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川味鱼香菜烹制技艺（由烹饪特级厨师海啸编写，本书内容丰富，技法正宗，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食川味鱼香菜者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。话说鱼香味菜肴的 烹制技艺 一、鱼香味的由来及定义 二、鱼香味的特点 三、鱼香味的基本调味料 四、鱼香味的烹制原料 五、鱼香味的成因 六、鱼香味的分类 七、各种鱼香风味的烹与调 八、鱼香味菜肴的调味原理 九、鱼香味菜肴烹制时应注意的问题。）
海啸 编著
中国农业出版社
1998
八五品
￥9.80
特别别墅:红墙以外的红墙
曹英 著
改革出版社
1998
九品
￥6.00
三晋传统饮食文化丛书：（五本合售）传统面食、饮食风俗、传统小吃、筵席与菜肴、物产与特产 全5册（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.）
张洪光、郭起云 主编
山西科学技术出版社
1998
九品
￥148.00
中国名菜经典.粤菜卷（由烹饪名厨陈恒起编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。）
陈恒起、田秋明 主编
中国旅游出版社
1998
九品
￥15.60
中国川菜制作大全（畜类 禽类 蛋类）川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
李荣光 著
远方出版社
1998
九品
￥8.00
中国名菜经典.粤菜卷（由烹饪名厨陈恒起编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。）
陈恒起、田秋明 主编
中国旅游出版社
1998
九品
￥15.80
东方美食1998年第47 期
东方美食
东方美食
1998
九品
￥10.00
面点制作300例（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60多个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
宏云 主编
延边人民出版社
1998
九品
￥5.00
东方美食 1998年第二期总第46期
东方美食
东方美食
1998
九品
￥10.00
中国食品 1998年第1/2/4/7/8期
中国食品
中国食品
1998
九品
￥15.00
浙菜风味家常菜（这本书是一本非常优秀的食谱，作者力求做到把每一步的制作步骤都进行详细的讲解，并且配有相关的配图。浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”等数百种。）
中国八大菜系丛书编委会 编
民主与建设出版社
1998
九品
￥10.00
高、中、低档餐馆赚钱250则（一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读!《唯高餐饮业经营管理书库》 是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
维高 编著
中国物资出版社
1998
八五品
￥8.00
走向新世纪:吉林市解放五十年(1948.3-1998.3)
《走向新世纪》编委会 编
新华出版社
1998
九品
￥5.00
粥·饭（由烹饪名师董惠敏编写，最受欢迎家常粥、饭一网打尽最具人气的家常粥品，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。）
董惠敏 编著
农村读物出版社
1998
九品
￥8.00
中国川菜制作大全(海鲜类淡水产类汤菜类) 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
李荣光 著
远方出版社
1998
九品
￥8.00
济南烹饪文化（由美食家朱新海编写，济南人憨厚朴实，直爽好客。宴饮办席，以丰满著称，饮食风俗上至今仍有大鱼大肉、大盘子大碗的特点。如“把子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人，闻其名而得其实。如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中很少有华而不实的“花色菜”。）
朱新海 主编
山东科学技术出版社
1998
九品
￥12.00
粥饼大全（田面点技师董惠敏 编写，内容主要包括：滋补禽蛋粥、食品安全小博士四季、养生粥&米面的选购与储存、鸭羹粥、鸡丝粥、三鲜糯米粥、腊鸭头煲菜干粥、皮蛋鸡丝粥、三色鸡粥、腊肠瘦肉粥、人参鸡粥、滑鸡粥、鹌鹑粥、金银鸭粥、乳鸽肉桂圆粥、鸭肉萝卜粥、冬瓜鸭粥、草菇滑鸡粥、煲鸭粥等等。）
董惠敏 编著
农村读物出版社
1998
八五品
￥8.00
蔬菜菜肴烹制300例（由烹饪大厨宏云编写，精选300道可口又营养的家常蔬菜。名师教您用最普通的食材、最简单的烹调手法，做出最营养的美味。叶菜类、花菜类、块根类、瓜果类、豆类菜、野菜类六大类完整齐备，任您选择。拌、炒、焖、烧、蒸……各种烹调技法一应俱全，样样精彩。全书品种齐全、操作性强，从制作方便入手，突出家常蔬菜的快捷、经济、营养与美味，满足全国各地美食爱好者的饮食需求。）
宏云 主编
延边人民出版社
1998
九品
￥8.00
四川烹饪1998年1一8期
编辑部
四川烹饪
1998
八五品
￥40.00
餐饮服务规范图解（详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。更直观地展现了《规范》中的各项条款，可供餐饮服务提供者学习和查阅。）
沈达、李京生 主编
山东科学技术出版社
1998
九品
￥28.00
中华菜谱（由烹饪大厨戴国强编写，中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。）
戴国强、杨清 著
浙江人民出版社
1998
九五品
￥12.00
中国古代禁书文库
罗书华 主编
中国文联出版公司
1998
九品
￥120.00
新编家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
宏云
延边人民
1998
八五品
￥4.80
实用菜围边雕刻冷拼精选（由烹饪大师吴杰编写，国家高级营养师，国家特一级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员（国家评委），曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后在各中央级出版社主编出版了180余部著作。
吴杰 主编
辽宁民族出版社
1998
九五品
￥5.00
家庭海鲜河鲜菜制作（由大厨周三金、陈耀文 编著，河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对300余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。这本书给我最大的感觉是它不同于普通的纯烹饪书。其特点之一是制作原料和菜肴可以从理论上入手，并且运用色卡分解烹饪技巧诚实明了。）
