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扬州菜点教材选编1-2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
江苏省扬州商业技工学校
江苏省扬州商业技工学校
1983-04
八品
￥55.00
中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）
任家常 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥55.00
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
四川大厨
中国财政经济出版社
1991
九品
￥55.00
烹调知识2011年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11 十一本合售
烹调知识
烹调知识
2012
九五品
￥55.00
烹饪秘诀（由四川烹饪名师张致强编写，选取川菜中158种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点。
张致强 编著
四川科学技术出版社
2001
九品
￥55.00
中国烹饪2005年（1--12期全）缺2
中国烹饪
中国烹饪
2005
九五品
￥55.00
中国烹饪 2003年全年 缺2
中国烹饪
中国烹饪
2003
九品
￥55.00
中国烹饪 2001年1—10月
中国烹饪
中国烹饪
2001
九品
￥55.00
中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）
任家常 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥54.80
烹调知识 1994年12期 全年合售（《烹调知识》杂志，于1983年经国家新闻出版总署批准正式创刊，CN:14-1087/TS，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：美馔佳肴、地方风味、创新菜点等。立足国内，面向世界，更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性相统一，为广大读者服务。）
烹调知识杂志社
烹调知识杂志社
1994
八五品
￥50.00
义乌美食选萃（由义乌餐饮行业协会组织业内特级厨师编写，如今，义乌更多的是作为世界“小商品之都”为人熟知，而它也是一座优秀旅游城市， 在这里，异国餐厅随处可见，各地美食在这里生根发芽，“百县千碗·义乌十碗”中望道红糖粽、东河肉饼、馒头焐肉、丹溪醉核桃、上溪牛杂煲……都是本地人推荐的美食，简直就是国际餐厅、世界食堂。 可谓是，世界义乌，义游味尽，你一定不要错过！
义乌市商务局
义乌市餐饮宾馆行业协会
2016-01
九品
￥50.00
烹饪 第一集（烹饪知识川菜的各种烹饪方法）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。）
黄家明
温江饮食公司
1975
八品
￥50.00
山东小吃精选（大厨何荣显 中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。）
何荣显
吉林科学技术出版社
1999-01
九品
￥50.00
烹调技术（下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
西安铁路局生活管理处
西安铁路局生活管理处
八五品
￥50.00
中国官府菜（由烹饪大厨陈长安、段留长、陈伟 编写，陈长安。陈景和次子，中国烹饪大师。他从开封技校毕业后随父学习，之后进入江苏商专烹饪系深造，成为河南省第一位烹饪大学生。陈长安精通川、苏、鲁、粤诸多菜系，挖掘的“仿宋菜”广受好评。陈伟。“名厨世家”官府菜第五代传人，中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、2006年度“中华金厨奖”得主，现任河南鲁班张餐饮有限公司副总经理。）
陈长安、段留长、陈伟 著
河南科学技术出版社
2005
九品
￥50.00
饼干面包生产基本知识 、饼干面包生产工人技术考核等级标准（80年代吉林市食品厂出的非常少，叫我想起小时侯味道，1952年吉林市食品厂成立品种能有千余种。光是获市优、省优、部优的产品就有几百种。吉林市食品厂生产的“吉林牌”老式酸面包、月饼、绿豆糕、蛋糕、绿豆糕、小豆羹、香飘半个世纪”一直是吉林市食品厂的宗旨。那时经营范围包括糖果制品、糕点饼干、烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、月饼等。）
吉林市食品厂
吉林市食品厂
1983-07
九品
￥50.00
烹饪技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔铁路局组织特级厨师编写，齐齐哈尔菜以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
齐齐哈尔铁路局
齐齐哈尔铁路局
1973-06
七品
￥50.00
吴文化知识丛书:吴地实业家/娱乐文化/服饰文化/古战场/佛教文化/东林书院/教育家/文史家（8册合售) 吴文化是中华文明的重要组成部分[1]，以今苏南、浙江附近为代表，泛指吴地古今物质文明和精神文明的所有成果。吴文化以荆吴和先吴以及最重要的吴国文化为基础，经商、周（春秋、战国）、秦汉、魏晋南北朝的生长，及隋、唐、宋、元历代发育，至明代形成高峰。清代以来，随着中国封建社会的衰落和资本主义的萌芽。
高燮初
中央编译出版社
1996
八五品
￥50.00
职业点菜师培训指南~（作者签名书）本书对点菜师产生的客观必然，点菜师的基本素质（职业道德、举止、仪表、礼仪要求、语言艺术、沟通能力）、点菜师的专业素质（菜品知识、酒水知识、宴会知识、餐单知识、营养知识）、点菜师的点菜技能和销售技巧及其他边缘学科知识作了详尽的说明。
孔润常 著
黑龙江科学技术出版社
2012
九品
￥50.00
家常菜谱（油印本）本书将手把手教您做出最美味的家常菜肴，同时，让您了解每天摄入的食物营养组成，结合个人的具体情况，指导大家科学饮食，维持均衡的营养状况，为健康的身体打下坚实的基础，保证良好目的地生活质量。一书在手，美味、健康全部拥有。）
山东老年大学
山东老年大学
1989-06
八品
￥50.00
火腿春秋 签赠本（由金华火腿行业协会编写，金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）
金华火腿行业协会
金华火腿行业协会
2004-12
九品
￥50.00
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。
吉林市江城饭店
江城饭店
八品
￥50.00
西游记（全三册）80年有插图
吴承恩
人民文学出版社
1980
九品
￥50.00
中国大厨2005年第9月（创刊号）
中国大厨
中国大厨
2005-09
八五品
￥50.00
中国烹饪（1993年全年缺8/9）
中国烹饪
中国烹饪
1993
八五品
￥50.00
中国烹饪1986年2/3/5/6/7/8/9/10/11/12期 共十本
中国烹饪
中国烹饪
1986
八五品
￥50.00
中国烹饪1984全年（1/5/6/7/8/9/1011/12）共9本
中国烹饪
中国烹饪
1984
八五品
￥50.00
中国烹饪1983全年（1/2/3/4/5/6/8//910/11）共10本
中国烹饪
中国烹饪
1983
八五品
￥50.00
中国烹饪（1982年1~6期）
中国烹饪
中国烹饪
1982
八五品
￥50.00
江城导游
