孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索
菜谱大全的书店
最新上架
6830 条结果
有图 无图
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。
凌力元
轻工业出版社
1987
八五品
￥5.50
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。
凌力元
轻工业出版社
1987
八五品
￥6.00
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
广州大厨
广州服务游游学校
1987
七五品
￥23.00
家庭西式快餐（由西点大师侯根全编写， “民以食为天”。与饮食有着很大的联系，各种食品原料应有尽有，人们的居住条件也得到了改善，家庭中的各种厨房设备得到了更新换代。这些新设备适合西餐制作，在家中聚餐、宴客、自飨，充分享受天伦之乐及友朋之谊，已不再是一件困难和麻烦的事了。本书针对家庭制作的特点，介绍了一百多种西餐菜肴的烹饪方法，所选内容通俗易懂，易操作，简便实用，相信对西莱西点的爱好者会有所帮助。
侯根全
上海科技出版社
1987
八品
￥4.00
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱）由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
黑龙江省服务局
黑龙江科学技术出版社
1987
八五品
￥10.50
烹调技术1000个为什么（烹饪大厨赵怀信，烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
赵怀信
中国商业
1987
七五品
￥11.60
饭盒食谱100例（由国家特一级厨师吴正格编写，他编了《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑、撰写工作。其业绩被载入《中国英才》、《中国文艺家辞典》、《当代满族作家传》等辞书中。 曾任中国烹饪协会理事、辽宁烹饪艺术学客座教授。）
吴正格
辽宁科技
1987
八五品
￥10.00
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。）
上海大厨
上海科技出版社
1987
八五品
￥6.80
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
大刚
中国旅游出版社
1987
八五品
￥5.50
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
广州大厨
广州服务游游学校
1987
八五品
￥25.00
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
石荫祥
湖南科学技术出版社
1987
八品
￥29.80
川味鸡肴100种（由烹饪大厨汪鹤麟编写，在餐馆里有许多烹饪鸡肉的方法。鸡口水的做法是把鸡煮熟，剁碎，浇上调料。这道菜有点像辣椒牛肉。其他红汤鸡做法如重庆烧鸡、麻辣芋儿鸡、鸡公煲等。川菜从未停止过吸收中国各家烹饪之长，对于历史传承下来的官府菜、宫廷菜，少数民族的民族菜和汉族各地的市肆菜，都拿来为我所用。正如川菜烹饪大师蓝光鉴所说：“所谓川味正宗者，是在原有基础上，用南北之秀而自成格局也。”
汪鹤麟
四川科学技术出版社
1987
八五品
￥12.00
中国名食集萃（80年代专业菜谱，由全国特级厨师编写，中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。 中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试。）
中国食品杂志社
中国展望出版社
1987
九品
￥15.80
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。
凌力元
轻工业出版社
1987
八品
￥5.50
实用厨房大全（由烹饪大厨巫德华编写，该书主要讲述中西方菜肴、面食、饮料的做法，从中可以体现出中西方的异同点。同时，也为我们提供了很多的方便，尝试去做许多种的菜肴。没有功力深厚的厨艺，却有天马行空的创意；不遵循食物搭配的陈规，却能把自己的钟爱之味发挥到淋漓尽致。如何保存，如何制作，如何搭配等等一系列的问题这里全都给你打包送你，小知识，小妙招等，也为我们提供了很多的方便，尝试去做许多种的菜肴。）
巫德华
河北科学技术出版社
1987
八品
￥11.80
家庭营养套餐300种（由烹饪名厨赵明俊编写，本书主要从家庭营养配餐的角度与大家做了详细的解释，通过大量事实以及证据来佐证家庭营养套餐在生活中的作用，同时在另一方面对广大读者也是一个比较好的建议。家庭对我们每个人都是不可缺少的。家人的健康是我们最大的愿望，而饮食是最基本和最重要的保障，给家人做他们爱吃的饭菜，是我们最真切、最细微的关怀和无声的爱的语言。）
吉林摄影出版社
吉林摄影出版社
1987
九品
￥6.80
风味面点糕团270种（原名：民间食品集锦）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制 作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少 数民族的传统食品。内容丰富，品种较全，高、中、低档食品兼备，具浓厚的民族特色与地方风味）
后勒部
金盾
1987
八品
￥9.80
家庭烹调三十六法（由烹饪名师马树桐编写，八十年代老烹饪资料 ，本书着重介绍了常用烹调方法及其它基本技能，主要内容是烹调三十六法及七十七个菜谱，调味、配菜的基本知识与技能等。含煎茄夹、煎鸡脯、蚝油片肉、清炸大肠、软炸腰花、油爆羊肚、葱爆羊肉、锅塌豆腐、黄焖鸡、炖腌鲜肉、涮羊肉、清蒸鲥鱼、扣肉、辣白菜、醉蟹等做法）
马树桐
解放军
1987
八五品
￥6.80
名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。
周三金
学林
1987
八五品
￥10.00
仿唐菜点（作者王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。
王子辉
陕西科学技术出版社
1987
八五品
￥36.00
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
陈光新
湖北科学技术出版社
1987
八五品
￥22.00
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
陈光新
湖北科学技术出版社
1987
八品
￥22.00