周三金、陈耀文 编著
上海科学技术出版社
1998
八五品
￥10.00
烹调技巧（由烹饪名师周三金编写，主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。）
周三金 编著
上海书店出版社
1998
九品
￥9.80
泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ）
王宏泽、王政文 主编
山东友谊出版社
1998
八品
￥26.00
川菜风味家常菜（由中国八大菜系丛书编委会组织四川大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
中国八大菜系丛书编委会 编
民主与建设出版社
1998
九品
￥10.00
红照片:伟人情趣
赵守麟 主编
吉林摄影出版社
1998
九品
￥8.00
家庭烹调（作者：唐文 中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国商业高等教育学会理事，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，吉林省商业联合会副会长、吉林省烹饪协会会长，吉林省名厨专业委员会主任，吉林省吉菜烹饪大师。曾任吉林商业高等专科学校餐旅管理系副主任，吉林省商来技工学校校长，现任吉林商业高等专科学校校长。
唐文
吉林大学出版社
1998
八五品
￥5.00
泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ）
王宏泽、王政文 主编
山东友谊出版社
1998
八品
￥25.80
酒店中餐菜品设计（由烹饪名师杨忠、邱振宇编写，辽宁科学技术出版 【铜版彩色印刷，本书主要内容包括：拌蜇皮；拌虾片；拌三鲜；拌肚丝；拌猪耳；拌兔丁；拌腰片；拌茄泥；拌莴笋；拌凉粉；拌金针菇；拌双笋等。菜肴计304种。图文并茂】
杨忠、邱振宇 主编
辽宁科学技术出版社
1998
九五品
￥14.00
荆州菜谱 （共64张 一面是菜样，一面文字做法）由湖北烹饪大厨柯余雙编写，荆州作为湖北省的一个地级市，历史悠久、文化底蕴深厚。这个城市不仅有着丰富的历史和文化遗产，还以其独特的美食文化而闻名。荆州的美食融合了中原和巴楚两大饮食文化的特点，形成了一系列独具特色的美食。拥有着丰富的美食文化。这里的特色美食既有独具地方特色的小吃，也有精心制作的传统名菜。荆州的美食文化还有更多值得探索的地方。）
柯余雙
荆州市旅游饭店
1998
九品
￥39.80
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
包奕燕 主编
华夏出版社
1998
八五品
￥12.80
炖菜制作300例（俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对～些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。）
宏云 主编
延边人民出版社
1998
九品
￥5.00
广东风味菜 精美小炒（由香港当代烹饪名家李曾鹏展编写，资深烹饪导师。为多本杂志撰写专栏，并致力于烹饪著作，出版著作三、四十种之多；曾编写有关食谱；广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。）
李曾鹏展 著
广东科技出版社
1998
八五品
￥12.80
家常美味（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
王子辉 主编
青岛出版社
1998
九品
￥9.80
肉类菜肴烹制300例（编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，从众多的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的300个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。该书主要收录了以肉类为原料的菜品的制作方法以及小技巧。）
宏云 主编
延边人民出版社
1998
八品
￥4.00
川皖菜谱（由烹饪名师李全国、萧东编写，川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。皖菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。）
李全国、萧东 主编
天地出版社
1998
九品
￥12.80
东方美食48期（世界中国烹饪联合会会刊）
东方美食
东方美食
1998
九品
￥8.00
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
包奕燕 主编
华夏出版社
1998
七五品
￥12.00
简易素食谱（由烹饪大厨苏明煌编写，专为家庭学做美味素食而编写。书中精选了能満足家庭需要、且适合家庭制作的素食美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体介绍，有些还取了荤菜的名字，但都用料普通，制法简便，按书习做，定会使你厨艺明显提高，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
苏明煌 著
辽宁科学技术出版社
1998
九品
￥6.00
豆制品菜肴烹制300例（豆腐是人们常见的食品，且营养价值高，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐美食也数不胜数，有汤的、卤水的、清蒸的、香煎的、油炸的、凉拌的等等，豆腐也可以做出非常多种的味道，快来试试吧。豆腐一块，人生百味。从来没有一种食材可以如豆腐这般集寡淡和丰富于一体，有人爱它的寡淡，有人爱它的百搭，更有人花尽心思来烹饪它。）
宏云 主编
延边人民出版社
1998
八五品
￥4.00
昆明卫生志 馆藏书
昆明卫生志
云南人民出版社
1998
九品
￥30.00
大众川菜制作（由烹饪大厨刘江编写，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。富有创意地运用各种食材的搭配，进行精巧的加工。辣椒从南美的传入，的确影响了川菜，但川菜，不是只有辣而已。以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。）
刘江 著
长江文艺出版社
1998
八五品
￥10.00
华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。）
叶辅森 主编
华夏出版社
1998
九品
￥12.88
中国著名菜系精选教材（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等，先后出版了180余部著作。）
吴杰 主编
中央民族大学出版社
1998
八五品
￥9.80
三晋传统饮食文化丛书 筵席与菜肴 传统小吃 饮食风俗 物产与特产（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.
