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中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
四川大厨
中国财政经济出版社
1991
八五品
￥55.00
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（由云南省烹饪协会编写，如果说滇菜文化是从彩云之南铺向全国乃至全世界的美妙画卷，那么，那些掌勺烹调、薪火相传的滇菜大师就是描绘这迷人画卷的作画高手。那么，你知道有名的滇菜大师有哪些吗？这本书一一为你介绍各位名师们。）
云南省烹饪协会 主编
云南人民出版社
2008
九品
￥55.00
烹饪秘诀（由四川烹饪名师张致强编写，选取川菜中158种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点。
张致强 编著
四川科学技术出版社
2001
九品
￥55.00
中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）
任家常 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥55.00
扬州菜点教材选编1-2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
江苏省扬州商业技工学校
江苏省扬州商业技工学校
1983-04
八品
￥55.00
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
四川大厨
中国财政经济出版社
1991
九品
￥55.00
中国菜谱大全（由烹饪名师刘凤桐编写，精选的上万道菜品，汇集了我国东南西北名菜精华，融合了各地或甜或辣的不同口味，讲解了生活中常用的烹饪技术，介绍了健康科学的饮食方法，旨在打造一部内容最全、操作简单、方便实用、经济又实惠的菜谱书，教你烹饪出色香味俱全的家常美食，书中所选菜例皆为简单菜式，原料、配料和做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，好学易做，随查随用。）
刘凤桐 著
天津科学技术出版社
2014-04
八五品
￥55.00
中国烹饪 2001年1—10月
中国烹饪
中国烹饪
2001
九品
￥55.00
烹调知识2011年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11 十一本合售
烹调知识
烹调知识
2012
九五品
￥55.00
新潮广东菜.(一) (二）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌
广东科技出版社
2000-09
九品
￥55.00
西宁菜谱
西宁市饮食服务公司
青海人民出版社
1993-06
九品
￥55.00
中国名优小吃集锦（由陕西烹饪大师李常友编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。该书力求实用性为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通小吃一千余种，作为参考使用。）
李常友 编
陕西科学技术出版社
2005-02
八五品
￥55.00
百年传奇哈埠菜（百年龙江菜、哈尔滨老菜谱）由烹饪大厨吴光启编写，在中国烹饪大师、国家一级评委：张金春、石长波、那世荣、刘训龙、王国海、刘振华的认真细致评选下，本次“哈埠特色菜”厨艺大赛评出了哈埠十大风味小吃、哈埠十大特色名菜和哈埠十大经典名菜。哈埠特色菜扎根黑土地，或选用本土食材，或沿用传统的烹饪手法，是哈尔滨旅游文化的一张特色名片，本次“哈埠特色菜”厨艺大赛为全省旅游产业发展大会增添了光彩。）
吴光启 编著
黑龙江科学技术出版社
2013-03
九品
￥55.00
东方美食，烹饪艺术家2010年15-12期
不详
2007
九五品
￥55.00
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
四川大厨
中国财政经济出版社
1991
九品
￥55.80
食品加工技术、工艺和配方大全（上中下）本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、食用方法等，进行了介绍。并且提供了丰富的应用实例。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及广大城乡家庭烹饪爱好者阅读。）
刘宝家,李素梅,柳东
科学技术文献出版社
1993-08
九品
￥55.80
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
西宁市饮食服务公司
青海人民出版社
1993-06
八五品
￥55.80
徽菜（80年代老菜谱，一版一印）徽菜历史悠久，烹饪技艺精湛，是我国著名的八大菜系之一，它擅长于烹制山珍野味，讲究火功，菜品美雅鲜醇，具有浓厚的山区风味特色。收入本书的108个菜品中，以传统风味菜为主，兼顾了部分创新菜。每个菜品的投料数量、制作方法和成品风味特点，文字记叙详细，本书由李家祥、倪茂福执笔，根据从事五、六十年徽菜烹调实践的老厨师程灶奎、程灶有兄弟及他们的徒弟汪志祥、陈观高口述整理。）
安徽省饮食服务公司
安徽科学技术出版社
1983-08
八五品
￥55.80
新潮广东菜（一、二）二本合售（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2000
九品
￥55.80
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
四川大厨
中国财政经济出版社
1991
九品
￥56.00
卢永良烹饪艺术（大厨卢永良，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北经济学院任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”“高级烹饪技师”“高级经营师”“全国百名技术能手”“湖北省特等劳动模范”等称号。应邀东渡日本讲学，去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺，法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书，此外还担任了中国烹饪协会常务理事，湖北省烹饪协会副会长，）
卢永良 著
辽宁科学技术出版社
2001
八五品
￥56.00
黄金卤味50种--50道经典卤味制作大揭密（由烹饪名厨陈富春编写，本书分为三个篇章：“经典卤味”、“小吃卤味”、“也是卤味”。“经典卤味”中用各种不同的卤包来制作好吃的卤味，不过书中所列举的卤味菜肴只是做为示范参考，所以当你做好一锅蚝油辣味卤汁后，也可以将书中本来使用万用卤汁来卤制的食材，利用蚝油辣味卤汁来卤制，“小吃卤味”中介绍东山鸭头、大溪豆干、阿婆铁蛋等利用卤包制作的各地小吃。）
郑元魁
汕头大学出版社
2004-03
九品
￥56.00
新林区志
编辑部
中国文史出版社
1990-12
九品
￥56.00
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
西宁市饮食服务公司
青海人民出版社
1993-06
八五品
￥56.00
（4本合售）魅力新疆系列丛书：风情新疆 味道新疆 壮美新疆 亚欧之间，为了让国内外的广大读者了解一个立体的、鲜活的、开放的新疆，我们编辑出版了这套“魅力新疆”丛书。分别介绍新疆10个方面的基本情况。希望本丛书能带您展开一段“魅力新疆”之旅。新疆有数不清的名胜古迹，有充满传奇色彩的历史故事，有灿烂的民族文化、浓郁的民族风情、这里地处欧亚大陆腹地，有独特的自然条件，地形多种多样，菜肴风味独特。）
古丽巴哈尔·买买提尼亚孜 著
五洲传播出版社
2014-08
九品
￥56.00
今日川菜（珍藏版）〔四川餐饮指南·大16开硬精装本〕“川菜的发展史就是一部融合创新的历史，集纳四方口味，取材于当地多样食材，味型丰富。”身为川菜厨师，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力，风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海。“食在中国，味在四川。”除遍布街头巷尾的美食之外，成都还拥有无数专业的美食机构、优秀厨师，更被联合国教科文组织授予“美食之都”称号。
四川省流通行业办公室
四川省烹饪协会
2001-09
八五品
￥56.00
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
西宁饮食公司
青海人民
1988
八品
￥56.00
湘菜人任伟政（中国烹饪大师、湘菜大师任伟政几十年的湘菜烹饪生涯中，任伟政发明了不少菜式，获得了不少荣誉。1990年，他参加第一届旅游系统服务技能比赛获一等奖，并被授予“湖南省技术能手”称号；1993年获全国第三届烹饪大赛两枚银牌；1997年湖南省第三届烹饪技能比赛获一金两银；1999年又获全国第四届烹饪大赛金铜奖牌各一枚。不论什么赛事，他总能凭借推陈出新摘夺桂冠。）
