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厨师培训教材（修订版）由烹饪名师张仁庆、高小锋编写，本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。）
张仁庆、高小锋 编
金盾出版社
2008-09
八五品
￥36.00
八大菜系丛书 浙菜 苏菜 鲁菜 湘菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜（由中国烹饪协会专家组织八大菜系技师、大师编写，中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。总结并传播中国餐饮业发展态势及取得的成果和经验。）
张廉明、张隼 编著
华夏出版社
1997
八五品
￥150.00
中国名菜点丛书：北京菜点选编、四川菜点选编、广东菜点选编、福建潮州菜点选编、淮扬菜点选编、上海菜点选编、（六册全套合售）1979年，上海科学技术出版社组织当地大饭店的名厨整理出版一套6册的“菜点选编”丛书，没有把潮州菜汇编到《广东菜点选编》一书中去，而是与福建菜合编为《福建潮州菜点选编》。这说明在专家名厨的眼里，潮州菜反而与闽菜存在着更多的共性。
上海华侨饭店 编
上海科学技术出版社
1979-07
八五品
￥128.00
家庭菜点大观（由烹饪大厨祝宝钧编写，本书核心讲述了选编了现代家庭日常进餐、而且宴请待客所需的中西菜肴、其中中西面点和快餐、另外家宴、饮食营养及厨房经验窍门等多方面的实用知识。还有全书分八大部分，而且共收集中西菜点的制作方法1000余例，全 书内容广，容量大，有理论，有实例，并配有插图277幅，彩 照24幅，本书适合于各类家庭应用，也是集体食堂、小型餐馆及烹 饪爱好者难得的参考用书。）
祝宝钧 主编
浙江科学技术出版社
1995
九品
￥12.60
腌泡酱菜大王（由烹饪大厨牛国平编写，中国烹饪协会高级会员、现为国家高级烹调师。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。本书介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。）
牛国平 著
青岛出版社
2016-01
八五品
￥29.80
海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。）
安徽科学技术出版社
安徽科学技术出版社
1990
九品
￥12.80
河鲜烹烧273法（由烹饪大厨徐永胜编写，本书主要介绍了270多种河鲜与海鲜菜的原料配比及烹饪方法。河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对270余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。
徐永胜
安徽科学技术出版社
1991-05
八五品
￥12.80
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
张富儒
四川科学技术出版社
1987-03
八五品
￥28.00
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国大厨
金盾出版社
1997
九品
￥8.00
食客掌故（由烹饪美食专家董伯庸编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
董伯庸
广西师范大学出版社
1992-05
八五品
￥9.80
家常素食制作（功德林素菜谱）80年代老菜谱，由上海市功德林特级厨师罗来耀等四位名师编写，本书共介绍了：冷盆类、爆炒类、炸溜类、烧烤类、蒸炖类、汤羹类、甜菜类、素点类共220个品种。）
大厨
上海科技教育出版社
1984
八五品
￥12.00
张振楣谈吃（张振楣先生从事烹饪工作及中国餐饮文化研究达数十年，具有厚实的专业素养、丰富的餐饮实践经验。他宏观的学术视野和理论创新勇气，以及在上世纪八十年代率先进行的味觉审美理论探索，在餐饮文化界产生了积极的影响。真正的美味都在路边小店，都在乡野之间，同时都是有个性的。那些未经修饰的原生态的美味，才是真正的人间至味。这部由“中国餐饮文化大师”奉献的“家常小炒”集，色、香、味俱全。）
张振楣
中国纺织出版社
2006-10
九品
￥12.00
川味鸡肴100种（由烹饪大厨汪鹤麟编写，在餐馆里有许多烹饪鸡肉的方法。鸡口水的做法是把鸡煮熟，剁碎，浇上调料。这道菜有点像辣椒牛肉。其他红汤鸡做法如重庆烧鸡、麻辣芋儿鸡、鸡公煲等。川菜从未停止过吸收中国各家烹饪之长，对于历史传承下来的官府菜、宫廷菜，少数民族的民族菜和汉族各地的市肆菜，都拿来为我所用。正如川菜烹饪大师蓝光鉴所说：“所谓川味正宗者，是在原有基础上，用南北之秀而自成格局也。”
汪鹤麟
四川科学技术出版社
1987
八五品
￥12.00
巧做野味飞禽150例（近些年来,随着人们物质生活的不断提高,大鱼大肉早已不是只有在年节享受到的菜肴了,人们的消费理念也已经从过去的"吃得饱、吃的好",转变为如今的"吃得健康,吃的时尚"。如今, 俗话说的好，“地上跑的不如水中游的，水中游的不如天上飞的”，这也是为什么成语飞禽走兽的“飞禽”要在“走兽”前面，人们对飞禽的肉的评价明显更高一些。传统农牧业产品已远远不能满足人们食物需要。）
农村读物出版社
农村读物出版社
1992-02
八品
￥9.80
风味特色创新教学菜点（由烹饪名师沈兴龙编写，创新特色菜是每个酒店生存的条件， 有人说：“人无我有，人有我精!把咱们中国菜找几个家常的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的”。 也有人说：“好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，全书详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。）
沈兴龙
中国商业出版社
1992-07
八五品
￥12.00
走进美食林（由美食专家白忠编写，当代美食文化的发展趋势是对食物的口味、口感特别是营养的追求，不仅我国如此，国外也一样。烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，为了吃得可口与健康，不妨走进厨房，走进本书，以自己的智慧与双手创造出完全属于你自己的美食品来，岂不快哉！）
白忠懋 著；谢田甜 插图
上海中医药大学出版社
2001
八五品
￥8.00
美食佳作（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
刘景文 吴国印
辽宁科学技术出版社
1994-10
八五品
￥15.00
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
吴国印
辽宁科学技术出版社
1994-04
九品
￥18.00
烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛团体赛大众筵席赛快餐(套餐)赛作品集（由烹饪大师林则普编写，比赛分团体赛、个人赛、快餐（套餐）赛、大众筵席赛、清真赛五项。参加比赛的有各省、自治区、直辖市和香港特别行政区共29个代表团，227个代表队，各项参赛选手3600多人（次），参赛菜品6099款。学无止境，艺无止境。烹饪作为一种文化，一种科学和艺术，具有丰富的内涵，深奥的机理，无穷的魅力。）
林则普 主编
中国商业出版社
2001
九品
￥28.00
美食杂谈（由美食家白忠懋编写，作品有《老饕侃吃》《美食杂谈》《老馋游记》《走进美食林》当代美食文化的发展趋势是对食物的口味、口感特别是营养的追求，不仅我国如此，国外也一样。烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，为了吃得可口与健康，不妨走进厨房，走进本书，以自己的智慧与双手创造出完全属于你自己的美食品来，岂不快哉！上海科技教育出版社1993年1版1印仅印5500册私藏品佳
白忠懋
上海科技教育出版社
1993-07
九品
￥15.80
好学易做·家常主食（由中国烹饪大师夏金龙主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）
夏金龙 主编
吉林科学技术出版社
2005-01
九品
￥10.00
精选家常主食1088例（由烹饪大厨罗平峰编写，丛书编委会由中国烹饪协会美食营养专业委员会发起并组建。丛书编撰期间，编委会不但根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，使菜保留更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全。经过一年多的精心策划和创作，“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册，每册都有1088道营养菜肴；每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。）
罗平峰
新世界出版社
2010-01
九品
￥12.80
家常主食（由面点师孙晓鹏编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。）
孙晓鹏（YOYO） 编
吉林科学技术出版社
2014-01
九品
￥12.60
家常主食1000样（作者夏金龙：长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。）
夏金龙 主编
吉林科学技术出版社
2005-01
九品
￥9.80
零起点学做家常主食（本书的作者是《学做家常菜》编委会，本书精选500道经典、精致各地地方风味主食面点，详解每一步的制作技巧。主要写的是家常主食的做法，教给从未做过饭的零起点学习制作家常主食，书中精选了500道各地比较经典的主食面点，详细介绍了制作的每个步骤。通过阅读本书，读者可以了解多种家常主食的做法，了解到中国丰富的饮食文化。）
《学做家常菜》编委会 编
吉林科学技术出版社
2010-10
九品
￥11.90
精选家常主食1088例（由中国烹饪协会编著。经过一年多的精心策划和创作，“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册，每册都有1088道营养菜肴；从1数到1088，每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。丛书编撰期间，编委会不但根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，使菜保留更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全。）
