋等佐料配齐备好。为了掌握好海鲜的火候，他不怕麻烦。）
李绪政
黄海数字出版社
2013-12
九品
￥15.80
烟台新菜点（由烹饪名师于永保编写，一般认为胶东菜以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。菜品口感肉酥烂鲜香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀。福山菜发展的盛期在二十世纪20~30年代，其时福山县城吉升馆的菜肴，可称福山菜的典型。吉升馆汇聚当地名厨，烹饪技艺炸、溜、爆、炒、烧、扒、焖、烤、炝、拌、氽、烩、蒸、煎、熏、拔丝、蜜汁等。）
于永保
烟台市接待处
1907-03
九品
￥15.80
烟台烹饪荟萃（由山东烹饪专家陈学真编写，陈学真是中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师、中国著名烹饪理论家、教育家，被公认为烟台烹饪教育第一人。在四十余年的烹饪教育生涯中，陈学真编写了山东省第一套烹饪教材和服务教材，先后编著了《烟台市场大观》《中国鲁菜》《齐鲁烹饪大典》《中国名小吃》《烟台烹饪荟萃》等专业书籍30余本；培养各类烹饪人才两万余人。
陈学真,申文山
山东科学技术出版社
1991-05
九品
￥17.80
烹饪技术教材 菜谱部分（内有毛主席语录1973年山东省烟台商业学校编，记住书中的技术要点，就能对烹调技术方面有一个系统的掌握，再经过实践，就能使理论与实践相结合转化为生产力，产生出丰硕的成果。饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大冒，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。
山东省烟台商业学校
山东省烟台商业学校
1973
八品
￥25.00
鲁菜（大厨崔义清：中国鲁菜特级大师，2012年4月被选入《国家名厨》大典。他在六十余年的探索厨艺生涯中，铸就一身德艺双磬的大师风范，现已八十六岁的耄耄之年，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、八九年参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。
崔义清,崔伯成
山东科学技术出版社
1993-07
八五品
￥25.80
济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。）
李志刚 编
安徽科学技术出版社
2001-06
九品
￥18.50
大厨拿手主食（由中国烹饪大师、中国饭店业金牌总厨、中国十大最有发展潜力青年厨师夏金龙主持编写，曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。将中华名菜与家常烹饪相结合，为读者精心奉献最流行、最美味的100余道家常主食，帮助您轻轻松松享受花样主食。本书内容全面，制作方法简单，步骤讲解详细，每道菜还配有精美图片，让您在享受视觉盛宴的同时，真正找到属于自己的特色。） 12
大厨拿手主食（由中国烹饪大师、中国饭店业金牌总厨、中国十大最有发展潜力青年厨师夏金龙主持编写，曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。将中华名菜与家常烹饪相结合，为读者精心奉献最流行、最美味的100余道家常主食，帮助您轻轻松松享受花样主食。本书内容全面，制作方法简单，步骤讲解详细，每道菜还配有精美图片，让您在享受视觉盛宴的同时，真正找到属于自己的特色。）
大厨拿手主食（由中国烹饪大师、中国饭店业金牌总厨、中国十大最有发展潜力青年厨师夏金龙主持编写，曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。将中华名菜与家常烹饪相结合，为读者精心奉献最流行、最美味的100余道家常主食，帮助您轻轻松松享受花样主食。本书内容全面，制作方法简单，步骤讲解详细，每道菜还配有精美图片，让您在享受视觉盛宴的同时，真正找到属于自己的特色。）
作者： 夏金龙 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122042279
出版时间： 2009-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 90页
字数： 117千字
九品
￥13.80
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家常菜精选200（菜肴取材容易，让你一看就懂，一学就会，轻轻松松成为厨艺高手！精选大家最爱吃的家常菜汤粥，家常百味，营养健康，经典菜式，好学易做，尽享口福。让人吃得放心。非常实惠。所选的菜都是家常、简简单单的，适合任何人选用。） 13
家常菜精选200（菜肴取材容易，让你一看就懂，一学就会，轻轻松松成为厨艺高手！精选大家最爱吃的家常菜汤粥，家常百味，营养健康，经典菜式，好学易做，尽享口福。让人吃得放心。非常实惠。所选的菜都是家常、简简单单的，适合任何人选用。）
家常菜精选200（菜肴取材容易，让你一看就懂，一学就会，轻轻松松成为厨艺高手！精选大家最爱吃的家常菜汤粥，家常百味，营养健康，经典菜式，好学易做，尽享口福。让人吃得放心。非常实惠。所选的菜都是家常、简简单单的，适合任何人选用。）
作者： 编辑部
出版社： 云南科技出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥5.00
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分步详解家常菜（菜肴取材容易，分步详解，图文对照，让你一看就懂，一学就会，轻轻松松成为厨艺高手！精选大家最爱吃的家常菜汤粥，家常百味，营养健康，经典菜式，好学易做，尽享口福。《分步详解百姓家常菜》三大特点：1.权威，每道菜都经过权威人士审定，让人吃得放心。2.便宜，每册定价超低，但有200道菜，非常实惠。3.好学，所选的菜都是家常、简简单单的，适合任何人选用。） 11
分步详解家常菜（菜肴取材容易，分步详解，图文对照，让你一看就懂，一学就会，轻轻松松成为厨艺高手！精选大家最爱吃的家常菜汤粥，家常百味，营养健康，经典菜式，好学易做，尽享口福。《分步详解百姓家常菜》三大特点：1.权威，每道菜都经过权威人士审定，让人吃得放心。2.便宜，每册定价超低，但有200道菜，非常实惠。3.好学，所选的菜都是家常、简简单单的，适合任何人选用。）
分步详解家常菜（菜肴取材容易，分步详解，图文对照，让你一看就懂，一学就会，轻轻松松成为厨艺高手！精选大家最爱吃的家常菜汤粥，家常百味，营养健康，经典菜式，好学易做，尽享口福。《分步详解百姓家常菜》三大特点：1.权威，每道菜都经过权威人士审定，让人吃得放心。2.便宜，每册定价超低，但有200道菜，非常实惠。3.好学，所选的菜都是家常、简简单单的，适合任何人选用。）
作者： 《大众美食》编委会 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536690752
出版时间： 2007-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 95页
字数： 25千字
九品
￥5.00
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最爱吃的家常菜（由烹饪大师张恕玉、王作生编写，本书介绍了180道家常菜的做法。每道菜都经过精心挑选，是家庭最常做的菜式，每道菜谱均配有步骤图，一步一图，清楚明了。每道菜还有作者精心编写的贴心提示，实用、详尽，由原创作者自身实践得来的体会，能给予读者更实用的指导。书中还讲解了菜的起源、发展、派系、特色原料、调料、味型、味汁的知识，让您能随心所欲地加以变化，典故信手拈来。） 18
最爱吃的家常菜（由烹饪大师张恕玉、王作生编写，本书介绍了180道家常菜的做法。每道菜都经过精心挑选，是家庭最常做的菜式，每道菜谱均配有步骤图，一步一图，清楚明了。每道菜还有作者精心编写的贴心提示，实用、详尽，由原创作者自身实践得来的体会，能给予读者更实用的指导。书中还讲解了菜的起源、发展、派系、特色原料、调料、味型、味汁的知识，让您能随心所欲地加以变化，典故信手拈来。）
最爱吃的家常菜（由烹饪大师张恕玉、王作生编写，本书介绍了180道家常菜的做法。每道菜都经过精心挑选，是家庭最常做的菜式，每道菜谱均配有步骤图，一步一图，清楚明了。每道菜还有作者精心编写的贴心提示，实用、详尽，由原创作者自身实践得来的体会，能给予读者更实用的指导。书中还讲解了菜的起源、发展、派系、特色原料、调料、味型、味汁的知识，让您能随心所欲地加以变化，典故信手拈来。）
作者： 张恕玉、王作生 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543689831
出版时间： 2013-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 239页
九品
￥15.80
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清真菜肴300例（清真菜的口味偏重，注重咸鲜，讲究汁浓味厚，肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席，五类筵席的特色是繁简兼备，雅俗共赏，高中低档俱有，色、香、味、形、器并美。为弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，撰写了本书。本书详细地介绍了300例菜肴的制作工艺及特色，并配有彩色菜例照片，通俗易懂。而且还可作为洒店、家庭的理想清真菜教科书。） 7