袁莎
湖南科技出版社
2022-10
九五品
￥56.00
传统食品配方 烹饪技术（食堂工作学习资料）（因年代久远，内页有个别字不清楚及修改、划痕、折角、水渍、油渍、破损等情况，请谨慎下单。无五年工作经验，请勿下单。内有200种菜肴，50种面点制作方法。详见书影）
生活管理处
鞍山生活管理处
八品
￥56.00
中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。
蓝勇
四川文艺出版社
2019-09
九品
￥56.00
孔府美食【签名本】由烹饪大厨赵建民编写，孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府烹饪，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。 孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。）
赵建民
中国轻工业出版社
1992-10
九五品
￥56.00
金陵经典美食 金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、肥而不腻、在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲天下”之美誉。
金陵饭店
江苏凤凰美术出版社
2018
九品
￥56.00
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
四川大厨
中国财政经济出版社
1991
九品
￥56.50
烹饪教材（前有主席语录，烹调部分,面食技术,内部试用教材） 两本合售（书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
六所财贸
吉林六所财贸学校
1975
七五品
￥58.00
圣洁长白
金永彪
现代出版社
2014-01
全新
￥58.00
徐州饮食概论（由烹饪大师张涛、钱峰编写，本科学历，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。本书简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也推出了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也作了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，增强徐州饮食文化的诱惑力。
张涛、钱峰 著
中国商业出版社
2020-07
九五品
￥58.00
列宁选集 四册 精装（由中共中央马克思恩格斯列宁斯大林作译局编写。本书选编列宁1894年至1907年期间，从投身革命初期到俄国第一次民主革命时期的著作27篇。革命胜利后，列宁当选为第一届苏维埃政府主席。他领导人民粉碎了帝国主义的三次武装进攻和国内的叛乱，使苏俄的经济建设逐步走上了正轨。列宁在晚年患了脑溢血，1923年，列宁病情开始恶化，第二年（1924年）1月21日，不幸与世长辞，终年54岁。
列宁
人民出版社
1972
八品
￥58.00
中国菜谱 四川（带毛主席语录）遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由四川省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
编写组
中国财经出版社
1981-01
八五品
￥58.00
中国新派豫菜（作者签赠本）精装全铜版彩印，16开280页，原价218元）
禹建海
河南省豫菜文化研究会酒店服务中心
2007-04
九品
￥58.00
中国大菜系.苏菜（由江苏烹饪大师杨家栋等编写，金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
杨家栋 主编
山东科学技术出版社
1997
八五品
￥58.00
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
东方美食培训学院 编著
山东科学技术出版社
1997
八五品
￥58.00
烹饪教材（16开油印本）由南京金陵老年大学编写，金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。）
南京金陵老年大学
南京金陵老年大学
1986-09
八五品
￥58.00
中国交通年鉴（创刊号）
编委会
中国交通编辑出版
1986-11
九品
￥58.00
特一级烹调面点师考核表演菜点简介（经典稀见罕见老菜谱类： 25位烹饪大师制作的93个菜肴，24个面点，有详细步骤。）
河南省饮食服务公司
河南省饮食服务公司
1993-02
八五品
￥58.00
金陵经典美食 金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、肥而不腻、在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲天下”之美誉。
金陵饭店
江苏凤凰美术出版社
2018
九五品
￥58.00
中国人民政治协商会议第九届全国委员会委员名录 16开 精装
编辑部
文化教育
1999
九五品
￥58.00
烹饪技术·烹调，烹饪技术·菜谱，老菜谱两本，吉林市商业技工学校。全套应为三册。前言中说参阅有关资料，结合我校省特级烹调技师阎德海等同志的经验编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。）
阎德海
吉林市商业技工学校
1980
八五品
￥58.00
全聚德中国烹饪大师名师作品集锦（全聚德烤鸭技术培训教材：集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。鸭起源喂养宰杀晾坯烤制 详细介绍挂炉烤鸭全部制作过程及吃法 比较权威比较系统介绍全聚德烤鸭制作技术 一版一印
中国全聚德(集团)股份有限公司 编
中国商业出版社
2008-08
九品
￥58.00
川菜珍餚（由川菜泰斗，特级厨师陈志刚编写，他曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江假日饭店行政总厨，川菜烹饪大师陈志刚亲传120道菜品，制作方法简单易行，用法用量详细具体。四川老食谱，四川饮食烹制方法，成都老菜谱，溜炒烹炸，腊卤熏酱，焖煮腌烧，蒸烩扒炖，各式川菜制法，中国名菜点，
陈志刚
四川出版社
八五品
￥58.00
杨州菜点教材选编（一）（ 二 ）两册80年代专业老菜谱（维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句“淮海维扬州”,意思是淮海一带就是扬州。后便用“维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。 维扬菜的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
江苏省扬州商业技工学校烹调教研组
江苏省扬州商业技工学校烹调教研组
1983-04
七五品
￥58.00
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 12
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 四川大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
八五品
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滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（由云南省烹饪协会编写，如果说滇菜文化是从彩云之南铺向全国乃至全世界的美妙画卷，那么，那些掌勺烹调、薪火相传的滇菜大师就是描绘这迷人画卷的作画高手。那么，你知道有名的滇菜大师有哪些吗？这本书一一为你介绍各位名师们。） 19
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（由云南省烹饪协会编写，如果说滇菜文化是从彩云之南铺向全国乃至全世界的美妙画卷，那么，那些掌勺烹调、薪火相传的滇菜大师就是描绘这迷人画卷的作画高手。那么，你知道有名的滇菜大师有哪些吗？这本书一一为你介绍各位名师们。）
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（由云南省烹饪协会编写，如果说滇菜文化是从彩云之南铺向全国乃至全世界的美妙画卷，那么，那些掌勺烹调、薪火相传的滇菜大师就是描绘这迷人画卷的作画高手。那么，你知道有名的滇菜大师有哪些吗？这本书一一为你介绍各位名师们。）
作者： 云南省烹饪协会 主编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222055049
出版时间： 2008
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 188页
九品
￥55.00
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2023-08-31 上书
