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广东风味菜（作者当代烹任名家黎惠娥，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》
黎惠娥 著
广东科学技术出版社
1994
八品
￥12.80
上桌率最高的家常菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。）
甘智荣 著
新疆人民卫生出版社
2016-04
九品
￥8.00
粤菜潮州菜（由烹饪名师梅清编写，高级烹饪技师，经过多年不断的实践与研究后，自创出新派粤、潮地方风味菜肴. 潮州菜刀工讲究，善烹海鲜，口味偏重香浓、鲜、甜，汤菜和甜菜最具特色，爱用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、红醋等调味，烹调方法以焖、炖、烧、蒸、火局、炸、炝等方法见长。）
梅清
开明出版社
1994-01
八五品
￥13.80
广州菜三百款（由广东烹饪大厨樊衍锡编写，著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼等。）
樊衍锡
花城出版社
1993
八五品
￥10.00
中华锅菜谱（您别小瞧这么“土”的大锅菜，却能上得大席面，它可是婚宴必上菜品。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。正所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。 “开国第一宴”竟是“大锅菜”？不论是“烧四宝”、“烧狮子头”，都是用这口锅一次性烧好出锅的，口味、火候掌握得极为准确，与单独小炒无异。原本是讽刺饭馆水平不高的“大锅菜”，到了这“开国第一宴”上却成了解决难题的灵方妙药。
邹俪俪 主编；顾菁 撰稿
海潮出版社
1996
八五品
￥12.00
中国名菜荟萃（由大厨张仁庆编写，本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
张仁庆
轻工业出版社
1993-12
八品
￥12.80
新派粤菜（由烹饪大厨陈庆钱、文英编写，新派粤菜不仅保持了传统粤菜清、鲜、爽、滑的特点， 还吸收了东南亚、西餐、南北菜系物料和调料上的特色， 口感变化日益多样，做法上更是独树一帜。 本书收集了一百多款新派菜式的做法， 做法新颖，风味独特， 无论是家庭制作还是酒楼烹食，都将令食者大快朵颐。新派粤菜不仅保持了传统粤菜清、鲜、爽、滑的特点， 还吸收了东南亚、西餐、南北菜系物料和调料上的特色。）
陈庆钱
广东旅游出版社
1993-03
八五品
￥12.80
拼盘（由烹饪大厨叶连海编写，这是一本专门讲授各式拼盘制作方法的大众菜谱书。书中详细介绍了十大类共约400种拼盘的用料配比和具体操作步骤。这些拼盘，大多为时下常见常用的品种，原料普通，制法简便，款式新颖，价廉味美，只要你照书习作，就能拼摆出各种五彩缤纷诱人食欲的菜品来。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
叶连海,郝淑秀
农村读物出版社
1992-04
八五品
￥10.00
广东美食（由广东美食家张家昌整理，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。又博采外来及各方面的烹饪精华，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。
张家昌、肖青 整理
广东科技出版社
1995
八五品
￥25.80
广式刺身卤水篇（由烹饪大厨李承智编写，本书对这些知识和技法，都归纳在“烹调要点”之中，作了深入浅出的介绍和说明。为了将来成为一流的厨师，学会烹饪基本技术是不言而喻的。但是，熟悉和了解各种原料的性质、特征，也是至为重要的。有了这方面的知识，自然就明白如何保持原材料鲜美和营养的烹饪方法。此外，还要能够分清菜肴的鲜嫩和质地的好环，这就要靠烹调技术的充分发挥和应用，以及现场的精心操作。）
李承智 主编
上海文化
2000-06
八五品
￥19.80
果蔬雕刻·菜肴围边（由烹饪大厨陈建新编写，这本书以从易到难，逐层递进的方式，详细讲述了蔬果雕刻基础知识，从简单刀法的入门，到基本的花，鸟，鱼，兽的轮廓构图以及线条组合和造型艺术。书中将实用性,操作性，基础性，艺术性相结合，是果蔬雕刻初级学习者的良师益友，也是厨艺工作者可以借鉴。）
林晖 编著；陈建新 主编
福建科学技术出版社
1995
八品
￥10.00
食品雕刻艺术（由烹饪名师尉士孝编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
尉士孝
天津科技翻译出版公司
1993-04
八品
￥6.80
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥12.00
广东客家菜（由广东大厨黄华编写，传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸡、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等。客家菜对菜品追求清、鲜、香、浓的特色。菜品多用肉类，山珍较常见，水产多为河鲜，主料突出，讲究香浓，客家菜的盐分和脂肪相对重一些，有所谓“咸、肥”的特点。）
黄华 主编
广东科技出版社
1995
八五品
￥37.80
中国名菜，粤菜江浙菜（由烹饪大厨唐兰编写，本书以粤菜、江浙菜名菜制作为出发点，分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述，重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程，图文并茂，浅显易学。对于地方名菜的选择，在考虑代表性、广泛性的同时，既突出烹饪制作知识，又体现实际操作技能。）
唐兰
贵州人民出版社
1994-12
八五品
￥12.80
食品雕刻法（由烹饪大厨齐欣大师编写，齐派食雕自齐欣大师创立以来，历经数载的传承与革新，已建立起一套完备的师徒制度，并培育出众多优秀的弟子和学员。在继承传统的基础上，齐派食雕不断融入新的创意与技术，保持其艺术魅力与时代同步。巧妙地将雕塑艺术与食品雕刻相结合，使得每一件作品都更富有立体感和艺术韵味。）
齐欣
辽宁民族出版社
1990-12
八五品
￥10.00
广州美食（由广州美食家高旭正编写，本丛书侧重展示粤菜里的人文景观，突显了广东人与生俱来、终生不减、执着于美食的精神以及源远流长的美食传统，挖掘了粤菜背后的文化精髓，讲述了粤菜的成因及特殊风俗形成的民性，重现了对粤菜有过卓越贡献的美食家及美食世家的百年沧桑，汇聚了食坛趣闻、粤菜典故、百年老店、美食地图等。）
高旭正
广东省地图出版社
2000-03
八五品
￥12.00
广东风味菜（作者当代烹任名家黎惠娥，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》
黎惠娥 著
广东科学技术出版社
1994
八五品
￥13.50
新编美味家常菜（由烹饪大厨王卓编写，这本书写了关于各种各样的菜谱，而且写了各种美食，还配有图片，还讲了原料的介绍，并且对蔬菜，畜肉的正确处理和清洗也详细的写出来了，细心的是还配有视频。这本书就很高级，他不仅配有图片还配有二维码，只要你扫了二维码，就可以看视频里，视频里的讲解也很详细，这个作者就很用心，我们这些不爱做菜的人可以买给我们的家人给我们做。）
王卓 编著
沈阳出版社
1998
八五品
￥10.00
新鲁菜（由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。）
杨朝升 主编
山东科学技术出版社
2000
八五品
￥15.60
凉拌菜：拌出来的清凉味（作者甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，从事烹饪工作多年，的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。）
甘智荣 著
辽宁科学技术出版社
2016-07
九品
￥12.00
中西主食（由美食生活工作室精心打造的又一系列精品图书。本系列图书汇集了上千款美味易做的家常菜肴，能极大地丰富您家的餐桌。“新口味”是本书的最大看点，就是利用同一种食材，运用不同的烹饪方法；或用同样的烹饪方法，换以不同的食材烹制出新的菜肴。教您举一反三，变化创造出更多、更可口的菜肴。《中西主食》收录369道好看又好吃的中西风味主食，附：制作中西主食的常用食材和工具。）
美食生活工作室 编
青岛出版社
2011-10
八五品
￥12.80
家常面点（内容包括粥、面条、饺子、馄饨、汤圆、馒头、花卷、包子、烧麦、火烧、酥饼、面包、蛋糕、点心、米饭等15类。所选面点，均注意营养，味美，美观。选材方便，制作简单，色香味俱佳，既享受美味，叉增进健康。每道面点都讲述了用料、制作方法、特点，有的还介绍了功效和注意事项，使读者一看就懂，一学就会。）
爱心家肴美食文化工作室 编
青岛出版社
2006-06
八五品
￥12.80
家常菜一本就够（书中烹饪大师给我们推荐的食物的最佳配膳、厨房小窍门、烹调小技巧，营养专家对食材营养功效的分析点拨，都能让读者在一步一步学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。作者将这些菜肴按素菜、肉菜、水产、主食、饮品分为五个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，其中，每种食材都根据其特性挑选了凉菜、热菜、微波菜、烧烤菜、汤煲等各种烹调方法的菜肴，查阅起来一目了然。）
尚锦文化 编
中国纺织出版社
2014-01
八五品
￥10.00
麻辣川菜（麻辣味介绍此味型是中式调味中，在北方地区较为广泛使用的一种味型。川菜一直都是人们热衷的菜肴，陈绪荣主编的《大师教做麻辣川菜》图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。讲解详实，简单易学，经济实用，让您足不出户，就能尽享地道的川式美味。书中讲述了麻辣川菜当中的白斩鸡，红油豆干儿，麻辣鸭肠，红油萝卜鸡丁，红油鸡翅儿，四川熏肉等诸多美味佳肴。）
美食生活工作室 著
青岛出版社
2011-01
八品
￥12.00
名·特蔬菜烹调60种（由烹饪大厨李凤林等编写，书中介绍了60种蔬菜的主要特性与食用人群。将蔬菜的各方各面都展现给大家非常详细。有：炝紫菜薹、烧肉片薹菜、烧薹菜鱿鱼卷、炝茼蒿、烧肉片紫菜薹、炒虾仁芥蓝、烧芦笋虾仁、烧肉片芥蓝、素烧菜心竹笋、烧双笋、烧肉片芦笋、烧菜心玉米笋、炒肉丝茼蒿、烧肉片菜心、炒茼蒿鸡蛋、冬瓜丸子汤、烧虾仁佛手瓜……通过《名·特蔬菜60种》，您将掌握60种菜肴的制作方法。）
李凤林、王金芝 著
黑龙江科学技术出版社
2000-01
八五品
￥12.80
蔬菜烹调60种（由烹饪大厨李凤林编写，内容包括了：虾子刺嫩芽、姜丝黄瓜香、蟹肉东瓜、糖醋藕片、鸡丝刺嫩芽香椿拌豆腐、葱油金针磨、糖醋萝卜芽、扒鸡茸猴头、鱼香藕片、油吃黄瓜、鸡丝豆青等。解说了多种好吃的菜谱，这类菜可以调动美食爱好者的胃口。这类食物油辣香，每个喜欢吃的吃货都会爱上，吃货们来看看吧。）
李凤林、王金芝 编
黑龙江科学技术出版社
1999
八五品
￥13.80