中国烹饪协会美食营养专业委员会 编
新世界出版社
2010-01
九品
￥10.00
主食大全（由面点技师董书山编写，一日三餐，主食是每个都必不可少的，多种多样的主食做法，除了具有观赏性之外，还能让人们胃口大开。精选125道好学易做的美味主食，教你如何把主食做得更营养好吃。香喷喷的米饭、面条、包子、点心、匹萨……中西主食经舆荟萃，吃法实惠，而且图文并茂，给你提供最为务实、贴心的制作指导，不仅适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
董书山 编
农村读物出版社
2007-03
九品
￥10.00
河南特色饮食文化（上册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。）
吕世范、樊胜武 主编
中州古籍出版社
2011
八五品
￥18.00
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
刘一正
中国商业出版社
2020-10
九品
￥36.00
烹调问答与实用菜谱（80年代老菜谱，由国家特级厨师王立国总结40年经验编写，全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例，豆腐菜谱100例，肉脏鸡鸭菜谱100例，及其它清真菜谱100例）
王立国
中国展望
1986
九品
￥8.00
清真菜谱（杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。北京西城区伊斯兰协会委员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，注重培养人才，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。
杨国桐
金盾出版社
1996-07
八品
￥10.00
牛羊肉菜家庭制法400例（80年代清真菜谱，牛、羊肉菜在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化的一部分，有着它历史的根源，特别是我国的回族同胞，他们的肉食正是以牛、羊肉为主，称之为“回族食品”，具有浓郁的民族特色，现已成为我国风味流派中不可忽视的一支。牛、羊肉制作主法擅长于熘、爆、烧、煮、炖、扒、烩等多种方法，精心烹制出具有独特风格的食品。如涮羊肉、牛羊肉泡馍、烤全羊等。）
方雅莫难
科学普及出版社
1989-04
八五品
￥29.80
宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。）
宁夏清真烹饪技术培训站
宁夏清真烹饪技术培训站
1992-02
八品
￥68.00
中国清真菜谱 （大厨马石奎同志是一位年逾古稀的北京著名穆斯林厨师，师从楮连祥（清末御膳房厨师），做菜讲究食用效果，操作认真细腻，做出的菜富丽大方，色泽和谐，味道鲜美，主要介绍中国穆斯林饮食及烹调技术的撰述，详述北京市及陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆5个省，各具特殊风味的清真菜点250多种。此书不仅详录了北京及大西北穆斯林菜肴的特异风味与烹制工艺，而且是研究中国各族穆斯林饮食文化和民俗学的重要资料。）
马石奎
民族出版社
1982-09
七五品
￥80.00
清真全羊菜谱（80年代老菜谱，由宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。干炒羊肉丝，西法羊肉，银丝羊肉，铁板里脊片，油爆三样，清煎小牛肉排，干爆羊肉，罐焖牛肉，焖牛舌，炸羊排，烤羊腿，烤全羊等。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。）
王自忠
中国商业出版社
1983-06
八品
￥45.00
中国典故名菜百例续篇（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
孙汉文、张仁庆 编著
中国旅游出版社
1995
八品
￥8.00
中国典故名菜精选（由烹任名师张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
孙汉文、张仁庆 编著
中国旅游出版社
1995
九品
￥8.00
中国名师菜典.第一集（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）中国名师菜典.第一集（此书介绍著名厨师3518名，选编了350余幅名菜图片和菜肴的制作方法。传世佳肴邀您共赏！集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。
张仁庆 主编
经济日报出版社
1994
九品
￥18.80
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
张仁庆
中国轻工业出版社
1995
九五品
￥18.00
百花争艳-全国青年厨师冷拼雕刻大赛获奖作品选(精装本)由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。
张仁庆 主编
辽宁科学技术出版社
1995
九五品
￥25.00
大师秘传 私房菜（由烹饪大师陈志田编写，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨亚洲蓝带白金五星级勋章。本书收录多款令你念念不忘的经典家常菜，让菜谱图书的阅读也成为一种享受。内容组成扎实而有分量，凉菜、热菜、汤煲，全是接地气的家常菜式；单独辟出章节，为正在上学的孩子设计营养早餐，为各种家宴接待设计套餐方案。让家人爱上在家吃饭，有这一本就够了。）
陈志田 编
黑龙江科学技术出版社
2014-12
八五品
￥12.00
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
杨柳 编
湖南科技出版社
2005-05
九品
￥28.00
江苏风味家常菜（由烹饪大厨王作生、张绪华编写，江苏菜主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味构成，在国内外享有盛誉，江苏菜品精美,菜式组合亦有特色除日常饮食和各档次筵席的菜式搭配，讲究层次，各有章法外，还有三类筵席具有独到之处。其一为船宴，其名菜名点亦称船菜船点。其二为斋席，素菜、寺菜一枝独秀，经久不衰。其三为全席，品类颇多，如全鱼席、全蟹席、全鸭席、鳝鱼席等】
王作生、张绪华 著
青岛出版社
2007-04
八五品
￥12.80
贵州特产风味指南（贵州是美食天堂。宫保鸡丁、阳朗辣子鸡、乌江豆腐鱼、凯里酸汤鱼等黔系佳肴色味俱佳、广受欢迎；羊肉粉、牛肉粉、肠旺面、丝娃娃等传统小吃琳琅满目、脍炙人口。贵州不断加速特色旅游餐饮与旅游商品的布局。积极打造青云路夜市街、二七路小吃街等高品质美食街，谋划开展系列美食活动，推出旅游商品减半活动等，为特色旅游餐饮与旅游商品发展创造新机遇。）
贵州人民出版社
贵州人民出版社
1985
九品
￥25.50
家常面点200（由特级面点师张淑菊编写，您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“粗粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就能让您享受面点美味的同时，也增进健康。）
张淑菊
辽宁科学技术出版社
1988-02
九品
￥9.90
大众素菜500种（由烹饪大厨杨凡编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
思霞 蒙梅
中国城市经济社会出版社
1990-11
九品
￥8.00
职工食堂特色菜肴（本书介绍了江苏电力职工食堂的常用菜肴，汇集了江苏各市县具有当地特色的食堂菜品80余道、面点40余道。所选菜肴均为在当地受百姓普遍欢迎并在周边具有一定影响力和生命力的特色菜肴，讲究主辅料科学搭配，营养合理，并严控腌、熏、炸等不健康的加工方式；本书着重介绍了菜肴的选料要求、制作过程和品尝鉴赏要点，是一本具有江苏特色的职工食堂菜单设计和菜肴制作的工具书。）
国网江苏省电力公司后勤学组 编
中国电力出版社
2015-01
八五品
￥12.80
中国名菜谱 ：四大菜系 粤菜 苏菜 鲁菜 川菜 精装 全4册，由广东、四川、山东、江苏烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国大厨
中国财政经济出版社
1994
八五品
￥180.00
中国名菜谱（第一辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。）
食品工业出版社
食品工业出版社
1957-11
八品
￥68.50
中国名菜谱（第二辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。）
食品工业出版社
食品工业出版社
1957-11
八品
￥68.50
厨师培训教材（修订版）由烹饪名师张仁庆、高小锋编写，本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。） 11
厨师培训教材（修订版）由烹饪名师张仁庆、高小锋编写，本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。）
厨师培训教材（修订版）由烹饪名师张仁庆、高小锋编写，本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。）
张仁庆、高小锋 编 / 金盾出版社
八五品
￥36.00
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八大菜系丛书 浙菜 苏菜 鲁菜 湘菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜（由中国烹饪协会专家组织八大菜系技师、大师编写，中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。总结并传播中国餐饮业发展态势及取得的成果和经验。） 15
八大菜系丛书 浙菜 苏菜 鲁菜 湘菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜（由中国烹饪协会专家组织八大菜系技师、大师编写，中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。总结并传播中国餐饮业发展态势及取得的成果和经验。）