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烹饪秘诀（由四川烹饪名师张致强编写，选取川菜中158种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点。 13
烹饪秘诀（由四川烹饪名师张致强编写，选取川菜中158种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点。
烹饪秘诀（由四川烹饪名师张致强编写，选取川菜中158种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点。
作者： 张致强 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536446205
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 353页
九品
￥55.00
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2024-08-26 上书
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中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！） 14
中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）
中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）
作者： 任家常 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632042
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥55.00
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2024-01-05 上书
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扬州菜点教材选编1-2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。） 13
扬州菜点教材选编1-2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州菜点教材选编1-2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
作者： 江苏省扬州商业技工学校
出版社： 江苏省扬州商业技工学校
出版时间： 1983-04
装帧： 平装
八品
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2024-08-30 上书
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中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 16
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 四川大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
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2024-05-26 上书
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中国菜谱大全（由烹饪名师刘凤桐编写，精选的上万道菜品，汇集了我国东南西北名菜精华，融合了各地或甜或辣的不同口味，讲解了生活中常用的烹饪技术，介绍了健康科学的饮食方法，旨在打造一部内容最全、操作简单、方便实用、经济又实惠的菜谱书，教你烹饪出色香味俱全的家常美食，书中所选菜例皆为简单菜式，原料、配料和做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，好学易做，随查随用。） 24
中国菜谱大全（由烹饪名师刘凤桐编写，精选的上万道菜品，汇集了我国东南西北名菜精华，融合了各地或甜或辣的不同口味，讲解了生活中常用的烹饪技术，介绍了健康科学的饮食方法，旨在打造一部内容最全、操作简单、方便实用、经济又实惠的菜谱书，教你烹饪出色香味俱全的家常美食，书中所选菜例皆为简单菜式，原料、配料和做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，好学易做，随查随用。）
中国菜谱大全（由烹饪名师刘凤桐编写，精选的上万道菜品，汇集了我国东南西北名菜精华，融合了各地或甜或辣的不同口味，讲解了生活中常用的烹饪技术，介绍了健康科学的饮食方法，旨在打造一部内容最全、操作简单、方便实用、经济又实惠的菜谱书，教你烹饪出色香味俱全的家常美食，书中所选菜例皆为简单菜式，原料、配料和做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，好学易做，随查随用。）
作者： 刘凤桐 著
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787530887233
出版时间： 2014-04
版次： 1
装帧： 精装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 1359页
字数： 2110千字
八五品
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中国烹饪 2001年1—10月 20
中国烹饪 2001年1—10月
中国烹饪 2001年1—10月
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 2001
装帧： 平装
九品
￥55.00
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2023-03-27 上书
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烹调知识2011年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11 十一本合售 5
烹调知识2011年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11 十一本合售
烹调知识2011年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11 十一本合售
作者： 烹调知识
出版社： 烹调知识
出版时间： 2012
装帧： 平装
九五品
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2022-11-04 上书
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新潮广东菜.(一) (二）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 18
新潮广东菜.(一) (二）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
新潮广东菜.(一) (二）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535924681
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
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2024-09-05 上书
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西宁菜谱 13
西宁菜谱
西宁菜谱
作者： 西宁市饮食服务公司
出版社： 青海人民出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 平装
九品
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2024-01-04 上书
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中国名优小吃集锦（由陕西烹饪大师李常友编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。该书力求实用性为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通小吃一千余种，作为参考使用。） 14
中国名优小吃集锦（由陕西烹饪大师李常友编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。该书力求实用性为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通小吃一千余种，作为参考使用。）