中国烹饪1988年2/4/5/6/8/10/11月 共七本
中国烹饪
中国烹饪
1987
八五品
￥35.00
营养与烹饪指南（该书系统地阐述了食物的消化与吸收，营养成分，营养素在体内的生理作用，不同人群的营养与膳食，医疗营养与治疗疾病的关系，以及烹饪基础理论、基本操作技术等。并选载菜肴400余例，面点100余例。该书重点突出了合理营养配方和科学的烹饪方法，以及每个菜肴中所含的营养成分。可供饮食专业师生、饮食业职工、医院、疗养院、集体食堂厨师、管理员和家庭主妇使用参考。）
谢桂珍
吉林科技出版社
1987
八五品
￥12.00
国画讲义【第六册】
姚治华
中国摄影出版社
1987
九品
￥5.00
唐柳公权书玄秘塔碑
编辑部
上海书画
1987
九品
￥3.00
人体速写技巧
王弘力
辽宁美术出版社
1987
八五品
￥5.00
家庭饮食指南
周顶
甘肃人民出版社
1987
七五品
￥1.00
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
大刚
中国旅游出版社
1987
九五品
￥4.80
家庭西式快餐（由西点大师侯根全编写， “民以食为天”。与饮食有着很大的联系，各种食品原料应有尽有，人们的居住条件也得到了改善，家庭中的各种厨房设备得到了更新换代。这些新设备适合西餐制作，在家中聚餐、宴客、自飨，充分享受天伦之乐及友朋之谊，已不再是一件困难和麻烦的事了。本书针对家庭制作的特点，介绍了一百多种西餐菜肴的烹饪方法，所选内容通俗易懂，易操作，简便实用，相信对西莱西点的爱好者会有所帮助。
侯根全
上海科技出版社
1987
八品
￥4.00
四川家常菜 （由川菜泰斗苏树生编写，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
苏树生
重庆出版社
1987
九品
￥9.50
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
黑龙江省服务局
黑龙江科学技术出版社
1987
八五品
￥9.80
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱）由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
黑龙江省服务局
黑龙江科学技术出版社
1987
八五品
￥10.00
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
广州大厨
广州服务游游学校
1987
八品
￥25.00
中国烹饪协会成立大会专辑（中国烹饪协会成立于1987年4月。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。）
中国烹饪
中国烹饪
1987
八五品
￥28.00
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
达章华剑
河北科学技术出版社
1987
九品
￥8.00
湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
石荫祥
湖南科技出版社
1987
八品
￥30.80
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
石荫祥
湖南科学技术出版社
1987
八五品
￥29.80
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
达章
河北科技
1987
八品
￥8.00
旅店服务知识（由西安服务公司编写，要有良好的规范服务作为前提和基础。个性化服务必须以规范服务为前提和依托，如果停留只满足于规范服务，不向个性服务发展，酒店的管理和质量水准就难以上一个新台阶。服务员除了有较高的专业技能和职业道德外，还要有很强的心理承受能力，分析判断能力，应急处置能力等，特别是站在客人的立场上进行“换位思考”善解人意，了解、理解、体贴客人。）
西安服务公司
中国商业
1987
七五品
￥6.00
夏令凉拌菜（由烹饪大厨郭希廉编写，本书所选编的凉菜选料容易，制作方法简便，经济实惠，并介绍了一些相关的小常识。本书对每个凉菜按原料、调料、制法进行介绍，特殊的调味料均介绍制作方法，方便读者使用。本书所介绍的菜肴选料常见，操作简便，内容实用，适合广大家庭参考。本书科学实用，易懂好学，一目了然，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供饭馆、洒店经营参考。）
郭希廉
辽宁科技
1987
七五品
￥12.00
中国食品 1987年6
杂志社
中国食品
1987
八品
￥5.00
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
广州大厨
广州服务游游学校
1987
八品
￥25.50
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。
侯汉初 编著
四川科学技术出版社
1987-01
九品
￥12.60
川菜筵席大全（由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。）
侯汉初 编著
四川科学技术出版社
1987-01
九品
￥12.80
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。
侯汉初 编著
四川科学技术出版社
1987-01
九品
￥12.66
中国南北名菜谱3 鲁菜 川菜 菜谱（本书邀鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
金盾出版社
金盾出版社
1987-01
七五品
￥8.00
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
不详
不详
1987-01
八品
￥25.00
川菜赏析（由川菜大厨张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
张富儒
四川科学技术出版社
1987-03
八五品
￥28.00
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
聂凤乔
中国商业出版社
1987-03
八五品
￥29.80
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。 11
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。
作者： 凌力元
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥5.50