八大菜系丛书 浙菜 苏菜 鲁菜 湘菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜（由中国烹饪协会专家组织八大菜系技师、大师编写，中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。总结并传播中国餐饮业发展态势及取得的成果和经验。）
张廉明、张隼 编著 / 华夏出版社
八五品
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中国名菜点丛书：北京菜点选编、四川菜点选编、广东菜点选编、福建潮州菜点选编、淮扬菜点选编、上海菜点选编、（六册全套合售）1979年，上海科学技术出版社组织当地大饭店的名厨整理出版一套6册的“菜点选编”丛书，没有把潮州菜汇编到《广东菜点选编》一书中去，而是与福建菜合编为《福建潮州菜点选编》。这说明在专家名厨的眼里，潮州菜反而与闽菜存在着更多的共性。 13
中国名菜点丛书：北京菜点选编、四川菜点选编、广东菜点选编、福建潮州菜点选编、淮扬菜点选编、上海菜点选编、（六册全套合售）1979年，上海科学技术出版社组织当地大饭店的名厨整理出版一套6册的“菜点选编”丛书，没有把潮州菜汇编到《广东菜点选编》一书中去，而是与福建菜合编为《福建潮州菜点选编》。这说明在专家名厨的眼里，潮州菜反而与闽菜存在着更多的共性。
中国名菜点丛书：北京菜点选编、四川菜点选编、广东菜点选编、福建潮州菜点选编、淮扬菜点选编、上海菜点选编、（六册全套合售）1979年，上海科学技术出版社组织当地大饭店的名厨整理出版一套6册的“菜点选编”丛书，没有把潮州菜汇编到《广东菜点选编》一书中去，而是与福建菜合编为《福建潮州菜点选编》。这说明在专家名厨的眼里，潮州菜反而与闽菜存在着更多的共性。
上海华侨饭店 编 / 上海科学技术出版社
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家庭菜点大观（由烹饪大厨祝宝钧编写，本书核心讲述了选编了现代家庭日常进餐、而且宴请待客所需的中西菜肴、其中中西面点和快餐、另外家宴、饮食营养及厨房经验窍门等多方面的实用知识。还有全书分八大部分，而且共收集中西菜点的制作方法1000余例，全 书内容广，容量大，有理论，有实例，并配有插图277幅，彩 照24幅，本书适合于各类家庭应用，也是集体食堂、小型餐馆及烹 饪爱好者难得的参考用书。） 18
家庭菜点大观（由烹饪大厨祝宝钧编写，本书核心讲述了选编了现代家庭日常进餐、而且宴请待客所需的中西菜肴、其中中西面点和快餐、另外家宴、饮食营养及厨房经验窍门等多方面的实用知识。还有全书分八大部分，而且共收集中西菜点的制作方法1000余例，全 书内容广，容量大，有理论，有实例，并配有插图277幅，彩 照24幅，本书适合于各类家庭应用，也是集体食堂、小型餐馆及烹 饪爱好者难得的参考用书。）
家庭菜点大观（由烹饪大厨祝宝钧编写，本书核心讲述了选编了现代家庭日常进餐、而且宴请待客所需的中西菜肴、其中中西面点和快餐、另外家宴、饮食营养及厨房经验窍门等多方面的实用知识。还有全书分八大部分，而且共收集中西菜点的制作方法1000余例，全 书内容广，容量大，有理论，有实例，并配有插图277幅，彩 照24幅，本书适合于各类家庭应用，也是集体食堂、小型餐馆及烹 饪爱好者难得的参考用书。）
作者： 祝宝钧 主编
出版社： 浙江科学技术出版社
ISBN： 9787534107412
出版时间： 1995
版次： 2
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 761页
九品
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腌泡酱菜大王（由烹饪大厨牛国平编写，中国烹饪协会高级会员、现为国家高级烹调师。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。本书介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。） 14
腌泡酱菜大王（由烹饪大厨牛国平编写，中国烹饪协会高级会员、现为国家高级烹调师。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。本书介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。）
腌泡酱菜大王（由烹饪大厨牛国平编写，中国烹饪协会高级会员、现为国家高级烹调师。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。本书介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。）
作者： 牛国平 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555218401
出版时间： 2016-01
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 288页
八五品
￥29.80
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海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。） 20
海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。）
海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。）
作者： 安徽科学技术出版社
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
九品
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河鲜烹烧273法（由烹饪大厨徐永胜编写，本书主要介绍了270多种河鲜与海鲜菜的原料配比及烹饪方法。河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对270余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。 12
河鲜烹烧273法（由烹饪大厨徐永胜编写，本书主要介绍了270多种河鲜与海鲜菜的原料配比及烹饪方法。河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对270余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。
河鲜烹烧273法（由烹饪大厨徐永胜编写，本书主要介绍了270多种河鲜与海鲜菜的原料配比及烹饪方法。河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对270余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。
作者： 徐永胜
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1991-05
版次： 1
印刷时间： 1991-05
印次： 1
印数： 10.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 144千字
八五品
￥12.80
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川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。 11
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
作者： 张富儒
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-03
版次： 1
印刷时间： 1987-03
印次： 1
印数： 14千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 106千字
八五品
￥28.00
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中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 12
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 中国大厨
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
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食客掌故（由烹饪美食专家董伯庸编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。） 10
食客掌故（由烹饪美食专家董伯庸编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
食客掌故（由烹饪美食专家董伯庸编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
作者： 董伯庸
出版社： 广西师范大学出版社
ISBN： 9787563312801
出版时间： 1992-05
版次： 1
印刷时间： 1992-05
印次： 1
印数： 16千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 69千字
八五品
￥9.80
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家常素食制作（功德林素菜谱）80年代老菜谱，由上海市功德林特级厨师罗来耀等四位名师编写，本书共介绍了：冷盆类、爆炒类、炸溜类、烧烤类、蒸炖类、汤羹类、甜菜类、素点类共220个品种。） 12
家常素食制作（功德林素菜谱）80年代老菜谱，由上海市功德林特级厨师罗来耀等四位名师编写，本书共介绍了：冷盆类、爆炒类、炸溜类、烧烤类、蒸炖类、汤羹类、甜菜类、素点类共220个品种。）
家常素食制作（功德林素菜谱）80年代老菜谱，由上海市功德林特级厨师罗来耀等四位名师编写，本书共介绍了：冷盆类、爆炒类、炸溜类、烧烤类、蒸炖类、汤羹类、甜菜类、素点类共220个品种。）
作者： 大厨
出版社： 上海科技教育出版社
出版时间： 1984
装帧： 平装