中国名优小吃集锦（由陕西烹饪大师李常友编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。该书力求实用性为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通小吃一千余种，作为参考使用。）
作者： 李常友 编
出版社： 陕西科学技术出版社
ISBN： 9787536938526
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 403页
字数： 345千字
八五品
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百年传奇哈埠菜（百年龙江菜、哈尔滨老菜谱）由烹饪大厨吴光启编写，在中国烹饪大师、国家一级评委：张金春、石长波、那世荣、刘训龙、王国海、刘振华的认真细致评选下，本次“哈埠特色菜”厨艺大赛评出了哈埠十大风味小吃、哈埠十大特色名菜和哈埠十大经典名菜。哈埠特色菜扎根黑土地，或选用本土食材，或沿用传统的烹饪手法，是哈尔滨旅游文化的一张特色名片，本次“哈埠特色菜”厨艺大赛为全省旅游产业发展大会增添了光彩。） 17
百年传奇哈埠菜（百年龙江菜、哈尔滨老菜谱）由烹饪大厨吴光启编写，在中国烹饪大师、国家一级评委：张金春、石长波、那世荣、刘训龙、王国海、刘振华的认真细致评选下，本次“哈埠特色菜”厨艺大赛评出了哈埠十大风味小吃、哈埠十大特色名菜和哈埠十大经典名菜。哈埠特色菜扎根黑土地，或选用本土食材，或沿用传统的烹饪手法，是哈尔滨旅游文化的一张特色名片，本次“哈埠特色菜”厨艺大赛为全省旅游产业发展大会增添了光彩。）
百年传奇哈埠菜（百年龙江菜、哈尔滨老菜谱）由烹饪大厨吴光启编写，在中国烹饪大师、国家一级评委：张金春、石长波、那世荣、刘训龙、王国海、刘振华的认真细致评选下，本次“哈埠特色菜”厨艺大赛评出了哈埠十大风味小吃、哈埠十大特色名菜和哈埠十大经典名菜。哈埠特色菜扎根黑土地，或选用本土食材，或沿用传统的烹饪手法，是哈尔滨旅游文化的一张特色名片，本次“哈埠特色菜”厨艺大赛为全省旅游产业发展大会增添了光彩。）
作者： 吴光启 编著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538873948
出版时间： 2013-03
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥55.00
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2024-07-18 上书
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东方美食，烹饪艺术家2010年15-12期 10
东方美食，烹饪艺术家2010年15-12期
东方美食，烹饪艺术家2010年15-12期
出版单位： 东方美食
语言： 中文
开本： 16开
出版时间： 2007
九五品
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2024-05-17 上书
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中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 16
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 四川大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
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食品加工技术、工艺和配方大全（上中下）本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、食用方法等，进行了介绍。并且提供了丰富的应用实例。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及广大城乡家庭烹饪爱好者阅读。） 24
食品加工技术、工艺和配方大全（上中下）本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、食用方法等，进行了介绍。并且提供了丰富的应用实例。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及广大城乡家庭烹饪爱好者阅读。）
食品加工技术、工艺和配方大全（上中下）本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、食用方法等，进行了介绍。并且提供了丰富的应用实例。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及广大城乡家庭烹饪爱好者阅读。）
作者： 刘宝家,李素梅,柳东
出版社： 科学技术文献出版社
ISBN： 9787502309589
出版时间： 1993-08
版次： 1
印刷时间： 1993-08
印次： 4
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 208千字
九品
￥55.80
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2024-05-02 上书
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西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。 12
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
作者： 西宁市饮食服务公司
出版社： 青海人民出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 平装
八五品
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2024-02-23 上书
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徽菜（80年代老菜谱，一版一印）徽菜历史悠久，烹饪技艺精湛，是我国著名的八大菜系之一，它擅长于烹制山珍野味，讲究火功，菜品美雅鲜醇，具有浓厚的山区风味特色。收入本书的108个菜品中，以传统风味菜为主，兼顾了部分创新菜。每个菜品的投料数量、制作方法和成品风味特点，文字记叙详细，本书由李家祥、倪茂福执笔，根据从事五、六十年徽菜烹调实践的老厨师程灶奎、程灶有兄弟及他们的徒弟汪志祥、陈观高口述整理。） 14
徽菜（80年代老菜谱，一版一印）徽菜历史悠久，烹饪技艺精湛，是我国著名的八大菜系之一，它擅长于烹制山珍野味，讲究火功，菜品美雅鲜醇，具有浓厚的山区风味特色。收入本书的108个菜品中，以传统风味菜为主，兼顾了部分创新菜。每个菜品的投料数量、制作方法和成品风味特点，文字记叙详细，本书由李家祥、倪茂福执笔，根据从事五、六十年徽菜烹调实践的老厨师程灶奎、程灶有兄弟及他们的徒弟汪志祥、陈观高口述整理。）
徽菜（80年代老菜谱，一版一印）徽菜历史悠久，烹饪技艺精湛，是我国著名的八大菜系之一，它擅长于烹制山珍野味，讲究火功，菜品美雅鲜醇，具有浓厚的山区风味特色。收入本书的108个菜品中，以传统风味菜为主，兼顾了部分创新菜。每个菜品的投料数量、制作方法和成品风味特点，文字记叙详细，本书由李家祥、倪茂福执笔，根据从事五、六十年徽菜烹调实践的老厨师程灶奎、程灶有兄弟及他们的徒弟汪志祥、陈观高口述整理。）
作者： 安徽省饮食服务公司
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1983-08
版次： 1
印刷时间： 1983-08
印次： 1
印数： 13.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 73千字
八五品
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新潮广东菜（一、二）二本合售（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 19
新潮广东菜（一、二）二本合售（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
新潮广东菜（一、二）二本合售（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535923639
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 232页
九品
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2024-05-23 上书