张洪光、郭起云 主编
山西科学技术出版社
1998
九品
￥98.80
华夏菜点精萃.上海风味由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
朱炳元 主编
华夏出版社
1998
九品
￥12.88
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
萧文清 主编；陈达士 摄
广东科技出版社
1998
九品
￥20.80
川味鱼香菜烹制技艺（由烹饪特级厨师海啸编写，本书内容丰富，技法正宗，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食川味鱼香菜者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。话说鱼香味菜肴的 烹制技艺 一、鱼香味的由来及定义 二、鱼香味的特点 三、鱼香味的基本调味料 四、鱼香味的烹制原料 五、鱼香味的成因 六、鱼香味的分类 七、各种鱼香风味的烹与调 八、鱼香味菜肴的调味原理 九、鱼香味菜肴烹制时应注意的问题。） 15
川味鱼香菜烹制技艺（由烹饪特级厨师海啸编写，本书内容丰富，技法正宗，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食川味鱼香菜者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。话说鱼香味菜肴的 烹制技艺 一、鱼香味的由来及定义 二、鱼香味的特点 三、鱼香味的基本调味料 四、鱼香味的烹制原料 五、鱼香味的成因 六、鱼香味的分类 七、各种鱼香风味的烹与调 八、鱼香味菜肴的调味原理 九、鱼香味菜肴烹制时应注意的问题。）
川味鱼香菜烹制技艺（由烹饪特级厨师海啸编写，本书内容丰富，技法正宗，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食川味鱼香菜者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。话说鱼香味菜肴的 烹制技艺 一、鱼香味的由来及定义 二、鱼香味的特点 三、鱼香味的基本调味料 四、鱼香味的烹制原料 五、鱼香味的成因 六、鱼香味的分类 七、各种鱼香风味的烹与调 八、鱼香味菜肴的调味原理 九、鱼香味菜肴烹制时应注意的问题。）
作者： 海啸 编著
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109051515
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 244页
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三晋传统饮食文化丛书：（五本合售）传统面食、饮食风俗、传统小吃、筵席与菜肴、物产与特产 全5册（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.） 30
三晋传统饮食文化丛书：（五本合售）传统面食、饮食风俗、传统小吃、筵席与菜肴、物产与特产 全5册（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.）
三晋传统饮食文化丛书：（五本合售）传统面食、饮食风俗、传统小吃、筵席与菜肴、物产与特产 全5册（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.）
作者： 张洪光、郭起云 主编
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537713757
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 211页
九品
￥148.00
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2024-08-28 上书
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中国名菜经典.粤菜卷（由烹饪名厨陈恒起编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。） 11
中国名菜经典.粤菜卷（由烹饪名厨陈恒起编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。）
中国名菜经典.粤菜卷（由烹饪名厨陈恒起编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。）
作者： 陈恒起、田秋明 主编
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503213243
出版时间： 1998
装帧： 精装
开本： 23cm
页数： 83页
九品
￥15.60
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2024-05-04 上书
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中国川菜制作大全（畜类 禽类 蛋类）川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。 15
中国川菜制作大全（畜类 禽类 蛋类）川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
中国川菜制作大全（畜类 禽类 蛋类）川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
李荣光 著 / 远方出版社
九品
￥8.00
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2024-03-19 上书
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中国名菜经典.粤菜卷（由烹饪名厨陈恒起编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。） 10
中国名菜经典.粤菜卷（由烹饪名厨陈恒起编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。）
中国名菜经典.粤菜卷（由烹饪名厨陈恒起编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。）
作者： 陈恒起、田秋明 主编
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503213243
出版时间： 1998
装帧： 精装
开本： 23cm
页数： 83页
九品
￥15.80
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2024-05-02 上书
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东方美食1998年第47 期 10
东方美食1998年第47 期
东方美食1998年第47 期
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 1998
装帧： 平装
九品
￥10.00
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2021-10-03 上书
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面点制作300例（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60多个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。） 13
面点制作300例（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60多个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
面点制作300例（本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60多个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
作者： 宏云 主编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806480816
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 其他
九品
￥5.00
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2024-06-06 上书
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东方美食 1998年第二期总第46期 11
东方美食 1998年第二期总第46期
东方美食 1998年第二期总第46期
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 1998
