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实用股骨头坏死诊治
黄克勤 主编
人民卫生出版社
1999
九品
￥16.00
现代餐饮经营与管理（由烹饪名师陈海旺、赵平建编写，全书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、安全、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。本书既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材，也可以作为饭店高级管理人员的培训教材；同时对旅游行政管理人员也具有重要参考价值。）
陈海旺、赵平建 主编
辽宁科学技术出版社
1994-08
九品
￥16.00
餐饮企业连锁经营与管理（由烹饪教授陆诤岚，博士，副教授，硕士生导师，浙江工商大学旅游与城乡规划学院副院长，浙江省旅游科学研究所旅游环境管理与规划中心主任。该书讲述了餐饮连锁的产生以及发展历程，并且解析了如何更好地经营餐饮连锁，是一本知识丰富的书籍。想要把餐饮连锁经营好，是需要技巧的，从书中了解了更多经营与管理知识，对餐饮企业连锁有了理解。）
张世琪
辽宁科学技术出版社
1999-10
九品
￥16.00
中国烹饪2000年1、2、7
中国烹饪
中国烹饪
2000
九品
￥16.00
百年老店营销经典（本书描写了百年老店丰富多彩的创业史。书中揭示了百年老店的成功秘诀，集中展示了百年老店和优秀现代企业的经典营销经验。百年老店的成功并不是企业某个经理人的功劳，也不是企业管理中的某一个要素决定的，而是品牌、企业文化、改革创新、诚信、经理人、人力资源、危机管理、核心能力等众多管理要素共同发挥作用的结果。本书就是从这些角度出发，探寻百年老店成功的秘密，以为中国企业提供富贵的经验。）
21世纪人才报社 主编
重庆出版社
2002
九品
￥16.00
新法食雕与拼摆技艺:[图集].1/2 （该书作者是李加乐。本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折，就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼盘。制作以看为主的食雕和以吃为主的冷碟时，模具刀法也是重要辅助手段。本书内容实用：147例作品，例例有彩片；73组206件模具刀， 件件有坐标纸上绘出的原大图。）
李加乐 著
轻工业出版社
1996
九五品
￥16.00
海味百例（由烹饪大厨林淑珠编写，为你提供100例美味营养的海鲜佳肴，五花八门的海鲜，奇妙的烹调和处理技巧，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有"贴心小提示"告诉你健康饮食生活的小窍门！合理饮食科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。）
林淑珠 著
吉林科学技术出版社
2004-05
九五品
￥16.00
海鲜餐100招（海鲜菜肴具有悠久的历史和鲜明的特色,菜肴以鲜为核心,美学内涵十分丰富,其中味鲜之美,恬淡之美,调和之美是海鲜菜肴美学思想中的最主要因素.海鲜菜之所以特色鲜明,与其兼容并蓄的饮食文化以及美学意蕴密不可分. 海鲜菜创新,要根据市场流行菜肴的味型,制作方法和原理考虑海鲜原料的运用.在此过程中,应当充分考虑原料在质地,口味,成分,营养等方面的因素.
林淑珠 著
吉林摄影出版社
2001
九五品
￥16.00
中国名菜精华（由特级厨师蒋永庆编写）本书分山珍水产、家禽畜肉、素菜、点心等四类，介绍了120款由上海华东大酒店近些年来研制的中国名菜。其制作在继承传统烹饪技艺的同时，注重吸取现代烹调先进经验和技术，展现时代风格，成为适合现代人口味的中国菜。每款菜点均由精美彩图配以简洁说明文字予以展示。本书适宜餐饮业人员、家庭阅读使用，也可供收藏欣赏。
蒋永庆
金盾出版社
1997-02
九品
￥16.00
留住雇员心：21世纪人才战略（现代的员工不仅仅关心自己的薪水，同是他们会关心企业的前景，关心老板的品格。员工更希望自己能成为老板的合作伙伴，老板的朋友，老板的学生。如果老板距人千里之外，对企业的事情不让员工过问，参与，那么员工在企业里如同外人，他们的工作是没有归属感。一个员工对企业没有归属感，他怎么会有主人翁心态呢?没有主人翁心态，他们又怎么能做好事呢?大多数根源问题还是在于老板的管理。）
[美]赫尔曼著 战凤梅 刘永祥 译
机械工业出版社
1999-11
九五品
￥16.00
食物成分（食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，这不仅是对我国食物成分数据的丰富和扩展，也是对我国营养学研究的推动和促进，更是对中国居民营养与健康状况调查”项目及时而有力的支持。
美国
农业出版社
1989-06
八五品
￥16.00
中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
孙玉浮
山西人民出版社
1992-12
九五品
￥16.00
餐饮营销广告策划（主要内容包括：各类主题之夜、 文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。 所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。）
黄浏英 编著
辽宁科学技术出版社
2000
九五品
￥16.00
新派果蔬雕（由烹饪大师胡光旭编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
胡光旭
中国商业出版社
1995-10
九五品
￥16.00
餐饮业连锁经营之王:麦当劳成功的奥秘（一版一印 是2002年民主与建设出版社出版的图书，作者是赵凡禹。作品目录： 第一章 麦氏兄弟为王国打好基础、克罗克发展麦当劳王国、麦当劳公司的管理 、麦当劳公司的经营策略 第五章 麦当劳公司的行销策略 第六章 麦当劳公司的人才观 第七章 麦当劳公司的培训观 第八章 麦当劳公司如何称霸美国 第九章 麦当劳公司如何征服世界 附录：麦当劳公司发展简史
赵凡禹 主编
民主与建设出版社
2002
九品
￥16.00
四川民间传统菜（大厨周龙章 近年发表近20余篇烹饪论文；主要有《回锅肉选料及加工机理初探》、《高级清汤和奶汤烹制机理》、《美味应寓于工艺菜之中》、《城市近郊是餐饮业今后发展的方向》等，其中《回锅肉选料及加工机理初探》在1998年全国食品科技应用理论研讨会上评为优秀论文，此文被收入《现代科技文库》。近年作者还创制创新川菜2000余例发表在杂志，1998年被收入《当代中国科学家与发明家大辞典》第四卷。
周龙章 编
四川科技出版社
2002-12
八五品
￥16.00
餐饮市场消费心理分析（是一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性图书，提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读。是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
曾郁娟 著
广州出版社
2004
九品
￥16.00
主食小吃6000例（由烹饪名师胡维勤编写，本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类还有西式小点等主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个最受欢迎的主食食谱的详尽做法。书中囊括了几乎所有的常见主食品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法 ，我想即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手也能看得明明白白。）
胡维勤 编
湖南美术出版社
2011-05
八五品
￥16.00
舌尖上的中国：庄臣味道（由著名美食家庄臣编写，2004年开始同蔡澜在《广州日报》上开设饮食杂谈栏目。目前，是《广饮广食》栏目的主持人。作者庄臣目睹过众多政要富豪的饮食爱好，其懂享受、因此其对味道的描述也具有独特的见解。这本书包括自序、引子、舌尖上的味道、舌尖上的文化和舌尖上的人生五个部分，它不仅仅着眼于中国饮食，更是将中国饮食提升到文化的高度，拓展联系人生，更加体现了中华美食文化源远流长的特点。
庄臣 著
广东旅游出版社
2012-07
八五品
￥16.00
盐边菜：不是川菜的川菜（由烹饪名厨黄一平编写，川菜的灵魂，多民族的融合，让南北的美味在这里自成一系，造就了麻辣鲜香的“盐边菜”，一代代传承至今，闻名遐迩。盐边油底肉、盐边羊肉米线、盐边牛肉等美食入选100道“省级天府旅游美食”。其中，盐边羊肉米线更是荣获《小康中国千城早餐》“最想去打卡的早餐”第一名。
黄一平 编
成都时代出版社
2011-12
九品
￥16.00
大厨拿手家常菜（夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。这本书对于每一道家常菜都做了详细的介绍，包括它们的菜式的详细步骤；温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧，烹饪顺序，烹饪时调料的选择，烹饪的火候等。）
夏金龙 著
化学工业出版社
2009-01
九品
￥16.00
川菜：全国山河一片红（川菜在全国乃至世界上，这么大的名声，一直未有与其名声相匹配的研究著作，我认为愚人兄这书是一个可贵尝试。这本书里详细的描写了川菜 发展历程 ，把古典川菜和现代川菜进行了非常好的对比 。一个地方的美食也是需要传承的 ，一个地方的美食也能影响到全国的菜系 ，我们一起来看一看川菜是如何影响全国的 。
愚人 著
成都时代出版社
2006
八品
￥16.00
