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羊肉制品678例（每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：羊肉腌、腊制品，羊肉蒸、煮、涮制品，羊肉烧、焖、煨、炖、烩制品，羊肉酱、卤、糟制品，羊肉煎、炒、烤、炸制品，羊蹄制品，羊内脏制品，羊肉糕点、小食品等。　可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考。）
李慧文 编
科技文献出版社
2003-03
九品
￥128.00
鸡肉制品694例（由烹饪大厨李慧文编写，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鸡肉脱水制品，鸡肉腌、腊、风、熏制品，鸡肉蒸、煮、烧、焖、煨、炖、烩制品，鸡肉酱、卤、糟、醉制品，煎、炒、烤、炸制品，鸡翅、腿、爪制品，鸡内脏制品，鸡肉糜制品等。）
李慧文 编
科技文献出版社
2003-03
九品
￥58.00
糖类制品（上）387例 下（436）例（糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
陈家显
科学技术文献出版社
2003-04
九品
￥168.00
调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
赵宝丰 编
科学技术文献出版社
2004
八五品
￥95.80
罐头制品(上)271例+罐头制品(下)323例 上下册全（由烹饪技师每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。内容包括四部分：一、畜肉罐头：猪、牛、羊肉罐头，其他畜肉罐头，排骨、腿、蹄罐头，内脏、口条罐头，肉糜罐头；二、禽、蛋类罐头：鸡、鸭、鹅、鹌鹑肉罐头，蛋类罐头；三、水产类罐头：鱼、虾、蟹类罐头，贝类罐头，软体贝类罐头；四、其他类罐头等。）
李慧文 著
科技文献出版社
2002-11
九品
￥258.00
风味米面美食1200例
周范林 主编
中国林业出版社
2003
八品
￥29.80
经典湘味家常菜（精选了170多道湘式菜例，这些菜品均取材方便、制作简单、经济营养。其中，经典湘菜为您介绍各种流传久远的经典易烹饪的湘式名菜，让您在家也可以轻松做出媲美酒楼食肆的湘式美味；家常湘菜则甄选湖南老百姓日常餐桌上的富有代表性的家常菜，让您做得轻松，吃得地道；其他湘式美食则涵盖了湘式小吃、汤品和凉拌菜等，让喜爱湘菜的您能有更多选择。）
犀文图书 编
重庆出版社
2014-09
九品
￥15.80
粥饼大全（田面点技师董惠敏 编写，内容主要包括：滋补禽蛋粥、食品安全小博士四季、养生粥&米面的选购与储存、鸭羹粥、鸡丝粥、三鲜糯米粥、腊鸭头煲菜干粥、皮蛋鸡丝粥、三色鸡粥、腊肠瘦肉粥、人参鸡粥、滑鸡粥、鹌鹑粥、金银鸭粥、乳鸽肉桂圆粥、鸭肉萝卜粥、冬瓜鸭粥、草菇滑鸡粥、煲鸭粥等等。）
董惠敏 编著
农村读物出版社
1998
八五品
￥8.00
酿造调味品工艺知识（由烹饪大师编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
重庆出版社
重庆出版社
1984-10
八品
￥12.00
家庭川菜绝技精萃（由四川烹饪大厨王永发编写，选菜以鸡、鱼、鸭、牛、头号、兔肉为主。其中精选鱼虾类菜五十一个，禽蛋类五十四个，牛、羊、兔类二十一个，而且几乎每个菜都附有很有特色的附注，告诉你一个菜变换原料的多种作法，由此可作出好几百个菜来。你可能还没有留意家禽为什么要共分公、母，河、湖、田鱼怎样分别，川菜调味、刀功、火候有什么窍门……这些问题你将从烹调常识问答中得到解答。
王永发、李涛 编著
成都出版社
1995
七五品
￥8.00
川菜大全 仿荤素食（由重庆烹饪大师曾亚光编写，仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。但它却是素的，与肉类没有丝毫的联系，所以给食客的印象是很玄妙，很神奇，因此也倍受人们的欢迎。仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。）
谢荣祥,陈夏辉,阎文俊
重庆出版社
1990
八品
￥12.80
家庭冷菜 （由川菜大师郑显芳编写，本书介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。本书既可作为各类烹饪培训班的教材使用，也可作为厨师和广大烹饪爱好者的参考用书。）
郑显芳
重庆出版社
1993-04
八品
￥10.00
新编精品川菜（由烹饪大师吴昊天、昊杰编写，书中为烹饪初学者精选了人们日常饮食中用料最普通、制法最简单的120款川菜。以简洁的文字配上精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作步骤及操作要领，做了详尽的讲解。图文对照，简明实用，一看就懂，一学就会，对于广大烹饪爱好者特别是初学者，以及家庭主妇来说，是一本十分难得的烹饪入门教材。
吴昊天、吴杰 编
金盾出版社
2010-10
九品
￥12.80
名优酱菜腌菜家庭制法300种（由烹饪名师仇志荣编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
仇志荣 编著
金盾出版社
2001
八五品
￥4.50
精品川菜（作者签赠本）由四川烹饪大师王开发编写，2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。本书分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂。
王开发 编著；王胜武 主编
成都时代出版社
2002
八五品
￥28.00
中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。
黄仲华
中国标准出版社
1991-02
九品
￥45.00
成都名小吃（由成都烹饪名师胡晓远编写，该书从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。）
胡晓远 编
中原农民出版社
2004-04
八品
￥25.00
名厨创新特色菜（张汝才中国烹饪大师、师承郭永俊、刘国栋大师。如“飞龙金丝猴头”、“红酒烧马哈”、“焅炖白鱼”、“蒙酥野山菌”等菜肴味道独特、风格典雅、食之醇香，深受广大食客喜爱。他推出的有龙江特色的“冰雪山珍野味宴”、“龙江四珍宴”、“冰城八景宴”、“龙江名鱼宴”以及“龙江冰雪宴”等十几套宴席，颇受国外食客及同行好评。他先后撰写出版了《鱼的烹调方法》和《烹调》等书籍，由黑龙江科学出版社公开发行。）
张汝才、林波、徐世阳 主编
山西科学技术出版社
2007
九品
￥13.80
创意烹调（由烹饪名厨陈文编写，随着社会经济的发展，人们生活质素不断提高，饮食要求也随之提高，本丛书图文并茂，菜式多样，材料易备，方法易行，可供饮食业从业人员、广东菜烹饪爱好者以及家庭主厨学习和参考。 《创意烹调》介绍了52款菜谱，按汤羹、小炒、煲仔、镬仔、蒸焯、煎炸等烹调方法分类编排，读者可举一反三，自由发挥地做出美味可口的菜肴。）
陈文 编著
广东科技出版社
2002
八五品
￥8.00
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
刘占华
中国轻工业出版社
1995-10
九品
￥10.00
极品大众菜（由烹饪大师刘国栋，李铁钢、张奔腾等编写，介绍的每款菜肴，不仅取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美。对于一些重点菜肴的制作关键，还配以多幅彩图加以分步详解，可以使您抓住重点，快速掌握。厨房虽然是一个充满烟火气的地方，但也是家的一部分。自己做饭的人不正是喜欢这种“家”的感觉吗？舀一勺精心烹制的饭菜放入口中，闭上眼睛感受浓郁的鲜香在味蕾中蔓延，幸福也在心中开花。）
吉科食尚编委会 编
吉林科学技术出版社
2015-05
九品
￥15.80
广东菜.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
庄汉城、黎丽甜 编著
广东科技出版社
1995
八品
￥10.00
中国料理技术入门 日文版（烹调技术）不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。读了这本书之后，让我学到了很多烹饪的技巧与方法，这本书对于学习厨师和爱做饭的人来说，无疑是一本非常不错的选择。）
石川晴彦
上海市饮食服务公司
九品
￥28.00
巧吃妙做软下水（巧做杂碎）由烹饪大厨张胜文编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
张胜文
吉林科学技术出版社
1994-03
九品
￥12.00
南北名菜荟萃 正宗川菜（由烹饪名厨张伟编写，川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。）
张伟
成都科技大学出版社
1994-09
八五品
￥8.00
家常小食品制作（小食品历史悠久，品种繁多，在民间广为流传。小食品的制作方法及设施一般均较为简单，生产与投资的难度也不大，起步容易。制作小食品是比较适宜的小本生意，不失为下岗再就业者的一条出路。作者根据自己多年来在实践中取得的经验，搜集了大量资料编写成本书，可供喜爱者借鉴参考、希望能给有志于此的同道人以帮助。）
你熊华
轻工业出版社
1983-09
八五品
￥8.00
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
刘占华
轻工业出版社
1995-10
八品
￥8.00
各式家宴套菜（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
