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荆州名产风味大观（荆州是湖北省地级市，地处长江中游、湖北省中南部，位于沃野千里、美丽富饶的江汉平原腹地。荆门地处于湖北中部，是一座古老文化和现代文明相互碰撞的滨江之城，更是“楚国古都、三国名城、鱼米之乡”，也是中国的麋鹿之乡。但是在会吃美食的食客们眼中，荆州是一座非常不应该被忽视的美食之城，作为一个“洪湖水，浪打浪”的鱼米之乡，在这里的空气中，都是弥漫着湖鲜和稻米香，荆州人吃美食是认真的。）
湖北荆州地区地方志办公室
湖北人民出版社
1988-03
八五品
￥10.00
川皖菜谱（由烹饪名师李全国、萧东编写，川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。皖菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。）
李全国、萧东 主编
天地出版社
1998
九品
￥12.80
创新川味炒菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编
四川科学技术出版社
2003
九品
￥12.80
中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。
杜青海、蒋剑华 编
中国大百科全书出版社
2008-01
九品
￥68.00
百姓家常菜（由烹饪大师夏金龙编写，他是长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。）
夏金龙 著
吉林科学技术出版社
2011-01
八五品
￥12.00
厨乡韵（由河南烹饪大师范国栋编写，中国厨师之乡长垣人，中国烹饪协会会员，国家高级烹饪技师，河南烹饪大师，餐饮业国家级评委，先后出刊《品位长垣》、《厨乡韵》、《中国烹饪名师传》、《百菜百典》、《厨乡丰韵》等书籍、影视和报刊，进一步扩大厨乡知名度、美誉度和影响力。
范国栋 主编
人民日报出版社
2007-06
九品
￥15.00
虾类蟹类制品892例（由特级厨师赵宝丰编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多虾类蟹类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了800余种海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。）
赵宝丰 编
科技文献出版社
2004-10
九品
￥28.00
重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
卢郎；陈小林；朱国荣
重庆出版社
2017-12
八五品
￥22.00
川菜火锅（由烹饪名师李兴春编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、商贾农工人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。）
中国轻工业出版社
中国轻工业出版社
2001-03
九品
￥12.60
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
西宁市饮食服务公司
青海人民出版社
1993-06
八五品
￥55.80
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
史正良 苏书生
重庆出版社
1995-06
八五品
￥28.65
川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
王俊玲
金盾出版社
1998-07
八品
￥5.00
川渝流行菜（由烹饪名师张通奎，程松编写，本书所介绍的是流行于川渝地区的菜肴。它们有的是发现于民间的“江湖菜”，有的是厨师所独创，或借鉴其他菜肴加以改作而得的“革新菜”……，对当前流行于川渝地区的菜肴进行了认真的筛选，对其原料组成、制作方法、特色特点和烹制要领等均作了详而不繁、操作性强的介绍，并每菜皆配一精美成菜彩照图，力求让读者能“按图索骥”、“照章行事”地烹饪出地道的“川渝流行菜”。）
张通奎、程松 著
重庆出版社
2011-05
九品
￥12.00
海外飘香川菜（朱万成大师创新的境界应该说“独树一帜”。为弘扬中国的饮食文化来到美国，经过多年的探索，不断地自我完善，早已在美国的中餐界赫赫有名。他不断推出诱人的新派川菜和中西合璧的创新佳肴，深受海外华人和美国人士喜爱。既创出自己的风格，引进一方饮食的时尚潮流。又融合众家之长。创造出具有国际风范的菜肴品种。他国内外多次赢得大奖，出版许多烹饪书籍。在美国休斯敦被传为“川菜天才”。）
朱万成 著
四川科技出版社
2009-01
八五品
￥15.80
川菜十大精英.川菜十大名人.川菜十大新秀【三本合售】作者是烹饪大师胡志强。本书广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者有所帮助。）
胡志强 主编
成都时代出版社
2005
九品
￥68.00
路边的川菜史1：2：成都火爆小吃（由四川美食家向东编写，讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》的独特之处在于，在讲述每一道小吃的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。）
向东 著
江西科学技术出版社
2012-08
九品
￥48.00
中国酱菜（由烹饪名师王琳编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
王琳
天津科学技术出版社
1987-10
八品
￥15.80
天府新菜（由四川烹饪大厨彭发元、潘胜林编写，主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能吃到原料口味皆新意的新派川菜。本书内含详细的料理介绍，每一道菜作者都详尽提出了原由及创意发想，并另外有制作清单和烹调步骤，佐以流程图，一步步重现经典风味，共计四十四道四季菜色，让你整年都有变化，不用担心随着四季更迭，同一套菜色会让人吃腻！）
潘胜林 编；彭发元
四川科技出版社
2003-08
九五品
￥12.80
新潮川菜（由四川烹饪大师王开发编写，本书收入了作者近几年来创制的新潮川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。
王开发
四川科学技术出版社
1994-06
八五品
￥8.00
川菜大全 火锅（由川菜名厨陈俞、李克家编写，川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
陈俞 李克家
重庆出版社
1988
八品
￥8.00
川味火锅（由大厨吴万里编写，他被誉为重庆烹饪界泰斗）川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
吴万里
四川科学技术出版社
1995-11
九品
￥10.00
四川菜（川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。）
(著者林淑珠)（著者林淑珠）
吉林摄影出版社
2002
九五品
￥18.00
四川菜谱（80年代老菜谱，川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。
成都市饮食公司
成都市饮食公司
1988-09
七五品
￥85.00
教学菜.淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
劳动部教材办公室组织 编写
中国劳动出版社
1994
九品
￥9.60
美味面食制作（由面点技师聂仁俊编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开此书让您品尝天下美味面食。）
聂仁俊编
延边大学出版社
2011-04
九品
￥10.00
巧做面食（由面点技师周晟编写，精选经典易做的常见面食，详细讲解各类常见面食的制作工艺，书中不仅有精美的成品彩图，还将制作中的关键步骤加以详细的文字说明，让您更直观、更轻松地动手操作。书中简单的面食，新鲜的做法，营养面食天天变。）
周晟 著
团结出版社
2014-03
九品
￥8.00
中式面点工艺与实训（含光盘）由面点技师王美编写，她北京联合大学旅游学院教授、高级技师、高级裁判员，一直以来从事面点的教学工作，并且拥有丰富的实践经验。编写的出发点是面向生产第一线，培养以技术为基础的技能型人才。本教材分理论指导和实训练习两部分，注重培养学生独立思考能力，要求学生能够运用理论分析、解释面点工艺现象，能独立解决工艺过程中出现的各种问题，使理论为生产服务。）
王美 著
中国轻工业出版社
2017-06
九品
￥18.00
风味饺子（由面点技师阿瑛编写，提到北方节日仪式必不可少的美食，那就是饺子：元旦吃饺子、初一吃饺子、初五吃饺子、十五吃饺子、头伏吃饺子、贴秋膘吃饺子、冬至吃饺子……饺子是节日和团聚的代名词，是一种幸运和祝福的象征。饺子也不是北方的专属，南北方饺子的做法也是各具特色，形状更是千奇百怪。这些地方特色饺子，你吃过几种？大家快来看看吧。）
广东旅游出版社
广东旅游出版社
2006
九品
￥15.80
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
解颖 编
延边人民出版社
1997
八五品
￥5.00