清真菜肴300例（清真菜的口味偏重，注重咸鲜，讲究汁浓味厚，肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席，五类筵席的特色是繁简兼备，雅俗共赏，高中低档俱有，色、香、味、形、器并美。为弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，撰写了本书。本书详细地介绍了300例菜肴的制作工艺及特色，并配有彩色菜例照片，通俗易懂。而且还可作为洒店、家庭的理想清真菜教科书。）
清真菜肴300例（清真菜的口味偏重，注重咸鲜，讲究汁浓味厚，肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席，五类筵席的特色是繁简兼备，雅俗共赏，高中低档俱有，色、香、味、形、器并美。为弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，撰写了本书。本书详细地介绍了300例菜肴的制作工艺及特色，并配有彩色菜例照片，通俗易懂。而且还可作为洒店、家庭的理想清真菜教科书。）
作者： 宏云
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥12.00
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名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。） 9
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
作者： 徐州市饮食公司编
出版社： 徐州市饮食公司
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥34.80
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烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 11
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 中国商业出版社
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1981-02
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥10.00
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云南家常菜名品（由大厨任惠康编写，今天，揭秘那些让彩云之南魂牵梦绕的家常菜。无论是汽锅鸡的原汁原味，还是石屏烧豆腐的香辣可口；无论是大救驾的历史故事，还是红三剁的酸辣适中；无论是黄焖鸡的鲜香浓郁，还是沾益辣子鸡的辣而不燥；无论是火烧肉的醇厚美味，还是清炒小瓜的清甜可口；无论是酸菜鱼的酸辣风味，还是炒杂菌的鲜香四溢……这些家常菜都是云南饮食文化的瑰宝，值得我们细细品味和传承。）， 11
云南家常菜名品（由大厨任惠康编写，今天，揭秘那些让彩云之南魂牵梦绕的家常菜。无论是汽锅鸡的原汁原味，还是石屏烧豆腐的香辣可口；无论是大救驾的历史故事，还是红三剁的酸辣适中；无论是黄焖鸡的鲜香浓郁，还是沾益辣子鸡的辣而不燥；无论是火烧肉的醇厚美味，还是清炒小瓜的清甜可口；无论是酸菜鱼的酸辣风味，还是炒杂菌的鲜香四溢……这些家常菜都是云南饮食文化的瑰宝，值得我们细细品味和传承。），
云南家常菜名品（由大厨任惠康编写，今天，揭秘那些让彩云之南魂牵梦绕的家常菜。无论是汽锅鸡的原汁原味，还是石屏烧豆腐的香辣可口；无论是大救驾的历史故事，还是红三剁的酸辣适中；无论是黄焖鸡的鲜香浓郁，还是沾益辣子鸡的辣而不燥；无论是火烧肉的醇厚美味，还是清炒小瓜的清甜可口；无论是酸菜鱼的酸辣风味，还是炒杂菌的鲜香四溢……这些家常菜都是云南饮食文化的瑰宝，值得我们细细品味和传承。），
作者： 任惠康 编
出版社： 云南科学技术出版社
ISBN： 9787541622960
出版时间： 2008-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 铜版纸
页数： 79页
字数： 280千字
九品
￥17.80
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潮汕的原味时光：光头阿邱带你品尝古法中国菜（作者走访数百家不得不去的潮汕风味特色店，用细腻的笔触，述说眼睛看到的以及舌尖感受到的潮汕美味，并提供了“美食地图”信息，让读者可以按图索骥，寻访美食。邱镇城师傅倾情奉献的60款地道的潮汕风味菜，不是餐厅里高不可攀的“白富美”，而是人人皆可上手的“家常菜”，让你快速成为潮汕菜专家！书中讲解了近百种潮汕食材，一书在手，料理经验。） 14
潮汕的原味时光：光头阿邱带你品尝古法中国菜（作者走访数百家不得不去的潮汕风味特色店，用细腻的笔触，述说眼睛看到的以及舌尖感受到的潮汕美味，并提供了“美食地图”信息，让读者可以按图索骥，寻访美食。邱镇城师傅倾情奉献的60款地道的潮汕风味菜，不是餐厅里高不可攀的“白富美”，而是人人皆可上手的“家常菜”，让你快速成为潮汕菜专家！书中讲解了近百种潮汕食材，一书在手，料理经验。）
潮汕的原味时光：光头阿邱带你品尝古法中国菜（作者走访数百家不得不去的潮汕风味特色店，用细腻的笔触，述说眼睛看到的以及舌尖感受到的潮汕美味，并提供了“美食地图”信息，让读者可以按图索骥，寻访美食。邱镇城师傅倾情奉献的60款地道的潮汕风味菜，不是餐厅里高不可攀的“白富美”，而是人人皆可上手的“家常菜”，让你快速成为潮汕菜专家！书中讲解了近百种潮汕食材，一书在手，料理经验。）
作者： 黄静琳、邱镇城 著；薛志平 摄影
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229074715
出版时间： 2014-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 368页
字数： 347千字
九品
￥18.50
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厨师长创新东北菜（由烹饪大厨吕运龙、刘振华、张楠、常伟等编写，中国烹饪协会会员，烹饪技师，高级烹调师，辽宁烹饪名师，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员，全国优秀厨师，全国最佳厨师，现任辽宁省工会大厦王朝餐厅行政总厨。本书在传统东北菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！） 11
厨师长创新东北菜（由烹饪大厨吕运龙、刘振华、张楠、常伟等编写，中国烹饪协会会员，烹饪技师，高级烹调师，辽宁烹饪名师，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员，全国优秀厨师，全国最佳厨师，现任辽宁省工会大厦王朝餐厅行政总厨。本书在传统东北菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！）
厨师长创新东北菜（由烹饪大厨吕运龙、刘振华、张楠、常伟等编写，中国烹饪协会会员，烹饪技师，高级烹调师，辽宁烹饪名师，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员，全国优秀厨师，全国最佳厨师，现任辽宁省工会大厦王朝餐厅行政总厨。本书在传统东北菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！）
作者： 吕运龙、刘振华、张楠 著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538144857
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 铜版纸
页数： 106页
字数： 50千字
九品
￥14.80
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新川菜经典·蒸菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。这本书系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。） 14
新川菜经典·蒸菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。这本书系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。）
新川菜经典·蒸菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。这本书系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。）
作者： 王胜武 编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059841
