孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索
菜谱大全的书店
最新上架
6127 条结果
有图 无图
百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。）
张金春
黑龙江科学技术出版社
2021-05
七五品
￥49.80
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
周三金
上海科学技术出版社
1991-08
八五品
￥49.80
北京市崇文区饮食业资料汇编（图多 仅印1000册）本志记述了崇文区饮食业的发展历史与现状。包括历史沿革、体制、崇文区饮食业特点、业务经营、企业经营管理、菜系等。有都一处“匾”乾隆御笔御膳饭店、马克西姆餐厅、御膳饭店“明殿营业厅”、老正兴饭庄“松鼠鳜鱼”、老正兴饭庄“孔雀漫步”、前门全聚德烤鸭让“烤鸭”、前门全聚德烤鸭店“全蝎望京鸭”、哈德门便宜坊烤鸭店“糟熘鸭肝”等。
北京市崇文区饮食集团公司
北京市崇文区饮食集团公司
1997-06
九品
￥49.80
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
叶志坚 主编
南昌市新建区科技技术协会
2019-03
八五品
￥49.80
炊事技术 （80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。）
吉林出版社
吉林出版社
1980-02
八品
￥49.80
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
云南省餐饮与美食行业协会 编
云南人民出版社
2019-06
九品
￥49.80
兰州百合菜肴制作+兰州百合菜点集锦明信片图片2盒20张（由兰州烹饪大厨范永明、斯滋昇等十几位特级厨师编写，兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻，甘肃百合菜品以“龙”形图案为摆盘标准，用莲蓉制作龙形，采用精选的百合做龙鳞，百合泥雕制头尾和四肢，上笼蒸透，再浇上柠檬汁，造型生动，口感香甜软烂。“百合宴”的菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等。）
兰州市七里河区政协
兰州市七里河区
1986-09
九品
￥49.80
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
洪晓勇 主编
高等教育出版社
2008-06
九品
￥49.80
炊事技术汇编 【上下册】一版一印5000册（80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。）
湖南省军工工会
湖南省军工工会
1981-09
七五品
￥49.80
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建科学技术出版社
福建科学技术出版社
1981-06
八五品
￥49.80
烹饪 第二集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
温州地区蔬菜饮食服务公司
温州地区厨师培训班
1975-08
九品
￥49.80
厨师及烧腊师手册（由烹饪大厨陈照炎、赵丕扬、胡烈夫编写，三位名厨从事饮食行业数十年，凭他们丰富的经验加上独有心得，以深入浅出的解说方法，使业者易学易懂，实用性强，是厨房或烧腊部必备的工具书。本书由“厨务篇”及“烧腊篇”组成。 “厨务篇”由名厨陈照炎师傅及赵丕扬师傅编著。内容共分为“熏卤及焗制食品”、“调味及汤水”等多个部分。 内容共分为“猪”、“鸭”、“鸡”、“常用酱料配方”四部分。
陈照炎、赵丕扬、胡烈夫 著
世界图书出版公司
2004-01
九品
￥49.80
中国大菜系 川菜（由烹饪大师张目编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
张目
山东科学技术出版社
1997-01
九品
￥49.50
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建市饮食公司
福建科学技术出版社
1985-07
八品
￥49.00
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
张文堂 编
吉林大学出版社
2014-05
九品
￥49.00
金陵美肴经（由苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
胡长龄
江苏人民出版社
2000-09
八五品
￥48.80
中国名菜谱 四大菜系 鲁菜（精装）由山东大厨王益三、杨品三、崔义清等几十位编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
山东大厨
中国财政经济
1994
九品
￥48.80
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建饮食公司
福建科技出版社
1985
八品
￥48.80
鲁菜泰斗 华夏国宝:中国烹饪大师王义均传(王义均师承于鲁菜名师孙峰、继又拜牟常勋、郑福祥，后又投王世珍、郭有忠、王景春、罗国荣大师。王义均，中国烹饪大师，代表菜品有葱烧海参、砂锅鱼翅、糟熘鱼片、烩乌龟蛋、砂锅散丹、龙须全蝎，研制了珍珠活鱼、脊髓四宝羹、扒云片裙边、翠玉鸡圆、香酥鸭方等创新菜肴，王义均还吸收了美国烹调的一些方法，不断推出创新菜美国风味龙凤配、干烧龙虾、西式柠檬鸡等。
黎莹 著
大众文艺出版社
2004-09
九品
￥48.80
中国川菜大观 （第一集）少目录页 少1—8页，由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
史正良 编著
四川科学技术出版社
1994
八品
￥48.60
星级面点：国宝级大师50余年匠人技艺（由烹饪大师王志强编写，1964年在北京前门饭店参加工作，擅长京式、苏式、广式的糕点制作，凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，出版《创新面点》、《婴幼儿食谱》、《中式面点再就业培训教材》、《第十一届亚运会食谱》等，还撰写了《怎么做好澄粉面》、《南北锅贴的异与同》等专业文章。）
王志强 著
中国纺织出版社
2017-09
九五品
￥48.50
粤菜烹饪技艺 炸（90年代菜谱）作者：王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
王光
广东人民出版社
1994-07
八五品
￥48.00
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
云南省饮食服务公司。
中国财政经济出版社
1993-08
九品
￥48.00
中国烹饪大师作品精粹.韩吉光专辑(作者签名本) 韩吉光，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中国烹饪协会理事，大连市烹饪协会副会长，希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
韩吉光 编著；杨柳 总主编
青岛出版社
2005
九品
￥48.00
天山家宴:西域饮食文化纵横谈介绍 《欧亚历史文化文库-天山家宴-西域饮食文化纵横谈》，本书包括：追寻远古西域饮食文化、一山之隔食不同、汉唐西域酒文化、汉唐西域饮食文化与艺术等内容。
贺菊莲 著
兰州大学出版社
2011
九五品
￥48.00
烹饪技术（有毛主席语录。吉林铁路局办公室编写，烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
编辑部
吉林铁路局办公室
七五品
￥48.00
川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
成都市饮食公司技术培训科
成都市饮食公司川菜技术研究培训部
八品
￥48.00
川式面点制作技术（由四川面点大师钟志惠编写，这本书的主要内容介绍了川式面点，包括它的制作流程以及相关技巧，主要包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮和包馅六道操作过程(也称工艺流程）通过和面和揉面工序，就可制作出各种类型、均匀柔软、光滑、滋润适度的面团，再经过搓条、下剂、制皮、包馅的工序，就可完成制品成形的工艺流程。每一道工序的操作方法，必须要均匀，其手法(俗称手风)要干净、利索，不拖泥带水。）
钟志惠 编
四川大学出版社
2003-11
八五品
￥48.00
烹调技术学习参考资料 上下册（60年代老菜谱，内有毛主席语录，甘肃兰州菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，源远流长，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。）
郑州铁路局
郑州铁路局
1972-05
八品
￥48.00