雪域美肴：百味牦牛食谱（由烹饪名师卢一，何江红编写，牦牛生长在洁净的高海拔地区，它是雪山的精灵，全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原，千百年来，牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品，也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。菜肴有：脆皮牦牛柳，陈皮牦牛肉，葱烧牛尾，醋椒头皮，干拌牦牛杂，茶树菇炒牛肚，粉蒸牦牛肉，腐乳牛腩，干烧牦牛筋，大蒜牦牛尾，干煸牦牛肉，姜爆肚片，宫保牦牛舌等。）
卢一、何江红 编
四川科技出版社
2012-01
八五品
￥68.00
粤菜烹调160种（本书由烹饪大师刘建国编写，简要介绍了粤菜的知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考，也可供一般家庭学习试做。
刘建国 编
金盾出版社
2003-01
九品
￥8.50
教学菜.淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
劳动部教材办公室组织 编写
中国劳动出版社
1994
八五品
￥9.80
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
张文堂 编
吉林大学出版社
2014-05
八品
￥48.00
丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。）
丹东市饮食服务技术培训中心
丹东市烹饪协会
1998-12
九品
￥36.00
川菜集锦2（中、英、日文对照）由四川烹饪专科学校组织特级厨师编写，川菜作为中国四大菜系之一，以它独有的麻辣、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点，博得一批无辣不欢人的追捧，也引得无数人想前往四川去体验一下被辣到哭的感觉。前不久，我也忍不住朋友的诱惑去亲自体验了一番，那美味至今让我留恋。
四川烹饪专科学校
四川科学技术出版社
1989-03
八五品
￥15.00
新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。）
王胜武 主编
四川人民出版社
2002
八五品
￥14.80
川菜十大精英（由烹饪大厨胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。）
胡志强 主编
成都时代出版社
2005
九品
￥16.00
川菜十大新秀（由川菜大师胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。）
胡志强 主编
成都时代出版社
2005
九品
￥18.00
妙手翻新家常菜（由烹饪名厨马开良编写，为什么你炒出的菜不脆，为什么你做出的菜看着和别人的没有区别，但味道却大相径庭，其实区别就在调味料的妙用上，调味料的放入顺序，放入时间，看似简单其实这里面却有着很大的学问，今天就为大家分享几个大厨常用的调味秘诀，让你的菜也能够真正的色，香，味，俱全。色彩悦目配菜好家常菜常常会出现色彩单调、要使菜肴色美，通过合理搭配，使盘中颜色调和，美观大方。）
马开良 编著
江苏人民出版社
1996
八五品
￥8.00
大众食谱（80年代老采谱）由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。
辽宁饮食服务公司业务科
辽宁人民出版社
1984
八品
￥10.00
热菜造型图谱（由烹饪名厨周明扬编写，这本书一方面对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，一方面对菜点造型的原料选择、加工配置和造型美学风格作了说明，图文并茂，理论与实践相结合。全书的菜点图例都是作者精心设计、绘制而成的，力求图例具有针对性和实用性。作为烹饪造型教学实践的一项研究，对于规范化、程式化，以及对烹饪造型艺术的创新教育和审美教育，具有一定的指导价值。）
周明扬
上海科学技术出版社
1994-09
九品
￥10.00
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥12.00
创新川味火锅（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 著
四川科技出版社
2000-01
九品
￥13.00
火锅新味（由烹饪大师陈祖明 编写，本书介绍了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅、多味火锅、生片火锅等川味火锅85款。秦妈集团的陈超明可谓是重庆餐饮界的名人，刚满40岁的他已经是“重庆烹饪大师”，并曾多次在全国及国际烹饪大赛中夺得桂冠。作为秦妈集团技术中心经理，他不仅掌控着重庆12家直营店的厨房管理，还负责全国400多家加盟店的新品研发和技术支持。）
陈祖明 编
四川科技出版社
2002-10
九品
￥12.00
精选家常肉菜1000例（由烹饪大厨邴吉和 编写，这本书值得观看，根据菜的特点，注重了色、香、味的搭配，既注重了菜品的色觉又注重菜谱的实用性和家常性，分为畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类几大篇章，本书以实用为原则，精选了近1000道简单易学的家常肉菜，配以高清美图，使其所用食材一目了然，再加上详细的材料、调料、做法文字，可让您在短时间内学会做家常肉菜。）
邴吉和 编
江西科学技术出版社
2014-01
八五品
￥12.00
烹调秘诀100招（由烹饪名厨王旭编写，有调味高手，营养升级小诀窍，烹饪窍门，调味高手，营养升级小诀窍，干货泡发秘诀、厨具使用小窍门，关于营养保健方面您需要的菜谱在这里都可以找到。菜谱范围广、内容全、容量大,查找简单、方便。几乎所有的食材都可以在超市买到,制作方法简单易学。书中“营养一点通”、“健康一点通”、“营养师建议”等栏目给您全方位的贴心关怀。“营养一点通”告诉您关于营养保存和利用的小秘诀 。
王旭 著；《家常百味》编委会 编
重庆出版社
2008-01
九品
￥6.00
零基础学面点（由面点师张爱萍编写，详细内容有煮面技巧，各类面的介绍，比如说刀削面呀，葱丝面呀，在这里你可以看到很多的美食，在这里的每一种面点都是很有特色的，简直是令读者大饱眼福了，相同的原料可以做出不同的美食，只要你用心去做，你就可以将你有限的材料做出各种各样的美食，美食在制作的过程中是愉悦的，做出来的时候会带给你很多成就感，美食在制作的时候一定要按照技巧来做。）
张爱萍
黑龙江科学技术出版社
2020-11
九品
￥12.00
教您做好蒸扒菜（由烹饪大厨孙世增编写，蒸菜既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，“扒”菜出勺的技法有很多种。常用的有倒“扒”菜，在出勺之前将勺转动几下，顺着盘子自右而左的拖倒，这样做的目的为了保持原料的整齐和美观，还有将勺内的原料摆在盘中成一定的形状和图案，最后淋上芡汁即成。
孙世增
中国商业出版社
1995-02
九品
￥5.00
腌菜泡菜酱菜800样（由烹饪大师张奔腾编写，张奔腾， 中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员，曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、帕5新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《65道熏卤酱菜》、《清真美味565》等著作80余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。）
张奔腾 编
吉林科学技术出版社
2007-02
九品
￥15.80
点心制作技术（80年代老菜谱，由上海第二饮食公司编写，本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考，并达到举一反三的目的。）
上海市黄埔区第二饮食公司
上海科学技术出版社
1986-07
八品
￥16.00
荆州名产风味大观（荆州是湖北省地级市，地处长江中游、湖北省中南部，位于沃野千里、美丽富饶的江汉平原腹地。荆门地处于湖北中部，是一座古老文化和现代文明相互碰撞的滨江之城，更是“楚国古都、三国名城、鱼米之乡”，也是中国的麋鹿之乡。但是在会吃美食的食客们眼中，荆州是一座非常不应该被忽视的美食之城，作为一个“洪湖水，浪打浪”的鱼米之乡，在这里的空气中，都是弥漫着湖鲜和稻米香，荆州人吃美食是认真的。） 18
荆州名产风味大观（荆州是湖北省地级市，地处长江中游、湖北省中南部，位于沃野千里、美丽富饶的江汉平原腹地。荆门地处于湖北中部，是一座古老文化和现代文明相互碰撞的滨江之城，更是“楚国古都、三国名城、鱼米之乡”，也是中国的麋鹿之乡。但是在会吃美食的食客们眼中，荆州是一座非常不应该被忽视的美食之城，作为一个“洪湖水，浪打浪”的鱼米之乡，在这里的空气中，都是弥漫着湖鲜和稻米香，荆州人吃美食是认真的。）
荆州名产风味大观（荆州是湖北省地级市，地处长江中游、湖北省中南部，位于沃野千里、美丽富饶的江汉平原腹地。荆门地处于湖北中部，是一座古老文化和现代文明相互碰撞的滨江之城，更是“楚国古都、三国名城、鱼米之乡”，也是中国的麋鹿之乡。但是在会吃美食的食客们眼中，荆州是一座非常不应该被忽视的美食之城，作为一个“洪湖水，浪打浪”的鱼米之乡，在这里的空气中，都是弥漫着湖鲜和稻米香，荆州人吃美食是认真的。）
作者： 湖北荆州地区地方志办公室
出版社： 湖北人民出版社
出版时间： 1988-03
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥10.00
