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川菜赏析（由川菜大厨张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
张富儒
四川科学技术出版社
1987-03
八五品
￥28.00
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
聂凤乔
中国商业出版社
1987-03
八五品
￥29.80
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
张富儒
四川科学技术出版社
1987-03
八五品
￥28.50
中国书法 1987 3
中国书法
中国书法
1987-03
八五品
￥3.00
节日菜谱（由特级大厨张启编写，节日必备菜谱：以传统节日和新兴节日为对象，结合时令气候的特点，精选了几套符合大众食用的应季菜谱。 家常菜菜谱：为您提供烹饪出美味菜肴的小窍门，让您轻松上手，做出花样百变的家常菜。）
张启芳
黑龙江科学技术出版社
1987-03
八品
￥6.00
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
劳动人事部培训就业局组织编写
中国劳动出版社
1987-04
八五品
￥8.00
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
劳动人事部培训就业局组织编写
中国劳动出版社
1987-04
八五品
￥8.50
烹饪理论与实践 第一期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。
吉林省饮食服务公司
吉林省饮食服务公司
1987-04
七五品
￥48.00
中国外科年鉴
马永江
人民卫生出版社
1987-04
八五品
￥10.00
世界文学名著连环画（欧美卷）共十册
编辑部
浙江人民出版社
1987-04
九品
￥150.00
大连海鲜菜肴荟萃（由烹饪大师牟传仁、丁国贞、戴书经等编写，16开本，全彩色铜版纸印刷）大连海鲜名扬四海，海鲜美味令人闻鲜而来。作者为了弘扬大连海鲜美食文化，频频进出海鲜酒店、海鲜市场，与烹饪厨师、海鲜商贩交往，所积累的一定量的食谱记录。提起一座城，我们脑海中必定会出现很多有关这座城市的美食。它们已深刻弥留在异乡人和原住民脑海深处，成为城挥之不去的记忆。大连临海，是一座美丽的海滨旅游城市。
戴书经
大连市第二商业局
1987-04
八品
￥18.00
川菜烹饪技术（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
四川科学技术出版社
1987-04
九品
￥16.00
面点制作（80年代面点书）本书以面点的概念介绍面点制作常用的材料和工具，并对面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，里面的配方操作性强。都是些面点基本的操作技术学问，先讲的原理和运用，后面是各种面点需要掌握的技艺。结合教学使用。为学员奠定扎实的实操基础。通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能，保证学员能够独立完成常见的面点的制作。使理论与实践得到有机的结合。方便读者掌握所学知识与技能。）
劳动人事培训就业局
劳动人事出版社
1987-04
八五品
￥12.80
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
劳动人事部培训就业局组织编写
中国劳动出版社
1987-04
九品
￥8.00
实用烹调技法（80年代专业菜谱）由东北三省职业培训教材组织东三省特级教师佐海峰、何荣显、倪桂荣、李明、刘永才、王长安、住树芳等编写。详细介绍了厨师的烹调技法。此书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的烹饪技法指导用书。系统地介绍了基本刀工技法、基本食材加工技法、凉菜和热菜的烹饪技法。既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，是广大初级烹饪爱好者的参考读物。）
辽宁科学技术出版社
辽宁科学技术出版社
1987-05
八五品
￥12.00
国际菜谱（80年代菜谱，由北京友谊宾馆特级西餐厨师编写，酒店占地面积335000平方米，其中建筑群落面积32万平方米，呈对称的扇面形，51个公寓式单元楼分布在扇面的周围，轴心两侧镶嵌六幢具有民族特色的建筑古朴典雅，具有浓郁的民族特色。有20余个风味各异的餐厅，可同时容纳3000人就餐，西餐以俄、意菜系为主，可提供日本、阿拉伯等异国风味菜肴。）
北京友谊宾馆
科学普及出版社
1987-05
九品
￥15.80
国际菜谱（80年代菜谱，由北京友谊宾馆特级西餐厨师编写，酒店占地面积335000平方米，其中建筑群落面积32万平方米，呈对称的扇面形，51个公寓式单元楼分布在扇面的周围，轴心两侧镶嵌六幢具有民族特色的建筑古朴典雅，具有浓郁的民族特色。有20余个风味各异的餐厅，可同时容纳3000人就餐，西餐以俄、意菜系为主，可提供日本、阿拉伯等异国风味菜肴。）
北京友谊宾馆
科学普及出版社
1987-05
九品
￥15.88
实用烹调技法（（80年代专业菜谱）由东北三省职业培训教材组织东三省特级教师佐海峰、何荣显、倪桂荣、李明、刘永才、王长安、住树芳等编写。
东北三省职业培训教材编写组
辽宁科学技术出版社
1987-05
八五品
￥10.00
烹饪理论与实践 第2期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。
吉林大厨
吉林省饮食服务公司
1987-05
八五品
￥38.00
仿唐菜点（作者王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。
王子辉
陕西科学技术出版社
1987-06
八品
￥36.50
菜烹调教材(下册) 80年代专业老菜谱 由广州旅游学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
广州市旅游学校
广州市旅游学校
1987-06
八品
￥26.00
烹饪技术（由中国烹饪编辑部组织全国大厨编写，中国烹饪创建于1980年，是中国第一本具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪编辑部
中国商业出版社
1987-06
八品
￥29.80
承德传统食品（饮食特色有：南沙饼、荞面饸饹、碗坨鲜花玫瑰饼、平泉羊汤、平泉改刀肉、茶糖、驴打滚、拨御面、银丝杂面、鲜花玫瑰饼、口蘑、二仙居碗坨、羊汤、御土荷叶鸡、汽锅野味八仙、南沙饼、荞面河漏。其中被人视为上品的有：白蘑、口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。全球著名快餐店“肯德基”薯条用的土豆为坝上提供；三、清朝宫廷类产品，如蕨菜又称吉祥菜、长寿菜，是野生植物，承德的蕨菜在清朝被视为贡品。
中华传统食品大全
中国食品出版社
1987-07
九品
￥15.80
简明中国烹饪辞典（由烹饪专家李廷芝编纂、谢占杰等十八人组成的编写组共同完成，全书共895页，十二部分，5320个词条，一百一十二万多字。将全国各地的著名餐馆、面点名吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、美酒香茗等介绍得一清二楚。可以根据烹饪辞典中介绍的食材原料，结合季节和当地的食材，借鉴辞典中介绍的烹调技法，自己一试身手，做出一桌丰盛的佳肴，与家人一起品尝美味，享受人生。）
山西人民版社
山西人民出版社
1987-07
八五品
￥29.80
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
达章
河北科学技术出版社
1987-07
八五品
￥8.00
家庭常用菜一百例（由大厨大刚 朋文编写，书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
大刚 朋文
中国旅游出版社
1987-08
八五品
￥4.90
家庭常用菜一百例（包括素菜、荤菜、汤羹、粥品四类厨艺，在设计与编撰的过程中，编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，每册书从众多的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的100个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。）
大刚 朋文
中国旅游出版社
1987-08
七五品
￥4.60