旅游局
吉林市旅游局
2003-07
九品
￥50.00
吉林省百科全书（下）
杨庆才 主编
吉林人民出版社
2005
九五品
￥50.00
吉林市志检察志
黄文明
吉林文史出版社
1993-04
九品
￥50.00
百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。）
张金春
黑龙江科学技术出版社
2021-05
八品
￥49.90
中国淮扬菜.淮阳面点与小吃（由大厨徐永珍编写，本画册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅，大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌，介绍了其主要原料及制法要领，厨师可根据制作时的具体情况，作适当调整。本书供广大厨师美食爱好者参考。这本书中我最喜欢扬州饼师不仅用料有特色，而且在发酵、起酥、馅心诸方而加以改进，成为现今众口皆碑的扬州双麻酥饼，并由此而发明了蟹壳黄烧饼，即黄桥烧饼，香酥美味，令人垂涎。）
徐永珍 主编；王镇、洪政 撰文
江苏科学技术出版社
2000
八品
￥49.80
空勤灶南北方食谱（由烹饪名厨茅永贤,刘秀军编写，在军队的众多兵种之中，也有这样一群士兵，屈居后勤，在三尺之地演绎着自己的军旅人生，他们不怎么扛枪扛炮，更多的是身着围裙，烧起灶台，手操锅碗瓢盆，将小小的一方灶台化为自己的“战场”。煎炒炸煮被应用得游刃有余，鸡鸭鱼肉在他们的铁锅中化为士兵们战斗所需的身体动力，他们将美食化作力量，温暖和支持着每一位士兵，他们就是中国军队空勤灶的炊事兵们。）
茅永贤,刘秀军
金盾出版社
1995-09
九品
￥49.80
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
洪晓勇 主编
高等教育出版社
2008-06
九品
￥49.80
中国五星美食（由烹饪刘广伟大厨编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。）
刘广伟
山东科学技术出版社
1998-01
八品
￥49.80
炊事技术 （80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。）
吉林出版社
吉林出版社
1980-02
八品
￥49.80
鸡肴百味（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。）
史正良 编写
重庆出版社
1998
八五品
￥49.80
厨师及烧腊师手册（由烹饪大厨陈照炎、赵丕扬、胡烈夫编写，三位名厨从事饮食行业数十年，凭他们丰富的经验加上独有心得，以深入浅出的解说方法，使业者易学易懂，实用性强，是厨房或烧腊部必备的工具书。本书由“厨务篇”及“烧腊篇”组成。 “厨务篇”由名厨陈照炎师傅及赵丕扬师傅编著。内容共分为“熏卤及焗制食品”、“调味及汤水”等多个部分。 内容共分为“猪”、“鸭”、“鸡”、“常用酱料配方”四部分。
陈照炎、赵丕扬、胡烈夫 著
世界图书出版公司
2004-01
九品
￥49.80
兰州百合菜肴制作+兰州百合菜点集锦明信片图片2盒20张（由兰州烹饪大厨范永明、斯滋昇等十几位特级厨师编写，兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻，甘肃百合菜品以“龙”形图案为摆盘标准，用莲蓉制作龙形，采用精选的百合做龙鳞，百合泥雕制头尾和四肢，上笼蒸透，再浇上柠檬汁，造型生动，口感香甜软烂。“百合宴”的菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等。）
兰州市七里河区政协
兰州市七里河区
1986-09
九品
￥49.80
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
云南省餐饮与美食行业协会 编
云南人民出版社
2019-06
九品
￥49.80
北京市崇文区饮食业资料汇编（图多 仅印1000册）本志记述了崇文区饮食业的发展历史与现状。包括历史沿革、体制、崇文区饮食业特点、业务经营、企业经营管理、菜系等。有都一处“匾”乾隆御笔御膳饭店、马克西姆餐厅、御膳饭店“明殿营业厅”、老正兴饭庄“松鼠鳜鱼”、老正兴饭庄“孔雀漫步”、前门全聚德烤鸭让“烤鸭”、前门全聚德烤鸭店“全蝎望京鸭”、哈德门便宜坊烤鸭店“糟熘鸭肝”等。
北京市崇文区饮食集团公司
北京市崇文区饮食集团公司
1997-06
九品
￥49.80
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
周三金
上海科学技术出版社
1991-08
八五品
￥49.80
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
叶志坚 主编
南昌市新建区科技技术协会
2019-03
八五品
￥49.80
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。）
城饭店
江城饭店
1979
八五品
￥49.00
鸭肴百味（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
史正良 编写
重庆出版社
1998
八五品
￥49.00
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
张文堂 编
吉林大学出版社
2014-05
九品
￥49.00
中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
张目
山东科学技术出版社
1997-01
八五品
￥48.80
中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。）
陈春松
轻工业出版社
1992-12
八五品
￥48.80
扬州菜点教材选编1-2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。） 13
扬州菜点教材选编1-2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州菜点教材选编1-2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
作者： 江苏省扬州商业技工学校
出版社： 江苏省扬州商业技工学校
出版时间： 1983-04
装帧： 平装
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中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！） 14
中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）
中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）
作者： 任家常 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632042
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥55.00
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中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 16
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 四川大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