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川皖菜谱（由烹饪名师李全国、萧东编写，川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。皖菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。） 17
川皖菜谱（由烹饪名师李全国、萧东编写，川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。皖菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。）
川皖菜谱（由烹饪名师李全国、萧东编写，川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。皖菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。）
作者： 李全国、萧东 主编
出版社： 天地出版社
ISBN： 9787806241882
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 188页
九品
￥12.80
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创新川味炒菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。） 13
创新川味炒菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
创新川味炒菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编 / 四川科学技术出版社
九品
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中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。 19
中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。
中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。
全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。
作者： 杜青海、蒋剑华 编
出版社： 中国大百科全书出版社
ISBN： 9787500077169
出版时间： 2008-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 大16开
纸张： 铜版纸
页数： 353页
字数： 260千字
九品
￥68.00
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百姓家常菜（由烹饪大师夏金龙编写，他是长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。） 15
百姓家常菜（由烹饪大师夏金龙编写，他是长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。）
百姓家常菜（由烹饪大师夏金龙编写，他是长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。）
夏金龙 著 / 吉林科学技术出版社
八五品
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厨乡韵（由河南烹饪大师范国栋编写，中国厨师之乡长垣人，中国烹饪协会会员，国家高级烹饪技师，河南烹饪大师，餐饮业国家级评委，先后出刊《品位长垣》、《厨乡韵》、《中国烹饪名师传》、《百菜百典》、《厨乡丰韵》等书籍、影视和报刊，进一步扩大厨乡知名度、美誉度和影响力。 19
厨乡韵（由河南烹饪大师范国栋编写，中国厨师之乡长垣人，中国烹饪协会会员，国家高级烹饪技师，河南烹饪大师，餐饮业国家级评委，先后出刊《品位长垣》、《厨乡韵》、《中国烹饪名师传》、《百菜百典》、《厨乡丰韵》等书籍、影视和报刊，进一步扩大厨乡知名度、美誉度和影响力。
厨乡韵（由河南烹饪大师范国栋编写，中国厨师之乡长垣人，中国烹饪协会会员，国家高级烹饪技师，河南烹饪大师，餐饮业国家级评委，先后出刊《品位长垣》、《厨乡韵》、《中国烹饪名师传》、《百菜百典》、《厨乡丰韵》等书籍、影视和报刊，进一步扩大厨乡知名度、美誉度和影响力。
作者： 范国栋 主编
出版社： 人民日报出版社
ISBN： 9787802082670
出版时间： 2007-06
版次： 1
装帧： 平装
九品
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虾类蟹类制品892例（由特级厨师赵宝丰编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多虾类蟹类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了800余种海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。） 13
虾类蟹类制品892例（由特级厨师赵宝丰编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多虾类蟹类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了800余种海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。）
虾类蟹类制品892例（由特级厨师赵宝丰编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多虾类蟹类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了800余种海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。）
作者： 赵宝丰 编
出版社： 科技文献出版社
ISBN： 9787502347772
出版时间： 2004-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 474页
字数： 385千字
九品
￥28.00
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重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。） 14
重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
作者： 卢郎；陈小林；朱国荣
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229115692
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八五品
￥22.00
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川菜火锅（由烹饪名师李兴春编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、商贾农工人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。） 15
川菜火锅（由烹饪名师李兴春编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、商贾农工人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。）
川菜火锅（由烹饪名师李兴春编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、商贾农工人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。）
作者： 中国轻工业出版社
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2001-03
装帧： 平装
九品
￥12.60
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西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。 12
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
西宁菜谱（由西宁饮食公司组织特级厨师编写，青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。在烹制技法和调味上交错融汇，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色。
作者： 西宁市饮食服务公司
出版社： 青海人民出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 平装
八五品
￥55.80
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海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。 14
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