券
100减20
2024-10-05 上书
加入购物车
立即购买
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。 15
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。
作者： 凌力元
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥6.00
券
100减20
2024-11-30 上书
加入购物车
立即购买
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。） 12
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
作者： 广州大厨
出版社： 广州服务游游学校
出版时间： 1987
装帧： 平装
七五品
￥23.00
券
100减20
2025-01-14 上书
加入购物车
立即购买
家庭西式快餐（由西点大师侯根全编写， “民以食为天”。与饮食有着很大的联系，各种食品原料应有尽有，人们的居住条件也得到了改善，家庭中的各种厨房设备得到了更新换代。这些新设备适合西餐制作，在家中聚餐、宴客、自飨，充分享受天伦之乐及友朋之谊，已不再是一件困难和麻烦的事了。本书针对家庭制作的特点，介绍了一百多种西餐菜肴的烹饪方法，所选内容通俗易懂，易操作，简便实用，相信对西莱西点的爱好者会有所帮助。 11
家庭西式快餐（由西点大师侯根全编写， “民以食为天”。与饮食有着很大的联系，各种食品原料应有尽有，人们的居住条件也得到了改善，家庭中的各种厨房设备得到了更新换代。这些新设备适合西餐制作，在家中聚餐、宴客、自飨，充分享受天伦之乐及友朋之谊，已不再是一件困难和麻烦的事了。本书针对家庭制作的特点，介绍了一百多种西餐菜肴的烹饪方法，所选内容通俗易懂，易操作，简便实用，相信对西莱西点的爱好者会有所帮助。
家庭西式快餐（由西点大师侯根全编写， “民以食为天”。与饮食有着很大的联系，各种食品原料应有尽有，人们的居住条件也得到了改善，家庭中的各种厨房设备得到了更新换代。这些新设备适合西餐制作，在家中聚餐、宴客、自飨，充分享受天伦之乐及友朋之谊，已不再是一件困难和麻烦的事了。本书针对家庭制作的特点，介绍了一百多种西餐菜肴的烹饪方法，所选内容通俗易懂，易操作，简便实用，相信对西莱西点的爱好者会有所帮助。
作者： 侯根全
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥4.00
券
100减20
2024-05-05 上书
加入购物车
立即购买
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱）由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。） 20
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱）由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱）由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
作者： 黑龙江省服务局
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥10.50
券
100减20
2024-06-27 上书
加入购物车
立即购买
烹调技术1000个为什么（烹饪大厨赵怀信，烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。） 12
烹调技术1000个为什么（烹饪大厨赵怀信，烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
烹调技术1000个为什么（烹饪大厨赵怀信，烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
作者： 赵怀信
出版社： 中国商业
出版时间： 1987
装帧： 平装
七五品
￥11.60
券
100减20
2024-10-11 上书
加入购物车
立即购买
饭盒食谱100例（由国家特一级厨师吴正格编写，他编了《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑、撰写工作。其业绩被载入《中国英才》、《中国文艺家辞典》、《当代满族作家传》等辞书中。 曾任中国烹饪协会理事、辽宁烹饪艺术学客座教授。） 12
饭盒食谱100例（由国家特一级厨师吴正格编写，他编了《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑、撰写工作。其业绩被载入《中国英才》、《中国文艺家辞典》、《当代满族作家传》等辞书中。 曾任中国烹饪协会理事、辽宁烹饪艺术学客座教授。）
饭盒食谱100例（由国家特一级厨师吴正格编写，他编了《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑、撰写工作。其业绩被载入《中国英才》、《中国文艺家辞典》、《当代满族作家传》等辞书中。 曾任中国烹饪协会理事、辽宁烹饪艺术学客座教授。）
作者： 吴正格
出版社： 辽宁科技
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥10.00
券
100减20
2024-10-01 上书
加入购物车
立即购买
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。） 13
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。）
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。）
作者： 上海大厨
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥6.80
券
100减20
2025-01-14 上书
加入购物车
立即购买
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！） 9
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
作者： 大刚
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥5.50
券
100减20
2024-07-21 上书
加入购物车
立即购买
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。） 11