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
解放军出版社
解放军出版社
1987-08
八五品
￥9.00
西安名菜100例（由陕西烹饪大厨庞学德编写，陕西十大名菜号称长安第一味的葫芦鸡等十佳菜肴入选。烧三鲜、创于汉刘邦时期的紫阳蒸盆子、渭南大荔地方特色传统名菜带把肘子，运用“烀”这样独特烹制方法做出来的海参烀蹄子、甜香软糯，入口即化的糟肉、由唐代羊皮花丝演变而来的温拌腰丝、象征着生意兴隆，财源茂盛的酿金钱发菜、鱿鱼筋韧、滋味醇厚的煨鱿鱼丝、肉鲜汤美，有上千年历史的奶汤锅子鱼被评为陕西十大名菜。
庞学德
陕西人民出版社
1987-08
九品
￥15.00
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
解放军出版社
解放军出版社
1987-08
八五品
￥9.50
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
解放军出版社
解放军出版社
1987-08
八品
￥9.50
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
解放军出版社
解放军出版社
1987-08
八品
￥9.60
烹调操作技术问答（由烹饪名厨李超白编写，技术，这种人们认识自然和改造自然的过程中积累起来并在生产劳动中体现出来的经验和知识是有其规律的，掌握一般技术并不难，然而有些技术规律常常受到外因的影响和条件制约，使规律变得不规则起来，所得的结果不如人愿，一些长期从事实践的人，不但对一般技术了如指掌，而且还有解决、处理特殊规律的方法和手段。这种手段和方法被手艺人称为“诀窍”或“绝招”。）
李超白,余祖德
武汉出版社
1987-08
八五品
￥8.00
建筑小品实录（2）
刘管平
中国建筑工业
1987-08
九品
￥10.00
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
解放军出版社
解放军出版社
1987-08
八五品
￥8.00
食品营养鉴别选择（由烹饪名师刘震凤编写，对于中国当下的饮食方式和饮食结构来说，健康饮食凸显的非常的重要。这本书从方方面面具体的讲述了食物健康的重要性。食物营养对于人的身体健康来说非常的重要。通过这本书的学习，可以通过选择好的食材，选择一个好的生活方式和健康的身体。读了这本书以后，对于食物的选择以及烹饪方式的选择有了很大的见解。）
刘震凤
辽宁大学出版社
1987-08
八五品
￥8.00
主妇司厨决窍（由烹饪名厨苏经宁编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过100多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
苏经宁
浙江人民出版社
1987-08
八五品
￥8.00
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
辽宁省饮食服务公司
辽宁科学技术出版社
1987-09
八五品
￥9.90
法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。）
高仁旺
中国食品出版社
1987-09
八品
￥9.50
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
辽宁省饮食服务公司
辽宁科学技术出版社
1987-09
九品
￥9.90
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
辽宁省饮食服务公司
辽宁科学技术出版社
1987-09
七五品
￥8.00
（90年代专业）川菜烹调技术 （上下册全和川点制作技术）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
四川教育出版社出版
四川教育出版社
1987-09
八五品
￥65.80
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
四川教育出版社出版
四川教育出版社
1987-09
八品
￥20.00
名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。
周三金
长城出版社
1987-09
八品
￥10.00
日本菜谱（80年代老菜谱.由西餐大厨北京饭店总经理程清祥编写，日本菜是当前世界上一个重要烹调流派之一，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。日本菜发展已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了日本菜系。）
程清祥,邹志源
轻工业出版社
1987-09
八五品
￥10.00
肿瘤病理诊断
王德延
天津科技出版社
1987-09
八五品
￥30.00
中国烹饪1987年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪编辑部
中国商业出版社
1987-09
八五品
￥3.00
中国烹饪1987年9
烹饪
中国烹饪
1987-09
八品
￥3.00
速冻蔬菜及其烹调（包括鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等在内的各种冷冻食品，一经解冻后宜尽快烹饪、食用完毕，不宜存放过久，尤其不要化了再冻、冻了又化，循环往复。因为在冷冻条件下，受水分结晶影响，鸡、鸭、鱼、肉的组织细胞已遭破坏，一旦解冻，被破坏的组织细胞会渗出大量蛋白质，形成细菌繁殖的温床，以致解冻过的鸡、鸭、鱼、肉相比未经冷冻、解冻的同类产品，其腐败速度要快。速冻蔬菜在夏天尤其不宜久放。
辽宁省商业科学研究所
辽宁科学技术出版社
1987-09
七五品
￥5.00
法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。）
高仁旺
中国食品出版社
1987-09
八品
￥9.80
川菜赏析（由川菜大厨张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。 11
川菜赏析（由川菜大厨张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
川菜赏析（由川菜大厨张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
作者： 张富儒
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-03
版次： 1
印刷时间： 1987-03
印次： 1
印数： 14千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 106千字
八五品
￥28.00
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蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。） 10
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
作者： 聂凤乔
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1987-03
版次： 1
印刷时间： 1987-03
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 230千字
八五品
￥29.80
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川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。 11
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
作者： 张富儒
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-03
版次： 1
印刷时间： 1987-03
印次： 1
印数： 14千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 106千字
八五品
￥28.50
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2024-11-13 上书
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中国书法 1987 3 9
中国书法 1987 3