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中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 12
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 四川大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
￥56.00
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2024-06-03 上书
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卢永良烹饪艺术（大厨卢永良，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北经济学院任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”“高级烹饪技师”“高级经营师”“全国百名技术能手”“湖北省特等劳动模范”等称号。应邀东渡日本讲学，去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺，法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书，此外还担任了中国烹饪协会常务理事，湖北省烹饪协会副会长，） 13
卢永良烹饪艺术（大厨卢永良，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北经济学院任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”“高级烹饪技师”“高级经营师”“全国百名技术能手”“湖北省特等劳动模范”等称号。应邀东渡日本讲学，去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺，法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书，此外还担任了中国烹饪协会常务理事，湖北省烹饪协会副会长，）
卢永良烹饪艺术（大厨卢永良，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北经济学院任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”“高级烹饪技师”“高级经营师”“全国百名技术能手”“湖北省特等劳动模范”等称号。应邀东渡日本讲学，去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺，法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书，此外还担任了中国烹饪协会常务理事，湖北省烹饪协会副会长，）
作者： 卢永良 著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538133646
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 120页
八五品
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2024-05-15 上书
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黄金卤味50种--50道经典卤味制作大揭密（由烹饪名厨陈富春编写，本书分为三个篇章：“经典卤味”、“小吃卤味”、“也是卤味”。“经典卤味”中用各种不同的卤包来制作好吃的卤味，不过书中所列举的卤味菜肴只是做为示范参考，所以当你做好一锅蚝油辣味卤汁后，也可以将书中本来使用万用卤汁来卤制的食材，利用蚝油辣味卤汁来卤制，“小吃卤味”中介绍东山鸭头、大溪豆干、阿婆铁蛋等利用卤包制作的各地小吃。） 9
黄金卤味50种--50道经典卤味制作大揭密（由烹饪名厨陈富春编写，本书分为三个篇章：“经典卤味”、“小吃卤味”、“也是卤味”。“经典卤味”中用各种不同的卤包来制作好吃的卤味，不过书中所列举的卤味菜肴只是做为示范参考，所以当你做好一锅蚝油辣味卤汁后，也可以将书中本来使用万用卤汁来卤制的食材，利用蚝油辣味卤汁来卤制，“小吃卤味”中介绍东山鸭头、大溪豆干、阿婆铁蛋等利用卤包制作的各地小吃。）
黄金卤味50种--50道经典卤味制作大揭密（由烹饪名厨陈富春编写，本书分为三个篇章：“经典卤味”、“小吃卤味”、“也是卤味”。“经典卤味”中用各种不同的卤包来制作好吃的卤味，不过书中所列举的卤味菜肴只是做为示范参考，所以当你做好一锅蚝油辣味卤汁后，也可以将书中本来使用万用卤汁来卤制的食材，利用蚝油辣味卤汁来卤制，“小吃卤味”中介绍东山鸭头、大溪豆干、阿婆铁蛋等利用卤包制作的各地小吃。）
郑元魁 / 汕头大学出版社
九品
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2022-11-16 上书
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新林区志 12
新林区志
新林区志
作者： 编辑部
出版社： 中国文史出版社
出版时间： 1990-12
装帧： 精装
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2021-07-31 上书
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西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。 12
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
作者： 西宁市饮食服务公司
出版社： 青海人民出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 平装
八五品
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2024-09-14 上书
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（4本合售）魅力新疆系列丛书：风情新疆 味道新疆 壮美新疆 亚欧之间，为了让国内外的广大读者了解一个立体的、鲜活的、开放的新疆，我们编辑出版了这套“魅力新疆”丛书。分别介绍新疆10个方面的基本情况。希望本丛书能带您展开一段“魅力新疆”之旅。新疆有数不清的名胜古迹，有充满传奇色彩的历史故事，有灿烂的民族文化、浓郁的民族风情、这里地处欧亚大陆腹地，有独特的自然条件，地形多种多样，菜肴风味独特。） 28
（4本合售）魅力新疆系列丛书：风情新疆 味道新疆 壮美新疆 亚欧之间，为了让国内外的广大读者了解一个立体的、鲜活的、开放的新疆，我们编辑出版了这套“魅力新疆”丛书。分别介绍新疆10个方面的基本情况。希望本丛书能带您展开一段“魅力新疆”之旅。新疆有数不清的名胜古迹，有充满传奇色彩的历史故事，有灿烂的民族文化、浓郁的民族风情、这里地处欧亚大陆腹地，有独特的自然条件，地形多种多样，菜肴风味独特。）
（4本合售）魅力新疆系列丛书：风情新疆 味道新疆 壮美新疆 亚欧之间，为了让国内外的广大读者了解一个立体的、鲜活的、开放的新疆，我们编辑出版了这套“魅力新疆”丛书。分别介绍新疆10个方面的基本情况。希望本丛书能带您展开一段“魅力新疆”之旅。新疆有数不清的名胜古迹，有充满传奇色彩的历史故事，有灿烂的民族文化、浓郁的民族风情、这里地处欧亚大陆腹地，有独特的自然条件，地形多种多样，菜肴风味独特。）
作者： 古丽巴哈尔·买买提尼亚孜 著
出版社： 五洲传播出版社
ISBN： 9787508525198
出版时间： 2014-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 168页
字数： 167千字
九品
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2024-02-29 上书
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今日川菜（珍藏版）〔四川餐饮指南·大16开硬精装本〕“川菜的发展史就是一部融合创新的历史，集纳四方口味，取材于当地多样食材，味型丰富。”身为川菜厨师，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力，风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海。“食在中国，味在四川。”除遍布街头巷尾的美食之外，成都还拥有无数专业的美食机构、优秀厨师，更被联合国教科文组织授予“美食之都”称号。 21
今日川菜（珍藏版）〔四川餐饮指南·大16开硬精装本〕“川菜的发展史就是一部融合创新的历史，集纳四方口味，取材于当地多样食材，味型丰富。”身为川菜厨师，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力，风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海。“食在中国，味在四川。”除遍布街头巷尾的美食之外，成都还拥有无数专业的美食机构、优秀厨师，更被联合国教科文组织授予“美食之都”称号。
