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素菜美味佳肴制作精萃（由烹饪大厨张瑛琳编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
张瑛琳
吉林科学技术出版社
1994-05
八五品
￥8.00
家庭宴客菜点（由烹饪名厨马宝林编写，是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合南北方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并配有彩色图谱，内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。）
马宝林
辽沈书社
1994-05
八五品
￥4.98
世界中菜精华:第一届中国烹饪世界大赛作品集（大赛以促进各国烹饪文化交流；以评选优秀人才为核心思想，以振兴厨师行业为最终目的，肯定厨师所制造的价值，提供共同成长的平台，并在赛事规模、专业程度和国际影响力上不断自我超越。来自8个国家的千余名参赛者参加了此次比赛，现场同台竞技，争夺由WACS颁发的奖励和奖牌，场面十分壮观。下面，就一起来看看本次大赛各路高手的作品，希望能为大家提供到创新灵感。）
第一届中国烹饪世界大赛执委会 编
中国商业出版社
1994-05
八五品
￥25.80
厨房小常识800题（作者是芮珍 叶平 金赤 邱隆。本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）
芮珍
金盾出版社
1994-05
九品
￥8.00
大众风味菜谱（由烹饪名师王朋科编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
王朋科
辽沈书社
1994-05
八五品
￥8.00
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
大连市人民政府交际处
辽宁科学技术出版社
1994-05
八五品
￥15.00
川菜烹调技术 上下册（此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。
四川教育出版社
四川教育出版社
1994-05
八品
￥28.00
食用菌1994年第5期
杂志社
上海农科院
1994-05
八品
￥6.00
天津烹饪 1994.5 大赛专刊）第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京、天津、西 安、武汉、苏州、石 家庄等地举行。比赛 分为个人赛和团体 赛。全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐。 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流、 大检阅,通过异彩纷 呈的展台欣赏中国菜 点的精彩之作,领略 中国饮食文化的风采。
杂志社
天津烹饪
1994-05
八五品
￥22.00
菜趣:蔬菜的学问与吃法（由烹任名厨张玉祥编写，这书分咸叶茎类、花菌类、果实类、地下根类。书中详述每种蔬菜的植物科属、产地、科学成分、古代植物学家记载、材料配搭、烹饪方法、食疗功用等。 健康是人类*的财富，我相信你阅读过这本书后，可以透彻地了解到书中介绍每种蔬菜的饮食学问，因而可以针对自己的体质来选择饮食，以求达至健康长寿的目的。）
张玉祥 著
同心出版社
1994-05
九品
￥8.00
菜趣:蔬菜的学问与吃法（由烹任名厨张玉祥编写，这书分咸叶茎类、花菌类、果实类、地下根类。书中详述每种蔬菜的植物科属、产地、科学成分、古代植物学家记载、材料配搭、烹饪方法、食疗功用等。 健康是人类*的财富，我相信你阅读过这本书后，可以透彻地了解到书中介绍每种蔬菜的饮食学问，因而可以针对自己的体质来选择饮食，以求达至健康长寿的目的。）
张玉祥 著
同心出版社
1994-05
八五品
￥8.00
素菜500例（由烹饪大厨张瑛琳编写，本书分为蔬菜类、蘑菇和木耳类、蔬菜类三大类。其中蔬菜类又分为叶花菜、根茎菜、瓜果菜和鲜豆菜等四小类，菜类共343种，蘑菇和木耳类共61种，素菜类96种。本书是广大群众所熟悉,所喜爱的各种蔬,素菜菜肴的用料,做法和特点,以及一些相关的烹饪知识与技巧，食用蔬菜虽然这么重要，但要做好蔬菜。特别是成色、香、味、形俱佳的蔬菜，却不是一件容易的事，其中有很多学问和技巧。）
张瑛琳
吉林科学技术出版社
1994-05
九品
￥10.00
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
吴国印
辽宁科学技术出版社
1994-04
八五品
￥18.50
中国名菜谱 四大菜系 苏菜（精装）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
江苏省烹饪协会
中国财政经济出版社
1994-04
九品
￥40.00
中国名菜谱 四大菜系 粤菜（精装）由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
广东省烹饪协会
中国财政经济出版社
1994-04
九品
￥40.00
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
吴国印
辽宁科学技术出版社
1994-04
九品
￥18.00
菜肴烹制技术（ 附点心制作 ）第二版（这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
吴云昇 孙希令
上海科学技术出版社
1994-04
九品
￥8.80
食用菌1994年第4期
杂志社
上海农科学院
1994-04
八品
￥6.00
中国书法 1994 4
中国书法
中国书法
1994-04
八五品
￥2.00
家庭食疗汤补精华（在当今社会，健康对于人们越来越重要，人们对健康的关注度也越来越高，尤其是吃的东西。本书内容丰富，结合《健康时报》的4000份问卷调查精心挑选每一道菜、汤、粥，并详细阐述了如何吃出营养与健康。本书的每例菜、汤、粥都详细的制作过程，科学的营养分析，版式美观、内容丰富，是讲究饮食营养、追求健康生活人士的首先菜谱。）
一帆
海南摄影美术出版社
1994-04
八五品
￥8.00
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
吴国印
辽宁科学技术出版社
1994-04
八五品
￥18.00
中国名菜谱 四大菜系 苏菜（精装）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
江苏省烹饪协会
中国财政经济出版社
1994-04
九品
￥42.00
家庭宴客菜点（由烹饪名厨马宝林编写，是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合南北方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并配有彩色图谱，内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。）
马宝林
辽沈书社
1994-03
八五品
￥6.00
巧吃妙做软下水（巧做杂碎）由烹饪大厨张胜文编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
张胜文
吉林科学技术出版社
1994-03
九品
￥12.00
巧吃妙做饺子（由烹饪大厨编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。）
张世界春
吉林科学技术出版社
1994-03
九品
￥12.00
图解淮扬菜（由烹饪名师宋郑军、梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
宋郑军
中国商业出版社
1994-03
九品
￥15.80
厨房小常识800题（由烹饪名师芮珍 叶平 金赤 邱隆编写，本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）
编辑部
金盾
1994-03
八五品
￥6.00
巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