风味蛋类菜60种（由熏饪大厨王慧珍编写，内容包括荷花鸡蛋、芙蓉月光鹌鹑蛋、菠菜炒鸡蛋、蒸酿三鲜鹑蛋豆腐、胡萝卜炒鸡蛋、苦瓜煎蛋、尖椒柿子炒鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋、雪衣豆沙鹑蛋、熘白果、鱼香皮蛋、鸽蛋银耳、竹荪烩鸽蛋、草菇氽鹑蛋、五香茶鸡蛋、蚝油煽鹑蛋。蛋类菜是一种食用广泛，营养丰富，深受广大消费者喜爱的美味佳肴。蛋类的蛋白质中，含有人体所必需的各种氨基酸，而且比例与人体很接近，利用率达99.6％。）
王慧珍 著
黑龙江科学技术出版社
2001-07
八五品
￥15.80
风味豆腐60种（由烹饪大厨曹立滨、滕得山、刘增滨编写，一般豆腐菜肴烹调方法及造形比较简单，品种过于单调。为了丰富人民的日常饮食生活，作者根据多年的烹调经验，并参考了有关资料，收集编写了豆腐菜肴60种，分别介绍以水豆腐、干豆腐、日式豆腐、内脂豆腐（豆花）等为原料的豆腐菜肴的制作方法、要点与特点。书中每道菜的制作工序都配有示意图，通俗易懂，既适合家庭使用，也可供餐饮业及烹饪爱好者参考。）
曹立滨、滕得山、刘增滨 著
黑龙江科学技术出版社
2001-12
八五品
￥12.80
餐馆招牌菜:淮扬风味.家畜类（由烹饪大厨嵇步峰编写，作者经过深入调查研究，从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了三十多家经济效益属于上乘的餐馆中的招牌菜100多道奉献给读者。凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。）
嵇步峰、滕峥 主编
江苏科学技术出版社
2001
八五品
￥15.80
大厨教你百变调味（由烹饪大厨祁昌启编写，他是一名中国烹饪协会会员，他是国家中式烹调技师、也是知名酒店的金牌主厨，尤其擅长且精通做粤菜与苏菜以及川菜和湘菜，并且技术一流，是很多人学习的对象。本书适合正在学习做菜肴的人群，以及想要提高自身做菜技术的人群，可以很好的让自己的做菜方式变得与以前不同，且把菜做的更好吃，也能让人们把菜肴做出更丰富的味道。）
祁昌启 著
成都时代出版社
2013-11
八五品
￥13.80
巧厨娘新手家常菜（这本书角度新颖，突破了传统美食图书按食材种类、烹饪方法、保健功效等类型的分类方法，从关爱家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客为分类对象，是一本充满爱心的美食书，讲解详细，书中每一款菜品都标明了原料、调料的精确用量，并配有4~16张制作过程的示范图片，有些经典的家常菜还配有制作过程的视频，让您一目了然，轻松上手。）
美食生活工作室 编
青岛出版社
2012-01
八五品
￥10.00
巧厨娘家常菜（这是一本充满爱心的美食书，一道道让人垂涎的家常美味，献给亲爱的爸爸妈妈，送给可爱的小宝贝，犒劳辛苦劳作的老公，招待亲朋好友，更有对自己的关爱。来吧，让我们一起，为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐！）
圆猪猪 著
青岛出版社
2011-05
八品
￥10.00
最受欢迎的餐厅造型凉菜（由烹饪大厨朱永松、王程编写，本书为你提供创意惊艳的餐厅造型凉菜，分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分，详细介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下高档酒店最受食客欢迎的新型凉菜，造型时尚、特色突出、简单实用，可帮助凉菜厨师扩大创意空间，迅速做出创新菜，上午学下午用，你就是凉菜明星。）
朱永松、王程、路爱华 编
化学工业出版社
2013-10
八品
￥12.80
家庭汤菜 川菜大全 （邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
邓开荣
重庆出版社
1993
八品
￥8.00
美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。）
中国人民解放军空军后勤部军需部 编
金盾出版社
2009-07
八五品
￥6.00
中华名菜谱--四川名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，名菜的制作流程以图表表示，体现了菜谱编写的全新理念。）
谢定源
中国轻工业出版社
1999-09
九品
￥15.00
鸡的烹调一百种（由烹任大厨严仁棠编写，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜。）
严仁棠
科学普及出版社
1983-12
八五品
￥9.80
名菜家做牛羊肉（荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法。本书演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨房，利用常用的厨具，轻松制作出好吃、好看、有营养的菜肴，烧出“老馆子味”，让你可以享用大餐馆做出来的名菜的独特风味和口感，使你爱上厨房，为你的生活添彩增色。）
犀文资讯 编
中国纺织出版社
2011-01
九品
￥12.90
实用家庭菜谱（由烹任名厨石戈编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
石戈
团建出版社
1994-03
八五品
￥8.00
正宗地道风味大杂烩（由烹任大厨宋元编写，精选了近1000道农家风味的杂烩菜，按不同的食材分为猪杂菜、牛杂菜、羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、 鹅杂菜、鱼杂菜和其他风味杂烩，将民间大杂烩的做法尽收其中，详细讲解了制作菜品所使用的材料、调 料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会，即使没有任何 烹饪经验，也能做得有模有样，有滋有味。）
宋元 编
中国华侨出版社
2013-10
八五品
￥25.80
中国烹饪概论（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智、唐文 主编
中国商业出版社
1998
八品
￥10.00
新川菜经典·小吃（由川菜大厨王胜武编写，新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。书中详细收录了川菜到很多经典小吃。）
王胜武 编
四川人民出版社
2002-08
八五品
￥14.00
鲁菜烹调350例（由鲁菜名师张明亮编写，本书是专门介绍我国四大菜系这一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍鲁菜形成和发展历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。）
张明亮 编
金盾出版社
2003-04
八五品
￥12.00
创新东北菜（由大厨张奔腾编写，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。
张奔腾 主编
吉林科学技术出版社
2004-01
八五品
￥19.80
中菜厨技入门（由烹饪名师葛子厚编写，不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。）
葛子厚 主编
世界图书出版公司
2002-11
八五品
￥12.80
名菜赏析与烹制技巧（由烹饪大厨赵怀信编写，他生于烹饪世家，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。）
赵怀信 著
吉林科学技术出版社
2001-01
八五品
￥18.00
中国风物特产与饮食（本书较全面地介绍了我国各地著名的风物特产与美味佳肴。在风物特产方面，凡是具有较高的知名度和精湛的技艺、较高的观赏性或使用价值的工艺品，本书尽可能地收录；在美味佳肴方面，具有代表性的地方菜系、少数民族菜、传统的面点及风味小吃，本书也有详细的介绍，并对其源流、制作、特点有简明而生动的叙述。可以说，本书是一部指导人们购买特产、品尝风味的新型教科书。）
李志伟；彭淑清；陈祥军
旅游教育出版社
2003-01
八五品
￥10.00
小家庭美食谱（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
吴文沐
中国展望
1986
八品
￥8.00
食趣（由美食专家江礼旸编写，本书趣谈浙菜，鲁菜，川菜，闽菜，徽菜，湘菜，粤菜，苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最为绝妙的是作者的古典行文，原汁原味地将中国饮食文化倒将出来，请读者品尝。在这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后，确知自己是一个“无才补天”之人。那么“有志耕田”就是题中应有之义了。不能不提的还有上海画家盖国梁先生朴素精美的配图，别具古风民韵！）
江礼旸 著
学林出版社
2001-09
八五品
￥15.80
广东风味菜（作者当代烹任名家黎惠娥，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》 11
广东风味菜（作者当代烹任名家黎惠娥，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》
广东风味菜（作者当代烹任名家黎惠娥，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》
作者： 黎惠娥 著
出版社： 广东科学技术出版社
ISBN： 9787535913319
出版时间： 1994
版次： 2
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 127页
八品
￥12.80
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上桌率最高的家常菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。） 13
上桌率最高的家常菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。）
上桌率最高的家常菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 新疆人民卫生出版社
ISBN： 9787537263412
出版时间： 2016-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 208页
字数： 2000千字
九品
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粤菜潮州菜（由烹饪名师梅清编写，高级烹饪技师，经过多年不断的实践与研究后，自创出新派粤、潮地方风味菜肴. 潮州菜刀工讲究，善烹海鲜，口味偏重香浓、鲜、甜，汤菜和甜菜最具特色，爱用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、红醋等调味，烹调方法以焖、炖、烧、蒸、火局、炸、炝等方法见长。） 12
粤菜潮州菜（由烹饪名师梅清编写，高级烹饪技师，经过多年不断的实践与研究后，自创出新派粤、潮地方风味菜肴. 潮州菜刀工讲究，善烹海鲜，口味偏重香浓、鲜、甜，汤菜和甜菜最具特色，爱用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、红醋等调味，烹调方法以焖、炖、烧、蒸、火局、炸、炝等方法见长。）