新编美味卤菜200例（本书介绍了卤菜的独有特色，以及全国各地出名的和新发明的卤菜配方的制作方法。可以满足你挑剔的胃。书中在系统讲授了卤菜制作基本知识的基础上，详尽介绍了当今南北各地最受欢迎的各种卤菜的具体制法，其中包括传统卤菜和创新卤菜近200例。《新编美味卤菜200例》内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，不仅可供饭店酒家经营参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习使用。）
晓文 编
金盾出版社
2010-12
九品
￥48.00
吉林市老字号（签赠本）为著名书法家张运成先生题签。共收录吉林地区中华老字号5个、吉林老字号34个、吉林市老字号19个，内容包括历史沿革、精湛技艺、企业文化，每个老字号都配有历史和现今图片，让读者在传统商业文化的品读中引发更多的记忆和怀念，学习和弘扬老字号中的传统文化，激发人们干事创业的斗志，在潜移默化中影响着其他企业，培育企业文化，打造企业形象，从而促进地方经济社会发展，守护我们的精神家园。
李勇
吉林文史
2017
九五品
￥48.00
饮食谚语集成（美食专家王绪前编写，收集的谚语包括部分俗语、俚语、格言，如能熟记一些，并遵循其道，身体力行，对身心健康必定大有裨益。谚语被誉为语言之花，有些谚语略显粗野，但它是民众质朴生活的反映，其文字精练、内涵丰富、用词恰当、形象生动、琅琅上口、易记易传，为广大民众所喜闻乐见，甚至起到一语为师，一言成法的作用，具有一定真理性和指导实践的效果。在浩如烟海的饮食谚语中，同样展示了民族的特色。）
王绪前 编
湖北科学技术出版社
2008-08
九品
￥48.00
桦皮厂镇 续志（桦皮厂镇，隶属于吉林省吉林市昌邑区，地处吉林市昌邑区西北部，东与孤店子镇接壤，南与船营区搜登站镇、大绥河镇相连，西与左家镇毗邻，北与两家子满族乡、土城子满族乡交界，东距吉林市区28千米，区域总面积178.22平方千米。 1985年7月，设桦皮厂镇，属永吉县；2000年1月，划归吉林市昌邑区。截至2018年末，桦皮厂镇户籍人口为42540人。
桦皮厂镇
桦皮厂镇
2003-11
九品
￥48.00
黔味菜谱（80年代老菜谱，由贵阳饮食公司组织特级厨师编写，贵州菜现以出版《黔味菜谱》及《黔味菜谱》续集、《黔味荟萃》、《吃在贵州》、《民族风味》、《黔味小吃》、《黔菜集锦》、《中国黔菜》、《贵州美食》等贵州菜专业菜谱中，民族菜占有极大比例。近年来，贵州菜馆在各大中城市纷纷亮相，他们大都是以贵州民族菜的苗族酸汤鱼、布依族花江狗肉等为主打菜，贵州民族菜的亮点和价值逐渐被市场所认可。）
贵阳市遵义饭店
贵州人民出版社
1987-10
八五品
￥48.00
民族菜谱（80年代老菜谱，由保定饮食公司组织“望湖春”特一级厨师安永德编写，几乎每一个少数民族都有自己独特的饮食习俗和爱好。中餐烹饪是多民族的烹饪，各个民族都有特殊的烹饪方法和著名菜点，兄弟民族的肴馔在中国烹饪中占有相当的地位。民族菜是最富有边疆特色。民族特色，颇具神奇色彩的菜肴。特点是蛮苍古朴，用料奇序，山珍野味，技法独特，并蕴含浓郁的民族文化和民族风情。）
保定市饮食公司
保定市饮食公司
1980-01
九品
￥48.00
中国名菜集锦（1）80年老版经典菜谱，由黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编，全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，并被编入《黑龙江省烹调师名录》。1993年被省商学院旅游烹饪系聘请为高级实验教师。1996年年末获得省烹饪协会举办的《得莫利杯》龙江风味优秀作品奖。
汪荣
黑龙江科学技术出版社
1988-12
八品
￥48.00
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
廖锡祥 著
广东经济出版社
2019-10
九品
￥48.00
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
云南省饮食服务公司
中国财政经济出版社
1993-08
九品
￥48.00
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！
闫爽
黑龙江人民出版社
1995-07
九品
￥48.00
烹饪技术简编 精装（80年代老菜谱 缺页）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
吉林铁路段
沈阳铁路局吉林分局出版社
1983
八五品
￥48.00
聊城烹饪精萃（有作者卢士斌签名）本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】
聊城地区接待处
聊城地区接待处
2006
九品
￥48.00
名店佳肴：重庆加州花园洒楼创新菜品集（精装）本书讲述了为了进一步倡导重庆川菜的创新理念，探索中华餐饮的发展之路，重庆加州花园酒楼将最近几年来研制的部分获奖佳作和优秀菜品编印成册，公诸同好，求证方家，达到“共欣赏，疑义相与析”的目的。两年前我被一组名为《归真宴》的参赛作品征服了。以绝对高分获得金牌，并被评为美食节“最佳文化奖”。经过本酒楼行政总厨、中国烹饪大师胡晓华率酒楼厨师反复改进，使之日臻完善。
封鸿鹪 编
重庆出版社
2003-09
八五品
￥48.00
热河承德御膳名菜（由承德烹饪大师孙晓春编写，承德是举世闻名的历史文化名城、清代帝都（夏都）物华天宝，山水毓秀，人杰地灵，是文明福地、美食天堂。承德皇家美食集天下美食于一园，“皇家御膳”满汉全席天下闻名，满汉八碗香、全鹿宴、烤全羊、“宫廷八珍肘”、荷叶鸡、“陈家烧鸡”、“皇承糕点”、“老三羊汤”、“一百家子拨面”“承德特色小吃”等形成了独特的皇家饮食文化。）
孙晓春
中国食品出版社
1986-12
九品
￥48.00
玉溪美食荟萃（玉溪风味菜谱）由烹饪名师胡瑞忠、杨艾军编写，汇集的是玉溪地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，这些菜肴和小吃除餐厅、食馆、小吃店可以根据营业内容选择制作外，一般家庭也可以参照菜谱烹调制作。适应社会主义市场经济的发展和弘扬玉溪饮食独特风味的需要精心编撰而成。为玉溪的改革开放、旅游事业的发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。）
胡瑞忠、杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
九品
￥48.00
白酒勾兑技术（由山东省科学院博导王瑞明教授编写，本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书内容丰富、全面，适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。）
王瑞明 编
化学工业出版社
2011-02
八五品
￥48.00
东北传统名菜（由国家特一级厨师吴正格编写，他编了《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑、撰写工作。其业绩被载入《中国英才》、《中国文艺家辞典》、《当代满族作家传》等辞书中。 曾任中国烹饪协会理事、辽宁烹饪艺术学客座教授。）
吴正格 著
中国旅游出版社
1998
九品
￥48.00
长白山野菜(作者签赠本) 由吉林农业大学园艺学院教授、博士生导师董然、李广臣编写，我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的约有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。目前市面上的野菜有荠菜、苦菜、小根蒜、水芹菜、蕨菜、蒲公英等野菜，经常食用的野菜就是荠菜、马齿苋、苦菜、蒲公英等，虽然这些野菜营养丰富，但多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。
董然 李广臣
科学技术出版社
1997-10
九品
￥48.00
清宫·孔府·谭家名菜谱——中国名菜精选丛书 宫廷菜，是我国饮食文化中的重要组成部分；是历代宫廷御膳房名厨们创造出的专供皇帝、皇室后妃们食用的菜肴。由于原料考究，厨艺精湛，器皿华贵，因此形成独具特色的风味菜肴。 孔府菜（又称府菜）是我国著名菜。孔府的历代主人生活极其奢华，经常接待帝王贵官，酒食饮宴极其讲究，家宴菜和家常菜历史悠久，选料精良，加工严格，烹技超群。
吴杰
河南科学技术出版社
1999-10
九品
￥48.00
中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。）
陈春松
轻工业出版社
1992-12
八五品
￥48.00
中国小吃.陕西风味（由陕西饮食公司组织全省特级厨师编写，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，如“全羊席”，闻名遐迩。
陕西饮食公司
同上
1985
九品
￥48.00
百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。） 23
百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。）
百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。）
作者： 张金春
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 2021-05
装帧： 平装
开本： 16开