中国书法 1987 3
作者： 中国书法
出版社： 中国书法
出版时间： 1987-03
装帧： 平装
八五品
￥3.00
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2021-10-28 上书
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节日菜谱（由特级大厨张启编写，节日必备菜谱：以传统节日和新兴节日为对象，结合时令气候的特点，精选了几套符合大众食用的应季菜谱。 家常菜菜谱：为您提供烹饪出美味菜肴的小窍门，让您轻松上手，做出花样百变的家常菜。） 19
节日菜谱（由特级大厨张启编写，节日必备菜谱：以传统节日和新兴节日为对象，结合时令气候的特点，精选了几套符合大众食用的应季菜谱。 家常菜菜谱：为您提供烹饪出美味菜肴的小窍门，让您轻松上手，做出花样百变的家常菜。）
节日菜谱（由特级大厨张启编写，节日必备菜谱：以传统节日和新兴节日为对象，结合时令气候的特点，精选了几套符合大众食用的应季菜谱。 家常菜菜谱：为您提供烹饪出美味菜肴的小窍门，让您轻松上手，做出花样百变的家常菜。）
作者： 张启芳
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1987-03
装帧： 平装
八品
￥6.00
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2024-08-14 上书
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实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。） 11
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
作者： 劳动人事部培训就业局组织编写
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1987-04
版次： 1
印刷时间： 1991-08
印次： 6
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 115千字
八五品
￥8.00
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实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。） 12
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
作者： 劳动人事部培训就业局组织编写
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1987-04
版次： 1
印刷时间： 1991-08
印次： 6
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 115千字
八五品
￥8.50
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2024-09-05 上书
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烹饪理论与实践 第一期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。 8
烹饪理论与实践 第一期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。
烹饪理论与实践 第一期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。
作者： 吉林省饮食服务公司
出版社： 吉林省饮食服务公司
出版时间： 1987-04
装帧： 平装
开本： 16开
七五品
￥48.00
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中国外科年鉴 6
中国外科年鉴
中国外科年鉴
作者： 马永江
出版社： 人民卫生出版社
出版时间： 1987-04
装帧： 精装
八五品
￥10.00
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2021-07-28 上书
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世界文学名著连环画（欧美卷）共十册 5
世界文学名著连环画（欧美卷）共十册
世界文学名著连环画（欧美卷）共十册
作者： 编辑部
出版社： 浙江人民出版社
出版时间： 1987-04
装帧： 平装
九品
￥150.00
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2021-09-09 上书
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大连海鲜菜肴荟萃（由烹饪大师牟传仁、丁国贞、戴书经等编写，16开本，全彩色铜版纸印刷）大连海鲜名扬四海，海鲜美味令人闻鲜而来。作者为了弘扬大连海鲜美食文化，频频进出海鲜酒店、海鲜市场，与烹饪厨师、海鲜商贩交往，所积累的一定量的食谱记录。提起一座城，我们脑海中必定会出现很多有关这座城市的美食。它们已深刻弥留在异乡人和原住民脑海深处，成为城挥之不去的记忆。大连临海，是一座美丽的海滨旅游城市。 18
大连海鲜菜肴荟萃（由烹饪大师牟传仁、丁国贞、戴书经等编写，16开本，全彩色铜版纸印刷）大连海鲜名扬四海，海鲜美味令人闻鲜而来。作者为了弘扬大连海鲜美食文化，频频进出海鲜酒店、海鲜市场，与烹饪厨师、海鲜商贩交往，所积累的一定量的食谱记录。提起一座城，我们脑海中必定会出现很多有关这座城市的美食。它们已深刻弥留在异乡人和原住民脑海深处，成为城挥之不去的记忆。大连临海，是一座美丽的海滨旅游城市。
大连海鲜菜肴荟萃（由烹饪大师牟传仁、丁国贞、戴书经等编写，16开本，全彩色铜版纸印刷）大连海鲜名扬四海，海鲜美味令人闻鲜而来。作者为了弘扬大连海鲜美食文化，频频进出海鲜酒店、海鲜市场，与烹饪厨师、海鲜商贩交往，所积累的一定量的食谱记录。提起一座城，我们脑海中必定会出现很多有关这座城市的美食。它们已深刻弥留在异乡人和原住民脑海深处，成为城挥之不去的记忆。大连临海，是一座美丽的海滨旅游城市。
作者： 戴书经
出版社： 大连市第二商业局
出版时间： 1987-04
装帧： 平装
八品
￥18.00
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2023-11-17 上书
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川菜烹饪技术（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 14
川菜烹饪技术（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
川菜烹饪技术（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536403703
出版时间： 1987-04
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥16.00
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2024-08-23 上书
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面点制作（80年代面点书）本书以面点的概念介绍面点制作常用的材料和工具，并对面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，里面的配方操作性强。都是些面点基本的操作技术学问，先讲的原理和运用，后面是各种面点需要掌握的技艺。结合教学使用。为学员奠定扎实的实操基础。通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能，保证学员能够独立完成常见的面点的制作。使理论与实践得到有机的结合。方便读者掌握所学知识与技能。） 12
面点制作（80年代面点书）本书以面点的概念介绍面点制作常用的材料和工具，并对面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，里面的配方操作性强。都是些面点基本的操作技术学问，先讲的原理和运用，后面是各种面点需要掌握的技艺。结合教学使用。为学员奠定扎实的实操基础。通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能，保证学员能够独立完成常见的面点的制作。使理论与实践得到有机的结合。方便读者掌握所学知识与技能。）