出版时间： 2002-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 144页
字数： 120千字
九品
￥13.00
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广东名菜（二）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。） 8
广东名菜（二）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
广东名菜（二）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
作者： 梁远树 编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535916204
出版时间： 1996
装帧： 精装
开本： 26cm
页数： 124页
八五品
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云南名特食品风貌（云南这片位于祖国西南边陲的神秘土地，以其独特的地理位置和多样的民族文化，孕育了无数令人向往的特产。云南山清水秀，每年吸引着数以万计的国内外游客前来观光旅游，云南山美水美人更美，但是云南吸引人的还有美食，种类繁多的特色美食可以说是美食爱好者的天堂，深入探寻那些藏在深闺中的瑰宝，看看它们究竟有何独特之处，能够让无数人为之倾倒。云南的野生菌、宣威火腿等产品名声在外。） 14
云南名特食品风貌（云南这片位于祖国西南边陲的神秘土地，以其独特的地理位置和多样的民族文化，孕育了无数令人向往的特产。云南山清水秀，每年吸引着数以万计的国内外游客前来观光旅游，云南山美水美人更美，但是云南吸引人的还有美食，种类繁多的特色美食可以说是美食爱好者的天堂，深入探寻那些藏在深闺中的瑰宝，看看它们究竟有何独特之处，能够让无数人为之倾倒。云南的野生菌、宣威火腿等产品名声在外。）
云南名特食品风貌（云南这片位于祖国西南边陲的神秘土地，以其独特的地理位置和多样的民族文化，孕育了无数令人向往的特产。云南山清水秀，每年吸引着数以万计的国内外游客前来观光旅游，云南山美水美人更美，但是云南吸引人的还有美食，种类繁多的特色美食可以说是美食爱好者的天堂，深入探寻那些藏在深闺中的瑰宝，看看它们究竟有何独特之处，能够让无数人为之倾倒。云南的野生菌、宣威火腿等产品名声在外。）
作者： 陈丽华,卢登谷
出版社： 中国食品出版社
ISBN： 9787800441639
出版时间： 1988-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 107千字
八五品
￥18.00
券
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农家美味菜谱（由烹饪大厨李书庆编写，这是一本介绍美味农家菜的菜谱书，书中讲述了香脆芹菜叶、虾子炝茭白、白菜烧豆腐、香脆核桃仁、葱烧红薯块、板栗烧白菜、青椒炒白菜、菠菜炒鸡蛋等各种菜的配料、调料、制作方法及特点。图书全书用通俗易懂的文字讲解了菜例的详细制作过程，本书可作为提供给餐饮界同仁交流的材料，也可作为职业学校烹饪、旅游专业师生的教学参考资料，农家美食做到合理营养，品尝农家美味的精髓。） 13
农家美味菜谱（由烹饪大厨李书庆编写，这是一本介绍美味农家菜的菜谱书，书中讲述了香脆芹菜叶、虾子炝茭白、白菜烧豆腐、香脆核桃仁、葱烧红薯块、板栗烧白菜、青椒炒白菜、菠菜炒鸡蛋等各种菜的配料、调料、制作方法及特点。图书全书用通俗易懂的文字讲解了菜例的详细制作过程，本书可作为提供给餐饮界同仁交流的材料，也可作为职业学校烹饪、旅游专业师生的教学参考资料，农家美食做到合理营养，品尝农家美味的精髓。）
农家美味菜谱（由烹饪大厨李书庆编写，这是一本介绍美味农家菜的菜谱书，书中讲述了香脆芹菜叶、虾子炝茭白、白菜烧豆腐、香脆核桃仁、葱烧红薯块、板栗烧白菜、青椒炒白菜、菠菜炒鸡蛋等各种菜的配料、调料、制作方法及特点。图书全书用通俗易懂的文字讲解了菜例的详细制作过程，本书可作为提供给餐饮界同仁交流的材料，也可作为职业学校烹饪、旅游专业师生的教学参考资料，农家美食做到合理营养，品尝农家美味的精髓。）
作者： 李书庆
出版社： 河北科学技术出版社
出版时间： 2009-01
版次： 1
印刷时间： 2011-05
印次： 13
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 173千字
九品
￥10.00
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华夏全宴（极其珍稀16开彩印菜谱）由中国烹饪大师陈志雄编写，中餐是我国的文化软实力，早已走出国门，成为全球最受欢迎的美食之一。中餐菜系繁多，每种菜系都诞生了一批批中国顶级厨师。为大家总结了一份中国名厨排名榜，其中有史正良、高炳义、杨贯一、董振祥、孙立新、林壤明、卢永良、周晓燕等人。） 11
华夏全宴（极其珍稀16开彩印菜谱）由中国烹饪大师陈志雄编写，中餐是我国的文化软实力，早已走出国门，成为全球最受欢迎的美食之一。中餐菜系繁多，每种菜系都诞生了一批批中国顶级厨师。为大家总结了一份中国名厨排名榜，其中有史正良、高炳义、杨贯一、董振祥、孙立新、林壤明、卢永良、周晓燕等人。）
华夏全宴（极其珍稀16开彩印菜谱）由中国烹饪大师陈志雄编写，中餐是我国的文化软实力，早已走出国门，成为全球最受欢迎的美食之一。中餐菜系繁多，每种菜系都诞生了一批批中国顶级厨师。为大家总结了一份中国名厨排名榜，其中有史正良、高炳义、杨贯一、董振祥、孙立新、林壤明、卢永良、周晓燕等人。）
作者： 陈志雄
出版社： 中国烹饪协会名厨专业委员会：中山市嘉豪
出版时间： 2005
装帧： 平装
八五品
￥18.00
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滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。） 13
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。）
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。）
作者： 云南省烹饪协会 主编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222055049
出版时间： 2008
装帧： 其他
开本： 29cm
页数： 188页
九品
￥35.80
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面筋美味30种（由烹饪大厨张恩来编写，专为家庭学做面筋菜肴而编写。内容是从面筋名肴中选出适合家庭制作的30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并对操作注意事项作了特别提示，对主要制作过程不配有示范图片，书后还附有有关面筋的小常识。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。） 12
面筋美味30种（由烹饪大厨张恩来编写，专为家庭学做面筋菜肴而编写。内容是从面筋名肴中选出适合家庭制作的30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并对操作注意事项作了特别提示，对主要制作过程不配有示范图片，书后还附有有关面筋的小常识。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
面筋美味30种（由烹饪大厨张恩来编写，专为家庭学做面筋菜肴而编写。内容是从面筋名肴中选出适合家庭制作的30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并对操作注意事项作了特别提示，对主要制作过程不配有示范图片，书后还附有有关面筋的小常识。本书文图并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
作者： 张恩来 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508211367
出版时间： 2000-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 20千字
八五品
￥8.00
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中国冷盘艺苑 （由江苏烹饪教授朱诚心编写，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细， 在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。） 16
中国冷盘艺苑 （由江苏烹饪教授朱诚心编写，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细， 在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。）