牟忠臣 编著；唐 文
吉林科学技术出版社
1994-03
八五品
￥3.80
巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
牟忠臣 编著；唐 文
吉林科学技术出版社
1994-03
八五品
￥4.00
实用家庭菜谱（由烹任名厨石戈编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
石戈
团建出版社
1994-03
八五品
￥8.00
烹坛艺苑（由中国美食大师林则普编写，他是中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。具体筹备成立了中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会，并分别在会上作了筹备工作报告。他还担任过三次全国烹饪大赛和三次世界中国烹饪大赛的秘书长、裁判长、总指挥，具体组织了烹饪赛事。协会的成立、比赛活动的开展，对于团结海内外餐饮业同行起到了积极的促进作用。
林则普
中国商业出版社
1994-03
九五品
￥18.18
巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
牟忠臣 编著；唐 文
吉林科学技术出版社
1994-03
八五品
￥3.50
中国食品1994年3月
杂志社
中国食品
1994-03
八品
￥5.00
胸部肿瘤学
王德元
天津科技出版社
1994-03
九品
￥10.00
港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。）
宋郑军
中国商业出版社
1994-03
八五品
￥19.80
特一级烹调师—郭彦生厨艺荟萃（郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...）
郭彦生 著
蓝天出版社
1994-03
八五品
￥16.50
饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。
中山市《饮食春秋》编纂委员会
中山市《饮食春秋》编纂委员会
1994-03
八五品
￥35.80
特一级烹调师—郭彦生厨艺荟萃（郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...）
郭彦生 著
蓝天出版社
1994-03
八五品
￥16.80
朝鲜风味小菜（由烹饪名厨红月编写，本书介绍了4类78种朝鲜风味小菜的原料组成、制作方法及有关知识、注意事项。延边 美食，具有 东北 菜的基因，又有 朝鲜 族风味的加持，所以更加丰富。拌饭、烤串、烤肉等都非常有特色，出品很好，特别喜欢吃。）
红月
金盾出版社
1994-03
九品
￥5.80
图解淮杨菜（由烹饪名师梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
梅方
中国商业出版社
1994-03
九五品
￥45.00
实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
金东南
经济管理出版社
1994-02
九品
￥9.80
潮州菜系（潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。）
海南摄影美术出版社
海南摄影美术出版社
1994-02
九品
￥12.80
中国烹饪1994年2月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪编辑部
中国商业出版社
1994-02
八五品
￥3.00
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
梁冠
广东科技出版社
1994-02
九品
￥43.00
实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
金东南
经济管理出版社
1994-02
八五品
￥9.80
名厨烹调技法:名师、名菜、名点【全国各地名厨代表菜！刘敬贤（兰花熊掌，红梅鱼肚等）李跃华（干烧鱼翅，百花肥头）常静（汽锅元鱼，翡翠羹）强木根（鸡汤汆海蚌,包心鱼丸）王义均（三元牛头，开水白菜）孙元明（醋椒鲤鱼，九转肠腐，蟹黄芙蓉）卢永良（海参武昌鱼，鱼汆）陈玉亮（黄焖鱼翅，口蘑蒸鸡）葛贤萼（上海南翔小笼，凤菇包）罗坤（绿茵白兔饺，蜂窠蛋黄角）蒋文杰（雪花龙须面，鸳鸯酥盒，蟹黄烧麦）等详情见书影！
董尚效 烈云
今日中国出版社
1994-02
八五品
￥12.60
河南名菜谱（80年代老菜谱，由河南饮食公司组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。
邵文杰
河南科学技术出版社
1994-02
七五品
￥14.00
西餐烹饪指南（精装16开）由西餐烹饪大师林承步编写，我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。）
林承步
科学普及出版社
1994-01
八五品
￥28.00
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册（16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。）
团圆、正方 主编
辽宁科学技术出版社
1994-01
八五品
￥18.00
湖南菜（湖南菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。）
新华出版社出版
新华出版社
1994-01
九品
￥9.80
素菜美味佳肴制作精萃（由烹饪大厨张瑛琳编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 18
素菜美味佳肴制作精萃（由烹饪大厨张瑛琳编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
素菜美味佳肴制作精萃（由烹饪大厨张瑛琳编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 张瑛琳
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1994-05
版次： 1
印数： 8千册
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2024-07-29 上书
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家庭宴客菜点（由烹饪名厨马宝林编写，是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合南北方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并配有彩色图谱，内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。） 11
家庭宴客菜点（由烹饪名厨马宝林编写，是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合南北方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并配有彩色图谱，内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。）
家庭宴客菜点（由烹饪名厨马宝林编写，是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合南北方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并配有彩色图谱，内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。）
作者： 马宝林
出版社： 辽沈书社
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
八五品
￥4.98
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2024-05-15 上书