晋级考核菜肴精选（由全国特一级厨师高春明、董居邦两位大厨编写，传统的菜肴成品评定多依据色香味形器五条，再综合考虑刀工、火候、汁芡、浆糊、卫生、营养、食用性等等，基本可衡量某一款菜肴的优劣。细究起来，传统的五条评菜标准属于主项，主要标准，但此标准还不能涵盖某一菜肴质量的全貌。要全面评定比赛菜肴与常供菜肴实际食用价值，还须增加一些附加的评判标准。）
高春明、董居邦 主编
辽宁科学技术出版社
1994-01
九品
￥16.00
南方饮食掌故（作者竞鸿，本名赵洪林，笔名乔桑，教授职称。著作有《美食掌故》、《名茶掌故》、《长寿的探索》、《长寿与养生》、《饮食闲话丛书》等。此书简介南方经典菜肴有：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。
竞鸿 主编
百花文艺出版社
2004-05
九品
￥16.00
四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
四川科学技术出版社
1986-04
八五品
￥16.00
川菜烹饪技术（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
四川科学技术出版社
1987-04
九品
￥16.00
菜肴创新技法与实例（由烹饪大厨张社昌编写，本书在阐述我国餐饮业发展现状及未来发展趋势的基础上，从树立和培养创新意识入手，总结归纳出菜肴的创新方法。每种方法注重理论与实际相结合，既有切实的阐述，又有典型菜肴实例配合介绍，通俗易懂，操作性强。本书既有实用性又有艺术性，内容丰富，特色鲜明，格调清新，在很多地方体现出作者对烹饪艺术创新的独到见解。此书的面世，对丰富饮食文化生活有着积极的促进作用。）
张社昌、高会学 编
四川科技出版社
2005-07
八五品
￥16.00
中国面点（由烹饪大师邵万宽 编写，中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
邵万宽
中国商业
1995
八品
￥16.00
川菜制作（由川菜名师张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材。
张文、贾晋 编
重庆大学出版社
2013-11
八五品
￥16.00
中式面点工艺（广式面点）本书主要介绍烘焙品种、煎炸品种、蒸制品种、点心盘艺等几十例广式点心的配方和制作图解，既有精选的传统品种又有今年流行的新品种。本书首先讲述了面点基础知识，使读者对面点制作有一个简单了解；然后采用任务驱动教学法的形式，分步骤讲解了水调面团制品、膨松面团制品、层酥类面团制品、米类及米粉类面团制品、淀粉面团及其他类面团制品的制作。本书真正“手把手”式传授。）
郑慧敏、张霞 编
中国劳动社会保障出版社
2013-03
八品
￥16.00
小吃. 巧吃. 名吃制作（由烹饪大厨魏大波编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
魏大波
南海出版社
1990-02
八品
￥16.00
名厨打理辣味美食·家庭辣菜：大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇（由四川烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
刘自华 著
中国财富出版社
2002-10
九品
￥16.00
川味六绝：自家卤菜（由四川烹饪大厨胡林、胡志强、林凡等人共同组成。收录231道下饭卤菜，鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。通过以上关于正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃内容介绍后，相信大家会对正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。在实际生活中，很多人可能想了解和弄清楚川味卤菜怎么做好吃这个问题？欢迎看此书。
胡林 著
甘肃科学技术出版社
2018-01
九品
￥16.00
新川菜经典.家常菜（由烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
王胜武 主编
四川科学技术出版社
2004
九品
￥16.00
淮安有部西游记《西游记》是淮安最重要的文化符号之一。吴承恩是淮安人，写下《西游记》也是受到当时淮安水系畅通、漕运发达的影响，南来北往的人们口口相传，精彩传说汇聚于此。淮安市民王先生就是个“西游迷”，举出吴承恩在书中“夹带私货”的例子，《西游记》将淮安人爱吃的蒲菜写入了书中八十六回。《西游记》是淮安最重要的文化符号之一。）
高岱明 著
江苏人民出版社
2012-06
八五品
￥16.00
家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。）
周范林 主编
四川科学技术出版社
1997
九品
￥16.00
菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。）
邵万宽 著
辽宁科学技术出版社
1999
九五品
￥16.00
巧食美味少吃药 一册在手活过九十九 常见病饮食疗法（由营养专家张长生编写，现代社会，许多人把药当饭吃，甚至每天都离不开药物，特别是当你患有慢性疾病时，如糖尿病（患病人数与日俱增）、三高（高血压、高血糖、高血脂）、各类心脑血管疾病、慢性胃炎、胃肠道功能异常、焦虑症等等。其实啊，我们人体需要七大营养素的供给，如果你能够充分的补给自己的身体，那你便可以用美味健康的食物代替苦口伤人的药物。）
张长生
吉林科普
2000
八五品
￥16.00
美味卤酱菜（由烹饪名厨范斌编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
范斌 编
内蒙古人民出版社
2005-05
九品
￥16.00
川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。
刘明友 编
蜀蓉棋艺出版社
2003-06
九品
￥16.00
川菜十大精英（由烹饪大厨胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。）
胡志强 主编
成都时代出版社
2005
九品
￥16.00
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。）
胡志强
四川科技出版社
2000-09
八五品
￥16.00
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
胡志强
四川科技出版社
2000-09
八五品
￥16.00
粗菜细作（由中国烹饪大师郭彦生编写，郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...）
郭彦生 著
河南科学技术出版社
2000-07
九品
￥16.00
大厨们的调味秘籍（由烹饪大厨晏新民编写。集结大厨们几十年烹调实战经验。调味品介绍清楚，方便检阅：近500种调味品的介绍、用法以及比较，保证有用！美味基本功，立即成为料理高手：介绍各种味型菜肴的投料法则，炒菜时再池不慌乱！公开大厨的调味秘方，好菜自然来：包括家常菜、西餐、火锅、冷盘，做菜轻松搞定！特色菜制作要诀，秘籍全公开：教您调制美味的私房菜肴，不用上网也能收罗到！）
晏新民 著
湖北科学技术出版社
2008-02
九品
￥16.00
我的川菜人生:川菜烹饪秘笈（作者倾尽了他一生所学，作为功夫精湛的“手艺人”，技术诀窍犹如生命，一般是秘而不宣的，而作者却将它无私地奉献给世人，相信对川菜的烹饪爱好者是颇有裨益的。通过叙述个人奋斗历程和精美川菜烹饪方法诠释了杜德彬割舍不断的“川菜人生”。《我的川菜人生:川菜烹饪秘笈》内容丰富，讲解清晰，并配有精美的插图，由青岛出版社出版。）
爱心家肴美食文化工作室 编
青岛出版社
2006-09
九品
￥16.00
烹饪技术（80年代老菜谱 由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）
长春饭店
长春饭店
1980
八品
￥16.00
四季家常菜（根据四季的气候特点和人的身体变化，合理设计菜谱，所涉及的家常菜图文并茂，步骤清晰，简单、易学、易做。四季更替，寒暑分明。人们往往从衣着上的增减来诠释对四季节的看法，却忽略了从饮食上对四季的区别对待。这不论从科学养生角度，还是从人的生理上看都是不尽合理的，本书从健康营养的角度出发，精心选编了数百种菜目，指导人们适时变换菜谱，均衡营养，从而达到健康饮食的目的，为您的生活增添光彩。）
秋画图文工作室
广东人民出版社
2018-01
九品
￥16.00
广东菜大全（由烹饪名厨杨远雄编写，杨远雄，中国烹饪名师，资深级注册中国烹饪大师，本书介绍约600款独具风味的广东菜，全书内容非常丰富，包括鲜美蒸煮类、埝滑炆煽类、温馨煲仔类、营养镬仔类、家常小炒类、风味扒扣类、香脆煎炸类、滋润汤羹类。书中款款菜式色香味形美，充分展现了典型的广东民俗、温馨的家乡风情、创新的岭南文化、独特的健康标准。）
梁慧仪、杨远雄 著
广东科技出版社
2014-07
九品
￥16.00
新编家常菜 （由特级厨师杨建峰编写，该书精选经典家常菜，细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。为甜点的时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图。为读者精心编写了厨事实用内容，如做菜更好吃的厨房食品安全选购与食用窍门400例等。该书内容丰富，实例众多。）
杨建峰 主编
汕头大学出版社
2014
九品
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实用股骨头坏死诊治 5
实用股骨头坏死诊治
实用股骨头坏死诊治