中国冷盘艺苑 （由江苏烹饪教授朱诚心编写，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细， 在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。）
作者： 朱诚心
出版社： 电子科技大学出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
九品
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老重庆丛书,重庆地名趣谈（这本书让你了解重庆的历史及各街名的来龙去脉，大街小巷的前世今生，作者一双腿走“扫”遍重庆大街小巷的旮旯角落……本书记录了重庆是一座历史悠久的文化名城，地名的演变史如历史车轮的轨迹，更是充满雅趣。不管来自官方的政令，还是来自群众的约定俗成，地名经历时间越长，内容越加丰富。读这本书的时候，如果仔细咀嚼重庆的地名，不仅能充实知识，更是一种享受。） 12
老重庆丛书,重庆地名趣谈（这本书让你了解重庆的历史及各街名的来龙去脉，大街小巷的前世今生，作者一双腿走“扫”遍重庆大街小巷的旮旯角落……本书记录了重庆是一座历史悠久的文化名城，地名的演变史如历史车轮的轨迹，更是充满雅趣。不管来自官方的政令，还是来自群众的约定俗成，地名经历时间越长，内容越加丰富。读这本书的时候，如果仔细咀嚼重庆的地名，不仅能充实知识，更是一种享受。）
老重庆丛书,重庆地名趣谈（这本书让你了解重庆的历史及各街名的来龙去脉，大街小巷的前世今生，作者一双腿走“扫”遍重庆大街小巷的旮旯角落……本书记录了重庆是一座历史悠久的文化名城，地名的演变史如历史车轮的轨迹，更是充满雅趣。不管来自官方的政令，还是来自群众的约定俗成，地名经历时间越长，内容越加丰富。读这本书的时候，如果仔细咀嚼重庆的地名，不仅能充实知识，更是一种享受。）
作者： 彭伯通
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536653559
出版时间： 2001-09
版次： 1
印刷时间： 2001-09
印次： 1
印数： 3千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 183千字
九品
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巴渝食趣（由美食家张老侃编写，原名：张世俊 笔名张老侃，代表作有：小说集《柔情的荒野》（四川文艺出版社出版），《扎什布朗村温泉》由重庆歌剧团改编成歌剧上演，《白玛土司的情人》由重庆电视台拍成上下集电视剧，中篇小说《哈伊湖美神》、《酒神宽宥的死囚》、《岷河遗韵——猴儿晒球球》，专著《张老侃展言子》、《重庆言子儿》、《巴渝食趣》、《重庆风情幽默画卷》（3册）。 13
巴渝食趣（由美食家张老侃编写，原名：张世俊 笔名张老侃，代表作有：小说集《柔情的荒野》（四川文艺出版社出版），《扎什布朗村温泉》由重庆歌剧团改编成歌剧上演，《白玛土司的情人》由重庆电视台拍成上下集电视剧，中篇小说《哈伊湖美神》、《酒神宽宥的死囚》、《岷河遗韵——猴儿晒球球》，专著《张老侃展言子》、《重庆言子儿》、《巴渝食趣》、《重庆风情幽默画卷》（3册）。
巴渝食趣（由美食家张老侃编写，原名：张世俊 笔名张老侃，代表作有：小说集《柔情的荒野》（四川文艺出版社出版），《扎什布朗村温泉》由重庆歌剧团改编成歌剧上演，《白玛土司的情人》由重庆电视台拍成上下集电视剧，中篇小说《哈伊湖美神》、《酒神宽宥的死囚》、《岷河遗韵——猴儿晒球球》，专著《张老侃展言子》、《重庆言子儿》、《巴渝食趣》、《重庆风情幽默画卷》（3册）。
作者： 张老侃 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536653962
出版时间： 2001
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 279页
九品
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历代巴渝赋选注（该书史论结合，从宏观和微观两方面展示了巴蜀散文的历史风貌，填补了系统研究巴蜀文化的空白，弘扬了巴散文忧国爱民精神，语言流畅，史料翔实，持论公允，有较高的阅读、收藏和研究价值。开首有孟文涵序、李敬敏序。这部书分为八章，系统而较全面地论述从先秦至近代的巴蜀散文发展状况，评介140多位巴蜀散文作家作品，绝大部分是第一次评述，给人以新鲜感，较深入地揭示了巴蜀地区深厚的文化底蕴。） 12
历代巴渝赋选注（该书史论结合，从宏观和微观两方面展示了巴蜀散文的历史风貌，填补了系统研究巴蜀文化的空白，弘扬了巴散文忧国爱民精神，语言流畅，史料翔实，持论公允，有较高的阅读、收藏和研究价值。开首有孟文涵序、李敬敏序。这部书分为八章，系统而较全面地论述从先秦至近代的巴蜀散文发展状况，评介140多位巴蜀散文作家作品，绝大部分是第一次评述，给人以新鲜感，较深入地揭示了巴蜀地区深厚的文化底蕴。）
历代巴渝赋选注（该书史论结合，从宏观和微观两方面展示了巴蜀散文的历史风貌，填补了系统研究巴蜀文化的空白，弘扬了巴散文忧国爱民精神，语言流畅，史料翔实，持论公允，有较高的阅读、收藏和研究价值。开首有孟文涵序、李敬敏序。这部书分为八章，系统而较全面地论述从先秦至近代的巴蜀散文发展状况，评介140多位巴蜀散文作家作品，绝大部分是第一次评述，给人以新鲜感，较深入地揭示了巴蜀地区深厚的文化底蕴。）
作者： 熊笃
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536655669
出版时间： 2001-12
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
￥15.80
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巴渝风情:历史追踪·人文探访·民俗留影（重庆的简称“渝”，别称巴渝、山城、渝都、雾都、桥都。巴渝文化，博大精深，源远流长。巴渝大地，历史发展至今，当有了小说《红岩》、油画《父亲》、摄影《主人》、话剧《40年的愿望》、《沙洲坪》、川剧《乔老爷上轿》、《金子》，歌剧《火把节》、《巫山神女》，舞剧《三峡情祭》、《小萝卜头》，电视剧《山城棒棒军》、杂技《水流星》等，形成巴渝文艺的辉煌。 10
巴渝风情:历史追踪·人文探访·民俗留影（重庆的简称“渝”，别称巴渝、山城、渝都、雾都、桥都。巴渝文化，博大精深，源远流长。巴渝大地，历史发展至今，当有了小说《红岩》、油画《父亲》、摄影《主人》、话剧《40年的愿望》、《沙洲坪》、川剧《乔老爷上轿》、《金子》，歌剧《火把节》、《巫山神女》，舞剧《三峡情祭》、《小萝卜头》，电视剧《山城棒棒军》、杂技《水流星》等，形成巴渝文艺的辉煌。
巴渝风情:历史追踪·人文探访·民俗留影（重庆的简称“渝”，别称巴渝、山城、渝都、雾都、桥都。巴渝文化，博大精深，源远流长。巴渝大地，历史发展至今，当有了小说《红岩》、油画《父亲》、摄影《主人》、话剧《40年的愿望》、《沙洲坪》、川剧《乔老爷上轿》、《金子》，歌剧《火把节》、《巫山神女》，舞剧《三峡情祭》、《小萝卜头》，电视剧《山城棒棒军》、杂技《水流星》等，形成巴渝文艺的辉煌。
作者： 王群生 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536653955
出版时间： 2001
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 154页
八五品
￥12.80
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（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。 12
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
作者： 四川教育出版社出版
出版社： 四川教育出版社
ISBN： 9787540802110
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 2.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 140千字
八品
￥20.00
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漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。） 23
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
作者： 庄小军,黄元春
出版社： 南京出版社
ISBN： 9787806141694
出版时间： 1995-09
版次： 1
印刷时间： 1995-09
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
九品
￥28.00
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云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。 14
云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
作者： 毛加伟、杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904557