￥55.00
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2024-05-26 上书
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烹调知识2011年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11 十一本合售 5
烹调知识2011年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11 十一本合售
烹调知识2011年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11 十一本合售
作者： 烹调知识
出版社： 烹调知识
出版时间： 2012
装帧： 平装
九五品
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2022-11-04 上书
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烹饪秘诀（由四川烹饪名师张致强编写，选取川菜中158种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点。 13
烹饪秘诀（由四川烹饪名师张致强编写，选取川菜中158种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点。
烹饪秘诀（由四川烹饪名师张致强编写，选取川菜中158种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点。
作者： 张致强 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536446205
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 353页
九品
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2025-01-21 上书
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中国烹饪2005年（1--12期全）缺2 11
中国烹饪2005年（1--12期全）缺2
中国烹饪2005年（1--12期全）缺2
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 2005
装帧： 平装
九五品
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2021-09-28 上书
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中国烹饪 2003年全年 缺2 12
中国烹饪 2003年全年 缺2
中国烹饪 2003年全年 缺2
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 2003
装帧： 平装
九品
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中国烹饪 2001年1—10月 20
中国烹饪 2001年1—10月
中国烹饪 2001年1—10月
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 2001
装帧： 平装
九品
￥55.00
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2023-03-27 上书
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中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！） 14
中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）
中国烹饪大师作品精粹·任家常专辑（任家常，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！）
作者： 任家常 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632042
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
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烹调知识 1994年12期 全年合售（《烹调知识》杂志，于1983年经国家新闻出版总署批准正式创刊，CN:14-1087/TS，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：美馔佳肴、地方风味、创新菜点等。立足国内，面向世界，更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性相统一，为广大读者服务。） 8
烹调知识 1994年12期 全年合售（《烹调知识》杂志，于1983年经国家新闻出版总署批准正式创刊，CN:14-1087/TS，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：美馔佳肴、地方风味、创新菜点等。立足国内，面向世界，更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性相统一，为广大读者服务。）
烹调知识 1994年12期 全年合售（《烹调知识》杂志，于1983年经国家新闻出版总署批准正式创刊，CN:14-1087/TS，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：美馔佳肴、地方风味、创新菜点等。立足国内，面向世界，更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性相统一，为广大读者服务。）
作者： 烹调知识杂志社
出版社： 烹调知识杂志社
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥50.00
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义乌美食选萃（由义乌餐饮行业协会组织业内特级厨师编写，如今，义乌更多的是作为世界“小商品之都”为人熟知，而它也是一座优秀旅游城市， 在这里，异国餐厅随处可见，各地美食在这里生根发芽，“百县千碗·义乌十碗”中望道红糖粽、东河肉饼、馒头焐肉、丹溪醉核桃、上溪牛杂煲……都是本地人推荐的美食，简直就是国际餐厅、世界食堂。 可谓是，世界义乌，义游味尽，你一定不要错过！ 15
义乌美食选萃（由义乌餐饮行业协会组织业内特级厨师编写，如今，义乌更多的是作为世界“小商品之都”为人熟知，而它也是一座优秀旅游城市， 在这里，异国餐厅随处可见，各地美食在这里生根发芽，“百县千碗·义乌十碗”中望道红糖粽、东河肉饼、馒头焐肉、丹溪醉核桃、上溪牛杂煲……都是本地人推荐的美食，简直就是国际餐厅、世界食堂。 可谓是，世界义乌，义游味尽，你一定不要错过！
义乌美食选萃（由义乌餐饮行业协会组织业内特级厨师编写，如今，义乌更多的是作为世界“小商品之都”为人熟知，而它也是一座优秀旅游城市， 在这里，异国餐厅随处可见，各地美食在这里生根发芽，“百县千碗·义乌十碗”中望道红糖粽、东河肉饼、馒头焐肉、丹溪醉核桃、上溪牛杂煲……都是本地人推荐的美食，简直就是国际餐厅、世界食堂。 可谓是，世界义乌，义游味尽，你一定不要错过！