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
作者： 广州大厨
出版社： 广州服务游游学校
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥25.00
券
100减20
2024-07-29 上书
加入购物车
立即购买
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。） 13
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 精装
开本： 32开
八品
￥29.80
券
100减20
2024-08-18 上书
加入购物车
立即购买
川味鸡肴100种（由烹饪大厨汪鹤麟编写，在餐馆里有许多烹饪鸡肉的方法。鸡口水的做法是把鸡煮熟，剁碎，浇上调料。这道菜有点像辣椒牛肉。其他红汤鸡做法如重庆烧鸡、麻辣芋儿鸡、鸡公煲等。川菜从未停止过吸收中国各家烹饪之长，对于历史传承下来的官府菜、宫廷菜，少数民族的民族菜和汉族各地的市肆菜，都拿来为我所用。正如川菜烹饪大师蓝光鉴所说：“所谓川味正宗者，是在原有基础上，用南北之秀而自成格局也。” 13
川味鸡肴100种（由烹饪大厨汪鹤麟编写，在餐馆里有许多烹饪鸡肉的方法。鸡口水的做法是把鸡煮熟，剁碎，浇上调料。这道菜有点像辣椒牛肉。其他红汤鸡做法如重庆烧鸡、麻辣芋儿鸡、鸡公煲等。川菜从未停止过吸收中国各家烹饪之长，对于历史传承下来的官府菜、宫廷菜，少数民族的民族菜和汉族各地的市肆菜，都拿来为我所用。正如川菜烹饪大师蓝光鉴所说：“所谓川味正宗者，是在原有基础上，用南北之秀而自成格局也。”
川味鸡肴100种（由烹饪大厨汪鹤麟编写，在餐馆里有许多烹饪鸡肉的方法。鸡口水的做法是把鸡煮熟，剁碎，浇上调料。这道菜有点像辣椒牛肉。其他红汤鸡做法如重庆烧鸡、麻辣芋儿鸡、鸡公煲等。川菜从未停止过吸收中国各家烹饪之长，对于历史传承下来的官府菜、宫廷菜，少数民族的民族菜和汉族各地的市肆菜，都拿来为我所用。正如川菜烹饪大师蓝光鉴所说：“所谓川味正宗者，是在原有基础上，用南北之秀而自成格局也。”
作者： 汪鹤麟
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥12.00
券
100减20
2024-12-15 上书
加入购物车
立即购买
中国名食集萃（80年代专业菜谱，由全国特级厨师编写，中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。 中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试。） 14
中国名食集萃（80年代专业菜谱，由全国特级厨师编写，中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。 中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试。）
中国名食集萃（80年代专业菜谱，由全国特级厨师编写，中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。 中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试。）
作者： 中国食品杂志社
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1987
版次： 1
印刷时间： 1987-10
印次： 2
印数： 8.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 383千字
九品
￥15.80
券
100减20
2024-12-01 上书
加入购物车
立即购买
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。 10
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。
家庭食谱（由烹饪名师凌力元编写，本书从一般家庭的实际条件出发，讲述了烹调与营养的关系，烹调时应注意的饮食卫生，同时，着重介绍了四季家庭菜单，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭成员的饮食营养，还介绍了二十种传统名菜、二百多种家庭常用食谱的原料配置和制作方法。其中包括冷荤类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类和面点的制作方法以及蔬菜的简易腌制加工等，可供广大群众参考。
作者： 凌力元
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥5.50
券
100减20
2024-10-06 上书
加入购物车
立即购买
实用厨房大全（由烹饪大厨巫德华编写，该书主要讲述中西方菜肴、面食、饮料的做法，从中可以体现出中西方的异同点。同时，也为我们提供了很多的方便，尝试去做许多种的菜肴。没有功力深厚的厨艺，却有天马行空的创意；不遵循食物搭配的陈规，却能把自己的钟爱之味发挥到淋漓尽致。如何保存，如何制作，如何搭配等等一系列的问题这里全都给你打包送你，小知识，小妙招等，也为我们提供了很多的方便，尝试去做许多种的菜肴。） 12
实用厨房大全（由烹饪大厨巫德华编写，该书主要讲述中西方菜肴、面食、饮料的做法，从中可以体现出中西方的异同点。同时，也为我们提供了很多的方便，尝试去做许多种的菜肴。没有功力深厚的厨艺，却有天马行空的创意；不遵循食物搭配的陈规，却能把自己的钟爱之味发挥到淋漓尽致。如何保存，如何制作，如何搭配等等一系列的问题这里全都给你打包送你，小知识，小妙招等，也为我们提供了很多的方便，尝试去做许多种的菜肴。）
实用厨房大全（由烹饪大厨巫德华编写，该书主要讲述中西方菜肴、面食、饮料的做法，从中可以体现出中西方的异同点。同时，也为我们提供了很多的方便，尝试去做许多种的菜肴。没有功力深厚的厨艺，却有天马行空的创意；不遵循食物搭配的陈规，却能把自己的钟爱之味发挥到淋漓尽致。如何保存，如何制作，如何搭配等等一系列的问题这里全都给你打包送你，小知识，小妙招等，也为我们提供了很多的方便，尝试去做许多种的菜肴。）
作者： 巫德华
出版社： 河北科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥11.80
券
100减20
2024-11-19 上书
加入购物车
立即购买