黄克勤 主编 / 人民卫生出版社
九品
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2021-07-29 上书
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现代餐饮经营与管理（由烹饪名师陈海旺、赵平建编写，全书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、安全、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。本书既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材，也可以作为饭店高级管理人员的培训教材；同时对旅游行政管理人员也具有重要参考价值。） 3
现代餐饮经营与管理（由烹饪名师陈海旺、赵平建编写，全书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、安全、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。本书既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材，也可以作为饭店高级管理人员的培训教材；同时对旅游行政管理人员也具有重要参考价值。）
现代餐饮经营与管理（由烹饪名师陈海旺、赵平建编写，全书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、安全、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。本书既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材，也可以作为饭店高级管理人员的培训教材；同时对旅游行政管理人员也具有重要参考价值。）
陈海旺、赵平建 主编 / 辽宁科学技术出版社
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2022-08-26 上书
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餐饮企业连锁经营与管理（由烹饪教授陆诤岚，博士，副教授，硕士生导师，浙江工商大学旅游与城乡规划学院副院长，浙江省旅游科学研究所旅游环境管理与规划中心主任。该书讲述了餐饮连锁的产生以及发展历程，并且解析了如何更好地经营餐饮连锁，是一本知识丰富的书籍。想要把餐饮连锁经营好，是需要技巧的，从书中了解了更多经营与管理知识，对餐饮企业连锁有了理解。） 8
餐饮企业连锁经营与管理（由烹饪教授陆诤岚，博士，副教授，硕士生导师，浙江工商大学旅游与城乡规划学院副院长，浙江省旅游科学研究所旅游环境管理与规划中心主任。该书讲述了餐饮连锁的产生以及发展历程，并且解析了如何更好地经营餐饮连锁，是一本知识丰富的书籍。想要把餐饮连锁经营好，是需要技巧的，从书中了解了更多经营与管理知识，对餐饮企业连锁有了理解。）
餐饮企业连锁经营与管理（由烹饪教授陆诤岚，博士，副教授，硕士生导师，浙江工商大学旅游与城乡规划学院副院长，浙江省旅游科学研究所旅游环境管理与规划中心主任。该书讲述了餐饮连锁的产生以及发展历程，并且解析了如何更好地经营餐饮连锁，是一本知识丰富的书籍。想要把餐饮连锁经营好，是需要技巧的，从书中了解了更多经营与管理知识，对餐饮企业连锁有了理解。）
张世琪 / 辽宁科学技术出版社
九品
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中国烹饪2000年1、2、7 7
中国烹饪2000年1、2、7
中国烹饪2000年1、2、7
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 2000
装帧： 平装
九品
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2023-03-27 上书
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百年老店营销经典（本书描写了百年老店丰富多彩的创业史。书中揭示了百年老店的成功秘诀，集中展示了百年老店和优秀现代企业的经典营销经验。百年老店的成功并不是企业某个经理人的功劳，也不是企业管理中的某一个要素决定的，而是品牌、企业文化、改革创新、诚信、经理人、人力资源、危机管理、核心能力等众多管理要素共同发挥作用的结果。本书就是从这些角度出发，探寻百年老店成功的秘密，以为中国企业提供富贵的经验。） 7
百年老店营销经典（本书描写了百年老店丰富多彩的创业史。书中揭示了百年老店的成功秘诀，集中展示了百年老店和优秀现代企业的经典营销经验。百年老店的成功并不是企业某个经理人的功劳，也不是企业管理中的某一个要素决定的，而是品牌、企业文化、改革创新、诚信、经理人、人力资源、危机管理、核心能力等众多管理要素共同发挥作用的结果。本书就是从这些角度出发，探寻百年老店成功的秘密，以为中国企业提供富贵的经验。）
百年老店营销经典（本书描写了百年老店丰富多彩的创业史。书中揭示了百年老店的成功秘诀，集中展示了百年老店和优秀现代企业的经典营销经验。百年老店的成功并不是企业某个经理人的功劳，也不是企业管理中的某一个要素决定的，而是品牌、企业文化、改革创新、诚信、经理人、人力资源、危机管理、核心能力等众多管理要素共同发挥作用的结果。本书就是从这些角度出发，探寻百年老店成功的秘密，以为中国企业提供富贵的经验。）
21世纪人才报社 主编 / 重庆出版社
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2024-09-14 上书
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新法食雕与拼摆技艺:[图集].1/2 （该书作者是李加乐。本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折，就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼盘。制作以看为主的食雕和以吃为主的冷碟时，模具刀法也是重要辅助手段。本书内容实用：147例作品，例例有彩片；73组206件模具刀， 件件有坐标纸上绘出的原大图。） 8
新法食雕与拼摆技艺:[图集].1/2 （该书作者是李加乐。本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折，就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼盘。制作以看为主的食雕和以吃为主的冷碟时，模具刀法也是重要辅助手段。本书内容实用：147例作品，例例有彩片；73组206件模具刀， 件件有坐标纸上绘出的原大图。）
新法食雕与拼摆技艺:[图集].1/2 （该书作者是李加乐。本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折，就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼盘。制作以看为主的食雕和以吃为主的冷碟时，模具刀法也是重要辅助手段。本书内容实用：147例作品，例例有彩片；73组206件模具刀， 件件有坐标纸上绘出的原大图。）
李加乐 著 / 轻工业出版社
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海味百例（由烹饪大厨林淑珠编写，为你提供100例美味营养的海鲜佳肴，五花八门的海鲜，奇妙的烹调和处理技巧，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有"贴心小提示"告诉你健康饮食生活的小窍门！合理饮食科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。） 12
海味百例（由烹饪大厨林淑珠编写，为你提供100例美味营养的海鲜佳肴，五花八门的海鲜，奇妙的烹调和处理技巧，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有"贴心小提示"告诉你健康饮食生活的小窍门！合理饮食科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。）
海味百例（由烹饪大厨林淑珠编写，为你提供100例美味营养的海鲜佳肴，五花八门的海鲜，奇妙的烹调和处理技巧，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有"贴心小提示"告诉你健康饮食生活的小窍门！合理饮食科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。）
林淑珠 著 / 吉林科学技术出版社
九五品
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海鲜餐100招（海鲜菜肴具有悠久的历史和鲜明的特色,菜肴以鲜为核心,美学内涵十分丰富,其中味鲜之美,恬淡之美,调和之美是海鲜菜肴美学思想中的最主要因素.海鲜菜之所以特色鲜明,与其兼容并蓄的饮食文化以及美学意蕴密不可分. 海鲜菜创新,要根据市场流行菜肴的味型,制作方法和原理考虑海鲜原料的运用.在此过程中,应当充分考虑原料在质地,口味,成分,营养等方面的因素. 9
海鲜餐100招（海鲜菜肴具有悠久的历史和鲜明的特色,菜肴以鲜为核心,美学内涵十分丰富,其中味鲜之美,恬淡之美,调和之美是海鲜菜肴美学思想中的最主要因素.海鲜菜之所以特色鲜明,与其兼容并蓄的饮食文化以及美学意蕴密不可分. 海鲜菜创新,要根据市场流行菜肴的味型,制作方法和原理考虑海鲜原料的运用.在此过程中,应当充分考虑原料在质地,口味,成分,营养等方面的因素.