作者： 史正良 苏书生
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
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川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。 9
川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
王俊玲 / 金盾出版社
八品
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川渝流行菜（由烹饪名师张通奎，程松编写，本书所介绍的是流行于川渝地区的菜肴。它们有的是发现于民间的“江湖菜”，有的是厨师所独创，或借鉴其他菜肴加以改作而得的“革新菜”……，对当前流行于川渝地区的菜肴进行了认真的筛选，对其原料组成、制作方法、特色特点和烹制要领等均作了详而不繁、操作性强的介绍，并每菜皆配一精美成菜彩照图，力求让读者能“按图索骥”、“照章行事”地烹饪出地道的“川渝流行菜”。） 13
川渝流行菜（由烹饪名师张通奎，程松编写，本书所介绍的是流行于川渝地区的菜肴。它们有的是发现于民间的“江湖菜”，有的是厨师所独创，或借鉴其他菜肴加以改作而得的“革新菜”……，对当前流行于川渝地区的菜肴进行了认真的筛选，对其原料组成、制作方法、特色特点和烹制要领等均作了详而不繁、操作性强的介绍，并每菜皆配一精美成菜彩照图，力求让读者能“按图索骥”、“照章行事”地烹饪出地道的“川渝流行菜”。）
川渝流行菜（由烹饪名师张通奎，程松编写，本书所介绍的是流行于川渝地区的菜肴。它们有的是发现于民间的“江湖菜”，有的是厨师所独创，或借鉴其他菜肴加以改作而得的“革新菜”……，对当前流行于川渝地区的菜肴进行了认真的筛选，对其原料组成、制作方法、特色特点和烹制要领等均作了详而不繁、操作性强的介绍，并每菜皆配一精美成菜彩照图，力求让读者能“按图索骥”、“照章行事”地烹饪出地道的“川渝流行菜”。）
作者： 张通奎、程松 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536656802
出版时间： 2011-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 胶版纸
页数： 96页
字数： 97千字
九品
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海外飘香川菜（朱万成大师创新的境界应该说“独树一帜”。为弘扬中国的饮食文化来到美国，经过多年的探索，不断地自我完善，早已在美国的中餐界赫赫有名。他不断推出诱人的新派川菜和中西合璧的创新佳肴，深受海外华人和美国人士喜爱。既创出自己的风格，引进一方饮食的时尚潮流。又融合众家之长。创造出具有国际风范的菜肴品种。他国内外多次赢得大奖，出版许多烹饪书籍。在美国休斯敦被传为“川菜天才”。） 12
海外飘香川菜（朱万成大师创新的境界应该说“独树一帜”。为弘扬中国的饮食文化来到美国，经过多年的探索，不断地自我完善，早已在美国的中餐界赫赫有名。他不断推出诱人的新派川菜和中西合璧的创新佳肴，深受海外华人和美国人士喜爱。既创出自己的风格，引进一方饮食的时尚潮流。又融合众家之长。创造出具有国际风范的菜肴品种。他国内外多次赢得大奖，出版许多烹饪书籍。在美国休斯敦被传为“川菜天才”。）
海外飘香川菜（朱万成大师创新的境界应该说“独树一帜”。为弘扬中国的饮食文化来到美国，经过多年的探索，不断地自我完善，早已在美国的中餐界赫赫有名。他不断推出诱人的新派川菜和中西合璧的创新佳肴，深受海外华人和美国人士喜爱。既创出自己的风格，引进一方饮食的时尚潮流。又融合众家之长。创造出具有国际风范的菜肴品种。他国内外多次赢得大奖，出版许多烹饪书籍。在美国休斯敦被传为“川菜天才”。）
作者： 朱万成 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536466913
出版时间： 2009-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 108页
字数： 150千字
八五品
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川菜十大精英.川菜十大名人.川菜十大新秀【三本合售】作者是烹饪大师胡志强。本书广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者有所帮助。） 20
川菜十大精英.川菜十大名人.川菜十大新秀【三本合售】作者是烹饪大师胡志强。本书广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者有所帮助。）
川菜十大精英.川菜十大名人.川菜十大新秀【三本合售】作者是烹饪大师胡志强。本书广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者有所帮助。）
作者： 胡志强 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787807051770
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 25cm
页数： 121页
九品
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路边的川菜史1：2：成都火爆小吃（由四川美食家向东编写，讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》的独特之处在于，在讲述每一道小吃的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。） 24
路边的川菜史1：2：成都火爆小吃（由四川美食家向东编写，讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》的独特之处在于，在讲述每一道小吃的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。）
路边的川菜史1：2：成都火爆小吃（由四川美食家向东编写，讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》的独特之处在于，在讲述每一道小吃的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。）
作者： 向东 著
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539042503
出版时间： 2012-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 320页
字数： 300千字
九品
￥48.00
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中国酱菜（由烹饪名师王琳编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。） 18
中国酱菜（由烹饪名师王琳编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
中国酱菜（由烹饪名师王琳编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
作者： 王琳
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1987-10
装帧： 平装
八品
￥15.80
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天府新菜（由四川烹饪大厨彭发元、潘胜林编写，主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能吃到原料口味皆新意的新派川菜。本书内含详细的料理介绍，每一道菜作者都详尽提出了原由及创意发想，并另外有制作清单和烹调步骤，佐以流程图，一步步重现经典风味，共计四十四道四季菜色，让你整年都有变化，不用担心随着四季更迭，同一套菜色会让人吃腻！） 17
天府新菜（由四川烹饪大厨彭发元、潘胜林编写，主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能吃到原料口味皆新意的新派川菜。本书内含详细的料理介绍，每一道菜作者都详尽提出了原由及创意发想，并另外有制作清单和烹调步骤，佐以流程图，一步步重现经典风味，共计四十四道四季菜色，让你整年都有变化，不用担心随着四季更迭，同一套菜色会让人吃腻！）
天府新菜（由四川烹饪大厨彭发元、潘胜林编写，主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能吃到原料口味皆新意的新派川菜。本书内含详细的料理介绍，每一道菜作者都详尽提出了原由及创意发想，并另外有制作清单和烹调步骤，佐以流程图，一步步重现经典风味，共计四十四道四季菜色，让你整年都有变化，不用担心随着四季更迭，同一套菜色会让人吃腻！）
作者： 潘胜林 编；彭发元
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536452978
出版时间： 2003-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 217页
字数： 140千字
九五品
￥12.80