中国食品杂志社
中国食品杂志社
1988-05
八品
￥5.80
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
《职业技能鉴定教材》,《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
中国劳动出版社
1995
八五品
￥9.80
潮州菜大全（由烹饪名厨许永强编写，许永强潮州菜烹调技师、被潮州政府评为“潮菜八大名厨”之一，主编著作《潮菜大全》、《潮州小食》、《潮州菜烹饪技法》、《品读潮》等。此书全面论述、介绍潮州菜各方面有关知识，在国内可以说还是第一本，它对人们了解、认识潮州菜、提高潮州菜烹饪技艺、继承和宏扬潮州饮食文化，将起到很大作用。潮州菜是中国烹饪艺术中的一颗璀灿明珠，多年来，以其独特的风味、浓郁的地方特色。）
许永强 著
汕头大学出版社
2001-01
九品
￥78.00
老川菜精选（由烹饪大厨张宏编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡、青椒肉丝等。）
田伟明、韩宏西 主编
金城出版社
2003
九品
￥12.60
川菜家家乐（邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
邓开荣 编
重庆出版社
2004-05
八五品
￥7.00
四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。）
王启武 编
四川科技出版社
2001-08
九品
￥10.00
中国名菜风味指南（烹饪名厨范云兴撰写,四川科技出版社1986年版。该书重点介绍了15个省市的风味名菜和风味餐馆。中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。）
范云型
四川科学技术出版社
1986-08
八五品
￥7.00
素菜谱 （由中国烹饪大师安徽特级方乃根名厨编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
方乃艮
安徽人民出版社
1980-09
八五品
￥11.00
中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。
杜青海、蒋剑华 编
中国大百科全书出版社
2008-01
九品
￥68.80
品味全聚德（全聚德大厨们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。作者对全聚德的历史和餐饮文化有深厚的兴趣，收集、积累了许多有关中国北京全聚德集团有限责任公司的资料,北京老字号全聚德的创建、发展改革历史，以及其中发生的一些鲜为人知的故事，读来引人入胜，介绍了全聚德的历史发展、鸭子与全聚德美食、全聚德经营管理、烹饪与服务、品牌与文化、中外首脑与全聚德、知名人士与全聚德等有关全聚德历史文化的方方面面。）
梁可 著
中国商业出版社
2001
九品
￥11.98
美味家常菜 320 例（此书由特级厨师封长虎编写，这是一本介绍江南风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。）
封长虎
金盾出版社
1992
八五品
￥5.00
卤味大全（由烹饪技师戈非编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。）
戈非 编
中国华侨出版社
2014-10
九品
￥26.50
食粤飘香 来自中国广东的美味（粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
李桦君
上海艺术印刷
2017
九品
￥25.80
跟星级大厨学做美味小炒（由中国烹饪大师甘智荣编写，本书以常见的小炒食材为纲，介绍了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产五大类别、81种食材的营养成分、保健功效、选购保存、清洗方法、刀工处理和烹饪技巧，列举了113道小炒菜品的制作方法，分解各种制作步骤，教读者选购、加工、烹调，让大自然的恩物完成从市场到餐桌的华丽蜕变。本书的每一个菜例均附有精美配图，就能马上观看菜品的烹饪过程，由专业大厨为您支招。）
甘智荣 著
新疆人民卫生出版社
2016-08
九品
￥12.80
重庆风味菜（大厨邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
邓开荣 著
重庆出版社
2005-01
九品
￥9.90
中国吉菜.特色菜80种（由烹饪名师许立志编写，吉菜是吉林的特产原料和特有烹饪工艺，结合当地各民族饮食文化和习俗而烹制的风味菜；是以民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜四个系列为框架，以吉菜名宴、名菜、名点、各小吃为主体，以天然、绿色、营养、健康、安全为时尚特色的新菜系。）
许立志 编
吉林科学技术出版社
2004
九品
￥15.00
鲁菜精选（由东方美食编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
M
国防大学出版社
1994-11
八五品
￥12.80
川菜荟萃（ 由东方美食杂志编辑部组织特级厨师编写，东方美食在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。）
国防大学出版社
国防大学出版社
1994-11
八五品
￥9.80
烹饪技术 理论（1975年山东省烟台商业学校编，有毛主席语录）全书分为三编，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。）
山东省烟台商业学校
山东省烟台商业学校
1975-05
八品
￥18.00
川味鱼香菜烹制技艺（由烹饪特级厨师海啸编写，本书内容丰富，技法正宗，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食川味鱼香菜者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。话说鱼香味菜肴的 烹制技艺 一、鱼香味的由来及定义 二、鱼香味的特点 三、鱼香味的基本调味料 四、鱼香味的烹制原料 五、鱼香味的成因 六、鱼香味的分类 七、各种鱼香风味的烹与调 八、鱼香味菜肴的调味原理 九、鱼香味菜肴烹制时应注意的问题。）
海啸 编著
中国农业出版社
1998
八五品
￥9.80
川菜烹调诀窍（由大厨邓开荣编写，他川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
邓开荣,李克家,汪学军
重庆出版社
1990
八五品
￥16.00
家庭四季美味快餐（由烹饪大厨刘自华编写，本书是一本介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，共360种菜肴，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。
刘自华
金盾出版社
1993-09
八品
￥4.50
宫保美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，这本书主要收罗了许多家常菜的菜谱，并且这本菜谱其中还有许多对家常菜可以提鲜等更多美食小技巧。）
刘自华、解丽娟 著
河北科学技术出版社
2004
八品
￥12.00
羊肉制品678例（每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：羊肉腌、腊制品，羊肉蒸、煮、涮制品，羊肉烧、焖、煨、炖、烩制品，羊肉酱、卤、糟制品，羊肉煎、炒、烤、炸制品，羊蹄制品，羊内脏制品，羊肉糕点、小食品等。　可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考。） 18
羊肉制品678例（每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：羊肉腌、腊制品，羊肉蒸、煮、涮制品，羊肉烧、焖、煨、炖、烩制品，羊肉酱、卤、糟制品，羊肉煎、炒、烤、炸制品，羊蹄制品，羊内脏制品，羊肉糕点、小食品等。　可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考。）
羊肉制品678例（每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：羊肉腌、腊制品，羊肉蒸、煮、涮制品，羊肉烧、焖、煨、炖、烩制品，羊肉酱、卤、糟制品，羊肉煎、炒、烤、炸制品，羊蹄制品，羊内脏制品，羊肉糕点、小食品等。　可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考。）
作者： 李慧文 编
出版社： 科技文献出版社
ISBN： 9787502341190
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 356页
字数： 308千字
九品
￥128.00
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鸡肉制品694例（由烹饪大厨李慧文编写，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鸡肉脱水制品，鸡肉腌、腊、风、熏制品，鸡肉蒸、煮、烧、焖、煨、炖、烩制品，鸡肉酱、卤、糟、醉制品，煎、炒、烤、炸制品，鸡翅、腿、爪制品，鸡内脏制品，鸡肉糜制品等。） 15