海鲜餐100招（海鲜菜肴具有悠久的历史和鲜明的特色,菜肴以鲜为核心,美学内涵十分丰富,其中味鲜之美,恬淡之美,调和之美是海鲜菜肴美学思想中的最主要因素.海鲜菜之所以特色鲜明,与其兼容并蓄的饮食文化以及美学意蕴密不可分. 海鲜菜创新,要根据市场流行菜肴的味型,制作方法和原理考虑海鲜原料的运用.在此过程中,应当充分考虑原料在质地,口味,成分,营养等方面的因素.
林淑珠 著 / 吉林摄影出版社
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中国名菜精华（由特级厨师蒋永庆编写）本书分山珍水产、家禽畜肉、素菜、点心等四类，介绍了120款由上海华东大酒店近些年来研制的中国名菜。其制作在继承传统烹饪技艺的同时，注重吸取现代烹调先进经验和技术，展现时代风格，成为适合现代人口味的中国菜。每款菜点均由精美彩图配以简洁说明文字予以展示。本书适宜餐饮业人员、家庭阅读使用，也可供收藏欣赏。 8
中国名菜精华（由特级厨师蒋永庆编写）本书分山珍水产、家禽畜肉、素菜、点心等四类，介绍了120款由上海华东大酒店近些年来研制的中国名菜。其制作在继承传统烹饪技艺的同时，注重吸取现代烹调先进经验和技术，展现时代风格，成为适合现代人口味的中国菜。每款菜点均由精美彩图配以简洁说明文字予以展示。本书适宜餐饮业人员、家庭阅读使用，也可供收藏欣赏。
中国名菜精华（由特级厨师蒋永庆编写）本书分山珍水产、家禽畜肉、素菜、点心等四类，介绍了120款由上海华东大酒店近些年来研制的中国名菜。其制作在继承传统烹饪技艺的同时，注重吸取现代烹调先进经验和技术，展现时代风格，成为适合现代人口味的中国菜。每款菜点均由精美彩图配以简洁说明文字予以展示。本书适宜餐饮业人员、家庭阅读使用，也可供收藏欣赏。
作者： 蒋永庆
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508203713
出版时间： 1997-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 120页
字数： 40千字
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留住雇员心：21世纪人才战略（现代的员工不仅仅关心自己的薪水，同是他们会关心企业的前景，关心老板的品格。员工更希望自己能成为老板的合作伙伴，老板的朋友，老板的学生。如果老板距人千里之外，对企业的事情不让员工过问，参与，那么员工在企业里如同外人，他们的工作是没有归属感。一个员工对企业没有归属感，他怎么会有主人翁心态呢?没有主人翁心态，他们又怎么能做好事呢?大多数根源问题还是在于老板的管理。） 2
留住雇员心：21世纪人才战略（现代的员工不仅仅关心自己的薪水，同是他们会关心企业的前景，关心老板的品格。员工更希望自己能成为老板的合作伙伴，老板的朋友，老板的学生。如果老板距人千里之外，对企业的事情不让员工过问，参与，那么员工在企业里如同外人，他们的工作是没有归属感。一个员工对企业没有归属感，他怎么会有主人翁心态呢?没有主人翁心态，他们又怎么能做好事呢?大多数根源问题还是在于老板的管理。）
留住雇员心：21世纪人才战略（现代的员工不仅仅关心自己的薪水，同是他们会关心企业的前景，关心老板的品格。员工更希望自己能成为老板的合作伙伴，老板的朋友，老板的学生。如果老板距人千里之外，对企业的事情不让员工过问，参与，那么员工在企业里如同外人，他们的工作是没有归属感。一个员工对企业没有归属感，他怎么会有主人翁心态呢?没有主人翁心态，他们又怎么能做好事呢?大多数根源问题还是在于老板的管理。）
[美]赫尔曼著 战凤梅 刘永祥 译 / 机械工业出版社
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食物成分（食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，这不仅是对我国食物成分数据的丰富和扩展，也是对我国营养学研究的推动和促进，更是对中国居民营养与健康状况调查”项目及时而有力的支持。 4
食物成分（食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，这不仅是对我国食物成分数据的丰富和扩展，也是对我国营养学研究的推动和促进，更是对中国居民营养与健康状况调查”项目及时而有力的支持。
食物成分（食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，这不仅是对我国食物成分数据的丰富和扩展，也是对我国营养学研究的推动和促进，更是对中国居民营养与健康状况调查”项目及时而有力的支持。
作者： 美国
出版社： 农业出版社
出版时间： 1989-06
装帧： 平装
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2022-01-20 上书
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中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。 11
中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
作者： 孙玉浮
出版社： 山西人民出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
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餐饮营销广告策划（主要内容包括：各类主题之夜、 文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。 所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。） 5
餐饮营销广告策划（主要内容包括：各类主题之夜、 文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。 所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。）
餐饮营销广告策划（主要内容包括：各类主题之夜、 文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。 所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。）
黄浏英 编著 / 辽宁科学技术出版社
九五品
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2022-01-25 上书
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新派果蔬雕（由烹饪大师胡光旭编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。 11
新派果蔬雕（由烹饪大师胡光旭编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
新派果蔬雕（由烹饪大师胡光旭编写，食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
作者： 胡光旭
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-10
装帧： 平装
九五品
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餐饮业连锁经营之王:麦当劳成功的奥秘（一版一印 是2002年民主与建设出版社出版的图书，作者是赵凡禹。作品目录： 第一章 麦氏兄弟为王国打好基础、克罗克发展麦当劳王国、麦当劳公司的管理 、麦当劳公司的经营策略 第五章 麦当劳公司的行销策略 第六章 麦当劳公司的人才观 第七章 麦当劳公司的培训观 第八章 麦当劳公司如何称霸美国 第九章 麦当劳公司如何征服世界 附录：麦当劳公司发展简史 8
餐饮业连锁经营之王:麦当劳成功的奥秘（一版一印 是2002年民主与建设出版社出版的图书，作者是赵凡禹。作品目录： 第一章 麦氏兄弟为王国打好基础、克罗克发展麦当劳王国、麦当劳公司的管理 、麦当劳公司的经营策略 第五章 麦当劳公司的行销策略 第六章 麦当劳公司的人才观 第七章 麦当劳公司的培训观 第八章 麦当劳公司如何称霸美国 第九章 麦当劳公司如何征服世界 附录：麦当劳公司发展简史
餐饮业连锁经营之王:麦当劳成功的奥秘（一版一印 是2002年民主与建设出版社出版的图书，作者是赵凡禹。作品目录： 第一章 麦氏兄弟为王国打好基础、克罗克发展麦当劳王国、麦当劳公司的管理 、麦当劳公司的经营策略 第五章 麦当劳公司的行销策略 第六章 麦当劳公司的人才观 第七章 麦当劳公司的培训观 第八章 麦当劳公司如何称霸美国 第九章 麦当劳公司如何征服世界 附录：麦当劳公司发展简史
赵凡禹 主编 / 民主与建设出版社
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四川民间传统菜（大厨周龙章 近年发表近20余篇烹饪论文；主要有《回锅肉选料及加工机理初探》、《高级清汤和奶汤烹制机理》、《美味应寓于工艺菜之中》、《城市近郊是餐饮业今后发展的方向》等，其中《回锅肉选料及加工机理初探》在1998年全国食品科技应用理论研讨会上评为优秀论文，此文被收入《现代科技文库》。近年作者还创制创新川菜2000余例发表在杂志，1998年被收入《当代中国科学家与发明家大辞典》第四卷。 12
四川民间传统菜（大厨周龙章 近年发表近20余篇烹饪论文；主要有《回锅肉选料及加工机理初探》、《高级清汤和奶汤烹制机理》、《美味应寓于工艺菜之中》、《城市近郊是餐饮业今后发展的方向》等，其中《回锅肉选料及加工机理初探》在1998年全国食品科技应用理论研讨会上评为优秀论文，此文被收入《现代科技文库》。近年作者还创制创新川菜2000余例发表在杂志，1998年被收入《当代中国科学家与发明家大辞典》第四卷。
四川民间传统菜（大厨周龙章 近年发表近20余篇烹饪论文；主要有《回锅肉选料及加工机理初探》、《高级清汤和奶汤烹制机理》、《美味应寓于工艺菜之中》、《城市近郊是餐饮业今后发展的方向》等，其中《回锅肉选料及加工机理初探》在1998年全国食品科技应用理论研讨会上评为优秀论文，此文被收入《现代科技文库》。近年作者还创制创新川菜2000余例发表在杂志，1998年被收入《当代中国科学家与发明家大辞典》第四卷。
周龙章 编 / 四川科技出版社
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餐饮市场消费心理分析（是一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性图书，提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读。是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。 14