七五品
￥49.80
券
100减20
2024-06-23 上书
加入购物车
立即购买
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。） 12
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
作者： 周三金
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1991-08
装帧： 平装
八五品
￥49.80
券
100减20
2023-08-12 上书
加入购物车
立即购买
北京市崇文区饮食业资料汇编（图多 仅印1000册）本志记述了崇文区饮食业的发展历史与现状。包括历史沿革、体制、崇文区饮食业特点、业务经营、企业经营管理、菜系等。有都一处“匾”乾隆御笔御膳饭店、马克西姆餐厅、御膳饭店“明殿营业厅”、老正兴饭庄“松鼠鳜鱼”、老正兴饭庄“孔雀漫步”、前门全聚德烤鸭让“烤鸭”、前门全聚德烤鸭店“全蝎望京鸭”、哈德门便宜坊烤鸭店“糟熘鸭肝”等。 22
北京市崇文区饮食业资料汇编（图多 仅印1000册）本志记述了崇文区饮食业的发展历史与现状。包括历史沿革、体制、崇文区饮食业特点、业务经营、企业经营管理、菜系等。有都一处“匾”乾隆御笔御膳饭店、马克西姆餐厅、御膳饭店“明殿营业厅”、老正兴饭庄“松鼠鳜鱼”、老正兴饭庄“孔雀漫步”、前门全聚德烤鸭让“烤鸭”、前门全聚德烤鸭店“全蝎望京鸭”、哈德门便宜坊烤鸭店“糟熘鸭肝”等。
北京市崇文区饮食业资料汇编（图多 仅印1000册）本志记述了崇文区饮食业的发展历史与现状。包括历史沿革、体制、崇文区饮食业特点、业务经营、企业经营管理、菜系等。有都一处“匾”乾隆御笔御膳饭店、马克西姆餐厅、御膳饭店“明殿营业厅”、老正兴饭庄“松鼠鳜鱼”、老正兴饭庄“孔雀漫步”、前门全聚德烤鸭让“烤鸭”、前门全聚德烤鸭店“全蝎望京鸭”、哈德门便宜坊烤鸭店“糟熘鸭肝”等。
作者： 北京市崇文区饮食集团公司
出版社： 北京市崇文区饮食集团公司
出版时间： 1997-06
装帧： 平装
九品
￥49.80
券
100减20
2023-04-14 上书
加入购物车
立即购买
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。） 15
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
作者： 叶志坚 主编
出版社： 南昌市新建区科技技术协会
出版时间： 2019-03
装帧： 精装
八五品
￥49.80
券
100减20
2022-09-23 上书
加入购物车
立即购买
炊事技术 （80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。） 16
炊事技术 （80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。）
炊事技术 （80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。）
作者： 吉林出版社
出版社： 吉林出版社
出版时间： 1980-02
装帧： 软精装
开本： 64开
八品
￥49.80
券
100减20
2024-05-18 上书
加入购物车
立即购买
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。） 17
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
作者： 云南省餐饮与美食行业协会 编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222179561
出版时间： 2019-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 364页
九品
￥49.80
券
100减20
2023-08-31 上书
加入购物车
立即购买
兰州百合菜肴制作+兰州百合菜点集锦明信片图片2盒20张（由兰州烹饪大厨范永明、斯滋昇等十几位特级厨师编写，兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻，甘肃百合菜品以“龙”形图案为摆盘标准，用莲蓉制作龙形，采用精选的百合做龙鳞，百合泥雕制头尾和四肢，上笼蒸透，再浇上柠檬汁，造型生动，口感香甜软烂。“百合宴”的菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等。） 12
兰州百合菜肴制作+兰州百合菜点集锦明信片图片2盒20张（由兰州烹饪大厨范永明、斯滋昇等十几位特级厨师编写，兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻，甘肃百合菜品以“龙”形图案为摆盘标准，用莲蓉制作龙形，采用精选的百合做龙鳞，百合泥雕制头尾和四肢，上笼蒸透，再浇上柠檬汁，造型生动，口感香甜软烂。“百合宴”的菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等。）
兰州百合菜肴制作+兰州百合菜点集锦明信片图片2盒20张（由兰州烹饪大厨范永明、斯滋昇等十几位特级厨师编写，兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻，甘肃百合菜品以“龙”形图案为摆盘标准，用莲蓉制作龙形，采用精选的百合做龙鳞，百合泥雕制头尾和四肢，上笼蒸透，再浇上柠檬汁，造型生动，口感香甜软烂。“百合宴”的菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等。）
作者： 兰州市七里河区政协
出版社： 兰州市七里河区
出版时间： 1986-09
装帧： 平装
九品
￥49.80
券
100减20
2024-02-20 上书
加入购物车
立即购买
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。 11
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
作者： 洪晓勇 主编
出版社： 高等教育出版社
ISBN： 9787040234954
出版时间： 2008-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 117页
字数： 180千字
九品
￥49.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
炊事技术汇编 【上下册】一版一印5000册（80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。） 23
炊事技术汇编 【上下册】一版一印5000册（80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。）
炊事技术汇编 【上下册】一版一印5000册（80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。）
作者： 湖南省军工工会
出版社： 湖南省军工工会
出版时间： 1981-09
装帧： 平装
七五品
￥49.80
券
100减20
2023-12-25 上书
加入购物车
立即购买
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。 15
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
作者： 福建科学技术出版社
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1981-06
装帧： 平装
八五品
￥49.80
券
100减20
2023-12-01 上书
加入购物车
立即购买
烹饪 第二集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。） 14
烹饪 第二集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
烹饪 第二集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。）
作者： 温州地区蔬菜饮食服务公司
出版社： 温州地区厨师培训班
出版时间： 1975-08
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥49.80
券
100减20
2023-09-12 上书
加入购物车
立即购买
厨师及烧腊师手册（由烹饪大厨陈照炎、赵丕扬、胡烈夫编写，三位名厨从事饮食行业数十年，凭他们丰富的经验加上独有心得，以深入浅出的解说方法，使业者易学易懂，实用性强，是厨房或烧腊部必备的工具书。本书由“厨务篇”及“烧腊篇”组成。 “厨务篇”由名厨陈照炎师傅及赵丕扬师傅编著。内容共分为“熏卤及焗制食品”、“调味及汤水”等多个部分。 内容共分为“猪”、“鸭”、“鸡”、“常用酱料配方”四部分。 15
厨师及烧腊师手册（由烹饪大厨陈照炎、赵丕扬、胡烈夫编写，三位名厨从事饮食行业数十年，凭他们丰富的经验加上独有心得，以深入浅出的解说方法，使业者易学易懂，实用性强，是厨房或烧腊部必备的工具书。本书由“厨务篇”及“烧腊篇”组成。 “厨务篇”由名厨陈照炎师傅及赵丕扬师傅编著。内容共分为“熏卤及焗制食品”、“调味及汤水”等多个部分。 内容共分为“猪”、“鸭”、“鸡”、“常用酱料配方”四部分。