装帧： 平装
九品
￥10.00
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2021-10-03 上书
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中国食品 1998年第1/2/4/7/8期 5
中国食品 1998年第1/2/4/7/8期
中国食品 1998年第1/2/4/7/8期
作者： 中国食品
出版社： 中国食品
出版时间： 1998
装帧： 平装
九品
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2021-08-20 上书
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浙菜风味家常菜（这本书是一本非常优秀的食谱，作者力求做到把每一步的制作步骤都进行详细的讲解，并且配有相关的配图。浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”等数百种。） 19
浙菜风味家常菜（这本书是一本非常优秀的食谱，作者力求做到把每一步的制作步骤都进行详细的讲解，并且配有相关的配图。浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”等数百种。）
浙菜风味家常菜（这本书是一本非常优秀的食谱，作者力求做到把每一步的制作步骤都进行详细的讲解，并且配有相关的配图。浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”等数百种。）
作者： 中国八大菜系丛书编委会 编
出版社： 民主与建设出版社
ISBN： 9787801121721
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 280页
九品
￥10.00
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2023-07-04 上书
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高、中、低档餐馆赚钱250则（一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读!《唯高餐饮业经营管理书库》 是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。 2
高、中、低档餐馆赚钱250则（一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读!《唯高餐饮业经营管理书库》 是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
高、中、低档餐馆赚钱250则（一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读!《唯高餐饮业经营管理书库》 是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
维高 编著 / 中国物资出版社
八五品
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2022-01-11 上书
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走向新世纪:吉林市解放五十年(1948.3-1998.3) 18
走向新世纪:吉林市解放五十年(1948.3-1998.3)
走向新世纪:吉林市解放五十年(1948.3-1998.3)
《走向新世纪》编委会 编 / 新华出版社
九品
￥5.00
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2021-08-06 上书
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粥·饭（由烹饪名师董惠敏编写，最受欢迎家常粥、饭一网打尽最具人气的家常粥品，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。） 12
粥·饭（由烹饪名师董惠敏编写，最受欢迎家常粥、饭一网打尽最具人气的家常粥品，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。）
粥·饭（由烹饪名师董惠敏编写，最受欢迎家常粥、饭一网打尽最具人气的家常粥品，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。）
作者： 董惠敏 编著
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504828750
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 281页
九品
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2024-03-22 上书
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中国川菜制作大全(海鲜类淡水产类汤菜类) 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。 15
中国川菜制作大全(海鲜类淡水产类汤菜类) 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
中国川菜制作大全(海鲜类淡水产类汤菜类) 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
李荣光 著 / 远方出版社
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济南烹饪文化（由美食家朱新海编写，济南人憨厚朴实，直爽好客。宴饮办席，以丰满著称，饮食风俗上至今仍有大鱼大肉、大盘子大碗的特点。如“把子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人，闻其名而得其实。如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中很少有华而不实的“花色菜”。） 10
济南烹饪文化（由美食家朱新海编写，济南人憨厚朴实，直爽好客。宴饮办席，以丰满著称，饮食风俗上至今仍有大鱼大肉、大盘子大碗的特点。如“把子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人，闻其名而得其实。如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中很少有华而不实的“花色菜”。）
济南烹饪文化（由美食家朱新海编写，济南人憨厚朴实，直爽好客。宴饮办席，以丰满著称，饮食风俗上至今仍有大鱼大肉、大盘子大碗的特点。如“把子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人，闻其名而得其实。如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中很少有华而不实的“花色菜”。）
朱新海 主编 / 山东科学技术出版社
九品
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粥饼大全（田面点技师董惠敏 编写，内容主要包括：滋补禽蛋粥、食品安全小博士四季、养生粥&米面的选购与储存、鸭羹粥、鸡丝粥、三鲜糯米粥、腊鸭头煲菜干粥、皮蛋鸡丝粥、三色鸡粥、腊肠瘦肉粥、人参鸡粥、滑鸡粥、鹌鹑粥、金银鸭粥、乳鸽肉桂圆粥、鸭肉萝卜粥、冬瓜鸭粥、草菇滑鸡粥、煲鸭粥等等。） 12
粥饼大全（田面点技师董惠敏 编写，内容主要包括：滋补禽蛋粥、食品安全小博士四季、养生粥&米面的选购与储存、鸭羹粥、鸡丝粥、三鲜糯米粥、腊鸭头煲菜干粥、皮蛋鸡丝粥、三色鸡粥、腊肠瘦肉粥、人参鸡粥、滑鸡粥、鹌鹑粥、金银鸭粥、乳鸽肉桂圆粥、鸭肉萝卜粥、冬瓜鸭粥、草菇滑鸡粥、煲鸭粥等等。）
粥饼大全（田面点技师董惠敏 编写，内容主要包括：滋补禽蛋粥、食品安全小博士四季、养生粥&米面的选购与储存、鸭羹粥、鸡丝粥、三鲜糯米粥、腊鸭头煲菜干粥、皮蛋鸡丝粥、三色鸡粥、腊肠瘦肉粥、人参鸡粥、滑鸡粥、鹌鹑粥、金银鸭粥、乳鸽肉桂圆粥、鸭肉萝卜粥、冬瓜鸭粥、草菇滑鸡粥、煲鸭粥等等。）
作者： 董惠敏 编著
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504828750
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 281页
八五品
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蔬菜菜肴烹制300例（由烹饪大厨宏云编写，精选300道可口又营养的家常蔬菜。名师教您用最普通的食材、最简单的烹调手法，做出最营养的美味。叶菜类、花菜类、块根类、瓜果类、豆类菜、野菜类六大类完整齐备，任您选择。拌、炒、焖、烧、蒸……各种烹调技法一应俱全，样样精彩。全书品种齐全、操作性强，从制作方便入手，突出家常蔬菜的快捷、经济、营养与美味，满足全国各地美食爱好者的饮食需求。） 13