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 130页
八五品
￥28.00
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名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。） 13
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
作者： 徐州市饮食公司编
出版社： 徐州市饮食公司
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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面食制作新窍门（由面点技师顾林、鲁茂林编写，面食是我们生活当中不可缺少的一份主食,有蒸的,煮的,煎的,烤的等多种吃法。除了平时常见包子,馒头,面条,这些制作之外,其实还有很多有创意的制作方法。本书介绍了面条制作、馒头制作、包子制作、面包生产技术、饼干生产技术、糕点生产技术、面筋生产技术等面食制作的窍门等。） 9
面食制作新窍门（由面点技师顾林、鲁茂林编写，面食是我们生活当中不可缺少的一份主食,有蒸的,煮的,煎的,烤的等多种吃法。除了平时常见包子,馒头,面条,这些制作之外,其实还有很多有创意的制作方法。本书介绍了面条制作、馒头制作、包子制作、面包生产技术、饼干生产技术、糕点生产技术、面筋生产技术等面食制作的窍门等。）
面食制作新窍门（由面点技师顾林、鲁茂林编写，面食是我们生活当中不可缺少的一份主食,有蒸的,煮的,煎的,烤的等多种吃法。除了平时常见包子,馒头,面条,这些制作之外,其实还有很多有创意的制作方法。本书介绍了面条制作、馒头制作、包子制作、面包生产技术、饼干生产技术、糕点生产技术、面筋生产技术等面食制作的窍门等。）
作者： 顾林、鲁茂林 编著
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534531507
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 90页
八五品
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流行江湖菜（有人的地方，就有江湖，有江湖的地方，就有江湖菜。江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，于传承上无“体系”、于技巧上无“常法”，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。） 17
流行江湖菜（有人的地方，就有江湖，有江湖的地方，就有江湖菜。江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，于传承上无“体系”、于技巧上无“常法”，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。）
流行江湖菜（有人的地方，就有江湖，有江湖的地方，就有江湖菜。江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，于传承上无“体系”、于技巧上无“常法”，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。）
作者： 晨光 编
出版社： 蓝天出版社
ISBN： 9787801582126
出版时间： 2003-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 255页
字数： 180千字
八五品
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扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。） 13
扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。）
扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。）
作者： 江苏省扬州商业学校 编著
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532372263
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 140页
八品
￥22.00
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2024-10-25 上书
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丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。） 18
丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。）
丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。）
作者： 丰县史志办公室编
出版社： 丰县烹饪协会
出版时间： 2008-03
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥28.00
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三石美食·小家盛宴（本书由新浪美食名博三石美食编写。本书收录了65道家宴菜，是作者多年来积累的家宴菜精华，既考虑了冷热荤素和营养搭配，又兼顾了菜品的色彩和造型，书中的饮食典故、美食趣事、人生感悟更是精彩纷呈。随着餐饮业的逐渐发达和生活节奏的日益加快，家庭宴会一度远离了自家厨房，人们在外面大鱼大肉、酒足饭饱之后，又难免生出一丝感叹，那些记忆中既健康诚挚又热闹温馨的家宴场景渐渐远离了我们的视野。） 15
三石美食·小家盛宴（本书由新浪美食名博三石美食编写。本书收录了65道家宴菜，是作者多年来积累的家宴菜精华，既考虑了冷热荤素和营养搭配，又兼顾了菜品的色彩和造型，书中的饮食典故、美食趣事、人生感悟更是精彩纷呈。随着餐饮业的逐渐发达和生活节奏的日益加快，家庭宴会一度远离了自家厨房，人们在外面大鱼大肉、酒足饭饱之后，又难免生出一丝感叹，那些记忆中既健康诚挚又热闹温馨的家宴场景渐渐远离了我们的视野。）
三石美食·小家盛宴（本书由新浪美食名博三石美食编写。本书收录了65道家宴菜，是作者多年来积累的家宴菜精华，既考虑了冷热荤素和营养搭配，又兼顾了菜品的色彩和造型，书中的饮食典故、美食趣事、人生感悟更是精彩纷呈。随着餐饮业的逐渐发达和生活节奏的日益加快，家庭宴会一度远离了自家厨房，人们在外面大鱼大肉、酒足饭饱之后，又难免生出一丝感叹，那些记忆中既健康诚挚又热闹温馨的家宴场景渐渐远离了我们的视野。）
作者： 三石美食 著
出版社： 浙江科学技术出版社
ISBN： 9787534159268
出版时间： 2014-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 183页
字数： 160千字
九品
￥12.00
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经典四川小吃：舒国重大师40年厨艺精髓（舒国重大师多年在全国优秀刊物《四川烹饪》《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，除教学授业教出成千上万的厨师，门下弟子百余人，有不少弟子己成为”烹饪大师”、”烹饪名师”，此书有206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。） 16
经典四川小吃：舒国重大师40年厨艺精髓（舒国重大师多年在全国优秀刊物《四川烹饪》《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，除教学授业教出成千上万的厨师，门下弟子百余人，有不少弟子己成为”烹饪大师”、”烹饪名师”，此书有206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。）
经典四川小吃：舒国重大师40年厨艺精髓（舒国重大师多年在全国优秀刊物《四川烹饪》《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，除教学授业教出成千上万的厨师，门下弟子百余人，有不少弟子己成为”烹饪大师”、”烹饪名师”，此书有206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。）
作者： 舒国重 著
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518031573
出版时间： 2017-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 304页
字数： 267千字
九品
￥28.90