厨师及烧腊师手册（由烹饪大厨陈照炎、赵丕扬、胡烈夫编写，三位名厨从事饮食行业数十年，凭他们丰富的经验加上独有心得，以深入浅出的解说方法，使业者易学易懂，实用性强，是厨房或烧腊部必备的工具书。本书由“厨务篇”及“烧腊篇”组成。 “厨务篇”由名厨陈照炎师傅及赵丕扬师傅编著。内容共分为“熏卤及焗制食品”、“调味及汤水”等多个部分。 内容共分为“猪”、“鸭”、“鸡”、“常用酱料配方”四部分。
作者： 陈照炎、赵丕扬、胡烈夫 著
出版社： 世界图书出版公司
ISBN： 9787506262422
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 214页
字数： 135千字
九品
￥49.80
券
100减20
2023-12-14 上书
加入购物车
立即购买
中国大菜系 川菜（由烹饪大师张目编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 14
中国大菜系 川菜（由烹饪大师张目编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
中国大菜系 川菜（由烹饪大师张目编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 张目
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1997-01
装帧： 精装
九品
￥49.50
券
100减20
2024-05-06 上书
加入购物车
立即购买
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。 15
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
作者： 福建市饮食公司
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1985-07
装帧： 平装
八品
￥49.00
券
100减20
2023-11-24 上书
加入购物车
立即购买
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。 20
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
作者： 张文堂 编
出版社： 吉林大学出版社
ISBN： 9787567717534
出版时间： 2014-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 221页
九品
￥49.00
券
100减20
2023-07-22 上书
加入购物车
立即购买
金陵美肴经（由苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。 16
金陵美肴经（由苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
金陵美肴经（由苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
作者： 胡长龄
出版社： 江苏人民出版社
出版时间： 2000-09
装帧： 平装
八五品
￥48.80
券
100减20
2024-02-17 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱 四大菜系 鲁菜（精装）由山东大厨王益三、杨品三、崔义清等几十位编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 17
中国名菜谱 四大菜系 鲁菜（精装）由山东大厨王益三、杨品三、崔义清等几十位编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 四大菜系 鲁菜（精装）由山东大厨王益三、杨品三、崔义清等几十位编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 山东大厨
出版社： 中国财政经济
出版时间： 1994
装帧： 精装
九品
￥48.80
券
100减20
2024-05-21 上书
加入购物车
立即购买
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。 15
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
作者： 福建饮食公司
出版社： 福建科技出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
八品
￥48.80
券
100减20
2024-04-29 上书
加入购物车
立即购买
鲁菜泰斗 华夏国宝:中国烹饪大师王义均传(王义均师承于鲁菜名师孙峰、继又拜牟常勋、郑福祥，后又投王世珍、郭有忠、王景春、罗国荣大师。王义均，中国烹饪大师，代表菜品有葱烧海参、砂锅鱼翅、糟熘鱼片、烩乌龟蛋、砂锅散丹、龙须全蝎，研制了珍珠活鱼、脊髓四宝羹、扒云片裙边、翠玉鸡圆、香酥鸭方等创新菜肴，王义均还吸收了美国烹调的一些方法，不断推出创新菜美国风味龙凤配、干烧龙虾、西式柠檬鸡等。 14
鲁菜泰斗 华夏国宝:中国烹饪大师王义均传(王义均师承于鲁菜名师孙峰、继又拜牟常勋、郑福祥，后又投王世珍、郭有忠、王景春、罗国荣大师。王义均，中国烹饪大师，代表菜品有葱烧海参、砂锅鱼翅、糟熘鱼片、烩乌龟蛋、砂锅散丹、龙须全蝎，研制了珍珠活鱼、脊髓四宝羹、扒云片裙边、翠玉鸡圆、香酥鸭方等创新菜肴，王义均还吸收了美国烹调的一些方法，不断推出创新菜美国风味龙凤配、干烧龙虾、西式柠檬鸡等。
鲁菜泰斗 华夏国宝:中国烹饪大师王义均传(王义均师承于鲁菜名师孙峰、继又拜牟常勋、郑福祥，后又投王世珍、郭有忠、王景春、罗国荣大师。王义均，中国烹饪大师，代表菜品有葱烧海参、砂锅鱼翅、糟熘鱼片、烩乌龟蛋、砂锅散丹、龙须全蝎，研制了珍珠活鱼、脊髓四宝羹、扒云片裙边、翠玉鸡圆、香酥鸭方等创新菜肴，王义均还吸收了美国烹调的一些方法，不断推出创新菜美国风味龙凤配、干烧龙虾、西式柠檬鸡等。
作者： 黎莹 著
出版社： 大众文艺出版社
ISBN： 9787801715388
出版时间： 2004-09
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 387页
九品
￥48.80
券
100减20
2024-05-19 上书
加入购物车
立即购买
中国川菜大观 （第一集）少目录页 少1—8页，由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。 21
中国川菜大观 （第一集）少目录页 少1—8页，由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
中国川菜大观 （第一集）少目录页 少1—8页，由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
作者： 史正良 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536428591
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 494页
八品
￥48.60
券
100减20
2024-02-29 上书
加入购物车
立即购买
星级面点：国宝级大师50余年匠人技艺（由烹饪大师王志强编写，1964年在北京前门饭店参加工作，擅长京式、苏式、广式的糕点制作，凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，出版《创新面点》、《婴幼儿食谱》、《中式面点再就业培训教材》、《第十一届亚运会食谱》等，还撰写了《怎么做好澄粉面》、《南北锅贴的异与同》等专业文章。） 16
星级面点：国宝级大师50余年匠人技艺（由烹饪大师王志强编写，1964年在北京前门饭店参加工作，擅长京式、苏式、广式的糕点制作，凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，出版《创新面点》、《婴幼儿食谱》、《中式面点再就业培训教材》、《第十一届亚运会食谱》等，还撰写了《怎么做好澄粉面》、《南北锅贴的异与同》等专业文章。）
星级面点：国宝级大师50余年匠人技艺（由烹饪大师王志强编写，1964年在北京前门饭店参加工作，擅长京式、苏式、广式的糕点制作，凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，出版《创新面点》、《婴幼儿食谱》、《中式面点再就业培训教材》、《第十一届亚运会食谱》等，还撰写了《怎么做好澄粉面》、《南北锅贴的异与同》等专业文章。）
王志强 著 / 中国纺织出版社
九五品
￥48.50
券
100减20
2024-04-03 上书
加入购物车
立即购买
粤菜烹饪技艺 炸（90年代菜谱）作者：王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。） 12
