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广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
锦江饭店
上海科技出版社
1979
七五品
￥10.00
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
上海国际饭店 编
上海科学技术出版社
1979
八五品
￥12.00
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
锦江饭店
上海科技出版社
1979
八五品
￥12.80
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
上海和平饭店 编
上海科学技术出版社
1979
八五品
￥12.80
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
上车大厦
上海科学技术出民社
1979
八五品
￥12.80
北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
上海国际饭店 编
上海科学技术出版社
1979
八五品
￥12.00
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
上海国际饭店 编
上海科学技术出版社
1979
八五品
￥12.50
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
上海国际饭店 编
上海科学技术出版社
1979
八五品
￥12.60
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
上车大厦
上海科学技术出民社
1979
八品
￥12.80
四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）
上海锦江饭店 编
上海科学技术出版社
1979
八五品
￥14.00
北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
上海国际饭店 编
上海科学技术出版社
1979
九品
￥12.50
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
上海和平饭店 编
上海科学技术出版社
1979
八品
￥12.50
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
锦江饭店
上海科技教育出版社
1979
七五品
￥8.80
北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
大厨
上海科技
1979
七五品
￥8.00
家常菜谱+续编80年代老菜谱，本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。）
大厨
上海文化出版社
1979
八五品
￥18.00
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。）
大厨
上海科技
1979
八品
￥9.80
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
广东大厨
上海科技出版社
1979
八五品
￥11.60
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。）
大厨
上海科技
1979
八品
￥9.90
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
上海和平饭店 编
上海科学技术出版社
1979
八五品
￥12.85
文史资料选辑（第五十八辑）
不详
文史资料
1979
八五品
￥3.00
顾恺之（中华书局）
张安治
中华书局
1979
八品
￥5.00
菜谱（70年代老菜谱，由山东特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
孙润书
山东科学技术出版社
1979
八五品
￥7.00
烹饪 第一集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。
温江饮食
温江饮食公司
1979
八五品
￥68.00
烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
长春市财贸学校
长春市财贸学校
1979
七品
￥28.00
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
上海国际饭店 编
上海科学技术出版社
1979
九品
￥12.00
烹调技术学习资料（80年代老菜谱，由成都铁路局编写，中菜烹饪实例，猪牛肉类、鸡鸭类、海水产类、蔬菜类、甜菜类、汤菜类。本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
成都铁路局
成都铁路局
1979
八品
￥29.80
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
上海国际饭店 编
上海科学技术出版社
1979
八品
￥10.00
烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
齐齐哈尔服务技工学校
齐齐哈尔服务技工学校
1979
八五品
￥28.80
中西餐烹调基础知识（80年代老菜谱，黑龙江省饮食服务学校编写，多年来，黑龙江省饮食服务学校继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州、黑龙江等建立了多所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了数之不尽的优秀烹饪人才。）
黑龙江省饮食服务学校
黑龙江省饮食服务学校
1979
八五品
￥12.00
烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
齐齐哈尔服务技工学校
齐齐哈尔服务技工学校
1979
八五品
￥28.00
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。）
城饭店
江城饭店
1979
八品
￥48.00
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。）
城饭店
江城饭店
1979
八五品
￥49.00
烹饪技术(二) 70年代出版非常稀少，由上海市饮食服务公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。）
上海市饮食服务公司
上海市饮食服务公司
1979
八五品
￥28.00
菜谱（70年代老菜谱，内蒙古人民出版社）蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
内蒙古人民出版社
内蒙古人民出版社
1979
八品
￥36.00
哈尔滨菜谱（哈尔滨老菜谱 ）70年代老菜谱，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
哈尔滨服务局科技处
哈尔滨菜谱编写组
1979-01
八品
￥79.80
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-02
七品
￥19.80
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-02
八品
￥26.00
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-02
八五品
￥26.00
烹饪教材 食品制作技术(讨论稿)【油印本】
编辑部
北京市服务学校
1979-03
八品
￥120.00
学习材料
不详
不详
1979-03
八五品
￥3.00
食谱 一 二 三（由河南省新密煤炭技工学校翻印1979年4月）河南菜运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的，扒制类菜肴是为典型，以开封为代表；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产，口味偏重。
河南省新密煤炭技工学校
河南省新密煤炭技工学校
1979-04
八品
￥99.00
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-06
七五品
￥35.00
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-06
八五品
￥38.00
中国名菜点丛书：北京菜点选编、四川菜点选编、广东菜点选编、福建潮州菜点选编、淮扬菜点选编、上海菜点选编、（六册全套合售）1979年，上海科学技术出版社组织当地大饭店的名厨整理出版一套6册的“菜点选编”丛书，没有把潮州菜汇编到《广东菜点选编》一书中去，而是与福建菜合编为《福建潮州菜点选编》。这说明在专家名厨的眼里，潮州菜反而与闽菜存在着更多的共性。
上海华侨饭店 编
上海科学技术出版社
1979-07
八五品
￥128.00
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
上海南市区饮食学校
上海科学技术出版社
1979-07
八品
￥8.60
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
上海南市区饮食学校
上海科学技术出版社
1979-07
八五品
￥8.66
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
上海南市区饮食学校
上海科学技术出版社
1979-07
八品
￥8.66
中医眼科学
广州中医
上海科技出版社
1979-07
九品
￥5.00
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
上海南市区饮食学校
上海科学技术出版社
1979-07
八五品
￥8.80
饮食烹调资料汇编（锦州铁路局编写 大厚本，1979年8月]自然旧，锦州别名锦绣之州，是辽宁省辖地级市，位于渤海之滨，是东北地区重要的交通枢纽城市。同时，锦州还是辽宁省的主要食盐产区之一，拥有近百公里的海岸线，素来就有“海上锦州”的美誉。 说到锦州，很多人一定听过锦州的烧烤，烧烤在其他地方来说可能算是小吃，算是夜宵，但是对于锦州人来说，锦州烧烤远不止小吃，其实锦州还有很多名菜。
锦州铁路局客运处
锦州铁路局客运处
1979-08
八五品
￥98.00
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。 13
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
作者： 锦江饭店
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
七五品
￥10.00
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2024-11-13 上书
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北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。 16
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
作者： 上海国际饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345205
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 219页
八五品
￥12.00
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2024-10-21 上书
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广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。 15