餐饮市场消费心理分析（是一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性图书，提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读。是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
餐饮市场消费心理分析（是一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性图书，提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读。是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
曾郁娟 著 / 广州出版社
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主食小吃6000例（由烹饪名师胡维勤编写，本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类还有西式小点等主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个最受欢迎的主食食谱的详尽做法。书中囊括了几乎所有的常见主食品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法 ，我想即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手也能看得明明白白。） 14
主食小吃6000例（由烹饪名师胡维勤编写，本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类还有西式小点等主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个最受欢迎的主食食谱的详尽做法。书中囊括了几乎所有的常见主食品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法 ，我想即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手也能看得明明白白。）
主食小吃6000例（由烹饪名师胡维勤编写，本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类还有西式小点等主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个最受欢迎的主食食谱的详尽做法。书中囊括了几乎所有的常见主食品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法 ，我想即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手也能看得明明白白。）
作者： 胡维勤 编
出版社： 湖南美术出版社
ISBN： 9787535644183
出版时间： 2011-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 352页
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舌尖上的中国：庄臣味道（由著名美食家庄臣编写，2004年开始同蔡澜在《广州日报》上开设饮食杂谈栏目。目前，是《广饮广食》栏目的主持人。作者庄臣目睹过众多政要富豪的饮食爱好，其懂享受、因此其对味道的描述也具有独特的见解。这本书包括自序、引子、舌尖上的味道、舌尖上的文化和舌尖上的人生五个部分，它不仅仅着眼于中国饮食，更是将中国饮食提升到文化的高度，拓展联系人生，更加体现了中华美食文化源远流长的特点。 14
舌尖上的中国：庄臣味道（由著名美食家庄臣编写，2004年开始同蔡澜在《广州日报》上开设饮食杂谈栏目。目前，是《广饮广食》栏目的主持人。作者庄臣目睹过众多政要富豪的饮食爱好，其懂享受、因此其对味道的描述也具有独特的见解。这本书包括自序、引子、舌尖上的味道、舌尖上的文化和舌尖上的人生五个部分，它不仅仅着眼于中国饮食，更是将中国饮食提升到文化的高度，拓展联系人生，更加体现了中华美食文化源远流长的特点。
舌尖上的中国：庄臣味道（由著名美食家庄臣编写，2004年开始同蔡澜在《广州日报》上开设饮食杂谈栏目。目前，是《广饮广食》栏目的主持人。作者庄臣目睹过众多政要富豪的饮食爱好，其懂享受、因此其对味道的描述也具有独特的见解。这本书包括自序、引子、舌尖上的味道、舌尖上的文化和舌尖上的人生五个部分，它不仅仅着眼于中国饮食，更是将中国饮食提升到文化的高度，拓展联系人生，更加体现了中华美食文化源远流长的特点。
作者： 庄臣 著
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787807663850
出版时间： 2012-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 208页
字数： 160千字
八五品
￥16.00
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盐边菜：不是川菜的川菜（由烹饪名厨黄一平编写，川菜的灵魂，多民族的融合，让南北的美味在这里自成一系，造就了麻辣鲜香的“盐边菜”，一代代传承至今，闻名遐迩。盐边油底肉、盐边羊肉米线、盐边牛肉等美食入选100道“省级天府旅游美食”。其中，盐边羊肉米线更是荣获《小康中国千城早餐》“最想去打卡的早餐”第一名。 13
盐边菜：不是川菜的川菜（由烹饪名厨黄一平编写，川菜的灵魂，多民族的融合，让南北的美味在这里自成一系，造就了麻辣鲜香的“盐边菜”，一代代传承至今，闻名遐迩。盐边油底肉、盐边羊肉米线、盐边牛肉等美食入选100道“省级天府旅游美食”。其中，盐边羊肉米线更是荣获《小康中国千城早餐》“最想去打卡的早餐”第一名。
盐边菜：不是川菜的川菜（由烹饪名厨黄一平编写，川菜的灵魂，多民族的融合，让南北的美味在这里自成一系，造就了麻辣鲜香的“盐边菜”，一代代传承至今，闻名遐迩。盐边油底肉、盐边羊肉米线、盐边牛肉等美食入选100道“省级天府旅游美食”。其中，盐边羊肉米线更是荣获《小康中国千城早餐》“最想去打卡的早餐”第一名。
作者： 黄一平 编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787546404493
出版时间： 2011-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 194页
九品
￥16.00
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2024-01-22 上书
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大厨拿手家常菜（夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。这本书对于每一道家常菜都做了详细的介绍，包括它们的菜式的详细步骤；温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧，烹饪顺序，烹饪时调料的选择，烹饪的火候等。） 10
大厨拿手家常菜（夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。这本书对于每一道家常菜都做了详细的介绍，包括它们的菜式的详细步骤；温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧，烹饪顺序，烹饪时调料的选择，烹饪的火候等。）
大厨拿手家常菜（夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。这本书对于每一道家常菜都做了详细的介绍，包括它们的菜式的详细步骤；温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧，烹饪顺序，烹饪时调料的选择，烹饪的火候等。）
作者： 夏金龙 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122042262
出版时间： 2009-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 90页
字数： 117千字
九品
￥16.00
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2024-11-08 上书
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川菜：全国山河一片红（川菜在全国乃至世界上，这么大的名声，一直未有与其名声相匹配的研究著作，我认为愚人兄这书是一个可贵尝试。这本书里详细的描写了川菜 发展历程 ，把古典川菜和现代川菜进行了非常好的对比 。一个地方的美食也是需要传承的 ，一个地方的美食也能影响到全国的菜系 ，我们一起来看一看川菜是如何影响全国的 。 13
川菜：全国山河一片红（川菜在全国乃至世界上，这么大的名声，一直未有与其名声相匹配的研究著作，我认为愚人兄这书是一个可贵尝试。这本书里详细的描写了川菜 发展历程 ，把古典川菜和现代川菜进行了非常好的对比 。一个地方的美食也是需要传承的 ，一个地方的美食也能影响到全国的菜系 ，我们一起来看一看川菜是如何影响全国的 。
川菜：全国山河一片红（川菜在全国乃至世界上，这么大的名声，一直未有与其名声相匹配的研究著作，我认为愚人兄这书是一个可贵尝试。这本书里详细的描写了川菜 发展历程 ，把古典川菜和现代川菜进行了非常好的对比 。一个地方的美食也是需要传承的 ，一个地方的美食也能影响到全国的菜系 ，我们一起来看一看川菜是如何影响全国的 。
作者： 愚人 著
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787807052685
出版时间： 2006
装帧： 平装
开本： 22cm
页数： 151页
八品
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晋级考核菜肴精选（由全国特一级厨师高春明、董居邦两位大厨编写，传统的菜肴成品评定多依据色香味形器五条，再综合考虑刀工、火候、汁芡、浆糊、卫生、营养、食用性等等，基本可衡量某一款菜肴的优劣。细究起来，传统的五条评菜标准属于主项，主要标准，但此标准还不能涵盖某一菜肴质量的全貌。要全面评定比赛菜肴与常供菜肴实际食用价值，还须增加一些附加的评判标准。） 6
晋级考核菜肴精选（由全国特一级厨师高春明、董居邦两位大厨编写，传统的菜肴成品评定多依据色香味形器五条，再综合考虑刀工、火候、汁芡、浆糊、卫生、营养、食用性等等，基本可衡量某一款菜肴的优劣。细究起来，传统的五条评菜标准属于主项，主要标准，但此标准还不能涵盖某一菜肴质量的全貌。要全面评定比赛菜肴与常供菜肴实际食用价值，还须增加一些附加的评判标准。）
晋级考核菜肴精选（由全国特一级厨师高春明、董居邦两位大厨编写，传统的菜肴成品评定多依据色香味形器五条，再综合考虑刀工、火候、汁芡、浆糊、卫生、营养、食用性等等，基本可衡量某一款菜肴的优劣。细究起来，传统的五条评菜标准属于主项，主要标准，但此标准还不能涵盖某一菜肴质量的全貌。要全面评定比赛菜肴与常供菜肴实际食用价值，还须增加一些附加的评判标准。）