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世界中菜精华:第一届中国烹饪世界大赛作品集（大赛以促进各国烹饪文化交流；以评选优秀人才为核心思想，以振兴厨师行业为最终目的，肯定厨师所制造的价值，提供共同成长的平台，并在赛事规模、专业程度和国际影响力上不断自我超越。来自8个国家的千余名参赛者参加了此次比赛，现场同台竞技，争夺由WACS颁发的奖励和奖牌，场面十分壮观。下面，就一起来看看本次大赛各路高手的作品，希望能为大家提供到创新灵感。） 15
世界中菜精华:第一届中国烹饪世界大赛作品集（大赛以促进各国烹饪文化交流；以评选优秀人才为核心思想，以振兴厨师行业为最终目的，肯定厨师所制造的价值，提供共同成长的平台，并在赛事规模、专业程度和国际影响力上不断自我超越。来自8个国家的千余名参赛者参加了此次比赛，现场同台竞技，争夺由WACS颁发的奖励和奖牌，场面十分壮观。下面，就一起来看看本次大赛各路高手的作品，希望能为大家提供到创新灵感。）
世界中菜精华:第一届中国烹饪世界大赛作品集（大赛以促进各国烹饪文化交流；以评选优秀人才为核心思想，以振兴厨师行业为最终目的，肯定厨师所制造的价值，提供共同成长的平台，并在赛事规模、专业程度和国际影响力上不断自我超越。来自8个国家的千余名参赛者参加了此次比赛，现场同台竞技，争夺由WACS颁发的奖励和奖牌，场面十分壮观。下面，就一起来看看本次大赛各路高手的作品，希望能为大家提供到创新灵感。）
作者： 第一届中国烹饪世界大赛执委会 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504419576
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
开本： 28cm
页数： 125页
八五品
￥25.80
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2024-03-03 上书
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厨房小常识800题（作者是芮珍 叶平 金赤 邱隆。本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。） 15
厨房小常识800题（作者是芮珍 叶平 金赤 邱隆。本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）
厨房小常识800题（作者是芮珍 叶平 金赤 邱隆。本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）
作者： 芮珍
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
九品
￥8.00
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2024-03-24 上书
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大众风味菜谱（由烹饪名师王朋科编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 13
大众风味菜谱（由烹饪名师王朋科编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
大众风味菜谱（由烹饪名师王朋科编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 王朋科
出版社： 辽沈书社
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥8.00
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2024-05-19 上书
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菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。） 14
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
作者： 大连市人民政府交际处
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
八五品
￥15.00
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2023-05-28 上书
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川菜烹调技术 上下册（此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。 21
川菜烹调技术 上下册（此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。
川菜烹调技术 上下册（此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。
作者： 四川教育出版社
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
八品
￥28.00
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2024-08-25 上书
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食用菌1994年第5期 14
食用菌1994年第5期
食用菌1994年第5期
作者： 杂志社
出版社： 上海农科院
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
八品
￥6.00
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2022-04-15 上书
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天津烹饪 1994.5 大赛专刊）第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京、天津、西 安、武汉、苏州、石 家庄等地举行。比赛 分为个人赛和团体 赛。全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐。 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流、 大检阅,通过异彩纷 呈的展台欣赏中国菜 点的精彩之作,领略 中国饮食文化的风采。 12
天津烹饪 1994.5 大赛专刊）第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京、天津、西 安、武汉、苏州、石 家庄等地举行。比赛 分为个人赛和团体 赛。全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐。 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流、 大检阅,通过异彩纷 呈的展台欣赏中国菜 点的精彩之作,领略 中国饮食文化的风采。
天津烹饪 1994.5 大赛专刊）第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京、天津、西 安、武汉、苏州、石 家庄等地举行。比赛 分为个人赛和团体 赛。全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐。 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流、 大检阅,通过异彩纷 呈的展台欣赏中国菜 点的精彩之作,领略 中国饮食文化的风采。
作者： 杂志社
出版社： 天津烹饪
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
八五品
￥22.00
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2024-10-03 上书