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张振楣谈吃（张振楣先生从事烹饪工作及中国餐饮文化研究达数十年，具有厚实的专业素养、丰富的餐饮实践经验。他宏观的学术视野和理论创新勇气，以及在上世纪八十年代率先进行的味觉审美理论探索，在餐饮文化界产生了积极的影响。真正的美味都在路边小店，都在乡野之间，同时都是有个性的。那些未经修饰的原生态的美味，才是真正的人间至味。这部由“中国餐饮文化大师”奉献的“家常小炒”集，色、香、味俱全。） 11
张振楣谈吃（张振楣先生从事烹饪工作及中国餐饮文化研究达数十年，具有厚实的专业素养、丰富的餐饮实践经验。他宏观的学术视野和理论创新勇气，以及在上世纪八十年代率先进行的味觉审美理论探索，在餐饮文化界产生了积极的影响。真正的美味都在路边小店，都在乡野之间，同时都是有个性的。那些未经修饰的原生态的美味，才是真正的人间至味。这部由“中国餐饮文化大师”奉献的“家常小炒”集，色、香、味俱全。）
张振楣谈吃（张振楣先生从事烹饪工作及中国餐饮文化研究达数十年，具有厚实的专业素养、丰富的餐饮实践经验。他宏观的学术视野和理论创新勇气，以及在上世纪八十年代率先进行的味觉审美理论探索，在餐饮文化界产生了积极的影响。真正的美味都在路边小店，都在乡野之间，同时都是有个性的。那些未经修饰的原生态的美味，才是真正的人间至味。这部由“中国餐饮文化大师”奉献的“家常小炒”集，色、香、味俱全。）
作者： 张振楣
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787531720201
出版时间： 2006-10
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
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川味鸡肴100种（由烹饪大厨汪鹤麟编写，在餐馆里有许多烹饪鸡肉的方法。鸡口水的做法是把鸡煮熟，剁碎，浇上调料。这道菜有点像辣椒牛肉。其他红汤鸡做法如重庆烧鸡、麻辣芋儿鸡、鸡公煲等。川菜从未停止过吸收中国各家烹饪之长，对于历史传承下来的官府菜、宫廷菜，少数民族的民族菜和汉族各地的市肆菜，都拿来为我所用。正如川菜烹饪大师蓝光鉴所说：“所谓川味正宗者，是在原有基础上，用南北之秀而自成格局也。” 13
川味鸡肴100种（由烹饪大厨汪鹤麟编写，在餐馆里有许多烹饪鸡肉的方法。鸡口水的做法是把鸡煮熟，剁碎，浇上调料。这道菜有点像辣椒牛肉。其他红汤鸡做法如重庆烧鸡、麻辣芋儿鸡、鸡公煲等。川菜从未停止过吸收中国各家烹饪之长，对于历史传承下来的官府菜、宫廷菜，少数民族的民族菜和汉族各地的市肆菜，都拿来为我所用。正如川菜烹饪大师蓝光鉴所说：“所谓川味正宗者，是在原有基础上，用南北之秀而自成格局也。”
川味鸡肴100种（由烹饪大厨汪鹤麟编写，在餐馆里有许多烹饪鸡肉的方法。鸡口水的做法是把鸡煮熟，剁碎，浇上调料。这道菜有点像辣椒牛肉。其他红汤鸡做法如重庆烧鸡、麻辣芋儿鸡、鸡公煲等。川菜从未停止过吸收中国各家烹饪之长，对于历史传承下来的官府菜、宫廷菜，少数民族的民族菜和汉族各地的市肆菜，都拿来为我所用。正如川菜烹饪大师蓝光鉴所说：“所谓川味正宗者，是在原有基础上，用南北之秀而自成格局也。”
作者： 汪鹤麟
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
开本： 32开
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巧做野味飞禽150例（近些年来,随着人们物质生活的不断提高,大鱼大肉早已不是只有在年节享受到的菜肴了,人们的消费理念也已经从过去的"吃得饱、吃的好",转变为如今的"吃得健康,吃的时尚"。如今, 俗话说的好，“地上跑的不如水中游的，水中游的不如天上飞的”，这也是为什么成语飞禽走兽的“飞禽”要在“走兽”前面，人们对飞禽的肉的评价明显更高一些。传统农牧业产品已远远不能满足人们食物需要。） 11
巧做野味飞禽150例（近些年来,随着人们物质生活的不断提高,大鱼大肉早已不是只有在年节享受到的菜肴了,人们的消费理念也已经从过去的"吃得饱、吃的好",转变为如今的"吃得健康,吃的时尚"。如今, 俗话说的好，“地上跑的不如水中游的，水中游的不如天上飞的”，这也是为什么成语飞禽走兽的“飞禽”要在“走兽”前面，人们对飞禽的肉的评价明显更高一些。传统农牧业产品已远远不能满足人们食物需要。）
巧做野味飞禽150例（近些年来,随着人们物质生活的不断提高,大鱼大肉早已不是只有在年节享受到的菜肴了,人们的消费理念也已经从过去的"吃得饱、吃的好",转变为如今的"吃得健康,吃的时尚"。如今, 俗话说的好，“地上跑的不如水中游的，水中游的不如天上飞的”，这也是为什么成语飞禽走兽的“飞禽”要在“走兽”前面，人们对飞禽的肉的评价明显更高一些。传统农牧业产品已远远不能满足人们食物需要。）
作者： 农村读物出版社
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1992-02
装帧： 平装
八品
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风味特色创新教学菜点（由烹饪名师沈兴龙编写，创新特色菜是每个酒店生存的条件， 有人说：“人无我有，人有我精!把咱们中国菜找几个家常的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的”。 也有人说：“好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，全书详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。） 12
风味特色创新教学菜点（由烹饪名师沈兴龙编写，创新特色菜是每个酒店生存的条件， 有人说：“人无我有，人有我精!把咱们中国菜找几个家常的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的”。 也有人说：“好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，全书详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。）
风味特色创新教学菜点（由烹饪名师沈兴龙编写，创新特色菜是每个酒店生存的条件， 有人说：“人无我有，人有我精!把咱们中国菜找几个家常的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的”。 也有人说：“好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，全书详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。）
作者： 沈兴龙
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504413673
出版时间： 1992-07
版次： 1
印刷时间： 1992-07
印次： 1
印数： 11千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 261千字
八五品
￥12.00
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走进美食林（由美食专家白忠编写，当代美食文化的发展趋势是对食物的口味、口感特别是营养的追求，不仅我国如此，国外也一样。烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，为了吃得可口与健康，不妨走进厨房，走进本书，以自己的智慧与双手创造出完全属于你自己的美食品来，岂不快哉！） 11
走进美食林（由美食专家白忠编写，当代美食文化的发展趋势是对食物的口味、口感特别是营养的追求，不仅我国如此，国外也一样。烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，为了吃得可口与健康，不妨走进厨房，走进本书，以自己的智慧与双手创造出完全属于你自己的美食品来，岂不快哉！）
走进美食林（由美食专家白忠编写，当代美食文化的发展趋势是对食物的口味、口感特别是营养的追求，不仅我国如此，国外也一样。烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，为了吃得可口与健康，不妨走进厨房，走进本书，以自己的智慧与双手创造出完全属于你自己的美食品来，岂不快哉！）
作者： 白忠懋 著；谢田甜 插图
出版社： 上海中医药大学出版社
ISBN： 9787810105668
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 227页
八五品
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美食佳作（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。 18
美食佳作（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
美食佳作（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
作者： 刘景文 吴国印
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1994-10
装帧： 平装
八五品
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中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。 15
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
作者： 吴国印
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1994-04
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥18.00
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烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛团体赛大众筵席赛快餐(套餐)赛作品集（由烹饪大师林则普编写，比赛分团体赛、个人赛、快餐（套餐）赛、大众筵席赛、清真赛五项。参加比赛的有各省、自治区、直辖市和香港特别行政区共29个代表团，227个代表队，各项参赛选手3600多人（次），参赛菜品6099款。学无止境，艺无止境。烹饪作为一种文化，一种科学和艺术，具有丰富的内涵，深奥的机理，无穷的魅力。） 13
烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛团体赛大众筵席赛快餐(套餐)赛作品集（由烹饪大师林则普编写，比赛分团体赛、个人赛、快餐（套餐）赛、大众筵席赛、清真赛五项。参加比赛的有各省、自治区、直辖市和香港特别行政区共29个代表团，227个代表队，各项参赛选手3600多人（次），参赛菜品6099款。学无止境，艺无止境。烹饪作为一种文化，一种科学和艺术，具有丰富的内涵，深奥的机理，无穷的魅力。）
烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛团体赛大众筵席赛快餐(套餐)赛作品集（由烹饪大师林则普编写，比赛分团体赛、个人赛、快餐（套餐）赛、大众筵席赛、清真赛五项。参加比赛的有各省、自治区、直辖市和香港特别行政区共29个代表团，227个代表队，各项参赛选手3600多人（次），参赛菜品6099款。学无止境，艺无止境。烹饪作为一种文化，一种科学和艺术，具有丰富的内涵，深奥的机理，无穷的魅力。）
作者： 林则普 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504443830
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 大16开
页数： 152页
九品
￥28.00
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美食杂谈（由美食家白忠懋编写，作品有《老饕侃吃》《美食杂谈》《老馋游记》《走进美食林》当代美食文化的发展趋势是对食物的口味、口感特别是营养的追求，不仅我国如此，国外也一样。烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，为了吃得可口与健康，不妨走进厨房，走进本书，以自己的智慧与双手创造出完全属于你自己的美食品来，岂不快哉！上海科技教育出版社1993年1版1印仅印5500册私藏品佳 13
美食杂谈（由美食家白忠懋编写，作品有《老饕侃吃》《美食杂谈》《老馋游记》《走进美食林》当代美食文化的发展趋势是对食物的口味、口感特别是营养的追求，不仅我国如此，国外也一样。烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，为了吃得可口与健康，不妨走进厨房，走进本书，以自己的智慧与双手创造出完全属于你自己的美食品来，岂不快哉！上海科技教育出版社1993年1版1印仅印5500册私藏品佳
美食杂谈（由美食家白忠懋编写，作品有《老饕侃吃》《美食杂谈》《老馋游记》《走进美食林》当代美食文化的发展趋势是对食物的口味、口感特别是营养的追求，不仅我国如此，国外也一样。烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，为了吃得可口与健康，不妨走进厨房，走进本书，以自己的智慧与双手创造出完全属于你自己的美食品来，岂不快哉！上海科技教育出版社1993年1版1印仅印5500册私藏品佳
作者： 白忠懋
出版社： 上海科技教育出版社
ISBN： 9787542807045
出版时间： 1993-07
版次： 1
印刷时间： 1993-07
印次： 1
印数： 5.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 210千字
九品
￥15.80
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好学易做·家常主食（由中国烹饪大师夏金龙主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。） 16
好学易做·家常主食（由中国烹饪大师夏金龙主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）
好学易做·家常主食（由中国烹饪大师夏金龙主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）
作者： 夏金龙 主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538430660
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 302页
字数： 260千字
九品
￥10.00
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精选家常主食1088例（由烹饪大厨罗平峰编写，丛书编委会由中国烹饪协会美食营养专业委员会发起并组建。丛书编撰期间，编委会不但根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，使菜保留更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全。经过一年多的精心策划和创作，“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册，每册都有1088道营养菜肴；每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。） 15
精选家常主食1088例（由烹饪大厨罗平峰编写，丛书编委会由中国烹饪协会美食营养专业委员会发起并组建。丛书编撰期间，编委会不但根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，使菜保留更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全。经过一年多的精心策划和创作，“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册，每册都有1088道营养菜肴；每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。）
精选家常主食1088例（由烹饪大厨罗平峰编写，丛书编委会由中国烹饪协会美食营养专业委员会发起并组建。丛书编撰期间，编委会不但根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，使菜保留更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全。经过一年多的精心策划和创作，“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册，每册都有1088道营养菜肴；每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。）
作者： 罗平峰
出版社： 新世界出版社
ISBN： 9787801872401
出版时间： 2010-01
版次： 1
印刷时间： 2010-01
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 212千字
九品
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家常主食（由面点师孙晓鹏编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。） 15
家常主食（由面点师孙晓鹏编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。）
家常主食（由面点师孙晓鹏编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。）
作者： 孙晓鹏（YOYO） 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538472493
出版时间： 2014-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 271页
字数： 256千字
九品
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家常主食1000样（作者夏金龙：长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。） 12
家常主食1000样（作者夏金龙：长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。）
家常主食1000样（作者夏金龙：长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。）
作者： 夏金龙 主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538430660
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 302页
字数： 260千字
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￥9.80
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零起点学做家常主食（本书的作者是《学做家常菜》编委会，本书精选500道经典、精致各地地方风味主食面点，详解每一步的制作技巧。主要写的是家常主食的做法，教给从未做过饭的零起点学习制作家常主食，书中精选了500道各地比较经典的主食面点，详细介绍了制作的每个步骤。通过阅读本书，读者可以了解多种家常主食的做法，了解到中国丰富的饮食文化。） 13
零起点学做家常主食（本书的作者是《学做家常菜》编委会，本书精选500道经典、精致各地地方风味主食面点，详解每一步的制作技巧。主要写的是家常主食的做法，教给从未做过饭的零起点学习制作家常主食，书中精选了500道各地比较经典的主食面点，详细介绍了制作的每个步骤。通过阅读本书，读者可以了解多种家常主食的做法，了解到中国丰富的饮食文化。）
零起点学做家常主食（本书的作者是《学做家常菜》编委会，本书精选500道经典、精致各地地方风味主食面点，详解每一步的制作技巧。主要写的是家常主食的做法，教给从未做过饭的零起点学习制作家常主食，书中精选了500道各地比较经典的主食面点，详细介绍了制作的每个步骤。通过阅读本书，读者可以了解多种家常主食的做法，了解到中国丰富的饮食文化。）
