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淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。）
蔡丽容
四川科学技术出版社
1995-01
九品
￥8.60
食品与生活 1995年第1期
杂志社
食品与生活
1995-01
七五品
￥3.00
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
蔡丽容
四川科学技术出版社
1995-01
九品
￥7.80
中国一流饭店（1.2.3.4）那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢？其实既然属于商务性质的餐厅，包间是必备的，另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势，一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择，但起码要有几道特别的招牌菜，对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务，拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者，足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。
郑庄生
中国建筑工业出版社
1995-01
九品
￥98.00
川菜精华（由中国四川烹饪大师曾廷孝编写，其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示。
曾廷孝
成都科技大学出版社
1995-01
八五品
￥15.00
筵席知识（由烹饪名师宋锦曦编写，本教材参考了中国饮食史专家研究的成果，结合中国古今历代知名筵席，力求从知识面广、借鉴性强、实用性突出、信息量大着手，围绕着当今各地筵席的现状，较全面地阐述了中国筵席的内容、构成等方面的知识，并选编了大量的席单，作为学习的参考，是国内最完整、最系统地阐述筵席知识的专业教材。对于筵席的发展、意义都做了具体的介绍，还提供了筵席中名菜的做法，是一本非常具有吸引力的书籍。）
宋锦曦 编
中国商业出版社
1995-01
八五品
￥8.00
新颖夏季面食300种（由面点技师昭健编写，本书对于初学面食做法的人非常适用，每一步都十分清楚，调料的用法用量也说的十分详细，可以更加直观明了的了解每一种面食的做法。对学习面食有很大的帮助。一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。）
昭健
河北科学技术出版社
1995-01
九品
￥15.00
新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。
《东方美食大系》丛书 编写
中国商业出版社
1995
九品
￥8.80
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
蔡丽容 著
四川科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
广东菜.续二.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
庄汉城、黎丽甜 编著
广东科技出版社
1995
八品
￥10.00
广东菜.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
庄汉城、黎丽甜 编著
广东科技出版社
1995
八品
￥10.00
热菜·海鲜类（本书是烹饪名师陈建新创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。这本书籍属于美食做法类书籍，主要是针对于鱼虾这些海鲜类做出了介绍。制作技巧附以相关的烹调基础知识，供您对照检验自己的学习成果，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。）
金星 编著；陈建新 主编
福建科学技术出版社
1995
八五品
￥10.00
家庭鲁粤川苏菜制作（由烹饪大厨赵建民、金洪霞编写，四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
赵建民、金洪霞 编著
山东科学技术出版社
1995
九品
￥12.00
中式烹饪（由烹饪大厨李志刚编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。）
李志刚
黄河出版社
1995
八五品
￥18.00
鋼筆行楷描臨字帖
郭宏雄
宁夏人民出版社
1995
八五品
￥2.00
中国餐馆菜 点心篇（由烹饪技师李伯彤、刘丽青编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点）
李伯彤、刘丽青 编
贵州科技出版社
1995
九品
￥14.00
中式面点师:初级、中级、高级（全书分中式点心篇、西式点心篇两大部分，共有八个模块47个项目，内 容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃 类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工 艺。根据现代职业教育要求和技术难易程度，47个项目分必学项目和选学项 目。全书图文并茂，通俗易懂。）
《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
中国劳动出版社
1995
八五品
￥12.80
名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。）
杨中 编著
辽宁科学技术出版社
1995
九品
￥15.80
新派川菜（由国家特级厨师陈清华、陈清友编写，为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、张目先生是四川烹饪高等专科教授。
陈清华、陈清友 编写
重庆出版社
1995
八品
￥14.80
家庭海味菜制作（由烹饪名厨郝祖涛编写，本书首先介绍了部分海产品的特点及适宜烹饪方式，以及海产品的品质检验知识；介绍了50多例海味菜肴的制作方法。本书在制作技术方面，刀工、火候和调味等都是经过认真考究的，只要读者掌握了书中提供的制作要领和过程，就可将普通海味河鲜食品烧得有滋有味，且富有营养和保健价值。海味干货一向是食家的至爱，除了因为品种多，还因其味美、容易入馊，又有极丰富的营养。）
郝祖涛 编著
山东科学技术出版社
1995
九品
￥8.80
餐饮与娱乐服务（服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。 所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一，快捷与稳妥相统一，热情与礼仪相统一，亲切与高雅相统一，守责与灵活相统一。）
吴克群
天津人民出版社
1995
九品
￥3.00
大众菜谱（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
郭思亮,丰文斋
天津科学技术出版社
1995
八五品
￥9.80
名食故事（面食，佳肴，小吃）由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
胡沙 主编
甘肃人民出版社
1995
九品
￥12.80
中餐面点（由北京外事职高编写，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
廖京 编著
科学普及出版社
1995
九品
￥10.00
中国食经.热菜（印3000册 16开 精装 老菜谱，全面收集中国十七大菜系的不同风味一千零一种名菜制作方法。齐鲁风味，苏扬风味，巴蜀风味，徽皖风味，潇湘风味，钱塘风味，闽台风味，燕京风味，淞沪风味，松辽风味，三晋风味，中州风味，荆楚风味，赣江风味，秦陇风味，滇黔风味，民族风味，寺院风味，药膳风味等。，详情见书影目录！）
瞿弦音 编
中国友谊出版公司
1995
八五品
￥36.00
中国名菜谱.黑龙江风味（由黑龙江烹饪大师张志斌、盛英杰、汪荣等几十名厨编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
黑龙江大厨
中国财政经济出版社
1995
八五品
￥118.00
新编大众面点198例（95年16开1版1印）（由特级面点师周洪喜编写，本书不仅让人品味中国点心特有的韵味和美感，而且更教人自己动手做营养美味的点心。书中点心的主要编写特点有：品种多：有水调面团、油酥面团、蓬松面团、糯米类制品等150余种款式。取材广：使用了面粉、糯米粉、马蹄粉、海河鲜、禽蛋类等多种原料。易操作：不需要专业设备，可利用普通加热器具、微波炉、家用烤箱就可制作。）
周洪喜 主编
辽宁科学技术出版社
1995
九五品
￥8.00
中国烹饪走向世界（中国烹饪文化丛书--1995年1版1印10000册）由宛树邦编写，主要作品有《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。）
李笑梅、才伟 编著
辽宁人民出版社
1995
九品
￥8.50
家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
万平
内蒙古人民出版社
1995
九品
￥3.00