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菜趣:蔬菜的学问与吃法（由烹任名厨张玉祥编写，这书分咸叶茎类、花菌类、果实类、地下根类。书中详述每种蔬菜的植物科属、产地、科学成分、古代植物学家记载、材料配搭、烹饪方法、食疗功用等。 健康是人类*的财富，我相信你阅读过这本书后，可以透彻地了解到书中介绍每种蔬菜的饮食学问，因而可以针对自己的体质来选择饮食，以求达至健康长寿的目的。） 14
菜趣:蔬菜的学问与吃法（由烹任名厨张玉祥编写，这书分咸叶茎类、花菌类、果实类、地下根类。书中详述每种蔬菜的植物科属、产地、科学成分、古代植物学家记载、材料配搭、烹饪方法、食疗功用等。 健康是人类*的财富，我相信你阅读过这本书后，可以透彻地了解到书中介绍每种蔬菜的饮食学问，因而可以针对自己的体质来选择饮食，以求达至健康长寿的目的。）
菜趣:蔬菜的学问与吃法（由烹任名厨张玉祥编写，这书分咸叶茎类、花菌类、果实类、地下根类。书中详述每种蔬菜的植物科属、产地、科学成分、古代植物学家记载、材料配搭、烹饪方法、食疗功用等。 健康是人类*的财富，我相信你阅读过这本书后，可以透彻地了解到书中介绍每种蔬菜的饮食学问，因而可以针对自己的体质来选择饮食，以求达至健康长寿的目的。）
作者： 张玉祥 著
出版社： 同心出版社
ISBN： 9787805930350
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 231页
九品
￥8.00
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2024-08-23 上书
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菜趣:蔬菜的学问与吃法（由烹任名厨张玉祥编写，这书分咸叶茎类、花菌类、果实类、地下根类。书中详述每种蔬菜的植物科属、产地、科学成分、古代植物学家记载、材料配搭、烹饪方法、食疗功用等。 健康是人类*的财富，我相信你阅读过这本书后，可以透彻地了解到书中介绍每种蔬菜的饮食学问，因而可以针对自己的体质来选择饮食，以求达至健康长寿的目的。） 14
菜趣:蔬菜的学问与吃法（由烹任名厨张玉祥编写，这书分咸叶茎类、花菌类、果实类、地下根类。书中详述每种蔬菜的植物科属、产地、科学成分、古代植物学家记载、材料配搭、烹饪方法、食疗功用等。 健康是人类*的财富，我相信你阅读过这本书后，可以透彻地了解到书中介绍每种蔬菜的饮食学问，因而可以针对自己的体质来选择饮食，以求达至健康长寿的目的。）
菜趣:蔬菜的学问与吃法（由烹任名厨张玉祥编写，这书分咸叶茎类、花菌类、果实类、地下根类。书中详述每种蔬菜的植物科属、产地、科学成分、古代植物学家记载、材料配搭、烹饪方法、食疗功用等。 健康是人类*的财富，我相信你阅读过这本书后，可以透彻地了解到书中介绍每种蔬菜的饮食学问，因而可以针对自己的体质来选择饮食，以求达至健康长寿的目的。）
作者： 张玉祥 著
出版社： 同心出版社
ISBN： 9787805930350
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 231页
八五品
￥8.00
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2024-09-30 上书
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素菜500例（由烹饪大厨张瑛琳编写，本书分为蔬菜类、蘑菇和木耳类、蔬菜类三大类。其中蔬菜类又分为叶花菜、根茎菜、瓜果菜和鲜豆菜等四小类，菜类共343种，蘑菇和木耳类共61种，素菜类96种。本书是广大群众所熟悉,所喜爱的各种蔬,素菜菜肴的用料,做法和特点,以及一些相关的烹饪知识与技巧，食用蔬菜虽然这么重要，但要做好蔬菜。特别是成色、香、味、形俱佳的蔬菜，却不是一件容易的事，其中有很多学问和技巧。） 18
素菜500例（由烹饪大厨张瑛琳编写，本书分为蔬菜类、蘑菇和木耳类、蔬菜类三大类。其中蔬菜类又分为叶花菜、根茎菜、瓜果菜和鲜豆菜等四小类，菜类共343种，蘑菇和木耳类共61种，素菜类96种。本书是广大群众所熟悉,所喜爱的各种蔬,素菜菜肴的用料,做法和特点,以及一些相关的烹饪知识与技巧，食用蔬菜虽然这么重要，但要做好蔬菜。特别是成色、香、味、形俱佳的蔬菜，却不是一件容易的事，其中有很多学问和技巧。）
素菜500例（由烹饪大厨张瑛琳编写，本书分为蔬菜类、蘑菇和木耳类、蔬菜类三大类。其中蔬菜类又分为叶花菜、根茎菜、瓜果菜和鲜豆菜等四小类，菜类共343种，蘑菇和木耳类共61种，素菜类96种。本书是广大群众所熟悉,所喜爱的各种蔬,素菜菜肴的用料,做法和特点,以及一些相关的烹饪知识与技巧，食用蔬菜虽然这么重要，但要做好蔬菜。特别是成色、香、味、形俱佳的蔬菜，却不是一件容易的事，其中有很多学问和技巧。）
作者： 张瑛琳
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1994-05
版次： 1
印数： 6.1千册
装帧： 平装
九品
￥10.00
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2024-09-18 上书
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中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。 15
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
作者： 吴国印
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1994-04
装帧： 精装
开本： 16开
八五品
￥18.50
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2024-07-17 上书
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中国名菜谱 四大菜系 苏菜（精装）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。 25
中国名菜谱 四大菜系 苏菜（精装）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱 四大菜系 苏菜（精装）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 江苏省烹饪协会
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1994-04
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥40.00
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2024-05-26 上书
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中国名菜谱 四大菜系 粤菜（精装）由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 19
中国名菜谱 四大菜系 粤菜（精装）由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 四大菜系 粤菜（精装）由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 广东省烹饪协会
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1994-04
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥40.00
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中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。 15
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