粤菜潮州菜（由烹饪名师梅清编写，高级烹饪技师，经过多年不断的实践与研究后，自创出新派粤、潮地方风味菜肴. 潮州菜刀工讲究，善烹海鲜，口味偏重香浓、鲜、甜，汤菜和甜菜最具特色，爱用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、红醋等调味，烹调方法以焖、炖、烧、蒸、火局、炸、炝等方法见长。）
作者： 梅清
出版社： 开明出版社
ISBN： 9787800776625
出版时间： 1994-01
版次： 1
印刷时间： 1994-01
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
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广州菜三百款（由广东烹饪大厨樊衍锡编写，著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼等。） 11
广州菜三百款（由广东烹饪大厨樊衍锡编写，著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼等。）
广州菜三百款（由广东烹饪大厨樊衍锡编写，著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼等。）
作者： 樊衍锡
出版社： 花城出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
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中华锅菜谱（您别小瞧这么“土”的大锅菜，却能上得大席面，它可是婚宴必上菜品。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。正所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。 “开国第一宴”竟是“大锅菜”？不论是“烧四宝”、“烧狮子头”，都是用这口锅一次性烧好出锅的，口味、火候掌握得极为准确，与单独小炒无异。原本是讽刺饭馆水平不高的“大锅菜”，到了这“开国第一宴”上却成了解决难题的灵方妙药。 17
中华锅菜谱（您别小瞧这么“土”的大锅菜，却能上得大席面，它可是婚宴必上菜品。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。正所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。 “开国第一宴”竟是“大锅菜”？不论是“烧四宝”、“烧狮子头”，都是用这口锅一次性烧好出锅的，口味、火候掌握得极为准确，与单独小炒无异。原本是讽刺饭馆水平不高的“大锅菜”，到了这“开国第一宴”上却成了解决难题的灵方妙药。
中华锅菜谱（您别小瞧这么“土”的大锅菜，却能上得大席面，它可是婚宴必上菜品。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。正所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。 “开国第一宴”竟是“大锅菜”？不论是“烧四宝”、“烧狮子头”，都是用这口锅一次性烧好出锅的，口味、火候掌握得极为准确，与单独小炒无异。原本是讽刺饭馆水平不高的“大锅菜”，到了这“开国第一宴”上却成了解决难题的灵方妙药。
作者： 邹俪俪 主编；顾菁 撰稿
出版社： 海潮出版社
ISBN： 9787800547133
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 560页
八五品
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中国名菜荟萃（由大厨张仁庆编写，本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。） 16
中国名菜荟萃（由大厨张仁庆编写，本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
中国名菜荟萃（由大厨张仁庆编写，本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
作者： 张仁庆
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501915811
出版时间： 1993-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 318千字
八品
￥12.80
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新派粤菜（由烹饪大厨陈庆钱、文英编写，新派粤菜不仅保持了传统粤菜清、鲜、爽、滑的特点， 还吸收了东南亚、西餐、南北菜系物料和调料上的特色， 口感变化日益多样，做法上更是独树一帜。 本书收集了一百多款新派菜式的做法， 做法新颖，风味独特， 无论是家庭制作还是酒楼烹食，都将令食者大快朵颐。新派粤菜不仅保持了传统粤菜清、鲜、爽、滑的特点， 还吸收了东南亚、西餐、南北菜系物料和调料上的特色。） 17
新派粤菜（由烹饪大厨陈庆钱、文英编写，新派粤菜不仅保持了传统粤菜清、鲜、爽、滑的特点， 还吸收了东南亚、西餐、南北菜系物料和调料上的特色， 口感变化日益多样，做法上更是独树一帜。 本书收集了一百多款新派菜式的做法， 做法新颖，风味独特， 无论是家庭制作还是酒楼烹食，都将令食者大快朵颐。新派粤菜不仅保持了传统粤菜清、鲜、爽、滑的特点， 还吸收了东南亚、西餐、南北菜系物料和调料上的特色。）
新派粤菜（由烹饪大厨陈庆钱、文英编写，新派粤菜不仅保持了传统粤菜清、鲜、爽、滑的特点， 还吸收了东南亚、西餐、南北菜系物料和调料上的特色， 口感变化日益多样，做法上更是独树一帜。 本书收集了一百多款新派菜式的做法， 做法新颖，风味独特， 无论是家庭制作还是酒楼烹食，都将令食者大快朵颐。新派粤菜不仅保持了传统粤菜清、鲜、爽、滑的特点， 还吸收了东南亚、西餐、南北菜系物料和调料上的特色。）
作者： 陈庆钱
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805213910
出版时间： 1993-03
版次： 1
印刷时间： 1994-05
印次： 2
印数： 12千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 130千字
八五品
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拼盘（由烹饪大厨叶连海编写，这是一本专门讲授各式拼盘制作方法的大众菜谱书。书中详细介绍了十大类共约400种拼盘的用料配比和具体操作步骤。这些拼盘，大多为时下常见常用的品种，原料普通，制法简便，款式新颖，价廉味美，只要你照书习作，就能拼摆出各种五彩缤纷诱人食欲的菜品来。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 11
拼盘（由烹饪大厨叶连海编写，这是一本专门讲授各式拼盘制作方法的大众菜谱书。书中详细介绍了十大类共约400种拼盘的用料配比和具体操作步骤。这些拼盘，大多为时下常见常用的品种，原料普通，制法简便，款式新颖，价廉味美，只要你照书习作，就能拼摆出各种五彩缤纷诱人食欲的菜品来。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
拼盘（由烹饪大厨叶连海编写，这是一本专门讲授各式拼盘制作方法的大众菜谱书。书中详细介绍了十大类共约400种拼盘的用料配比和具体操作步骤。这些拼盘，大多为时下常见常用的品种，原料普通，制法简便，款式新颖，价廉味美，只要你照书习作，就能拼摆出各种五彩缤纷诱人食欲的菜品来。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 叶连海,郝淑秀
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504818690
出版时间： 1992-04
版次： 1
印刷时间： 1992-04
印次： 1
印数： 17.8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 236千字
八五品
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广东美食（由广东美食家张家昌整理，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。又博采外来及各方面的烹饪精华，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。 18
广东美食（由广东美食家张家昌整理，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。又博采外来及各方面的烹饪精华，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。
广东美食（由广东美食家张家昌整理，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。又博采外来及各方面的烹饪精华，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。
作者： 张家昌、肖青 整理
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535913630
出版时间： 1995
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 604页
八五品
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广式刺身卤水篇（由烹饪大厨李承智编写，本书对这些知识和技法，都归纳在“烹调要点”之中，作了深入浅出的介绍和说明。为了将来成为一流的厨师，学会烹饪基本技术是不言而喻的。但是，熟悉和了解各种原料的性质、特征，也是至为重要的。有了这方面的知识，自然就明白如何保持原材料鲜美和营养的烹饪方法。此外，还要能够分清菜肴的鲜嫩和质地的好环，这就要靠烹调技术的充分发挥和应用，以及现场的精心操作。） 10
广式刺身卤水篇（由烹饪大厨李承智编写，本书对这些知识和技法，都归纳在“烹调要点”之中，作了深入浅出的介绍和说明。为了将来成为一流的厨师，学会烹饪基本技术是不言而喻的。但是，熟悉和了解各种原料的性质、特征，也是至为重要的。有了这方面的知识，自然就明白如何保持原材料鲜美和营养的烹饪方法。此外，还要能够分清菜肴的鲜嫩和质地的好环，这就要靠烹调技术的充分发挥和应用，以及现场的精心操作。）
广式刺身卤水篇（由烹饪大厨李承智编写，本书对这些知识和技法，都归纳在“烹调要点”之中，作了深入浅出的介绍和说明。为了将来成为一流的厨师，学会烹饪基本技术是不言而喻的。但是，熟悉和了解各种原料的性质、特征，也是至为重要的。有了这方面的知识，自然就明白如何保持原材料鲜美和营养的烹饪方法。此外，还要能够分清菜肴的鲜嫩和质地的好环，这就要靠烹调技术的充分发挥和应用，以及现场的精心操作。）