群龙戏珠:龙的造型菜点一百例（由烹饪名师张仁庆、刘恩海 编写，正版珍本1995年一版一印全国仅发行1万册，有76页精美彩页，龙是中国的吉祥物，谁也没见过它，好神秘的样子。自古以来，父母都有一个心愿，叫望子成龙。相信同桌时代身边“童鞋”的名字里，尤其是男生，很多都会用“龙” 。神话中的龙，十分华丽，还能飞天。带着传统对龙的美好祝愿，咱们也来创造100道形式像“龙”美味佳肴。）
张仁庆、刘恩海 主编
中国旅游出版社
1995
九品
￥10.00
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
《职业技能鉴定教材》,《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
中国劳动出版社
1995
九品
￥8.00
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
《职业技能鉴定教材》,《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
中国劳动出版社
1995
八五品
￥8.80
吉林市年鉴1995
胡国军
吉林文史出版社
1995
九品
￥45.00
家庭鲁粤川苏菜制作（由烹饪大厨赵建民、金洪霞编写，四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
赵建民、金洪霞 编著
山东科学技术出版社
1995
九品
￥12.80
当代烹饪名师（由宛树邦编写，主要作品有 《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。）
刘文朴
辽宁人民出版社
1995
九品
￥8.00
食品营养与卫生（旨在体现公共营养师职业能力的培养和基本健康素养的养成。主要内容包括营养基础知识、食物的营养与安全、中国居民膳食指南、膳食指导与食谱编制、人体健康基本素养等。实训项目的选择，涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、营养咨询和教育、食品营养评估、社区营养管理和干预等公共营养师主要职业功能中的基本工作内容。
杨秀科、全国中等职业学校烹饪,服务专业教材 编写；蒋建基
高等教育出版社
1995
九品
￥3.00
名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
胡沙 主编
甘肃人民出版社
1995
九品
￥12.80
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
郭亚东
高等教育
1995
八品
￥8.00
中华传统风味小吃（本书介绍我国传统风味小吃约798例。如北京烤鸭、晋县咸驴肉、内蒙古煮全羊、辽宁沟帮子熏鸡、南京板鸭、符离集烧鸡、闽南荔枝肉、台湾糯米八宝鸭、江西琵琶腊鸡、德州扒鸡、漯河五香驴肉、湖南腊肉、广东蚝油鸭掌、四川榨菜、白族诺邓火腿、西安羊杂泡馍、柯尔克孜族烤全羊、港澳的凤爪。本书荟萃中华千年美味佳肴，使您一册在手，美味全有。该书介绍了许多美味的美食，喜欢做饭的朋友看起来吧。）
亮中 编
地质出版社
1995
九品
￥23.80
新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。
《东方美食大系》丛书 编写
中国商业出版社
1995
八五品
￥8.00
年菜精选（年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。本书的100道年夜菜任你挑选，帮你天天吃得不重样，准备一桌丰盛的年夜饭再也不用伤脑筋了！中国人讲究吃，也吃得有讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”，年糕为“步步高升”，红肉叫“鸿运当头”，汤圆是“团团圆圆”，吃面为“寿长百年”等内容。）
易友 编著
山东科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
张仁庆
中国轻工业出版社
1995
九五品
￥18.00
中国烹饪〔1994年4/5/9期〕
中国烹饪
中国烹饪
1995
八五品
￥15.00
旅游服务礼貌礼节（主要内容：为满足旅游行业对专业人才的培养需求，贯彻落实国家教育体制改革和教材建设的最新精神，受中国旅游协会旅游教育分会委托，由中国旅游协会旅游教育分会段建国会长主持，全国20多所职业院校代表参加，共同听取了教育部职业技术教育中心研究所余祖光副所长和港澳中心徐锦祉总经理等专家对教材编写提出的意见和建议，讨论并确定了教材编写思路，力求使这套申职教材既能反映行业需求，又能贴近教学实际。
国家旅游局人事劳动教育司 编
旅游教育出版社
1995
九五品
￥2.00
减重食谱（由烹饪美食技师周淑玲编写，减肥食谱是指通过调节饮食结构，控制摄入热量或食用可以帮助消耗热量的减肥食物来达到逐步瘦身的目的。饮食减肥主要包括提高食物的质量和减少食物的数量方面。特别针对国人的生活习惯与饮食口味而设计，内容包含早餐、午餐、晚餐与点心四大单元，做法简单易学。书中附有“材料分量能量表”、教你彻底了解食物营养与能量的关系，使你也能像营养专家一样调配出适合自己的减肥餐。）
周淑玲 编著
山东科学技术出版社
1995
八五品
￥6.00
家常简餐（中式简餐是相对于西式简餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式简餐由于自身的原因，不能面向大众推广。以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。中式简餐，通俗地说就是中式快餐，常见的中式简餐如：小炒、饺子、盒饭、盖浇饭、面条等等。）
汉光编辑部 编著
山东科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
中国烹饪走向新世纪:第二届中国烹饪学术研讨会论文选集 仅印4000册（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
编辑部
经济日报出版社
1995
九五品
￥18.00
吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。）
蔡丽容 著
四川科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
郭亚东
高等教育
1995
八五品
￥8.00
烹饪原料及加工技术（由四川技校教研室组织特级厨师编写，以案例引导、思考问题贯穿全书，让学生带着思考学习，增强了可读性。本教材每个项目都配有导读，每个任务都配有“任务描述”、“案例思考”和“想一想”等，使学生在学习之前就对本任务要学习的内容有所了解，并以行业中可能出现的的部分问题为案例，让学生带着疑问学习，大大提高了学习效率。详细地将操作性比较强的技术加工展现出来。）
四川省劳动厅技校教研室
四川省劳动厅技校教研室
1995
八品
￥15.80
淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。） 13
淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。）
淡水鱼百变法（由烹饪大厨蔡丽容编写，鱼是每个人都喜欢的一种美食，而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐，那么淡水鱼的做法有哪些呢，淡水鱼有草鱼、黄鳝、鲢鱼、青鱼以及白鳝等品种，其中草鱼生长在平原地区的湖泊、河流中，以水草、藻类为食，黄鳝呈现蛇形，以水中的蝌蚪、小鱼以及昆虫为食，鲢鱼生性活泼，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。目前世界上已知淡水鱼类的品种已经有8600多种了。）
作者： 蔡丽容
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥8.60
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食品与生活 1995年第1期 18
食品与生活 1995年第1期
食品与生活 1995年第1期
作者： 杂志社
出版社： 食品与生活
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
七五品
￥3.00
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2022-04-16 上书
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瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。） 14
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
作者： 蔡丽容
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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中国一流饭店（1.2.3.4）那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢？其实既然属于商务性质的餐厅，包间是必备的，另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势，一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择，但起码要有几道特别的招牌菜，对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务，拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者，足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。 13