家庭营养套餐300种（由烹饪名厨赵明俊编写，本书主要从家庭营养配餐的角度与大家做了详细的解释，通过大量事实以及证据来佐证家庭营养套餐在生活中的作用，同时在另一方面对广大读者也是一个比较好的建议。家庭对我们每个人都是不可缺少的。家人的健康是我们最大的愿望，而饮食是最基本和最重要的保障，给家人做他们爱吃的饭菜，是我们最真切、最细微的关怀和无声的爱的语言。） 13
家庭营养套餐300种（由烹饪名厨赵明俊编写，本书主要从家庭营养配餐的角度与大家做了详细的解释，通过大量事实以及证据来佐证家庭营养套餐在生活中的作用，同时在另一方面对广大读者也是一个比较好的建议。家庭对我们每个人都是不可缺少的。家人的健康是我们最大的愿望，而饮食是最基本和最重要的保障，给家人做他们爱吃的饭菜，是我们最真切、最细微的关怀和无声的爱的语言。）
家庭营养套餐300种（由烹饪名厨赵明俊编写，本书主要从家庭营养配餐的角度与大家做了详细的解释，通过大量事实以及证据来佐证家庭营养套餐在生活中的作用，同时在另一方面对广大读者也是一个比较好的建议。家庭对我们每个人都是不可缺少的。家人的健康是我们最大的愿望，而饮食是最基本和最重要的保障，给家人做他们爱吃的饭菜，是我们最真切、最细微的关怀和无声的爱的语言。）
作者： 吉林摄影出版社
出版社： 吉林摄影出版社
ISBN： 9787806062920
出版时间： 1987
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
九品
￥6.80
券
100减20
2024-10-12 上书
加入购物车
立即购买
风味面点糕团270种（原名：民间食品集锦）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制 作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少 数民族的传统食品。内容丰富，品种较全，高、中、低档食品兼备，具浓厚的民族特色与地方风味） 12
风味面点糕团270种（原名：民间食品集锦）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制 作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少 数民族的传统食品。内容丰富，品种较全，高、中、低档食品兼备，具浓厚的民族特色与地方风味）
风味面点糕团270种（原名：民间食品集锦）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制 作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少 数民族的传统食品。内容丰富，品种较全，高、中、低档食品兼备，具浓厚的民族特色与地方风味）
作者： 后勒部
出版社： 金盾
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥9.80
券
100减20
2024-10-15 上书
加入购物车
立即购买
家庭烹调三十六法（由烹饪名师马树桐编写，八十年代老烹饪资料 ，本书着重介绍了常用烹调方法及其它基本技能，主要内容是烹调三十六法及七十七个菜谱，调味、配菜的基本知识与技能等。含煎茄夹、煎鸡脯、蚝油片肉、清炸大肠、软炸腰花、油爆羊肚、葱爆羊肉、锅塌豆腐、黄焖鸡、炖腌鲜肉、涮羊肉、清蒸鲥鱼、扣肉、辣白菜、醉蟹等做法） 13
家庭烹调三十六法（由烹饪名师马树桐编写，八十年代老烹饪资料 ，本书着重介绍了常用烹调方法及其它基本技能，主要内容是烹调三十六法及七十七个菜谱，调味、配菜的基本知识与技能等。含煎茄夹、煎鸡脯、蚝油片肉、清炸大肠、软炸腰花、油爆羊肚、葱爆羊肉、锅塌豆腐、黄焖鸡、炖腌鲜肉、涮羊肉、清蒸鲥鱼、扣肉、辣白菜、醉蟹等做法）
家庭烹调三十六法（由烹饪名师马树桐编写，八十年代老烹饪资料 ，本书着重介绍了常用烹调方法及其它基本技能，主要内容是烹调三十六法及七十七个菜谱，调味、配菜的基本知识与技能等。含煎茄夹、煎鸡脯、蚝油片肉、清炸大肠、软炸腰花、油爆羊肚、葱爆羊肉、锅塌豆腐、黄焖鸡、炖腌鲜肉、涮羊肉、清蒸鲥鱼、扣肉、辣白菜、醉蟹等做法）
作者： 马树桐
出版社： 解放军
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥6.80
券
100减20
2024-10-16 上书
加入购物车
立即购买
名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。 11
名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。
名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。
作者： 周三金
出版社： 学林
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥10.00
券
100减20
2024-12-18 上书
加入购物车
立即购买
仿唐菜点（作者王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。 11
仿唐菜点（作者王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。
仿唐菜点（作者王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。
作者： 王子辉
出版社： 陕西科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥36.00
券
100减20
2024-11-19 上书
加入购物车
立即购买
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。） 20
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
作者： 陈光新
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥22.00
券
100减20
2024-12-26 上书
加入购物车
立即购买
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。） 16
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
作者： 陈光新
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 精装
开本： 32开
八品
￥22.00
券
100减20
2025-01-01 上书
加入购物车
立即购买
中国烹饪1988年2/4/5/6/8/10/11月 共七本
中国烹饪1988年2/4/5/6/8/10/11月 共七本