作者： 义乌市商务局
出版社： 义乌市餐饮宾馆行业协会
出版时间： 2016-01
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥50.00
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2024-09-14 上书
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烹饪 第一集（烹饪知识川菜的各种烹饪方法）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。） 19
烹饪 第一集（烹饪知识川菜的各种烹饪方法）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。）
烹饪 第一集（烹饪知识川菜的各种烹饪方法）70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。）
作者： 黄家明
出版社： 温江饮食公司
出版时间： 1975
装帧： 平装
八品
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2025-01-25 上书
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山东小吃精选（大厨何荣显 中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。） 6
山东小吃精选（大厨何荣显 中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。）
山东小吃精选（大厨何荣显 中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。）
作者： 何荣显
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1999-01
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 29页
九品
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2024-10-07 上书
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烹调技术（下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。） 10
烹调技术（下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
烹调技术（下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
作者： 西安铁路局生活管理处
出版社： 西安铁路局生活管理处
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八五品
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2023-11-25 上书
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中国官府菜（由烹饪大厨陈长安、段留长、陈伟 编写，陈长安。陈景和次子，中国烹饪大师。他从开封技校毕业后随父学习，之后进入江苏商专烹饪系深造，成为河南省第一位烹饪大学生。陈长安精通川、苏、鲁、粤诸多菜系，挖掘的“仿宋菜”广受好评。陈伟。“名厨世家”官府菜第五代传人，中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、2006年度“中华金厨奖”得主，现任河南鲁班张餐饮有限公司副总经理。） 14
中国官府菜（由烹饪大厨陈长安、段留长、陈伟 编写，陈长安。陈景和次子，中国烹饪大师。他从开封技校毕业后随父学习，之后进入江苏商专烹饪系深造，成为河南省第一位烹饪大学生。陈长安精通川、苏、鲁、粤诸多菜系，挖掘的“仿宋菜”广受好评。陈伟。“名厨世家”官府菜第五代传人，中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、2006年度“中华金厨奖”得主，现任河南鲁班张餐饮有限公司副总经理。）
中国官府菜（由烹饪大厨陈长安、段留长、陈伟 编写，陈长安。陈景和次子，中国烹饪大师。他从开封技校毕业后随父学习，之后进入江苏商专烹饪系深造，成为河南省第一位烹饪大学生。陈长安精通川、苏、鲁、粤诸多菜系，挖掘的“仿宋菜”广受好评。陈伟。“名厨世家”官府菜第五代传人，中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、2006年度“中华金厨奖”得主，现任河南鲁班张餐饮有限公司副总经理。）
作者： 陈长安、段留长、陈伟 著
出版社： 河南科学技术出版社
ISBN： 9787534933271
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 104页
九品
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2024-09-25 上书
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饼干面包生产基本知识 、饼干面包生产工人技术考核等级标准（80年代吉林市食品厂出的非常少，叫我想起小时侯味道，1952年吉林市食品厂成立品种能有千余种。光是获市优、省优、部优的产品就有几百种。吉林市食品厂生产的“吉林牌”老式酸面包、月饼、绿豆糕、蛋糕、绿豆糕、小豆羹、香飘半个世纪”一直是吉林市食品厂的宗旨。那时经营范围包括糖果制品、糕点饼干、烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、月饼等。） 18
饼干面包生产基本知识 、饼干面包生产工人技术考核等级标准（80年代吉林市食品厂出的非常少，叫我想起小时侯味道，1952年吉林市食品厂成立品种能有千余种。光是获市优、省优、部优的产品就有几百种。吉林市食品厂生产的“吉林牌”老式酸面包、月饼、绿豆糕、蛋糕、绿豆糕、小豆羹、香飘半个世纪”一直是吉林市食品厂的宗旨。那时经营范围包括糖果制品、糕点饼干、烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、月饼等。）
饼干面包生产基本知识 、饼干面包生产工人技术考核等级标准（80年代吉林市食品厂出的非常少，叫我想起小时侯味道，1952年吉林市食品厂成立品种能有千余种。光是获市优、省优、部优的产品就有几百种。吉林市食品厂生产的“吉林牌”老式酸面包、月饼、绿豆糕、蛋糕、绿豆糕、小豆羹、香飘半个世纪”一直是吉林市食品厂的宗旨。那时经营范围包括糖果制品、糕点饼干、烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、月饼等。）
作者： 吉林市食品厂
出版社： 吉林市食品厂
出版时间： 1983-07
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 14页
九品
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烹饪技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔铁路局组织特级厨师编写，齐齐哈尔菜以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。 9