中国一流饭店（1.2.3.4）那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢？其实既然属于商务性质的餐厅，包间是必备的，另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势，一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择，但起码要有几道特别的招牌菜，对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务，拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者，足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。
中国一流饭店（1.2.3.4）那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢？其实既然属于商务性质的餐厅，包间是必备的，另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势，一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择，但起码要有几道特别的招牌菜，对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务，拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者，足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。
郑庄生 / 中国建筑工业出版社
九品
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川菜精华（由中国四川烹饪大师曾廷孝编写，其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示。 9
川菜精华（由中国四川烹饪大师曾廷孝编写，其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示。
川菜精华（由中国四川烹饪大师曾廷孝编写，其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示。
作者： 曾廷孝
出版社： 成都科技大学出版社
出版时间： 1995-01
装帧： 平装
八五品
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2024-05-11 上书
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筵席知识（由烹饪名师宋锦曦编写，本教材参考了中国饮食史专家研究的成果，结合中国古今历代知名筵席，力求从知识面广、借鉴性强、实用性突出、信息量大着手，围绕着当今各地筵席的现状，较全面地阐述了中国筵席的内容、构成等方面的知识，并选编了大量的席单，作为学习的参考，是国内最完整、最系统地阐述筵席知识的专业教材。对于筵席的发展、意义都做了具体的介绍，还提供了筵席中名菜的做法，是一本非常具有吸引力的书籍。） 9
筵席知识（由烹饪名师宋锦曦编写，本教材参考了中国饮食史专家研究的成果，结合中国古今历代知名筵席，力求从知识面广、借鉴性强、实用性突出、信息量大着手，围绕着当今各地筵席的现状，较全面地阐述了中国筵席的内容、构成等方面的知识，并选编了大量的席单，作为学习的参考，是国内最完整、最系统地阐述筵席知识的专业教材。对于筵席的发展、意义都做了具体的介绍，还提供了筵席中名菜的做法，是一本非常具有吸引力的书籍。）
筵席知识（由烹饪名师宋锦曦编写，本教材参考了中国饮食史专家研究的成果，结合中国古今历代知名筵席，力求从知识面广、借鉴性强、实用性突出、信息量大着手，围绕着当今各地筵席的现状，较全面地阐述了中国筵席的内容、构成等方面的知识，并选编了大量的席单，作为学习的参考，是国内最完整、最系统地阐述筵席知识的专业教材。对于筵席的发展、意义都做了具体的介绍，还提供了筵席中名菜的做法，是一本非常具有吸引力的书籍。）
作者： 宋锦曦 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504413062
出版时间： 1995-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 116页
字数： 80千字
八五品
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2024-07-19 上书
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新颖夏季面食300种（由面点技师昭健编写，本书对于初学面食做法的人非常适用，每一步都十分清楚，调料的用法用量也说的十分详细，可以更加直观明了的了解每一种面食的做法。对学习面食有很大的帮助。一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。） 12
新颖夏季面食300种（由面点技师昭健编写，本书对于初学面食做法的人非常适用，每一步都十分清楚，调料的用法用量也说的十分详细，可以更加直观明了的了解每一种面食的做法。对学习面食有很大的帮助。一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。）
新颖夏季面食300种（由面点技师昭健编写，本书对于初学面食做法的人非常适用，每一步都十分清楚，调料的用法用量也说的十分详细，可以更加直观明了的了解每一种面食的做法。对学习面食有很大的帮助。一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。）
作者： 昭健
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537510929
出版时间： 1995-01
印刷时间： 1995-01
印次： 2
装帧： 平装
九品
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2024-09-28 上书
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新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。 14
新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。
新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。
作者： 《东方美食大系》丛书 编写
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504423436
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 96页
九品
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2024-01-05 上书
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瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。） 10
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
瓜类百变法（由烹饪大厨蔡丽容 编写，瓜的种类比较多，我们平时生活中可以见到蔬菜类的瓜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、丝瓜、倭瓜、金瓜、葫芦瓜等等。还有水果类的瓜也非常多，比较常见的有西瓜、甜瓜、哈密瓜、羊角蜜、香瓜、木瓜、白兰瓜等等，瓜类植物都有比较多的果肉，口感也是比较鲜美的。）
作者： 蔡丽容 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536429710
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 152页
九品
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广东菜.续二.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。） 16
广东菜.续二.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
广东菜.续二.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
作者： 庄汉城、黎丽甜 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535912664