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
作者： 锦江饭店
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥12.80
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2024-12-02 上书
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上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。） 11
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
作者： 上海和平饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345083
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 263页
八五品
￥12.80
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2025-01-14 上书
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淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。） 14
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
作者： 上车大厦
出版社： 上海科学技术出民社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥12.80
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2024-09-25 上书
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北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。 15
北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
作者： 上海国际饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345205
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 219页
八五品
￥12.00
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2024-12-21 上书
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北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。 16
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
作者： 上海国际饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345205
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 219页
八五品
￥12.50
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2024-07-27 上书
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北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。 14
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
作者： 上海国际饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345205
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 219页
八五品
￥12.60
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2024-08-09 上书
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淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。） 17
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
作者： 上车大厦
出版社： 上海科学技术出民社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥12.80
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2024-08-31 上书
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四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。） 16
四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）
四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）
作者： 上海锦江饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345076
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 261页
八五品
￥14.00
券
100减20
2024-09-21 上书
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北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。 15
北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
作者： 上海国际饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345205
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 219页
九品
￥12.50
券
100减20
2024-09-28 上书
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上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。） 17
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
作者： 上海和平饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345083
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 263页
八品
￥12.50
券
100减20
2024-10-15 上书
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广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。 16
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
作者： 锦江饭店
出版社： 上海科技教育出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
七五品
￥8.80
券
100减20
2024-10-15 上书
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北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。 11
北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
北京菜点选编（70年代老菜谱，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
作者： 大厨
出版社： 上海科技
出版时间： 1979
装帧： 平装
七五品
￥8.00
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2024-10-30 上书
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家常菜谱+续编80年代老菜谱，本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。） 18
家常菜谱+续编80年代老菜谱，本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。）
家常菜谱+续编80年代老菜谱，本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。）
作者： 大厨
出版社： 上海文化出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥18.00
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福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。） 12
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。）
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。）
作者： 大厨
出版社： 上海科技
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
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2024-11-13 上书
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广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。 18
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
作者： 广东大厨
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥11.60
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2024-12-17 上书
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福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。） 15
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。）
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。）
作者： 大厨
出版社： 上海科技
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
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2024-12-28 上书