烹饪技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔铁路局组织特级厨师编写，齐齐哈尔菜以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
烹饪技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔铁路局组织特级厨师编写，齐齐哈尔菜以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
作者： 齐齐哈尔铁路局
出版社： 齐齐哈尔铁路局
出版时间： 1973-06
装帧： 平装
七品
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吴文化知识丛书:吴地实业家/娱乐文化/服饰文化/古战场/佛教文化/东林书院/教育家/文史家（8册合售) 吴文化是中华文明的重要组成部分[1]，以今苏南、浙江附近为代表，泛指吴地古今物质文明和精神文明的所有成果。吴文化以荆吴和先吴以及最重要的吴国文化为基础，经商、周（春秋、战国）、秦汉、魏晋南北朝的生长，及隋、唐、宋、元历代发育，至明代形成高峰。清代以来，随着中国封建社会的衰落和资本主义的萌芽。 13
吴文化知识丛书:吴地实业家/娱乐文化/服饰文化/古战场/佛教文化/东林书院/教育家/文史家（8册合售) 吴文化是中华文明的重要组成部分[1]，以今苏南、浙江附近为代表，泛指吴地古今物质文明和精神文明的所有成果。吴文化以荆吴和先吴以及最重要的吴国文化为基础，经商、周（春秋、战国）、秦汉、魏晋南北朝的生长，及隋、唐、宋、元历代发育，至明代形成高峰。清代以来，随着中国封建社会的衰落和资本主义的萌芽。
吴文化知识丛书:吴地实业家/娱乐文化/服饰文化/古战场/佛教文化/东林书院/教育家/文史家（8册合售) 吴文化是中华文明的重要组成部分[1]，以今苏南、浙江附近为代表，泛指吴地古今物质文明和精神文明的所有成果。吴文化以荆吴和先吴以及最重要的吴国文化为基础，经商、周（春秋、战国）、秦汉、魏晋南北朝的生长，及隋、唐、宋、元历代发育，至明代形成高峰。清代以来，随着中国封建社会的衰落和资本主义的萌芽。
作者： 高燮初
出版社： 中央编译出版社
出版时间： 1996
装帧： 平装
八五品
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职业点菜师培训指南~（作者签名书）本书对点菜师产生的客观必然，点菜师的基本素质（职业道德、举止、仪表、礼仪要求、语言艺术、沟通能力）、点菜师的专业素质（菜品知识、酒水知识、宴会知识、餐单知识、营养知识）、点菜师的点菜技能和销售技巧及其他边缘学科知识作了详尽的说明。 11
职业点菜师培训指南~（作者签名书）本书对点菜师产生的客观必然，点菜师的基本素质（职业道德、举止、仪表、礼仪要求、语言艺术、沟通能力）、点菜师的专业素质（菜品知识、酒水知识、宴会知识、餐单知识、营养知识）、点菜师的点菜技能和销售技巧及其他边缘学科知识作了详尽的说明。
职业点菜师培训指南~（作者签名书）本书对点菜师产生的客观必然，点菜师的基本素质（职业道德、举止、仪表、礼仪要求、语言艺术、沟通能力）、点菜师的专业素质（菜品知识、酒水知识、宴会知识、餐单知识、营养知识）、点菜师的点菜技能和销售技巧及其他边缘学科知识作了详尽的说明。
孔润常 著 / 黑龙江科学技术出版社
九品
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家常菜谱（油印本）本书将手把手教您做出最美味的家常菜肴，同时，让您了解每天摄入的食物营养组成，结合个人的具体情况，指导大家科学饮食，维持均衡的营养状况，为健康的身体打下坚实的基础，保证良好目的地生活质量。一书在手，美味、健康全部拥有。） 7
家常菜谱（油印本）本书将手把手教您做出最美味的家常菜肴，同时，让您了解每天摄入的食物营养组成，结合个人的具体情况，指导大家科学饮食，维持均衡的营养状况，为健康的身体打下坚实的基础，保证良好目的地生活质量。一书在手，美味、健康全部拥有。）
家常菜谱（油印本）本书将手把手教您做出最美味的家常菜肴，同时，让您了解每天摄入的食物营养组成，结合个人的具体情况，指导大家科学饮食，维持均衡的营养状况，为健康的身体打下坚实的基础，保证良好目的地生活质量。一书在手，美味、健康全部拥有。）
作者： 山东老年大学
出版社： 山东老年大学
出版时间： 1989-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 24页
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火腿春秋 签赠本（由金华火腿行业协会编写，金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。） 14
火腿春秋 签赠本（由金华火腿行业协会编写，金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）
火腿春秋 签赠本（由金华火腿行业协会编写，金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）
作者： 金华火腿行业协会
出版社： 金华火腿行业协会
出版时间： 2004-12
装帧： 平装
九品
￥50.00
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节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。 5
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。
作者： 吉林市江城饭店
出版社： 江城饭店
年代： 1966-1976
装帧： 平装
八品
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西游记（全三册）80年有插图 17
西游记（全三册）80年有插图
西游记（全三册）80年有插图
作者： 吴承恩
出版社： 人民文学出版社
出版时间： 1980
装帧： 平装
九品
￥50.00
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2021-11-05 上书
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中国大厨2005年第9月（创刊号） 11
中国大厨2005年第9月（创刊号）
中国大厨2005年第9月（创刊号）
作者： 中国大厨
出版社： 中国大厨
出版时间： 2005-09
装帧： 平装
八五品
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2021-10-02 上书
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中国烹饪（1993年全年缺8/9） 20
中国烹饪（1993年全年缺8/9）
中国烹饪（1993年全年缺8/9）
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
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2021-09-26 上书
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中国烹饪1986年2/3/5/6/7/8/9/10/11/12期 共十本 19
中国烹饪1986年2/3/5/6/7/8/9/10/11/12期 共十本
中国烹饪1986年2/3/5/6/7/8/9/10/11/12期 共十本