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 217页
八品
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2024-06-18 上书
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广东菜.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。） 17
广东菜.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
广东菜.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
作者： 庄汉城、黎丽甜 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535912664
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 217页
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热菜·海鲜类（本书是烹饪名师陈建新创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。这本书籍属于美食做法类书籍，主要是针对于鱼虾这些海鲜类做出了介绍。制作技巧附以相关的烹调基础知识，供您对照检验自己的学习成果，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。） 13
热菜·海鲜类（本书是烹饪名师陈建新创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。这本书籍属于美食做法类书籍，主要是针对于鱼虾这些海鲜类做出了介绍。制作技巧附以相关的烹调基础知识，供您对照检验自己的学习成果，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。）
热菜·海鲜类（本书是烹饪名师陈建新创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。这本书籍属于美食做法类书籍，主要是针对于鱼虾这些海鲜类做出了介绍。制作技巧附以相关的烹调基础知识，供您对照检验自己的学习成果，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。）
作者： 金星 编著；陈建新 主编
出版社： 福建科学技术出版社
ISBN： 9787533508999
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 60页
八五品
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家庭鲁粤川苏菜制作（由烹饪大厨赵建民、金洪霞编写，四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。 14
家庭鲁粤川苏菜制作（由烹饪大厨赵建民、金洪霞编写，四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
家庭鲁粤川苏菜制作（由烹饪大厨赵建民、金洪霞编写，四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
作者： 赵建民、金洪霞 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116828
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 264页
九品
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2024-07-22 上书
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中式烹饪（由烹饪大厨李志刚编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。） 15
中式烹饪（由烹饪大厨李志刚编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。）
中式烹饪（由烹饪大厨李志刚编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。）
作者： 李志刚
出版社： 黄河出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
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鋼筆行楷描臨字帖 12
鋼筆行楷描臨字帖
鋼筆行楷描臨字帖
郭宏雄 / 宁夏人民出版社
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中国餐馆菜 点心篇（由烹饪技师李伯彤、刘丽青编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点） 11
中国餐馆菜 点心篇（由烹饪技师李伯彤、刘丽青编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点）
中国餐馆菜 点心篇（由烹饪技师李伯彤、刘丽青编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点）
作者： 李伯彤、刘丽青 编
出版社： 贵州科技出版社
ISBN： 9787805844268
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
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中式面点师:初级、中级、高级（全书分中式点心篇、西式点心篇两大部分，共有八个模块47个项目，内 容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃 类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工 艺。根据现代职业教育要求和技术难易程度，47个项目分必学项目和选学项 目。全书图文并茂，通俗易懂。） 12
中式面点师:初级、中级、高级（全书分中式点心篇、西式点心篇两大部分，共有八个模块47个项目，内 容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃 类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工 艺。根据现代职业教育要求和技术难易程度，47个项目分必学项目和选学项 目。全书图文并茂，通俗易懂。）
中式面点师:初级、中级、高级（全书分中式点心篇、西式点心篇两大部分，共有八个模块47个项目，内 容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃 类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工 艺。根据现代职业教育要求和技术难易程度，47个项目分必学项目和选学项 目。全书图文并茂，通俗易懂。）
作者： 《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
出版社： 中国劳动出版社
ISBN： 9787504516640
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 257页
八五品
￥12.80
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2024-07-29 上书
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名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。） 11
名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。）
名优风味菜（由烹饪大厨杨中编写，本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。）
作者： 杨中 编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538122220
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 104页
九品
￥15.80
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2024-06-18 上书
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新派川菜（由国家特级厨师陈清华、陈清友编写，为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、张目先生是四川烹饪高等专科教授。 10
新派川菜（由国家特级厨师陈清华、陈清友编写，为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、张目先生是四川烹饪高等专科教授。