作者： 《学做家常菜》编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538449730
出版时间： 2010-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 188页
字数： 200千字
九品
￥11.90
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精选家常主食1088例（由中国烹饪协会编著。经过一年多的精心策划和创作，“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册，每册都有1088道营养菜肴；从1数到1088，每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。丛书编撰期间，编委会不但根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，使菜保留更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全。） 14
精选家常主食1088例（由中国烹饪协会编著。经过一年多的精心策划和创作，“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册，每册都有1088道营养菜肴；从1数到1088，每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。丛书编撰期间，编委会不但根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，使菜保留更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全。）
精选家常主食1088例（由中国烹饪协会编著。经过一年多的精心策划和创作，“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册，每册都有1088道营养菜肴；从1数到1088，每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。丛书编撰期间，编委会不但根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，使菜保留更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全。）
作者： 中国烹饪协会美食营养专业委员会 编
出版社： 新世界出版社
ISBN： 9787801872401
出版时间： 2010-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 221页
字数： 212千字
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主食大全（由面点技师董书山编写，一日三餐，主食是每个都必不可少的，多种多样的主食做法，除了具有观赏性之外，还能让人们胃口大开。精选125道好学易做的美味主食，教你如何把主食做得更营养好吃。香喷喷的米饭、面条、包子、点心、匹萨……中西主食经舆荟萃，吃法实惠，而且图文并茂，给你提供最为务实、贴心的制作指导，不仅适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。） 11
主食大全（由面点技师董书山编写，一日三餐，主食是每个都必不可少的，多种多样的主食做法，除了具有观赏性之外，还能让人们胃口大开。精选125道好学易做的美味主食，教你如何把主食做得更营养好吃。香喷喷的米饭、面条、包子、点心、匹萨……中西主食经舆荟萃，吃法实惠，而且图文并茂，给你提供最为务实、贴心的制作指导，不仅适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
主食大全（由面点技师董书山编写，一日三餐，主食是每个都必不可少的，多种多样的主食做法，除了具有观赏性之外，还能让人们胃口大开。精选125道好学易做的美味主食，教你如何把主食做得更营养好吃。香喷喷的米饭、面条、包子、点心、匹萨……中西主食经舆荟萃，吃法实惠，而且图文并茂，给你提供最为务实、贴心的制作指导，不仅适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
作者： 董书山 编
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504849656
出版时间： 2007-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 79页
字数： 80千字
九品
￥10.00
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河南特色饮食文化（上册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。） 16
河南特色饮食文化（上册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。）
河南特色饮食文化（上册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。）
作者： 吕世范、樊胜武 主编
出版社： 中州古籍出版社
ISBN： 9787534835858
出版时间： 2011
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 其他
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兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。） 14
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
作者： 刘一正
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787520812528
出版时间： 2020-10
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 轻型纸
页数： 136页
字数： 126千字
九品
￥36.00
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烹调问答与实用菜谱（80年代老菜谱，由国家特级厨师王立国总结40年经验编写，全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例，豆腐菜谱100例，肉脏鸡鸭菜谱100例，及其它清真菜谱100例） 16
烹调问答与实用菜谱（80年代老菜谱，由国家特级厨师王立国总结40年经验编写，全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例，豆腐菜谱100例，肉脏鸡鸭菜谱100例，及其它清真菜谱100例）
烹调问答与实用菜谱（80年代老菜谱，由国家特级厨师王立国总结40年经验编写，全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例，豆腐菜谱100例，肉脏鸡鸭菜谱100例，及其它清真菜谱100例）
作者： 王立国
出版社： 中国展望
出版时间： 1986
装帧： 平装
九品
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清真菜谱（杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。北京西城区伊斯兰协会委员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，注重培养人才，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。 13
清真菜谱（杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。北京西城区伊斯兰协会委员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，注重培养人才，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。
清真菜谱（杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。北京西城区伊斯兰协会委员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，注重培养人才，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。
作者： 杨国桐
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-07
装帧： 平装
八品
￥10.00
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牛羊肉菜家庭制法400例（80年代清真菜谱，牛、羊肉菜在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化的一部分，有着它历史的根源，特别是我国的回族同胞，他们的肉食正是以牛、羊肉为主，称之为“回族食品”，具有浓郁的民族特色，现已成为我国风味流派中不可忽视的一支。牛、羊肉制作主法擅长于熘、爆、烧、煮、炖、扒、烩等多种方法，精心烹制出具有独特风格的食品。如涮羊肉、牛羊肉泡馍、烤全羊等。） 13
牛羊肉菜家庭制法400例（80年代清真菜谱，牛、羊肉菜在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化的一部分，有着它历史的根源，特别是我国的回族同胞，他们的肉食正是以牛、羊肉为主，称之为“回族食品”，具有浓郁的民族特色，现已成为我国风味流派中不可忽视的一支。牛、羊肉制作主法擅长于熘、爆、烧、煮、炖、扒、烩等多种方法，精心烹制出具有独特风格的食品。如涮羊肉、牛羊肉泡馍、烤全羊等。）
牛羊肉菜家庭制法400例（80年代清真菜谱，牛、羊肉菜在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化的一部分，有着它历史的根源，特别是我国的回族同胞，他们的肉食正是以牛、羊肉为主，称之为“回族食品”，具有浓郁的民族特色，现已成为我国风味流派中不可忽视的一支。牛、羊肉制作主法擅长于熘、爆、烧、煮、炖、扒、烩等多种方法，精心烹制出具有独特风格的食品。如涮羊肉、牛羊肉泡馍、烤全羊等。）