作者： 李承智 主编
出版社： 上海文化
ISBN： 9787806460627
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 80页
八五品
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果蔬雕刻·菜肴围边（由烹饪大厨陈建新编写，这本书以从易到难，逐层递进的方式，详细讲述了蔬果雕刻基础知识，从简单刀法的入门，到基本的花，鸟，鱼，兽的轮廓构图以及线条组合和造型艺术。书中将实用性,操作性，基础性，艺术性相结合，是果蔬雕刻初级学习者的良师益友，也是厨艺工作者可以借鉴。） 11
果蔬雕刻·菜肴围边（由烹饪大厨陈建新编写，这本书以从易到难，逐层递进的方式，详细讲述了蔬果雕刻基础知识，从简单刀法的入门，到基本的花，鸟，鱼，兽的轮廓构图以及线条组合和造型艺术。书中将实用性,操作性，基础性，艺术性相结合，是果蔬雕刻初级学习者的良师益友，也是厨艺工作者可以借鉴。）
果蔬雕刻·菜肴围边（由烹饪大厨陈建新编写，这本书以从易到难，逐层递进的方式，详细讲述了蔬果雕刻基础知识，从简单刀法的入门，到基本的花，鸟，鱼，兽的轮廓构图以及线条组合和造型艺术。书中将实用性,操作性，基础性，艺术性相结合，是果蔬雕刻初级学习者的良师益友，也是厨艺工作者可以借鉴。）
作者： 林晖 编著；陈建新 主编
出版社： 福建科学技术出版社
ISBN： 9787533509118
出版时间： 1995
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 92页
八品
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食品雕刻艺术（由烹饪名师尉士孝编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。 15
食品雕刻艺术（由烹饪名师尉士孝编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
食品雕刻艺术（由烹饪名师尉士孝编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
作者： 尉士孝
出版社： 天津科技翻译出版公司
ISBN： 9787543304987
出版时间： 1993-04
版次： 1
印刷时间： 1993-12
印次： 3
印数： 15千册
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥6.80
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中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。） 18
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971754
出版时间： 1997
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 245页
八五品
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广东客家菜（由广东大厨黄华编写，传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸡、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等。客家菜对菜品追求清、鲜、香、浓的特色。菜品多用肉类，山珍较常见，水产多为河鲜，主料突出，讲究香浓，客家菜的盐分和脂肪相对重一些，有所谓“咸、肥”的特点。） 10
广东客家菜（由广东大厨黄华编写，传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸡、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等。客家菜对菜品追求清、鲜、香、浓的特色。菜品多用肉类，山珍较常见，水产多为河鲜，主料突出，讲究香浓，客家菜的盐分和脂肪相对重一些，有所谓“咸、肥”的特点。）
广东客家菜（由广东大厨黄华编写，传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸡、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等。客家菜对菜品追求清、鲜、香、浓的特色。菜品多用肉类，山珍较常见，水产多为河鲜，主料突出，讲究香浓，客家菜的盐分和脂肪相对重一些，有所谓“咸、肥”的特点。）
作者： 黄华 主编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535915726
出版时间： 1995
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 188页
八五品
￥37.80
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中国名菜，粤菜江浙菜（由烹饪大厨唐兰编写，本书以粤菜、江浙菜名菜制作为出发点，分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述，重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程，图文并茂，浅显易学。对于地方名菜的选择，在考虑代表性、广泛性的同时，既突出烹饪制作知识，又体现实际操作技能。） 11
中国名菜，粤菜江浙菜（由烹饪大厨唐兰编写，本书以粤菜、江浙菜名菜制作为出发点，分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述，重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程，图文并茂，浅显易学。对于地方名菜的选择，在考虑代表性、广泛性的同时，既突出烹饪制作知识，又体现实际操作技能。）
中国名菜，粤菜江浙菜（由烹饪大厨唐兰编写，本书以粤菜、江浙菜名菜制作为出发点，分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述，重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程，图文并茂，浅显易学。对于地方名菜的选择，在考虑代表性、广泛性的同时，既突出烹饪制作知识，又体现实际操作技能。）
作者： 唐兰
出版社： 贵州人民出版社
ISBN： 9787221036414
出版时间： 1994-12
版次： 1
印刷时间： 1994-12
印次： 1
印数： 110千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 158千字
八五品
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食品雕刻法（由烹饪大厨齐欣大师编写，齐派食雕自齐欣大师创立以来，历经数载的传承与革新，已建立起一套完备的师徒制度，并培育出众多优秀的弟子和学员。在继承传统的基础上，齐派食雕不断融入新的创意与技术，保持其艺术魅力与时代同步。巧妙地将雕塑艺术与食品雕刻相结合，使得每一件作品都更富有立体感和艺术韵味。） 14
食品雕刻法（由烹饪大厨齐欣大师编写，齐派食雕自齐欣大师创立以来，历经数载的传承与革新，已建立起一套完备的师徒制度，并培育出众多优秀的弟子和学员。在继承传统的基础上，齐派食雕不断融入新的创意与技术，保持其艺术魅力与时代同步。巧妙地将雕塑艺术与食品雕刻相结合，使得每一件作品都更富有立体感和艺术韵味。）
食品雕刻法（由烹饪大厨齐欣大师编写，齐派食雕自齐欣大师创立以来，历经数载的传承与革新，已建立起一套完备的师徒制度，并培育出众多优秀的弟子和学员。在继承传统的基础上，齐派食雕不断融入新的创意与技术，保持其艺术魅力与时代同步。巧妙地将雕塑艺术与食品雕刻相结合，使得每一件作品都更富有立体感和艺术韵味。）
作者： 齐欣
出版社： 辽宁民族出版社
ISBN： 9787805271712
出版时间： 1990-12
版次： 1
印刷时间： 1995-04
印次： 4
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 210千字
八五品
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广州美食（由广州美食家高旭正编写，本丛书侧重展示粤菜里的人文景观，突显了广东人与生俱来、终生不减、执着于美食的精神以及源远流长的美食传统，挖掘了粤菜背后的文化精髓，讲述了粤菜的成因及特殊风俗形成的民性，重现了对粤菜有过卓越贡献的美食家及美食世家的百年沧桑，汇聚了食坛趣闻、粤菜典故、百年老店、美食地图等。） 12
广州美食（由广州美食家高旭正编写，本丛书侧重展示粤菜里的人文景观，突显了广东人与生俱来、终生不减、执着于美食的精神以及源远流长的美食传统，挖掘了粤菜背后的文化精髓，讲述了粤菜的成因及特殊风俗形成的民性，重现了对粤菜有过卓越贡献的美食家及美食世家的百年沧桑，汇聚了食坛趣闻、粤菜典故、百年老店、美食地图等。）
广州美食（由广州美食家高旭正编写，本丛书侧重展示粤菜里的人文景观，突显了广东人与生俱来、终生不减、执着于美食的精神以及源远流长的美食传统，挖掘了粤菜背后的文化精髓，讲述了粤菜的成因及特殊风俗形成的民性，重现了对粤菜有过卓越贡献的美食家及美食世家的百年沧桑，汇聚了食坛趣闻、粤菜典故、百年老店、美食地图等。）
作者： 高旭正
出版社： 广东省地图出版社
ISBN： 9787805225104
出版时间： 2000-03
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
￥12.00
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广东风味菜（作者当代烹任名家黎惠娥，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》 9
广东风味菜（作者当代烹任名家黎惠娥，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》
广东风味菜（作者当代烹任名家黎惠娥，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》
作者： 黎惠娥 著
出版社： 广东科学技术出版社
ISBN： 9787535913319
出版时间： 1994
版次： 2
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 127页
八五品
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新编美味家常菜（由烹饪大厨王卓编写，这本书写了关于各种各样的菜谱，而且写了各种美食，还配有图片，还讲了原料的介绍，并且对蔬菜，畜肉的正确处理和清洗也详细的写出来了，细心的是还配有视频。这本书就很高级，他不仅配有图片还配有二维码，只要你扫了二维码，就可以看视频里，视频里的讲解也很详细，这个作者就很用心，我们这些不爱做菜的人可以买给我们的家人给我们做。） 18