新派川菜（由国家特级厨师陈清华、陈清友编写，为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、张目先生是四川烹饪高等专科教授。
作者： 陈清华、陈清友 编写
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536632394
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 215页
八品
￥14.80
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2024-03-11 上书
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家庭海味菜制作（由烹饪名厨郝祖涛编写，本书首先介绍了部分海产品的特点及适宜烹饪方式，以及海产品的品质检验知识；介绍了50多例海味菜肴的制作方法。本书在制作技术方面，刀工、火候和调味等都是经过认真考究的，只要读者掌握了书中提供的制作要领和过程，就可将普通海味河鲜食品烧得有滋有味，且富有营养和保健价值。海味干货一向是食家的至爱，除了因为品种多，还因其味美、容易入馊，又有极丰富的营养。） 20
家庭海味菜制作（由烹饪名厨郝祖涛编写，本书首先介绍了部分海产品的特点及适宜烹饪方式，以及海产品的品质检验知识；介绍了50多例海味菜肴的制作方法。本书在制作技术方面，刀工、火候和调味等都是经过认真考究的，只要读者掌握了书中提供的制作要领和过程，就可将普通海味河鲜食品烧得有滋有味，且富有营养和保健价值。海味干货一向是食家的至爱，除了因为品种多，还因其味美、容易入馊，又有极丰富的营养。）
家庭海味菜制作（由烹饪名厨郝祖涛编写，本书首先介绍了部分海产品的特点及适宜烹饪方式，以及海产品的品质检验知识；介绍了50多例海味菜肴的制作方法。本书在制作技术方面，刀工、火候和调味等都是经过认真考究的，只要读者掌握了书中提供的制作要领和过程，就可将普通海味河鲜食品烧得有滋有味，且富有营养和保健价值。海味干货一向是食家的至爱，除了因为品种多，还因其味美、容易入馊，又有极丰富的营养。）
作者： 郝祖涛 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116859
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 266页
九品
￥8.80
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2024-08-10 上书
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餐饮与娱乐服务（服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。 所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一，快捷与稳妥相统一，热情与礼仪相统一，亲切与高雅相统一，守责与灵活相统一。） 2
餐饮与娱乐服务（服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。 所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一，快捷与稳妥相统一，热情与礼仪相统一，亲切与高雅相统一，守责与灵活相统一。）
餐饮与娱乐服务（服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。 所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一，快捷与稳妥相统一，热情与礼仪相统一，亲切与高雅相统一，守责与灵活相统一。）
作者： 吴克群
出版社： 天津人民出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
九品
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2022-01-07 上书
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大众菜谱（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。） 14
大众菜谱（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
大众菜谱（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
作者： 郭思亮,丰文斋
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
八五品
￥9.80
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2024-07-22 上书
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名食故事（面食，佳肴，小吃）由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。） 11
名食故事（面食，佳肴，小吃）由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
名食故事（面食，佳肴，小吃）由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
作者： 胡沙 主编
出版社： 甘肃人民出版社
ISBN： 9787226014493
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 21cm
页数： 130页
九品
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2024-05-04 上书
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中餐面点（由北京外事职高编写，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。） 12
中餐面点（由北京外事职高编写，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
中餐面点（由北京外事职高编写，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
作者： 廖京 编著
出版社： 科学普及出版社
ISBN： 9787110032855
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 173页
九品
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2024-07-01 上书
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中国食经.热菜（印3000册 16开 精装 老菜谱，全面收集中国十七大菜系的不同风味一千零一种名菜制作方法。齐鲁风味，苏扬风味，巴蜀风味，徽皖风味，潇湘风味，钱塘风味，闽台风味，燕京风味，淞沪风味，松辽风味，三晋风味，中州风味，荆楚风味，赣江风味，秦陇风味，滇黔风味，民族风味，寺院风味，药膳风味等。，详情见书影目录！） 14
中国食经.热菜（印3000册 16开 精装 老菜谱，全面收集中国十七大菜系的不同风味一千零一种名菜制作方法。齐鲁风味，苏扬风味，巴蜀风味，徽皖风味，潇湘风味，钱塘风味，闽台风味，燕京风味，淞沪风味，松辽风味，三晋风味，中州风味，荆楚风味，赣江风味，秦陇风味，滇黔风味，民族风味，寺院风味，药膳风味等。，详情见书影目录！）
中国食经.热菜（印3000册 16开 精装 老菜谱，全面收集中国十七大菜系的不同风味一千零一种名菜制作方法。齐鲁风味，苏扬风味，巴蜀风味，徽皖风味，潇湘风味，钱塘风味，闽台风味，燕京风味，淞沪风味，松辽风味，三晋风味，中州风味，荆楚风味，赣江风味，秦陇风味，滇黔风味，民族风味，寺院风味，药膳风味等。，详情见书影目录！）
瞿弦音 编 / 中国友谊出版公司
八五品
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2024-05-22 上书
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中国名菜谱.黑龙江风味（由黑龙江烹饪大师张志斌、盛英杰、汪荣等几十名厨编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 13
中国名菜谱.黑龙江风味（由黑龙江烹饪大师张志斌、盛英杰、汪荣等几十名厨编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱.黑龙江风味（由黑龙江烹饪大师张志斌、盛英杰、汪荣等几十名厨编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 黑龙江大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
八五品
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2024-05-19 上书