鸡肉制品694例（由烹饪大厨李慧文编写，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鸡肉脱水制品，鸡肉腌、腊、风、熏制品，鸡肉蒸、煮、烧、焖、煨、炖、烩制品，鸡肉酱、卤、糟、醉制品，煎、炒、烤、炸制品，鸡翅、腿、爪制品，鸡内脏制品，鸡肉糜制品等。）
鸡肉制品694例（由烹饪大厨李慧文编写，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鸡肉脱水制品，鸡肉腌、腊、风、熏制品，鸡肉蒸、煮、烧、焖、煨、炖、烩制品，鸡肉酱、卤、糟、醉制品，煎、炒、烤、炸制品，鸡翅、腿、爪制品，鸡内脏制品，鸡肉糜制品等。）
作者： 李慧文 编
出版社： 科技文献出版社
ISBN： 9787502341213
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 407页
字数： 350千字
九品
￥58.00
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糖类制品（上）387例 下（436）例（糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。） 22
糖类制品（上）387例 下（436）例（糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
糖类制品（上）387例 下（436）例（糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
作者： 陈家显
出版社： 科学技术文献出版社
ISBN： 9787502342241
出版时间： 2003-04
版次： 1
印刷时间： 2003-04
印次： 1
印数： 6千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 308千字
九品
￥168.00
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调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。） 24
调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
作者： 赵宝丰 编
出版社： 科学技术文献出版社
ISBN： 9787502347727
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
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罐头制品(上)271例+罐头制品(下)323例 上下册全（由烹饪技师每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。内容包括四部分：一、畜肉罐头：猪、牛、羊肉罐头，其他畜肉罐头，排骨、腿、蹄罐头，内脏、口条罐头，肉糜罐头；二、禽、蛋类罐头：鸡、鸭、鹅、鹌鹑肉罐头，蛋类罐头；三、水产类罐头：鱼、虾、蟹类罐头，贝类罐头，软体贝类罐头；四、其他类罐头等。） 23
罐头制品(上)271例+罐头制品(下)323例 上下册全（由烹饪技师每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。内容包括四部分：一、畜肉罐头：猪、牛、羊肉罐头，其他畜肉罐头，排骨、腿、蹄罐头，内脏、口条罐头，肉糜罐头；二、禽、蛋类罐头：鸡、鸭、鹅、鹌鹑肉罐头，蛋类罐头；三、水产类罐头：鱼、虾、蟹类罐头，贝类罐头，软体贝类罐头；四、其他类罐头等。）
罐头制品(上)271例+罐头制品(下)323例 上下册全（由烹饪技师每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。内容包括四部分：一、畜肉罐头：猪、牛、羊肉罐头，其他畜肉罐头，排骨、腿、蹄罐头，内脏、口条罐头，肉糜罐头；二、禽、蛋类罐头：鸡、鸭、鹅、鹌鹑肉罐头，蛋类罐头；三、水产类罐头：鱼、虾、蟹类罐头，贝类罐头，软体贝类罐头；四、其他类罐头等。）
作者： 李慧文 著
出版社： 科技文献出版社
ISBN： 9787502341169
出版时间： 2002-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 382页
字数： 321千字
九品
￥258.00
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风味米面美食1200例 10
风味米面美食1200例
风味米面美食1200例
作者： 周范林 主编
出版社： 中国林业出版社
ISBN： 9787503834677
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 190页
八品
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经典湘味家常菜（精选了170多道湘式菜例，这些菜品均取材方便、制作简单、经济营养。其中，经典湘菜为您介绍各种流传久远的经典易烹饪的湘式名菜，让您在家也可以轻松做出媲美酒楼食肆的湘式美味；家常湘菜则甄选湖南老百姓日常餐桌上的富有代表性的家常菜，让您做得轻松，吃得地道；其他湘式美食则涵盖了湘式小吃、汤品和凉拌菜等，让喜爱湘菜的您能有更多选择。） 9
经典湘味家常菜（精选了170多道湘式菜例，这些菜品均取材方便、制作简单、经济营养。其中，经典湘菜为您介绍各种流传久远的经典易烹饪的湘式名菜，让您在家也可以轻松做出媲美酒楼食肆的湘式美味；家常湘菜则甄选湖南老百姓日常餐桌上的富有代表性的家常菜，让您做得轻松，吃得地道；其他湘式美食则涵盖了湘式小吃、汤品和凉拌菜等，让喜爱湘菜的您能有更多选择。）
经典湘味家常菜（精选了170多道湘式菜例，这些菜品均取材方便、制作简单、经济营养。其中，经典湘菜为您介绍各种流传久远的经典易烹饪的湘式名菜，让您在家也可以轻松做出媲美酒楼食肆的湘式美味；家常湘菜则甄选湖南老百姓日常餐桌上的富有代表性的家常菜，让您做得轻松，吃得地道；其他湘式美食则涵盖了湘式小吃、汤品和凉拌菜等，让喜爱湘菜的您能有更多选择。）
作者： 犀文图书 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229082529
出版时间： 2014-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 192页
字数： 120千字
九品
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粥饼大全（田面点技师董惠敏 编写，内容主要包括：滋补禽蛋粥、食品安全小博士四季、养生粥&米面的选购与储存、鸭羹粥、鸡丝粥、三鲜糯米粥、腊鸭头煲菜干粥、皮蛋鸡丝粥、三色鸡粥、腊肠瘦肉粥、人参鸡粥、滑鸡粥、鹌鹑粥、金银鸭粥、乳鸽肉桂圆粥、鸭肉萝卜粥、冬瓜鸭粥、草菇滑鸡粥、煲鸭粥等等。） 12
粥饼大全（田面点技师董惠敏 编写，内容主要包括：滋补禽蛋粥、食品安全小博士四季、养生粥&米面的选购与储存、鸭羹粥、鸡丝粥、三鲜糯米粥、腊鸭头煲菜干粥、皮蛋鸡丝粥、三色鸡粥、腊肠瘦肉粥、人参鸡粥、滑鸡粥、鹌鹑粥、金银鸭粥、乳鸽肉桂圆粥、鸭肉萝卜粥、冬瓜鸭粥、草菇滑鸡粥、煲鸭粥等等。）
粥饼大全（田面点技师董惠敏 编写，内容主要包括：滋补禽蛋粥、食品安全小博士四季、养生粥&米面的选购与储存、鸭羹粥、鸡丝粥、三鲜糯米粥、腊鸭头煲菜干粥、皮蛋鸡丝粥、三色鸡粥、腊肠瘦肉粥、人参鸡粥、滑鸡粥、鹌鹑粥、金银鸭粥、乳鸽肉桂圆粥、鸭肉萝卜粥、冬瓜鸭粥、草菇滑鸡粥、煲鸭粥等等。）
作者： 董惠敏 编著
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504828750
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 281页
八五品
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酿造调味品工艺知识（由烹饪大师编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。） 11
酿造调味品工艺知识（由烹饪大师编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
酿造调味品工艺知识（由烹饪大师编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
作者： 重庆出版社
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1984-10
装帧： 平装
八品
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家庭川菜绝技精萃（由四川烹饪大厨王永发编写，选菜以鸡、鱼、鸭、牛、头号、兔肉为主。其中精选鱼虾类菜五十一个，禽蛋类五十四个，牛、羊、兔类二十一个，而且几乎每个菜都附有很有特色的附注，告诉你一个菜变换原料的多种作法，由此可作出好几百个菜来。你可能还没有留意家禽为什么要共分公、母，河、湖、田鱼怎样分别，川菜调味、刀功、火候有什么窍门……这些问题你将从烹调常识问答中得到解答。 17
家庭川菜绝技精萃（由四川烹饪大厨王永发编写，选菜以鸡、鱼、鸭、牛、头号、兔肉为主。其中精选鱼虾类菜五十一个，禽蛋类五十四个，牛、羊、兔类二十一个，而且几乎每个菜都附有很有特色的附注，告诉你一个菜变换原料的多种作法，由此可作出好几百个菜来。你可能还没有留意家禽为什么要共分公、母，河、湖、田鱼怎样分别，川菜调味、刀功、火候有什么窍门……这些问题你将从烹调常识问答中得到解答。