作者： 吴国印
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1994-04
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥18.00
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2024-03-05 上书
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菜肴烹制技术（ 附点心制作 ）第二版（这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。 14
菜肴烹制技术（ 附点心制作 ）第二版（这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
菜肴烹制技术（ 附点心制作 ）第二版（这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
作者： 吴云昇 孙希令
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1994-04
装帧： 平装
九品
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2024-07-10 上书
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食用菌1994年第4期 12
食用菌1994年第4期
食用菌1994年第4期
作者： 杂志社
出版社： 上海农科学院
出版时间： 1994-04
装帧： 平装
八品
￥6.00
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中国书法 1994 4 13
中国书法 1994 4
中国书法 1994 4
作者： 中国书法
出版社： 中国书法
出版时间： 1994-04
装帧： 平装
八五品
￥2.00
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2021-10-28 上书
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家庭食疗汤补精华（在当今社会，健康对于人们越来越重要，人们对健康的关注度也越来越高，尤其是吃的东西。本书内容丰富，结合《健康时报》的4000份问卷调查精心挑选每一道菜、汤、粥，并详细阐述了如何吃出营养与健康。本书的每例菜、汤、粥都详细的制作过程，科学的营养分析，版式美观、内容丰富，是讲究饮食营养、追求健康生活人士的首先菜谱。） 16
家庭食疗汤补精华（在当今社会，健康对于人们越来越重要，人们对健康的关注度也越来越高，尤其是吃的东西。本书内容丰富，结合《健康时报》的4000份问卷调查精心挑选每一道菜、汤、粥，并详细阐述了如何吃出营养与健康。本书的每例菜、汤、粥都详细的制作过程，科学的营养分析，版式美观、内容丰富，是讲究饮食营养、追求健康生活人士的首先菜谱。）
家庭食疗汤补精华（在当今社会，健康对于人们越来越重要，人们对健康的关注度也越来越高，尤其是吃的东西。本书内容丰富，结合《健康时报》的4000份问卷调查精心挑选每一道菜、汤、粥，并详细阐述了如何吃出营养与健康。本书的每例菜、汤、粥都详细的制作过程，科学的营养分析，版式美观、内容丰富，是讲究饮食营养、追求健康生活人士的首先菜谱。）
作者： 一帆
出版社： 海南摄影美术出版社
ISBN： 9787805714868
出版时间： 1994-04
版次： 1
印刷时间： 1994-04
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥8.00
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2024-10-06 上书
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中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。 15
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
中国宴席菜点（由烹饪大师吴国印编写，他是高级讲师，高级技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，绿色厨艺大使，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹调国家级评委，河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。
作者： 吴国印
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1994-04
装帧： 精装
开本： 16开
八五品
￥18.00
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2024-06-20 上书
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中国名菜谱 四大菜系 苏菜（精装）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。 24
中国名菜谱 四大菜系 苏菜（精装）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱 四大菜系 苏菜（精装）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 江苏省烹饪协会
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1994-04
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥42.00
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2023-12-22 上书
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家庭宴客菜点（由烹饪名厨马宝林编写，是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合南北方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并配有彩色图谱，内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。） 11
家庭宴客菜点（由烹饪名厨马宝林编写，是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合南北方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并配有彩色图谱，内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。）
家庭宴客菜点（由烹饪名厨马宝林编写，是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合南北方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并配有彩色图谱，内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。）
作者： 马宝林
出版社： 辽沈书社
ISBN： 9787805071954
出版时间： 1994-03
版次： 1
印刷时间： 1994-05
印次： 1
印数： 20千册
装帧： 平装
八五品
￥6.00
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2024-07-19 上书
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巧吃妙做软下水（巧做杂碎）由烹饪大厨张胜文编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。） 12