作者： 方雅莫难
出版社： 科学普及出版社
ISBN： 9787110011102
出版时间： 1989-04
版次： 1
印刷时间： 1994-09
印次： 2
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 190千字
八五品
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宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。） 11
宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。）
宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。）
作者： 宁夏清真烹饪技术培训站
出版社： 宁夏清真烹饪技术培训站
出版时间： 1992-02
装帧： 平装
八品
￥68.00
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中国清真菜谱 （大厨马石奎同志是一位年逾古稀的北京著名穆斯林厨师，师从楮连祥（清末御膳房厨师），做菜讲究食用效果，操作认真细腻，做出的菜富丽大方，色泽和谐，味道鲜美，主要介绍中国穆斯林饮食及烹调技术的撰述，详述北京市及陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆5个省，各具特殊风味的清真菜点250多种。此书不仅详录了北京及大西北穆斯林菜肴的特异风味与烹制工艺，而且是研究中国各族穆斯林饮食文化和民俗学的重要资料。） 18
中国清真菜谱 （大厨马石奎同志是一位年逾古稀的北京著名穆斯林厨师，师从楮连祥（清末御膳房厨师），做菜讲究食用效果，操作认真细腻，做出的菜富丽大方，色泽和谐，味道鲜美，主要介绍中国穆斯林饮食及烹调技术的撰述，详述北京市及陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆5个省，各具特殊风味的清真菜点250多种。此书不仅详录了北京及大西北穆斯林菜肴的特异风味与烹制工艺，而且是研究中国各族穆斯林饮食文化和民俗学的重要资料。）
中国清真菜谱 （大厨马石奎同志是一位年逾古稀的北京著名穆斯林厨师，师从楮连祥（清末御膳房厨师），做菜讲究食用效果，操作认真细腻，做出的菜富丽大方，色泽和谐，味道鲜美，主要介绍中国穆斯林饮食及烹调技术的撰述，详述北京市及陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆5个省，各具特殊风味的清真菜点250多种。此书不仅详录了北京及大西北穆斯林菜肴的特异风味与烹制工艺，而且是研究中国各族穆斯林饮食文化和民俗学的重要资料。）
作者： 马石奎
出版社： 民族出版社
出版时间： 1982-09
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥80.00
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清真全羊菜谱（80年代老菜谱，由宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。干炒羊肉丝，西法羊肉，银丝羊肉，铁板里脊片，油爆三样，清煎小牛肉排，干爆羊肉，罐焖牛肉，焖牛舌，炸羊排，烤羊腿，烤全羊等。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。） 19
清真全羊菜谱（80年代老菜谱，由宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。干炒羊肉丝，西法羊肉，银丝羊肉，铁板里脊片，油爆三样，清煎小牛肉排，干爆羊肉，罐焖牛肉，焖牛舌，炸羊排，烤羊腿，烤全羊等。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。）
清真全羊菜谱（80年代老菜谱，由宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。干炒羊肉丝，西法羊肉，银丝羊肉，铁板里脊片，油爆三样，清煎小牛肉排，干爆羊肉，罐焖牛肉，焖牛舌，炸羊排，烤羊腿，烤全羊等。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。）
作者： 王自忠
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1983-06
装帧： 平装
八品
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中国典故名菜百例续篇（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。） 12
中国典故名菜百例续篇（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
中国典故名菜百例续篇（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
作者： 孙汉文、张仁庆 编著
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503211294
出版时间： 1995
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 137页
八品
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中国典故名菜精选（由烹任名师张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。） 13
中国典故名菜精选（由烹任名师张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
中国典故名菜精选（由烹任名师张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
作者： 孙汉文、张仁庆 编著
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503211423
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 142页
九品
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中国名师菜典.第一集（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）中国名师菜典.第一集（此书介绍著名厨师3518名，选编了350余幅名菜图片和菜肴的制作方法。传世佳肴邀您共赏！集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。 9
中国名师菜典.第一集（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）中国名师菜典.第一集（此书介绍著名厨师3518名，选编了350余幅名菜图片和菜肴的制作方法。传世佳肴邀您共赏！集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。
中国名师菜典.第一集（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）中国名师菜典.第一集（此书介绍著名厨师3518名，选编了350余幅名菜图片和菜肴的制作方法。传世佳肴邀您共赏！集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。
张仁庆 主编 / 经济日报出版社
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锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。） 11
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
作者： 张仁庆
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
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百花争艳-全国青年厨师冷拼雕刻大赛获奖作品选(精装本)由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。 10
百花争艳-全国青年厨师冷拼雕刻大赛获奖作品选(精装本)由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。
百花争艳-全国青年厨师冷拼雕刻大赛获奖作品选(精装本)由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。
张仁庆 主编 / 辽宁科学技术出版社
九五品
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大师秘传 私房菜（由烹饪大师陈志田编写，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨亚洲蓝带白金五星级勋章。本书收录多款令你念念不忘的经典家常菜，让菜谱图书的阅读也成为一种享受。内容组成扎实而有分量，凉菜、热菜、汤煲，全是接地气的家常菜式；单独辟出章节，为正在上学的孩子设计营养早餐，为各种家宴接待设计套餐方案。让家人爱上在家吃饭，有这一本就够了。） 14
大师秘传 私房菜（由烹饪大师陈志田编写，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨亚洲蓝带白金五星级勋章。本书收录多款令你念念不忘的经典家常菜，让菜谱图书的阅读也成为一种享受。内容组成扎实而有分量，凉菜、热菜、汤煲，全是接地气的家常菜式；单独辟出章节，为正在上学的孩子设计营养早餐，为各种家宴接待设计套餐方案。让家人爱上在家吃饭，有这一本就够了。）
大师秘传 私房菜（由烹饪大师陈志田编写，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨亚洲蓝带白金五星级勋章。本书收录多款令你念念不忘的经典家常菜，让菜谱图书的阅读也成为一种享受。内容组成扎实而有分量，凉菜、热菜、汤煲，全是接地气的家常菜式；单独辟出章节，为正在上学的孩子设计营养早餐，为各种家宴接待设计套餐方案。让家人爱上在家吃饭，有这一本就够了。）