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上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。） 13
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
上海菜点选编（由上海和平饭店组织特级厨师编写，每道菜品材料、调料、做法面面俱到，分步详解的烹饪步骤，读者可以一目了然地了解菜品的制作方法。即使没有做饭经验，也能做得有模有样，让家人朋友吃得有滋有味。常吃常做的菜式，其取材广泛，操作简单，经济实惠，营养丰富。一道鲜香可口的家常菜，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐，不错的书籍，值得推荐。）
作者： 上海和平饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345083
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 263页
八五品
￥12.85
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2025-01-14 上书
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文史资料选辑（第五十八辑） 5
文史资料选辑（第五十八辑）
文史资料选辑（第五十八辑）
作者： 不详
出版社： 文史资料
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥3.00
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2021-09-07 上书
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顾恺之（中华书局） 2
顾恺之（中华书局）
顾恺之（中华书局）
作者： 张安治
出版社： 中华书局
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥5.00
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2021-09-17 上书
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菜谱（70年代老菜谱，由山东特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。） 17
菜谱（70年代老菜谱，由山东特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
菜谱（70年代老菜谱，由山东特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
作者： 孙润书
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥7.00
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2024-07-28 上书
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烹饪 第一集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。 16
烹饪 第一集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。
烹饪 第一集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。
作者： 温江饮食
出版社： 温江饮食公司
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥68.00
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2023-02-09 上书
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烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。 11
烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
作者： 长春市财贸学校
出版社： 长春市财贸学校
出版时间： 1979
装帧： 平装
七品
￥28.00
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2024-08-03 上书
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北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。 15
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
作者： 上海国际饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345205
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 219页
九品
￥12.00
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2024-08-06 上书
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烹调技术学习资料（80年代老菜谱，由成都铁路局编写，中菜烹饪实例，猪牛肉类、鸡鸭类、海水产类、蔬菜类、甜菜类、汤菜类。本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。） 14
烹调技术学习资料（80年代老菜谱，由成都铁路局编写，中菜烹饪实例，猪牛肉类、鸡鸭类、海水产类、蔬菜类、甜菜类、汤菜类。本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
烹调技术学习资料（80年代老菜谱，由成都铁路局编写，中菜烹饪实例，猪牛肉类、鸡鸭类、海水产类、蔬菜类、甜菜类、汤菜类。本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
作者： 成都铁路局
出版社： 成都铁路局
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥29.80
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2024-08-25 上书
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北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。 12
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
作者： 上海国际饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345205
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 219页
八品
￥10.00
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2024-08-21 上书
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烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。） 10
烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
作者： 齐齐哈尔服务技工学校
出版社： 齐齐哈尔服务技工学校
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥28.80
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中西餐烹调基础知识（80年代老菜谱，黑龙江省饮食服务学校编写，多年来，黑龙江省饮食服务学校继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州、黑龙江等建立了多所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了数之不尽的优秀烹饪人才。） 5
中西餐烹调基础知识（80年代老菜谱，黑龙江省饮食服务学校编写，多年来，黑龙江省饮食服务学校继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州、黑龙江等建立了多所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了数之不尽的优秀烹饪人才。）
中西餐烹调基础知识（80年代老菜谱，黑龙江省饮食服务学校编写，多年来，黑龙江省饮食服务学校继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州、黑龙江等建立了多所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了数之不尽的优秀烹饪人才。）
目录及前32页缺失
作者： 黑龙江省饮食服务学校
出版社： 黑龙江省饮食服务学校
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥12.00
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烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。） 5
烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
作者： 齐齐哈尔服务技工学校
出版社： 齐齐哈尔服务技工学校
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。） 7
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。）
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。）
作者： 城饭店
出版社： 江城饭店
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥48.00
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2024-07-17 上书
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节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。） 8
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。）
节日食谱（80年代吉林市江城饭店组织特级厨师编写）东北名店，传统老手艺，老风味，江城饭店，是1956年兴建的国营饭店，1972年扩建为两层楼房，有包房和大厅，该店菜品齐全，宴会包席，大众溜炒兼备，特色名菜有“人参鸡、海杂瓣、龙串凤翼、爆双脆、腰花爆、溜腰花"等，每道菜不仅选料精，而且操作严格。）
作者： 城饭店
出版社： 江城饭店
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥49.00
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烹饪技术(二) 70年代出版非常稀少，由上海市饮食服务公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。） 13
烹饪技术(二) 70年代出版非常稀少，由上海市饮食服务公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。）