巧吃妙做软下水（巧做杂碎）由烹饪大厨张胜文编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
巧吃妙做软下水（巧做杂碎）由烹饪大厨张胜文编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
作者： 张胜文
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538413069
出版时间： 1994-03
版次： 1
印刷时间： 1994-03
印次： 1
印数： 15.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 75千字
九品
￥12.00
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巧吃妙做饺子（由烹饪大厨编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。） 11
巧吃妙做饺子（由烹饪大厨编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。）
巧吃妙做饺子（由烹饪大厨编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。）
作者： 张世界春
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538413083
出版时间： 1994-03
版次： 1
印刷时间： 1994-03
印次： 1
装帧： 平装
字数： 80千字
九品
￥12.00
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2024-06-26 上书
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图解淮扬菜（由烹饪名师宋郑军、梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。） 12
图解淮扬菜（由烹饪名师宋郑军、梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
图解淮扬菜（由烹饪名师宋郑军、梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
作者： 宋郑军
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-03
版次： 1
印数： 3千册
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥15.80
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2024-07-07 上书
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厨房小常识800题（由烹饪名师芮珍 叶平 金赤 邱隆编写，本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。） 18
厨房小常识800题（由烹饪名师芮珍 叶平 金赤 邱隆编写，本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）
厨房小常识800题（由烹饪名师芮珍 叶平 金赤 邱隆编写，本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）
作者： 编辑部
出版社： 金盾
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
八五品
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2023-05-14 上书
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巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 11
巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
牟忠臣 编著；唐 文 / 吉林科学技术出版社
八五品
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巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 12
巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
作者： 牟忠臣 编著；唐 文
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538413120
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 112页
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实用家庭菜谱（由烹任名厨石戈编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。 13
实用家庭菜谱（由烹任名厨石戈编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
实用家庭菜谱（由烹任名厨石戈编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
作者： 石戈
出版社： 团建出版社
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
八五品
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2023-10-11 上书
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烹坛艺苑（由中国美食大师林则普编写，他是中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。具体筹备成立了中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会，并分别在会上作了筹备工作报告。他还担任过三次全国烹饪大赛和三次世界中国烹饪大赛的秘书长、裁判长、总指挥，具体组织了烹饪赛事。协会的成立、比赛活动的开展，对于团结海内外餐饮业同行起到了积极的促进作用。 10
烹坛艺苑（由中国美食大师林则普编写，他是中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。具体筹备成立了中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会，并分别在会上作了筹备工作报告。他还担任过三次全国烹饪大赛和三次世界中国烹饪大赛的秘书长、裁判长、总指挥，具体组织了烹饪赛事。协会的成立、比赛活动的开展，对于团结海内外餐饮业同行起到了积极的促进作用。
烹坛艺苑（由中国美食大师林则普编写，他是中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。具体筹备成立了中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会，并分别在会上作了筹备工作报告。他还担任过三次全国烹饪大赛和三次世界中国烹饪大赛的秘书长、裁判长、总指挥，具体组织了烹饪赛事。协会的成立、比赛活动的开展，对于团结海内外餐饮业同行起到了积极的促进作用。
作者： 林则普
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
九五品
￥18.18
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巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 11
巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
巧吃妙做茄子辣椒西红柿（作者唐文中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
牟忠臣 编著；唐 文 / 吉林科学技术出版社
八五品
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2024-08-24 上书
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中国食品1994年3月 15
中国食品1994年3月
中国食品1994年3月
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
八品
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胸部肿瘤学 6
胸部肿瘤学
胸部肿瘤学
作者： 王德元
出版社： 天津科技出版社
出版时间： 1994-03
装帧： 精装
九品
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港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。） 13
港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。）
港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。）
作者： 宋郑军
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-03
版次： 1
印刷时间： 1995-02
印次： 2
印数： 3千册
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥19.80
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2024-10-12 上书
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特一级烹调师—郭彦生厨艺荟萃（郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...） 11
特一级烹调师—郭彦生厨艺荟萃（郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...）
特一级烹调师—郭彦生厨艺荟萃（郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...）
作者： 郭彦生 著
出版社： 蓝天出版社
ISBN： 9787800815010
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 120页
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饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。 14
饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。
饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。
作者： 中山市《饮食春秋》编纂委员会
出版社： 中山市《饮食春秋》编纂委员会
出版时间： 1994-03
版次： 1
印刷时间： 1994-03
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 250千字
八五品
￥35.80
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2024-10-01 上书
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特一级烹调师—郭彦生厨艺荟萃（郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...） 13
特一级烹调师—郭彦生厨艺荟萃（郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...）
特一级烹调师—郭彦生厨艺荟萃（郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...）
作者： 郭彦生 著
出版社： 蓝天出版社
ISBN： 9787800815010
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 120页
八五品
￥16.80
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2024-09-30 上书
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朝鲜风味小菜（由烹饪名厨红月编写，本书介绍了4类78种朝鲜风味小菜的原料组成、制作方法及有关知识、注意事项。延边 美食，具有 东北 菜的基因，又有 朝鲜 族风味的加持，所以更加丰富。拌饭、烤串、烤肉等都非常有特色，出品很好，特别喜欢吃。） 13
朝鲜风味小菜（由烹饪名厨红月编写，本书介绍了4类78种朝鲜风味小菜的原料组成、制作方法及有关知识、注意事项。延边 美食，具有 东北 菜的基因，又有 朝鲜 族风味的加持，所以更加丰富。拌饭、烤串、烤肉等都非常有特色，出品很好，特别喜欢吃。）
朝鲜风味小菜（由烹饪名厨红月编写，本书介绍了4类78种朝鲜风味小菜的原料组成、制作方法及有关知识、注意事项。延边 美食，具有 东北 菜的基因，又有 朝鲜 族风味的加持，所以更加丰富。拌饭、烤串、烤肉等都非常有特色，出品很好，特别喜欢吃。）
作者： 红月
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
九品
￥5.80
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2024-10-23 上书
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图解淮杨菜（由烹饪名师梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。） 13
图解淮杨菜（由烹饪名师梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
图解淮杨菜（由烹饪名师梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
作者： 梅方
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-03
装帧： 平装
九五品
￥45.00
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2024-09-14 上书
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实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。） 14
实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
作者： 金东南
出版社： 经济管理出版社
ISBN： 9787800259036
出版时间： 1994-02
版次： 1
印刷时间： 1994-02
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 148千字
九品
￥9.80
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2024-04-16 上书
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潮州菜系（潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。） 7