蔬菜菜肴烹制300例（由烹饪大厨宏云编写，精选300道可口又营养的家常蔬菜。名师教您用最普通的食材、最简单的烹调手法，做出最营养的美味。叶菜类、花菜类、块根类、瓜果类、豆类菜、野菜类六大类完整齐备，任您选择。拌、炒、焖、烧、蒸……各种烹调技法一应俱全，样样精彩。全书品种齐全、操作性强，从制作方便入手，突出家常蔬菜的快捷、经济、营养与美味，满足全国各地美食爱好者的饮食需求。）
蔬菜菜肴烹制300例（由烹饪大厨宏云编写，精选300道可口又营养的家常蔬菜。名师教您用最普通的食材、最简单的烹调手法，做出最营养的美味。叶菜类、花菜类、块根类、瓜果类、豆类菜、野菜类六大类完整齐备，任您选择。拌、炒、焖、烧、蒸……各种烹调技法一应俱全，样样精彩。全书品种齐全、操作性强，从制作方便入手，突出家常蔬菜的快捷、经济、营养与美味，满足全国各地美食爱好者的饮食需求。）
作者： 宏云 主编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806480816
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 其他
九品
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四川烹饪1998年1一8期 9
四川烹饪1998年1一8期
四川烹饪1998年1一8期
作者： 编辑部
出版社： 四川烹饪
出版时间： 1998
装帧： 平装
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餐饮服务规范图解（详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。更直观地展现了《规范》中的各项条款，可供餐饮服务提供者学习和查阅。） 7
餐饮服务规范图解（详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。更直观地展现了《规范》中的各项条款，可供餐饮服务提供者学习和查阅。）
餐饮服务规范图解（详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。更直观地展现了《规范》中的各项条款，可供餐饮服务提供者学习和查阅。）
沈达、李京生 主编 / 山东科学技术出版社
九品
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中华菜谱（由烹饪大厨戴国强编写，中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。） 8
中华菜谱（由烹饪大厨戴国强编写，中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。）
中华菜谱（由烹饪大厨戴国强编写，中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。）
戴国强、杨清 著 / 浙江人民出版社
九五品
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中国古代禁书文库 10
中国古代禁书文库
中国古代禁书文库
罗书华 主编 / 中国文联出版公司
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新编家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。） 15
新编家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
新编家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
作者： 宏云
出版社： 延边人民
出版时间： 1998
装帧： 平装
八五品
￥4.80
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2023-09-17 上书
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实用菜围边雕刻冷拼精选（由烹饪大师吴杰编写，国家高级营养师，国家特一级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员（国家评委），曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后在各中央级出版社主编出版了180余部著作。 14
实用菜围边雕刻冷拼精选（由烹饪大师吴杰编写，国家高级营养师，国家特一级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员（国家评委），曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后在各中央级出版社主编出版了180余部著作。
实用菜围边雕刻冷拼精选（由烹饪大师吴杰编写，国家高级营养师，国家特一级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员（国家评委），曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后在各中央级出版社主编出版了180余部著作。
吴杰 主编 / 辽宁民族出版社
九五品
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2023-12-25 上书
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家庭海鲜河鲜菜制作（由大厨周三金、陈耀文 编著，河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对300余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。这本书给我最大的感觉是它不同于普通的纯烹饪书。其特点之一是制作原料和菜肴可以从理论上入手，并且运用色卡分解烹饪技巧诚实明了。） 15
家庭海鲜河鲜菜制作（由大厨周三金、陈耀文 编著，河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对300余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。这本书给我最大的感觉是它不同于普通的纯烹饪书。其特点之一是制作原料和菜肴可以从理论上入手，并且运用色卡分解烹饪技巧诚实明了。）
家庭海鲜河鲜菜制作（由大厨周三金、陈耀文 编著，河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对300余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。这本书给我最大的感觉是它不同于普通的纯烹饪书。其特点之一是制作原料和菜肴可以从理论上入手，并且运用色卡分解烹饪技巧诚实明了。）
作者： 周三金、陈耀文 编著
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532346578
出版时间： 1998
版次： 2
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 250页
八五品
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2024-07-19 上书
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烹调技巧（由烹饪名师周三金编写，主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。） 14
烹调技巧（由烹饪名师周三金编写，主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。）
烹调技巧（由烹饪名师周三金编写，主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。）
作者： 周三金 编著
出版社： 上海书店出版社
ISBN： 9787806222690
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 179页
九品
￥9.80
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2024-08-23 上书
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泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ） 13
泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ）
泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ）
作者： 王宏泽、王政文 主编
出版社： 山东友谊出版社