面点制作（80年代面点书）本书以面点的概念介绍面点制作常用的材料和工具，并对面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，里面的配方操作性强。都是些面点基本的操作技术学问，先讲的原理和运用，后面是各种面点需要掌握的技艺。结合教学使用。为学员奠定扎实的实操基础。通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能，保证学员能够独立完成常见的面点的制作。使理论与实践得到有机的结合。方便读者掌握所学知识与技能。）
作者： 劳动人事培训就业局
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1987-04
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥12.80
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2024-02-25 上书
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实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。） 10
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
作者： 劳动人事部培训就业局组织编写
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1987-04
版次： 1
印刷时间： 1991-08
印次： 6
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 115千字
九品
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实用烹调技法（80年代专业菜谱）由东北三省职业培训教材组织东三省特级教师佐海峰、何荣显、倪桂荣、李明、刘永才、王长安、住树芳等编写。详细介绍了厨师的烹调技法。此书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的烹饪技法指导用书。系统地介绍了基本刀工技法、基本食材加工技法、凉菜和热菜的烹饪技法。既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，是广大初级烹饪爱好者的参考读物。） 14
实用烹调技法（80年代专业菜谱）由东北三省职业培训教材组织东三省特级教师佐海峰、何荣显、倪桂荣、李明、刘永才、王长安、住树芳等编写。详细介绍了厨师的烹调技法。此书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的烹饪技法指导用书。系统地介绍了基本刀工技法、基本食材加工技法、凉菜和热菜的烹饪技法。既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，是广大初级烹饪爱好者的参考读物。）
实用烹调技法（80年代专业菜谱）由东北三省职业培训教材组织东三省特级教师佐海峰、何荣显、倪桂荣、李明、刘永才、王长安、住树芳等编写。详细介绍了厨师的烹调技法。此书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的烹饪技法指导用书。系统地介绍了基本刀工技法、基本食材加工技法、凉菜和热菜的烹饪技法。既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，是广大初级烹饪爱好者的参考读物。）
作者： 辽宁科学技术出版社
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1987-05
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥12.00
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国际菜谱（80年代菜谱，由北京友谊宾馆特级西餐厨师编写，酒店占地面积335000平方米，其中建筑群落面积32万平方米，呈对称的扇面形，51个公寓式单元楼分布在扇面的周围，轴心两侧镶嵌六幢具有民族特色的建筑古朴典雅，具有浓郁的民族特色。有20余个风味各异的餐厅，可同时容纳3000人就餐，西餐以俄、意菜系为主，可提供日本、阿拉伯等异国风味菜肴。） 15
国际菜谱（80年代菜谱，由北京友谊宾馆特级西餐厨师编写，酒店占地面积335000平方米，其中建筑群落面积32万平方米，呈对称的扇面形，51个公寓式单元楼分布在扇面的周围，轴心两侧镶嵌六幢具有民族特色的建筑古朴典雅，具有浓郁的民族特色。有20余个风味各异的餐厅，可同时容纳3000人就餐，西餐以俄、意菜系为主，可提供日本、阿拉伯等异国风味菜肴。）
国际菜谱（80年代菜谱，由北京友谊宾馆特级西餐厨师编写，酒店占地面积335000平方米，其中建筑群落面积32万平方米，呈对称的扇面形，51个公寓式单元楼分布在扇面的周围，轴心两侧镶嵌六幢具有民族特色的建筑古朴典雅，具有浓郁的民族特色。有20余个风味各异的餐厅，可同时容纳3000人就餐，西餐以俄、意菜系为主，可提供日本、阿拉伯等异国风味菜肴。）
作者： 北京友谊宾馆
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1987-05
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥15.80
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2024-12-31 上书
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国际菜谱（80年代菜谱，由北京友谊宾馆特级西餐厨师编写，酒店占地面积335000平方米，其中建筑群落面积32万平方米，呈对称的扇面形，51个公寓式单元楼分布在扇面的周围，轴心两侧镶嵌六幢具有民族特色的建筑古朴典雅，具有浓郁的民族特色。有20余个风味各异的餐厅，可同时容纳3000人就餐，西餐以俄、意菜系为主，可提供日本、阿拉伯等异国风味菜肴。） 19
国际菜谱（80年代菜谱，由北京友谊宾馆特级西餐厨师编写，酒店占地面积335000平方米，其中建筑群落面积32万平方米，呈对称的扇面形，51个公寓式单元楼分布在扇面的周围，轴心两侧镶嵌六幢具有民族特色的建筑古朴典雅，具有浓郁的民族特色。有20余个风味各异的餐厅，可同时容纳3000人就餐，西餐以俄、意菜系为主，可提供日本、阿拉伯等异国风味菜肴。）
国际菜谱（80年代菜谱，由北京友谊宾馆特级西餐厨师编写，酒店占地面积335000平方米，其中建筑群落面积32万平方米，呈对称的扇面形，51个公寓式单元楼分布在扇面的周围，轴心两侧镶嵌六幢具有民族特色的建筑古朴典雅，具有浓郁的民族特色。有20余个风味各异的餐厅，可同时容纳3000人就餐，西餐以俄、意菜系为主，可提供日本、阿拉伯等异国风味菜肴。）
作者： 北京友谊宾馆
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1987-05
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥15.88
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实用烹调技法（（80年代专业菜谱）由东北三省职业培训教材组织东三省特级教师佐海峰、何荣显、倪桂荣、李明、刘永才、王长安、住树芳等编写。 11
实用烹调技法（（80年代专业菜谱）由东北三省职业培训教材组织东三省特级教师佐海峰、何荣显、倪桂荣、李明、刘永才、王长安、住树芳等编写。
实用烹调技法（（80年代专业菜谱）由东北三省职业培训教材组织东三省特级教师佐海峰、何荣显、倪桂荣、李明、刘永才、王长安、住树芳等编写。
作者： 东北三省职业培训教材编写组
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1987-05
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥10.00
券
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烹饪理论与实践 第2期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。 11