潮州菜系（潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。）
潮州菜系（潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。）
作者： 海南摄影美术出版社
出版社： 海南摄影美术出版社
出版时间： 1994-02
装帧： 平装
九品
￥12.80
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2024-05-22 上书
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中国烹饪1994年2月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。） 7
中国烹饪1994年2月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪1994年2月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-02
装帧： 平装
八五品
￥3.00
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2022-05-16 上书
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广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。） 19
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
作者： 梁冠
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1994-02
版次： 1
印刷时间： 1994
印次： 2
印数： 10.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 215千字
九品
￥43.00
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2024-11-10 上书
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实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。） 13
实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
作者： 金东南
出版社： 经济管理出版社
ISBN： 9787800259036
出版时间： 1994-02
版次： 1
印刷时间： 1994-02
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 148千字
八五品
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名厨烹调技法:名师、名菜、名点【全国各地名厨代表菜！刘敬贤（兰花熊掌，红梅鱼肚等）李跃华（干烧鱼翅，百花肥头）常静（汽锅元鱼，翡翠羹）强木根（鸡汤汆海蚌,包心鱼丸）王义均（三元牛头，开水白菜）孙元明（醋椒鲤鱼，九转肠腐，蟹黄芙蓉）卢永良（海参武昌鱼，鱼汆）陈玉亮（黄焖鱼翅，口蘑蒸鸡）葛贤萼（上海南翔小笼，凤菇包）罗坤（绿茵白兔饺，蜂窠蛋黄角）蒋文杰（雪花龙须面，鸳鸯酥盒，蟹黄烧麦）等详情见书影！ 14
名厨烹调技法:名师、名菜、名点【全国各地名厨代表菜！刘敬贤（兰花熊掌，红梅鱼肚等）李跃华（干烧鱼翅，百花肥头）常静（汽锅元鱼，翡翠羹）强木根（鸡汤汆海蚌,包心鱼丸）王义均（三元牛头，开水白菜）孙元明（醋椒鲤鱼，九转肠腐，蟹黄芙蓉）卢永良（海参武昌鱼，鱼汆）陈玉亮（黄焖鱼翅，口蘑蒸鸡）葛贤萼（上海南翔小笼，凤菇包）罗坤（绿茵白兔饺，蜂窠蛋黄角）蒋文杰（雪花龙须面，鸳鸯酥盒，蟹黄烧麦）等详情见书影！
名厨烹调技法:名师、名菜、名点【全国各地名厨代表菜！刘敬贤（兰花熊掌，红梅鱼肚等）李跃华（干烧鱼翅，百花肥头）常静（汽锅元鱼，翡翠羹）强木根（鸡汤汆海蚌,包心鱼丸）王义均（三元牛头，开水白菜）孙元明（醋椒鲤鱼，九转肠腐，蟹黄芙蓉）卢永良（海参武昌鱼，鱼汆）陈玉亮（黄焖鱼翅，口蘑蒸鸡）葛贤萼（上海南翔小笼，凤菇包）罗坤（绿茵白兔饺，蜂窠蛋黄角）蒋文杰（雪花龙须面，鸳鸯酥盒，蟹黄烧麦）等详情见书影！
作者： 董尚效 烈云
出版社： 今日中国出版社
出版时间： 1994-02
装帧： 平装
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河南名菜谱（80年代老菜谱，由河南饮食公司组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。 15
河南名菜谱（80年代老菜谱，由河南饮食公司组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。
河南名菜谱（80年代老菜谱，由河南饮食公司组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。
作者： 邵文杰
出版社： 河南科学技术出版社
出版时间： 1994-02
装帧： 平装
七五品
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2024-10-04 上书
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西餐烹饪指南（精装16开）由西餐烹饪大师林承步编写，我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。） 18
西餐烹饪指南（精装16开）由西餐烹饪大师林承步编写，我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。）
西餐烹饪指南（精装16开）由西餐烹饪大师林承步编写，我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。）
作者： 林承步
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1994-01
装帧： 精装
开本： 16开
八五品
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第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册（16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。） 8
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册（16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。）
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册（16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。）
团圆、正方 主编 / 辽宁科学技术出版社
八五品
￥18.00
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湖南菜（湖南菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。） 14
湖南菜（湖南菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。）
湖南菜（湖南菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。）
作者： 新华出版社出版
出版社： 新华出版社
ISBN： 9787501124428
出版时间： 1994-01
版次： 1
印刷时间： 1994-01
印次： 1
装帧： 平装
九品
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