ISBN： 9787806421635
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 412页
八品
￥26.00
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2024-05-25 上书
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川菜风味家常菜（由中国八大菜系丛书编委会组织四川大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 14
川菜风味家常菜（由中国八大菜系丛书编委会组织四川大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
川菜风味家常菜（由中国八大菜系丛书编委会组织四川大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 中国八大菜系丛书编委会 编
出版社： 民主与建设出版社
ISBN： 9787801121714
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 252页
九品
￥10.00
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2024-05-21 上书
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红照片:伟人情趣 6
红照片:伟人情趣
红照片:伟人情趣
赵守麟 主编 / 吉林摄影出版社
九品
￥8.00
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2021-11-11 上书
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家庭烹调（作者：唐文 中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国商业高等教育学会理事，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，吉林省商业联合会副会长、吉林省烹饪协会会长，吉林省名厨专业委员会主任，吉林省吉菜烹饪大师。曾任吉林商业高等专科学校餐旅管理系副主任，吉林省商来技工学校校长，现任吉林商业高等专科学校校长。 7
家庭烹调（作者：唐文 中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国商业高等教育学会理事，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，吉林省商业联合会副会长、吉林省烹饪协会会长，吉林省名厨专业委员会主任，吉林省吉菜烹饪大师。曾任吉林商业高等专科学校餐旅管理系副主任，吉林省商来技工学校校长，现任吉林商业高等专科学校校长。
家庭烹调（作者：唐文 中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国商业高等教育学会理事，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，吉林省商业联合会副会长、吉林省烹饪协会会长，吉林省名厨专业委员会主任，吉林省吉菜烹饪大师。曾任吉林商业高等专科学校餐旅管理系副主任，吉林省商来技工学校校长，现任吉林商业高等专科学校校长。
作者： 唐文
出版社： 吉林大学出版社
出版时间： 1998
装帧： 平装
八五品
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2023-08-03 上书
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泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ） 13
泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ）
泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ）
作者： 王宏泽、王政文 主编
出版社： 山东友谊出版社
ISBN： 9787806421635
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 412页
八品
￥25.80
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2024-05-25 上书
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酒店中餐菜品设计（由烹饪名师杨忠、邱振宇编写，辽宁科学技术出版 【铜版彩色印刷，本书主要内容包括：拌蜇皮；拌虾片；拌三鲜；拌肚丝；拌猪耳；拌兔丁；拌腰片；拌茄泥；拌莴笋；拌凉粉；拌金针菇；拌双笋等。菜肴计304种。图文并茂】 9
酒店中餐菜品设计（由烹饪名师杨忠、邱振宇编写，辽宁科学技术出版 【铜版彩色印刷，本书主要内容包括：拌蜇皮；拌虾片；拌三鲜；拌肚丝；拌猪耳；拌兔丁；拌腰片；拌茄泥；拌莴笋；拌凉粉；拌金针菇；拌双笋等。菜肴计304种。图文并茂】
酒店中餐菜品设计（由烹饪名师杨忠、邱振宇编写，辽宁科学技术出版 【铜版彩色印刷，本书主要内容包括：拌蜇皮；拌虾片；拌三鲜；拌肚丝；拌猪耳；拌兔丁；拌腰片；拌茄泥；拌莴笋；拌凉粉；拌金针菇；拌双笋等。菜肴计304种。图文并茂】
杨忠、邱振宇 主编 / 辽宁科学技术出版社
九五品
￥14.00
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2023-08-29 上书
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荆州菜谱 （共64张 一面是菜样，一面文字做法）由湖北烹饪大厨柯余雙编写，荆州作为湖北省的一个地级市，历史悠久、文化底蕴深厚。这个城市不仅有着丰富的历史和文化遗产，还以其独特的美食文化而闻名。荆州的美食融合了中原和巴楚两大饮食文化的特点，形成了一系列独具特色的美食。拥有着丰富的美食文化。这里的特色美食既有独具地方特色的小吃，也有精心制作的传统名菜。荆州的美食文化还有更多值得探索的地方。） 7
荆州菜谱 （共64张 一面是菜样，一面文字做法）由湖北烹饪大厨柯余雙编写，荆州作为湖北省的一个地级市，历史悠久、文化底蕴深厚。这个城市不仅有着丰富的历史和文化遗产，还以其独特的美食文化而闻名。荆州的美食融合了中原和巴楚两大饮食文化的特点，形成了一系列独具特色的美食。拥有着丰富的美食文化。这里的特色美食既有独具地方特色的小吃，也有精心制作的传统名菜。荆州的美食文化还有更多值得探索的地方。）
荆州菜谱 （共64张 一面是菜样，一面文字做法）由湖北烹饪大厨柯余雙编写，荆州作为湖北省的一个地级市，历史悠久、文化底蕴深厚。这个城市不仅有着丰富的历史和文化遗产，还以其独特的美食文化而闻名。荆州的美食融合了中原和巴楚两大饮食文化的特点，形成了一系列独具特色的美食。拥有着丰富的美食文化。这里的特色美食既有独具地方特色的小吃，也有精心制作的传统名菜。荆州的美食文化还有更多值得探索的地方。）
作者： 柯余雙
出版社： 荆州市旅游饭店
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥39.80
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2024-01-24 上书
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华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 10
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 包奕燕 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508012001
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 204页
八五品
￥12.80
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2024-06-11 上书
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炖菜制作300例（俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对～些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。） 10
炖菜制作300例（俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对～些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。）
炖菜制作300例（俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对～些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。）