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新潮川菜（由四川烹饪大师王开发编写，本书收入了作者近几年来创制的新潮川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。 17
新潮川菜（由四川烹饪大师王开发编写，本书收入了作者近几年来创制的新潮川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。
新潮川菜（由四川烹饪大师王开发编写，本书收入了作者近几年来创制的新潮川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。
作者： 王开发
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1994-06
装帧： 平装
八五品
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川菜大全 火锅（由川菜名厨陈俞、李克家编写，川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。） 12
川菜大全 火锅（由川菜名厨陈俞、李克家编写，川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
川菜大全 火锅（由川菜名厨陈俞、李克家编写，川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
作者： 陈俞 李克家
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八品
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川味火锅（由大厨吴万里编写，他被誉为重庆烹饪界泰斗）川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。） 13
川味火锅（由大厨吴万里编写，他被誉为重庆烹饪界泰斗）川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
川味火锅（由大厨吴万里编写，他被誉为重庆烹饪界泰斗）川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
作者： 吴万里
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1995-11
装帧： 平装
九品
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四川菜（川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。） 11
四川菜（川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。）
四川菜（川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。）
(著者林淑珠)（著者林淑珠） / 吉林摄影出版社
九五品
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四川菜谱（80年代老菜谱，川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。 14
四川菜谱（80年代老菜谱，川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。
四川菜谱（80年代老菜谱，川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。
作者： 成都市饮食公司
出版社： 成都市饮食公司
出版时间： 1988-09
装帧： 平装
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教学菜.淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。 13
教学菜.淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
教学菜.淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
作者： 劳动部教材办公室组织 编写
出版社： 中国劳动出版社
ISBN： 9787504515377
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 138页
九品
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美味面食制作（由面点技师聂仁俊编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开此书让您品尝天下美味面食。） 11
美味面食制作（由面点技师聂仁俊编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开此书让您品尝天下美味面食。）
美味面食制作（由面点技师聂仁俊编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开此书让您品尝天下美味面食。）
作者： 聂仁俊编
出版社： 延边大学出版社
ISBN： 9787563435807
出版时间： 2011-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 铜版纸
页数： 24页
字数： 10千字
九品
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巧做面食（由面点技师周晟编写，精选经典易做的常见面食，详细讲解各类常见面食的制作工艺，书中不仅有精美的成品彩图，还将制作中的关键步骤加以详细的文字说明，让您更直观、更轻松地动手操作。书中简单的面食，新鲜的做法，营养面食天天变。） 13
巧做面食（由面点技师周晟编写，精选经典易做的常见面食，详细讲解各类常见面食的制作工艺，书中不仅有精美的成品彩图，还将制作中的关键步骤加以详细的文字说明，让您更直观、更轻松地动手操作。书中简单的面食，新鲜的做法，营养面食天天变。）
巧做面食（由面点技师周晟编写，精选经典易做的常见面食，详细讲解各类常见面食的制作工艺，书中不仅有精美的成品彩图，还将制作中的关键步骤加以详细的文字说明，让您更直观、更轻松地动手操作。书中简单的面食，新鲜的做法，营养面食天天变。）
作者： 周晟 著
出版社： 团结出版社
ISBN： 9787512623163
出版时间： 2014-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 166页
字数： 100千字
九品
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中式面点工艺与实训（含光盘）由面点技师王美编写，她北京联合大学旅游学院教授、高级技师、高级裁判员，一直以来从事面点的教学工作，并且拥有丰富的实践经验。编写的出发点是面向生产第一线，培养以技术为基础的技能型人才。本教材分理论指导和实训练习两部分，注重培养学生独立思考能力，要求学生能够运用理论分析、解释面点工艺现象，能独立解决工艺过程中出现的各种问题，使理论为生产服务。） 18
中式面点工艺与实训（含光盘）由面点技师王美编写，她北京联合大学旅游学院教授、高级技师、高级裁判员，一直以来从事面点的教学工作，并且拥有丰富的实践经验。编写的出发点是面向生产第一线，培养以技术为基础的技能型人才。本教材分理论指导和实训练习两部分，注重培养学生独立思考能力，要求学生能够运用理论分析、解释面点工艺现象，能独立解决工艺过程中出现的各种问题，使理论为生产服务。）
中式面点工艺与实训（含光盘）由面点技师王美编写，她北京联合大学旅游学院教授、高级技师、高级裁判员，一直以来从事面点的教学工作，并且拥有丰富的实践经验。编写的出发点是面向生产第一线，培养以技术为基础的技能型人才。本教材分理论指导和实训练习两部分，注重培养学生独立思考能力，要求学生能够运用理论分析、解释面点工艺现象，能独立解决工艺过程中出现的各种问题，使理论为生产服务。）
作者： 王美 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787518410996
出版时间： 2017-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 408页
字数： 580千字
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风味饺子（由面点技师阿瑛编写，提到北方节日仪式必不可少的美食，那就是饺子：元旦吃饺子、初一吃饺子、初五吃饺子、十五吃饺子、头伏吃饺子、贴秋膘吃饺子、冬至吃饺子……饺子是节日和团聚的代名词，是一种幸运和祝福的象征。饺子也不是北方的专属，南北方饺子的做法也是各具特色，形状更是千奇百怪。这些地方特色饺子，你吃过几种？大家快来看看吧。） 13
风味饺子（由面点技师阿瑛编写，提到北方节日仪式必不可少的美食，那就是饺子：元旦吃饺子、初一吃饺子、初五吃饺子、十五吃饺子、头伏吃饺子、贴秋膘吃饺子、冬至吃饺子……饺子是节日和团聚的代名词，是一种幸运和祝福的象征。饺子也不是北方的专属，南北方饺子的做法也是各具特色，形状更是千奇百怪。这些地方特色饺子，你吃过几种？大家快来看看吧。）
风味饺子（由面点技师阿瑛编写，提到北方节日仪式必不可少的美食，那就是饺子：元旦吃饺子、初一吃饺子、初五吃饺子、十五吃饺子、头伏吃饺子、贴秋膘吃饺子、冬至吃饺子……饺子是节日和团聚的代名词，是一种幸运和祝福的象征。饺子也不是北方的专属，南北方饺子的做法也是各具特色，形状更是千奇百怪。这些地方特色饺子，你吃过几种？大家快来看看吧。）