烹饪理论与实践 第2期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。
烹饪理论与实践 第2期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。
作者： 吉林大厨
出版社： 吉林省饮食服务公司
出版时间： 1987-05
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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2024-07-28 上书
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仿唐菜点（作者王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。 15
仿唐菜点（作者王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。
仿唐菜点（作者王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。
作者： 王子辉
出版社： 陕西科学技术出版社
出版时间： 1987-06
装帧： 平装
八品
￥36.50
券
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菜烹调教材(下册) 80年代专业老菜谱 由广州旅游学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。） 10
菜烹调教材(下册) 80年代专业老菜谱 由广州旅游学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
菜烹调教材(下册) 80年代专业老菜谱 由广州旅游学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
作者： 广州市旅游学校
出版社： 广州市旅游学校
出版时间： 1987-06
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥26.00
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100减20
2024-11-24 上书
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烹饪技术（由中国烹饪编辑部组织全国大厨编写，中国烹饪创建于1980年，是中国第一本具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。） 13
烹饪技术（由中国烹饪编辑部组织全国大厨编写，中国烹饪创建于1980年，是中国第一本具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
烹饪技术（由中国烹饪编辑部组织全国大厨编写，中国烹饪创建于1980年，是中国第一本具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504401410
出版时间： 1987-06
版次： 1
印刷时间： 1987-10
印次： 1
印数： 30.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 420千字
八品
￥29.80
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2024-06-08 上书
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承德传统食品（饮食特色有：南沙饼、荞面饸饹、碗坨鲜花玫瑰饼、平泉羊汤、平泉改刀肉、茶糖、驴打滚、拨御面、银丝杂面、鲜花玫瑰饼、口蘑、二仙居碗坨、羊汤、御土荷叶鸡、汽锅野味八仙、南沙饼、荞面河漏。其中被人视为上品的有：白蘑、口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。全球著名快餐店“肯德基”薯条用的土豆为坝上提供；三、清朝宫廷类产品，如蕨菜又称吉祥菜、长寿菜，是野生植物，承德的蕨菜在清朝被视为贡品。 21
承德传统食品（饮食特色有：南沙饼、荞面饸饹、碗坨鲜花玫瑰饼、平泉羊汤、平泉改刀肉、茶糖、驴打滚、拨御面、银丝杂面、鲜花玫瑰饼、口蘑、二仙居碗坨、羊汤、御土荷叶鸡、汽锅野味八仙、南沙饼、荞面河漏。其中被人视为上品的有：白蘑、口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。全球著名快餐店“肯德基”薯条用的土豆为坝上提供；三、清朝宫廷类产品，如蕨菜又称吉祥菜、长寿菜，是野生植物，承德的蕨菜在清朝被视为贡品。
承德传统食品（饮食特色有：南沙饼、荞面饸饹、碗坨鲜花玫瑰饼、平泉羊汤、平泉改刀肉、茶糖、驴打滚、拨御面、银丝杂面、鲜花玫瑰饼、口蘑、二仙居碗坨、羊汤、御土荷叶鸡、汽锅野味八仙、南沙饼、荞面河漏。其中被人视为上品的有：白蘑、口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。全球著名快餐店“肯德基”薯条用的土豆为坝上提供；三、清朝宫廷类产品，如蕨菜又称吉祥菜、长寿菜，是野生植物，承德的蕨菜在清朝被视为贡品。
作者： 中华传统食品大全
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1987-07
装帧： 平装
九品
￥15.80
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2024-11-05 上书
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简明中国烹饪辞典（由烹饪专家李廷芝编纂、谢占杰等十八人组成的编写组共同完成，全书共895页，十二部分，5320个词条，一百一十二万多字。将全国各地的著名餐馆、面点名吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、美酒香茗等介绍得一清二楚。可以根据烹饪辞典中介绍的食材原料，结合季节和当地的食材，借鉴辞典中介绍的烹调技法，自己一试身手，做出一桌丰盛的佳肴，与家人一起品尝美味，享受人生。） 16
简明中国烹饪辞典（由烹饪专家李廷芝编纂、谢占杰等十八人组成的编写组共同完成，全书共895页，十二部分，5320个词条，一百一十二万多字。将全国各地的著名餐馆、面点名吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、美酒香茗等介绍得一清二楚。可以根据烹饪辞典中介绍的食材原料，结合季节和当地的食材，借鉴辞典中介绍的烹调技法，自己一试身手，做出一桌丰盛的佳肴，与家人一起品尝美味，享受人生。）
简明中国烹饪辞典（由烹饪专家李廷芝编纂、谢占杰等十八人组成的编写组共同完成，全书共895页，十二部分，5320个词条，一百一十二万多字。将全国各地的著名餐馆、面点名吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、美酒香茗等介绍得一清二楚。可以根据烹饪辞典中介绍的食材原料，结合季节和当地的食材，借鉴辞典中介绍的烹调技法，自己一试身手，做出一桌丰盛的佳肴，与家人一起品尝美味，享受人生。）
作者： 山西人民版社
出版社： 山西人民出版社
出版时间： 1987-07
版次： 1
印刷时间： 1987-07
印次： 1
印数： 12.9千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 1126千字
八五品
￥29.80
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2024-10-04 上书
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家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 11
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 达章
出版社： 河北科学技术出版社
出版时间： 1987-07
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2024-07-15 上书
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家庭常用菜一百例（由大厨大刚 朋文编写，书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！） 9