粤菜烹饪技艺 炸（90年代菜谱）作者：王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
粤菜烹饪技艺 炸（90年代菜谱）作者：王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994-07
装帧： 平装
八五品
￥48.00
券
100减20
2023-10-31 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 15
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 云南省饮食服务公司。
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1993-08
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2024-06-03 上书
加入购物车
立即购买
中国烹饪大师作品精粹.韩吉光专辑(作者签名本) 韩吉光，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中国烹饪协会理事，大连市烹饪协会副会长，希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！ 15
中国烹饪大师作品精粹.韩吉光专辑(作者签名本) 韩吉光，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中国烹饪协会理事，大连市烹饪协会副会长，希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
中国烹饪大师作品精粹.韩吉光专辑(作者签名本) 韩吉光，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中国烹饪协会理事，大连市烹饪协会副会长，希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
作者： 韩吉光 编著；杨柳 总主编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631953
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 95页
九品
￥48.00
券
100减20
2024-01-05 上书
加入购物车
立即购买
天山家宴:西域饮食文化纵横谈介绍 《欧亚历史文化文库-天山家宴-西域饮食文化纵横谈》，本书包括：追寻远古西域饮食文化、一山之隔食不同、汉唐西域酒文化、汉唐西域饮食文化与艺术等内容。 9
天山家宴:西域饮食文化纵横谈介绍 《欧亚历史文化文库-天山家宴-西域饮食文化纵横谈》，本书包括：追寻远古西域饮食文化、一山之隔食不同、汉唐西域酒文化、汉唐西域饮食文化与艺术等内容。
天山家宴:西域饮食文化纵横谈介绍 《欧亚历史文化文库-天山家宴-西域饮食文化纵横谈》，本书包括：追寻远古西域饮食文化、一山之隔食不同、汉唐西域酒文化、汉唐西域饮食文化与艺术等内容。
贺菊莲 著 / 兰州大学出版社
九五品
￥48.00
券
100减20
2021-12-07 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术（有毛主席语录。吉林铁路局办公室编写，烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。 9
烹饪技术（有毛主席语录。吉林铁路局办公室编写，烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
烹饪技术（有毛主席语录。吉林铁路局办公室编写，烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
作者： 编辑部
出版社： 吉林铁路局办公室
年代： 1966-1976
装帧： 平装
七五品
￥48.00
券
100减20
2023-03-03 上书
加入购物车
立即购买
川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。 11
川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
作者： 成都市饮食公司技术培训科
出版社： 成都市饮食公司川菜技术研究培训部
年代： 不详
装帧： 平装
八品
￥48.00
券
100减20
2024-02-15 上书
加入购物车
立即购买
川式面点制作技术（由四川面点大师钟志惠编写，这本书的主要内容介绍了川式面点，包括它的制作流程以及相关技巧，主要包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮和包馅六道操作过程(也称工艺流程）通过和面和揉面工序，就可制作出各种类型、均匀柔软、光滑、滋润适度的面团，再经过搓条、下剂、制皮、包馅的工序，就可完成制品成形的工艺流程。每一道工序的操作方法，必须要均匀，其手法(俗称手风)要干净、利索，不拖泥带水。） 16
川式面点制作技术（由四川面点大师钟志惠编写，这本书的主要内容介绍了川式面点，包括它的制作流程以及相关技巧，主要包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮和包馅六道操作过程(也称工艺流程）通过和面和揉面工序，就可制作出各种类型、均匀柔软、光滑、滋润适度的面团，再经过搓条、下剂、制皮、包馅的工序，就可完成制品成形的工艺流程。每一道工序的操作方法，必须要均匀，其手法(俗称手风)要干净、利索，不拖泥带水。）
川式面点制作技术（由四川面点大师钟志惠编写，这本书的主要内容介绍了川式面点，包括它的制作流程以及相关技巧，主要包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮和包馅六道操作过程(也称工艺流程）通过和面和揉面工序，就可制作出各种类型、均匀柔软、光滑、滋润适度的面团，再经过搓条、下剂、制皮、包馅的工序，就可完成制品成形的工艺流程。每一道工序的操作方法，必须要均匀，其手法(俗称手风)要干净、利索，不拖泥带水。）
作者： 钟志惠 编
出版社： 四川大学出版社
ISBN： 9787561427057
出版时间： 2003-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 357页
字数： 285千字
八五品
￥48.00
券
100减20
2024-01-26 上书
加入购物车
立即购买
烹调技术学习参考资料 上下册（60年代老菜谱，内有毛主席语录，甘肃兰州菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，源远流长，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。） 24
烹调技术学习参考资料 上下册（60年代老菜谱，内有毛主席语录，甘肃兰州菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，源远流长，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。）
烹调技术学习参考资料 上下册（60年代老菜谱，内有毛主席语录，甘肃兰州菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，源远流长，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。）
作者： 郑州铁路局
出版社： 郑州铁路局
出版时间： 1972-05
装帧： 软精装
八品
￥48.00
券
100减20
2024-02-06 上书
加入购物车
立即购买
新编美味卤菜200例（本书介绍了卤菜的独有特色，以及全国各地出名的和新发明的卤菜配方的制作方法。可以满足你挑剔的胃。书中在系统讲授了卤菜制作基本知识的基础上，详尽介绍了当今南北各地最受欢迎的各种卤菜的具体制法，其中包括传统卤菜和创新卤菜近200例。《新编美味卤菜200例》内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，不仅可供饭店酒家经营参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习使用。） 10
新编美味卤菜200例（本书介绍了卤菜的独有特色，以及全国各地出名的和新发明的卤菜配方的制作方法。可以满足你挑剔的胃。书中在系统讲授了卤菜制作基本知识的基础上，详尽介绍了当今南北各地最受欢迎的各种卤菜的具体制法，其中包括传统卤菜和创新卤菜近200例。《新编美味卤菜200例》内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，不仅可供饭店酒家经营参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习使用。）
新编美味卤菜200例（本书介绍了卤菜的独有特色，以及全国各地出名的和新发明的卤菜配方的制作方法。可以满足你挑剔的胃。书中在系统讲授了卤菜制作基本知识的基础上，详尽介绍了当今南北各地最受欢迎的各种卤菜的具体制法，其中包括传统卤菜和创新卤菜近200例。《新编美味卤菜200例》内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，不仅可供饭店酒家经营参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习使用。）