作者： 宏云 主编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806480816
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 其他
九品
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2023-09-09 上书
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广东风味菜 精美小炒（由香港当代烹饪名家李曾鹏展编写，资深烹饪导师。为多本杂志撰写专栏，并致力于烹饪著作，出版著作三、四十种之多；曾编写有关食谱；广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。） 13
广东风味菜 精美小炒（由香港当代烹饪名家李曾鹏展编写，资深烹饪导师。为多本杂志撰写专栏，并致力于烹饪著作，出版著作三、四十种之多；曾编写有关食谱；广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。）
广东风味菜 精美小炒（由香港当代烹饪名家李曾鹏展编写，资深烹饪导师。为多本杂志撰写专栏，并致力于烹饪著作，出版著作三、四十种之多；曾编写有关食谱；广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。）
作者： 李曾鹏展 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535919243
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 126页
八五品
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2024-08-25 上书
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家常美味（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。） 16
家常美味（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
家常美味（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
作者： 王子辉 主编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543618732
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 207页
九品
￥9.80
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2024-02-06 上书
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肉类菜肴烹制300例（编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，从众多的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的300个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。该书主要收录了以肉类为原料的菜品的制作方法以及小技巧。） 13
肉类菜肴烹制300例（编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，从众多的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的300个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。该书主要收录了以肉类为原料的菜品的制作方法以及小技巧。）
肉类菜肴烹制300例（编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，从众多的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的300个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。该书主要收录了以肉类为原料的菜品的制作方法以及小技巧。）
作者： 宏云 主编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806480816
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 其他
八品
￥4.00
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2024-07-10 上书
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川皖菜谱（由烹饪名师李全国、萧东编写，川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。皖菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。） 17
川皖菜谱（由烹饪名师李全国、萧东编写，川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。皖菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。）
川皖菜谱（由烹饪名师李全国、萧东编写，川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。皖菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。）
作者： 李全国、萧东 主编
出版社： 天地出版社
ISBN： 9787806241882
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 188页
九品
￥12.80
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2024-02-24 上书
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东方美食48期（世界中国烹饪联合会会刊） 12
东方美食48期（世界中国烹饪联合会会刊）
东方美食48期（世界中国烹饪联合会会刊）
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 1998
装帧： 平装
九品
￥8.00
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2021-10-03 上书
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华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 16
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
包奕燕 主编 / 华夏出版社
七五品
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简易素食谱（由烹饪大厨苏明煌编写，专为家庭学做美味素食而编写。书中精选了能満足家庭需要、且适合家庭制作的素食美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体介绍，有些还取了荤菜的名字，但都用料普通，制法简便，按书习做，定会使你厨艺明显提高，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。） 12
简易素食谱（由烹饪大厨苏明煌编写，专为家庭学做美味素食而编写。书中精选了能満足家庭需要、且适合家庭制作的素食美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体介绍，有些还取了荤菜的名字，但都用料普通，制法简便，按书习做，定会使你厨艺明显提高，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
简易素食谱（由烹饪大厨苏明煌编写，专为家庭学做美味素食而编写。书中精选了能満足家庭需要、且适合家庭制作的素食美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体介绍，有些还取了荤菜的名字，但都用料普通，制法简便，按书习做，定会使你厨艺明显提高，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考。）
苏明煌 著 / 辽宁科学技术出版社
九品
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2023-05-18 上书