中国烹饪1988年2/4/5/6/8/10/11月 共七本
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥35.00
券
100减20
2021-09-22 上书
加入购物车
立即购买
营养与烹饪指南（该书系统地阐述了食物的消化与吸收，营养成分，营养素在体内的生理作用，不同人群的营养与膳食，医疗营养与治疗疾病的关系，以及烹饪基础理论、基本操作技术等。并选载菜肴400余例，面点100余例。该书重点突出了合理营养配方和科学的烹饪方法，以及每个菜肴中所含的营养成分。可供饮食专业师生、饮食业职工、医院、疗养院、集体食堂厨师、管理员和家庭主妇使用参考。） 7
营养与烹饪指南（该书系统地阐述了食物的消化与吸收，营养成分，营养素在体内的生理作用，不同人群的营养与膳食，医疗营养与治疗疾病的关系，以及烹饪基础理论、基本操作技术等。并选载菜肴400余例，面点100余例。该书重点突出了合理营养配方和科学的烹饪方法，以及每个菜肴中所含的营养成分。可供饮食专业师生、饮食业职工、医院、疗养院、集体食堂厨师、管理员和家庭主妇使用参考。）
营养与烹饪指南（该书系统地阐述了食物的消化与吸收，营养成分，营养素在体内的生理作用，不同人群的营养与膳食，医疗营养与治疗疾病的关系，以及烹饪基础理论、基本操作技术等。并选载菜肴400余例，面点100余例。该书重点突出了合理营养配方和科学的烹饪方法，以及每个菜肴中所含的营养成分。可供饮食专业师生、饮食业职工、医院、疗养院、集体食堂厨师、管理员和家庭主妇使用参考。）
作者： 谢桂珍
出版社： 吉林科技出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥12.00
券
100减20
2024-03-19 上书
加入购物车
立即购买
国画讲义【第六册】 10
国画讲义【第六册】
国画讲义【第六册】
作者： 姚治华
出版社： 中国摄影出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
九品
￥5.00
券
100减20
2021-10-20 上书
加入购物车
立即购买
唐柳公权书玄秘塔碑 8
唐柳公权书玄秘塔碑
唐柳公权书玄秘塔碑
作者： 编辑部
出版社： 上海书画
出版时间： 1987
装帧： 平装
九品
￥3.00
券
100减20
2021-10-28 上书
加入购物车
立即购买
人体速写技巧 9
人体速写技巧
人体速写技巧
作者： 王弘力
出版社： 辽宁美术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥5.00
券
100减20
2021-11-14 上书
加入购物车
立即购买
家庭饮食指南 9
家庭饮食指南
家庭饮食指南
作者： 周顶
出版社： 甘肃人民出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
七五品
￥1.00
券
100减20
2021-11-19 上书
加入购物车
立即购买
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！） 2
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
作者： 大刚
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
九五品
￥4.80
券
100减20
2024-07-17 上书
加入购物车
立即购买
家庭西式快餐（由西点大师侯根全编写， “民以食为天”。与饮食有着很大的联系，各种食品原料应有尽有，人们的居住条件也得到了改善，家庭中的各种厨房设备得到了更新换代。这些新设备适合西餐制作，在家中聚餐、宴客、自飨，充分享受天伦之乐及友朋之谊，已不再是一件困难和麻烦的事了。本书针对家庭制作的特点，介绍了一百多种西餐菜肴的烹饪方法，所选内容通俗易懂，易操作，简便实用，相信对西莱西点的爱好者会有所帮助。 11
家庭西式快餐（由西点大师侯根全编写， “民以食为天”。与饮食有着很大的联系，各种食品原料应有尽有，人们的居住条件也得到了改善，家庭中的各种厨房设备得到了更新换代。这些新设备适合西餐制作，在家中聚餐、宴客、自飨，充分享受天伦之乐及友朋之谊，已不再是一件困难和麻烦的事了。本书针对家庭制作的特点，介绍了一百多种西餐菜肴的烹饪方法，所选内容通俗易懂，易操作，简便实用，相信对西莱西点的爱好者会有所帮助。
家庭西式快餐（由西点大师侯根全编写， “民以食为天”。与饮食有着很大的联系，各种食品原料应有尽有，人们的居住条件也得到了改善，家庭中的各种厨房设备得到了更新换代。这些新设备适合西餐制作，在家中聚餐、宴客、自飨，充分享受天伦之乐及友朋之谊，已不再是一件困难和麻烦的事了。本书针对家庭制作的特点，介绍了一百多种西餐菜肴的烹饪方法，所选内容通俗易懂，易操作，简便实用，相信对西莱西点的爱好者会有所帮助。
作者： 侯根全
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥4.00
券
100减20
2022-08-18 上书
加入购物车
立即购买
四川家常菜 （由川菜泰斗苏树生编写，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 14
四川家常菜 （由川菜泰斗苏树生编写，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
四川家常菜 （由川菜泰斗苏树生编写，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 苏树生
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
九品
￥9.50
券
100减20
2024-08-15 上书
加入购物车
立即购买
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。） 20
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
作者： 黑龙江省服务局
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥9.80
券
100减20
2024-08-28 上书
加入购物车
立即购买
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱）由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。） 20