作者： 广东旅游出版社
出版社： 广东旅游出版社
出版时间： 2006
装帧： 平装
九品
￥15.80
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面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。） 12
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
作者： 解颖 编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787805996431
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 162页
八五品
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雪域美肴：百味牦牛食谱（由烹饪名师卢一，何江红编写，牦牛生长在洁净的高海拔地区，它是雪山的精灵，全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原，千百年来，牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品，也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。菜肴有：脆皮牦牛柳，陈皮牦牛肉，葱烧牛尾，醋椒头皮，干拌牦牛杂，茶树菇炒牛肚，粉蒸牦牛肉，腐乳牛腩，干烧牦牛筋，大蒜牦牛尾，干煸牦牛肉，姜爆肚片，宫保牦牛舌等。） 16
雪域美肴：百味牦牛食谱（由烹饪名师卢一，何江红编写，牦牛生长在洁净的高海拔地区，它是雪山的精灵，全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原，千百年来，牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品，也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。菜肴有：脆皮牦牛柳，陈皮牦牛肉，葱烧牛尾，醋椒头皮，干拌牦牛杂，茶树菇炒牛肚，粉蒸牦牛肉，腐乳牛腩，干烧牦牛筋，大蒜牦牛尾，干煸牦牛肉，姜爆肚片，宫保牦牛舌等。）
雪域美肴：百味牦牛食谱（由烹饪名师卢一，何江红编写，牦牛生长在洁净的高海拔地区，它是雪山的精灵，全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原，千百年来，牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品，也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。菜肴有：脆皮牦牛柳，陈皮牦牛肉，葱烧牛尾，醋椒头皮，干拌牦牛杂，茶树菇炒牛肚，粉蒸牦牛肉，腐乳牛腩，干烧牦牛筋，大蒜牦牛尾，干煸牦牛肉，姜爆肚片，宫保牦牛舌等。）
作者： 卢一、何江红 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536473386
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
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粤菜烹调160种（本书由烹饪大师刘建国编写，简要介绍了粤菜的知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考，也可供一般家庭学习试做。 16
粤菜烹调160种（本书由烹饪大师刘建国编写，简要介绍了粤菜的知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考，也可供一般家庭学习试做。
粤菜烹调160种（本书由烹饪大师刘建国编写，简要介绍了粤菜的知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考，也可供一般家庭学习试做。
作者： 刘建国 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800227998
出版时间： 2003-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 141页
字数： 65千字
九品
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教学菜.淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。 14
教学菜.淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
教学菜.淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
作者： 劳动部教材办公室组织 编写
出版社： 中国劳动出版社
ISBN： 9787504515377
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 138页
八五品
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教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。 12
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
教学菜谱《烹调教学品种100例 》由烹饪大厨张文堂编著，以吉菜教学品种和其他菜系精品菜肴为载体，每个教学品种都按照实际岗位工作流程有序实施和推进，包括：炒、煎、贴、烧、焖、爆、炖、扒、汆、焗、炸等菜肴。其采用更多样的形式、更新颖的内容、更多变的风格，为烹饪 创作者提供一些建议。主要进行烹饪教学和讲解饮食小知识，内容大多聚焦在家庭饮食上，由作者对烹饪技巧和饮食常识进行简单描述。
张文堂 编 / 吉林大学出版社
八品
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丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。） 15
丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。）
丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。）
作者： 丹东市饮食服务技术培训中心
出版社： 丹东市烹饪协会
出版时间： 1998-12
装帧： 平装
九品
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川菜集锦2（中、英、日文对照）由四川烹饪专科学校组织特级厨师编写，川菜作为中国四大菜系之一，以它独有的麻辣、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点，博得一批无辣不欢人的追捧，也引得无数人想前往四川去体验一下被辣到哭的感觉。前不久，我也忍不住朋友的诱惑去亲自体验了一番，那美味至今让我留恋。 10
川菜集锦2（中、英、日文对照）由四川烹饪专科学校组织特级厨师编写，川菜作为中国四大菜系之一，以它独有的麻辣、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点，博得一批无辣不欢人的追捧，也引得无数人想前往四川去体验一下被辣到哭的感觉。前不久，我也忍不住朋友的诱惑去亲自体验了一番，那美味至今让我留恋。
川菜集锦2（中、英、日文对照）由四川烹饪专科学校组织特级厨师编写，川菜作为中国四大菜系之一，以它独有的麻辣、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点，博得一批无辣不欢人的追捧，也引得无数人想前往四川去体验一下被辣到哭的感觉。前不久，我也忍不住朋友的诱惑去亲自体验了一番，那美味至今让我留恋。
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1989-03
装帧： 平装
八五品
￥15.00
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新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。） 11
新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。）
新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。）
作者： 王胜武 主编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059827
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 144页
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川菜十大精英（由烹饪大厨胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。） 14
川菜十大精英（由烹饪大厨胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。）