晓文 编 / 金盾出版社
九品
￥48.00
券
100减20
2024-01-26 上书
加入购物车
立即购买
吉林市老字号（签赠本）为著名书法家张运成先生题签。共收录吉林地区中华老字号5个、吉林老字号34个、吉林市老字号19个，内容包括历史沿革、精湛技艺、企业文化，每个老字号都配有历史和现今图片，让读者在传统商业文化的品读中引发更多的记忆和怀念，学习和弘扬老字号中的传统文化，激发人们干事创业的斗志，在潜移默化中影响着其他企业，培育企业文化，打造企业形象，从而促进地方经济社会发展，守护我们的精神家园。 14
吉林市老字号（签赠本）为著名书法家张运成先生题签。共收录吉林地区中华老字号5个、吉林老字号34个、吉林市老字号19个，内容包括历史沿革、精湛技艺、企业文化，每个老字号都配有历史和现今图片，让读者在传统商业文化的品读中引发更多的记忆和怀念，学习和弘扬老字号中的传统文化，激发人们干事创业的斗志，在潜移默化中影响着其他企业，培育企业文化，打造企业形象，从而促进地方经济社会发展，守护我们的精神家园。
吉林市老字号（签赠本）为著名书法家张运成先生题签。共收录吉林地区中华老字号5个、吉林老字号34个、吉林市老字号19个，内容包括历史沿革、精湛技艺、企业文化，每个老字号都配有历史和现今图片，让读者在传统商业文化的品读中引发更多的记忆和怀念，学习和弘扬老字号中的传统文化，激发人们干事创业的斗志，在潜移默化中影响着其他企业，培育企业文化，打造企业形象，从而促进地方经济社会发展，守护我们的精神家园。
作者： 李勇
出版社： 吉林文史
出版时间： 2017
装帧： 平装
九五品
￥48.00
券
100减20
2023-05-26 上书
加入购物车
立即购买
饮食谚语集成（美食专家王绪前编写，收集的谚语包括部分俗语、俚语、格言，如能熟记一些，并遵循其道，身体力行，对身心健康必定大有裨益。谚语被誉为语言之花，有些谚语略显粗野，但它是民众质朴生活的反映，其文字精练、内涵丰富、用词恰当、形象生动、琅琅上口、易记易传，为广大民众所喜闻乐见，甚至起到一语为师，一言成法的作用，具有一定真理性和指导实践的效果。在浩如烟海的饮食谚语中，同样展示了民族的特色。） 15
饮食谚语集成（美食专家王绪前编写，收集的谚语包括部分俗语、俚语、格言，如能熟记一些，并遵循其道，身体力行，对身心健康必定大有裨益。谚语被誉为语言之花，有些谚语略显粗野，但它是民众质朴生活的反映，其文字精练、内涵丰富、用词恰当、形象生动、琅琅上口、易记易传，为广大民众所喜闻乐见，甚至起到一语为师，一言成法的作用，具有一定真理性和指导实践的效果。在浩如烟海的饮食谚语中，同样展示了民族的特色。）
饮食谚语集成（美食专家王绪前编写，收集的谚语包括部分俗语、俚语、格言，如能熟记一些，并遵循其道，身体力行，对身心健康必定大有裨益。谚语被誉为语言之花，有些谚语略显粗野，但它是民众质朴生活的反映，其文字精练、内涵丰富、用词恰当、形象生动、琅琅上口、易记易传，为广大民众所喜闻乐见，甚至起到一语为师，一言成法的作用，具有一定真理性和指导实践的效果。在浩如烟海的饮食谚语中，同样展示了民族的特色。）
作者： 王绪前 编
出版社： 湖北科学技术出版社
ISBN： 9787535242020
出版时间： 2008-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 430页
字数： 400千字
九品
￥48.00
券
100减20
2023-04-28 上书
加入购物车
立即购买
桦皮厂镇 续志（桦皮厂镇，隶属于吉林省吉林市昌邑区，地处吉林市昌邑区西北部，东与孤店子镇接壤，南与船营区搜登站镇、大绥河镇相连，西与左家镇毗邻，北与两家子满族乡、土城子满族乡交界，东距吉林市区28千米，区域总面积178.22平方千米。 1985年7月，设桦皮厂镇，属永吉县；2000年1月，划归吉林市昌邑区。截至2018年末，桦皮厂镇户籍人口为42540人。 13
桦皮厂镇 续志（桦皮厂镇，隶属于吉林省吉林市昌邑区，地处吉林市昌邑区西北部，东与孤店子镇接壤，南与船营区搜登站镇、大绥河镇相连，西与左家镇毗邻，北与两家子满族乡、土城子满族乡交界，东距吉林市区28千米，区域总面积178.22平方千米。 1985年7月，设桦皮厂镇，属永吉县；2000年1月，划归吉林市昌邑区。截至2018年末，桦皮厂镇户籍人口为42540人。
桦皮厂镇 续志（桦皮厂镇，隶属于吉林省吉林市昌邑区，地处吉林市昌邑区西北部，东与孤店子镇接壤，南与船营区搜登站镇、大绥河镇相连，西与左家镇毗邻，北与两家子满族乡、土城子满族乡交界，东距吉林市区28千米，区域总面积178.22平方千米。 1985年7月，设桦皮厂镇，属永吉县；2000年1月，划归吉林市昌邑区。截至2018年末，桦皮厂镇户籍人口为42540人。
作者： 桦皮厂镇
出版社： 桦皮厂镇
出版时间： 2003-11
装帧： 精装
九品
￥48.00
券
100减20
2022-07-05 上书
加入购物车
立即购买
黔味菜谱（80年代老菜谱，由贵阳饮食公司组织特级厨师编写，贵州菜现以出版《黔味菜谱》及《黔味菜谱》续集、《黔味荟萃》、《吃在贵州》、《民族风味》、《黔味小吃》、《黔菜集锦》、《中国黔菜》、《贵州美食》等贵州菜专业菜谱中，民族菜占有极大比例。近年来，贵州菜馆在各大中城市纷纷亮相，他们大都是以贵州民族菜的苗族酸汤鱼、布依族花江狗肉等为主打菜，贵州民族菜的亮点和价值逐渐被市场所认可。） 12
黔味菜谱（80年代老菜谱，由贵阳饮食公司组织特级厨师编写，贵州菜现以出版《黔味菜谱》及《黔味菜谱》续集、《黔味荟萃》、《吃在贵州》、《民族风味》、《黔味小吃》、《黔菜集锦》、《中国黔菜》、《贵州美食》等贵州菜专业菜谱中，民族菜占有极大比例。近年来，贵州菜馆在各大中城市纷纷亮相，他们大都是以贵州民族菜的苗族酸汤鱼、布依族花江狗肉等为主打菜，贵州民族菜的亮点和价值逐渐被市场所认可。）
黔味菜谱（80年代老菜谱，由贵阳饮食公司组织特级厨师编写，贵州菜现以出版《黔味菜谱》及《黔味菜谱》续集、《黔味荟萃》、《吃在贵州》、《民族风味》、《黔味小吃》、《黔菜集锦》、《中国黔菜》、《贵州美食》等贵州菜专业菜谱中，民族菜占有极大比例。近年来，贵州菜馆在各大中城市纷纷亮相，他们大都是以贵州民族菜的苗族酸汤鱼、布依族花江狗肉等为主打菜，贵州民族菜的亮点和价值逐渐被市场所认可。）
作者： 贵阳市遵义饭店
出版社： 贵州人民出版社
出版时间： 1987-10
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥48.00
券
100减20
2024-02-29 上书
加入购物车
立即购买
民族菜谱（80年代老菜谱，由保定饮食公司组织“望湖春”特一级厨师安永德编写，几乎每一个少数民族都有自己独特的饮食习俗和爱好。中餐烹饪是多民族的烹饪，各个民族都有特殊的烹饪方法和著名菜点，兄弟民族的肴馔在中国烹饪中占有相当的地位。民族菜是最富有边疆特色。民族特色，颇具神奇色彩的菜肴。特点是蛮苍古朴，用料奇序，山珍野味，技法独特，并蕴含浓郁的民族文化和民族风情。） 16
民族菜谱（80年代老菜谱，由保定饮食公司组织“望湖春”特一级厨师安永德编写，几乎每一个少数民族都有自己独特的饮食习俗和爱好。中餐烹饪是多民族的烹饪，各个民族都有特殊的烹饪方法和著名菜点，兄弟民族的肴馔在中国烹饪中占有相当的地位。民族菜是最富有边疆特色。民族特色，颇具神奇色彩的菜肴。特点是蛮苍古朴，用料奇序，山珍野味，技法独特，并蕴含浓郁的民族文化和民族风情。）
民族菜谱（80年代老菜谱，由保定饮食公司组织“望湖春”特一级厨师安永德编写，几乎每一个少数民族都有自己独特的饮食习俗和爱好。中餐烹饪是多民族的烹饪，各个民族都有特殊的烹饪方法和著名菜点，兄弟民族的肴馔在中国烹饪中占有相当的地位。民族菜是最富有边疆特色。民族特色，颇具神奇色彩的菜肴。特点是蛮苍古朴，用料奇序，山珍野味，技法独特，并蕴含浓郁的民族文化和民族风情。）
作者： 保定市饮食公司
出版社： 保定市饮食公司
出版时间： 1980-01
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2024-05-02 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜集锦（1）80年老版经典菜谱，由黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编，全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，并被编入《黑龙江省烹调师名录》。1993年被省商学院旅游烹饪系聘请为高级实验教师。1996年年末获得省烹饪协会举办的《得莫利杯》龙江风味优秀作品奖。 12
中国名菜集锦（1）80年老版经典菜谱，由黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编，全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，并被编入《黑龙江省烹调师名录》。1993年被省商学院旅游烹饪系聘请为高级实验教师。1996年年末获得省烹饪协会举办的《得莫利杯》龙江风味优秀作品奖。