新编美味家常菜（由烹饪大厨王卓编写，这本书写了关于各种各样的菜谱，而且写了各种美食，还配有图片，还讲了原料的介绍，并且对蔬菜，畜肉的正确处理和清洗也详细的写出来了，细心的是还配有视频。这本书就很高级，他不仅配有图片还配有二维码，只要你扫了二维码，就可以看视频里，视频里的讲解也很详细，这个作者就很用心，我们这些不爱做菜的人可以买给我们的家人给我们做。）
新编美味家常菜（由烹饪大厨王卓编写，这本书写了关于各种各样的菜谱，而且写了各种美食，还配有图片，还讲了原料的介绍，并且对蔬菜，畜肉的正确处理和清洗也详细的写出来了，细心的是还配有视频。这本书就很高级，他不仅配有图片还配有二维码，只要你扫了二维码，就可以看视频里，视频里的讲解也很详细，这个作者就很用心，我们这些不爱做菜的人可以买给我们的家人给我们做。）
作者： 王卓 编著
出版社： 沈阳出版社
ISBN： 9787544110174
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 293页
八五品
￥10.00
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新鲁菜（由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。） 15
新鲁菜（由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。）
新鲁菜（由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。）
作者： 杨朝升 主编
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533126346
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 26cm
页数： 140页
八五品
￥15.60
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凉拌菜：拌出来的清凉味（作者甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，从事烹饪工作多年，的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。） 12
凉拌菜：拌出来的清凉味（作者甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，从事烹饪工作多年，的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。）
凉拌菜：拌出来的清凉味（作者甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，从事烹饪工作多年，的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538194906
出版时间： 2016-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 240页
字数： 384千字
九品
￥12.00
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中西主食（由美食生活工作室精心打造的又一系列精品图书。本系列图书汇集了上千款美味易做的家常菜肴，能极大地丰富您家的餐桌。“新口味”是本书的最大看点，就是利用同一种食材，运用不同的烹饪方法；或用同样的烹饪方法，换以不同的食材烹制出新的菜肴。教您举一反三，变化创造出更多、更可口的菜肴。《中西主食》收录369道好看又好吃的中西风味主食，附：制作中西主食的常用食材和工具。） 13
中西主食（由美食生活工作室精心打造的又一系列精品图书。本系列图书汇集了上千款美味易做的家常菜肴，能极大地丰富您家的餐桌。“新口味”是本书的最大看点，就是利用同一种食材，运用不同的烹饪方法；或用同样的烹饪方法，换以不同的食材烹制出新的菜肴。教您举一反三，变化创造出更多、更可口的菜肴。《中西主食》收录369道好看又好吃的中西风味主食，附：制作中西主食的常用食材和工具。）
中西主食（由美食生活工作室精心打造的又一系列精品图书。本系列图书汇集了上千款美味易做的家常菜肴，能极大地丰富您家的餐桌。“新口味”是本书的最大看点，就是利用同一种食材，运用不同的烹饪方法；或用同样的烹饪方法，换以不同的食材烹制出新的菜肴。教您举一反三，变化创造出更多、更可口的菜肴。《中西主食》收录369道好看又好吃的中西风味主食，附：制作中西主食的常用食材和工具。）
作者： 美食生活工作室 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543667242
出版时间： 2011-10
版次： 2
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 168页
八五品
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家常面点（内容包括粥、面条、饺子、馄饨、汤圆、馒头、花卷、包子、烧麦、火烧、酥饼、面包、蛋糕、点心、米饭等15类。所选面点，均注意营养，味美，美观。选材方便，制作简单，色香味俱佳，既享受美味，叉增进健康。每道面点都讲述了用料、制作方法、特点，有的还介绍了功效和注意事项，使读者一看就懂，一学就会。） 13
家常面点（内容包括粥、面条、饺子、馄饨、汤圆、馒头、花卷、包子、烧麦、火烧、酥饼、面包、蛋糕、点心、米饭等15类。所选面点，均注意营养，味美，美观。选材方便，制作简单，色香味俱佳，既享受美味，叉增进健康。每道面点都讲述了用料、制作方法、特点，有的还介绍了功效和注意事项，使读者一看就懂，一学就会。）
家常面点（内容包括粥、面条、饺子、馄饨、汤圆、馒头、花卷、包子、烧麦、火烧、酥饼、面包、蛋糕、点心、米饭等15类。所选面点，均注意营养，味美，美观。选材方便，制作简单，色香味俱佳，既享受美味，叉增进健康。每道面点都讲述了用料、制作方法、特点，有的还介绍了功效和注意事项，使读者一看就懂，一学就会。）
作者： 爱心家肴美食文化工作室 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543636965
出版时间： 2006-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 232页
字数： 300千字
八五品
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家常菜一本就够（书中烹饪大师给我们推荐的食物的最佳配膳、厨房小窍门、烹调小技巧，营养专家对食材营养功效的分析点拨，都能让读者在一步一步学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。作者将这些菜肴按素菜、肉菜、水产、主食、饮品分为五个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，其中，每种食材都根据其特性挑选了凉菜、热菜、微波菜、烧烤菜、汤煲等各种烹调方法的菜肴，查阅起来一目了然。） 13
家常菜一本就够（书中烹饪大师给我们推荐的食物的最佳配膳、厨房小窍门、烹调小技巧，营养专家对食材营养功效的分析点拨，都能让读者在一步一步学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。作者将这些菜肴按素菜、肉菜、水产、主食、饮品分为五个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，其中，每种食材都根据其特性挑选了凉菜、热菜、微波菜、烧烤菜、汤煲等各种烹调方法的菜肴，查阅起来一目了然。）
家常菜一本就够（书中烹饪大师给我们推荐的食物的最佳配膳、厨房小窍门、烹调小技巧，营养专家对食材营养功效的分析点拨，都能让读者在一步一步学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。作者将这些菜肴按素菜、肉菜、水产、主食、饮品分为五个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，其中，每种食材都根据其特性挑选了凉菜、热菜、微波菜、烧烤菜、汤煲等各种烹调方法的菜肴，查阅起来一目了然。）
作者： 尚锦文化 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518001231
出版时间： 2014-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 256页
字数： 240千字
八五品
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麻辣川菜（麻辣味介绍此味型是中式调味中，在北方地区较为广泛使用的一种味型。川菜一直都是人们热衷的菜肴，陈绪荣主编的《大师教做麻辣川菜》图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。讲解详实，简单易学，经济实用，让您足不出户，就能尽享地道的川式美味。书中讲述了麻辣川菜当中的白斩鸡，红油豆干儿，麻辣鸭肠，红油萝卜鸡丁，红油鸡翅儿，四川熏肉等诸多美味佳肴。） 11
麻辣川菜（麻辣味介绍此味型是中式调味中，在北方地区较为广泛使用的一种味型。川菜一直都是人们热衷的菜肴，陈绪荣主编的《大师教做麻辣川菜》图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。讲解详实，简单易学，经济实用，让您足不出户，就能尽享地道的川式美味。书中讲述了麻辣川菜当中的白斩鸡，红油豆干儿，麻辣鸭肠，红油萝卜鸡丁，红油鸡翅儿，四川熏肉等诸多美味佳肴。）
麻辣川菜（麻辣味介绍此味型是中式调味中，在北方地区较为广泛使用的一种味型。川菜一直都是人们热衷的菜肴，陈绪荣主编的《大师教做麻辣川菜》图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。讲解详实，简单易学，经济实用，让您足不出户，就能尽享地道的川式美味。书中讲述了麻辣川菜当中的白斩鸡，红油豆干儿，麻辣鸭肠，红油萝卜鸡丁，红油鸡翅儿，四川熏肉等诸多美味佳肴。）
作者： 美食生活工作室 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543669826
出版时间： 2011-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 127页
八品
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名·特蔬菜烹调60种（由烹饪大厨李凤林等编写，书中介绍了60种蔬菜的主要特性与食用人群。将蔬菜的各方各面都展现给大家非常详细。有：炝紫菜薹、烧肉片薹菜、烧薹菜鱿鱼卷、炝茼蒿、烧肉片紫菜薹、炒虾仁芥蓝、烧芦笋虾仁、烧肉片芥蓝、素烧菜心竹笋、烧双笋、烧肉片芦笋、烧菜心玉米笋、炒肉丝茼蒿、烧肉片菜心、炒茼蒿鸡蛋、冬瓜丸子汤、烧虾仁佛手瓜……通过《名·特蔬菜60种》，您将掌握60种菜肴的制作方法。） 9