川菜十大精英（由烹饪大厨胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。）
作者： 胡志强 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787807051770
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 25cm
页数： 121页
九品
￥16.00
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川菜十大新秀（由川菜大师胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。） 13
川菜十大新秀（由川菜大师胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。）
川菜十大新秀（由川菜大师胡志强编写，本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的英雄和荣耀。）
作者： 胡志强 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787807051770
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 25cm
页数： 121页
九品
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妙手翻新家常菜（由烹饪名厨马开良编写，为什么你炒出的菜不脆，为什么你做出的菜看着和别人的没有区别，但味道却大相径庭，其实区别就在调味料的妙用上，调味料的放入顺序，放入时间，看似简单其实这里面却有着很大的学问，今天就为大家分享几个大厨常用的调味秘诀，让你的菜也能够真正的色，香，味，俱全。色彩悦目配菜好家常菜常常会出现色彩单调、要使菜肴色美，通过合理搭配，使盘中颜色调和，美观大方。） 11
妙手翻新家常菜（由烹饪名厨马开良编写，为什么你炒出的菜不脆，为什么你做出的菜看着和别人的没有区别，但味道却大相径庭，其实区别就在调味料的妙用上，调味料的放入顺序，放入时间，看似简单其实这里面却有着很大的学问，今天就为大家分享几个大厨常用的调味秘诀，让你的菜也能够真正的色，香，味，俱全。色彩悦目配菜好家常菜常常会出现色彩单调、要使菜肴色美，通过合理搭配，使盘中颜色调和，美观大方。）
妙手翻新家常菜（由烹饪名厨马开良编写，为什么你炒出的菜不脆，为什么你做出的菜看着和别人的没有区别，但味道却大相径庭，其实区别就在调味料的妙用上，调味料的放入顺序，放入时间，看似简单其实这里面却有着很大的学问，今天就为大家分享几个大厨常用的调味秘诀，让你的菜也能够真正的色，香，味，俱全。色彩悦目配菜好家常菜常常会出现色彩单调、要使菜肴色美，通过合理搭配，使盘中颜色调和，美观大方。）
马开良 编著 / 江苏人民出版社
八五品
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大众食谱（80年代老采谱）由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。 14
大众食谱（80年代老采谱）由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。
大众食谱（80年代老采谱）由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。
作者： 辽宁饮食服务公司业务科
出版社： 辽宁人民出版社
出版时间： 1984
装帧： 平装
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热菜造型图谱（由烹饪名厨周明扬编写，这本书一方面对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，一方面对菜点造型的原料选择、加工配置和造型美学风格作了说明，图文并茂，理论与实践相结合。全书的菜点图例都是作者精心设计、绘制而成的，力求图例具有针对性和实用性。作为烹饪造型教学实践的一项研究，对于规范化、程式化，以及对烹饪造型艺术的创新教育和审美教育，具有一定的指导价值。） 15
热菜造型图谱（由烹饪名厨周明扬编写，这本书一方面对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，一方面对菜点造型的原料选择、加工配置和造型美学风格作了说明，图文并茂，理论与实践相结合。全书的菜点图例都是作者精心设计、绘制而成的，力求图例具有针对性和实用性。作为烹饪造型教学实践的一项研究，对于规范化、程式化，以及对烹饪造型艺术的创新教育和审美教育，具有一定的指导价值。）
热菜造型图谱（由烹饪名厨周明扬编写，这本书一方面对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，一方面对菜点造型的原料选择、加工配置和造型美学风格作了说明，图文并茂，理论与实践相结合。全书的菜点图例都是作者精心设计、绘制而成的，力求图例具有针对性和实用性。作为烹饪造型教学实践的一项研究，对于规范化、程式化，以及对烹饪造型艺术的创新教育和审美教育，具有一定的指导价值。）
作者： 周明扬
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1994-09
装帧： 平装
九品
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中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，） 15
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971723
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 245页
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创新川味火锅（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。） 17
创新川味火锅（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
创新川味火锅（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
作者： 李乐清 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536441569
出版时间： 2000-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 219页
字数： 210千字
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火锅新味（由烹饪大师陈祖明 编写，本书介绍了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅、多味火锅、生片火锅等川味火锅85款。秦妈集团的陈超明可谓是重庆餐饮界的名人，刚满40岁的他已经是“重庆烹饪大师”，并曾多次在全国及国际烹饪大赛中夺得桂冠。作为秦妈集团技术中心经理，他不仅掌控着重庆12家直营店的厨房管理，还负责全国400多家加盟店的新品研发和技术支持。） 15
火锅新味（由烹饪大师陈祖明 编写，本书介绍了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅、多味火锅、生片火锅等川味火锅85款。秦妈集团的陈超明可谓是重庆餐饮界的名人，刚满40岁的他已经是“重庆烹饪大师”，并曾多次在全国及国际烹饪大赛中夺得桂冠。作为秦妈集团技术中心经理，他不仅掌控着重庆12家直营店的厨房管理，还负责全国400多家加盟店的新品研发和技术支持。）
火锅新味（由烹饪大师陈祖明 编写，本书介绍了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅、多味火锅、生片火锅等川味火锅85款。秦妈集团的陈超明可谓是重庆餐饮界的名人，刚满40岁的他已经是“重庆烹饪大师”，并曾多次在全国及国际烹饪大赛中夺得桂冠。作为秦妈集团技术中心经理，他不仅掌控着重庆12家直营店的厨房管理，还负责全国400多家加盟店的新品研发和技术支持。）
作者： 陈祖明 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536449886
出版时间： 2002-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 128页
字数： 100千字
九品
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精选家常肉菜1000例（由烹饪大厨邴吉和 编写，这本书值得观看，根据菜的特点，注重了色、香、味的搭配，既注重了菜品的色觉又注重菜谱的实用性和家常性，分为畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类几大篇章，本书以实用为原则，精选了近1000道简单易学的家常肉菜，配以高清美图，使其所用食材一目了然，再加上详细的材料、调料、做法文字，可让您在短时间内学会做家常肉菜。） 11