高春明、董居邦 主编 / 辽宁科学技术出版社
九品
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2023-07-30 上书
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南方饮食掌故（作者竞鸿，本名赵洪林，笔名乔桑，教授职称。著作有《美食掌故》、《名茶掌故》、《长寿的探索》、《长寿与养生》、《饮食闲话丛书》等。此书简介南方经典菜肴有：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。 16
南方饮食掌故（作者竞鸿，本名赵洪林，笔名乔桑，教授职称。著作有《美食掌故》、《名茶掌故》、《长寿的探索》、《长寿与养生》、《饮食闲话丛书》等。此书简介南方经典菜肴有：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。
南方饮食掌故（作者竞鸿，本名赵洪林，笔名乔桑，教授职称。著作有《美食掌故》、《名茶掌故》、《长寿的探索》、《长寿与养生》、《饮食闲话丛书》等。此书简介南方经典菜肴有：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。
作者： 竞鸿 主编
出版社： 百花文艺出版社
ISBN： 9787530638293
出版时间： 2004-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 601页
字数： 440千字
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2024-12-31 上书
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四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 13
四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1986-04
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥16.00
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2024-12-06 上书
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川菜烹饪技术（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 14
川菜烹饪技术（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
川菜烹饪技术（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536403703
出版时间： 1987-04
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
九品
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2024-08-23 上书
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菜肴创新技法与实例（由烹饪大厨张社昌编写，本书在阐述我国餐饮业发展现状及未来发展趋势的基础上，从树立和培养创新意识入手，总结归纳出菜肴的创新方法。每种方法注重理论与实际相结合，既有切实的阐述，又有典型菜肴实例配合介绍，通俗易懂，操作性强。本书既有实用性又有艺术性，内容丰富，特色鲜明，格调清新，在很多地方体现出作者对烹饪艺术创新的独到见解。此书的面世，对丰富饮食文化生活有着积极的促进作用。） 14
菜肴创新技法与实例（由烹饪大厨张社昌编写，本书在阐述我国餐饮业发展现状及未来发展趋势的基础上，从树立和培养创新意识入手，总结归纳出菜肴的创新方法。每种方法注重理论与实际相结合，既有切实的阐述，又有典型菜肴实例配合介绍，通俗易懂，操作性强。本书既有实用性又有艺术性，内容丰富，特色鲜明，格调清新，在很多地方体现出作者对烹饪艺术创新的独到见解。此书的面世，对丰富饮食文化生活有着积极的促进作用。）
菜肴创新技法与实例（由烹饪大厨张社昌编写，本书在阐述我国餐饮业发展现状及未来发展趋势的基础上，从树立和培养创新意识入手，总结归纳出菜肴的创新方法。每种方法注重理论与实际相结合，既有切实的阐述，又有典型菜肴实例配合介绍，通俗易懂，操作性强。本书既有实用性又有艺术性，内容丰富，特色鲜明，格调清新，在很多地方体现出作者对烹饪艺术创新的独到见解。此书的面世，对丰富饮食文化生活有着积极的促进作用。）
张社昌、高会学 编 / 四川科技出版社
八五品
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2023-10-03 上书
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中国面点（由烹饪大师邵万宽 编写，中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。 11
中国面点（由烹饪大师邵万宽 编写，中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
中国面点（由烹饪大师邵万宽 编写，中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
作者： 邵万宽
出版社： 中国商业
出版时间： 1995
装帧： 平装
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川菜制作（由川菜名师张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材。 13
川菜制作（由川菜名师张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材。
川菜制作（由川菜名师张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材。
张文、贾晋 编 / 重庆大学出版社
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中式面点工艺（广式面点）本书主要介绍烘焙品种、煎炸品种、蒸制品种、点心盘艺等几十例广式点心的配方和制作图解，既有精选的传统品种又有今年流行的新品种。本书首先讲述了面点基础知识，使读者对面点制作有一个简单了解；然后采用任务驱动教学法的形式，分步骤讲解了水调面团制品、膨松面团制品、层酥类面团制品、米类及米粉类面团制品、淀粉面团及其他类面团制品的制作。本书真正“手把手”式传授。） 14
中式面点工艺（广式面点）本书主要介绍烘焙品种、煎炸品种、蒸制品种、点心盘艺等几十例广式点心的配方和制作图解，既有精选的传统品种又有今年流行的新品种。本书首先讲述了面点基础知识，使读者对面点制作有一个简单了解；然后采用任务驱动教学法的形式，分步骤讲解了水调面团制品、膨松面团制品、层酥类面团制品、米类及米粉类面团制品、淀粉面团及其他类面团制品的制作。本书真正“手把手”式传授。）
中式面点工艺（广式面点）本书主要介绍烘焙品种、煎炸品种、蒸制品种、点心盘艺等几十例广式点心的配方和制作图解，既有精选的传统品种又有今年流行的新品种。本书首先讲述了面点基础知识，使读者对面点制作有一个简单了解；然后采用任务驱动教学法的形式，分步骤讲解了水调面团制品、膨松面团制品、层酥类面团制品、米类及米粉类面团制品、淀粉面团及其他类面团制品的制作。本书真正“手把手”式传授。）
作者： 郑慧敏、张霞 编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN： 9787516702765
出版时间： 2013-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 128页
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小吃. 巧吃. 名吃制作（由烹饪大厨魏大波编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。） 10
小吃. 巧吃. 名吃制作（由烹饪大厨魏大波编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
小吃. 巧吃. 名吃制作（由烹饪大厨魏大波编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
作者： 魏大波
出版社： 南海出版社
出版时间： 1990-02
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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名厨打理辣味美食·家庭辣菜：大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇（由四川烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。） 13
名厨打理辣味美食·家庭辣菜：大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇（由四川烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
名厨打理辣味美食·家庭辣菜：大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇（由四川烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504717498
出版时间： 2002-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 233页
字数： 116千字
九品
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2024-03-22 上书
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川味六绝：自家卤菜（由四川烹饪大厨胡林、胡志强、林凡等人共同组成。收录231道下饭卤菜，鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。通过以上关于正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃内容介绍后，相信大家会对正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。在实际生活中，很多人可能想了解和弄清楚川味卤菜怎么做好吃这个问题？欢迎看此书。 18