名·特蔬菜烹调60种（由烹饪大厨李凤林等编写，书中介绍了60种蔬菜的主要特性与食用人群。将蔬菜的各方各面都展现给大家非常详细。有：炝紫菜薹、烧肉片薹菜、烧薹菜鱿鱼卷、炝茼蒿、烧肉片紫菜薹、炒虾仁芥蓝、烧芦笋虾仁、烧肉片芥蓝、素烧菜心竹笋、烧双笋、烧肉片芦笋、烧菜心玉米笋、炒肉丝茼蒿、烧肉片菜心、炒茼蒿鸡蛋、冬瓜丸子汤、烧虾仁佛手瓜……通过《名·特蔬菜60种》，您将掌握60种菜肴的制作方法。）
名·特蔬菜烹调60种（由烹饪大厨李凤林等编写，书中介绍了60种蔬菜的主要特性与食用人群。将蔬菜的各方各面都展现给大家非常详细。有：炝紫菜薹、烧肉片薹菜、烧薹菜鱿鱼卷、炝茼蒿、烧肉片紫菜薹、炒虾仁芥蓝、烧芦笋虾仁、烧肉片芥蓝、素烧菜心竹笋、烧双笋、烧肉片芦笋、烧菜心玉米笋、炒肉丝茼蒿、烧肉片菜心、炒茼蒿鸡蛋、冬瓜丸子汤、烧虾仁佛手瓜……通过《名·特蔬菜60种》，您将掌握60种菜肴的制作方法。）
作者： 李凤林、王金芝 著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538835694
出版时间： 2000-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 63页
八五品
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蔬菜烹调60种（由烹饪大厨李凤林编写，内容包括了：虾子刺嫩芽、姜丝黄瓜香、蟹肉东瓜、糖醋藕片、鸡丝刺嫩芽香椿拌豆腐、葱油金针磨、糖醋萝卜芽、扒鸡茸猴头、鱼香藕片、油吃黄瓜、鸡丝豆青等。解说了多种好吃的菜谱，这类菜可以调动美食爱好者的胃口。这类食物油辣香，每个喜欢吃的吃货都会爱上，吃货们来看看吧。） 10
蔬菜烹调60种（由烹饪大厨李凤林编写，内容包括了：虾子刺嫩芽、姜丝黄瓜香、蟹肉东瓜、糖醋藕片、鸡丝刺嫩芽香椿拌豆腐、葱油金针磨、糖醋萝卜芽、扒鸡茸猴头、鱼香藕片、油吃黄瓜、鸡丝豆青等。解说了多种好吃的菜谱，这类菜可以调动美食爱好者的胃口。这类食物油辣香，每个喜欢吃的吃货都会爱上，吃货们来看看吧。）
蔬菜烹调60种（由烹饪大厨李凤林编写，内容包括了：虾子刺嫩芽、姜丝黄瓜香、蟹肉东瓜、糖醋藕片、鸡丝刺嫩芽香椿拌豆腐、葱油金针磨、糖醋萝卜芽、扒鸡茸猴头、鱼香藕片、油吃黄瓜、鸡丝豆青等。解说了多种好吃的菜谱，这类菜可以调动美食爱好者的胃口。这类食物油辣香，每个喜欢吃的吃货都会爱上，吃货们来看看吧。）
作者： 李凤林、王金芝 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538835106
出版时间： 1999
装帧： 其他
开本： 26cm
页数： 61页
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风味蛋类菜60种（由熏饪大厨王慧珍编写，内容包括荷花鸡蛋、芙蓉月光鹌鹑蛋、菠菜炒鸡蛋、蒸酿三鲜鹑蛋豆腐、胡萝卜炒鸡蛋、苦瓜煎蛋、尖椒柿子炒鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋、雪衣豆沙鹑蛋、熘白果、鱼香皮蛋、鸽蛋银耳、竹荪烩鸽蛋、草菇氽鹑蛋、五香茶鸡蛋、蚝油煽鹑蛋。蛋类菜是一种食用广泛，营养丰富，深受广大消费者喜爱的美味佳肴。蛋类的蛋白质中，含有人体所必需的各种氨基酸，而且比例与人体很接近，利用率达99.6％。） 10
风味蛋类菜60种（由熏饪大厨王慧珍编写，内容包括荷花鸡蛋、芙蓉月光鹌鹑蛋、菠菜炒鸡蛋、蒸酿三鲜鹑蛋豆腐、胡萝卜炒鸡蛋、苦瓜煎蛋、尖椒柿子炒鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋、雪衣豆沙鹑蛋、熘白果、鱼香皮蛋、鸽蛋银耳、竹荪烩鸽蛋、草菇氽鹑蛋、五香茶鸡蛋、蚝油煽鹑蛋。蛋类菜是一种食用广泛，营养丰富，深受广大消费者喜爱的美味佳肴。蛋类的蛋白质中，含有人体所必需的各种氨基酸，而且比例与人体很接近，利用率达99.6％。）
风味蛋类菜60种（由熏饪大厨王慧珍编写，内容包括荷花鸡蛋、芙蓉月光鹌鹑蛋、菠菜炒鸡蛋、蒸酿三鲜鹑蛋豆腐、胡萝卜炒鸡蛋、苦瓜煎蛋、尖椒柿子炒鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋、雪衣豆沙鹑蛋、熘白果、鱼香皮蛋、鸽蛋银耳、竹荪烩鸽蛋、草菇氽鹑蛋、五香茶鸡蛋、蚝油煽鹑蛋。蛋类菜是一种食用广泛，营养丰富，深受广大消费者喜爱的美味佳肴。蛋类的蛋白质中，含有人体所必需的各种氨基酸，而且比例与人体很接近，利用率达99.6％。）
作者： 王慧珍 著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538837919
出版时间： 2001-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 61页
八五品
￥15.80
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风味豆腐60种（由烹饪大厨曹立滨、滕得山、刘增滨编写，一般豆腐菜肴烹调方法及造形比较简单，品种过于单调。为了丰富人民的日常饮食生活，作者根据多年的烹调经验，并参考了有关资料，收集编写了豆腐菜肴60种，分别介绍以水豆腐、干豆腐、日式豆腐、内脂豆腐（豆花）等为原料的豆腐菜肴的制作方法、要点与特点。书中每道菜的制作工序都配有示意图，通俗易懂，既适合家庭使用，也可供餐饮业及烹饪爱好者参考。） 10
风味豆腐60种（由烹饪大厨曹立滨、滕得山、刘增滨编写，一般豆腐菜肴烹调方法及造形比较简单，品种过于单调。为了丰富人民的日常饮食生活，作者根据多年的烹调经验，并参考了有关资料，收集编写了豆腐菜肴60种，分别介绍以水豆腐、干豆腐、日式豆腐、内脂豆腐（豆花）等为原料的豆腐菜肴的制作方法、要点与特点。书中每道菜的制作工序都配有示意图，通俗易懂，既适合家庭使用，也可供餐饮业及烹饪爱好者参考。）
风味豆腐60种（由烹饪大厨曹立滨、滕得山、刘增滨编写，一般豆腐菜肴烹调方法及造形比较简单，品种过于单调。为了丰富人民的日常饮食生活，作者根据多年的烹调经验，并参考了有关资料，收集编写了豆腐菜肴60种，分别介绍以水豆腐、干豆腐、日式豆腐、内脂豆腐（豆花）等为原料的豆腐菜肴的制作方法、要点与特点。书中每道菜的制作工序都配有示意图，通俗易懂，既适合家庭使用，也可供餐饮业及烹饪爱好者参考。）
作者： 曹立滨、滕得山、刘增滨 著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538834239
出版时间： 2001-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 60页
八五品
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餐馆招牌菜:淮扬风味.家畜类（由烹饪大厨嵇步峰编写，作者经过深入调查研究，从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了三十多家经济效益属于上乘的餐馆中的招牌菜100多道奉献给读者。凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。） 12
餐馆招牌菜:淮扬风味.家畜类（由烹饪大厨嵇步峰编写，作者经过深入调查研究，从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了三十多家经济效益属于上乘的餐馆中的招牌菜100多道奉献给读者。凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。）
餐馆招牌菜:淮扬风味.家畜类（由烹饪大厨嵇步峰编写，作者经过深入调查研究，从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了三十多家经济效益属于上乘的餐馆中的招牌菜100多道奉献给读者。凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。）
作者： 嵇步峰、滕峥 主编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534534713
出版时间： 2001
装帧： 其他
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大厨教你百变调味（由烹饪大厨祁昌启编写，他是一名中国烹饪协会会员，他是国家中式烹调技师、也是知名酒店的金牌主厨，尤其擅长且精通做粤菜与苏菜以及川菜和湘菜，并且技术一流，是很多人学习的对象。本书适合正在学习做菜肴的人群，以及想要提高自身做菜技术的人群，可以很好的让自己的做菜方式变得与以前不同，且把菜做的更好吃，也能让人们把菜肴做出更丰富的味道。） 11
大厨教你百变调味（由烹饪大厨祁昌启编写，他是一名中国烹饪协会会员，他是国家中式烹调技师、也是知名酒店的金牌主厨，尤其擅长且精通做粤菜与苏菜以及川菜和湘菜，并且技术一流，是很多人学习的对象。本书适合正在学习做菜肴的人群，以及想要提高自身做菜技术的人群，可以很好的让自己的做菜方式变得与以前不同，且把菜做的更好吃，也能让人们把菜肴做出更丰富的味道。）
大厨教你百变调味（由烹饪大厨祁昌启编写，他是一名中国烹饪协会会员，他是国家中式烹调技师、也是知名酒店的金牌主厨，尤其擅长且精通做粤菜与苏菜以及川菜和湘菜，并且技术一流，是很多人学习的对象。本书适合正在学习做菜肴的人群，以及想要提高自身做菜技术的人群，可以很好的让自己的做菜方式变得与以前不同，且把菜做的更好吃，也能让人们把菜肴做出更丰富的味道。）
作者： 祁昌启 著
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787546407807
出版时间： 2013-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 121页
八五品
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巧厨娘新手家常菜（这本书角度新颖，突破了传统美食图书按食材种类、烹饪方法、保健功效等类型的分类方法，从关爱家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客为分类对象，是一本充满爱心的美食书，讲解详细，书中每一款菜品都标明了原料、调料的精确用量，并配有4~16张制作过程的示范图片，有些经典的家常菜还配有制作过程的视频，让您一目了然，轻松上手。） 11
巧厨娘新手家常菜（这本书角度新颖，突破了传统美食图书按食材种类、烹饪方法、保健功效等类型的分类方法，从关爱家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客为分类对象，是一本充满爱心的美食书，讲解详细，书中每一款菜品都标明了原料、调料的精确用量，并配有4~16张制作过程的示范图片，有些经典的家常菜还配有制作过程的视频，让您一目了然，轻松上手。）
巧厨娘新手家常菜（这本书角度新颖，突破了传统美食图书按食材种类、烹饪方法、保健功效等类型的分类方法，从关爱家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客为分类对象，是一本充满爱心的美食书，讲解详细，书中每一款菜品都标明了原料、调料的精确用量，并配有4~16张制作过程的示范图片，有些经典的家常菜还配有制作过程的视频，让您一目了然，轻松上手。）
作者： 美食生活工作室 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543678521