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱）由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱）由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
作者： 黑龙江省服务局
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥10.00
券
100减20
2024-06-23 上书
加入购物车
立即购买
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。） 11
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
作者： 广州大厨
出版社： 广州服务游游学校
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥25.00
券
100减20
2024-05-19 上书
加入购物车
立即购买
中国烹饪协会成立大会专辑（中国烹饪协会成立于1987年4月。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。） 11
中国烹饪协会成立大会专辑（中国烹饪协会成立于1987年4月。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。）
中国烹饪协会成立大会专辑（中国烹饪协会成立于1987年4月。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。）
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥28.00
券
100减20
2023-10-20 上书
加入购物车
立即购买
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 11
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 达章华剑
出版社： 河北科学技术出版社
出版时间： 1987
印刷时间： 1987-07
印次： 2
装帧： 平装
九品
￥8.00
券
100减20
2024-05-04 上书
加入购物车
立即购买
湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。） 18
湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科技出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥30.80
券
100减20
2024-05-22 上书
加入购物车
立即购买
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。） 14
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 精装
开本： 32开
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-06-08 上书
加入购物车
立即购买
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 11
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
家常菜（由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 达章
出版社： 河北科技
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥8.00
券
100减20
2024-07-15 上书
加入购物车
立即购买
旅店服务知识（由西安服务公司编写，要有良好的规范服务作为前提和基础。个性化服务必须以规范服务为前提和依托，如果停留只满足于规范服务，不向个性服务发展，酒店的管理和质量水准就难以上一个新台阶。服务员除了有较高的专业技能和职业道德外，还要有很强的心理承受能力，分析判断能力，应急处置能力等，特别是站在客人的立场上进行“换位思考”善解人意，了解、理解、体贴客人。） 11
旅店服务知识（由西安服务公司编写，要有良好的规范服务作为前提和基础。个性化服务必须以规范服务为前提和依托，如果停留只满足于规范服务，不向个性服务发展，酒店的管理和质量水准就难以上一个新台阶。服务员除了有较高的专业技能和职业道德外，还要有很强的心理承受能力，分析判断能力，应急处置能力等，特别是站在客人的立场上进行“换位思考”善解人意，了解、理解、体贴客人。）
旅店服务知识（由西安服务公司编写，要有良好的规范服务作为前提和基础。个性化服务必须以规范服务为前提和依托，如果停留只满足于规范服务，不向个性服务发展，酒店的管理和质量水准就难以上一个新台阶。服务员除了有较高的专业技能和职业道德外，还要有很强的心理承受能力，分析判断能力，应急处置能力等，特别是站在客人的立场上进行“换位思考”善解人意，了解、理解、体贴客人。）
作者： 西安服务公司
出版社： 中国商业
出版时间： 1987
装帧： 平装
七五品
￥6.00
券
100减20
2024-07-16 上书
加入购物车
立即购买
夏令凉拌菜（由烹饪大厨郭希廉编写，本书所选编的凉菜选料容易，制作方法简便，经济实惠，并介绍了一些相关的小常识。本书对每个凉菜按原料、调料、制法进行介绍，特殊的调味料均介绍制作方法，方便读者使用。本书所介绍的菜肴选料常见，操作简便，内容实用，适合广大家庭参考。本书科学实用，易懂好学，一目了然，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供饭馆、洒店经营参考。） 11
夏令凉拌菜（由烹饪大厨郭希廉编写，本书所选编的凉菜选料容易，制作方法简便，经济实惠，并介绍了一些相关的小常识。本书对每个凉菜按原料、调料、制法进行介绍，特殊的调味料均介绍制作方法，方便读者使用。本书所介绍的菜肴选料常见，操作简便，内容实用，适合广大家庭参考。本书科学实用，易懂好学，一目了然，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供饭馆、洒店经营参考。）
夏令凉拌菜（由烹饪大厨郭希廉编写，本书所选编的凉菜选料容易，制作方法简便，经济实惠，并介绍了一些相关的小常识。本书对每个凉菜按原料、调料、制法进行介绍，特殊的调味料均介绍制作方法，方便读者使用。本书所介绍的菜肴选料常见，操作简便，内容实用，适合广大家庭参考。本书科学实用，易懂好学，一目了然，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供饭馆、洒店经营参考。）