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舌尖上的中国：传统美食炮制方法全攻略（陈志田，烹饪大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，您可以在自家的厨房，轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 此外，书中还附有4800条烹饪常识，为您指出操作中的关键步骤，让您做菜零失败，并为您悉心解答厨房中遇到的难题。） 13
舌尖上的中国：传统美食炮制方法全攻略（陈志田，烹饪大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，您可以在自家的厨房，轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 此外，书中还附有4800条烹饪常识，为您指出操作中的关键步骤，让您做菜零失败，并为您悉心解答厨房中遇到的难题。）
舌尖上的中国：传统美食炮制方法全攻略（陈志田，烹饪大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，您可以在自家的厨房，轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 此外，书中还附有4800条烹饪常识，为您指出操作中的关键步骤，让您做菜零失败，并为您悉心解答厨房中遇到的难题。）
陈志田 编 / 中国华侨出版社
九五品
￥12.80
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烹调24位名厨（由烹饪大厨葛子厚编写，本书结合24名大师挖掘的烹饪记忆学来，才能继承发扬，这也是作者千辛万苦研著成此书的根本意图。通过介绍他们的学艺和成功道路上难忘的生活片断，参加国内外烹饪大赛和接待重要贵宾的心得体会，写出了一个个名厨崇高的厨德。通过名厨们的职业道德、做人准则和他们信奉的座右铭，写出了一批独具个性的名厨形象。让读者朋友能如闻其声，本书结合实例、总结制作经验的基础上精心创作而成。 13
烹调24位名厨（由烹饪大厨葛子厚编写，本书结合24名大师挖掘的烹饪记忆学来，才能继承发扬，这也是作者千辛万苦研著成此书的根本意图。通过介绍他们的学艺和成功道路上难忘的生活片断，参加国内外烹饪大赛和接待重要贵宾的心得体会，写出了一个个名厨崇高的厨德。通过名厨们的职业道德、做人准则和他们信奉的座右铭，写出了一批独具个性的名厨形象。让读者朋友能如闻其声，本书结合实例、总结制作经验的基础上精心创作而成。
烹调24位名厨（由烹饪大厨葛子厚编写，本书结合24名大师挖掘的烹饪记忆学来，才能继承发扬，这也是作者千辛万苦研著成此书的根本意图。通过介绍他们的学艺和成功道路上难忘的生活片断，参加国内外烹饪大赛和接待重要贵宾的心得体会，写出了一个个名厨崇高的厨德。通过名厨们的职业道德、做人准则和他们信奉的座右铭，写出了一批独具个性的名厨形象。让读者朋友能如闻其声，本书结合实例、总结制作经验的基础上精心创作而成。
作者： 葛子厚 主编
出版社： 世界图书出版公司
ISBN： 9787506252010
出版时间： 2002-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 167页
八品
￥15.00
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粤菜荟萃（由“粤菜状元”的黎和编写，从事饮食业烹任已逾五十多年，1956年，他在广州名菜美点展览会上，以卓越的烹饪技艺成为“广州十大名厨”之一。1983年作为广东厨师首席代表，他参加了全国烹饪表演大赛，荣获“全国优秀厨师”殊荣。黎和致力推动广州饮食事业发展，弘扬“食在广州”美誉，创制出数以百计的新菜品，参与汇编《中国菜谱(广东卷)》、《粤菜烹》等烹调著作，并亲自撰写《粤菜荟萃》等多本专著。 13
粤菜荟萃（由“粤菜状元”的黎和编写，从事饮食业烹任已逾五十多年，1956年，他在广州名菜美点展览会上，以卓越的烹饪技艺成为“广州十大名厨”之一。1983年作为广东厨师首席代表，他参加了全国烹饪表演大赛，荣获“全国优秀厨师”殊荣。黎和致力推动广州饮食事业发展，弘扬“食在广州”美誉，创制出数以百计的新菜品，参与汇编《中国菜谱(广东卷)》、《粤菜烹》等烹调著作，并亲自撰写《粤菜荟萃》等多本专著。
粤菜荟萃（由“粤菜状元”的黎和编写，从事饮食业烹任已逾五十多年，1956年，他在广州名菜美点展览会上，以卓越的烹饪技艺成为“广州十大名厨”之一。1983年作为广东厨师首席代表，他参加了全国烹饪表演大赛，荣获“全国优秀厨师”殊荣。黎和致力推动广州饮食事业发展，弘扬“食在广州”美誉，创制出数以百计的新菜品，参与汇编《中国菜谱(广东卷)》、《粤菜烹》等烹调著作，并亲自撰写《粤菜荟萃》等多本专著。
作者： 黎和
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1986-01
版次： 1
印刷时间： 1986-12
印次： 2
印数： 20千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 150千字
七五品
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广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。 15
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
作者： 锦江饭店
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
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烟台烹饪荟萃（由山东烹饪专家陈学真编写，陈学真是中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师、中国著名烹饪理论家、教育家，被公认为烟台烹饪教育第一人。在四十余年的烹饪教育生涯中，陈学真编写了山东省第一套烹饪教材和服务教材，先后编著了《烟台市场大观》《中国鲁菜》《齐鲁烹饪大典》《中国名小吃》《烟台烹饪荟萃》等专业书籍30余本；培养各类烹饪人才两万余人。 12
烟台烹饪荟萃（由山东烹饪专家陈学真编写，陈学真是中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师、中国著名烹饪理论家、教育家，被公认为烟台烹饪教育第一人。在四十余年的烹饪教育生涯中，陈学真编写了山东省第一套烹饪教材和服务教材，先后编著了《烟台市场大观》《中国鲁菜》《齐鲁烹饪大典》《中国名小吃》《烟台烹饪荟萃》等专业书籍30余本；培养各类烹饪人才两万余人。
烟台烹饪荟萃（由山东烹饪专家陈学真编写，陈学真是中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师、中国著名烹饪理论家、教育家，被公认为烟台烹饪教育第一人。在四十余年的烹饪教育生涯中，陈学真编写了山东省第一套烹饪教材和服务教材，先后编著了《烟台市场大观》《中国鲁菜》《齐鲁烹饪大典》《中国名小吃》《烟台烹饪荟萃》等专业书籍30余本；培养各类烹饪人才两万余人。
作者： 陈学真,申文山
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533108342
出版时间： 1991-05
版次： 1
印刷时间： 1991-05
印次： 1
印数： 10.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 242千字
九品
￥18.00
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清真菜肴300例（清真菜的口味偏重，注重咸鲜，讲究汁浓味厚，肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席，五类筵席的特色是繁简兼备，雅俗共赏，高中低档俱有，色、香、味、形、器并美。为弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，撰写了本书。本书详细地介绍了300例菜肴的制作工艺及特色，并配有彩色菜例照片，通俗易懂。而且还可作为洒店、家庭的理想清真菜教科书。） 7
清真菜肴300例（清真菜的口味偏重，注重咸鲜，讲究汁浓味厚，肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席，五类筵席的特色是繁简兼备，雅俗共赏，高中低档俱有，色、香、味、形、器并美。为弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，撰写了本书。本书详细地介绍了300例菜肴的制作工艺及特色，并配有彩色菜例照片，通俗易懂。而且还可作为洒店、家庭的理想清真菜教科书。）
清真菜肴300例（清真菜的口味偏重，注重咸鲜，讲究汁浓味厚，肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席，五类筵席的特色是繁简兼备，雅俗共赏，高中低档俱有，色、香、味、形、器并美。为弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，撰写了本书。本书详细地介绍了300例菜肴的制作工艺及特色，并配有彩色菜例照片，通俗易懂。而且还可作为洒店、家庭的理想清真菜教科书。）
作者： 宏云