家庭常用菜一百例（由大厨大刚 朋文编写，书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
家庭常用菜一百例（由大厨大刚 朋文编写，书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
作者： 大刚 朋文
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥4.90
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2024-09-14 上书
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家庭常用菜一百例（包括素菜、荤菜、汤羹、粥品四类厨艺，在设计与编撰的过程中，编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，每册书从众多的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的100个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。） 10
家庭常用菜一百例（包括素菜、荤菜、汤羹、粥品四类厨艺，在设计与编撰的过程中，编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，每册书从众多的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的100个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。）
家庭常用菜一百例（包括素菜、荤菜、汤羹、粥品四类厨艺，在设计与编撰的过程中，编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，每册书从众多的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的100个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。）
作者： 大刚 朋文
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
七五品
￥4.60
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2024-09-18 上书
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烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 12
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 解放军出版社
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥9.00
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2024-09-10 上书
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西安名菜100例（由陕西烹饪大厨庞学德编写，陕西十大名菜号称长安第一味的葫芦鸡等十佳菜肴入选。烧三鲜、创于汉刘邦时期的紫阳蒸盆子、渭南大荔地方特色传统名菜带把肘子，运用“烀”这样独特烹制方法做出来的海参烀蹄子、甜香软糯，入口即化的糟肉、由唐代羊皮花丝演变而来的温拌腰丝、象征着生意兴隆，财源茂盛的酿金钱发菜、鱿鱼筋韧、滋味醇厚的煨鱿鱼丝、肉鲜汤美，有上千年历史的奶汤锅子鱼被评为陕西十大名菜。 15
西安名菜100例（由陕西烹饪大厨庞学德编写，陕西十大名菜号称长安第一味的葫芦鸡等十佳菜肴入选。烧三鲜、创于汉刘邦时期的紫阳蒸盆子、渭南大荔地方特色传统名菜带把肘子，运用“烀”这样独特烹制方法做出来的海参烀蹄子、甜香软糯，入口即化的糟肉、由唐代羊皮花丝演变而来的温拌腰丝、象征着生意兴隆，财源茂盛的酿金钱发菜、鱿鱼筋韧、滋味醇厚的煨鱿鱼丝、肉鲜汤美，有上千年历史的奶汤锅子鱼被评为陕西十大名菜。
西安名菜100例（由陕西烹饪大厨庞学德编写，陕西十大名菜号称长安第一味的葫芦鸡等十佳菜肴入选。烧三鲜、创于汉刘邦时期的紫阳蒸盆子、渭南大荔地方特色传统名菜带把肘子，运用“烀”这样独特烹制方法做出来的海参烀蹄子、甜香软糯，入口即化的糟肉、由唐代羊皮花丝演变而来的温拌腰丝、象征着生意兴隆，财源茂盛的酿金钱发菜、鱿鱼筋韧、滋味醇厚的煨鱿鱼丝、肉鲜汤美，有上千年历史的奶汤锅子鱼被评为陕西十大名菜。
作者： 庞学德
出版社： 陕西人民出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
九品
￥15.00
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2024-11-30 上书
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烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 17
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 解放军出版社
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥9.50
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2024-09-10 上书
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烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 13
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 解放军出版社
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
八品
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2024-10-09 上书
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烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 13
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 解放军出版社
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
八品
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2024-05-04 上书
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烹调操作技术问答（由烹饪名厨李超白编写，技术，这种人们认识自然和改造自然的过程中积累起来并在生产劳动中体现出来的经验和知识是有其规律的，掌握一般技术并不难，然而有些技术规律常常受到外因的影响和条件制约，使规律变得不规则起来，所得的结果不如人愿，一些长期从事实践的人，不但对一般技术了如指掌，而且还有解决、处理特殊规律的方法和手段。这种手段和方法被手艺人称为“诀窍”或“绝招”。） 11
烹调操作技术问答（由烹饪名厨李超白编写，技术，这种人们认识自然和改造自然的过程中积累起来并在生产劳动中体现出来的经验和知识是有其规律的，掌握一般技术并不难，然而有些技术规律常常受到外因的影响和条件制约，使规律变得不规则起来，所得的结果不如人愿，一些长期从事实践的人，不但对一般技术了如指掌，而且还有解决、处理特殊规律的方法和手段。这种手段和方法被手艺人称为“诀窍”或“绝招”。）
烹调操作技术问答（由烹饪名厨李超白编写，技术，这种人们认识自然和改造自然的过程中积累起来并在生产劳动中体现出来的经验和知识是有其规律的，掌握一般技术并不难，然而有些技术规律常常受到外因的影响和条件制约，使规律变得不规则起来，所得的结果不如人愿，一些长期从事实践的人，不但对一般技术了如指掌，而且还有解决、处理特殊规律的方法和手段。这种手段和方法被手艺人称为“诀窍”或“绝招”。）
作者： 李超白,余祖德
出版社： 武汉出版社
ISBN： 9787543000032