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1986
装帧： 平装
八五品
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2021-09-22 上书
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中国烹饪1984全年（1/5/6/7/8/9/1011/12）共9本 9
中国烹饪1984全年（1/5/6/7/8/9/1011/12）共9本
中国烹饪1984全年（1/5/6/7/8/9/1011/12）共9本
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1984
装帧： 平装
八五品
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中国烹饪1983全年（1/2/3/4/5/6/8//910/11）共10本 16
中国烹饪1983全年（1/2/3/4/5/6/8//910/11）共10本
中国烹饪1983全年（1/2/3/4/5/6/8//910/11）共10本
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1983
装帧： 平装
八五品
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2021-09-18 上书
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中国烹饪（1982年1~6期） 13
中国烹饪（1982年1~6期）
中国烹饪（1982年1~6期）
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1982
装帧： 平装
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江城导游 7
江城导游
江城导游
作者： 旅游局
出版社： 吉林市旅游局
出版时间： 2003-07
装帧： 平装
九品
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吉林省百科全书（下） 3
吉林省百科全书（下）
吉林省百科全书（下）
杨庆才 主编 / 吉林人民出版社
九五品
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2021-07-26 上书
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吉林市志检察志 7
吉林市志检察志
吉林市志检察志
作者： 黄文明
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1993-04
装帧： 精装
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百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。） 23
百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。）
百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。）
作者： 张金春
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 2021-05
装帧： 平装
开本： 16开
八品
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中国淮扬菜.淮阳面点与小吃（由大厨徐永珍编写，本画册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅，大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌，介绍了其主要原料及制法要领，厨师可根据制作时的具体情况，作适当调整。本书供广大厨师美食爱好者参考。这本书中我最喜欢扬州饼师不仅用料有特色，而且在发酵、起酥、馅心诸方而加以改进，成为现今众口皆碑的扬州双麻酥饼，并由此而发明了蟹壳黄烧饼，即黄桥烧饼，香酥美味，令人垂涎。） 15
中国淮扬菜.淮阳面点与小吃（由大厨徐永珍编写，本画册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅，大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌，介绍了其主要原料及制法要领，厨师可根据制作时的具体情况，作适当调整。本书供广大厨师美食爱好者参考。这本书中我最喜欢扬州饼师不仅用料有特色，而且在发酵、起酥、馅心诸方而加以改进，成为现今众口皆碑的扬州双麻酥饼，并由此而发明了蟹壳黄烧饼，即黄桥烧饼，香酥美味，令人垂涎。）
中国淮扬菜.淮阳面点与小吃（由大厨徐永珍编写，本画册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅，大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌，介绍了其主要原料及制法要领，厨师可根据制作时的具体情况，作适当调整。本书供广大厨师美食爱好者参考。这本书中我最喜欢扬州饼师不仅用料有特色，而且在发酵、起酥、馅心诸方而加以改进，成为现今众口皆碑的扬州双麻酥饼，并由此而发明了蟹壳黄烧饼，即黄桥烧饼，香酥美味，令人垂涎。）
作者： 徐永珍 主编；王镇、洪政 撰文
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534532146
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 30cm
页数： 100页
八品
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空勤灶南北方食谱（由烹饪名厨茅永贤,刘秀军编写，在军队的众多兵种之中，也有这样一群士兵，屈居后勤，在三尺之地演绎着自己的军旅人生，他们不怎么扛枪扛炮，更多的是身着围裙，烧起灶台，手操锅碗瓢盆，将小小的一方灶台化为自己的“战场”。煎炒炸煮被应用得游刃有余，鸡鸭鱼肉在他们的铁锅中化为士兵们战斗所需的身体动力，他们将美食化作力量，温暖和支持着每一位士兵，他们就是中国军队空勤灶的炊事兵们。） 9
空勤灶南北方食谱（由烹饪名厨茅永贤,刘秀军编写，在军队的众多兵种之中，也有这样一群士兵，屈居后勤，在三尺之地演绎着自己的军旅人生，他们不怎么扛枪扛炮，更多的是身着围裙，烧起灶台，手操锅碗瓢盆，将小小的一方灶台化为自己的“战场”。煎炒炸煮被应用得游刃有余，鸡鸭鱼肉在他们的铁锅中化为士兵们战斗所需的身体动力，他们将美食化作力量，温暖和支持着每一位士兵，他们就是中国军队空勤灶的炊事兵们。）
空勤灶南北方食谱（由烹饪名厨茅永贤,刘秀军编写，在军队的众多兵种之中，也有这样一群士兵，屈居后勤，在三尺之地演绎着自己的军旅人生，他们不怎么扛枪扛炮，更多的是身着围裙，烧起灶台，手操锅碗瓢盆，将小小的一方灶台化为自己的“战场”。煎炒炸煮被应用得游刃有余，鸡鸭鱼肉在他们的铁锅中化为士兵们战斗所需的身体动力，他们将美食化作力量，温暖和支持着每一位士兵，他们就是中国军队空勤灶的炊事兵们。）
作者： 茅永贤,刘秀军
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1995-09
版次： 1
印刷时间： 1995-09