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥12.50
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中国苏菜（由烹饪大厨于国俊编写，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。著名的菜肴有：金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。） 13
中国苏菜（由烹饪大厨于国俊编写，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。著名的菜肴有：金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。）
中国苏菜（由烹饪大厨于国俊编写，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。著名的菜肴有：金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。）
作者： 于国俊
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-10
装帧： 平装
九品
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烟台大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。） 17
烟台大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
烟台大众菜点（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
作者： 王子辉 编
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533718749
出版时间： 2000-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 235页
字数： 179千字
八五品
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家常清真菜（由烹饪大厨李义哈编写，精通清真菜系的各种烹调技法，并创造性的借鉴吸收各地方菜系的优秀成分，融会贯通，造诣颇深。多年来，他勇于创新，大胆实践，改造和创新菜肴百种，有清真名菜葱爆牛羊肉、炮糊、爆肚、烤牛羊肉、涮羊肉等名肴，代表菜品还有滑羊四宝、焦溜肉片、什锦鱼片、芝麻羊肉等。） 6
家常清真菜（由烹饪大厨李义哈编写，精通清真菜系的各种烹调技法，并创造性的借鉴吸收各地方菜系的优秀成分，融会贯通，造诣颇深。多年来，他勇于创新，大胆实践，改造和创新菜肴百种，有清真名菜葱爆牛羊肉、炮糊、爆肚、烤牛羊肉、涮羊肉等名肴，代表菜品还有滑羊四宝、焦溜肉片、什锦鱼片、芝麻羊肉等。）
家常清真菜（由烹饪大厨李义哈编写，精通清真菜系的各种烹调技法，并创造性的借鉴吸收各地方菜系的优秀成分，融会贯通，造诣颇深。多年来，他勇于创新，大胆实践，改造和创新菜肴百种，有清真名菜葱爆牛羊肉、炮糊、爆肚、烤牛羊肉、涮羊肉等名肴，代表菜品还有滑羊四宝、焦溜肉片、什锦鱼片、芝麻羊肉等。）
作者： 李义哈
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2014-11
装帧： 平装
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东昌饮食文化（签名本）由聊城烹饪大厨高文平编写，高文平出身于烹饪世家，非物质文化遗产义安成高氏烹饪技艺传承人。对烹饪技艺不断研究和创新，并在聊城传统烹饪中加入苏菜技法，将南北烹饪融为一体，受到了食客们的普遍赞扬。特色菜有“空心琉璃丸子”、“蒙眼切腰花”、“绸布上切肉丝”、“糖酥鲤鱼”等，另外东昌区美食有武大郎烧饼、龙凤双腿、潘氏酥枣、沙镇呱嗒、聊城吊炉烧饼、八批馃子、空心琉璃丸子等。） 7
东昌饮食文化（签名本）由聊城烹饪大厨高文平编写，高文平出身于烹饪世家，非物质文化遗产义安成高氏烹饪技艺传承人。对烹饪技艺不断研究和创新，并在聊城传统烹饪中加入苏菜技法，将南北烹饪融为一体，受到了食客们的普遍赞扬。特色菜有“空心琉璃丸子”、“蒙眼切腰花”、“绸布上切肉丝”、“糖酥鲤鱼”等，另外东昌区美食有武大郎烧饼、龙凤双腿、潘氏酥枣、沙镇呱嗒、聊城吊炉烧饼、八批馃子、空心琉璃丸子等。）
东昌饮食文化（签名本）由聊城烹饪大厨高文平编写，高文平出身于烹饪世家，非物质文化遗产义安成高氏烹饪技艺传承人。对烹饪技艺不断研究和创新，并在聊城传统烹饪中加入苏菜技法，将南北烹饪融为一体，受到了食客们的普遍赞扬。特色菜有“空心琉璃丸子”、“蒙眼切腰花”、“绸布上切肉丝”、“糖酥鲤鱼”等，另外东昌区美食有武大郎烧饼、龙凤双腿、潘氏酥枣、沙镇呱嗒、聊城吊炉烧饼、八批馃子、空心琉璃丸子等。）
作者： 高文平
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 2011-04
装帧： 平装
九品
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连云港饮食文化（由烹饪大厨高文清编写，连云港的饮食文化不仅深受其地理位置和自然环境的影响，连云港的饮食文化不仅在当地有着深远的影响，还吸引了许多游客前来品尝。此外，连云港的饮食文化也得到了中国饭店协会的认可，灌云县被授予“中国名厨之乡”的美誉。海鲜面‌：这是连云港的特色美食，选用新鲜捕捞的海鲜，如沙光鱼、大虾、蛤蜊，搭配特制的海鲜高汤，味道鲜美，是连云港饮食文化的缩影。） 17
连云港饮食文化（由烹饪大厨高文清编写，连云港的饮食文化不仅深受其地理位置和自然环境的影响，连云港的饮食文化不仅在当地有着深远的影响，还吸引了许多游客前来品尝。此外，连云港的饮食文化也得到了中国饭店协会的认可，灌云县被授予“中国名厨之乡”的美誉。海鲜面‌：这是连云港的特色美食，选用新鲜捕捞的海鲜，如沙光鱼、大虾、蛤蜊，搭配特制的海鲜高汤，味道鲜美，是连云港饮食文化的缩影。）
连云港饮食文化（由烹饪大厨高文清编写，连云港的饮食文化不仅深受其地理位置和自然环境的影响，连云港的饮食文化不仅在当地有着深远的影响，还吸引了许多游客前来品尝。此外，连云港的饮食文化也得到了中国饭店协会的认可，灌云县被授予“中国名厨之乡”的美誉。海鲜面‌：这是连云港的特色美食，选用新鲜捕捞的海鲜，如沙光鱼、大虾、蛤蜊，搭配特制的海鲜高汤，味道鲜美，是连云港饮食文化的缩影。）
作者： 高文清 主编
出版社： 中国文史出版社
ISBN： 9787503433849
出版时间： 2012-05
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥18.00
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清真菜（由东北烹饪大厨吴景耀编写、吴景耀,总是喜欢身着西服,永远都是那么的谦和和儒雅,面带微笑。东北人惯有的口音和风趣幽默,让人怎么也不能和酒店老总联系到一起。 “关东刀王”美名扬，东北菜了。在我们中国，因为地域文化以及气候的不同，衍生出了很多不同口味，而东北菜虽然不在八大菜系当中，但是因为口味风格独特，被称为了“第九大菜系”。那么东北菜代表菜有哪些呢？本书就给大家介绍了东北清真的多种代表菜。） 6
清真菜（由东北烹饪大厨吴景耀编写、吴景耀,总是喜欢身着西服,永远都是那么的谦和和儒雅,面带微笑。东北人惯有的口音和风趣幽默,让人怎么也不能和酒店老总联系到一起。 “关东刀王”美名扬，东北菜了。在我们中国，因为地域文化以及气候的不同，衍生出了很多不同口味，而东北菜虽然不在八大菜系当中，但是因为口味风格独特，被称为了“第九大菜系”。那么东北菜代表菜有哪些呢？本书就给大家介绍了东北清真的多种代表菜。）
清真菜（由东北烹饪大厨吴景耀编写、吴景耀,总是喜欢身着西服,永远都是那么的谦和和儒雅,面带微笑。东北人惯有的口音和风趣幽默,让人怎么也不能和酒店老总联系到一起。 “关东刀王”美名扬，东北菜了。在我们中国，因为地域文化以及气候的不同，衍生出了很多不同口味，而东北菜虽然不在八大菜系当中，但是因为口味风格独特，被称为了“第九大菜系”。那么东北菜代表菜有哪些呢？本书就给大家介绍了东北清真的多种代表菜。）
作者： 吴景耀
出版社： 吉林摄影出版社
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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烟台美食丹桂记亿（由烟台市芝罘区地方史志办公室编写，在丹桂戏院附近卖熟海鲜的不下十六七个摊点。从春天开始卖桃花虾、大对虾、爬虾、鹰眼虾、海红、毛蛤、海蛎子、八蛸、笔管蛸、大蟹子等各种应时海鲜，其中以银楼门口“盛月田海味”最出名。店主人煮海味火候恰到好处，技术高人一筹，服务更是上乘。他预先把带壳的海味剥开，并把酱油、姜、醋等佐料配齐备好。为了掌握好海鲜的火候，他不怕麻烦。） 14
烟台美食丹桂记亿（由烟台市芝罘区地方史志办公室编写，在丹桂戏院附近卖熟海鲜的不下十六七个摊点。从春天开始卖桃花虾、大对虾、爬虾、鹰眼虾、海红、毛蛤、海蛎子、八蛸、笔管蛸、大蟹子等各种应时海鲜，其中以银楼门口“盛月田海味”最出名。店主人煮海味火候恰到好处，技术高人一筹，服务更是上乘。他预先把带壳的海味剥开，并把酱油、姜、醋等佐料配齐备好。为了掌握好海鲜的火候，他不怕麻烦。）