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新编大众面点198例（95年16开1版1印）（由特级面点师周洪喜编写，本书不仅让人品味中国点心特有的韵味和美感，而且更教人自己动手做营养美味的点心。书中点心的主要编写特点有：品种多：有水调面团、油酥面团、蓬松面团、糯米类制品等150余种款式。取材广：使用了面粉、糯米粉、马蹄粉、海河鲜、禽蛋类等多种原料。易操作：不需要专业设备，可利用普通加热器具、微波炉、家用烤箱就可制作。） 12
新编大众面点198例（95年16开1版1印）（由特级面点师周洪喜编写，本书不仅让人品味中国点心特有的韵味和美感，而且更教人自己动手做营养美味的点心。书中点心的主要编写特点有：品种多：有水调面团、油酥面团、蓬松面团、糯米类制品等150余种款式。取材广：使用了面粉、糯米粉、马蹄粉、海河鲜、禽蛋类等多种原料。易操作：不需要专业设备，可利用普通加热器具、微波炉、家用烤箱就可制作。）
新编大众面点198例（95年16开1版1印）（由特级面点师周洪喜编写，本书不仅让人品味中国点心特有的韵味和美感，而且更教人自己动手做营养美味的点心。书中点心的主要编写特点有：品种多：有水调面团、油酥面团、蓬松面团、糯米类制品等150余种款式。取材广：使用了面粉、糯米粉、马蹄粉、海河鲜、禽蛋类等多种原料。易操作：不需要专业设备，可利用普通加热器具、微波炉、家用烤箱就可制作。）
周洪喜 主编 / 辽宁科学技术出版社
九五品
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2024-02-29 上书
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中国烹饪走向世界（中国烹饪文化丛书--1995年1版1印10000册）由宛树邦编写，主要作品有《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。） 11
中国烹饪走向世界（中国烹饪文化丛书--1995年1版1印10000册）由宛树邦编写，主要作品有《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。）
中国烹饪走向世界（中国烹饪文化丛书--1995年1版1印10000册）由宛树邦编写，主要作品有《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。）
作者： 李笑梅、才伟 编著
出版社： 辽宁人民出版社
ISBN： 9787205031053
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 177页
九品
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2024-02-20 上书
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家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。） 2
家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
作者： 万平
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
九品
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群龙戏珠:龙的造型菜点一百例（由烹饪名师张仁庆、刘恩海 编写，正版珍本1995年一版一印全国仅发行1万册，有76页精美彩页，龙是中国的吉祥物，谁也没见过它，好神秘的样子。自古以来，父母都有一个心愿，叫望子成龙。相信同桌时代身边“童鞋”的名字里，尤其是男生，很多都会用“龙” 。神话中的龙，十分华丽，还能飞天。带着传统对龙的美好祝愿，咱们也来创造100道形式像“龙”美味佳肴。） 19
群龙戏珠:龙的造型菜点一百例（由烹饪名师张仁庆、刘恩海 编写，正版珍本1995年一版一印全国仅发行1万册，有76页精美彩页，龙是中国的吉祥物，谁也没见过它，好神秘的样子。自古以来，父母都有一个心愿，叫望子成龙。相信同桌时代身边“童鞋”的名字里，尤其是男生，很多都会用“龙” 。神话中的龙，十分华丽，还能飞天。带着传统对龙的美好祝愿，咱们也来创造100道形式像“龙”美味佳肴。）
群龙戏珠:龙的造型菜点一百例（由烹饪名师张仁庆、刘恩海 编写，正版珍本1995年一版一印全国仅发行1万册，有76页精美彩页，龙是中国的吉祥物，谁也没见过它，好神秘的样子。自古以来，父母都有一个心愿，叫望子成龙。相信同桌时代身边“童鞋”的名字里，尤其是男生，很多都会用“龙” 。神话中的龙，十分华丽，还能飞天。带着传统对龙的美好祝愿，咱们也来创造100道形式像“龙”美味佳肴。）
作者： 张仁庆、刘恩海 主编
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503212031
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 151页
九品
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2024-03-19 上书
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中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。） 16
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
《职业技能鉴定教材》,《职业技能鉴定指导》编审委员会 编 / 中国劳动出版社
九品
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2024-05-28 上书
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中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。） 14
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
作者： 《职业技能鉴定教材》,《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
出版社： 中国劳动出版社
ISBN： 9787504516596
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 484页
八五品
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券
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2024-08-13 上书
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吉林市年鉴1995 9
吉林市年鉴1995
吉林市年鉴1995
作者： 胡国军
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1995
装帧： 精装
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家庭鲁粤川苏菜制作（由烹饪大厨赵建民、金洪霞编写，四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。 19
家庭鲁粤川苏菜制作（由烹饪大厨赵建民、金洪霞编写，四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
家庭鲁粤川苏菜制作（由烹饪大厨赵建民、金洪霞编写，四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
作者： 赵建民、金洪霞 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116828
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 264页
九品
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当代烹饪名师（由宛树邦编写，主要作品有 《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。） 9
当代烹饪名师（由宛树邦编写，主要作品有 《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。）
当代烹饪名师（由宛树邦编写，主要作品有 《名食传说》（自著、1995年辽宁人民出版社）、主编《当代烹饪名师》、《烹饪一绝集粹》（1995年辽宁人民出版社）；与他人合著《简明中国旅游地理》（1993年地质出版社）；《作文用典精华》（1990年辽宁科技出版社）；参加《中国名特小吃辞典》（1990年陕西旅游出版社）等10余本书编写工作。）
作者： 刘文朴
出版社： 辽宁人民出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
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2023-12-25 上书