川味六绝：自家卤菜（由四川烹饪大厨胡林、胡志强、林凡等人共同组成。收录231道下饭卤菜，鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。通过以上关于正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃内容介绍后，相信大家会对正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。在实际生活中，很多人可能想了解和弄清楚川味卤菜怎么做好吃这个问题？欢迎看此书。
川味六绝：自家卤菜（由四川烹饪大厨胡林、胡志强、林凡等人共同组成。收录231道下饭卤菜，鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。通过以上关于正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃内容介绍后，相信大家会对正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。在实际生活中，很多人可能想了解和弄清楚川味卤菜怎么做好吃这个问题？欢迎看此书。
作者： 胡林 著
出版社： 甘肃科学技术出版社
ISBN： 9787542424457
出版时间： 2018-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 160页
字数： 120千字
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新川菜经典.家常菜（由烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。） 13
新川菜经典.家常菜（由烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
新川菜经典.家常菜（由烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
作者： 王胜武 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536455191
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 226页
九品
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淮安有部西游记《西游记》是淮安最重要的文化符号之一。吴承恩是淮安人，写下《西游记》也是受到当时淮安水系畅通、漕运发达的影响，南来北往的人们口口相传，精彩传说汇聚于此。淮安市民王先生就是个“西游迷”，举出吴承恩在书中“夹带私货”的例子，《西游记》将淮安人爱吃的蒲菜写入了书中八十六回。《西游记》是淮安最重要的文化符号之一。） 9
淮安有部西游记《西游记》是淮安最重要的文化符号之一。吴承恩是淮安人，写下《西游记》也是受到当时淮安水系畅通、漕运发达的影响，南来北往的人们口口相传，精彩传说汇聚于此。淮安市民王先生就是个“西游迷”，举出吴承恩在书中“夹带私货”的例子，《西游记》将淮安人爱吃的蒲菜写入了书中八十六回。《西游记》是淮安最重要的文化符号之一。）
淮安有部西游记《西游记》是淮安最重要的文化符号之一。吴承恩是淮安人，写下《西游记》也是受到当时淮安水系畅通、漕运发达的影响，南来北往的人们口口相传，精彩传说汇聚于此。淮安市民王先生就是个“西游迷”，举出吴承恩在书中“夹带私货”的例子，《西游记》将淮安人爱吃的蒲菜写入了书中八十六回。《西游记》是淮安最重要的文化符号之一。）
高岱明 著 / 江苏人民出版社
八五品
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2023-04-29 上书
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家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。） 14
家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。）
家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。）
作者： 周范林 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536434431
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 245页
九品
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2023-05-03 上书
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菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。） 4
菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。）
菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。）
邵万宽 著 / 辽宁科学技术出版社
九五品
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2024-05-19 上书
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巧食美味少吃药 一册在手活过九十九 常见病饮食疗法（由营养专家张长生编写，现代社会，许多人把药当饭吃，甚至每天都离不开药物，特别是当你患有慢性疾病时，如糖尿病（患病人数与日俱增）、三高（高血压、高血糖、高血脂）、各类心脑血管疾病、慢性胃炎、胃肠道功能异常、焦虑症等等。其实啊，我们人体需要七大营养素的供给，如果你能够充分的补给自己的身体，那你便可以用美味健康的食物代替苦口伤人的药物。） 15
巧食美味少吃药 一册在手活过九十九 常见病饮食疗法（由营养专家张长生编写，现代社会，许多人把药当饭吃，甚至每天都离不开药物，特别是当你患有慢性疾病时，如糖尿病（患病人数与日俱增）、三高（高血压、高血糖、高血脂）、各类心脑血管疾病、慢性胃炎、胃肠道功能异常、焦虑症等等。其实啊，我们人体需要七大营养素的供给，如果你能够充分的补给自己的身体，那你便可以用美味健康的食物代替苦口伤人的药物。）
巧食美味少吃药 一册在手活过九十九 常见病饮食疗法（由营养专家张长生编写，现代社会，许多人把药当饭吃，甚至每天都离不开药物，特别是当你患有慢性疾病时，如糖尿病（患病人数与日俱增）、三高（高血压、高血糖、高血脂）、各类心脑血管疾病、慢性胃炎、胃肠道功能异常、焦虑症等等。其实啊，我们人体需要七大营养素的供给，如果你能够充分的补给自己的身体，那你便可以用美味健康的食物代替苦口伤人的药物。）
作者： 张长生
出版社： 吉林科普
出版时间： 2000
装帧： 平装
八五品
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2023-05-28 上书
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美味卤酱菜（由烹饪名厨范斌编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。） 14
美味卤酱菜（由烹饪名厨范斌编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
美味卤酱菜（由烹饪名厨范斌编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
作者： 范斌 编
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204079179
出版时间： 2005-05
版次： 1
装帧： 平装
九品
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2023-06-02 上书
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川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。 14
川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。
川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。
作者： 刘明友 编
出版社： 蜀蓉棋艺出版社
ISBN： 9787805488639
出版时间： 2003-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 118页
字数： 70千字
九品
￥16.00
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2024-09-14 上书
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川菜十大精英（由烹饪大厨胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。） 14
川菜十大精英（由烹饪大厨胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。）
川菜十大精英（由烹饪大厨胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。）
作者： 胡志强 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787807051770
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 25cm
页数： 121页
九品
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2024-02-22 上书
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巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。） 12
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。）
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。）
作者： 胡志强
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536445178
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