作者： 郭希廉
出版社： 辽宁科技
出版时间： 1987
装帧： 平装
七五品
￥12.00
券
100减20
2024-07-30 上书
加入购物车
立即购买
中国食品 1987年6 5
中国食品 1987年6
中国食品 1987年6
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥5.00
券
100减20
2024-07-17 上书
加入购物车
立即购买
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。） 11
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
作者： 广州大厨
出版社： 广州服务游游学校
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥25.50
券
100减20
2024-08-17 上书
加入购物车
立即购买
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。 18
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。
作者： 侯汉初 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536401778
出版时间： 1987-01
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 265页
九品
￥12.60
券
100减20
2024-11-12 上书
加入购物车
立即购买
川菜筵席大全（由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。） 13
川菜筵席大全（由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。）
川菜筵席大全（由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。）
作者： 侯汉初 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536401778
出版时间： 1987-01
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 265页
九品
￥12.80
券
100减20
2024-11-05 上书
加入购物车
立即购买
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。 18
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。
川菜筵席大全（80年代老菜谱）由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。
作者： 侯汉初 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536401778
出版时间： 1987-01
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 265页
九品
￥12.66
券
100减20
2024-12-28 上书
加入购物车
立即购买
中国南北名菜谱3 鲁菜 川菜 菜谱（本书邀鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 15
中国南北名菜谱3 鲁菜 川菜 菜谱（本书邀鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国南北名菜谱3 鲁菜 川菜 菜谱（本书邀鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1987-01
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥8.00
券
100减20
2024-12-21 上书
加入购物车
立即购买
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 10
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1987-01
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥25.00
券
100减20
2024-08-26 上书
加入购物车
立即购买
川菜赏析（由川菜大厨张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。 11
川菜赏析（由川菜大厨张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
川菜赏析（由川菜大厨张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
作者： 张富儒
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-03
版次： 1
印刷时间： 1987-03
印次： 1
印数： 14千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 106千字
八五品
￥28.00
券
100减20
2024-12-11 上书
加入购物车
立即购买
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。） 10
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
作者： 聂凤乔
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1987-03
版次： 1
印刷时间： 1987-03
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 230千字
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-12-23 上书
加入购物车
立即购买
上一页 1 2 ... 19 20 21 22 23 24 ... 136 137 下一页 到第 页 确定
孔网分类
孔网特色
图书
文创与周边
© 2002-2025 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约
直播中，去观看