家庭川菜绝技精萃（由四川烹饪大厨王永发编写，选菜以鸡、鱼、鸭、牛、头号、兔肉为主。其中精选鱼虾类菜五十一个，禽蛋类五十四个，牛、羊、兔类二十一个，而且几乎每个菜都附有很有特色的附注，告诉你一个菜变换原料的多种作法，由此可作出好几百个菜来。你可能还没有留意家禽为什么要共分公、母，河、湖、田鱼怎样分别，川菜调味、刀功、火候有什么窍门……这些问题你将从烹调常识问答中得到解答。
王永发、李涛 编著 / 成都出版社
七五品
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川菜大全 仿荤素食（由重庆烹饪大师曾亚光编写，仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。但它却是素的，与肉类没有丝毫的联系，所以给食客的印象是很玄妙，很神奇，因此也倍受人们的欢迎。仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。） 10
川菜大全 仿荤素食（由重庆烹饪大师曾亚光编写，仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。但它却是素的，与肉类没有丝毫的联系，所以给食客的印象是很玄妙，很神奇，因此也倍受人们的欢迎。仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。）
川菜大全 仿荤素食（由重庆烹饪大师曾亚光编写，仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。但它却是素的，与肉类没有丝毫的联系，所以给食客的印象是很玄妙，很神奇，因此也倍受人们的欢迎。仿荤素菜是素食中的一种，就是把素食原料加工成和荤菜一样的形状，其颜色、口感甚至口味也与荤菜极为相似，可以达到以假乱真的程度。）
作者： 谢荣祥,陈夏辉,阎文俊
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
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家庭冷菜 （由川菜大师郑显芳编写，本书介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。本书既可作为各类烹饪培训班的教材使用，也可作为厨师和广大烹饪爱好者的参考用书。） 12
家庭冷菜 （由川菜大师郑显芳编写，本书介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。本书既可作为各类烹饪培训班的教材使用，也可作为厨师和广大烹饪爱好者的参考用书。）
家庭冷菜 （由川菜大师郑显芳编写，本书介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。本书既可作为各类烹饪培训班的教材使用，也可作为厨师和广大烹饪爱好者的参考用书。）
作者： 郑显芳
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1993-04
装帧： 平装
八品
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新编精品川菜（由烹饪大师吴昊天、昊杰编写，书中为烹饪初学者精选了人们日常饮食中用料最普通、制法最简单的120款川菜。以简洁的文字配上精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作步骤及操作要领，做了详尽的讲解。图文对照，简明实用，一看就懂，一学就会，对于广大烹饪爱好者特别是初学者，以及家庭主妇来说，是一本十分难得的烹饪入门教材。 11
新编精品川菜（由烹饪大师吴昊天、昊杰编写，书中为烹饪初学者精选了人们日常饮食中用料最普通、制法最简单的120款川菜。以简洁的文字配上精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作步骤及操作要领，做了详尽的讲解。图文对照，简明实用，一看就懂，一学就会，对于广大烹饪爱好者特别是初学者，以及家庭主妇来说，是一本十分难得的烹饪入门教材。
新编精品川菜（由烹饪大师吴昊天、昊杰编写，书中为烹饪初学者精选了人们日常饮食中用料最普通、制法最简单的120款川菜。以简洁的文字配上精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作步骤及操作要领，做了详尽的讲解。图文对照，简明实用，一看就懂，一学就会，对于广大烹饪爱好者特别是初学者，以及家庭主妇来说，是一本十分难得的烹饪入门教材。
作者： 吴昊天、吴杰 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508264684
出版时间： 2010-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 90页
字数： 95千字
九品
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名优酱菜腌菜家庭制法300种（由烹饪名师仇志荣编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。） 11
名优酱菜腌菜家庭制法300种（由烹饪名师仇志荣编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
名优酱菜腌菜家庭制法300种（由烹饪名师仇志荣编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
作者： 仇志荣 编著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800221972
出版时间： 2001
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
八五品
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精品川菜（作者签赠本）由四川烹饪大师王开发编写，2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。本书分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂。 15
精品川菜（作者签赠本）由四川烹饪大师王开发编写，2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。本书分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂。
精品川菜（作者签赠本）由四川烹饪大师王开发编写，2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。本书分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂。
作者： 王开发 编著；王胜武 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805487847
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 265页
八五品
￥28.00
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中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。 16
中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。
中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。
作者： 黄仲华
出版社： 中国标准出版社
出版时间： 1991-02
装帧： 平装
开本： 大32开
九品
￥45.00
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成都名小吃（由成都烹饪名师胡晓远编写，该书从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。） 14
成都名小吃（由成都烹饪名师胡晓远编写，该书从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。）
成都名小吃（由成都烹饪名师胡晓远编写，该书从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。）
作者： 胡晓远 编
出版社： 中原农民出版社
ISBN： 9787806416648
出版时间： 2004-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 199页
字数： 148千字
八品
￥25.00
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名厨创新特色菜（张汝才中国烹饪大师、师承郭永俊、刘国栋大师。如“飞龙金丝猴头”、“红酒烧马哈”、“焅炖白鱼”、“蒙酥野山菌”等菜肴味道独特、风格典雅、食之醇香，深受广大食客喜爱。他推出的有龙江特色的“冰雪山珍野味宴”、“龙江四珍宴”、“冰城八景宴”、“龙江名鱼宴”以及“龙江冰雪宴”等十几套宴席，颇受国外食客及同行好评。他先后撰写出版了《鱼的烹调方法》和《烹调》等书籍，由黑龙江科学出版社公开发行。） 12