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 208页
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巧厨娘家常菜（这是一本充满爱心的美食书，一道道让人垂涎的家常美味，献给亲爱的爸爸妈妈，送给可爱的小宝贝，犒劳辛苦劳作的老公，招待亲朋好友，更有对自己的关爱。来吧，让我们一起，为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐！） 13
巧厨娘家常菜（这是一本充满爱心的美食书，一道道让人垂涎的家常美味，献给亲爱的爸爸妈妈，送给可爱的小宝贝，犒劳辛苦劳作的老公，招待亲朋好友，更有对自己的关爱。来吧，让我们一起，为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐！）
巧厨娘家常菜（这是一本充满爱心的美食书，一道道让人垂涎的家常美味，献给亲爱的爸爸妈妈，送给可爱的小宝贝，犒劳辛苦劳作的老公，招待亲朋好友，更有对自己的关爱。来吧，让我们一起，为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐！）
作者： 圆猪猪 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543670044
出版时间： 2011-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 271页
八品
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最受欢迎的餐厅造型凉菜（由烹饪大厨朱永松、王程编写，本书为你提供创意惊艳的餐厅造型凉菜，分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分，详细介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下高档酒店最受食客欢迎的新型凉菜，造型时尚、特色突出、简单实用，可帮助凉菜厨师扩大创意空间，迅速做出创新菜，上午学下午用，你就是凉菜明星。） 13
最受欢迎的餐厅造型凉菜（由烹饪大厨朱永松、王程编写，本书为你提供创意惊艳的餐厅造型凉菜，分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分，详细介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下高档酒店最受食客欢迎的新型凉菜，造型时尚、特色突出、简单实用，可帮助凉菜厨师扩大创意空间，迅速做出创新菜，上午学下午用，你就是凉菜明星。）
最受欢迎的餐厅造型凉菜（由烹饪大厨朱永松、王程编写，本书为你提供创意惊艳的餐厅造型凉菜，分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分，详细介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下高档酒店最受食客欢迎的新型凉菜，造型时尚、特色突出、简单实用，可帮助凉菜厨师扩大创意空间，迅速做出创新菜，上午学下午用，你就是凉菜明星。）
作者： 朱永松、王程、路爱华 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122182289
出版时间： 2013-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 90页
字数： 110千字
八品
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家庭汤菜 川菜大全 （邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。） 11
家庭汤菜 川菜大全 （邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
家庭汤菜 川菜大全 （邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
作者： 邓开荣
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
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美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。） 11
美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。）
美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。）
中国人民解放军空军后勤部军需部 编 / 金盾出版社
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中华名菜谱--四川名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，名菜的制作流程以图表表示，体现了菜谱编写的全新理念。） 16
中华名菜谱--四川名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，名菜的制作流程以图表表示，体现了菜谱编写的全新理念。）
中华名菜谱--四川名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，名菜的制作流程以图表表示，体现了菜谱编写的全新理念。）
作者： 谢定源
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501925001
出版时间： 1999-09
装帧： 平装
九品
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鸡的烹调一百种（由烹任大厨严仁棠编写，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜。） 11
鸡的烹调一百种（由烹任大厨严仁棠编写，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜。）
鸡的烹调一百种（由烹任大厨严仁棠编写，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜。）
作者： 严仁棠
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1983-12
版次： 1
印刷时间： 1985-08
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 32千字
八五品
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名菜家做牛羊肉（荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法。本书演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨房，利用常用的厨具，轻松制作出好吃、好看、有营养的菜肴，烧出“老馆子味”，让你可以享用大餐馆做出来的名菜的独特风味和口感，使你爱上厨房，为你的生活添彩增色。） 11
名菜家做牛羊肉（荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法。本书演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨房，利用常用的厨具，轻松制作出好吃、好看、有营养的菜肴，烧出“老馆子味”，让你可以享用大餐馆做出来的名菜的独特风味和口感，使你爱上厨房，为你的生活添彩增色。）
名菜家做牛羊肉（荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法。本书演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨房，利用常用的厨具，轻松制作出好吃、好看、有营养的菜肴，烧出“老馆子味”，让你可以享用大餐馆做出来的名菜的独特风味和口感，使你爱上厨房，为你的生活添彩增色。）
作者： 犀文资讯 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506468008
出版时间： 2011-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 127页
字数： 100千字
九品
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实用家庭菜谱（由烹任名厨石戈编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。 13
实用家庭菜谱（由烹任名厨石戈编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
实用家庭菜谱（由烹任名厨石戈编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
作者： 石戈
出版社： 团建出版社
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
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正宗地道风味大杂烩（由烹任大厨宋元编写，精选了近1000道农家风味的杂烩菜，按不同的食材分为猪杂菜、牛杂菜、羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、 鹅杂菜、鱼杂菜和其他风味杂烩，将民间大杂烩的做法尽收其中，详细讲解了制作菜品所使用的材料、调 料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会，即使没有任何 烹饪经验，也能做得有模有样，有滋有味。） 15
正宗地道风味大杂烩（由烹任大厨宋元编写，精选了近1000道农家风味的杂烩菜，按不同的食材分为猪杂菜、牛杂菜、羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、 鹅杂菜、鱼杂菜和其他风味杂烩，将民间大杂烩的做法尽收其中，详细讲解了制作菜品所使用的材料、调 料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会，即使没有任何 烹饪经验，也能做得有模有样，有滋有味。）
正宗地道风味大杂烩（由烹任大厨宋元编写，精选了近1000道农家风味的杂烩菜，按不同的食材分为猪杂菜、牛杂菜、羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、 鹅杂菜、鱼杂菜和其他风味杂烩，将民间大杂烩的做法尽收其中，详细讲解了制作菜品所使用的材料、调 料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会，即使没有任何 烹饪经验，也能做得有模有样，有滋有味。）
作者： 宋元 编
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511339935