中国名菜集锦（1）80年老版经典菜谱，由黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编，全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，并被编入《黑龙江省烹调师名录》。1993年被省商学院旅游烹饪系聘请为高级实验教师。1996年年末获得省烹饪协会举办的《得莫利杯》龙江风味优秀作品奖。
作者： 汪荣
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1988-12
版次： 1
印刷时间： 1988-12
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 16开
八品
￥48.00
券
100减20
2024-06-28 上书
加入购物车
立即购买
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。 19
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
作者： 廖锡祥 著
出版社： 广东经济出版社
ISBN： 9787545467604
出版时间： 2019-10
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥48.00
券
100减20
2024-05-19 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 13
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 云南风味（由云南大厨解德坤、王富等几十位大师编写，由是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 云南省饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1993-08
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2024-05-19 上书
加入购物车
立即购买
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！ 4
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！
经商点子库（让你轻松扳倒商场上的竞争对手！才不在高，有聪则明；学不在深，有计则灵。点子是常规预测能力的延伸，绝非玄而不可及，无论生意大小，只要在满足他人的境界上作文章，就可收奇效。以此窥破商战点子的天机。商海无涯，谁主沉浮？多少人夜暴富，多少人一夜赤贫！市场的神话，商战的传奇，总是那么令人心悸魄动、神驰不已。如果我们骑上战略的宝马，挥动点子的利剑，一定会战无不胜，所向披靡！
作者： 闫爽
出版社： 黑龙江人民出版社
出版时间： 1995-07
装帧： 精装
九品
￥48.00
券
100减20
2022-01-22 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术简编 精装（80年代老菜谱 缺页）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。 4
烹饪技术简编 精装（80年代老菜谱 缺页）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
烹饪技术简编 精装（80年代老菜谱 缺页）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
作者： 吉林铁路段
出版社： 沈阳铁路局吉林分局出版社
出版时间： 1983
装帧： 精装
八五品
￥48.00
券
100减20
2023-03-03 上书
加入购物车
立即购买
聊城烹饪精萃（有作者卢士斌签名）本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】 24
聊城烹饪精萃（有作者卢士斌签名）本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】
聊城烹饪精萃（有作者卢士斌签名）本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】
作者： 聊城地区接待处
出版社： 聊城地区接待处
出版时间： 2006
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2022-06-30 上书
加入购物车
立即购买
名店佳肴：重庆加州花园洒楼创新菜品集（精装）本书讲述了为了进一步倡导重庆川菜的创新理念，探索中华餐饮的发展之路，重庆加州花园酒楼将最近几年来研制的部分获奖佳作和优秀菜品编印成册，公诸同好，求证方家，达到“共欣赏，疑义相与析”的目的。两年前我被一组名为《归真宴》的参赛作品征服了。以绝对高分获得金牌，并被评为美食节“最佳文化奖”。经过本酒楼行政总厨、中国烹饪大师胡晓华率酒楼厨师反复改进，使之日臻完善。 23
名店佳肴：重庆加州花园洒楼创新菜品集（精装）本书讲述了为了进一步倡导重庆川菜的创新理念，探索中华餐饮的发展之路，重庆加州花园酒楼将最近几年来研制的部分获奖佳作和优秀菜品编印成册，公诸同好，求证方家，达到“共欣赏，疑义相与析”的目的。两年前我被一组名为《归真宴》的参赛作品征服了。以绝对高分获得金牌，并被评为美食节“最佳文化奖”。经过本酒楼行政总厨、中国烹饪大师胡晓华率酒楼厨师反复改进，使之日臻完善。
名店佳肴：重庆加州花园洒楼创新菜品集（精装）本书讲述了为了进一步倡导重庆川菜的创新理念，探索中华餐饮的发展之路，重庆加州花园酒楼将最近几年来研制的部分获奖佳作和优秀菜品编印成册，公诸同好，求证方家，达到“共欣赏，疑义相与析”的目的。两年前我被一组名为《归真宴》的参赛作品征服了。以绝对高分获得金牌，并被评为美食节“最佳文化奖”。经过本酒楼行政总厨、中国烹饪大师胡晓华率酒楼厨师反复改进，使之日臻完善。
作者： 封鸿鹪 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536663633
出版时间： 2003-09
版次： 1
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 203页
字数： 25千字
八五品
￥48.00
券
100减20
2023-05-17 上书
加入购物车
立即购买
热河承德御膳名菜（由承德烹饪大师孙晓春编写，承德是举世闻名的历史文化名城、清代帝都（夏都）物华天宝，山水毓秀，人杰地灵，是文明福地、美食天堂。承德皇家美食集天下美食于一园，“皇家御膳”满汉全席天下闻名，满汉八碗香、全鹿宴、烤全羊、“宫廷八珍肘”、荷叶鸡、“陈家烧鸡”、“皇承糕点”、“老三羊汤”、“一百家子拨面”“承德特色小吃”等形成了独特的皇家饮食文化。） 17
热河承德御膳名菜（由承德烹饪大师孙晓春编写，承德是举世闻名的历史文化名城、清代帝都（夏都）物华天宝，山水毓秀，人杰地灵，是文明福地、美食天堂。承德皇家美食集天下美食于一园，“皇家御膳”满汉全席天下闻名，满汉八碗香、全鹿宴、烤全羊、“宫廷八珍肘”、荷叶鸡、“陈家烧鸡”、“皇承糕点”、“老三羊汤”、“一百家子拨面”“承德特色小吃”等形成了独特的皇家饮食文化。）
热河承德御膳名菜（由承德烹饪大师孙晓春编写，承德是举世闻名的历史文化名城、清代帝都（夏都）物华天宝，山水毓秀，人杰地灵，是文明福地、美食天堂。承德皇家美食集天下美食于一园，“皇家御膳”满汉全席天下闻名，满汉八碗香、全鹿宴、烤全羊、“宫廷八珍肘”、荷叶鸡、“陈家烧鸡”、“皇承糕点”、“老三羊汤”、“一百家子拨面”“承德特色小吃”等形成了独特的皇家饮食文化。）
作者： 孙晓春
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1986-12
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2023-11-09 上书
加入购物车
立即购买
玉溪美食荟萃（玉溪风味菜谱）由烹饪名师胡瑞忠、杨艾军编写，汇集的是玉溪地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，这些菜肴和小吃除餐厅、食馆、小吃店可以根据营业内容选择制作外，一般家庭也可以参照菜谱烹调制作。适应社会主义市场经济的发展和弘扬玉溪饮食独特风味的需要精心编撰而成。为玉溪的改革开放、旅游事业的发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。） 11
玉溪美食荟萃（玉溪风味菜谱）由烹饪名师胡瑞忠、杨艾军编写，汇集的是玉溪地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，这些菜肴和小吃除餐厅、食馆、小吃店可以根据营业内容选择制作外，一般家庭也可以参照菜谱烹调制作。适应社会主义市场经济的发展和弘扬玉溪饮食独特风味的需要精心编撰而成。为玉溪的改革开放、旅游事业的发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。）