名厨创新特色菜（张汝才中国烹饪大师、师承郭永俊、刘国栋大师。如“飞龙金丝猴头”、“红酒烧马哈”、“焅炖白鱼”、“蒙酥野山菌”等菜肴味道独特、风格典雅、食之醇香，深受广大食客喜爱。他推出的有龙江特色的“冰雪山珍野味宴”、“龙江四珍宴”、“冰城八景宴”、“龙江名鱼宴”以及“龙江冰雪宴”等十几套宴席，颇受国外食客及同行好评。他先后撰写出版了《鱼的烹调方法》和《烹调》等书籍，由黑龙江科学出版社公开发行。）
名厨创新特色菜（张汝才中国烹饪大师、师承郭永俊、刘国栋大师。如“飞龙金丝猴头”、“红酒烧马哈”、“焅炖白鱼”、“蒙酥野山菌”等菜肴味道独特、风格典雅、食之醇香，深受广大食客喜爱。他推出的有龙江特色的“冰雪山珍野味宴”、“龙江四珍宴”、“冰城八景宴”、“龙江名鱼宴”以及“龙江冰雪宴”等十几套宴席，颇受国外食客及同行好评。他先后撰写出版了《鱼的烹调方法》和《烹调》等书籍，由黑龙江科学出版社公开发行。）
作者： 张汝才、林波、徐世阳 主编
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537723107
出版时间： 2007
装帧： 平装
开本： 19?2cm
页数： 95页
九品
￥13.80
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创意烹调（由烹饪名厨陈文编写，随着社会经济的发展，人们生活质素不断提高，饮食要求也随之提高，本丛书图文并茂，菜式多样，材料易备，方法易行，可供饮食业从业人员、广东菜烹饪爱好者以及家庭主厨学习和参考。 《创意烹调》介绍了52款菜谱，按汤羹、小炒、煲仔、镬仔、蒸焯、煎炸等烹调方法分类编排，读者可举一反三，自由发挥地做出美味可口的菜肴。） 15
创意烹调（由烹饪名厨陈文编写，随着社会经济的发展，人们生活质素不断提高，饮食要求也随之提高，本丛书图文并茂，菜式多样，材料易备，方法易行，可供饮食业从业人员、广东菜烹饪爱好者以及家庭主厨学习和参考。 《创意烹调》介绍了52款菜谱，按汤羹、小炒、煲仔、镬仔、蒸焯、煎炸等烹调方法分类编排，读者可举一反三，自由发挥地做出美味可口的菜肴。）
创意烹调（由烹饪名厨陈文编写，随着社会经济的发展，人们生活质素不断提高，饮食要求也随之提高，本丛书图文并茂，菜式多样，材料易备，方法易行，可供饮食业从业人员、广东菜烹饪爱好者以及家庭主厨学习和参考。 《创意烹调》介绍了52款菜谱，按汤羹、小炒、煲仔、镬仔、蒸焯、煎炸等烹调方法分类编排，读者可举一反三，自由发挥地做出美味可口的菜肴。）
作者： 陈文 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535921994
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 106页
八五品
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家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。） 14
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
作者： 刘占华
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995-10
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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极品大众菜（由烹饪大师刘国栋，李铁钢、张奔腾等编写，介绍的每款菜肴，不仅取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美。对于一些重点菜肴的制作关键，还配以多幅彩图加以分步详解，可以使您抓住重点，快速掌握。厨房虽然是一个充满烟火气的地方，但也是家的一部分。自己做饭的人不正是喜欢这种“家”的感觉吗？舀一勺精心烹制的饭菜放入口中，闭上眼睛感受浓郁的鲜香在味蕾中蔓延，幸福也在心中开花。） 17
极品大众菜（由烹饪大师刘国栋，李铁钢、张奔腾等编写，介绍的每款菜肴，不仅取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美。对于一些重点菜肴的制作关键，还配以多幅彩图加以分步详解，可以使您抓住重点，快速掌握。厨房虽然是一个充满烟火气的地方，但也是家的一部分。自己做饭的人不正是喜欢这种“家”的感觉吗？舀一勺精心烹制的饭菜放入口中，闭上眼睛感受浓郁的鲜香在味蕾中蔓延，幸福也在心中开花。）
极品大众菜（由烹饪大师刘国栋，李铁钢、张奔腾等编写，介绍的每款菜肴，不仅取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美。对于一些重点菜肴的制作关键，还配以多幅彩图加以分步详解，可以使您抓住重点，快速掌握。厨房虽然是一个充满烟火气的地方，但也是家的一部分。自己做饭的人不正是喜欢这种“家”的感觉吗？舀一勺精心烹制的饭菜放入口中，闭上眼睛感受浓郁的鲜香在味蕾中蔓延，幸福也在心中开花。）
作者： 吉科食尚编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538487787
出版时间： 2015-05
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 224页
九品
￥15.80
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广东菜.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。） 17
广东菜.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
广东菜.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
作者： 庄汉城、黎丽甜 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535912664
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 217页
八品
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中国料理技术入门 日文版（烹调技术）不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。读了这本书之后，让我学到了很多烹饪的技巧与方法，这本书对于学习厨师和爱做饭的人来说，无疑是一本非常不错的选择。） 12
中国料理技术入门 日文版（烹调技术）不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。读了这本书之后，让我学到了很多烹饪的技巧与方法，这本书对于学习厨师和爱做饭的人来说，无疑是一本非常不错的选择。）
中国料理技术入门 日文版（烹调技术）不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。读了这本书之后，让我学到了很多烹饪的技巧与方法，这本书对于学习厨师和爱做饭的人来说，无疑是一本非常不错的选择。）
作者： 石川晴彦
出版社： 上海市饮食服务公司
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
九品
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巧吃妙做软下水（巧做杂碎）由烹饪大厨张胜文编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。） 12
巧吃妙做软下水（巧做杂碎）由烹饪大厨张胜文编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
巧吃妙做软下水（巧做杂碎）由烹饪大厨张胜文编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
作者： 张胜文
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538413069
出版时间： 1994-03
版次： 1
印刷时间： 1994-03
印次： 1
印数： 15.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 75千字
九品
￥12.00
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南北名菜荟萃 正宗川菜（由烹饪名厨张伟编写，川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。） 10
南北名菜荟萃 正宗川菜（由烹饪名厨张伟编写，川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。）
南北名菜荟萃 正宗川菜（由烹饪名厨张伟编写，川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。）
作者： 张伟
出版社： 成都科技大学出版社
ISBN： 9787561625637
出版时间： 1994-09
印刷时间： 1998-01
印次： 2
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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家常小食品制作（小食品历史悠久，品种繁多，在民间广为流传。小食品的制作方法及设施一般均较为简单，生产与投资的难度也不大，起步容易。制作小食品是比较适宜的小本生意，不失为下岗再就业者的一条出路。作者根据自己多年来在实践中取得的经验，搜集了大量资料编写成本书，可供喜爱者借鉴参考、希望能给有志于此的同道人以帮助。） 10