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 220千字
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中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。 11
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
作者： 洪晓勇 主编
出版社： 高等教育出版社
ISBN： 9787040234954
出版时间： 2008-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 117页
字数： 180千字
九品
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2024-05-29 上书
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中国五星美食（由烹饪刘广伟大厨编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。） 20
中国五星美食（由烹饪刘广伟大厨编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。）
中国五星美食（由烹饪刘广伟大厨编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。）
作者： 刘广伟
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533120085
出版时间： 1998-01
版次： 1
印刷时间： 1998-01
印次： 1
印数： 2.2千册
装帧： 平装
开本： 12开
字数： 100千字
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2024-10-16 上书
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炊事技术 （80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。） 16
炊事技术 （80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。）
炊事技术 （80年代老菜谱，历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。）
作者： 吉林出版社
出版社： 吉林出版社
出版时间： 1980-02
装帧： 软精装
开本： 64开
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鸡肴百味（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。） 18
鸡肴百味（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。）
鸡肴百味（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。）
作者： 史正良 编写
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536638907
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 165页
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厨师及烧腊师手册（由烹饪大厨陈照炎、赵丕扬、胡烈夫编写，三位名厨从事饮食行业数十年，凭他们丰富的经验加上独有心得，以深入浅出的解说方法，使业者易学易懂，实用性强，是厨房或烧腊部必备的工具书。本书由“厨务篇”及“烧腊篇”组成。 “厨务篇”由名厨陈照炎师傅及赵丕扬师傅编著。内容共分为“熏卤及焗制食品”、“调味及汤水”等多个部分。 内容共分为“猪”、“鸭”、“鸡”、“常用酱料配方”四部分。 15
厨师及烧腊师手册（由烹饪大厨陈照炎、赵丕扬、胡烈夫编写，三位名厨从事饮食行业数十年，凭他们丰富的经验加上独有心得，以深入浅出的解说方法，使业者易学易懂，实用性强，是厨房或烧腊部必备的工具书。本书由“厨务篇”及“烧腊篇”组成。 “厨务篇”由名厨陈照炎师傅及赵丕扬师傅编著。内容共分为“熏卤及焗制食品”、“调味及汤水”等多个部分。 内容共分为“猪”、“鸭”、“鸡”、“常用酱料配方”四部分。
厨师及烧腊师手册（由烹饪大厨陈照炎、赵丕扬、胡烈夫编写，三位名厨从事饮食行业数十年，凭他们丰富的经验加上独有心得，以深入浅出的解说方法，使业者易学易懂，实用性强，是厨房或烧腊部必备的工具书。本书由“厨务篇”及“烧腊篇”组成。 “厨务篇”由名厨陈照炎师傅及赵丕扬师傅编著。内容共分为“熏卤及焗制食品”、“调味及汤水”等多个部分。 内容共分为“猪”、“鸭”、“鸡”、“常用酱料配方”四部分。
作者： 陈照炎、赵丕扬、胡烈夫 著
出版社： 世界图书出版公司
ISBN： 9787506262422
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 214页
字数： 135千字
九品
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兰州百合菜肴制作+兰州百合菜点集锦明信片图片2盒20张（由兰州烹饪大厨范永明、斯滋昇等十几位特级厨师编写，兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻，甘肃百合菜品以“龙”形图案为摆盘标准，用莲蓉制作龙形，采用精选的百合做龙鳞，百合泥雕制头尾和四肢，上笼蒸透，再浇上柠檬汁，造型生动，口感香甜软烂。“百合宴”的菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等。） 12
兰州百合菜肴制作+兰州百合菜点集锦明信片图片2盒20张（由兰州烹饪大厨范永明、斯滋昇等十几位特级厨师编写，兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻，甘肃百合菜品以“龙”形图案为摆盘标准，用莲蓉制作龙形，采用精选的百合做龙鳞，百合泥雕制头尾和四肢，上笼蒸透，再浇上柠檬汁，造型生动，口感香甜软烂。“百合宴”的菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等。）
兰州百合菜肴制作+兰州百合菜点集锦明信片图片2盒20张（由兰州烹饪大厨范永明、斯滋昇等十几位特级厨师编写，兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻，甘肃百合菜品以“龙”形图案为摆盘标准，用莲蓉制作龙形，采用精选的百合做龙鳞，百合泥雕制头尾和四肢，上笼蒸透，再浇上柠檬汁，造型生动，口感香甜软烂。“百合宴”的菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等。）
作者： 兰州市七里河区政协
出版社： 兰州市七里河区
出版时间： 1986-09
装帧： 平装
九品
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云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。） 17
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
作者： 云南省餐饮与美食行业协会 编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222179561