今日川菜（珍藏版）〔四川餐饮指南·大16开硬精装本〕“川菜的发展史就是一部融合创新的历史，集纳四方口味，取材于当地多样食材，味型丰富。”身为川菜厨师，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力，风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海。“食在中国，味在四川。”除遍布街头巷尾的美食之外，成都还拥有无数专业的美食机构、优秀厨师，更被联合国教科文组织授予“美食之都”称号。
作者： 四川省流通行业办公室
出版社： 四川省烹饪协会
出版时间： 2001-09
装帧： 精装
八五品
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2024-04-30 上书
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西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。 13
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
西宁菜谱（外品如图，内页干净，扉页缺一块，最后一页有笔迹，内容完整，可做为资料书）
作者： 西宁饮食公司
出版社： 青海人民
出版时间： 1988
装帧： 平装
八品
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湘菜人任伟政（中国烹饪大师、湘菜大师任伟政几十年的湘菜烹饪生涯中，任伟政发明了不少菜式，获得了不少荣誉。1990年，他参加第一届旅游系统服务技能比赛获一等奖，并被授予“湖南省技术能手”称号；1993年获全国第三届烹饪大赛两枚银牌；1997年湖南省第三届烹饪技能比赛获一金两银；1999年又获全国第四届烹饪大赛金铜奖牌各一枚。不论什么赛事，他总能凭借推陈出新摘夺桂冠。） 15
湘菜人任伟政（中国烹饪大师、湘菜大师任伟政几十年的湘菜烹饪生涯中，任伟政发明了不少菜式，获得了不少荣誉。1990年，他参加第一届旅游系统服务技能比赛获一等奖，并被授予“湖南省技术能手”称号；1993年获全国第三届烹饪大赛两枚银牌；1997年湖南省第三届烹饪技能比赛获一金两银；1999年又获全国第四届烹饪大赛金铜奖牌各一枚。不论什么赛事，他总能凭借推陈出新摘夺桂冠。）
湘菜人任伟政（中国烹饪大师、湘菜大师任伟政几十年的湘菜烹饪生涯中，任伟政发明了不少菜式，获得了不少荣誉。1990年，他参加第一届旅游系统服务技能比赛获一等奖，并被授予“湖南省技术能手”称号；1993年获全国第三届烹饪大赛两枚银牌；1997年湖南省第三届烹饪技能比赛获一金两银；1999年又获全国第四届烹饪大赛金铜奖牌各一枚。不论什么赛事，他总能凭借推陈出新摘夺桂冠。）
作者： 袁莎
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787571018207
出版时间： 2022-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 172千字
九五品
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传统食品配方 烹饪技术（食堂工作学习资料）（因年代久远，内页有个别字不清楚及修改、划痕、折角、水渍、油渍、破损等情况，请谨慎下单。无五年工作经验，请勿下单。内有200种菜肴，50种面点制作方法。详见书影） 11
传统食品配方 烹饪技术（食堂工作学习资料）（因年代久远，内页有个别字不清楚及修改、划痕、折角、水渍、油渍、破损等情况，请谨慎下单。无五年工作经验，请勿下单。内有200种菜肴，50种面点制作方法。详见书影）
传统食品配方 烹饪技术（食堂工作学习资料）（因年代久远，内页有个别字不清楚及修改、划痕、折角、水渍、油渍、破损等情况，请谨慎下单。无五年工作经验，请勿下单。内有200种菜肴，50种面点制作方法。详见书影）
作者： 生活管理处
出版社： 鞍山生活管理处
年代： 1966-1976
装帧： 平装
八品
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2024-02-20 上书
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中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。 16
中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。
中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。
作者： 蓝勇
出版社： 四川文艺出版社
ISBN： 9787541154553
出版时间： 2019-09
装帧： 精装
页数： 489页
九品
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2024-05-19 上书
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孔府美食【签名本】由烹饪大厨赵建民编写，孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府烹饪，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。 孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。） 9
孔府美食【签名本】由烹饪大厨赵建民编写，孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府烹饪，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。 孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。）
孔府美食【签名本】由烹饪大厨赵建民编写，孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府烹饪，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。 孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。）
作者： 赵建民
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1992-10
装帧： 平装
九五品
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2023-10-17 上书
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金陵经典美食 金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、肥而不腻、在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲天下”之美誉。 15
金陵经典美食 金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、肥而不腻、在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲天下”之美誉。
金陵经典美食 金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、肥而不腻、在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲天下”之美誉。
作者： 金陵饭店
出版社： 江苏凤凰美术出版社
出版时间： 2018
装帧： 精装
开本： 16开
九品
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2023-04-26 上书
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中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 19
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 四川大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
￥56.50
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2023-08-18 上书
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烹饪教材（前有主席语录，烹调部分,面食技术,内部试用教材） 两本合售（书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印） 18