家常小食品制作（小食品历史悠久，品种繁多，在民间广为流传。小食品的制作方法及设施一般均较为简单，生产与投资的难度也不大，起步容易。制作小食品是比较适宜的小本生意，不失为下岗再就业者的一条出路。作者根据自己多年来在实践中取得的经验，搜集了大量资料编写成本书，可供喜爱者借鉴参考、希望能给有志于此的同道人以帮助。）
家常小食品制作（小食品历史悠久，品种繁多，在民间广为流传。小食品的制作方法及设施一般均较为简单，生产与投资的难度也不大，起步容易。制作小食品是比较适宜的小本生意，不失为下岗再就业者的一条出路。作者根据自己多年来在实践中取得的经验，搜集了大量资料编写成本书，可供喜爱者借鉴参考、希望能给有志于此的同道人以帮助。）
作者： 你熊华
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1983-09
版次： 1
印刷时间： 1983-09
印次： 2
印数： 400千册
装帧： 平装
八五品
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家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。） 15
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。这本书是一本菜谱和烹调技术的书籍，适合家常菜，含有仔细的教程也比较好学，适用于不同年龄阶段的人，可口的饭菜是一天的动力，而一本好的菜谱，更加值得推荐。里面有丰富的菜式和一些技巧，推荐阅读。）
作者： 刘占华
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501918584
出版时间： 1995-10
版次： 1
印刷时间： 1995-10
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 400千字
八品
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各式家宴套菜（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。） 16
各式家宴套菜（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
各式家宴套菜（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
作者： 中国食品杂志社
出版社： 中国食品杂志社
出版时间： 1988-05
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥5.80
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中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。） 14
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
作者： 《职业技能鉴定教材》,《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
出版社： 中国劳动出版社
ISBN： 9787504516596
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 484页
八五品
￥9.80
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潮州菜大全（由烹饪名厨许永强编写，许永强潮州菜烹调技师、被潮州政府评为“潮菜八大名厨”之一，主编著作《潮菜大全》、《潮州小食》、《潮州菜烹饪技法》、《品读潮》等。此书全面论述、介绍潮州菜各方面有关知识，在国内可以说还是第一本，它对人们了解、认识潮州菜、提高潮州菜烹饪技艺、继承和宏扬潮州饮食文化，将起到很大作用。潮州菜是中国烹饪艺术中的一颗璀灿明珠，多年来，以其独特的风味、浓郁的地方特色。） 20
潮州菜大全（由烹饪名厨许永强编写，许永强潮州菜烹调技师、被潮州政府评为“潮菜八大名厨”之一，主编著作《潮菜大全》、《潮州小食》、《潮州菜烹饪技法》、《品读潮》等。此书全面论述、介绍潮州菜各方面有关知识，在国内可以说还是第一本，它对人们了解、认识潮州菜、提高潮州菜烹饪技艺、继承和宏扬潮州饮食文化，将起到很大作用。潮州菜是中国烹饪艺术中的一颗璀灿明珠，多年来，以其独特的风味、浓郁的地方特色。）
潮州菜大全（由烹饪名厨许永强编写，许永强潮州菜烹调技师、被潮州政府评为“潮菜八大名厨”之一，主编著作《潮菜大全》、《潮州小食》、《潮州菜烹饪技法》、《品读潮》等。此书全面论述、介绍潮州菜各方面有关知识，在国内可以说还是第一本，它对人们了解、认识潮州菜、提高潮州菜烹饪技艺、继承和宏扬潮州饮食文化，将起到很大作用。潮州菜是中国烹饪艺术中的一颗璀灿明珠，多年来，以其独特的风味、浓郁的地方特色。）
作者： 许永强 著
出版社： 汕头大学出版社
ISBN： 9787810364492
出版时间： 2001-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
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老川菜精选（由烹饪大厨张宏编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡、青椒肉丝等。） 14
老川菜精选（由烹饪大厨张宏编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡、青椒肉丝等。）
老川菜精选（由烹饪大厨张宏编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡、青椒肉丝等。）
作者： 田伟明、韩宏西 主编
出版社： 金城出版社
ISBN： 9787800844980
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 313页
九品
￥12.60
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川菜家家乐（邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。） 14
川菜家家乐（邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
川菜家家乐（邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
作者： 邓开荣 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536628502
出版时间： 2004-05
版次： 3
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 245页
字数： 199千字
八五品
￥7.00
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四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。） 16
四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。）
四川美味鱼肴200例（由烹饪大厨王启武编写，介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。）
作者： 王启武 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536447752
出版时间： 2001-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 241页
字数： 160千字
九品
￥10.00
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中国名菜风味指南（烹饪名厨范云兴撰写,四川科技出版社1986年版。该书重点介绍了15个省市的风味名菜和风味餐馆。中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。） 11
中国名菜风味指南（烹饪名厨范云兴撰写,四川科技出版社1986年版。该书重点介绍了15个省市的风味名菜和风味餐馆。中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。）
中国名菜风味指南（烹饪名厨范云兴撰写,四川科技出版社1986年版。该书重点介绍了15个省市的风味名菜和风味餐馆。中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。）
作者： 范云型
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1986-08
装帧： 平装
八五品
￥7.00
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素菜谱 （由中国烹饪大师安徽特级方乃根名厨编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。） 15
素菜谱 （由中国烹饪大师安徽特级方乃根名厨编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