陈志田 编 / 黑龙江科学技术出版社
八五品
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第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。 13
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
作者： 杨柳 编
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535739513
出版时间： 2005-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 216页
九品
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江苏风味家常菜（由烹饪大厨王作生、张绪华编写，江苏菜主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味构成，在国内外享有盛誉，江苏菜品精美,菜式组合亦有特色除日常饮食和各档次筵席的菜式搭配，讲究层次，各有章法外，还有三类筵席具有独到之处。其一为船宴，其名菜名点亦称船菜船点。其二为斋席，素菜、寺菜一枝独秀，经久不衰。其三为全席，品类颇多，如全鱼席、全蟹席、全鸭席、鳝鱼席等】 13
江苏风味家常菜（由烹饪大厨王作生、张绪华编写，江苏菜主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味构成，在国内外享有盛誉，江苏菜品精美,菜式组合亦有特色除日常饮食和各档次筵席的菜式搭配，讲究层次，各有章法外，还有三类筵席具有独到之处。其一为船宴，其名菜名点亦称船菜船点。其二为斋席，素菜、寺菜一枝独秀，经久不衰。其三为全席，品类颇多，如全鱼席、全蟹席、全鸭席、鳝鱼席等】
江苏风味家常菜（由烹饪大厨王作生、张绪华编写，江苏菜主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味构成，在国内外享有盛誉，江苏菜品精美,菜式组合亦有特色除日常饮食和各档次筵席的菜式搭配，讲究层次，各有章法外，还有三类筵席具有独到之处。其一为船宴，其名菜名点亦称船菜船点。其二为斋席，素菜、寺菜一枝独秀，经久不衰。其三为全席，品类颇多，如全鱼席、全蟹席、全鸭席、鳝鱼席等】
作者： 王作生、张绪华 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543629264
出版时间： 2007-04
版次： 3
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 139页
八五品
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贵州特产风味指南（贵州是美食天堂。宫保鸡丁、阳朗辣子鸡、乌江豆腐鱼、凯里酸汤鱼等黔系佳肴色味俱佳、广受欢迎；羊肉粉、牛肉粉、肠旺面、丝娃娃等传统小吃琳琅满目、脍炙人口。贵州不断加速特色旅游餐饮与旅游商品的布局。积极打造青云路夜市街、二七路小吃街等高品质美食街，谋划开展系列美食活动，推出旅游商品减半活动等，为特色旅游餐饮与旅游商品发展创造新机遇。） 14
贵州特产风味指南（贵州是美食天堂。宫保鸡丁、阳朗辣子鸡、乌江豆腐鱼、凯里酸汤鱼等黔系佳肴色味俱佳、广受欢迎；羊肉粉、牛肉粉、肠旺面、丝娃娃等传统小吃琳琅满目、脍炙人口。贵州不断加速特色旅游餐饮与旅游商品的布局。积极打造青云路夜市街、二七路小吃街等高品质美食街，谋划开展系列美食活动，推出旅游商品减半活动等，为特色旅游餐饮与旅游商品发展创造新机遇。）
贵州特产风味指南（贵州是美食天堂。宫保鸡丁、阳朗辣子鸡、乌江豆腐鱼、凯里酸汤鱼等黔系佳肴色味俱佳、广受欢迎；羊肉粉、牛肉粉、肠旺面、丝娃娃等传统小吃琳琅满目、脍炙人口。贵州不断加速特色旅游餐饮与旅游商品的布局。积极打造青云路夜市街、二七路小吃街等高品质美食街，谋划开展系列美食活动，推出旅游商品减半活动等，为特色旅游餐饮与旅游商品发展创造新机遇。）
作者： 贵州人民出版社
出版社： 贵州人民出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
九品
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家常面点200（由特级面点师张淑菊编写，您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“粗粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就能让您享受面点美味的同时，也增进健康。） 13
家常面点200（由特级面点师张淑菊编写，您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“粗粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就能让您享受面点美味的同时，也增进健康。）
家常面点200（由特级面点师张淑菊编写，您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“粗粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就能让您享受面点美味的同时，也增进健康。）
作者： 张淑菊
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1988-02
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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大众素菜500种（由烹饪大厨杨凡编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 14
大众素菜500种（由烹饪大厨杨凡编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
大众素菜500种（由烹饪大厨杨凡编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 思霞 蒙梅
出版社： 中国城市经济社会出版社
出版时间： 1990-11
装帧： 平装
九品
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职工食堂特色菜肴（本书介绍了江苏电力职工食堂的常用菜肴，汇集了江苏各市县具有当地特色的食堂菜品80余道、面点40余道。所选菜肴均为在当地受百姓普遍欢迎并在周边具有一定影响力和生命力的特色菜肴，讲究主辅料科学搭配，营养合理，并严控腌、熏、炸等不健康的加工方式；本书着重介绍了菜肴的选料要求、制作过程和品尝鉴赏要点，是一本具有江苏特色的职工食堂菜单设计和菜肴制作的工具书。） 12
职工食堂特色菜肴（本书介绍了江苏电力职工食堂的常用菜肴，汇集了江苏各市县具有当地特色的食堂菜品80余道、面点40余道。所选菜肴均为在当地受百姓普遍欢迎并在周边具有一定影响力和生命力的特色菜肴，讲究主辅料科学搭配，营养合理，并严控腌、熏、炸等不健康的加工方式；本书着重介绍了菜肴的选料要求、制作过程和品尝鉴赏要点，是一本具有江苏特色的职工食堂菜单设计和菜肴制作的工具书。）
职工食堂特色菜肴（本书介绍了江苏电力职工食堂的常用菜肴，汇集了江苏各市县具有当地特色的食堂菜品80余道、面点40余道。所选菜肴均为在当地受百姓普遍欢迎并在周边具有一定影响力和生命力的特色菜肴，讲究主辅料科学搭配，营养合理，并严控腌、熏、炸等不健康的加工方式；本书着重介绍了菜肴的选料要求、制作过程和品尝鉴赏要点，是一本具有江苏特色的职工食堂菜单设计和菜肴制作的工具书。）
国网江苏省电力公司后勤学组 编 / 中国电力出版社
八五品
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中国名菜谱 ：四大菜系 粤菜 苏菜 鲁菜 川菜 精装 全4册，由广东、四川、山东、江苏烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 18
中国名菜谱 ：四大菜系 粤菜 苏菜 鲁菜 川菜 精装 全4册，由广东、四川、山东、江苏烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 ：四大菜系 粤菜 苏菜 鲁菜 川菜 精装 全4册，由广东、四川、山东、江苏烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 中国大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1994
装帧： 精装
八五品
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中国名菜谱（第一辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。） 10
中国名菜谱（第一辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。）
中国名菜谱（第一辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。）
作者： 食品工业出版社
出版社： 食品工业出版社
出版时间： 1957-11
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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中国名菜谱（第二辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。） 10
中国名菜谱（第二辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。）
中国名菜谱（第二辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。）
作者： 食品工业出版社
出版社： 食品工业出版社
出版时间： 1957-11
装帧： 平装
开本： 32开
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