出版时间： 1987-08
版次： 1
印刷时间： 1987-08
印次： 1
印数： 16.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 90千字
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建筑小品实录（2） 7
建筑小品实录（2）
建筑小品实录（2）
作者： 刘管平
出版社： 中国建筑工业
出版时间： 1987-08
装帧： 精装
九品
￥10.00
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2021-08-02 上书
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烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 15
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 解放军出版社
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1987-08
装帧： 平装
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2024-08-26 上书
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食品营养鉴别选择（由烹饪名师刘震凤编写，对于中国当下的饮食方式和饮食结构来说，健康饮食凸显的非常的重要。这本书从方方面面具体的讲述了食物健康的重要性。食物营养对于人的身体健康来说非常的重要。通过这本书的学习，可以通过选择好的食材，选择一个好的生活方式和健康的身体。读了这本书以后，对于食物的选择以及烹饪方式的选择有了很大的见解。） 14
食品营养鉴别选择（由烹饪名师刘震凤编写，对于中国当下的饮食方式和饮食结构来说，健康饮食凸显的非常的重要。这本书从方方面面具体的讲述了食物健康的重要性。食物营养对于人的身体健康来说非常的重要。通过这本书的学习，可以通过选择好的食材，选择一个好的生活方式和健康的身体。读了这本书以后，对于食物的选择以及烹饪方式的选择有了很大的见解。）
食品营养鉴别选择（由烹饪名师刘震凤编写，对于中国当下的饮食方式和饮食结构来说，健康饮食凸显的非常的重要。这本书从方方面面具体的讲述了食物健康的重要性。食物营养对于人的身体健康来说非常的重要。通过这本书的学习，可以通过选择好的食材，选择一个好的生活方式和健康的身体。读了这本书以后，对于食物的选择以及烹饪方式的选择有了很大的见解。）
作者： 刘震凤
出版社： 辽宁大学出版社
ISBN： 9787561000700
出版时间： 1987-08
版次： 1
印刷时间： 1987-08
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 190千字
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2024-07-19 上书
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主妇司厨决窍（由烹饪名厨苏经宁编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过100多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！） 15
主妇司厨决窍（由烹饪名厨苏经宁编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过100多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
主妇司厨决窍（由烹饪名厨苏经宁编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过100多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
作者： 苏经宁
出版社： 浙江人民出版社
出版时间： 1987-08
版次： 1
印刷时间： 1987-08
印次： 1
印数： 83千册
装帧： 平装
字数： 53千字
八五品
￥8.00
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2024-08-11 上书
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考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。） 11
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538100723
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 25.6千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 70千字
八五品
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法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。） 12
法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。）
法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。）
作者： 高仁旺
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1987-09
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥9.50
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2024-06-25 上书
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考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。） 11
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538100723
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 25.6千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 70千字
九品
￥9.90
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2024-10-03 上书
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考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。） 9
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538100723
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 25.6千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 70千字
七五品
￥8.00
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2024-10-08 上书
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（90年代专业）川菜烹调技术 （上下册全和川点制作技术）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。 18
（90年代专业）川菜烹调技术 （上下册全和川点制作技术）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
（90年代专业）川菜烹调技术 （上下册全和川点制作技术）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
作者： 四川教育出版社出版
出版社： 四川教育出版社
ISBN： 9787540802110