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豆制品菜肴烹制300例（豆腐是人们常见的食品，且营养价值高，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐美食也数不胜数，有汤的、卤水的、清蒸的、香煎的、油炸的、凉拌的等等，豆腐也可以做出非常多种的味道，快来试试吧。豆腐一块，人生百味。从来没有一种食材可以如豆腐这般集寡淡和丰富于一体，有人爱它的寡淡，有人爱它的百搭，更有人花尽心思来烹饪它。） 13
豆制品菜肴烹制300例（豆腐是人们常见的食品，且营养价值高，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐美食也数不胜数，有汤的、卤水的、清蒸的、香煎的、油炸的、凉拌的等等，豆腐也可以做出非常多种的味道，快来试试吧。豆腐一块，人生百味。从来没有一种食材可以如豆腐这般集寡淡和丰富于一体，有人爱它的寡淡，有人爱它的百搭，更有人花尽心思来烹饪它。）
豆制品菜肴烹制300例（豆腐是人们常见的食品，且营养价值高，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐美食也数不胜数，有汤的、卤水的、清蒸的、香煎的、油炸的、凉拌的等等，豆腐也可以做出非常多种的味道，快来试试吧。豆腐一块，人生百味。从来没有一种食材可以如豆腐这般集寡淡和丰富于一体，有人爱它的寡淡，有人爱它的百搭，更有人花尽心思来烹饪它。）
宏云 主编 / 延边人民出版社
八五品
￥4.00
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2023-05-28 上书
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昆明卫生志 馆藏书 13
昆明卫生志 馆藏书
昆明卫生志 馆藏书
作者： 昆明卫生志
出版社： 云南人民出版社
出版时间： 1998
装帧： 精装
九品
￥30.00
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2021-10-22 上书
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大众川菜制作（由烹饪大厨刘江编写，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。富有创意地运用各种食材的搭配，进行精巧的加工。辣椒从南美的传入，的确影响了川菜，但川菜，不是只有辣而已。以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。） 13
大众川菜制作（由烹饪大厨刘江编写，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。富有创意地运用各种食材的搭配，进行精巧的加工。辣椒从南美的传入，的确影响了川菜，但川菜，不是只有辣而已。以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。）
大众川菜制作（由烹饪大厨刘江编写，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。富有创意地运用各种食材的搭配，进行精巧的加工。辣椒从南美的传入，的确影响了川菜，但川菜，不是只有辣而已。以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。）
作者： 刘江 著
出版社： 长江文艺出版社
ISBN： 9787535416322
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 255页
八五品
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2024-03-22 上书
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华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。） 14
华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。）
华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。）
作者： 叶辅森 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508012025
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 233页
九品
￥12.88
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2024-08-28 上书
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中国著名菜系精选教材（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等，先后出版了180余部著作。） 13
中国著名菜系精选教材（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等，先后出版了180余部著作。）
中国著名菜系精选教材（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等，先后出版了180余部著作。）
作者： 吴杰 主编
出版社： 中央民族大学出版社
ISBN： 9787810561501
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 199页
八五品
￥9.80
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2024-09-22 上书
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三晋传统饮食文化丛书 筵席与菜肴 传统小吃 饮食风俗 物产与特产（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜. 30
三晋传统饮食文化丛书 筵席与菜肴 传统小吃 饮食风俗 物产与特产（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.
三晋传统饮食文化丛书 筵席与菜肴 传统小吃 饮食风俗 物产与特产（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.
作者： 张洪光、郭起云 主编
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537713719
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 140页
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2024-08-31 上书
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华夏菜点精萃.上海风味由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。） 14
华夏菜点精萃.上海风味由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
华夏菜点精萃.上海风味由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
作者： 朱炳元 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508014623
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 255页
九品
￥12.88
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2024-10-04 上书
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中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。） 14
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
作者： 萧文清 主编；陈达士 摄
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535920508
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 124页
九品
￥20.80
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2024-08-23 上书
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