出版时间： 2013-10
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 302页
字数： 400千字
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中国烹饪概论（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 12
中国烹饪概论（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
中国烹饪概论（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智、唐文 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504436863
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 275页
八品
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新川菜经典·小吃（由川菜大厨王胜武编写，新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。书中详细收录了川菜到很多经典小吃。） 14
新川菜经典·小吃（由川菜大厨王胜武编写，新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。书中详细收录了川菜到很多经典小吃。）
新川菜经典·小吃（由川菜大厨王胜武编写，新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。书中详细收录了川菜到很多经典小吃。）
作者： 王胜武 编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059865
出版时间： 2002-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 144页
字数： 120千字
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鲁菜烹调350例（由鲁菜名师张明亮编写，本书是专门介绍我国四大菜系这一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍鲁菜形成和发展历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。） 14
鲁菜烹调350例（由鲁菜名师张明亮编写，本书是专门介绍我国四大菜系这一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍鲁菜形成和发展历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。）
鲁菜烹调350例（由鲁菜名师张明亮编写，本书是专门介绍我国四大菜系这一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍鲁菜形成和发展历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。）
作者： 张明亮 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800225185
出版时间： 2003-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 164页
字数： 120千字
八五品
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创新东北菜（由大厨张奔腾编写，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。 12
创新东北菜（由大厨张奔腾编写，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。
创新东北菜（由大厨张奔腾编写，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委，参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。
作者： 张奔腾 主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538428902
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 124页
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中菜厨技入门（由烹饪名师葛子厚编写，不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。） 11
中菜厨技入门（由烹饪名师葛子厚编写，不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。）
中菜厨技入门（由烹饪名师葛子厚编写，不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。）
作者： 葛子厚 主编
出版社： 世界图书出版公司
ISBN： 9787506254113
出版时间： 2002-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 139页
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名菜赏析与烹制技巧（由烹饪大厨赵怀信编写，他生于烹饪世家，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。） 13
名菜赏析与烹制技巧（由烹饪大厨赵怀信编写，他生于烹饪世家，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。）
名菜赏析与烹制技巧（由烹饪大厨赵怀信编写，他生于烹饪世家，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。）
作者： 赵怀信 著
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538423211
出版时间： 2001-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 499页
字数： 405千字
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中国风物特产与饮食（本书较全面地介绍了我国各地著名的风物特产与美味佳肴。在风物特产方面，凡是具有较高的知名度和精湛的技艺、较高的观赏性或使用价值的工艺品，本书尽可能地收录；在美味佳肴方面，具有代表性的地方菜系、少数民族菜、传统的面点及风味小吃，本书也有详细的介绍，并对其源流、制作、特点有简明而生动的叙述。可以说，本书是一部指导人们购买特产、品尝风味的新型教科书。） 12
中国风物特产与饮食（本书较全面地介绍了我国各地著名的风物特产与美味佳肴。在风物特产方面，凡是具有较高的知名度和精湛的技艺、较高的观赏性或使用价值的工艺品，本书尽可能地收录；在美味佳肴方面，具有代表性的地方菜系、少数民族菜、传统的面点及风味小吃，本书也有详细的介绍，并对其源流、制作、特点有简明而生动的叙述。可以说，本书是一部指导人们购买特产、品尝风味的新型教科书。）
中国风物特产与饮食（本书较全面地介绍了我国各地著名的风物特产与美味佳肴。在风物特产方面，凡是具有较高的知名度和精湛的技艺、较高的观赏性或使用价值的工艺品，本书尽可能地收录；在美味佳肴方面，具有代表性的地方菜系、少数民族菜、传统的面点及风味小吃，本书也有详细的介绍，并对其源流、制作、特点有简明而生动的叙述。可以说，本书是一部指导人们购买特产、品尝风味的新型教科书。）
作者： 李志伟；彭淑清；陈祥军
出版社： 旅游教育出版社
ISBN： 9787563708796
出版时间： 2003-01
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 226页
字数： 237千字
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小家庭美食谱（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。 13
小家庭美食谱（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
小家庭美食谱（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
作者： 吴文沐
出版社： 中国展望
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
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食趣（由美食专家江礼旸编写，本书趣谈浙菜，鲁菜，川菜，闽菜，徽菜，湘菜，粤菜，苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最为绝妙的是作者的古典行文，原汁原味地将中国饮食文化倒将出来，请读者品尝。在这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后，确知自己是一个“无才补天”之人。那么“有志耕田”就是题中应有之义了。不能不提的还有上海画家盖国梁先生朴素精美的配图，别具古风民韵！） 14
食趣（由美食专家江礼旸编写，本书趣谈浙菜，鲁菜，川菜，闽菜，徽菜，湘菜，粤菜，苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最为绝妙的是作者的古典行文，原汁原味地将中国饮食文化倒将出来，请读者品尝。在这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后，确知自己是一个“无才补天”之人。那么“有志耕田”就是题中应有之义了。不能不提的还有上海画家盖国梁先生朴素精美的配图，别具古风民韵！）
食趣（由美食专家江礼旸编写，本书趣谈浙菜，鲁菜，川菜，闽菜，徽菜，湘菜，粤菜，苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最为绝妙的是作者的古典行文，原汁原味地将中国饮食文化倒将出来，请读者品尝。在这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后，确知自己是一个“无才补天”之人。那么“有志耕田”就是题中应有之义了。不能不提的还有上海画家盖国梁先生朴素精美的配图，别具古风民韵！）
作者： 江礼旸 著
出版社： 学林出版社
ISBN： 9787806681510
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 325页
字数： 200千字
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