精选家常肉菜1000例（由烹饪大厨邴吉和 编写，这本书值得观看，根据菜的特点，注重了色、香、味的搭配，既注重了菜品的色觉又注重菜谱的实用性和家常性，分为畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类几大篇章，本书以实用为原则，精选了近1000道简单易学的家常肉菜，配以高清美图，使其所用食材一目了然，再加上详细的材料、调料、做法文字，可让您在短时间内学会做家常肉菜。）
精选家常肉菜1000例（由烹饪大厨邴吉和 编写，这本书值得观看，根据菜的特点，注重了色、香、味的搭配，既注重了菜品的色觉又注重菜谱的实用性和家常性，分为畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类几大篇章，本书以实用为原则，精选了近1000道简单易学的家常肉菜，配以高清美图，使其所用食材一目了然，再加上详细的材料、调料、做法文字，可让您在短时间内学会做家常肉菜。）
邴吉和 编 / 江西科学技术出版社
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烹调秘诀100招（由烹饪名厨王旭编写，有调味高手，营养升级小诀窍，烹饪窍门，调味高手，营养升级小诀窍，干货泡发秘诀、厨具使用小窍门，关于营养保健方面您需要的菜谱在这里都可以找到。菜谱范围广、内容全、容量大,查找简单、方便。几乎所有的食材都可以在超市买到,制作方法简单易学。书中“营养一点通”、“健康一点通”、“营养师建议”等栏目给您全方位的贴心关怀。“营养一点通”告诉您关于营养保存和利用的小秘诀 。 12
烹调秘诀100招（由烹饪名厨王旭编写，有调味高手，营养升级小诀窍，烹饪窍门，调味高手，营养升级小诀窍，干货泡发秘诀、厨具使用小窍门，关于营养保健方面您需要的菜谱在这里都可以找到。菜谱范围广、内容全、容量大,查找简单、方便。几乎所有的食材都可以在超市买到,制作方法简单易学。书中“营养一点通”、“健康一点通”、“营养师建议”等栏目给您全方位的贴心关怀。“营养一点通”告诉您关于营养保存和利用的小秘诀 。
烹调秘诀100招（由烹饪名厨王旭编写，有调味高手，营养升级小诀窍，烹饪窍门，调味高手，营养升级小诀窍，干货泡发秘诀、厨具使用小窍门，关于营养保健方面您需要的菜谱在这里都可以找到。菜谱范围广、内容全、容量大,查找简单、方便。几乎所有的食材都可以在超市买到,制作方法简单易学。书中“营养一点通”、“健康一点通”、“营养师建议”等栏目给您全方位的贴心关怀。“营养一点通”告诉您关于营养保存和利用的小秘诀 。
作者： 王旭 著；《家常百味》编委会 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536691957
出版时间： 2008-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 48开
纸张： 铜版纸
页数： 95页
字数： 12千字
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零基础学面点（由面点师张爱萍编写，详细内容有煮面技巧，各类面的介绍，比如说刀削面呀，葱丝面呀，在这里你可以看到很多的美食，在这里的每一种面点都是很有特色的，简直是令读者大饱眼福了，相同的原料可以做出不同的美食，只要你用心去做，你就可以将你有限的材料做出各种各样的美食，美食在制作的过程中是愉悦的，做出来的时候会带给你很多成就感，美食在制作的时候一定要按照技巧来做。） 14
零基础学面点（由面点师张爱萍编写，详细内容有煮面技巧，各类面的介绍，比如说刀削面呀，葱丝面呀，在这里你可以看到很多的美食，在这里的每一种面点都是很有特色的，简直是令读者大饱眼福了，相同的原料可以做出不同的美食，只要你用心去做，你就可以将你有限的材料做出各种各样的美食，美食在制作的过程中是愉悦的，做出来的时候会带给你很多成就感，美食在制作的时候一定要按照技巧来做。）
零基础学面点（由面点师张爱萍编写，详细内容有煮面技巧，各类面的介绍，比如说刀削面呀，葱丝面呀，在这里你可以看到很多的美食，在这里的每一种面点都是很有特色的，简直是令读者大饱眼福了，相同的原料可以做出不同的美食，只要你用心去做，你就可以将你有限的材料做出各种各样的美食，美食在制作的过程中是愉悦的，做出来的时候会带给你很多成就感，美食在制作的时候一定要按照技巧来做。）
作者： 张爱萍
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787571907266
出版时间： 2020-11
版次： 1
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 胶版纸
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教您做好蒸扒菜（由烹饪大厨孙世增编写，蒸菜既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，“扒”菜出勺的技法有很多种。常用的有倒“扒”菜，在出勺之前将勺转动几下，顺着盘子自右而左的拖倒，这样做的目的为了保持原料的整齐和美观，还有将勺内的原料摆在盘中成一定的形状和图案，最后淋上芡汁即成。 11
教您做好蒸扒菜（由烹饪大厨孙世增编写，蒸菜既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，“扒”菜出勺的技法有很多种。常用的有倒“扒”菜，在出勺之前将勺转动几下，顺着盘子自右而左的拖倒，这样做的目的为了保持原料的整齐和美观，还有将勺内的原料摆在盘中成一定的形状和图案，最后淋上芡汁即成。
教您做好蒸扒菜（由烹饪大厨孙世增编写，蒸菜既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，“扒”菜出勺的技法有很多种。常用的有倒“扒”菜，在出勺之前将勺转动几下，顺着盘子自右而左的拖倒，这样做的目的为了保持原料的整齐和美观，还有将勺内的原料摆在盘中成一定的形状和图案，最后淋上芡汁即成。
作者： 孙世增
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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腌菜泡菜酱菜800样（由烹饪大师张奔腾编写，张奔腾， 中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员，曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、帕5新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《65道熏卤酱菜》、《清真美味565》等著作80余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。） 12
腌菜泡菜酱菜800样（由烹饪大师张奔腾编写，张奔腾， 中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员，曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、帕5新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《65道熏卤酱菜》、《清真美味565》等著作80余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。）
腌菜泡菜酱菜800样（由烹饪大师张奔腾编写，张奔腾， 中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员，曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、帕5新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《65道熏卤酱菜》、《清真美味565》等著作80余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。）
作者： 张奔腾 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538434309
出版时间： 2007-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 255页
九品
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点心制作技术（80年代老菜谱，由上海第二饮食公司编写，本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考，并达到举一反三的目的。） 10
点心制作技术（80年代老菜谱，由上海第二饮食公司编写，本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考，并达到举一反三的目的。）
点心制作技术（80年代老菜谱，由上海第二饮食公司编写，本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考，并达到举一反三的目的。）
作者： 上海市黄埔区第二饮食公司
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1986-07
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥16.00
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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