烟台美食丹桂记亿（由烟台市芝罘区地方史志办公室编写，在丹桂戏院附近卖熟海鲜的不下十六七个摊点。从春天开始卖桃花虾、大对虾、爬虾、鹰眼虾、海红、毛蛤、海蛎子、八蛸、笔管蛸、大蟹子等各种应时海鲜，其中以银楼门口“盛月田海味”最出名。店主人煮海味火候恰到好处，技术高人一筹，服务更是上乘。他预先把带壳的海味剥开，并把酱油、姜、醋等佐料配齐备好。为了掌握好海鲜的火候，他不怕麻烦。）
作者： 李绪政
出版社： 黄海数字出版社
ISBN： 9787894252203
出版时间： 2013-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
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烟台新菜点（由烹饪名师于永保编写，一般认为胶东菜以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。菜品口感肉酥烂鲜香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀。福山菜发展的盛期在二十世纪20~30年代，其时福山县城吉升馆的菜肴，可称福山菜的典型。吉升馆汇聚当地名厨，烹饪技艺炸、溜、爆、炒、烧、扒、焖、烤、炝、拌、氽、烩、蒸、煎、熏、拔丝、蜜汁等。） 11
烟台新菜点（由烹饪名师于永保编写，一般认为胶东菜以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。菜品口感肉酥烂鲜香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀。福山菜发展的盛期在二十世纪20~30年代，其时福山县城吉升馆的菜肴，可称福山菜的典型。吉升馆汇聚当地名厨，烹饪技艺炸、溜、爆、炒、烧、扒、焖、烤、炝、拌、氽、烩、蒸、煎、熏、拔丝、蜜汁等。）
烟台新菜点（由烹饪名师于永保编写，一般认为胶东菜以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。菜品口感肉酥烂鲜香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀。福山菜发展的盛期在二十世纪20~30年代，其时福山县城吉升馆的菜肴，可称福山菜的典型。吉升馆汇聚当地名厨，烹饪技艺炸、溜、爆、炒、烧、扒、焖、烤、炝、拌、氽、烩、蒸、煎、熏、拔丝、蜜汁等。）
作者： 于永保
出版社： 烟台市接待处
出版时间： 1907-03
版次： 1
印刷时间： 1907-03
印次： 1
装帧： 平装
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烟台烹饪荟萃（由山东烹饪专家陈学真编写，陈学真是中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师、中国著名烹饪理论家、教育家，被公认为烟台烹饪教育第一人。在四十余年的烹饪教育生涯中，陈学真编写了山东省第一套烹饪教材和服务教材，先后编著了《烟台市场大观》《中国鲁菜》《齐鲁烹饪大典》《中国名小吃》《烟台烹饪荟萃》等专业书籍30余本；培养各类烹饪人才两万余人。 12
烟台烹饪荟萃（由山东烹饪专家陈学真编写，陈学真是中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师、中国著名烹饪理论家、教育家，被公认为烟台烹饪教育第一人。在四十余年的烹饪教育生涯中，陈学真编写了山东省第一套烹饪教材和服务教材，先后编著了《烟台市场大观》《中国鲁菜》《齐鲁烹饪大典》《中国名小吃》《烟台烹饪荟萃》等专业书籍30余本；培养各类烹饪人才两万余人。
烟台烹饪荟萃（由山东烹饪专家陈学真编写，陈学真是中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师、中国著名烹饪理论家、教育家，被公认为烟台烹饪教育第一人。在四十余年的烹饪教育生涯中，陈学真编写了山东省第一套烹饪教材和服务教材，先后编著了《烟台市场大观》《中国鲁菜》《齐鲁烹饪大典》《中国名小吃》《烟台烹饪荟萃》等专业书籍30余本；培养各类烹饪人才两万余人。
作者： 陈学真,申文山
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533108342
出版时间： 1991-05
版次： 1
印刷时间： 1991-05
印次： 1
印数： 10.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 242千字
九品
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烹饪技术教材 菜谱部分（内有毛主席语录1973年山东省烟台商业学校编，记住书中的技术要点，就能对烹调技术方面有一个系统的掌握，再经过实践，就能使理论与实践相结合转化为生产力，产生出丰硕的成果。饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大冒，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。 13
烹饪技术教材 菜谱部分（内有毛主席语录1973年山东省烟台商业学校编，记住书中的技术要点，就能对烹调技术方面有一个系统的掌握，再经过实践，就能使理论与实践相结合转化为生产力，产生出丰硕的成果。饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大冒，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。
烹饪技术教材 菜谱部分（内有毛主席语录1973年山东省烟台商业学校编，记住书中的技术要点，就能对烹调技术方面有一个系统的掌握，再经过实践，就能使理论与实践相结合转化为生产力，产生出丰硕的成果。饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大冒，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。
作者： 山东省烟台商业学校
出版社： 山东省烟台商业学校
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥25.00
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鲁菜（大厨崔义清：中国鲁菜特级大师，2012年4月被选入《国家名厨》大典。他在六十余年的探索厨艺生涯中，铸就一身德艺双磬的大师风范，现已八十六岁的耄耄之年，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、八九年参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。 15
鲁菜（大厨崔义清：中国鲁菜特级大师，2012年4月被选入《国家名厨》大典。他在六十余年的探索厨艺生涯中，铸就一身德艺双磬的大师风范，现已八十六岁的耄耄之年，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、八九年参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。
鲁菜（大厨崔义清：中国鲁菜特级大师，2012年4月被选入《国家名厨》大典。他在六十余年的探索厨艺生涯中，铸就一身德艺双磬的大师风范，现已八十六岁的耄耄之年，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、八九年参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。
作者： 崔义清,崔伯成
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533112547
出版时间： 1993-07
版次： 2
印刷时间： 1993-12
印次： 5
印数： 20千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 220千字
八五品
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济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。） 14
济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。）
济南大众菜点（由鲁菜烹饪大师李志刚等人编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼、拌肘子、水晶肘子、五香酱鸡、五香鸭冻、盐水虾、炝活虾、盐水毛豆、炸藕合、炸香椿、砂锅豆腐、炒八宝辣椒等几百种菜肴。）
作者： 李志刚 编
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533721541
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 177页
字数： 160千字
九品
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