玉溪美食荟萃（玉溪风味菜谱）由烹饪名师胡瑞忠、杨艾军编写，汇集的是玉溪地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，这些菜肴和小吃除餐厅、食馆、小吃店可以根据营业内容选择制作外，一般家庭也可以参照菜谱烹调制作。适应社会主义市场经济的发展和弘扬玉溪饮食独特风味的需要精心编撰而成。为玉溪的改革开放、旅游事业的发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。）
作者： 胡瑞忠、杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904656
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 135页
九品
￥48.00
券
100减20
2024-02-23 上书
加入购物车
立即购买
白酒勾兑技术（由山东省科学院博导王瑞明教授编写，本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书内容丰富、全面，适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。） 11
白酒勾兑技术（由山东省科学院博导王瑞明教授编写，本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书内容丰富、全面，适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。）
白酒勾兑技术（由山东省科学院博导王瑞明教授编写，本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书内容丰富、全面，适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。）
作者： 王瑞明 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787502595173
出版时间： 2011-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 268页
字数： 357千字
八五品
￥48.00
券
100减20
2023-10-02 上书
加入购物车
立即购买
东北传统名菜（由国家特一级厨师吴正格编写，他编了《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑、撰写工作。其业绩被载入《中国英才》、《中国文艺家辞典》、《当代满族作家传》等辞书中。 曾任中国烹饪协会理事、辽宁烹饪艺术学客座教授。） 4
东北传统名菜（由国家特一级厨师吴正格编写，他编了《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑、撰写工作。其业绩被载入《中国英才》、《中国文艺家辞典》、《当代满族作家传》等辞书中。 曾任中国烹饪协会理事、辽宁烹饪艺术学客座教授。）
东北传统名菜（由国家特一级厨师吴正格编写，他编了《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑、撰写工作。其业绩被载入《中国英才》、《中国文艺家辞典》、《当代满族作家传》等辞书中。 曾任中国烹饪协会理事、辽宁烹饪艺术学客座教授。）
作者： 吴正格 著
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503215285
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 162页
九品
￥48.00
券
100减20
2024-05-15 上书
加入购物车
立即购买
长白山野菜(作者签赠本) 由吉林农业大学园艺学院教授、博士生导师董然、李广臣编写，我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的约有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。目前市面上的野菜有荠菜、苦菜、小根蒜、水芹菜、蕨菜、蒲公英等野菜，经常食用的野菜就是荠菜、马齿苋、苦菜、蒲公英等，虽然这些野菜营养丰富，但多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。 19
长白山野菜(作者签赠本) 由吉林农业大学园艺学院教授、博士生导师董然、李广臣编写，我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的约有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。目前市面上的野菜有荠菜、苦菜、小根蒜、水芹菜、蕨菜、蒲公英等野菜，经常食用的野菜就是荠菜、马齿苋、苦菜、蒲公英等，虽然这些野菜营养丰富，但多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。
长白山野菜(作者签赠本) 由吉林农业大学园艺学院教授、博士生导师董然、李广臣编写，我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的约有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。目前市面上的野菜有荠菜、苦菜、小根蒜、水芹菜、蕨菜、蒲公英等野菜，经常食用的野菜就是荠菜、马齿苋、苦菜、蒲公英等，虽然这些野菜营养丰富，但多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。
作者： 董然 李广臣
出版社： 科学技术出版社
出版时间： 1997-10
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2022-11-08 上书
加入购物车
立即购买
清宫·孔府·谭家名菜谱——中国名菜精选丛书 宫廷菜，是我国饮食文化中的重要组成部分；是历代宫廷御膳房名厨们创造出的专供皇帝、皇室后妃们食用的菜肴。由于原料考究，厨艺精湛，器皿华贵，因此形成独具特色的风味菜肴。 孔府菜（又称府菜）是我国著名菜。孔府的历代主人生活极其奢华，经常接待帝王贵官，酒食饮宴极其讲究，家宴菜和家常菜历史悠久，选料精良，加工严格，烹技超群。 12
清宫·孔府·谭家名菜谱——中国名菜精选丛书 宫廷菜，是我国饮食文化中的重要组成部分；是历代宫廷御膳房名厨们创造出的专供皇帝、皇室后妃们食用的菜肴。由于原料考究，厨艺精湛，器皿华贵，因此形成独具特色的风味菜肴。 孔府菜（又称府菜）是我国著名菜。孔府的历代主人生活极其奢华，经常接待帝王贵官，酒食饮宴极其讲究，家宴菜和家常菜历史悠久，选料精良，加工严格，烹技超群。
清宫·孔府·谭家名菜谱——中国名菜精选丛书 宫廷菜，是我国饮食文化中的重要组成部分；是历代宫廷御膳房名厨们创造出的专供皇帝、皇室后妃们食用的菜肴。由于原料考究，厨艺精湛，器皿华贵，因此形成独具特色的风味菜肴。 孔府菜（又称府菜）是我国著名菜。孔府的历代主人生活极其奢华，经常接待帝王贵官，酒食饮宴极其讲究，家宴菜和家常菜历史悠久，选料精良，加工严格，烹技超群。
作者： 吴杰
出版社： 河南科学技术出版社
出版时间： 1999-10
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2024-06-17 上书
加入购物车
立即购买
中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。） 17
中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。）
中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。）
作者： 陈春松
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501912933
出版时间： 1992-12
版次： 1
印刷时间： 1992-12
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 229千字
八五品
￥48.00
券
100减20
2024-06-29 上书
加入购物车
立即购买
中国小吃.陕西风味（由陕西饮食公司组织全省特级厨师编写，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，如“全羊席”，闻名遐迩。 14
中国小吃.陕西风味（由陕西饮食公司组织全省特级厨师编写，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，如“全羊席”，闻名遐迩。
中国小吃.陕西风味（由陕西饮食公司组织全省特级厨师编写，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，如“全羊席”，闻名遐迩。
作者： 陕西饮食公司
出版社： 同上
出版时间： 1985
装帧： 平装
九品
￥48.00
券
100减20
2023-10-19 上书
加入购物车
立即购买
上一页 1 2 ... 7 8 9 10 11 12 ... 122 123 下一页 到第 页 确定
孔网分类
孔网特色
图书
文创与周边
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约
直播中，去观看