烹饪技术(二) 70年代出版非常稀少，由上海市饮食服务公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。）
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 上海市饮食服务公司
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
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菜谱（70年代老菜谱，内蒙古人民出版社）蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。） 14
菜谱（70年代老菜谱，内蒙古人民出版社）蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
菜谱（70年代老菜谱，内蒙古人民出版社）蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
作者： 内蒙古人民出版社
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥36.00
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哈尔滨菜谱（哈尔滨老菜谱 ）70年代老菜谱，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！） 11
哈尔滨菜谱（哈尔滨老菜谱 ）70年代老菜谱，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
哈尔滨菜谱（哈尔滨老菜谱 ）70年代老菜谱，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
作者： 哈尔滨服务局科技处
出版社： 哈尔滨菜谱编写组
出版时间： 1979-01
装帧： 平装
八品
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中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 17
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-02
装帧： 平装
七品
￥19.80
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2024-11-21 上书
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中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 15
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-02
装帧： 平装
八品
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中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 14
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-02
装帧： 平装
八五品
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烹饪教材 食品制作技术(讨论稿)【油印本】 8
烹饪教材 食品制作技术(讨论稿)【油印本】
烹饪教材 食品制作技术(讨论稿)【油印本】
作者： 编辑部
出版社： 北京市服务学校
出版时间： 1979-03
装帧： 平装
八品
￥120.00
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2024-10-09 上书
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学习材料 3
学习材料
学习材料
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 1979-03
装帧： 平装
八五品
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2021-09-17 上书
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食谱 一 二 三（由河南省新密煤炭技工学校翻印1979年4月）河南菜运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的，扒制类菜肴是为典型，以开封为代表；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产，口味偏重。 20
食谱 一 二 三（由河南省新密煤炭技工学校翻印1979年4月）河南菜运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的，扒制类菜肴是为典型，以开封为代表；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产，口味偏重。
食谱 一 二 三（由河南省新密煤炭技工学校翻印1979年4月）河南菜运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的，扒制类菜肴是为典型，以开封为代表；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产，口味偏重。
作者： 河南省新密煤炭技工学校
出版社： 河南省新密煤炭技工学校
出版时间： 1979-04
装帧： 平装
八品
￥99.00
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中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。） 14
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-06
装帧： 平装
七五品
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2024-02-28 上书
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中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。） 18
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-06
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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中国名菜点丛书：北京菜点选编、四川菜点选编、广东菜点选编、福建潮州菜点选编、淮扬菜点选编、上海菜点选编、（六册全套合售）1979年，上海科学技术出版社组织当地大饭店的名厨整理出版一套6册的“菜点选编”丛书，没有把潮州菜汇编到《广东菜点选编》一书中去，而是与福建菜合编为《福建潮州菜点选编》。这说明在专家名厨的眼里，潮州菜反而与闽菜存在着更多的共性。 13
中国名菜点丛书：北京菜点选编、四川菜点选编、广东菜点选编、福建潮州菜点选编、淮扬菜点选编、上海菜点选编、（六册全套合售）1979年，上海科学技术出版社组织当地大饭店的名厨整理出版一套6册的“菜点选编”丛书，没有把潮州菜汇编到《广东菜点选编》一书中去，而是与福建菜合编为《福建潮州菜点选编》。这说明在专家名厨的眼里，潮州菜反而与闽菜存在着更多的共性。
中国名菜点丛书：北京菜点选编、四川菜点选编、广东菜点选编、福建潮州菜点选编、淮扬菜点选编、上海菜点选编、（六册全套合售）1979年，上海科学技术出版社组织当地大饭店的名厨整理出版一套6册的“菜点选编”丛书，没有把潮州菜汇编到《广东菜点选编》一书中去，而是与福建菜合编为《福建潮州菜点选编》。这说明在专家名厨的眼里，潮州菜反而与闽菜存在着更多的共性。
上海华侨饭店 编 / 上海科学技术出版社
八五品
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菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。 12
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-07
装帧： 平装
八品
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2024-12-12 上书
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菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。 11
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-07
装帧： 平装
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菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。 11
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-07
装帧： 平装
八品
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中医眼科学 5
中医眼科学
中医眼科学
作者： 广州中医
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1979-07
装帧： 平装
九品
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2021-07-29 上书
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菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。 12
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-07
装帧： 平装
八五品
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饮食烹调资料汇编（锦州铁路局编写 大厚本，1979年8月]自然旧，锦州别名锦绣之州，是辽宁省辖地级市，位于渤海之滨，是东北地区重要的交通枢纽城市。同时，锦州还是辽宁省的主要食盐产区之一，拥有近百公里的海岸线，素来就有“海上锦州”的美誉。 说到锦州，很多人一定听过锦州的烧烤，烧烤在其他地方来说可能算是小吃，算是夜宵，但是对于锦州人来说，锦州烧烤远不止小吃，其实锦州还有很多名菜。 13
饮食烹调资料汇编（锦州铁路局编写 大厚本，1979年8月]自然旧，锦州别名锦绣之州，是辽宁省辖地级市，位于渤海之滨，是东北地区重要的交通枢纽城市。同时，锦州还是辽宁省的主要食盐产区之一，拥有近百公里的海岸线，素来就有“海上锦州”的美誉。 说到锦州，很多人一定听过锦州的烧烤，烧烤在其他地方来说可能算是小吃，算是夜宵，但是对于锦州人来说，锦州烧烤远不止小吃，其实锦州还有很多名菜。
饮食烹调资料汇编（锦州铁路局编写 大厚本，1979年8月]自然旧，锦州别名锦绣之州，是辽宁省辖地级市，位于渤海之滨，是东北地区重要的交通枢纽城市。同时，锦州还是辽宁省的主要食盐产区之一，拥有近百公里的海岸线，素来就有“海上锦州”的美誉。 说到锦州，很多人一定听过锦州的烧烤，烧烤在其他地方来说可能算是小吃，算是夜宵，但是对于锦州人来说，锦州烧烤远不止小吃，其实锦州还有很多名菜。
作者： 锦州铁路局客运处
出版社： 锦州铁路局客运处
出版时间： 1979-08
装帧： 平装
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