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食品营养与卫生（旨在体现公共营养师职业能力的培养和基本健康素养的养成。主要内容包括营养基础知识、食物的营养与安全、中国居民膳食指南、膳食指导与食谱编制、人体健康基本素养等。实训项目的选择，涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、营养咨询和教育、食品营养评估、社区营养管理和干预等公共营养师主要职业功能中的基本工作内容。 2
食品营养与卫生（旨在体现公共营养师职业能力的培养和基本健康素养的养成。主要内容包括营养基础知识、食物的营养与安全、中国居民膳食指南、膳食指导与食谱编制、人体健康基本素养等。实训项目的选择，涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、营养咨询和教育、食品营养评估、社区营养管理和干预等公共营养师主要职业功能中的基本工作内容。
食品营养与卫生（旨在体现公共营养师职业能力的培养和基本健康素养的养成。主要内容包括营养基础知识、食物的营养与安全、中国居民膳食指南、膳食指导与食谱编制、人体健康基本素养等。实训项目的选择，涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、营养咨询和教育、食品营养评估、社区营养管理和干预等公共营养师主要职业功能中的基本工作内容。
杨秀科、全国中等职业学校烹饪,服务专业教材 编写；蒋建基 / 高等教育出版社
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2022-01-11 上书
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名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。） 11
名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
名食故事（面食，佳肴，小吃）1995一版一印。（由烹饪美食专家胡沙编写，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。有些美食光是想想就垂涎欲滴，再配上背后的典故，更引人入胜。主要内容简介：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。）
作者： 胡沙 主编
出版社： 甘肃人民出版社
ISBN： 9787226014493
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 21cm
页数： 130页
九品
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2024-08-17 上书
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西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。） 14
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 郭亚东
出版社： 高等教育
出版时间： 1995
装帧： 平装
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中华传统风味小吃（本书介绍我国传统风味小吃约798例。如北京烤鸭、晋县咸驴肉、内蒙古煮全羊、辽宁沟帮子熏鸡、南京板鸭、符离集烧鸡、闽南荔枝肉、台湾糯米八宝鸭、江西琵琶腊鸡、德州扒鸡、漯河五香驴肉、湖南腊肉、广东蚝油鸭掌、四川榨菜、白族诺邓火腿、西安羊杂泡馍、柯尔克孜族烤全羊、港澳的凤爪。本书荟萃中华千年美味佳肴，使您一册在手，美味全有。该书介绍了许多美味的美食，喜欢做饭的朋友看起来吧。） 13
中华传统风味小吃（本书介绍我国传统风味小吃约798例。如北京烤鸭、晋县咸驴肉、内蒙古煮全羊、辽宁沟帮子熏鸡、南京板鸭、符离集烧鸡、闽南荔枝肉、台湾糯米八宝鸭、江西琵琶腊鸡、德州扒鸡、漯河五香驴肉、湖南腊肉、广东蚝油鸭掌、四川榨菜、白族诺邓火腿、西安羊杂泡馍、柯尔克孜族烤全羊、港澳的凤爪。本书荟萃中华千年美味佳肴，使您一册在手，美味全有。该书介绍了许多美味的美食，喜欢做饭的朋友看起来吧。）
中华传统风味小吃（本书介绍我国传统风味小吃约798例。如北京烤鸭、晋县咸驴肉、内蒙古煮全羊、辽宁沟帮子熏鸡、南京板鸭、符离集烧鸡、闽南荔枝肉、台湾糯米八宝鸭、江西琵琶腊鸡、德州扒鸡、漯河五香驴肉、湖南腊肉、广东蚝油鸭掌、四川榨菜、白族诺邓火腿、西安羊杂泡馍、柯尔克孜族烤全羊、港澳的凤爪。本书荟萃中华千年美味佳肴，使您一册在手，美味全有。该书介绍了许多美味的美食，喜欢做饭的朋友看起来吧。）
作者： 亮中 编
出版社： 地质出版社
ISBN： 9787116016651
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 422页
九品
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2024-08-03 上书
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新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。 12
新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。
新潮粤菜:[中英文本]由东方美食组织当代10位大厨编写，粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑演变后，如今的粤菜已加快了发展的步伐，“贯中西南北，共冶一炉”，最终形成了自己独特的风格。改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的技艺交流，强大的市场需求为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜已从中国的一个地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。
《东方美食大系》丛书 编写 / 中国商业出版社
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年菜精选（年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。本书的100道年夜菜任你挑选，帮你天天吃得不重样，准备一桌丰盛的年夜饭再也不用伤脑筋了！中国人讲究吃，也吃得有讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”，年糕为“步步高升”，红肉叫“鸿运当头”，汤圆是“团团圆圆”，吃面为“寿长百年”等内容。） 14
年菜精选（年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。本书的100道年夜菜任你挑选，帮你天天吃得不重样，准备一桌丰盛的年夜饭再也不用伤脑筋了！中国人讲究吃，也吃得有讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”，年糕为“步步高升”，红肉叫“鸿运当头”，汤圆是“团团圆圆”，吃面为“寿长百年”等内容。）
年菜精选（年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。本书的100道年夜菜任你挑选，帮你天天吃得不重样，准备一桌丰盛的年夜饭再也不用伤脑筋了！中国人讲究吃，也吃得有讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”，年糕为“步步高升”，红肉叫“鸿运当头”，汤圆是“团团圆圆”，吃面为“寿长百年”等内容。）
作者： 易友 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116163
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 63页
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锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。） 11
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
作者： 张仁庆
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
九五品
￥18.00
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2024-02-15 上书
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中国烹饪〔1994年4/5/9期〕 2
中国烹饪〔1994年4/5/9期〕
中国烹饪〔1994年4/5/9期〕
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1995
装帧： 平装
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2021-09-26 上书