素菜谱 （由中国烹饪大师安徽特级方乃根名厨编写。（一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
作者： 方乃艮
出版社： 安徽人民出版社
出版时间： 1980-09
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥11.00
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中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。 19
中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。
中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。
全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。
作者： 杜青海、蒋剑华 编
出版社： 中国大百科全书出版社
ISBN： 9787500077169
出版时间： 2008-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 大16开
纸张： 铜版纸
页数： 353页
字数： 260千字
九品
￥68.80
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品味全聚德（全聚德大厨们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。作者对全聚德的历史和餐饮文化有深厚的兴趣，收集、积累了许多有关中国北京全聚德集团有限责任公司的资料,北京老字号全聚德的创建、发展改革历史，以及其中发生的一些鲜为人知的故事，读来引人入胜，介绍了全聚德的历史发展、鸭子与全聚德美食、全聚德经营管理、烹饪与服务、品牌与文化、中外首脑与全聚德、知名人士与全聚德等有关全聚德历史文化的方方面面。） 11
品味全聚德（全聚德大厨们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。作者对全聚德的历史和餐饮文化有深厚的兴趣，收集、积累了许多有关中国北京全聚德集团有限责任公司的资料,北京老字号全聚德的创建、发展改革历史，以及其中发生的一些鲜为人知的故事，读来引人入胜，介绍了全聚德的历史发展、鸭子与全聚德美食、全聚德经营管理、烹饪与服务、品牌与文化、中外首脑与全聚德、知名人士与全聚德等有关全聚德历史文化的方方面面。）
品味全聚德（全聚德大厨们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。作者对全聚德的历史和餐饮文化有深厚的兴趣，收集、积累了许多有关中国北京全聚德集团有限责任公司的资料,北京老字号全聚德的创建、发展改革历史，以及其中发生的一些鲜为人知的故事，读来引人入胜，介绍了全聚德的历史发展、鸭子与全聚德美食、全聚德经营管理、烹饪与服务、品牌与文化、中外首脑与全聚德、知名人士与全聚德等有关全聚德历史文化的方方面面。）
作者： 梁可 著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504443137
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 198页
九品
￥11.98
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美味家常菜 320 例（此书由特级厨师封长虎编写，这是一本介绍江南风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。） 9
美味家常菜 320 例（此书由特级厨师封长虎编写，这是一本介绍江南风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。）
美味家常菜 320 例（此书由特级厨师封长虎编写，这是一本介绍江南风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。）
作者： 封长虎
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥5.00
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卤味大全（由烹饪技师戈非编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。） 15
卤味大全（由烹饪技师戈非编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。）
卤味大全（由烹饪技师戈非编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。）
作者： 戈非 编
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511342294
出版时间： 2014-10
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 309页
字数： 260千字
九品
￥26.50
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食粤飘香 来自中国广东的美味（粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。 13
食粤飘香 来自中国广东的美味（粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
食粤飘香 来自中国广东的美味（粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
作者： 李桦君
出版社： 上海艺术印刷
出版时间： 2017
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥25.80
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跟星级大厨学做美味小炒（由中国烹饪大师甘智荣编写，本书以常见的小炒食材为纲，介绍了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产五大类别、81种食材的营养成分、保健功效、选购保存、清洗方法、刀工处理和烹饪技巧，列举了113道小炒菜品的制作方法，分解各种制作步骤，教读者选购、加工、烹调，让大自然的恩物完成从市场到餐桌的华丽蜕变。本书的每一个菜例均附有精美配图，就能马上观看菜品的烹饪过程，由专业大厨为您支招。） 17
跟星级大厨学做美味小炒（由中国烹饪大师甘智荣编写，本书以常见的小炒食材为纲，介绍了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产五大类别、81种食材的营养成分、保健功效、选购保存、清洗方法、刀工处理和烹饪技巧，列举了113道小炒菜品的制作方法，分解各种制作步骤，教读者选购、加工、烹调，让大自然的恩物完成从市场到餐桌的华丽蜕变。本书的每一个菜例均附有精美配图，就能马上观看菜品的烹饪过程，由专业大厨为您支招。）
跟星级大厨学做美味小炒（由中国烹饪大师甘智荣编写，本书以常见的小炒食材为纲，介绍了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产五大类别、81种食材的营养成分、保健功效、选购保存、清洗方法、刀工处理和烹饪技巧，列举了113道小炒菜品的制作方法，分解各种制作步骤，教读者选购、加工、烹调，让大自然的恩物完成从市场到餐桌的华丽蜕变。本书的每一个菜例均附有精美配图，就能马上观看菜品的烹饪过程，由专业大厨为您支招。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 新疆人民卫生出版社
ISBN： 9787537266475
出版时间： 2016-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 208页
字数： 220千字
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重庆风味菜（大厨邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。） 14
重庆风味菜（大厨邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
重庆风味菜（大厨邓开荣，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
作者： 邓开荣 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536668157
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 179页
字数： 144千字
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中国吉菜.特色菜80种（由烹饪名师许立志编写，吉菜是吉林的特产原料和特有烹饪工艺，结合当地各民族饮食文化和习俗而烹制的风味菜；是以民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜四个系列为框架，以吉菜名宴、名菜、名点、各小吃为主体，以天然、绿色、营养、健康、安全为时尚特色的新菜系。） 11