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 2.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 140千字
八五品
￥65.80
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2024-12-26 上书
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（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。 12
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
作者： 四川教育出版社出版
出版社： 四川教育出版社
ISBN： 9787540802110
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 2.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 140千字
八品
￥20.00
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2024-10-25 上书
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名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。 12
名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。
名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。
作者： 周三金
出版社： 长城出版社
出版时间： 1987-09
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 128千字
八品
￥10.00
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2024-12-02 上书
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日本菜谱（80年代老菜谱.由西餐大厨北京饭店总经理程清祥编写，日本菜是当前世界上一个重要烹调流派之一，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。日本菜发展已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了日本菜系。） 19
日本菜谱（80年代老菜谱.由西餐大厨北京饭店总经理程清祥编写，日本菜是当前世界上一个重要烹调流派之一，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。日本菜发展已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了日本菜系。）
日本菜谱（80年代老菜谱.由西餐大厨北京饭店总经理程清祥编写，日本菜是当前世界上一个重要烹调流派之一，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。日本菜发展已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了日本菜系。）
作者： 程清祥,邹志源
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501900381
出版时间： 1987-09
版次： 2
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 36开
字数： 120千字
八五品
￥10.00
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肿瘤病理诊断 7
肿瘤病理诊断
肿瘤病理诊断
作者： 王德延
出版社： 天津科技出版社
出版时间： 1987-09
装帧： 精装
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￥30.00
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2021-07-28 上书
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中国烹饪1987年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。） 7
中国烹饪1987年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪1987年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1987-09
装帧： 平装
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2022-05-16 上书
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中国烹饪1987年9 5
中国烹饪1987年9
中国烹饪1987年9
作者： 烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1987-09
装帧： 平装
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2022-11-04 上书
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速冻蔬菜及其烹调（包括鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等在内的各种冷冻食品，一经解冻后宜尽快烹饪、食用完毕，不宜存放过久，尤其不要化了再冻、冻了又化，循环往复。因为在冷冻条件下，受水分结晶影响，鸡、鸭、鱼、肉的组织细胞已遭破坏，一旦解冻，被破坏的组织细胞会渗出大量蛋白质，形成细菌繁殖的温床，以致解冻过的鸡、鸭、鱼、肉相比未经冷冻、解冻的同类产品，其腐败速度要快。速冻蔬菜在夏天尤其不宜久放。 9
速冻蔬菜及其烹调（包括鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等在内的各种冷冻食品，一经解冻后宜尽快烹饪、食用完毕，不宜存放过久，尤其不要化了再冻、冻了又化，循环往复。因为在冷冻条件下，受水分结晶影响，鸡、鸭、鱼、肉的组织细胞已遭破坏，一旦解冻，被破坏的组织细胞会渗出大量蛋白质，形成细菌繁殖的温床，以致解冻过的鸡、鸭、鱼、肉相比未经冷冻、解冻的同类产品，其腐败速度要快。速冻蔬菜在夏天尤其不宜久放。
速冻蔬菜及其烹调（包括鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等在内的各种冷冻食品，一经解冻后宜尽快烹饪、食用完毕，不宜存放过久，尤其不要化了再冻、冻了又化，循环往复。因为在冷冻条件下，受水分结晶影响，鸡、鸭、鱼、肉的组织细胞已遭破坏，一旦解冻，被破坏的组织细胞会渗出大量蛋白质，形成细菌繁殖的温床，以致解冻过的鸡、鸭、鱼、肉相比未经冷冻、解冻的同类产品，其腐败速度要快。速冻蔬菜在夏天尤其不宜久放。
作者： 辽宁省商业科学研究所
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1987-09
装帧： 平装
七五品
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2022-11-07 上书
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法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。） 12
法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。）
法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。）
作者： 高仁旺
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1987-09
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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