烹饪教材（前有主席语录，烹调部分,面食技术,内部试用教材） 两本合售（书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
烹饪教材（前有主席语录，烹调部分,面食技术,内部试用教材） 两本合售（书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
作者： 六所财贸
出版社： 吉林六所财贸学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
七五品
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2024-05-04 上书
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圣洁长白 18
圣洁长白
圣洁长白
作者： 金永彪
出版社： 现代出版社
出版时间： 2014-01
装帧： 精装
全新
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2021-07-18 上书
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徐州饮食概论（由烹饪大师张涛、钱峰编写，本科学历，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。本书简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也推出了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也作了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，增强徐州饮食文化的诱惑力。 11
徐州饮食概论（由烹饪大师张涛、钱峰编写，本科学历，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。本书简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也推出了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也作了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，增强徐州饮食文化的诱惑力。
徐州饮食概论（由烹饪大师张涛、钱峰编写，本科学历，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。本书简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也推出了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也作了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，增强徐州饮食文化的诱惑力。
张涛、钱峰 著 / 中国商业出版社
九五品
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列宁选集 四册 精装（由中共中央马克思恩格斯列宁斯大林作译局编写。本书选编列宁1894年至1907年期间，从投身革命初期到俄国第一次民主革命时期的著作27篇。革命胜利后，列宁当选为第一届苏维埃政府主席。他领导人民粉碎了帝国主义的三次武装进攻和国内的叛乱，使苏俄的经济建设逐步走上了正轨。列宁在晚年患了脑溢血，1923年，列宁病情开始恶化，第二年（1924年）1月21日，不幸与世长辞，终年54岁。 18
列宁选集 四册 精装（由中共中央马克思恩格斯列宁斯大林作译局编写。本书选编列宁1894年至1907年期间，从投身革命初期到俄国第一次民主革命时期的著作27篇。革命胜利后，列宁当选为第一届苏维埃政府主席。他领导人民粉碎了帝国主义的三次武装进攻和国内的叛乱，使苏俄的经济建设逐步走上了正轨。列宁在晚年患了脑溢血，1923年，列宁病情开始恶化，第二年（1924年）1月21日，不幸与世长辞，终年54岁。
列宁选集 四册 精装（由中共中央马克思恩格斯列宁斯大林作译局编写。本书选编列宁1894年至1907年期间，从投身革命初期到俄国第一次民主革命时期的著作27篇。革命胜利后，列宁当选为第一届苏维埃政府主席。他领导人民粉碎了帝国主义的三次武装进攻和国内的叛乱，使苏俄的经济建设逐步走上了正轨。列宁在晚年患了脑溢血，1923年，列宁病情开始恶化，第二年（1924年）1月21日，不幸与世长辞，终年54岁。
作者： 列宁
出版社： 人民出版社
出版时间： 1972
装帧： 精装
八品
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中国菜谱 四川（带毛主席语录）遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由四川省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 8
中国菜谱 四川（带毛主席语录）遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由四川省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 四川（带毛主席语录）遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由四川省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 编写组
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1981-01
装帧： 平装
八五品
￥58.00
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2023-08-08 上书
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中国新派豫菜（作者签赠本）精装全铜版彩印，16开280页，原价218元） 24
中国新派豫菜（作者签赠本）精装全铜版彩印，16开280页，原价218元）
中国新派豫菜（作者签赠本）精装全铜版彩印，16开280页，原价218元）
作者： 禹建海
出版社： 河南省豫菜文化研究会酒店服务中心
出版时间： 2007-04
装帧： 精装
开本： 大16开
九品
￥58.00
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2023-08-12 上书
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中国大菜系.苏菜（由江苏烹饪大师杨家栋等编写，金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。 16
中国大菜系.苏菜（由江苏烹饪大师杨家栋等编写，金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
中国大菜系.苏菜（由江苏烹饪大师杨家栋等编写，金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
作者： 杨家栋 主编
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533117160
出版时间： 1997
装帧： 精装
开本： 26cm
页数： 413页
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中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。） 13
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
东方美食培训学院 编著 / 山东科学技术出版社
八五品
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烹饪教材（16开油印本）由南京金陵老年大学编写，金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。） 10
烹饪教材（16开油印本）由南京金陵老年大学编写，金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。）
烹饪教材（16开油印本）由南京金陵老年大学编写，金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。）
作者： 南京金陵老年大学
出版社： 南京金陵老年大学
出版时间： 1986-09
装帧： 平装
八五品
￥58.00
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中国交通年鉴（创刊号） 13
中国交通年鉴（创刊号）