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2024-06-17 上书
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巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。 12
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
作者： 胡志强
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536445178
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
￥16.00
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2023-11-27 上书
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粗菜细作（由中国烹饪大师郭彦生编写，郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...） 13
粗菜细作（由中国烹饪大师郭彦生编写，郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...）
粗菜细作（由中国烹饪大师郭彦生编写，郭彦生，河南省特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，30多年烹饪生涯逐步形成了"刀工精细,形态典雅,原汁原味,清淡利口"的风格.他的作品什锦丽花虾,莲子螺蛳肉,菊花虾串,蜜汁地瓜,满载而归等多次获金牌.受河南许昌三国文化的熏染,他从民间传说中得到启发...）
作者： 郭彦生 著
出版社： 河南科学技术出版社
ISBN： 9787534924866
出版时间： 2000-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 113页
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大厨们的调味秘籍（由烹饪大厨晏新民编写。集结大厨们几十年烹调实战经验。调味品介绍清楚，方便检阅：近500种调味品的介绍、用法以及比较，保证有用！美味基本功，立即成为料理高手：介绍各种味型菜肴的投料法则，炒菜时再池不慌乱！公开大厨的调味秘方，好菜自然来：包括家常菜、西餐、火锅、冷盘，做菜轻松搞定！特色菜制作要诀，秘籍全公开：教您调制美味的私房菜肴，不用上网也能收罗到！） 15
大厨们的调味秘籍（由烹饪大厨晏新民编写。集结大厨们几十年烹调实战经验。调味品介绍清楚，方便检阅：近500种调味品的介绍、用法以及比较，保证有用！美味基本功，立即成为料理高手：介绍各种味型菜肴的投料法则，炒菜时再池不慌乱！公开大厨的调味秘方，好菜自然来：包括家常菜、西餐、火锅、冷盘，做菜轻松搞定！特色菜制作要诀，秘籍全公开：教您调制美味的私房菜肴，不用上网也能收罗到！）
大厨们的调味秘籍（由烹饪大厨晏新民编写。集结大厨们几十年烹调实战经验。调味品介绍清楚，方便检阅：近500种调味品的介绍、用法以及比较，保证有用！美味基本功，立即成为料理高手：介绍各种味型菜肴的投料法则，炒菜时再池不慌乱！公开大厨的调味秘方，好菜自然来：包括家常菜、西餐、火锅、冷盘，做菜轻松搞定！特色菜制作要诀，秘籍全公开：教您调制美味的私房菜肴，不用上网也能收罗到！）
作者： 晏新民 著
出版社： 湖北科学技术出版社
ISBN： 9787535236968
出版时间： 2008-02
版次： 2
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 胶版纸
页数： 162页
字数： 146千字
九品
￥16.00
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2025-01-14 上书
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我的川菜人生:川菜烹饪秘笈（作者倾尽了他一生所学，作为功夫精湛的“手艺人”，技术诀窍犹如生命，一般是秘而不宣的，而作者却将它无私地奉献给世人，相信对川菜的烹饪爱好者是颇有裨益的。通过叙述个人奋斗历程和精美川菜烹饪方法诠释了杜德彬割舍不断的“川菜人生”。《我的川菜人生:川菜烹饪秘笈》内容丰富，讲解清晰，并配有精美的插图，由青岛出版社出版。） 13
我的川菜人生:川菜烹饪秘笈（作者倾尽了他一生所学，作为功夫精湛的“手艺人”，技术诀窍犹如生命，一般是秘而不宣的，而作者却将它无私地奉献给世人，相信对川菜的烹饪爱好者是颇有裨益的。通过叙述个人奋斗历程和精美川菜烹饪方法诠释了杜德彬割舍不断的“川菜人生”。《我的川菜人生:川菜烹饪秘笈》内容丰富，讲解清晰，并配有精美的插图，由青岛出版社出版。）
我的川菜人生:川菜烹饪秘笈（作者倾尽了他一生所学，作为功夫精湛的“手艺人”，技术诀窍犹如生命，一般是秘而不宣的，而作者却将它无私地奉献给世人，相信对川菜的烹饪爱好者是颇有裨益的。通过叙述个人奋斗历程和精美川菜烹饪方法诠释了杜德彬割舍不断的“川菜人生”。《我的川菜人生:川菜烹饪秘笈》内容丰富，讲解清晰，并配有精美的插图，由青岛出版社出版。）
作者： 爱心家肴美食文化工作室 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543638457
出版时间： 2006-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 99页
九品
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烹饪技术（80年代老菜谱 由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。） 12
烹饪技术（80年代老菜谱 由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）
烹饪技术（80年代老菜谱 由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）
作者： 长春饭店
出版社： 长春饭店
出版时间： 1980
装帧： 平装
八品
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四季家常菜（根据四季的气候特点和人的身体变化，合理设计菜谱，所涉及的家常菜图文并茂，步骤清晰，简单、易学、易做。四季更替，寒暑分明。人们往往从衣着上的增减来诠释对四季节的看法，却忽略了从饮食上对四季的区别对待。这不论从科学养生角度，还是从人的生理上看都是不尽合理的，本书从健康营养的角度出发，精心选编了数百种菜目，指导人们适时变换菜谱，均衡营养，从而达到健康饮食的目的，为您的生活增添光彩。） 13
四季家常菜（根据四季的气候特点和人的身体变化，合理设计菜谱，所涉及的家常菜图文并茂，步骤清晰，简单、易学、易做。四季更替，寒暑分明。人们往往从衣着上的增减来诠释对四季节的看法，却忽略了从饮食上对四季的区别对待。这不论从科学养生角度，还是从人的生理上看都是不尽合理的，本书从健康营养的角度出发，精心选编了数百种菜目，指导人们适时变换菜谱，均衡营养，从而达到健康饮食的目的，为您的生活增添光彩。）
四季家常菜（根据四季的气候特点和人的身体变化，合理设计菜谱，所涉及的家常菜图文并茂，步骤清晰，简单、易学、易做。四季更替，寒暑分明。人们往往从衣着上的增减来诠释对四季节的看法，却忽略了从饮食上对四季的区别对待。这不论从科学养生角度，还是从人的生理上看都是不尽合理的，本书从健康营养的角度出发，精心选编了数百种菜目，指导人们适时变换菜谱，均衡营养，从而达到健康饮食的目的，为您的生活增添光彩。）
秋画图文工作室 / 广东人民出版社
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广东菜大全（由烹饪名厨杨远雄编写，杨远雄，中国烹饪名师，资深级注册中国烹饪大师，本书介绍约600款独具风味的广东菜，全书内容非常丰富，包括鲜美蒸煮类、埝滑炆煽类、温馨煲仔类、营养镬仔类、家常小炒类、风味扒扣类、香脆煎炸类、滋润汤羹类。书中款款菜式色香味形美，充分展现了典型的广东民俗、温馨的家乡风情、创新的岭南文化、独特的健康标准。） 11
广东菜大全（由烹饪名厨杨远雄编写，杨远雄，中国烹饪名师，资深级注册中国烹饪大师，本书介绍约600款独具风味的广东菜，全书内容非常丰富，包括鲜美蒸煮类、埝滑炆煽类、温馨煲仔类、营养镬仔类、家常小炒类、风味扒扣类、香脆煎炸类、滋润汤羹类。书中款款菜式色香味形美，充分展现了典型的广东民俗、温馨的家乡风情、创新的岭南文化、独特的健康标准。）
广东菜大全（由烹饪名厨杨远雄编写，杨远雄，中国烹饪名师，资深级注册中国烹饪大师，本书介绍约600款独具风味的广东菜，全书内容非常丰富，包括鲜美蒸煮类、埝滑炆煽类、温馨煲仔类、营养镬仔类、家常小炒类、风味扒扣类、香脆煎炸类、滋润汤羹类。书中款款菜式色香味形美，充分展现了典型的广东民俗、温馨的家乡风情、创新的岭南文化、独特的健康标准。）
梁慧仪、杨远雄 著 / 广东科技出版社
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2024-12-30 上书
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新编家常菜 （由特级厨师杨建峰编写，该书精选经典家常菜，细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。为甜点的时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图。为读者精心编写了厨事实用内容，如做菜更好吃的厨房食品安全选购与食用窍门400例等。该书内容丰富，实例众多。） 17
新编家常菜 （由特级厨师杨建峰编写，该书精选经典家常菜，细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。为甜点的时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图。为读者精心编写了厨事实用内容，如做菜更好吃的厨房食品安全选购与食用窍门400例等。该书内容丰富，实例众多。）
新编家常菜 （由特级厨师杨建峰编写，该书精选经典家常菜，细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。为甜点的时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图。为读者精心编写了厨事实用内容，如做菜更好吃的厨房食品安全选购与食用窍门400例等。该书内容丰富，实例众多。）
杨建峰 主编 / 汕头大学出版社
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2024-09-25 上书
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