中国吉菜.特色菜80种（由烹饪名师许立志编写，吉菜是吉林的特产原料和特有烹饪工艺，结合当地各民族饮食文化和习俗而烹制的风味菜；是以民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜四个系列为框架，以吉菜名宴、名菜、名点、各小吃为主体，以天然、绿色、营养、健康、安全为时尚特色的新菜系。）
中国吉菜.特色菜80种（由烹饪名师许立志编写，吉菜是吉林的特产原料和特有烹饪工艺，结合当地各民族饮食文化和习俗而烹制的风味菜；是以民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜四个系列为框架，以吉菜名宴、名菜、名点、各小吃为主体，以天然、绿色、营养、健康、安全为时尚特色的新菜系。）
作者： 许立志 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538429299
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 27cm
页数： 80页
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鲁菜精选（由东方美食编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。） 11
鲁菜精选（由东方美食编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
鲁菜精选（由东方美食编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
作者： M
出版社： 国防大学出版社
出版时间： 1994-11
装帧： 平装
八五品
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川菜荟萃（ 由东方美食杂志编辑部组织特级厨师编写，东方美食在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。） 11
川菜荟萃（ 由东方美食杂志编辑部组织特级厨师编写，东方美食在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。）
川菜荟萃（ 由东方美食杂志编辑部组织特级厨师编写，东方美食在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。）
作者： 国防大学出版社
出版社： 国防大学出版社
出版时间： 1994-11
装帧： 平装
八五品
￥9.80
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烹饪技术 理论（1975年山东省烟台商业学校编，有毛主席语录）全书分为三编，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。） 11
烹饪技术 理论（1975年山东省烟台商业学校编，有毛主席语录）全书分为三编，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。）
烹饪技术 理论（1975年山东省烟台商业学校编，有毛主席语录）全书分为三编，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。）
作者： 山东省烟台商业学校
出版社： 山东省烟台商业学校
出版时间： 1975-05
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥18.00
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2024-07-01 上书
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川味鱼香菜烹制技艺（由烹饪特级厨师海啸编写，本书内容丰富，技法正宗，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食川味鱼香菜者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。话说鱼香味菜肴的 烹制技艺 一、鱼香味的由来及定义 二、鱼香味的特点 三、鱼香味的基本调味料 四、鱼香味的烹制原料 五、鱼香味的成因 六、鱼香味的分类 七、各种鱼香风味的烹与调 八、鱼香味菜肴的调味原理 九、鱼香味菜肴烹制时应注意的问题。） 15
川味鱼香菜烹制技艺（由烹饪特级厨师海啸编写，本书内容丰富，技法正宗，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食川味鱼香菜者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。话说鱼香味菜肴的 烹制技艺 一、鱼香味的由来及定义 二、鱼香味的特点 三、鱼香味的基本调味料 四、鱼香味的烹制原料 五、鱼香味的成因 六、鱼香味的分类 七、各种鱼香风味的烹与调 八、鱼香味菜肴的调味原理 九、鱼香味菜肴烹制时应注意的问题。）
川味鱼香菜烹制技艺（由烹饪特级厨师海啸编写，本书内容丰富，技法正宗，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食川味鱼香菜者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。话说鱼香味菜肴的 烹制技艺 一、鱼香味的由来及定义 二、鱼香味的特点 三、鱼香味的基本调味料 四、鱼香味的烹制原料 五、鱼香味的成因 六、鱼香味的分类 七、各种鱼香风味的烹与调 八、鱼香味菜肴的调味原理 九、鱼香味菜肴烹制时应注意的问题。）
作者： 海啸 编著
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109051515
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 244页
八五品
￥9.80
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2024-06-30 上书
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川菜烹调诀窍（由大厨邓开荣编写，他川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。） 13
川菜烹调诀窍（由大厨邓开荣编写，他川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
川菜烹调诀窍（由大厨邓开荣编写，他川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。）
作者： 邓开荣,李克家,汪学军
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八五品
￥16.00
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家庭四季美味快餐（由烹饪大厨刘自华编写，本书是一本介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，共360种菜肴，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。 13
家庭四季美味快餐（由烹饪大厨刘自华编写，本书是一本介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，共360种菜肴，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。
家庭四季美味快餐（由烹饪大厨刘自华编写，本书是一本介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，共360种菜肴，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。
作者： 刘自华
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1993-09
装帧： 平装
八品
￥4.50
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宫保美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，这本书主要收罗了许多家常菜的菜谱，并且这本菜谱其中还有许多对家常菜可以提鲜等更多美食小技巧。） 15
宫保美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，这本书主要收罗了许多家常菜的菜谱，并且这本菜谱其中还有许多对家常菜可以提鲜等更多美食小技巧。）
宫保美味秘笈（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，这本书主要收罗了许多家常菜的菜谱，并且这本菜谱其中还有许多对家常菜可以提鲜等更多美食小技巧。）
作者： 刘自华、解丽娟 著
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537529778
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 132页
八品
￥12.00
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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