中国交通年鉴（创刊号）
作者： 编委会
出版社： 中国交通编辑出版
出版时间： 1986-11
装帧： 精装
九品
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2021-07-23 上书
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特一级烹调面点师考核表演菜点简介（经典稀见罕见老菜谱类： 25位烹饪大师制作的93个菜肴，24个面点，有详细步骤。） 11
特一级烹调面点师考核表演菜点简介（经典稀见罕见老菜谱类： 25位烹饪大师制作的93个菜肴，24个面点，有详细步骤。）
特一级烹调面点师考核表演菜点简介（经典稀见罕见老菜谱类： 25位烹饪大师制作的93个菜肴，24个面点，有详细步骤。）
作者： 河南省饮食服务公司
出版社： 河南省饮食服务公司
出版时间： 1993-02
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥58.00
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2023-05-05 上书
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金陵经典美食 金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、肥而不腻、在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲天下”之美誉。 17
金陵经典美食 金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、肥而不腻、在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲天下”之美誉。
金陵经典美食 金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、肥而不腻、在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲天下”之美誉。
作者： 金陵饭店
出版社： 江苏凤凰美术出版社
出版时间： 2018
装帧： 精装
开本： 16开
九五品
￥58.00
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2023-04-26 上书
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中国人民政治协商会议第九届全国委员会委员名录 16开 精装 15
中国人民政治协商会议第九届全国委员会委员名录 16开 精装
中国人民政治协商会议第九届全国委员会委员名录 16开 精装
作者： 编辑部
出版社： 文化教育
出版时间： 1999
装帧： 精装
九五品
￥58.00
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烹饪技术·烹调，烹饪技术·菜谱，老菜谱两本，吉林市商业技工学校。全套应为三册。前言中说参阅有关资料，结合我校省特级烹调技师阎德海等同志的经验编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。） 15
烹饪技术·烹调，烹饪技术·菜谱，老菜谱两本，吉林市商业技工学校。全套应为三册。前言中说参阅有关资料，结合我校省特级烹调技师阎德海等同志的经验编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。）
烹饪技术·烹调，烹饪技术·菜谱，老菜谱两本，吉林市商业技工学校。全套应为三册。前言中说参阅有关资料，结合我校省特级烹调技师阎德海等同志的经验编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。）
作者： 阎德海
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
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2024-09-22 上书
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全聚德中国烹饪大师名师作品集锦（全聚德烤鸭技术培训教材：集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。鸭起源喂养宰杀晾坯烤制 详细介绍挂炉烤鸭全部制作过程及吃法 比较权威比较系统介绍全聚德烤鸭制作技术 一版一印 18
全聚德中国烹饪大师名师作品集锦（全聚德烤鸭技术培训教材：集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。鸭起源喂养宰杀晾坯烤制 详细介绍挂炉烤鸭全部制作过程及吃法 比较权威比较系统介绍全聚德烤鸭制作技术 一版一印
全聚德中国烹饪大师名师作品集锦（全聚德烤鸭技术培训教材：集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。鸭起源喂养宰杀晾坯烤制 详细介绍挂炉烤鸭全部制作过程及吃法 比较权威比较系统介绍全聚德烤鸭制作技术 一版一印
作者： 中国全聚德(集团)股份有限公司 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504461490
出版时间： 2008-08
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 97页
九品
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川菜珍餚（由川菜泰斗，特级厨师陈志刚编写，他曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江假日饭店行政总厨，川菜烹饪大师陈志刚亲传120道菜品，制作方法简单易行，用法用量详细具体。四川老食谱，四川饮食烹制方法，成都老菜谱，溜炒烹炸，腊卤熏酱，焖煮腌烧，蒸烩扒炖，各式川菜制法，中国名菜点， 13
川菜珍餚（由川菜泰斗，特级厨师陈志刚编写，他曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江假日饭店行政总厨，川菜烹饪大师陈志刚亲传120道菜品，制作方法简单易行，用法用量详细具体。四川老食谱，四川饮食烹制方法，成都老菜谱，溜炒烹炸，腊卤熏酱，焖煮腌烧，蒸烩扒炖，各式川菜制法，中国名菜点，
川菜珍餚（由川菜泰斗，特级厨师陈志刚编写，他曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江假日饭店行政总厨，川菜烹饪大师陈志刚亲传120道菜品，制作方法简单易行，用法用量详细具体。四川老食谱，四川饮食烹制方法，成都老菜谱，溜炒烹炸，腊卤熏酱，焖煮腌烧，蒸烩扒炖，各式川菜制法，中国名菜点，
作者： 陈志刚
出版社： 四川出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
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杨州菜点教材选编（一）（ 二 ）两册80年代专业老菜谱（维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句“淮海维扬州”,意思是淮海一带就是扬州。后便用“维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。 维扬菜的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。） 19
杨州菜点教材选编（一）（ 二 ）两册80年代专业老菜谱（维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句“淮海维扬州”,意思是淮海一带就是扬州。后便用“维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。 维扬菜的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
杨州菜点教材选编（一）（ 二 ）两册80年代专业老菜谱（维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句“淮海维扬州”,意思是淮海一带就是扬州。后便用“维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。 维扬菜的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
作者： 江苏省扬州商业技工学校烹调教研组
出版社： 江苏省扬州商业技工学校烹调教研组
出版时间： 1983-04
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
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