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旅游服务礼貌礼节（主要内容：为满足旅游行业对专业人才的培养需求，贯彻落实国家教育体制改革和教材建设的最新精神，受中国旅游协会旅游教育分会委托，由中国旅游协会旅游教育分会段建国会长主持，全国20多所职业院校代表参加，共同听取了教育部职业技术教育中心研究所余祖光副所长和港澳中心徐锦祉总经理等专家对教材编写提出的意见和建议，讨论并确定了教材编写思路，力求使这套申职教材既能反映行业需求，又能贴近教学实际。 2
旅游服务礼貌礼节（主要内容：为满足旅游行业对专业人才的培养需求，贯彻落实国家教育体制改革和教材建设的最新精神，受中国旅游协会旅游教育分会委托，由中国旅游协会旅游教育分会段建国会长主持，全国20多所职业院校代表参加，共同听取了教育部职业技术教育中心研究所余祖光副所长和港澳中心徐锦祉总经理等专家对教材编写提出的意见和建议，讨论并确定了教材编写思路，力求使这套申职教材既能反映行业需求，又能贴近教学实际。
旅游服务礼貌礼节（主要内容：为满足旅游行业对专业人才的培养需求，贯彻落实国家教育体制改革和教材建设的最新精神，受中国旅游协会旅游教育分会委托，由中国旅游协会旅游教育分会段建国会长主持，全国20多所职业院校代表参加，共同听取了教育部职业技术教育中心研究所余祖光副所长和港澳中心徐锦祉总经理等专家对教材编写提出的意见和建议，讨论并确定了教材编写思路，力求使这套申职教材既能反映行业需求，又能贴近教学实际。
国家旅游局人事劳动教育司 编 / 旅游教育出版社
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2021-12-31 上书
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减重食谱（由烹饪美食技师周淑玲编写，减肥食谱是指通过调节饮食结构，控制摄入热量或食用可以帮助消耗热量的减肥食物来达到逐步瘦身的目的。饮食减肥主要包括提高食物的质量和减少食物的数量方面。特别针对国人的生活习惯与饮食口味而设计，内容包含早餐、午餐、晚餐与点心四大单元，做法简单易学。书中附有“材料分量能量表”、教你彻底了解食物营养与能量的关系，使你也能像营养专家一样调配出适合自己的减肥餐。） 10
减重食谱（由烹饪美食技师周淑玲编写，减肥食谱是指通过调节饮食结构，控制摄入热量或食用可以帮助消耗热量的减肥食物来达到逐步瘦身的目的。饮食减肥主要包括提高食物的质量和减少食物的数量方面。特别针对国人的生活习惯与饮食口味而设计，内容包含早餐、午餐、晚餐与点心四大单元，做法简单易学。书中附有“材料分量能量表”、教你彻底了解食物营养与能量的关系，使你也能像营养专家一样调配出适合自己的减肥餐。）
减重食谱（由烹饪美食技师周淑玲编写，减肥食谱是指通过调节饮食结构，控制摄入热量或食用可以帮助消耗热量的减肥食物来达到逐步瘦身的目的。饮食减肥主要包括提高食物的质量和减少食物的数量方面。特别针对国人的生活习惯与饮食口味而设计，内容包含早餐、午餐、晚餐与点心四大单元，做法简单易学。书中附有“材料分量能量表”、教你彻底了解食物营养与能量的关系，使你也能像营养专家一样调配出适合自己的减肥餐。）
作者： 周淑玲 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116231
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 63页
八五品
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2024-03-14 上书
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家常简餐（中式简餐是相对于西式简餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式简餐由于自身的原因，不能面向大众推广。以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。中式简餐，通俗地说就是中式快餐，常见的中式简餐如：小炒、饺子、盒饭、盖浇饭、面条等等。） 11
家常简餐（中式简餐是相对于西式简餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式简餐由于自身的原因，不能面向大众推广。以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。中式简餐，通俗地说就是中式快餐，常见的中式简餐如：小炒、饺子、盒饭、盖浇饭、面条等等。）
家常简餐（中式简餐是相对于西式简餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式简餐由于自身的原因，不能面向大众推广。以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。中式简餐，通俗地说就是中式快餐，常见的中式简餐如：小炒、饺子、盒饭、盖浇饭、面条等等。）
作者： 汉光编辑部 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116194
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 63页
九品
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2024-02-19 上书
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中国烹饪走向新世纪:第二届中国烹饪学术研讨会论文选集 仅印4000册（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。） 10
中国烹饪走向新世纪:第二届中国烹饪学术研讨会论文选集 仅印4000册（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
中国烹饪走向新世纪:第二届中国烹饪学术研讨会论文选集 仅印4000册（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
作者： 编辑部
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
九五品
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2024-05-24 上书
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吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。） 14
吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。）
吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。）
作者： 蔡丽容 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536429710
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 152页
九品
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西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。） 12
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 郭亚东
出版社： 高等教育
出版时间： 1995
装帧： 平装
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2024-08-06 上书
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烹饪原料及加工技术（由四川技校教研室组织特级厨师编写，以案例引导、思考问题贯穿全书，让学生带着思考学习，增强了可读性。本教材每个项目都配有导读，每个任务都配有“任务描述”、“案例思考”和“想一想”等，使学生在学习之前就对本任务要学习的内容有所了解，并以行业中可能出现的的部分问题为案例，让学生带着疑问学习，大大提高了学习效率。详细地将操作性比较强的技术加工展现出来。） 12
烹饪原料及加工技术（由四川技校教研室组织特级厨师编写，以案例引导、思考问题贯穿全书，让学生带着思考学习，增强了可读性。本教材每个项目都配有导读，每个任务都配有“任务描述”、“案例思考”和“想一想”等，使学生在学习之前就对本任务要学习的内容有所了解，并以行业中可能出现的的部分问题为案例，让学生带着疑问学习，大大提高了学习效率。详细地将操作性比较强的技术加工展现出来。）
烹饪原料及加工技术（由四川技校教研室组织特级厨师编写，以案例引导、思考问题贯穿全书，让学生带着思考学习，增强了可读性。本教材每个项目都配有导读，每个任务都配有“任务描述”、“案例思考”和“想一想”等，使学生在学习之前就对本任务要学习的内容有所了解，并以行业中可能出现的的部分问题为案例，让学生带着疑问学习，大大提高了学习效率。详细地将操作性比较强的技术加工展现出来。）
作者： 四川省劳动厅技校教研室
出版社： 四川省劳动厅技校教研室
出版时间： 1995
装帧： 平装
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