出版时间： 2019-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 364页
九品
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北京市崇文区饮食业资料汇编（图多 仅印1000册）本志记述了崇文区饮食业的发展历史与现状。包括历史沿革、体制、崇文区饮食业特点、业务经营、企业经营管理、菜系等。有都一处“匾”乾隆御笔御膳饭店、马克西姆餐厅、御膳饭店“明殿营业厅”、老正兴饭庄“松鼠鳜鱼”、老正兴饭庄“孔雀漫步”、前门全聚德烤鸭让“烤鸭”、前门全聚德烤鸭店“全蝎望京鸭”、哈德门便宜坊烤鸭店“糟熘鸭肝”等。 22
北京市崇文区饮食业资料汇编（图多 仅印1000册）本志记述了崇文区饮食业的发展历史与现状。包括历史沿革、体制、崇文区饮食业特点、业务经营、企业经营管理、菜系等。有都一处“匾”乾隆御笔御膳饭店、马克西姆餐厅、御膳饭店“明殿营业厅”、老正兴饭庄“松鼠鳜鱼”、老正兴饭庄“孔雀漫步”、前门全聚德烤鸭让“烤鸭”、前门全聚德烤鸭店“全蝎望京鸭”、哈德门便宜坊烤鸭店“糟熘鸭肝”等。
北京市崇文区饮食业资料汇编（图多 仅印1000册）本志记述了崇文区饮食业的发展历史与现状。包括历史沿革、体制、崇文区饮食业特点、业务经营、企业经营管理、菜系等。有都一处“匾”乾隆御笔御膳饭店、马克西姆餐厅、御膳饭店“明殿营业厅”、老正兴饭庄“松鼠鳜鱼”、老正兴饭庄“孔雀漫步”、前门全聚德烤鸭让“烤鸭”、前门全聚德烤鸭店“全蝎望京鸭”、哈德门便宜坊烤鸭店“糟熘鸭肝”等。
作者： 北京市崇文区饮食集团公司
出版社： 北京市崇文区饮食集团公司
出版时间： 1997-06
装帧： 平装
九品
￥49.80
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2023-04-14 上书
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扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。） 12
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
作者： 周三金
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1991-08
装帧： 平装
八五品
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2023-08-12 上书
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新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。） 15
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
作者： 叶志坚 主编
出版社： 南昌市新建区科技技术协会
出版时间： 2019-03
装帧： 精装
八五品
￥49.80
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2022-09-23 上书
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节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。） 8
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。）
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。）
作者： 城饭店
出版社： 江城饭店
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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2024-07-17 上书
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鸭肴百味（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。 17
鸭肴百味（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
鸭肴百味（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
作者： 史正良 编写
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536638907
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 165页
八五品
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2024-09-30 上书
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教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。 20
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
作者： 张文堂 编
出版社： 吉林大学出版社
ISBN： 9787567717534
出版时间： 2014-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 221页
九品
￥49.00
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2024-10-09 上书
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中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 15
中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 张目
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1997-01
装帧： 精装
八五品
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2024-11-08 上书
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中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。） 17
中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。）
中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。）
作者： 陈春松
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501912933
出版时间： 1992-12
版次： 1
印刷时间： 1992-12
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 229千字
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